Beyaz şarap en iyi şekilde marine olarak kullanılır, ancak elinizde yoksa balzamik sirke veya limon suyu kullanabilirsiniz.
Etin marine edilmesi için gereken süreyi azaltmak için, üzerinde küçük uzunlamasına kesimler yapabilir veya başlangıçta daha küçük bir parça alabilirsiniz.
Folyo özel bir pişirme kılıfı ile değiştirilebilir.
İyi günler meraklı okurlarım. Et pişirirken en önemli şey nedir sizce? Bu bir turşu, gerçek mucizeler yaratıyor. Fırında pişirmek için uygun şekilde hazırlanmış domuz eti turşusu, sert etleri bile yumuşak bir ete dönüştürebilir. Bugünün makalesi ona ithaf edilmiştir.
Pişirme için taze et kullanmaya çalışın. Dondurulmuş ve daha sonra çözülmüş olanın tadı taze yiyeceklere göre biraz daha düşüktür. Küçük bir yağ tabakası olan birini seçin. Ancak o zaman sulu ve yumuşak çıkacaktır. Yağsız et kullanırsanız biraz kuru olabilir.
Domuz eti folyoda veya ısıya dayanıklı bir kapta pişirebilirsiniz. İkinci seçenekte ise turşuyla birlikte hazırlanır. Bana daha çok bir tavada uzun süre kaynatmaya benziyor. Çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.
Ayrıca domuz etini şarap, bira, soya sosu ve hatta votka ile marine edebilirsiniz. Domuz eklemi özellikle birada lezzetlidir. Bayram yemeği için yapmanızı tavsiye ederim. Eşim bu yemeğe bayıldı :)
Genel olarak birçok seçenek var. Bugün size bunlardan 7 tanesini anlatacağım. Eminim en çok beğendiğiniz tarifi mutlaka bulacaksınız.
Ve eğer doğaya giderseniz, domuz etini önceden barbekü için marine ettiğinizden emin olun. Bu şekilde inanılmaz derecede yumuşak et elde edeceksiniz.
Hazırlamanız gerekecek:
Sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün. Domuz eti kesiyoruz ve her birine bir sarımsak dilimi yerleştiriyoruz. Daha sonra eti tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Daha sonra domuz etini hardalla kaplayın ve 20-25 dakika bekletin.
Fırını 180-185 dereceye kadar önceden ısıtın. Domuzu folyoya sarıyoruz ve bir fırın tepsisine yerleştirip fırına koyuyoruz. Bu lezzetli yemeğin 75-80 dakika pişirilmesi gerekiyor.
Bu lezzetin tarifi şu şekilde:
Turşuyu aşağıdakilerden hazırlayacağız:
Salamurayı pişirin - suya yenibahar ve karabiber, otlar, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Bu karışımı kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra turşunun soğutulması gerekir.
Eti bir tencereye koyun ve salamura ekleyin. Daha sonra kaseyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Belki de bu yemeğin tek önemli dezavantajı domuz etinin uzun süre marine edilmesi gerektiğidir. Etin 2-3 gün salamurada bekletilmesi gerekiyor.
Sarımsak presi kullanılarak ezilmiş sarımsak, hardal ve yağ ile karıştırılır. Bu karışıma biraz tuz ve karabiber ekleyin. Domuz etini salamuradan çıkarın ve sarımsaklı hardal karışımıyla kaplayın. Eti folyoya koyun ve bir fırın tepsisine koyun. Fırın 180-190 dereceye ısıtılır ve domuz eti oraya 80-100 dakika gönderilir.
Daha sonra et fırından çıkarılır ve folyo dikkatlice açılır. Önemli olan yanmamak. Daha sonra domuz etinin oda sıcaklığında soğuması için zaman vermeniz gerekir. Ve ancak o zaman bu inceliği kesip keskinleştirebilirsiniz. Boa yılanının tavşana bakışı gibi bir saat daha masanın üzerinde duran leziz et parçasına bakmam gerekecek :)
Bu enfes mutfak şaheseri, bayramın gerçek bir dekorasyonu olacak. Bir kilogram bel için ihtiyacınız olacak:
Narenciye meyveleri büyük dilimler halinde kesilir. Üzerlerine biberiyeyi ekleyin ve her şeyi elinizle iyice yoğurun. Daha sonra bu karışım doğranmış sarımsak, safran + yağ ile zenginleştirilir. Bileşime tuz ve karabiber ekleyin ve ardından her şeyi karıştırın.
Bel yağında sığ örgülü kesimler yapıyoruz. Bundan sonra domuz eti salamuraya konulmalıdır. Et en az 6 saat marine edilmelidir. Üstelik her 60 dakikada bir devredilmesi gerekiyor.
Daha sonra marine edilmiş fileto manşona aktarılır. Bu arada limonun acısından memnun değilseniz her şey düzeltilebilir. Bu durumda etin içerisine narenciye dilimleri eklememenizi tavsiye ederim. Evet, turşuyu atmayın; daha sonra işinize yarayacaktır.
Daha sonra fırını 195-200 dereceye ısıtın. Manşonu filetoyla birlikte kalıba gönderip fırına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirmenizi tavsiye ederim. Bundan sonra manşonun kesilmesi ve fırındaki sıcaklığın arttırılması gerekir. Etin kızarmasına fırsat vermek gerekiyor.
İyice yıkanmış patatesleri (soyulmamış) bir torbaya koyun. Mikrodalgaya koyun ve 4-5 dakika kaynatın. Bu süre zarfında patatesler yarı pişmiş olacaktır.
Daha sonra dilimler halinde kesip manşonun içine koyuyoruz. Daha sonra turşuyu patateslerin (etin) üzerine dökün. Ve paketi 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Hazır olduğunda poşeti kesin, sıcaklığı artırın ve patateslerin kızarmasını sağlayın.
Fileto çok sulu ve yumuşak çıkıyor ve patatesler aromatik. Ve birlikte inanılmaz lezzetli bir düet yaratıyorlar. Mikrodalgada patates pişirmek için ilginç tarifler.
1,5 kilo karbonat için şunları almanız gerekir:
Biber, kişniş, un ve ezilmiş biberiye karıştırılır. Tuzlu, kırmızı biber, sarımsak, yağ ve hardalı ekleyin. Karışıma tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karışım size kalın geldiyse su ile biraz seyreltebilirsiniz. Karışım macun benzeri bir kıvama sahip olmalıdır.
Yıkanan karbonat kağıt havluyla kurutulur. Ve eti baharatlı yulaf ezmesiyle kaplıyorlar. Daha sonra 4 saat buzdolabına koydular.
Bu yemeğin tarifi şöyle:
Jambon yıkanır ve derisinde elmas şeklinde kesimler yapılır. Daha sonra eti, tereyağı + hardal + bir diş sarımsak kullanılarak ezilmiş bir diş sarımsak karışımıyla kaplayın. Biber, tuz ve kekik ve biberiye serpin. Daha sonra marine ettiğiniz tabak bir kapakla veya streç filmle kapatılmalıdır. Domuzu 3-5 saat buzdolabına koyun.
Önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına bir pişirme kabı yerleştirin. Marine edilmiş jambonu önceden buraya aktarıp üzerine bir bardak bira döküyoruz. İlk ateşte yaklaşık 15 dakika kadar kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra sıcaklığı 170 dereceye düşürerek 70 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ara sıra fırına bakın ve bira sosunu jambonun üzerine dökün.
Sıvı buharlaştığında kalan birayı dökün. Üstteki domuz eti aniden yanmaya başlarsa tavayı folyoyla örtün ve eti pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce domuz etini biberiye dallarıyla süsleyin. Bira sosunu sos teknesinde servis edin.
Almak zorundayım:
Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Etli kaseye doğranmış soğan, tatlı biber ve doğranmış sarımsak dişlerini eklemeniz gerekir. Güzel kokulu dereotunu da orada doğrayın. Geriye yarım limonun suyunu ve soya sosunu eklemek kalıyor. Kekik ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın. 30 dakika marine etmeye bırakın.
Patatesleri parçalara ayırın. Bir torbaya koyun, hafifçe tuz ekleyin, üzerine biber ve kekik serpin. Torbanın içinde dikkatlice karıştırın. Marine edilmiş etleri patateslerin üzerine yerleştirin. Buraya 1 domates ekleyin. Çantayı bağla. Kolda bir iğne ile birkaç delik açmayı unutmayın. 180-190C sıcaklıkta 75 dakika pişirin.
Ve işte videolu tarif
Etin marine edilmesine yönelik bu seçenek, bir tavada parçalar halinde pişirmek veya kızartmak için mükemmeldir.
İhtiyacınız olacak malzemeler:
Ezilmiş sarımsağı hardal, soya sosu ve kırmızı biberle karıştırın. Domuz eti porsiyonlara bölün ve aromatik salamurayla doldurun. Daha sonra 4 saat buzdolabında bırakıyoruz - iyice marine edilmesine izin veriyoruz.
Daha sonra domuz etini bir fırın kabına aktarın. Ve etin üzerine susam serpin. Kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Domuz etini ara sıra çevirerek yaklaşık 40 dakika pişirmeniz gerekir. Aroma yayılacak - direnmek zor :)
Eminim artık lezzetli pişmiş domuz eti pişirebilirsiniz. Önerilen seçeneklerden hangisini en çok beğendiğinizi bana bildirin dostlarım. Ya da belki kendi lezzetli tarifiniz var mı? Sonra paylaşın. Ve güncellemeler için abone olmayı unutmayın. Ve bugünlük elimde olan tek şey bu: güle güle.
1. Bu yemek için pirzola en iyisidir. İstenirse elbette daha yağlı et kullanabilirsiniz. Domuzu yıkayın, iyice kurulayın ve gerekirse ikiye bölün.
2. Yemeğin ana bileşeni turşudur. Hazırlamak için zeytinyağı, soya sosu ve şarap sirkesini birleştirmeniz gerekir. Limonu yıkayın ve suyunu sıkın. Meyve suyunu ve dörde bölünmüş limonu turşuya ekleyin. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin veya ikiye bölün. Sosun içine hardal, sarımsak, maydanoz ve biraz biber ekleyerek tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz ısıtın (kaynatmaya gerek yok).
3. Eti 4-5 saat marinenin içinde bekletin. Ancak fırında marine edilmiş domuz eti hazırlama tarifi toplamda 3 ila 14 saat sürebilir.
4. Eti iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve yüksek ateşte tam anlamıyla 2-3 dakika her tarafını kızartın. Bu sayede ortaya çıkan kabuğun altında tüm et suları kalacak ve pişirme işlemi sırasında etler sulu kalacaktır.
5. Daha sonra domuz etini tavadan çıkarın ve fırına koyun. Fırın tepsisini altına yerleştirmek için bir fırın tepsisi veya tel ızgara kullanabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında etin üzerine turşuyu 2-3 kez dökebilirsiniz, daha sonra evde fırında marine edilmiş domuz eti daha aromatik ve sulu olacaktır.
Herkese merhaba sevgili okurlarım! Et pişirme sürecinde sizce en önemli an nedir? Belki de bu doğru sıcaklıktır? Dinginlik zamanı mı? Veya pişirme yöntemi? Aslında en önemli şey doğru turşuyu seçmektir. Etin ıslatılacağı sos, lezzet özelliklerini ortaya çıkaracak, sululuk katacak, inanılmaz aroma verecek, yemeği yumuşak ve yumuşak yapacaktır.
Dışarısı soğuksa ve kırlara çıkamıyorsanız umutsuzluğa kapılmayın çünkü evde lezzetli bir kebap pişirebilirsiniz. Bugün fırında pişirmek için domuz etini marine ediyoruz ve yemeğimizin yeni bir yanını ortaya çıkaracak tarifleri seçiyoruz.
Basit, kötü ya da ilkel anlamına gelmez. Lezzetli et elde etmek için pahalı ürünler satın almanıza gerek yok. Bazen mutfaktaki saklanma yerlerinize göz atmaya ve en basit ama çok lezzetli turşu için zaten her şeye sahip olduğunuzu fark etmeye değer.
Domuz eti ıslatmanın klasik yöntemi minimum miktarda malzeme içerir, ancak aynı zamanda tadı tüm ihtişamıyla ortaya çıkarır. Geleneksel bir turşusu hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
Soğanları soyun, halkalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi soğanı baharatlarla iyice öğütün ve soğan suyu oluşana kadar elinizle ezin. Daha sonra, bir tencerede doğranmış et katmanlarını salamura soğanla değiştirmeniz gerekir. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
Sos domuz etini iyice ıslatmalıdır. Bu tarifi açık ateşte pişirmek daha yaygındır, ancak fırında et daha az sulu olmaz.
Fazla yağ içermeyen, yumuşak, lezzetli pişmiş et elde etmek için, çok az gerektiren, baharatlı sirke turşusu tarifini kullanın. Toplam 1 kg et için:
Derin bir kapta veya tencerede tuz, şeker, karabiber, sirke ve suyu karıştırın. Büyük halkalar halinde kesilmiş et ve soğanı ayrı bir kapta Provence otlarıyla birlikte karıştırın. Şimdi hazırlanan turşuyu etin üzerine dökün ve domuz eti ellerinizle iyice yoğurun. Sirkeye batırılmış et parçalarını buzdolabında 6-7 saat bekletin.
Mayonez sosu, hazırlama kolaylığı ve bütçe tasarrufu nedeniyle değerlidir. Bu basit turşu, sert bir domuz parçasını birkaç saat içinde yumuşak ve yumuşak bir ürüne dönüştürmenize olanak tanır; bu ürün, pişirildikten sonra ağzınızda eriyecektir. Bu leziz yemeği hazırlamak armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır:
Önemli olan gelecekteki kebabı mayonezde fazla pişirmemek. Sonucun yumuşak ve sulu bir yemek olmasını sağlamak için bu önemlidir.
Kivi, et parçalarının sadece 30 dakikada alışılmadık derecede sulu olmasına yardımcı olacaktır. Kıyılmış filetoya (2 kg) doğranmış soğanı (1-2 baş) ekleyin, üzerine baharat serpin (tatmak için) ve ince doğranmış, soyulmuş 2 kivi ekleyin. Yarım saat soğukta bekletin.
Sarhoş edici içecek, bal ve hardalın tatlı ve sarhoş edici kıvamı, fırında domuz kaburga hazırlamak için mükemmeldir. Birada bulunan enzimler et ürününün kaba liflerini yok ederek onu çok yumuşak ve yumuşak hale getirir.
Hardal ve bal, alışılmadık tatlı bir tat katacak ve kompozisyonu alkollü bir içeceğin aromasıyla başarıyla tamamlayacak.
Böylece 1 kg kaburga için ihtiyacımız olacak:
Bira, bal ve hardalı karıştırın, doğranmış sarımsak ve zencefil ekleyin. Parçaları sosumuza batırıp 3-4 saat bekletin. Hepsi hazır - afiyet olsun!
Fırında pişmiş yumuşak et ve yumuşak patatesler, aile yemeği için mükemmel bir seçenektir. Patatesin tadını vurgulayacak iyi bir domuz eti turşusu seçmek önemlidir. Soya sosu bu yemeğin tüm malzemeleriyle birleştirilir, baharatların aromasını bozmaz ve pişirme sırasında ürünlere kahverengi, iştah açıcı, çıtır bir kabuk verir.
0,5 kg eti ıslatmak için 80 ml sos, 30 gr sıvı bal ve aynı miktarda bitkisel yağ, rendelenmiş 3 diş sarımsak, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve tadına eklenen baharatları karıştırmanız gerekir. Dilimlenmiş bonfile parçalarını bu karışıma batırıp buzdolabında bekletin.
Et aromatik bileşime batırılırken patatesleri hazırlamaya başlıyoruz. Yumruları temizleyip kalın halkalar halinde kesip, tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisinin dibine yerleştiriyoruz.
Soya sosuna batırılmış filetoyu buzdolabından çıkarıp patateslerin üzerine koyuyoruz. Folyo ile sıkıca örtün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve bir saat bekleyin. Şimdi altın kahverengi bir kabuk elde etmek için folyoyu çıkarın ve 10 dakika sonra bitmiş kızartmayı elde ederiz.
Et ve patates, yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun bir torbada pişirilirse daha sulu olur. Her ev hanımının mutfağında %100 buna benzer bir tane bulunur.
Yemeğe fazla para harcamadan domuz eti için lezzetli bir sos hazırlamanın bir yolu var. Hemen hemen her barbekü severin erişebileceği kefir turşusunu dikkatinize sunuyorum.
Sosu hazırlamanın temel kuralı, yüksek oranda yağ içeren kefir kullanmaktır. 1,5 kg fileto hazırlamak için bir kilogramdan biraz daha az soğana, 0,5 litre kefir, tuz, karabiber ve kekiğe ihtiyacınız var. Doğranmış soğanları süt ürününe dökün, baharatlarla karıştırın ve domuz etini bitmiş sosa batırın.
Et kefirde 8-10 saat kadar bekletildikten sonra marine edilmiş karışım bir fırın tepsisine konularak fırına gönderilmelidir.
Marine edilmiş kebabı özellikle lezzetli kılacak birkaç püf noktası var:
Bugün bahsetmek istediğim yemek, bütün parça halinde fırında pişirilen domuz etidir. Bu şekilde hazırlanan ete haşlanmış domuz eti de denir. Bu yemek tam bir güvenle hem şenlikli bir yemek hem de günlük bir yemek olarak kabul edilebilir. Şenlikli, çünkü hazır bir masada her zaman çok olumlu algılanır.
Onu sıcak bir biçimde veya bir tabakta masaya getirdiğinizde - pembe, aromatik, sulu - misafirler arasında her zaman büyük bir heyecan yaratır. Ve çeşitli salata ve mezelerden doyduklarını bile yemiş olsalar bile, kimse bu kadar lezzetli etin bir parçasını reddetmez.
Ancak artık çoğu kişi, örneğin kahvaltıda, onu bu şekilde pişirmeye adapte oldu. Ve bunun birçok nedeni var. İlk ve en temel şey, bir et parçasını kendiniz seçip kendiniz pişirmenizdir. Bu etin hiçbir katkı maddesi ve kimyasal madde içermediğinden eminsiniz. Damar, damar, kıkırdak veya yağ olmadan sadece pulpa içerir.
İkinci sebep ise, kendiniz hazırladığınızda en ucuz sosisten bile çok daha ucuza çıkmasıdır. Ve bu %100 kaliteyle.
Diğer bir neden ise hazırlanmasının kesinlikle kolay olmasıdır. Pişirme işleminin tamamı iki kelimeyle tanımlanabilir: "Basitten daha basit."
Ve son olarak, tek kelimeyle lezzetli. Ve kesinlikle mağazadan satın alınan tüm analoglardan daha lezzetli. Bu nedenle uzun süredir bu tür sucuk ve et ürünlerini almıyoruz. Ve kendimiz pişirmeye çalışıyoruz.
Kahvaltılık etleri kızartmak için kullandığım tarif bu. Çok sulu olmadığı ortaya çıkıyor ve sandviç yapmak veya pide ekmeğine sarmak için uygun. Et salatası hazırlamanız gerekiyorsa bu yöntem de uygundur.
Et lezzetli çıkıyor. Aksi nasıl olabilir, çünkü turşunun her türden pek çok güzelliği var. Ekşi bir tat var, tatlı, acı ve baharatlı. Birleştikten sonra hepsi hamura nüfuz eder ve kabukta kalır. Bu nedenle sonuç her zaman mükemmeldir.
İhtiyacımız olacak:
Ayrıca folyoya da ihtiyacımız var.
Hazırlık:
1 kg ve 200 gr'lık bir parça hamur aldım. Ama sakın bu numaraya bakmayın. Bir et parçası daha büyük veya daha küçük olabilir. Geri kalan malzemeleri buna göre alın. Fotoğraf size ne kadar gerekli olduğunu gösterecektir.
1. Jambonu yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. İnce keskin bir bıçakla her tarafta birkaç derin delik açın. Böylece turşunun içeriye kolayca nüfuz etmesi sağlanır.
2. Jambonu tuz serpin ve ete sürün. Defne yaprağını ince ince kıyıp üzerine serpin. Tuzun içeriye nüfuz etmesi için 5-7 dakika bekletin.
3. Öğütülmüş kuru tarhun serpin. Eğer yoksa öğütülmüş maydanoz da işe yarayacaktır. Yeşilleri posanın içine sürün.
4. Daha sonra üzerine kırmızı biber serpin ve işlemi tekrarlayın.
5. Sırada ketçap sırası var. Etin daha baharatlı olmasını istiyorsanız baharatlı çeşitler ekleyebilirsiniz. Çok önemli değilse ekleyin.
6. Ayrıca çok fazla balımız da olmayacak. Kabuğu hafifçe karamelize eder. Ve bu sayede çok iştah açıcı görünecek.
Hem ketçapın hem de balın da posaya sürülmesi gerekecektir.
7. Ve hala hardalımız kaldı. Biz de yayıp ovuyoruz. Posanın aldığı kadar.
8. Fırın kabını folyoyla kaplayın ve hazırlanan jambonu üzerine yerleştirin. Folyoya sarın ve etin marine edilmesi için 20 dakika bekletin.
9. Bu arada ısınmak için fırını açabilirsiniz. 180 derece sıcaklığa ihtiyacımız olacak. Isındığında etin bulunduğu formu içine yerleştirin.
10. 1,5 saat pişirin. Daha sonra tavayı çıkarın ve folyoyu açarak eti serbest bırakın. Şimdi biraz kahverengileşmesini sağlayalım. Bunu yapmak için tavayı tekrar fırına koyun.
15 dakika daha ağzı açık olarak fırında bekletin. Ve tekrar al. Etin soğurken kurumasını önlemek için tekrar folyo ile örtün. Ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
11. Bir parça parşömen kağıdına sarın ve buzdolabına koyun. Sabahları çıkarın, parçalara ayırın ve kahvaltıda servis yapın.
Etin tadı çok ilginç çıktı. Başlangıçta yaptığımız delikler sayesinde marinanın tamamı derin katmanlarına nüfuz edebildi. Bu nedenle, sadece kabuğun değil, aynı zamanda hamurun da lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Ve eğer domuz etini bu tarife göre sıcak yemek olarak pişirmek istiyorsanız, fırından çıkardıktan sonra önce üzerini folyo ile örtün. Bu durumda 15 dakika bekletin. Bundan sonra et bir tabağa aktarılabilir, parçalar halinde kesilebilir ve sıcak olarak servis edilebilir.
Bu tarif, eti pişirmeden önce tuzlamamız açısından öncekinden farklıdır. Ve eğer önceki tarife göre et biraz kuru çıktıysa, o zaman burada sulu ve yumuşak olacaktır.
İhtiyacımız olacak:
Marine için:
Hazırlık:
1. Salamurayı veya diğer adıyla salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün. Haşlanmış veya çiğ olarak kullanabilirsiniz. Ancak tercihen musluktan değil.
Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kişniş tohumlarını ekleyin ve defne yaprağını elinizle parçalara ayırın. Biberleri havanda öğütüp tavaya dökün.
2. Eti yıkayın. Dar ve keskin bir bıçakla üzerine delikler açın.
Suya koyun ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun ve üzerini bir kapakla kapatın. Toplam infüzyon süresi 3 gün olmalıdır. Bu, etin oda sıcaklığında kaldığı süre ile birleştirilir.
Böylece tüm etler salamuraya düşer. bir tabakla bastırın.
3. Süre dolduğunda eti çıkarın ve salamura suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra folyoya koyun, sarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
4. 1,5 saat pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün, folyoyu açın ve üstü açık 15-20 dakika daha pişirin. Kabuk kahverengiye dönene kadar.
5. Daha sonra fırından çıkarın ve tekrar folyo ile örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu durumda bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun.
Eti parşömen kağıdına sararak saklamak en iyisidir.
Sıcak yemek olarak servis yapacaksanız 15 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra porsiyonlara bölüp servis yapın.
Bazen et tereyağı ile yağlanır. Bu, kabuğun daha parlak ve çekici olmasını sağlar.
Bu benim eti tek parça halinde pişirmeyi öğrendiğim ilk tarifim. Ve ilk seferinde lezzetli olduğunu hatırlıyorum. Bu tarife göre domuz eti hem sıcak hem de soğuk olarak çok sulu ve lezzetli çıkıyor.
İhtiyacımız olacak:
Yemek pişirmek için folyo kullanmak daha iyidir.
Hazırlık:
1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Parçayı tuz serpin ve posaya sürün. Daha sonra üzerine karabiber serpin ve ovalayın. Ancak biberi yalnızca lezzet için ekleyin. Hardalımızın da olduğunu unutmayın.
Biberleri kendiniz öğütmek daha iyidir. Bu haliyle sadece çılgın bir koku yayıyor.
1,5 - 2 kg ağırlığında büyük bir et parçası alın. Sonra yemek sulu olacak.
2. Parçanın her iki tarafında bıçakla uzunlamasına delikler açın. Bıçağı deldikten sonra parçanın içinde 90 derece döndürün.
3. Havuçları ve sarımsakları soyun. Havuçları uzun dilimler halinde kesin ve deliklerin açıldığı yere yerleştirin. Havuçlar yoğunsa deliğe oldukça kolay sığarlar.
4. Ayrıca sarımsak için delikler açın. Yeterli havuç doldurduysanız ve sarımsak için yer kalmadıysa parçanın üst ve alt kısmına delikler açabilirsiniz.
5. Parçanın her tarafını hardalla kaplayın ve etin biraz marine olması için 30 dakika bekletin.
6. Büyük bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. İyice ısıtın ve bütün domuz parçasını yayın. Yağ yeterince sıcak olmalıdır. Bu, eti altın kahverengi olana kadar çok hızlı bir şekilde kızartmanıza olanak tanır.
Bu şekilde içerideki suyu “mühürlüyoruz”. Ve pişirme sırasında buharlaşmayacaktır. Ve içeride kalmak yemeğin çok sulu olmasını sağlayacaktır.
Her iki tarafını da yüksek ateşte sadece 1,5 - 2 dakika kızartın.
7. Daha sonra çıkarıp folyoyla kaplanmış bir forma koyun. İyice sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 1,5 kg ağırlığındaki parçayı 1,5 saat, 2 kg ağırlığındaki parçayı ise 2 saat pişirin.
8. Süre dolduğunda tavayı çıkarın ve folyoyu açın. Bıçak veya kürdan ile delin. Delikten pembe meyve suyu çıkmamalıdır. Orada değilse, eti tekrar fırına koyun, ancak zaten açık bir biçimde yaklaşık 15 dakika kadar bekletin, eğer meyve suyu serbest bırakılırsa, tekrar folyo ile örtmeniz ve 15 dakika daha pişirmeniz gerekir. ancak o zaman kabuğu "kahverengileştirebilirsiniz".
9. Daha sonra eti fırından çıkarın, suyunu üstüne dökün ve tekrar folyo ile kapatın. 15 dakika bekletin. Daha sonra parçalara ayırıp servis edebilirsiniz.
Veya tamamen soğuyana kadar folyoda bırakın. Daha sonra parşömen kağıdına aktarın ve buzdolabına koyun.
Bu tarif yapı olarak ikinci tarife benzer. Ancak eti üç gün salamurada bekletmenize gerek yok. Daha fazla tuz eklenerek hızlı tuzlama sağlanır.
Et önceki tarifteki kadar sulu olmasa da yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak.
İhtiyacımız olacak:
Salamura için:
Hazırlık:
1. Suyu kaynatın. Tuz, defne yaprağı, kişniş ve parçalanmış karabiberleri ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kaynatın ve gazı kapatın. Suyun tamamen soğumasını bekleyin ve baharatların aromasını emdirin.
2. Yıkanmış eti soğuk salamuraya koyun. Boyun kısmını almak en iyisidir. En hassas olanıdır ve uzun tuzlama ve marine etme gerektirmez. Biz ondan geliyoruz ve o her zaman yumuşak ve nazik çıktı.
Tuzlu suyun hamurun iç katmanlarına nüfuz etmesi için keskin bir bıçakla delikler açabilirsiniz.
3. Eti bir tabak yardımıyla bastırın ve 3 – 4 saat tuzlanmaya bırakın. Tavayı veya kaseyi streç film veya kapakla kapatın.
4. Daha sonra çıkarın, suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
5. Sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için karanfilleri karanfil boyunca iki veya üç parçaya bölün. Daha sonra hamurun tüm yüzeyine bıçakla delikler açın ve sarımsakları bunlara yerleştirin.
6. Hamuru tuz ve baharatlarla ovalayın.
7. Bir pişirme torbasına veya manşona yerleştirin, klipslerle sıkın. Buharın çıkmasını sağlamak için iki yerden bıçakla delin. Bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca koyun.
Fırın tepsisinde pişiriyorsanız etin altına tahta çubuklar yerleştirin, böylece torba yüzeye yapışmaz.
Daha büyük bir et parçanız varsa, örneğin 1,5 kg, o zaman 1,5 saat pişirmeniz gerekir.
8. Daha sonra bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini çıkarın ve yanmamak için paketi dikkatlice açın. Hamurun üst kısmını serbest bırakmanız gerekecek.
Üst kısmı güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanana kadar 15 dakika daha fırına koyun.
9. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çıkarın, parşömen kağıdıyla örtün ve etin "dinlenmesine" izin vermek için 15 - 20 dakika boyunca bir havluyla örtün. Daha sonra tabağa koyup sofraya servis edebilirsiniz.
Ya da tamamen soğumasını bekleyin ve kahvaltıda soğuk olarak tüketin.
Et kavurmanın tüm yöntemleri elbette benzerdir. Ancak tuzlama yöntemleri ve marinatlarda farklılıklar vardır. Ve işte bu yöntemlerden bir tanesi daha.
İhtiyacımız olacak:
Hazırlık:
1. Domuzun boynunu yıkayın ve suyunun akmasını sağlayın. Tüm yüzey üzerinde bıçakla delikler açın.
2. Suyun çok tuzlu olmaması için yarım bardak suya tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına 2-3 parçaya bölün.
4. Her deliğe biraz tuzlu su dökün ve bir parça sarımsak yerleştirin. Bütün parçayı bu şekilde doldurun.
5. Daha sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyip tüm yüzeye sürün. Mayonezle, ardından tahıl ve normal hardal karışımıyla kaplayın ve tüm yüzeyi iyice kaplayın.
Mayonez etin kurumasını önler ve tüm meyve suyu parçanın içinde kalır. Tuzlu su ilavesinden elde edilen ekstra meyve suyu da öyle.
6. Eti folyoya sarın ve etin marine edilmesi için 2 - 3 saat bekletin. Bu şekilde daha uzun süre, örneğin gece boyunca marine edebilirsiniz.
7. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın. Eti bir kalıba koyun ve pişirin. 2 kg'lık bir et parçası kullanırsak pişirme süresi 2 saat olacaktır. 1,5 kg et varsa fırında geçirilen süre 1,5 saat olacaktır.
Bu sürenin sonunda folyoyu açıp eti, kabuk kızarana kadar 15 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.
8. Daha sonra kabı fırından çıkarın ve üzerini tekrar folyo ile örtüp 15-20 dakika bekletin. Ona dinlenme fırsatı verin.
Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Mayonez sayesinde et çok sulu çıkıyor. İçi ve dışı mükemmel şekilde tuzlanmış ve çok lezzetli.
Et pişirmek için sıklıkla kullandığım lezzetli bir tarif. Ailem bundan gerçekten hoşlanıyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketiyoruz. Ve hangisinin daha lezzetli olduğunu belirlemek kesinlikle imkansızdır.
Ayrıca önceki tariflerde olduğu gibi et tek parça halinde pişirilir.
İhtiyacımız olacak:
Hazırlık:
1. Pişirme için boynu veya jambonu seçmek daha iyidir. Eti yıkayıp kurulayın. Daha sonra keskin ve ince bir bıçakla tüm yüzeye çok derin olmayan delikler açın.
2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili uzunlamasına 2 – 3 parçaya bölün. Bunları delinme bölgelerine, etin daha derinlerine yerleştirin.
3. Baharat karışımını karıştırın. Bu tür baharatlarınız hazır değilse, satın alınan Provençal otları kullanabilirsiniz. Listelenen tüm bileşenler burada mevcuttur ve diğerleri eklenmiştir. Bunları diğer favori baharatlarla da değiştirebilirsiniz.
Bunları parçanın her tarafına serpin. Ayrıca tuz serpin. Her ikisini de hamurun içine sürün.
4. Biberleri havanda ezin. Hazır biber kullanabilirsiniz, ancak taze çekilmiş veya ezilmiş biberin tek kelimeyle büyülü bir aroması vardır. Bu nedenle bir veya iki dakikanızı ayırıp kendiniz ezmeniz daha iyi olur. Bu arada karabiber değirmeni de kullanabilirsiniz.
Ayrıca biberi her taraftan cömertçe hamurun içine sürün.
5. Soya sosunu hazırlayın. Domuz eti parçasının üzerine cömertçe dökün. Sosun bir kısmı tabağa damlayacak ama sorun değil. Alt kısım buna doyduğunda eti diğer tarafa çevirebilirsiniz.
6. Ve son bir dokunuş. Üst kısmını bal ile cömertçe fırçalayın. Sıvı olması daha iyidir, tüm yüzeyin yağlanması daha kolay ve kolay olacaktır.
7. Üzerini bir kaseyle örtün ve 2-3 saat bekletin. Hem üst hem de alt kısmın meyve sularına eşit şekilde doyması için periyodik olarak çevirin. Yanları da unutmayın.
8. Bu sürenin sonunda eti bir manşona koyun veya bir pişirme torbası alabilirsiniz. Ne biri ne de diğeri varsa, folyo kullanın.
Buharın çıkmasını sağlamak için manşonda iki delik açın.
9. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti içine yerleştirin. Bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirebilirsiniz. Fırın tepsisi kullanıyorsanız torbanın altına iki veya üç tahta Çin çubuğu yerleştirin. Torbanın yanmaması için bu gereklidir.
10. 1,5 saat pişirin. Daha sonra manşonu açın ve eti açık konuma getirerek kabuğun altın rengi kahverengi olmasını sağlayın.
Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Et ve patatesleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Ve bu konuyla ilgili zaten bir makalem var. Bağlantıyı takip edip izleyebileceğinizi önerir. Hepsi zaman içinde test edilmiş ve dikkate değerdir.
Ancak bu yazıya tariflerden birine yer vermek istiyorum. Üstelik etin bütün olarak pişirildiği günümüz tarifleri için de oldukça uygundur.
Yeni Yıl yakında geliyor ve belki bazılarınız böyle bir yemek pişirmek isteyecektir. Çok güzel ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Adı da “Domuz eti – akordeon”. Görünümünü domates ve peynire borçludur.
İhtiyacımız olacak:
Hazırlık:
1. Bonfile veya göğüs eti bu yemek için idealdir. Önemli olan parçanın düzgün ve düzgün olmasıdır.
2. Eti yıkayın, kurutun ve derin enine kesimler yapın. Sadece kalın sayfalardan oluşan bir kitap gibi görünmelidir. Ancak sonuna kadar kesmeyin, altta yaklaşık 1 cm kenarlı sağlam bir taban kalmalıdır.
3. Eti baharat karışımıyla serpin. Tüm bunları hamurun içine iyice sürün ve "akordeon" un kesilmiş parçalarını da kaplayın.
Streç filme sarın. Etin iyice marine edilmesi için 1 saat bekletin.
4. Ortaya çıkan parçaların boyutuna göre domatesleri daireler halinde kesin. Büyük meyveler almaya gerek yoktur. Sadece kesimlerin arasına sığmaları ve çok fazla öne çıkmamaları gerekiyor. Küçük domateslerim var ve her kesime iki parça koyacağım.
5. Peyniri et parçalarından biraz daha küçük parçalar halinde kesin.
6. Patatesleri çok ince dilimler halinde kesin. Daha büyük keserseniz pişmeye vakti kalmayacaktır. Pişirmenin etten daha uzun sürdüğü görülür.
7. Marine edilmiş ete tuz ve karabiber serpin ve etin her tarafını ve kısımlarını ovalayın.
Tuzun posanın tüm suyunu çekmemesi için önceden tuz eklemeyin.
8. Cam tabağı folyo ile kaplayın, kenarları aşağı sarkacak şekilde bırakın, böylece tabağımızı onunla sarabilirsiniz. Patateslerin yarısını veya biraz daha fazlasını yerleştirin. Tuzlayın ve karabiber ekleyin ve et suyuna dökün.
9. Hazırlanan eti üstüne yerleştirin.
Aralarına domatesleri yerleştirin. Dediğim gibi elimde sadece iki yuvarlak parça var.
10. Peynir parçaları daha büyük olduğu için teker teker ekliyorum.
11. Kalan patatesleri kenarlarına yerleştirin. Baharat serpin ve tereyağı parçalarını yerleştirin.
12. Folyoya sarın. Emin olmak için onları kürdanla doğru yerlere yontabilirsiniz.
13. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 1,5 saat pişirin. Daha sonra çıkarın, açın ve folyoyu içine sokun. Patatesleri deneyin. Şimdiye kadar hazır olması gerekir. Ve eğer o hazırsa et de hazırdır. Ve yüzeyde güzel bir altın kahverengi kabuk görünene kadar tekrar fırına koyun.
14. Bu 12 – 15 dakika sürecektir.
15. Kabı fırından çıkarın. Üzerini tekrar folyo ile kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Daha sonra eti geniş bir tabağa alın. Patatesleri etrafına yerleştirin. Etten çıkan meyve suyu folyoda kaldı, biz de et suyunu ekledik. Bardaklara da dökülebilir.
Her şeyi birlikte servis edin.
Et çiğnenebilir olmasına rağmen çok yumuşak değildi. Çok yumuşak olmasını seviyorsanız, bir saat değil iki saat veya daha fazla marine etmeniz gerekir. Marine için mayonez veya soya sosu kullanabilirsiniz. Farklı marine etme yöntemlerine baktık...
Yemeğin çok büyük olduğu ortaya çıktıysa ve siz bunu kaldıramıyorsanız, o zaman bunun bir önemi yok. Et ikinci günde bile çok lezzetli. Isıtılarak veya soğuk olarak yenilebilir. Lezzet açısından hiç bir kaybı olmayacaktır.
Ve bu da bir öncekine benzeyen çok ilginç bir tarif. Benzer ama tam değil. Et de “akordeon” şeklinde hazırlanacak ama içi oldukça ilgi çekici. Ve turşusu güzel.
Tarif zengin ve ilginç. Tatil masasına tam uygun.
Bu eti yılbaşında, doğum gününde veya herhangi bir tatil gününde bile soğuk meze olarak servis edebilirsiniz.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel ve orijinal de çıkıyor.
Bu tarif, önceden haşlanmış etleri pişirmek için kullanılabilir. Bitmiş yemek her durumda servis edilebilir. Çok güzel ve çok lezzetli.
İhtiyacımız olacak:
Hazırlık:
1. Eti pişene kadar önceden kaynatın. Daha sonra kurutun ve üst kısmında elmas şeklinde sığ kesimler yapın. Her birinin ortasına bir karanfil yapıştırın.
2. Patatesleri soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Soğanı çok büyük olmayan dilimler halinde kesin.
3. Yağı bir tavaya dökün ve patatesleri soğanla birlikte yarı pişene kadar kızartın. Patateslerin şeklini koruyabilmesi için yumuşamaması gerekir.
4. Kekik yapraklarını ve defne yaprağını ekleyin. Et suyunu dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika pişirin.
5. Bu arada birayı reçelle karıştırın. Hazırlanan etin üstünü bununla kaplayın. Sebzeleri haşladıktan 30 dakika sonra eti pişirme kabının ortasına yerleştirin ve sebzeleri kenarlarına dizin. Üst kısmı tekrar bira karışımıyla fırçalayın.
6. 30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında kalıbı birkaç kez çıkarın ve bira karışımıyla yağlayın.
Kalın bira ve kayısı reçeli, kabuğun karamel gibi görünmesini sağlayacaktır. Parlak ve pişmiş olacak.
7. Hazırlanmadan 10 dakika önce dilimlenmiş elmaları tabağa ekleyin. Derilerini üzerlerinde bırakabilir veya soyabilirsiniz. Özellikle de zorsa.
Fırından çıkarın, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin, ardından eti parçalara ayırın. Ve sebzelerle birlikte servis yapın.
Gördüğünüz gibi fırında et kavurma prensipleri oldukça benzer. İlk önce tuzlanması veya marine edilmesi gerekir. Ve sonra bir tür koruyucu ambalaj içinde pişirin - bu ya folyo, ya da bir torba ya da fırın kılıfıdır. Ve her şey kolay ve basit görünecek.
Ancak fırında domuz etini her zaman lezzetli kılan bazı sırlar vardır. Gelin onlara daha yakından bakalım.
Bu genel kuralların çoğunu zaten tariflerin her birinde ele aldık. Ve burada ana hükümleri hızlıca gözden geçireceğiz.
Bu nedenle domuz eti söz konusu olduğunda jambonu, göğüs etini, boynu, omuzu alın. Bunlar karkasın "yumuşak" kısımlarıdır ve en iyi şekilde pişirilir.
Kural olarak, her taraftan aktif olarak posaya sürülmeleri gerekir. Daha sonra etin marine edilmesi için biraz zaman tanıyın. Ve ancak o zaman onu fırına koyabilirsiniz.
Kullanılan baharatlar kişniş, biber, kırmızı biber, hindistan cevizi, kakule ve yıldız anasondur. Daha iyi emilim için rezene tohumu kullanın. Baharatlı sebzeler ve otlar da kullanışlı olacaktır. Bu öncelikle sarımsak, zencefil, kekik, kekik, biberiyedir.
Bunun için daha hassas baharatlar kullanmanız gerekir. Kimyon, zerdeçal, pembe biber gibi.
Eh, muhtemelen hepsi bu. Elbette marinatlardan da bahsedebiliriz ama bu tamamen ayrı bir konu. Bunu ayrı bir yazıya bırakacağız. Üstelik bu konuyla ilgili birden fazla makale yazıldı.
Yeni Yıl yakında geliyor. Ve muhtemelen birçoğu tatil masası için fırında et pişirecek. Umarım bugünün tarifleri ve ipuçları bu konuda size yardımcı olacaktır.
Afiyet olsun!
