A molte persone può sembrare che mangiare insetti sia terribile e disgustoso. Ma se ci pensi, non è diverso dal mangiare le parti del corpo di mucche, maiali e polli. Inoltre, la civiltà orientale si nutre da tempo di insetti e la civiltà occidentale sta gradualmente iniziando a connettersi a questa tendenza. Scopri da dove dovresti iniziare se vuoi provare gli insetti.
Gli insetti sono un'importante fonte di cibo in molti luoghi del nostro pianeta e stanno gradualmente diventando più riconosciuti e popolari dove venivano solitamente evitati. Perché mangiarli? Gli insetti sono abbondanti e molto nutrienti. Contengono una quantità impressionante di grassi, minerali, vitamine e, soprattutto, proteine. Che sapore hanno e qual è il loro valore nutritivo dipende da ciò che mangiano, da che specie sono, in quale stadio di sviluppo si trovano e da come vengono preparati. Quindi un insetto che in una situazione potrebbe avere il sapore di un pollo, in un'altra potrebbe avere un sapore più simile a un pesce o addirittura a un frutto. Se hai già provato a mangiare un insetto e non ti è piaciuto, vale la pena considerare di dargli una seconda possibilità. Se non hai mai provato gli insetti prima, questo articolo ti fornirà un elenco di insetti con cui iniziare.
Esistono circa duemila specie di insetti commestibili, ma cavallette e grilli sono i più popolari quando si tratta di mangiarli. Possono essere consumati fritti, al forno, bolliti o fritti. In alcuni paesi, vengono coltivati per essere macinati in una polvere proteica commestibile. Grilli, locuste e cavallette appartengono all'ordine degli Ortotteri.
Quasi tutte le specie di cavallette o grilli sono commestibili, ma non è il caso dei bruchi. I bruchi sono le larve di farfalle e falene. Come le forme adulte, alcuni bruchi sono velenosi. Il verme mopane (che in realtà è un bruco) è una delle specie mangiate. Ha un contenuto di ferro particolarmente alto - da 31 a 77 milligrammi per 100 grammi (per confronto, 100 grammi di carne bovina a secco contengono solo 6 milligrammi). I bruchi sono un alimento importante in Africa, ma stanno lentamente guadagnando popolarità in altre parti del mondo. Il verme dell'agave è un'altra specie di bruco commestibile che si trova spesso nel liquore di agave. Lo stesso si può dire per i bachi da seta e bambù.
Le larve di palma sono la forma larvale del punteruolo delle palme. Questa deliziosa prelibatezza viene spesso fritta nel suo stesso grasso. Le larve sono particolarmente popolari in Indonesia, America Centrale e Malesia. Le larve cotte hanno il sapore del bacon dolciastro, mentre fresche sono elogiate per la loro consistenza cremosa. Le larve di palma sono creature tropicali che vivono nel sud-est asiatico. Sebbene vengano solitamente raccolti dalle palme, vengono coltivati anche in Thailandia in condizioni artificiali.
Nei paesi occidentali, le persone stanno già dando da mangiare ai loro uccelli e altri animali domestici i vermi della farina e stanno lentamente guadagnando l'accettazione come alimento umano. I vermi della farina sono facili da coltivare nei climi temperati rispetto a molti altri insetti commestibili che preferiscono i tropici. Quando vengono allevate per il cibo, le larve vengono nutrite con avena, cereali e crusca di frumento, con mele, patate o carote aggiunte per liquidi. Il valore nutritivo di queste larve è esattamente lo stesso di quello della carne bovina. Per il consumo umano, possono essere macinati in polvere o serviti al forno, fritti o fritti. Il loro sapore è più simile ai gamberetti che al manzo, il che ha senso perché i vermi della farina sono la forma larvale dei vermi della farina. Come i gamberetti, i coleotteri sono artropodi. Anche molti altri tipi di larve di coleottero sono commestibili.
Alcuni tipi di formiche sono molto apprezzati come prelibatezze. Le formiche limone che vivono nella giungla amazzonica hanno un profumo di limone, come suggerisce il nome. Le formiche tagliafoglie sono usate per friggere e hanno un sapore simile alla pancetta e ai pistacchi. Le formiche del miele non sono affatto cotte e hanno un sapore dolce. Nella civiltà occidentale, la specie di formiche più comune mangiata è la formica del legno. Puoi mangiare assolutamente di tutto: formiche adulte, le loro larve e persino le loro uova. Le uova di formica sono considerate una specie di caviale di insetti e di solito sono molto costose. Gli insetti possono essere consumati crudi (anche vivi), fritti o macinati sotto forma di additivo alle bevande. Le api e le vespe appartengono allo stesso ordine di insetti, quindi sono anche commestibili.
Altri insetti commestibili includono libellule, cicale, larve di api, scarafaggi e pupe e larve di mosca. I lombrichi sono classificati come anellidi, non insetti. Questi vermi commestibili sono ricchi di ferro e proteine. Anche i millepiedi non sono insetti, ma anche le persone li mangiano. Sebbene non siano insetti, le persone di solito mettono scorpioni e ragni nella stessa categoria. Come alcune creature precedenti, gli aracnidi appartengono all'ordine degli artropodi. Ciò significa che sono imparentati con crostacei come gamberi e granchi. Scorpioni e ragni hanno il sapore delle vongole terrose. Anche i pidocchi sono commestibili, tuttavia, se li mangi di fronte ad altre persone, potresti sembrare strano. I coleotteri sono anche artropodi e sono commestibili.
Vermi di bambù frittiDove: Thailandia, Cina, America Latina
Per i thailandesi, un piatto di vermi di bambù fritti è un modo tradizionale per iniziare un pasto come lo è l'insalata o la zuppa per gli europei. Il loro gusto e la loro consistenza sono un po' come i popcorn, anche se non hanno un gusto particolare e pronunciato, ma sono molto nutrienti.
In realtà, questi non sono affatto vermi, ma le larve di una falena erbacea della famiglia delle falene erbacee (Crambidae) che vivono nel bambù. Tradizionalmente raccolte tagliando steli di bambù, sono state recentemente coltivate commercialmente e confezionate in sacchetti come patatine. I prodotti Bizarre Food possono, ad esempio, essere acquistati in Inghilterra. Oltre alla Thailandia, i vermi di bambù vengono mangiati con piacere in Cina e in Amazzonia.
Barbecue da larve di coleottero
Dove: Indonesia orientale
I barbi, coleotteri grandi e lucenti con lunghe antenne, sono distribuiti in tutto il mondo e ce ne sono molti in Russia. Li chiamiamo anche scarabei da boscaiolo, nel mondo di lingua inglese - scarabei capricorno (scarabeo capricorno).
Le larve di coleottero Longhorn che si trovano nelle radici delle palme da sago sono un alimento molto popolare nei villaggi dell'Indonesia orientale. Per il bene delle larve grasse e succose, gli indonesiani a volte annullano i piccoli palmeti e poi, ben infilati su bacchette, arrostiscono le larve sul fuoco. Hanno una carne tenera, ma una buccia molto densa che deve essere masticata a lungo. Le larve sanno di pancetta unta.
Le larve hanno un altro uso: gli abitanti del villaggio le usano come pennelli per le orecchie: una larva viva viene messa nell'orecchio, tenendo la coda con le dita e mangia rapidamente il cerume.
Formaggio con larve di mosca del formaggio
Dove: Sardegna
Questo formaggio è la prova che gli insetti non si mangiano solo in Africa e in Asia. Il casu marzu è un'importante specialità sarda: formaggio di latte di capra non pastorizzato con larve vive di mosca del formaggio Piophila casei. Per la maggior parte degli amanti del formaggio, il casu marzu non è solo un formaggio stagionato o erborinato, ma un formaggio completamente marcio con vermi. A rigor di termini è così: è un pecorino ordinario, dal quale viene tagliato lo strato superiore in modo che la mosca del formaggio vi deponga le uova senza ostacoli. Le larve che compaiono poi iniziano a mangiare il formaggio dall'interno: l'acido contenuto nel loro apparato digerente decompone i grassi nel formaggio e gli conferisce una morbidezza specifica. Parte del liquido fuoriesce anche - si chiama lagrima, che significa "lacrima" in traduzione.
In Sardegna il casu marzu è considerato un afrodisiaco ed è tradizionalmente mangiato con i vermi. Inoltre, il casu marzu è considerato sicuro da mangiare solo finché le larve sono vive. Questo non è facile da fare: larve disturbate, che raggiungono un centimetro di lunghezza, possono saltare fuori dal formaggio fino a un'altezza di 15 cm - sono stati descritti molti casi in cui sono cadute nell'occhio di qualcuno che ha assaggiato il formaggio. Pertanto, gli amanti del casu marzu mangiano spesso questo formaggio con i bicchieri oppure, spalmandolo sul pane, coprono il panino con la mano. Tuttavia, rimuovere le larve dal formaggio non è considerato un reato. Il modo più semplice è mettere un pezzo di formaggio o un panino in un sacchetto di carta e chiuderlo ermeticamente: le larve soffocanti iniziano a saltare fuori. Quando la sparatoria nel sacco si interrompe, il formaggio può essere mangiato.
Certo, il casu marzu non rispetta gli standard igienici dell'UE ed è stato bandito per molto tempo (poteva essere acquistato solo al mercato nero a un prezzo doppio rispetto a un normale pecorino). Ma nel 2010 casu marzu è stato riconosciuto come bene culturale della Sardegna ed è stato nuovamente ammesso. 
Bruchi di mopane essiccati con cipolle
Dove: Sud Africa
I bruchi secchi della falena Gonimbrasia belina, una specie di occhio di pavone sudafricano che vive negli alberi di mopane, è un'importante fonte di proteine per i sudafricani. La raccolta di questi bruchi in Africa è una faccenda piuttosto seria: nei supermercati e nei mercati si possono trovare sia bruchi essiccati che affumicati a mano, oltre a bruchi in salamoia arrotolati in scatole di latta.
Per cucinare un bruco bisogna prima spremere il suo intestino verde (di solito i bruchi vengono semplicemente strizzati nella mano, meno spesso vengono tagliati nel senso della lunghezza, come un baccello di pisello), e poi lessati in acqua salata ed essiccati. I bruchi essiccati al sole o affumicati sono molto nutrienti, non pesano quasi nulla e si conservano a lungo, ma non hanno un gusto speciale (il più delle volte sono paragonati al tofu essiccato o addirittura al legno secco). Pertanto, vengono solitamente fritti in una croccante con cipolle, aggiunti agli stufati, stufati in varie salse o serviti con porridge di mais sadza.
Tuttavia, molto spesso i mopanes vengono mangiati anche crudi, interi o, come in Botswana, dopo avergli strappato la testa. Hanno il sapore delle foglie di tè. I bruchi vengono raccolti a mano, di solito donne e bambini lo fanno. E se nella foresta appartengono a qualcuno, la raccolta di bruchi sugli alberi vicini è considerata una cattiva forma. In Zimbabwe, le donne segnano persino gli alberi con i loro bruchi o portano i giovani bruchi più vicino a casa, creando piantagioni di sorta. 
vespe bollite
Dove: Giappone
La vecchia generazione di giapponesi rispetta ancora le vespe e le api cucinate in vari modi. Uno di questi piatti, l'hachinoko, sono le larve d'api bollite con salsa di soia e zucchero: una massa traslucida e dolce simile al caramello che si sposa bene con il riso. Le vespe si preparano allo stesso modo: un piatto con loro si chiama jibatinoko. Per i giapponesi più anziani, questo piatto ricorda gli anni del dopoguerra e il sistema di razionamento, quando vespe e api venivano mangiate particolarmente attivamente in Giappone. È costantemente richiesto nei ristoranti di Tokyo, anche se solo come attrazione nostalgica.
In generale, l'hachinoko e il jibatinoko sono considerati una specialità piuttosto rara della prefettura di Nagano. Le vespe nere arrostite sono un po' più comuni: a volte vengono servite con la birra nelle taverne giapponesi. Un'altra specialità - cracker di riso con vespe di terracotta - viene prodotta nel villaggio di Omachi. Questi sono piccoli biscotti con vespe adulte bloccate lì dentro - ognuno ha da 5 a 15 vespe.
I piatti giapponesi a base di vespe e api selvatiche non sono economici: è impossibile mettere in moto questa attività, la preparazione in sé è piuttosto laboriosa. I cacciatori di vespe e api legano lunghi fili colorati agli adulti e quindi seguono i loro nidi. Tuttavia, le api in scatola si possono trovare anche nei negozi giapponesi: di solito gli allevamenti di apicoltura vendono le eccedenze in questo modo. 
Baco da seta fritto con zenzero
Dove: Cina, Corea, Giappone, Thailandia
La città di Suzhou e i suoi dintorni sono famosi non solo per la seta di alta qualità, ma anche per i piatti piuttosto rari a base di pupe di bachi da seta. Come sapete, i bruchi del baco da seta si avvolgono con un filo di seta sottile ma resistente. In un bozzolo crescono ali, antenne e zampe. Prima che ciò accada, le persone di Suzhou li fanno bollire, rimuovono il bozzolo e poi li friggono rapidamente in un wok, il più delle volte con zenzero, aglio e cipolle. Tuttavia, le larve tenere, croccanti all'esterno e morbide all'interno, si combinano con successo con quasi tutte le verdure e le spezie. Se ben cotte, hanno il sapore della carne di granchio o di gamberi.
Non meno popolari sono le larve del baco da seta in Corea. Vassoi con beondegas, larve bollite con spezie o larve al vapore si trovano in tutto il paese. E nei negozi vengono venduti bachi da seta in scatola, che devono essere bolliti prima dell'uso. Sono anche amati in Giappone, specialmente a Nagato, e l'astrofisico giapponese Masamichi Yamashita suggerisce persino di includere i bachi da seta nella dieta dei futuri coloni di Marte. 
formiche fritte
Dove: Messico, Colombia, Australia, Sud Africa
Le formiche sono gli insetti commestibili più popolari sulla Terra dopo le cavallette. In Colombia, le formiche fritte vengono persino vendute nei cinema invece dei popcorn. Soprattutto in Colombia sono amate le formiche femmine con le uova. Si catturano nei giorni di pioggia, quando l'acqua allaga i formicai e le femmine escono. Nella versione rustica più semplice, si cuociono avvolgendoli nelle foglie e tenendole un po' sul fuoco. È uno spuntino croccante e dolce con un distinto sapore di nocciola.
Ma le formiche più deliziose, le cosiddette "miele", si trovano in Australia. Si nutrono di nettare dolce, trasportandolo nello stomaco gonfio dell'addome (nella letteratura in lingua russa sono chiamati "botti di formiche"). Queste bollicine chiare sono considerate una dolce prelibatezza tra gli aborigeni australiani. Inoltre, due generi di formiche miele si trovano in Sud Africa e nei semi-deserti del Nord America. 
insetti d'acqua fritti
Dove: Thailandia, Vietnam, Filippine
I grandi insetti acquatici - insetti della famiglia dei Belostomatidae - vivono in tutto il mondo, soprattutto in America, Canada e sud-est asiatico. Ma se per gli americani questi sono solo grandi insetti, i cui morsi a volte durano due settimane, in Asia mangiano volentieri insetti acquatici.
La varietà asiatica, Lethocerus indicus, è la più grande della famiglia con una lunghezza di 12 cm, quindi i thailandesi li friggono semplicemente e li servono con salsa di prugne. La carne degli insetti acquatici sa di gamberetti. Allo stesso tempo, in Thailandia vengono mangiati interi, nelle Filippine strappano le gambe e le ali (e in questa forma vengono serviti con bevande forti come spuntino), e in Vietnam ne ricavano un estratto molto odoroso, che si aggiunge a zuppe e salse. Una goccia è sufficiente per una ciotola di zuppa. 
Cavallette con avocado
Dove: Messico
Come sapete, Giovanni Battista mangiava anche le cavallette: le locuste, che mangiava con il miele selvatico, sono locuste, parenti stretti della cavalletta. Lo potrebbero capire i messicani, per i quali le cavallette sono praticamente il cibo nazionale. Le cavallette si mangiano ovunque in Messico: bollite, crude, essiccate al sole, fritte, imbevute di succo di lime. Il guacamole di cavalletta è il piatto più popolare: gli insetti vengono fritti rapidamente, facendoli cambiare istantaneamente di colore dal verde al rossastro, mescolati con l'avocado e spalmati su una tortilla di mais.
Come ogni piccolo insetto fritto, la cavalletta fritta non ha un sapore prominente, e solitamente il suo sapore è quello dell'olio e delle spezie in cui è stata fritta. Le cavallette vendute dai venditori ambulanti nel sud-est asiatico sono semplicemente gusci di chitina troppo cotti. In generale, le cavallette vengono mangiate ovunque si mangiano gli insetti. Bollite in acqua salata ed essiccate al sole, le cavallette si mangiano in Medio Oriente, in Cina vengono infilate su spiedini come spiedini e in Uganda e nelle regioni vicine vengono aggiunte alle zuppe. È curioso che in Uganda, fino a poco tempo fa, alle donne non fosse permesso mangiare le cavallette: si credeva che poi dessero alla luce bambini con teste deformate, come le cavallette. 
Libellule nel latte di cocco
Dove: Bali 
Libellule nel latte di cocco
Dove: Bali
Le libellule possono raggiungere velocità fino a 60 km/h, quindi le libellule commestibili sono dei veri fast food. Si catturano e si mangiano a Bali: non è facile catturare una libellula, per questo usano bastoncini imbrattati di linfa appiccicosa degli alberi. La difficoltà principale è toccare la libellula con questo bastone con un movimento fluido e allo stesso tempo veloce.
Le grandi libellule catturate, le cui ali vengono prima tagliate, vengono grigliate rapidamente o bollite nel latte di cocco con zenzero e aglio. Le libellule sono anche trasformate in qualcosa come lecca lecca, fritte in olio di cocco e cosparse di zucchero. 
Tarantole alla brace
Dove: Cambogia
Le tarantole fritte in nero, che sembrano tizzoni carbonizzati verniciati, sono un cibo da strada comune in Cambogia. Un cacciatore di tarantole di successo può catturare fino a 200 tarantole al giorno. Si vendono molto velocemente. Le tarantole cambogiane vengono fritte in un wok con sale e aglio: la loro carne ha il sapore di un incrocio tra pollo e pesce.
Le grandi tarantole-tarantole, che raggiungono i 28 cm di diametro, si mangiano in Venezuela, semplicemente arrostendole sulla brace. In Giappone si usa un modo leggermente più elegante per preparare le tarantole: prima si strappa l'addome del ragno, poi si bruciano i peli e si friggono velocemente in tempura.
Tuttavia, si ritiene che i ragni più deliziosi non siano le tarantole, ma i ragni della famiglia Nephilidae, che vengono mangiati in Nuova Guinea e Laos. Questi ragni hanno il sapore del burro di arachidi quando sono fritti. 
Ad essere onesti, la cultura del mangiare insetti tra gli slavi non è particolarmente sviluppata. No, sul serio, perché c'è del letame strisciante e volante, se è molto più facile e facile da trovare o da raggiungere? Che si tratti dei nativi dell'Australia e dell'Asia meridionale ... Qui, per loro, mangiare insetti è un processo normale e naturale come per noi, ad esempio, il porridge a colazione. Tuttavia, per una persona che, ad esempio, si perde nella taiga, qualsiasi fonte di proteine può essere una salvezza. Quindi è meglio studiare in anticipo le regole di base relative al consumo di artropodi. Allora cosa sono questi insetti?
Raccogliere le formiche è facile. Il modo più semplice che persino gli scimpanzé sono stati in grado di padroneggiare è usare un lungo ramoscello. Basta prendere un lungo ramo e
seguendo l'esempio dei nostri lontani parenti, lo infili in un formicaio. Poi lo tira fuori - tutto, quanti insetti hai catturato lì. Un modo più difficile è distruggere parte del formicaio e organizzare un bellissimo luogo ombreggiato nelle vicinanze, dove gli insetti spaventati trascineranno le loro uova e larve, che poi raccoglierai e mangerai cinicamente. Puoi anche rompere parte del formicaio e gettarlo in acqua, quindi raccogliere tutti quelli che salgono. Questo metodo funziona perfettamente con le termiti, ma le povere formiche stanno molto peggio sull'acqua, quindi non emergono a piena forza.
Formalmente, classificarli come insetti è assolutamente sbagliato. Gli anellidi sono uno stadio evolutivo più primitivo. Ma per quanto mi riguarda, mangiare un verme è esattamente lo stesso che mangiare una grassa e succosa larva di scarabeo della corteccia. Quindi non entriamo nel formalismo.
Trovare i lombrichi è molto semplice: scavare terra sciolta - ne troverai sicuramente un paio. Se sei fortunato, puoi persino trovare un esemplare abbastanza grande. E considerando che di notte loro stessi strisciano sulla superficie della terra ...
Ma cosa, esattamente, dovrebbe essere fatto con esso? Il problema sta nel modo in cui si nutre il verme, che attraversa la terra attraverso il suo tratto alimentare, che deve essere smaltito. Hai diverse opzioni. Il primo è organizzare qualche giorno di sciopero della fame per i vermi: la terra uscirà da sola. Il secondo è metterli nella farina. Ai vermi non importa cosa ingoiano, quindi molto presto saranno ripieni di "pasta" al sicuro. Qualcuno molto giustamente ha paragonato questo stato a "salsiccia nell'impasto", solo il contrario. Bene, il terzo modo è metterli in acqua salata. Quando i vermi diventano trasparenti, puoi lavarli e cuocere ulteriormente. Alla fine, puoi semplicemente spremere manualmente il verme. Certo, rimarrà del terreno, ma il trattamento termico eliminerà ogni rischio. Al termine della preparazione, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione culinaria, perché il verme contiene l'80% di proteine. Cuocetelo intero, tritatelo, friggetelo, fatelo bollire: sarà tutto molto nutriente e alcuni dicono delizioso. Nel caso più estremo, può essere consumato crudo.
Questa categoria comprende forme intermedie di un'ampia varietà di coleotteri, vespe, api e altri insetti. Praticamente identico ai bruchi. Ma questi ultimi strisciano coraggiosamente per il mondo intorno a loro, perché il più delle volte sono assolutamente immangiabili o velenosi. E le larve sono costrette a nascondere i loro corpicini paffuti sotto la protezione del legno marcio o delle foglie cadute. E fanno la cosa giusta nascondendolo. Per quanto sgradevoli da guardare, sono utili quanto un prodotto alimentare. La proteina più pura in una forma facilmente digeribile! Lo stesso vale per le larve di api e vespe.
Sì, ottenerli è piuttosto difficile: c'è il rischio di essere morsi abbastanza male, ma questa fonte di proteine sarà un'utile aggiunta al miele. Quindi il problema principale è trovare proprio questa fonte. Un albero marcio, un vecchio ceppo, un nido d'api sono i principali oggetti di interesse.
E poi la cosa più difficile è convincere il tuo corpo che questo qualcosa di biancastro, senza occhi e generalmente brutto è un ottimo cibo. Si può ricordare, ad esempio, che i giapponesi - una nazione molto sviluppata - amano molto mangiare le larve di vespa bollite. O che gli aborigeni australiani mangiano con calma larve giganti vive - e niente, vivono per se stessi. Se sei convinto, bene. Prendi la preda e friggila. Può essere sott'olio, può essere nella farina, può essere proprio così. Gli estremi speciali possono anche mangiarlo crudo.
La tarantola è una creatura unica. Non solo può darti qualche problema, ma può anche salvarti dalla fame. Il fatto è che la tarantola fritta è un piatto comune in Cambogia. Bene, come al solito ... Durante il regno dei Khmer rossi, il cibo era cattivo, quindi iniziarono a mangiare i ragni. E poi si sono abituati, si sono abituati. Quindi non dimenticare le lezioni dei cambogiani: se vedi una tarantola, prendila non come un pericolo, ma come una preda. Basta non dimenticare di rimuovere le ghiandole velenose: il trattamento termico, ovviamente, distrugge il veleno, ma, come mostra la pratica, non completamente.
Come puoi vedere, gli insetti sono davvero un'ottima fonte di cibo. Raccoglierli è abbastanza semplice, il loro valore nutritivo è enorme. Solo uno svantaggio: beh, la nostra gente non è abituata a mangiare questo letame strisciante e volante. Semplicemente non ci sono abituato. Tanto che può anche guadagnare dai nervi. Ma anche questo problema può essere superato. La cosa principale da ricordare è che estremo situazioni richiedono estremo soluzioni. E mangiare vermi e larve non è la cosa peggiore che ti possa capitare.
La cucina tailandese è molto varia ed esotica. Puoi comprare un piatto di insetti già pronto in Thailandia ovunque. Questo è uno dei momenti salienti. Cavallette fritte e altre prelibatezze esotiche per noi vengono vendute per le strade direttamente dalle bancarelle. Oltre alle famigerate cavallette, qui puoi acquistare piatti di insetti interessanti ed esotici: panini con larve di baco da seta, grilli ricoperti di cioccolato e altro ancora.
Gli europei che hanno assaggiato piatti a base di insetti dicono che il loro gusto non è così cattivo. In generale, l'intera nazione thailandese (e non solo) rientra nella definizione di Entomofagia, il fenomeno del mangiare insetti. In molti paesi asiatici ci sono intere cucine per cucinare gli insetti. In effetti, gli insetti vengono mangiati in più di cento paesi in tutto il mondo. E questo non è sorprendente.
Una persona nasce onnivora, ma pochi sono pronti a prenderlo a cuore e mangiare, ad esempio, cimici o grilli. Nel frattempo, gli insetti vengono mangiati in tutto il mondo: hanno più proteine della carne di pollo, sono pieni di ferro, magnesio e altri elementi importanti e, infine, è semplicemente delizioso. 
Gli insetti sono molto nutrienti, non contengono quasi grassi e allo stesso tempo sono una fonte di una grande quantità di proteine. Tra le altre cose, gli insetti contengono utili microelementi e persino vitamine. Quindi nel campo il cricket contiene il 20,72% di proteine, nella locusta indiana - il 25,88%. Gli scarabei d'oro e le larve di libellula sono un deposito di minerali, in particolare fosforo e calcio. Non sorprende che gli insetti siano raccomandati dai nutrizionisti di tutto il mondo. E la componente energetica di una cena a base di insetti non è in alcun modo inferiore a un pasto a base di carne normale.
In totale, ci sono 1462 specie di insetti commestibili nel mondo ed è improbabile che tutti possano essere provati in una vita. È vero, grazie a Internet, per mangiare questo o quell'insetto non è più necessario recarsi in Thailandia, Uganda o Nuova Guinea: sono sempre di più le aziende che vendono insetti online.
Cercheremo di raccontarti le ricette più deliziose, secondo i turisti, i piatti di insetti esotici, che sono un vero fiore all'occhiello del cibo in Thailandia.
Una ventina di grilli vengono soppressi (!) Nel congelatore, dopodiché vengono rimossi gli arti posteriori e gli insetti vengono disposti su una teglia. Asciugare gli insetti nel forno per almeno 1-2 ore a una temperatura di 250 gradi. A questo punto fate sciogliere sul fuoco alcune tavolette di cioccolato, poi immergete alternativamente i grilli nel cioccolato fuso e stendeteli su carta. Il piatto è pronto dopo che il cioccolato si è indurito. Devi mangiare un piatto del genere con cautela, i grilli fritti emettono un suono specifico, quando masticano fanno un piccolo clic.
Per i thailandesi, una ciotola di vermi di bambù fritti nell'olio è un modo tradizionale per iniziare un pasto come l'insalata o la zuppa lo sono per gli europei. Il loro gusto e la loro consistenza sono un po' come i popcorn, anche se non hanno un gusto particolare e pronunciato, ma sono molto nutrienti.
In realtà, questi non sono affatto vermi, ma le larve di una falena erbacea della famiglia delle falene erbacee (Crambidae) che vivono nel bambù. Tradizionalmente raccolte tagliando steli di bambù, sono state recentemente coltivate commercialmente e confezionate in sacchetti come patatine.
I prodotti Bizarre Food possono, ad esempio, essere acquistati in Inghilterra. Oltre alla Thailandia, i vermi di bambù vengono mangiati con piacere in Cina e in Amazzonia.
I barbi, coleotteri grandi e lucenti con lunghe antenne, sono distribuiti in tutto il mondo e ce ne sono molti in Russia. Li chiamiamo anche scarabei da boscaiolo, nel mondo di lingua inglese - scarabei capricorno (scarabeo capricorno).
Le larve di coleottero Longhorn che si trovano nelle radici delle palme da sago sono un alimento molto popolare nei villaggi dell'Indonesia orientale. Per il bene delle larve grasse e succose, gli indonesiani a volte annullano i piccoli palmeti e poi, ben infilati su bacchette, arrostiscono le larve sul fuoco. Hanno una carne tenera, ma una buccia molto densa che deve essere masticata a lungo. Le larve sanno di pancetta unta.
Le larve hanno un altro uso: gli abitanti del villaggio le usano come pennelli per le orecchie: una larva viva viene messa nell'orecchio, tenendo la coda con le dita e mangia rapidamente il cerume.
La ricetta di questo piatto di insetti è semplice. Per cominciare, i vermi vengono fatti bollire in acqua bollente. Dopo che sono stati schiacciati con un frullatore e la scorza di limone, alla massa vengono aggiunti sale, latte cotto e pepe bianco. Tutto è accuratamente miscelato. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con il sale. I vermi tritati vengono immersi in un uovo, quindi nel pangrattato e inviati in una padella riscaldata. Tali cotolette vengono fritte per dieci minuti, sicuramente su ciascun lato. Prima di servire, vengono conditi con panna acida.
Un altro delizioso piatto di insetti sono le cavallette caramellate. Prima di versare le cavallette nel caramello, vengono fritte in un calderone con farina d'avena.
Questo formaggio è la prova che gli insetti non si mangiano solo in Africa e in Asia. Il casu marzu è un'importante specialità sarda: formaggio di latte di capra crudo con larve vive della mosca del formaggio Piophila casei. Per la maggior parte degli amanti del formaggio, il casu marzu non è solo un formaggio stagionato o erborinato, ma un formaggio completamente marcio con vermi. A rigor di termini è così: è un pecorino ordinario, dal quale viene tagliato lo strato superiore in modo che la mosca del formaggio vi deponga le uova senza ostacoli. Le larve che compaiono poi iniziano a mangiare il formaggio dall'interno: l'acido contenuto nel loro apparato digerente decompone i grassi nel formaggio e gli conferisce una morbidezza specifica. Parte del liquido fuoriesce anche - si chiama lagrima, che significa "lacrima" in traduzione.
In Sardegna il casu marzu è considerato un afrodisiaco ed è tradizionalmente mangiato con i vermi. Inoltre, il casu marzu è considerato sicuro da mangiare solo finché le larve sono vive. Questo non è facile da fare: larve disturbate, che raggiungono un centimetro di lunghezza, possono saltare fuori dal formaggio fino a un'altezza di 15 cm - sono stati descritti molti casi in cui sono cadute nell'occhio di qualcuno che ha assaggiato il formaggio. Pertanto, gli amanti del casu marzu mangiano spesso questo formaggio con i bicchieri oppure, spalmandolo sul pane, coprono il panino con la mano. Tuttavia, rimuovere le larve dal formaggio non è considerato un reato. Il modo più semplice è mettere un pezzo di formaggio o un panino in un sacchetto di carta e chiuderlo ermeticamente: le larve soffocanti iniziano a saltare fuori. Quando la sparatoria nel sacco si interrompe, il formaggio può essere mangiato.
Certo, il casu marzu non rispetta gli standard igienici dell'UE ed è stato bandito per molto tempo (poteva essere acquistato solo al mercato nero a un prezzo doppio rispetto a un normale pecorino). Ma nel 2010 casu marzu è stato riconosciuto come bene culturale della Sardegna ed è stato nuovamente ammesso. In Thailandia, questo insolito piatto di insetti è anche molto comune.
Il burro fuso viene mescolato con farina, sale e uova. L'impasto viene accuratamente impastato e arrotolato in una palla, dopo di che viene inviato in frigorifero. Per il ripieno, avrai bisogno di pomodori, peperoni e cipolle tritati, oltre a formaggio grattugiato.
L'impasto esce dal frigorifero. La base della pizza è ketchup e maionese. Pomodori, peperoni, cipolle e formaggio sono disposti sopra. Le larve di scarabeo rinoceronte arrostite sono disposte sopra. Sono conditi con pepe ed erbe aromatiche. La pizza viene cotta in forno preriscaldato a 180 gradi.
I bruchi secchi della falena Gonimbrasia belina, una specie di occhio di pavone sudafricano che vive negli alberi di mopane, è un'importante fonte di proteine per i sudafricani. La raccolta di questi bruchi in Africa è una faccenda piuttosto seria: nei supermercati e nei mercati si possono trovare sia bruchi essiccati che affumicati a mano, oltre a bruchi in salamoia arrotolati in scatole di latta.
Per cucinare un bruco bisogna prima spremere il suo intestino verde (di solito i bruchi vengono semplicemente strizzati nella mano, meno spesso vengono tagliati nel senso della lunghezza, come un baccello di pisello), e poi lessati in acqua salata ed essiccati.
I bruchi essiccati al sole o affumicati sono molto nutrienti, non pesano quasi nulla e si conservano a lungo, ma non hanno un gusto speciale (il più delle volte sono paragonati al tofu essiccato o addirittura al legno secco). Pertanto, vengono solitamente fritti in una croccante con cipolle, aggiunti agli stufati, stufati in varie salse o serviti con porridge di mais sadza.
Tuttavia, molto spesso i mopanes vengono mangiati anche crudi, interi o, come in Botswana, dopo avergli strappato la testa. Hanno il sapore delle foglie di tè. I bruchi vengono raccolti a mano, di solito donne e bambini lo fanno. E se nella foresta appartengono a qualcuno, la raccolta di bruchi sugli alberi vicini è considerata una cattiva forma. In Zimbabwe, le donne segnano persino gli alberi con i loro bruchi o portano i giovani bruchi più vicino a casa, creando piantagioni di sorta.
Il riso va bollito in acqua salata. Si tagliano cipolle e porri, dopodiché si saltano entrambi i tipi di cipolle nell'olio fino a doratura. Successivamente, le carote grattugiate vengono aggiunte alla cipolla, dopo altri dieci minuti - peperone tritato sottilmente. Le verdure vengono stufate per dieci minuti e condite con sale, salsa e pepe. Il riso scende nel composto di verdure.
A questo punto, i vermi della farina vengono fatti bollire a fuoco lento in una padella separata con olio. Durante il processo di frittura, aumentano leggermente di dimensioni. Dopo la tostatura, i lombrichi vengono conditi con sale e pepe e mescolati con riso e verdure. La miscela prende fuoco per altri cinque minuti. Il piatto viene servito caldo e guarnito con verdure appena tagliate.
La vecchia generazione di giapponesi rispetta ancora le vespe e le api cucinate in vari modi. Uno di questi piatti, l'hachinoko, sono larve d'api bollite con salsa di soia e zucchero: una massa traslucida e dolciastra simile al caramello che si sposa bene con il riso. Le vespe si preparano allo stesso modo: un piatto con loro si chiama jibatinoko. Per i giapponesi più anziani, questo piatto ricorda gli anni del dopoguerra e il sistema di razionamento, quando vespe e api venivano mangiate particolarmente attivamente in Giappone. È costantemente richiesto nei ristoranti di Tokyo, anche se solo come attrazione nostalgica.
In generale, l'hachinoko e il jibatinoko sono considerati una specialità piuttosto rara della prefettura di Nagano. Le vespe nere arrostite sono un po' più comuni: a volte vengono servite con la birra nelle taverne giapponesi. Un'altra specialità - cracker di riso con vespe di terracotta - viene prodotta nel villaggio di Omachi. Questi sono piccoli biscotti con vespe adulte bloccate lì dentro - ognuno ha da 5 a 15 vespe.
I piatti giapponesi a base di vespe e api selvatiche non sono economici: è impossibile mettere in moto questa attività, la preparazione in sé è piuttosto laboriosa. I cacciatori di vespe e api legano lunghi fili colorati agli adulti e quindi seguono i loro nidi. Tuttavia, le api in scatola si possono trovare anche nei negozi giapponesi: di solito le fattorie di apicoltura vendono le eccedenze in questo modo.
La città di Suzhou e i suoi dintorni sono famosi non solo per la seta di alta qualità, ma anche per i piatti piuttosto rari a base di pupe di bachi da seta. Come sapete, i bruchi del baco da seta si avvolgono con un filo di seta sottile ma resistente. In un bozzolo crescono ali, antenne e zampe. Prima che ciò accada, le persone di Suzhou li fanno bollire, rimuovono il bozzolo e poi li friggono rapidamente in un wok, il più delle volte con zenzero, aglio e cipolle.
Tuttavia, le larve tenere, croccanti all'esterno e morbide all'interno, si combinano con successo con quasi tutte le verdure e le spezie. Se ben cotte, hanno il sapore della carne di granchio o di gamberi.
Non meno popolari sono le larve del baco da seta in Corea. Vassoi con beondegas, larve bollite con spezie o larve al vapore si trovano in tutto il paese. E nei negozi vengono venduti bachi da seta in scatola, che devono essere bolliti prima dell'uso. Sono anche amati in Giappone, specialmente a Nagato, e l'astrofisico giapponese Masamichi Yamashita suggerisce persino di includere i bachi da seta nella dieta dei futuri coloni di Marte.
Mescolare farina, sale e soda. Si montano burro e zucchero, quindi si aggiungono alla massa un uovo, una miscela di farina, gocce di cioccolato, noci e grilli. Tutto è accuratamente miscelato. Su una teglia infarinata, viene steso l'impasto, formato in piccole palline.
Tali biscotti sono decorati con gli stessi grilli, leggermente incassati nell'impasto. I biscotti vengono cotti per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi. Questo piatto di insetti senza pretese può anche esserti offerto in Thailandia direttamente per strada dai mercanti.
Le formiche sono gli insetti commestibili più popolari sulla Terra dopo le cavallette.
In Colombia, le formiche fritte vengono persino vendute nei cinema invece dei popcorn. Soprattutto in Colombia sono amate le formiche femmine con le uova. Si catturano nei giorni di pioggia, quando l'acqua allaga i formicai e le femmine escono.
Nella versione rustica più semplice, si cuociono avvolgendoli nelle foglie e tenendole un po' sul fuoco. È uno spuntino croccante e dolce con un distinto sapore di nocciola.
Ma le formiche più deliziose, le cosiddette "miele", si trovano in Australia. Si nutrono di nettare dolce, trasportandolo nello stomaco gonfio dell'addome (nella letteratura in lingua russa sono chiamati "botti di formiche"). Queste bollicine chiare sono considerate una dolce prelibatezza tra gli aborigeni australiani. Inoltre, due generi di formiche miele si trovano in Sud Africa e nei semi-deserti del Nord America.
I grandi insetti acquatici - insetti della famiglia Belostomatidae - vivono in tutto il mondo, la maggior parte in America, Canada e sud-est asiatico. Ma se per gli americani questi sono solo grandi insetti, i cui morsi a volte durano due settimane, in Asia mangiano volentieri insetti acquatici.
La varietà asiatica, Lethocerus indicus, è la più grande della famiglia con una lunghezza di 12 cm, quindi i thailandesi li friggono semplicemente e li servono con salsa di prugne. La carne degli insetti acquatici sa di gamberetti.
Allo stesso tempo, in Thailandia vengono mangiati interi, nelle Filippine strappano le gambe e le ali (e in questa forma vengono serviti con bevande forti come spuntino), e in Vietnam ne ricavano un estratto molto odoroso, che si aggiunge a zuppe e salse. Una goccia è sufficiente per una ciotola di zuppa.
Come sapete, Giovanni Battista mangiava anche le cavallette: le locuste, che mangiava con il miele selvatico, sono locuste, parenti stretti della cavalletta. Potrebbe essere compreso dai messicani, per i quali le cavallette sono praticamente un alimento nazionale. Le cavallette si mangiano ovunque in Messico: bollite, crude, essiccate al sole, fritte, imbevute di succo di lime. Il guacamole di cavalletta è il piatto più popolare: gli insetti vengono rapidamente fritti, facendoli cambiare istantaneamente di colore dal verde al rossastro, mescolati con l'avocado e spalmati sulla tortilla di mais.
Come ogni piccolo insetto fritto, la cavalletta fritta non ha un sapore prominente, e solitamente il suo sapore è quello dell'olio e delle spezie in cui è stata fritta. Le cavallette vendute dai venditori ambulanti nel sud-est asiatico, inclusa la Thailandia, sono semplicemente gusci di chitina troppo cotti.
In generale, le cavallette vengono mangiate ovunque si mangiano gli insetti. Bollite in acqua salata ed essiccate al sole, le cavallette si mangiano in Medio Oriente, in Cina vengono infilate su spiedini come spiedini e in Uganda e nelle regioni vicine vengono aggiunte alle zuppe. È curioso che in Uganda, fino a poco tempo fa, alle donne non fosse permesso mangiare le cavallette: si credeva che poi dessero alla luce bambini con teste deformate, come le cavallette.
Le libellule possono raggiungere velocità fino a 60 km/h, quindi le libellule commestibili sono dei veri fast food. Si catturano e si mangiano a Bali: non è facile catturare una libellula, per questo usano bastoncini imbrattati di linfa appiccicosa degli alberi. La difficoltà principale è toccare la libellula con un movimento fluido e allo stesso tempo veloce.
Le grandi libellule catturate, le cui ali vengono prima tagliate, vengono grigliate rapidamente o bollite nel latte di cocco con zenzero e aglio. Le libellule sono anche trasformate in qualcosa come lecca lecca, fritte in olio di cocco e cosparse di zucchero.
Sciogliere il burro e unire un bicchiere di vermi tritati. Aggiungere un cucchiaio di miele e zucchero semolato e sbattere il composto ottenuto in un mixer. Versare lo sherry dolce e il rum (lo sherry può essere di più e qualche goccia di rum).
Far bollire per 5 minuti, quindi passare al setaccio fine e mantenere a fuoco basso fino a quando la massa non si indurisce. Togliere dal fuoco, versare un cucchiaio di succo di limone e far raffreddare in frigorifero.
Anche le cimici dell'erba - in particolare della famiglia dei veri insetti scudo (Pentatomidae) - vengono mangiate nel mondo. Come la maggior parte delle cimici dei letti, le cimici sono puzzolenti. Per eliminare un odore sgradevole, in Sud Africa vengono prima immersi a lungo in acqua tiepida, quindi semplicemente asciugati e rosicchiati.
Al contrario, la cimice messicana è apprezzata per il suo forte odore medicinale, probabilmente dovuto al suo alto contenuto di iodio. Il presentatore televisivo americano Andrew Zimmern, che ha mangiato insetti dello scudo in un episodio della sua serie televisiva Bizarre Foods, paragona il loro gusto a quello di tutti i frutti di gomma.
In Messico, le cimici vengono trasformate in salse, aggiunte ai tacos o fritte e mescolate con paté di pollo.
Per il loro forte odore, gli insetti sono apprezzati anche in Vietnam, dove vengono usati per preparare un piatto piccante, e in Laos, dove gli insetti vengono macinati in pasta di cheo con spezie ed erbe aromatiche.
Le tarantole fritte in nero, che sembrano tizzoni carbonizzati verniciati, sono un cibo da strada comune in Cambogia. Un cacciatore di tarantole di successo può catturare fino a 200 tarantole al giorno. Si vendono molto velocemente. Le tarantole cambogiane vengono fritte in un wok con sale e aglio: la loro carne ha il sapore di un incrocio tra pollo e pesce.
Le grandi tarantole-tarantole, che raggiungono i 28 cm di diametro, si mangiano in Venezuela, semplicemente arrostendole sulla brace. In Giappone si usa un modo leggermente più elegante per preparare le tarantole: prima si strappa l'addome del ragno, poi si bruciano i peli e si friggono velocemente in tempura.
Tuttavia, si ritiene che i ragni più deliziosi non siano le tarantole, ma i ragni della famiglia Nephilidae, che vengono mangiati in Nuova Guinea e Laos. Questi ragni hanno il sapore del burro di arachidi quando sono fritti.
Una prelibatezza speciale sono i lecca-lecca con le cavallette. Sono posti in una forma speciale e versati con caramello caldo. E i vermi, prima di essere immersi nel miele, vengono mandati a pascolare in un tegame con la farina d'avena. Si dice che coloro che hanno nervi abbastanza forti per provare i piatti siano molto gustosi.
Buon Appetito! 🙂
Potresti non crederci, ma gli insetti sono commestibili. Che sapore hanno e perché alcune specie vengono mangiate regolarmente in molte parti del mondo? Lo apprendiamo dai materiali della prossima pubblicazione.
Questo tipo di insetto viene mangiato non solo nei paesi asiatici, ma anche in molte parti degli Stati Uniti. Le cicale praticamente non strisciano in superficie, vivono in profondità nel sottosuolo e si nutrono del succo delle radici. Possono vivere fino a 17 anni, strisciando periodicamente in superficie per riprodursi. In questo momento, molte persone aspettano con impazienza la loro preda, perché è necessario avere il tempo di catturare l'insetto prima che il guscio si indurisca. Le cicale possono essere bollite, fritte, consumate con un contorno. Sono apprezzati per il loro basso contenuto calorico e l'alto contenuto proteico (fino al 40%).
In natura esiste anche una cicala annuale (annuale), che è molto più facile da catturare. Nonostante il nome, funziona dai 2 ai 7 anni. Il gusto dell'insetto ricorda gli asparagi o le patate. 
In Indonesia, le persone si esercitano a mangiare le libellule, principalmente come misura curativa. Sono fritti o bolliti. Catturano le libellule nel momento in cui cacciano le zanzare, e per questo sono armati di bastoncini di palme imbevuti di succo appiccicoso. Le libellule hanno il sapore del guscio morbido di un granchio. 
Il seguente piatto è popolare in Messico. Le uova di formiche nere giganti vengono raccolte dalle radici di agave. Vengono bolliti o fritti nell'olio e aggiunti ai tacos o ad altri piatti nazionali popolari. Tuttavia, le larve hanno un sapore delicato e di nocciola. C'è anche un retrogusto di ricotta. 
Questi insetti vengono mangiati in Botswana, Sud Africa e Zimbabwe. In generale, i bruchi sono tradizionalmente consumati in tutto il mondo. Tuttavia, questi bruchi spinosi blu-verdi sono apprezzati per il loro alto contenuto proteico. I vermi mopani vengono essiccati al sole o affumicati. Servito con salsa o stufato. Questo esotico africano ha un sapore leggermente burroso. 
I messicani si sono già distinti nella nostra lista. Continuiamo a dare voce alle loro preferenze gastronomiche. Le cavallette sono fritte, aromatizzate con peperoncino e lime. Gli imprenditori vendono il piatto finito nelle piazze del mercato. I passanti sono felici di mangiare le cavallette fritte a manciate, come patatine. Hanno un sapore salato e piccante. 
Le persone in Vietnam, Cina e Corea mangiano pupe di baco da seta, che sono considerate un sottoprodotto commestibile dell'industria della seta. Se in Corea questo insetto viene solitamente bollito, in Cina e Vietnam i residenti preferiscono le pupe di baco da seta fritte. Il sapore del piatto è salato, simile ai gamberi secchi con una consistenza gommosa. 
Questi insetti vengono mangiati in Thailandia. Queste enormi creature sono molto popolari come spuntino e possono essere acquistate in qualsiasi chiosco. I thailandesi li preferiscono fritti con salsa piccante o al vapore. Arrotolarli nelle banche. Sa di pesce leggermente salato. 
Questo formidabile insetto viene mangiato dagli abitanti di Cina, Thailandia e Vietnam. Vengono catturati per strada e fritti. Il sapore di uno scorpione ricorda il guscio morbido di un granchio o di un gambero in un guscio. 
Un altro "tesoro" si mangia in Nigeria, Malesia e Papua Nuova Guinea. Nelle zone rurali, le larve di punteruolo sono considerate un alimento base; sono apprezzate per il loro alto contenuto di proteine, calcio e potassio. Vengono raccolti direttamente dall'albero, infilati su uno spiedino e arrostiti sui carboni ardenti. A volte fritti nella farina e avvolti in una foglia di sago. Crude a piacere, le larve assomigliano al cocco e, quando sono pronte, alla pancetta. 
Le formiche vengono mangiate in Australia, Colombia e Thailandia. Gli aborigeni australiani aspettano che gli insetti crescano delle dimensioni di un acino d'uva e li mangiano crudi come dolci. I colombiani mangiano le loro formiche grasse come popcorn o noccioline. In Thailandia, preferiscono friggere le formiche rosse insieme alle uova e aggiungerle alle insalate. 
Questi aracnidi vengono fritti in olio fino a diventare croccanti in Cambogia e Venezuela. Sale, zucchero e talvolta aglio vengono aggiunti e venduti come cibo da strada. Mangiano tarantole intere. E se le gambe delle creature sono croccanti, le pance grasse sono piuttosto appiccicose. Nelle giungle del Venezuela, puoi trovare una tarantola delle dimensioni di un piatto. Questo tipo di tarantola è considerata una prelibatezza e viene arrostita su un fuoco aperto. Ha il sapore della carne di granchio. 
In Africa occidentale, Australia e parti dell'America Latina, le termiti vengono mangiate dai residenti. Si consumano crudi, alla griglia o fritti in olio. Le termiti sanno di carote.
I residenti del Giappone adorano mangiare le larve di vespe. Vengono accuratamente tolti dal nido, cotti in salsa di soia con aggiunta di zucchero. Mangiato come spuntino. Sapore: dolciastro, croccante 
Questi insetti sono adorati dai nativi della Nuova Zelanda. L'enorme larva grassa è considerata una prelibatezza e mangiata come spuntino. Le persone li raccolgono sotto tronchi d'albero in decomposizione. Apprezzati per il loro alto contenuto proteico, hanno il sapore del burro di arachidi. 
In Messico e Sud Africa, la gente del posto mangia le cimici. In modo che l'odore non si senta, gli insetti vengono immersi in acqua tiepida. In Africa vengono prima decapitati e poi bolliti ed essiccati al sole. Usato come spuntino. A piacere, l'insetto ricorda una miscela di cannella e iodio.
