Krompirjev škrob je eden izmed priljubljenih izdelkov. Ima lastnosti, ki omogočajo uporabo v kuhanju, kozmetologiji in medicini. Da bi se prepričali o kakovosti izdelka, se bomo naučili kuhati krompirjev škrob doma.
Če želite z lastnimi rokami narediti škrobni prah, je pomembno, da izberete pravo sadje, sledite receptu in izvedete vse korake, ki se običajno izvajajo v proizvodnji.
Doma je krompirjev škrob narejen iz plodov, ki vsebujejo veliko količino te snovi - od 20-25% in več. Na ta indikator vpliva sorta korenovk. Najbolj škrobnate sorte so Lorch, Voltman in druge, iz njih dobimo veliko količino končnega izdelka.
Da bi izbrali pravi krompir z visoko vsebnostjo škroba, korenino prerežemo na pol in izvedemo preproste poskuse:
Poznavalci krompirja ugotavljajo: visoka vsebnost škroba v krompirjevih gomoljih z rjavo lupino. Takšna korenovka se med kuhanjem hitro razpade. Nastane odličen pire.
Ne morete dobiti škroba iz pokvarjenega, zamrznjenega krompirja. Koristne snovi v njej prehajajo v sladkorje, ki se raztopijo v vodi. Majhne korenovke za to niso primerne. Tak krompir ima veliko vlaknin, vsebnost škroba pa je 8-10%.
Krompirjev škrob vsebuje več sestavin, pomembnih za prebavo. Med njimi so ogljikovi hidrati, beljakovine, saharidi itd. Beli prašek brez okusa vsebuje koristne minerale: kalcij, kalij, fosfor.
Recept za kuhanje krompirjevega škroba doma je preprost, vendar je postopek dolgotrajen in dolgotrajen.
Za delo boste potrebovali posodo in kuhinjsko orodje:
Preden naredite škrob z lastnimi rokami, morate ugotoviti odstotek donosa končnega izdelka. Običajno iz 2 kg korenin ne dobimo več kot 80-85 g belega prahu. Za kuhanje doma se 100 g škroba predela 2,5-2,8 kg krompirja.
Čas priprave surovin - 30-40 minut, sušenje - do 3 dni. Da bo proces hitrejši, v prostoru ustvarite optimalno temperaturo in vlažnost.
Kako narediti škrob doma iz kuhanih surovin ? Če želite to narediti, uporabite metodo sušenja. Maso v enakomerni plasti razporedimo po pekaču, obloženem s pergamentom ali čisto krpo. Tanjši kot je, hitreje bo vlaga izhlapela in nastal bo bel prah.
Sušenje škroba poteka pri sobni temperaturi v prostoru z nizko vlažnostjo. Ti pogoji bodo znatno pospešili proces izhlapevanja vlage iz krompirjevih surovin. Po 8-9 urah pregnetite izdelek, če so nastale grudice. Meša se in poravna. Podobne manipulacije se izvajajo večkrat, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. To traja 3 dni.
Preprost recept za izdelavo krompirjevega škroba doma vam omogoča, da dobite visokokakovosten naravni izdelek. Je snežno bel drobljiv prah brez okusa in vonja. V končani obliki je shranjen v tesno zaprti posodi.
Krompir z visoko vsebnostjo škroba – vir pridobivanja izdelka, ki se pogosto uporablja pri kuhanju, medicini, kozmetologiji.
Nutricionisti svetujejo uporabo belega živilskega prahu za prehrano v obliki želeja , pripravljeno na osnovi sadnih, jagodnih sokov. Ta jed izboljša prebavni proces. Hitro se absorbira. Zahvaljujoč sestavni sestavi, žele na krompirjevem škrobu pomaga odstraniti odvečno vlago iz telesa, toksine in škodljive snovi.
Kozmetologi priporočajo izdelavo obraznih mask iz škroba. Odpravljajo masten sijaj, varujejo pred aknami, aknami. Takšna sredstva so prikazana za maščobni epitelij. Zaradi uporabe škrobnih sestavin postane koža gladka, lepa in zdrava.
S pomočjo škroba se zdravijo številne bolezni, predvsem dermatološke narave. Popolnoma celi rane, ureznine, lajša bolečine in spodbuja hitro celjenje kožnih lezij med opeklinami. Uporablja se za zdravljenje kožnih bolezni, kot je ekcem. Bel prah deluje kot razkužilo, ščiti pred zunanjimi vplivi.
Poznavanje, kako narediti krompirjev škrob doma, kako ga uporabljati, vam omogoča, da razširite obseg uporabe. Izdelek, pripravljen z lastnimi rokami, ne bo vzbudil dvomov o njegovi naravnosti in visoki stopnji koristi.
ŠKROB IN NJEGOVE LASTNOSTI. Določanje vsebnosti škroba v različnih izdelkih. Pridobivanje škroba doma.
Škrob je glavna snov večine rastlin. Nastaja v celicah zelenih rastlin, kopiči se v njihovih semenih, gomoljih, čebulicah itd. Škrob je tudi glavni del hrane. Za človeško telo je škrob glavni dobavitelj ogljikovih hidratov - ena najpomembnejših sestavin hrane. Pod delovanjem encimov se škrob pretvori v glukozo, ki se v celicah oksidira v ogljikov dioksid in vodo, pri čemer se sprosti energija, potrebna za delovanje živega organizma. Prav tako se škrob in njegovi derivati uporabljajo pri proizvodnji papirja, tekstila, lepil in v farmacevtski industriji. Glavni viri škroba na svetu so žitarice: riž, pšenica, koruza; različne korenovke, vključno s krompirjem.
V skladu s tem se v prehrambeni industriji proizvajajo različne vrste škroba, na primer krompirjev in koruzni: Namen mojega dela je preučiti stopnjo vsebnosti škroba v različnih izdelkih in pridobiti škrob doma.
POSKUS 1: Določanje vsebnosti škroba v različnih izdelkih Namen poskusa: empirično ugotoviti prisotnost škroba v izbranih živilih. Naprave in oprema: 1) Raztopina joda. 2) Pipeta. 3) Izdelki: beli kruh, krompir, banana, jabolko, čebula. Opis izkušnje 1: Kvalitativna reakcija na škrob je njegova kemijska reakcija na raztopino joda, pri kateri jod ob prisotnosti škroba v izdelku spremeni barvo in postane modra. In več škroba, bolj intenzivna bo barva. Med poskusom so bili pridobljeni naslednji rezultati, predstavljeni na fotografiji in v tabeli:
Tabela rezultatov: Št. jhgjg H 1. Beli kruh ++ Močno 2. Krompir ++ Močno 3. Banana + Srednje 4. Jabolko + Šibko 5. Čebula - Negativno št. Ime izdelka Prisotnost škroba Stopnja reakcije Opomba: "+ " - reakcija je pozitivna, "++" je intenzivna pozitivna reakcija, "-" je negativna reakcija. Jabolko Beli kruh Čebula Primerjava
Izkušnja 2: Pridobivanje škroba doma: Namen dela: pridobiti škrob doma. Naprave in oprema: 1) Gomolji krompirja. 2) Voda. 3) Kovinski strgalnik. 4) skleda. 5) Gaza. 6) Folija. 2. postopek: Pridobivanje krompirjevega škroba doma je povsem preprosto. In glavna stvar, ki je potrebna za to, sta voda in krompir.
1) Krompir je treba olupiti in dobro oprati. 2) In zmeljemo gomolje na Rende z majhnimi luknjami, občasno zalivanje Rende z vodo. Naribana kaša se bo postopoma nabrala v vodi.
3. Ko je ves krompir pretlačen, ga je treba takoj filtrirati skozi gazo, prepognjeno na pol, v široko emajlirano posodo in pustiti stati, dokler se škrob ne usede na dno. 4. Po tem se voda previdno odlije in vlije čista. Pustimo, da se škrob spet usede. Tako ponovite 2-4 krat, dokler ne dobite najčistejšega škroba. Na fotografiji lahko vidite, kako se voda vsakič posvetli.
5. Surov škrob iztisnemo iz vode in ga v tanki plasti razporedimo po foliji. 6. Sušite v topli pečici pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj, sicer se bo škrob spremenil v pasto. Lahko ga tudi preprosto posušite na vroči bateriji.
Suhost škroba določimo na dotik, zdi se, da je suh, vendar se na dotik izkaže, da je surov. Do 40 odstotkov vode lahko absorbira škrob, zaradi česar je videti suho. Če je škrob suh, ga je treba zmleti ali razvaljati z valjarjem, potem bo izpadel drobljiv. Nastali škrob ima lahko rumenkast odtenek. Zanimiv podatek je, da lahko iz vedra surovega krompirja pridobimo do 1–1,5 kilograma dobrega škroba. ZAKLJUČEK: Kot rezultat poskusa sem doma prejel škrob, kar je koristna praktična veščina. Videl in preučeval sem lastnosti snovi, kot je škrob. Naučil sem se določiti stopnjo njegove vsebnosti v različnih izdelkih. Izkazalo se je, da je največ škroba v belem kruhu in krompirju, v čebuli pa sploh ne.
Če vsaj občasno kuhate žele in kuhate svoje pecivo, potem potrebujete samo sestavino, kot je škrob. V prvem primeru deluje kot zgoščevalec, v drugem naredi izdelke iz moke (torte, pite) puhaste in drobljive. To komponento lahko kupite v skoraj kateri koli trgovini z živili ali supermarketu. Vendar ga ni tako težko narediti doma, poleg tega brez kakršnih koli finančnih naložb in brez fizičnih stroškov.
Če se na primer odločite za kuhanje (to so krompirjeve palačinke) ali, zakaj si ne bi spotoma vzeli časa in naredili domač krompirjev škrob. Navsezadnje bo iz sesekljane zelenjave vseeno ostala viskozna škrobna kaša, ki jo je mogoče uporabiti, torej iz skoraj nič narediti uporaben izdelek. Ostaja le, da se spere in pusti, da se posuši. In o kakovosti takšnega škroba ni nobenega dvoma, saj je narejen iz najbolj naravnega izdelka.
Za izdelavo krompirjevega škroba z lastnimi rokami lahko uporabite kateri koli krompir (mlad in lep, star in že gnil, mehak ali popolnoma zakrknjen, cel ali poškodovan, zmrznjen ali sveže izkopan).
S krompirja odstranite tanko plast lupine, odrežite poškodbe in gnila mesta.
Gomolje zmeljemo s srednje velikimi ali majhnimi celicami, če boste kuhali krompirjeve palačinke. Ali pa uporabite mlinček za meso s fino ali srednjo rešetko, če delate nadev za cmoke. Če ne nameravate kuhati palačink ali cmokov, lahko za krompirjevo kašo uporabite narezan krompir.
Dobljeno maso surovega krompirja damo v cedilo (cedilo v tem primeru ni primerno) in stisnemo.
Kot rezultat boste poleg suhe krompirjeve mase dobili tudi rjavo tekočino.
Pustite pri miru deset minut, nato previdno odcedite – na dnu boste imeli smetanasto usedlino, ki je v resnici škrob.
Zalijemo s hladno vodo iz pipe, dobro premešamo in pustimo, da se ponovno usede na dno posode.
Postopek ponovimo še 2-3 krat, dokler voda ne postane bistra in usedlina snežno bela.
Pekač obložite s peki papirjem ali gosto krpo. Odcedite usedlino iz vode in jo razporedite po pergamentu. Pustite, da se posuši pri sobni temperaturi.
Po 8-10 urah že delno posušen škrob zgnetemo z rokami na majhne koščke in pustimo, da se popolnoma posuši.
To lahko traja dva do tri dni (odvisno od vlažnosti prostora, v katerem bo ta postopek potekal).
Dobro posušen škrob zmeljemo v prah s potiskalom ali po njem pohodimo z valjarjem, če ga bomo uporabljali samo za pripravo želeja – preostale grudice se bodo zlahka raztopile v vodi.
No, če ga potrebujete za dodajanje peki, potem ne bodite preveč leni, da ga zmeljete v praškasto stanje z mlinčkom za kavo.
Za shranjevanje pripravljen krompirjev škrob postavite v suho posodo (to je lahko steklen kozarec ali plastična posoda) in dobro zaprite s pokrovom. Prašek zajemajte samo s suho žlico, pri čemer se izogibajte vlagi v njem.
Je lahko kakovost takega izdelka vprašljiva?
S spoštovanjem, Irina Kalinina.
Besedilo dela je postavljeno brez slik in formul.
Celotna različica dela je na voljo v zavihku "Job Files" v formatu PDF
Pridobivanje škroba me je zanimalo, ko sem bila poleti pri babici. Vsako leto po spravilu krompirja babica nabere okvarjene gomolje in doma naredi škrob.
Zanimalo me je, kaj je škrob? Za kaj je škrob? Bom lahko doma pridobil škrob iz krompirja?
Predmet študija: krompir, ki raste v Ura-Gubi in vg. Nodalna regija Tula.
Predmet študija: krompirjev škrob.
Cilj:- škrob dobite doma.
Za dosego cilja se je treba odločiti naloge:
zbiranje in obdelava informacij o škrobu;
naučite se pridobivati škrob doma;
izolirajte škrob iz krompirja doma;
analizirati rezultate;
razmislite o uporabi škroba.
Ustreznost: V naši dobi telesne nedejavnosti je problem prekomerne teže zelo pomemben, nutricionisti za vse težave "krivijo" škrob, zato se dieta začne z omejitvijo krompirja. Vendar pa je nemogoče popolnoma izključiti krompir iz prehrane, saj. škrob, ki ga vsebuje, je pomemben vir energije za telo
Raziskovalna hipoteza: Predvidevam, da je količina škroba v isti sorti krompirja enaka, ne glede na vremenske in rastne razmere.
Raziskovalne metode:
Pregled literature
Opazovanje
Eksperimentirajte
Analiza in posplošitev rezultatov
Praktični pomen delo je sestavljeno iz obdelave in sistematizacije informacij o temi raziskovanja in pridobivanja škroba doma.
Škrob - razlaga, pomen, pomen
AT "Veliki enciklopedični slovar" znanstvena definicija škroba je podana: ŠKROB - (beseda iz poljščine, iz poljščine krochmal, nemščina Kraftmehl ) rezervni ogljikov hidrat rastlin; sestoji iz dveh polisaharidov - amiloze in amilopektina, ki ju tvorijo ostanki glukoze. Kopiči se v obliki zrn, predvsem v celicah semen, čebulic, gomoljev, pa tudi v listih in steblih. Škrob je glavni del najpomembnejših prehrambenih izdelkov: moke (75-80%), krompirja (25%) in drugih. Škrob in njegovi derivati se uporabljajo v proizvodnji papirja, tekstila, lepil, livarstvu in drugih pa tudi v farmacevtski industriji.
Razlaga besede škrob v "Razlagalni slovar živega velikoruskega jezika" V. I. Dahl : « ŠKROB- čisto mokasti del semen, predvsem žitnih rastlin; pridobiva se z režnjem zrn, v obliki belega prahu, bolj iz pšenice in krompirja; zaradi svoje lepljivosti gre na strjevanje in likanje platna, zato se imenuje tudi žalovano (žalovati). Škrobno perilo, žalujte, naredite trdo, nasičite ga z žalostjo, škrobom, namočite ga s kuhano in včasih surovo raztopino škroba: Škrobamo samo tanko perilo. Gospa veliko škroba, obožuje bujno, škrobno obleko. škrob (žalovanje) škrob - postopek škrobljenja, škrob (škrob) - tisti, ki naredi škrob, škrobna škatla - ponev za kuhanje škroba, paste.
"Razlagalni slovar ruskega jezika", ki ga je uredil D. N. Ushakov pomagal razjasniti biološki proces pojavljanja škroba v rastlinah: " ŠKROB- ogljikov hidrat posebne sestave, ki nastane v obliki drobnih zrn v zelenih delih rastlin iz ogljikovega dioksida v zraku pod delovanjem svetlobe (kem., bot.). Izdelek iz takšnih zrn različnih rastlin se uporablja v prehrambeni, kemični in tekstilni industriji, v pralnici.
Brezplačna enciklopedija Wikipedia definira škrob takole: »Beli prah brez okusa, netopen v hladni vodi. Pod mikroskopom lahko vidite, da gre za zrnat prah; pri stiskanju škrobnega prahu v roki oddaja značilno "škripanje", ki nastane zaradi trenja delcev.
V vroči vodi nabrekne (raztopi) in tvori viskozno raztopino - pasto; z raztopino joda tvori inkluzijsko spojino, ki ima modro barvo.
Tako sem naredil naslednje zaključki:
Škrob v gomolju je v obliki majhnih zrnc znotraj celice;
Škrob je bistveno hranilo za krompir in je potreben kot vir energije za rast in preživetje.
V prihodnosti je treba ugotoviti, kateri krompir vsebuje več škroba: pridelan v naših naravnih razmerah ali v osrednji Rusiji. Če želite to narediti, morate ekstrahirati škrob iz gomoljev.
Določen načrt delo na pridobivanju in raziskovanju škroba:
1) izolirati škrob iz krompirjevih gomoljev;
2) eksperimentalno z alkoholno raztopino joda dokazati, da je nastala snov škrob;
3) pokazati praktične načine uporabe škroba v vsakdanjem življenju in ustvarjalnosti.
V daljni preteklosti
Proizvodnja škroba je bila znana že v antiki. Po mnenju številnih starodavnih piscev so pšenični škrob pridobivali na otokih Sredozemskega morja, v stari Grčiji in Rimu. Pšenična zrna so namakala v sladkani vodi v lesenih kadeh, fermentirala, nato gnetla z nogami, nato maso pretlačila skozi platneno krpo ali sito; nastalo škrobno suspenzijo so oborili v posebnih usedalnicah, surovi škrob so razmazali po kamnih in sušili na soncu. Začetek proizvodnje škroba iz pšenice v drugih evropskih državah sega v 16. stoletje, v 17. stoletje. skoraj sočasno s širjenjem krompirjeve kulture, uvožene iz Amerike, so začeli pridobivati krompirjev škrob. Pridelava krompirjevega škroba se je v skoraj vseh evropskih državah bolj razširila konec 18. stoletja. po izumu ročnega strgalnika.
Kako dobim krompirjev škrob?
Eksperimentalni del je bil izveden v marcu.
Za poskus sem izbral 2 gomolja krompirja Nevsky, približno enake velikosti, gojena na dači moje babice v mestu Uzlovaja v Tulski regiji in v sosednji vasi Ura-Guba. (Priloga 1.2)
Da bi ugotovil, katera od teh sort krompirja vsebuje več škroba, sem gomolje stehtal. Izkazalo se je, da 142 gramov vsake vrste krompirja. Opran krompir iste sorte sem na drobno nasekljal in ga občasno navlažil z vodo. Tako sem dobila krompirjevo kašo. Nastalo maso prelijemo z majhno količino vode, tako da škrob ne potemni, premešamo in filtriramo skozi gazo. Krompirjevo zemljo večkrat stresemo z vodo in pretlačimo skozi sito. Voda je iz krompirja izprala zrna škroba (priloga 3).
Filtrirane dele vode pustimo stati. Brez stresanja je previdno odcedila zgornjo tekočino in pustila, da se je škrob posušil.
Po kakšnem dnevu se je škrob posušil in sem ga z žlico zdrobila, da sem se znebila grudic. Ob tem je škrob zaškripal kot sneg. Dobil sem dva kupčka škroba iz različnih krompirjev. Eden je bil večji od drugega. Tehtanje je pokazalo, da smo izolirali 4,25 grama škroba iz krompirja, pridelanega v srednjem pasu, in 1,95 grama škroba iz krompirja, pridelanega v Ura-Gubi (Dodatek 4.5).
To pomeni, da je vsebnost škroba v krompirju odvisna od njegove rasti. Lastnosti škroba S pomočjo preprostih poskusov na podlagi definicij škroba preučujemo njegove lastnosti. Izkušnja 1. Primerjamo doma narejen škrob in industrijski izdelek. (Priloga 6) Zaključek: ni opaziti bistvenih razlik. Izkušnja 2. Dodajte nekaj škroba v vodo. (Priloga 6) Voda postane motna. Čez nekaj časa se na dnu posode pojavi usedlina. To lastnost smo opazili v procesu izolacije škroba iz krompirja (škrob se je usedal na dno posode). Zaključek: škrob se ne topi v vodi. Poskus 3. Preverili smo reakcijo joda s škrobom. (Priloga 6)
Uporaba škroba
Škrobni izdelki, pridobljeni iz koruze in krompirja, imajo velik gospodarski pomen in se uporabljajo v prehrambene in tehnične namene.
Pri temperaturi 60 stopinj škrob nabrekne (raztopi) in tvori viskozno raztopino - pasto. Ta lastnost se uporablja pri pripravi želeja.
Sodobni slaščičarji uporabljajo škrob kot zgoščevalec v marmeladi in mlečnih izdelkih.
Lepilne lastnosti škroba omogočajo njegovo vključitev v gradbene mešanice, pri barvanju in zaključnih delih.
Škrob se še posebej pogosto uporablja v tekstilni industriji za gostoto tkanin in za zgoščevanje tiskarskih barv.
Škrob se uporablja v usnjarski, tiskarski industriji.
Krompirjev škrob služi kot osnova za različna mazila, tablete, praške, praške, obloge, uporablja se kot ovojno, mehčalno in protivnetno sredstvo za bolezni prebavil. Ščiti črevesno sluznico pred draženjem pri jemanju zdravil. Škrobne kopeli lajšajo srbenje diateze pri otrocih.
Škrob se pogosto uporablja v kozmetologiji (vključen v maske, kreme, pudre itd.)
Izdelava igrač.
Odločil sem se, da naredim svoje "igrače z gobami".
Ni jih težko narediti.
1. Pripravili smo balon, krompirjev škrob, marker in prejo.
2. S pomočjo kartonske cevi iz živilske folije v kroglico vlijemo škrob in zavežemo vozel.
3. Narišite obraz.
(Priloga 7)
Zaključek
Glavni vir energije za človeško telo so ogljikovi hidrati. Predstavljajo več kot 70 % človeške prehrane. Glavni predstavnik ogljikovih hidratov v prehrani ljudi je škrob.
Med delom smo ugotovili, da severni krompir vsebuje manj škroba.
Delovna hipoteza ni bila potrjena.
V severnih regijah pobiranje krompirja pogosto ni časovno omejeno na čas naravne smrti vrhov, ko je vsebnost škroba v gomoljih največja in največji pridelek, temveč na prvo zmrzal, ki ubije vrhove, kar povzroči zmanjšana vsebnost škroba v gomoljih. Daljši dan v severnih regijah zamuja ne samo gomoljenje, ampak tudi sintezo škroba. Določen vpliv na kopičenje škroba imajo tudi temperaturne razmere. Hladno in oblačno vreme (vreme v severnih zemljepisnih širinah) zadržuje kopičenje škroba, zmerno toplo in sončno vreme pa ga poveča.
Rezultati raziskav:
Naučil sem se delati ne samo s knjigami, ampak tudi z internetnimi viri, pridobivati informacije;
naučili so se izolirati škrob iz krompirja;
obvladali tehnologijo izvajanja poskusov s škrobom;
proučevali lastnosti škroba
Da bi dobili odgovore na vprašanja, ni treba čakati, da začnemo študirati kemijo. Lahko samo uredite laboratorij v kuhinji!
Literatura
Odlična otroška enciklopedija. Kemija/Comp. K. Lucis. M.: Rusko enciklopedično partnerstvo. 2000.
Mala otroška enciklopedija. Kemija./Comp. K. Lucis. Moskva: Rusko enciklopedično partnerstvo, 2001.
Olgin O. Zabavna kemija za otroke. M .: "Otroška literatura", 1997.
Pleshakov A. Svet okoli nas. Učbenik za 4. razred zač. šole. - M.: "Razsvetljenje", 2009.
Internetni viri:
http://www.pandia.ru/400449/
http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml
APLIKACIJE
PRILOGA 1. Gomolji krompirja, gojeni v podeželski hiši v regiji Tula.
PRILOGA 2: Gomolji krompirja, pridelani v vasi Ura-Guba
PRILOGA 3: Koraki za izdelavo škroba doma
PRILOGA 4: Škrob iz krompirja, pridelanega v Uri Gubi
PRILOGA 5: Škrob iz krompirja, pridelanega v podeželski hiši v regiji Tula
PRILOGA 6: Primerjava lastnosti škroba
PRILOGA 7: Izdelava medvedka
Danes porabimo kar veliko za hrano, čeprav jih lahko nekatere nadomestimo s svojimi, za katere je znano, da so bolj uporabni. Tukaj je krompirjev škrob, prav tisti, ki ga lahko naredite sami. Seveda bodo potrebne ustrezne surovine in neumno bi bilo kupiti krompir in ga nato uporabiti za izdelavo takšnega domačega škroba. Zato je ta recept bolj primeren za tiste, ki imajo svoj krompir, za škrob pa svež krompir sploh ni potreben. Tukaj pride prav celo malo pozeblo (kar se zgodi pozimi) ali pa, kot je sedaj, že močno vzklilo. Konec koncev je že konec julija in stari krompir je že vzklil in se tako zgubal, da ga nočete jesti. Poleg tega se je na tržnicah in v trgovinah že pojavil krompir novega pridelka in nekdo je že tiho začel kopati svojega. Starega pa, da ga ne vržete stran, lahko tako predelate in boste dobili čisto svoj, domač škrob, seveda brez kemije, če si ga skuhate sami.
Tehnologija, moram reči, se ne razlikuje po posebni zapletenosti, vse je precej preprosto, a seveda bo vseeno delovalo, trajalo bo malo. Naredili bomo škrob na osnovi vedra krompirja, tako da je lažje krmariti po izhodu končnega izdelka.
Kot sem že rekel, lahko vzamete katerega koli, če je s kalčki, potem jih je treba pobrati, krompir pa seveda dobro oprati. Nato ga očistimo in podrgnemo na katerem koli srednjem graterju. Za mletje krompirja lahko uporabite kuhinjski robot. Vsa masa, ki ste jo dobili, se hitro opere. Natančno hitro, da ohranimo škrob, ki ga potrebujemo v krompirju, in ga ne speremo z vodo. Nato potrebujemo sito ali sito. Na njihovo dno položite gazo in jo zložite v dve plasti (ena še vedno ni dovolj). Sito postavimo na vedro in ga razdelimo na porcije.Tako boste morali sprati vso to krompirjevo maso, ki ste jo sesekljali. Pustite, da se voda umiri, po 2 ali treh urah pa jo preprosto odlijete in na dnu bo ostal le škrob, ki ga potrebujemo. Če je škrob siv, ga lahko ponovno prelijemo s čisto vodo.
