Il vino bianco è meglio usato come marinata, ma se non lo hai a portata di mano puoi usare l'aceto balsamico o il succo di limone.
Per ridurre il tempo necessario per la marinatura della carne, è possibile praticarvi dei piccoli tagli longitudinali o prelevare inizialmente un pezzo più piccolo.
La pellicola può essere sostituita con uno speciale manicotto da forno.
Buona giornata, miei lettori curiosi. Qual è secondo te la cosa più importante quando si cucina la carne? Questa è una marinata, fa veri miracoli. Una marinata di maiale adeguatamente preparata per la cottura al forno può trasformare anche la carne dura in morbida. A lui è dedicato l’articolo di oggi.
Prova a utilizzare carne fresca per la cottura. Ciò che è stato congelato e poi scongelato ha un sapore leggermente inferiore al cibo fresco. Scegline uno con un piccolo strato di grasso. Solo allora risulterà succoso e tenero. Se usate carne magra, potrebbe risultare un po' secca.
Puoi cuocere la carne di maiale al cartoccio o in un contenitore resistente al calore. Nella seconda opzione viene preparato insieme alla marinata. A me sembra più una lunga cottura in padella. Risulta molto gustoso e tenero.
Puoi anche marinare la carne di maiale nel vino, nella birra, nella salsa di soia e persino nella vodka. Lo stinco di maiale è particolarmente gustoso nella birra. Consiglio di prepararlo per una cena festiva. Mio marito è rimasto entusiasta di questo piatto :)
In generale, ci sono molte opzioni. Oggi vi parlerò di 7 di loro. Sono certa che troverete sicuramente la ricetta che più vi piace.
E se vai nella natura, assicurati di marinare in anticipo il maiale per il barbecue. In questo modo otterrete una carne straordinariamente tenera.
Dovrai preparare:
Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi. Facciamo dei tagli nel maiale e in ognuno di essi inseriamo uno spicchio d'aglio. Successivamente, strofinare la carne con una miscela di sale e pepe. Successivamente, ricoprire la carne di maiale con senape e mettere da parte per 20-25 minuti.
Preriscaldare il forno a 180-185 gradi. Avvolgiamo il maiale nella carta stagnola e lo mettiamo su una teglia, quindi lo mettiamo in forno. Questo delizioso piatto dovrebbe essere cotto per 75-80 minuti.
La ricetta di questa prelibatezza è la seguente:
Prepareremo la marinata da:
Cuocere la salamoia: aggiungere il pimento e il pepe nero, le erbe aromatiche, le foglie di alloro e il sale nell'acqua. Portare a ebollizione questa miscela. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Successivamente, la marinata dovrebbe essere raffreddata.
Mettete la carne in una casseruola e aggiungete la salamoia. Quindi coprite la ciotola con un coperchio e mettetela in frigorifero. Forse l'unico inconveniente significativo di questo piatto è che il maiale deve essere marinato a lungo. La carne deve essere conservata in salamoia per 2-3 giorni.
L'aglio schiacciato con uno spremiaglio viene mescolato con senape e olio. Aggiungi un po 'di sale e pepe a questa miscela. Togliere il maiale dalla salamoia e coprirlo con il composto di senape all'aglio. Metti la carne nella carta stagnola e mettila su una teglia. Il forno viene riscaldato a 180-190 gradi e la carne di maiale viene inviata lì per 80-100 minuti.
Quindi la carne viene tolta dal forno e la pellicola viene aperta con cura. L'importante è non bruciarsi. Successivamente è necessario lasciare raffreddare la carne di maiale a temperatura ambiente. E solo allora puoi tagliare questa prelibatezza e affilarla. Dovrò guardare il delizioso pezzo di carne sul tavolo per un'altra ora come un boa constrictor davanti a un coniglio :)
Questo squisito capolavoro culinario diventerà una vera decorazione della festa. Per un chilogrammo di lombo avrai bisogno di:
Gli agrumi vengono tagliati a fette grandi. Aggiungi loro il rosmarino e impasta tutto accuratamente con le mani. Poi questo composto viene arricchito con aglio tritato, zafferano + olio. Aggiungi sale e pepe alla composizione, quindi mescola tutto.
Facciamo dei tagli poco profondi nel grasso del lombo. Successivamente, la carne di maiale dovrebbe essere messa in salamoia. La carne deve essere marinata per almeno 6 ore. Inoltre, deve essere girato ogni 60 minuti.
Successivamente, il lombo marinato viene trasferito sulla manica. A proposito, se non sei soddisfatto dell'amarezza del limone, tutto può essere risolto. In questo caso vi consiglio di non aggiungere alla carne le fettine di agrumi. Sì, e non buttare via la marinata: tornerà utile più tardi.
Successivamente, preriscaldare il forno a 195-200 gradi. Mandiamo la manica con il lombo nello stampo e la mettiamo nel forno. Consiglio di cuocere per circa 40 minuti. Successivamente, è necessario tagliare la manica e aumentare la temperatura nel forno. È necessario dare alla carne la possibilità di rosolare.
Metti le patate accuratamente lavate (con la buccia) in un sacchetto. Mettere nel microonde e far bollire per 4-5 minuti. Durante questo tempo le patate saranno cotte a metà.
Successivamente lo tagliamo a fette e lo mettiamo nella manica. Quindi versare la marinata sulle patate (quella della carne). E inviamo il pacco al forno, riscaldato a 180 gradi. Quando sarà pronto, tagliate il sacchetto, alzate la temperatura e lasciate dorare le patate.
Il lombo risulta molto succoso e tenero e le patate sono aromatiche. E insieme creano un duetto incredibilmente delizioso. Ricette interessanti per cucinare le patate nel microonde.
Per 1,5 chili di carbonato devi assumere:
Si mescolano pepe, coriandolo, farina e rosmarino tritato. Aggiungere la santoreggia, la paprika, l'aglio, l'olio e la senape. Aggiungere il sale al composto e mescolare tutto accuratamente. Se il composto vi sembra denso potete diluirlo un po' con acqua. Il composto dovrà avere una consistenza pastosa.
Il carbonato lavato viene asciugato con un tovagliolo di carta. E ricoprono la carne con pappa piccante. E poi lo hanno messo in frigorifero per 4 ore.
La ricetta di questo piatto è:
Il prosciutto viene lavato e sulla pelle vengono praticati dei tagli a forma di diamante. Successivamente, ricoprire la carne con un composto di burro + senape + uno spicchio d'aglio schiacciato con uno spicchio d'aglio. Pepe, sale e cospargere con timo e rosmarino. Quindi il piatto in cui marinare dovrebbe essere coperto con un coperchio o coperto con pellicola trasparente. Metti la carne di maiale in frigorifero per 3-5 ore.
Metti una teglia in un forno preriscaldato a 230 gradi. Trasferiamo qui in anticipo il prosciutto marinato e ci versiamo sopra un bicchiere di birra. È necessario cuocere a fuoco lento al fuoco iniziale per circa 15 minuti. Poi, abbassando la temperatura a 170 gradi, proseguiamo la cottura per altri 70 minuti. Di tanto in tanto guardate nel forno e versate la salsa alla birra sul prosciutto.
Quando il liquido sarà evaporato versate la restante birra. Se la carne di maiale sopra inizia improvvisamente a bruciare, coprite la padella con un foglio di alluminio e continuate a cuocere la carne. Prima di servire guarnire il maiale con rametti di rosmarino. Servire la salsa alla birra in una salsiera.
Dover prendere:
Tagliare il maiale a pezzi grandi. È necessario aggiungere cipolle tritate, peperoni dolci e spicchi d'aglio tritati nella ciotola con la carne. Trita anche l'aneto profumato. Non resta che aggiungere il succo di mezzo limone e la salsa di soia. Condire con origano e pepe macinato fresco. Mescolare tutto bene. Lasciare marinare per 30 minuti.
Tagliare le patate a pezzi. Mettetelo in un sacchetto, salatelo leggermente, spolverizzate con pepe e origano. Mescolare accuratamente nella busta. Disporre la carne marinata sopra le patate. Aggiungi 1 pomodoro qui. Lega la borsa. Non dimenticare di fare qualche buco nella manica con un ago. Cuocere per 75 minuti ad una temperatura di 180-190°C.
Ed ecco la videoricetta
Questa opzione per marinare la carne è perfetta per cuocere o friggere a pezzi in padella.
Ingredienti di cui avrai bisogno:
Mescolare l'aglio schiacciato con senape, salsa di soia e paprika. Tagliare il maiale in porzioni e riempirlo con salamoia aromatica. Quindi lo lasciamo in frigorifero per 4 ore - lasciamo marinare accuratamente.
Quindi trasferire il maiale in una teglia. E cospargere la carne con semi di sesamo. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 200 gradi. È necessario cuocere il maiale per circa 40 minuti, girando i pezzi di tanto in tanto. Bene, l'aroma si diffonderà: è difficile resistere :)
Sono sicuro che ora puoi cucinare un delizioso maiale al forno. Fatemi sapere, amici miei, quale delle opzioni proposte vi piace di più. O forse hai la tua deliziosa ricetta? Quindi condividilo. E non dimenticare di iscriverti per gli aggiornamenti. E per oggi è tutto: ciao.
1. Per questo piatto è meglio una braciola. Se lo si desidera, ovviamente, è possibile utilizzare carne più grassa. Lavare la carne di maiale, asciugarla bene e tagliarla a metà se necessario.
2. Il componente principale del piatto è la marinata. Per prepararlo è necessario unire olio d'oliva, salsa di soia e aceto di vino. Lavare il limone e spremerne il succo. Aggiungere alla marinata il succo e il limone stesso tagliato in quarti. Lavare il prezzemolo e tritarlo. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa o tagliarlo a metà. Aggiungere alla salsa la senape, l'aglio, il prezzemolo e un po' di pepe a piacere. Mescolare tutto accuratamente e scaldarlo un po '(non è necessario portare a ebollizione).
3. Metti la carne nella marinata per 4-5 ore. Tuttavia, la ricetta per preparare la carne di maiale marinata al forno può richiedere dalle 3 alle 14 ore in totale.
4. Metti la carne in una padella ben riscaldata e friggila su tutti i lati per letteralmente 2-3 minuti a fuoco vivace. In questo modo, tutti i succhi della carne rimarranno sotto la crosta risultante e la carne rimarrà succosa durante la cottura.
5. Quindi togliere il maiale dalla padella e infornare. È possibile utilizzare una teglia o una gratella per posizionare la teglia sotto. Durante la cottura potete versare la marinata sulla carne 2-3 volte, poi la carne di maiale marinata nel forno di casa risulterà più aromatica e succosa.
Ciao a tutti, miei amati lettori! Quale pensi sia il momento più importante nel processo di cottura della carne? Forse è questa la temperatura corretta? Tempo di languore? O il metodo di cottura? In effetti, la cosa più importante è scegliere la marinata giusta. È la salsa in cui verrà messa a bagno la carne che rivelerà le sue caratteristiche gustative, aggiungerà succosità, aroma incredibile e renderà il piatto morbido e tenero.
E non disperare se fuori fa freddo e non puoi uscire in campagna, perché puoi cucinare un delizioso kebab anche in casa. Oggi mariniamo la carne di maiale per cuocerla al forno e selezioniamo ricette che riveleranno un nuovo lato del nostro piatto.
Semplice non significa cattivo o primitivo. Per ottenere carne deliziosa, non devi preoccuparti di acquistare prodotti costosi. A volte vale la pena guardarsi intorno nei nascondigli della cucina e rendersi conto che per la marinata più semplice ma molto gustosa c'è già tutto.
Il metodo classico di ammollo del maiale comprende un minimo di ingredienti, ma allo stesso tempo ne rivela il gusto in tutto il suo splendore. Per preparare una marinata tradizionale avremo bisogno di:
Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli, aggiungere sale e pepe. Ora tritate bene la cipolla con le spezie e schiacciatela con le mani fino a formare il succo di cipolla. Successivamente, è necessario alternare strati di carne tritata con cipolle sottaceto in una casseruola. Coprire il contenitore con un coperchio e riporre in frigorifero per una notte.
La salsa dovrebbe inzuppare bene il maiale. È più comune cucinare questa ricetta sul fuoco, ma nel forno la carne risulta non meno succosa.
Per ottenere una carne al forno morbida e saporita senza grassi in eccesso, utilizzate una ricetta per una marinata di aceto e spezie, che richiede pochissimo. Totale, per 1 kg di carne assumere:
In una ciotola profonda o in una casseruola, mescolare sale, zucchero, pepe, aceto e acqua. Mescolare la carne e la cipolla tagliata a grandi anelli in una ciotola separata insieme alle erbe provenzali. Ora versate la marinata preparata sulla carne, impastando bene il maiale con le mani. Lasciare i pezzi di carne ammollati nell'aceto a macerare in frigorifero per 6-7 ore.
La salsa maionese è apprezzata per la sua facilità di preparazione e il risparmio di budget. Questa semplice marinata ti permette di trasformare in poche ore un pezzo duro di maiale in un prodotto morbido e tenero, che, dopo la cottura, si scioglierà semplicemente in bocca. Preparare questo delizioso piatto è facile come sgusciare le pere:
L'importante è non cuocere troppo il futuro kebab con la maionese. Questo è importante per garantire che il risultato sia un piatto tenero e succoso.
Il kiwi aiuterà a rendere i pezzi di carne insolitamente succosi in soli 30 minuti. Aggiungere la cipolla tritata (1-2 teste) al lombo tritato (2 kg), cospargere di spezie (a piacere) e aggiungere 2 kiwi tritati finemente e sbucciati. Lasciare al freddo per mezz'ora.
La consistenza dolce e inebriante della bevanda inebriante, miele e senape è perfetta per preparare le costine di maiale al forno. Gli enzimi presenti nella birra distruggono le fibre grossolane del prodotto a base di carne, rendendolo molto morbido e tenero.
Senape e miele aggiungeranno un insolito sapore dolciastro e completeranno con successo la composizione con l'aroma di una bevanda alcolica.
Quindi, per 1 kg di costolette avremo bisogno di:
Mescolare birra, miele e senape, aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero. Immergi i pezzi nella nostra salsa e lasciali riposare per 3-4 ore. È tutto pronto: buon appetito!
Carne tenera e patate morbide cotte al forno sono un'ottima opzione per una cena in famiglia. È importante scegliere una buona marinata per il maiale che esalti il gusto delle patate. La salsa di soia è combinata con ciascuno degli ingredienti di questo piatto, non interrompe l'aroma delle spezie e conferisce ai prodotti una crosta marrone, appetitosa e croccante durante la cottura.
Per immergere 0,5 kg di carne, è necessario mescolare 80 ml di salsa, 30 g di miele liquido e la stessa quantità di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio grattugiati, cipolla tritata, sale, pepe e spezie aggiunte a piacere. Immergere i pezzi di controfiletto affettati in questo composto e lasciarli in frigorifero.
Mentre la carne è inzuppata nella composizione aromatica, iniziamo a preparare le patate. Puliamo i tuberi e li tagliamo ad anelli spessi, quindi li adagiamo sul fondo di una teglia unta di burro.
Togliamo dal frigorifero il filetto imbevuto di salsa di soia e lo adagiamo sopra le patate. Coprire bene con un foglio di alluminio, mettere in forno preriscaldato e attendere un'ora. Ora togliamo la pellicola per ottenere una crosta dorata e dopo 10 minuti otteniamo l'arrosto finito.
La carne e le patate saranno più succose se cotte in un sacchetto destinato alla cottura ad alte temperature. Ogni casalinga ne ha uno simile nella sua cucina al 100%.
C'è un modo per preparare una deliziosa salsa di maiale senza spendere molto in cibo. Presento alla vostra attenzione una marinata di kefir accessibile a quasi tutti gli amanti del barbecue.
La regola base per preparare la salsa è utilizzare il kefir con un'alta percentuale di grassi. Per preparare 1,5 kg di filetto occorrono poco meno di un chilogrammo di cipolle, 0,5 litri di kefir, sale, pepe e timo. Versare le cipolle tritate nel latticino, mescolare con le spezie e immergere il maiale nella salsa finita.
La carne va conservata nel kefir per un massimo di 8-10 ore, dopodiché il composto marinato viene adagiato su una teglia e inviato al forno.
Esistono diversi trucchi che renderanno il kebab marinato particolarmente gustoso:
Il piatto di cui voglio parlarvi oggi è il maiale cotto al forno intero. La carne preparata in questo modo è anche chiamata maiale bollito. Questo piatto può essere considerato con piena fiducia sia un piatto festivo che un piatto quotidiano. Festivo, perché a tavola imbandita viene sempre percepito in modo molto positivo.
Quando lo porti in tavola caldo o su un piatto: rosato, aromatico, succoso, provoca sempre grande entusiasmo tra gli ospiti. E anche se si sono già saziati di insalate e antipasti vari, nessuno rifiuta un pezzo di carne così gustosa.
Ma ora molti si sono adattati a cuocerlo proprio così, ad esempio a colazione. E ci sono una serie di ragioni per questo. La prima e più basilare cosa è che hai scelto tu stesso un pezzo di carne e l'hai cucinato tu stesso. Sai per certo che questa carne è senza additivi e senza sostanze chimiche. Che contiene solo polpa senza venature, venature, cartilagine o grasso.
Il secondo motivo è che, se preparato da soli, risulta essere molto più economico anche della salsiccia più economica. E questo con qualità al 100%.
Un altro motivo è che è assolutamente facile da preparare. L’intero processo di cottura può essere descritto in due parole: “Più semplice del semplice”.
E infine, è semplicemente delizioso. E sicuramente più gustoso di tutti gli analoghi acquistati in negozio. Ecco perché da molto tempo non acquistiamo più salumi e prodotti a base di carne di questo tipo. E proviamo a cucinare da soli.
Questa è la ricetta che utilizzo per arrostire la carne per la colazione. Risulta non troppo succoso ed è adatto per preparare panini o avvolgerlo nel pane pita. Se hai bisogno di preparare un'insalata di carne, anche questo metodo è adatto.
La carne risulta deliziosa. E come potrebbe essere altrimenti, perché la marinata contiene tante prelibatezze di ogni genere. C'è un sapore aspro, dolce, amaro e piccante. Unitisi, penetrano tutti nella polpa e rimangono sulla crosta. Pertanto, il risultato è sempre semplicemente eccellente.
Avremo bisogno:
Abbiamo anche bisogno di un foglio.
Preparazione:
Ho acquistato un pezzo di polpa da 1 kg e 200 g. Ma non guardare questo numero. Un pezzo di carne può essere più grande o più piccolo. Prendi il resto degli ingredienti di conseguenza. La foto ti mostrerà quanto è necessario.
1. Lavare il prosciutto e asciugarlo accuratamente con carta assorbente. Fai diverse forature profonde con un coltello sottile e affilato su tutti i lati. In modo che la marinata possa penetrare facilmente all'interno.
2. Cospargere il prosciutto con sale e strofinarlo sulla carne. Tritare finemente la foglia di alloro e cospargerla sopra. Lasciare riposare per 5 - 7 minuti in modo che il sale abbia il tempo di penetrare all'interno.
3. Cospargere con dragoncello secco macinato. Se non ce l’avete, andrà bene anche il prezzemolo tritato. Strofina le verdure nella polpa.
4. Quindi cospargere con paprika e ripetere la manipolazione.
5. Il prossimo è il turno del ketchup. Se vuoi che la carne sia più piccante, puoi aggiungere una varietà piccante. Se non è troppo importante, aggiungine qualcuno.
6. Inoltre non avremo troppo miele. Caramella leggermente la crosta. E grazie a questo sembrerà molto appetitoso.
Anche il ketchup e il miele dovranno essere strofinati nella polpa.
7. E ci rimane ancora la senape. Lo spargiamo e lo strofiniamo anche. Quanto ne prende la polpa.
8. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra il prosciutto preparato. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 20 minuti in modo che la carne abbia il tempo di marinare.
9. Nel frattempo potete accendere il forno per scaldarlo. Avremo bisogno di una temperatura di 180 gradi. Quando si scalda, posiziona la forma con la carne al suo interno.
10. Cuocere per 1,5 ore. Quindi togliere la padella e scartare la pellicola, liberando la carne. Ora lasciamo dorare un po'. Per fare questo, metti di nuovo la padella nel forno.
Tenete in forno scoperto per altri 15 minuti. E ottenerlo di nuovo. Coprite nuovamente con la pellicola per evitare che la carne si secchi mentre si raffredda. E aspetta che si raffreddi completamente.
11. Avvolgere in un pezzo di carta da forno e riporre in frigorifero. Al mattino tirarlo fuori, tagliarlo a pezzi e servirlo a colazione.
Il sapore della carne si è rivelato molto interessante. Grazie alle forature effettuate all'inizio, l'intera marinata ha potuto permeare i suoi strati profondi. Pertanto, non solo la crosta si è rivelata deliziosa, ma anche la polpa stessa.
E se vuoi cucinare il maiale secondo questa ricetta come piatto caldo, dopo averlo sfornato, coprilo prima con un foglio di alluminio. In questo stato, lascialo riposare per 15 minuti. Dopodiché la carne può essere trasferita in un piatto, tagliata a pezzi e servita calda.
Questa ricetta differisce dalla precedente in quanto prima di cuocere la carne la saliamo. E se secondo la ricetta precedente la carne risultava un po 'secca, allora risulterà succosa e morbida.
Avremo bisogno:
Per la marinata:
Preparazione:
1. Preparare la salamoia, o salamoia come viene anche chiamata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella. Puoi usarlo sia bollito che crudo. Ma preferibilmente non dal rubinetto.
Aggiungere il sale e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungete i semi di coriandolo e spezzettate la foglia di alloro con le mani. Macinare i grani di pepe in un mortaio e versarli nella padella.
2. Lavare la carne. Fai delle forature con un coltello affilato e stretto.
Mettere in acqua e lasciare per 12 ore a temperatura ambiente. Riponetela quindi in frigorifero, coprendola con un coperchio. Il tempo totale di infusione dovrebbe essere di 3 giorni. Questo è abbinato al tempo in cui la carne è rimasta a temperatura ambiente.
In modo che tutta la carne finisca nella salamoia. premerlo con un piattino.
3. Allo scadere del tempo, togliere la carne e lasciare scolare la salamoia. Quindi mettetelo nella carta stagnola, avvolgetelo e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi.
4. Cuocere per 1,5 ore. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi, aprire la pellicola e cuocere senza coperchio per altri 15-20 minuti. Fino a quando la crosta diventa dorata.
5. Quindi togliere dal forno e coprire nuovamente con la pellicola. Lasciare in questo stato fino a completo raffreddamento. Quindi mettilo in frigorifero.
È meglio conservare la carne avvolgendola nella carta da forno.
Se lo servite come piatto caldo, lasciatelo riposare coperto per 15 minuti. Quindi tagliare in porzioni e servire.
A volte la carne viene unta con burro. Questo rende la crosta più lucida e attraente.
Questa è la mia primissima ricetta, secondo la quale ho imparato a cuocere la carne tutta intera. E ricordo che si è rivelato delizioso la prima volta. Il maiale secondo questa ricetta risulta essere molto succoso e gustoso sia caldo che freddo.
Avremo bisogno:
È meglio usare la pellicola per cucinare.
Preparazione:
1. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente. Cospargere il pezzo con sale e strofinarlo nella polpa. Quindi cospargere con pepe nero macinato e strofinare anch'esso. Tuttavia, aggiungi il pepe solo per insaporire. Non dimenticare che abbiamo anche la senape.
È meglio macinare il pepe da solo. In questa forma emana semplicemente un odore pazzesco.
Prendi un grosso pezzo di carne del peso di 1,5 - 2 kg. Quindi il piatto risulterà succoso.
2. Praticare delle forature longitudinali con un coltello su entrambi i lati del pezzo. Dopo aver forato il coltello, ruotare il coltello di 90 gradi all'interno del pezzo.
3. Sbucciare le carote e l'aglio. Tagliare le carote in lunghi segmenti e inserirle nel punto in cui sono state praticate le forature. Se le carote sono dense, si adattano abbastanza facilmente al buco.
4. Forare anche l'aglio. Se hai riempito abbastanza carote e non c'è più spazio per l'aglio, puoi forare la parte superiore e inferiore del pezzo.
5. Rivestire il pezzo con senape su tutti i lati e lasciarlo riposare per 30 minuti in modo che la carne si marini un po'.
6. Versare un po' di olio vegetale in una padella capiente. Riscaldarlo bene e stendere l'intero pezzo di maiale. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo. Questo ti permetterà di friggere la carne molto velocemente fino a doratura.
In questo modo “sigilliamo” il succo al suo interno. E non evaporerà durante la cottura. E rimanendo all'interno renderà il piatto molto succoso.
Friggere ciascun lato a fuoco vivo per soli 1,5 - 2 minuti.
7. Quindi estrailo e mettilo in una forma coperta con un foglio di alluminio. Avvolgetelo bene e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere un pezzo del peso di 1,5 kg per 1,5 ore e 2 kg per 2 ore.
8. Allo scadere del tempo, togliere la padella e scartare la pellicola. Forare con un coltello o uno stuzzicadenti. Dal buco non dovrebbe uscire alcun succo rosa. Se non c'è, rimettete la carne nel forno, ma già aperta, per circa 15 minuti.Se il succo viene rilasciato, è necessario coprirlo nuovamente con un foglio e cuocere per altri 15 minuti. solo allora potrete “rosolare” la crosta.
9. Quindi togliere la carne dal forno, versare sopra il succo e coprire nuovamente con la pellicola. Lasciare agire per 15 minuti. Quindi tagliate a pezzi e potete servire.
Oppure lasciare in un foglio fino a completo raffreddamento. Trasferire quindi su carta da forno e riporre in frigorifero.
Questa ricetta è simile nella struttura alla seconda ricetta. Ma non è necessario tenere la carne in salamoia per tre giorni. La salatura rapida si ottiene aggiungendo altro sale.
E anche se la carne non sarà succosa come nella ricetta precedente, risulterà comunque appetitosa e gustosa.
Avremo bisogno:
Per la salamoia:
Preparazione:
1. Far bollire l'acqua. Aggiungere sale, alloro, coriandolo e pepe in grani spezzettati. Fai bollire tutto insieme per 2 - 3 minuti e spegni il gas. Lasciare raffreddare completamente l'acqua e assorbire l'aroma delle spezie.
2. Metti la carne lavata in salamoia fredda. È meglio prendere la parte del collo. È il più tenero e non necessita di lunga salatura e marinata. Veniamo da lei e si è sempre rivelato gentile e gentile.
Puoi fare delle forature con un coltello affilato in modo che la salamoia penetri negli strati interni della polpa.
3. Pressare la carne con un piattino e lasciarla salare per 3 – 4 ore. Coprite la padella o la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio.
4. Quindi rimuoverli, scolarli e asciugarli con carta assorbente.
5. Farcire con l'aglio. Per fare questo, tagliare gli spicchi in due o tre parti lungo lo spicchio. Quindi fate delle forature con un coltello su tutta la superficie della polpa e inseritevi l'aglio.
6. Strofina la polpa con sale e spezie.
7. Mettilo in una busta da forno o in una manica, stringilo con le clip. Forare con un coltello in due punti per consentire la fuoriuscita del vapore. Disporre in uno stampo o in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.
Se cuocete su una teglia, mettete delle bacchette di legno sotto la carne in modo che il sacchetto non si attacchi alla superficie.
Se hai un pezzo di carne più grande, ad esempio 1,5 kg, devi cuocere per 1,5 ore.
8. Quindi estrarre una teglia o una pirofila e, con attenzione, per non scottarsi, aprire la confezione. Dovrai liberare la parte superiore della polpa.
Rimettere in forno per 15 minuti finché la superficie non sarà ricoperta da una bella crosticina dorata.
9. A cottura ultimata, togliere, coprire con carta forno e coprire con un canovaccio per 15-20 minuti per permettere alla carne di “riposare”. Quindi puoi metterlo su un piatto e servirlo in tavola.
Oppure aspetta che si raffreddi completamente e mangialo freddo a colazione.
Tutti i metodi di arrostimento della carne sono, ovviamente, simili. Tuttavia, ci sono differenze nei metodi di salatura e nelle marinate. Ed ecco un altro di questi metodi.
Avremo bisogno:
Preparazione:
1. Lavare il collo di maiale e lasciare scolare l'acqua. Praticare delle forature con un coltello su tutta la superficie.
2. Mescolare sale e pepe nero macinato in mezzo bicchiere d'acqua in modo che l'acqua non risulti troppo salata.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo longitudinalmente in 2 – 3 parti.
4. Versare un po' d'acqua salata in ogni foratura e inserire uno spicchio d'aglio. Farcire l'intero pezzo in questo modo.
5. Quindi aggiungere sale e pepe sopra, strofinare su tutta la superficie. Ricoprire con la maionese, quindi con una miscela di cereali e senape normale, ricoprendo accuratamente l'intera superficie.
La maionese protegge la carne dall'essiccamento e tutto il succo rimarrà all'interno del pezzo. Così come il succo extra che deriva dall'aggiunta di acqua salata.
6. Avvolgere la carne nella carta stagnola e lasciarla marinare per 2 - 3 ore. In questo modo è possibile marinare per un periodo di tempo più lungo, ad esempio durante la notte.
7. Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre la carne in uno stampo e infornare. Se utilizziamo un pezzo di carne da 2 kg, il tempo di cottura sarà di 2 ore. Se sono presenti 1,5 kg di carne, il tempo trascorso nel forno sarà di 1,5 ore.
Trascorso questo tempo potete srotolare la pellicola e lasciare la carne in forno per altri 15 minuti finché la crosta non sarà dorata.
8. Quindi togliere la pirofila dal forno e coprirla nuovamente con la pellicola per 15-20 minuti. Dategli la possibilità di riposare.
Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.
La carne risulta molto succosa grazie alla maionese. Perfettamente salato dentro e fuori e molto gustoso.
Una ricetta deliziosa che utilizzo molto spesso per cuocere la carne. Alla mia famiglia piace davvero. Lo mangiamo sia caldo che freddo. Ed è semplicemente impossibile individuare quale risulta più gustoso.
Inoltre, come nelle ricette precedenti, la carne viene cotta tutta intera.
Avremo bisogno:
Preparazione:
1. Per la cottura è meglio scegliere il collo o il prosciutto. Lavare e asciugare la carne. Quindi praticare delle forature non molto profonde su tutta la superficie con un coltello affilato e sottile.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio nel senso della lunghezza in 2 – 3 pezzi. Inseriscili nei siti di puntura, più in profondità nella carne.
3. Mescolare la miscela di spezie. Se non avete queste spezie già pronte, potete utilizzare le erbe provenzali acquistate. Tutti i componenti elencati sono presenti lì e altri ne sono stati aggiunti. Puoi anche sostituirli con qualsiasi altra spezia preferita.
Cospargerli su tutti i lati del pezzo. Cospargere anche di sale. Strofina entrambi nella polpa.
4. Pestate i grani di pepe in un mortaio. Potresti usare il pepe già pronto, ma il pepe appena macinato o tritato ha un aroma semplicemente magico. Pertanto, è meglio prendersi un minuto o due e schiacciarlo da soli. A proposito, puoi anche usare un macinapepe.
Strofinare generosamente anche il peperone nella polpa su tutti i lati.
5. Preparare la salsa di soia. Versarlo generosamente sul pezzo di maiale. Parte della salsa colerà sul piatto, ma va bene. Quando la parte inferiore ne sarà satura, potete girare la carne dall'altra parte.
6. E un tocco finale. Spennellare generosamente la parte superiore con il miele. È meglio se liquido, sarà sempre più facile lubrificare l'intera superficie.
7. Coprire con una ciotola e lasciare riposare per 2 - 3 ore. Girare periodicamente in modo che sia la parte superiore che quella inferiore siano uniformemente sature di succhi. Non dimenticare nemmeno i lati.
8. Trascorso questo tempo, metti la carne in una manica oppure puoi prendere una busta da forno. Se non hai né l'uno né l'altro, usa la pellicola.
Praticare due fori nella manica per consentire la fuoriuscita del vapore.
9. Preriscalda il forno a 180 gradi e mettici dentro la carne. Puoi posizionarlo su una teglia o in uno stampo. Se usate una teglia, mettete due o tre bastoncini di legno cinesi sotto il sacchetto. Ciò è necessario affinché la borsa non bruci.
10. Cuocere per 1,5 ore. Quindi aprire la manica e posizionare la carne in posizione aperta in modo che la crosta diventi dorata.
Potete mangiarlo sia caldo che freddo.
Puoi cuocere carne e patate in diversi modi. E ho già un articolo su questo argomento. Ti suggerisce di seguire il link e guardarli. Tutti loro sono testati nel tempo e meritano attenzione.
Ma vorrei inserire una delle ricette in questo articolo. Inoltre, è molto adatto per le ricette di oggi, dove la carne viene cotta intera.
Il nuovo anno arriverà presto e forse alcuni di voi vorranno cucinare un piatto del genere. Risulta molto bello e incredibilmente gustoso. E si chiama “Pork – accordion”. Deve il suo aspetto ai pomodori e al formaggio.
Avremo bisogno:
Preparazione:
1. Il filetto o il petto sono perfetti per questo piatto. La cosa principale è che il pezzo sia liscio e pulito.
2. Lavare la carne, asciugarla e praticare dei tagli trasversali profondi. Dovrebbe apparire come un libro con pagine, solo spesse. Ma non tagliare completamente; nella parte inferiore dovrebbe esserci una base solida con un lato di circa 1 cm.
3. Cospargere la carne con una miscela di spezie. Strofina tutto questo accuratamente nella polpa, rivestendo anche i pezzi tagliati della "fisarmonica".
Avvolgere nella pellicola trasparente. Lasciare agire per 1 ora in modo che la carne sia completamente marinata.
4. Tagliare i pomodori in cerchi in base alla dimensione dei pezzi risultanti. Non è necessario prendere frutti grandi. È necessario che si adattino perfettamente ai tagli e non risaltino troppo. Ho dei pomodorini e ne metterò due pezzi in ogni taglio.
5. Tagliare il formaggio a pezzi leggermente più piccoli dei pezzi di carne.
6. Tagliare le patate a fette molto sottili. Se lo tagli più grande, non avrà il tempo di cuocere. Succede che la cottura richiede ancora più tempo della carne.
7. Cospargere la carne marinata con sale e pepe e strofinare il tutto nella carne su tutti i lati e su tutte le parti.
Non salare prima per evitare che il sale estragga tutto il succo dalla polpa.
8. Foderare la pirofila di vetro con la carta stagnola, lasciare i bordi pendenti in modo da poterla avvolgere con la nostra pirofila. Metti giù metà o poco più delle patate. Salatela, pepatela e versate il brodo.
9. Metti sopra la carne preparata.
Metti i pomodorini in mezzo. Come ho detto, ho solo due pezzi rotondi.
10. I pezzi di formaggio sono più grandi, quindi ne aggiungo un pezzo alla volta.
11. Disporre le restanti patate attorno ai bordi. Cospargere di spezie e mettere pezzi di burro.
12. Avvolgere nella pellicola. A dire il vero, puoi scheggiarli nei punti giusti con gli stuzzicadenti.
13. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 1,5 ore. Quindi estrailo, aprilo e infila la pellicola all'interno. Prova le patate. Dovrebbe essere pronto ormai. E se è pronto, anche la carne è pronta. E rimettetela in forno finché sulla superficie non apparirà una bella crosticina dorata.
14. Ci vorranno 12 – 15 minuti.
15. Togliere la pirofila dal forno. Copritelo nuovamente con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
Disporre quindi la carne su un piatto grande. Metti le patate in giro. Il succo rilasciato dalla carne è rimasto nel cartoccio e abbiamo aggiunto anche il brodo. Può anche essere versato in tazze.
Servire tutto insieme.
La carne non era molto morbida, anche se era masticabile. Se ti piace che sia molto morbido, allora devi marinare non per un'ora, ma per due, o anche di più. E puoi usare la maionese o la salsa di soia per la marinata. Abbiamo esaminato diversi metodi di marinata quando...
Se il piatto risultasse troppo grande e non potessi gestirlo, non importa. La carne è molto gustosa anche il secondo giorno. Può essere riscaldato o consumato freddo. In termini di gusto, non perderà affatto.
E questa è un'altra ricetta molto interessante, simile alla precedente. Simile, ma non del tutto. La carne verrà preparata anche a forma di “fisarmonica”, ma il suo ripieno è molto interessante. E la marinata è buona.
La ricetta è ricca e interessante. Giusto per la tavola delle feste.
Potete servire questa carne come antipasto freddo anche a Capodanno, in occasione di un compleanno o in qualsiasi altra festività.
Risulta non solo gustoso, ma anche molto bello e originale.
Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere la carne già bollita in anticipo. Il piatto finito può essere servito per ogni occasione. È bellissimo e molto gustoso.
Avremo bisogno:
Preparazione:
1. Lessare la carne in anticipo fino a cottura ultimata. Quindi asciugarlo e praticare dei tagli superficiali a forma di diamante lungo la parte superiore. Infilate uno spicchio al centro di ognuno di essi.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o fette. Tagliare la cipolla a fette non molto grandi.
3. Versare l'olio in una padella e friggere le patate insieme alle cipolle fino a metà cottura. Le patate non devono diventare morbide per mantenere la loro forma.
4. Aggiungi foglie di timo e alloro. Versare il brodo di carne e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Nel frattempo, mescola la birra con la marmellata. Rivestire con esso la parte superiore della carne preparata. 30 minuti dopo aver stufato le verdure, disporre la carne al centro della teglia e disporre le verdure attorno ai bordi. Spennellate nuovamente la superficie con il composto di birra.
6. Cuocere per altri 30 minuti. Durante questo tempo togliete più volte lo stampo e ungetelo con il composto di birra.
La birra densa e la marmellata di albicocche faranno sembrare la crosta caramellata. Risulterà lucido e cotto.
7. 10 minuti prima della preparazione, aggiungi le mele a fette al piatto. Puoi lasciare la pelle o sbucciarli. Soprattutto se è dura.
Sfornare, coprire e lasciare riposare per 10 minuti, quindi tagliare la carne a pezzetti. E servire insieme alle verdure.
Come puoi vedere, i principi per arrostire la carne nel forno sono abbastanza simili. Innanzitutto, deve essere salato o marinato. E poi cuocere in una sorta di imballaggio protettivo: si tratta di un foglio di alluminio, di un sacchetto o di una manica da forno. E tutto sembrerebbe facile e semplice.
Tuttavia, ci sono alcuni segreti che rendono il maiale al forno sempre delizioso. Diamo un'occhiata più da vicino a loro.
Abbiamo già trattato molte di queste regole generali in ciascuna delle ricette. E qui ci limiteremo a ripercorrere brevemente le principali disposizioni.
Pertanto, quando si tratta di carne di maiale, prendi il prosciutto, il petto, il collo, la spalla. Queste sono le parti "morbide" della carcassa e sono meglio cotte.
Di norma, dovrebbero essere strofinati attivamente nella polpa da tutti i lati. Quindi dare alla carne un po' di tempo per marinare. E solo allora puoi metterlo in forno.
Le spezie utilizzate sono coriandolo, pepe, paprika, noce moscata, cardamomo e anice stellato. Per un migliore assorbimento utilizzare i semi di finocchio. Anche le verdure e le erbe piccanti torneranno utili. Si tratta principalmente di aglio, zenzero, origano, timo, rosmarino.
Per questo è necessario utilizzare spezie più delicate. Come cumino, curcuma, pepe rosa.
Bene, probabilmente è tutto. Naturalmente possiamo parlare anche di marinate, ma questo è un argomento completamente separato. Lo lasceremo per un articolo separato. Inoltre, è già stato scritto più di un articolo su questo argomento.
Il nuovo anno arriverà presto. E probabilmente molti cuoceranno la carne al forno per la tavola festiva. E spero che le ricette e i suggerimenti di oggi ti aiuteranno in questo.
Buon appetito!
