Pai dengan aprikot dalam tin dan ricotta. Pai Ricotta: resipi, ramuan, petua memasak. Variasi pada tema pengisian

Saya membakar kek ini untuk masa yang sangat lama. Ini dibuktikan oleh hak cipta "gaya lama" di bahagian bawah foto. Tetapi, semasa melihat folder besar dalam gaya "Belum Dikeluarkan...", saya terjumpanya dan memutuskan bahawa sekarang adalah masa yang sesuai untuknya... Kenapa? Baca dibawah.

Pertama sekali, musim bunga - Sudah tiba masanya untuk menyahpecah peti sejuk anda untuk sebarang baki bekalan bermusim tahun lepas (Saya mempunyai peti sejuk yang berasingan untuk ini, kerana untuk tukang masak pastri tidak ada buah yang lebih baik disediakan pada musim). Saya masih mempunyai banyak perkara di sana, dan terutamanya pic kegemaran saya. Tetapi mana-mana buah lain yang tidak terlalu berair sesuai untuk pai ini.

Kedua, Saya kini berada dalam hubungan istimewa, malah intim, dengan produk keju , dan jika pada masa penyediaan pai ini, mascarpone dan ricotta bukanlah jenis keju yang boleh dibezakan untuk saya, dengan percubaan untuk membuatnya daripada susu, krim dan jus lemon dalam "masak-dalam-setengah-jam -tidak-boleh-membeza-dengan-yang-sebenar" gaya, tetapi kini keintiman hubungan ini tidak membenarkan walaupun memikirkan perkara ini. Kerana sekarang saya benar-benar memahami perbezaan antara keju, dan menjadikannya sebenar adalah keseronokan yang luar biasa. Walau bagaimanapun, kedua-dua ricotta dan mascarpone sesuai untuk resipi ini - anda akan mendapat kesan yang sedikit berbeza, tetapi ia akan menjadi lazat, tidak kira ke mana anda pergi. Lebih-lebih lagi, anda boleh membuat pai ini daripada keju kotej yang sangat gemuk buatan sendiri (inilah yang selalu saya gunakan untuk kek keju saya) - inilah pilihan resipi lain untuk anda!

Resipi langkah demi langkah boleh didapati di pautan ini - di tapak kegemaran saya "Makanan Ajaib".

bahan-bahan:

kek berdiameter 20 cm

2-3 nektarin atau pic, dipotong menjadi kepingan nipis (sebaik-baiknya digoreng dan dikupas pic sebelum melakukan ini)
280-300 g ricotta (alternatif ialah mascarpone, atau keju kotej negara penuh lemak)
1 biji telur kecil
1 sudu besar. l. gula + gula halus
110 g tepung
70 g mentega ais krim
1 sudu besar. l. air ais

Masukkan tepung dan mentega ais sejuk ke dalam pengisar dan pukul hingga lumat, kemudian masukkan air ais sedikit demi sedikit sehingga doh menjadi bebola. Canai doh ke dalam lapisan kira-kira 3-4 mm tebal dan letakkan dalam acuan, membentuk sisi. Letakkan borang dengan doh di dalam peti sejuk.

Campurkan ricotta dengan gula dan telur, dan pukul perlahan dengan pengadun untuk mencapai kehomogenan maksimum. Letakkan inti keju pada doh dan ratakan. Potong lebihan doh dari tepi untuk membuat tepi licin.

Letakkan hirisan nektarin (pic) yang bertindih di atas ricotta dan taburkan gula tepung di atas buah untuk karamelisasi yang bagus.

Bakar pai pada suhu 180 darjah. kira-kira 30-35 minit sehingga perang keemasan.

Suami saya tersilap membeli ricotta dan bukannya mascarpone... Dan walaupun saya sangat menyukainya, terutamanya untuk sarapan pagi, dengan madu atau jem, saya memutuskan untuk membakar pai. Saya menemui resipi dalam buku Ella Martino "Rahsia Masakan Ibu Itali." Benar, ada kelainan, dan bukannya ceri saya menggunakan nektarin dan plum... Sedap... sangat... ternyata pai buatan sendiri yang selesa untuk pesta minum teh keluarga.
Saya menghantar resipi untuk FM yang diintip oleh Lenochka:
Lilya untuk pertandingan flash mob "I'm Waiting for Guests" dan Ole untuk "Summer Pies".

Bahan-bahan untuk pai besar (saya buat separuh bahagian):

500 g ricotta,
- 120 g tepung,
- 120 g gula,
- 100 g mentega lembut,
- 1 sudu kecil serbuk penaik,
- 1 paket gula vanila,
- 4 biji telur,
- 3-4 nektarin, 2 buah plum,
- 1 paket jeli untuk mengisi pai.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Griskan kuali dengan mentega dan taburkan sedikit tepung, tuangkan lebihan. Campurkan tepung dengan serbuk penaik. Pukul mentega bersama gula hingga kembang. Pukul telur satu demi satu, pukul dengan baik selepas setiap satu. Masukkan ricotta dan tepung. Campurkan dengan teliti dengan spatula. Edarkan doh ke dalam acuan. Bakar selama kira-kira 40 minit. Tentukan kesediaan menggunakan lidi kayu. Sejuk. Potong nektarin dan plum menjadi kepingan nipis dan kipas di atas pai. Sediakan jeli seperti yang diarahkan pada bungkusan dan tuangkan ke atas pai. Biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dihidangkan.

Pai Ricotta ialah pencuci mulut yang ringkas tetapi sangat lazat dengan rasa dadih yang halus. Ia disediakan dengan cepat dan tidak memerlukan bahan yang mahal. Ricotta boleh ditambah ke dalam doh atau dibuat menjadi krim dadih halus.

Artikel ini ditujukan untuk mereka yang berumur lebih dari 18 tahun

Adakah anda sudah berumur 18 tahun?

bahan-bahan

• tepung gandum premium - 200 gr.;
• telur ayam - 2 pcs.;
• ricotta - 200 gr.;
• mentega - 70 gr.;
• gula - 180 gr.;
• epal - 3 pcs.;
• lemon - 1 pc.;
• serbuk penaik - 1 paket;
• kayu manis - secukup rasa.

Memasak: resipi langkah demi langkah

1. Perah jus daripada lemon. Basuh epal, kupas dan keluarkan intinya. Potong satu epal ke dalam kepingan untuk menghias pencuci mulut, dan dua menjadi kiub, kami akan menambahnya ke dalam doh. Untuk mengelakkan epal daripada menjadi hitam, tuangkan jus lemon ke atasnya semasa anda menyediakan bahan-bahan yang tinggal.
2. Campurkan gula dan telur, pukul sehingga muncul buih tebal. Berhati-hati masukkan ricotta dan mentega cair sedikit, pukul sehingga asas doh menjadi homogen.
3. Anda boleh menggunakan apa-apa tepung. Pencuci mulut yang diperbuat daripada bijirin penuh adalah lazat. Ayak tepung, masukkan kayu manis dan serbuk penaik, gaul rata. Kacau tepung ke dalam adunan telur-gula. Uli hingga rata. Masukkan epal potong dadu ke dalam doh.
4. Gris mangkuk multicooker dengan minyak, letakkan doh sepenuhnya, dan hias dengan hirisan epal di atas. Pilih mod "Membakar" dan tutup penutup. Selepas masa berlalu, periksa kesediaan pai dengan menusuknya dengan mancis atau pencungkil gigi. Jika perlu, tetapkan pemasa selama 10 - 15 minit lagi.
5. Hiburkan keluarga dan tetamu anda dengan pencuci mulut yang lazat dan sangat lembut. Menambah kayu manis dalam resipi tidak memainkan peranan yang besar. Bahan ini boleh ditinggalkan jika anda tidak menyukainya.

Cara membuat ricotta di rumah

Ricotta memberikan makanan yang dipanggang rasa berkrim yang menyenangkan. Ia menyerupai keju kotej dalam konsistensinya. Satu-satunya perbezaan ialah rasa benar-benar hambar, dan ia diperbuat daripada whey yang kekal selepas membuat keju.

Membuat ricotta di rumah tidak boleh menjadi lebih mudah.

bahan-bahan

• susu (sekurang-kurangnya 3% kandungan lemak) - 2 l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• jus lemon - 100 ml;
• garam - secukup rasa.

Persediaan

1. Panaskan susu hingga 90 o C, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Kacau sentiasa semasa dipanaskan. Masukkan gula dan garam.
2. Perah jus daripada lemon dan tapis untuk mengeluarkan sebarang serat. Jika anda tidak mempunyai lemon, anda boleh mengambil cuka putih - 3 sudu besar.
3. Tuangkan jus ke dalam susu panas dan kacau. Secara literal serta-merta susu harus dibahagikan kepada kepingan dadih dan whey yang lapang. Jika anda tidak berjaya pada kali pertama, tambah sedikit lagi jus lemon.
4. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk, tertutup.
5. Letakkan jisim dadih yang disejukkan pada kain keju sehingga whey benar-benar kering. Lebih banyak longkang cecair, lebih pejal ricotta akan menjadi.

Kek lapis Itali dengan ricotta dan bayam

Pai dengan keju dan ricotta ialah hidangan tradisional Itali. Di Sicily mereka disediakan terutamanya semasa musim sejuk, tetapi kita juga boleh merawatnya pada musim panas, apabila terdapat banyak kehijauan segar.

bahan-bahan

• ricotta - 200 gr.;
• bayam - 400 gr.;
• keju keras Grana Padano (atau Itali lain) - 60 gr.;
• telur ayam - 2 pcs.;
• garam / rempah;
• pastri puff beku - 200 gr.

Persediaan

1. Basuh bayam, rebus selama beberapa minit atau tuangkan air mendidih ke atasnya dan simpan di dalam air panas untuk seketika. Jika dikehendaki, potong kepada kepingan sederhana.
2. Tumbuk ricotta dengan garfu, gaul dengan bayam, masukkan sedikit garam dan lada sulah, gaul rata. Masukkan telur dan uli hingga rata.
3. Parut keju keras Itali. Ia akan memegang inti bersama-sama dan memberikannya sedikit kelekitan. Campurkan keju dengan baki inti.
4. Untuk memudahkan sedikit proses memasak, kami menggunakan pastri puff siap sedia, yang dijual di kebanyakan kedai sejuk beku atau sejuk.
5. Canai doh dengan rolling pin, tapi jangan nipis sangat.
6. Griskan loyang dengan minyak zaitun atau mentega. Letakkan doh di atasnya, lipat tepi untuk membentuk sisi.
7. Edarkan inti secara merata ke atas doh dan lipat dengan teliti di bahagian tepi.
8. Pecahkan telur kedua dengan garpu sehingga halus dan sapu pai. Ini akan menambah warna yang cantik kepada barangan yang dibakar.
9. Panaskan ketuhar kepada 200C. Bakar selama 20 minit.

Sebagai percubaan, anda boleh membuat pai dengan bayam dan tomato.

Pai dengan ricotta dan pir

Rasa kek yang elegan, berdasarkan gabungan klasik pear dan keju, tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli dan akan membolehkan nyonya rumah menerima banyak pujian daripada ahli isi rumah dan tetamu. Resipi lazimnya Itali yang akan membuka dimensi rasa baharu. Adalah dipercayai bahawa resipi khusus ini dicipta untuk menggabungkan tiga produk tempatan dalam satu resipi: hazel dari Giffoni, ricotta dari Tramonti dan pear dari Agerola. Dari masa ke masa, resipi telah mengalami perubahan, tetapi populariti hidangan tidak berkurangan.

bahan-bahan

• tepung gandum - 50 gr.;
• gula - 60 gr.;
• telur ayam - 3 pcs.;
• gula tepung - 150 gr.;
• hazelnut cincang - 90 gr.;
• pod vanila - 1 pc.;
• ricotta - 400 gr.;
• pir - 180 gr.

Persediaan

1. Kek ini akan terdiri daripada tiga komponen, yang disediakan secara berasingan: kek span, mousse ricotta dan pear karamel.
2. Untuk menyediakan doh, anda perlu pukul gula dan telur dengan baik sehingga anda mendapat buih putih salji tebal. Masukkan mentega cair ke dalam adunan telur, sejukkan sedikit sebelum dimasukkan. Gaul rata hingga rata.
3. Campurkan tepung dengan hazelnut cincang, masukkan ke dalam telur dan uli sebati supaya tiada ketulan.
4. Bahagikan doh kepada dua bahagian sama rata. Canai ke dalam lapisan kek nipis.
5. Panaskan ketuhar hingga 180C, masukkan kek ke dalam ketuhar selama 10 minit.
6. Pada masa ini, sediakan mousse dadih: gabungkan ricotta dengan gula tepung, gaul rata sehingga serbuk larut.
7. Sediakan pear karamel. Buang kulit, keluarkan inti, potong kiub kecil. Letakkan pir pada kuali yang kering dan dipanaskan, taburkan dengan serbuk, kacau, tambah 50 ml air. Simpan di atas api besar selama beberapa minit, kacau. Air harus menguap. Ramai chef terkenal mencadangkan menambah pear grappa semasa membuat karamel. Kami akan melakukannya tanpa alkohol dalam resipi ini. Letakkan pir dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
8. Letakkan kek dalam loyang bulat yang boleh dilipat. Kemudian letakkan separuh mousse, sapukan pear secara merata di atasnya, tutup dengan mousse yang tinggal dan letakkan lapisan kek kedua di atas.
9. Letakkan kek di tempat yang sejuk semalaman supaya ia rendam dengan baik.
10. Semasa menghidangkan, anda boleh menghiasi dengan kepingan buah tin.

Pai dengan ricotta dan beri: resipi yang cepat dan lazat

bahan-bahan

• ricotta - 500 gr.;
• tepung gandum - 120 gr.;
• telur ayam - 4 pcs.;
• ceri - 120 gr.
• mentega - 120 gr.;
• gula - 120 gr.;
• serbuk penaik untuk doh - 1 sudu kecil;
• garam - secubit;
• vanillin - secukup rasa;

Persediaan

1. Pukul telur dan gula hingga berbuih pekat.
2. Satukan tepung dengan vanillin (gula vanila) dan garam, gaul rata.
3. Masukkan tepung ke dalam adunan telur, kacau hingga rata.
4. Tumbuk ricotta dengan garpu, campurkan dengan mentega, gabungkan dengan baki doh, uli dengan baik.
5. Griskan loyang yang boleh dilipat dengan minyak dan letakkan doh ke dalamnya. Anda juga boleh menggunakan tin muffin kecil.
6. Letakkan ceri berlubang pada doh, tekan sedikit. Anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri segar dan yang beku, selepas mencairkannya.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 180C, bakar selama 30 minit. Periksa kesediaan dengan mancis atau pencungkil gigi. Pai dengan ricotta dan ceri sudah siap.

Menggunakan resipi ini, anda boleh membuat pai dengan ricotta dan strawberi, dengan pic dan aprikot, epal dan ceri. Tiada keperluan khas untuk penggunaan pengisian pai. Beri bukan sahaja boleh diletakkan di atas kek, tetapi juga dicampur ke dalam doh. Ini akan menjadikan pencuci mulut yang lebih berair dan lebih lembut. Pai juga boleh dibuat dengan badam keseluruhan. Ini akan memberikan pencuci mulut rasa pedas yang unik.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membakar, anda boleh membuat kek lapis dengan ricotta dan pear. Untuk ini, anda memerlukan pastri puff. Pengisian disediakan dari ricotta dengan krim dan pear, dengan gula tambahan. Doh digulung sedikit, dibentangkan pada lembaran penaik supaya bahagian kecil terbentuk, dan pengisian diletakkan di tengah.

Pai ricotta Itali buatan sendiri yang sangat mudah ini rasanya seperti kek keju berkrim, tetapi lebih cepat dibuat dan tidak memerlukan bahan yang mahal. Sapukan krim ricotta dan telur yang dipukul ke atas dasar roti pendek dan bakar selama kurang dari satu jam. Dalam resipi asal Itali, ceri ditambah kepada pengisian. Kami menggantikannya dengan beri biru, yang juga sangat lazat, tetapi kurang masam. Kami mengesyorkan membakar pai ini dengan ceri atau menambah sedikit jus lemon pada inti sebagai tambahan kepada semangat.

Bahan-bahan untuk Italian Ricotta Pie

Pangkalan pasir:

• 300 g tepung,
• 150 g gula,
• 1 secubit garam,
• 1 biji telur,
• 200 g mentega,

Isi Ricotta:

• 2 biji telur,
• 4-5 sudu besar. Sahara,
• 1 tin ricotta (250 g),
• kulit 1 lemon,
• 1 genggam ceri atau beri lain

Resipi pai ricotta Itali

Sediakan doh. Ayak tepung, masukkan gula dan garam. Buat lubang di tengah dan pecahkan telur ke dalamnya.

Potong mentega yang sangat sejuk menjadi kiub dan gosokkannya ke dalam doh dengan tangan anda. Bentuk doh menjadi bola, bungkusnya dalam filem, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sementara itu, sediakan inti. Pukul telur bersama gula hingga kembang. Masukkan ricotta dan zest dan gaul rata. Tambah beri; tidak perlu mencairkan beku.

Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Uli doh di sepanjang bahagian bawah kuali yang boleh dilipat. Tidak perlu membuat sisi.

Untuk berjaga-jaga, balut bahagian bawah kuali dengan kerajang.

Letakkan inti di pangkalan dan letakkan pai di dalam ketuhar.

Bakar selama 40-60 minit bergantung pada saiz kuali dan ketebalan doh serta inti.

Isi yang telah siap tidak boleh menggeletar apabila digoncang.

Sejukkan sedikit kek di dalam kuali, jalankan pisau di sepanjang tepi kek, longgarkannya dari kuali, dan keluarkan bahagian tepi kuali.

Pai buah-buahan amat baik dalam syarikat krim dan produk susu yang ditapai, sama ada segelas kefir, krim masam atau krim dadih. Pai dengan ricotta dan nektarin hanyalah pilihan ketiga. Lapisan nektarin manis menyembunyikan krim ricotta yang lembut dan berkrim, dan semuanya terletak pada asas nipis doh cincang. Ternyata sangat elegan, lembut - pencuci mulut wanita yang sempurna!

Pai itu harum dan enak serta-merta selepas dibakar, tetapi ia menjadi lebih baik selepas disejukkan: ricotta "set" sedikit dan krim menjadi seperti soufflé atau mousse, dan nektarnya menyegarkan rasa dengan hebat.

Nasihat: Jika anda tidak menemui ricotta, gantikan keju kotej negara penuh lemak.

Masa memasak: 60-70 minit / Hasil: 6-8 hidangan / Untuk pai dengan diameter 24 cm

bahan-bahan

• nektarin 2-3 pcs.
• ricotta 400 g
• tepung 150 g
• mentega sejuk 100 g
• telur 1 pc.
• air ais atau whey 1-2 sudu besar. sudu
• gula 1 sudu besar. sudu bertimbun
• gula serbuk

Persediaan

Masukkan tepung dan mentega kiub sejuk ke dalam mangkuk pengisar.



Kisar adunan hingga lumat, kemudian masukkan air ais/whey satu sudu pada satu masa.



Setelah serpihan bersatu, doh sudah siap.



Cepat-cepat gulungkan doh setebal kira-kira 3 mm di atas meja yang ditaburkan tepung dan letakkan di dalam acuan, membentuk bahagian tepi.



Letakkan borang dengan doh di dalam peti sejuk.
Sediakan krim ricotta dengan mencampurkan ricotta dan gula. Tumbuk adunan atau pukul perlahan dengan mixer.



Kemudian masukkan telur ke dalam krim dan pukul lagi sehingga rata.



Letakkan krim pada doh dan ratakan. Potong lebihan doh dari sisi untuk membuat tepi licin.



Basuh nektarin, potong separuh, keluarkan biji dan potong menjadi kepingan nipis (tebal 1 mm).



Letakkan nektarin bertindih dengan krim.



Taburkan buah dengan banyak gula tepung.



Bakar pai pada suhu 180 darjah selama 30-35 minit sehingga nektarin mula karamel dan bertukar menjadi coklat keemasan.
Hidangkan pai dengan teh tanpa gula.