Es gibt Tee, der 5 Mal aufgebrüht wird, es gibt Tee, der schon nach 3 Mal geschmacklos ist, und es gibt Sorten (z. B. Pu-Erh), die dem Getränk nach 10 Aufgüssen noch Geschmack verleihen.
Wie oft kann chinesischer Tee aufgebrüht werden? Stimmt es, dass Tee, der mehr Aufgüsse aushält, besser ist?
Teebäume haben im Gegensatz zu Teesträuchern ein stärker entwickeltes Wurzelsystem, das es ihnen ermöglicht, viele Mineralien aus dem Boden aufzunehmen. Daher sind Teebaumblätter widerstandsfähiger gegen das Aufbrühen und werden öfter aufgebrüht.
Je älter die Teepflanze, desto mehr Brühen hält der Tee stand. Dies ist einer der Gründe für die hohe Beliebtheit alter Bäume bei Teetrinkern. Dies gilt jedoch nicht für Tee von Bäumen, die von einer Krankheit befallen sind oder in das Stadium der „Altersschwäche“ übergegangen sind.
Auch das Anbaugebiet der Teebäume hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Getränks. Alpentee, der in fruchtbarem Boden in einem feuchten, nebligen Klima angebaut wird, kann dem Tee eine vielfältigere Geschmackspalette verleihen und ist widerstandsfähiger gegen Brühen.
Reife Blätter sind weiter entwickelt und nehmen viele Nährstoffe auf, sodass sie mehr Aufgüssen standhalten als junge Knospen oder sehr alte Rohstoffe, die ihre Vitalität verloren haben. In diesem Sinne gehen die alten Rohstoffe nicht von der Lagerzeit des Tees aus, sondern von der Reife der gesammelten Blätter. Darüber hinaus können Pu-Erh-Mischungen, die aus Blättern mit unterschiedlichem Reifegrad hergestellt werden, trotz der Anwesenheit einer beträchtlichen Anzahl von Knospen einem wiederholten Aufbrühen standhalten.
Wenig oder kein Zerknittern bei der Teeherstellung verlangsamt die Freisetzung von Aromen in das Getränk. Stark zerkleinerter Tee gibt viel schneller Geschmackskomponenten ab und ist dementsprechend weniger brühfest.
Je fester das Blatt, desto länger kann es verkocht werden. Das geschnittene Blatt und das Teepulver geben Aromen viel schneller ab und nach 2 Aufgüssen wird das Getränk geschmacklos.
Je höher die Temperatur des Wassers und je länger die Ziehzeit, desto schneller verflüchtigen sich die Aromen des Tees.
Über die Brühtemperatur haben wir bereits geschrieben. Aber denen, die es eilig haben oder die das Aufbrühen beschleunigen wollen, möchte ich davon abraten, jungen Blatt- oder Nierentee vorab mit zu heißem Wasser aufzugießen. Tee wird den Charme seines Geschmacks ÜBERHAUPT nicht verlieren, die Blätter werden überhaupt nicht zum Aufbrühen geeignet sein, selbst bei wiederholtem Aufbrühen mit mehr gekühltem Wasser.
Das Aufbrühen von Tee ist eine der Qualitäten von Teeblättern und keineswegs der Hauptindikator für die hohe Qualität des Produkts von Teemeistern. Darüber hinaus hat jede Teesorte ihre eigenen Eigenschaften. Und nur alle Faktoren im Komplex, wie zum Beispiel: die Art des trockenen Blattes, die Farbe des Getränks, der Geschmack und das Aroma, die Zeit und der Ort der Sammlung, die Art des Aufbrühens und viele andere bestimmen die Qualität des Tees.
Aber wenn wir Tee der gleichen Sorte vergleichen, dann hat Tee, der brühfester ist, oft einen reicheren Geschmack und Aroma und ist leichter zu trinken. Dieser Tee wird sehr geschätzt.
Wir haben besprochen, wie trockener Tee aufbewahrt wird, damit er seine Eigenschaften lange behält, welches Wasser zum Aufbrühen von Tee verwendet werden sollte, haben wir in einem früheren Artikel besprochen. Denken Sie daran, dass Teeblätter außerhalb der Küche in Glas- oder Keramikbehältern mit dichten Deckeln aufbewahrt werden sollten und dass es ratsam ist, weiches Wasser ohne Fremdgerüche und Verunreinigungen und auf keinen Fall mit Kohlensäure zu verwenden. Auch Brauutensilien sollten aus Keramik, Glas oder Porzellan sein.
Kochendes Wasser
- ein entscheidender Moment bei der Zubereitung von köstlichem Tee. Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Wasserkocher mit gebogenem Hals und füllen Sie ihn nicht bis zum Rand, sondern so, dass der Wasserstand 1,5-2 cm über der Öffnung des Halses liegt. Dann können Sie die Stadien des kochenden Wassers klanglich deutlich unterscheiden (der freie Raum von der Wasseroberfläche bis zum Deckel ist ein ausgezeichneter Resonanzkörper). Die Phasen des Kochens von Wasser werden im Artikel ausführlich beschrieben.
Was Sie brauchen, um weißen Tee richtig aufzubrühen
Es ist ratsam, Wasser über einem Feuer zu kochen und nicht in einem Wasserkocher oder Wasserkocher.
Wasser nicht mehrfach abkochen, nicht nachfüllen. Füllen Sie den Wasserkocher nur mit frischem Wasser.
Die Wassertemperatur zum Aufbrühen von schwarzem Tee beträgt 90-95°C.
Aufwärmen des Wasserkochers- Notwendig. Tatsächlich sinkt in einem unbeheizten Wasserkocher die Temperatur des eingefüllten Wassers um 10-20 Grad. Infolgedessen wird der Brühmodus nicht eingehalten, der Brühvorgang wird ungleichmäßig erhitzt und am Ende wird kein Tee erhalten.
Sie können den Wasserkocher auf zwei oder sogar drei Arten erwärmen:
1. - die Teekanne für 1-2 Minuten in einen großen Behälter mit heißem Wasser absenken 2. - die Teekanne mit heißem Wasser füllen und eine Weile halten, damit sich die Teekanne erwärmt 3. - die Teekanne "trocken" erwärmen - auf offenem Feuer, im Ofen. Sie können die Teekanne auf den umgekehrten Deckel der Teekanne stellen, der das Wasser für den Tee erwärmt. Es wird empfohlen, sie gleichzeitig zu platzieren, damit die Erwärmung des Brühers gleichmäßig erfolgt.
Teeblätter in einer Teekanne einschlafen. Es stellt sich sofort die Frage, wie viel Teeblätter in die Teekanne gegossen werden müssen, um einen guten starken Tee zu erhalten. Die Briten zum Beispiel folgen der Regel – ein Teelöffel pro Portion (Tasse) plus einer für die Teekanne.
Bei der Dosierung müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden:
Wenn das Wasser hart ist, müssen Teeblätter für 1-2 TL genommen werden. mehr Feinblättrige und geschnittene Tees haben einen helleren Geschmack und eine hellere Farbe, ziehen schneller auf und können daher etwas weniger getrunken werden als großblättrige Tees. Dementsprechend kann die Dosis von losem Tee leicht erhöht werden. Es lohnt sich, die Menge zu erhöhen Dosierung, wenn Sie Tee unmittelbar nach dem Essen oder Rauchen trinken, weil Geschmacksempfindungen sind in diesem Fall abgestumpft. Obwohl Tee anderthalb Stunden nach dem Essen getrunken werden sollte, ist Rauchen im Allgemeinen schädlich.
Die Teeblätter werden mit einem sauberen Löffel in die Teekanne gegossen. In diesem Fall ist es wichtig, die Teekanne zu schütteln, mehrere kreisende Bewegungen zu machen, damit sich die Teeblätter gleichmäßig auf dem Boden der erhitzten Teekanne verteilen. Dadurch erhalten Sie bessere Teeblätter - alle Teeblätter kommen gleichzeitig mit kochendem Wasser in Kontakt.
Tee aufbrühen. Meistens wird Tee in zwei Schritten aufgebrüht: Zum ersten Mal wird 1/3 der Teekanne mit Wasser gefüllt, und nach ein oder zwei Minuten wird kochendes Wasser auf 3/4 des Teekannenvolumens und dann der Tee hinzugefügt wird bissfest gebrüht.
Sie können den Wasserkocher in einem Rutsch mit kochendem Wasser füllen, fast bis zur Oberkante des Deckels. Diese Methode beeinträchtigt die Qualität des Tees nicht.
Wenn der Tee von hoher Qualität ist, gehen die Teeblätter beim Rühren auf den Boden und es erscheint ein gelblicher Schaum auf der Oberfläche. Oben schwimmende Sticks zeigen an, dass der Tee von schlechter Qualität ist.
Brühzeit - 3-5 Minuten. Dann in Tassen gießen und Ihren Tee genießen!
Schwarzer Tee kann zwei Teeblätter aushalten, nicht mehr. Beim zweiten Mal müssen Sie die Teeblätter nach maximal 10-15 Minuten aufgießen, sonst erhalten Sie ein völlig anderes Getränk.
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Wie bereitet man Tee richtig zu? Diese Frage stellen sich viele unerfahrene Liebhaber von echtem Tee. Es gibt viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten. Es hängt alles davon ab, welche Art von Tee Sie zubereiten möchten - schwarzer, grüner, weißer oder roter Tee (Hibiskus).
Wir werden über gewöhnlichen schwarzen Tee sprechen: Georgisch, Krasnodar, Ceylon, Indisch. Zum Brauen verwenden Sie am besten weiches gereinigtes Wasser. Jetzt ist es nicht schwierig, da viele verschiedene Wasserreiniger auf dem Markt erschienen sind. Ja, und in den Geschäften eine große Auswahl an Trinkwasser. Kochen Sie Wasser in einem Emailkessel. Warten Sie nicht, bis das kochende Wasser den Deckel zum Tanzen bringt. Gerade genug, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Gießen Sie, während das Wasser kocht, die richtige Menge Tee in eine Porzellan-, Fayence- oder noch besser Keramik-Teekanne, erhitzen Sie sie und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab. In vielen Familien wird Tee in einer speziellen Teekanne aufgebrüht, und dann werden die Teeblätter in Tassen gegossen und mit kochendem Wasser verdünnt. Ist es notwendig, dies zu tun? Experten empfehlen, Tee sofort in einer großen Teekanne aufzubrühen und in Tassen zu gießen.
Wie viel Trockentee braucht man?
Die Höchstmenge beträgt 1 Teelöffel pro Tasse kochendem Wasser.
Wie lange dauert es, Tee aufzubrühen?
Ungefähr 5-7 Minuten, die Teekanne fest mit einem Deckel abdecken und die Oberseite mit einer Serviette abdecken, die Dampf durchlässt, aber die ätherischen Öle behält, die dem Teearoma verleihen.
Sie können den Geschmack von Tee schätzen, wenn Sie ihn langsam und gemächlich trinken und jeden Schluck aus Fayence- oder Porzellantassen innerhalb von 15 Minuten nach dem Aufbrühen genießen. Denken Sie daran: Frischer Tee ist wie Balsam.
Für die Teezubereitung eignet sich am besten Quellwasser mit einem geringen Gehalt an Mineralsalzen. Vor dem Aufbrühen sollten alle Teeutensilien mit kochendem Wasser gespült werden. Nachdem das Geschirr aufgewärmt ist, können Sie mit dem Aufbrühen des Tees beginnen. Die Teemenge zum Aufbrühen wird individuell bestimmt, im Durchschnitt für grünen Tee - ein Teelöffel pro 150 - 200 ml. Wasser. Tee wird mit ungekochtem Wasser aufgebrüht, das auf eine Temperatur von 80 abgekühlt ist? - 85? Das erste Mal wird grüner Tee für 1,5 - 2 Minuten aufgegossen und vollständig in den Chahai, oder „Teemeer“, gegossen, von wo aus er bereits in Tassen gegossen wird. So wird in allen Tassen die gleiche Stärke des Aufgusses erreicht. Es ist wichtig, dass der aufgebrühte Tee vollständig in die Tassen gegossen wird und nicht in der Teekanne verbleibt, da er sonst bitter schmeckt. Beim anschließenden Brühen wird die Brühzeit schrittweise um 15 - 20 Sekunden erhöht. Grüner Tee hält je nach Sorte drei bis fünf Aufgüsse aus und überrascht jedes Mal mit neuen Geschmacks- und Aromanuancen.
Kochen Sie 8-10 Teelöffel pro Liter Wasser 3-5 Minuten lang. Gleichzeitig färbt sich das Wasser leuchtend rot und erhält einen charakteristischen raffinierten süßlich-säuerlichen Geschmack. Es wird empfohlen, Hibiskustee Zucker hinzuzufügen. Darüber hinaus verlieren in Wasser eingeweichte Hibiskusblüten auch nicht ihren ursprünglichen süß-sauren Geschmack und können daher als hervorragendes Vitaminpräparat verzehrt werden, das dank des hohen Gehalts an Vitamin C den Körper vor Virusinfektionen schützt. Kalter Tee wird auf die gleiche Weise zubereitet: Hibiskusblüten werden in kaltes Wasser gelegt und zum Kochen gebracht, dann wird Zucker hinzugefügt; Sehr kalt oder sogar mit Eis serviert.
Weißer Tee muss mit weichem und nicht zu heißem Wasser (50-70°C) aufgebrüht werden. Da es eine besondere Konzentration an ätherischen Ölen hat, die ihm ein exquisites Aroma verleihen, werden diese wunderbaren Gerüche durch das Aufbrühen mit zu heißem Wasser abgetötet. Die Brühzeit ist extrem kurz, normalerweise nicht länger als 5 Minuten. Weißer Tee wird in einem Gaiwan oder einer Teekanne für 3-4 Minuten bei 85°C aufgebrüht. Kann 3-4 mal aufgebrüht werden.
Weißer Tee hat nach dem Aufbrühen eine blassgelbe oder grün-gelbe Farbe und ein subtiles blumiges, leicht "kräuterartiges" Aroma. Dieses Aroma ist viel schwächer als bei anderen Tees. Um es zu genießen, nehmen sie normalerweise eine Tasse in die Hand und führen sie an ihr Gesicht, bevor sie einen Schluck nehmen. Anstelle des ganzen, dominanten Aromas anderer Teesorten hat weißer Tee einen viel dezenteren und langanhaltenderen Duft. In ähnlicher Weise haben Aufgüsse aus weißem Tee keinen charakteristischen Farbton, sondern können gelblich, grünlich oder rötlich sein. Wenn Sie weißen Tee trinken, wirkt er fast geschmacklos, wie das Trinken von heißem Wasser mit einem etwas milderen und subtileren Geschmack als gewöhnlich. Nach einer Weile stellt sich jedoch ein ungewöhnliches Gefühl am Gaumen ein; Sie spüren eine sanfte, angenehme Süße, die allmählich die Kehle hinunter wandert. Wenn Sie dann einen Schluck warmes Wasser nehmen, werden Sie verstehen, dass dieser elitäre chinesische Tee nicht geschmacksneutral, sondern süß und mit einem ganz eigenen Aroma ist. Weißer Tee hinterlässt einen bittersüßen Nachgeschmack. In China nennt man das „das zwischen den Zähnen konservierte Aroma“.
Foto: Wie man Tee brüht
Schlagworte: wie man Tee braut, Teebrauregeln
Tee ist ein traditionelles Getränk in den meisten modernen Ländern. Eine große Sortenvielfalt ermöglicht es Ihnen, seine Geschmacksfacetten aus verschiedenen Blickwinkeln zu öffnen und jedes Mal aufs Neue einen Becher duftenden Belebungstranks zu genießen. Es gibt viele allgemeine Empfehlungen zum Aufbrühen von Tee, aber es ist auch wichtig, die Technologie zum Öffnen der Teeblätter jeder Sorte separat zu befolgen.
Zuerst müssen Sie die allgemeinen Regeln für das Aufbrühen von Tee lernen:
Diese Indikatoren sind immer auf dem Etikett von Flaschenwasser angegeben. Wenn das Wasser fließt oder aus einer Quelle entnommen wird, kann die Härte empirisch bestimmt werden - nach dem Kochen bleibt keine Plaque an den Wänden des Wasserkochers zurück und Sie sehen keine Ablagerungen in der Tasse. Hartes Wasser kann zu Hause enthärtet werden. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: einfrieren – dann fallen die überschüssigen Metalle aus oder eine Prise Salz, Zucker und Natron dazugeben. Bei Verwendung eines Durchflusses wird jedoch empfohlen, spezielle Filter zur Reinigung zu installieren.
Um ein wirklich köstliches Getränk zu erhalten, muss Tee bei einer bestimmten Wassertemperatur aufgebrüht werden. Fachleute nennen diesen Vorgang - kochen Sie Wasser bis zum "weißen Schlüssel", dh warten Sie, bis es mit Sauerstoff gefüllt ist. Sobald das Wasser im Wasserkocher zu kochen beginnt und Dampf aus dem Ausguss austritt, sofort vom Herd nehmen. Dies ist ein idealer Zustand, in dem Wasser in seinen Eigenschaften destilliertem Wasser ohne Salze und Schwermetalle ähnelt.
Die Regeln für das Aufbrühen von Tee sind nicht nur eine Laune. Nur wenn sie eingehalten werden, können Sie den maximalen Genuss aus dem Getränk ziehen und die wohltuenden Eigenschaften durch das Erwecken der Teeblätter aktivieren.
Tee richtig zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Neben der Betrachtung der Kochtechnik sollte auch die Qualität der dafür verwendeten Speisen berücksichtigt werden. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Traditionen, aber auf jeden Fall werden Gerichte bevorzugt, die länger warm bleiben und keine chemische Reaktion mit Wasser eingehen.
Die beste Wahl ist eine Teekanne aus Porzellan oder Fayence. Porzellan gilt als vorteilhafter, da es sich schnell durch und durch erwärmen kann. Die Chinesen beispielsweise gehen sehr behutsam an das Thema heran und wählen spezielle „atmende“ Tonqualitäten aus.
Die Form des Geschirrs sollte zylindrisch oder kugelförmig sein. Achten Sie darauf, einen dicht schließenden Deckel mit einem kleinen Loch zu haben, damit Luft eintreten und Dampf entweichen kann. In der russischen Tradition haben Teekannen sicherlich ein silbernes Sieb, das verhindert, dass Teeblätter in das Getränk gelangen.
Für den Prozess des Teetrinkens benötigen Sie auch schöne Porzellantassen, die die Temperatur des Tees perfekt halten und eine wohltuende Wirkung auf die Sinne haben. Wahre Kenner des Getränks sollten unbedingt einen silbernen Löffel und eine Leinenserviette in ihrem Arsenal haben, die die Teekanne während des Aufgusses abdeckt.
Im Osten wird chinesischer Elite-Tee in einer speziellen Flasche gebraut. Das ist nicht nur sehr praktisch und erspart Verbrennungen an den Fingern, sondern ermöglicht Ihnen auch, den Aufguss glasklar zu machen.
Der Kolben besteht aus zwei zylindrischen Gefäßen, die ineinander gestellt werden. Das innere Gefäß hat kleine Löcher, durch die der fertige Aufguss in den äußeren Zylinder gegossen wird. So bleiben die Teeblätter drin, und das reine Getränk gelangt in die Tasse.
Also schläft es in der Flasche ein. Es ist optimal, nicht mehr als 7 g einzunehmen. Teeblätter. Versuchen Sie, die Teeblätter in eine Richtung zu legen, indem Sie sie leicht mit den Fingern andrücken, aber das Blatt intakt lassen. Dann wird heißes Wasser in die Flasche gegossen und nach ein paar Minuten muss das innere Gefäß vorsichtig entfernt werden, damit der Aufguss in die äußere Form fließen kann. Der erste Sud muss abgelassen werden und im zweiten Durchlauf kann das Getränk bereits verzehrt werden. Tee wird in schnellen Zügen aufgebrüht, daher sollte der Vorgang einige Minuten dauern. Sie können die Stärke anpassen, indem Sie die Einwirkzeit nach dem zweiten Abfluss verlängern. Aber Sie können es nicht missbrauchen, sonst tritt Bitterkeit auf und das Trinken von Tee wird nicht lecker sein.
Es gibt allgemeine Regeln für die Herstellung eines hochwertigen Teegetränks, unabhängig davon, welche Pflanzensorten verwendet werden:
Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, sollte sich Schaum auf der Oberfläche des Getränks bilden. Werfen Sie es nicht weg, da es nützliche ätherische Öle enthält. Rühren Sie den Schaum einfach mit einem Löffel um und genießen Sie köstlichen Tee.
Schwarzer Tee sollte unter strikter Einhaltung der oben beschriebenen Technologie gebraut werden. Um zu bestimmen, wie viel Teeblätter Sie benötigen, denken Sie an eine einfache Regel: Nehmen Sie einen Teelöffel Tee für eine Tasse Wasser. Um mehr Kraft zu verleihen, fügen Sie diesem Volumen einen weiteren Teelöffel Teeblätter hinzu.
Brühen Sie schwarzen Tee in einem großen Gefäß mit einem Volumen von 300-500 ml richtig auf. Die Haltezeit, um einen Aufguss mittlerer Stärke zu erhalten, beträgt 5 bis 7 Minuten. Wenn Sie ein Getränk nach der europäischen Methode zubereiten, nämlich Tee in einer Tasse oder einem Glas aufbrühen, kann eine Portion Teeblätter bis zu 3 Mal aufgegossen werden.
Die Technologie zur Zubereitung von grünem Tee unterscheidet sich nicht von der vorherigen, mit Ausnahme der Wassertemperatur und des Aufgusszeitpunkts. Die grüne Sorte ist zart, daher sollte das Wasser nicht zu heiß sein, die optimale Temperatur liegt zwischen 70 und 80 Grad. Die Aufgusszeit variiert zwischen 8 und 10 Minuten, während Sie zuerst die Teeblätter mit Wasser mit einer Schicht von 1 cm gießen, nach 2 Minuten bis zur Hälfte der Teekanne hinzufügen, nach weiteren ein paar Minuten - bis zum oberen Rand.
Weißer Tee sollte in einem Gaiwan oder einer Teekanne aus Porzellan aufgebrüht werden, damit die Teeblätter die ätherischen Öle und Geschmackseigenschaften vollständig an den Aufguss abgeben können. Gleichzeitig ist die Ziehzeit minimal - 3 Minuten reichen aus, um ein reichhaltiges Getränk zu erhalten. Die Wassertemperatur sollte durchschnittlich - 85 C ° sein. Die weiße Sorte kann bis zu 4 Mal aufgebrüht werden, dabei werden die Geschmackseigenschaften des Tees verbessert und das Trinken wird jedes Mal angenehmer.
Eine große Gruppe chinesischer Tees sind Pu-Erh. Sie haben eine andere Form der Verpackung - von lose bis komprimiert zu großen Unterlegscheiben.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Pu-Erh zuzubereiten:
Die erste Methode wurde bereits oben ausführlich untersucht, aber es lohnt sich, auf eine Nuance zu achten - die ersten Teeblätter sollten sehr kurz sein und nach dem Dreifachen muss die Einwirkzeit erhöht werden.
Hochwertiges Pu-Erh kann bis zu 20 Mal gebraut werden!
Für die zweite Methode benötigen Sie einen hitzebeständigen Behälter, sogar ein Türke reicht aus. Gepresster Pu-Erh sollte vorher zerkleinert, mit kaltem Wasser übergossen und nach ein paar Minuten abgegossen werden. So werden Teeblätter von Staub und unnötigen Verunreinigungen befreit. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und bringen Sie es über dem Feuer zum Kochen. Verwenden Sie einen Löffel, um einen kleinen Trichter zu machen, und gießen Sie die Teeblätter hinein. Sie müssen den Tee nicht lange aufbrühen, lassen Sie das Wasser einfach wieder aufkochen und schon können Sie das Getränk in Tassen gießen.
Wenn Sie sich mit den üblichen Sorten des Getränks langweilen, können Sie zu Hause kochen, was in Adygea beliebt ist. Seine Besonderheit liegt darin, dass Teeblätter mit Milch und einer Prise Salz vermischt werden. Tee wird sofort in einer Tasse zubereitet, nehmen Sie also ein größeres Gefäß. Fügen Sie zu Beginn eine doppelte Portion Teeblätter hinzu und füllen Sie sie mit heißem Wasser für 2/3 einer Tasse auf. Fügen Sie dem Tee gekochte Milch und ein kleines Stück Butter hinzu. Vergessen Sie nicht, den Aufguss ein wenig zu salzen und zu pfeffern, denn dies ist das Haupthighlight dieses wärmenden Tranks.
Das exotische Mate-Getränk ist einzigartig in seinen Eigenschaften, aber um den Geschmack zu schätzen, müssen Sie spezielle Gerichte kaufen. Es ist üblich, es aus einer kürbisförmigen hölzernen Kalebasse durch ein Metallrohr - eine Bombilla - zu trinken.
Vor dem Brühvorgang muss Kalebasse mit kochendem Wasser gereinigt werden. Danach wird das Gefäß zu 2/3 seines Volumens mit Mate-Pulver gefüllt. Decken Sie die Kalebasse mit der Handfläche ab und schütteln Sie sie vorsichtig. Kippen Sie die Form so, dass sich das Pulver auf einer Seite befindet, setzen Sie die Bombilla in die leere Stelle ein und bringen Sie das Gefäß wieder in seine ursprüngliche Position. Füllen Sie die Teeblätter mit heißem Wasser bei einer Temperatur von 80 Grad bis zum Schnittpunkt des Mate mit der Bombilla. Die Teeblätter werden für ein paar Minuten aufgegossen, während sie das Wasser vollständig aufnehmen sollten. Gießen Sie danach Wasser auf die Oberseite der Kalebasse. Mate kann mehrmals aufgebrüht werden.
Sie sagen, dass der köstlichste Aufguss nach dem vierten Aufguss erhalten wird.
Es hat eine Zubereitungsnuance - eine verkürzte Ziehzeit. Das fertige Getränk ist 1 Minute nach der Zufuhr von heißem Wasser erhalten. Aber mit jedem weiteren Brühen verlängert sich die Kochzeit um eine Minute.
Ägyptischer gelber Helba-Tee wird durch Kochen zubereitet. Dazu werden 2 Teelöffel Tee gewaschen und mit einem Glas Wasser aufgegossen. Gerichte mit Teeblättern sollten in Brand gesetzt und nach dem Kochen von Wasser 5 Minuten lang gekocht werden.
Kräutergetränke werden in der Regel für medizinische Zwecke verwendet. Die Methoden zur Zubereitung von Kräutern sind vielfältig, aber das Hauptziel ist es, den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, daher sollten Sie sie nicht mit kochendem Wasser aufbrühen, sondern einen Aufguss zubereiten. Die Kochzeiten variieren stark. Zum Beispiel sollten Ginkgo Biloba oder Scheinorange 4 Stunden lang infundiert werden, und Weißdorn reicht 5 Minuten lang, um alle Nährstoffe an das Wasser abzugeben.
Es gibt mehr als hundert Sorten Grüntee, und alle erfordern eine spezielle Brühtechnologie. Dies ist die Wahl der Wassertemperatur, der Gerichtoptionen, zusätzlicher Zutaten und so weiter. Es gibt aber auch allgemeine Brühregeln, die sowohl auf ceylonischen als auch auf chinesischen Grüntee angewendet werden können.
Grüner Tee ist ein empfindliches Produkt, er hat einen unvollständigen Fermentationszyklus durchlaufen, sodass er nicht die klassische braune Farbe angenommen hat. Aus diesem Grund unterscheiden sich die Methoden zum Aufbrühen von schwarzem und grünem Tee grundlegend voneinander. Wie braut man grünen Tee, um seinen richtigen Geschmack und sein Aroma zu spüren?
Es gibt mehrere universelle Anforderungen, die Kenner dieses Heilgetränks erfüllen.
Es gibt viele Arten von Teezeremonien auf der Welt, aber die wahren Bewunderer des Getränks blicken immer zu den Traditionen Chinas auf. Hier wissen sie, wie man Grüntee der seltensten Sorte wirklich kompetent aufbrüht. Sie nähern sich jeder Stufe dieses philosophischen Prozesses langsam und sinnvoll, vielleicht sind sie deshalb in der Lage, den wahren Geschmack des göttlichen Getränks zu verstehen.
Es ist üblich, chinesischen Tee mehrmals in Meerengen aufzubrühen. Dies ist nicht nur eine Laune, sondern aufgrund des technologischen Prozesses der Teeherstellung selbst eine Notwendigkeit. Hierzulande beliebt sind leicht fermentierte Grüntees und Oolong-Tees. Sie können bis zu 10 Mal gebraut werden, daher gilt die Meerenge als die beste Option für die Zubereitung eines Getränks. Was ist es?
Klassische Utensilien zum Aufbrühen von grünen Teeblättern
Seine Essenz besteht darin, dass Teeblätter nur wenige Sekunden lang mit heißem Wasser gefüllt werden. Das Beharren, das Europäer als solche gewohnt sind, tritt nicht auf. Deshalb hält Tee so vielen Brühen stand und verleiht jedes Mal neue Geschmacksnoten.
Das Aufbrühen von grünem Tee für den traditionellen Teegenuss erfolgt in einem Gaiwan - einem speziell für diesen Zweck entworfenen Behälter mit Deckel. Zuerst wird der Gaiwan aufgewärmt. Dies geschieht mit frisch gekochtem Wasser in einem Wasserkocher. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. In dieser Zeit hat das Wasser im Wasserkocher Zeit, sich auf die gewünschten 80°C abzukühlen.
Die richtige Menge Teeblätter wird in einen warmen und feuchten Gaiwan gegossen und Wasser wird schnell in ¾ gegossen. In dieser Form nur 2-3 Sekunden stehen lassen und auch das Wasser schnell ablaufen lassen. Ein solches erstes Verschütten ist notwendig, um das Blatt weicher zu machen und Staub von seiner Oberfläche zu entfernen, der es während der Herstellung und Lagerung bedecken könnte.
In diesem Fall lautet die Antwort auf die Frage, wie oft Sie grünen Tee aufbrühen können, 10. Diese Regel gilt jedoch nicht für alle Sorten des Produkts. Daher müssen Sie diesen Punkt beim Kauf beim Verkäufer oder in der Studie überprüfen die Angaben auf der Verpackung.
Die Technologie zur Herstellung von grünem Tee in Indien und Ceylon unterscheidet sich von der chinesischen, daher ist das Produkt selbst gröber und weniger aromatisch. Um den maximalen Geschmack und Geruch zu extrahieren und davon zu profitieren, wird am häufigsten die Infusionsmethode verwendet.
Basierend auf 1 TL. für 200 ml Wasser plus einen weiteren Löffel auf die Teekanne wird heißes Wasser gegossen, dessen Temperatur nicht niedriger als 85 ° C ist. Es ist notwendig, das Getränk 2-3 Minuten lang zu bestehen. Dies ist die maximale Zeit für grünen Tee, da der Aufguss bei weiterem Kontakt mit heißem Wasser bitter wird und sich schädliche Bestandteile darin bilden können.
Indischer und ceylonischer Tee wird vorher nicht mit Wasser verschüttet. Diese Möglichkeit, das Blech vorzubereiten und zu reinigen, wird nicht praktiziert. Der Aufguss dieses Tees ist immer farbintensiver als chinesischer, aber weniger duftig und delikat im Geschmack.
Das Ceylon-Produkt hält einem Teeblatt stand und verleiht eine reiche Farbe und einen reichen Geschmack.
Wie viel Grüntee aufbrühen und kann es mehrmals gemacht werden? Das indische und ceylonische Produkt muss nicht nachgebraut werden. Darin ist es weniger sparsam als Chinesisch. Die meisten Europäer ziehen es jedoch vor, Tee aufzubrühen, anstatt ihn zu verschütten.
Porzellan, Steingut und sogar Teekannen aus Glas sind für diese Methode geeignet. Nun, wenn ein Sieb daran befestigt ist. Während der Zubereitung eines Getränks wird der Wasserkocher mit einem Handtuch abgedeckt, um die maximale Temperatur des Wassers für die kommenden Minuten aufrechtzuerhalten. Später wird das fertige Getränk in Tassen gegossen.
Es besteht die Möglichkeit, grüne Teebeutel aufzubrühen. Dafür werden spezielle Teekannenbeutel verwendet, die im Vergleich zu einem Standard-Teebeutel ein größeres Teevolumen enthalten. Diese Methode eignet sich bei Zeitmangel und wird daher von Büroangestellten bevorzugt.
Grüner Tee sollte nicht nur aufgebrüht, sondern auch getrunken werden. Wie trinkt man grünen Tee richtig und was verursacht manche Tabus? In China kann dieses Getränk tagsüber und nachts bis zu 10 Mal getrunken werden, da es in ihrer nationalen Kultur nächtliche Teepartys gibt. Der Europäer ist an ein solches Regime nicht gewöhnt, daher neigt er dazu, in der ersten Hälfte des Tages grünen Tee zu trinken, da er das Getränk als stärkend empfindet.
Es belebt wirklich, daher ist es besser, grünen Tee morgens nach dem Aufwachen, vor dem Mittagessen und danach zu trinken, jedoch nicht später als 18 Stunden. Experten empfehlen, dies jeden Tag zu tun, um dem Körper zu helfen, mit dem Mangel an Vitaminen und anderen Substanzen fertig zu werden, die er benötigt.
Außerdem hilft das Getränk beim Abnehmen, was wissenschaftlich bewiesen ist. Aber um den Effekt des Abnehmens zu erzielen, trinken sie es nicht nach dem Essen, sondern vorher. Wenn Sie 30 Minuten vor dem Abendessen eine Tasse des Getränks trinken, können Sie Ihren Appetit reduzieren und den Körper auf die aktive Verdauung der Nahrung vorbereiten, denn grüner Tee regt den Stoffwechsel an.
Um den maximalen Nutzen aus Tee zu ziehen, müssen Sie ein frisch gebrühtes Getränk trinken. Er sollte weder heiß noch kalt sein, sondern optimal für ein angenehmes Teetrinken. Ein gutes Teeblatt enthält viele Antioxidantien, Mikro- und Makroelemente, daher ist es sinnvoll, es zwischen den Mahlzeiten zu verwenden. In diesem Fall interagieren die Bestandteile des Getränks nicht mit Lebensmitteln und werden vom Körper besser aufgenommen.
Zitronensaft wertet jeden Tee auf
Obwohl Tee sehr nützlich ist, wird er nicht anstelle von Wasser getrunken. Sauberes Trinkwasser, Säfte und Fruchtgetränke sollten weiterhin in die menschliche Ernährung aufgenommen werden. Warum kann man abends oder nachts keinen grünen Tee trinken? Es ist schädlich für das Nervensystem. Am Abend bereitet sich der ganze Körper auf den Schlaf vor, und eine Portion Tonikum wird ihm überflüssig. Abgelaufenen Tee kann man auch nicht trinken, er kann krankheitserregende Keime enthalten und nützliche Substanzen sind bereits in größerem Umfang verloren gegangen.
Wenn wir über ein Getränk mit zusätzlichen Zutaten sprechen, ist Tee mit Zitrone und Honig am nützlichsten. Wann ist die beste Zeit, grünen Tee mit Zitrone zu trinken? Zwischen den Mahlzeiten, besonders im Winter, wenn der Körper oft unterkühlt und Viruserkrankungen ausgesetzt ist.
Es gibt viele Meinungen darüber, ob grüner Tee stärkt oder schwächt. Vielmehr normalisiert es den Stuhlgang, da es eine gute Verdauung fördert. Es kann bei Darmbeschwerden getrunken werden, da es Krämpfe lindert, zur Reinigung und Beruhigung der Schleimhaut beiträgt.
Grüner Tee ist das Getränk mit der längsten und buntesten Geschichte. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu brauen, zu essen und zum Kochen zu verwenden. Seine Extrakte werden häufig in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, in Japan werden sie Lebensmitteln zugesetzt, aber nichts kann angenehmer und interessanter sein als die klassische Teezeremonie.
Also, wie wird Tee richtig getrunken und zubereitet?
In diesem Artikel machen wir Sie auf verschiedene Optionen (einschließlich einer vereinfachten Technologie) für das korrekte Aufbrühen von hochwertigem chinesischem Tee aufmerksam. Dies wird Ihnen helfen, das Teetrinken maximal zu genießen und die besten Eigenschaften des Tees voll zur Geltung zu bringen - Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Wirkung. Wie man chinesischen Tee zum Nutzen trinkt, nicht schadet.
Diese einfachen Regeln sind auch unter Bedingungen relevant, unter denen es nicht möglich ist, eine vollwertige chinesische Teeparty abzuhalten.
Wichtige Aspekte, die nicht verletzt werden dürfen:
1. Für Tee wird frisches Wasser der ersten Kochstufe verwendet (das Wasser einmal aufkochen, bis eine leichte Unruhe an der Oberfläche und kleine Bläschen entstehen). Wichtig: Das Wasser sollte gleichzeitig kochen und nicht unterkochen. Es ist sehr wünschenswert, dass das Wasser entweder aus der Quelle stammt oder von einer guten Marke gekauft wird (gutes Wasser von den Firmen Arkhyz, Senezhskaya und einigen anderen). Auch gefiltertes Wasser von guter Qualität ist geeignet. Vor dem Aufbrühen von grünem, gelbem und weißem Tee lässt man das Wasser nach dem Kochen auf 75-80 Grad abkühlen. Oolongs und Pu-Erhs können mit kochendem Wasser aufgebrüht werden.
2. Speisen zum Aufbrühen müssen mit kochendem Wasser vorgewärmt werden
3. Tee wird wiederholt aufgebrüht, je nach Wunsch bis zu 5-10 Mal (die spezifische Anzahl der Aufgüsse hängt von der Menge der trockenen Blätter pro Teekanne sowie von der Teesorte ab)
4. Nach dem nächsten Aufgießen von Tee mit heißem Wasser wird der Tee fast sofort in Tassen gegossen
5. Das Teeblatt bleibt nach dem Abtropfen des Tees ohne Wasser in der Teekanne, um ein Überbrühen zu vermeiden
6. Tee muss warm getrunken werden
7. Tee entfaltet seine Geschmackseigenschaften maximal und bringt dem Körper auch maximale Vorteile nur unter der Bedingung, dass alle oben genannten Punkte eingehalten werden
Vor diesem Hintergrund schlagen wir folgendes Vorgehen vor:
1. Kochen Sie Wasser, bis die ersten Blasen erscheinen
2. Gießen Sie Wasser in eine Thermoskanne
3. Nehmen Sie eine Teekanne * zum Aufbrühen von Tee (oder aus) oder mit einem Volumen, das dem Volumen der Tassen durch die Anzahl der Personen entspricht (wenn die Tassen 100 ml betragen, trinken drei Personen Tee, dann sollte die Teekanne 300 ml betragen )
4. Erhitzen Sie den Wasserkocher mit kochendem Wasser oder Dampf, ebenfalls warm und
5. Legen Sie trockenes Teeblatt** zum Aufbrühen auf einen schönen Teller oder in einen speziellen Behälter "" (Teebox).
6. Also, wir haben: mit kochendem Wasser, eine Teekanne zum Aufbrühen (leer und aufgewärmt), Tassen nach Anzahl der Personen (aufgewärmt), trockenes Teeblatt
7. Gießen Sie Tee zum Aufbrühen in eine erwärmte trockene Teekanne
8. Tee wird mit Wasser aus einer Thermoskanne aufgegossen und fast sofort in Tassen (oder in und aus Tassen in Tassen) gegossen. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass kein Wasser zum Aufbrühen in der Teekanne zurückbleibt.
9. Der erste Sud wird abgelassen (Tee waschen), sie trinken ihn nicht.
10. Als nächstes brühen wir Tee, wobei wir uns so oft wie wir es für richtig halten, auf unsere Geschmackspräferenzen für Stärke konzentrieren.
11. Zum bequemen Aufbrühen nach der oben beschriebenen Strait-Methode können Sie dies auf einem Teebrett (Chaban) tun.
* oder gaiwan - eine spezielle Tasse mit Deckel
** Die aufzubrühende Teemenge hängt nicht nur von der Geschirrmenge, sondern auch von der Teesorte ab. Im Durchschnitt werden 3-6 Gramm verwendet. für 1 Teeblätter durch Meerenge (zum Beispiel werden grüne Tees etwa 3-4 Gramm und Oolongs - etwa 5-6) gegeben. Aber es gibt keine klaren Regeln, also müssen Sie versuchen und experimentieren - wenn es Ihnen schien, dass der Tee zu stark gebrüht wurde (er wurde zu bitter oder zu säuerlich) - geben Sie das nächste Mal etwas weniger Tee oder lassen Sie ihn schneller ab ( machen Sie jeden Sud weniger Zeit). Ist der Tee hingegen zu schwach aufgebrüht, länger aufbewahren. Es lohnt sich nicht, Tee während des Teetrinkens hinzuzufügen oder beiseite zu legen - dies stört den Teetrinkprozess, wodurch Tee viele seiner Eigenschaften verliert. Nach mehreren Teegesellschaften lernen Sie, alle Nuancen dieses Prozesses zu fühlen und zu verstehen.
Notiz: Wenn Sie gepressten Pu-Erh aufbrühen, denken Sie daran, dass das „Auflösen“ etwas länger dauert als bei losem Tee. Dies gilt insbesondere für gepresste. Solche Tees sollten beim ersten Aufbrühen länger gehalten werden. Am besten kommen sie zum Vorschein, wenn sie auf offenem Feuer zubereitet werden. Es ist praktisch, gepresste Pu-Erhs mit einem speziellen, anderen stumpfen, aber nicht zu stumpfen Gegenstand oder einfach mit den Händen zu brechen. Beim Brechen ist es wünschenswert, die Unversehrtheit der Folie aufrechtzuerhalten.
Außerdem gibt es viele Möglichkeiten schnelles Gebräu", mit einem Minimum an Geschirr. Obwohl solche Methoden nicht als ideal bezeichnet werden können, ermöglichen sie es dennoch, das Aufbrühen so weit wie möglich zu vereinfachen, wenn keine Zeit für ein vollwertiges Teetrinken bleibt. Die unserer Meinung nach bequemste Methode (am besten für Pu-Erh):
1. Wasser kocht bis zu den ersten Blasen
2. Eine große Teekanne aus Glas (1-1,3 l) wird mit kochendem Wasser gespült
2. Legen Sie 10-20 gr. Tee*
3. Ca. 5-8 Minuten ziehen lassen*
4. Nur der Aufguss wird durch ein Sieb (ohne Blatt) in eine Thermoskanne gegossen
Diese Methode ist sehr gut, da der Tee lange heiß bleibt und gleichzeitig nicht aufhört.
*(je nach Sorte, nach Geschmack)
Die Besonderheit des Brauens in Tipota liegt in der Tatsache, dass diese Teekanne drei Gegenstände kombiniert, die bei der „Teezeremonie“ verwendet werden. Nämlich Teekanne Tee und Sieb. Aufgrund der Designmerkmale dieser Teekanne können Sie in einer Büroumgebung oder wenn Sie mit einem Minimum an Geschirr auskommen möchten und keine Zeit für langes Teetrinken haben, guten Tee richtig aufbrühen.
Die Abfolge der Aktionen beim Aufbrühen von Tee:
1. Öffnen Sie den oberen Deckel und legen Sie trockene Teeblätter in das obere Fach des Wasserkochers (vorheizen Sie den Wasserkocher, indem Sie ihn mit heißem Wasser ausspülen).
2. Gießen Sie Wasser mit der richtigen Temperatur für die ausgewählte Teekategorie ein.
3. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Tee aufgebrüht ist, drücken Sie gemäß den Regeln oder auf eigenen Wunsch die Taste auf dem Deckel der Teekanne. Das Ventil des oberen Fachs öffnet sich und der Teeaufguss wandert in das untere Fach des Wasserkochers. Und das Teeblatt bleibt auf dem Sieb des oberen Fachs des Wasserkochers.
4. Der fertige Teeaufguss sollte in eine separate Tasse oder Tassen gegossen werden. Als nächstes wiederholen wir die in den Abschnitten B und C beschriebenen Schritte. Solange wir durstig sind oder die gewählte Teesorte es zulässt.
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Wenn es nicht möglich ist, die oben genannten Methoden anzuwenden, können Sie Tee einfach in einer Tasse oder in einer gewöhnlichen großen Teekanne aufbrühen. In diesem Fall ist es wichtig, den Moment erwischen zu können, in dem der Tee bereits aufgebrüht ist und es sich lohnt, ihn in ein anderes Gefäß umzufüllen, um ein Nachfüllen zu vermeiden, oder ihn gleich zu trinken und nicht zu lange ziehen zu lassen . Hier gilt es schon alles nach den Empfindungen zu tun, um den Tee fühlen zu lernen. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Verwendung vereinfachter Brühmethoden es dem Tee nicht ermöglicht, seine Eigenschaften vollständig zu entfalten. Dies gilt insbesondere für teuren Tee - von hoher Qualität
