Kako pripraviti kislico v kozarcih za zimo, vprašanje, ki skrbi vse gospodinje na začetku poletja. S takšno pripravo kislico prihranite z minimalno izgubo vitaminov in jo pozimi lahko dodate juhi, zeljni juhi ali kateri koli.
Kislica za zimo v kozarcih brez soli
Sestavine:
Kuhanje
V vnaprej pripravljenem steriliziranem kozarcu tesno položite liste kislice, potem ko jih operete in razvrstite. Tesno potlačite in do vrha napolnite s kuhano hladno vodo. Zapremo najlonski pokrov in odstranimo kislico brez sterilizacije v kozarec za shranjevanje za zimo na hladnem.
Kislica za zimo v kozarcih s soljo
Sestavine:
Kuhanje
Torej, liste dobro operemo iz umazanije in namočimo v veliko vode približno 1 uro. Nato ponovno sperite, položite na kuhinjsko krpo in posušite. Sedaj jih narežemo z nožem in damo v globoko skledo. Steriliziramo kozarce, kovinske pokrove pa poparimo z vrelo vodo. Zdaj v pripravljeno posodo položimo nekaj zelenja, rahlo potresemo s soljo, prelijemo z vrelo hladno vodo in zdrobimo. Nato spet damo zelenje, solimo in zalijemo z vodo. Ko so vsi kozarci dobro napolnjeni, jih zavijemo s pokrovi in shranimo v klet. Ta pripravek uporabljamo pozimi za pripravo okusnih.
Recept kislice za zimo v kozarcih z zelišči
Sestavine:
Kuhanje
Zeleno operemo, osušimo, z nožem drobno narežemo in damo v široko skledo. Zdaj ga potresemo s soljo, rahlo pomokamo in pustimo, da izstopi sok.
Medtem steriliziramo kozarce, pokrove pa preprosto poparimo z vrelo vodo. V veliko ponev nalijte filtrirano vodo, zavrite, previdno položite vso zelenico in kuhajte nekaj minut. Nato ga tesno zložimo v kozarce in zavijemo pokrove.
Recept za pire iz kislice za zimo v kozarcih
Sestavine:
Kuhanje
Liste kislice operemo, osušimo in zvijemo skozi mlinček za meso. Nato dodajte potrebno količino soli, premešajte in nastalo maso razporedite v čiste steklene kozarce. Na vrh prelijemo stopljeno maščobo in zapremo pokrove.
Recept kislice za zimo v kozarcih s špinačo
Sestavine:
Kuhanje
Kislico in špinačo preberemo, dobro speremo in odložimo v cedilo. Nato surovine prestavimo v globoko ponev, jo napolnimo z vodo in posodo pošljemo na ogenj. Blanširamo približno 3 minute, vmes pa čiste kozarce segrevamo v vodni kopeli. Zelenjavo naložimo v vroče kozarce, pokrijemo s pokrovi in postavimo v ponev, na dnu katere je lesena rešetka. Napolnite z vročo vodo in sterilizirajte obdelovanec pol ure, nato pa ga zvijte.
Kako zviti kislico v kozarce za zimo na vroč način?
Sestavine:
Kuhanje
Liste kislice operemo, osušimo in narežemo na koščke. Koper sperite, otresite in drobno sesekljajte z nožem. Zelenje zmešajte v široki skledi in prelijte z vrelo vodo. Počakamo 5 minut, nato pa zeleno natlačimo v čiste steklene kozarce in do vrha prilijemo vrelo vodo. Zavijemo pokrove in po ohlajanju hranimo konzervo v hladilniku.
Kako zapreti kislico v kozarcih za zimo s sladkorjem?
Kot veste, nas zima ne razveseljuje z različnimi izdelki, vendar telo kljub temu še vedno potrebuje svetel jedilnik. Kaj storiti? Domače naloge priskočijo na pomoč. V tem članku vam bomo povedali, kako lahko pripravite kislico za zimo. Strinjam se, dišeča zelena juha še vedno lahko prinese sveže note dolgočasni zimski prehrani. Poleg tega sam proces žetve ne bo zahteval veliko časa, truda in še več denarja.
Če kislico pripravite za zimo po vseh pravilih, potem ne boste občutili razlike v okusu med svežimi in konzerviranimi izdelki. Zato upoštevajte priporočila in uživajte v okusu poletja skozi vse leto.
Nabiranje kislice za zimo doma lahko poteka na različne načine.
Preden preidemo na recepte, je treba dati nekaj nasvetov.
Tako vam predstavljamo nekaj receptov, s katerimi lahko pripravite kislico za zimo.
Pripravite sestavine:
Postopek kuhanja.
To je eden najbolj okusnih načinov, ki pomaga pripraviti kislico za zimo za juho.
Pripravite sestavine:
Postopek kuhanja.
Ta način nabiranja je primeren za ljubitelje soljene kislice.
Pripravite sestavine:
Postopek kuhanja.
Za zamrznitev kislice za zimo se ni treba posebej truditi. Tehnologija je precej preprosta:
Nasvet! Priročno je, če porcija v embalaži ustreza prostornini enega lonca juhe!
Kislico lahko zamrznete na drug način. Zelene liste, kot običajno, razvrstimo, operemo in posušimo na brisači. Po tem se izdelek prekine v mešalniku in nastali pire položi v majhne posode.
In tretja metoda - zelenjavo drobno sesekljamo, pakiramo v posode in prelijemo z ohlajeno vrelo vodo.
Vsi materiali na spletnem mestu so predstavljeni samo v informativne namene. Pred uporabo kateregakoli sredstva je posvet z zdravnikom OBVEZEN!
Prva majska zelena juha s kislicami in zelišči je težko pričakovana pomladna jed. Želite ne čakati, ampak pozimi skuhati juho iz zelenega zelja? Izkazalo se je, da je zapiranje kislice za zimo precej preprosto. Izbrali smo hitre recepte za konzerviranje kislice doma. Svoji družini lahko zagotovite ducat kozarcev zelenih vitaminov v samo nekaj urah!
Kislica ali "pomladni kralj", kot jo tudi imenujejo, se na gredah pojavi ena prvih. In ravno pravi čas, saj spomladi vitamine nujno potrebujemo. Trajna zelnata rastlina se uporablja na različne načine. Dodajo jih solatam in nadevom za pite, kuhajo značilno jed, zeleni boršč. Bili pa so časi, ko pri nas niso vedeli, kaj je kislica in so se smejali Nizozemcem, Francozom, Grkom, Nemcem, ki so uporabljali to zelišče.
Zahodna Evropa velja za rojstni kraj "travniškega jabolka", čeprav sklicevanja na "divjo peso" najdemo tudi v literaturi drugih držav. Francozi so na primer v 16. stoletju v Novi svet prinesli semena trav. Naši rojaki, ko so okusili prineseno kislico, so takoj prepoznali sulico (prevedeno iz latinščine) in jo začeli aktivno gojiti in uporabljati v prehrani.
Kisla trava je še posebej cenjena zaradi zalog vitaminov in mineralov. Kislica se pogosto uporablja v ljudski medicini, dodana v sestavo različnih zdravil. Menijo, da so listi, stebla in korenine zelnate rastline koristni. Običajno se uživajo listi in nežni del mladega stebla.
Občutljive kislice običajno ne prekuhamo pred konzerviranjem. Vsebuje oksalno kislino, ki preprečuje izginotje obdelovanca. Zato - brez kisa in minimalno soli.
nasvet. Izkušeni kuharji svetujejo, da si pred konzerviranjem kislice naredite zalogo 0,5-litrskih kozarcev. To je zelo priročno, saj en kozarec zadostuje za 3-litrsko ponev zelenega boršča. Odprto in kuhano!
Za soljenje se kislica nareže na trakove širine 1 cm
Za pripravo boste potrebovali:
Konzervirano kislico lahko shranite pri sobni temperaturi
Obstaja ogromno receptov za nabiranje kislice za zimo. Med njimi je najpreprostejši. Številni kuharji ga uporabljajo, a opozarjajo, da je tako konzervirano zeleno najbolje shraniti v hladilniku.
Kislico brez soli lahko nabiramo cele v kozarce
Za eno pločevinko 0,5 litra. potrebujete velik kup pomladnega kralja in vodo.
Način kuhanja:
Kislico lahko zapremo v isti kozarec s koprom
Ena od možnosti za ta recept je, da "pomladni kralj" potresemo v kozarec 2 žlički. sol. Drug način je hladno konzerviranje s koprom. Da bi to naredili, skupaj s kislico ¼ sesekljanega kopra nabijemo v kozarec in prav tako prelijemo s hladno vodo.
Nekateri otroci so poredni, ko jim ponudijo juho iz zelenega zelja. Ne marajo trave na žlici. In če zmeljete pire krompir iz kislice in iz njega skuhate zeljno juho, potem otroci to jed z užitkom pojedo. Poleg tega je kisla mešanica odličen dodatek k vsakemu nadevu za pite in pite. Recept za takšno pripravo kislice za zimo vključuje kratko toplotno obdelavo.
Prej so prvo spomladansko kislo travo preprosto oprali in shranili v lesenih sodih za shranjevanje. V mestnih stanovanjih ni sodov, zato se namesto njih lahko uporabijo navadne pločevinke.
Predstavitev:
Ta metoda se razlikuje po tem, da ne potrebuje vode, trava je shranjena v lastnem soku. Edini pogoj je hladen prostor za shranjevanje praznin.
Kislico lahko zamrznete, a kot kaže praksa, pri tem izgubi kislino. In te metode konzerviranja vam omogočajo, da prihranite okus in vitamine. Nabiranje "travniškega jabolka" za prihodnjo uporabo je priložnost, da svojo družino pogostite s pomladnimi jedmi tudi v najhujših zmrzali.
Kislica je koristno zelišče v vseh pogledih. Kislica vsebuje veliko količino vitaminov A, E, K, nekaj vitaminov skupine B, askorbinsko in oksalno kislino, veliko taninov, pa tudi mikro in makro elemente - kalij, magnezij, železo, kalcij ... Zdravilne lastnosti kislice znani že tisočletja. Evropa že dolgo uporablja kislico za prehrano, pri nas pa so kisle liste okusili že pred kakimi 200 leti. Zato kislico najpogosteje povezujemo z zeleno spomladansko zeljno juho, v evropski kuhinji pa kislico dodajamo toplim solatam in mesnim enolončnicam, uporabljamo jo za pripravo omak in prilog, dodajamo ji kruh za nežen kiselkast okus.
To je odlična priložnost za zalogo vitaminov za celoto 
pozimi. Kislico lahko zamrznete, nasolite, konzervirate brez soli, v naravni obliki ali pripravite kot polizdelke za zeljno juho. Nekatere gospodinje ne gojijo kislice na svojem mestu, raje nabirajo divjo kislico - je bolj dišeča in kisla. Toda vsi nimajo možnosti, da bi šli na zaščitena mesta za miren lov na kislico. Zato nas gredica s kislico razveseli s svežimi kislimi listi za celo poletje. Obstaja več kot 50 vrst kultivarjev kislice – izbira je velika!
Slana kislica za zimo
Za nabiranje kislice za zimo na ta način boste potrebovali leseno kad. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Zložite v kad, posipajte s soljo (s hitrostjo 30 g na 1 kg kislice), pokrijte s krogom in postavite zatiranje. Ko kislica pade, se javi sveže. Kad hranite v kleti. Pred uporabo je treba kislico oprati, sesekljati in tik pred pripravljenostjo dati v posodo.
Konzervirana kislica za zimo
Za 900 g kislice vzemite 100 g soli. Kislico operemo in preberemo, nato pa jo blanširamo v vreli vodi 3-5 minut. Obrišite skozi sito. Dobljeni pire segrejemo do vrenja in nalijemo v kozarce. Napolnjene kozarce sterilizirajte v vreli vodi 60 minut.
Kislica s soljo
Za 1 kg kislice - 100 g soli. Izperite, razvrstite kislico, posušite na brisači. Kislico drobno narežemo in damo v kozarce, potresemo s soljo in potlačimo. Kozarce zapremo s pokrovi in shranimo na hladnem.
Kislica naravna
Pripravljene liste kislice blanširajte 4-5 minut. Razporedimo v kozarce in steriliziramo 30-40 minut. Zavihamo.
Sorrel pire s soljo
Za 1 kg kislice vzemite 30 g soli. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Kislico prepustite skozi mlinček za meso in dobro premešajte s soljo. Sterilizirane steklenice napolnimo z lijakom in zalijemo s stopljeno maščobo. Steklenice zamašimo z zamaški in shranimo v kleti v vodoravnem položaju. Ta pire služi kot preliv za prve jedi ali osnova za pripravo omak.
Konzervirana kislica z zelišči
Sestavine za 1 litrski kozarec:
750 g kislice
150 g zelene čebule,
10 g zelenega kopra,
10 g peteršilja,
10 g soli
300 ml vode.
Kuhanje:
Kislico in zelišča operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Damo v emajlirano ponev, solimo in prelijemo z vrelo vodo. Kuhajte 10 minut in vroče razporedite. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 20 minut. Zvijemo in pustimo v isti vodi, da se ohladi.
Pripravljeni polizdelki za zeljno juho so dobri, ker jih želite uporabiti pozimi, morate samo dodati vsebino kozarca v lonec z vrelo juho, v kateri je že kuhan krompir. Krompir mora biti popolnoma kuhan, sicer kislina, ki jo vsebujejo zareze kislice, ne bo pustila, da zavre, in bo trd.
Sestavine za 1 litrski kozarec:
150 g kislice
150 g špinače
10 g korenine peteršilja,
10 g korenine zelene,
20 g čebule
15 g soli
3-4 zrna črnega popra
1 lovorjev list.
Kuhanje:
Zelenje operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Koreni peteršilja in zelene olupimo, kuhamo v vreli vodi 15 minut, ohladimo v hladni vodi in narežemo na trakove. Čebulo narežemo na polovice obročev. Vse dajte v ponev, dodajte vodo v količini ½ kupke. na 1 liter, sol in kuhamo 10 minut od trenutka vrenja. Nalijemo v vroče kozarce in steriliziramo 20 minut v nizko vreli vodi. Zavihamo. Za pripravo zeljne juhe vsebino kozarca stresemo v vrelo mesno juho, pustimo vreti 10 minut in postrežemo. Zeljni juhi lahko dodamo kuhana jajca in kislo smetano.
Šči z zelenjavo česna
Sestavine:
800 g kislice
100 g zelenega česna,
50 g peteršilja,
200 ml vode
sol - po okusu.
Kuhanje:
Zelenje oplaknite, razvrstite in nasekljajte. Dajte v ponev, dodajte vodo, sol, postavite na ogenj in kuhajte od trenutka vrenja 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Sestavine:
800 g kislice
30 g korenčkovih vršičkov,
50 g peteršilja,
200 ml vode
5 g soli.
Kuhanje:
Zelenje sperite in drobno sesekljajte. Damo v ponev, dodamo vodo in sol ter postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Sestavine:
800 g kislice
200 g zelene čebule,
20 g korenčkovih vršičkov,
200 ml vode
5 g soli.
Kuhanje:
Oprano in sortirano zelenjavo sesekljajte, dajte v ponev, solite, zalijte z vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.
Sorrel preliv s česnovimi puščicami
Sestavine:
800 g kislice
100 g puščice česna,
50 zelenih peteršiljev,
1 kup voda,
5 g soli.
Kuhanje:
Zeleno oplaknemo, otresemo vode in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in sol. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče razporedite po steriliziranih kozarcih, zvijte in obrnite.
Sušenje in zamrzovanje je najbolj nežna priprava kislice za zimo. V tem primeru se v kislici ohrani največja količina vitaminov. Zamrzovanje je primerno za tiste, ki imajo zamrzovalnik. Posušeno kislico hranite na hladnem in suhem mestu, pri čemer pazite, da se kislica ne navlaži.
Zamrznjena zelena mešanica "Vitamin"
Vzemite zelenje kislice in koprive v razmerju 2: 1, sperite in narežite. Zelenje zmešajte, položite v plastične vrečke in zamrznite.
Posušena kislica
Mlade liste kislice temeljito operemo, preberemo in položimo na prt. Posušimo v temnem prostoru in shranimo v zaprtih kozarcih. Posušeno kislico nanesemo na naslednji način: v ½ kupke nasujemo približno ½ sklada suhe kislice. vrelo vodo, dodajte ½ žlice. olje in dušimo na srednjem ognju do mehkega. Nato vlijemo 1 žlico. moko, premešamo do gladkega, pretlačimo skozi sito in razredčimo z juho. Dobljeno maso lahko uporabimo kot preliv za zeljno juho in boršč ali v omaki.
Iz sveže in konzervirane kislice lahko skuhate veliko različnih jedi. Kislice za zimo so odličen vitaminski preliv za zimske juhe, zeljno juho in boršč. Poskusite dodati kislico v pločevinkah na samem koncu kuhanja, da boste prihranili več vitaminov. Ne preveč slane kislice lahko uporabite za pripravo enolončnic, suflejev, omak in nadevov za pite.
Sestavine:
300 g kislice
2 žlici maslo,
1 čebula
1 žlica moka,
200 g juhe,
sol, poper, kisla smetana - po okusu.
Kuhanje:
Na olju dušimo sesekljano kislico skupaj s sesekljano čebulo. Dodamo moko, prilijemo juho in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodamo kislo smetano in začimbe. Svežo kislico lahko nadomestite s konzervirano, le da jo boste morali vzeti 2-3 krat manj.
Sestavine:
1 topljeni sir
5 žlic majoneza,
2 žlici zdrobljena kislica,
4 žlice vodo.
Kuhanje:
Topljeni sir naribamo na drobnem strgalu in zmešamo z vsemi sestavinami, temeljito drgnemo.
Sestavine:
500 g kislice
1 kumara
1 kuhano jajce
100 g kisle smetane
2 žlički Sahara,
1 šopek zelene čebule
sol, poper, zelišča - po okusu.
Kuhanje:
Kislico skuhamo v slani vodi ali juhi in ohladimo. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, kumare, sesekljane beljakovine in nariban rumenjak. Juho začinimo s soljo, sladkorjem, poprom in ohladimo. Ob serviranju začinite s kislo smetano in potresite z zelišči.
Sestavine:
1 kg sveže kislice (ali 500 g konzervirane),
40 g masla,
100 g kisle smetane
40 g sira
5 žličk moka,
3 jajca,
sol - po okusu.
Kuhanje:
Segrejemo olje, prepražimo moko in vanjo stresemo kislice. Dušimo 3-4 minute, med stalnim mešanjem zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in po potrebi solimo. Maso nekoliko ohladimo, vmešamo rumenjake in stepene beljake. Nežno premešamo in vlijemo v pomaščen model. Po vrhu pokapljamo z maslom, potresemo s sirom in postavimo v vročo pečico za 40-60 minut.
Sorrel enolončnica
Sestavine:
1,5 kg sveže kislice (ali 500-700 g konzervirane),
60 g sira
50 g masla,
20 g moke
100 g belega kruha,
40 g stopljenega masla,
30 g krekerjev,
sol.
Kuhanje:
Razvrščeno kislico oplaknemo in skuhamo. Odlijemo vodo in kislico prepustimo skozi mlinček za meso. Konzervirano kislico operemo in precedimo skozi mlinček za meso. Dodamo nariban sir, na maslu popraženo moko, premešamo in solimo. Na dno modela položimo rezine popečenega belega kruha, kislico, potresemo z drobtinami in naribanim sirom ter postavimo v vročo pečico. Držite ga tam, dokler enolončnica ne porjavi.
Kljub vsej svoji uporabnosti ima kislica nekaj kontraindikacij. Kislica vsebuje veliko količino oksalne kisline, zato ljudem z boleznijo ledvic svetujemo, da jedi s kislico jedo največ enkrat na teden. Če vas bolijo sklepi, se tudi ne smete vključiti v kislico.
Dober tek!
Larisa Shuftaykina
Prvi in najpogostejši način nabiranja za zimo je zamrzovanje, drugi pa v kozarcih soli, brez kuhanja. Omogoča vam, da ohranite barvo zelenja in največ vitaminov, vendar je njegova pomanjkljivost, da jo morate shraniti v hladilniku. In tretja metoda je konzerviranje, ta metoda vam omogoča, da obdelovanec shranite zelo dolgo, za to ne potrebujete hladilnika, lahko ga shranite v kleti ali celo v stanovanju.
Receptov za konzerviranje je veliko, lahko ga skuhate, lahko rahlo prekuhate z vrelo vodo, lahko uporabite sol in kis ali pa samo vodo.
Preberite več o vsaki metodi in na splošno o tem, kako pravilno nabirati kislico za zimo doma.
zamrznjena kislicaTukaj, čeprav je vse jasno tudi po imenu, je še vedno nekaj tankosti:
Glavna stvar pri tem je upoštevati razmerje kislice in soli 10: 1. Tisti. če imate 400 g kislice, potem potrebujete 40 g soli.
Sestavine:
Kuhanje
Liste dobro operemo in osušimo, odrežemo nepotrebne čopke in drobno narežemo. Damo v skledo in potresemo s soljo, dobro premešamo. Pripravite si čiste kozarce in najlonske pokrove, niso potrebni. Kislico, ki je pustila sok, damo v kozarce, jo stisnemo in nabijemo, zapremo s pokrovi in shranimo v hladilniku. Pri nadaljnji uporabi takšne kislice je pomembno vedeti, da je tam že sol in je treba jed soliti manj kot običajno.
Dolg rok trajanja konzervirane kisliceSestavine:
Kuhanje
Liste operemo in ne na drobno narežemo, na kuhalnik pristavimo lonec z vodo. Za zdaj pripravite kozarec in pokrov tako, da ju sterilizirate. Ko voda po delih zavre, začnemo tja vlivati kislico in takoj, ko popolnoma spremeni barvo, jo vzamemo ven z žlico z režami in prestavimo v kozarec. Potapkamo z žlico, odlijemo vodo, ki štrli od zgoraj, ali jo odstranimo z isto žlico. Pomembno je, da zelenje dobro stisnemo in da imamo najmanj vode. Tako naložimo poln kozarec, ga zapremo, obrnemo na brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Shranjujete lahko tudi doma, ne v kleti.
Pri tem oksalna kislina, ki jo rastlina vsebuje, deluje kot konzervans, zaradi česar se tak pripravek precej dobro shrani.
