나는 이 케이크를 아주 아주 오랫동안 구웠어요. 이는 사진 하단에 있는 'old style' 저작권으로 입증됩니다. 그런데 'Unreleased...' 스타일로 엄청난 폴더를 뒤지다가 우연히 발견하고 지금이 딱 좋은 때라는 생각이 들었습니다... 왜일까요? 아래를 읽어보세요.
우선 봄- 이제 작년 계절 공급품의 남은 부분을 찾기 위해 냉동실 조각 모음을 할 시간입니다. (제빵사에게는 제철에 이보다 더 좋은 과일이 준비되지 않기 때문에 저는 이를 위해 별도의 냉동고를 가지고 있습니다.) 거기에는 아직도 꽤 많은 것들이 있는데, 특히 제가 가장 좋아하는 복숭아가 있어요. 하지만 너무 육즙이 많지 않은 다른 과일도 이 파이에 적합합니다.
둘째, 나는 이제 치즈 제품과 특별하고 친밀한 관계를 맺고 있습니다. , 그리고 이 파이를 준비할 당시 마스카포네와 리코타가 나에게 그다지 구별되는 유형의 치즈가 아니었다면 "30분 안에 요리하세요"에서 우유, 크림, 레몬 주스로 이것을 만들려고 시도했습니다. -실제와 구별할 수 없다”는 스타일이지만 이제 이 관계의 친밀감은 그것에 대해 생각조차 허용하지 않습니다. 이제 저는 치즈의 차이를 정말 이해하고 있고, 치즈를 실제로 만드는 것은 믿을 수 없을 만큼 스릴이 넘치기 때문입니다. 그러나 리코타와 마스카포네는 모두 이 조리법에 적합합니다. 약간 다른 효과를 얻을 수 있지만 어느 방향으로 가든 맛있을 것입니다. 또한, 집에서 만든 매우 뚱뚱한 코티지 치즈로 이 파이를 만들 수 있습니다(이것이 바로 제가 치즈케이크에 항상 사용하는 것입니다). 여기 또 다른 레시피 옵션이 있습니다!
단계별 레시피는 제가 가장 좋아하는 사이트인 "Magic Food" 링크에서 확인할 수 있습니다.
직경 20cm의 케이크
천도복숭아 또는 복숭아 2-3개를 얇게 썬 것(복숭아를 데우고 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다)
리코타치즈 280~300g(대체로 마스카포네나 지방을 함유하지 않은 컨트리 코티지 치즈도 가능)
작은 계란 1개
1 큰술. 엘. 설탕 + 가루 설탕
밀가루 110g
아이스크림 버터 70g
1 큰술. 엘. 얼음물
밀가루와 얼음처럼 차가운 버터를 믹서기에 넣고 부서질 때까지 섞은 다음, 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 얼음물을 조금씩 추가합니다. 반죽을 약 3-4mm 두께의 층으로 펴고 틀에 넣어 측면을 만듭니다. 반죽과 함께 형태를 냉장고에 넣으십시오.
리코타 치즈에 설탕, 달걀을 넣고 믹서로 가볍게 치대서 최대한 균질하게 만듭니다. 반죽 위에 치즈 필링을 넣고 매끈하게 펴주세요. 가장자리에서 여분의 반죽을 다듬어 부드러운 가장자리를 만듭니다.
리코타 위에 천도 복숭아(복숭아) 조각을 겹쳐 놓고 과일 위에 가루 설탕을 뿌려 멋진 캐러멜화를 만듭니다.
파이를 180도에서 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30-35분 정도 소요됩니다.
남편이 실수로 마스카포네 대신 리코타를 샀습니다... 그리고 특히 아침 식사로 꿀이나 잼을 곁들여 먹는 것을 매우 좋아하지만 파이를 굽기로 결정했습니다. 나는 Ella Martino의 책 "이탈리아 어머니의 요리 비밀"에서 요리법을 찾았습니다. 사실, 반전이 있었는데, 체리 대신 천도복숭아와 자두를 사용했어요... 맛있어요... 아주... 가족 다과회를 위한 집에서 만든 아늑한 파이였습니다.
Lenochka가 감시하는 FM에 대한 레시피를 보내드립니다.
플래시몹 대회 "손님을 기다리고 있습니다"의 Lilya와 "Summer Pies"의 Ole입니다.
대형 파이 재료(저는 반 부분만 만들었습니다):
리코타치즈 500g,
- 밀가루 120g,
- 설탕 120g,
- 연화 버터 100g,
- 베이킹파우더 1티스푼,
- 바닐라 설탕 1팩,
- 계란 4개,
- 천도 복숭아 3-4개, 자두 2개,
- 파이를 채우는 젤리 1팩.
오븐을 190도까지 예열하세요. 팬에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 여분을 부어주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 푹신해질 때까지 설탕으로 버터를 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 휘젓고, 각 계란을 잘 휘젓습니다. 리코타 치즈와 밀가루를 추가합니다. 주걱으로 조심스럽게 섞어주세요. 반죽을 틀에 분배하십시오. 약 40분 동안 굽습니다. 나무 꼬치를 사용하여 준비 상태를 확인하십시오. 시원한. 천도 복숭아와 자두를 얇은 조각으로 자르고 파이 위에 펼쳐 놓습니다. 포장에 적힌 대로 젤리를 준비하고 파이 위에 부어주세요. 서빙하기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두십시오.
리코타 파이는 섬세하고 두부 맛이 나는 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 디저트입니다. 빠르게 준비되며 값비싼 재료가 필요하지 않습니다. 리코타 치즈는 반죽에 첨가하거나 섬세한 두부 크림으로 만들 수 있습니다.
이 글은 18세 이상의 사람을 대상으로 작성되었습니다.
벌써 18살이 됐나요?
리코타는 구운 식품에 기분 좋은 크림 맛을 선사합니다. 일관성이 코티지 치즈와 비슷합니다. 유일한 차이점은 맛이 완전히 밋밋하고, 치즈를 만들고 남은 유청으로 만든다는 점이다.
집에서 리코타 치즈를 만드는 것이 이보다 쉬울 수는 없습니다.
치즈와 리코타 치즈를 곁들인 파이는 이탈리아 전통 요리입니다. 시칠리아에서는 주로 추운 계절에 준비되지만 신선한 녹지가 많은 여름에도 먹을 수 있습니다.
실험적으로 시금치와 토마토로 파이를 만들 수 있습니다.
배와 치즈의 고전적인 조합을 기반으로 한 케이크의 우아한 맛은 누구에게도 무관심하지 않으며 여주인은 가족과 손님으로부터 많은 칭찬을받을 수 있습니다. 새로운 차원의 맛을 선사하는 전형적인 이탈리아 요리법입니다. 이 특별한 레시피는 Giffoni의 헤이즐넛, Tramonti의 리코타, Agerola의 배 등 세 가지 현지 제품을 하나의 레시피로 결합하기 위해 만들어졌다고 합니다. 시간이 지남에 따라 조리법이 변경되었지만 요리의 인기는 줄어들지 않습니다.
이 조리법을 사용하면 리코타 치즈와 딸기, 복숭아와 살구, 사과, 체리를 곁들인 파이를 만들 수 있습니다. 파이 채우기 사용에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 베리는 케이크 위에 놓을 수 있을 뿐만 아니라 반죽에 섞을 수도 있습니다. 이렇게 하면 더 맛있고 부드러운 디저트가 만들어집니다. 파이는 아몬드 전체로 만들 수도 있습니다. 이것은 디저트에 독특한 견과류 맛을 줄 것입니다.
구울 시간이 없다면 리코타치즈와 배를 넣어 레이어 케이크를 만들어보세요. 이를 위해서는 퍼프 페이스트리가 필요합니다. 충전물은 리코타 치즈에 크림, 배를 넣고 설탕을 첨가하여 만듭니다. 반죽을 약간 펴서 베이킹 시트에 놓고 작은 측면이 형성되고 충전물이 중앙에 배치됩니다.
이 아주 쉬운 홈메이드 이탈리안 리코타 파이는 크림 같은 치즈케이크 맛이 나지만, 만드는 속도가 훨씬 빠르고 값비싼 재료가 필요하지 않습니다. 쇼트브레드 베이스 위에 리코타 크림과 계란을 바르고 1시간 조금 넘게 굽습니다. 원래 이탈리아 요리법에서는 체리가 충전물에 추가됩니다. 블루베리로 대체했는데 역시 맛은 좋았지만 신맛이 부족했습니다. 이 파이를 체리와 함께 굽거나 풍미 외에 충전재에 약간의 레몬 주스를 추가하는 것이 좋습니다.
반죽을 준비하십시오. 밀가루를 체로 치고 설탕과 소금을 넣으십시오. 가운데에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려주세요.
아주 차가운 버터를 입방체로 자르고 손으로 반죽에 문지릅니다. 반죽을 한덩어리로 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두세요.
그 사이에 채우기를 준비하십시오. 푹신해질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 리코타치즈와 제스트를 넣고 잘 섞어주세요. 베리를 추가하세요. 해동할 필요가 없습니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.
접이식 팬 바닥을 따라 반죽을 반죽하십시오. 측면을 만들 필요가 없습니다.
만일을 대비해 팬 바닥을 호일로 감싸세요.
베이스에 속을 채우고 파이를 오븐에 넣으세요.
팬의 크기와 반죽의 두께, 속재료에 따라 40~60분간 굽습니다.
완성된 충전재는 흔들었을 때 흔들리지 않아야 합니다.
팬에서 케이크를 약간 식힌 다음 케이크 가장자리를 따라 칼을 사용하여 팬에서 케이크를 떼어낸 다음 팬의 측면을 제거합니다.
과일 파이는 케 피어, 사워 크림 또는 두부 크림 등 크림 및 발효유 제품 회사에서 특히 좋습니다. 리코타 치즈와 천도복숭아를 곁들인 파이는 세 번째 옵션에 불과합니다. 달콤한 천도 복숭아 층이 부드럽고 크리미한 리코타 크림을 숨기고 있으며, 전체가 다진 반죽의 얇은 베이스 위에 놓여 있습니다. 매우 우아하고 부드럽습니다. 완벽한 여성용 디저트입니다!
파이는 굽자마자 향긋하고 맛있지만 식힌 후에는 더욱 맛있습니다. 리코타 치즈가 약간 굳어지고 크림은 수플레나 무스처럼 변하며 천도 복숭아는 맛을 놀랍도록 상쾌하게 해줍니다.
조언: 리코타치즈가 없으면 전지방 컨트리 코티지 치즈로 대체하세요.
요리 시간: 60-70분 / 분량: 6-8인분 / 직경 24cm 파이용
밀가루와 차가운 버터를 믹서기 그릇에 넣습니다.
혼합물을 부서질 때까지 갈아준 다음 얼음물/유청을 한 번에 한 스푼씩 첨가합니다.
부스러기가 뭉쳐지면 반죽이 완성됩니다.
밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 약 3mm 두께로 빠르게 펴고 틀에 넣어 측면을 만듭니다.
반죽과 함께 형태를 냉장고에 넣으십시오.
리코타치즈와 설탕을 섞어 리코타크림을 준비합니다. 혼합물을 으깨거나 믹서로 가볍게 치십시오.
그런 다음 크림에 계란을 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.
반죽 위에 크림을 올려서 펴주세요. 부드러운 가장자리를 만들기 위해 측면에서 여분의 반죽을 다듬습니다.
천도 복숭아를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거한 후 얇은 조각(두께 1mm)으로 자릅니다.
크림 위에 천도 복숭아를 겹쳐 놓습니다.
가루 설탕으로 과일을 넉넉하게 뿌립니다.
천도 복숭아가 캐러멜화되고 황금빛 갈색으로 변할 때까지 180도에서 30-35분 동안 파이를 굽습니다.
무가당 차와 함께 파이를 제공하십시오.
