우설. 특별한 접근이 필요한 매우 섬세한 진미 제품입니다. 그건 그렇고, 우설은 돼지 혀보다 훨씬 건강에 좋기 때문에 많은 주부들이 그것을 선택하려고합니다!
우설에는 단백질이 풍부하여 근육 조직의 완전한 기능에 매우 중요하며, 함유된 철분은 혈액 구성을 크게 향상시킬 수 있습니다. 이 제품은 빈혈이 있는 경우, 수술 후, 임신 및 수유 중에 사용하는 것이 좋습니다. 우설에는 또한 신경계 기능과 신진대사를 정상화하는 데 도움이 되는 비타민 B가 포함되어 있습니다. 또한 아연이 많이 함유되어 있어 다양한 피부 질환을 치료하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.
가장 중요한 것은 정말 고품질의 제품을 구입하는 것입니다. 좋은 혀의 냄새는 천연 고기 냄새여야 하며, 색상은 약간 보라색, 라일락 또는 분홍색이어야 하며, 질감은 상당히 부드럽지만 동시에 유연해야 합니다. (누르면 혀가 빨리 원래의 형태를 받아들여야 합니다). 패키지에 육즙이 너무 많으면 그러한 혀를 구입하지 않는 것이 좋습니다. 혀에 품질과 신선도를 확인하는 스탬프가 있는지 확인하는 것도 중요합니다.
우설 요리를 시작하기 전에 필름을 제거하지 않고 깨끗이 씻은 다음 우설을 찬물에 1 시간 이상 담가 두십시오. 다음으로 내장을 끓여서 요리 과정에서 물을 두 번 바꾸고 요리가 끝나기 약 30분 전에 다양한 뿌리, 월계수 잎, 향신료 및 양파를 추가합니다. 그리고 어떤 경우에도 요리를 시작할 때 혀에 소금을 뿌려서는 안됩니다! 그리고 요리가 끝나면 그 위에 찬물을 부으십시오. 이 경우 피부가 훨씬 빨리 벗겨지고 제거하기가 어렵지 않습니다.
혀는 근육이기 때문에 끓이는 데 오랜 시간이 걸립니다(최대 4시간, 때로는 그 이상). 먼저 우설에 뜨거운 물을 부어 끓인 후 물기를 빼고 새 물을 부어 우설을 익혀 익을 때 액체를 첨가합니다. 느린 밥솥에서 쇠고기 혀를 끓일 수도 있습니다. 이 경우 더 빨리 요리 될뿐만 아니라 훨씬 더 부드럽고 육즙이 많아집니다. 삶은 혀는 다양한 요리 (샐러드 포함)에 첨가 할 수 있으며 단순히 끓이는 것에서 멈추지 않고 오븐에서이 섬세한 제품을 끓이거나 구울 수 있습니다. 각종 야채나 치즈, 버섯과 함께 끓이거나 구우면 특히 맛있습니다. 그리고 혀에는 달콤하고 신맛이 나는 소스 또는 매운 소스가 제공됩니다.
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)
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우설로 무엇을 요리할지에 대한 질문은 모든 주부에게 발생합니다. 혀는 특별한 접근이 필요한 매우 섬세한 제품이기 때문에 혀를 올바르게 선택하고, 삶고, 튀기고, 구울 수 있는 것이 매우 중요합니다. 쇠고기 내장은 돼지 고기보다 훨씬 건강하므로 맛있고 맛있는 요리를 준비 할 때 선택하십시오.
혀가 들어간 요리를 만들기 전에 품질이 좋은 내장을 선택해야 합니다. 구매할 때 색상(분홍색 또는 보라색이어야 함), 냄새(천연 고기 맛) 및 질감(고기가 누르면 원래 모양으로 빨리 돌아와야 함)에 주의하세요. 육즙이 다량 함유된 포장재를 구매하지 말고, 신선도와 품질을 확인하는 스탬프가 있는지 확인하세요. 시장에서 친숙한 정육점에서 간을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
우설 요리는 여러 단계로 구성됩니다.
혀는 근육이므로 끓이는 데 오랜 시간이 걸린다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 우설이 끝날 때까지 얼마나 오래 요리해야 합니까? 먼저 뜨거운 물을 채우고 끓여서 물기를 빼고 다시 채우고 부드러워질 때까지 요리합니다. 조리 과정에서 끓을 때 액체를 추가하세요. 마지막 단계에서 팬에 야채, 뿌리, 양념, 소금을 추가합니다.
멀티 쿠커는 "변덕스러운" 내장을 준비하는 데 이상적인 장치입니다. 여주인의 노력은 거의 필요하지 않습니다. 슬로우 쿠커에서 우설을 요리하면 부드럽고 육즙이 풍부한 제품이 보장되며 과정에 소요되는 시간도 줄어듭니다. 기적의 난로 작업에 필요한 기술을 아직 습득하지 못했다면 모든 것을 올바르게 수행하는 데 도움이 되는 단계별 사진이 포함된 요리법을 온라인에서 찾을 수 있습니다.
숙련 된 요리사는 오븐에서 우설 요리를 끓이는 것부터 시작해야한다고 믿습니다. 제품을 씻고 익을 때까지 끓인 다음 향신료 또는 충전재를 추가하고 호일 시트 또는 틀에 놓고 1 시간 30 분 동안 굽습니다. 구운 내장의 충전재로 버섯, 치즈, 야채를 사용하고 매콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다.
찌꺼기의 이점은 오랫동안 알려져 왔습니다. 철분이 풍부하기 때문에 임신과 빈혈 중에 특히 가치가 있습니다. 우설 요리법은 매우 다양합니다. 첫 번째 코스부터 맛있는 뷔페 애피타이저까지, 주부들이 샐러드, 젤리, 스튜를 준비하고 굽는 경우가 더 많습니다. 내장을 각종 맛있는 소스와 함께 끓이면 아주 맛있습니다.
많은 샐러드는 맛있는 내장으로 만들어 지므로 모든 주부는 삶은 우설을 준비 할 수 있어야합니다. 잘 씻은 제품에 향이 나는 허브, 향신료, 야채를 첨가하여 3~4시간 동안 끓인 후 얼음물로 세척합니다. 급격한 온도 변화로 인해 피부가 터지고 잘 벗겨집니다.
재료:
요리 방법:
혀로 전통적인 올리비에를 만들어 보면 때로는 간단한 제품이 평범한 요리를 절묘하고 유난히 맛있는 요리로 바꿀 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 오이를 곁들인 쇠고기 혀 샐러드는 야채, 계란, 완두콩으로 준비하고 마요네즈로 맛을 냅니다. 찌꺼기는 간식의 영양가를 더욱 높여줍니다.
재료:
요리 방법:
전통적으로 명절 테이블에 제공되는 고전적인 간식입니다. 경험 많은 주부들조차도 집에서 요리하는 방법이나 소의 혀를 청소하는 방법을 아는 사람은 많지 않지만 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 고기 조각 위에 붓는 젤라틴이 들어간 고기 국물은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 요리가 아름답고 맛있어 보이도록 투명하게 만들어야합니다.
재료:
요리 방법:
준비하기 쉽고 풍미 가득한 새로운 요리로 명절 메뉴를 다양화해 보세요. 스낵의 이점과 특별한 가치는 내장을 삶지 않고 모든 주스를 방출하지만 구워진다는 사실에 있습니다. 오븐에서 우설을 호일로 요리하려면 무게가 최소 1kg 이상인 큰 제품을 선택하십시오. 베이킹 후에도 육즙이 유지됩니다.
재료:
요리 방법:
모든 손님은 이 맛있고 푸짐한 음식에 기뻐할 것입니다. 이름을 보세요 - "오븐에 버섯을 넣은 쇠고기 혀". 부드럽고 맛있는 고기를 향기로운 버섯 주스에 담그고 맛있는 치즈 크러스트로 감싸면 진정한 왕실 요리입니다! 먼저 혀를 끓여야합니다. 이렇게하면 더 맛있고 부드러워지며 어떤 버섯이라도 사용할 수 있습니다.
재료:
요리 방법:
종종 가정 요리사는 찌꺼기를 요리하는 방법, 제품의 이점을 보존하는 방법, 모든 작업을 올바르게 수행하는 방법을 모릅니다. 제품을 끓인 후에도 우설 국물은 거의 항상 남아 있으므로 사용 방법을 알아야 합니다. 크루통과 버섯을 곁들인 독립 요리로 제공되는 시리얼과 야채로 수프를 준비하는 훌륭한 요리법이 도움이 될 것입니다.
재료:
요리 방법:
미식가 스낵은 놀랍도록 부드럽고 섬세하며 입안에서 녹습니다. 치즈를 곁들인 우설 샐러드는 일반적으로 "발레리나"라고 불리지만 그 지방 함량은 예술가를 거의 만족시키지 못할 것입니다. 모든 영양가에도 불구하고, 이 요리는 훌륭한 맛과 식욕을 돋우는 외관으로 인해 손님의 접시에서 빨리 사라지는 놀라운 특성을 가지고 있습니다.
재료:
요리 방법:
내장은 삶아서 튀기고 샐러드, 스낵에 추가되지만 사워 크림에 혀를 끓인 또 다른 매우 맛있는 요리가 있습니다. 그것을 준비하려면 네 가지 재료와 몇 시간의 시간만 필요합니다. 결과적으로, 여러분은 여러분이 가장 좋아하는 반찬과 함께 제공될 수 있는 풍성하고 맛있는 간식을 받게 될 것입니다.
재료:
요리 방법:
그들은 종종 독특하고 매우 맛있는 것으로 손님을 놀라게하기를 원하므로 손님이 도착하기 전에 메뉴가 작성되고 최고의 제품을 구입하여 독특하고 맛있는 것을 실제로 준비할 수 있습니다: 프랑스 치즈, 찐 송아지 고기 (나는 원합니다 차돌박이 쇠고기이지만 너무 길다), 돼지 고기 안심... 한마디로 우아한 테이블과 친애하는 손님을 위해 아무것도 아끼지 않습니다. 그러나 요리의 걸작을 준비하기 위해 얼마나 자주 부산물이 선택됩니까? 현실을 직시하자면, 내부 장기와 도살된 시체의 거의 폐기물 부분이 많은 사람들에게 매력적이지 않은 것 같습니다. 이것이 우리가 논쟁할 수 있는 곳이지만. 예를 들어, 제국이 쇠퇴하는 동안 로마 카이사르인 비텔리우스는 황제가 폭식으로 유명해졌기 때문에 매우 비싸고 단순한 요리인 "미네르바의 방패"를 준비했습니다. 이 요리는 거대한 은접시에 독점적으로 제공되었으며 앵무새 간, 상어 우유, 꿩 뇌 및 플라밍고 혀 등의 재료로 구성되었습니다.
이제 이 목록을 다시 살펴보면 거대한 은방패에 찌꺼기 외에는 아무 것도 없다는 것을 확인할 수 있습니다. 그러나 이 모든 것은 황제 자신에게 제공되었으며 매우 비쌌습니다. 더 비싼 요리도 알려져 있지만 내장으로도 준비되었습니다. Lucius Licinius Lucullus, 별명 Pontus, 로마 사령관, 정치가 및 BC 74 영사. 이자형. 정치가이자 지휘관으로서뿐만 아니라 풍성하고 맛있는 음식을 좋아하는 사람으로도 역사에 남았습니다. 그리고 손님에게 나이팅게일 혀로 만든 페이트를 대접하는 것을 좋아한 사람은 루쿨루스였는데, 누가 뭐라고 말하든 역시 내장이었습니다. 그리고 이 페이트를 위해 얼마나 많은 나이팅게일이 파괴되어야 했습니까! 수만 마리의 새들은 결코 그들의 가장 아름다운 노래를 부를 수 없었습니다...
따라서 내장이 낭비되고 음식에 적합하지 않다는 이야기는 역사 자체에 의해 반박되었으며 혀가 나이팅게일이 아니더라도 일반적으로 혀 요리는 항상 진미로 간주되었습니다. 그럼 우설의 효능, 성분, 금기 사항, 요리 비법에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 이 찌꺼기도 모든 칭찬과 감탄을 받을 만한 가치가 있을 가능성이 매우 높습니다.
시체를 자르면 내부 장기와 덜 가치있는 제품으로 간주되는 시체 부분이 남아 있습니다. 시체의 이러한 부분을 찌꺼기라고합니다.
영양가는 부산물이 완전히 동일하지 않습니다.
그들 중 일부는 매우 가치 있고 고기보다 열등하지 않으며 때로는 미량 원소와 비타민의 함량이 그것을 능가하는 반면 다른 부산물은 영양가가 낮습니다 (일부는 영양이 아닌 생산에 사용됩니다) 동물 사료). 전통적으로 부산물은 맛과 영양가에 따라 카테고리 I과 II로 구분됩니다.
쇠고기 또는 송아지 혀는 가장 귀중한 내장 중 하나이며 심지어 미식가 제품으로 간주됩니다. 몸에 완벽하게 흡수되고 섬세한 맛이 있으며 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 이 제품에는 매우 적은 양의 결합 조직이 포함되어 있기 때문에 우설이 소화를 정상화할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
우설의 무게는 동물의 크기에 따라 0.2kg에서 2.5kg까지 다양합니다.
우설은 껍질이 거친 하나의 연속적인 근육입니다.
이 제품은 독립적인 요리로 준비하여 제공할 수 있으며, 샐러드, 차가운 요리 및 뜨거운 요리의 재료로 사용할 수도 있습니다. 우설은 전 세계의 다양한 요리에 사용됩니다.
주목! 쇠고기 혀 고기는 종종 단백질 다이어트에 포함됩니다.
또한 우설은 오랫동안 식품 산업에서 다양한 소시지, 햄, 다양한 훈제 고기 및 통조림 고기 생산에 적극적으로 사용되어 왔습니다. 우설 고기는 다양한 양념과 잘 어울리는 것으로도 알려져 있습니다.
우설의 유용성은 풍부한 화학 성분으로 설명됩니다.
물론 물은 우설의 상당량(약 70%)을 차지하지만 물은 항상 모든 생명체의 주요 구성 요소로 남아 있으므로 이는 놀라운 일이 아닙니다.
혀의 13%는 단백질로 이루어져 있고, 우설에도 같은 양(13%)의 지방이 들어있습니다. 그러나 이 큰 근육에는 탄수화물이 약 2%로 매우 적습니다. 우설 고기에는 다양한 추출 물질, 즉 조리 과정에서 고기에서 국물로 전달되는 유기 물질이 포함되어 있습니다.
추출물에는 요소, 티로신, 크레아틴, 크레아티닌, 류신, 타우린, 잔틴, 이노신산, 글루탐산 및 기타 물질이 포함됩니다. 또한 우설에는 비타민, 특히 비타민 B (B1, B2, B3, B6, B12)와 비타민 E가 많이 포함되어 있습니다. 미량 및 거대 요소의 경우 우설에는 마그네슘이 포함되어 있습니다. 칼슘; 철; 나트륨; 인; 구리; 크롬; 요오드; 몰리브덴; 황; 칼륨; 코발트; 망간과 아연.
이 제품(우설)의 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 제품 100g당 약 173kcal에 불과합니다.
대부분의 현대인은 제품의 칼로리 함량뿐만 아니라 콜레스테롤 함량에도 관심이 있습니다. 우설의 콜레스테롤 양은 최소로 간주될 수 있으며 제품 100g당 150mg을 초과하지 않으므로 우설이 식이 제품 목록에 포함될 수 있습니다. 그러나 이미 조리된(예를 들어 삶은) 우설은 칼로리가 다소 높으며 제품 100g당 231kcal을 함유하고 있습니다.
우설 100g만으로도 일일 칼로리 요구량, 즉 필요한 에너지의 거의 10분의 1(9%)을 충족할 수 있습니다. 같은 양이 하루 동안 신체의 비타민 B12 필요량을 완전히 충족시킵니다. 또한 우설은 탄수화물과 지방의 대사(대사)를 정상화합니다.
우설의 동일한 100g 부분은 신체의 일일 아연 요구량의 40%를 제공합니다.
메뉴에 우설이 있으면 콜레스테롤 수치가 낮아지고 피부는 재생 및 재생을 위한 추가 기회를 얻는 것으로 알려져 있습니다.
우설에 함유된 아연은 상처의 치유를 빠르고 좋게 촉진하고 피부의 전반적인 상태를 개선합니다.
우설에 함유된 매우 인상적인 양의 비타민 B는 피부 상태뿐만 아니라 모발의 상태에도 긍정적인 영향을 미쳐 더욱 생기 있고 매끄럽고 윤기나게 해줍니다.
비타민 PP(또는 B3)는 불면증 및/또는 편두통으로 고통받는 사람들에게 귀중한 도움을 제공합니다.
삶은 우설은 위 및/또는 십이지장의 소화성 궤양이 있는 사람을 포함하여 위장관 질환이 있는 사람에게 권장됩니다. 이 제품에는 실질적으로 결합 조직이 없고 섬유질이 부패를 유발하지 않고 매우 쉽게 소화되기 때문입니다. 내장의 과정.
주목! 삶은 우설을 먹으면 암, 특히 대장암의 발병 및 발병 위험이 크게 줄어듭니다.
우설을 정기적으로 섭취하면 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 것이 매우 중요합니다. 아연 함량이 상당히 높은 우설이 인슐린 생산을 활성화하여 당뇨병 환자에게 유용하다는 것도 마찬가지로 중요합니다.
무엇보다도 메뉴에 우설을 정기적으로 포함시키면 필요한 비타민과 미네랄 균형이 유지됩니다.
다른 제품과 마찬가지로 우설에도 이 내장을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 금기 사항이 있습니다.
다른 제품과 마찬가지로 우설도 개인의 편협함, 즉 이 제품이 누군가의 신체에서 절대적으로 용납되지 않는 경우가 특징입니다. 그러나 그러한 편협함은 극히 드뭅니다.
또한 쇠고기 혀는 다른 유형의 근육 조직보다 훨씬 쉽게 흡수되고 소화되지만 육류 제품이 원칙적으로 금기 사항 인 사람들에게는 금기입니다.
우설을 포함한 제품이 제대로 소화되지 않으면 간과 신장에 스트레스가 증가하고 면역력이 저하될 위험이 높습니다. 대부분의 경우 이러한 현상과 특정 음식을 소화할 수 없는 현상은 노인과 매우 노인에게서 발생합니다. 그렇기 때문에 노인들은 우설을 먹지 않는 것이 좋습니다.
혀에서 단단한 껍질을 제거하는 것이 매우 중요하므로 끓인 후 거의 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 딱딱한 껍질이 제때 제거되지 않아 위장이 무거워지고 기타 불쾌한 증상이 나타나는 경우가 많습니다.
혀가 너무 기름진 것처럼 보이면 (지방 13 % 포함)이 제품의 소비량을 줄여야하지만 완전히 버릴 필요는 없습니다.
위장병 전문의들은 만성 소화기 질환이 있는 사람들은 우설 고기를 매우 주의해서 섭취해야 한다고 경고합니다.
주목! 많은 연구 결과, 우설을 먹는 것의 이점이 이 제품의 해로움보다 훨씬 크다는 것이 설득력 있게 입증되었습니다.
적절하게 조리된 우설은 정말 진미가 됩니다. 부드럽고 부드럽습니다.
가정 부엌에서는 우설을 가장 자주 끓인 다음 식힌 다음 부분적으로 자릅니다. 부분적으로 자른 혀 외에도 이 내장은 종종 젤리를 준비하는 데 사용됩니다. 때로는 혀를 끓인 국물을 사용하여 수프를 준비하기도 합니다.
우설을 정확하고 고품질로 요리하려면 끓는 물에 담가야합니다. 즉, 먼저 충분한 크기의 냄비에 물을 넣고 끓여야 합니다. 물이 잘 끓으면 끓는 물에 우설을 넣고 5분간 삶아줍니다. 5분 후 국물에서 혀를 꺼내 살짝 식힌 후 혀에서 딱딱한 껍질을 제거합니다.
혀에서 껍질을 제거한 후 제품을 끓는 물에 다시 넣고 혀가 부드러워질 때까지 약한 불로 조리합니다.
우설을 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 물론 시간은 혀의 크기와 무게에 따라 다르지만, 경험상 우설의 조리 시간은 3~4시간 정도 소요됩니다.
쇠고기 혀가 완전히 익었는지 확인하려면 칼로 구멍을 뚫어야 합니다. 칼이 고기에 쉽게 들어가고 구멍이 뚫린 부위에 맑은 국물이 나타나면 혀가 익은 것입니다.
완성된 혀는 국물과 함께 팬에서 꺼내어 식혀야 합니다. 차갑게 식힌 혀는 결을 따라 얇게 썰어 별도의 접시로 사용할 수 있습니다.
또한 작은 조각으로 자른 혀에 끓인 것과 동일한 국물을 부은 다음 (국물은 먼저 젤라틴과 혼합해야 함) 냉장고와 같이 가장 추운 곳에 보관할 수 있습니다. 젤리가 제대로 굳어집니다. 쇠고기 혀 젤리에 삶은 당근 조각, 파슬리 녹색 장식, 레몬 조각을 넣어 맛볼 수 있습니다.
우설 젤리는 가볍고 건강한 다이어트 요리로 간주됩니다.
우설은 삶거나 젤리로 만들 수 있을 뿐만 아니라 끓여서 먹을 수도 있습니다. 혀를 효율적으로 끓이려면 먼저 5분간 끓인 후 질긴 껍질을 제거해야 합니다. 그런 다음 혀를 부분으로 자르고 식물성 기름으로 살짝 기름칠 한 냄비에 넣고 여기에 크림이나 사워 크림과 약간의 마른 와인을 추가해야합니다.
혀가 거의 익 으면 조미료를 냄비에 넣어야합니다. 다양한 고추, 정향, 월계수 잎이 될 수 있습니다.
비밀 번호 1. 요리하기 전에 혀를 찬물에 최소 30분, 바람직하게는 1시간 동안 담가두어야 합니다. 이는 다양한 오염 물질로부터 혀를 더 쉽게 청소하는 데 필요합니다. 혀를 잘 담근 후에는 칼을 사용하여 지방, 점액 또는 남은 혈액을 긁어 내야합니다. 혀의 피부는 완전히 깨끗하게 유지되어야합니다. 혀를 깨끗이 긁은 후에는 흐르는 찬물에 혀를 깨끗이 헹구어 주어야 합니다.
비밀 No. 2. 혀를 부드럽고 맛있게 만들려면 끓는 물에만 담가야합니다. 먼저 냄비에 물을 끓인 다음 거기에 혀를 넣으십시오. 혀는 고온의 영향으로 크기가 커지므로 반으로 잘라야 할 수도 있습니다. 물이 다시 끓으면 (혀를 팬에 넣은 후 끓는 것이 멈춤) 나타나는 거품을 제거하고 혀를 15 분 동안 요리 한 후 물을 빼내야합니다. 그런 다음 팬에 깨끗한 물을 채우고 팬을 다시 스토브에 놓고 물을 끓인 다음 혀를 끓는 물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리해야합니다.
비밀 번호 3. 혀의 준비 상태는 이 찌꺼기의 무게와 크기뿐 아니라 이 혀가 속한 동물의 나이에 따라 달라지기 때문에 눈으로 판단하는 것은 불가능합니다. 그러나 혀는 2~4시간 동안 조리된다는 점을 명심해야 합니다. 포크나 나이프로 찔렀을 때 완전히 투명한 액체(주스)가 나오면 혀는 이미 준비된 것입니다. 액체가 흐리거나 약간 흐리면 액체가 나올 때까지 조리 과정을 계속해야 합니다. 천자 부위는 완전히 투명합니다.
비밀 번호 4. 요리가 끝날 때, 즉 요리 과정이 끝날 때만 혀에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 혀가 질겨질 것입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 당근, 월계수 잎, 양파, 딸기 및 후추 열매를 국물에 추가해야합니다.
비밀 No. 5. 혀가 완전히 준비되면 국물에서 꺼내 찬물에 몇 분 (3 분) 동안 담가야합니다. 그 후에 혀에서 피부를 훨씬 쉽게 제거 할 수 있습니다.
비밀 번호 6. 때때로 그들은 이미 껍질을 벗긴 후 혀에 소금을 뿌리는 것을 선호합니다. 이 경우이 제품을 소금에 절이기 위해 껍질을 벗긴 혀를 다시 끓는 국물에 넣은 다음 거기에 모든 조미료를 추가합니다.
비밀 번호 7. 모든 추가 재료 (양파, 당근, 허브)는 껍질을 벗기더라도 잘게 썰지 않은 국물에 첨가해야 혀와 국물 모두 더 향이납니다.
비밀 번호 8. 방금 우설을 끓인 국물을 사용하여 수프 나 기타 첫 번째 코스를 준비하는 경우 여기에 익힌 양념은 모두 버리고 새 당근, 양파, 기타 뿌리 , 수프에는 월계수 잎, 잎 및 기타 모든 것을 사용해야합니다.
주목! 삶은 우설은 독립 간식, 젤리 준비 또는 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다. 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 우설은 굽고, 튀기고(반죽이나 빵가루로), 속을 채울 수도 있습니다.
비밀 번호 9.
삶은 우설과 배추, 단단한 치즈를 곁들인 샐러드입니다.
이 샐러드는 가장 간단하지만 매우 맛있는 것 중 하나입니다.
북경 양배추를 조심스럽게 자릅니다. 삶은 우설을 얇게 자릅니다. 굵은 강판에 단단한 치즈(파마산 또는 적어도 네덜란드 치즈)를 갈아주세요. 샐러드 그릇에 모든 것을 섞고 마요네즈로 맛을 냅니다.
이 샐러드를 준비할 때 비율을 추측하는 것이 매우 중요합니다. 혀를 추가하거나 치즈를 추가해도 샐러드가 더 좋아지지 않습니다. 뭐, 맛의 문제라고 하지만...
누가 내장이 가난한 사람들의 음식이라고 말했습니까? 역사는 황제와 위대한 장군 모두 안심이나 칼라와 관련이없는 맛있는 것을 즐길 기회를 놓치지 않았 음을 확인합니다.
물론 나이팅게일 혀 파테는 좀 과하지만 우설 아스픽이나 삶은 혀를 곁들인 배추 샐러드도 꼭 먹어볼 수 있다.
이 내장으로 샐러드를 몇 개나 만들 수 있나요? 네, 인내심과 호기심이 있는 만큼! 그리고 여러분의 관심을 끌 만한 다른 요리도 있을 것입니다...
맛있고 건강한 제품인 우설은 모든 주방에 적합하며 모든 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다.
쇠고기는 다양한 연령대의 황소와 소를 포함하는 소의 고기입니다. 현대 소의 최초 조상이 약 8000년 전에 트란스바이칼리아에서 가축화되었다는 증거가 있습니다.
쇠고기는 2등급, 1등급, 최고 등급으로 분류됩니다. 최고급 등급에는 등살과 가슴살을 비롯해 등심, 우둔살, 등심, 우둔살도 포함됩니다. 첫 번째 등급에는 도체의 어깨 부분과 어깨 부분이 포함되고, 두 번째 등급에는 정강이, 앞면과 뒷면, 컷이 포함됩니다. 가장 귀중한 고기는 육우의 고기로 간주됩니다. 미성숙한 어린 동물의 고기는 특히 높이 평가됩니다.
쇠고기 간, 심장, 뇌, 신장 및 우설은 첫 번째 범주의 과육 부산물로 분류됩니다. 쇠고기 혀는 당연히 진미라고 불립니다. 이는 외막으로 덮인 근육 조직으로 구성됩니다. 혀의 무게는 200g에서 2kg까지 나갈 수 있습니다. 이 진미는 선반에 도달하기 전에 조심스럽게 처리됩니다. 림프절, 지방 및 결합 조직이 제거됩니다.
혀 100g에는 물 68.8g, 콜레스테롤 150mg, 포화지방산 4.8g, 재 약 1g이 들어있습니다. 혀에는 꽤 많은 양의 단백질(약 16%)이 함유되어 있습니다. 이 제품에는 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 혀 100g에는 비타민 PP 7.7mg, 비타민 E 0.4mg, 비타민 B12 4.7mg, 비타민 B9 6mcg, 비타민 B6 0.2mcg, 비타민 B5 2mcg, 비타민 B3 0.3mcg 및 0이 함유되어 있습니다. 비타민 B1 12mcg. 혀에는 또한 주석 9mcg, 몰리브덴 16mcg, 크롬 19mcg, 망간 0.053mg, 구리 94mg, 철 251mg, 인 224mg, 칼륨 255mg, 나트륨 100mg, 19 마그네슘 8mg, 칼슘 8mg입니다.
우설의 칼로리 함량은 제품 100g 당 173kcal입니다.
이 맛있는 내장은 호르몬과 아미노산의 합성을 촉진하고 인슐린 생산을 활성화하여 혈당 수치를 정상화하는 데 도움을 줍니다. 이것이 당뇨병에 대한 우설의 이점이 분명한 이유입니다. 우설의 중요한 이점은 인간의 신경계에 유익한 효과가 있다는 것입니다.
우설의 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 혀에는 결합조직이 없기 때문에 쉽게 소화되는 제품으로 분류될 수 있습니다. 의사들은 빈혈, 소화성 궤양, 임신, 위염에 삶은 우설을 가능한 자주 먹는 것을 권장합니다. 진미를 정기적으로 섭취하면 편두통과 불면증에 대처하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
이 부산물 100g에는 신체의 탄수화물과 지방 대사를 조절하는 비타민 B12의 일일 요구량의 150%가 포함되어 있습니다. 작은 혀 조각은 신체의 일일 비타민 PP 요구량을 1/3, 아연 40%를 충족시킵니다.
우설의 지방량은 간에 비해 3배나 많습니다. 우설은 과도하게 섭취할 경우에만 신장과 간에 해를 끼칠 수 있습니다.
쇠고기 혀의 피해를 줄이려면 끓이기 전에 껍질을 제거해야합니다.
또한 호르몬, 살충제 및 항생제가 동물의 고기에 유입되면(대부분 사료를 통해) 우설에 해를 끼칠 수 있습니다.
전 세계의 많은 요리사들은 이 내장의 섬세하고 세련된 맛과 높은 영양적 특성을 높이 평가합니다. 폴란드, 그루지야, 러시아, 중국, 튀니지 요리에는 해당 언어의 국가 요리가 있습니다. 요리법에는 이 진미를 준비하는 데 여러 가지 옵션이 있지만 삶은 우설이 가장 인기가 있습니다.
삶은 우설은 유난히 부드럽고 매우 부드럽습니다. 최소 3~4시간 이상 끓여야 합니다. 삶으면 약간 부풀어 오르고 크기가 커질 수 있습니다. 끓는 끝에서 완제품에 추가적인 맛과 향을 더하려면 다양한 허브와 향신료, 특히 후추와 월계수 잎을 추가하는 것이 좋습니다.
혀는 끓여도 맛이 뛰어납니다. 사워 크림, 크림, 심지어 와인으로 끓일 수도 있습니다. 진미는 속을 채우거나 반죽이나 빵가루로 튀기거나 구울 수도 있습니다. 이 제품은 훈제육, 소시지, 통조림 식품 및 햄 생산에 널리 사용됩니다.
혀에서 젤리를 만드는 것은 매우 유용합니다. 이렇게하려면 먼저 혀를 준비하고 헹구고 물로 채우고 월계수 잎, 후추, 양파 및 당근을 추가해야합니다. 약한 불로 2~3시간 정도 끓여야 합니다. 완성된 우설은 식혀서 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다. 식힌 국물을 걸러 내고 젤라틴을 부은 다음 한 시간 동안 부풀어 오릅니다. 그런 다음 국물을 가열하여 젤라틴을 녹입니다. 접시에 혀 조각을 놓고 당근과 파슬리를 넣습니다. 그런 다음 국물을 모든 위에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 두십시오.
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잘 알려진 약물인 비아그라는 원래 동맥성 고혈압 치료를 위해 개발되었습니다.
많은 약물이 처음에는 의약품으로 판매되었습니다. 예를 들어, 헤로인은 원래 어린이 기침 치료제로 시장에 출시되었습니다. 그리고 의사들은 마취제와 지구력을 높이는 수단으로 코카인을 권장했습니다.
사람마다 고유한 지문뿐만 아니라 혀 지문도 있습니다.
인간의 뼈는 콘크리트보다 4배 더 강합니다.
우리의 신장은 1분에 3리터의 혈액을 정화할 수 있습니다.
사람들이 독일에서 치료를 선택하는 이유
독일에서의 치료는 "21세기 의학"의 정의에 완전히 부합하는 가장 현대적인 치료 방법을 활용할 수 있는 기회입니다.
세상은 Herbert Shelton의 별도 식단부터 Robert Atkins의 단백질 메뉴까지 다양한 시기를 거쳤습니다. 따라서 동일한 제품에 대해 서로 다른 영양 이론을 지지하는 사람들의 의견이 다를 수 있습니다. 그래서 논란이 되고 있는 제품 중 하나가 바로 쇠고기육수입니다.
쇠고기 국물을 연구하면 제품의 가치를 객관적으로 평가하는 데 도움이 됩니다. 구성과 요리 규칙을 아는 것은 요리를 건강하게 만드는 데 도움이 됩니다.
쇠고기 국물의 성분과 칼로리 함량
쇠고기 국물은 고기, 뼈 또는 소 시체의 부산물로 만든 액체 국물입니다. 모든 유형의 쇠고기 국물에는 표준 물질 세트가 포함되어 있지만 그 양은 고기, 뼈 또는 내장 등 기본으로 사용되는 물질에 따라 다릅니다.
쇠고기 고기와 내장을 익히면 약 2mg의 철분이 국물에 방출됩니다.
국물에는 다음이 포함됩니다 (500g 당):
쇠고기 국물의 특징은 낮은 에너지 값에도 불구하고 단백질이 풍부하다는 것입니다. 100gr에서. 제품:
닭고기에 비해 지방량이 떨어지므로 체중 감량을 원하는 분들은 쇠고기 육수를 사용하는 것이 좋습니다. 국물 100g 당 칼로리 함량은 4kcal입니다.
쇠고기 국물의 장점
쇠고기 국물의 구성을 익히고 쓸모없는 제품이라고 부르는 것은 불공평합니다. 신체에 대한 쇠고기 국물의 이점은 동물 시체의 고기, 뼈 및 내부 장기에 포함된 요소, 비타민 및 화합물 때문입니다.
운동 후 회복
쇠고기 국물에서 신체는 철분을 섭취하며, 철분이 없으면 신체의 모든 기관과 시스템이 기능할 수 없습니다. 철분은 보석이라고 불리는 효소 복합체의 일부입니다. 보석은 신체의 모든 세포에 산소를 운반하는 단백질 헤모글로빈의 구성 요소입니다. 철분 결핍은 헤모글로빈 결핍으로 이어지며 이는 허약, 식욕 감소, 창백함 및 피로로 나타납니다.
쇠고기 국물을 먹으면 철분 보유량을 보충하고 임신 중, 수술 후 및 심한 신체 활동 후에 힘을 회복할 수 있습니다. 혀에는 기록적인 양의 철분이 포함되어 있기 때문에 우설 국물의 이점은 더 커질 것입니다.
체중 감량을 가속화합니다
쇠고기 국물은 칼로리가 낮으면서도 포만감을 주기 때문에 살을 빼는 사람이나 몸매를 가꾸는 사람의 식단에 포함된다. 쇠고기 국물에는 지방보다 단백질이 2배나 많이 함유되어 있고, 탄수화물이 들어 있지 않으며, 영양소가 풍부합니다.
소화를 돕습니다
국물의 거대 요소, 미량 요소, 비타민 및 미네랄은 위장에 빠르게 흡수되어 소화 시스템에 과부하가 걸리지 않습니다. 쇠고기로 만든 국물은 아이의 몸에도 잘 흡수되기 때문에 아기의 첫 수유용 수프나 보르시를 준비할 때 사용할 수 있습니다.
쇠고기 뼈 국물은 소화 시스템에 유익한 것으로 입증되었습니다. 요리하는 동안 젤라틴은 뼈 조직에서 방출되어 소화액의 집중 방출을 촉진합니다. 소화액은 국물에 포함된 단백질을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
중독에 대처
쇠고기나 심장으로 만든 가벼운 국물은 과식과 식중독에 대한 최고의 위장 보조제가 될 것입니다. 국물의 일부인 아미노산 메티오닌은 유해한 분해 생성물을 중화시키고 신체에서 제거하는 데 도움이 됩니다.
많은 양의 음식을 소화할 수 있게 해줍니다.
국물은 소화액 생성을 자극하고 소화하는 데 신체의 노력이 많이 필요하지 않기 때문에 무거운 음식을 대량으로 처리하는 데 도움이 됩니다.
순수한 쇠고기 국물은 20~40분 안에 소화됩니다. 비교하자면, 과일 주스 한 잔은 30분 안에 소화되고, 사과 한 잔은 40분 안에 소화됩니다.
관절을 강화한다
사골육수는 관절인대를 강화하고 탄력을 주는 민간요법 중 하나이다.
쇠고기 심장 국물의 이점에 주목하십시오. 심장의 가치는 쇠고기와 같은 수준이므로 육수는 고기 육수에 비해 효능이 떨어지지 않습니다. 부산물에는 필수 아미노산인 트립토판과 메티오닌이 포함되어 있습니다. 트립토판은 마음의 평온함과 명료함을 담당하는 호르몬인 세로토닌의 공급원입니다. 메티오닌은 나쁜 콜레스테롤, 과도한 지방, 자유 라디칼 및 중금속 염으로부터 세포를 보호하는 적입니다.
쇠고기 국물의 해로움과 금기 사항
쇠고기 국물과 그것이 인간에게 미치는 이익과 해로움을 평가할 때 고품질 고기로 끓인 국물에 대해 이야기하는 것이 공정할 것입니다. 열악한 환경, 합성사료, 첨가물을 먹고 자란 동물은 좋은 고기를 생산할 수 없습니다.
고품질 고기는 이익을 추구하다 망가질 수 있습니다. 제품을 더 오래 보존하기 위해 호르몬, 항생제 및 방부제로 "포화"됩니다.
소나 황소가 산업 공장 근처의 목초지, 생태가 좋지 않은 곳에서 풀을 뜯으면 쇠고기 뼈 국물의 피해가 나타납니다. 이러한 조건에서 동물의 뼈는 인간에게 해로운 중금속 염으로 포화됩니다.
하지만 질 좋은 고기로 만든 국물은 몸에 해로울 수 있습니다. 쇠고기 국물은 과도하게 섭취하면 해로울 수 있습니다. 고기는 퓨린 함량의 선두주자이기 때문입니다. 인체에서는 신장의 정상적인 기능을 위해서는 퓨린이 필요합니다. 퓨린이 분해되어 요산이 생성됩니다. 여기에 과잉 물질의 위험이 있습니다. 다량의 요산은 신장 문제를 일으키고 담석 형성을 촉진하며 대사 질환을 일으킬 수 있습니다.
쇠고기 국물에는 금기 사항이 있습니다.
요리의 비밀
국물을 준비하는 것보다 더 간단한 것은 없다는 의견이 있습니다. 고기 한 조각을 요리하면 그게 전부입니다. 이것은 오해입니다. 몇 가지 비밀을 알면 쇠고기 국물이 맛있을 것입니다. 질 좋은 고기를 찾기가 쉽지 않으니, 가지고 있는 것에 만족해야 하고, 가게에서 구입한 재료로 육수를 만드는 방법도 알아야 합니다. 상점에서 구입한 고기에서 "올바른" 쇠고기 국물을 얻으려면 "두 물에" 요리해야 합니다.
쇠고기 국물을 연하게 해야 할 경우 요리하는 동안 달걀 흰자를 추가한 다음 무명천에 국물을 걸러냅니다. 단백질은 먼지, 부유물질을 흡수하여 국물이 맑아집니다. 쇠고기 국물은 수프, 보르시, 양배추 수프, 소스 및 그레이비의 베이스로 사용할 수 있습니다. 그것을 기반으로 한 요리는 영양가 있고 향긋하며 만족스러울 것입니다.
뼈에 붙인 쇠고기 국물은 탈구, 염좌 및 관절 불안정에 유용합니다. 쇠고기와 물을 1:3 비율로 넣고 약한 불에서 12시간 동안 끓인다. 요리하는 동안 물을 원래 수준까지 추가하십시오.
약용 목적으로 생성 된 국물은 일주일 동안 200ml를 마셔야합니다. 하루 만에. 저지방 쇠고기 국물은 수술 후 체중 감량 및 중독에 유용합니다.
홈 » 이점과 해로움 » 우설의 이점과 해로움
일반 고기가 질리거나 식단을 다양화하고 싶다면 우설훌륭한 대안이 될 것입니다. 이 내장에서 수십 가지 흥미로운 요리를 결합하는 것은 쉽습니다. 예를 들어 수프에 추가하거나 튀기거나 굽거나 재우고 훈제하고 피클할 수 있습니다. 어떤 형태로든 이 맛있고 건강한 별미는 우리 몸에 필요한 적절한 양의 영양소를 함유하고 있습니다.
소량의 결합 조직으로 인해 우설은 장에서 부패 과정을 일으키지 않고 신체에서 쉽게 소화되고 흡수됩니다. 그렇기 때문에 그는 추천하다고기를 먹고 속이 더부룩한 분, 위장질환(위염, 궤양)이 있는 분. 동시에, 이 진미의 요리는 높은 칼로리 함량으로 인해 부드럽고 맛있으며 포만감을 줍니다.
그렇지 않으면 혀의 이점은 비타민과 미네랄 구성 때문입니다.
우설의 가장 중요한 특징은 당뇨병 환자에게 유익한 효과. 사실 이 제품에 함유된 엄청나게 많은 양의 아연은 갑상선을 포함하여 치료 효과가 있는 인슐린의 자연적 생성을 유발합니다. 또한 크롬 함량이 높으면 신체가 포도당을 더 잘 흡수하여 당뇨병 발병 위험을 예방할 수 있습니다.
이 섬세한 진미는 임산부에게 권장됩니다. 쇠고기 혀는 삶아서 샐러드, 전채 요리 또는 뜨거운 요리에 첨가하는 것이 좋습니다. 또한 부드러움, 영양 및 부드러움 덕분에 우설은 어린이와 질병, 피로 및 수술에서 회복중인 사람들에게 유용합니다.
다른 내장에 비해 칼로리 함량이 높고(173kcal/100g) 지방 함량이 높음에도 불구하고 혀는 다이어트 제품. 이 진미는 또한 근육 성장, 피부 탄력 및 모발 성장에 매우 중요한 물질인 단백질이 풍부합니다.
에너지 가치:
우설은 신진대사와 신경계의 정상적인 기능을 촉진하는 중요한 요소인 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다.
쇠고기 자체와 마찬가지로 내장에도 상당한 양이 포함되어 있습니다. 선– 저혈압, 빈혈 또는 정기적인 두통이 있는 사람들에게 유용한 미네랄입니다. 철분은 혈액 구성과 조혈 과정을 개선하는 데 관여합니다. 그렇기 때문에 임산부와 어린이에게 권장되는 제품입니다.
이렇게 높은 칼로리 함량에도 불구하고 우설에는 말 그대로 우리 몸을 정돈할 수 있는 유용한 물질이 가득합니다.
우설은 우설보다 칼로리가 더 높음에도 불구하고, 이 제품은식이 영양에 이상적입니다. 내용 덕분에 비타민 B, 그 사용은 대사 과정을 가속화하고 신체의 탄수화물-알칼리 대사를 조절하는 데 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 과체중과 심각하게 싸우기로 결정한 사람들에게 권장됩니다.
쇠고기 혀는 종종 다양한식이 영양 프로그램에 포함됩니다. 쇠고기로 만든 요리는 배고픔을 잘 충족시키고 완전히 소화 가능하며 광범위한 영양소 구성을 가지며 위염을 예방하다. 영양사는 단백질, 저탄수화물 및 건강 개선 식단에 이 제품을 추가할 것을 권장합니다.
그러나 이 제품이 아무리 맛있고 건강에 좋다 하더라도 다이어트의 효과를 높이기 위해서는 튀기거나 조림보다는 삶아서 섭취하는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 일일 칼로리를 더 쉽게 계산할 수 있습니다. 그러한 요리를 신체 활동과 결합하면 과체중이 눈에 띄지 않게 빨리 사라질 것입니다. 또한 체중 감량 외에도 근육량을 늘리려는 사람들에게는 다량의 단백질을 섭취하는 것이 도움이 될 것입니다.
우설 – 귀중한 부산물, 수십 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 다양한 음식과 결합하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그러나이 진미의 주요 가치는 심각한 질병 중에 건강과 젊음의 창고로 권장된다는 것입니다.
빈혈, 위염, 궤양, 2기 당뇨병은 우리 삶에 심각한 불편함을 가져옵니다. 발생을 예방하거나 증상을 줄이려면 식단에 우설을 도입하는 것으로 충분합니다. 이 진미의 작은 조각을 사용하면 오랫동안 여러 가지 심각한 질병을 잊을 수 있습니다.
질병 증상이 없더라도 우설을 섭취해야 합니다. 적어도 일주일에 한번, 전신에 힘을 주고 몸에 유익한 비타민과 미네랄을 공급하여 발육과 성장을 촉진시키는 제품입니다.
신선한 우설을 구입할 때 우선 존재감에 주목해야 합니다. 위생 서비스 스탬프. 그러한 징후가 있으면 동물에게 질병이 없었고 진미 자체가 전문가에 의해 테스트되었음을 확신할 수 있습니다.
우설의 색깔로 신선도를 구분하는 것은 꽤 쉽습니다. 적절하게 보관된 천연 제품은 다음과 같은 특성을 가지고 있어야 합니다. 보라색 그늘. 분홍색은 혀가 얼었음을 나타내고, 회색은 부실함을 나타냅니다. 제품의 품질은 냄새로도 나타납니다. 신선한 우설은 썩은 냄새가 아니라 고기 냄새가 나야 합니다.
제품의 신선도는 혀의 상처로 나타납니다. 투명한 액체가 나온다면 이미 얼었다는 뜻이다. 수액의 색이 흐리면 이 별미는 잘못된 온도에서 보관된 것이므로 섭취하기에 적합하지 않습니다. 냉동되지 않은 우설을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 고품질 제품의 절단 부분에 혈액 방울이 나타납니다.
혀 펄프는 다이어트 중에 권장되지만 일주일에 두 번 이하입니다. 일일 소비율 - 150그램, 임산부 및 어린이 – 70-80그램. 이 제품에는 유용한 기능이 많이 있지만 콜레스테롤이 있으면 부작용이 발생할 수 있습니다.
우설 – 부패하기 쉬운 제품, 따라서 구매 후 즉시 조리하여 섭취해야 합니다. 좀 더 오래 보관해야 한다면 혀를 작은 조각으로 자른 후 냉동실에 넣는 것이 가장 좋습니다. 삶은 우설은 호일에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다.
이 제품은 다음을 제외한 모든 사람에게 권장됩니다. 개인적인 편협함, 비만 문제 또는 기관지 천식 증상. 노인, 특히 간과 신장에 문제가 있는 사람이 이 요리를 섭취할 때도 주의해야 합니다.
우설은 특별한 요리 기술이 필요하지 않은 식욕을 돋우는 요리입니다. 그 섬세한 맛과 엄청난 효능은 많은 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 이 진미를 어떻게 준비합니까?
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쇠고기가 건강에 좋다는 사실은 누구나 다 알고 있을 것이다. 이 고기는 많은 유용한 요소의 원천이며 우리 몸에 아주 쉽게 흡수됩니다. 따라서 우설은 이러한 유형의 매우 유익하고 동시에 보편적인 제품 중 하나로 간주됩니다. 샐러드, 스낵, 따뜻한 요리 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 그것을 기반으로 한 가장 맛있는 요리 중 하나는 젤리입니다. 준비의 복잡성에 대해 조금 이해하고 이 요리가 어떤 유익한 특성을 가지고 있는지 정확하게 결정해 봅시다.
우설 젤리를 준비하려면 특정 제품이 필요합니다. 물론 가장 중요한 것은 언어 그 자체입니다. 무게는 최대 1kg입니다. 또한 중간 크기의 양파와 당근, 파슬리 뿌리 두 개, 후추 열매 약 12개, 올스파이스 서너 개, 정향 한두 개도 필요합니다. 또한 이 요리를 위해 월계수 잎 두 개, 인스턴트 젤라틴 30g, 계란 두 개, 파슬리 몇 개를 준비하세요. 소금은 취향에 따라 사용해야 합니다.
먼저 우설을 해동하고 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 냄비에 찬물을 부어 액체가 완전히 덮이도록 합니다. 용기를 불 위에 올려 놓고 잠시 후 거품을 제거하십시오.
물이 끓으면 껍질을 벗긴 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣습니다. 또한 두 가지 유형의 고추, 정향 및 월계수 잎을 용기에 넣으십시오 (그런데 후자는 약 30 분 후에 제거하고 버려야합니다).
혀를 중불로 2시간 정도 끓인 후 육수를 건져내고 즉시 흐르는 찬물에 헹군 후 재빨리 껍질을 벗겨냅니다.
국물에서 양파와 뿌리를 제거해야합니다. 당근을 얇은 조각으로 잘라서 젤리를 장식할 수 있습니다. 이 재료들을 건져낸 후, 깨끗한 천에 충분한 두께의 국물을 걸러냅니다. 젤리를 연하게 하려면 신선한 달걀 흰자 1개를 차가운 국물 한 잔과 함께 치고 레몬 주스 한 스푼과 섞으세요. 결과 혼합물을 끓는 국물에 붓습니다. 미래의 젤리에 소금과 후추(선택사항)를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 다음으로 젤라틴을 상당히 뜨거운(끓이지 않는) 국물 한 컵에 녹이고 나머지 액체에 첨가합니다.
그런 다음 결과물을 용기에 얇게 붓고 냉장고에 넣으십시오. 이 바닥 층이 굳을 때까지 기다린 다음 혀 조각, 삶은 계란 조각, 당근, 다진 파슬리를 그 위에 놓습니다. 남은 국물을 붓고 밤새 냉장 보관하세요. 양 고추 냉이 및 반찬과 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.
우설은 피부와 모발의 상태를 효과적으로 개선하고 신경계에 긍정적인 영향을 미치는 비타민 B를 포함한 많은 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 이 제품에는 불면증과 잦은 편두통을 효과적으로 제거하는 비타민 PP도 포함되어 있습니다. 우설을 섭취하면 췌장의 활동, 즉 이 기관의 인슐린 합성을 개선하는 데 도움이 되며 우리 몸에 필요한 다른 물질인 호르몬과 아미노산의 생산에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 이 제품에는 많은 미네랄이 포함되어 있으며 그 중 아연이 첫 번째 자리를 차지합니다. 따라서 우설은 성인의 일일 요구량의 40%를 충족시킬 수 있습니다. 또한 상당한 양의 칼륨, 요오드, 인, 황, 철, 크롬 및 몰리브덴이 포함되어 있습니다.
우설 100g에는 우리 몸의 일일 비타민 B12 요구량의 150%가 들어 있습니다. 이 물질은 대사 과정을 조절하고 빈혈을 제거하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
쇠고기 혀는 칼로리 함량이 상당히 낮으며 구성에 결합 조직이 없기 때문에 쉽게 소화 가능한 제품입니다. 의사는 빈혈, 위궤양, 임신 및 위염이 발생하는 경우 일일 식단에 이를 포함시킬 것을 강력히 권장합니다.
이 제품은 과도하게 섭취할 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 상당한 양의 지방이 포함되어 있어 과식하면 간이나 신장 활동에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 갑상선 문제, 알레르기 비염 또는 기관지 천식으로 고통받는 경우이 제품에 푹 빠져서는 안됩니다.
드문 경우지만 쇠고기 혀는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 이는 섭취에 즉각적인 금기 사항입니다.
동물을 키울 때 항생제, 첨가제, 호르몬, 살충제를 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 그러한 진미는 신뢰할 수 있는 곳에서만 구입해야 합니다.
따라서 적당히 섭취하면 우설은 매우 유익할 수 있으며 우리 몸에 매우 유익한 여러 요소를 포화시킬 수 있습니다.
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쇠고기는 전 세계에서 가장 많이 구매되는 육류 제품 중 하나입니다. 맛이 좋고 완전한 단백질, 비타민, 거대 및 미량 원소, 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 철분과 아연 함량은 쇠고기가 돼지고기, 양고기보다 몇 배나 높습니다. 또한 쇠고기 부산물의 이점은 폐, 혀, 심장, 간 등 신체에도 중요합니다. 쇠고기를 먹으면 해를 끼칠 수 있습니까? 우리 기사에서 이에 대해 배울 것입니다.
살코기는 식이용 고기이며 많은 저칼로리 다이어트에 포함됩니다. 소화가 느리기 때문에 조금만 먹어도 오랫동안 포만감을 느끼게 됩니다. 쇠고기는 삶거나 튀기거나 구운 것, 다진 고기 요리 등 어떤 형태로든 맛있습니다.
동물의 나이에 따라 고기는 부드럽고 육즙이 많을 수도 있고 건조하고 질겨질 수도 있습니다. 가장 좋은 고기는 어리지만 큰 소에서 나온 것으로 간주됩니다. 붉은빛이 도는 고급고기. 쇠고기의 맛, 냄새, 영양소 공급 및 이점은 함량, 사료, 수컷 거세, 비타민 보충제, 항생제 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 예를 들어, 거세되지 않은 황소의 고기는 불쾌한 특유의 맛을 가지고 있습니다. 사료에 어분을 첨가하면 쇠고기에서 비릿한 냄새가 납니다.. 물이 부족하고 영양 상태가 좋지 않아 고기가 질겨집니다.
쇠고기 (특히 송아지 고기)는 신체에 유익한 효과가 있습니다.
육류 단백질은 녹색 채소와 함께 가장 잘 흡수됩니다. 쇠고기를 먹기 전에 상추를 한 접시 크게 먹는 습관은 몸에 큰 도움이 된다.
쇠고기를 과도하게 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 비장, 간, 암 질환이 있는 사람은 고기를 섭취할 때 매우 주의해야 합니다.
고기를 과도하게 섭취하면 소화관에 과부하가 걸리고 몸에 부담이 됩니다. 결국, 이 제품에 포함된 에너지의 최대 40%가 소화에 소비됩니다!
“쇠고기 폭식”의 결과는 슬프다:
소화되지 않은 고기 찌꺼기가 대장에 축적되고 부패성 박테리아 수가 증가하여 독성 물질이 나타납니다. 그들은 혈액에 흡수되어 몸을 독살합니다.
따라서 과도하게 섭취하면 쇠고기의 효능이 쉽게 무효화될 수 있습니다.
더욱이 품질이 좋지 않거나 항생제와 호르몬으로 채워진 쇠고기는 인간에게 위험할 수 있습니다.
부드럽고 맛이 좋은 우설은 1급 부산물로 분류됩니다. 그리고 헛된 것이 아닙니다. 우설은 절묘하고 섬세한 맛과 향을 가지고 있어 이 정말 맛있는 제품을 재료와 요리법의 다양한 조합에 사용할 수 있습니다. 그러나 아직 경험이 많지 않은 많은 주부들은이 과정이 너무 노동 집약적이고 번거롭고 실패한 결과를 두려워하여 우설 준비를 두려워합니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 맛있는 우설 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 단지 약간의 복잡성을 이해하고 몇 가지 요리 요령만 배우면 됩니다. 그리고 언제나처럼 Culinary Eden이 여러분을 구하러 옵니다. 오늘 우리는 우설 요리 방법을 배우고 기억하도록 여러분을 초대합니다.
우설은 뛰어난 요리 품질뿐 아니라 의심할 여지 없는 건강상의 이점으로도 가치가 높습니다. 스스로 판단하십시오. 우설의 칼로리 함량은 돼지 혀의 칼로리 함량보다 낮으며 더 귀중하고 쉽게 소화 가능한 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 우설의 낮은 탄수화물 함량(단 2.2%)은 체중 감량을 목표로 하는 저탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게 매우 귀중한 제품입니다. 우설에는 비타민, 특히 비타민 B가 풍부합니다. 예를 들어 성인의 일일 비타민 B12 요구량을 충족하려면 삶은 우설 70g을 섭취해야 합니다. 비타민 외에도 우설은 철, 아연, 마그네슘, 칼륨 등과 같은 중요한 미량 원소의 함량이 높습니다. 이로 인해 우설 요리는 빈혈, 심혈관 질환, 소화성 궤양. 우설은 임산부와 수유부에게 매우 유용하며, 또한 의사는 우설 요리를 정기적으로 섭취하면 불면증과 편두통에 대처하는 데 도움이 될 수 있다고 확신합니다.
그러나 물론 여러분과 저는 이 귀중한 제품의 요리와 맛에 주로 관심이 있습니다. 그리고 여기서 쇠고기 혀는 실망하지 않았습니다. 제대로 익히면 우설은 놀라울 정도로 부드럽고 부드러우며, 그 섬세한 맛과 은은한 향으로 인해 우설은 다양한 음식과 쉽게 조화를 이룰 수 있습니다. 그렇기 때문에 우설을 준비하는 요리에 대한 요리법 선택의 폭이 매우 넓습니다. 이 맛있는 제품에서 준비되지 않은 것: 훌륭하고 차갑고 향기로운 뜨거운 전채, 풍부한 수프 및 맛있는 메인 코스. 우설은 삶는 것뿐만 아니라 튀기고, 삶고, 구이하는 요리도 있습니다. 여기에 다양한 허브와 향신료, 소스 및 처트니와 혀의 탁월한 호환성을 추가하면 우설 요리의 다양성이 정말 무한하다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.
오늘 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부들에게도 확실히 도움이 될 입증된 요리법과 함께 가장 중요한 팁과 작은 요리 요령을 선택하고 우설 요리 방법을 쉽게 알려줄 준비를 했습니다.
1. 시장이나 상점에서 우설을 선택할 때 색상에 주의하세요. 신선하고 좋은 우설은 분홍색 또는 약간 보라색을 띠며, 보라색 색상이 어두울수록 제품에 철분과 아연이 더 많이 제공됩니다. 당신에게 포함되어 있습니다. 구매하기 전에 반드시 혀 냄새를 맡아보세요. 신선한 우설은 기분 좋고 약간 달콤한 냄새가 납니다. 외국 냄새, 암모니아 냄새, 곰팡이 냄새, 부패한 냄새 등은 제품이 상했다는 것을 의미합니다. 혀의 손상 여부를 검사하고 그 밀도를 느껴보세요. 좋은 혀는 촘촘하고 탄력이 있어 손가락으로 누르면 보조개가 바로 펴집니다. 너무 부드럽고 연약한 우설은 반복적으로 냉동되었을 가능성이 높으며 그러한 혀는 이미 귀중한 영양 특성과 맛을 모두 잃었습니다. 익숙하지 않은 곳에서 혀를 구입하는 경우 판매자에게 수의학 증명서를 요청하는 것을 주저하지 마십시오. 이렇게 하면 많은 불쾌한 결과로부터 귀하와 귀하의 사랑하는 사람을 구할 수 있습니다.
2. 선택한 요리를 준비하기 전에 우설을 제대로 준비해야 합니다. 깊은 그릇이나 냄비에 혀를 넣고 미지근한 물을 부어 30분 동안 그대로 둡니다. 이 간단한 기술을 사용하면 혀의 불순물을 쉽게 청소할 수 있으며 추가로 육즙을 더할 수 있습니다. 우설을 우유에 담그면 더욱 부드러워지고, 그러한 혀의 맛이 특히 풍부해집니다. 불린 후 우설을 흐르는 물에 헹구고 철솔이나 칼로 깨끗이 문질러 혀에 남아 있는 점액, 혈액, 흙을 긁어냅니다. 흐르는 물에 다시 한번 혀를 깨끗이 헹구어 주면 요리를 시작하실 수 있습니다.
3. 대부분의 전채 요리와 샐러드를 준비하려면 우설의 육즙과 부드러움을 유지하면서 적절하게 끓여야 합니다. 이 작업을 수행하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 냄비에 혀를 넣고 찬물을 부어 혀를 5~6cm 정도 덮습니다. 팬에서 혀를 제거하고 물을 끓인 다음 혀를 끓는 물 팬에 다시 넣으십시오. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 혀를 센 불로 10분간 끓인다. 형성된 거품을 걷어내고 불을 중간으로 줄인 다음 팬에 뚜껑을 덮고 혀가 부드러워질 때까지 요리합니다. 일반적으로 조리 시간은 2~4시간입니다. 포크나 얇은 칼을 사용하여 혀의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 혀의 가장 두꺼운 부분을 뚫고 나오는 육즙의 색을 살펴보십시오. 즙이 맑으면 혀가 익은 것이고, 풀어진 즙이 탁해지면 혀를 30분 더 끓인 후 다시 시험을 반복한다. 요리가 끝나기 10~15분 전에 혀에 소금을 뿌리십시오. 이렇게 하면 부드러움과 부드러움을 완전히 보존할 수 있습니다. 혀를 요리하는 동안 특별한 맛을 더하려면 양파, 당근, 월계수 잎, 올스파이스를 추가할 수 있습니다.
4. 완성된 우설을 구멍이 있는 스푼으로 팬에서 꺼내 즉시 얼음물이 담긴 용기에 담습니다. 이러한 급격한 온도 변화로 인해 많은 노력 없이도 혀를 벗길 수 있습니다. 포크로 피부를 들어 올리고, 손가락으로 잡고 스타킹으로 떼어내면 됩니다. 모든 일을 올바르게 수행했다면 혀의 피부가 매우 쉽게 벗겨질 것입니다. 어떤 곳에서는 피부가 분리되지 않은 경우 매우 날카로운 칼로 간단히 잘라냅니다. 때로는 우설의 기름기가 너무 많아 껍질을 제거한 후에 이것이 눈에 띄게 나타납니다. 걱정하지 마세요. 날카롭고 얇은 칼로 여분의 지방을 잘라내고, 혀를 가볍게 긁은 후 찬물로 헹구시면 됩니다. 깨끗이 씻은 혀를 팬에 다시 넣고 국물에 넣어 식혀줍니다. 이 간단한 기술을 사용하면 우설을 더욱 육즙이 많고 부드럽고 풍미있게 만들 수 있습니다.
5. 보시다시피 삶은 우설을 청소하는 것은 전혀 어렵지 않지만 모든 요리에 삶은 우설이 필요한 것은 아닙니다. 때로는 요리하기 전에 혀를 날것 그대로 유지해야 하지만 여전히 피부를 제거해야 합니다. 그리고 여기에 오래된 요리 트릭이 우리를 도울 것입니다. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓입니다. 매우 차가운 물을 별도의 그릇에 붓고 얼음 조각을 더 추가합니다. 잘 씻은 혀를 끓는 물에 담그고 몇 분간 요리 한 후 즉시 얼음물에 옮깁니다. 매우 날카롭고 얇은 칼을 약간 사용하여 떨어져 나갈 수 있는 피부를 부드럽게 들어 올려 떼어냅니다. 절차를 한두 번 더 반복하면 쇠고기 혀에서 껍질을 완전히 제거할 수 있으며 살은 거의 날것 그대로 유지되어 추가 요리 처리 준비가 됩니다.
6. 맛있는 우설 전채는 일상 메뉴와 휴일 메뉴 모두에 적합합니다. 부드러워질 때까지 끓여서 껍질을 벗기고 쇠고기 혀 하나를 국물에 식혀 둡니다. 혀가 식는 동안 프라이팬에 1큰술을 녹입니다. 버터 한 스푼, 다진 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 100gr을 추가하십시오. 신선하거나 냉동된 버섯을 조각으로 자르고 모든 수분이 증발하고 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림 한 스푼으로 양념하고 저어주고 불에서 제거하십시오. 믹서기에 씨가 있는 자두 두 개와 호두알 두 개를 함께 갈아주세요. 결과 혼합물을 버섯에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 잘 섞습니다. 혀를 얇게 자르고 접시에 담은 다음 그 위에 버섯 혼합물을 놓고 딜로 장식합니다. 이 애피타이저는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다.
7. 헝가리 요리는 혀와 달콤한 고추로 만든 풍미 가득한 스낵을 즐기도록 초대합니다. 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗기고 우설 하나를 큰 조각으로 자릅니다. 혀가 요리되는 동안 큰 고추 4개를 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓고 200°로 예열된 오븐에 10분간 넣습니다. 오븐에서 고추를 꺼내 호일에 넣어 살짝 식힌 후 씨와 껍질을 제거하고 반으로 자릅니다. 믹서기에서 100g을 함께 갈아주세요. 움푹 들어간 올리브, 2 큰술. 파슬리 숟가락과 1 큰술. 바질잎 한 숟가락. 굵은 강판에 100gr을 갈아주세요. 당신이 가장 좋아하는 단단한 치즈. 레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다. 올리브 덩어리를 치즈와 레몬 주스와 섞고 흰 후추와 잘게 썬 양파로 맛을 냅니다. 달콤한 고추의 각 절반에 결과물 한 스푼과 쇠고기 혀 두세 조각을 넣으십시오. 충전물 주위에 고추의 가장자리를 감싸고 기름칠 베이킹 접시에 넣으십시오. 180°로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
8. 프랑스 요리는 마늘과 백리향을 곁들인 가장 향기로운 우설을 만드는 매우 간단한 요리법을 제공했습니다. 우설 하나를 반쯤 익을 때까지 약 1시간 30분 정도 끓입니다. 피부를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 껍질을 벗긴 마늘 머리 2개, 백리향 잎 2티스푼, 1큰술을 넣습니다. 국물 한 숟가락과 소금 한 꼬집. 부드러워질 때까지 갈아주세요. 혀에 여러 번 깊은 상처를 낸 후 마늘 페이스트로 잘 문지릅니다. 베이킹 접시에 혀를 넣고 국물 한 잔과 드라이 화이트 와인 반 잔을 넣으세요. 180°로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽고, 주기적으로 국물과 와인을 위에 붓습니다. 완성된 혀를 접시에 놓고 부분적으로 자릅니다. 삶은 쌀과 신선한 야채를 곁들여 드세요.
9. 현대 스코틀랜드 요리에서는 멕시코풍의 야채를 곁들인 매콤한 오리지널 우설 요리를 맛보실 수 있습니다. 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗기고 쇠고기 혀 하나를 큰 입방체로 자릅니다. 달콤한 고추 두 개를 얇은 조각으로 자르고 작은 칠리 고추 하나를 조각으로 자르고 붉은 양파 하나를 반 고리로 자르고 마늘 세 쪽을 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 프라이팬에 2큰술을 데우세요. 식물성 기름 숟가락, 양파, 마늘, 칠리를 넣으십시오. 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 우설, 파프리카 1티스푼을 넣고 저어주고 5분간 더 조리합니다. 그런 다음 피망, 물기를 뺀 통조림 옥수수 캔, 잘게 썬 큰 토마토 1개, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 뚜껑을 덮은 채 중간 불로 저어주고 15분 동안 끓입니다. 깊은 금속 접시에 옮겨 담아냅니다. 서빙 직전에 50ml를 붓습니다. 좋은 위스키를 마시고 불을 지르세요.
10. 러시아 요리는 항상 맛있고 향기로운 조림 요리법으로 유명했습니다. 그녀는 이번에도 우리를 실망시키지 않았습니다. 맛있고 부드럽고 만족스러운 우설을 야채와 함께 끓여보세요. 부드러워질 때까지 삶아서 껍질을 벗기고 우설 하나를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 남은 국물을 걸러냅니다. 큰 당근과 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 두 개의 작은 순무를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 큰 감자 한 개를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 숟가락, 당근과 파슬리를 넣고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 순무와 감자를 추가하고 센 불에서 자주 저어주며 7분간 더 조리합니다. 야채를 불에서 꺼내 큰 세라믹 냄비에 넣으세요. 야채에 삶은 혀 2 큰술을 추가합니다. 다진 파슬리 숟가락과 백리향 장식에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것에 국물을 붓고 냄비에 뚜껑을 덮은 다음 150°로 예열된 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐의 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 야채와 함께 혀를 몇 시간 동안 끓입니다. 국물 수위가 냄비의 1/3 이하로 떨어지지 않도록 하세요. 필요한 경우 약간의 뜨거운 국물을 추가하십시오. 오븐의 불을 끄고 야채와 함께 혀를 식혀주세요. 서빙하기 전에 나누어진 냄비에 붓고 가열하고 각각에 사워 크림 한 스푼을 추가합니다. 다진 허브로 장식합니다.
그리고 사이트 페이지에서 쇠고기 혀 요리 방법을 확실히 알려주는 더 흥미로운 아이디어와 입증 된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.
우설 요리에 대한 지식이 부족하여 혀를 자주 익히지 않습니다. 쇠고기의 이 부분은 치밀한 근육 조직입니다. 혀를 맛있고 부드럽고 부드럽게 만들려면 오랫동안 끓여야합니다. 또한 풍미를 더하기 위해 국물에 향신료, 야채, 허브를 추가합니다.
흐르는 물에 혀를 깨끗이 씻고 먼지를 제거합니다. 표면이 완전히 깨끗해지면 요리를 시작할 수 있습니다. 물을 채운 팬에 넣으세요. 거기에 씻은 딜 가지와 소금도 넣습니다. 요리하자. 요리하는 동안 거품 조각을 모으십시오. 한 시간 조리한 후 월계수 잎을 추가하고 2~2.5시간 더 조리합니다. 물은 점차 증발하므로 수시로 추가해주어야 합니다. 물이 제품을 완전히 덮어야 합니다. 처음 끓인 후에는 불을 약하게 유지하세요.
메모에. 고기 부분의 점액, 혈액, 기타 오염 물질을 더 쉽게 제거하려면 요리하기 30분 전에 혀를 얼음물에 담그는 것이 좋습니다.
요리 시간은 쇠고기 혀를 준비하는 방법, 고기 안심의 크기 및 동물의 나이에 따라 다릅니다. 예를 들어, 어린 소의 혀는 다 자란 동물의 고기보다 훨씬 빨리 부드러워집니다.
3-4 조각으로 자른 혀가 훨씬 빨리 요리된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한 팬의 부피가 작을수록 제품의 잘린 부분이 더 촘촘하게 들어맞습니다.
메모에. 혀가 준비되었는지 확인하려면 몇 시간 후에 칼로 혀를 뚫어보세요. 칼날이 부드럽게 들어가면 제품을 사용할 수 있는 준비가 된 것이며, 빡빡하게 들어가면 최소 30분 이상 계속 조리하세요. 어떤 종류의 액체가 나오는지 주목할 가치가 있습니다. 익힌 고기는 투명하고 생고기는 흐립니다.
요리할 때 혀를 물로 완전히 덮는 것이 중요합니다. 대략 섭취하는 고기 양보다 2배 더 많은 물이 필요합니다.
요리 후 즉시 껍질을 쉽게 제거하려면 혀를 얼음물에 담그고 몇 분간 담가 두는 것이 좋습니다. 그러면 고기에서 껍질이 아주 쉽게 벗겨집니다.
삶은 우설의 칼로리 함량은 231kcal입니다. 이 제품은 임산부와 수유부에게 사용하도록 승인되었습니다. 다이어트 중인 사람들의 식단에도 종종 포함됩니다.
멀티 쿠커를 사용하여 제품을 요리하는 것은 스토브보다 조금 더 쉽습니다. 요리하는 동안 물은 냄비처럼 빨리 증발하지 않습니다. 이는 요리를 마치고 침착하게 사업을 진행할 수 있음을 의미합니다.
고기 부분을 잘 헹구고 다용도 그릇에 담아주세요. 2리터의 물을 채웁니다.
당근을 씻어서 껍질을 벗기고, 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 4등분으로 자르고 물에 담급니다. 소금을 넣다.
"소화" 모드를 활성화하고 시간을 1시간으로 설정합니다. 한 시간 후에 야채를 제거하고 나머지 향신료를 추가하고 1.5-2 시간 더 시간을 연장하십시오. 시간은 멀티 쿠커의 성능에 따라 다릅니다.
국물을 사용하여 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다.
압력솥을 사용하면 제품 준비가 크게 단축됩니다. 40~50분이면 충분합니다. 요리에는 슬로우 쿠커 요리 레시피와 동일한 제품을 사용할 수 있습니다. 조리방법만 다릅니다.
중요한! 압력솥을 열기 전에 증기를 빼거나 기기가 스스로 압력을 낮출 수 있도록 시간을 주는 것을 잊지 마십시오.
혀는 샐러드, 젤리, 스낵을 준비하는 데에도 사용됩니다.
간단하고 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.
- 삶은 혀 300g (조각으로 자름), 튀긴 샴 피뇽 (얇은 조각) 250g, 자두 50g, 잘게 썬 헤이즐넛, 작은 양파 (잘게 썬 것)를 합칩니다. 후추, 소금, 가벼운 마요네즈로 모든 것을 맛보십시오.
- 우설 젤리의 경우 삶은 우설 1개를 잘게 자르고 삶은 당근을 고리 모양으로 자르고 삶은 계란 2-3개를 잘게 자릅니다. 원하는 경우 통조림 완두콩을 추가하고 허브 가지로 장식할 수 있습니다. 이 경우 국물의 응고 정도에 영향을 미치는 뼈가 없기 때문에 젤라틴이 국물에 첨가됩니다. 맛을 내기 위해 향신료와 소금이 사용됩니다.
- 맛있고 만족스러운 뜨거운 요리를 위해서는 삶은 혀 600g, 샴 피뇽과 치즈 200g, 토마토 두 개, 크림 한 스푼, 밀가루 한 스푼과 사워 크림, 작은 양파, 향신료 및 소금이 필요합니다. 버섯과 양파는 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 튀겨서 액체가 최대한 증발합니다. 사워 크림과 밀가루를 섞은 혼합 크림을 점차적으로 첨가하고 향신료로 맛을 냅니다. 덩어리가 약간 따뜻해지고 두꺼워 져야합니다. 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 매트를 깔고 삶은 혀 조각(두께 1-1.5cm)을 깔고 그 위에 사워 크림과 버섯 혼합물을 넣고 토마토 링으로 덮고 치즈로 덮습니다. 200도에서. 1/3 시간 동안 굽습니다.
