Existem muitas maneiras de preparar massa para bolinhos, usando leite, água, kefir, creme de leite e muitas outras receitas. A massa de bolinho é usada não apenas para bolinhos, mas também para bolinhos, manti e massas. Portanto, a maneira como você faz a massa determinará o quão saboroso será o produto final.Em princípio, se você conhece várias maneiras de preparar a massa, poderá selecionar você mesmo os ingredientes. Mas mesmo que você saiba fazer, existem segredos para um preparo adequado, e eu gostaria de escrever sobre esses segredos.
1. Para começar, pegaremos a farinha, de preferência farinha branca da mais alta qualidade, e peneiraremos em uma tigela. E é aconselhável peneirar a farinha 2 vezes, primeiro para que a farinha não absorva ácido e a massa fique mais saborosa e, em segundo lugar, para se livrar dos grumos grudados.
Aliás, a farinha branca da mais alta qualidade tem a melhor pegajosidade e quando você cozinha os bolinhos eles não ficam empapados e ficam igualmente brancos, isso significa a melhor farinha e tente usar no futuro.
2. Faça uma pequena depressão no centro e quebre o ovo. Comece a amassar a massa com uma colher ou garfo.
4. A seguir despeje aos poucos a água diluída na farinha diluída e na água e mexa, quando a massa engrossar pegue nas mãos e comece a amassar. É preciso amassar a massa por muito tempo para obter um corpo elástico por 10-15 minutos.
5 Quando a massa estiver misturada, ela precisa descansar, cubra com uma tigela e espere 20-30 minutos.
Se você derramou muita água, não se desespere, você sempre pode adicionar farinha, e se a massa ficar muito grossa, adicione água.
A massa choux feita com água fervente é mais fácil de moldar do que a massa clássica; graças à água fervente, a massa fica mais macia e ao ser estendida não gruda no rolo.
1. Pegue farinha, de preferência farinha branca premium. peneire em uma tigela ou panela por uma peneira 2 vezes e faça recortes
3. Em seguida, faça furos na farinha e despeje o ovo com óleo vegetal. Nós interferimos.
4. Despeje um copo de água fervente na farinha e mexa novamente, quando a farinha engrossar mexendo, retire da tigela e comece a mexer com as mãos.
Se a massa ficar líquida, acrescente farinha, mas não exagere, senão a massa ficará grossa e os bolinhos ficarão duros quando cozidos.
5. Misture por 10 minutos até a massa ficar elástica. Em seguida, cubra com um guardanapo úmido e espere 20 minutos para a massa assentar.
1. Pegue um copo de água morna e dilua o sal.
2. Peneire a farinha em uma tigela funda e faça um furo no meio.
3. Despeje água morna e sove a massa. Quando o corpo é amassado, deve-se bater sobre a mesa para que fique elástico e elástico.
5. Toda a massa está pronta para modelar.
1. Pegue uma tigela pequena e misture manteiga, refrigerante, sal e açúcar. Você pode interferir nos liquidificadores. Isso é feito para que o refrigerante se apague e crie um efeito fermentador.
2. Quando o refrigerante estiver extinto, começamos a colocar o kefir em nosso líquido. Continuando a usar o liquidificador
3. Em seguida, pegue a farinha, peneire por uma peneira e despeje aos poucos no líquido preparado.
4. Quando a massa atingir um estado espesso, comece a pegá-la e mexa por cerca de 7 minutos.
5. Depois de combinar todos os ingredientes, você precisa colocar a massa pronta na geladeira por 1 hora, mas se você realmente não aguenta comer, pode fazer bolinhos imediatamente.
Desdobra-se com muita facilidade, pois esta receita torna-o plástico.
1. Primeiro peneire a farinha 2 vezes em uma tigela. Faça recortes e coloque o ovo nele.
3. Começamos a misturar com as mãos, adicionando lentamente água de literalmente 20-70 g. Até a massa ficar dura e grudar nas mãos.
4. Em seguida, forme uma bola e embrulhe em filme plástico e cubra com uma tigela. Além do filme, a massa pode ser coberta com uma toalha úmida. Isso é feito para que a massa inche. Essa massa será mais fácil de estender e fazer bolinhos com ela. Deixe por 20 minutos.
1. Peneire um pouco mais da metade da farinha total em uma tigela e adicione sal. Mexa tudo.
2. Agora acrescente o creme de leite, de preferência 20%, misture com as mãos e veja se a massa fica líquida, depois acrescente a farinha que sobrou.
3. Embrulhe o pedaço de massa pronto em um saco e leve à geladeira por 40 minutos.
Aliás, quanto mais gordo o creme de leite, menos farinha precisaremos para a massa e, se a farinha estiver úmida, mais. É assim que tudo depende da proporção de umidade do creme de leite.
4. Toda a massa está pronta, você pode fazer bolinhos.
Para deixar os bolinhos preparados em casa saborosos e bonitos, é preciso conhecer os segredos culinários do preparo não só da carne picada, mas também da massa. Tudo começa com a receita certa, que são muitas. A massa para bolinhos caseiros pode ser preparada de várias maneiras. Cada um deles é original e possui sua própria composição de produtos necessários. Descubra novas receitas para fazer massa para bolinhos caseiros experimentando cada uma delas. Tenha certeza de que saber preparar uma boa base de bolinho não é difícil, mas interessante.
Como fazer massa de bolinho para atender aos requisitos básicos? Única condição geral: deve ser macio, macio, elástico, segurar bem o recheio sem revelar as bordas moldadas. A melhor massa para bolinhos é aquela que se estende facilmente e não gruda nas mãos ou na mesa. Quanto mais fina for a folha laminada que não rasga, maior será a classe do mestre. Você precisa sentir quando parar de amassar e começar a esculpir. Decidindo experimentar, substitua a tradicional farinha de trigo pela farinha de arroz para o recheio de peixe picado. Qualquer receita sugerida não o deixará indiferente.
Existem receitas de bolinhos à base que nunca falham, transmitidas pelas donas de casa de geração em geração. Essa casca não gruda na frigideira e não “perde” o recheio. A modernidade faz seus próprios ajustes, mudando a composição dos produtos necessários e o método de mistura. Confira diferentes opções de como amassar a massa dos bolinhos para que fique fina e elástica. As receitas são oferecidas em vários graus de complexidade.
Esta receita é conveniente quando você não tem todos os ingredientes necessários em mãos.
Ingredientes:
Preparação de massa sem fermento com adição de água, sem leite e ovos:
Ingredientes:
Preparação de massa de bolinho com kefir:
Esta receita requer habilidade especial e um pouco mais de tempo que todas as outras.
Ingredientes:
Preparando massa choux para bolinhos:
Ingredientes:
Fazendo massa na máquina de fazer pão:
Ingredientes:
Preparação da massa em água fervente com óleo vegetal:
Você pode encontrar um exemplo claro de como preparar massa para bolinhos usando água nos tutoriais em vídeo propostos. Instruções detalhadas com ingredientes, métodos de combinação de produtos e métodos de amassamento serão muito úteis para cozinheiros novatos ou para aqueles que não se arriscam a preparar bolinhos caseiros por medo de que a casca se desfaça durante o cozimento. As master classes do famoso chef e dona de casa trazem dicas e recomendações para preparar um delicioso prato quente, favorito de todos.
Bolinhos são um verdadeiro salva-vidas. Preparados para uso futuro, pouparão tempo na preparação de um almoço ou jantar que agradará a todos, sem exceção. Atualmente, existem muitas receitas diferentes não só de recheio, mas também de massa. Como uma dona de casa novata não se perde nessa variedade e qual massa escolher para bolinhos caseiros? Uma receita passo a passo com fotos vai te ajudar a navegar nessa questão e agradar sua família com um delicioso prato tradicional.
Bolinhos caseiros não podem ser chamados de originalmente russos. Surgiram na nossa cozinha há muito tempo, por volta do século XIX, e no início não causaram muita alegria. Mas nessa época as receitas tanto da massa quanto dos recheios mudavam constantemente, cada dona de casa acrescentando seus próprios segredos, passando-os de geração em geração. Aos poucos, este prato tornou-se tão popular que se tornou tradicional na nossa mesa e ganhou com razão o estatuto de prato familiar mais acolhedor. Muitas pessoas associam isso ao Ano Novo. Quando, nas vésperas das férias, toda a família se reúne em uma grande mesa e primeiro os esculpe e depois os devora juntos pelas duas bochechas. Sem dúvida, todo mundo adora bolinhos, tanto crianças quanto adultos.
Claro que 90% do sucesso deste prato depende do recheio saboroso e suculento. Mas o papel do teste não deve ser subestimado. Como mencionado acima, existem inúmeras formas diferentes de prepará-lo, por exemplo: clássico, com e sem ovos; Quindim; com leite, kefir, etc.
Para quem é iniciante na culinária e não tem um consultor experiente por perto, nossas receitas passo a passo com fotos. Isso ajudará você a não se confundir e a preparar a massa perfeita para bolinhos caseiros. Neste artigo falaremos detalhadamente sobre diversas receitas, mas antes gostaria de destacar alguns pontos que são considerados obrigatórios, independente da receita:
Então vamos direto às receitas...
Os benefícios desta receita são óbvios. Em primeiro lugar, é económico e todos os ingredientes estão sempre à mão. Em segundo lugar, é perfeito para bolinhos quaresmais, utilizando o recheio adequado (por exemplo, peixe ou vegetais). A massa fica macia e facilmente extensível. E, ao contrário do que se teme, não perde a forma e não ferve na água!
Os únicos produtos que precisamos são:
A receita mais comum, é igualmente adequada para bolinhos, bolinhos e até macarrão com ovo. Além disso, a massa pode ser guardada na geladeira por até 48 horas.
Ingredientes:
Esta massa para bolinhos caseiros pode ser preparada com qualquer base de leite fermentado. O kefir pode ser facilmente substituído por iogurte ou creme de leite. A massa fica forte, não fica mole e tem sabor mais pronunciado. Mas para que o resultado te agrade, preste atenção em algumas nuances: Primeiramente, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente; Em segundo lugar, refrigerante e sal são necessariamente adicionados ao líquido, mas não à farinha; Para um líquido de consistência mais espessa (por exemplo, creme de leite), a quantidade de farinha pode diferir significativamente da quantidade especificada.
Lista de compras:
Notas:
Se você usar esta versão da massa, mas sem ovos, deverá usar cerca de meia xícara a menos de farinha.
Se você usar creme de leite ou iogurte natural espesso em vez de kefir, a quantidade de farinha também diminuirá.
Se você já domina todas as opções de receitas anteriores, sugerimos que experimente as mais altas acrobacias da arte culinária - massa choux para bolinhos. Preparado com os mesmos ingredientes, mas de uma forma especial, dará um novo sabor a um prato tão familiar.
Então, precisaremos de:
A massa Choux, como a clássica, pode ser preparada sem ovos. Você pode substituir a água por leite. Nestes casos, apenas a quantidade de farinha mudará, mas o algoritmo de ações permanecerá o mesmo.
Como você pode ver, existem muitas opções para preparar massa para bolinhos caseiros. O artigo apresenta apenas algumas receitas básicas, com descrições passo a passo e fotos. Talvez entre eles esteja a sua receita exclusiva para este prato incrivelmente saboroso.
Bolinhos são o prato mais familiar. Agora você pode comprá-los na loja e não perder tempo preparando massa, carne picada e esculpindo. E quando criança, toda a família se reunia à mesa e todos preparavam bolinhos juntos. Um membro da família amassava a massa, outro preparava o recheio e então todos juntos, em uníssono, esculpiram muitos, muitos bolinhos.
Em quase todas as cozinhas do país você encontra algo parecido com bolinhos, na Itália - tortellini, na Espanha e na América Latina - epmanada, na Índia e Ásia Central - samsa, na Ásia Central - manti, na Geórgia - khinkali, na China - tsao-Tzu, etc.
Os bolinhos podem ser preparados de reserva e guardados no freezer, o que poderia ser mais simples é preparar a massa, colocar o recheio dentro, moldar e colocar no freezer. E quando não dá tempo de preparar o jantar ou os convidados estão na porta, tire do freezer, ferva e o prato está pronto!
Mas, como se viu, existem muitas variedades de receitas de massa, e não menos receitas para vários recheios, e existem diferentes métodos de cozimento. Bolinhos caseiros feitos com as próprias mãos são os mais deliciosos e nenhum bolinho comprado em loja se compara a eles. E quando toda a família participa da confecção dos bolinhos, este é um momento inestimável para a comunicação com a família.
Receitas de massa para bolinhos e bolinhos
A receita mais simples e comum de massa de bolinho é a versão clássica. Aqui está o que você precisa:
Peneire a farinha em um recipiente fundo, faça um furo no meio e acrescente a semolina, acrescente o ovo e acrescente o óleo vegetal.
Misture todos os ingredientes com uma colher. Adicione sal à água morna e despeje na farinha.
Quando toda a água for absorvida pela farinha, a massa fica densa, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e transfira a massa sobre ela e continue amassando com as mãos.
Sove por cerca de 10 minutos e, quando a massa parar de grudar nas mãos, cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.
Graças à infusão com água fervente, a massa choux fica macia e elástica, não gruda nas mãos nem no rolo.
Em primeiro lugar, coloque a chaleira para ferver, depois bata um ovo numa tigela, adicione sal e adicione óleo vegetal. Misture todos os componentes. Peneire a farinha, faça um buraco no meio e coloque a mistura de ovo e manteiga e comece a mexer com uma colher.
Adicione um copo de água fervente à farinha e comece a amassar. Quando ficar difícil misturar com uma colher, continue misturando com as mãos até ficar homogêneo. Adicione farinha conforme necessário.
A quantidade necessária de farinha depende da qualidade e variedade, se achar que a massa está muito líquida acrescente mais farinha. Mas não exagere, porque a massa vai ficar grossa e os bolinhos ficarão duros.
Depois de amassar a massa, deixe crescer por 20 minutos. Passado o tempo, estenda, recheie e faça bolinhos.
Despeje 2 xícaras de farinha peneirada em uma tigela, faça um buraco no centro, acrescente o ovo, despeje a manteiga e acrescente o leite morno. Mexa tudo com uma colher.
Despeje um copo de farinha sobre a mesa, acrescente mais massa e amasse bem.
A massa feita com leite fica bem macia e macia. Ultimamente tenho preferido esta receita. O leite pode ser diluído em água 1:1.
Esta é uma receita ideal para bolinhos, bolinhos e pizza. Kefir junto com refrigerante tornam a massa especialmente macia e arejada.
Misture kefir, ovo, açúcar, sal.
Apagamos o refrigerante com vinagre e colocamos na mistura de kefir e ovo.
Adicione 2 xícaras de farinha pré-peneirada e misture tudo com uma colher.
Coloque a nossa massa polvilhada com farinha sobre a mesa e amasse até ficar elástica. Deixe por 20 minutos, cobrindo por cima com uma toalha limpa ou tigela de vidro para que não escorra por cima.
A massa desta receita sai bem solta e macia devido às bolhas de gás carbônico que ficam na água mineral.
Bata um ovo em uma tigela e despeje a água mineral, acrescente o açúcar, o sal e o óleo vegetal. Adicione a farinha e misture tudo bem. Em seguida, sove até ficar homogêneo sobre a mesa, adicionando farinha se necessário.
Esta receita é muito útil no jejum, pois não contém ovos e leite.
Despeje a farinha peneirada na água, acrescente sal, misture bem, cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por 30 minutos.
A massa para bolinhos também é adequada para bolinhos. E há tantas receitas de recheio que as veremos em um artigo separado do blog.
Para ver como fazer bolinhos corretamente com as mãos ou usando uma máquina de bolinhos, e quantos formatos diferentes de bolinhos foram inventados, recomendo assistir a este vídeo:
Os bolinhos ficarão suculentos e saborosos se a massa for bem misturada. O recheio também desempenha um papel importante, mas hoje falaremos detalhadamente sobre a massa para bolinhos.
Hoje vou revelar meus segredos para fazer uma massa de bolinho caseira deliciosa e macia. Você também pode fazer bolinhos com essa massa.
Da quantidade de produtos indicada na receita da massa, você obterá cerca de 70-80 peças. bolinhos caseiros. Alguns dos bolinhos podem ser colocados no freezer até a próxima vez.
Ingredientes:
Peneire 2 xícaras de farinha de trigo por uma peneira. Esta etapa é muito importante e não deve ser ignorada. Durante a peneiração, a farinha fica saturada de oxigênio e são eliminados o excesso de impurezas que, à primeira vista, você pode não perceber.
Quebre o ovo em um copo, acrescente sal e bata com um garfo. Adicione óleo vegetal e água resfriada. Bata tudo bem novamente. O óleo vegetal deixará a massa mais lisa e elástica. Vai moldar bem e a superfície de corte da massa não precisará mais ser polvilhada com farinha.
Use uma colher para fazer um buraco na farinha. Deve ser grande o suficiente.
Em seguida, despeje a mistura de ovos no poço. Misture cuidadosamente com uma colher. Aos poucos adicione o restante da farinha. Durante o processo de amassamento, certifique-se de que a massa não fique muito espessa ou líquida. A massa bem amassada não gruda nas mãos, é macia e ao mesmo tempo elástica.
Demoro de 5 a 10 minutos para amassar a massa. O processo de amassamento é muito importante, com as mãos você sentirá como a massa começa a “respirar” e aparecerá uma leve umidade nas palmas, que a massa começará a liberar. Você pode mandar a massa para descansar.
Transfira a massa para uma tigela limpa e seca. Cubra a tigela com a massa com uma toalha limpa e deixe descansar por 20 minutos.
Depois que a massa descansar, comece a fazer bolinhos. Esta é uma massa universal. Você pode fazer bolinhos e manti com ele.
Espero que tenham gostado da receita de massa de bolinhos caseiros. Como você amassa a massa? Existem segredos? Compartilhar.
