감자는 사람들의 변함없는 사랑을 즐깁니다. 그녀는 양파, 베이컨, 버섯, 고기를 좋아합니다. 이 여왕은 테이블에 올 때 많은 화신을 선택합니다! 안데스 산맥의 고대 주민들이 옳았습니다. "감자 없는 고기는 사랑 없는 삶과 같습니다."
튀긴 감자는 놀랍고 맛있고 영양가 있는 요리입니다. 냄비에 감자를 튀기는 데는 수많은 옵션이 있습니다. 그러나 이것은 결코 간단한 문제가 아닙니다. 감자를 올바르게 튀기는 방법을 배울 때까지 얼마나 많은 먹을 수없는 제품을 시도해야합니까!
감자를 맛있고 아름답게 튀기려면 먼저 올바르게 선택해야합니다. 일반 권장 사항: 깊은 상처와 함께 버릇없는, 주름진 복용하지 마십시오. 청소하기 어렵고 맛도 수준급이 아닙니다.
메모:늦봄과 초여름에 작년 감자는 튀김에 적합하지 않습니다. 유용한 자료이 때까지 그들은 파괴되고 괴경은 노화되고 접시의 맛은 예상보다 나쁠 수 있습니다.
감자는 깨끗이 씻어 찬물에 담가주세요. 그러나 얼음과 뜨거운 곳이 아닙니다! 괴경은 과도한 전분을 물에 방출합니다. 감자가 부서지지 않고 맛있는 빵 껍질로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
유용한 조언: 물에 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨리면 감자가 오랫동안 짙어지지 않습니다.
삶은 덩이줄기가 모두 깨끗해지면 물기를 빼고 다시 헹굽니다. 차가운 물. 감자를 자르고 두드려 말리십시오. 냅킨이나 수건으로 덮고 가볍게 누르고 부드러운 움직임으로 여분의 물을 제거하십시오. 마른 감자는 더 잘 갈색이며 팬의 기름은 뜨거운 방울을 쏘지 않습니다.
다양한 방법으로 감자를 자를 수 있습니다.
제조업체는 감자 튀김을위한 멋진 팬의 바다를 제공합니다. 초현대식 친환경 코팅, 온도 센서, 편안한 핸들. 세라믹 코팅된 제품은 기름을 절약하고 제품을 더 식이요법으로 만들 수 있습니다. 그러나 대부분의 경험 많은 주부들오래되고 두터운 주철 팬을 선호합니다. 오른쪽 프라이팬은 바닥이 두껍고 측면이 높습니다.온도를 일정하게 유지하면서 감자를 저어주는 동안 감자가 떨어지지 않습니다.
감자 튀김을 위해 비전통적인 팬을 사용할 수도 있습니다. 예열이 잘되면 철판조차도이 고전적인 제품의 준비에 적합하다고 믿어집니다. 깊은 면과 작은 지름의 바닥이 있는 둥근 프라이팬을 웍이라고 합니다. 판매시 널리 사용되도록 특별히 업그레이드 된 옵션이 있습니다. 이러한 팬은 완벽하게 가열되고 감자는 빨리 튀고 더 크게자를 수 있습니다. 반구형 냄비의 오일 소비는 적습니다.
참고: 정제된 올리브 오일이 가장 유용합니다. 그러나 그 다양성추가의 숫처녀열처리 없이 샐러드 및 기타 요리에 사용하기 위해 만들어졌습니다.
주의 : 튀김이 끝나면 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 감자가 끓기 시작합니다. 부드러운 감자를 원하시면 중간에 소금을 넣으시면 됩니다.
좋아하는 요리의 클래식 버전이 준비되었습니다. 그러나 얼마나 더 멋진 옵션이 있습니까!
메모: 홍고추, 파슬리, 딜, 파, 마늘, 샐러리 뿌리를 튀긴 감자와 함께 섞어줍니다.
여기 멋진 요리가 있습니다! 반찬으로, 독립적인 테이블 장식으로 모두 놀랍도록 맛있습니다. 접시에 담아 아름답게 장식할 수 있습니다. 가족의 편안함과 평화의 상징인 맛있는 지글지글 프라이팬을 식탁 중앙에 놓을 수 있습니다. 맛있게 드세요!
많은 사람들이 감자를 사랑하고 실제로 감자가 없는 삶을 상상할 수 없을 정도로 우리 식단에 확고하게 자리 잡았습니다. 감자는 수많은 요리의 일부이며 우리에게 없어서는 안될 필수 요소가되었습니다 ...
그러나 오늘 우리는 간단한 튀긴 감자에 대해 이야기 할 것이며이 기사는 준비가 특별한 어려움을 일으키지 않기 때문에 초보자 요리사에게 가장 유용 할 것입니다. 몇 가지를 따라야합니다. 간단한 규칙모든 것이 잘 될 것입니다 ...
처음으로 맛있는 감자를 얻었습니다. 나는 12살 때 처음 실패한 경험을 아직도 기억합니다. 감자는 반은 타서 반은 날 것으로 밝혀졌고, 웃음과 죄가 ... 😉 . 물론 이 문제는 이미 해결되었습니다. 나는 내 경험에서 감자를 튀기는 방법에 대해 쓰고 있으며 이것이 유일한 척하지 않는다고 덧붙이고 싶습니다. 옳은 길…
- 냄비의 선택에 주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 손잡이가 있는 주철이 가장 좋습니다.
- 감자는 팬 부피의 2/3를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 튀기지 않고 끓을 것입니다.
- 나는 튀길 때 절대 뚜껑으로 감자를 덮지 않으며, 나는 당신에게 조언하지 않습니다
- 감자가 튀겨진 후에야 뚜껑을 덮고 5~10분 둡니다
와플이나 종이 타월로 튀길 준비를 위해 말린 감자
- 감자를 넣기 전에 팬을 가열해야 합니다(예열하지 않으면 감자가 달라붙습니다)
시작하겠습니다.
1) 우리는 감자를 청소하고 모든 눈을 제거하고 껍질을 벗기려고 노력합니다. 나는 감자를 껍질을 벗기고 싱크대에 넣고 어두워지기 전에 씻습니다. 그래도 빨리 청소할 수 없다면 냄비에 물을 채우고 껍질을 벗긴 감자를 넣으십시오.
깨끗이 씻은 후에는 깨끗이 씻고 감자의 빠진 눈과 기타 흠집을 깨끗이 씻어줍니다.
2) 이제 잘라야 합니다. 누가 이렇게 하는 것이 더 편합니까? 도마, 나는 그것을 손에 들고 자르기를 선호합니다. 먼저 감자를 반으로 자른 다음 (따라서 작은 감자를 가져 오는 것이 더 깔끔하고 더 편리해질 것입니다) 각 반을 얇은 조각으로 자릅니다.
다른 스튜 냄비의 바닥에 물을 미리 붓고 거기에서 감자를 자르십시오. 다시 어두워지지 않도록 빨리자를 수 있다면 이것은 필요하지 않습니다. 약간의 물을 부으십시오. 그렇지 않으면 얇게 썬 감자가 떨어지면 튀기므로 필요에 따라 나중에 물을 추가하는 것이 좋습니다.
3) 감자를 통째로 자른 후 말려야 합니다. 이렇게하려면 수건에 올려 놓으십시오. 감자를 물 냄비에 자르면(불필요한 전분이 물과 함께 사라지기 때문에 더 좋습니다. 감자를 물에 30분 또는 1시간 정도 담가두면 됩니다), 소쿠리에 물을 빼십시오 , 물기를 뺀 다음 수건 위에 올려 놓으십시오.
4) 우리는 냄비를 스토브에 놓고 가장 큰 불에 붓습니다. 식물성 기름(후회하지 마세요) 팬 바닥을 약 0.5cm 덮도록 약간 눈에 띄는 흰 연기가 나타날 때 가열 될 때까지 기다리십시오 (그러나 로커로 연기가 나지는 않습니다 🙂, 과용하지 마십시오 ).
이제 뜨거운 기름으로 화상을 입지 않도록 매우 조심스럽게 감자를 팬에 넣으십시오. 불을 조금 줄일 수 있습니다. 감자를 많이 넣어주기 때문에 항상 최고불에서 튀기는데 불이 약하면 바삭바삭한게 잘 안되네요. 약 3-5 분 간격으로 혼합해야합니다.
5) 튀기지 않고 이미 붙은 감자의 밑층을 떼내고 윗면으로 교체하듯 아주 살살 저어준다. 너무 자주 저어주면 감자가 바삭한 크러스트를 만들 시간이 없습니다. 양파와 함께 튀긴 감자를 좋아한다면 감자를 튀기는 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
6) 감자튀김 시작부터 10~15분 정도 지나면 소금에 절인 후 양파를 넣고 섞어서 더 볶는데 양파는 좀 더 자주 저어줘야 타는데 더 빨리 타요. 양파를 추가하고 싶지 않다면 평소와 같이 계속 튀기고 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.
7) 소금과 준비를 위해 감자를 맛보십시오. 가장 창백한 감자를 포크로 가져다가 조금 식힌 후 맛을 봅니다. 감자가 준비되면 스토브를 끄고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
8) 감자를 제공할 수 있습니다. 감자는 반찬으로 사용할 수 있으며 고기, 생선, 미트볼, 닭고기, 청어 등과 함께 제공되며 감자는 거의 모든 음식과 잘 어울립니다. 감자, 샐러드 또는 기타 야채, 피클 또는 양배추로 요리를 보완하십시오.
맛있게 드세요!
튀긴 감자보다 더 간단한 것이 무엇입니까? 그러나 모든 안주인이 맛있게 튀기는 방법을 아는 것은 아닙니다. 감자가 타서 팬에 달라붙거나, 속이 바삭하고 날 것 같거나, 떨어져서 죽으로 변하거나, 너무 건조하거나 기름기가 많습니다. 레시피에 나온 자세한 지침집에서 가장 평범한 냄비에 감자를 맛있게 튀기는 방법에 대해. 성분의 정확한 무게와 비율이 표시되며 각 단계는 분 단위로 설명됩니다.
요리: 러시아식.
조리 방법: 더운.
총 조리 시간: 30 분.
서빙: 2-3 .
첫 번째 미묘함 : 감자는 얇고 긴 스트립으로 잘라야합니다. 먼저 감자를 세로로 7~8mm 두께의 얇은 플라스틱으로 자릅니다. 그런 다음 플라스틱을 공유면을 따라 스트립으로 자릅니다.
팬을 1분간 예열하고 식물성 기름을 붓고 1분간 가열합니다.
프라이팬에 다진 감자를 넣으십시오. 3분 동안 휘젓지 않고 볶습니다. 이것이 두 번째 섬세함입니다. 감자를 팬에 넣은 후 바로 저어주면 으깨질 시간이 없고 수분이 빠져나와요. 결과적으로 군침이 도는 튀긴 감자 대신 모양이 없는 엉망이 됩니다.
팬에 버터를 넣고 즉시 넓은 주걱으로 감자를 저어 반대쪽으로 뒤집습니다. 세 번째 미묘함: 튀긴 감자에는 버터가 많이 있어야 합니다.
젓지 않고 감자를 5분 더 볶습니다. 따라서 감자에 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 5분 후 감자에 소금을 넣고 저어줍니다.
양파를 입방체로 자릅니다. 중불로 줄이고 감자를 5분 더 볶습니다. 이 시간 동안 감자를 두 번 저어줍니다. 이 5분 동안 감자는 필요한 부드러움을 얻습니다. 다진 양파를 넣습니다. 네 번째 미묘함: 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 튀기지 마십시오. 부드러움의 상태로만 가져온 양파는 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다.
감자와 양파를 3분 더 튀기고 모든 양파가 튀겨지도록 두 번 저어줍니다.
파를 자르고 튀긴 감자 위에 뿌리고 저어주고 즉시 스토브에서 꺼내어 양파가 색을 바꿀 시간이 없도록하십시오. 이것은 감자 튀김 과정의 다섯 번째 미묘함입니다.고대부터 감자는 많은 가정에서 두 번째 빵으로 여겨져 왔습니다. 그것은 재배에서 소박하고 준비면에서 소박합니다. 튀긴 감자의 기분 좋은 향기는 항상 식욕을 돋우고 순식간에 온 가족을 식탁으로 모입니다.
튀김용으로 더 큰 감자를 선택하십시오. 이렇게 하면 낭비가 줄어듭니다. 괴경을 검사하고 분류하십시오. 썩고 싹이 트고 녹색이 무자비하게 보냅니다. 쓰레기통- 그들은 음식에 적합하지 않습니다. 새싹과 녹색 피부는 위험한 알칼로이드 - 솔라닌의 존재를 나타냅니다.
이 유해 물질은 장기간 보관하는 동안 정상적인 감자라도 눈 주위와 피부 아래에 축적됩니다. 그러나 이 경우에는 많지 않습니다. 오래된 감자는 껍질을 두껍게 벗겨내고 여백을 두고 눈을 제거한다.
튀길 때는 붉고 노란빛이 도는 감자를 선택하세요. 이 괴경은 전분이 더 많고 수분이 적습니다.
껍질이 있는 감자를 드시겠습니까? 그런 다음 자르고 나서 냅킨에 펴고 냅킨으로 적시기에는 너무 게으르지 마십시오. 절차의 목적은 과도한 수분을 제거하는 것입니다. 이는 빵 껍질의 형성을 방해합니다.
특히 중요한 준비를 위해 다음을 사용할 수도 있습니다. 비밀 무기- 헤어 드라이어. 감자에 뜨거운 공기의 흐름을 지시하십시오. 30 분 안에 마를 것입니다.
수분을 제거하는 또 다른 방법이 있습니다. 예열된 마른 프라이팬에 감자 조각을 붓고 주걱으로 1분간 섞은 후 마른 후에야 기름을 붓는다. 오일이 뜨거워질 때까지 계속 저어줍니다.
튀긴 감자 프라이팬을 준비하기 위해 일반적인 기름 소비량은 50-75g입니다 (부피 측면에서 약 유리 반).
칩과 감자 튀김을 튀기려면 훨씬 더 많은 기름이 필요합니다-200-250g (약 유리 또는 1/4 리터 병).
즉시 소금에 절이면 감자에 빵 껍질이 없습니다. 삶은 것과 구운 것 사이의 평균이 될 것입니다. 이 조리법에 마늘, 양파 및 허브를 추가하십시오. 맛있을 것입니다.
우리의 목표가 빵 껍질이있는 감자 인 경우 처음으로 뒤집기 전에, 즉 팬에 뜨거운 기름에 넣은 후 3-4 분 만 소금에 절입니다. 평균 꼬집음으로 소금. Undersalting은 이미 접시에 쉽게 고칠 수 있습니다. 소금에 절인 감자는 원래 상태로 되돌릴 수 없습니다.
요즘 조리기구 제조사들은 논스틱 팬이 가볍고 예쁘다고 자부합니다.
테프론에서는 정말 한 방울의 기름으로 요리를 할 수 있습니다. 코팅은 제품이 타는 것을 방지하지만 황금 껍질로 덮이지 않습니다. "크런치한" 감자 튀김의 경우 벽이 얇은 팬은 거의 사용되지 않습니다. 그들은 냄비에 감자를 올바르게 튀기는 방법에 대한 우리의 전통적인 생각과 일치하지 않습니다.
가장 맛있는 튀긴 감자는 주철 프라이팬에서 얻습니다. 비밀은 이 금속의 높은 열전도율에 있습니다. 버너 위로 가열된 두꺼운 주철 바닥은 열을 벽과 뚜껑으로 빠르게 전달합니다. 전체 부피의 내용물이 고르게 가열되고 주철이 최적의 온도를 제공합니다. 온도 체제. 이러한 팬은 오븐과 압력솥과 같습니다. 그리고 높은면을 사용하면 튀김기로 사용할 수 있습니다. 프렌치 프라이는 몇 분 안에 끓는 기름에 요리됩니다.
필요할 것이예요:
청소 후 우리는 괴경을 씻고 조각, 빨대, 막대기 등 원하는대로 자릅니다. 건조 후 중불에서 볶습니다. 5 분 후 소금, 이때 양파를 넣고 고리로 자릅니다. 튀김이 끝나기 몇 분 전에 다진 채소의 절반을 넣고 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 닫습니다.
프라이팬에 제공하십시오. 접시에 담긴 맛있는 요리에 남은 허브를 뿌립니다.
