Wie man Sauerampfer in Gläsern für den Winter zubereitet, eine Frage, die alle Hausfrauen zu Beginn des Sommers beunruhigt. Durch diese Zubereitung sparen Sie Sauerampfer mit minimalem Vitaminverlust und können ihn im Winter zu Suppen, Kohlsuppen oder anderen hinzufügen.
Sauerampfer für den Winter in Gläsern ohne Salz
Zutaten:
Kochen
Legen Sie die Sauerampferblätter in einem vorbereiteten sterilisierten Glas fest aus, nachdem Sie sie gewaschen und sortiert haben. Fest klopfen und bis zum Rand mit kochendem kaltem Wasser füllen. Wir schließen den Nylondeckel und entfernen den Sauerampfer ohne Sterilisation in einem Glas, um ihn für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Sauerampfer für den Winter in Gläsern mit Salz
Zutaten:
Kochen
Also werden die Blätter gut von Schmutz gewaschen und ca. 1 Stunde in reichlich Wasser eingeweicht. Anschließend nochmals abspülen, auf ein Küchentuch legen und trocknen. Schneide sie nun mit einem Messer auf und gib sie in eine tiefe Schüssel. Wir sterilisieren die Gläser und verbrühen die Metalldeckel mit kochendem Wasser. Jetzt legen wir etwas Gemüse in den vorbereiteten Behälter, bestreuen ihn leicht mit Salz, gießen gekochtes kaltes Wasser ein und stampfen mit einem Crush. Als nächstes wieder Gemüse legen, salzen und Wasser einfüllen. Wenn alle Gläser dicht gefüllt sind, rollen wir sie mit Deckel zusammen und lagern sie im Keller. Wir verwenden diese Zubereitung im Winter, um leckere zuzubereiten.
Sauerampferrezept für den Winter in Gläsern mit Kräutern
Zutaten:
Kochen
Wir waschen das Gemüse, trocknen es, schneiden es mit einem Messer fein und geben es in eine breite Schüssel. Jetzt mit Salz bestreuen, leicht durchkneten und den Saft heraustreten lassen.
In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser und überbrühen die Deckel einfach mit kochendem Wasser. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie alle Grüns vorsichtig aus und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Dann füllen wir es fest in Gläser und rollen die Deckel auf.
Rezept für Sauerampferpüree für den Winter in Gläsern
Zutaten:
Kochen
Wir waschen die Sauerampferblätter, trocknen sie und drehen sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dann die erforderliche Menge Salz hinzu, mischen Sie und legen Sie die resultierende Masse in saubere Gläser. Das geschmolzene Fett darüber gießen und die Deckel schließen.
Sauerampferrezept für den Winter in Gläsern mit Spinat
Zutaten:
Kochen
Wir sortieren Sauerampfer und Spinat aus, spülen gut aus und legen uns in ein Sieb. Als nächstes schieben wir die Rohstoffe in einen tiefen Topf, füllen ihn mit Wasser und schicken das Geschirr ins Feuer. Etwa 3 Minuten blanchieren und in der Zwischenzeit saubere Gläser im Wasserbad erhitzen. Wir legen das Gemüse in heiße Gläser, decken es mit Deckeln ab und stellen es in einen Topf, auf dessen Boden sich ein Holzrost befindet. Füllen Sie heißes Wasser ein und sterilisieren Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang und rollen Sie es dann auf.
Wie Sauerampfer in Gläsern für den Winter heiß rollen?
Zutaten:
Kochen
Sauerampferblätter waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Dill abspülen, schütteln und mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie das Gemüse in einer breiten Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wir warten 5 Minuten, dann stopfen wir das Gemüse in saubere Gläser und fügen heißes Wasser ganz oben hinzu. Wir rollen die Deckel auf und lagern die Konservierung nach dem Abkühlen im Kühlschrank.
Wie verschließe ich Sauerampfer in Gläsern für den Winter mit Zucker?
Wie Sie wissen, erfreut uns der Winter nicht mit einer Vielzahl von Produkten, aber der Körper benötigt trotzdem ein helles Menü. Was zu tun ist? Hausaufgaben kommen zur Rettung. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Sauerampfer auf den Winter vorbereiten können. Stimmen Sie zu, duftende grüne Suppe kann immer noch frische Noten in eine langweilige Winterdiät bringen. Darüber hinaus erfordert der Ernteprozess selbst nicht viel Zeit, Mühe und noch mehr Geld.
Wenn Sie Sauerampfer nach allen Regeln für den Winter zubereiten, werden Sie den Geschmacksunterschied zwischen frischen und konservierten Produkten nicht spüren. Befolgen Sie daher die Empfehlungen und genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack des Sommers.
Das Ernten von Sauerampfer für den Winter zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen.
Bevor Sie zu den Rezepten übergehen, müssen Sie einige Tipps geben.
Deshalb machen wir Sie auf mehrere Rezepte aufmerksam, mit denen Sie Sauerampfer für den Winter zubereiten können.
Zutaten vorbereiten:
Kochvorgang.
Dies ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, Sauerampfer für den Winter als Suppe zuzubereiten.
Zutaten vorbereiten:
Kochvorgang.
Diese Erntemethode eignet sich für Liebhaber von Salzsauerampfer.
Zutaten vorbereiten:
Kochvorgang.
Um Sauerampfer für den Winter einzufrieren, sind keine besonderen Anstrengungen erforderlich. Die Technik ist ganz einfach:
Rat! Es ist praktisch, wenn die Portion in der Packung dem Volumen eines Topfes Suppe entspricht!
Sauerampfer kann auf andere Weise eingefroren werden. Grüne Blätter werden wie üblich aussortiert, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Danach wird das Produkt in einem Mixer unterbrochen und das resultierende Püree in kleinen Behältern ausgelegt.
Und die dritte Methode - das Gemüse wird fein gehackt, in Behälter verpackt und mit gekühltem, gekochtem Wasser gegossen.
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Die erste grüne Suppe im Mai mit Sauerampfer und Kräutern ist ein lang ersehntes Frühlingsgericht. Sie wollen nicht warten, sondern im Winter Grünkohlsuppe kochen? Es stellt sich heraus, dass es ganz einfach ist, den Sauerampfer für den Winter zu schließen. Wir haben Express-Rezepte für die Konservierung von Sauerampfer zu Hause ausgewählt. Sie können Ihre Familie in nur wenigen Stunden mit einem Dutzend Gläsern grüner Vitamine versorgen!
Sauerampfer oder „Frühlingskönig“, wie er auch genannt wird, taucht als einer der ersten auf den Beeten auf. Und das gerade noch rechtzeitig, denn im Frühjahr brauchen wir dringend Vitamine. Die ausdauernde krautige Pflanze wird auf unterschiedliche Weise genutzt. Sie werden zu Salaten und Tortenfüllungen hinzugefügt, sie kochen ein typisches Gericht, grünen Borschtsch. Aber es gab eine Zeit, als sie in unserem Land nicht wussten, was Sauerampfer ist, und sie lachten über die Holländer, Franzosen, Griechen und Deutschen, die dieses Kraut verwendeten.
Westeuropa gilt als Geburtsort des „Wiesenapfels“, obwohl auch in der Literatur anderer Länder Hinweise auf die „Wilde Rübe“ zu finden sind. Die Franzosen beispielsweise brachten im 16. Jahrhundert Grassamen in die Neue Welt. Nachdem unsere Landsleute den mitgebrachten Sauerampfer gekostet hatten, erkannten sie sofort den Speer (übersetzt aus dem Lateinischen) und begannen, ihn aktiv anzubauen und in der Ernährung zu verwenden.
Sauergras wird besonders wegen seiner Vitamin- und Mineralstoffreserven geschätzt. Sauerampfer wird in der Volksmedizin häufig verwendet und zur Zusammensetzung verschiedener Arzneimittel hinzugefügt. Es wird angenommen, dass die Blätter, Stängel und Wurzeln einer krautigen Pflanze nützlich sind. Normalerweise werden die Blätter und der zarte Teil des jungen Stängels gegessen.
Zarter Sauerampfer wird normalerweise vor dem Einmachen nicht gekocht. Es enthält Oxalsäure, die das Verschwinden des Werkstücks verhindert. Deshalb - kein Essig und ein Minimum an Salz.
Rat. Erfahrene Köche raten, sich vor dem Einkochen von Sauerampfer mit 0,5-Liter-Gläsern einzudecken. Das ist sehr praktisch, denn ein Glas reicht für eine 3-Liter-Pfanne mit grünem Borschtsch. Geöffnet und gekocht!
Sauerampfer wird zum Salzen in 1 cm breite Streifen geschnitten
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Dosensauerampfer kann bei Raumtemperatur gelagert werden
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Ernte von Sauerampfer für den Winter. Unter ihnen gibt es die einfachste. Viele Köche verwenden es, aber sie warnen davor, dass auf diese Weise konserviertes Gemüse am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Sauerampfer ohne Salz kann ganz in Gläsern geerntet werden
Für eine Dose mit 0,5 Liter. Sie brauchen einen großen Haufen Frühlingskönig und Wasser.
Kochmethode:
Sauerampfer kann im selben Glas mit Dill verschlossen werden
Eine der Optionen für dieses Rezept besteht darin, den "Frühlingskönig" in ein Glas mit 2 TL zu streuen. Salz. Eine andere Möglichkeit ist das kalte Einmachen mit Dill. Dazu wird zusammen mit Sauerampfer ¼ gehackter Dill in ein Glas gerammt und ebenfalls mit kaltem Wasser übergossen.
Manche Kinder sind ungezogen, wenn ihnen Grünkohlsuppe angeboten wird. Sie mögen das Gras auf dem Löffel nicht. Und wenn Sie aus Sauerampfer Kartoffelpüree mahlen und daraus Kohlsuppe kochen, dann werden die Kinder das Gericht gerne verschlingen. Außerdem ist die Sauermischung eine hervorragende Ergänzung für jede Füllung für Torten und Torten. Das Rezept für eine solche Zubereitung von Sauerampfer für den Winter beinhaltet eine kurze Wärmebehandlung.
Früher wurde das erste Frühlingssauergras einfach gewaschen und zur Lagerung in Holzfässern gelagert. In Stadtwohnungen gibt es keine Fässer, daher können stattdessen normale Dosen verwendet werden.
Komplettlösung:
Diese Methode unterscheidet sich dadurch, dass kein Wasser benötigt wird, das Gras wird in seinem eigenen Saft gelagert. Einzige Bedingung ist ein kühler Platz zum Lagern der Rohlinge.
Sauerampfer kann eingefroren werden, verliert dabei aber, wie die Praxis zeigt, seine Säure. Und diese Konservierungsmethoden ermöglichen es Ihnen, sowohl Geschmack als auch Vitamine zu sparen. Die Ernte eines „Wiesenapfels“ für die zukünftige Verwendung ist eine Chance, Ihre Familie auch bei strengstem Frost mit Frühlingsgerichten zu verwöhnen.
Sauerampfer ist in jeder Hinsicht ein nützliches Kraut. Sauerampfer enthält eine große Menge an Vitamin A, E, K, einige B-Vitamine, Ascorbinsäure und Oxalsäure, viele Gerbstoffe sowie Mikro- und Makroelemente - Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium ... Die heilenden Eigenschaften von Sauerampfer sind seit Jahrtausenden bekannt. Europa verwendet seit langem Sauerampfer als Nahrung, aber in unserem Land wurden saure Blätter vor etwa 200 Jahren geschmeckt. Daher wird Sauerampfer am häufigsten mit grüner Frühlingskohlsuppe in Verbindung gebracht, aber in der europäischen Küche wird Sauerampfer zu warmen Salaten und Fleischeintöpfen hinzugefügt, zur Zubereitung von Saucen und Beilagen verwendet und Brot hinzugefügt, um ihm einen subtilen säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Dies ist eine großartige Gelegenheit, sich mit Vitaminen für das Ganze einzudecken 
Winter. Sauerampfer kann eingefroren, gesalzen, ohne Salz in Dosen in seiner natürlichen Form oder als Halbfabrikat für Kohlsuppe zubereitet werden. Einige Hausfrauen bauen auf ihrem Gelände keinen Sauerampfer an und ziehen es vor, wilden Sauerampfer zu sammeln - er ist duftender und säuerlicher. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, an geschützten Orten in Ruhe auf Sauerampferjagd zu gehen. Daher macht uns ein Beet mit Sauerampfer mit frischen Sauerblättern den ganzen Sommer über glücklich. Es gibt mehr als 50 Sorten von Sauerampfersorten - die Auswahl ist groß!
Salziger Sauerampfer für den Winter
Um auf diese Weise Sauerampfer für den Winter zu ernten, benötigen Sie einen Holzbottich. Den Sauerampfer abspülen, aussortieren und auf einem Handtuch trocknen. Eine Wanne unterheben, mit Salz bestreuen (in einer Menge von 30 g pro 1 kg Sauerampfer), mit einem Kreis abdecken und unterdrücken. Wenn der Sauerampfer fällt, melde dich frisch. Bewahren Sie die Wanne im Keller auf. Sauerampfer sollte vor dem Gebrauch gewaschen, zerkleinert und kurz vor der Zubereitung in eine Schüssel gegeben werden.
Dosensauerampfer für den Winter
Nehmen Sie für 900 g Sauerampfer 100 g Salz. Sauerampfer waschen und sortieren, dann 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch ein Sieb wischen. Das entstandene Püree zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Gefüllte Gläser 60 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Sauerampfer mit Salz
Für 1 kg Sauerampfer - 100 g Salz. Spülen, Sauerampfer aussortieren, auf einem Handtuch trocknen. Den Sauerampfer fein hacken und in Gläser füllen, mit Salz bestreuen und festdrücken. Gläser mit Deckel verschließen und kühl lagern.
Sauerampfer natürlich
Vorbereitete Sauerampferblätter 4-5 Minuten blanchieren. In Gläser füllen und 30-40 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Sauerampferpüree mit Salz
Nehmen Sie für 1 kg Sauerampfer 30 g Salz. Den Sauerampfer abspülen, aussortieren und auf einem Handtuch trocknen. Den Sauerampfer durch einen Fleischwolf geben und gründlich mit Salz mischen. Füllen Sie die sterilisierten Glasflaschen mit einem Trichter und füllen Sie sie mit geschmolzenem Fett auf. Flaschen mit Korken verkorken und waagerecht im Keller lagern. Dieses Püree dient als Dressing für erste Gänge oder als Basis für Saucen.
Konservierter Sauerampfer mit Kräutern
Zutaten für ein 1 Liter Glas:
750 g Sauerampfer
150 g Frühlingszwiebeln,
10 g grüner Dill,
10 g Petersilie,
10 Gramm Salz
300 ml Wasser.
Kochen:
Sauerampfer und Kräuter waschen, sortieren und fein hacken. In eine Emailpfanne geben, salzen und mit kochendem Wasser bedecken. 10 Minuten kochen und heiß verteilen. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und im gleichen Wasser abkühlen lassen.
Fertige Halbfertigprodukte für Kohlsuppe sind gut, denn um sie im Winter zu verwenden, müssen Sie nur den Inhalt des Glases in einen Topf mit kochender Brühe geben, in der die Kartoffeln bereits gekocht wurden. Kartoffeln müssen vollständig gekocht werden, da sie sonst durch die in den Sauerampferrohlingen enthaltene Säure nicht kochen können und zäh werden.
Zutaten für ein 1 Liter Glas:
150 g Sauerampfer
150 Gramm Spinat
10 g Petersilienwurzel,
10 g Selleriewurzel,
20g Zwiebel
15 g Salz
3-4 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt.
Kochen:
Das Gemüse waschen, sortieren und fein hacken. Petersilie und Selleriewurzeln schälen, 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, in kaltem Wasser abkühlen und in Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles in einen Topf geben, Wasser mit einer Rate von ½ Stapel hinzufügen. pro 1 Liter salzen und 10 Minuten nach dem Kochen kochen. In heiße Gläser füllen und 20 Minuten in leicht siedendem Wasser sterilisieren. Aufrollen. Für die Kohlsuppe den Inhalt des Glases in die kochende Fleischbrühe geben, 10 Minuten kochen lassen und servieren. Sie können der Kohlsuppe gekochte Eier und saure Sahne hinzufügen.
Shchi mit Knoblauchgrün
Zutaten:
800 g Sauerampfer
100 g grüner Knoblauch,
50 g Petersilie,
200 ml Wasser
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Das Gemüse abspülen, sortieren und hacken. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, anzünden und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zutaten:
800 g Sauerampfer
30 g Karottenspitzen,
50 g Petersilie,
200 ml Wasser
5 Gramm Salz.
Kochen:
Das Grün waschen und fein hacken. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zutaten:
800 g Sauerampfer
200 g Frühlingszwiebeln,
20 g Karottenspitzen,
200 ml Wasser
5 Gramm Salz.
Kochen:
Das gewaschene und sortierte Gemüse hacken, in einen Topf geben, salzen, Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Sauerampferdressing mit Knoblauchpfeilen
Zutaten:
800 g Sauerampfer
100 g Knoblauchpfeile,
50 grüne Petersilie,
1 Stapel Wasser,
5 Gramm Salz.
Kochen:
Grünkohl waschen, Wasser abschütteln und fein hacken. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiss in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen und wenden.
Trocknen und Einfrieren ist die schonendste Zubereitung von Sauerampfer für den Winter. In diesem Fall bleibt die maximale Menge an Vitaminen in Sauerampfer erhalten. Das Einfrieren ist für diejenigen geeignet, die einen Gefrierschrank haben. Getrockneter Sauerampfer muss an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Sauerampfer nicht feucht wird.
Gefrorene grüne Mischung "Vitamin"
Sauerampfer- und Brennnesselgrün im Verhältnis 2: 1 einnehmen, spülen und schneiden. Gemüse mischen, in Plastiktüten geben und einfrieren.
Getrockneter Sauerampfer
Die jungen Sauerampferblätter gründlich abspülen, aussortieren und auf Tischdecken legen. An einem dunklen Ort trocknen und in verschlossenen Gläsern aufbewahren. Getrockneter Sauerampfer wird wie folgt aufgetragen: etwa ½ Stapel getrockneter Sauerampfer in ½ Stapel gießen. kochendes Wasser, fügen Sie ½ EL hinzu. ölen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann gießen Sie in 1 EL. Mehl, glatt rühren, durch ein Sieb reiben und mit Brühe verdünnen. Die entstandene Masse kann als Dressing für Krautsuppe und Borschtsch oder in Sauce verwendet werden.
Sie können viele verschiedene Gerichte aus frischem und konserviertem Sauerampfer zubereiten. Sauerampfer-Rohlinge für den Winter sind ein hervorragendes Vitamin-Dressing für Wintersuppen, Krautsuppe und Borschtsch. Versuchen Sie, Sauerampfer aus der Dose ganz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit Sie mehr Vitamine sparen. Aus nicht zu salzigen Sauerampfer-Rohlingen lassen sich Aufläufe, Soufflés, Soßen und Füllungen für Pasteten herstellen.
Zutaten:
300 g Sauerampfer
2 EL Butter,
1 Zwiebel
1 EL Mehl,
200 g Brühe,
Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.
Kochen:
Gehackten Sauerampfer in Öl zusammen mit gehackten Zwiebeln dünsten. Mehl hinzufügen, mit Brühe aufgießen und unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Sauerrahm und Gewürze zugeben. Frischer Sauerampfer kann durch Dosen ersetzt werden, nur muss er 2-3 mal weniger eingenommen werden.
Zutaten:
1 geschmolzener Käse
5 EL Mayonnaise,
2 EL zerdrückter Sauerampfer,
4 EL Wasser.
Kochen:
Den Schmelzkäse auf einer feinen Reibe reiben und mit allen Zutaten unter gründlichem Reiben mischen.
Zutaten:
500 g Sauerampfer
1 Gurke
1 gekochtes Ei
100 g saure Sahne
2 TL Sahara,
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Kochen:
Den Sauerampfer in Salzwasser oder Brühe kochen und abkühlen lassen. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Gurken, gehacktes Protein und geriebenes Eigelb hinzu. Die Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Beim Servieren mit saurer Sahne abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
Zutaten:
1 kg frischer Sauerampfer (oder 500 g Dose)
40 Gramm Butter,
100 g saure Sahne
40 g Käse
5 TL Mehl,
3 Eier,
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Das Öl erhitzen, das Mehl anrösten und den Sauerampfer hineingeben. 3-4 Minuten dünsten, saure Sahne unter ständigem Rühren einfüllen, geriebenen Käse und Salz (falls erforderlich) hinzufügen. Die Masse etwas abkühlen, Eigelb und geschlagenes Eiweiß unterrühren. Vorsichtig mischen und in eine gefettete Form gießen. Mit Butter beträufeln, mit Käse bestreuen und für 40-60 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Sauerampferauflauf
Zutaten:
1,5 kg frischer Sauerampfer (oder 500-700 g Dose),
60 g Käse
50 Gramm Butter,
20 g Mehl
100 g Weißbrot,
40 g geschmolzene Butter,
30 g Cracker,
Salz.
Kochen:
Spülen Sie den sortierten Sauerampfer und kochen Sie ihn. Das Wasser abgießen und den Sauerampfer durch einen Fleischwolf geben. Sauerampfer aus der Dose abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie geriebenen Käse, in Butter gebratenes Mehl hinzu, mischen Sie und salzen Sie. Geröstete Weißbrotscheiben auf den Boden der Form legen, Sauerampfer darauflegen, mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen und in den heißen Ofen stellen. Lassen Sie es dort, bis der Auflauf gebräunt ist.
Bei all seiner Nützlichkeit hat Sauerampfer einige Kontraindikationen. Sauerampfer enthält eine große Menge Oxalsäure, daher wird Menschen mit Nierenerkrankungen empfohlen, Gerichte mit Sauerampfer nicht öfter als einmal pro Woche zu essen. Wenn Ihre Gelenke schmerzen, sollten Sie sich auch nicht auf Sauerampfer einlassen.
Guten Appetit!
Larisa Shuftaykina
Die erste und gebräuchlichste Art der Ernte für den Winter ist das Einfrieren, die zweite in Salzgläsern ohne Kochen. Es ermöglicht Ihnen, die Farbe des Grüns und ein Maximum an Vitaminen beizubehalten, aber das Minus ist, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren müssen. Und die dritte Methode ist das Einmachen. Mit dieser Methode können Sie das Werkstück sehr lange lagern, Sie benötigen dafür keinen Kühlschrank, Sie können es in einem Keller oder sogar in einer Wohnung lagern.
Es gibt viele Konservenrezepte, Sie können es kochen, Sie können es leicht mit kochendem Wasser kochen, Sie können Salz und Essig verwenden oder Sie können nur Wasser verwenden.
Lesen Sie weiter, um mehr über die einzelnen Methoden und im Allgemeinen zu erfahren, wie Sie Sauerampfer für den Winter zu Hause richtig ernten.
gefrorener SauerampferHier ist zwar schon dem Namen nach alles klar, aber es gibt noch ein paar Feinheiten:
Die Hauptsache hier ist, das Verhältnis von Sauerampfer und Salz jeweils 10: 1 zu beachten. Diese. Wenn Sie 400 g Sauerampfer haben, benötigen Sie 40 g Salz.
Zutaten:
Kochen
Die Blätter gut waschen und trocknen, unnötige Pferdeschwänze abschneiden und fein schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, gut mischen. Bereiten Sie saubere Gläser und Nylondeckel vor, sie sind nicht erforderlich. Wir geben den Sauerampfer, der den Saft gelassen hat, in Gläser, drücken und rammen ihn, verschließen ihn mit Deckeln und lagern ihn im Kühlschrank. Bei der weiteren Verwendung eines solchen Sauerampfers ist zu beachten, dass dort bereits Salz vorhanden ist und das Gericht weniger als üblich gesalzen werden muss.
Sauerampfer in Dosen mit langer HaltbarkeitZutaten:
Kochen
Waschen Sie die Blätter und schneiden Sie sie nicht fein, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Bereiten Sie zunächst das Glas und den Deckel vor, indem Sie sie sterilisieren. Wenn das Wasser portionsweise kocht, fangen wir an, Sauerampfer dort zu gießen, und sobald es seine Farbe vollständig geändert hat, nehmen wir es mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben es in ein Glas. Wir stampfen mit einem Löffel, lassen das oben hervorstehende Wasser ab oder entfernen es mit demselben Löffel. Es ist wichtig, die Grüns gut zu komprimieren und ein Minimum an Wasser zu haben. Also stellen wir ein volles Glas auf, schließen es, drehen es auf ein Handtuch und lassen es vollständig abkühlen. Sie können sogar zu Hause lagern, nicht im Keller.
Hier wirkt die in der Pflanze enthaltene Oxalsäure als Konservierungsmittel, dank dem ein solches Präparat recht gut haltbar ist.
