Супи з горохом присутні у традиційних кухнях багатьох народів світу. Горох завжди був досить дешевим продуктом, тому такий суп можна часто побачити на столах селян, робочих. Рецепти, які використовуються сьогодні для приготування супу, містять безліч ситних та корисних складових.
Покроковий рецепт
Для будь-якого горохового супу можна взяти як сухий цілий горох, так і подрібнений. У другому випадку його не доведеться замочувати, і на приготування страви піде менше часу. Суп з подрібненим горохом вийде густішим.
Для приготування горохового супу з яловичиною у каструлі необхідно виконати такі дії:
Суп-пюре з горохом та сухариками сподобається тим, хто любить густі перші страви.
Продукти:
Час на приготування: близько 1 год (і ще 6-8 год на замочування цілого гороху).
Калорійність: 100 г супу: 78 ккал.
Як приготувати суп-пюре з яловичиною і сухариками? Спочатку потрібно зварити м'ясо та відкласти його. Горох, попередньо замочений, відварюють у бульйоні, що залишився. Він має дуже добре розваритись. Потім бульйон заливають у блендер, додають часник і перемелюють суміш до пюре.
М'ясо, що остигло, дрібно нарізати і додати в суп, засипати сіль і перець, порізаний свіжий або сухий кріп. Перелити суп у каструлю та поставити на плиту, включену на невеликий вогонь, ще на 10 хвилин.
Сухарики додають безпосередньо у тарілку. Їх краще поставити на стіл у окремому посуді, щоб додавати нові у процесі їжі. Можна придбати як готові сухарики, так і підсушити в духовці будь-який хліб самостійно.
Довіривши приготування страви мультиварці, можна займатися іншими справами, поки триває процес приготування. Розглянемо докладно, як зварити гороховий суп із м'ясом яловичини у мультиварці.
Продукти:
Час на приготування: близько 1 год 15 хв (плюс 6-8 год на замочування гороху, якщо він цілий).
Калорійність на 100 г: 143 ккал.
Всі овочі очищаються від шкірки та ріжуться як більше подобається – кубиками, соломкою. М'ясо вариться у мультиварці, включеній на режим «Гасіння», протягом години. Потім усі інгредієнти, включаючи зварене та порізане шматочками м'ясо та горох, кладуть у мультиварку, заливають водою та готують 1 годину в режимі «Гасіння». Зелень додають у тарілку.
За відсутності блендера можна перетерти зварений горох через сито, щоб вийшов суп-пюре. Зелений горох можна також використовувати для приготування супу. Його варять у стручках, додаючи до бульйону з м'ясом, тоді ж, коли й картопля.
Горох необхідно ретельно промивати. Так як цей продукт досить важкий для перетравлення, у суп радять додавати більше кропу, який допоможе уникнути неприємних наслідків для кишечника. Гороховий суп краще не вживати тим, хто має проблеми з печінкою, кровообігом, шлунком.
Готову страву перед подачею краще потримати трохи в закритій каструлі, близько 10 хвилин.
Потрібно вибрати якісне гарне м'ясо. Для варіння супу підійдуть такі частини тварини, як кістки, шийна частина, хвіст, грудинка, лопатка. М'ясо молодої тварини буде світлим (світло-червоного або рожевого кольору) з білими жилками.
У старих тварин м'ясо темне, а жили і кістки набувають жовтуватого відтінку. Якщо м'ясо на прилавку лежить у калюжах від води та крові, краще не купувати його у цьому місці. Яловичина, як, втім, інші сорти не любить занадто велика кількість вологи.
Повітря м'ясу, навпаки, корисне. Тому зберігати його краще не в поліетиленовому пакеті, а в пергаментному папері. М'ясо має бути пружним, не в'ялим, мати приємний запах.
Овочі для супу повинні бути без ознак гниття, картопля не повинна мати зелені або пророслі ділянки.
Смак готової страви залежить від якості інгредієнтів, тому для її приготування потрібні свіжі овочі, гарне м'ясо. Тоді ваш гороховий суп з яловичиною вийде справді смачним, корисним та ароматним.
Горох, що використовується як основний компонент страви, - справжнє джерело корисних речовин. Цей вид бобових багатий на рослинний білок, багатьма вітамінами (особливо A, B і C), залізом, селеном, калієм, фтором та ін.
Це цікаво:тіамін, який присутній у гороху, стимулює роботу мозку та уповільнює процеси старіння. Його рекомендують вживати і дітям, як речовина, що сприяє гарному зростанню та високій м'язовій активності.
Сьогодні можна часто зустріти ці боби (як жовті, так і зелені) як інгредієнт для багатьох страв. Їх додають у гарячі перші страви, каші, салати або готують однокомпонентне пюре. Причина цього – ніжний смак та багатий склад продукту.
Це проста і корисна популярна страва національної фінської кухні. Особливий піетет, з яким жителі Суомі ставляться до гарячих і наваристих бульйонів, проглядається у великій кількості фото і відео подібних страв, що зустрічаються в кулінарних книгах країни. При цьому саме гороховий суп з додаванням м'яса фіни варять особливо часто для себе і пропонують скуштувати своїх гостей. Так як готувати його досить просто, давайте розглянемо рецепт докладніше і дізнаємося, за що саме мешканцям Фінляндії так сподобалася ця їжа.
складові
Порцій: - +
на порцію
Калорії: 75 ккал
Білки: 5.6 г
Жири: 3.3 г
Вуглеводи: 5.6 г
50 хв. Відео-рецепт Друк
Яловичина промиваємо, прибираємо з неї всі плівки, нарізаємо порційними шматочками. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на середній вогонь. Після закипання рідини шумівкою прибираємо піну, прикручуємо полум'я і залишаємо варитися на 1 годину. Посолити бульйон потрібно у середині цього етапу (через 30 хвилин).
Заздалегідь перебраний, замочений у холодній воді (на кілька годин, а краще на ніч) і вже промитий горох перекладаємо до м'яса, посилюємо вогонь. Знімаємо піну, якщо вона з'явилася. Варити ці два компоненти потрібно ще 25 хвилин.
Не гаючи часу, чистимо овочі для засмаження. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву тонкою соломкою (можна просто крупно натерти).
Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками середньої величини. Коли підійде час (закінчиться 25 хвилин після вкидання в каструлю гороху), додаємо цей інгредієнт у майбутній суп.
Рослинну олію виливаємо на сковороду і ставимо на іншу конфорку. Додаємо туди нарізані цибулю та моркву, просмажуємо їх до розм'якшення та появи золотистого відтінку (5-7 хвилин). Знімаємо засмажку з плити.
Перекладаємо масу з сковороди в каструлю. Додаємо туди спеції – лавровий лист та перець. Залишаємо варитися ще на 15 хвилин.
Перевіряємо м'якість картоплі. Якщо він вже готовий (легко входить ніж або виделка), всипаємо в каструлю нашатковану зелень. Підсилюємо вогонь, даємо супу покипіти ще кілька хвилин і знімаємо його з плити.
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Важливо:горох замочувати у воді потрібно для того, щоб він розм'якшився та розбух. Така процедура скоротить час, необхідний повного проварювання бобових до готовності, отже, і зменшить тривалість приготування супу.
Фінські кулінари зазначають, що перед подачею на стіл правильно дати страві настоятися 20-30 хвилин. Це зробить страву ароматнішою. Смачного!
Така варіація матиме вищу калорійність. Але це того варте! Насичений смак і аромат серпанку, який дадуть копченості, в кінцевому гарячому блюді припадуть до вподоби всім, хто любить ситно поїсти.
Порада:в цьому рецепті не використовується ні грама пряних спецій, тому що вони можуть «перебити» собою специфічний аромат, який і без того додадуть інші інгредієнти. Все, що потрібно - це сіль, часник і трохи свіжої зелені.
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 12
Наполягаємо суп протягом 30 хвилин. Деяким їдцям подобається додати до кожної порції ложку сметани. Дотримуйтесь своїх переваг і подавайте страву так, як вам смачніше.
Порада:бажано використовувати як інгредієнт свіжу зелень. Однак, коли такої не знайшлося, підійде і сушена чи заморожена.
Якщо у вас є можливість зменшити своє втручання у процес приготування страви та довірити його розумній кухонній машині, зробіть це. Враховуйте кілька моментів. Якщо мультиварці є режим скороварки, використовуючи її, можна не замочувати горох надовго. Досить і 2 годин. А потім додайте трохи води та вершкового масла|мастила| в чашу, висипте туди горох. Він встигне дійти до напівготовності за 20 хвилин. Так можна підготувати потрібний інгредієнт швидше.
Варіння відбувається в режимі "Суп" (така функція є у пристроїв, випущених багатьма фірмами - Редмонд, Панасонік, Філіпс). У іншому послідовність дій залишається незмінною.
Такий варіант готування буде зручнішим. Кухонний гаджет дозволяє виставляти тривалість кожного процесу окремо. Якщо ви в певний момент не встигнете прийти вчасно на кухню, щоб проконтролювати ступінь готовності того чи іншого компонента, мультиварка призупинить цикл автоматично.
Дивуйте своїх близьких та постійно вносьте різноманітність у власний раціон. Допоможуть у цьому запропоновані рецепти горохового супу з яловичиною. Вони докладно описують процес готування та виділяють нюанси та тонкощі, які потрібно врахувати, щоб кінцеві страви вийшли найсмачнішими та ароматнішими.
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Якщо ви збираєтеся готувати суп із цільного гороху, слід його промити в холодній воді і замочити на 12 годин. Щоб горох не забродив, замочений горох зберігайте у прохолодному місці, а найкраще – у холодильнику. Щоб зварити суп пюре, найкраще брати сорти гороху, що швидко розварюються. Колотий горох достатньо замочити на 60-120 хвилин, тому найкраще використовувати саме його.
Горох промиваємо в холодній воді, поки вода не буде абсолютно прозорою.
Заливаємо в зручному посуді підготовлений горох холодною водою і залишаємо на 120 хвилин - поки варитиметься м'ясо.
Так як гороховий суп з яловичиною (рецепт приготування якого взятий за основу), вариться на м'ясному бульйоні, бажано взяти шматочок м'яса з кісточкою - це зробить бульйон наваристішим і насиченішим.
М'ясо добре промиваємо у проточній воді, щоб змити залишки подрібнених кісток.
Заливаємо м'ясо холодною водою та ставимо варити бульйон на середньому вогні.
Після того, як м'ясо закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Варити бульйон доти, поки м'ясо стане м'яким і добре відходитиме від кісточки.
Коли м'ясо буде готове, акуратно вийняти його з гарячого бульйону та охолодити. Через кілька хвилин, коли м'ясо не буде дуже гарячим, акуратно відокремити його від кісточки та нарізати невеликими порційними шматочками.
Бульйон бажано процідити через дрібне сито чи марлю, після чого знову ставимо його на вогонь і доводимо до кипіння.
Щоб приготувати гороховий суп пюре з яловичиною, необхідно дуже добре розварити горохову крупу. Тому зливаємо зайву воду, в якій замочувався горох, і додаємо його в бульйон.
Солити суп можна буде тільки тоді, коли він буде майже готовий, тому ні сіль, ні спеції поки що не додаємо.
Варимо м'ясо з горохом на середньому вогні приблизно 20-30 хвилин, за цей час горох повинен добре розваритись.
За цей час готуємо всі необхідні овочі.
Після того, як суп закипить, додати до нього підготовлену картоплю.
Цибулю необхідно очистити і нарізати якомога дрібніше. Можна нашаткувати тонкими кільцями, використовуючи спеціальну тертку для овочів.
У невеликій кількості рослинної олії обсмажити цибулю до золотистого відтінку, після чого додати трохи натерту на великій тертці моркву.
Детальні фото горохового супу допоможуть вам приготувати цей чудовий суп, як готують справжні професійні кухарі.
Обсмажену цибулю та моркву додаємо в суп після того, як картопля буде вже досить м'якою.
На цьому етапі можна буде додати необхідну кількість солі та спецій до смаку.
Доводимо суп до кипіння та варимо ще приблизно 5 хвилин.
Після цього готовий гороховий суп з яловичиною можна буде подавати до столу, але найкраще йому дати трохи настоятися приблизно 3-5 хвилин.
Свіжу зелень кропу або петрушки подрібнити ножем і додати в сервіровочні тарілки.
Якщо у вас виникнуть складності при варінні цієї страви, ви можете переглянути відео приготування супу горохового:
Подавайте гарячий суп із теплими грінками або сухариками із білого хліба. Смачного!
Рецепти низькокалорійного живильного горохового супу на яловичому бульйоні
2017-09-18 Марина ДанькоОцінка
рецепту
Час
(хв)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
2 гр.
2 гр.
Вуглеводів
6 гр.47 ккал.
Простий, улюблений багатьма рецепт наваристого ароматного супчика. М'ясо-кістковий яловичий бульйон, як ніякий інший, створює відчуття цілісності страви, ситності та смакової гами.
складові:
Спосіб приготування:
1. Перш за все, потрібно приготувати гарний яловичий бульйон, від його якості багато в чому залежить смак і вид супу. Для наваристого горохового супу вибираємо яловичину на кістки. Не варто брати хребетні кісточки, з них виходить не прозорий бульйон.
2. Заливаємо яловичину двома літрами прохолодною водою. Вибір води теж важливий, проточна, як правило, непридатна, так як найчастіше має підвищену жорсткість, гороху в ній однозначно не розваритися. По можливості використовуйте фільтровану бутильовану воду.
3. Встановлюємо каструлю на інтенсивний вогонь, чекаємо на закипання. У міру прогріву м'ясний білок згортатиметься і спливатиме на поверхню. Важливо вчасно та ретельно збирати піну шумівкою, не зачіпаючи шматки м'яса при цьому. Як тільки почне кипіти, знизимо нагрів до середнього, накриваємо кришкою і кілька хвилин вичікуємо. Потрібно переконатись, що кипіння буде помірним, щоб усі потрібні речовини виварилися з м'яса. Варимо основу для горохового супу щонайменше години. Бульйон вважається готовим, коли м'якоть легко відходить від кістки.
4. Поки вариться м'ясо, підготуємо горох. Вважають, що з цільних бобів суп виходить смачнішим, але багато хто воліє брати подрібнений горох, він вариться швидше. Можна вдатися до невеликої хитрості – розкусіть горошинку, якщо це зробити непросто, не беріть такий горох, розварити його буде складно.
5. Перебираємо горох, відкидаємо у бік сміття і пошкоджені, з темними цятками боби. Придатні зсипаємо в миску, промиваємо, заливаємо теплою водою та залишаємо в ній. Зверніть увагу, що вимочувати горох потрібно теж у відфільтрованій, а не проточній воді. Рекомендується цілісний горох замочувати звечора, тоді суп звариться швидше.
6. Коли більше половини часу, відведеного на приготування бульйону, пройшло можна підготувати й інше. Очистивши цибулю і картоплю з морквою, обмиваємо овочі. Невеликими брусочками ріжемо картоплю, в середню стружку трьом моркву, цибулину дрібно рубаємо. На якийсь час залийте картоплю водою, інакше вона потемніє.
7. З готового бульйону акуратно дістаємо м'ясо і даємо йому охолонути, щоб було комфортно працювати руками. Бульйон зціджуємо від уламків кісток, переливаємо в чисту каструлю і заново доводимо до кипіння.
8. З гороху зціджуємо воду, промиваємо і опускаємо в киплячий бульйон. До повторного закипання кілька разів помішуємо, щоб горошинки не прилипли до дна каструлі, не забуваємо видаляти піну. При перших ознаках кипіння знижуємо нагрівання і далі варимо під кришкою.
9. Знімаємо м'ясо з кісток, розбираємо по волокнах на шматочки і кладемо в суп.
10. Счакавши 20 хвилин від закипання, кладемо картоплю. Знову доводимо до закипання, після чого продовжуємо готувати на колишньому нагріванні.
11. У невелику кількість розігрітої олії опускаємо цибулю. Смаживши до легкої прозорості, додаємо моркву і готуємо хвилин десять, поки овочі не помітно стануть м'якими. Присипаємо обсмажування перцем, додаємо лаврушку, добре розмішуємо та знімаємо з плити.
12. Коли горох розварився, а картопля стала м'якою, підсолюємо суп на свій смак і перекладаємо в каструлю пасеровані овочі. Добре розмішавши, томимо на мінімумі вогню три хвилини, знімаємо з плити.
У супі горох не повинен бути розварений у пюре. Горошинки зовні повинні виглядати цілісними, але бути м'якими. Досягти цього можна лише правильно дотримуючись температурного режиму - не варто варити горох при інтенсивному кипінні, горошини швидше перетворяться на пюре, хоча тим, хто віддає перевагу подібному варіанту горохового супу на яловичому бульйоні, навпаки, варто скористатися підказкою.
Дещо спрощений варіант, аж ніяк не на шкоду якості. Навпаки, одночасне варіння основних компонентів надає страві дещо іншого, більш насиченого смаку.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Окремо варити бульйон не будемо, але про горох варто подбати завчасно. Як і в класичному рецепті, боби потрібно вимочити у воді. Це можна зробити з вечора або щонайменше дві години до приготування.
2. Обмиваємо м'якоть прохолодною водою, залишки вологи на шматку вимочуємо одноразовими рушниками. Нарізаємо яловичину прямокутними шматочками середнього розміру.
3. Очищаємо і дрібненько шаткуємо цибулину, моркву натираємо навпаки більшими.
4. Включаємо мультиварку, встановивши опцію «Спека», наливаємо трохи олії. Прогрів жир, викладаємо в чашу цибулю, присмажуємо, поки скибочки не стануть прозорими, потім додаємо моркву. Готуємо сім хвилин, перемішуючи.
5. Викладаємо до овочів м'ясо, продовжуємо готування в колишньому режимі чверть години. Не забуваємо рідко помішувати, щоб яловичина пропарилася поступово.
6. Поки готується м'ясо, очищаємо картоплю. Нарізаємо бульби сантиметровими кубиками та викладаємо до м'яса, разом із вимоченим горохом.
7. Вливаємо окріп. Для супу середньої густоти води потрібно налити до верхньої позначки, приблизно три літри.
8. Опускаємо лаврові листи та щільно закриваємо кришку мультиварки. Готуємо на опції "Суп" одну годину. Після закінчення програми злегка присолюємо та витримуємо під кришкою до чверті години.
До такого супу добре запропонувати грінки із білого хліба. Готувати їх нескладно: поки вариться суп, наріжте хліб тонкими скибочками та злегка підсушіть на сухій сковороді.
Використовувати копчення при варінні горохових супів - добре відомий кулінарний прийом. Не варто використовувати зайве закопчене м'ясо, краще вибрати трохи жирніше, а основний шматок яловичини - пісніший.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Подбайте про горох заздалегідь - переберіть і замочіть його з вечора в холодній воді або як мінімум на пару годин у теплій.
2. Промите м'ясо цілісним шматком укладаємо в каструлю. Додаємо очищену цибулину та одну моркву, лаврушку та горошини перців. Заливши холодною водою, варимо бульйон. Не забувайте до закипання збирати піну, а потім готуйте на середньому вогні до м'якості м'яса. Процес варіння прозорого бульйону для горохового супу докладно описано в класичній рецептурі.
3. З готового бульйону видаляємо овочі, горошини перців та лаврушку. Діставши м'ясо і трохи остудивши його, нарізаємо шматочками і повертаємо в бульйон.
4. У киплячий яловичий бульйон викладаємо вимочений та промитий горох. Очікуючи закипання, знімаємо піну. Потім встановлюємо нагрів так, щоб суп лише трохи кипів, і продовжуємо готувати під кришкою.
5. Невеликими кубиками ріжемо очищену картоплю, заливаємо водою.
6. Цибулину, що залишилася, дрібненько рубаємо ножем, моркву дрібно натираємо.
7. Кубиками, розміром трохи менше сантиметра, ріжемо корейку. Відправляємо шматочки в суху сковороду, вміщуємо на помірний вогонь. Коли витопиться трохи жиру, додаємо овочі та обсмажуємо їх до м'якості. Якщо витопленого жиру недостатньо, можна підлити трохи олії чи долити бульйону з каструлі.
8. Коли горох достатньо провариться, опускаємо в бульйон картоплю та варимо її до готовності. Потім викладаємо в гороховий суп обсмажені з корейкою овочі, доводимо до кипіння, присолюємо. Готовому супу даємо трохи настоятися.
До такого супчика гарні грінки із легким часниковим ароматом. Щоб їх приготувати, в прогріту на сковороді олію опустіть рубаний часник. Обсмажити близько хвилини, після чого видаліть. На ароматизованому жиру до рум'яності присмажте скибочки білого хліба.
Суп-пюре, це не зовсім те, що суп з гороховим пюре. Боби розварюємо до кашоподібного стану, багато хто воліє саме такий варіант. Вибравши пісну яловичину і ретельно зібравши жир з готової страви можна запропонувати таку страву навіть людям, які дотримуються дієти.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Горох необхідно вимочити. З вечора чи години за три до приготування заливаємо його водою. Можна й не вимочувати, але тоді суп готуватиметься довше.
2. У каструлю наливаємо 2,5 літра води, опускаємо промите м'ясо та лаврушку. Додаємо неповну ложку солі та ставимо варити. Усі правила приготування бульйону можна знайти у класичному рецепті горохового супу. Зверніть увагу, якщо раніше бульйон не присолювали, цього разу вчинимо інакше. Горох варитимемо окремо, і сіль ніяк не вплине на нього.
3. Паралельно з бульйоном готуємо горох. Перебираємо та добре промиваємо його. У холодній воді з розрахунку 1:3 ставимо варитися не підсолюючи. До закипання знімаємо піну, потім готуємо до м'якості за мінімальної температури кипіння. Спочатку розмішуємо, щоб горошини, що опустилися, не прилипали до дна.
4. Очищаємо картоплю, ріжемо тонкими брусочками. Такий суп можна зварити і без картоплі, але якщо хочете отримати більш ситну страву, картоплю краще додати.
5. Моркву натираємо в середню стружку, цибулину кришимо також дрібно. Обсмажуємо на олії до золотистості.
6. З готового яловичого бульйону дістаємо м'ясо і, злегка остудивши, розбираємо його на шматочки.
7. Горох, що розварився, перебиваємо блендером у пюре. Можна просто перетерти товкачем, але це займе більше часу.
8. З'єднуємо яловичий бульйон та горохове пюре. Спочатку відливаємо більше половини бульйону в чисту каструлю. У решту викладаємо пюре і перемішуємо. Додаємо картоплю та регулюємо густоту, підливаючи відлитий бульйон.
9. Ставимо каструлю із супом на плиту, розмішуючи, доводимо до закипання. Зменшивши нагрівання, варимо, орієнтуючись на готовність картоплі.
10. Заправляємо гороховий суп овочевою обсмажуванням, додаємо лаврушку, сушений кріп і томимо на малому вогні ще п'ять хвилин.
Для такого супу горох варто замочити з вечора, а при варінні додати на кінчику ножа харчової соди. Вона допоможе гороху розваритися швидше і зробить його рихлішим і ніжнішим. У будь-який гороховий суп не поспішайте додавати сіль, робити це краще, коли суп майже готовий. Якщо підсолити бульйон, горох може не розваритись.
На мій погляд, гороховий суп на яловичому бульйоніє найбільш вдалим варіантом із усіх горохових супів. Не випадково саме його готують у багатьох їдальнях та кафе. Я давно вже помітила, що якщо є в меню, його замовляють дуже часто, буквально через одного. Думаю, що й ви таке помічали не лише за іншими, а й за собою. І ось парадокс, чомусь багато господинь не готують його вдома, можливо вважаючи цю страву складною. Запевняю вас, нічого складного тут немає і сьогодні ви самі переконаєтеся в цьому. Давайте разом приготуємо смачний гороховий суп на яловичому бульйоні.
Вибираючи на ринку або в магазині м'ясо, не переживайте, якщо кісточка велика, з неї виходить. Ось і я придбала велику на цукровій кістці. Промиємо яловичину під проточною водою, ретельно вибравши уламки кісток після рубки м'яса. Відокремлюємо кістку від основного шматка, залишивши на кістці достатню кількість м'якоті.
У велику каструлю покладемо кісточку з м'ясом і заллємо холодною водою так, щоб вода повністю покривала його. Ставимо на великий вогонь, чекаємо, коли почне закипати бульйон і акуратно, ретельно знімаємо піну, кілька разів. Потім трохи солимо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо варитися на 50-60 хвилин в залежності від жорсткості яловичини або поки м'ясо не почне відставати від кістки.
Поки м'ясо вариться, підготуємо горох. Особисто мені більше подобається, саме його я і купую найчастіше. Горох промиємо, виберемо сміття і плівки, що залишилися, а потім заллємо водою, можна трохи теплою. Картоплю промиємо під прохолодною водою, почистимо від шкірки і ще раз сполоснемо водою. Далі наріжемо її соломкою і заллємо водою, щоб не потемніла.
Ось, власне, і все, приготування закінчено. Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл смачний, ароматний гороховий суп, заздалегідь . Смачного!
