მარცვლეული (ლათ. Gramineae),ან ბლუგრასი- მცენარეთა ყველაზე მრავალრიცხოვანი ოჯახი, რომელიც მოიცავს სოფლის მეურნეობაში მოთხოვნად ისეთ კულტურებს, როგორიცაა ჭვავი, ქერი, ხორბალი, სიმინდი, ბრინჯი, ფეტვი, შვრია, შაქრის ლერწამი, ბამბუკი, ამარანტი და სხვა ცნობილი მცენარეები. მარცვლეული გავრცელებულია ყველა კონტინენტზე, ისინი იზრდება ანტარქტიდაშიც კი - ყოველ შემთხვევაში, არც ისე დიდი ხნის წინ, იქ აღმოაჩინეს წლიური ბლუგრასი. სავანებსა და სტეპებში მარცვლეული შეადგენენ ფიტომასის დიდ უმრავლესობას. საერთო ჯამში, ოჯახში დაახლოებით 6000 მცენარის სახეობაა.
მარცვლოვანი მცენარეები მიეკუთვნება ერთფეროვან კლასს. მათ შორის არის ბალახოვანი ერთწლიანი და მრავალწლიანი, ბუჩქები და ხეები. ბალახები შეიძლება იყოს გრძელი რიზომის, სტოლონური ან ტურფა.
მარცვლეულის ყლორტები გენერაციული და ვეგეტატიურია, ღეროები ჩალის მსგავსი ღრუა, ფოთლის პირები მონაცვლეობითი, ორრიგიანი, გრძელი და ვიწრო, პარალელური ძარღვებით. ყვავილოვანები არის წვერის ფორმის, პანიკულისებრი, ჯიშისებრი ან ყურის სახით და შედგება მრავალი ელემენტარული წვერისებრი ყვავილისაგან. ყვავილები პატარა და ფერმკრთალია, შედგება სამი მტვრიანისგან, ერთი კარპელისგან, მოკლე სტილისა და ორი ფრჩხილისებრი სტიგმისგან. ნაყოფი კარიოფსისია - ნაჭუჭთან შერწყმული თესლი.
ხორბალი (ლათ. Triticum)- ბალახოვანი, უპირატესად ერთწლიანი მცენარეების გვარი ბალახისებრთა ოჯახისა. ხორბალი წამყვანი მარცვლეული კულტურაა უმეტეს ქვეყნებში. ხორბლის ფქვილი გამოიყენება პურის ცხობის, მაკარონის და საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. ის შედის ზოგიერთი ლუდისა და არაყის რეცეპტებში. თანამედროვე მსოფლიოში ხორბლის მთავარი მწარმოებელი ჩინეთია, შემდეგ მოდის აშშ, საფრანგეთი, ავსტრალია, კანადა, რუსეთი, არგენტინა, გერმანია, უკრაინა, ყაზახეთი და ბრაზილია.
ხორბალი კულტივირებულია დაახლოებით 10000 წლის განმავლობაში. მისი წარმოშობა შეიძლება მცირე აზიიდან, ჩრდილოეთ აფრიკიდან და სამხრეთ ევროპიდან - სწორედ იქ გაიზარდა სამი მარცვლეული, რომლებიც, დიდი ალბათობით, თანამედროვე ხორბლის წინაპრები არიან. მას შემდეგ, ახალი პირობების გავლენით კულტურაში შეყვანილმა მცენარეებმა შეცვალეს გარეგნობა. მაგალითად, ეინკორნმა და სპელტმა გაიზარდა მარცვლეულის ზომა და დაკარგა ყურის სისუსტე მომწიფების შემდეგ და ის ყურებიც კი, რომლებიც ფარაონების სამარხებში აღმოაჩინეს, დიდად არ განსხვავდება თანამედროვე სახეობებისგან. ხორბლის უძველესი სახეობა იწერება - ამ ტიპის მარცვალი ძნელია ფქვილში დაფქვა, რადგან მასზე იზრდება ყვავილოვანი და ღეროების ქერცლები. სულ არის ხორბლის 20 სახეობა და 10 ჰიბრიდი - 3 გენთაშორისი და 7 შიდასახეობრივი.
ხორბალი 30-დან 150 სმ-მდე სიმაღლის ბალახოვანი მცენარეა სწორმდგომი, ღრუ და გასწორებული ღეროებით, ბრტყელი ხაზოვანი ან ფართო ხაზოვანი ფოთლებით 15-20 სმ სიგანით, შეხებით უხეში, შიშველი ან თმიანი. საერთო ყვავილობა არის 15 სმ-მდე სიგრძის სწორი, კვერცხისებრი ან წაგრძელებული წვეტი, 17 სმ-მდე სიგრძის ცალმოყრილი წვერები განლაგებულია ყურების ღერძზე გრძივი რეგულარული მწკრივებით.
ეკონომიკისთვის მნიშვნელოვანია ხორბლის სამი სახეობა:
ხორბლის ისეთი სახეობებიც მოჰყავთ კულტურაში, როგორიცაა ემერი (ორმარცვლიანი ხორბალი), სპილენძი, ემერი, პოლონური, ინგლისური (ან მსუქანი).
ხორბალი გაშენებულია თითქმის ყველა კლიმატურ ზონაში, გარდა ტროპიკისა. ყველა ჯიში იყოფა ზამთრის ჯიშებად, რომლებიც ითესება შემოდგომაზე და მოსავალს იღებენ ზაფხულში და საგაზაფხულო ჯიშებად, რომლებიც ითესება გაზაფხულზე - მარტიდან მაისამდე. საგაზაფხულო ხორბალს სჭირდება მინიმუმ 100 ყინვაგამძლე დღე მომწიფებისთვის. ზამთრის ხორბალი მოჰყავთ არა მარტო მარცვლეულის, არამედ პირუტყვის საკვებადაც, რომელიც საძოვრად გამოიყოფა მინდორში, როცა ჩითილები 13-20 სმ სიმაღლეს მიაღწევს.
ჭვავის თესვა,ან კულტურული ჭვავი (ლათ. Secale მარცვლეული)ორწლიანი ან ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. სახეობა აერთიანებს ორმოცზე მეტ ჯიშს. ჭვავი გაშენებულია ძირითადად ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. შუა ზოლის პირობებში 40-მდე ჯიშის კულტურა მოჰყავთ. ჭვავი, ხორბლის მსგავსად, გაზაფხული და ზამთარია. ითვლება, რომ ჭვავის თანამედროვე ჯიშები მომდინარეობს მრავალწლიანი სახეობის Secale montanum-დან, რომელიც ჯერ კიდევ იზრდება ველურ ბუნებაში სამხრეთ ევროპაში, ასევე აზიის ცენტრში და სამხრეთ-დასავლეთით. კულტურაში ჭვავი წლიური გახდა. არსებობს ვარაუდი, რომ აღმოსავლეთის ხალხებმა დაიწყეს ჭვავის მოყვანა და ხორბალზე გაცილებით გვიან. ჭვავის უძველესი ნაშთები ბრინჯაოს ხანის ბოლოს თარიღდება და აღმოჩენილია მორავიაში. ევროპაში კულტურის ყველაზე ზუსტი მითითებები გაჩნდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში - პლინიუსი წერს, რომ ალპების ძირში კუროელები ამუშავებენ ჭვავს და სხვა კულტურულ მცენარეებს, ხოლო რუსეთში ჭვავის მოშენების პირველი ნახსენები გვხვდება. ნესტორის ანალები, დათარიღებული მე-11 საუკუნით.
ჭვავს აქვს ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემა, რომელიც მიდის 1-2 მეტრის სიღრმეზე, ამიტომ მისი დათესვა შესაძლებელია ქვიშაზეც კი. ჭვავის ყუნწი ღრუა, სწორი, 5-6 კვანძით, 70-დან 200 სმ-მდე სიმაღლით, შიშველი, პუბესტური მხოლოდ ყურებქვეშ. ფოთლები ბრტყელია, ფართო ხაზოვანი, მოლურჯო ფერის, ღეროს მსგავსი. ფოთლის ფირფიტის სიგრძეა 15-დან 30 სმ-მდე, სიგანე 2,5 სმ-მდე. ღეროს თავზე წარმოიქმნება ყვავილობა წაგრძელებული დახრილი რთული წვერის სახით, ღერძით, რომელიც არ იშლება სეგმენტებად, 5. სიგრძე 15 სმ-მდე და სიგანე 12 მმ-მდე. ყური შედგება ოთხკუთხა ღეროსა და ბრტყელი ორყვავილიანი ღეროებისგან. ჭვავის ყვავილებს აქვთ სამი მტვრიანა წაგრძელებული ანტერებით, საკვერცხე მაღლა დგას, მათ ქარი აბინძურებს. ჭვავის მარცვალს აქვს წაგრძელებული, გარკვეულწილად გვერდით შეკუმშული ფორმა, შიგნიდან შუაში ღრმა ღარით. მომწვანო, თეთრი, ყვითელი, ნაცრისფერი ან მუქი ყავისფერი მარცვალი აღწევს სიგრძე 5-დან 10 მმ-მდე, ხოლო სიგანე 1,5-დან 3,5 მმ-მდე.
დღეს ძირითადად ითესება ზამთრის ჭვავი და ეს კულტურა უფრო გამძლეა ზამთრისთვის, ვიდრე სხვა კულტურული მარცვლეული. ჭვავი არ არის განსაკუთრებით მგრძნობიარე ნიადაგის მჟავიანობის მიმართ, მაგრამ საუკეთესოდ იზრდება 5,3-6,5 pH ნიადაგში. და სხვა მზარდი პირობებისთვის, ის არ არის ისეთი მოთხოვნადი, როგორც ხორბალი - ჭვავი კარგად იზრდება არა მხოლოდ ქვიშაში, არამედ ხორბლისთვის შეუფერებელ პოდზოლურ ნიადაგებზეც. ჭვავისთვის საუკეთესო ნიადაგია ჩერნოზემები და ნაცრისფერი ტყის ნიადაგები საშუალო და მსუბუქი თიხნარი. თიხიანი, ჭაობიანი ან მარილიანი ნიადაგები უვარგისია ჭვავის მოსაყვანად. ზამთრის ჭვავის ითესება სელის, სიმინდისა და პარკოსანი კულტურების შემდეგ, ხოლო მკაცრი ან არიდული კლიმატის მქონე რაიონებში - სუფთა ნაძარღვებში. ზამთრის ყველაზე პოპულარულ ჭვავის ჯიშებს მიეკუთვნება შუა სეზონური Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, ასევე მოკლე ღეროების, დაავადებისადმი მდგრადი ჯიშები Purga, Korotkostebelnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka და სხვები.
ჭვავი მარცვლეული კულტურაა, საიდანაც აწარმოებენ ფქვილს, ამზადებენ კვასს და სახამებელს. ჭვავი გამოიყენება ალკოჰოლის წარმოებისთვის. მწვანე სასუქის სახით გაზრდილი ჭვავი წარმატებით თრგუნავს სარეველას, აყალიბებს თიხნარ ნიადაგს, ხდის მას უფრო ტენიანს, სუნთქვას და მსუბუქს. ჭვავის ახალი ღეროები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად.
მსოფლიოში ჭვავი ყველაზე მეტად კულტივირებულია გერმანიაში, პოლონეთში, უკრაინაში, სკანდინავიის ქვეყნებში, რუსეთში, ჩინეთში, ბელორუსიაში, კანადასა და აშშ-ში.
შაქრის სიმინდი,ან სიმინდი (ლათ. Zea mays)- ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, სიმინდის გვარის ერთადერთი კულტურული წარმომადგენელი. ტკბილი სიმინდის გარდა, გვარი მოიცავს კიდევ ოთხ ველურ სახეობას და სამ ქვესახეობას. არსებობს ვარაუდი, რომ სიმინდი არის მარცვლეულის უძველესი წარმომადგენელი, რომელიც კულტურაში შევიდა 7-12 ათასი წლის წინ მექსიკაში და იმ დროს სიმინდის კუბის სიგრძე მხოლოდ 3-4 სმ-ს აღწევდა. არსებობს უდავო მტკიცებულება, რომ სიმინდი გამოიყენებოდა როგორც კულტივირებული მცენარეა გაშენებული 8700 წლის წინ ბალზასის ხეობის ცენტრში.
სიმინდის როლი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს: ყველა მესოამერიკული ცივილიზაციის (ოლმეკები, მაია, აცტეკები) გაჩენა და აყვავება შესაძლებელი გახდა კულტივირებული სიმინდის წყალობით, რადგან სწორედ მან შექმნა მაღალპროდუქტიული სოფლის მეურნეობის საფუძველი. ამერიკელი ინდიელებისთვის ამ მარცვლეულის მნიშვნელობის დასტურია ის ფაქტი, რომ აცტეკების ერთ-ერთი ცენტრალური ღმერთი იყო სიმინდის ღმერთი ცენტოტლი (შილონენი). დაპყრობის დაწყებამდე სიმინდი გავრცელდა როგორც სამხრეთ, ისე ჩრდილოეთ ამერიკაში და ესპანელმა მეზღვაურებმა ის ევროპაში მიიტანეს, სადაც სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. სიმინდი რუსეთში უკრაინისა და კავკასიის გავლით მოვიდა, მაგრამ აღიარება მაშინვე არ მიუღია, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როცა XIX საუკუნის შუა წლებში გამოიცა დადგენილება გლეხებისთვის სიმინდის თესლის უფასო დარიგების შესახებ.
სიმინდის აქვს განვითარებული ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემა, რომელიც აღწევს 1-1,5 მ სიღრმეზე, თავდაყირა ღერო აღწევს 4 მ სიმაღლეს და დიამეტრს 7 სმ, შიგნით არ არის ღრუ, როგორც მარცვლეულის უმეტესობა. ფოთლები ხაზოვან-ლანცოლურია, 10 სმ სიგანისა და 1 მ-მდე სიგრძის, ერთ მცენარეზე შეიძლება იყოს 8-დან 42-მდე. ყვავილები ერთსქესიანია: მამრობითი - მწვერვალიანი, მსხვილ ბუჩქებში, მდედრი - იღლიის ბუჩქებში. 4-დან 50 სმ-მდე სიგრძით და დიამეტრით 2-დან 10 სმ-მდე.როგორც წესი, ერთ მცენარეზე ყალიბდება არაუმეტეს 2 კუბიკი. მოსავალს ქარი აბინძურებს. სიმინდის ნაყოფი კუბური ან მრგვალი მარცვალია, რომელიც ყალიბდება და მწიფდება კოჭზე. ისინი მჭიდროდ არიან დაჭერილი ერთმანეთზე და, ჯიშისა და ჯიშის მიხედვით, ყვითელი, მოწითალო, მეწამული, ლურჯი და შავიც კი აქვთ. სიმინდის ზრდის პერიოდი 90-დან 150 დღემდეა. სიმინდი თერმოფილურია და საჭიროებს კარგ განათებას.
სიმინდის კულტურული სახეობა იყოფა ცხრა ბოტანიკურ ჯგუფად, რომლებიც განსხვავდება მარცვლის აგებულებით: დაკბილული, ნახევრადკბილული, აფეთქებული, შაქრიანი, ფქვილიანი ან სახამებლის, სახამებლო-შაქრიანი, ცვილისებრი და მემბრანული.
სიმინდი ხორბლის შემდეგ მსოფლიოში მეორე ყველაზე ვაჭრობის მარცვლეული კულტურაა. გაყიდვების ლიდერია ამერიკის შეერთებული შტატები, შემდეგ მოდის ისეთი ქვეყნები, როგორიცაა ჩინეთი, ბრაზილია, მექსიკა, ინდონეზია, ინდოეთი, საფრანგეთი, არგენტინა, სამხრეთ აფრიკა, რუსეთი, უკრაინა და კანადა. სიმინდი მოჰყავთ როგორც ძვირფასი საკვები და საკვები პროდუქტი, ასევე გამოიყენება სამკურნალო ნედლეულად. 1997 წლიდან კომერციული მიზნებისთვის გენმოდიფიცირებული სიმინდი მოჰყავთ, რომელიც სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს მსოფლიოში.
ბრინჯი (ლათ. Oryza)მარცვლეული კულტურაა, ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ბალახისებრთა ოჯახისა. ის ძალიან მოთხოვნადია მზარდი პირობების მიმართ, მაგრამ ამის მიუხედავად ის არის მთავარი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა აზიის ბევრ ქვეყანაში, ხორბალსაც კი უსწრებს. ბრინჯს ზოგჯერ მოიხსენიებენ, როგორც სარაცენის მარცვლეულს ან სარაცენულ ხორბალს. ბრინჯი დაახლოებით 9000 წლის წინ შემოიტანეს კულტივირებაში აღმოსავლეთ აზიაში, შემდეგ გავრცელდა სამხრეთ აზიაში, სადაც იგი სრულად მოშინაურდა. ბრინჯის თესვის წინაპარი, დიდი ალბათობით, არის ველური სახეობა Oryza nivara. აფრიკაში შიშველი ბრინჯი (Oryza glaberrima), რომელიც ორი-სამი ათასი წლის წინ იყო მოშინაურებული ნილოსის ნაპირებზე, კულტივირებულია, მაგრამ ბოლო ხანებში მას, როგორც სასოფლო-სამეურნეო კულტურას აზიური სახეობები ანაცვლებენ და ძირითადად რიტუალებში იყენებენ. აფრიკელებს ასევე მოჰყავთ ისეთი სახის ბრინჯი, როგორიცაა წერტილოვანი (Oryza punctata) და მოკლე ენა (Oryza barthii).
ბრინჯის ყუნწები ერთნახევარ მეტრს აღწევს, ფოთლები ფართოა, კიდეებზე უხეში, მუქი მწვანე. ღეროს ზევით წარმოიქმნება ყლორტების პანიკულური ყვავილობა, რომელთაგან თითოეული შეიცავს ოთხ წვეტიან ან უსუსურ ქერქს, რომლებიც ფარავს ყვავილს. ბრინჯის ყვავილს აქვს 6 მტვრიანა და ბუშტი ორი სტიგმით. მარცვლები დაფარულია ქერცლებით.
ბრინჯი (Oryza sativa)იზრდება ამერიკის, აზიის, აფრიკისა და ავსტრალიის ტროპიკებსა და სუბტროპიკებში, ასევე ზომიერი ზონის თბილ რაიონებში. მზის პირდაპირი სხივებისგან თავის დასაცავად, ბრინჯის მინდვრებს მარცვლების მომწიფებამდე წყლით ავსებენ, რაც ასევე იცავს მოსავალს სარეველებისგან. გაწურეთ მინდვრები მოსავლის აღების წინ.
ბრინჯის მარცვლები მდიდარია ნახშირწყლებით, ხოლო ისინი შეიცავს ძალიან ცოტა ცილებს. ჩინეთში და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში ეს კულტურა მთავარი ეროვნული პროდუქტია. სახამებელი, მარცვლეული მზადდება ბრინჯისგან, ხოლო ზეთი მიიღება მიკრობებისგან. ბრინჯის ფქვილი პურის დასამზადებლად გამოუსადეგარია, მაგრამ მისგან ფაფას ადუღებენ და ღვეზელებს აცხობენ. ხოლო სუპებს მარცვლეულით ამზადებენ, მთავარ კერძებს ამზადებენ და გარნირად იყენებენ. ბრინჯის კერძებმა, როგორიცაა პილაფი, რიზოტო და პაელა, ფართო პოპულარობა მოიპოვა, ხოლო იაპონიაში ჩაის ცერემონიისთვის ბრინჯის ნამცხვრებს აცხობენ და ტკბილეულს ამზადებენ. აზიაში, აფრიკასა და ამერიკაში ბრინჯი ასევე გამოიყენება ალკოჰოლის დასამზადებლად და ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. ბრინჯის ჩალა გამოიყენება ქაღალდის, მუყაოს და ნაქსოვი ნაკეთობების დასამზადებლად. ბრინჯის ქატო და ჭალა იკვებება პირუტყვს და ფრინველს.
ბრინჯის ძირითადი ჯიშებია:
მოსავლის აღების შემდეგ მექანიკური დამუშავების ტიპის მიხედვით ბრინჯი იყოფა:
ბრინჯის ელიტარული ჯიშებია ინდური ბასმატი, ტაილანდური ჟასმინი და იტალიური არბორიო.
შვრია (ლათ. Avena sativa),ან შესანახი შვრია,ან ჩვეულებრივი შვრიაერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში. ეს არის უპრეტენზიო მოსავალი მზარდი პირობებისთვის, რომლის წარმატებით გაშენება შესაძლებელია ჩრდილოეთ რეგიონებშიც კი. შვრია სათავეს იღებს მონღოლეთიდან და ჩინეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ პროვინციებიდან, ის კულტურაში შევიდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II ათასწლეულში. საინტერესოა, რომ თავიდან ებრძოდნენ მას, რადგან ის აჭედავდა ნათესებს, მაგრამ დროთა განმავლობაში, როდესაც ცნობილი გახდა მისი საუცხოო საკვები თვისებები, სიცივისადმი მდგრადმა შვრიამ ჩაანაცვლა სპილენძი. ევროპაში შვრიის პირველი კვალი აღმოაჩინეს ბრინჯაოს ხანის დასახლებებში დანიაში, შვეიცარიასა და საფრანგეთში. პლინიუს უფროსი წერდა, რომ გერმანული ტომები ზრდიდნენ შვრიას და ჭამდნენ მას, რისთვისაც ძველი ბერძნები და რომაელები ზიზღით იგდებდნენ ბარბაროსებს და თვლიდნენ, რომ შვრია მხოლოდ პირუტყვის გამოსაკვებად იყო შესაფერისი. დიოსკორიდები იყენებდნენ შვრიას სამედიცინო პრაქტიკაში. VIII საუკუნიდან და მრავალი საუკუნის განმავლობაში დიდ ბრიტანეთში და შოტლანდიაში შვრიის ნამცხვრები იყო მთავარი საკვები, რადგან მხოლოდ ამ კულტურას შეუძლია კარგი მოსავლის მიღება ცივ კლიმატში. ხოლო მე-17 საუკუნეში გერმანელმა ლუდსახარშებმა ისწავლეს შვრიის თეთრი ლუდის მოხარშვა. საუკუნეების განმავლობაში, შვრია და შვრიის ფაფა (შვრიის ფაფა) იკვებებოდა რუსეთში. ამერიკაში კი შვრია, სხვა კულტურებთან ერთად, მოიტანეს შოტლანდიელებმა, რომლებმაც დათესეს იგი მასაჩუსეტსის მახლობლად მდებარე კუნძულებზე, საიდანაც იგი მალევე გავრცელდა შტატებში, ჯერ საკვებად, მაგრამ შემდეგ დაიწყო მისი გამოყენება დასამზადებლად. მარცვლეული, პუდინგები და ნამცხვრები.
სიმაღლეში შვრიის ღეროები 3-6 სმ დიამეტრით რამდენიმე შიშველი კვანძით აღწევს 50-დან 170 სმ-მდე. მცენარის ფესვები ბოჭკოვანია, ფოთლები მონაცვლეობითი, ხაზოვანი, მწვანე ან მოლურჯო, ვაგინალური, უხეში ზედაპირით. 20-დან 45-მდე სიგრძისა და 3 სმ-მდე სიგანის პატარა ყვავილები, შეგროვებული რამდენიმე ნაწილად წვეტიანებში და ქმნიან ცალმხრივ ან გაშლილ პანიკას 25 სმ სიგრძემდე, ყვავის ივნის-აგვისტოში. შვრიის ნაყოფი მარცვალია. შვრიის მარცვლების შემადგენლობაში შედის სახამებელი, ცილები, ცხიმები, ბოჭკოვანი, B ვიტამინები, ალკალოიდები, ქოლინი, ორგანული მჟავები, მანგანუმი, თუთია, კობალტი და რკინა.
შვრიის მთავარი მომწოდებლები მსოფლიოში არიან რუსეთი, კანადა, ავსტრალია, პოლონეთი, აშშ და ესპანეთი. შვრია შეიძლება იყოს შიშველი ან ფირისებრი. შიშველი შვრია მოთხოვნადია ტენიანობის მიმართ და არც თუ ისე გავრცელებულია, ხოლო ფირის შვრია დიდ ფართობებს იკავებს ნათესების ქვეშ. ნიადაგისთვის შვრია ისეთი ახირებული არ არის, როგორც სხვა მარცვლეული მცენარეები. შვრიის საუკეთესო წინამორბედებია დამუშავებული კულტურები - სიმინდი და კარტოფილი, ასევე სელი, პარკოსნები და ნესვი. ყველაზე პოპულარულია შვრიის თეთრი მარცვალი, შავი მარცვალი ოდნავ ნაკლებად ღირებულია, ხოლო წითელი და ნაცრისფერი მარცვალი მოჰყავთ საკვებად. შვრიის ყველაზე კულტივირებული ჯიშებია კრეჩეტი, ტალიზმანი, გუნტერი, დენსი, ლგოვსკი 1026, ასტორი და ნარიმსკი 943.
ქერის თესვა,ან ჩვეულებრივი (ლათ. Hordeum vulgare)მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა, რომელიც მოშინაურებულია ახლო აღმოსავლეთში დაახლოებით 17000 წლის წინ. ის მნიშვნელოვანი რაოდენობით დათესეს ძველმა პალესტინელებმა, ძველმა ებრაელებმა და ყველა მათმა მეზობლებმა. ქერის ფქვილი იყო მსხვერპლშეწირვის საგანი და მიუხედავად იმისა, რომ ქერის პური ხორბალზე უხეში და მძიმე იყო, ის უფრო ჯანსაღ საკვებად ითვლებოდა. ქერი ევროპაში მცირე აზიიდან ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3-4 ათასწლეულში შემოვიდა, შუა საუკუნეებში კი უკვე მსოფლიოს ამ ნაწილის ყველა ქვეყანაში იზრდებოდა. მაგრამ ამერიკისთვის ეს კულტურა შედარებით ახალია, რადგან ქერი ახალ სამყაროში მე-16-18 საუკუნეებში შემოიტანეს.
ქერი ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა 90 სმ-მდე სიმაღლით, სწორი შიშველი ღეროებით, ბრტყელი, გლუვი ფოთლებით 30 სმ სიგრძით და 3 სმ-მდე სიგანით ფოთლის ფირფიტის ძირში ყურებით. ქერი 10 სმ-მდე სიგრძის ყურს ქმნის ჩარდახით და ყოველი ოთხ ექვსმხრივი ღერო ერთყვავილიანია. ქერი თვითდამტვერავი მცენარეა, თუმცა შესაძლებელია ჯვარედინი დამტვერვაც. ქერის ნაყოფი მარცვალია. მარცვლების შემადგენლობაში შედის ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები, ბოჭკოვანი, ნაცარი, ცხიმოვანი ზეთი, ვიტამინები D, E, A, K, C, B, ნატრიუმი, იოდი, ფოსფორი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი, რკინა, სპილენძი, კალციუმი, ბრომი და ფერმენტები.
დღეს ქერი მოჰყავთ არა მხოლოდ როგორც საკვები და სამრეწველო კულტურა, არამედ როგორც საკვები კულტურა, ქერის და ქერის ბურღულისა და ფქვილის, ასევე ლუდის, რომელიც ნეოლითის ეპოქის უძველესი სასმელია. სამრეწველო მასშტაბით ქერი კულტივირებულია დასავლეთ ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში, უკრაინაში, ბელორუსიაში, რუსეთში, აშშ-ში, კანადაში, ჩინეთში, ინდოეთში და მცირე აზიის ქვეყნებში, ხოლო ტიბეტში ეს მარცვლეული მთავარი საკვებია. ზამთრის ქერი არ არის ისეთი უძველესი კულტურა, როგორც საგაზაფხულო ქერი, მაგრამ ამჟამად ისეთი ქვეყნები, როგორიცაა რუმინეთი და ბულგარეთი, მთლიანად გადავიდნენ ზამთრის ქერის მოშენებაზე, ზამთრის ქერის ბევრი თესვა ხდება გერმანიაში, საფრანგეთში, პოლონეთსა და უნგრეთში. ქერის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია სებასტიანი, დუნკანი, ტალბოტი, ვოდოჰრეი, ჰელიოსი, სტალკერი, ვაკულა, ხოლო ახალ ჯიშებს შორის უკრაინული სელექციის პროდუქტებმა Avgy, Yucatan, Psel და Sontsedar-მა დაამტკიცა, რომ შესანიშნავია.
ფეტვი (ლათ. Panicum)არის ერთწლოვანი და მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეების გვარი ბალახისებრთა ოჯახისა. გვარის წარმომადგენლები გამოირჩევიან მზარდი პირობებისადმი არაპრეტენზიულობით და მშვენივრად იტანენ ნიადაგის სიცხესა და სიმშრალეს. დაახლოებით 450 სახეობის ფეტვი იზრდება აფრიკის, ამერიკის, ევროპისა და აზიის ბუნებაში, მაგრამ ყველაზე ღირებული სახეობაა ჩვეულებრივი ფეტვი (Panicum milliaceum) - ერთწლიანი მცენარე სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მონღოლები, მანჯურიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ყაზახეთის მაცხოვრებლები საუკუნეების განმავლობაში ამუშავებდნენ ამ მარცვლეულს, ფეტვი ევროპაშიც ჩინგიზ-ყაენის ჯართან ერთად მოვიდა. ფეტვი მოჰყავდათ ინდოეთშიც და ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ ათასწლეულში და იქიდან კულტურა შემოიტანეს ირანში და კავკასიაში. ბრინჯაოს ხანაში ფეტვი, ბერძენი ვაჭრების წყალობით, გამოჩნდა ევროპაში - უნგრეთში, შვეიცარიაში, სამხრეთ იტალიასა და სიცილიაში. ფეტვი მოჰყავდათ კელტები, სკვითები, სარმატები და გალები. მე-19 საუკუნეში უკრაინელებმა ფეტვი შემოიტანეს დასავლეთ კანადასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში.
ფეტვის ღრუ, ოდნავ მოწიფული, ცილინდრული ღეროები, რომლებიც შედგება 8-10 კვანძებისგან და ბუჩქის ფორმირებაში, აღწევს სიმაღლეს 50-დან 150 სმ-მდე და მეტს. ფეტვის ფოთლები მონაცვლეობითია, შიშველი ან პუბესტური, ხაზოვანი ლანცეტისებრი, მწვანე ან ოდნავ მოწითალო, სიგრძე 18-დან 65-მდე და სიგანე 1,5-დან 4 სმ-მდე. პანიკულიანი ყვავილობა სიგრძით 10-დან 60 სმ-მდე.მცენარის ნაყოფი მრგვალი, ოვალური ან წაგრძელებული მარცვალია, დიამეტრით 1-2 მმ. ნაყოფის ფერი, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება იყოს ყვითელი, თეთრი, ყავისფერი ან წითელი.
ფეტვის მარცვლების შემადგენლობაში შედის ცილები, ცხიმები, სახამებელი, კაროტინი, სპილენძი, მანგანუმი, ნიკელი, თუთია, ვიტამინები B1, B2, PP. ფეტვი პრაქტიკულად არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ ის შედის ცელიაკიით დაავადებულთა დიეტაში. ფეტვი მზადდება მარცვლეულისგან, რომელიც გამოიყენება სუპებისა და მარცვლეულის დასამზადებლად, ასევე ფრინველის საკვებად.
ფეტვი გააშენეთ ნებისმიერ ნიადაგზე, თუნდაც მარილიანზე. მცენარე არ მოითმენს მხოლოდ მაღალ მჟავიანობას. დიდი მოცულობით, კულტურა იზრდება ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა უკრაინა, რუსეთი, ინდოეთი და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები. აშშ-ში ფეტვი კულტივირებულია როგორც დიეტური პროდუქტი ან ფრინველის საკვებად. ფეტვის ყველაზე გავრცელებულ ჯიშებს მიეკუთვნება სარატოვსკოე 853, ვესელოპოდოლიანსკოე 367, კაზანსკოე 506, დოლინსკოე 86, სკოროსპელოიე 66, ომსკოე 9, ორენბურგსკოე 42, ხარკოვსკოე 25.
ასევე არსებობს დეკორატიული სახეობები და კულტურების ჯიშები, რომლებიც ფართოდ იზრდება მებაღეობაში:
ჩვეულებრივი ბამბუკი (ლათ. Bambusa vulgaris)- ბალახოვანი მცენარე, ბამბუკის გვარის სახეობა. საერთო ჯამში, გვარი მოიცავს დაახლოებით 130 სახეობის მარადმწვანე მცენარეებს, რომლებიც იზრდება აზიის, ამერიკის, აფრიკის და ავსტრალიის ტროპიკებისა და სუბტროპიკების ნოტიო რეგიონებში. ჩვეულებრივი ბამბუკი ამ გვარის ყველა სახეობას შორის ყველაზე ცნობადია. ჩვეულებრივი ბამბუკის სამშობლო უცნობია, მაგრამ ის გამოყვანილია მადაგასკარში, აფრიკის ტროპიკებში და მთელს აღმოსავლეთ, სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ეს სახეობა ასევე გავრცელებულია პაკისტანში, ტანზანიაში, ბრაზილიაში, პუერტო რიკოში და აშშ-ში. მე-18 საუკუნის დასაწყისიდან ბამბუკი გახდა პოპულარული სათბურის მცენარე ევროპაში.
ბამბუკი ფოთლოვანი მცენარეა. მას აქვს კაშკაშა ყვითელი ხისტი ღეროები სქელი კედლებით და მწვანე ზოლებით და მუქი მწვანე პუბესცენტური შუბის ფორმის ფოთლები, რომლებიც იზრდება ღეროს ზედა ნაწილში. მცენარე აღწევს 10-20 მ სიმაღლეს, ხოლო ღეროს სისქე შეიძლება იყოს 4-დან 10 სმ-მდე, ღეროებზე კვანძოვანი შეკუმშვა შეშუპებულია, მუხლების სიგრძე 20-დან 45 სმ-მდეა, ბამბუკი იშვიათად ყვავის, მაგრამ რამდენიმე ათწლეულში ერთხელ, ბამბუკის მთელი პოპულაცია ერთდროულად ყვავის. მცენარე ასევე არ იძლევა თესლს და ნაყოფი ძალიან იშვიათად ყალიბდება. ბამბუკი მრავლდება ვეგეტატიური მეთოდებით - კალმები, ფენების დალაგება, ყლორტები, რიზომების დაყოფა. ბამბუკის ღეროები შეიცავს ცელულოზას, ცხიმებს, ცილებს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, C ვიტამინს, ლიგნინს, ნაცარს და სილიციუმის დიოქსიდს.
ბამბუკის ღეროები გამოიყენება როგორც საწვავი, სამშენებლო მასალა და ნედლეული ავეჯის, სათევზაო ჯოხების, ხელსაწყოების სახელურების, მოსაწევი მილებისა და ფლეიტების დასამზადებლად, ბამბუკის ფოთლები კი პირუტყვის გამოსაკვებად. ბამბუკს ასევე ზრდიან როგორც ორნამენტულ მცენარეს, რგავენ მას ჰეჯედ. ბამბუკის ახალგაზრდა ყლორტებს მიირთმევენ მოხარშულ და კონსერვში.
გავრცელებულია ბამბუკის სამი სახეობა - მწვანე ღერო, ოქროსფერი ან ყვითელი ღერო და Bambusa vulgaris var. ვამინ. დეკორატიული ბამბუკის ყველაზე საინტერესო ჯიშებია:
ლერწამი (ლათ. ფრაგმიტები)- მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეების გვარი, რომელთაგან ყველაზე ცნობილი სახეობაა ჩვეულებრივი ლერწამი (Phragmites australis), რომელიც იზრდება ევროპაში, აზიაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში და ორივე ამერიკაში ტბების, ჭაობების, აუზების და მდინარის ნაპირებთან. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ტენიანობის მოყვარული მცენარე ცალკეულ კუნძულებზე და უდაბნო ადგილებში და ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ მიწისქვეშა წყლები ამ ადგილას არაღრმაა.
ლერწამი მრავალწლოვანი ზღვისპირა მცენარეა, რომელიც ანვითარებს ძლიერ, სქელ და განშტოებულ მიწისქვეშა რიზომებს 2 მ-მდე.ბამბუკის ღეროები სწორი, მოქნილი, ღრუ, გლუვი, მოლურჯო-მომწვანო, 1 სმ-მდე სისქის. ღეროების გარდა ლერწამი მცოცავია. ისვრის. ლერწმის ფოთლები მკვრივია, მყარი, გრძელი და ვიწრო, წრფივი ან ლანცოლატურ-ხაზოვანი, ბოლოებისკენ მიმავალი და კიდეებზე უხეში. ფოთლების სიგანე 5-დან 25 სმ-მდეა, ფერი ნაცრისფერი ან მუქი მწვანეა. ლერწმის ფოთლების თავისებურება ის არის, რომ ისინი ყოველთვის ქარისკენ იქცევიან. ლერწმის ღერო გვირგვინდება მეწამული, მოყვითალო ან მუქი ყავისფერი ღეროების გაშლილი მკვრივი დახრილი პანიკით, რომელთაგან თითოეულს აქვს 3-7 ყვავილი - ქვედა მამრობითი, ხოლო ზედა ორსქესიანი. ლერწამი ყვავის ივლისიდან სექტემბრამდე. ნაყოფი მოგრძო მარცვალია.
ყვავილობამდე ახალგაზრდა ლერწამი შეიცავს ექსტრაქტულ ნივთიერებებს, ცილას, ცხიმს, კაროტინს, ცელულოზას და C ვიტამინს. მცენარის ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს, ფიტონციდებს და კაროტინს. რიზომები შეიცავს უამრავ სახამებელს და ბოჭკოს. ლერწმის ყლორტებს ამზადებენ ქაღალდს, კალათებს, ხალიჩებს, დაწნეხილი ლერწამისაგან იღებენ ლერწამს - შესანიშნავი სამშენებლო მასალა. მცენარის ღეროებიდან ამზადებენ მუსიკალურ ინსტრუმენტებს - კლარნეტს, ფლეიტას და ფლეიტის სკიერებს. ლერწამი ასევე გამოიყენება სილოსისთვის.
შაქრის ლერწამი (Saccharum officinarum),ან კეთილშობილი ლერწამიასევე მარცვლეული მცენარეა, მაგრამ ეკუთვნის ფეტვის ქვეოჯახს. ეს მცენარე შაქრის ჭარხალთან ერთად გამოიყენება შაქრის დასამზადებლად. ამ გვარის მცენარეები წარმოიქმნება წყნარი ოკეანის რეგიონის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილიდან. ისინი ველურ ბუნებაში გვხვდება ახლო აღმოსავლეთის ტროპიკულ რეგიონებში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ჩინეთში, ინდოეთში, ტაივანში, ახალ გვინეასა და მალაიზიაში. შაქრის ლერწამი ძალიან უძველესი კულტურაა, მისი სახელი გვხვდება სანსკრიტულ დოკუმენტებში. ჩინელებმა დახვეწეს შაქარი ლერწმისგან ჯერ კიდევ მე-8 საუკუნეში. ე., მე-9 საუკუნეში კულტურა გაიზარდა სპარსეთის ყურის სანაპიროებზე, მე-12 საუკუნეში არაბებმა ლერწამი მიიტანეს ეგვიპტეში, მალტასა და სიცილიაში, მე-15 საუკუნეში ის უკვე გაიზარდა კანარის კუნძულებსა და მადეირაში, 1492 წელს. იგი გადაიტანეს ანტილის კუნძულებზე და წმინდა დომინგოზე დაიწყო მისი უხვად მოშენება, ვინაიდან იმ დროისთვის შაქარი უკვე აუცილებელი პროდუქტი გახდა. ცოტა მოგვიანებით შაქრის ლერწმმა მიაღწია ბრაზილიის საზღვრებს, შემდეგ კი მექსიკას, გვიანას და მარტინიკისა და მავრიკიის კუნძულებს. ევროპაში შაქრის მოყვანა რთული იყო კლიმატური პირობების გამო, ტროპიკული ქვეყნებიდან მისი ჩამოტანა უფრო იაფი ღირდა და მას შემდეგ რაც ჭარხლიდან დაიწყო შაქრის წარმოება, ლერწმის შაქრის იმპორტი საგრძნობლად შემცირდა. დღეს შაქრის ლერწმის ძირითადი პლანტაციები ინდოეთში, ინდონეზიაში, ფილიპინებსა და კუბაში, არგენტინასა და ბრაზილიაშია.
შაქრის ლერწამი 6 მ-მდე სიმაღლის სწრაფად მზარდი მრავალწლოვანი მცენარეა.მისი რიზომი მოკლე ნაკვეთია. მრავალი მკვრივი, შიშველი, კვანძოვანი ცილინდრული ღერო 5 სმ-მდე დიამეტრის შეღებილია ყვითლად, მწვანედ ან იასამნისფრად. ლერწმის ფოთლები 60-დან 150-მდე სიგრძისა და 4-5 სმ სიგანისაა, სიმინდის ფოთლებს მოგვაგონებს. ღერო მთავრდება პირამიდული პანიკულირებული ყვავილით 30-დან 60 სმ-მდე სიგრძის, რომელიც შედგება წყვილ-წყვილად შეგროვებული პატარა, პუბესცენტური ერთფეროვანი ბუჩქებისგან.
ლერწმისგან შაქრის მისაღებად მის ღეროებს აყვავებამდე ჭრიან და ლითონის ლილვების ქვეშ დებენ, წვენს გამოწურებენ, რომელსაც უმატებენ ახლად ჩამქრალ ცაცხვს, აცხელებენ 70 ºC-მდე, შემდეგ ფილტრავენ და აორთქლებენ კრისტალების გამოჩენამდე. შაქრის ლერწმის წილი შაქრის მსოფლიო წარმოებაში 65%-ია. ლერწმის შაქრის უმეტესობას აწარმოებენ ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ბრაზილია, ინდოეთი, ჩინეთი, ტაილანდი, პაკისტანი, მექსიკა, ფილიპინები, აშშ, ავსტრალია, არგენტინა და ინდონეზია.
Miscanthus (ლათ. Miscanthus),ან ფანი- ბლუგრასისებრთა ოჯახის ბალახოვანი მცენარეების გვარი, რომლის სახელწოდება წარმოიქმნება ორი ბერძნული სიტყვისგან, რაც ნიშნავს "ფოთოლს, ღეროს" და "ყვავილს". Miscanthus გავრცელებულია აფრიკის, აზიისა და ავსტრალიის სუბტროპიკებსა და ტროპიკებში. ეს არის არამოთხოვნილი მცენარეები, რომლებიც მოერგება ნებისმიერ ნიადაგს მძიმე თიხის გარდა. წყალუხვი ნიადაგები არ აწუხებს მისკანტუსს, მშრალ ადგილებშიც ცოცხლობენ, თუმცა არც ისე ბევრს იზრდებიან.
Miscanthus არის მცენარე, რომლის სიმაღლეა 80-დან 200 სმ-მდე, რომელიც ქმნის დიდ ფხვიერ ტოტებს მცოცავი რიზომით. მისკანტუსის ღეროები აღმართულია, ფოთლები ქერცლიანი, ტყავისებური, ხისტი ხაზოვანი ან ლანცოლატურ-ხაზოვანი ფოთლის ფირფიტებით 2 სმ სიგანემდე. თვალწარმტაცი ფანჯრის ფორმის პანიკები გრძელი გვერდითი ტოტებით და ძალიან მოკლე ჩარდახით აღწევს სიგრძე 10-30. სმ.
Miscanthus ძალიან პოპულარულია მებაღეობაში. ისინი ამშვენებენ რეზერვუარების ნაპირებს, რგავენ კლდეებში და მიქსბორდერებში. ყველა სახის მისკანტი გამოირჩევა ხანგრძლივი დეკორატიული პერიოდით, ისინი მიმზიდველია შემოდგომაზეც კი, როდესაც მათი ფოთლები ყვითელ, შინდისფერ და ყავისფერ სხვადასხვა ფერებშია შეღებილი. Miscanthus-ის პანიკულირებული ყვავილები შედის მშრალ თაიგულებსა და კომპოზიციებში. მცენარე ასევე გამოიყენება როგორც ბიოენერგეტიკული საწვავი.
გვარი მოიცავს ორმოცამდე სახეობას, მაგრამ ყველაზე ხშირად იზრდება კულტურაში:
ამარანტი (ლათ. Amaranthus),ანუ ამარანტი, ხავერდი, მელას (კატის) კუდი, მამლის კუდი, აქამიტნიკი - კულტურაში გავრცელებული ბალახოვანი ერთწლიანების გვარი. ბერძნულიდან გვარის სახელი ითარგმნება როგორც "გაუქრობელი". მცენარე მოდის სამხრეთ ამერიკიდან, სადაც გვარის სახეობების უმეტესობა ჯერ კიდევ ბუნებაში იზრდება. რვა ათასწლეულის განმავლობაში, ამარანტი იყო სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის ადგილობრივების ერთ-ერთი მთავარი საკვები კულტურა, სიმინდისა და ლობიოსთან ერთად. იქიდან ამარანტი გადაიტანეს ჩრდილოეთ ამერიკაში, ასევე ინდოეთში, პაკისტანში, ნეპალსა და ჩინეთში. ესპანელების მიერ ევროპაში შემოტანილი ამარანტის თესლიდან მათ პირველად დაიწყეს დეკორატიული მცენარეების მოყვანა, მაგრამ მე-18 საუკუნიდან გაჩნდა ინტერესი ამარანტის მიმართ, როგორც მარცვლეულისა და საკვების მოსავლის მიმართ.
ამარანტის ღეროები მარტივია, ფოთლები მთლიანი, ალმასის ფორმის, კვერცხისებური ან ლანცეტისებრი, მონაცვლეობითი, მკვეთრი მწვერვალით და შეუფერხებლად გადაიქცევა ძირში ფოთოლში. ყვავილები იღლიებში მტევნად არის განლაგებული ან ღეროების ზევით ფორმირდება წვერის ფორმის პანიკების სახით. ამარანტის ნაყოფი არის ყუთი მარცვლებით. მცენარის ყველა ნაწილი არის მწვანე ან მეწამულ-წითელი.
ამარანტის ახალგაზრდა ან გამხმარი ფოთლები გამოიყენება ცხელი კერძების მოსამზადებლად ან სალათებისთვის. მცენარის მარცვალი ღირებული საკვებია ფრინველისთვის, ხოლო მწვანილი პირუტყვისთვის. შირიცას სილოსს აქვს სასიამოვნო ვაშლის სუნი.
ამარანტის ოთხი სახეობა იზრდება, როგორც დეკორატიული მცენარე:
გამხმარი ამარანტის ყვავილებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ ფორმა და ფერი რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ამარანტებს ურჩევნიათ მსუბუქი მკვებავი კირის ნიადაგები. წყალუხვი მჟავე ნიადაგი მათთვის არ არის შესაფერისი.
ბუმბული (ლათ. Stipa)- ერთფეროვანი ბალახოვანი მრავალწლიანი ნარგავების გვარი, რომელთა სახელწოდება ბერძნულიდან ითარგმნება როგორც "ბუქსი". ბუნებაში 300-ზე მეტი სახეობის ბუმბული ბალახია, რომლებიც ძირითადად ნახევრად სტეპური ან სტეპური მცენარეებია. ბუმბულის ბალახი არ მიეკუთვნება ძვირფას საკვებ კულტურებს, პირიქით, ითვლება სარეველა და მავნე მცენარედ: ზაფხულის მეორე ნახევარში ბუმბულიან საძოვრებზე მცენარეები იჭრება ცხოველების კანში და იწვევს მასში ანთებით პროცესებს.
ბუმბულის ბალახის რიზომი მოკლეა, მისგან მავთულის მსგავსი მყარი ფოთლების დიდი მტევანი ამოდის. ზოგჯერ ფოთლები გროვდება მილში. ბუჩქები, რომლებიც ქმნიან inflorescences შეიცავს თითო ყვავილს. ბუმბულის ბალახის ნაყოფი მარცვალია.
ბუმბულის ბალახის ყველაზე ცნობილი სახეობებია ფრჩხილისებრი, თმიანი (ან თმიანი, ან ტირზა), ლამაზი, გიგანტური, ზალესკი, კენჭი, კავკასიური, თმიანი, კლემენეც, ლესინგი, დიდებული, ციმბირული და ვიწროფოთლოვანი.
კლდოვან ბაღებში გასაზრდელად და მშრალი თაიგულების დასამზადებლად კულტურაში შემოტანილია ულამაზესი, ფრჩხილიანი და ვიწრო ფოთლოვანი ბუმბულის ზოგიერთი სახეობა. მიიპყრო მებოსტნეების და ლანდშაფტის დიზაინერების ყურადღება ისეთი შუააზიური ბუმბულის ბალახის ტიპები, როგორიცაა mastlifica, longiplutnosa, lipskyi და lingua. და ესპარტოს ბუმბულის ბალახის ტიპი, ან Stipa tenacissima, ნედლეულია რაიონისა და ქაღალდისთვის.
კანარის ბალახი (ლათ. Phalaris)- ბალახოვანი მარცვლეული მცენარეების გვარი, რომელიც მოიცავს 20-მდე სახეობას, რომლებიც გავრცელებულია მსოფლიოს ყველა კუთხეში, გარდა ანტარქტიდისა. ეს მწვანილი იზრდება მშრალ ადგილებში და ჭაობებში.
უწყინარი გარეგნობის, მაგრამ სახიფათო სარეველამ მიიღო სამეცნიერო სახელი მითოლოგიური გმირის ფალარისის პატივსაცემად, რომელიც მკვიდრებმა აირჩიეს მეფედ და მიანდეს ზევსის ტაძარი აგრიგენტუმში. ფალარისი, ისარგებლა ქალაქელების ნდობით, გადაიქცა სისხლისმსმელ დესპოტად, რომელიც ხელს უწყობდა კანიბალიზმს, შთანთქავდა ჩვილებს და მტრებს წვავდა ბრინჯაოს ხარში, როგორც ბრაზიში. მოსახლეობა აჯანყდა ფალარისის წინააღმდეგ და მას მტრების ბედი ეწია - ხარში გამოწვა.
კულტურაში იზრდება გვარის მხოლოდ ერთი სახეობა - მრავალწლიანი ლერწამი (Phalaris arundinacea), ან აბრეშუმის ბალახი. ეს მცენარე აღწევს სიმაღლე ერთ მეტრს, აქვს ვიწრო გრძელი ზოლიანი ფოთლები და შეუმჩნეველი პატარა წვერის ფორმის მწვერვალები. დვუკისტოჩნიკის რიზომი მცოცავია, რომელიც ჰორიზონტალურად მდებარეობს ნიადაგში. 1,5-2 მ მანძილზე რიზომაზე ვითარდება ბოჭკოვანი ფესვები, საიდანაც იზრდება აბრეშუმის ბალახის წიპწები. ამ სახეობას აქვს რამდენიმე მრავალფეროვანი ჯიში, რომლებიც განსხვავდება მწვანე ფონზე თეთრ-ვარდისფერი, ღია ყვითელი ან თეთრი ზოლების კონტრასტის ინტენსივობით.
კანარის ბალახის სხვა სახეობებში ფოთლები მწვანე და არამიმზიდველია. გარდა ამისა, სახეობები, რომლებიც ცხოვრობენ სველ მდელოებზე, ინვაზიურია და ზოგიერთი მათგანი შეიცავს ალკალოიდ გრამინს, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს ძოვების ცხვრის ნერვულ სისტემაზე.
მარცვლეული კულტურების ნაყოფია ფსევდომონოკარპები, ანუ მარცვლები, რომელთა მემბრანული პერიკარპი მჭიდროდ ერგება თესლს და ზოგჯერ სპერმოდერმას ეკვრის. მარცვლეულის მარცვლები შეიცავს უამრავ სახამებელს და ცილას, ხოლო ზოგიერთი მცენარის მარცვალი შეიცავს კუმარინებს და ეთერზეთებს.
მარცვლეული უძველესი კულტივირებული მცენარეა, საიდანაც იწარმოება აუცილებელი პროდუქტები - ფქვილი, მარცვლეული, შაქარი, პირუტყვის საკვები, ასევე სამშენებლო მასალები და ბოჭკოები, ხოლო ველური მარცვლეული გამოიყენება პირუტყვის საკვებად.
მარცვლეულის მოყვანისას აუცილებელია მოსავლის ბრუნვისა და თესვის სწორი ვადების დაცვა. მარცვლეულის ზამთრის ქვესახეობები ითესება ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში, ცდილობენ დროულად იყვნენ მდგრადი ყინვების დაწყებამდე. იმისათვის, რომ დაიწყონ ზრდა და განვითარება, ზამთრის მარცვლეულს სჭირდება დაბალი ტემპერატურა - 0-დან 10ºC-მდე. საგაზაფხულო მარცვლეული განვითარების პირველ ეტაპებს გადის 10-12-დან 20ºC ტემპერატურაზე, რის გამოც ითესება გაზაფხულზე. მარცვლეულის ზამთრის ჯიშები უფრო პროდუქტიულად ითვლება, რადგან ისინი უკეთ იყენებენ საკვებ ნივთიერებებს, ასევე ზამთრისა და გაზაფხულის ტენიანობის რეზერვებს. ზამთრის ჯიშები ითესება ადრე მოკრეფილი კულტურების შემდეგ, მაგალითად, პარკოსნების შემდეგ, ასევე სუფთა ღვარცოფში. საგაზაფხულო კულტურები საუკეთესოდ ითესება დამუშავებული, ზამთრის, პარკოსანი კულტურების და მრავალწლიანი ბალახების შემდეგ.
სასუქის ძირითადი შეტანა ხდება შემოდგომაზე, საშემოდგომო გადამუშავებისთვის: თესვისას მწკრივებზე შეაქვთ მარცვლოვანი აზოტიანი და ფოსფორიანი სასუქები. გაზაფხულზე მარცვლეულს ასევე სჭირდება აზოტის ან აზოტ-ფოსფორის ზედა გასახდელი.
დეკორატიული მარცვლეული, რომელთაგან დაახლოებით 200 სახეობაა, მოჰყავთ ალპურ ბორცვებზე, კლდეებში, აკრავენ ყვავილების საწოლებს, აუზებს, რგავენ ხეებს და ბუჩქებს დიდ სივრცეებში. ითესება ძირითადად ღია მზიან ადგილებში, თუმცა იზრდებიან ნაწილობრივ ჩრდილშიც. ორნამენტული ბალახების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მათ შეუძლიათ დაამშვენონ საიტი როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში. მრავალწლოვანი მცენარეები მრავლდება ვეგეტატიურად - ბუჩქების გაყოფით, თუმცა თესლის მეთოდიც საკმაოდ გამოსაყენებელია. მარცვლეულებს მავნებლები თითქმის არ აზიანებენ, მხოლოდ ბუგრებსა და ტკიპებს შეუძლიათ მათ უსიამოვნება - მწოვი მწერები, რომლებსაც აყრიან აკარიციდული პრეპარატების დახმარებით. დეკორატიული მრავალწლიანი ბალახების საგაზაფხულო მოვლა ძირითადად შედგება გამხმარი ღეროების გასხვლაში და ხელთათმანებით უნდა იმუშაოთ, რადგან მარცვლეულის ფოთლები მყარი და მკვეთრია. იმისათვის, რომ მცენარეებმა არ გაიფანტონ თესლი ადგილზე, მიზანშეწონილია ყლორტების წინასწარ ამოღება.
4.25 რეიტინგი 4.25 (16 ხმა)
ამ სტატიის შემდეგ ისინი ჩვეულებრივ კითხულობენ
ყველამ იცის რა არის მარცვლეული. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანმა დაიწყო ამ მცენარეების მოშენება 10 ათასზე მეტი წლის წინ. ამიტომ, ახლაც ყველას ბაგეებზეა ისეთი მარცვლეულის სახელები, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი, ქერი, ბრინჯი, სიმინდი და მრავალი სხვა. კულტურების ფართობით, მათ დიდი ხანია მიიღეს წამყვანი პოზიცია. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ ამ მცენარეების სტრუქტურულ თავისებურებებსა და ეკონომიკურ მნიშვნელობას.
ოჯახის მარცვლეულს, ან ბლუგრასს, აქვს მრავალი საერთო თვისება შროშანთან და ხახვთან. ფაქტია, რომ ისინი ყველა ერთფეროვანი კლასის წარმომადგენელია. როგორ შეიძლება ამ მცენარეების იდენტიფიცირება? მათი ემბრიონი შედგება ერთი კოტილედონისგან. ერთფეროვანი ყვავილის ძირითადი ფესვი ადრე კვდება. მაგრამ მხარეები ჩამოყალიბებულია. ისინი ქმნიან ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემას.
ფესვსა და ღეროში არ არის გვერდითი საგანმანათლებლო ქსოვილი, რომელსაც კამბიუმი ეწოდება. ამიტომ, ამ ორგანოების ზრდა სისქეში შეზღუდულია. ერთფეროვანი მცენარეების უმეტესობა ბალახოვანი მცენარეა. მათ ფოთლებს აქვთ პარალელური ან ბადისებრი ვენტილაცია.
ამ მცენარეების „სავიზიტო ბარათი“ არის ღერო, რომელსაც კულმი ეწოდება. მარცვლეულის უმეტესობაში ის ღრუა კვანძებში. მხოლოდ შაქრის ლერწმში და სიმინდში ივსება ფხვიერი შემაერთებელი ქსოვილი, რომელიც ასრულებს შენახვის ფუნქციას. ჩალა ხასიათდება შუალედური ზრდით.
სხვაგვარად როგორ უპასუხოთ კითხვას, რა არის მარცვლეული? ეს ძირითადად მრავალწლიანი ნარგავებია, თუმცა მათ შორის არის გამონაკლისებიც. ასე რომ, ფეტვი და მინდვრის ბალახი აყალიბებს თესლს ყვავილობის შემდეგ უკვე პირველ წელს. ყველა მარცვლეულის ფესვთა სისტემა ბოჭკოვანი ტიპისაა. ის იზრდება მძლავრი მტევნის სახით პირდაპირ ღეროდან.
ფოთლებს ასევე აქვთ განსაკუთრებული სტრუქტურა. ისინი მარტივია, მჯდომარე, წაგრძელებული, პარალელური ვენტირებით. მათი გრძელი მილისებური გარსი აკრავს ღეროს.
მარცვლეულის ყვავილები ძალიან მცირეა. თითოეულ მათგანს აქვს ერთი ბუშტი და სამი მტვრიანა. პერიანთი მარტივია. იგი წარმოდგენილია ორი მასშტაბით და ფილმით. ზოგიერთ სახეობაში, ასეთი სტრუქტურები ძლივს შესამჩნევია, ამიტომ ისინი გროვდება ყვავილებში. ხორბალში, ჭვავის, ხორბლის ბალახსა და ქერში ეს რთული ყურია. ბრინჯის, ფეტვის, სიმინდისა და შვრიის ყვავილები პანიკაში ყალიბდება.
ბალახებს შორის გვხვდება თვით და ქარით დამტვერავი სახეობები. ყვავილობის შედეგად წარმოიქმნება მშრალი მრავალთესლიანი ნაყოფი - მარცვალი.
მარცვლეულის სახეობების უმეტესობა მარცვლოვან კულტურებს მიეკუთვნება. ეს არის ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ბრინჯი. ფქვილი, მაკარონი და პურპროდუქტები მიიღება მარცვლეულისგან, რომელიც გამოიყენება ცხოველების საკვებად. მკვებავი ზეთი მიიღება სიმინდის თესლიდან.
ბამბუკი, რომელიც იზრდება ტროპიკულ ქვეყნებში, გამოიყენება როგორც სამშენებლო და მოსაპირკეთებელი მასალა.
მდელოს მარცვლეული გამოიყენება შინაური ცხოველების საკვებად, როგორც ახალი, ასევე ხმელი. მძლავრი ფესვთა სისტემა განსაზღვრავს ამ მცენარეების გამოყენებას ქვიშის დასამაგრებლად და ნიადაგის დაღვრის თავიდან ასაცილებლად.
მაგრამ ხორბლის ბალახი, ველური შვრია და ჯაგარი იმსახურებენ სრულიად განსხვავებულ დიდებას. ეს არის მავნე სარეველა, რომელთა მოშორება ძალიან რთულია. ასეთი მარცვლეული მცენარეები ქმნიან გასროლის მოდიფიკაციას, რომელსაც რიზომები ეწოდება. ისინი შედგება ძლიერ წაგრძელებული კვანძებისგან. ასეთი ორგანოები მიწისქვეშ ვითარდება და გარედან მხოლოდ ფოთლები ჩანს. რიზომი აგროვებს წყალს მინერალების ხსნარით. ამიტომ სარეველა ცოცხლობს გვალვისა და ტემპერატურის ცვლილების პირობებში.
რაც შეეხება მარცვლოვან მცენარეებს, უბრალოდ შეუძლებელია ამ სახეობის არ გახსენება. ხორბალი, რომელიც ბევრ ქვეყანაში მარცვლოვან კულტურებს შორის წამყვან პოზიციას იკავებს, ერთწლიანია. ამიტომ მისი მოსავალი ყოველწლიურად უნდა განახლდეს.
ხორბალი არის ბალახოვანი მცენარე, სწორმდგომი ღეროებით, ხაზოვანი ან ბრტყელი ფოთლებით. ამ უკანასკნელის ზედაპირი შეიძლება იყოს გლუვი ან უხეში. ხორბლის ერთი ყური. მის მთავარ ღერძზე არის მჯდომარე ყვავილების ორი მწკრივი, რომლებიც მჭიდროდ არის განლაგებული. მათგან ყველაზე მაღალი, როგორც წესი, განუვითარებელია.
სხვადასხვა წყაროს მიხედვით ხორბლის სამშობლო სომხეთი ან თურქეთია. ეს არის ერთ-ერთი პირველი შინაური მარცვლეული. ამ მცენარის ველურ სახეობებს მნიშვნელოვანი ნაკლი აქვთ. მათი მარცვლები ყურიდან მომწიფებამდე ცვივა. მაშასადამე, მისი ევოლუცია გაჰყვა დაღვრისადმი მზარდი წინააღმდეგობის გზას.
ახლა ხორბალი ლიდერია არა მხოლოდ პლანეტაზე კულტურების ფართობის, არამედ ჯიშების რაოდენობითაც. ისინი განსხვავდებიან ღეროს ფორმით, ზომით და მარცვლის ქიმიური შემადგენლობით. მაგალითად, სპელს აქვს მტვრევადი ჩალა და მარცვლები, რომელთა გამოყოფა ფილმებისგან საკმაოდ რთულია.
ხორბლის მარცვლები დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს შეიცავს - 70%-მდე. ეს არის სახამებელი, მონოსაქარიდები და დიეტური ბოჭკოები.
ეს არის ტიპიური ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს მარცვლეული. ხორბლის მსგავსად, ჭვავი შეიძლება იყოს გაზაფხული და ზამთარი. მისი მარცვლებიდან მიიღება ფქვილი, სახამებელი, ჭვავის კვაზი, ნედლეული ალკოჰოლის დასამზადებლად. სოფლის მეურნეობაში მას იყენებენ მწვანე სასუქად. ასე ჰქვია მცენარეებს, რომლებიც აფერხებენ სარეველას, აუმჯობესებენ ნიადაგის აერაციას და ამდიდრებენ მას აზოტით. ეს განსაკუთრებით ეხება თიხნარებს. ჭვავის ფესვების დახმარებით ის აფხვიერებს და ზრდის ფორიანობას.
ეს მცენარე ასევე საკვები კულტურაა. მის ღეროებს იყენებენ პირუტყვის საკვებად. და ჩალა ცნობილია, როგორც გადახურვის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი მასალა.
რაც შეეხება იმას, თუ რა არის მარცვლეული, აუცილებლად უნდა თქვათ ამ მცენარის შესახებ. გაშენებულია ევრაზიისა და სამხრეთ ამერიკის ტროპიკებში. ამის მიუხედავად, მისგან მიღებული პროდუქტი ყველასთვის ცნობილია. ეს შაქარია.
ამ ტიპის ლერწამი მრავალწლიანი ბალახია. მისი რიზომი სწრაფად იზრდება და ნიადაგში ფიქსირდება. გასროლის სიმაღლე 6 მეტრს აღწევს. ღეროები ცილინდრული ფორმისაა, ფოთლები კი ვიზუალურად სიმინდის ჰგავს. ყლორტის ზედა ნაწილში ვითარდება პანკის ყვავილობა. შაქრის ლერწამი მრავლდება ვეგეტატიურად კალმების გამოყენებით.
ეს მარცვლეული ყველაზე ძველია ადამიანის მიერ გაშენებული. თავდაპირველად ის მხოლოდ აღმოსავლეთში იზრდებოდა. აქ ხალხმა იპოვა გამოყენება ამ მცენარის ყველა ნაწილისთვის. საჭმელსა და სასმელს ამზადებდნენ თესლისგან, ხოლო ქაღალდს მშრალი ყლორტებისგან. ბრინჯის ქერქსაც კი იყენებენ სასუქად ან ცხოველის საკვებად. დღეს ბრინჯი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.
მარცვლების ფორმა და დამუშავების მეთოდები განასხვავებს ბრინჯის მრავალ ჯიშს. მაგალითად, ყავისფერი ბრინჯი არის გახეხვის პროდუქტი, ხოლო თეთრი ბრინჯი მიიღება გაპრიალებით. პირველი უფრო სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ქატოს დიეტური ბოჭკოების მნიშვნელოვანი მარაგით. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ყველაზე სწრაფად იხარშება. მისი მარცვლები არ ეწებება ერთმანეთს და აქვს ლამაზი ყავისფერი ელფერი. ასეთი პროდუქტი მიიღება ცხელი ორთქლით დამუშავებით.
ბრინჯი ასევე განსხვავდება მარცვლის ფორმით. ყველაზე გრძელი აღწევს 6 მმ. ეს არის ყველაზე პოპულარული ჯიში პილაფის მომზადებისთვის. უმჯობესია მარცვლეულებსა და სუპებს საშუალო მარცვლის ბრინჯი დაუმატოთ. ისე, რიზოტოს და კესეროლების მოყვარულები იყენებენ მრგვალ მარცვლებს 5 მმ-მდე სიგრძით.
ბრინჯის ღირებული კვებითი თვისებები აიხსნება მის მარცვლეულებში პოლისაქარიდების, ცილების, B ვიტამინების მაღალი შემცველობით, ასევე შთამბეჭდავია მინერალური შემადგენლობა: ნატრიუმი, კალიუმი, იოდი, რკინა, სელენი.
ეს არის კიდევ ერთი მცენარე, რომელიც მარცვლეულთა შორის უძველესის ტიტულისთვის იბრძვის. სიმინდი ერთწლიანი ბალახოვანი კულტურაა. წარმოდგენილია კულტურული, საკვები და ველური სახეობებით.
სიმინდი საკმაოდ მაღალი მცენარეა. ხშირად მისი ყლორტები 3 მეტრამდე იზრდება. ღეროს შიგნით ღრუ არ აქვს. წაგრძელებულ ლანცოლატურ სახეობებს შორის აშკარად ჩანს ნაყოფი - კობო. გარეთ, ისინი დაფარულია ფოთლისმაგვარი შეფუთვით. სიმინდის ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემა ძლიერია. მას შეუძლია შეაღწიოს მეტრზე მეტ სიღრმეზე. მაგრამ მასაც კი არ შეუძლია დაიჭიროს მასიური საჰაერო ნაწილი მძიმე ხილით. ამიტომ, სიმინდი ხშირად ქმნის დამხმარე ფესვებს. ისინი ინახავენ მცენარეს ნიადაგში და დამატებით აწვდიან მისგან მინერალურ ხსნარებს.
ერთი კოჭა შეიძლება შეიცავდეს ათასამდე თესლს. მათ აქვთ მრგვალი ან კუბური ფორმა და მჭიდროდ არიან დაჭერილი ერთმანეთზე ვერტიკალურ რიგებში. სიმინდის მოყვანა მოითხოვს სითბოს და ტენიანობას. ამ მარცვლეულის ოპტიმალური ტემპერატურაა +20. ეს ფაქტორები ზღუდავს მისი გავრცელების სფეროებს.
ასე რომ, ჩვენს სტატიაში განვიხილეთ რა არის მარცვლეული. ესენი არიან ერთფეროვანი კლასის წარმომადგენლები. მათ შორისაა ბალახოვანი მცენარეები ღრუ ღეროთი, რომელსაც ეწოდება კულმი. ფესვთა სისტემა ბოჭკოვანი ტიპისაა. პატარა ყვავილებს აგროვებენ ყურებში ან პანიკებში.
მარცვლეულის უმეტესობა ფასდება როგორც მარცვლეული და გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ხორბლისგან მიიღება ბრინჯი, ჭვავი, ქერი, სიმინდის ფქვილი, მარცვლეული, პურპროდუქტები. საკვების სახეობები გამოიყენება პირუტყვის გამოსაკვებად. ღირებული საკვები სტრუქტურა შაქრის ლერწამია. არის მარცვლეული და მავნე სარეველა მცენარეები, რომლებიც აზიანებენ სასოფლო-სამეურნეო კულტურებს.
მარცვლეული ან უბრალოდ მარცვლეული შეიცავს სხვადასხვა სასარგებლო ვიტამინების მთელ სპექტრს, ასევე ცილებს, ნახშირწყლებს და ამინომჟავებს, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.
ამ მარცვლეულის კვებითი ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე დანარჩენი. ის მდიდარია არა მხოლოდ დიეტური ბოჭკოებით, არამედ ვიტამინების მთელი კომპლექსით (a, b და E. გარდა ამისა, შვრია შეიცავს უამრავ მინერალს, სახამებელს და ამინომჟავებს.
ელემენტების ეს ნაკრები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ასევე აუმჯობესებს საკვების შეწოვას, ხელს უწყობს ქოლესტერინის მოცილებას, არტერიული წნევის დაქვეითებას და მთლიანად ორგანიზმის დაცვას.
ხორბლის კუსი - კუსი მდიდარია B 5 ვიტამინით, რომელიც ამაღლებს სიცოცხლისუნარიანობას, ებრძვის ქრონიკულ დაღლილობას და დეპრესიას და კურნავს უძილობას. იგივე ვიტამინი აუმჯობესებს კანისა და თმის რეგენერაციას, რაც მნიშვნელოვანია ადრეული შეფერილობისთვის. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალურ ფუნქციონირებას ხელს უწყობს კუსკუსში არსებული კვალი ელემენტების საკმარისი რაოდენობა - ფოსფორი, კალიუმი, რკინა, სპილენძი და დიეტური ბოჭკო. ისინი ასევე ასტაბილურებენ წყალ-მარილის მეტაბოლიზმს და აძლიერებენ ტვინის აქტივობას.
ადამიანის სხეულზე ზემოქმედების სიძლიერით ქინოა ვერ შეედრება არცერთ მარცვლეულს. ის ადვილად ასათვისებელი მცენარეული ცილის ძალიან ღირებული წყაროა. მარცვლეულის ზოგიერთ ჯიშში მისი შემცველობა 20%-ს აღემატება, რაც საშუალოზე ბევრად მეტია. ამავდროულად, ქინოას ბურღულში შემავალი ცილა გამოირჩევა ამინომჟავების შემადგენლობის დიდი ბალანსით და თვისებებით რძის ცილებს ჰგავს.
თუმცა, ცილის გარდა, ქინოა ბევრ სხვა სასარგებლო ნივთიერებასაც შეიცავს. ის მდიდარია რკინით, ფოსფორით, თუთიით და კალციუმით. შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ბოჭკოებს, ნახშირწყლებს, ცხიმებს და ა.შ.
წითელი ბრინჯი შეიცავს 78% ნახშირწყლებს, 1% ცხიმს და 8% პროტეინს, რომელიც შეიცავს ზოგიერთ აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც მხოლოდ ხორცშია. ამიტომ წითელ ბრინჯს, თავისი კვებითი ღირებულებით, შეუძლია ნაწილობრივ შეცვალოს იგი კვებაში. წითელი ბრინჯის უპირატესობა არის გლუტენის ცილის არარსებობა, რაც ზოგიერთ ადამიანში ალერგიული რეაქციების მიზეზია.
წითელი ბრინჯი არის B ვიტამინების (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) და მინერალების: კალციუმის, კალიუმის, ფოსფორის, იოდის და რკინის მდიდარი წყარო, რაც შეუცვლელია ანემიის დროს.
წიწიბურა ჩემპიონია მარცვლეულებს შორის ვიტამინების, ცილების, მიკრო და მაკრო ელემენტების შემცველობით, რაც არა მხოლოდ აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, არამედ აუმჯობესებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებას.
რკინის მაღალი შემცველობა გავლენას ახდენს სისხლის მიმოქცევის და გულის სისტემებზე, რაც ხელს უშლის ბევრ დაავადებას.
ვეგეტარიანულ დიეტაში ეს პროდუქტი სუფრის შეუცვლელი ნაწილი იქნება, რადგან მისი კომპონენტებით მას შეუძლია თითქმის მთლიანად ჩაანაცვლოს როგორც თეთრი, ასევე წითელი ხორცი.
მიკროელემენტებისა და ვიტამინების რაოდენობით ველური ბრინჯი ძნელად შეედრება სხვა მარცვლეულს. კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, რკინა, სპილენძი, ფოსფორი, იოდი და მანგანუმი ბრინჯში შემავალი მნიშვნელოვანი კომპონენტებია და ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
გარდა ამისა, ველური ბრინჯის მარცვლები მდიდარია B ვიტამინებით, განსაკუთრებით ფოლიუმის მჟავით (9-ზე), რომლის რაოდენობაც ხუთჯერ აღემატება ჩვეულებრივ ბრინჯის რაოდენობას. ცილა, რომელიც ამ მარცვლეულის ნაწილია, შეიცავს მნიშვნელოვან ამინომჟავებს: თრეონინს, ლიზინს და მეთიონინს.
მარცვლეულში ცილის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს სხეულის კუნთების გაძლიერებას. ველური ბრინჯი არის მთელი მარცვლეული, რომელიც არ შეიცავს ქოლესტერინს და გაჯერებულ ცხიმებს. 100 გრამ ბრინჯში დაახლოებით 357 კალორიაა.
ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები დიდი ხანია უპირატესობას ანიჭებენ ამ მარცვლეულს. ის ადვილად შეიწოვება, ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას და აქტიურად გამოაქვს ორგანიზმიდან დაგროვილი ტოქსინები და შლაკები.
ბულგური შეიცავს ფოლიუმის მჟავას ყოველდღიური მოხმარებისთვის საჭირო რაოდენობით, ისევე როგორც სხვა B ვიტამინებს: რიბოფლავინი, პანტოტენინის მჟავა, პირიდოქსინი. ასევე სასარგებლო ნივთიერებებს შორის შეიცავს რკინას, თუთიას, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, სელენს და მანგანუმს. გარდა ამისა, ბულგური მდიდარია PP, K, E ვიტამინებით.
მარცვლეული, ანუ მარცვლეული (ლათ. Gramíneae), ან ბლუგრასი (ლათ. Poáceae) - ერთფეროვანი მცენარეების ოჯახი, რომელიც მოიცავს ეკონომიკაში ისეთ ცნობილ და დიდი ხნის განმავლობაში გამოყენებულ მცენარეებს, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ბრინჯი, სიმინდი, ქერი. ფეტვი, ბამბუკი, შაქრის ლერწამი.
ჩვეულებრივია ფაფის მინიჭება უკიდურესად სასარგებლო თვისებებით. თუმცა მათ შორის პოტენციური „მავნებლებიც“ არიან. დიეტოლოგები ასეთად განიხილავენ მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე მარცვლეულს, ისევე როგორც მათ, რომლებშიც პრაქტიკულად არ არის ბოჭკოვანი. ისინი ორგანიზმს ცარიელი კალორიებით აწვდიან. აქ რამდენიმე რეკორდსმენია. სემოლინა. ის ხორბლის უმცირესი დაფქვის პროდუქტია, შესაბამისად, მცირე რაოდენობით შეიცავს მცენარეულ პროტეინს და ვიტამინებს. თუმცა, მისი შემადგენლობის უმეტესი ნაწილი (70%) წარმოიქმნება სახამებლისგან, რომელიც არ უნდა მოიხმარონ ჭარბწონიანმა ადამიანებმა ან მათ, ვინც მის შემცირებას ცდილობს.
დილის ფაფის სარგებელი სემოლინისგან ასევე გადაჭარბებულია ჩვილებისთვის. მარცვლეული შეიცავს კომპლექსურ მუკოპოლისაქარიდს, რომელსაც ბავშვის ორგანიზმი ვერ ანადგურებს. ის ასევე ამცირებს ნაწლავის ჯირკვლის მოძრაობის ინტენსივობას, აფერხებს საჭმლის მომნელებელ აქტივობას. Თეთრი ბრინჯი. დიეტოლოგები მას ცარიელ კალორიულ წყაროს უწოდებენ. თეთრ ბრინჯში ნამდვილად ბევრია, მაგრამ ვიტამინები და მინერალები პრაქტიკულად არ არის. ამ მარცვლეულის ყავისფერი, ველური და წითელი ჯიშები მაღალი ღირებულებაა. მომენტალური შვრიის ფაფა. გასაკვირია, რომ შვრიის ფაფა ასევე შეიძლება საზიანო იყოს. ამას ჰქვია წვრილად დაფქული ფანტელები, რომლებიც 5 წუთში იხარშება, ან ის, რომელიც შეიძლება უბრალოდ ორთქლზე მოხარშოთ მდუღარე წყალში. ეს პროდუქტი არ შეიცავს ბოჭკოვან ან სხვა ღირებულ კომპონენტებს. შვრიის კალორიული შემცველობა შაქრის ტომარადან უდრის ნამცხვრის ნაჭერს.
საზიანო შეიძლება იყოს ნებისმიერი მარცვლეული, თუ არსებობს მისი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. მსოფლიოს მოსახლეობის 30%-ზე მეტს აწუხებს გლუტენის შეუწყნარებლობა, ხოლო ადამიანების 1%-ში ეს გენეტიკური მდგომარეობა მძიმე შედეგებს იწვევს გლუტენის შემცველი მარცვლეულის მიღების შემდეგ. მარცვლეულის რეგულარული მოხმარებით გლუტენთან ერთად (შვრიის ფაფა, ხორბალი, სემოლინა, მარგალიტის ქერი) ყალიბდება ცელიაკია. იგი ვლინდება საჭმლის მონელების მუდმივი დარღვევით ნაწლავებიდან საკვები ნივთიერებების შეწოვის ინტენსივობის დაქვეითებით. წებოვანა გვხვდება არა მხოლოდ მარცვლეულში, არამედ მათგან წარმოებულ პროდუქტებშიც. იგი გვხვდება პურში, მაკარონში, ძეხვსა და კონსერვებში, როგორც დანამატები. არ არის მარცვლეულის ცილა წიწიბურაში, ბრინჯში, სიმინდის მარცვლებში, ფეტვიში. ჯანსაღი მარცვლეულის მომზადების წესები პროდუქტისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, ის სწორად უნდა იყოს შერჩეული და მომზადებული. მაშინ ფაფა ნამდვილად სასარგებლო აღმოჩნდება. აქ მოცემულია საკვების სწორად მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა. რაც ნაკლებია დამუშავება მით უკეთესი. ნებისმიერი მარცვალი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების ძირითად სპექტრს ზედა ნაჭუჭებში. ამიტომ, რაც უფრო ნაკლებად დაიკარგება ისინი წარმოების დროს, მით უფრო ღირებული აღმოჩნდება კერძი. მიირთვით მთლიანი შვრიის ფაფა, ყავისფერი ბრინჯი და მარცვლეული, რომელიც მხოლოდ მარცვლებს ამტვრევს: სიმინდი, ქერი (ქერი). გარეცხეთ მარცვლეული. ეს დაიცავს მას მტვრისგან და არ ჩამოირეცხავს არანაირ სასარგებლო ნივთიერებას. მარცვლეულის გარეცხვის აუცილებლობა ნაკარნახევია ელემენტარული ჰიგიენით. მიირთვით ცხიმის გარეშე. შვრიის ფაფის უპირატესობა, მაგალითად, არის ქოლესტერინის შებოჭვისა და მოცილების უნარი. თუმცა, ის მთლიანად იკარგება რძესთან ერთად მოხმარებისას, რადგან მარცვლეული აკავშირებს რძის ცხიმს და არა თქვენს ნაწლავებში ჩასახლებულს. ბოჭკოვანი სხვა მარცვლეული ანალოგიურად მუშაობს. მაქსიმალური სარგებლობისთვის მოხარშეთ ისინი წყალში. გამოიყენეთ ჯანსაღი და გემრიელი დანამატები. საუზმეზე ფაფა გაცილებით გემრიელი გახდება, თუ მას დაუმატებთ ქიშმიშს, გარგარის ჩირს, მოაყარეთ ვაშლის ან თხილის ნაჭრები, დაასხით სელის მარცვლები, სეზამის მარცვლები, გააფორმეთ ახალი კენკრით. ასეთი კომპონენტები არ ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, არამედ ხდის მას უფრო გემრიელ და ჯანსაღს. რეგულარულად მიირთვით ღირებული მარცვლეული, მათი სარგებელი და ზიანი ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია თქვენი სხეულის მახასიათებლებზე. თუმცა სასარგებლო მარცვლეულის რაოდენობა დიდია. და მათ შორის აუცილებლად იპოვით ისეთებს, რომლებიც სიამოვნებას მოგანიჭებთ ყოველდღიურ სუფრაზე და არ მოიტანს უსიამოვნო შედეგებს.
წყარო
მარცვლეულის წინა კლასიფიკაცია ითვალისწინებდა 15 ტომად დაყოფას, რომელთაგან ყველაზე დიდი ეკონომიკური მნიშვნელობა ჰქონდა: 1. სიმინდის ტომი წარმომადგენელია სიმინდი. პანიკა და კობის ყვავილობა მამრობითი ყვავილები ქმნიან პანიკას, ხოლო მდედრი ყვავილები ყურს. 2. Triba Varietal. ეს მოიცავს სორგოს. ყვავილობა - პანიკა. 3. ტომის ფეტვი. შედის ფეტვი. 4. ტომის ბრინჯი. მასში შედის ბრინჯი - ყველაზე მნიშვნელოვანი პურის მცენარე. უყვარს სითბო და ტენიანობა. 5. ტომის მინდვრის სახეობა. ეს არის მდელოს ბალახების ჯგუფი, რომელიც გამოიყენება ცხოველების საკვებად, მაგალითად, ბუმბულის ბალახი, ტიმოთე ბალახი და ა.შ. 6. შვრიის ტომი. მთავარი წარმომადგენელია შვრია. იგი შეიცავს უამრავ სახეობას გვარში, მათ შორის როგორც კულტივირებული მცენარეების, ასევე მავნე სარეველების ჩათვლით. ყვავილობა - პანიკა. შვრიის ლემებს აქვთ ჩარდახები. 7. ტომის ხორბალი (ადრე ეწოდებოდა ქერი). სწორედ ამ ტომს ეკუთვნის ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული კულტურები: ხორბალი, ჭვავი და ქერი. Spike inflorescence. ველური მცენარეებიდან - ეს არის ხორბლის ბალახი. დროთა განმავლობაში მარცვლეულის კლასიფიკაციამ ცვლილებები განიცადა. ასე, მაგალითად, XXXVII კომაროვის კითხვაზე (1986), ნ. ნ. წველევმა შემოგვთავაზა სისტემა, რომლის მიხედვითაც მარცვლეულის ოჯახი იყოფა ორ ქვეოჯახად: ბამბუკის მსგავსი მარცვლეული 14 ტომით და ნამდვილი მარცვლეული 27 ტომით. ამჟამად მიღებულია მარცვლეულის დაყოფა ექვს ქვეოჯახად. მარცვლეულის მეცნიერებისთვის სამ ქვეოჯახს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს: ბლუგრასი (ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ქერი), ფეტვი (ფეტვი, სორგო, სიმინდი, ჩუმი) და ბრინჯი (ბრინჯი). მიუხედავად ამისა, მარცვლეულის ადრე გამოყენებული კლასიფიკაცია 15 ტომად რჩება მოსახერხებელი გამოსაყენებლად. ეს კლასიფიკაციები ბოტანიკურია, ხოლო მარცვლეულის ზემოაღნიშნული კლასიფიკაცია ნამდვილ და ფეტვის პურებად ეფუძნება მორფობიოლოგიურ და ეკონომიკურ მახასიათებლებს.
მარცვლეული და მარცვლეული, საიდანაც ვამზადებთ მარცვლეულს საუზმეზე და მეორეში გვერდით კერძებს, არის სასარგებლო ვიტამინების, ცილების, ნახშირწყლების და ამინომჟავების მთელი კომპლექსი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. წიწიბურა, ბრინჯი, შვრია, სიმინდი, ფეტვი, ჭვავი, ხორბალი მარცვლეულია. ბევრმა იცის, რომ მარცვლეულის დახმარებით შეგიძლიათ წონაში დაკლება.
მარცვლეული კულტურები იყოფა მარცვლეულებად და პარკოსნებდ. მარცვლეული კულტურების უმეტესობა (ხორბალი, ჭვავი, ბრინჯი, შვრია, ქერი, სიმინდი, სორგო, ფეტვი, ჩუმიზა, მოგარი, პაისა, დაგუსა და სხვა) მიეკუთვნება ბოტანიკურ ოჯახს მარცვლეულს; წიწიბურა - წიწიბურას ოჯახს; ფხვიერი ამარანტი - ამარანტის ოჯახს.
მარცვლეულის სახეობების უმეტესობა მარცვლოვან კულტურებს მიეკუთვნება. ეს არის ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ბრინჯი. ფქვილი, მაკარონი და პურპროდუქტები მიიღება მარცვლეულისგან, რომელიც გამოიყენება ცხოველების საკვებად. მკვებავი ზეთი მიიღება სიმინდის თესლიდან.
ბამბუკი, რომელიც იზრდება ტროპიკულ ქვეყნებში, გამოიყენება როგორც სამშენებლო და მოსაპირკეთებელი მასალა.
მდელოს მარცვლეული გამოიყენება შინაური ცხოველების საკვებად, როგორც ახალი, ასევე ხმელი. მძლავრი ფესვთა სისტემა განსაზღვრავს ამ მცენარეების გამოყენებას ქვიშის დასამაგრებლად და ნიადაგის დაღვრის თავიდან ასაცილებლად.
კულტივირებული მარცვლეული მოყვანილია სპეციალურად საკვებ პროდუქტად გამოსაყენებლად. წერილობით ვიყენებ მთლიან და დაქუცმაცებულ მარცვლებს, ფქვილსა და ნამცხვრებს. ფეტვი 
ფეტვი არის მცენარე, რომელიც ძალიან კარგად იტანს სიცხეს და გვალვას. ფეტვი ღირებულია, სწორედ მისი თესლიდან იღებენ ფეტვი. სამშობლო - სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია. ის იზრდება ყველგან, მათ შორის მარილიან ნიადაგებზეც. მომატებული მჟავიანობა ფეტვის ერთადერთი სისუსტეა, ვერ იტანს და კვდება. მარცვლეული გამოიყენება მარცვლეულის, სუპების დასამზადებლად და ასევე ფრინველის საკვებად. შვრია 
ერთწლიანი მცენარე, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში. ის მდგრადია უარყოფითი გარემო პირობების მიმართ, ის შეიძლება გაიზარდოს იმ მიწებზე, სადაც საკმარისად ცივა. წარმოშობით აღმოსავლეთ ჩინეთის, მონღოლეთის ზოგიერთი პროვინციიდან. ადრე ფერმერები მას სარეველად აღიქვამდნენ, მაგრამ მისი საკვები თვისებები უარყო ეს მოსაზრება. მოგვიანებით მისგან სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება ისწავლეს და გერმანელებმა თეთრი ლუდის ე.წ. ფილმიანი და შიშველია. ეს უკანასკნელი ნაკლებად გავრცელებულია ვიდრე პირველი და მოითხოვს დიდ ტენიანობას. ქერი 
ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული კულტურა, რომელიც შედარებით ცოტა ხნის წინ, დაახლოებით ჩვიდმეტი ათასი წლის წინ განვითარდა. ერთ-ერთმა პირველმა, ვინც შეამჩნია მისი სარგებელი, შუა აღმოსავლეთის მაცხოვრებლები იყვნენ. ქერის ფქვილისგან დამზადებული პური ხორბალზე მძიმე, უხეშია, მაგრამ ახლაც უფრო სასარგებლო პროდუქტად ითვლება. მცენარე ერთყვავილოვანია, დამოუკიდებლად დამტვერვა. დღესდღეობით ქერი მოჰყავთ როგორც საკვების, ასევე საკვების საჭიროებისთვის. ქერის ლუდი ასევე გავრცელებულია ამ პროდუქტის მცოდნეებს შორის.
მას ასევე უწოდებენ სიმინდის ან ტკბილ სიმინდის. იგი გამოიყენება საკვებისა და საკვების საჭიროებისთვის. მთელი გვარიდან, ეს არის კულტივირებული მარცვლეულის ერთადერთი წარმომადგენელი. იგი განსხვავდება მთელი ოჯახის სხვა სახეობებისგან ყვითელი თესლებით სავსე დიდი კუბიკით. წარმოშობის ქვეყანა - მექსიკა.
გაყიდვების მხრივ ის მეორე ადგილზეა ხორბლის შემდეგ. მისგან ამზადებენ სიმინდის სახამებელს, დაკონსერვებულ საკვებს და წამლებსაც კი.
ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს, მცენარე კაპრიზულია, სჭირდება ბევრი ტენიანობა. ის იზრდება აზიის ქვეყნებში, მაგრამ ზოგიერთი სახეობის ბრინჯი - აფრიკის ქვეყნებში. ბრინჯის მინდვრებს ამზადებენ ისე, რომ მცენარის მომწიფებისას ისინი დატბორილი იყოს წყლით (მზის სხივებისგან დაცვა), მაგრამ შემდეგ მოსავლის მოსავლისთვის დრენაჟი. მარცვლეულისგან იწარმოება ბურღული და სახამებელი. თუ მარცვლები ჩანასახოვანია, მაშინ ისინი შესანიშნავია ბრინჯის ზეთის დასამზადებლად.
ბრინჯისგან აწარმოეთ ალკოჰოლი, მედიკამენტები. ბრინჯის ჩალას იყენებენ ქაღალდის დასამზადებლად, საკვების ქატო კი ქერქისგან.
დღესდღეობით ზამთრის ჭვავს ძირითადად სათესად იყენებენ, რადგან ის უფრო მდგრადია არახელსაყრელი პირობების მიმართ. უპრეტენზიო მცენარე, ხორბლისგან განსხვავებით, ჭვავი არ არის განსაკუთრებით მგრძნობიარე ნიადაგის მჟავიანობის მიმართ. გასაშენებლად საუკეთესო ნიადაგი შავი მიწაა. გამოიყენება ფქვილის, კვასისა და სახამებლის დასამზადებლად. ჭვავი ადვილად თრგუნავს სარეველა ბალახს, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს კულტივირებისთვის საზიანო ფაქტორებთან ბრძოლას. მცენარე ორწლიანი და ერთწლიანია. ყველაზე პოპულარული გერმანიაში.
ეს მარცვლეული კულტურა მოყვანა-რეალიზაციაში პირველ ადგილზეა. ხორბლის ფქვილისგან აცხობენ მაღალხარისხიან პურს, იწარმოება საკონდიტრო ნაწარმი და მაკარონი. ხორბალი ასევე გამოიყენება ლუდის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში. ის იზრდება თითქმის ყველა მიწაზე, გარდა ტროპიკული ზონის ტერიტორიებისა. მოიცავს ათამდე სახეობას.
ბევრს სჯერა, რომ გრძელი ულვაშებით ყვითელი ღეროები ხორბალია. თუმცა, ეს ასე არ არის. ხორბალს აქვს ნაცრისფერი ღეროები, ნაკლები მარცვლები და მოკლე ულვაში.
მარცვლეულის ოჯახი შედგება 750-ზე მეტი გვარისგან, რომელიც მოიცავს 11 ათასზე მეტ სახეობას. არქტიკაშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ მარცვლეული, ყველაზე გავრცელებული სახეობების სია და ბოტანიკური კლასიფიკაცია, მარცვლეულის მნიშვნელობა ქვემოთ მოცემულია. შინაარსი: მარცვლეული, მოკლე აღწერა და ბოტანიკური კლასიფიკაცია მარცვლოვანი მცენარეების ოჯახი ძირითადად მოიცავს ბალახოვან ერთწლოვან ან მრავალწლიან მცენარეებს, თუმცა არის ბუჩქები და ხეებიც კი. ყველა კულტურა გაერთიანებულია საერთო სტრუქტურით: მარცვლეული კულტურების ღეროები შიგნით ღრუა და შედგება მუხლებისგან, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ადიდებულმა და, შესაბამისად, აშკარად შესამჩნევი კვანძებით. თითოეულ მათგანს აქვს ტიხარი და ღერო გაყოფილი ღრუ მილს ჰგავს. ასეთი სტრუქტურის მქონე ღეროებს ბოტანიკაში ჩალას უწოდებენ. იშვიათ გამონაკლისებში, მუხლის შიდა ნაწილი ივსება ფხვიერი ქსოვილით, როგორიცაა შაქრის ლერწამი, სორგო და სიმინდი. მარცვლეულებში მეორადი ფესვები კარგად არის განვითარებული და ძირითადი ფესვი ან ადრე წყვეტს ზრდას ან გაღივების შემდეგ წყვეტს ზრდას. მარცვლეულის ფოთლები ვაგინალურია, საშოს კიდეები იშვიათად დახურულია. 
ფოთლის ფირფიტები ყველაზე ხშირად ლენტის მსგავსია, ვიწრო, ზოგჯერ ნახევრად დაკეცილი ან მილში შემოხვეული. inflorescences შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ შეგროვებული მინიატურული spikelets. ყველაზე ხშირად, სპიკელეტები დაწყობილია: ოჯახის ტაქსონომია რამდენჯერმე შეიცვალა გასული საუკუნის განმავლობაში, ზოგჯერ იყოფა 2, ზოგჯერ 12 ქვეოჯახად. მაგალითად, ერთ დროს ცენტოტეკოვიეც პროსოვს ეკუთვნოდა. თანამედროვე ტაქსონომებმა მარცვლეული დაყვეს შვიდ ქვეოჯახად: ქვემოთ მოცემულია მარცვლეულის სია, რომლებიც მიეკუთვნება სხვადასხვა ქვეოჯახებს. მარცვლეული კულტურების ქვეოჯახი Chlorisaceae მოიცავს: შემდეგი მარცვლეული მიეკუთვნება ბუმბულის ბალახის ქვეოჯახს: ქვეოჯახი ბამბუკი: ვიდეო მარცვლეული კულტურების შესახებ: Bluegrass ან True მარცვლეულის ქვეოჯახი მოიცავს: კულტურები ფეტვის ქვეოჯახიდან: მარცვლეულის ისტორია, მათი ზედმეტად მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა. მარცვლეულის მნიშვნელობა კაცობრიობის ისტორიაში რთულია. ისინი გავრცელებულია მთელ პლანეტაზე, სადაც არ არის მრავალმეტრიანი მარადიული მყინვარები. მარცვლეული იზრდება მყინვარების საზღვრებამდე, მათ შორის მაღალ მთებში. სავანები და სტეპები მარცვლეული მცენარეების ნამდვილი სამეფოა. ადამიანისთვის მნიშვნელოვანია მარცვლეულის ნაყოფი - მარცვლეული. მისი ენდოსპერმი არის საკვები ნივთიერებების ყველაზე მდიდარი წყარო.
მაშასადამე, ადამიანთა მოხმარებისთვის მარცვლეულის მოყვანა მეცნიერებმა შვიდ ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ადასტურებენ. ხორბლის მოყვანა იყო პროგრესის ნამდვილი ძრავა. სწორედ მასთან არის დაკავშირებული ბორბლისა და გუთანის გამოგონება. ითვლება, რომ ამ კულტურის უძველესი წინაპარი იყო ხორბლის ბალახი. სოფლის მეურნეობის გარიჟრაჟზე ხალხი იზრდებოდა სპილენძის ხორბალს. მოგვიანებით იგი თითქმის ყველგან შეცვალა მტკიცე ხორბალმა. უძველესი წარმოშობის თვალსაზრისით, ქერს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ხორბალს ევრაზიის კონტინენტზე, ამერიკის კონტინენტზე კი სიმინდს უძველესი დროიდან ზრდიდნენ მარცვლეულიდან, რაც მაიას კულტურის ძრავა გახდა.
ჭვავის მოყვანა ადამიანმა ხორბალზე გაცილებით გვიან დაიწყო. აქ მეცნიერები პრიორიტეტს ანიჭებენ სლავურ ხალხებს, რადგან ჭვავი უფრო მდიდარ მოსავალს იძლეოდა ზომიერ კლიმატში. ისტორიაში ნამდვილი მიღწევა იყო ხალხის მიერ პურის წარმოება მარცვლეულის დაფქვილი მარცვლებისგან. ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თანამედროვე ადამიანებს საკვების კეთილდღეობა სწორედ მარცვლეულის ოჯახის მცენარეებს ევალებათ.
ლანდშაფტის დიზაინში ყველა ორნამენტული ბალახი და ბალახი იყოფა ერთწლიან და მრავალწლიან ნარგავებს.
თუ პირველი ტიპის მცენარეები უნდა შეიცვალოს ერთი წლის შემდეგ, მაშინ ბაღისთვის მრავალწლიანი ბალახები შეინარჩუნებენ მიმზიდველ გარეგნობას ცივი სეზონის დასრულების შემდეგაც და მომავალ წელსაც გამოიყურებიან, როგორც ადრე.
მარცვლეული შეიძლება განსხვავდებოდეს არა მხოლოდ ზრდის ხანგრძლივობით, არამედ სიმაღლით, ტემპერატურის უკიდურესობებისადმი გამძლეობით, სინათლის მოყვარეობით და სხვა მახასიათებლებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მათი უმეტესობა არ განსხვავდება მდიდარი ფერებით და ყურადღებას იპყრობს ფოთლების ფორმის გამო.
საზაფხულო აგარაკზე დახვეწილი ბაღის ან ბოსტნეულის კუთხის შესაქმნელად, შეგიძლიათ შეისწავლოთ ბაღში მარცვლეულის ფოტოები და სახელები, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ დაუყოვნებლივ გადაწყვეტთ, როგორ დააკავშიროთ სხვადასხვა სიმაღლის მცენარეები ერთ უბანში, რომ შექმნათ. ჰარმონიული კომპოზიცია.
ბაღისთვის ყველა დეკორატიული მარცვლეული დაყოფილია სამ ტიპად, მათი პარამეტრების მიხედვით:
მიუხედავად განსხვავებული გარეგნობისა, ნებისმიერი ჯგუფის მარცვლეული მცენარეები შეიძლება სასარგებლო იყოს საზაფხულო კოტეჯების ბაღების დიზაინში, ამიტომ ჩვენ გეტყვით თითოეულ კატეგორიას და შემოგთავაზებთ რამდენიმე ჯიშს, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლანდშაფტის დიზაინის გარდაქმნისთვის.
მარცვლეული კულტურები იყო ან იყო წარსულში მრავალი ხალხის კვების საფუძველი, მათი კვებითი ღირებულებით და სასარგებლო თვისებებით.
დღეისათვის ცნობილია 350 ათასზე მეტი მცენარის სახეობა. აქედან დაახლოებით 60000 სახეობა მიეკუთვნება მონოკოტების კლასს. ამავდროულად, ეს კლასი მოიცავს ორ ყველაზე გავრცელებულ ოჯახს ჰაბიტატისა და ეკონომიკური მნიშვნელობის თვალსაზრისით:
მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მარცვლეულის ოჯახს.
ამ ოჯახში ადგილი უჭირავს შემდეგს:
მცენარეთა სამეფო.
მრავალუჯრედიანი ქვესამეფო.
განყოფილება ანგიოსპერმები (ყვავილები).
კლასის მონოკოტები.
საოჯახო მარცვლეული.
ამ ოჯახის ყველა წარმომადგენელი გაერთიანებულია 900 გვარში. წარმომადგენელთა საერთო რაოდენობა დაახლოებით 11000 სახეობაა. მარცვლეულის ოჯახის მცენარეები გვხვდება როგორც მინდვრებში, ასევე კულტივირებულ მცენარეებში, რომლებსაც დიდი სამეურნეო მნიშვნელობა აქვთ.
მარცვლეულის ოჯახი იკავებს ძალიან ფართო ჰაბიტატებს მისი უპრეტენზიულობის, ტენიანობის და გვალვის წინააღმდეგობის გამო (არა ყველა სახეობა). აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი მოიცავს თითქმის მთელ მიწას, გარდა ანტარქტიდისა და ყინულით დაფარული ტერიტორიებისა.
ეს მაშინვე ცხადყოფს, რომ მარცვლეულის ოჯახის მცენარეები ძალიან არაპრეტენზიულია მზარდი პირობების მიმართ. ასე, მაგალითად, მდელოს ბალახების წარმომადგენლები (ტიმოთი ბალახი, ბლუგრასი, ტახტის ბალახი, ზღარბი, კოცონი და სხვა) საკმაოდ მშვიდად იტანენ ზამთრის არახელსაყრელ პირობებს და ზაფხულის სიცხეს.
კულტივირებული მცენარეები (ჭვავი, შვრია, ხორბალი, ბრინჯი) უკვე უფრო მოთხოვნადია, თუმცა, ისინი ასევე უძლებენ ჰაერის საკმაოდ მაღალ ტემპერატურას.
თითქმის ყველა წარმომადგენელი, რომელიც მოიცავს მარცვლეულის ოჯახს, თანაბრად ნეიტრალურია მზის მიმართ. მდელოების, სტეპების, პამპას, სავანების წარმომადგენლები მკაცრ პირობებს მიჩვეული მცენარეებია, ხოლო კულტივირებული სახეობები მუდმივად ზრუნავენ და მუშავდებიან ადამიანების მიერ, ამიტომ ისინიც კომფორტულად გრძნობენ თავს დაბალი განათების პერიოდში.
მარცვლეულის ოჯახი მოიცავს როგორც ერთწლიან, ასევე ორწლიან და ყველაზე ხშირად მრავალწლიანებს. გარეგნულად, ისინი ჩვეულებრივ მსგავსია, რადგან მათ აქვთ მსგავსი ფოთლები. მათ ყუნწს სხვა მცენარის ღეროებისგან აშკარა განმასხვავებელი ნიშნები აქვს – შიგნიდან სრულიად ცარიელია და წარმოადგენს ღრუ მილს, რომელსაც კულმი ეწოდება.
ოჯახის წარმომადგენელთა დიდი რაოდენობა აიხსნება მათი მნიშვნელობით ეკონომიკური თვალსაზრისით: ზოგიერთი მცენარე გამოიყენება პირუტყვის საკვებად, ზოგს მარცვლეულისა და სახამებლის გადამუშავებისა და მოსაპოვებლად, ზოგს ცილისთვის, მეოთხეს კი დეკორატიული მიზნებისათვის.
მარცვლეულის ოჯახის გარეგანი (მორფოლოგიური) მახასიათებლები შეიძლება რამდენიმე პუნქტში იყოს აღწერილი.
ყველა წარმომადგენელს, რომელიც ქმნის მარცვლეულის ოჯახს, აქვს ასეთი ნიშნები.
ყვავილობის პერიოდში ამ ოჯახის მცენარეები ძალზედ გამორჩეულია, რადგან ისინი მიდრეკილნი არიან თვითდამტვერვისკენ ან ჯვარედინი დამტვერვისკენ. აქედან გამომდინარე, აზრი არ აქვს მათთვის უზარმაზარი ნათელი და სურნელოვანი ყვავილების ჩამოყალიბებას. მათი ყვავილები პატარაა, ფერმკრთალი, სრულიად შეუმჩნეველი. გროვდება სხვადასხვა ტიპის ყვავილედებში:
ყვავილები ყველასთვის ერთნაირია, მარცვლეულის ოჯახის ყვავილის ფორმულა ასეთია: TsCh2 + Pl2 + T3 + P1. სადაც TsCh - ყვავილების სასწორები, Pl - ფილმები, T - მტვრიანები, P - pistil.
მარცვლეულის ოჯახის ყვავილის ფორმულა ნათელ წარმოდგენას იძლევა ყვავილობის პერიოდში ამ მცენარეების შეუმჩნევლობის შესახებ, რაც ნიშნავს, რომ დეკორატიული მიზნებისთვის გამოიყენება არა ყვავილები, არამედ ფოთლები და ღეროები.
ყვავილობის შემდეგ წარმოიქმნება ცილებითა და სახამებლით მდიდარი ნაყოფი. ეს იგივეა მარცვლეულის ოჯახის ყველა წევრისთვის. ნაყოფს მარცვალი ჰქვია. მართლაც, ბიოლოგიისგან შორს მყოფი ადამიანების უმეტესობამ იცის თავად ტერმინი „მარცვლეული“ და ის ასოცირდება სასოფლო-სამეურნეო მცენარეების მარცვლებთან, რომლებსაც მარცვლეული ეწოდება.
თუმცა ასეთი ნაყოფი აქვს არა მხოლოდ მარცვლეულის ოჯახის კულტივირებულ მცენარეებს, არამედ მდელოს. მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებით, გლუტენით, ცილებით, სახამებლით.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, მთლიანობაში დაახლოებით 11000 მცენარეა, რომლებიც ქმნიან მარცვლოვანთა ოჯახს. მათი წარმომადგენლები გვხვდება ველურ და კულტივირებულ მცენარეთა სახეობებში.
ველური წარმომადგენლები:
ველურად მზარდი მარცვლეულის წარმომადგენელთა უმეტესობა სტეპების, მდელოების, ტყეების, სავანების მკვიდრია.
კულტივირებული მცენარეები, რომლებიც ქმნიან მარცვლოვანთა ოჯახს, ქმნიან ნაყოფს სხვადასხვა გარემო პირობების გავლენის ქვეშ. სწორედ ამიტომ, ღირსეული ხარისხის მარცვლეულის მისაღებად, მარცვლეულის მრავალი წარმომადგენელი გადაკეთდა საშინაო კულტურებად, რომლებსაც სათანადოდ უვლიან. Ესენი მოიცავს:
კულტივირებულ მცენარეებს დიდი ეკონომიკური მნიშვნელობა აქვს მთელი ქვეყნის საკვები ბაზისთვის.
ერთწლიან მცენარეებს მიეკუთვნება ისინი, რომლებიც მთელ სასიცოცხლო ციკლს ერთში გადიან, ანუ ყველა ძირითადი სასიცოცხლო პროცესი - ზრდა, ყვავილობა, გამრავლება და სიკვდილი - ერთ სეზონში ჯდება.
ძნელია მარცვლეულის ოჯახის რომელიმე ერთწლიანი მცენარის მაგალითის მოყვანა. სინამდვილეში საკმაოდ ბევრი მათგანია. განვიხილოთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული და კომერციულად მნიშვნელოვანი.
ოჯახის მცენარეების უმეტესობა მრავალწლიანია. ანუ ისინი შედგება რამდენიმე სეზონისაგან (ვეგეტაციის პერიოდები). მათ შეუძლიათ ზამთრის პერიოდების არახელსაყრელ პირობებში გადარჩენა სიცოცხლისუნარიანობის დაკარგვის გარეშე. ბევრი მათგანი ქმნის მარცვლეულის ოჯახს. ასეთი მცენარეების მახასიათებლები ძალიან ფართოა. განვიხილოთ ზოგიერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენელი ეკონომიკური თვალსაზრისით.
გარდა ზემოაღნიშნულისა, სორგო შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ამ ოჯახის სასოფლო-სამეურნეო კულტურებსაც. ამ მცენარეს აქვს მარცვლეულის ოჯახის ყველა მახასიათებელი და ასევე აქვს ღირებული მარცვლეული. ჩვენთან სორგო არ მოჰყავთ, რადგან ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა. თუმცა, აფრიკის, ავსტრალიის, სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში ეს ძალიან ღირებული კომერციული კულტურაა.
სორგოს მარცვლებს ფქვილდება, ხოლო ღეროსა და ფოთლების ნაწილები იკვებება პირუტყვს. გარდა ამისა, ავეჯი მზადდება ფოთლებისა და ღეროებისგან, იქსოვება ულამაზესი ინტერიერის ნივთები.
ქერი ასევე შეიძლება მიეკუთვნოს მნიშვნელოვან სასოფლო-სამეურნეო კულტურებს. ეს მცენარე არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს ზრდისთვის, ამიტომ ადვილად კულტივირებულია მრავალი ქვეყნის ტერიტორიაზე. მარცვლეულის ძირითადი ღირებულება მიდის მწიფდებაზე, მარგალიტის ქერისა და ქერის ბურღულის მოპოვებაზე, ასევე მიდის ცხოველების საკვებზე.
ასევე, ქერის ნახარშებს დიდი მნიშვნელობა აქვს ხალხურ და ტრადიციულ მედიცინაში (ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების სამკურნალო საშუალება).
რატომ არის მარცვლეულის წარმომადგენლების მარცვლები, რომლებიც ქმნიან მარცვლეულის ოჯახს ასე მნიშვნელოვანი და ფართოდ გამოყენებადი? მარცვლეულის შემადგენლობის მახასიათებლები ამის გაგებაში დაგეხმარებათ.
ჯერ ერთი, მარცვლეულის ყველა მარცვალი შეიცავს პროტეინს, უბრალოდ მისი რაოდენობა სხვადასხვა წარმომადგენელში იცვლება. ხორბლის ჯიშები ითვლება გლუტენის ცილის ყველაზე მაღალი შემცველობით.
მეორეც, მარცვლეულის მარცვლები შეიცავს სახამებელს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ საკმარისი კვებითი ღირებულება და შეუძლიათ ფქვილის წარმოქმნა.
მესამე, ისეთი კულტურა, როგორიცაა ბრინჯი, შეიცავს სხვადასხვა ჯგუფის უამრავ ვიტამინს, რაც მას კიდევ უფრო სასარგებლოს ხდის.
ცხადია, მარცვლეულის სრული გამოყენება ორგანიზმს აწვდის ყველა ყოველდღიური საჭირო ნივთიერების კომპლექტს. სწორედ ამიტომ ისინი ასე პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.
ამ განყოფილებაში შეგიძლიათ მიიღოთ პასუხები შემდეგ კითხვებზე:
რა პროდუქტები მიეკუთვნება მარცვლეულის ჯგუფს?
ხორბლის, ბრინჯის, შვრიის, მთლიანი სიმინდის ფქვილის, ქერის ან სხვა სახის მარცვლეულისგან დამზადებული ნებისმიერი საკვები მარცვლეული პროდუქტია. პური, მაკარონი, შვრიის ფაფა, საუზმის მარცვლეული, ტორტილა (სიმინდის ან ხორბლის ფქვილის ტორტილა) და შვრიის ფაფა მარცვლეულის მაგალითებია.
მარცვლეული იყოფა 2 ქვეჯგუფად, მთლიან და რაფინირებულ.
მთლიან მარცვლეულში მთელი ბირთვი არის ქატო, ჩანასახი და ენდოსპერმი. მაგალითები მოიცავს:
მთელი ხორბლის ფქვილი
დაქუცმაცებული ხორბალი
მარცვლეული
უხეში სიმინდის ფაფა
ყავისფერი ბრინჯი
გასუფთავებული მარცვლეული მიიღება გახეხვის შედეგად, რომელშიც ამოღებულია ქატო და ჩანასახი. ეს კეთდება მარცვლეულის უფრო საფუძვლიანად დასაფქვავად და მათი შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. თუმცა, ეს შლის დიეტურ ბოჭკოებს, რკინას და დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს. რაფინირებული მარცვლეულის ზოგიერთი მაგალითია:
თეთრი ფქვილი
განსაზღვრული სიმინდის ფქვილი
თეთრი პური
თეთრი ბრინჯი
დახვეწილი მარცვლეულის პროდუქტები რეკომენდებულია გამდიდრდეს. ეს ნიშნავს, რომ გარკვეული B ვიტამინები (თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავა) და რკინას ემატება მათი დამუშავების შემდეგ. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ისეთი დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, როგორიცაა ანემია. შეამოწმეთ რაფინირებული მარცვლეულის პროდუქტების ინგრედიენტები, რათა დარწმუნდეთ, რომ სიტყვა "გამაგრებული" შედის მარცვლეულის პროდუქტის სახელში. ზოგიერთი საკვები მზადდება მთლიანი და რაფინირებული მარცვლეულის ნარევიდან.
ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული მარცვლეულის პროდუქტებია:
Მთელი მარცვალი:
ყავისფერი ბრინჯი
დაქუცმაცებული ხორბალი
შვრიის ფქვილი
მთელი ხორბლის ფანტელები
მთელი მარცვლეული ქერი
მთელი მარცვლეული სიმინდის ფქვილი
მთელი მარცვლეული ჭვავი
მთელი ხორბლის პური
მთლიანი ხორბლის პური/ნაჭერი/კრეკერი
მთელი ხორბლის მაკარონი
მთელი ხორბლის სენდვიჩები, ფუნთუშები და რულონები
მთელი ხორბლის ტორტილა (სიმინდის ტორტილა)
ნაკლებად ხშირად მოხმარებული მთლიანი მარცვლეული მოიცავს:
კინოა (კინოა)
ტრიტიკალი (ჭვავის და ხორბლის ჰიბრიდი)
რაფინირებული მარცვლეული:
სიმინდის პური
სიმინდის ტორტილები
კუსკუსი (ხორბლის ბურღული)
ფქვილის ნამცხვრები
შვრიის ბურღული
Მაკარონი:
სპაგეტი
მაკარონი
პრეცელი
მზა საუზმის მარცვლეული:
სიმინდის ფანტელები
თეთრი პური
სენდვიჩები, ფუნთუშები და რულონები
თეთრი ბრინჯი
რა ითვლება 1 წონის ექვივალენტად მარცვლეული პროდუქტებისთვის?
ზოგადად, 1 ნაჭერი პური (10 გრამი), 230 გრამი მზა საუზმის მარცვლეული ან 115 გრამი მოხარშული ბრინჯი, მოხარშული მაკარონი ან მოხარშული შვრიის ფაფა შეიძლება ჩაითვალოს მარცვლეულის 1 წონის ექვივალენტად.
შემდეგი ცხრილი ჩამოთვლის ზუსტ რაოდენობას, რომლებიც განიხილება 1 მარცვლეულის ექვივალენტის წონით თქვენი რეკომენდებული დღიური დოზის მიმართ. ზოგიერთ შემთხვევაში, ასევე მითითებულია წონის ეკვივალენტების რაოდენობა რეგულარულ ულუფებში.
რაოდენობა ითვლება მარცვლეულის 1 წონის ექვივალენტის ტოლფასად
ჩვეულებრივი ულუფები და წონის ექვივალენტები
W*: მთელი ხორბალი
OZ*: უბრალო, კვერცხის დამატებით
1 დიდი ბაგელი = 4 წონის ექვივალენტი
კრეკერი
(სოდა/სოდიანი რძე-OZ*)
1 პატარა (დიამეტრი 5 სმ)
1 დიდი (7,5 სმ დიამეტრი) = 2 წონის ექვივალენტი
CV*: 100% მთლიანი ხორბალი
OZ*: თეთრი, ხორბალი, თხლად დაჭრილი, მაწონი
1 ჩვეულებრივი ნაჭერი (10 გრამი)
1 პატარა, თხლად დაჭრილი ფრანგული პური (ბაგეტი)
4 ნაჭერი ჭვავის პური, მადის ზომის
2 ჩვეულებრივი ნაჭერი = 2 წონის ექვივალენტი
ბულგური (დაქუცმაცებული ხორბალი)
გატეხილი ხორბალი (CW*)
115 გრამი მოხარშული
ZZ*: 100% მთლიანი ხორბალი, ჭვავი
OZ*: მარილიანი, კრეკერი საჭმლისთვის
5 მთლიანი ხორბლის კრეკერი
2 ჭვავის ორცხობილა
7 კვადრატული ან მრგვალი ბისკვიტი
ტკბილი ფუნთუშები
W*: მთელი ხორბალი
FW*: სადა, ქიშმიშით
1 რულონი = 2 წონის ექვივალენტი
W*: მთელი ხორბალი
OD*: ქატო, ხორბალი, მარტივი
1 პატარა (დიამეტრი 6 სმ)
1 დიდი (9 სმ დიამეტრი) = 3 წონის ექვივალენტი
შვრიის ფაფა
115 გრამი მოხარშული
1 პაკეტი ხსნადი
30 გ მშრალი (ჩვეულებრივი ან მყისიერი)
WZ*: მთელი ხორბალი
OZ*: პერანგი, ჩვეულებრივი
1 ბლინი (დიამეტრი 20 სმ)
2 პატარა ბლინი (დიამეტრი 10 სმ)
3 ბლინი (დიამეტრი 20 სმ) = 3 წონის ექვივალენტი
700 გრამი, მოხალული
1 მიკროტალღოვანი ღუმელი ტომარა, შემწვარი = 4 წონის ექვივალენტი
მზა მშრალი საუზმე
TZ*: შემწვარი შვრიის ფაფა, მთლიანი ხორბლის ფანტელები
OD*: სიმინდისა და ბრინჯის ფანტელები
230 გრამი ფანტელები ან ბურთულები
CZ*: არარაფინირებული, ველური
OE*: გამდიდრებული, თეთრი, დავარცხნილი
115 გრამი მოხარშული
30 გრამი მშრალი
230 გრამი მოხარშული = 2 წონის ექვივალენტი
სპაგეტის მაკარონი, მაკარონი, ლაფშა
W*: მთელი ხორბალი
OZ*: გამდიდრებული მყარი ხორბალი
115 გრამი მოხარშული
30 გრამი მშრალი
230 გრამი მოხარშული = 2 წონის ექვივალენტი
ტორტილები (მექსიკური სიმინდის ტორტილა)
WC*: მთელი ხორბალი, მთელი სიმინდის მარცვლები
OZ*: ფქვილი, სიმინდი
1 პატარა ფქვილი ტორტილა (15 სმ დიამეტრი)
1 სიმინდის ტორტილა (დიამეტრი 15 სმ)
*CG = მთელი მარცვლეული, RC = რაფინირებული მარცვლეული. დაზუსტება მოცემულია, როდესაც საკვების დამზადება შესაძლებელია როგორც მთლიანი, ასევე რაფინირებული მარცვლეულისგან.
რატომ არის მნიშვნელოვანი მარცვლეულის ჭამა, განსაკუთრებით მთელი მარცვლეულის?
მარცვლეულის ჭამა, განსაკუთრებით მთლიანი მარცვლეული, კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ადამიანები, რომლებიც ჯანსაღ დიეტაში მარცვლეულს ჭამენ, ზოგიერთი ქრონიკული დაავადების რისკი უფრო დაბალია. მარცვლეული შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობისა და ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
ჯანმრთელობის სარგებელი ფაქტორები
ბოჭკოებით მდიდარი საკვების, როგორიცაა მთლიანი მარცვლეულის, ჯანსაღი დიეტის ნაწილის მიღება ამცირებს გულის კორონარული დაავადების განვითარების რისკს.
ბოჭკოებით მდიდარი საკვების მოხმარება, როგორიცაა მთლიანი მარცვლეული, ჯანსაღი დიეტის ნაწილია, დაგეხმარებათ შეკრულობის მოხსნაში.
დღეში მინიმუმ 3 მთლიანი მარცვლეულის ეკვივალენტის ჭამა შეიძლება დაგეხმაროთ წონის მართვაში.
ფოლიუმის მჟავით გამდიდრებული მარცვლეულის მიღება ორსულობამდე და ორსულობის დროს ხელს უწყობს ნერვული მილის დეფექტების თავიდან აცილებას ნაყოფის განვითარების დროს.
ნუტრიენტები
მარცვლეული მრავალი საკვები ნივთიერების, მათ შორის დიეტური ბოჭკოების, ზოგიერთი B ვიტამინის (თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავას მარილები) და მინერალების (რკინა, მაგნიუმი, სელენი) მნიშვნელოვანი წყაროა.
მთელი მარცვლეულის დიეტური ბოჭკოები, როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი, ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკს. ბოჭკოვანი მნიშვნელოვანია ნაწლავების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ის ეხმარება შეკრულობასა და დივერტიკულოზთან ბრძოლაში. ბოჭკოებით მდიდარი საკვები, როგორიცაა მთლიანი მარცვლეული, გეხმარებათ თავი იგრძნოთ სრულყოფილად, ხოლო ნაკლები კალორიების მიღება. მთლიანი მარცვლეული დიეტური ბოჭკოების მნიშვნელოვანი წყაროა და დახვეწილი (დამუშავებული) მარცვლეულის უმეტესობა დაბალია ბოჭკოს.
B ვიტამინები (თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი და ფოლიუმის მჟავა) მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლიზმში, ორგანიზმს ეხმარებიან ენერგიის ქიმიურ გამოყოფაში დიეტური ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლებისგან. B ვიტამინები ასევე მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ნერვული სისტემის შესანარჩუნებლად. ბევრი რაფინირებული მარცვლეული ხშირად გამდიდრებულია B ვიტამინებით.
ფოლიუმის მჟავა, კიდევ ერთი B ვიტამინი, ორგანიზმს სჭირდება სისხლის წითელი უჯრედების - ერითროციტების წარმოქმნისთვის. მშობიარობის ასაკის ქალებმა, რომლებიც სავარაუდოდ დაორსულდებიან ან არიან ორსულობის პირველ ტრიმესტრში, უნდა მიირთვან ფოლიუმის მჟავას შემცველი საკვების ადეკვატური რაოდენობა, მათ შორის ფოლიუმის მჟავა გამაგრებული საკვებიდან ან დანამატებიდან. ეს ამცირებს ნაყოფის ნერვული მილის დეფექტების განვითარების რისკს, როგორიცაა spina bifida (მდგომარეობა, რომელსაც ეწოდება spina bifida) და ანენცეფალია ნაყოფის განვითარების დროს.
რკინა საჭიროა სისხლში ჟანგბადის გადასატანად. მშობიარობის ასაკის ბევრი მოზარდი გოგონა და ქალი განიცდის რკინადეფიციტურ ანემიას. მათ უნდა მიიღონ მეტი საკვები, რომელიც შეიცავს ეგრეთ წოდებულ ჰემის რკინას (ხორცი) ან სხვა რკინით მდიდარ საკვებს C ვიტამინით მდიდარ საკვებთან ერთად, რომელიც ხელს უწყობს არაჰემური რკინის შეწოვას. მთლიანი მარცვლეული და გამაგრებული რაფინირებული მარცვლეული არაჰემური რკინის ძირითადი წყაროა.
მთლიანი მარცვლეული არის მაგნიუმის და სელენის წყარო. მაგნიუმი არის მინერალი, რომელიც აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის ასაშენებლად და კუნთების ენერგიის გასათავისუფლებლად. სელენი იცავს უჯრედებს დაჟანგვისგან. ასევე მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
