ზამთრისთვის დაკონსერვებული გოგრას პოპულარობა ყოველდღიურად იზრდება. საყვარელი, ელასტიური და წვნიანი ბოსტნეული, რომელიც მფრინავი თეფშების გარეგნობას მოგვაგონებს, მზადდება მარინადებში, ქილებში მარილიანი, ხიზილალაზე ან გამოიყენება ყველა სახის სალათისთვის. Squash რეცეპტები ზამთრისთვის ფოტოებით მარტივია. ბევრი მათგანი გვთავაზობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლანკები სწრაფად, დამღლელი და შრომატევადი სტერილიზაციის გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი ვარიანტი ჩვენი კოლექციიდან და თოვლიან, ცივ დღეებში თქვენი სუფრა დაამშვენებს ლამაზი, ნათელი, სურნელოვანი და გემრიელი ხელნაკეთი ბოსტნეულის საჭმელებით.
ამ რეცეპტის შემდეგ ფოტოებით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი გოგრას ნაჭრების მომზადება სტერილიზაციის გარეშე. კერძი აღმოჩნდება საკმაოდ პიკანტური და ოდნავ დამწვარიც იმის გამო, რომ შემადგენლობაში მწარე ჩილის წიწაკა შედის. ასეთი ნათელი და წვნიანი მადა ცივ დღეებში სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს და ის შეუმჩნეველი არ დარჩება სადღესასწაულო სუფრაზე.
ეს მარტივი რეცეპტი ფოტოთი გვთავაზობს ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მაიონეზით მომზადებას სტერილიზაციის გარეშე. მზა კერძი სასიამოვნოა ძალიან სასიამოვნო, დელიკატური გემოთი და დელიკატური, შეუმჩნეველი არომატით. სამუშაო ნაწილის მსუბუქი კრემისებრი ნოტები ემატება მაიონეზით, რომელიც კომპოზიციის ნაწილია. თუ გსურთ ამ ჩრდილის გაძლიერება, უნდა მიიღოთ მაქსიმალური ცხიმიანი მაიონეზი, ხოლო თუ პირიქით, შეასუსტეთ, გამოიყენეთ ყველაზე მსუბუქი ან ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი.
როგორ მოვაყაროთ მარილი ქილებში ზამთრისთვის, ეს რეცეპტი ფოტოთი გეტყვით. პროცესი ძალიან მარტივია და თითქმის იდენტურია კიტრის მწნილის კლასიკური ხერხისა. სავსებით მისაღებია საკუთარი თავისთვის სანელებლების შემადგენლობისა და რაოდენობის შეცვლა, ზოგიერთი პოზიციის დამატება ან, პირიქით, ამოღება. მაგალითად, ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს მოცხარის ფოთლის კონსერვაციაში დადება, მიაჩნია, რომ ეს რულონებს სპეციფიკურ გემოს და არომატს ანიჭებს. ვინც სოლიდარულია ამ პოზიციასთან, სავსებით შესაძლებელია შემოვიფარგლოთ მხოლოდ ცხენის ფოთლებით. ან, პატისონების ხრაშუნის გასაძლიერებლად, დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი ცხენის ფესვი.
ამ ეტაპობრივი რეცეპტის რჩევებისა და ხრიკების შემდეგ ფოტოთი, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი გოგრის მომზადება. კერძის კონსისტენცია ყველაზე მეტად წააგავს ბოსტნეულის სალათს, მაგრამ ის ასევე კარგად გამოიყურება, როგორც წვნიანი. გემო გამოირჩევა სინაზით და პომიდვრის სასიამოვნო ნოტებით, მაგრამ საერთოდ არ მჟავდება, ვინაიდან შემადგენლობაში ძმარი არ არის.
ზამთრისთვის დაკონსერვებული პასონები გამოირჩევა სასიამოვნო, ელასტიური ტექსტურით, ნაზი გემოთი და დახვეწილი, დახვეწილი არომატით. მაგრამ, ქილებში მომზადებული სხვა ბოსტნეულთან ერთად, ისინი იძენენ სრულიად ახალ ნათელ ხმას. ქვემოთ მოყვანილი ვიდეოს ავტორი გვთავაზობს ქილებში გოგრის დაწურვას ბულგარულ და ცხარე წიწაკასთან, ხახვთან, ლიმონთან და ახალ მწვანილთან ერთად. მზა კერძი საკმაოდ ცხარეა და კარგად უხდება სხვადასხვა ხორცისა და თევზის კერძებს, კარტოფილსა თუ მაკარონს. გარდა ამისა, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც წვნიანი საჭმელი ან დაუმატოთ წვნიანს, როგორც გასახდელი. ისე, მათ, ვისაც არც თუ ისე უყვარს ქონდარი და მარილიანი ბოსტნეულის პრეპარატები, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ რეცეპტს ძალიან გემრიელი გოგრის ხიზილალის ფოტოთი, რომლის მომზადებაც დამღლელი სტერილიზაციის გარეშეც შეიძლება.
გიყვართ პატისონები?
ძვირფასო დიასახლისებო, მე ვთავაზობ ზამთრისთვის მოამზადოთ გოგრის ბოსტნეულის სალათი "თქვენ თითებს მოგილოკავთ". საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ მარტივი რეცეპტი. ჩვენი ვარიანტი გაამრავალფეროვნებს თქვენს საკუჭნაოს მარაგებით ზამთრისთვის. ამ ბლანკის არომატი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
სალათი მზადდება ახალი რეჰანით, რომლის გემოც არ შეიძლება ავურიოთ სხვა ზაფხულის მწვანილში. გოგრისა და რეჰანის გარდა, სალათი შეიცავს საზაფხულო ბოსტნეულის მთელ თაიგულს.
ჩვენი კერძი უბრალოდ შეუდარებელია! გსურთ იცოდეთ ინგრედიენტების სრული შემადგენლობა? რეცეპტი თითქმის ჯიბეშია!
ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს ინგრედიენტების სიიდან.
გოგრა უნდა დავჭრათ კუბიკებად, კანის მოცილებისა და თესლის ამოღების შემდეგ.
ხახვი ასევე დაჭრილი კუბიკებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში.
დაუმატეთ გოგრა და სწრაფად შეწვით ხახვთან ერთად. პატისონები უნდა დარჩეს ხრაშუნა.
შეწვის პროცესში თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, დაჭრილი რეჰანი და დაჭრილი ნიორი.
სწორედ ის ანიჭებს ჩვენს კერძს ისეთ განუმეორებელ გემოს და არომატს, რომ თქვენ თითებს მოგილოკავთ.
ცალკე ტაფაში მოშუშეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო.
სტაფილოსთან ერთად აუცილებელია ბულგარული წიწაკის მოშუშვა პომიდორთან ერთად. წიწაკა და პომიდორი წინასწარ დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. ჩაშუშული ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი.
აი ჩვენთან ბოსტნეულის ასეთი შეწვა.
ბოსტნეულს დაამატეთ ჩაშუშული გოგრა რეჰანით.
ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. დაამატეთ ძმარი და, საჭიროების შემთხვევაში, მეტი მარილი.
მიღებული სალათი უნდა მოიხარშოს კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაიშალა სტერილურ მინის ქილებში.
ჩვენ წინასწარ დავამუშავებთ შენახვის კონტეინერებს და ხუფებს ორთქლზე.
დავხუროთ ქილები ჩაშუშული გოგრით ზამთრისთვის ხრახნიანი თავსახურების ქვეშ. შეფუთეთ საბანში ბოლომდე გაციებამდე.
ზამთრისთვის გოგრას სალათი "Lick your fingers" მზად არის!
სურნელოვანი ხრაშუნა გოგრა შერწყმულია საზაფხულო ბოსტნეულის თაიგულთან და საჭმელს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია!
მადა მშვენივრად ინახება მაცივარში მთელი ზამთარი და უხდება კარტოფილის პიურესა და მაკარონს.
Patissons აქვს დელიკატური არომატი, მდიდარი არომატის ბუკეტი. ამავდროულად, მათ ჯერ კიდევ აქვთ სასარგებლო გავლენა ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებაზე. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საჭმელები გოგრასთან ერთად გემრიელი და ჯანსაღია. დღეს ჩვენ ვისწავლით, თუ როგორ მარტივად მოვამზადოთ გოგრის სალათი ზამთრისთვის. და ყოველთვის გექნებათ მშვენიერი ბლანკები!
გსურთ მოამზადოთ სალათი ზამთრისთვის, ორიგინალური, შესანიშნავი გემოს ბუკეტით? შემდეგ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს პოპულარული სამუშაო ნაწილისთვის. კორეული სამზარეულო ძალიან პოპულარულია. ასეთ ტრადიციებში მომზადებული ბოსტნეული იზიდავს შემკვრელობით, სანელებლებით და მდიდარი, დაუვიწყარი გემოთი თაიგულებით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი გემრიელი პრეპარატები კორეულ ენაზე ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. განვიხილოთ მშვენიერი სალათის რეცეპტი კორეული პატისონებით.
უპირველეს ყოვლისა, შეაგროვეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. დაგჭირდებათ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, თითო 500 გრამი. ასევე საჭიროა ხახვი, 2-3 თავი საშუალო ზომის. გოგრა იღებენ 2-3 კილოგრამს, რათა უფრო მკაფიოდ ისმოდეს მათი გემო. ნიორი საკმარისია 5 თავისთვის. თუ ახალ ნიორს იღებთ, 1,5-2-ჯერ მეტი უნდა გამოიყენოთ.
მწვანილი და სანელებლები დაამშვენებს სალათს, ძმარი, მარილი და შაქარი გემოს გააუმჯობესებს. როგორც წესი, შაქარი და ძმარი უნდა მიიღოთ ჭიქაში და ორი სუფრის კოვზი მარილი საკმარისი იქნება. და ასევე დაამატეთ ჭიქა მცენარეული ზეთი. გემო იქნება მდიდარი, ბუნებრივი, თუ მიიღებთ უბრალო არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს.
სანელებლების საუკეთესო ვარიანტია კორეული სტაფილოების მზა ნაკრები. კამა და ქინძი კარგად უხდება ამ სანელებლებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუშიც. წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუშის ყუნწი მატებს საკმაოდ კარგ ახალ გემოს და არომატს.
არის კიდევ ერთი ნიუანსი: ასეთი სალათისთვის ბოსტნეულის გახეხვა სასურველია არა უბრალო სახეხზე, არამედ კორეული სალათებისთვის სპეციალურ მოდელზე. მასთან ერთად, ბოსტნეული გადაიქცევა თხელ, გრძელ ღეროებად. ის გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო, უზრუნველყოფს მსუბუქი სასიამოვნო ხრაშუნის შენარჩუნებას.
ახლა დაიმახსოვრეთ ზამთრისთვის გოგრის სალათის რეცეპტი. დეტალური ალგორითმი საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ შესანიშნავი გემოს, საჭმლის არომატს.
ახლა სალათი გოგრის და ნიორით ზამთარში მაცივარში ან სარდაფში გაუძლებს! ყველაფერი მზადაა. მადა უგემრიელესია, უბრალოდ თითები გაილოკა. ეს არის ის, ვინც ძალიან პოპულარულია, ასე რომ, ეს იქნება შესანიშნავი ვარიანტი წვეულებისთვის, სტუმრების სამკურნალოდ, ასევე ოჯახური სადილისთვის.
თუ გაინტერესებთ გოგრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ამ ალგორითმის მიხედვით. მხოლოდ ამავდროულად, აუცილებლად დაამატეთ ჭიქა და მეოთხედი ძმარი. და დაიმახსოვრეთ, რომ ზამთრისთვის საცობები მუდმივად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
შეგიძლიათ ზამთრისთვის მარტივი სალათის მომზადება ბადრიჯნის, კიტრისგან. ზოგს ურჩევნია ბოსტნეულის მწნილი, ზოგს კი საჭმლის სტერილიზაცია. მას შემდეგ, რაც ჩვენ უკვე განვიხილეთ სტერილიზაციასთან ერთად საჭმლის მომზადების რეცეპტი, ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ სალათი მწნილი კიტრით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი ან ბადრიჯანი, ან შეურიოთ ყველა ბოსტნეული.
ახლა განვიხილოთ გოგრისა და ყაბაყის, ბადრიჯნისა და კიტრისგან სალათის მომზადების რეცეპტი.
აიღეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი, თითო 500 გრამი. გოგრას 2 კილოგრამი დასჭირდება. მიზანშეწონილია ბადრიჯნის სალათში კიტრის მიღება პატარა, ეკლების გარეშე. შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი პატარა დაკონსერვებული კიტრით, მაგრამ მაინც ახალი უკეთესია. აიღეთ თეთრი ან მეწამული ხახვი, 2-3 თავი საშუალო ზომის. დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ძმარი, 5 სუფრის კოვზი მარილი, ასევე მწვანილი და სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სანელებლები, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ წიწაკის მარტივი ნარევი, დაამატეთ ფრანგული მდოგვი.
დაიცავით სალათის რეცეპტი.
და ყველაფერი მზად არის! ეს არის ყველაზე შესანიშნავი დანამატი კერძებისთვის: ცხარე, სურნელოვანი, მდიდარი გემოთი. ზამთრის პერიოდისთვის მოგეწოდებათ შესანიშნავი სალათი.
პომიდორი ასევე ქმნის შესანიშნავ გემოს. ბოსტნეული ინახება პომიდორში და მას ახალი პომიდორიც ემატება. კომბოსტო და ნიახური შესანიშნავად ერწყმის პასონებს. თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული ქმნის შესანიშნავ ანსამბლს გოგრასთან ერთად. ასევე არის საინტერესო ვარიანტი, როცა ზამთრისთვის ყაბაყის სამზადისს პომიდვრით ამზადებენ, ყველაფერს უხეშად ჭრიან და გოგრას უმატებენ გახეხილს.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კარგად ცნობილი რეცეპტები, ასევე მოიფიქროთ საკუთარი.
Patissons ჩვენი საწოლებში პოპულარული ყაბაყისა და გოგრის ახლო ნათესავები არიან. ითვლება, რომ კულტურა ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა. დღესდღეობით ბევრი გურმანული კერძის მომზადება შესაძლებელია დაკონსერვებული პატისონებიდან. და ზამთრისთვის ამ პროდუქტის მოსავლის რეცეპტების რაოდენობა დააკმაყოფილებს კიდეც ფუსფუსს. და თუ მოგწონთ ნაკერები, ბევრ მსგავსებას ნახავთ ყაბაყის მომზადებასთან, მაგრამ მაშინ ისინი ნათესავები არიან.
ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება
ასე რომ, დავიწყოთ marinating. აიღეთ 1 კგ ახალგაზრდა გოგრა, 5 ბარდა ცხარე წიწაკა, 3 პიტნის ფოთოლი. გარეცხეთ ბოსტნეული და მოაჭერით ღეროები. ქვაბში აადუღეთ ლიტრი წყალი. ახლა, მომზადებული ბოსტნეული სითხეში ჩაყარეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაყოფი ჩაყარეთ ყინულის წყალში დაახლოებით იმავე პერიოდის განმავლობაში.
ახალგაზრდა პატისონების მარინირება
სანამ ბოსტნეული გაცივდება, ტაფას ძირზე მოვაყაროთ ნივრის დაჭრილი კბილი, რამდენიმე თაიმი კამა და ოხრახუში, პიტნის ფოთლები (3 ც.) და 6 ბარდა ცხარე წიწაკა, ზემოდან მოვაყაროთ ხილის ფენა. სამუშაო ნაწილს უნდა დაასხათ მდუღარე მარინადი, რომელიც შედგება ლიტრი წყლის, ძმრის (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი), მარილის (2 სუფრის კოვზი), დაფნის ფოთლისგან. დაჭერით ტაფა პრესით, დააფარეთ და ბოსტნეული 3 დღე დატოვეთ. რეკომენდებულია მაცივარში შენახვა, რადგან შეიძლება დამჟავდეს.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 კგ გოგრა, კილოგრამი ხახვი და სტაფილო, ასევე დაამატეთ ეს ყველაფერი პომიდორთან ერთად (დაახლოებით 1,5 კგ). ამ რეცეპტში, გოგრის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ყაბაყის რბილობი. გახეხილი ხილი დავჭრათ თხელ ფირფიტებად და მსუბუქად შევწვათ. ბოლქვები უნდა გაათავისუფლოთ ქერქისგან, დაჭერით და გაასუფთავეთ მზესუმზირის ზეთში დაჭრილ სტაფილოსთან ერთად, ოქროსფერი შეფერილობის მოლოდინში.
ხახვის გათეთრება სტაფილოთი
მომზადებული ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ 50 მლ ვაშლის ძმარი, 100 გრ შაქარი და მარილი, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები. მიღებული სამუშაო ნაწილი ადუღეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მზა ხიზილალა დაალაგეთ უკვე სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ გოგრის როლი გაცივდეს და გაგზავნოთ სარდაფში შესანახად.
ზამთრის გოგრის პრეპარატებს შორის სასიამოვნო იქნება ამ ორი კერძის პოვნა. რეცეპტები ძალიან ჰგავს ყაბაყის მსგავს რულონებს. მწნილი ბოსტნეულის დასამზადებლად ჯერ მარილწყალს მოამზადეთ ლიტრი მდუღარე წყალი მარილის, ჭვავის ფქვილის (მათ იღებენ 1 სუფრის კოვზში) და შაქრის (2 სუფრის კოვზი) შერევით. პლასტმასის კასრში ფენებად მოათავსეთ პატარა გოგრა და ვაშლი. ხილის თავზე მოათავსეთ ალუბლის ან მოცხარის სურნელოვანი ფოთლები. დაასხით ყველაფერი ცივი მარილწყალში, ზემოდან მოაყარეთ ტვირთი და გააგზავნეთ ცივ ადგილას.
გაჟღენთილი გოგრა
გაჟღენთილი პატისონები მზად არის სამ კვირაში. იმისთვის, რომ დელიკატესმა ზამთარს დაელოდოს, მოგიწევთ მისი გადახურვა საფარქვეშ.
მარილწყალში მოსამზადებლად გამოიყენეთ 50 გრ უხეში სუფრის მარილი 1 ლიტრ მდუღარე წყალში. შემდეგ მოათავსეთ მთლიანი და კარგად გარეცხილი ბოსტნეული წინასწარ მომზადებულ ქილებში, მონაცვლეობით სანელებლებით (ნიორი, ქინძი, კამა, ოხრახუში). შემდეგ ეტაპზე, შეავსეთ სამუშაო ნაწილი მარილწყალში და გააჩერეთ ერთი კვირის განმავლობაში ზოგიერთ ოთახში. შემდეგ დამარილებული პატისონები წაიღეთ ცივ ადგილას მზეზე წვდომის გარეშე.
როგორია ზამთრის მოსავლის აღების რეცეპტი, რომ ყველა თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ერთად შევიტანოთ - დაკონსერვებული ახალგაზრდა გოგრა პომიდვრით და კიტრით? უბრალო და ძალიან გემრიელი ჩაშუშული გამოგადგებათ! ამისთვის სამლიტრიანი ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ რამდენიმე ბარდა ცხარე წიწაკა და 2 დაფნის ფოთოლი, ზემოდან მოათავსეთ 3 მთლიანი კიტრი (დიდი ბოსტნეული შეიძლება დაჭრათ). შემდეგი მოდის პატიოსნების ჯერი. კიტრის შემდეგ ჭურჭელი მესამედით შეავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ კამა, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები და გახეხილი ნივრის კბილი. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ პატარა ყავისფერი პომიდვრით. ბოსტნეულის მომზადებას დაასხით მდუღარე მარინადი. მადა დაყავით ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და კორპში.
გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული
კიდევ ერთი არასტანდარტული რეცეპტი ზამთრისთვის ფისოს შესანარჩუნებლად არის სალათი, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ ჟელეში. მისთვის კარგად გარეცხეთ გოგრა, კიტრი და პომიდორი. შემდეგ მჭიდროდ ჩაალაგეთ ლიტრიან ქილებში, გახეხილი ხახვით. თითოეულ ბლანკში მოაყარეთ 2 ბარდა ცხარე წიწაკა და მცენარეული ზეთი (3 ს.კ.). შემდეგი, გააკეთეთ მარინადი. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), მარილი (1 სუფრის კოვზი) და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. განზავდეს ცხელი მარინადით წინასწარ გაჟღენთილი 3 ს.კ. ლ. ჟელატინი, დაასხით 250 მლ სუფრის ძმარი. ახლა რჩება ქილების შევსება, ზემოდან სახურავები და სტერილიზაცია მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
დიდი ალბათობით, ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ყაბაყის მსგავსი რეცეპტი გემოვნებით ანანასად უნდა გადააქციოს. მოდით ვცადოთ ეს ხრიკი ჩვენი ბოსტნეულით. ალუბლის ქლიავის და გოგრის კომპოტისთვის აიღეთ თითო კილოგრამი. სამ ლიტრიან ქილებში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი პატისონები, გაავსეთ ნახევრამდე, ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის ქლიავი, დაასხით ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. კონტეინერი შიგთავსით უნდა იყოს სტერილიზებული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შემოვახვიოთ.
კომპოტის კონტეინერების სტერილიზაცია
ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხილი და შაქარი წონით 1:1. გაფცქვნილი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, ჩავყაროთ ცივ წყალში, გავაჩეროთ 5 საათის განმავლობაში და გადავწუროთ ქილაში, შემდეგ გავაშროთ. ხორცსაკეპ მანქანაში მოტრიალებით გახეხეთ პატისონები. შემდეგი, სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან (1: 2). დაასხით ხილი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ მურაბის წვეთი გამაგრებას არ დაიწყებს და თეფშზე არ გავრცელდება. როდესაც კერძი მზად იქნება, ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ.
პირველი სალათისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი თეთრი კომბოსტო და გოგრა. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, გოგრა დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მარილი. დატოვე კერძი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროს ვამზადებთ მარინადს. ლიტრ წყალს დაუმატეთ 3 ჩ/კ. შაქარი, მცენარეული ზეთი და 1 ს.კ. ლ. მარილი, მოხარშეთ, შემდეგ დაასხით სუფრის ძმარი გემოვნებით. ახლა რჩება ბოსტნეულის მომზადების ქილებში დაშლა, დაასხით მარინადი და სტერილიზაცია დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
მარინადის მომზადება
ნიორით დაკონსერვებული გოგრის ლიტრიანი ქილა რომ მოამზადოთ, აიღეთ 500 გრ საშუალო ზომის ხილი, 5 გახეხილი კბილი, კამა, წითელი წიწაკა და სანელებლები. ნაყოფი უნდა გაირეცხოს და 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩეროს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები. სალათს დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
მესამე სალათისთვის მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 3 კგ გოგრა და 500 გრ სტაფილო, დაუმატეთ 500 გრ ხახვის რგოლები და რამდენიმე თავი დაჭრილი ნიორი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ ბოსტნეული კვლავ უნდა აურიოთ და ჩაყაროთ სუფთა ქილებში. 40 წუთი სტერილიზაცია და საჭმელი მზადაა! რჩება მხოლოდ ჭურჭლის შემოხვევა და კონსერვაციის ფრთხილად შეფუთვა.
სალათის ინგრედიენტების შერევა
სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრა ზამთრისთვის სტუმრების გასაოცრად? კორეული სალათი! ამისათვის გახეხეთ 3 კგ გოგრა სპეციალურ სახეხზე (აქ ყაბაყის გამოყენებაც მიზანშეწონილია) და 500 გრ სტაფილო, 5 ტკბილი წიწაკა და ამდენივე ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით 6 თავი ნიორი, აურიეთ. ყველა ინგრედიენტი, სუნელით ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, დაჭრილი მწვანილი, შაქარი და მარილი (რაოდენობა გემოვნებით). დაასხით ერთი ჭიქა ძმარი და მოაყარეთ სანელებლების ტომარა კორეული სტაფილოების მოსამზადებლად. ბოსტნეულის ნარევი გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ახლა მოათავსეთ სალათი მშრალ ჭურჭელში, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.
ზამთრისთვის ყაბაყისა და გოგრის მომზადების რეცეპტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მსგავსება. მაგრამ მაინც, ბოსტნეულისთვის, რომელსაც მივუძღვენით სტატია, არსებობს რამდენიმე ხრიკი.
ბოსტნეული ზამთრის მოსავლისთვის
გოგრა არის ამავე სახელწოდების გოგრისებრთა ოჯახის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარის ნაყოფი. ეს მცენარე ყველგან არის გაშენებული, ხოლო ველურში არ გვხვდება. გოგრის კულტურა მრავლდება თესლითა და ნერგებით. მცენარე თერმოფილურია, მომთხოვნი ნიადაგზე, კლიმატზე და მორწყვაზე, ამიტომ მისი მოყვანა ადვილი არ არის.
პროდუქტი ევროპაში ჩამოიტანეს ამერიკიდან, სადაც პატისონებმა დიდი პოპულარობა მოიპოვეს და მათი ფართო გამოყენება კულინარიაში დაიწყო. ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად, ყაბაყთან და ბადრიჯანთან ერთად იყენებენ პატიოსნებს. მცენარემ უჩვეულო სახელი მიიღო ნაყოფის წყალობით, რომელსაც ღვეზელის ფორმა აქვს და ასე ითარგმნება პროდუქტის სახელწოდების პირველი ნაწილი ფრანგულიდან.
რა განსხვავებაა გოგრასა და ყაბაყს შორის? მსგავსი ქიმიური შემადგენლობისა და, შესაბამისად, მსგავსი გემოს მიუხედავად, ღვეზელის სახით ბოსტნეული უფრო გემრიელად ითვლება. მცენარის ნაყოფს აქვს როგორც ხრაშუნა კანი, ასევე ნაზი ხორცი. მზარეულები ხშირად ადარებენ გოგრის გემოს სოკოს. მცენარის ახალგაზრდა ნაყოფი ქერქით, რომელსაც არ ჰქონდა დრო უხეში, ითვლება დელიკატესად. ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების შემადგენლობით პროდუქტი ასევე არ ჩამოუვარდება ყაბაყს. ნედლი პასონები დიეტური პროდუქტია, ამიტომ ბევრი დიეტოლოგის მიერ რეკომენდებულია ყოველდღიურ რაციონში შესატანად. პროდუქტი უკუნაჩვენებია ნაწლავური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.
კულინარიაში გამოიყენება მხოლოდ მცენარის ახალგაზრდა ნაყოფი, ამიტომ აუცილებელია მათი სწორად გარჩევა გადამწიფებულისგან. აირჩიეთ მხოლოდ პატარა ბოსტნეული ნათელი ფერებით. ჯიშის მიხედვით, ნაყოფის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი ან ყვითელი. ქერქის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ჩაღრმავება ან გაშავება. ოდნავი ნაკაწრიც კი გამოიწვევს ბოსტნეულის სწრაფ გაფუჭებას. პროდუქტის ნიტრატის მახასიათებლები მოიცავს ნაყოფის გაცვეთილ ან პრიალა ზედაპირს, ლაქებს, ზოლებს ან მუქი ფერის ლაქებს. შეჭამეს პატისონს გამხმარი კუდი ექნება. უსაფრთხო გამოყენებისთვის რეკომენდებულია მოხარშვამდე ბოსტნეულის კანი მოაჭრათ. გოგრა შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
ეს ჯანსაღი და პოპულარული ბოსტნეული არის შემწვარი, ჩაშუშული, ჩაყრილი და გამომცხვარი სახლში. გოგრა შეიძლება შეურიოთ სხვა ბოსტნეულს ან დაუმატოთ როგორც გვერდითი კერძი ხორცსა და თევზს.
ზამთრისთვის ხელნაკეთი მზადება პასონებიდან მრავალფეროვანია. ბოსტნეული არის დამარილებული, მწნილი, ფერმენტირებული, დაკონსერვებული, გამხმარი, გამხმარი და გაყინული. მცენარის ნაყოფიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ხიზილალა, არანაირად არ ჩამოუვარდება გოგრას. პროდუქტის დამატებით მზადდება ლეჩო, სალათები და კერძების ასორტი. ახალგაზრდა გოგრას ნაზი რბილობისაგან ზამთრისთვის სურნელოვანი მურაბები, კომპოტები და მარმელადები იქმნება. დაჭრილი ბოსტნეული შეიძლება გაყინოთ, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ ახალი მომზადებისთვის.
საუკეთესო, მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლებშიც ხრაშუნა გოგრა გამოიყენება, ქვემოთ მოცემულია. მათგან შეგიძლიათ გაიგოთ დეტალურად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული სახლში ზამთრისთვის, ასევე როგორ სწორად შეინახოთ ისინი.
