მსხალი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხილია რუსეთში. ისინი სხვადასხვა ზომის, ფორმისა და ფერისაა, მაგრამ სასიამოვნო გემოთი, წვნიანი. ერთი სიტყვა - მსხალი. რა არის ცნობილი მათ შესახებ?
ფაქტი #1: წარმოშობით სამხრეთ აზიიდან
მსხალი დიდი რაოდენობით იზრდება ველურში სამხრეთ აზიაში. იქიდან, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასი წლით ადრე, ევროპის კონტინენტზე მოვიდნენ, ამერიკაში კი - მხოლოდ 4 საუკუნის წინ.
ფაქტი #2: ღმერთების საჩუქრები ღმერთების საჩუქარია
ჰომეროსის მსუბუქი ხელით მსხალს დაიწყეს „ღმერთების საჩუქრების“ წოდება, მაგრამ ამავდროულად თავად მსხალმა აჩუქა (შეწირა) ღმერთებს: ბერძნებს - აფროდიტეს და ჰერას, რომაელებს - იუნოსა და ვენერას.
ფაქტი #3: უძველესი მედიცინა
ძველმა ბერძნებმა თავი გადაარჩინეს მოძრაობის ავადმყოფობისგან ზღვის გადასასვლელების დროს მსხლის დახმარებით. ისინი განუწყვეტლივ იწოვდნენ ამ წვნიანი ხილის ნაჭრებს და მოძრაობის ავადმყოფობის სიმპტომები მცირდებოდა.
ფაქტი ნომერი 4: მსხალი და ვარდი დები არიან
მსხალი ვარდის, კუნელის, ვაშლის ხესთან და 2000-ზე მეტ სხვა მცენარესთან ერთად ეკუთვნის Rosaceae-ს წესრიგს.
ფაქტი #5: უკვდავების სიმბოლო
მსხლის ხე ძალიან გამძლეა, ალბათ ამიტომაც ჩინელებმა მსხალი უკვდავების სიმბოლოდ მიიჩნიეს (Li). გატეხილი მსხლის ნახვა ცუდი ნიშანი იყო. თუ ადამიანმა დააზიანა მსხლის ხე, თუნდაც შემთხვევით, მაშინ მისი დღეები დათვლილი იყო.
ფაქტი #6: მეტალივით ძლიერი
მსხლის ხე ძალიან გამძლეა. ამიტომ მისგან მზადდება ავეჯი და მუსიკალური ინსტრუმენტები, რომლებიც საუკუნეების მანძილზე ინარჩუნებენ იერს. მსხლის ხე დიდი ხანია გამოიყენება არქიტექტორებისა და ინჟინრების სახაზავების დასამზადებლად, რადგან ისინი არ ექვემდებარება დეფორმაციას. ახლა მსხალი გამოიყენება სამზარეულოს ჭურჭლის, თეფშებისა და ჭიქების დასამზადებლად. საინტერესოა, რომ მათი უსაფრთხოდ გარეცხვა შესაძლებელია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
ფაქტი ნომერი 7: მსხლის გაზიარება ნიშნავს განშორებას
ფაქტი #8: ჩაქოლეთ მსხალზე
სანამ კოლუმბი ევროპაში თამბაქოს ფოთლებს შემოიტანდა, კონტინენტის მაცხოვრებლები რამდენიმე მცენარის ფოთლებს ეწეოდნენ. განსაკუთრებით პოპულარული იყო მსხლის ფოთლები. ასე რომ, თუ გსურთ მოწევისგან თავის დაღწევა, გადადით მსხალზე.
ფაქტი ნომერი 9: მსხალი რიანზე
მსხალი ახირებული ხეა, მაგრამ მთის ფერფლი არა. ამიტომ, მებოსტნეებს გაუჩნდათ იდეა მთის ფერფლზე მსხლის დამყნობად! შედეგად, მსხალი იზრდება მთის ფერფლზე, მაგრამ მათი გემო იცვლება: ისინი არც ისე წვნიანი და ტკბილი ხდებიან და იძენენ გარკვეულ გამკაცრებას, რაც დამახასიათებელია კენკრისთვის.
ფაქტი #10: მკაცრი თანმიმდევრობით
მსხლის ტოტზე ფოთლები იზრდება მკაცრი თანმიმდევრობით, ერთმანეთისგან 135o კუთხით. ასე რომ, მსხალი იღებს მაქსიმალურ სინათლეს და ტენიანობას.
ფაქტი ნომერი 11: და ციტრუსიც
არსებობს მსხლის ასეთი ჯიში „ბერგამოტი“ და არის ამავე სახელწოდების ციტრუსოვანი ხილი. ითვლება, რომ ციტრუსოვანმა ბერგამოტმა მიიღო სახელი მსხლისგან.
ფაქტი #12: ქალის ნაყოფი
ბევრი ერი მიიჩნევს მსხალს, როგორც ქალის ნაყოფს, რადგან ის ჰგავს ქალის ფიგურას და შეიცავს დიდი რაოდენობით E ვიტამინს, რომელიც ეხმარება ქალებს უფრო დიდხანს შეინარჩუნონ მიმზიდველობა და ახალგაზრდობა. თუმცა, მამაკაცებს არ უნდა ეშინოდეთ - მსხალი დადებითად იმოქმედებს მათ სხეულზე, არ გამოიწვევს რაიმე ფემინიზაციას.
ფაქტი #13: ძლიერი კბილები
გასაკვირია, რომ რბილი, წვნიანი და ტკბილი მსხალი ხელს უწყობს კბილების გაძლიერებას. ეს ყველაფერი მიკროელემენტებზეა. მსხალი შეიცავს ბუნებრივ კალციუმს და ფოსფორს, რომლებიც ერთად მოქმედებით ამაგრებენ კბილის მინანქარს.
ფაქტი #14: ყურადღება მიაქციე სურნელს!
უმარტივესი გზაა გემრიელი მსხლის არჩევის, მათ გემოს ფოკუსირება. მსხალი ძალიან სასიამოვნო სუნი უნდა იყოს. თუ სუნი არ არის ან უსიამოვნოა, მაშინ მსხალი დიდი ხნის წინ იყო დაკრეფილი და ინახებოდა სპეციალური ჰაერ-გაზის გარემოში. მათ არ ექნებათ კარგი გემო.
ფაქტი ნომერი 15: ინახება ერთ წლამდე
მცოდნე ადამიანებს შეუძლიათ მსხლის შენახვა ერთ წლამდე. ამის მიღწევა შესაძლებელია მთლიანი, გაუფუჭებელი მსხლის ერთ ფენაში მოთავსებით ბნელ, ვენტილირებადი ოთახში, მაგრამ პირდაპირი ნაკაწრების გარეშე. გარემოს ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 0.
ფაქტი #16: ორი სახელი ერთი და იგივე ჯიშისთვის
მსხლის ერთ-ერთ ჯიშს ორი ძალიან პოპულარული სახელი აქვს: ბარტლეტი და ბონ კრეტიენი. ბონ კრეტიენის სახელით მათ ევროპაში იცნობენ და მათ მეორე სახელი მიიღეს მსხლის მოვაჭრის წყალობით, რომელმაც არ იცოდა მათი სახელი, გაყიდა ისინი თავისი გვარით ბარტლეტი.
ფაქტი #17: ალერგიულია მსხლის მიმართ
მსხალი ითვლება ჰიპოალერგიულ ხილად, თუმცა ის ადამიანები, რომლებიც რეაგირებენ არყის და მურყნის მტვერზე, შესაძლოა ალერგიული იყვნენ მსხლის მიმართ.
ფაქტი #18: ბუნებრივი ანტისეპტიკური
მსხლის ნაყოფი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მსგავსია სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბიოტიკების მოქმედებით. ამიტომ, გასტროენტეროლოგები გვირჩევენ მსხლის მირთმევას სხვა კერძებისგან განცალკევებით – ამ გზით ის ასუფთავებს ადამიანის ნაწლავებს მავნე მიკროორგანიზმებისგან და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
ფაქტი #19: ორთქლზე მოხარშული მსხალი
ზოგიერთი ადამიანი ვერ იტანს უმი მსხალს. ამ შემთხვევაში მათ ურჩევენ ორთქლზე მოხარშული მსხლის ჭამას. ისინი ინარჩუნებენ თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას, მაგრამ არ აღიზიანებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.
ფაქტი #20: რა არის მსხალში?
ერთი მსხალი შეიცავს ბოჭკოს ყოველდღიური ღირებულების 20%-ს, C ვიტამინს 10%-ს და კალიუმს 6%-ს.
მსხალი არის ხის ან ბუჩქის სახელი და ამავე სახელწოდების ნაყოფი. მსხალი კაცობრიობის მიერ გაშენებული ერთ-ერთი უძველესი ხეხილია. მსხლის პირველი ნახსენები უძველესი ისტორიით თარიღდება - ის გაიზარდა ჩინეთში, შემდეგ ჯერ სპარსეთში მოვიდა, საიდანაც საბერძნეთსა და რომის იმპერიაში. ახლა ათასობით ჯიშის მსხალი არის გაშენებული მსოფლიოს უმეტეს თბილ და ზომიერ რაიონებში.მსხალი არის საშუალო ზომის ხილი, ნათურის ფორმის, თუმცა არის მომრგვალებული ფორმის ჯიშები. მწიფე მსხლის რბილობი ნაზი და წვნიანია, დამახასიათებელი არომატით (რაც უფრო ძლიერია ნაყოფის არომატი, მით მეტ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს) და ტკბილი გემოთი. მსხალს, გარდა ახალი მოხმარებისა, მომზადების ათეულობით ხერხი აქვს: აშრობენ, აცხობენ, აკონსერვებენ, მისგან წვენებს და კომპოტებს ამზადებენ, მურაბას, იღებენ მურაბებს და მარმელადს.
მსხალი ხალხურ მედიცინაში ათასობით წელია გამოიყენება პროსტატიტის სამკურნალოდ. ამ დაავადების დროს მსხლის კომპოტის გამოყენებიდან უკვე რამდენიმე დღის შემდეგ ხდება თვალშისაცემი ეფექტი და მისი ხანგრძლივი გამოყენება იწვევს განკურნებას.
ხოლო თუ მამაკაცი უკვე 50 წელს გადაცილებულია, მაშინ ზამთრისთვის აუცილებელია გარეული მსხლის ჩირის მომზადება, რათა გაზაფხულამდე დალიოს კომპოტი და მსხლის ჩაი. ეს არის არა მხოლოდ მკურნალობა, არამედ დაავადების პრევენცია.
მსხალი გამოიყენება როგორც ანტიმიკრობული საშუალება, რომლის ნაყოფი ქმნის არახელსაყრელ გარემოს პათოგენური ბაქტერიებისთვის. მსხლის ნაყოფი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, რომლებიც კუჭის წვენის მარილმჟავასთან ერთად ამჟავებს კუჭში არსებულ საკვებს. პექტინი და ტანინები, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვხვდება მსხალში, ართმევს ამ ბაქტერიებს მობილობას.
ველური მსხალი უფრო ეფექტურია, როგორც ბაქტერიციდული საშუალება.
ვინაიდან მსხალში უფრო მეტი ფრუქტოზაა, ვიდრე გლუკოზა (და როგორც მოგეხსენებათ, ფრუქტოზა არ საჭიროებს ინსულინს ორგანიზმში მისი შეწოვისთვის), ეს ხილი სასარგებლოა პანკრეასის ფუნქციის დარღვევის შემთხვევაში. ამიტომ, ახალი და ხმელი მსხალი, ისევე როგორც მისგან მიღებული სასმელები, შედის სიმსუქნისა და დიაბეტის დიეტაში.
მსხლის ნაყოფი შეიცავს უნიკალურ ეთერზეთებს, ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ გაზარდონ ორგანიზმის დაცვა, წინააღმდეგობა გაუწიონ ინფექციურ დაავადებებს, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ებრძვიან დეპრესიას.
მსხალში ბევრი მაკრო და მიკროელემენტია: მაგალითად, რკინა, რომელიც აუცილებელია სისხლის ჯანსაღი უჯრედების სინთეზისთვის. ამიტომ, რეკომენდებულია მსხლის გამოყენება დაღლილობის, თავბრუსხვევის, გულის პალპიტაციისთვის, რომელიც ხდება ფიზიკური დატვირთვის გაზრდის დროს, ასევე მადის დაქვეითების, პირის კუთხეების ბზარების, ქსოვილების ცუდი შეხორცების და სიცივის მიმართ მგრძნობელობის დროსაც კი - ეს ყველაფერია. ორგანიზმში რკინის დეფიციტის სიმპტომები.
მსხლის რბილობი შეიცავს უამრავ კალიუმის იონებს, რომელთა საკმარისი რაოდენობის გარეშე შეუძლებელია გულისა და კუნთების ნორმალური ფუნქციონირების წარმოდგენა, რადგან კალიუმის იონები პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში უჯრედების რეგენერაციაზე. ასე რომ, რამდენიმე მსხლის შეჭმა საკმაოდ რეალისტურად შეუძლია გაათავისუფლოს დაჭიმული კუნთების ტკივილი. გარდა ამისა, კალიუმის ნაკლებობით, ქსოვილების ზრდა შენელდება, ჩნდება ნერვიულობა, უძილობა, აღინიშნება გულის პალპიტაცია გულის აქტივობის შესუსტების გამო და სისხლში ქოლესტერინის დონე იზრდება. ასეთი სიმპტომებით, მსხლის მკურნალობას შეუძლია კარგი საქმე გააკეთოს.
მსხლის ნაყოფის ორგანული მჟავები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს ღვიძლისა და თირკმელების აქტივობას. ამ მჟავებს ასევე აქვთ ანტიმიკრობული მოქმედება, აფერხებენ მსხვილ ნაწლავში გაფუჭების პროცესს.
გამომშრალი მსხლის დეკორქცია, კომპოტები მდიდარია ტანინებით, რომლებსაც აქვთ შემკვრელი ეფექტი, რაც სასარგებლოა ნაწლავის დარღვევების დროს. ახალი მსხალი შეიცავს საკმაოდ მსხვილ საკვებ ბოჭკოებს, რაც აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ დარღვევების შემთხვევაში. მაგრამ შეკრულობით, კომპოტისგან მსხალი უნდა მიირთვათ.
მსხლის კომპოტები სასარგებლოა საშარდე გზების ანთებითი დაავადებების დროსაც - ეს სასმელი აძლიერებს დიურეზს, დადებითად მოქმედებს შარდის ბუშტზე და თირკმლის მენჯზე. ანემიის (ანემიის) დროს სასარგებლოა ლანჩზე დღეში ორი დიდი მსხლის მირთმევა, როგორც დესერტი. პარალელურად მსხალს აცლიან, რბილობს ზელას აურიებენ და ორ ჩაის კოვზ თაფლს ურევენ.
მსხლის სამკურნალო და მწვავე ბრონქიტის სამკურნალოდ: ვარდის სიროფის დესერტის კოვზს ხსნიან ჭიქა მსხლის წვენში და სვამენ ნახევარ ჭიქას დღეში სამჯერ.
მსხლის დამუშავება შეიძლება ჩატარდეს თითქმის მთელი წლის განმავლობაში, ვინაიდან ნაყოფი გაშრობისას ინარჩუნებს თითქმის ყველა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას.
თუმცა დაიმახსოვრეთ, მსხლის ჭამის შემდეგ არ უნდა დალიოთ უმი წყალი, ასევე მიირთვათ მძიმე საკვები და ხორცი.
მოხარშული და გამომცხვარი მსხალი გამოიყენება როგორც ხველის საწინააღმდეგო საშუალება ბრონქიტისა და ფილტვის ტუბერკულოზის დროს.
მსხლის ბულიონს სვამენ ფებრილიან პაციენტებს, ის კლავს წყურვილს და ხელს უწყობს შარდვას. დეკორქციის დიურეზული მოქმედება აიხსნება იმით, რომ ის შეიცავს იგივე ნივთიერებებს, როგორც დათვის ფოთლებში („დათვის ყურები“) - არბუტინ გლიკოზიდს. ეს დეკორქცია ეფექტურია როგორც უროლიტიზის დროს, ასევე საშარდე გზების ანთებითი პროცესების დროს.
მსხლის წვენს და დეკორქციას აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი, ხელს უწყობს ინფიცირებული შარდის გაბრწყინებას და ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.
სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებების დროს მსხალს იყენებენ კაპილარების გამაგრების საშუალებად. მსხლის წვენი შეიცავს უამრავ ნივთიერებას P- ვიტამინის აქტივობით, ხოლო P ვიტამინი ამცირებს სისხლძარღვების კედლების გაზრდილ გამტარიანობას.
კუჭ-ნაწლავის დარღვევების სამკურნალოდ, მწიფე მსხალი, მასში მთრიმლავი შემცველობის გამო, ეფექტურად გამოიყენება როგორც ფიქსაციის საშუალება. ზოგიერთი ჯიში შეიცავს 20%-მდე ტანინებს.
კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსებისთვის ტანინებისა და პექტინის კომბინაცია დამცავი აგენტია.
მსხალი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებში დისპეფსიის სამკურნალოდ. მსხლის ჟელეს და კომპოტებს აქვს შემკვრელი ეფექტი. ასევე რეკომენდებულია მსხლის ჩირის მოხარშვა და შვრიის ბულიონთან ერთად გამოყენება.
მსხალს აქვს მატონიზირებელი თვისებები. ისინი ამშვიდებენ გულისცემას, აუმჯობესებენ განწყობას, ხსნიან სტრესს.
სიმსუქნის, დიაბეტის, თირკმელების, ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დაავადებებით, უროლიტიზით და ცისტიტით, დიეტაში შედის ახალი და მშრალი მსხალი. მათ ნაყოფს აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება, შეიცავს დაახლოებით 84% წყალს, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია შემზღუდველ დიეტაში.
მსხლის ნაყოფი შეიცავს ცოტა ნატრიუმს და ქლორს, ამიტომ ისინი კარგად შეეფერება უმარილო დიეტებს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ნეფრიტის დროს.
ხილის ტანინებს აქვთ გამაძლიერებელი მოქმედება ნაწლავებსა და კუჭზე.
სიცხის დროს ტემპერატურის დასაწევად იყენებენ გარეული მსხლის მსხლის ნახარშს.
მასში რთული ეთერზეთების არსებობის გამო, ველური მსხლის წვენი კარგი შარდმდენი საშუალებაა.
მსხალს ახლად მირთმეული მსხალი მოხარშულისგან განსხვავებით კუჭს ამძიმებს.
არ არის მიზანშეწონილი მსხლის უზმოზე ჭამა; ან ხორცის შემდეგ მსხალი უნდა მიირთვათ ჭამიდან არა უადრეს 30 წუთისა.
მსხალი არ უნდა დაიბანოთ წყლით - შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
ხანდაზმულმა ადამიანებმა უნდა მიირთვან მხოლოდ რბილი, წვნიანი მსხალი ან მსუბუქად გამოაცხვონ, რადგან მკვრივმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები.
გვერდი 1 4-დან
ქარვისფერი ვაშლი
მწიფე ვაშლის ხეზე.
ქარვისფერი ვაშლი
იანამ და იაშამ ჭამეს.
(ნ. ლუნინა)
ყველამ იცის, როგორ გამოიყურება ვაშლი. ეს გასაკვირი არ არის. ვაშლი ხილს შორისაა, რაც კარტოფილია ბოსტნეულს შორის. ვაშლის ბაღებს ჩვენს პლანეტაზე ხუთი მილიონი ჰექტარი უკავია. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ხეხილი.
ვაშლი ხალხისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. ეს ხილი მოხსენიებულია ბიბლიაში. ევამ სიკეთისა და ბოროტის შეცნობის ხიდან ვაშლი ამოიღო.
ძველი საბერძნეთი ითვლება შინაური ვაშლის ხის დაბადების ადგილად. ძველი ბერძნები და რომაელები ვაშლს სიყვარულის სიმბოლოდ თვლიდნენ და სილამაზის ქალღმერთს უძღვნიდნენ.
ძველი გერმანელები დარწმუნებული იყვნენ, რომ ვაშლი ღმერთების საყვარელი ხილი იყო. მათ სახლების ირგვლივ ვაშლის ხეები დარგეს, იმ იმედით, რომ ქარიშხლის ბოროტი ღმერთი მათ ელვას არ აგდებდა.
რუსეთში მათ დაიწყეს ვაშლის ხეების მოშენება უკვე მე -11 საუკუნეში. 1051 წელს კიევ-პეჩერსკის ლავრაში ვაშლის ბაღი გაშენდა. გარეუბნებში პირველი ვაშლის ბაღები მე-12 საუკუნეში გაჩნდა. იური დოლგორუკის ბრძანებულებით. 19 აგვისტოს რუსეთმა Apple Spas აღნიშნა. ამ დრომდე ვაშლის მოკრეფა არ იყო. ამ დღეს ვაშლის ხეებიდან მწიფე ნაყოფს აგროვებდნენ და ტაძრებში აკურთხებდნენ. ვაშლებს აძლევდნენ ღარიბებსა და უსახლკაროებს. რაც უფრო მეტ მათხოვარს აჭმევ, მით უფრო სავსე იქნება მომავალი წლის მოსავალი. დიასახლისებმა იმ დღეს ვაშლის ღვეზელი გამოაცხვეს.
რუსეთში ცნობილია ვაშლის რამდენიმე ასეული სახეობა. ისინი იყოფა ზაფხულში, შემოდგომაზე და ზამთარში. სექტემბრის მეორე ნახევარში იკრიფებოდა ვაშლის ზამთრის ჯიშები: ანტონოვკა, სემერინკა. ამ ჯიშების კანი სქელია, სპეციალური ცვილის საფარით, რომელიც იცავს ნაყოფს გახრწნისაგან. მათი შენახვა შეგიძლიათ გაზაფხულამდე.
ვაშლს მიირთმევენ ახალი, გამხმარი, გაჟღენთილი და გაყინული. მათგან ამზადებენ წვენებს, კომპოტს, მურაბას, მურაბას, მარმელადს, ჟელეს.
ვაშლი ძალიან სასარგებლოა. შემთხვევითი არ არის, რომ რუსმა ხალხმა შეადგინა ზღაპარი ვაშლის გაახალგაზრდავებაზე. მიირთვით ისინი და იყავით ახალგაზრდა და ჯანმრთელი. ვაშლი შეიცავს ვიტამინებს, შაქარს, რკინის მარილებს, კალიუმს და მაგნიუმს.
მისტერია
უბრალოდ კამერიდან
წითელი ლულა.
შეეხეთ თითს - შეუფერხებლად,
და წაიღე კბენა - ტკბილი.
(Apple) ანდაზები და გამონათქვამები
სექტემბერს ვაშლის სუნი აქვს, ოქტომბერს - კომბოსტოს.
ვაშლი არ ეცემა ვაშლის ხეს.
რა არის ხე, ასეთია ვაშლი.
მსხალი ძალიან გემრიელია.
მსხლის გარეშე ძალიან ვწუხვართ.
მსხალი არის საჭმელი
და განსაკუთრებით ჯემში.
(ი. გორიუნოვა)
პოპულარობისა და ოკუპირებული სივრცის შესახებ მსხალი მესამე ადგილზეა ვაშლის ხისა და ალუბლის შემდეგ.
მსხლის მოყვანა დიდი ხნის წინ დაიწყო. ძველი რომაელი მწერალი კატონ უფროსი თავის ტრაქტატში სოფლის მეურნეობის შესახებ, რომელიც დაიწერა ორ ათასზე მეტი წლის წინ, მისცა რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა მოზარდოთ მსხალი სწორად. პლინიუს უფროსმა თავის ნაშრომში აღწერა მსხლის 35 სახეობა. ძველ რომში თანამედროვე ჯიშებისგან განსხვავებით, მსხალი მძიმე იყო. ისინი რბილი გახდა მე -18 საუკუნის ბოლოს, ფრანგი და ბელგიელი სელექციონერების ძალისხმევის წყალობით. ერთ-ერთმა მათგანმა ვან მონემ შეიმუშავა მსხლის 400 ჯიში, რომელთაგან 40 დღესაც პოპულარულია. ახლა მსხლის ჯიშების რაოდენობამ რამდენიმე ათასს გადააჭარბა.
მსხალი მოჰყავთ ბაღებში, ის ასევე იზრდება კიდეებზე, ფოთლოვან ტყეებში გაწმენდილებში. თავს კარგად გრძნობს კლდოვან მთის ფერდობებზე, რადგან არ არის მომთხოვნი ნიადაგის მიმართ, მოითმენს გვალვას და მცირე ყინვებს. მსხლის ხეები ნაყოფს იწყებენ 5-7 წლის ასაკში. მართალია, თავიდან მათზე მოსავალი მცირეა. მაგრამ როცა ხე ძალას იმატებს, ჰექტარზე 200 ცენტნერს იღებენ. მსხალი საკმაოდ დიდხანს ცოცხლობს, 300 წლამდე. მსოფლიოში ყველაზე ძველ ხეხილად ითვლება მსხალი, რომელიც დარგეს 1630 წელს ამერიკის ქალაქ დენვერში.
მშვენიერი მსხალი,
ძალიან ტკბილი, როგორც თაფლი.
ასე რომ, ის გეკითხება ხელის გულზე,
შემდეგ კი მეტი პირში.
(ნ. მიგუნოვა)
მსხლის ნაყოფი 97% რბილობია, 2,5% კანი და მხოლოდ 0,5% თესლი. შეიცავს D და C ვიტამინებს, კალიუმის, მაგნიუმის, რკინის მარილებს.
მსხალს მიირთმევენ ახლად, მისგან ბევრ გემრიელ კერძს ამზადებენ, მურაბებს, მურაბებს, კომპოტებს ამზადებენ, მსხალს აშრობენ და მწნიან.
მისტერია
ფურცლებს შორის ხეებზე
ჩიტები თავდაყირა ეკიდებიან.
(მსხალი)
კომშის სამშობლოდ ითვლება ამიერკავკასია და შუა აზია, სწორედ ამ ადგილებშია ის ახლა ველურ ბუნებაში. კომში იზრდება უხსოვარი დროიდან, 4000 წელზე მეტი ხნის წინ. კომშის ლათინური სახელია Cytfonia, რომელიც სავარაუდოდ მომდინარეობს კუნძულ კრეტაზე მდებარე ქალაქ ციდონიდან, იგი ფართოდ იყო გაშენებული უკვე ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ ათასწლეულში.
ძველი ბერძნები პატივს სცემდნენ კომშის, მათთვის ის სილამაზისა და ნაყოფიერების სიმბოლო იყო. ჩვეული იყო ახალდაქორწინებულებს კომშით ეპყრობოდნენ. ერთ-ერთი ვერსიით, ჰერას, ათენასა და აფროდიტეს შორის კამათის მიზეზი იყო არა ვაშლი, არამედ კომში.
ამჟამად ცნობილია კომშის 400-მდე ჯიში. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ყვავილების აგებულებით, ნაყოფის ფორმით. მართალია, მათ შორის განსხვავებები არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც, მაგალითად, ვაშლის ჯიშებს შორის. 
კომშის ნაყოფი მოყვითალო ფერისაა სხვადასხვა ელფერით, ხანდახან ოდნავ შეფერილობის, ძალიან მკვრივი, მყარი და ხრაშუნა. თუ კომშს აქვს მომწვანო ლაქები, ეს ნიშნავს, რომ ის ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული. ამ ნაყოფის რბილობი ოდნავ ბლანტი, მჟავე და საკმაოდ სურნელოვანია - სურნელში არის რაღაც ვაშლისგან, ჯერ კიდევ წიწვოვანი ჩრდილი. თქვენ უნდა მიირთვათ მხოლოდ მწიფე კომში, სასურველია მისცეთ მას დაბერების საშუალება. რაც უფრო დიდხანს დევს, მით უფრო გემრიელი, სურნელოვანი და რბილი ხდება, შემკვრელი გემო ქრება.
კომში ძალიან სასარგებლო ხილია. შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, C ვიტამინს, ვაშლის და ლიმონის მჟავებს. კომშის რბილობი მდიდარია პექტინით.
კომში მრავალმხრივი ხილია. მიირთმევენ ნედლად, ამზადებენ უგემრიელეს კომპოტებს, მურაბებს, მურაბებს, დაშაქრულ ხილს, შეიძლება დაუმატოთ ფაფა, სალათი, ბოსტნეულის წვნიანი. კომშის მდოგვი - სუნელი, მზადდება კომშისა და მდოგვისგან ჯანჯაფილისა და ქინძის დამატებით. კომშის ყველს უწოდებენ შედედებულ კომშის წვენს რბილობით.
კომში იზრდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში - ევროპაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, აღმოსავლეთ და ცენტრალურ აზიაში. ასევე გამოყვანილია ყინვაგამძლე ჯიშები, რომლებიც წარმატებით კულტივირებულია ვოლგის რაიონში.
კომშის კიდევ ერთი ჯიშია იაპონური კომში, ანუ ქაენომელები. ამ მცენარის ყვავილები და ნაყოფი კომშის მსგავსია. Chaenomeles ევროპაში იაპონიიდან XVII საუკუნის ბოლოს ჩამოიტანეს. თანდათანობით მან მოიპოვა პოპულარობა მებოსტნეებში - მას აქვს ძალიან ლამაზი დეკორატიული ყვავილები. იაპონური კომშის ხილი ასევე საკვებია, მაგრამ უფრო მჟავეა.
მე ვფიქრობ, რომ ყველას უყვარს მსხლის ტკბილი ხილი. ისინი მომწვანო, ქარვისფერ-ყვითელი, ოდნავ წაგრძელებული, ქვევით შესქელებული, გლუვი კანით დაფარული. წვნიანი ტკბილი მსხლის ხორცი შეიძლება იყოს ღია ვარდისფერი ან ოქროსფერი ყვითელი პატარა მუქი ყავისფერი ორმოებით.
მოუსმინეთ ლექსს.
მსხალი
მსხალი! მოღუშული მხარეები,
წვნიანი და ტკბილი!
ხელი მსხლისკენ მიიწევს
მალულად ტანინი,
როგორც მსხალი ეჩურჩულება ტანიას:
"მოდი, ჭამე, ტანიუშა!"
რას ჰგავს მსხლის ხე?
მსხლის ღერო სწორია, მუქი ნაცრისფერი, ახალგაზრდა ტოტები ყავისფერია. მკვრივი, მკვრივი გვირგვინი ქმნის მოჩუქურთმებულ მწვანე კარავს. თეთრ-ვარდისფერი მსხლის ყვავილები დიდი და სურნელოვანია. თაფლის არომატით ისინი იზიდავენ ბუმბერაზებს, ფუტკრებს და პეპლებს, რომლებიც აბინძურებენ ამ ხეხილს.
როგორც მოჯადოებული პრინცესა ძვირფას მაქმანებში, მსხლის ყვავილი დგას ბაღში.
მოუსმინეთ ლექსს.
მსხლის ყვავილი
ბაღი დატბორილია მთვარის შუქით,
და მსხლის პრინცესა
ყველა შეფუთული ღირს
ჰაეროვანი მაქმანი.
და ბულბულის ჯადოქარი
უხილავობის ქუდში
სასტვენი, იმალება ტოტებს შორის,
ფურცლების ნისლში.
მსხალს ხალხი „ოქროს ხეს“ უწოდებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მსხლის ხილი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ისინი შეიცავს უამრავ B და C ვიტამინებს, კალიუმს, მაგნიუმს და რკინის მარილებს.
რა დელიკატესებს ამზადებენ კარგი დიასახლისები მსხლისგან! ამზადებენ მურაბებს და მურაბებს, მუსებსა და კომპოტებს, მსხალს აშრობენ და მწნიან. ხმელი მსხლისგან მზადდება კომპოტები და ჟელე. გაჟღენთილი მსხალი ლინგონებით უჩვეულოდ გემრიელია!
ამ კერძის მოსამზადებლად მწიფე მსხალს ათავსებენ ხის ტუბში, გადააქვთ ცაცხვისა და შავი მოცხარის ფოთლების ფენით და შემდეგ ასხამენ მარინადს. მსხალი უპრეტენზიო და გულუხვი ხეა.
მას ძალიან უყვარს მზის თბილი შუქი და კარგად იზრდება ფხვიერ, ნეშომპალა ნიადაგებზე, ადვილად იტანს გვალვას, მაგრამ არ უყვარს ზედმეტი ტენიანობა. ტერიტორია, სადაც მსხალი იზრდება, დაცული უნდა იყოს ცივი ქარისგან.
აგვისტო-სექტემბერში მებოსტნეები ტოტებიდან მსხალს კრეფენ. ბერგამოტი ერთ-ერთი ყველაზე ნაყოფიერი მსხლის ჯიშია.
ხოლო Pass-Krassan ჯიშის ჯუჯა ხეებზე იზრდება უზარმაზარი ხილი, წონაში 1 კგ-მდე, ძალიან წვნიანი და გემრიელი.
მსხლის მდიდარი მოსავლის შესაგროვებლად მებაღემ ბევრი უნდა იმუშაოს: გაფხვიეროს მიწა, წყალი და გორაკის ხეები, შეებრძოლოს მავნე მწერებსა და მღრღნელებს. მებაღეს კარგი დამხმარეებიც ჰყავს - მცენარეები, ფრინველები, ცხოველები, ასევე სასარგებლო მწერები: დაფქული ხოჭოები, ლედიბუკები, ჭიანჭველები. ისინი ეხმარებიან მას ბაღის გაწმენდაში ბუგრებისგან, მტაცებელი ქიაყელებისაგან, ხოჭოებისგან და ლარვებისგან.
ბაყაყები და გომბეშოები ასევე შესანიშნავი მფარველები არიან მოსავლისა, რომელიც მწიფდება ბაღში.
Უპასუხე კითხვებს
რას ჰგავს მსხლის ნაყოფი?
რას ჰგავს მსხლის ხე?
რა საკვები ნივთიერებები გვხვდება მსხლის ნაყოფში?
რა კერძებს ამზადებენ მსხლის ხილისგან?
რატომ ჰქვია მსხალს უპრეტენზიო ხე?
ჩვეულებრივი მსხალი (Pyrus communis) ბოტანიკაში არის მსხლის გვარის წარმომადგენელი, Rosaceae ოჯახი. მცენარე პირველად ევროპასა და აზიაში გამოჩნდა. ხელსაყრელი ზრდისთვის აუცილებელია შემდეგი პირობები: საკმარისი განათება, ტენიანი, დრენაჟი და ნაყოფიერი მიწა. მსხალი თავის სიმაღლეში აღწევს არაუმეტეს 30 მეტრს. ხე შეიძლება არსებობდეს 50 წლამდე. მსხალი გამოყვანილია კალმების, ნერგების და თესლის დარგვით.
მცენარე არის მაღალი ხე, 30 მეტრამდე სიმაღლით, ან დიდი ბუჩქი. ხის ქერქი არათანაბარი, დანაოჭებული, ტოტი თანაბარია, დიამეტრს აღწევს 70 სანტიმეტრს. მსხლის ხე გამოირჩევა სიმკვრივითა და სიმტკიცით. ტოტები მჭიდროდ დაფარულია ფოთლებით. გრძელ ფოთლებზე დამაგრებულ ფოთლებს აქვს ოვალური, წვეტიანი ფორმა. ფოთლებს აქვს მბზინავი გარეგნობა, ქვემოთ მუქი მწვანე ფერი ხდება მქრქალი.
გაზაფხულზე ხეზე დიდი ყვავილები ჩნდება, თეთრი ან ვარდისფერი. ისინი შეიძლება გაიზარდონ ცალ-ცალკე, ან შეიკრიბონ რამდენიმე ცალი ყვავილებით. ფეხები, რომლებზედაც ისინი მდებარეობს, შეიძლება 5 სანტიმეტრამდე მიაღწიოს სიგრძეს. გვირგვინი თეთრი ან ვარდისფერია, მტვრიანების რაოდენობა არ აღემატება 50 ცალს, პისტილი შედგება 5 სვეტისგან. ყვავილები ხეზე იზრდება სანამ ფოთლები გამოჩნდება.
ნაყოფის ზომა, ფორმა, გემო შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მცენარის ჯიშზე. მსხალს აქვს მოგრძო, ოდნავ წაგრძელებული, მომრგვალო ფორმა. მსხალში შემავალი თესლები დაფარულია ყავისფერი კანით. ხე გაზაფხულზე იწყებს ყვავილობას, ყვავილობის პერიოდს დაახლოებით 2 კვირა სჭირდება. ხშირად, ეს პერიოდი იწყება აპრილის ბოლოს და გრძელდება მაისის შუა რიცხვებამდე. აგვისტოს ბოლოს და სექტემბრის დასაწყისში შესაძლებელია მწიფე ხილის მოსავალი. 3-დან 8 წლამდე ასაკის მიღწევის შემდეგ, ხე იწყებს ნაყოფს. ჩვეულებრივი მსხალი იზრდება და ნაყოფს იძლევა 50 წლამდე.
ღირს ყურადღების მიქცევა იმისათვის, რომ მსხალმა ნაყოფი გამოიღოს, გვერდიგვერდ უნდა დარგოთ 2 ჯიში, რომლებიც ურთიერთდამტვერიანებულია. "მინდვრები", "შვილიშვილი", "ჰანგი", "თემა" - ყველაზე ცნობილი ჯიშები, რომლებიც მდგრადია ზამთრის პირობების მიმართ. გარდა ამისა, ამ ჯიშების ნაყოფი შეიძლება მიირთვათ ახალი, მათ აქვთ შესანიშნავი გემოვნური თვისებები.
ხე კარგად იზრდება ევროპასა და აზიაში. ჩვეულებრივი მსხალი ველურში გვხვდება რუსეთის სამხრეთ ტერიტორიაზე, კავკასიაში, უკრაინასა და ბელორუსიაში. კარგი ზრდისთვის ხეს შესაფერისია საკვები ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი ნიადაგები, შავი ნიადაგი. ხე ხშირად გვხვდება შემაღლებულ ადგილებში, სადაც არის კარგი ჰაერის დრენაჟი.
ცუდი ვენტილაცია და დაბლობში ცივი ჰაერის სტაგნაცია ცუდად მოქმედებს მსხლის ხარისხზე. ხეს უყვარს კარგად დატენიანებული ნიადაგი, მაგრამ სტაგნაცია და ზედმეტი ტენიანობა უარყოფითად მოქმედებს მის ზრდასა და განვითარებაზე. უმეტესწილად, მსხალი მდგრადია გვალვისა და ყინვის მიმართ. ზამთარში, ძალიან დაბალი ტემპერატურის პირობებში, ტოტები და ხე შეიძლება გაიყინოს. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილებით ან გაზაფხულზე ყინვის გამოჩენით, ყვავილის კვირტები შეიძლება დაზიანდეს.
ხილი პოპულარულია ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობის, ასევე კარგი და სასიამოვნო გემოს გამო. ტანინები, ორგანული მჟავები, პექტინი, ბოჭკოვანი, ვიტამინები A, B1, C, ეს არ არის მსხლის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების სრული სია. მსხლის ხილის გემო უფრო ტკბილია ვიდრე ვაშლი, ეს განპირობებულია ხილში შემავალი მჟავებისა და შაქრის მინიმალური რაოდენობით.
მსხლისგან მზადდება წვენები, დესერტები და ღვინო. ხმელი ხილი გამოიყენება დეკორქციის დასამზადებლად. მსხლის წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ახალი ხილი კარგად შეიწოვება და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. მშრალი მსხლის კომპოტი ხელს უწყობს წყურვილის დაძლევას.
მსხლის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. გამხმარი თესლი გამოიყენება ყავის შემცვლელად. ხეხილი ფართოდ გავრცელდა მეურნეობის დარგებში. მსხლის ხე მხატვრებს შორის მოთხოვნადია. მას აქვს მაღალი სიმტკიცე და კარგი ესთეტიკური თვისებები, იდეალურად არის დამუშავებული და გაპრიალებული. ხე გამოიყენება ავეჯის, მუსიკალური ინსტრუმენტების, საბავშვო საქონლის, საკანცელარიო ნივთების წარმოებაში.
ყვავილობის პერიოდში ჩვეულებრივი მსხლის ყვავილებიდან შეიძლება დიდი რაოდენობით ნექტრის შეგროვება. ბაღის ჰექტარზე 30 კილოგრამამდე თაფლი მოიტანს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მეფუტკრეობისთვის. გარდა ამისა, ხე გამოიყენება საყოფაცხოვრებო ნაკვეთების, ეზოების, პარკების, სკვერების გამწვანებისთვის, თავისი დეკორატიული თვისებების გამო.
მცენარის ზრდა, ნაყოფის რაოდენობა და ხარისხი, დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ტოტების ფორმა სწორად ჩამოყალიბებული. ის სისტემატურად უნდა გაიჭრას. მსხლის დარგვისთანავე, ღირს ზრუნვა გვირგვინის ფორმირებაზე. ხის ტოტების ჩამოყალიბების ორი გზა არსებობს. პირველი მეთოდი გასხვლაა, ყლორტების სიგრძე მცირდება და ტოტები თხელდება. დამოკლებული ყლორტის დახმარებით წარმოიქმნება ახალი კვირტები და ყლორტები. თირკმელთან ჭრილობის გაკეთებით მცირდება სიცოცხლის 1 წლის გასროლაც. ტოტების რაოდენობის შემცირება ხელს უწყობს გვირგვინზე დიდი რაოდენობით სინათლის გადინებას, ამის გამო იზრდება კვირტების რაოდენობა.
ტოტების მოღუნვით მსხლის ზრდა უმჯობესდება. ნაყოფიერების გასაუმჯობესებლად, დიდი ტოტები გადახრილია ღეროდან 40 გრადუსით. პატარა ტოტები უნდა იყოს პერპენდიკულარული ღეროზე, მათი ბოლოები ოდნავ უფრო მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე ძირითადი ტოტების დასაწყისი. მოსახვევისთვის გამოიყენება მავთული, რათა არ გააფუჭოს ქერქი, გამოიყენება ელექტრო ლენტი, რომელიც ახვევს მას მიმაგრების წერტილებში.
ნერგების გადარგვის დროს შეიძლება ჩამოყალიბდეს გვირგვინის ჩონჩხი. თუ ნერგებს ტოტები არ აქვთ, ჭრილობა უნდა გაკეთდეს თირკმლის ზემოთ მიწიდან 70 სანტიმეტრით. ტოტების პირველი რიგის ფორმირებისთვის გამოიყენება დარჩენილი კვირტები, რომლებიც ხელს უწყობენ გვერდითი ყლორტების განვითარებას.
თუ მსხლის ზომა მნიშვნელოვნად შემცირდა და ყლორტებმა დაიწყეს ზრდა წელიწადში 15 სანტიმეტრზე ნაკლები, ძველი ხეებისთვის გამოიყენება დაბერების საწინააღმდეგო მორთვა. ამოღებულია მოძველებული ტოტები, იჭრება ჩონჩხი და ნახევრადჩონჩხი. სიცოცხლის 1 წლის ყლორტები იჭრება, ტოვებს ორ კვირტს. ეს პროცედურა იწვევს კარგად განვითარებული ყლორტების წარმოქმნას. ამ ყლორტების ნაწილი ჩაანაცვლებს ძირითად ტოტებს, მეორეს გამოიყენებენ ნაყოფიერებისთვის. ტოტები, რომლებიც გვირგვინს ძალიან სქელს ხდის, იჭრება. ხეს სჭირდება კარგი მორწყვა, კვება, მავნებლებისგან დაცვა, დაბერების საწინააღმდეგო გასხვლასთან დაკავშირებული აქტივობების შესრულების შემდეგ.
სოფლის მეურნეობაში გამოყენებულმა ჯიშებმა გავრცელება მიიღეს ველური მცენარისგან. ძველი ბერძნები ყველაზე ტკბილ და უმსხვილეს მსხლის ნაყოფს არჩევდნენ, რითაც ხდებოდა კულტივაცია. მსხალი რუსეთში ბიზანტიიდან ჩამოიტანეს. თავიდან ხეხილი მონასტრების ბაღებში იზრდებოდა. რომანოვების ცარის ბაღში 16 სახეობის ხე იყო. პეტრე 1-ის დადგენილებით ყოველწლიურად შემოჰქონდათ მსხლის ახალი ჯიშები ხეხილის ჯიშების რაოდენობის გაზრდის მიზნით. დღესდღეობით ხეხილის 5000-მდე სახეობაა. ჩვეულებრივი მსხლის თითოეულ სახეობას აქვს განსაკუთრებული გემო, ფერი, ფორმა და ზომა.
