A família Russula em nossas florestas é representada principalmente por espécies comestíveis. No entanto, algumas variedades apresentam características nutricionais conflitantes. Estes incluem a russula ocre.
A russula ocre (Russula ochroleuca) geralmente se enquadra na categoria de não comestível, mas alguns especialistas consideram-na comestível condicionalmente. Os nomes sinônimos são russula limão, russula ocre claro, bem como amarelo claro, amarelo ocre, amarelo ocre e branco ocre.
A espécie possui as seguintes características:
Russula ocre cresce em grupos e individualmente em bosques europeus de folhas largas, em florestas mistas e coníferas, especialmente pinheiros. A espécie é difundida e comum na zona intermediária. Os corpos frutíferos aparecem a partir do final de julho e podem ser encontrados antes das primeiras geadas (outubro ou novembro).
Três parentes lembram a russula ocre:
A russula ocre deve ser distinguida com segurança das variedades amarelo-oliva do mergulhão claro: não há anel no caule da russula e não há área inchada com uma volva na base.
O sabor medíocre e o sabor apimentado, via de regra, inerentes à russula ocre, dão motivos para considerar este cogumelo não comestível. Ao mesmo tempo, alguns catadores de cogumelos o coletam como um cogumelo comestível condicionalmente e removem o amargor fervendo os corpos frutíferos em várias águas. Provavelmente, a gravidade do sabor desagradável depende da área onde o cogumelo é colhido. Além disso, a russula ocre pode ser facilmente confundida com a russula biliar, o que certamente estragará todo o prazer de cozinhar cogumelos.
Ocre Russula é um cogumelo de sabor duvidoso. Na maioria das vezes, esta espécie é classificada como não comestível e é melhor que os catadores de cogumelos bem informados coletem variedades de Russula mais confiáveis e certamente comestíveis.
- este não é apenas um território que une várias regiões centrais do país: Vladimir, Kaluga, Moscou, Ryazan, Smolensk, Tver, Tula, Yaroslavl.
é uma terra de natureza pitoresca e verdadeiramente russa: florestas de coníferas e caducifólias, lagos e rios limpos, ar puro e um clima harmonioso que nos é familiar desde a infância.
- São rios de fluxo lento com amplas planícies aluviais ocupadas por prados aquáticos. Grosso, escuro, coberto de musgo, como abetos encantados. Magníficas florestas de folhas largas compostas por enormes carvalhos, freixos e bordos. São florestas de pinheiros ensolaradas e florestas de bétulas alegres e agradáveis. Densos matagais de aveleiras sobre um tapete de samambaias altas.
E belas clareiras, repletas de flores que emitem odores inebriantes, são substituídas por enormes ilhas de matagais impenetráveis, onde altos abetos e pinheiros fofos vivem sua vida medida e centenária. Eles parecem gigantes incríveis que lentamente abrem caminho para visitantes indesejados.
No matagal você pode ver madeira velha e seca por toda parte, tão intrincadamente curvada que parecia que havia um goblin escondido atrás da colina, e uma linda kikimora cochilava pacificamente perto da pedra.
E campos sem fim, indo para a floresta ou para o céu. E ao redor - apenas o canto dos pássaros e o chilrear dos gafanhotos.
É aqui que o maior rios da planície russa: Volga, Dnieper, Don, Oka, Dvina Ocidental. A nascente do Volga é uma lenda da Rússia, cuja peregrinação nunca para.
EM faixa do meio mais de mil lagos. O mais bonito e popular deles é o Lago Seliger. Mesmo a densamente povoada região de Moscou é rica em belos lagos e rios, às vezes até em casas intactas e cercas altas.
A natureza da zona intermediária, glorificada por artistas, poetas e escritores, enche a pessoa de tranquilidade e abre os olhos para a incrível beleza de sua terra natal.
É famosa não só pela sua natureza literalmente fabulosa, mas também pelos seus monumentos históricos. Esse - a face da província russa, em alguns locais, apesar de tudo, preservando mesmo o aspecto arquitectónico dos séculos XVIII-XIX.
Na zona intermediária estão a maioria das cidades do mundialmente famoso Anel de Ouro da Rússia - Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Uglich, Sergiev Posad e outras, antigas propriedades de proprietários de terras, mosteiros e templos, monumentos arquitetônicos. A sua beleza não pode ser descrita, é preciso vê-la com os próprios olhos e, como dizem, sentir o sopro da antiguidade profunda.
Mas o mais frutífero e feliz para mim foi meu conhecimento da Rússia central... Isso me capturou imediatamente e para sempre... Desde então, não conheci nada mais próximo de mim do que nosso simples povo russo, e nada mais bonito do que nosso terra. Não trocarei a Rússia Central pelas belezas mais famosas e deslumbrantes do globo. Agora lembro-me com um sorriso indulgente dos meus sonhos juvenis de florestas de teixos e tempestades tropicais. Eu daria toda a elegância do Golfo de Nápoles com seu banquete de cores por um salgueiro molhado pela chuva na margem arenosa do Oka ou pelo sinuoso rio Taruska - em suas modestas margens agora moro muitas vezes por muito tempo .
Escrito por K.G. Paustovsky.
Ou você pode simplesmente subir em alguma vila remota e desfrutar da natureza longe da civilização. As pessoas aqui são muito acolhedoras e amigáveis.
Russula ocre ( lat. Russula ocroleuca) - uma espécie de cogumelo incluída no gênero Russula (Russula) da família Russulaceae.
Esta é a russula mais conhecida, espalhada por muitas florestas da zona temperada.
A russula ocre tem um chapéu de seis a dez centímetros. A princípio parece um hemisfério, ligeiramente convexo e com bordas curvas. Aí fica um pouco prostrado e pressiona um pouco. A borda da tampa deste cogumelo é lisa ou nervurada. A tampa é fosca, seca e em tempo chuvoso fica um pouco viscosa. A cor usual desse chapéu é ocre amarelado. A casca pode ser facilmente removida apenas pelas bordas da tampa.
Russula ocherous tem placas finas e frequentes. Principalmente eles têm uma tonalidade branca, creme, às vezes amarelada. O pó do esporo é claro, às vezes de cor ocre.
O caule da Russula ocre é fino, com até sete centímetros de comprimento e denso. Pode estar um pouco enrugado. A cor é branca, às vezes amarela.
A polpa do cogumelo é densa, branca, quebra-se facilmente, com uma tonalidade ligeiramente amarelada sob a pele. Torna-se mais escuro no local da incisão. A polpa não tem cheiro, o sabor é bastante picante.
A russula ocre vive em nossas florestas do final de agosto a outubro. As florestas favoritas são as coníferas, especialmente os abetos e as folhas largas, com um nível de umidade suficiente. Cresce em musgos e solos florestais. Nas regiões do sul do país é bastante raro.
Uma espécie semelhante - a russula amarelo-ocre é semelhante à russula marrom. Seu corpo de fruto é denso e seu sabor é mais suave. Vive principalmente em áreas montanhosas.
Russulas são fungos do departamento de basidiomicetos, classe Agaricomycetes, ordem Russula (Russula, Russula), família Russula, gênero Russula (lat. Rússula).
Os cogumelos receberam seu nome russo devido ao fato de muitos deles poderem ser consumidos após a decapagem diária. Algumas russulas podem ser consumidas cruas, mas também existem tipos de sabor amargo que é aconselhável deixar de molho antes de cozinhar para remover o amargor. O nome latino do gênero surgiu de uma das cores de seu gorro: a palavra “russulus” se traduz como “avermelhado”.
chapéu
O corpo frutífero da russula consiste em um gorro e um pedúnculo. A forma da tampa muda à medida que cresce e se desenvolve. Na russula jovem é semicircular, quase esférico, hemisférico; depois torna-se convexo ou convexo-prostrado e, nos cogumelos velhos, torna-se plano com centro côncavo ou em forma de funil.
As bordas do gorro dos diferentes tipos de russula podem ser nervuradas, curvas onduladas, tuberosas ou lisas, mudando com a idade. Algumas espécies têm bordas retas, enquanto outras têm bordas rebaixadas ou elevadas. Os tamanhos das tampas variam de 2 a 15 cm.
A pele que cobre a tampa, mesmo para cogumelos da mesma espécie, pode ser:
A superfície adesiva pode secar com o tempo e, às vezes, já está seca.
A pele se separa da polpa do gorro de diferentes maneiras:
A cor do gorro russula inclui quase todos os tons do espectro solar: vermelho, amarelo, verde, roxo, azulado, marrom. A cor nem sempre é uniforme: às vezes apresenta manchas irregulares e várias transições de cores, como se desbotasse ao sol.
1. Russula dourada (lat. Russula aurea), autor da foto: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Russula turca (lat. Russula turci), foto de: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Russula verde (lat. Russula aeruginea), foto de: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Russula amarelo claro (lat. Russula claroflava), autor da foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Russula picante (lat. Russula emetica), foto de: Dohduhdah, Domínio Público; 6. Black podgruzdok (lat. Russula adusta), autor da foto: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.
Himenóforo
O himenóforo russula, ou a superfície inferior do gorro, consiste em placas amplamente ou estreitamente aderentes de comprimento, espessura, frequência e cor variados. Os pratos de russula podem ser brancos, amarelos claros, creme claro, levemente rosados, ocres, amarelo-limão.
Perna
Mais frequentemente existem russulas com pernas cilíndricas de formato regular, menos frequentemente - com pernas fusiformes (russula de azeitona (lat. R. olivacea), em forma de clube (russula dourada (lat. R. áurea), cilíndrico, mas estreitado em direção à base (rússula alimentar, ou comestível (lat. R. vesca). A haste está presa no meio da tampa. A sua polpa muda com a idade, nos cogumelos jovens pode ser cheia, ou seja, solta, algodonosa ou densa. À medida que envelhece, desenvolve cáries e torna-se esponjoso e quebradiço. A cor da perna pode ser clara: branca, amarelada, creme, rosada ou escura: cinza ou marrom. Na sua base podem existir manchas enferrujadas, como, por exemplo, na russula verde (lat. R. aerugina). A superfície da perna é lisa, nua, sedosa ou aveludada, podendo ficar ligeiramente enrugada com a idade.
Polpa
A polpa do gorro é principalmente branca ou de tons muito claros; Grosso ou fino; inodoro ou com aroma fraco e sabor diferente. Quando o corpo frutífero da russula se rompe, o suco leitoso não é liberado.
Os pratos, a polpa e as pernas da russula são muito frágeis. A fragilidade e fragilidade desses cogumelos são dadas pelos esferocistos - grupos especiais de células vesiculares localizadas no corpo frutífero.
Esporo em pó
O pó de esporo de Russula também possui cores diferentes: esbranquiçado, creme, creme claro, amarelo, ocre claro.
Russulas são um dos cogumelos mais comuns. Eles crescem na Europa, Rússia, Ásia e América: do Ártico aos trópicos, mas a grande maioria são habitantes de latitudes médias. Algumas espécies são encontradas até na África.
Russulas vivem em simbiose, ou seja, parceria mutuamente benéfica, com muitos tipos de árvores (dependendo do tipo de fungo) (faia, carpa, choupo, tília, amieiro, álamo tremedor) e, em alguns casos, com arbustos e plantas herbáceas e, portanto, estão difundidas em todos os tipos de florestas : coníferas, caducas, mistas. Diferentes espécies preferem solos diferentes: úmidos, arenosos, pantanosos. Os cogumelos frutificam da primavera ao outono, mas a estação principal da russula é de agosto a setembro, pois é nessa época que aparecem mais ativamente.
Entre a variedade existente de russula, cujo número, segundo diversas fontes, varia de 275 a 750, é bastante difícil determinar uma espécie específica. Um colhedor de cogumelos comum consegue reconhecer apenas 2 a 3 dezenas de espécies, em outros casos é necessário entrar em contato com um especialista e até usar análises químicas. Externamente, a russula pode ser distinguida pelo formato do gorro e do caule, pela estrutura da camada subcapital, bem como pela cor da casca e polpa do gorro e do caule, placas e pó de esporos. As russulas apresentam grande fragilidade, e dos laticíferos semelhantes a elas com esta qualidade (lat. Lactanteario) diferem porque quando cortados e prensados não liberam suco leitoso.
Os cogumelos do gênero Russula são divididos em:
Abaixo estão algumas variedades de russula que se enquadram em cada uma dessas categorias.
Russula comestível são cogumelos bastante saborosos. Podem ser consumidos fritos, salgados, em conserva e alguns até crus. O principal é saber como eles são.
O cogumelo cresce em pequenos grupos em solos úmidos e cobertos de musgo, sob choupos, bétulas ou amieiros. Esta russula não é muito saborosa, mas bastante comestível.
A pele do gorro é inicialmente viscosa, depois aveludada, com metade da polpa atrás dela. A polpa é branca, torna-se marrom com o tempo e em reação ao sulfato ferroso torna-se verde. A perna é acastanhada-avermelhada, com tonalidade rosada, tornando-se marrom com a idade, com 4 a 8 centímetros de altura. Os esporos são creme amarelados. O sabor da russula jovem é um pouco acentuado, depois inexpressivo. O cheiro, ao contrário, é quase imperceptível no início, mas com o tempo torna-se semelhante ao do arenque. Russulas que ficam marrons crescem de agosto a novembro em florestas de coníferas e caducifólias.
O caule do cogumelo tem até 5 cm de comprimento, é liso, primeiro sólido, depois oco, branco, de feltro fino. A polpa é branca, não se altera quando quebrada, não é picante no tecido do gorro e amarga nas lâminas. As placas são descendentes, estreitas, limpas, às vezes bifurcadas na borda externa, bifurcadas, brancas. Os esporos são incolores, ovóides. Normalmente este cogumelo é salgado. O podgruzdok salgado tem um sabor agradável e uma agradável cor branca.
A russula condicionalmente comestível só pode ser consumida após tratamento térmico e em nenhum caso deve ser consumida crua. Este grupo inclui:
De acordo com o nome, esses cogumelos crescem sob as bétulas em florestas decíduas e mistas. Eles adoram lugares úmidos ou pantanosos. A russula de bétula é comestível após fervura preliminar.
Existem muitos tipos de russula e pode ser difícil distingui-los uns dos outros. Todas as russulas de sabor suave costumam ser utilizadas na alimentação, mas seus parentes de sabor acentuado não são utilizados na culinária.
Russulas pertencem ao gênero de cogumelos lamelares da família Russulaceae. Do latim a palavra “russulus” é traduzida como avermelhado. Uma das teorias sobre a origem do nome russo para o cogumelo está relacionada ao fato de que quando salgado ele rapidamente se torna adequado para alimentação, ao contrário de outros tipos de cogumelos, ou seja, é utilizado praticamente “cru”.
A tampa dos cogumelos jovens é esférica, hemisférica ou em forma de sino, posteriormente torna-se espalhada, plana ou em forma de funil, por vezes convexa, o bordo é dobrado ou recto. A cor é variada, a superfície é seca, brilhante ou mate, por vezes fissurada, a casca separa-se facilmente da polpa ou adere-se a ela.
A polpa é densa, de estrutura frágil ou esponjosa, de cor branca; à medida que o cogumelo amadurece e quando quebrado, pode mudar de cor para marrom, cinza, preto, vermelho ou permanecer inalterado. O sabor é suave ou acre.
A perna é cilíndrica, lisa, às vezes pontiaguda ou espessada na base, branca, densa ou oca por dentro.
Russula cresce em florestas decíduas, coníferas e mistas, às vezes em pântanos. Estes cogumelos são muito frágeis. Portanto, recomenda-se que sejam coletados separadamente de outros cogumelos.
A época de frutificação da russula começa em maio e vai até o final de outubro. Russulas crescem abundantemente após as chuvas.
A maior parte da russula pertence a cogumelos comestíveis, alguns têm sabor amargo, mas esse amargor desaparece após imersão e cozimento. As espécies de Russula com polpa pungente e pungente não são comestíveis, pois irritam as mucosas, o que leva ao vômito.
A russula comestível é consumida frita, fervida, salgada e em conserva após fervura por 5-7 minutos. A russula salgada é considerada a mais saborosa.
Cogumelo comestível.
O diâmetro do gorro é de 4 a 14 cm, o formato é convexo e com a idade torna-se achatado e deprimido. A cor é verde grama, raramente marrom amarelado. A pele fica brilhante, viscosa e pode ser removida. O caule é cilíndrico, branco, com manchas acastanhadas nos cogumelos velhos. A polpa é forte, branca e amarela com o tempo. O cheiro é fraco, o sabor é adocicado.
Encontrado em florestas caducifólias e mistas da Europa, sob bétulas.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5-20 cm de diâmetro, quando os cogumelos jovens são hemisféricos, posteriormente planos, carnudos, o bordo é liso, a cor é vermelho-violeta ou castanho-avermelhado. A perna tem 5-10 cm de comprimento, 1,3-3 cm de espessura, formato cilíndrico, branca com tonalidade rosa ou amarela, lisa. A polpa é branca, o sabor e o cheiro não são pronunciados.
Cresce isoladamente ou em pequenos grupos nas florestas decíduas da Eurásia e da América do Norte.
Cogumelo comestível.
O gorro é fino, hemisférico nos cogumelos jovens, achata-se com a idade, tem 4 a 7 cm de diâmetro e a borda é nervurada. A superfície é seca, a casca é descascável, a cor é marrom vinho e roxa. O caule tem 4-8 de altura, 1-2 cm de espessura, afinando para baixo, frágil, branco, amarelo ou marrom nos cogumelos maduros. A polpa é quebradiça, branca, o sabor não é pronunciado, o cheiro é semelhante ao do iodofórmio.
Cresce sob carvalhos e abetos, desde o final do verão, na zona temperada do Hemisfério Norte.
Cogumelo comestível e raro.
O gorro tem 4-9 cm de diâmetro, hemisférico nos cogumelos jovens, posteriormente achatado ou deprimido, o bordo é liso. A cor varia do vermelho tijolo, vermelho-laranja e vermelho cobre ao amarelo brilhante no centro. A casca é removida. A perna é lisa, branca, muda de cor com a idade. A polpa é forte, branca, sem odor particular, com sabor adocicado.
A espécie cresce em florestas decíduas da Eurásia e da América do Norte.
Cogumelo comestível.
O diâmetro da tampa é de 3 a 10 cm, o formato é convexo, posteriormente plano. A cor é azul ametista ou roxo escuro. A pele é removida e coberta com placa. A perna afunila para cima, é branca, pubescente. A polpa é branca, o sabor é adocicado, o cheiro não é pronunciado.
Distribuído nas florestas de coníferas da Eurásia, sob os abetos.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 3-12 cm de diâmetro, formato cônico-convexo nos cogumelos jovens, posteriormente achatado-deprimido, com um tubérculo no centro. A cor da tampa é roxa ou vermelho vinho. A casca é removida. A perna afunila para cima e é branca com base cinza. A polpa é branca, tornando-se cinzenta ou castanha quando quebrada. Possui cheiro frutado e sabor adocicado.
Cresce sob pinheiros, nas florestas de coníferas da Eurásia e da América do Norte.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 3-12 cm de diâmetro, nos cogumelos jovens é hemisférico, posteriormente convexo ou plano, a borda nos cogumelos maduros é sulcada. A cor é amarela ou amarelo esverdeado. A pele fica brilhante, pegajosa e removível. A perna é cilíndrica, afinando para baixo, macia, branca com tonalidade amarela. A polpa é branca, torna-se cinzenta ao ser cortada, o aroma é floral, o sabor é doce ou picante.
Planta formadora de micorrizas com bétula, cresce em pântanos.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5 a 10 cm de diâmetro, formato hemisférico, posteriormente espalhado, de cor cinza-oliva. A pele é grossa e pode ser removida. A perna tem 5 a 8 cm de altura, 2 a 2,5 cm de espessura, formato cilíndrico, branca. A polpa é branca, com ligeiro aroma frutado e sabor picante.
Encontrado em florestas de coníferas e mistas
Cogumelo comestível.
O diâmetro do gorro é de 5 a 15 cm, o formato é hemisférico, posteriormente convexo, a superfície é seca ou pegajosa, enrugada, a borda é nervurada, verde ou marrom no centro, cinza-violeta ao longo da borda. A casca é removida. O caule tem 5-12 cm de altura e 1,5-3 cm de diâmetro, oco e branco nos cogumelos maduros. A polpa é branca, de cor púrpura-avermelhada sob a casca, não picante.
Cresce em florestas decíduas.
Cogumelo comestível e raro.
O gorro tem 4-11 cm de diâmetro, formato hemisférico, achata-se com a idade, a borda é inicialmente lisa, depois sulcada. A cor varia do vermelho acastanhado e laranja acastanhado ao acastanhado. A casca é difícil de remover. A perna torna-se mais fina na parte superior, de cor branca, e torna-se cinzenta e enrugada com a idade. A polpa é branca, tornando-se cinzenta na ruptura. Tem um leve odor e um sabor adocicado.
Distribuído em florestas de abetos da Eurásia e da América do Norte.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5-12 cm de diâmetro, hemisférico, posteriormente torna-se deprimido. De cor verde, acastanhada, raramente amarela. A pele é seca, aveludada, descascável nas bordas. A perna é cilíndrica, branca. A polpa é branca e amarela quando exposta ao ar. O sabor é adocicado, o cheiro não é pronunciado.
Encontrado em florestas caducifólias da Europa.
Cogumelo comestível.
O gorro é carnudo, de formato hemisférico nos cogumelos jovens, depois prostrado, com diâmetro de 4 a 12 cm, de cor vermelha com centro amarelo. A superfície é ondulada. A pele fica pegajosa, brilhante e facilmente removida. A perna é cilíndrica, grossa e forte. A superfície está enrugada. Branco com tonalidade rosa e manchas amarelas na base. A polpa é branca, densa, o sabor é adocicado, o cheiro não é pronunciado.
Cresce em florestas de coníferas, em solos calcários.
Cogumelo comestível.
O diâmetro do gorro é de 2 a 8,5 cm, a estrutura é fina e carnuda, o formato é convexo, posteriormente achatado e deprimido. A cor varia do amarelo com um tom vermelho-rosa ao vermelho escuro ou branco. A casca é removida. O caule é fino, cilíndrico ou em forma de taco, branco, amarelo-acinzentado nos cogumelos maduros. A polpa é quebradiça, branca, o sabor é adocicado, o cheiro é rosado.
É encontrada em toda a Eurásia, em florestas decíduas e de coníferas.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5-14 cm de diâmetro, forte, hemisférico nos cogumelos jovens, posteriormente convexo ou achatado. A cor é marrom-ocre, mais escura no centro. A pele é grossa e pode ser removida. A perna é cilíndrica, forte, feita, branca. A polpa é forte, branca, nos cogumelos mais velhos é amarela ou castanha. O sabor é doce, o aroma é de queijo.
Cresce em florestas montanhosas de coníferas e mistas da Eurásia e da América do Norte.
Cogumelo comestível.
O diâmetro da tampa é de 4 a 10 cm, o formato é hemisférico, depois fica achatado, a borda fica estriada. A cor é amarela ou ocre, ocasionalmente amarelo esverdeado. A pele fica brilhante, viscosa e pode ser removida. A perna é cilíndrica, branca. A polpa é branca, inodora, de sabor amargo ou insípido.
Encontrado em florestas de pinheiros, mistas e de folhas largas da Europa.
Cogumelo comestível.
O gorro é carnudo, convexo, a borda é romba, o diâmetro é de 7 a 12 cm, a superfície é seca, vermelho escuro no centro e rosa brilhante na borda. A perna tem 5 a 10 cm de altura e 1 a 2 cm de espessura, em forma de taco ou fusiforme, dura, sólida, feltrada, rosa ou branca. A polpa é branca, densa, soltando-se com o tempo. O aroma é fraco, frutado, o sabor não é pronunciado.
Cresce em grupos em florestas mistas e de coníferas da Eurásia e da América do Norte.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5-11 cm de diâmetro, é fino e carnudo, convexo, achata-se à medida que o cogumelo amadurece, a borda é sulcada. A casca é descascável, pegajosa, de cor roxa escura a vermelho tijolo. A perna é cilíndrica ou fusiforme, branca. A polpa é quebradiça, branca, amarela quando quebrada, o cheiro não é pronunciado, o sabor é adocicado.
Distribuído na Eurásia, em florestas de coníferas e caducifólias.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 3,5-11 cm de diâmetro, nos cogumelos jovens é hemisférico, posteriormente convexo ou achatado. A cor é vermelha, brilhante no centro. A pele racha e é difícil de remover. A perna é em forma de taco, posteriormente cilíndrica, branca em cima e rosada em baixo. A polpa é forte, branca, torna-se cinzenta ao ar. Aroma frutado-mentolado, sabor mentolado.
Cresce na Eurásia e na América do Norte, em florestas decíduas.
Cogumelo comestível.
O diâmetro do gorro é de 3 a 10 cm, o formato é convexo, achatando-se com o tempo. A cor é lilás, roxo escuro, cinza-violeta ou marrom-violeta. A pele fica brilhante, viscosa e pode ser removida. A perna é cilíndrica ou em forma de taco, branca. A polpa é forte, branca, amarelando com o tempo. O sabor é adocicado, o cheiro é de iodofórmio.
Cresce nas florestas de pinheiros da Europa.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 4-9 cm de diâmetro, hemisférico, posteriormente convexo, carnudo. A pele é lisa, colorida em tons vermelho-violeta e marrom. A perna é curta, forte, cilíndrica e branca. A polpa é forte, branca, avermelhada sob a casca do gorro, o sabor é fresco ou ligeiramente acre, o aroma é de maçã, com acidez.
Cresce em florestas decíduas e coníferas da Europa.
Cogumelo comestível.
O diâmetro do gorro é de 5 a 11 cm, o formato é hemisférico e achata com a idade. A cor varia do vermelho vinho, rosa claro, marrom lilás ao bege, marrom esverdeado, cinza claro, raramente branco. A casca é removida. A perna é cilíndrica, forte e branca. A polpa é branca, o cheiro não é pronunciado, o sabor é de nozes.
Amplamente encontrado na Eurásia, em florestas decíduas.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5-15 cm de diâmetro, hemisférico e posteriormente plano. Pintado de verde acinzentado ou verde escuro. A pele racha e é removida. A perna é cilíndrica, forte e branca. A polpa é branca, o cheiro é fraco, o sabor é de nozes, adocicado.
Cresce nas florestas caducifólias da Eurásia.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 3,5-10,5 cm de diâmetro, é convexo nos cogumelos jovens e achata-se com a idade. A cor é vermelho-violeta nas bordas e preto-violeta no centro. A pele fica fosca e aveludada. A perna é cilíndrica ou em forma de taco, vermelha. A polpa é branca e fica amarela ou marrom quando exposta ao ar. O cheiro dos cogumelos frescos é fraco, enquanto os cogumelos secos têm um cheiro forte, semelhante ao do camarão.
Cresce nas florestas de coníferas das montanhas e das terras baixas da Eurásia.
Tipos venenosos e não comestíveis de russula
Cogumelo raro e não comestível.
A tampa dos cogumelos jovens é hemisférica, posteriormente achatada, com 4-5 cm de diâmetro. A pele é mucosa, de cor vermelho-lilás, podendo ser removida. A perna tem 4-6 cm de altura, 0,5-1 cm de espessura, engrossa na parte inferior, quebradiça, aquosa, branca. A polpa é aquosa, frágil, o sabor é picante, o cheiro é raro.
Cresce em florestas úmidas e pântanos na Europa.
Cogumelo não comestível.
O diâmetro do gorro é de 2 a 5 cm, a estrutura é carnuda mas quebradiça, o formato é achatado, a borda é ondulada. A cor varia do vermelho escuro ao rosado claro. A pele é facilmente removida. A perna é enrugada, branca ou amarelada, afinando na parte superior. A polpa é frágil, branca. O sabor é picante, o cheiro não é pronunciado.
Cresce em florestas de bétulas e abetos do norte da Europa.
Cogumelo não comestível.
A tampa dos cogumelos jovens é convexa, posteriormente plana, com 5-9 cm de diâmetro, de cor vermelha, a casca é removida. A borda é nervurada. A perna é cilíndrica, branca. A polpa é branca, rosada sob a pele, quebradiça. O cheiro é frutado. O sabor é amargo.
Encontrado em florestas de coníferas e caducifólias.
Cogumelo não comestível.
O diâmetro do gorro é de 4 a 9 cm, o formato é convexo, achatado com a idade, com um tubérculo no centro, a borda é nervurada. A cor é amarelo palha ou ocre claro. A pele é pegajosa e pode ser removida ao longo da borda. A perna é fusiforme ou em forma de taco, oca e amarelada clara. A polpa é branca, tem cheiro de gerânio e sabor forte e amargo.
Cresce no sul da Europa, formando micorrizas com faia e carvalho.
Cogumelo não comestível.
A tampa tem 2 a 6,5 cm de diâmetro, é convexa nos cogumelos jovens, achata-se e torna-se quebradiça com a idade. A cor varia do violeta claro, vermelho-violeta, violeta-lilás ao verde oliva, cinza, amarelo ou branco. A casca é removida. A perna é cilíndrica ou em forma de taco, branca. A polpa é quebradiça, branca com tonalidade amarela, o cheiro é adocicado, o sabor é muito amargo.
Encontrado em toda a Europa, em florestas de coníferas e caducifólias.
Cogumelo não comestível.
O diâmetro do gorro é de 3 a 9 cm, o formato é hemisférico, posteriormente convexo, achatado. Pintado de vermelho sangue, que desaparece com o tempo. A casca é removida ao longo da borda. A perna é cilíndrica, branca. A polpa é forte, branca, avermelhada sob a casca, tem cheiro frutado e sabor picante.
É encontrada no sul da Europa, onde cresce em florestas de faias.
Cogumelo não comestível.
O gorro tem 10-30 cm de diâmetro, formato convexo ou plano, verde-oliva nos cogumelos jovens, tornando-se vermelho com a idade. A superfície é fosca, seca, lisa, a pele é removida nas bordas. A perna tem 7 a 18 cm de comprimento, 2 a 6 cm de espessura, cilíndrica a em forma de taco, branca.
Cresce isoladamente em florestas de pinheiros montanhosos da América do Norte e da Europa.
Cogumelo não comestível.
O diâmetro da tampa é de 3,5 a 10 cm, o formato é convexo, posteriormente achatado. A cor é vermelho sangue, vermelho vinho ou vermelho violeta e desbota com o tempo. O caule é cilíndrico, oco nos cogumelos velhos e de cor vermelha. A polpa é forte, branca, o cheiro é frutado, o sabor é amargo, acre.
Distribuído na Eurásia, América do Norte e do Sul, Austrália, em florestas de coníferas e mistas.
Cogumelo não comestível.
A tampa tem 3,5-10 cm de diâmetro, o formato é convexo, posteriormente achatado. A cor é vermelho-violeta ou marrom-avermelhada, ocasionalmente esverdeada ou amarelo-esverdeada. A pele não sai. A perna é fusiforme, lilás, violeta ou lilás-rosa. A polpa é forte, de cor amarelada, cheiro frutado e sabor picante.
Encontrado na Europa, em florestas de coníferas e mistas, sob pinheiros.
Para cultivar russula, selecione um terreno em local escuro com área de 2,5-3 m2, onde são feitas depressões (30 cm) e preenchidas com uma mistura de nutrientes:
O fundo é forrado com uma camada de folhas caídas, grama ou casca de madeira (10 cm).
A segunda camada consiste em húmus florestal ou solo debaixo de árvores (10 cm).
Coloque 3 cm de resíduos vegetais por cima, como na primeira camada.
A quarta camada consiste em solo de jardim (3-5 cm).
Após a semeadura, a área é umedecida pelo método de gotejamento. A primeira colheita aparece após 1,5-2 meses e depois a cada 1-1,5 semanas.
As russulas são cultivadas dentro de casa da mesma forma, apenas plantadas em caixas.
O micélio vive cerca de 5 anos. O plantio de cogumelos pode ser feito em qualquer época do ano.
100 g de russula fresca contém 15 kcal. O valor energético é:
Russulas são ricas em vitaminas como riboflavina (vitamina B2) e vitamina PP.
A russula fresca reduz os níveis de colesterol no sangue e também é um produto de baixa caloria, frequentemente usado na nutrição dietética.
