Популярність консервованих патисонів на зиму зростає з кожним днем. Симпатичні, пружні та соковиті овочі, що нагадують зовнішнім виглядом літаючі тарілки, роблять у маринадах, засолюють у банках, пускають на ікру або використовують для різноманітних салатів. Рецепти патисонів на зиму з фото відрізняються простотою. Багато хто з них підказує, як робити заготовки швидко, обходячись без стомлюючої та трудомісткої стерилізації. Вам залишається тільки вибрати підходящий варіант з нашої колекції і в засніжені, холодні дні ваш стіл прикрашатимуть красиві, яскраві, ароматні та смачні домашні овочеві закуски.
Наслідуючи цей рецепт з фото, можна приготувати на зиму без стерилізації дуже смачні патисони шматочками. Страва вийде досить гострим і навіть трохи пекучим через те, що до складу включено гіркий перець чилі. Така яскрава та соковита закуска в холодні дні приємно урізноманітнить щоденне меню, та й на святковому столі не залишиться непоміченою.
Цей простий рецепт пропонує приготувати ікру з патисонів з майонезом на зиму без стерилізації. Готова страва радує дуже приємним, ніжним смаком та тонким, ненав'язливим ароматом. Легкі вершкові нотки додає заготовці майонез, що входить до складу. Якщо цей відтінок хочеться підсилити, потрібно взяти майонез максимальної жирності, а якщо, навпаки, послабити, то використовувати найлегшу або звичайнісіньку магазинну сметану.
Як солити на зиму патисони у банках, розповість цей рецепт із фото. Процес дуже простий і практично ідентичний класичному способу засолювання огірків. Склад і кількість спецій цілком можна змінювати під себе, додаючи або, навпаки, прибираючи якісь позиції. Наприклад, багато господинь не люблять класти в консервацію смородиновий лист, вважаючи, що він надає закаткам специфічного присмаку та аромату. Тим, хто солідарний з такою позицією, можна обмежитися тільки листям хрону. Або, для посилення крихкості патисонів, додати ще рубаний кільцями хріновий корінь.
Дотримуючись порад і підказок цього покрокового рецепту з фото, можна зробити на зиму дуже соковиту та ароматну заготовку з патисонів. За консистенцією страва найбільше нагадує овочевий салат, але і як супова заправка виглядає цілком вдало. Смак відрізняється ніжністю та приємними томатними нотками, але зовсім не кислить, тому що у складі відсутній оцет.
Консервовані патисони на зиму відрізняються приємною, пружною консистенцією, ніжним смаком та делікатним, ледь вловимим ароматом. Але, заготовлені в банках разом з іншими овочами, вони набувають зовсім нового яскравого звучання. Автор відео-ролика, представленого нижче, пропонує маринувати патисони в банках разом із болгарським і пекучим перцями, цибулею, лимоном та свіжою зеленню. Готова страва виходить досить гострим і чудово підходить до різних м'ясних і рибних страв, картоплі або пасти. Крім того, його можна вживати як соковиту закуску або додавати в суп як заправку. Ну, а тим, хто не надто любить пікантні та солоні овочеві заготівлі, ми радимо звернути увагу на рецепт з фото дуже смачної ікри з патисонів, яку можна приготувати навіть без утомливої стерилізації.
Чи любите ви патисони?
Дорогі хазяйки, пропоную приготувати закусочний овочевий салат із патисонів на зиму «Пальчики оближеш». На сайті можна знайти рецепт простого. Наш варіант урізноманітнить вашу комору із запасами на зиму. Будете приємно вражені ароматом цієї заготівлі.
Салат готується зі свіжим базиліком, смак якого неможливо переплутати з жодною іншою літньою зеленню. Крім патисонів та базиліка, в салаті присутній цілий букет із літніх овочів.
Наше блюдо виходить просто незрівнянним! Бажаєте дізнатися повний склад інгредієнтів? Рецепт уже майже у вас у кишені!
Продукти візьмемо зі списку інгредієнтів.
Патисони потрібно нарізати кубиками, попередньо знявши шкіру і видаливши насіння.
Також кубиками шаткується цибуля. Обсмажити цибулю на рослинному маслі.
Додамо патисони і швидко обсмажимо разом із цибулею. Патисончики повинні залишитися хрусткими.
У процесі смаження необхідно додати сіль, рубаний базилік та подрібнений часник.
Саме він надає нашій страві такого неповторного смаку і аромату, що пальчики оближеш.
На окремій сковороді загасимо крупно натерту моркву.
Разом із морквою необхідно згасити болгарський перець із помідорами. Перець та помідори попередньо поріжемо кубиками або соломкою. Посолити тушковані овочі.
Ось така піджарка з овочів у нас.
Додамо тушковані патисони з базиліком до овочів.
Все обережно перемішаємо. Додамо оцет, і, якщо потрібно, ще солі.
Салат, що вийшов, потрібно згасити ще 5 хвилин, а потім розкласти в стерильні скляні банки.
Тару для зберігання та кришки попередньо обробимо над парою.
Закриємо банки із тушкованими патисонами на зиму під гвинтові кришки. Укутаємо в ковдру до повного остигання.
Салат із патисонів на зиму «Пальчики оближеш» готовий!
Ароматні хрумкі патисони у поєднанні з букетом літніх овочів, і перед закускою неможливо встояти!
Закуска чудово зберігається в холодильнику всю зиму і йде на ура з картоплею пюре та макаронами.
Патісони мають ніжний аромат, багатий смаковий букет. При цьому вони ще сприятливо впливають на обмінні процеси в організмі, роботу травної системи. Можна сміливо сказати, що закуски з патисонами смачні та корисні. Сьогодні ми дізнаємося, як можна легко приготувати салат з патисонів на зиму. І у вас завжди будуть чудові заготівлі!
Бажаєте приготувати на зиму салат, оригінальний, з чудовим смаковим букетом? Тоді зверніть увагу на наступний рецепт популярної заготівлі. Великою популярністю користується корейська кухня. Овочі, приготовані в таких традиціях, приваблюють терпкістю, пряністю та насиченими незабутніми смаковими букетами. Можна робити чудові смачні заготівлі корейською на зиму без стерилізації. Розглянемо рецепт чудового салату з патісонами по-корейськи.
Насамперед запасіться всіма необхідними інгредієнтами. Вам знадобляться морквина та болгарський перець, по 500 грам. І також потрібна цибуля, 2-3 головки середнього розміру. Патисонів беріть 2-3 кілограми, щоб їх смак був чутний чіткіше. Часнику вистачить 5 головок. Якщо ви берете свіжий часник, потрібно використовувати його в 1,5-2 рази більше.
Прикрасять салат зелень та спеції, оцет, сіль та цукор посилять смак. Зазвичай цукру та оцту треба брати по склянці, а солі вистачить двох столових ложок. А також додайте склянку олії. Смак буде насиченим, натуральним, якщо взяти просту нерафіновану олію.
Оптимальний варіант спецій готовий набір для корейської моркви. З цими прянощами відмінно поєднуються кріп та кінза також можна використовувати петрушку. Досить хороший свіжий смак і аромат додадуть дрібно нарубані стебла кропу та петрушки.
Є ще один аспект: овочі для такого салату бажано терти не на звичайній тертці, а на спеціальній моделі для корейських салатів. З нею овочі перетворяться на тонку, довгу соломку. Вона естетично виглядає, забезпечує збереження легкого приємного хрускоту.
Тепер запам'ятовуйте рецепт салату з патисонів на зиму. Детальний алгоритм дозволить вам досягти відмінного смаку, аромату закуски.
Тепер салат з патисонами та часником простоїть зиму в холодильнику чи льоху! Все готово. Закуска смачна пальчики просто оближеш. Саме вона користується великою популярністю, тому стане чудовим варіантом для застілля, частування гостей, а також сімейної вечері.
Якщо вас цікавить рецепт заготівлі з патисонів без стерилізації, ви можете зробити салат за цим алгоритмом. Тільки при цьому обов'язково додайте оцту склянку з чвертю. І пам'ятайте, що патисони на зиму потрібно постійно зберігати у холодильнику.
Можна приготувати салат на зиму з баклажанів, огірків. Деякі вважають за краще замаринувати овочі, інші люблять стерилізувати закуски. Оскільки рецепт приготування закуски зі стерилізацією ми вже розглянули, дізнаємося, як робити салат із маринованими огірками. Можна використовувати кабачки або баклажани або поєднувати всі овочі.
Розглянемо зараз рецепт приготування салату з патисонів та кабачків, баклажанів та огірків.
Беріть баклажани та кабачки, по 500 грамів. Патисонів знадобиться 2 кілограми. Огірки в салат із баклажанів бажано брати невеликі, без колючок. Можна замінити їх маленькими консервованими огірками, але свіжі краще. Цибулю візьміть білу або фіолетову, 2-3 головки середнього розміру. Знадобиться склянка олії, оцту, 5 столових ложок солі, а також зелень та приправи. Можна використовувати корейські приправи, але краще взяти просту суміш перців, додати французьку гірчицю.
Виконуйте алгоритм приготування салату.
І все готове! До страв це найвідмінніша добавка: пряна, ароматна, з багатим смаком. На зимовий період ви будете забезпечені чудовим салатом.
А також чудовий смак створюють помідори. Овочі консервують у томаті, а також додають до них свіжі помідори. Відмінно гармонує з патисонами капуста, селера. Практично будь-які овочі складають чудовий ансамбль із патисонами. Є також цікавий варіант, коли заготовки з кабачків на зиму роблять із помідорами, все ріжуть крупно, а патисони додають у тертому вигляді.
Ви можете використати відомі рецепти, а також вигадувати свої.
Патісони – близькі родичі популярних на наших грядках кабачків та гарбузів. Вважається, що культура потрапила до нас із Америки. Сьогодні багато делікатесних страв можна приготувати саме із консервованих патисонів. А кількість рецептів для заготівлі цього продукту на зиму задовольнить навіть привереду. І якщо ви любите закочення, то виявите багато подібності з приготуванням кабачків, але вони і родичі.
Приготування кабачків на зиму
Отже, почнемо ми з маринування. Візьміть 1 кг молоденьких патисонів, 5 горошинок гіркого перцю, 3 листочки м'яти. Овочі промийте та обріжте плодоніжки. У каструлі закип'ятіть літр води. Тепер зануривши підготовлені овочі в рідину, проваріть 5 хвилин. Потім опустіть плоди в крижану воду приблизно такий самий проміжок часу.
Маринування молоденьких патисонів
Поки овочі охолоджуються, викладіть на дно каструлі подрібнений зубчик часнику, кілька лапок кропу та петрушки, листя м'яти (3 шт.) та 6 горошинок гіркого перцю, поверх розташуйте шар плодів. Заготівлю слід залити киплячим маринадом, що складається з літра води, оцту (близько 4 ст. л.), солі (2 ст. л.), лаврового листа. Каструлю придавіть пресом, накрийте і залиште овочі на 3 доби. рекомендується тримати у холодильнику, тому що вони можуть прокиснути.
Для приготування страви знадобиться 4 кг патисонів, за кілограм цибулі та моркви, а також доповніть все це помідорами (приблизно 1,5 кг). У цьому рецепті замість патисонів можна сміливо використати м'якоть кабачків.. Очищені плоди наріжте тонкими пластинами і злегка обсмажте. Цибулини потрібно звільнити від лушпиння, подрібнити і бланшувати разом з нарізаною кружальцями морквою в олії, чекаючи золотистого відтінку.
Бланшування цибулі з морквою
Підготовлені овочі потрібно подрібнити на м'ясорубці, додати 50 мл яблучного оцту, цукор та сіль по 100 г, нарубану зелень, спеції. Отриману заготовку проваріть на маленькому вогні 5 хвилин. Готову ікру розкладіть по банкам, які вже стерилізовані, і закатайте. Тепер потрібно дати закатці з патисонів охолонути і відправити на зберігання до льоху.
Серед зимових заготовок з патисонів буде приємно знайти і ці дві страви. Рецепти дуже схожі на аналогічні закатки кабачків. Щоб зробити мочені овочі, спочатку приготуйте розсіл, змішавши літр окропу з сіллю, житнім борошном (їх беруть по 1 ст. л.) і цукром (2 ст. л.). Маленькі за розміром патисони та яблука укладіть шарами в бочку із пластмаси. Поверх плодів розмістіть ароматні листочки вишні чи смородини. Залийте холодним розсолом, а зверху накладіть вантаж і відправте в холодне місце.
Мочені патисони
Мочені патисони готові вже тижнів за три. Щоб делікатес чекав на зиму, доведеться закатати під кришки.
Для приготуйте розсіл, використовуючи 50 г великої кухонної солі на 1 л окропу. Потім цілі та добре промиті овочі помістіть у заздалегідь підготовлені банки, чергуючи зі спеціями (часник, кінза, кріп, петрушка). На наступному етапі залийте заготівлю розсолом і витримуйте тиждень у кімнаті. Солоні патисони потім віднесіть у холодне місце без доступу сонця.
Який рецепт заготівлі на зиму придумати, щоб усі улюблені овочі були разом – консервовані молоденькі патисони з помідорами та огірками? Вам підійде просте та дуже смачне рагу! Для цього на денце трилітрової ємності покладіть кілька горошинок гіркого перцю і 2 лаврові листки, зверху розмістіть 3 цілих огірочки (великі овочі можна розрізати). Далі настає черга патисонів. Після огірками заповніть ними посуд на третину, зверху розмістивши кріп, вишневі і смородинові листочки, очищені зубчики часнику. Простір, що залишився, наповніть невеликими бурими помідорами. Овочеву заготівлю залийте киплячим маринадом. Розподіліть закуску в пропарені банки та закупоріть.
Смачне овочеве рагу
Ще один нестандартний рецепт для консервації патисонів на зиму - салат, та не звичайний, а в желе. Для нього ретельно вимийте патисони, огірки та помідори. Після цього щільно утрамбуйте в літрові баночки, перемежуючи з очищеними цибулинами. У кожну заготовку покладіть 2 горошинки гіркого перцю та олію (3 ст. л.). Далі займіться маринадом. У 1 л води додайте цукор (2 ст. л.), сіль (1 ст. л.) і варіть 3 хвилини. Розведіть гарячим маринадом заздалегідь замочені 3 ст. л. желатину, влийте 250 мл столового оцту. Тепер залишилося наповнити їм банки, покласти зверху кришки та стерилізувати щонайменше 20 хвилин.
Швидше за все, багато господинь знають, що аналогічний рецепт для кабачків повинен за смаком перетворити їх на ананас. Спробуємо такий фокус і з нашим овочом. Для компоту з аличі та патисонів візьміть їх за кілограм. Дрібно нарізані патисони розкладіть по трилітровим банкам, заповнюючи їх до половини, а зверху розмістіть аличу, всипте дві склянки цукрового піску і залийте окропом. Тару зі вмістом слід стерилізувати близько 20 хвилин, а потім закатати.
Стерилізація тари для компоту
Для того щоб зробити варення, вам знадобиться плодів та цукру 1:1 за масою. Очищені овочі слід нарізати великими кубиками, опустити в холодну воду, потримати 5 годин і злити на друшляк, потім просушити. Подрібніть патисони, перекрутивши їх на м'ясорубці. Далі готується сироп із води та цукру (1:2). Залийте їм плоди, ставте на вогонь і варіть, поки крапля варення почне застигати, а не розтікатися на тарілці. Коли страва буде готова, розлийте її в стерилізований посуд і закатайте.
Для першого салату вам знадобиться за кілограм білокачанної капусти і патисонів. Добре промийте овочі. Капусту дрібно нашаткуйте, патисони поріжте невеликими часточками, засипте 3 ст. л. солі. Страву залиште на кілька годин. Саме тоді робимо маринад. У літр води додайте 3 ч. л. цукру, олії та 1 ст. л. солі, закип'ятіть, потім влийте столовий оцет до смаку. Тепер залишилося розкласти овочеву заготівлю у банки, залити маринадом та простерилізувати хвилин десять.
Приготування маринаду
Щоб приготувати літрову банку консервованих з часником патисонів, візьміть 500 г плодів середнього розміру, 5 очищених зубчиків, пучок кропу, червону перчинку та прянощі. Плоди потрібно промити і дати полежати окропі 5 хвилин. Потім обмити холодною водою і нарізати довгастими шматочками. Викладіть овочі в банки, присипаючи зеленню та спеціями. Залийте салат маринадом і 15 хвилин простерилізуйте в окропі.
Для третього салату 3 кг патисонів і 500 г моркви натріть на великій тертці, всипте 500 г цибулі кільцями і пару головок подрібненого часнику. Інгредієнти добре перемішайте, нехай постоять 2 години. Потім овочі необхідно ще раз розмішати та розкласти по чистих банках. 40 хвилин стерилізації та закуска готова! Залишилося тільки закатати посуд та ретельно укутати консервацію.
Перемішування інгредієнтів для салату
Як ще можна консервувати патисони на зиму, щоб здивувати гостей? Корейський салат! Для цього натріть на спеціальній тертці 3 кг патисонів (тут теж доречне використання кабачків) і 500 г моркви, 5 солодких перчинок і стільки ж цибулин наріжте півкільцями, подрібніть 6 головок часнику, змішайте всі компоненти, заправивши склянкою соняшникової олії, нарубаною зеленою сіллю (кількість до смаку). Влийте склянку оцту і покладіть пакетик приправи для приготування корейської моркви. Дайте овочевій суміші настоятися 3 години за кімнатної температури. Тепер розкладіть салат у сухий посуд, стерилізуйте 10 хвилин, потім закатайте.
Між рецептами заготовок на зиму кабачків та патисонів можна знайти багато схожого. Але все-таки для овочів, яким ми присвятили статтю, є й свої хитрощі.
Овочі для заготівлі на зиму
Патисони – плоди однойменної однорічної трав'янистої рослини сімейства гарбузових. Культивують цю рослину повсюдно, тоді як у дикому вигляді вона не зустрічається. Розмножують гарбузову культуру насінням та розсадою. Рослина теплолюбна, вимоглива до ґрунту, клімату та поливу, тому вирощувати його непросто.
У Європу продукт завезли з Америки, там патисони здобули велику популярність, і їх почали широко використовувати у кулінарії. Для заготовок на зиму про запас патисони використовуються нарівні з кабачками і баклажанами. Свою незвичайну назву рослина отримала завдяки плоду, який має форму пирога, а саме так перекладається з французької перша частина назви продукту.
Чим відрізняються патисони від кабачків? Незважаючи на схожий хімічний склад, а отже, і схожий смак, овочі у формі пирога вважаються смачнішими. Плоди рослини мають одночасно хрумку шкірку і ніжну м'якоть. Кулінари часто порівнюють смак патисонів із грибами. Молоді плоди рослини з шкіркою, що не встигла огрубіти, вважаються делікатесом. За складом вітамінів та корисних мікроелементів продукт також не поступається кабачкам. У сирому вигляді патисони є дієтичним продуктом, тому рекомендуються багатьма дієтологами для включення до щоденного раціону. Протипоказаний до вживання продукту людям з кишковими розладами.
У кулінарії використовуються лише молоді плоди рослини, тому необхідно вміти правильно відрізнити їх від перезрілих. Вибирати варто лише невеликі овочі з яскравим забарвленням. Залежно від сорту, колір плодів може бути білим або жовтим. На поверхні шкірки не повинно бути ніяких вм'ятин та почорнінь. Навіть найменша подряпина призведе до того, що овоч швидко зіпсується. До нітратних ознак продукту можна віднести бляклу чи глянсову поверхню плоду, розлучення, смуги чи плями темного кольору. Придатний для вживання патисон матиме підсушений хвостик. Для безпечного використання рекомендується перед початком приготування зрізати з овочів шкірку. Зберігати патисони можна у холодильнику протягом кількох тижнів.
Цей корисний та популярний овоч у домашніх умовах смажать, тушкують, фарширують та запікають. Патисони можна комбінувати з іншими овочами або додавати як гарнір до м'яса та риби.
Домашні заготівлі на зиму з патисонів різноманітні. Овочі засолюють, маринують, квасять, консервують, в'ялять, висушують і заморожують. З плодів рослини можна приготувати найсмачнішу ікру, що ні в чому не поступається кабачковій. З додаванням продукту готують лечо, салати та асорті. З ніжної м'якоті молодих патисонів створюють на зиму ароматні варення, компоти та повидла. Нарізані шматочками овочі можна заморозити, щоб потім використовувати для приготування страв у свіжому вигляді.
Найкращі, прості та смачні рецепти з покроковими фото, в яких використовуються хрусткі патисони, представлені нижче. З них можна дізнатися про те, як краще заготовити овочі в домашніх умовах на зиму, а також як їх потрібно правильно зберігати.
