თეთრი, იგივე ბოლეტუსი სოკო, იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, მაგრამ მისი პოვნა არც ისე ადვილია. წიწვოვან და ფოთლოვან ხეებს შორის უპირატესობას ანიჭებს არყის, მუხის, ფიჭვისა და ნაძვის მეზობლობას. ხეების ასაკი უნდა იყოს რაც შეიძლება ძველი: 50 წელზე მეტი; ფიჭვნარი შეიძლება იყოს ახალგაზრდა - 20-25 წელი.
გოჭის სოკოების უმეტესობა გვხვდება კარგად განათებულ და მზით გამთბარ სალაშებში, მაგრამ ისინი ასევე იზრდება მკვრივი გვირგვინების ჩრდილში.
ბოლეტუსი კარგად იზრდება ტენიან, მაგრამ არა ჭაობიან ნიადაგზე, უყვარს ხავსი და ლიქენის საფარი. ფიჭვის ტყე ქვიშიანი ნიადაგით - სად არის საუკეთესო ადგილი ღორის სოკოს დასაკრეფად.
ღორის სოკოს ზრდის საუკეთესო ტემპერატურა: ზაფხულში 15-18 ° C და 8-10 ° C.შემოდგომის დასაწყისში. ხელსაყრელი პირობებია ზომიერად მშრალი ამინდი, ხანგრძლივი წვიმის გარეშე და ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების არარსებობა. თეთრ სოკოებს უყვართ მოკლე ჭექა-ქუხილი და თბილი ნისლიანი ღამეები.
თეთრი სოკო იზრდება არა მხოლოდ რუსეთის ტყეებში, არამედ მთელ მსოფლიოში, გარდა ავსტრალიისა. ის გვხვდება არქტიკული წრის მიღმაც კი. მაგრამ ტყეები სად აკრიფოთ პორცინის სოკოსიამოვნებაა, ბრტყელი რელიეფი აქვთ, სტეპებსა და მთებში ბოლეტუსი ქრება.
ზომიერ კლიმატურ ზონაში ბოლეტუსი ნაყოფს იძლევა ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის ბოლომდე, თუმცა ხანდახან ჩნდება მოკლედ მაისში. თბილ რეგიონებში ის შეიძლება მშვიდად გაიზარდოს ოქტომბრამდე.
უპასუხეთ მოკლედ და გარკვევით სად აკრიფოთ პორცინის სოკო, შეუძლებელია. იმისთვის, რომ დამოუკიდებლად დატკბეთ ტყის სურნელოვანი დელიკატესით შუა ზამთარში, მოგიწევთ კარგად "ნადირობა". მაგრამ ღირს!
პეტერბურგის მახლობლად ტყეებში სოკოს სეზონი აგვისტოდან ნოემბრამდეა, მაგრამ საკვები სოკო ლენინგრადის რეგიონში თითქმის მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება.
და ასე - თქვენ მოიკრიბეთ გამბედაობა, მოაწყვეთ ხელსაწყო, გაეცანით და გაიგეთ კიდეც! მოდით გავარკვიოთ, მიდიხართ თუ არა ტყეში დროულად. ჩვენ ვუყურებთ სოკოს შემგროვებლის კალენდარს ყველაზე პოპულარული საკვები სოკოებისთვის, რომლებიც ცნობილია ლენინგრადის რეგიონის ტყეებში.
| სოკოს ამკრეფის კალენდარი | ||
| შეგროვების თვე | სოკოს სახეობები | კოლექციის მახასიათებლები |
| იანვარი | ხელთაა სოკო | სოკოს მკრეფისთვის, ყველაზე ცარიელი თვე, ტყეში პრაქტიკულად არაფერია მოსაძებნი. მაგრამ თუ ზამთარი თბილია, შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი ხელთაა სოკო. ხამანწკის სოკო ჩვეულებრივ იზრდება ხეებზე, ასეთი სოკოს ქუდი ცალმხრივი ან მომრგვალოა, ფირფიტები ღეროზე ეშვება, თითქოს მასზე იზრდება. უხეში სოკოს გარჩევა უვარგისი სოკოსგან არ არის ძნელი – მას შეხებისას სრულიად არატყავის ქუდი აქვს. |
| თებერვალი | ხელთაა სოკო, ხის სოკო | თუ დათბობა არ მოვიდა, ტყეში პრაქტიკულად არაფერია მოსაძებნი |
| მარტი | ხელთაა სოკო, ხის სოკო, ლაპარაკი | სოკო პრაქტიკულად არ არის, მაგრამ თვის ბოლოს შეიძლება გამოჩნდეს პირველი თოვლები. |
| აპრილი | ხელთაა სოკო, ხის სოკო, ლაპარაკი, მორელი, ხაზი | საკმაოდ ხშირად გვხვდება სოკო-თოვლის წვეთები - მორლები და ხაზები |
| მაისი | მორელი, ხაზი, კარაქის კერძი, ხამანწკის სოკო, საწვიმარი | სოკოების უმეტესობა გვხვდება არა ხეების ქვეშ, არამედ გაწმენდით, სქელ ბალახში. |
| ივნისი | ზეთის კერძი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ხამანწკის სოკო, მორელი, თაფლის აგარი, შანტერელი, თეთრი სოკო, საწვიმარი | ივნისში იწყება უმაღლესი კატეგორიის სოკოების გამოჩენა. |
| ივლისი | კარაქი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ხამანწის სოკო, მორელი, საწვიმარი, თაფლის აგარი, შანტერელი, თეთრი სოკო, მფრინავი | უკვე საკმაოდ ბევრი სოკოა - როგორც გაწმენდილებში, ასევე ხეების ქვეშ. გარდა სოკოსა, მარწყვისა და |
| აგვისტო | ზეთის კერძი, ბოლტუსი, ბოლტუსი, ხამანწის სოკო, მორელი, თაფლის აგარი, შანტერელი, გოჭის სოკო, მფრინავი | ამ დროს სოკო თითქმის ყველგან გვხვდება: ბალახში, ხეების ქვეშ, ღეროების მახლობლად, თხრილებში და ხეებზე და ქალაქის მოედნებზე და გზის პირებზეც კი. სოკოს გარდა უკვე მომწიფდა, მაგრამ ჭაობებში ჩნდება. |
| სექტემბერი | კარაქი, ბოლტუსი, ბოლტუსი, ხამანწკა, მორელი, თაფლის აგარი, შანტერელი, პურის სოკო, მფრინავი, ხელთაა სოკო | სექტემბერი ყველაზე დატვირთული სოკოს თვეა. მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ: შემოდგომა მოდის ტყეებში და ძნელია ნათელ ფოთლებში ფერადი სოკოს ქუდების დანახვა. |
| ოქტომბერი | ვალუი, ხამანწკის სოკო, კამელინა, თაფლის აგარიკი, შამპინიონი, ბოლტუსი, პორცინის სოკო, რძის სოკო, მფრინავი, რუსულა | სოკოების რაოდენობა ღია ადგილებში - glades იწყებს კლებას. ოქტომბერში, თქვენ უნდა მოძებნოთ სოკო დახურულ ადგილებში - ღეროებთან და ხეების ქვეშ. |
| ნოემბერი | კარაქის კერძი, მწვანე ხახვი, ხამანწკოვანი სოკო, ხის სოკო. | ამინდი უკვე დადგა, ძლიერ და ძირითადში შეიძლება იყოს ყინვები და დიდია გაყინული სოკოს პოვნის ალბათობა. |
| დეკემბერი | ხელთაა სოკო, ხის სოკო | სოკო თითქმის არ არის, მაგრამ თუ ფანტასტიკურად თბილი შემოდგომაა და თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ იპოვოთ სოკოს შემოდგომის მოსავლის ნარჩენები. |
დაე, თქვენი მშვიდი ნადირობა წარმატებული იყოს, ხოლო ვახშამი კარგ კომპანიაში და სახლში ან დასასვენებელ ცენტრში კარგი შეხსენება იქნება ჩვენი ჩრდილოეთის ბუნების შესახებ.
სოკოებს, ისევე როგორც ადამიანებს, აქვთ ჩვევები.
იცხოვრე ყველაზე მეტად მელა დები,
იცხოვრე ზღვარზე ტალღა შეყვარებულებს,
სანამ ისინი დამარილებული არიან მჭიდრო ტუბში.
გომბეშოებიღიად დგას გაწმენდაში,
მაგრამ რუსულასაჩქაროდ დაიმალა
ზეთებიდასახლდა როგორც მეგობრული ოჯახი,
პატარა ქუდს გროშზე ნაკლები აქვს,
და ნამსხვრევები თაფლის აგარიკებითხელი ფარები.
ძველ ღეროსთან შეიკრიბნენ გაზონზე.
Იქ იქნება თეთრიგამჭრიახი თვალისთვის
თუმცა არა ყველგან, თუმცა არა მაშინვე.
ნემსებში ჩამარხა, ხავსით დაიფარა,
ავიდა მუწუკის ქვეშ, ზის მარტო.
მაგრამ ვიღაც მნიშვნელოვანი პატარა თეთრ ფეხზე,
მას აქვს წითელი ქუდი, ქუდზე პოლკა წერტილები.
მკაცრი პოზით, ის გამოიყურება მგრძნობიარე;
თუმცა სწორია მისი მეფობა, fly agaric!
ტყის მოსახლეობა უშფოთველად ცხოვრობს,
ცხოვრობს არყის ქვეშ, ცხოვრობს ფიჭვის ქვეშ.
თითოეულ მცხოვრებს აქვს თავისი განსაკუთრებული ხასიათი.
ტყეში ბევრია, მაგრამ იპოვე, სცადე!
(ვიქტოროვი)
სოკოს სახეობები ძალიან მრავალრიცხოვანი და მრავალფეროვანია: ზოგს შეუძლია წყალში ცხოვრება, სხვები მშვიდად იზრდება სიბნელეში, სხვები უძლებენ ძალიან დაბალ ან ძალიან მაღალ ტემპერატურას. თერმულ წყლებში და ტალახში შეგიძლიათ იპოვოთ თბოგამძლე სოკო, რომელიც უძლებს ტემპერატურას +55 გრადუსამდე, ხოლო პოლარულ ტუნდრაში არის სოკო, რომელიც უძლებს ზამთარს -60 გრადუსამდე. ზოგიერთი სახეობისთვის სინათლე შეიძლება იყოს ფაქტორი, რომელიც აჩქარებს ზრდას, ზოგისთვის კი ზრდა ნელდება სინათლის ფონზე - მაგალითად, ხოჭოში.
დაფიქსირდა, რომ ყველაზე მეტი სხვადასხვა სოკო იზრდება ტყიან ადგილებში და განსაკუთრებით ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე.
თუმცა, სოკოს სახეობრივი შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტყის ბუნების მიხედვით. ყველა ტყე იყოფა სახეობად: წიწვოვანი, ფოთლოვანი და შერეული. სხვადასხვა ტიპის ტყე შეესაბამება სხვადასხვა ტიპის სოკოს. ხშირად ხდება, რომ გარკვეული ტიპის სოკო მხოლოდ გარკვეული ხის ქვეშ გვხვდება.
ზოგიერთი სოკო აყალიბებს ერთგვარ ურთიერთსასარგებლო ურთიერთობას გარკვეული ხეების ფესვებთან - ეს არის ეგრეთ წოდებული მიკორიზული სიმბიოზი.(რა არის "მიკორიზა"?
ეს არის "სოკოს ფესვი", სოკოს მიცელიუმის ორმხრივად სასარგებლო თანაცხოვრება (სიმბიოზი) უმაღლესი მცენარის ფესვთან.)
ტყიან ტერიტორიაზე მოყვანილ სოკოებს შორის ზოგი ცხოვრობს გაფუჭებულ ფოთლოვან ნარჩენებზე ან ქვეტყეში, ზოგი კი მერქნიან სუბსტრატზე (ტოტები, ფესვები, ღეროები, ტოტები).
თითოეული ხის სახეობა გარკვეულწილად ასოცირდება "თავის" მიკორიზულ სოკოებთან, რომლებიც ჩვეულებრივ იზრდება ტყეებში, სადაც ეს სახეობა დომინირებს. გარდა ამისა, ყველა ტყეში არის ქვეტყე - ბალახი, გვიმრა, ხავსი), რომელიც შეიძლება მეტ-ნაკლებად მჭიდრო ურთიერთობაში შევიდეს სოკოსთან. ზოგიერთი სოკო იზრდება მშრალ სალათებში, ზოგი კი სველ ხავსში.
ასე რომ შიგნითფიჭვნარში იზრდება მოლაპარაკეები, ჭრელი ქოლგის სოკო, ეკლიანი ბუჩქები, მწვანე ბუჩქები, თხა, პეპლები, ხავსიანი სოკო, მოკრუჰი, სოკო, მორელი, რუსულა, შანტერელი, სოკო და თეთრი სოკო.
არყის ტყეში არის გოჭის სოკო და ბოლეტუსი, ვოლნუშკი და რძის სოკო, შანტერელი და მფრინავი, ასპენის სოკო, მორელი, რუსულა და შემოდგომის სოკო.
ნაძვში - თეთრი სოკო, საწვიმარი, ნაძვის სოკო, მწვანე ხავსიანი სოკო, შანტერები, საწვიმარი.
ასპენის ტყეში იზრდება ბოლეტუსი, ხავსიანი სოკო, ხელთაა სოკო, თაფლის სოკო, პოდგრუზდკი, კონუსური მორლები.
ფართოფოთლოვან ტყეში იზრდება თეთრი და წაბლის სოკო, შანტერელი, სოკო და რძის სოკო.
ტალღები კი ვარდისფერია, მურყნის ტყეში იზრდებიან ეკლიანი საწვიმარი, თეთრი ჩექმები და რუსულა.
მაგრამ ეს ყველაფერი პირობითია, რადგან ჩვენი ტყეები ძირითადად შერეულია. და სხვადასხვა სოკო შეიძლება თანაარსებობდეს ...
გარდა ამისა, სოკო იზრდება საძოვრებზე და ბრტყელ მდელოებზე.
როგორც წესი, მთების მწვერვალები მცენარეებისთვის არახელსაყრელი გარემოა. ამასთან, ზოგიერთ, არც თუ ისე ციცაბო ფერდობზე ცხოვრობს მცოცავი ბუჩქები, რომლებიც შეიძლება შევიდნენ სიმბიოზში მიკორიზულ სოკოებთან - ისევე, როგორც ტყეებში.
მთაში ამოსული სოკოს სახეობები დაახლოებით იგივეა, რაც დაბლობზე, თუმცა ასევე არის წმინდა მთიანი სახეობები, როგორიცაა, მაგალითად, ალპური რუსულა, ფოროვანი რძიანი და თოვლის ამანიტა. არსებობს სახეობები, რომლებიც იზრდება მარადიული თოვლის საზღვარზე, სადაც იწყება ალპური ტუნდრა და სადაც ზაფხულის თოვლის დნობა დროებით იძლევა საკმარის ტენიანობას სპორების გაჩენისთვის.
სჭირდება თუ არა ჩვენს ტყეებს სოკო?გამოდის - დიახ, ისინი უბრალოდ აუცილებელია.
ტყეში, მხოლოდ ჩამოცვენილი ფოთლების გამო, ყოველ ჰექტარ ტყის მიწაზე ყოველწლიურად ორ ტონაზე მეტი გაფუჭებული ნივთიერება გროვდება.
გარდა ამისა, ხეები ცოცხლობენ და ცვივა, ტოტები იშლება, შემოდგომაზე მომწიფებული ხილი ცვივა, ცხოველები და მწერები იღუპებიან. თუ ეს ყველაფერი დარჩება ისე, როგორც არის და წლიდან წლამდე, ათწლეულების, საუკუნეების განმავლობაში გროვდება, მაშინ არ იქნება ადგილი და პირობები ახალი თაობის მცენარეებისა და ცხოველების სიცოცხლისთვის დაბინძურებულ პლანეტაზე.
ნიადაგიც დაიწურება, რადგან მასში საკვები ნივთიერებები არ უბრუნდება, ისინი დარჩება გაუფუჭებელ მცენარეებსა და ცხოველებში.
სწორედ ამისთვისაა მრავალი სახეობის სოკო.
სოკო ანადგურებს ორგანულ ნივთიერებებს, რომლებიც დაგროვდა მკვდარ მცენარეებსა და ცხოველთა ცხედრებში, აქცევს მათ მარტივ არაორგანულ ნივთიერებებად, რომლებიც კვლავ უბრუნდებიან ნიადაგს და ემსახურებიან როგორც მკვებავ საშუალებას ახალი მცენარეებისთვის. ამრიგად, ბუნებაში შენარჩუნებულია ბიოლოგიური ბალანსი.
ქუდის სოკო ძირითადად სასარგებლოა ტყისთვის, რადგან აჩქარებს უკვე მომაკვდავი ხეების განადგურებას.
მართალია, არის რამდენიმე სოკო, რომელიც ზოგჯერ წყდება
სოკო
არ არის ფესვები და ფოთლები, ისინი არ ყვავის და არ იძლევა ჩვეულებრივ ნაყოფს თესლით.დღეისათვის უკვე ცნობილია, რომ სოკოები მიეკუთვნება ქვედა მცენარეულ ორგანიზმებს, რომელთა უჯრედებში არ არის ქლოროფილის მარცვლები, ამიტომ მათ მოკლებულია ატმოსფერული ნახშირორჟანგიდან ნახშირბადის შეთვისების შესაძლებლობა, მაგრამ იკვებებიან და იყენებენ გარემოს ორგანულ ნივთიერებებს. რომელსაც ისინი ავითარებენ სხეულის ასაშენებლად. სოკო, როგორც იქნა, არის ხილი, რომელსაც სოკოს ხისგან ვკრეფთ. ის მიწისქვეშ მდებარეობს. ძველი მრავალწლიანი მიცელიუმი არის დიდი რგოლი, რომელზეც სოკო იზრდება. სოკო შედგება ერთმანეთზე გადახლართული ძაფებისგან. იგი წააგავს თექის ფხვიერ ფენას. მისგან ვითარდება ნაყოფიერი სხეული. სოკოს ამკრეფი ნაყოფიერ სხეულებს ამარაგებს საკვები ნივთიერებებით, მაგრამ არახელსაყრელ პირობებში ის არ ვითარდება, არამედ გადადის შეჩერებული ანიმაციის მდგომარეობაში.
სასარგებლო და სურნელოვანი. სახელი მან ქუდის გამო მიიღო, რომელიც გაშრობის შემდეგაც არ იცვლის ფერს. სოკო რჩება თეთრი, თუმცა სხვა სახეობები თანდათან შავდება.
კვების და გემოვნების თვისებები შესანიშნავია. სტატიიდან შეიტყობთ ყველაფერს თეთრი სოკოს შესახებ: როდის უნდა შეაგროვოთ ისინი, სად იზრდებიან, როგორ განვასხვავოთ უვარგისისაგან.
თითქმის ყოველ ზაფხულს სოკოს მკრეფები ხარობენ მოსავლის აღებით. რა სასიამოვნოა სოკოს ძებნა და ამავდროულად სუფთა სუფთა ჰაერით ტკბობა. თეთრი სოკო დიდი მოთხოვნაა. როდის უნდა შეაგროვოს ის, ყველამ, ვინც სპეციალიზირებულია ამ ბიზნესში, იცის. არსებობს მოსაზრება, რომ ღორის სოკო სოკოს გვარიდანაა.
ქუდის დიამეტრი ყველაზე ხშირად 25 სმ-ს აღწევს, ზოგჯერ 27-ს აღწევს, 30 სმ-საც კი, ეს ყველაფერი სახეობაზეა დამოკიდებული. როგორც კი ქუდი იწყებს ზრდას, ის ნახევარსფეროს ჰგავს. თანდათან უფრო ბრტყელი და მშრალი ხდება. თეთრი სოკოს ფერი მრავალფეროვანია. ჰაბიტატის მიხედვით. როგორც სოკოს მკრეფები ამბობენ, იმის მიხედვით, თუ რამდენი სინათლე მოხვდება სოკოზე. ეს შეიძლება იყოს თეთრი ან მუქი ყავისფერი. ანუ რაც უფრო ღიაა ფართობი მით უფრო მუქია სოკო.
ღეროს სიგრძეა 15, 20 და 25 სმ-მდეც კი, სოკოს სისქე მერყეობს. თავიდან მისი ფეხი თხელია, დროთა განმავლობაში ცილინდრული ხდება და 10 სმ-ს აღწევს.
სოკოს აქვს მილი, რომელზედაც კარგად ჩანს პატარა ფორები. როდესაც ის იზრდება, მისი ფერი იცვლება. ჯერ ღია თეთრია, შემდეგ მოყვითალო, სიმწიფის დროს კი მწვანე. ქუდიდან ფეხის მოწყვეტისას ფერი არ იცვლება. ეს არის თეთრი სოკო. როდის უნდა შეაგროვოთ იგი, თქვენ უნდა იცოდეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მწვანე და გადამწიფებული.
ასეთი პროდუქტი შეიცავს კაროტინს, ვიტამინ B, C, D და რიბოფლავინს. სწორედ ეს ვიტამინები უწყობს ხელს ფრჩხილების, თმის, კანისა და მთელი სხეულის გამაგრებას. გოგირდის და პოლისაქარიდების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს კიბოს დროს.
ღორის სოკო შეიცავს უამრავ ლეციტინს, რომლის დახმარებით მკურნალობენ ათეროსკლეროზს და იზრდება ჰემოგლობინი. მასში ბევრი ცილაა, რომელიც შეწვისას თანდათან ქრება. ამიტომ რეკომენდებულია გამხმარი სოკოს გამოყენება. ისინი უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში.
თეთრ სოკოში ნაპოვნი ნახშირწყლები ხელს უწყობს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს სხვადასხვა ვირუსებისგან. ამიტომ რეკომენდებულია მათი გამოყენება რაც შეიძლება ხშირად. თუმცა, სოკო მძიმე საკვებია კუჭისთვის. შეეცადეთ გამოიყენოთ ისინი სუპებში გამხმარი. სად იზრდება პორცინის სოკო და როდის უნდა შეაგროვოთ ისინი, წაიკითხეთ სტატია.
ადამიანები ხშირად იყენებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს ისე, რომ არც კი იციან. ნებისმიერი სოკო, რომელიც იზრდება გზატკეცილთან ან დაბინძურებულ ადგილებში, ძლიერი ბუნებრივი სორბენტია. ისინი შთანთქავენ ყველა ტოქსიკურ ნივთიერებას. ამიტომ, ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, უნდა მოძებნოთ თეთრი სოკო სუფთა ადგილებში. როდის და სად შევაგროვოთ, ამას შემდგომ გეტყვით.
ექიმები კრძალავენ ბავშვებისთვის სოკოს მიცემას. თუ მოწამვლა მოხდა, ბავშვის გადარჩენა თითქმის შეუძლებელია.
ბავშვის ორგანიზმი ვერ უმკლავდება სოკოს ქიტინის ნაჭუჭს, რადგან მას არ გააჩნია საკმარისი ფერმენტები საკვების მოსანელებლად. განსაკუთრებით სოკო.
ბევრმა არ იცის სად იზრდება თეთრი სოკო. მათთვის ყველაზე შესაფერისი სველი და წვიმიანი პირობებია. სადაც ცხენის კუდია, ტყეში ღორის სოკოს პოვნა არ შეიძლება.
ყველაზე ხშირად, ასეთი დელიკატესი გვხვდება მფრინავი აგარიკის მახლობლად. რომელ ტყეებში იზრდება პორცინის სოკო? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შეუძლიათ სოკოს გამოცდილ მკრეფებს. ხშირად ისინი განლაგებულია მდინარეების ან ნაკადულების მახლობლად. სოკოს უყვარს არა მხოლოდ ტენიანობა, არამედ სითბოც. ცხელ ამინდში ბუჩქების, ბალახის ქვეშ იმალებიან, შემოდგომაზე კი პირიქით ღია ადგილებს ეძებენ, რომ მზემ გაათბოს.
სოკოს მკრეფებს აქვთ იდეა, რომელ ტყეებში იზრდება ღორის სოკო. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ ყველგან ვერ ნახავთ. ფიჭვის ტყეები ან არყის კორომები ცნობილია ღორის სოკოთი. ამ ადგილებში ისინი მარტო კი არ იზრდებიან, არამედ ოჯახებში. ამიტომ, თუ ერთ სოკოს მაინც იპოვით, შორს არ წახვიდეთ, ალბათ უფრო მეტია იქვე.
ყველა ტყე, წიწვოვანი, ფიჭვი თუ ფოთლოვანი, ცნობილია ღორის სოკოთი. თუმცა, მხოლოდ ძველ ადგილებში. ახალგაზრდა ტყეები ვერ დაიკვეხნიან ამ დიდებული დელიკატესის სიუხვით.
ახლა თქვენ გესმით, რომელ ტყეებში იზრდება კეპები და შეგიძლიათ მარტივად წახვიდეთ მათ მოსაძებნად.
ეს მშვენიერი დელიკატესი ყველა ტყეში არ იზრდება. ასეთი ტერიტორია მდებარეობს მოსკოვიდან დასავლეთის მიმართულებით. სწორედ იქ არის ტყეები მაღალი ტენიანობით და ყველა პირობა გოჭის სოკოს ზრდისთვის.
ეს არის რუზსკის ან შახოვსკის რაიონებში. თუ მოსკოვიდან ჩრდილოეთისკენ მიდიხართ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ტალდომის გარეუბანში.
გამოცდილი ეკოლოგები თვლიან, რომ ხიმკის ან ლიუბერცის ტყეში ღორის სოკოს მოკრეფა შეუძლებელია. ეს ადგილები დაბინძურებულად ითვლება და მათში არსებული პირობები არახელსაყრელია ღორის სოკოსთვის. მაშინაც კი, თუ ისინი საკვებია, ისინი შეიძლება იყოს შხამიანი მხოლოდ იმიტომ, რომ მათ შთანთქას ყველა მავნე ნივთიერება.
ახლა თქვენ იცით, სად უნდა შეაგროვოთ პორცინის სოკო მოსკოვის რეგიონში და არ გაგიჭირდებათ სუფთა და დაბინძურებული ადგილების გარკვევა. ყველაზე ხშირად, ამ მშვენიერი დელიკატესისთვის მოსავალი დიდია, მთავარია, მასში შეცდომა არ დაუშვათ და შხამიანი არ ამოიღოთ.
გაზაფხულზე და ზამთარში ამ დელიკატესს ვერ ეძებთ. მათი პოვნა მაინც შეუძლებელი იქნება. დანამდვილებით ვერავინ იტყვის, რომელ თვეში იღებენ გოჭის სოკოს მოსავალს. ისინი ჩვეულებრივ ივნისში ჩნდებიან და მათი სეზონი ოქტომბრამდე გრძელდება. თუ ზაფხული ადრე დაიწყო, აპრილში ან მაისში, და ჰაერის ტენიანობა მაღალია, მაშინ პირველი თეთრი სოკო შეიძლება მოიძებნოს. თუმცა, თუ შემოდგომა ყინვაგამძლეა და სიცივე ადრე მოვიდა, მაშინ არ დაელოდოთ მათ ოქტომბერში.
ისინი ძალიან სწრაფად იზრდებიან. პატარადან, 3 გრამიანი, ერთ კვირაში ხდება დაახლოებით 200-250 გრამი. ძალიან ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ გიგანტებს, რომლებიც აღწევენ 700 გრ. როგორც ხანგრძლივმა პრაქტიკამ აჩვენა, რაც უფრო პატარაა სოკო, მით უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმი. ანუ ძალიან პატარა არ ჯდება, რადგან არ არის მწიფე. იდეალურია საჭმელად 100გრ. 300გრ-მდე. ძალიან დიდ სოკოში ბევრი ბოჭკოვანია, ამიტომ ადამიანის ორგანიზმს უჭირს მათი ათვისება.
ძალიან სასარგებლო პორცინის სოკო. როდის შეაგროვოთ იგი, თავად გადაწყვიტეთ. თუმცა, ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ზაფხული მოსავლის აღების ოპტიმალური დროა. თეთრ სოკოს ძალიან უყვარს ჭიები და მწერები. ამიტომ, შემოდგომაზე, თქვენ უნდა ეცადოთ იპოვოთ კარგი და დაუზიანებელი პროდუქტი.
ძალიან ხშირად ადამიანები აგროვებენ არასწორ პროდუქტს, რომელიც მათ სჭირდებათ. ყველაფერი უცოდინრობის გამო ხდება. ამიტომ ცრუ თეთრ სოკოს ურევენ ნამდვილს. ისინი თანაბრად გვხვდება ფოთლოვანი ან წიწვოვანი ხეების ქვეშ. ისინი თითქმის იდენტურად გამოიყურებიან.
ადამიანების პირველი მცდარი წარმოდგენა არის ის, რომ უვარგისი ყალბი თეთრი სოკო ცალკე იზრდება. მისი ნახვა შესაძლებელია თბილ, განათებულ გაწმენდაში ან კიდეზე. ყალბი სოკო ხშირად ემთხვევა რეალურს.
პირველი განსხვავება არის საშინელი მწარე გემო. ყალბი სოკო არ არის კლასიფიცირებული, როგორც შხამიანი, ამიტომ უფრო გამოცდილი ადამიანები ცდილობენ ძალიან პატარა ნაჭერს. ძალიან მწარე გემო ჩნდება მაშინვე.
თუ შეგროვების დროს სოკოს გასინჯვის გეშინიათ, მაშინ თერმული დამუშავება დაგეხმარებათ. შემწვარი ან მოხარშვისას მწარე გემო აუტანელი ხდება.
ფრთხილად იყავით, რადგან ყალბი სოკოს რბილობი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც თანდათან წამლავს ორგანიზმს. მუდმივი გამოყენებისას ღვიძლი განადგურებულია, მისი მოქმედება და ციროზიც კი შეიძლება განვითარდეს.
თქვენ უკვე იცით, რა არის გოჭის სოკო, როდის შეაგროვოთ და სად. თუმცა, აუცილებელია იმის გაგება, თუ რა სიმპტომებია მოწამვლის შემთხვევაში და რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში. როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, პირველი ნიშნები ჩნდება მოხმარებიდან არაუგვიანეს ორი საათისა.
მოწამვლის შემთხვევაში ჩნდება გულისრევა, ღებინება და მძიმე დიარეა. ტემპერატურა იმატებს თითქმის 40 გრადუსამდე, ხელები და ფეხები ძალიან ცივდება და იწყება შემცივნება. ზოგიერთ შემთხვევაში, ჰალუცინაციები შესამჩნევია.
მოწამვლის პირველივე ნიშნების დროს აუცილებელია გააქტიურებული ნახშირის მიღება, რაც შეიძლება მეტი ცივი წყლის და ძლიერი გაცივებული ჩაის დალევა. ამასობაში საჭიროა ექიმის ან სასწრაფოს გამოძახება. მხოლოდ სათანადო და დროული მკურნალობით აქვს ადამიანს სამი დღის განმავლობაში გამოჯანმრთელების შესაძლებლობა.
მე მჯერა, რომ ყველამ იცის, რომ სოკოები ჩვენს ტყეებში არავითარ შემთხვევაში არ ჩნდება დაბნეული ყურიდან, არამედ ძალიან მკაფიო გრაფიკის მიხედვით, რაც პირველ რიგში დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად აგროვებს მიცელიუმი ნაყოფიერი სხეულის ფორმირებისთვის საჭირო რესურსებს, ასევე რა გარე პირობებში ხდება ის „ადაპტირებული“.
სწორედ ამ გარემოებებთან დაკავშირებით არის სოკო გაზაფხულზე, ზაფხულის დასაწყისში, მხოლოდ ზაფხულში და ზაფხულის ბოლოს, ასევე შემოდგომაზე და ზამთარშიც კი. და თითოეული სოკოს "პირველი ტალღა", როგორც წესი, დროულია გარკვეულ თარიღამდე. ამ სტატიაში მე ვაპირებ ვისაუბრო იმაზე, თუ როდის იზრდება სოკო, ხოლო მოკლედ აღვწერ თითოეულ სოკოს და მივუთითებ ჩვენს ტყეებში მისი გამოჩენისა და "გაქრობის" დროებს. და მიმოხილვის ბოლოს იქნება სასარგებლო ბონუსი - სოკოს კალენდარი.
ბევრი გურმანი აღიარებს მორელს მათი გემოთი, შემდეგ მხოლოდ ტრიუფელს. მიუხედავად ამისა, ტყეებში გამოჩენის დროისთვის ისინი უპირობოდ პირველებად უნდა ჩაითვალონ. კარგ წლებში მორლების ნაყოფიერი სხეულები უკვე აპრილში ჩნდება - ამით ახარებს გულმოდგინე სოკოს ამკრეფს. რომელმაც, იმდროინდელი გააფთრებული ტკიპების მიუხედავად, ტყეში უკვე „გაამახვილა თხილამურები“ - როგორც კი იქ თოვლი დნება და მეტ-ნაკლებად თბილი გახდა.
გამოდის, რომ ამ მშვენიერი სოკოს რამდენიმე სახეობა არსებობს და ყველა მათგანი ოდნავ განსხვავდება ტყეებში გარეგნობის თვალსაზრისით. მოდით განვიხილოთ თითოეული სხვა უფრო დეტალურად.
ყველა მორელს შორის ის გამოირჩევა როგორც უდიდესი ზომით, ასევე მასობრივი ხასიათით. საგაზაფხულო სოკოს მკრეფთა კალათებში იგი მთელ მოსავალში ლომის წილს შეადგენს.
საკვები მორელი იზრდება საკვები ნივთიერებებით მდიდარ კირქვიან ნიადაგებზე, კარგად განათებულ ადგილებში, ამიტომ უპირატესობას ანიჭებს მსუბუქ ტყეებს - არყის, ასპენის, თელას, მუხის ტყეებს, ალვის კორომებსა და ფიჭვნარებს. შერეულ ტყეებსაც არ გაურბის. რელიეფის მხრივ უყვარს დაბლობები და ჭალები, ასევე სამხრეთ მთის კალთები. ჩვეულებრივ, საკვებად ვარგისი მორელები გვხვდება იქ, სადაც ტყეში არის ნაკაწრები, ნაპრალები და ნაპრალები ხეებს შორის, დაბინძურებულ ადგილებში, ძველ დამწვარ ადგილებში. მორელები ასევე გვხვდება ქალაქებში - იქ ისინი იზრდებიან ტყიან ტერიტორიაზე, ასევე წინა ბაღებში. ზოგიერთ მებაღეს შეუძლია მოგიყვეთ ისტორიები იმის შესახებ, თუ როგორ აღმოაჩინეს მორლები სწორედ ბაღში (ადგილებზე, სადაც ხეხილი და ბუჩქები იზრდება), მე ამას ვიტყვი - ამ ისტორიებში არის გარკვეული სიმართლე.
ჩნდება ჩვენს ტყეებში დაახლოებით მაისის დასაწყისშიზრდის პიკი - ამ თვის შუა რიცხვებში, აგრძელებს ნაყოფიერი სხეულების გამოდევნას ივნისამდე, შემდეგ კი (დაახლოებით თვის შუა რიცხვებში) მთლიანად ქრება. არანორმალურად თბილ სეზონებში - როდესაც შემოდგომა გრძელდება და მშრალი და მზიანია - ის ასევე შეიძლება გამოჩნდეს ოქტომბერში.
მორელებიდან ყველაზე ადრეული.
უკვე იწყებს ნაყოფის გამოტანას აპრილის შუა რიცხვებში, მაგრამ არა ისეთი მრავალრიცხოვანი, როგორც მისი წინა კოლეგა. ქრება ტყეებიდან მაისის ბოლოს, ნაკლებად ხშირად ივნისის დასაწყისში.
ის იზრდება წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს ტენიან ბალახიან ადგილებს, განსაკუთრებით ხშირად გვხვდება ჭაობიან დაბლობებსა და ჭალებში. ასევე უყვარს გადატვირთული ადგილები. შეინიშნება, რომ სოკო, როგორც ჩანს, ნაცართან ერთად ქმნის მიკორიზს. საკვები მორელისგან განსხვავებით, უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან ნიადაგებს.
გარეგნულად, ეს სოკო რეალურად შეესაბამება წინას, მისგან განსხვავდება მხოლოდ ქუდის მუქი ფერით (და მაშინაც კი, არა ყოველთვის) და ოდნავ უფრო მაღალი სიმაღლით. ტყეებში გარეგნობის მხრივ ის ასევე სრულად შეესაბამება თავის თანამემამულეს.
ჩვეულებრივ - აპრილის შუა რიცხვები - მაისინაკლებად ნაყოფიერი ივნისამდე.
ზრდის პირობები თითქმის იგივეა, რაც წინა მორლის. გარდა იმისა, რომ მაღალი მორელი პერიოდულად გვხვდება ბაღებსა და ბაღებში. ისე, ის მაინც გვხვდება ბევრად უფრო იშვიათად.
მორლის მომზადებამდე, ადუღეთ მარილიან წყალში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში ბულიონიდან სავალდებულო შემდგომი ამოღებით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ განეიტრალება ტოქსინები, რომლებიც გვხვდება ახალ მორებში. და ნუ ეცდებით ამ წესის უგულებელყოფას - მოიწამლეთ საკუთარი თავი ისე, რომ საკმარისი არ მოგეჩვენოთ!
ახლა კი გაზაფხულის ყველაზე საკამათო სოკო წავა. მათი შეუსაბამობა იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ რუსეთში უხსოვარი დროიდან ხაზები ორივე ლოყამ შთანთქა, დასავლეთში კი ისინი მოწამლული, მათ შორის ფატალური შედეგით.
ეს ყველაფერი ეხება სპეციალური ტოქსინის პერიოდულ კონცენტრაციას, რომელიც შეიცავს ხაზებს. როგორც წესი, ეს არის ისეთი, რომ ერთი ან ორი დეკორქცია საკმარისია შხამის გასანეიტრალებლად. თუმცა, ზოგჯერ ამ შხამის შემცველობა სცილდება მასშტაბებს და არანაირი დეკორქცია არ ეხმარება. ისინი ამბობენ, რომ ექვსთვიანი გაშრობა საშუალებას გაძლევთ მთლიანად მოიცილოთ ტოქსინი, მაგრამ მეცნიერები აფრთხილებენ - და აქ ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი შხამი დაგროვდა სოკოს ნაყოფ სხეულში.
ანუ თუ სოკოში მოწესრიგებული აღმოჩნდება, საშინელი მოწამვლისგან არავითარი გაშრობა-ადუღება არ გიშველის.
ყველაფრის გარდა, სხვადასხვა ადამიანში ორგანიზმი სხვადასხვანაირად იტანს სიმების ტოქსინს. ზოგი ამას არც კი ადარდებს - არის შემთხვევები, როდესაც განსაკუთრებით გიჟური სოკოს მკრეფები ჭამდნენ მკლავებს ნედლად და - "ყოველ შემთხვევაში ჰენა". მაგრამ სხვა, უფრო უსიამოვნო სტატისტიკაც არის ცნობილი – როცა ტოქსინის მწირი კონცენტრაციით სრულად დამუშავებულმა სოკომაც კი სერიოზული მოწამვლა გამოიწვია მჭამელში.
ხაზების შეგროვება თუ არა? ეს ყველა სოკოს მკრეფის ნებაყოფლობითი საქმეა, მაგრამ - საკუთარი რისკით.
მიუხედავად ამისა, ჩვენ მაინც განვიხილავთ ამ გაზაფხულის სოკოებს.
შენიშნა, რომ ეს სოკო წიწვოვან ტყეებს ფოთლოვანს ანიჭებს უპირატესობას. მას მოსწონს ძველი დამწვარი ადგილები და გაწმენდილი ადგილები, ასევე ქვიშიანი ნიადაგები.
ნაყოფს იძლევა აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისშიდა ასე - თითქმის ივნისამდე.
ხაზებიდან ყველაზე დიდი. იგი წინასგან განსხვავდება "ქუდის" უფრო ღია ფერით. ჩნდება არყის ტყეებში და შერეულ (მაგრამ ყოველთვის არყის) ტყეებში აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისში.
ნაყოფს იძლევა მაისის ბოლომდე, ნაკლებად ხშირად ივნისის დასაწყისამდე.
ის იზრდება კარგად გათბებულ ადგილებში - კიდეებზე, წიაღში და ა.შ. როგორც ყველა ხაზი, ისიც დაშლილი ხის მტვერით იკვებება.
და აქ მივედით ზაფხულის სოკოსთან. სიაში პირველები არიან რუსულები - როგორც ყველაზე ადრეული მასა. სასაცილოა, მაგრამ ზოგიერთი სოკოს მკრეფი არ აგროვებს მათ, მიაჩნიათ, რომ ეს არასერიოზული ოკუპაციაა. მაგრამ ამაოდ, რადგან მათი გემოვნებით ისინი ძალიან კარგია (და ზოგიერთი სახეობა დელიკატესადაც კი ითვლება) და აქვს სასარგებლო თვისებები. თუმცა, ზოგიერთი რუსულა საკმაოდ მძაფრია, როცა ახალია (როგორც წესი, მათ ახასიათებთ გამომწვევი კაშკაშა წითელი ფერი), ხოლო სიმწარემ შეიძლება გააღიზიანოს ლორწოვანი გარსები, რამაც ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლის სიმპტომები. მაგრამ არსებობს საკვები რუსულას არაერთი სახეობა (მათი განმასხვავებელი თვისება არ არის მწარე და არ იწვის, ხშირად ხორცის გემო აქვს) და ყველა ჩამოთვლა - ერთი სტატია ნამდვილად არ არის საკმარისი.
სხვადასხვა სახის სისხლჩაქცევებს აქვთ გარეგნობის სხვადასხვა პერიოდი. მათ შორის არის ზაფხულის დასაწყისი, არის გვიანი ზაფხული, არის ასევე შემოდგომა. ასევე არის რუსულები, რომლებიც ნაყოფს იძლევა მთელი თბილი სეზონის განმავლობაში.
აქედან გამომდინარე, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს სოკო ჩვენს ტყეებში დაახლოებით ჩნდება ივნისის შუა რიცხვებიდან, მაგრამ მხოლოდ გაქრება ოქტომბრის შუა რიცხვები.
და სადაც ისინი იზრდებიან - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ სახეობებზე. მაგრამ პრინციპში, ნებისმიერ ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე სახის საკვები რუსულა.
სოკოს კიდევ ერთი მრავალრიცხოვანი გვარი, რომელიც აერთიანებს დაახლოებით ოთხ ათეულ სხვადასხვა სახეობას. რამდენიმე მათგანი (ათეულობით) აუცილებლად იზრდება ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე.
კარაქის სოკო, რუსულასთან ერთად, ზაფხულის ერთ-ერთი ადრეული სოკოა, უფრო მეტიც, ისინი ცნობილია იმით, რომ ისინი ერთად იწყებენ გამოჩენას. მათი ერთადერთი ნაკლი გაზრდილი ჭიაობაა (ათეულში რვა სოკო), მაგრამ გასაკეთებელი არაფერია, რადგან კარაქის გემო ყოველთვის საუკეთესო იყო.
ისინი იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, მაგრამ უფრო წიწვოვანია. განსაკუთრებით ბევრი ზეთი გვხვდება ახალგაზრდა ფიჭვის ტყის პლანტაციებში, რომლებიც კარგად თბება მზისგან. ამ სოკოების შეგროვება საუკეთესოდ ხდება ნაჭრის ხელთათმანებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხელები შეიღებება სოკოს „სნოტით“ და მათზე მიწებებული ჭუჭყით.
პეპლები იწყებენ ზრდას ივნისის შუა რიცხვებიდან, და გააგრძელეთ გამოჩენა თითქმის ოქტომბრამდე. მათი ნაყოფიერების პიკი მოდის აგვ. სექტ.
იმისდა მიუხედავად, რომ ბოლტუსს ჩვეულებრივ უწოდებენ ბოლეტუსს, ანუ სოკოს ყავისფერი ქუდებით, მეცნიერებაში ეს არის სოკოების მთელი გვარი, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ყავისფერ ბოლტუსს, არამედ ყველა სახის წითელ ბოლტუსს. და, რაც ყველაზე საინტერესოა, ორივეს რამდენიმე ტიპი არსებობს. თუმცა, საშუალო სოკოს მკრეფს არასოდეს აწუხებდა მათი მრავალფეროვნება და ამ სოკოებს მხოლოდ ქუდების ფერით განასხვავებს. ისე, და იმით, რომ ზოგი მათგანი არყის ქვეშ არის ნაპოვნი, ზოგი კი ასპენის ქვეშ.
ვინაიდან ამ სოკოებს უხსოვარი დროიდან პეპლებს ეძახდნენ, ჩვენ მათთან ერთად დავიწყებთ ამ ჯგუფის მიმოხილვას.
აღბეჭდილია (მთელი თავისი დიდებით) ზემოთ მოცემულ ფოტოში, რომელიც სათაურია შეცდომების განყოფილებაში. ის გვხვდება, რა თქმა უნდა, არყის ტყეებში, ან შერეული, მაგრამ ყოველთვის არყის შერევით. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს ტუნდრაში - ჯუჯა არყის ხეებს შორის და ხშირად დგას ამ უკანასკნელზე მაღალი, რის გამოც ტუნდრას მცხოვრებთა შორის მას ხუმრობით უწოდებენ "ზედბიჩს".
ის ძალიან ჰგავს წინა სახეობას, ფაქტობრივად - მისი სრული ორმაგი, განსხვავდება მხოლოდ ოდნავ მუქი ფერით. მაგრამ, როგორც განმასხვავებელი თვისება, უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი, რადგან ორივე ბოლეტუსი მიდრეკილია მათი ქუდების ფერის ცვალებადობისკენ ბნელ ან მსუბუქ მხარეში. როგორც წესი, სოკოს მკრეფები საერთოდ არ განასხვავებენ მათ.
ნაყოფს არ იძლევა იმდენ ხანს, როგორც ჩვეულებრივი ბოლეტუსი, ჩვეულებრივ თან ივლისიდან სექტემბრამდე. ოქტომბერში მისი პოვნა ძნელად შესაძლებელია.
და არის ერთი. მას აქვს ყველაზე ღია ფერი ყველა ბოლტუსზე, ზოგჯერ კი მთლიანად თოვლივით თეთრია. იგი განსხვავდება მისი წინა კოლეგებისგან იმით, რომ მიდრეკილია ნესტიან, ჭაობიან ადგილებში.
თეთრი ბოლეტუსი იზრდება ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე.
ისინი განსხვავდებიან ბოლეტუსისგან იმით, რომ ასპენით ქმნიან მიკორიზას. ისე, უფრო ნათელი ქუდის ფერი.
ალბათ ყველაზე გავრცელებული ბოლეტუსი (და ყველაზე ლამაზი). სახელის მიუხედავად, ის გვხვდება არა მხოლოდ ასპენის ქვეშ, არამედ არყის ქვეშ და ზოგჯერ სხვა ფოთლოვან ტყეებშიც.
ნაყოფს იძლევა ივნისის დასაწყისიდან სექტემბრამდე, თბილ შემოდგომაზე ხდება შემხვედრი და ოქტომბერში.
მაგრამ ეს სოკო აბსოლუტურად გულგრილია, რომელი ხის ქვეშ იზრდება. ერთადერთი „მოთხოვნა“ ის არის, რომ ის, ეს ხე, ფოთლოვანი იყოს. მაგრამ ყველაზე ხშირად ის გვხვდება იმ ტყეებში, სადაც ასპენი იზრდება.
ნაყოფს იძლევა ივნისიდან ოქტომბრამდე. მასიურად ჩნდება სამ "ტალღად": ივნისის ბოლოს, ივლისის შუა რიცხვებში, ისევე, როგორც აგვისტოს მეორე ნახევარში - სექტემბრის პირველ ნახევარში.
გამოდის, რომ წითურებს შორის არის მსუბუქი (სრულ სითეთრემდე) ჯიშიც, რომელიც, საინტერესოა, ხანდახან ნამდვილ პორცინის სოკოს შორისაა (განსხვავებით ახლახან განხილული თეთრი ბოლტუსისგან). ალბათ ამას ხელს უწყობს თეთრი ბოლტუსის შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები.
სასაცილოა, მაგრამ ეს სოკო გაურბის ფოთლოვან ტყეებს, ურჩევნია გაიზარდოს ფიჭვებსა და ნაძვებს შორის. მე არასოდეს შემხვედრია, თუმცა ამბობენ, რომ ამ სოკოს პერიოდულად ურალებში ხვდებიან.
შეგროვების დრო - ივნისიდან სექტემბრამდე.
ისინი ძალიან ჰგავს კარაქს, მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავდება მშრალი ხავერდოვანი ქუდით. გემოვნების მხრივ სოკო ძალიან კარგია, მაგრამ ზოგიერთი სოკოს მკრეფი რატომღაც არ აგროვებს, უღიმღამოდ მიაჩნიათ.
დათვის ხილი ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრამდე.
სოკოების ძალიან საინტერესო ჯგუფი, რომელთა შორის არის როგორც საკვები - ძალიან მაღალი გემოვნების თვისებებით, ასევე გულწრფელად შხამიანი სახეობები. სამწუხაროდ, ძლიერი გარეგანი მსგავსების გამო, მხოლოდ გამოცდილი სოკოს მკრეფებს შეუძლიათ განასხვავონ კარგი ქოლგები ცუდიდან. ახალბედა სოკოს მკრეფებისთვის, კატეგორიულად არ გირჩევთ ქოლგებთან დაკავშირებას - სანამ სათანადო ცოდნა და გამოცდილება არ გამოჩნდება.
საკვები ქოლგებიდან ყველაზე ცნობადი არის ქოლგა ჭრელი(ზემოთ ნაჩვენები ფოტოზე) იზრდება ღია ადგილებში - მდელოებზე, საძოვრებზე, ტყის კიდეებზე. გამოირჩევა ჭრელი ქერცლებით დაფარული მუქი ფერის ქუდით, ასევე იმით, რომ დაჭერის ან დაჭრისას მისი ხორცი ფერს არ იცვლის.
ზრდის დაწყება ივნისის შუა რიცხვებიდან, ჩნდება მთელ ჯგუფებში და განაგრძობს გამოჩენას ოქტომბრის პირველ ნახევრამდე.
ერთ-ერთი იმ რამდენიმე სოკოდან, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო ხარისხი - ჭიების სრული არარსებობა. მაგრამ მისი გემოთი, ის სამოყვარულოა, თუმცა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით, როგორც კარგი ბუნებრივი ანტიჰელმინთური საშუალება.
ის ძირითადად არყის ტყეებში იზრდება (რაც არ უნდა თქვას ვინმემ, მაგრამ სხვაგან არასდროს მინახავს), ზოგიერთი ცნობით, მას შეუძლია სხვა ხეებთან ერთად მიკორიზა ჩამოაყალიბოს.
სოფლის მაცხოვრებლებისთვის ეს სოკო კარგი ჰაკია. უყვართ მთლიან სხეულებში აწყობა, შემდეგ კი ძალიან გაბერილ ფასად გაყიდვა ქალაქისთვის. თვითონ არ ჭამენ, ამბობენ უგემურიაო.
შანტერელები დაახლოებით ნაყოფს იძლევა ივნისის ბოლოდან სექტემბრამდეთუმცა, მათი მასობრივი გამომავალი არის ივლისის პირველ ნახევარში.
ვაღიარებ, რომ ამ სოკოს ცხოვრებაში ბევრი მინახავს, მაგრამ არასდროს შემიგროვებია და მით უმეტეს, არც მომიმზადებია. ასე მოხდა ჩვენთან ურალებში - სამწუხაროდ, მაგრამ მწარე ტკბილეულებად ითვლება ყველაზე გრებებად. ზოგადად, ეს სოკო მის თაყვანისმცემლებშიც კი მეორეხარისხოვანია. ანუ თუ წაიღებენ, მაშინ მხოლოდ მაშინ, როცა მეტი არაფერია დასაგროვებელი.
დასავლელი სოკოს მკრეფები ამ მხრივ ჩვენთან სოლიდარულები არიან და მწარე გოგრას ზოგადად უჭმელად მიიჩნევენ. თუმცა, ექსპერტების აზრით, სავსებით შესაძლებელია მათი ჭამა დამარილებული ან მწნილის სახით. მაგრამ ჯერ ის უნდა იყოს გაჟღენთილი.
წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში იზრდებიან მწარეები და ამას გეტყვით - ხანდახან ხილულად-უხილავად არიან იქ (რადგან არავინ აგროვებს).
ეს სოკო ნაყოფს იძლევა ივნისის ბოლოდან ოქტომბრამდე.
Თითქმის დამავიწყდა! მწარეების მიღმა ერთი უსიამოვნო თვისება აღმოჩნდა - ისინი ძალიან კარგად აგროვებენ რადიონუკლიდებს. ასე რომ, თუ თქვენ ცხოვრობთ ჩერნობილის დამცავ ზონაში, ან სადმე ჩელიაბინსკთან ახლოს, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ამ სოკოების შეგროვებისგან.
ცნობილია ბევრი (ყველაზე - მაღაზიებში) სოკო. უყვართ ორგანული ნივთიერებებით მდიდარი ნაყოფიერი ნიადაგი (ნაკელი, დამპალი მცენარეების ნარჩენები და ა.შ.). საერთო ჯამში, ამ სოკოს რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან ერთი წყვილი უვარგისია და კიდევ ორიოდე შხამიანი.
ისინი ჩვეულებრივ აგროვებენ მდელოებში, ასევე ბაღებსა და პარკებში. ზოგიერთი სახეობა იზრდება ინდუსტრიულად და იყიდება თანაბრად სამრეწველო მასშტაბით.
იზრდება საკვები შამპინიონები ივნისის ბოლოდან სექტემბრამდე.
მოკლედ მათ შესახებ შეგვიძლია ვთქვათ შემდეგი. ცეპსები იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან, მაგრამ ამ მხრივ ყველაზე ნაყოფიერი არყის მშრალი, კარგად გამთბარი ტყეებია, სასურველია ქვიშიანი ნიადაგით.
დაიწყეთ ნაყოფის გამოტანა ივნისის ძალიან ბოლოს, მაგრამ შეინიშნება ნაყოფიერ სხეულების ყველაზე მასიური გარეგნობა ივლისში- ახლოს აგვისტო. სექტემბერი- ბოლო დროს, როცა გოჭის სოკოს კრეფა შეგიძლიათ, ოქტომბერში ქრება.
ისინი ვარდისფერი ტალღებია. ისინი გვხვდება არყის და შერეულ (არყის შერევით) ტყეებში, ხოლო უპირატესობას ანიჭებენ ადგილებს ძველი ხეებით. მათ განსაკუთრებით თაყვანს სცემენ სოკოს მკრეფები საოცარი (დამარილებული და მწნილი) გემოთი, მიუხედავად პირობითი საკვებადობისა (ზოგიერთი ცნობით, სოკო ოდნავ ტოქსიკურიც კია) და ხელშესახები ახალი სიკაშკაშის მიუხედავად. მის მოსაშორებლად სოკოს განსაკუთრებით ფრთხილად ასველებენ და ადუღებენ.
პირველი ტალღები ჯერ კიდევ ჩნდება ივნისის ბოლოს, მაგრამ ამ სოკოების ყველაზე მასიური ნაყოფიერება ზაფხულში ორჯერ შეინიშნება - აგვისტოსთან უფრო ახლოსდა სექტემბრის დასაწყისში.
სოკო-გობი, ის არის ვალუი. სინამდვილეში, ეს არის ყველაზე ჩვეულებრივი რუსულა, თუმცა მისი "ორიგინალური" გემოთი და სუნის მახასიათებლებით, რაც არ იძლევა საშუალებას მისი ახალი მოხმარება. ჩვეულებრივ, ამ სოკოებს კრეფენ ჯერ კიდევ ახალგაზრდა - ქუდით, რომელიც ბოლომდე არ არის გახსნილი, და დამარილებული - წინასწარი გაჟღენთვის ან ადუღების შემდეგ (წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება ჭამა). თუმცა, სათანადოდ მომზადებული ვალუი სხვა დამარილებულ სოკოებს ქამარში მოათავსებს – ასე ამბობენ გურმანები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან ამის შესახებ. მაგრამ საზღვარგარეთ, ეს სოკო ითვლება უვარგისად. ისე, ტყუილად.
გობი იზრდება ჩვენს ტყეებში ყველგან, უპირატესობას ანიჭებს როგორც წიწვოვანს, ასევე ფოთლოვანს. შენიშნა, რომ ამ სოკოების უმეტესობა გვხვდება არყის ტყეებში ან შერეულ ტყეებში არყის ნაზავით.
ნაყოფს იძლევა ივლისის დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლომდე.
სოკოების საკმაოდ ვრცელი ჯგუფი, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ნამდვილ რძის სოკოს რძიანი გვარიდან (ანუ ის, რომლებშიც რძის წვენი გამოირჩევა ჭრილზე), არამედ რუსულას გვარის რამდენიმე წარმომადგენელი (მაგალითად, მშრალი სოკო, სხვათა შორის, ეს ნაჩვენებია ზემოთ მოცემულ ფოტოში).
ყველა მათგანი იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებენ ისეთს, რომელშიც არყია (როგორც ჩანს, იქ ყველაზე გემრიელი რძის სოკოა ნაპოვნი).
ისიც ნედლი ნაძირალაა. "სოკოს მეფეს", რუსული ხალხური ზღაპრების გმირს, ხალხში უძველესი დროიდან პატივს სცემდნენ და პატივს სცემდნენ. დღემდე ითვლება საუკეთესო სოკოდ მწნილი. და ალბათ არცერთი ეპითეტი არ არის საკმარისი დამარილებული სოკოს გემოს აღსაწერად.
გვხვდება არყის ან არყის ტყეებში შერეული. ჩვეულებრივ გვხვდება დიდ ჯგუფებში. ძალიან ცნობადი ქუდის ოდნავ პუბესტური კიდეებით (გარკვევით გიგანტურ თეთრ თევზს მოგაგონებთ).
მზარდი ივლისიდან სექტემბრამდე, ყველაზე მასიურად აგვისტოში.
ის ასევე თეთრი მტვირთავია. როგორც ყველაზე ნამდვილი რუსულა, მას არ აქვს კაუსტიკური რძის წვენი და, შესაბამისად, მისი მოხარშვა შესაძლებელია წინასწარ გაჟღენთვა-ადუღების გარეშე. ამ ხარისხის გამო, ჩვენ არანაკლებ პატივს ვცემთ სოკოს მკრეფს, ვიდრე ნამდვილ სოკოს. რძის მშრალი სოკო კარგია დამარილებაშიც, თუმცა შეიძლება არაჟანში ჩაშუშოთ, მისგან მოხარშული მიცელიუმი ან შემწვარი.
ის ქმნის მიკორიზას არა მხოლოდ არყის, არამედ სხვა (მათ შორის წიწვოვანი) ხეებით, ამიტომ გვხვდება სხვადასხვა ტყეებში. მოსწონს გაწმენდა და კიდეები.
მზარდი ივლისიდან ოქტომბრამდე, მასიურად სექტემბერში.
მას აქვს ოდნავ მოყვითალო ფერი ქუდის ზედა ნაწილზე - მსუბუქი ან მუქი მხარის მცირე ვარიაციებით. ის შეიძლება ჩაითვალოს ერთგვარ ნამდვილ რძის სოკოდ, რადგან გემოვნებით მას რეალურად არ ჩამოუვარდება. ასევე პატივს სცემენ ჩვენს ქვეყანაში და აღმოსავლეთ ევროპაში. მაგრამ დასავლეთ ევროპამ აშკარად არ შეაფასა მისი ღირსებები, სადაც ყვითელი სოკო ითვლება უვარგისად და თითქმის შხამად.
ნამდვილი სოკოსგან განსხვავებით, ის უფრო მეტად მიზიდავს წიწვოვანს, ვიდრე ფოთლოვან ხეებს. ხშირად გვხვდება ნაძვის ქვეშ, ნაკლებად ხშირად ფიჭვნარში. უფრო იშვიათად, ის გვხვდება არყის ტყეში.
მზარდი ივლისიდან ოქტომბრამდე, მასიურად ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში.
ის ღორია. გემოვნებით ძალიან კარგი სოკოა, მაგრამ ზოგიერთი სოკოს მკრეფი რატომღაც უგულებელყოფს მას. გამოდგება არა მარტო დასამარილებლად, არამედ ჩაშუშვის ან შეწვისთვის - სავალდებულო წინასწარ გაჟღენთვით ან ადუღებით.
ასევე, სოკოს უმეტესობის მსგავსად, ის არათანაბრად სუნთქავს არყის მიმართ, ამიტომ გვხვდება არყის მსუბუქ ტყეებში და ტყეებში, რომლებიც შერეულია არყის ნაზავით, უპირატესობას ანიჭებს კიდეებს, გაწმენდას და სხვა ადგილებს, რომლებიც კარგად თბება მზისგან.
ნაყოფს იძლევა ივლისიდან ოქტომბრამდე, მაგრამ ყველაზე ინტენსიური აგვისტო-სექტემბერში.
ისიც მოლურჯო ნაძირალაა. მას ასე ეწოდა იმის გამო, რომ ჭრილზე სწრაფად იცვლის ფერს - ღია ყვითელიდან მეწამულამდე. გარეგნულად ყვითელ მკერდს ჰგავს, მაგრამ ფერი უფრო მკვეთრია.
გემოვნების თვალსაზრისით ის თითქმის ნამდვილ სოკოს დონეზეა და ზოგიერთი გურმანი მას საერთოდ საუკეთესო სოკოდ მიიჩნევს. გამოიყენება ექსკლუზიურად მწნილისთვის.
უკვე სახელწოდებიდან ირკვევა, რომ ეს სოკო ძირითადად ნაძვის ტყეებში გვხვდება, თუმცა ხშირად გროვდება შერეულ ტყეებში.
ზრდა იწყება აგვისტოს ბოლოდან. ხილი მთლიანად სექტემბერიოქტომბრის დასაწყისამდე.
თეთრებისგან დავიწყებთ იმ სოკოების განხილვას, რომლებიც უფრო ახლოს ჩნდება შემოდგომაზე.
თეთრები იზრდება (ისინი ასევე თეთრი ტალღებია) არყის ტყეებში და შერეულ წიწვოვან-არყის ტყეებში, რომლებიც ხშირად გვხვდება დიდ ჯგუფებში. უყვართ ბალახში და ფოთლების ქვეშ დამალვა.
კარგია მარილიანობისას, თუმცა არა ისეთი გემრიელი, როგორც ნამდვილი ტალღები. მძაფრი გემო ქრება ხანგრძლივი გაჟღენთვით და ადუღებით.
ნაყოფს არ იძლევა იმდენ ხანს, როგორც სხვა სოკოები - დაახლოებით აგვისტოს შუა რიცხვებიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდეთუმცა საკმაოდ მასიურად ჩნდება.
სოკო სამართლიანად ითვლება საუკეთესო შემოდგომის სოკოდ. ჯერ ერთი, მისი მასობრივი ხასიათისთვის და მეორეც, შესანიშნავი გემოთი (ლათინურადაც კი კამელინას უწოდებენ "გემრიელ რძეს"). ეს სოკო განსაკუთრებით კარგია დამარილებული სახით.
არსებობს სამი ჯიში - ეს არის ყველასთვის ცნობილი ნამდვილი კამელინა (ფოტოზე - ის არის), წითელი კამელინა და ნაძვის კამელინა. ყველა მათგანი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და ოდნავ განსხვავდება გარეგნულად. ისინი ურჩევნიათ გაიზარდონ წიწვოვან (ფიჭვნარ ან ნაძვნარ) ტყეებში, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ტყის პლანტაციებში.
Ryzhiki დაიწყოს გამოჩნდება შესახებ აგვისტოს შუა რიცხვებიდანდა გააგრძელე სექტემბრის ბოლომდე. თუმცა, დროდადრო მათ შეუძლიათ მოკლე ტალღით გაახარონ სოკოს ამომრჩევი ივლისის დასაწყისში.
სოკო ჩვეულებრივ იზრდება აგვისტოს ბოლოდან ოქტომბრის ბოლომდე- სამი ფენა, მაგრამ შეუძლია ტალღის მიცემა და ივლისის დასაწყისში- ხელსაყრელ პირობებში.
არსებობს ერთი სახის თაფლის აგარი (თუმცა მას საერთო არაფერი აქვს ნამდვილ სოკოსთან), რომელიც შეიძლება გაიზარდოს დაბალ ტემპერატურაზე. ეს არის ე.წ თაფლის აგარი ზამთარი. მას ხეებზე შემოდგომიდან გაზაფხულამდე შეხვდებით. თბილ, რბილ ზამთარში ის ნაყოფს იძლევა მთელი სეზონის განმავლობაში, მაგრამ ჩვეულებრივ ჩნდება დათბობის დროს. სოკოს მხოლოდ გამოცდილი მკრეფები აგროვებენ, რადგან ამ თაფლის აგარიკას ჰყავს ცრუ შხამიანი „ტყუპები“, რომლებიც ძალიან ჰგავს მას. საზღვარგარეთ მას ამუშავებენ ხამანწკის სოკოს და შამპინიონის სახით, სადაც ცნობილია იაპონური სახელწოდებით. ენოკიტაკე". ზამთრის თაფლის სოკოს კულტურული ფორმა ძალიან განსხვავდება ბუნებრივისგან - მას აქვს თეთრი ფერი, ასევე თხელი, წაგრძელებული ფეხები და პატარა ქუდები.
უახლესი სოკო ჩვენს სიაში. იზრდებიან წიწვოვან ტყეებში, ან შერეულ ტყეებში, განსაკუთრებით ურჩევნიათ მშრალი ფიჭვის ტყეები ქვიშიანი ან ქვიშიანი თიხნარი ნიადაგით. ისინი გამოირჩევიან კარგი გემოთი, არ საჭიროებენ არანაირ დამუშავებას მოხარშვამდე, გარდა საფუძვლიანი რეცხვისა, რადგან თითქმის ყველა შეგროვებული მწვანილი ყოველთვის მიწასა და ქვიშაშია.
ზოგიერთი გურმანი ამ სოკოს განსაკუთრებით გემრიელად თვლის, მაგრამ აქ იყო პატარა ჩასაფრება: ყველა მწვანე წიპწა, გამონაკლისის გარეშე, შეიცავს მცირე რაოდენობით ტოქსინებს. თუ მათ მცირე და ზომიერ რაოდენობას მიირთმევთ კარგი შესვენებებით, ორგანიზმი (ჯანმრთელი) გაუმკლავდება ამ ტოქსინებს. თუმცა, თუ მწვანე წიპწებით გაიტაცეს, შეიძლება სერიოზული მოწამვლა მიიღოთ.
გამოჩენა სექტემბრის დასაწყისშიდა გამოიღეთ ნაყოფი პირველ ყინვამდე (სამხრეთში - ნოემბრამდეჩრდილოეთით - ოქტომბრის ბოლომდე). ისინი ხშირად იზრდებიან პირველი თოვლის ქვეშ, ამიტომ მათ ზოგჯერ "ზამთრის სოკოს" უწოდებენ.
და აი სოკოს კალენდარი დაპირებული ამ სტატიის დასაწყისში. ჩვენ ვაჯამებთ ყოველივე ზემოთქმულს ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.
Შენიშვნა:თვეების შემოკლებული სახელების ქვეშ რიცხვები მიუთითებს მათ ათწლეულებზე. ნარინჯისფერი ზოლები გვიჩვენებს სოკოს ნაყოფიერების დროს, ხოლო ყვითელი ფერი გვიჩვენებს, როდესაც ის დიდი რაოდენობით გვხვდება.
| სოკო | აპრ | მაისი | ივნ | ივლისი | აგვ | სენ | ოქტ | ||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
| მორელები | |||||||||||||||||||||
| ნაკერები | |||||||||||||||||||||
| ზეთები | |||||||||||||||||||||
| ბოლეტუსი | |||||||||||||||||||||
| ასპენის სოკო | |||||||||||||||||||||
| ქოლგები | |||||||||||||||||||||
| შანტერელები | |||||||||||||||||||||
| მწარე | |||||||||||||||||||||
| თეთრი | |||||||||||||||||||||
| ვოლნუშკი | |||||||||||||||||||||
| გობიები | |||||||||||||||||||||
| რძის სოკო | |||||||||||||||||||||
| მშრალი რძის სოკო | |||||||||||||||||||||
| შავი სოკო | |||||||||||||||||||||
| რძის სოკო ყვითელია | |||||||||||||||||||||
| ელნიჩნიე | |||||||||||||||||||||
| ბელიანკი | |||||||||||||||||||||
| ზელენუშკი | |||||||||||||||||||||
