Abbiamo discusso di come conservare il tè secco in modo che mantenga le sue qualità a lungo, quale acqua dovrebbe essere per la preparazione del tè, abbiamo discusso in un articolo precedente. Ricordiamo che le foglie di tè vanno conservate fuori dalla cucina, in contenitori di vetro o ceramica con coperchi ermetici, ed è consigliabile utilizzare acqua dolce, priva di odori e impurità estranei, e di certo non gassata. Anche gli utensili per la preparazione della birra dovrebbero essere in ceramica, vetro o porcellana.
Acqua bollente
- un momento cruciale nella preparazione di prelibati tè. A tale scopo, utilizzare un bollitore con il collo curvo e riempirlo non fino in cima, ma in modo che il livello dell'acqua sia 1,5-2 cm sopra l'apertura del collo. Quindi puoi distinguere chiaramente le fasi dell'acqua bollente dal suono (lo spazio libero dalla superficie dell'acqua al coperchio è un ottimo risonatore). Le fasi dell'ebollizione dell'acqua sono descritte in dettaglio nell'articolo.
Cosa ti serve per preparare correttamente il tè bianco
Si consiglia di far bollire l'acqua sul fuoco e non in un bollitore elettrico o in un bollitore.
Non far bollire l'acqua più volte, non rabboccare. Riempi il bollitore solo con acqua fresca.
La temperatura dell'acqua per la preparazione del tè nero è di 90-95°C.
Scaldare il bollitore- necessariamente. Infatti, in un bollitore non riscaldato, la temperatura dell'acqua riempita diminuisce di 10-20 gradi. Di conseguenza, la modalità di infusione non viene rispettata, l'infusione si riscalda in modo non uniforme e, alla fine, non si ottiene il tè.
Puoi scaldare il bollitore in due o anche tre modi:
1° - abbassare la teiera in un grande contenitore con acqua calda per 1-2 minuti 2° - riempire la teiera con acqua calda e tenere premuto per un po' in modo che la teiera si riscaldi 3° - scaldare la teiera "a secco" - su un fuoco aperto, in forno. Puoi mettere la teiera sul coperchio capovolto della teiera, che riscalda l'acqua per il tè. Si consiglia di metterli contemporaneamente in modo che il riscaldamento del birraio avvenga in modo uniforme.
Foglie di tè addormentate in una teiera. Sorge immediatamente la domanda: quante foglie di tè dovrebbero essere versate nella teiera per ottenere un buon tè forte. Gli inglesi, ad esempio, seguono la regola: un cucchiaino per porzione (tazza) più uno per la teiera.
Ma nel dosaggio ci sono diverse sfumature che devono essere prese in considerazione:
Se l'acqua è dura, le foglie di tè dovranno essere assunte per 1-2 cucchiaini. I tè in foglie fini e tagliati hanno un gusto e un colore più luminosi, preparano più velocemente, quindi possono essere assunti un po' meno rispetto ai tè a foglie grandi.Di conseguenza, la dose di tè in foglie sfuse può essere leggermente aumentata.Vale la pena aumentare il dosaggio se si beve il tè subito dopo aver mangiato o fumato, perché le sensazioni gustative in questo caso sono offuscate. Anche se il tè dovrebbe essere bevuto un'ora e mezza dopo aver mangiato, il fumo è generalmente dannoso.
Le foglie di tè vengono versate nella teiera con un cucchiaio pulito. In questo caso, è importante scuotere la teiera, fare diversi movimenti circolari in modo che le foglie di tè siano distribuite uniformemente sul fondo della teiera riscaldata. Ciò ti consentirà di ottenere foglie di tè migliori: tutte le foglie di tè verranno contemporaneamente a contatto con l'acqua bollente.
Preparare il tè. Molto spesso, il tè viene preparato in due fasi: per la prima volta, 1/3 della teiera viene riempito d'acqua e, dopo un minuto o due, viene aggiunta acqua bollente a 3/4 del volume della teiera, quindi il tè viene preparato fino a quando diventa tenero.
Puoi riempire il bollitore con acqua bollente in una volta, quasi fino alla parte superiore del coperchio. Questo metodo non degrada la qualità del tè.
Se il tè è di alta qualità, quando viene mescolato, le foglie di tè vanno sul fondo e sulla superficie appare una schiuma giallastra. I bastoncini che galleggiano sopra indicano che il tè è di scarsa qualità.
Tempo di preparazione - 3-5 minuti. Quindi versa nelle tazze e goditi il tuo tè!
Il tè nero può resistere a due foglie di tè, non di più. La seconda volta devi versare le foglie di tè dopo un massimo di 10-15 minuti, altrimenti otterrai una bevanda completamente diversa.
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Come preparare correttamente il tè? Questa domanda viene posta da molti amanti alle prime armi del vero tè. Ci sono molti modi per fare il tè. Tutto dipende dal tipo di tè che stai per preparare: tè nero, verde, bianco o rosso (ibisco).
Parleremo del normale tè nero: georgiano, Krasnodar, Ceylon, indiano. Per la produzione della birra, è meglio usare acqua purificata dolce. Ora non è difficile, dato che sul mercato sono comparsi diversi depuratori d'acqua. Sì, e nei negozi un'ampia scelta di acqua potabile. Far bollire l'acqua in un bollitore smaltato. Non aspettare che l'acqua bollente faccia ballare il coperchio. Quanto basta per portare l'acqua a bollore. Mentre l'acqua bolle, versa la giusta quantità di tè in una teiera di porcellana, maiolica e ancora meglio di ceramica, riscaldata e sciacquata con acqua bollente. In molte famiglie, il tè viene preparato in una teiera speciale e poi, versate nelle tazze, le foglie di tè vengono diluite con acqua bollente. È necessario farlo? Gli esperti consigliano di preparare immediatamente il tè in una grande teiera e di versarlo nelle tazze.
Di quanto tè secco hai bisogno?
La tariffa massima è di 1 cucchiaino per tazza di acqua bollente.
Quanto tempo ci vuole per preparare il tè?
Circa 5-7 minuti, coprendo ermeticamente la teiera con un coperchio e coprendo la parte superiore con un tovagliolo, che consente il passaggio del vapore, ma trattiene gli oli essenziali che conferiscono l'aroma del tè.
Puoi apprezzare il gusto del tè se lo bevi lentamente e con calma, gustando ogni sorso, dalle tazze di maiolica o di porcellana entro 15 minuti dalla preparazione. Ricorda: il tè fresco è come un balsamo.
Per la preparazione del tè è più adatta l'acqua viva di sorgente con un basso contenuto di sali minerali. Prima della preparazione, tutti gli utensili da tè devono essere risciacquati con acqua bollente. Dopo che i piatti si sono riscaldati, puoi iniziare a preparare il tè. La quantità di tè per la preparazione è determinata individualmente, in media per il tè verde: un cucchiaino per 150 - 200 ml. acqua. Il tè viene preparato con acqua non bollita che si è raffreddata a una temperatura di 80? - 85? La prima volta che il tè verde viene infuso per 1,5 - 2 minuti e completamente versato nel chahai, o "mare di tè", da dove viene già versato nelle tazze. In questo modo si ottiene la stessa forza dell'infuso in tutte le tazze. È importante che il tè preparato sia completamente versato nelle tazze e non lasciato nella teiera, altrimenti avrà un sapore amaro. Con la successiva erogazione, il tempo di erogazione viene gradualmente aumentato di 15 - 20 secondi. A seconda della varietà, il tè verde può sopportare da tre a cinque infusi, sorprendendoti ogni volta con nuove sfumature di gusto e aroma.
Far bollire 8-10 cucchiaini per litro d'acqua per 3-5 minuti. Allo stesso tempo, l'acqua assume un colore rosso vivo e acquisisce un caratteristico gusto agrodolce raffinato. Si consiglia di aggiungere zucchero al tè di ibisco. Inoltre, anche i petali di ibisco ammorbiditi in acqua non perdono il loro sapore agrodolce originario, e quindi possono essere consumati come ottimo integratore vitaminico, che, grazie all'alto contenuto di vitamina C, protegge l'organismo dalle infezioni virali. Il tè freddo si prepara allo stesso modo: i fiori di ibisco vengono posti in acqua fredda e portati a bollore, quindi si aggiunge lo zucchero; servito molto freddo o anche con ghiaccio.
Il tè bianco deve essere preparato con acqua dolce e non troppo calda (50-70°C). Poiché ha una speciale concentrazione di oli essenziali che gli conferiscono un aroma squisito, la preparazione con acqua troppo calda ucciderà questi meravigliosi odori. Il tempo di preparazione è estremamente breve, di solito non più di 5 minuti. Il tè bianco viene preparato in un gaiwan o in una teiera per 3-4 minuti a 85°C. Può essere preparato 3-4 volte.
Dopo la preparazione, il tè bianco ha un colore giallo pallido o giallo-verde e un sottile aroma floreale, leggermente "erboristico". Questo aroma è molto più debole di altri tè. Per gustarlo, di solito prendono una tazza tra le mani e se la portano in faccia prima di berne un sorso. Invece dell'intero sapore dominante di altri tipi di tè, il tè bianco ha una fragranza molto più sottile e di lunga durata. Allo stesso modo, le miscele di tè bianco non hanno una tonalità caratteristica, ma possono essere giallastre, verdastre o rossastre. Quando si beve il tè bianco, sembra quasi insapore, come bere acqua calda con un sapore leggermente più delicato e sottile del solito. Tuttavia, dopo un po', al palato appare una sensazione insolita; si avverte una dolcezza morbida e piacevole che scende gradualmente in gola. Se poi bevi un sorso di acqua tiepida, capirai che questo tè cinese d'élite non è insapore, ma piuttosto dolce e con il suo aroma speciale. Il tè bianco lascia un retrogusto agrodolce. In Cina, questo è chiamato "l'aroma conservato tra i denti".
Foto: come preparare il tè
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Parliamo della preparazione del tè nero. Non è necessario essere un inglese per preparare una tazza di tè fragrante e delizioso. Ma se trascuri le regole di base per preparare il tè, perde tutte le sue proprietà benefiche.
Sapevi che il tè nero previene l'invecchiamento delle cellule e dei tessuti? O che il tè nero sia ricco di tannini, aminoacidi, alcaloidi, pigmenti, oli essenziali e vitamine. Dal carotene, che è presente nel tè nero, compare nell'organismo la vitamina A. La presenza di tiamina, riboflavina, acido pantotenico e acido nicotinico - (queste sono vitamine del gruppo B), permette di combattere malattie come diabete, gotta, ulcere allo stomaco , problemi della pelle ed eruzioni allergiche.
La sua funzione è quella di rafforzare il sistema immunitario. Ci sono tutte le ragioni per pensare a come preparare correttamente il tè nero.
L'acqua bollente viene preferibilmente eseguita sul fuoco. Non far bollire l'acqua più volte. Bollitori elettrici e scaldabagni non sono i migliori aiutanti in questo. L'acqua viene riscaldata fino a 95°C.
Per fare il tè, dovresti usare teiere in cui il collo è leggermente curvo. Non è necessario aggiungere acqua sulla parte superiore. Lasciare 1-3 cm, questo permette al tè di prepararsi in modo uniforme.
Prima di versare l'acqua, il bollitore viene preriscaldato, indipendentemente da cosa per far scendere la temperatura dell'acqua di 15-20 gradi. La teiera può essere riscaldata abbassandola in una ciotola di acqua calda o versandoci sopra dell'acqua bollente per 30 secondi. Puoi scaldare il bollitore su un fuoco aperto o metterlo nel forno.
Esistono centinaia se non migliaia di varietà e tipi di tè nero. Foglia grande, sfusa, confezionata o con additivi e molti altri soddisferanno il gusto di ogni buongustaio. Tutti, almeno una volta, hanno pensato a quante volte puoi preparare le foglie di tè o una bustina di tè. La risposta è inequivocabile, e non tollera MA! Solo una volta, altrimenti tutte le proprietà e il gusto utili andranno persi.
Tutto è individuale e puoi fare affidamento solo sulle papille gustative, ma esiste un dosaggio generalmente accettato di foglie di tè nel tè. Per 150 mm di acqua - 1 cucchiaino di foglie di tè. Se preferisci le bustine di tè, i produttori hanno deciso per te. Vale la pena prestare attenzione a quale temperatura dell'acqua, abbassare le foglie di tè al suo interno.
Per le bustine di tè, non è necessario alcun filtro. Il tè sfuso in foglie, dopo l'infusione, deve essere separato dall'acqua. Usa una bustina di tè vuota, un cestello filtrante a sfera o un colino.
In molti paesi, bere il tè è accompagnato da molti rituali e tradizioni. I giapponesi, ad esempio, seguono una formazione speciale nelle scuole, viene loro insegnato a preparare il tè nero. Questa è la più alta abilità e vera arte di ricevere gli ospiti con l'aiuto di una cerimonia del tè. Anche se non sei una geisha giapponese, prepara il tè in una bella teiera, prepara le tue tazze preferite, questo ti aiuterà a far fronte al trambusto quotidiano, a rilassarti e goderti il momento.
Aggiungi un cucchiaio di zucchero al tè o servi il tè con un piattino di miele. E i veri golosi tengono sempre in magazzino un vasetto di marmellata o marmellata.
Menta, zafferano vanigliato o cannella. Crea il tuo profumo preferito. Questo non solo migliorerà il gusto del tè, ma darà anche un aspetto estetico a qualsiasi tea party.
Mal di gola o naso che cola? Il punch al tè sarà una vera panacea nella lotta contro la malattia. Aggiungi 50 grammi di whisky alla teiera e bevi con il miele per tutta la sera.
Non devi essere madrelingua giapponese o inglese per sapere come preparare correttamente il tè nero. È sufficiente seguire una serie di semplici regole.
Tutti sanno che il tè cinese può essere preparato ripetutamente. Poche persone ora continuano a pensare che questo sia fatto per economia :)
Ma spesso ci vengono poste le seguenti domande:
Cerchiamo di essere chiari!
Preparare il tè in stile cinese è molto diverso da come si fa in Europa e in Russia.
La tradizione europea mira a "spremere" il massimo dal tè di media qualità - da qui le lunghe infusioni, il riscaldamento di teiere a bagnomaria, la preparazione sotto i tovaglioli e altri sciamanesimo. Qualsiasi tè cinese in Europa per molto tempo era una bevanda costosa, e quindi veniva preparato con parsimonia: un cucchiaino per teiera, quindi le foglie di tè venivano diluite con acqua bollente in una tazza.
In Cina, il tè viene preparato esattamente nel modo opposto: molte foglie di tè, piccoli piatti e macerazione. 
Lo stretto è una rapida preparazione del tè per 5-15 secondi, con un graduale aumento del tempo. Cioè, in questo modo: riempito - aspettato 5 secondi - unito - bevuto, riempito - aspettato 10 secondi - unito - bevuto, ecc.
Psicologicamente, è difficile abituarsi. Ma in effetti, tutto ciò che è gustoso e profumato va in infusione nei primi 3-10 secondi, e decapare il tè in acqua più a lungo non ha senso se non c'è l'obiettivo di rendere il tè molto forte.
Se stai preparando oolong come Te Guan Yin o Alishan (quelli a forma di palline), non essere imbarazzato dal fatto che dopo 10-15 secondi di infusione, le foglie di tè sembrano le stesse di prima. Il tè ha già un sapore, anche se l'infuso è quasi trasparente. E le foglie di tè si dispiegheranno da stretto a stretto in una grande foglia, sprigionando gusto e aroma.
Una grande quantità di foglie di tè in una teiera relativamente piccola consente di ottenere un'infusione ricca, ma senza amarezza: tutte le sostanze responsabili dell'amarezza e della forza (alcaloidi, tannini, ecc.) Vengono estratte dopo circa 30-60 secondi.
A proposito, suppongo che a molte persone non piaccia il tè verde proprio perché prima veniva preparato il sencha per tre minuti, mentre 5 secondi sono sufficienti per un buon longjing. 
1. Il tempo di preparazione dipende direttamente dal rapporto di tre cose: il volume dei piatti (e, di conseguenza, la quantità di acqua), la quantità di foglie di tè e le dimensioni del foglio.
Dimensioni foglio
Guarda sempre un tè specifico, perché lo stesso Da Hong Pao può essere composto sia da foglie grandi che da foglie più piccole o rotte. Una foglia piccola si fermenta più velocemente, una foglia grande impiega più tempo. Pertanto, il consiglio astratto "prepara il tè ... secondi" non funzionerà sempre in modo specifico nel tuo caso.
Volume dei piatti
Scegli qualsiasi utensile da tè cinese e non puoi sbagliare con le dimensioni: sono tutti in miniatura e appositamente progettati per preparare il tè in fuoriuscite. Può essere una teiera Yixing, un gaiwan, una fiaschetta da tè. Di solito il volume dei piatti va da 90 a 300 ml.
Numero di foglie di tè
In media, questo è un grammo di tè per ogni 30 ml di acqua. Questo è relativamente molto, ma con le fuoriuscite si ottiene un litro e un tè più profumato e ricco.
2. Non tutti i tè sono adatti alla macerazione. Il modo cinese di preparare la birra prevede il tè di alta classe. Di solito si tratta di tè a foglia intera che hanno un'ampia superficie.
I tè che consistono in una foglia spezzata o tritata finemente sono solitamente miscele (miscele) di bassa qualità, il cui aroma e gusto si esauriranno già durante la prima infusione. 
3. L'acqua dovrebbe avere una temperatura elevata durante l'intero consumo di tè, questo è molto importante! Un thermos si adatta perfettamente a questo compito: è solo una cosa insostituibile!
A proposito, abbiamo parlato di come scegliere l'acqua giusta per il tè qui, di come riscaldarla correttamente - qui.
In ogni varietà, sia Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing, ecc. ci sono molte categorie di classificazione (questo include molti punti - la stagione di raccolta, il luogo di crescita, la dimensione della foglia, la percentuale di foglia rotta, il metodo di raccolta e produzione - manuale o a macchina, la varietà e il tipo di cespuglio e molto altro qualità).
I tè di bassa qualità (i cosiddetti tè di tutti i giorni) possono essere preparati più a lungo, fino a un minuto. Di solito, sono meno esigenti in termini di qualità dell'acqua, temperatura e tempo di infusione.
I tè di categorie superiori vengono preparati rapidamente e sono più esigenti per quanto riguarda la qualità dell'acqua e la sua temperatura. 
Sgocciolare non è un modo per bere il tè velocemente, poiché richiede un po' di attenzione al processo. Questo non è affatto come gettare un sacchetto in una tazza delle dimensioni di una zuppiera e partire per prepararsi per il lavoro :) (sebbene i moderni utensili da tè - tutti i tipi di gaiwan con coperchi delle tazze, flaconi, teiere di kung fu con bottoni semplificano il processo in osceno).
Ma durante i fine settimana o la sera, rilassandosi da soli o in compagnia, questo è un ottimo modo per conoscere la ricchezza dell'aroma e del gusto del tè e, in generale, godersi il piacevole processo di bevuta del tè!
Da tempo immemorabile in Cina, il metodo di produzione della birra è stato il più popolare tra la gente del posto. La cerimonia del tè con questo metodo di preparazione sembrava insolita. Una grande quantità di foglie di tè veniva versata in una teiera o gaiwan, versata con acqua bollente e immediatamente versata in ciotole, ma il più delle volte il tè veniva versato in un recipiente intermedio. Grazie a questo metodo, puoi goderti un gusto leggero all'inizio del consumo di tè e guardare come il gusto diventa più forte alla terza infusione e anche vedere quanto lentamente e senza intoppi le foglie di tè. Uno dei vantaggi più importanti è la presenza di tè caldo durante il consumo di tè. Volendo bere il tè, possiamo versarne subito una tazza per noi stessi e per gli amici. Quando hai bisogno di rilassarti, andare in pensione o, al contrario, condurre attivamente una conversazione - il tè, senza perdere calore e gusto, aspetta nella teiera finché non abbiamo bisogno di berlo. Non devi correre e riscaldare di nuovo l'acqua, perché puoi continuare un piacevole tea party caldo senza alzare lo sguardo dalla conversazione.
Il numero di infusi di diversi tipi di tè:
Il secondo metodo per preparare il tè è l'infusione, questo metodo è diverso dal primo. In primo luogo, le dimensioni dei piatti, qui viene utilizzato un grande bollitore per la preparazione. In secondo luogo, la quantità di infusione è molto inferiore al primo metodo e, in terzo luogo, per infondere, è necessario attendere 5-15 minuti, quindi il tè verrà infuso solo una volta, ma questa volta, dopo aver dato tutto il suo gusto, lo farà darti un sacco di piacere! Anche se, mettendo più tè, sarà possibile prepararlo più volte senza perdere il gusto.
Se il tè si fermerà a lungo dipende da diversi fattori.
Il primo fattore è il tipo di tè. Ad esempio, i tè pressati e arrotolati impiegheranno più tempo a prepararsi rispetto ad altri tipi, ma i tè a base di gemme o punte si fermeranno un po' più velocemente. Il secondo fattore è la dimensione dei chicchi di tè. Le foglie grandi possono rilasciare il loro sapore a lungo, mentre le particelle di tè finemente suddivise vengono completamente rilasciate nei primi secondi di infusione. Il terzo fattore molto importante è l'età dell'albero. Gli alberi giovani danno un sapore gradevole, ma non hanno una forza, come gli alberi che hanno 30-100 anni, a differenza della generazione più giovane, hanno una foglia di tè "potente". I tè invecchiati di solito emanano il loro gusto per molto tempo, più sono vecchi, più a lungo.
Naturalmente, le ricette e i suggerimenti di cui sopra non sono la regola. Forse qualcuno a cui piace una bevanda più forte apprezzerà la terza o la quarta erogazione. Se ti piace un gusto più delicato, goditi 20 infusi. Può esserci una sola regola: preparare il tè tutte le volte che ti piace. Come mostra la pratica, le persone che bevono tè da molto tempo, e indipendentemente dalle abitudini che avevano all'inizio, hanno le stesse preferenze.
Giulia Vern 56 513 4
Il tè sfuso può essere preparato più volte, tale ammollo ripetuto delle foglie di tè è generalmente indicato come "infusi multipli". In Occidente, a volte vengono utilizzati anche i termini "rebrewing" o "resteeping". La preparazione ripetuta della foglia di tè è la norma nelle tradizioni cinesi e giapponesi del tè di oolong, pu-erh, verde e alcuni tè bianchi.
Occasionalmente, vengono utilizzate preparazioni multiple con varietà nere o tisane, nel tentativo di risparmiare denaro e ottenere più bevande dalla stessa quantità di foglie di tè. È anche uno degli approcci preferiti dagli intenditori di tè: si dice che ogni infusione ripetuta metta in evidenza sottili differenze di sapore, rivelando sfumature di sapore da tazza a tazza e aggiungendo livelli più profondi di ricchezza. La produzione multipla spesso utilizza gli stessi criteri per quanto riguarda la qualità dell'acqua, la quantità di foglie di tè, la temperatura e il tempo di infusione.
Per la preparazione ripetuta, le infusioni di erbe e quelle varietà di tè che hanno una foglia spessa e intera sono più adatte: si tratta di quasi tutti i tipi di tè verde e oolong. Anche le varietà che richiedono lo srotolamento o lo srotolamento della foglia di tè, come il puer pressato o il tè verde o oolong ben arrotolato, sono spesso preparate meglio più volte.
I tè a foglia piccola della classificazione Fannings (tagliati finemente, in cui la struttura della foglia di tè è ancora evidente) e il CTC (tè lavorato, più spesso utilizzato nella produzione di varietà in busta) vengono preparati molto rapidamente e quindi, di norma , non sono adatti per la produzione multipla. Per lo stesso motivo, anche le tisane o gli infusi con foglie sottili e piccole particelle, come rooibos o honeyboss, vengono infusi più di una volta.
Interessante da sapere!
Tra i tè neri ci sono meno varietà adatte a infusioni multiple, il fatto è che il processo di fermentazione riduce le dimensioni della foglia e viene infuso più velocemente, anche se le varietà a foglia intera molto spesso possono essere prodotte almeno due volte.
Ci sono anche differenze tra i tè aromatizzati: i tè aromatizzati tradizionalmente, come il gelsomino, il cui aroma si ottiene aggiungendo fiori freschi alle foglie di tè, di norma, mantengono l'aroma meglio quando vengono preparati rispetto alle varietà aromatizzate artificialmente con oli o estratti vegetali.
Questi sono tutti casi generali, ma come per ogni regola, ci sono eccezioni alla scienza della preparazione multipla: alcuni tè sono più adatti per la preparazione ripetuta rispetto ad altri per una serie di motivi. Questo, ad esempio, si applica al mate pesantemente schiacciato, può essere preparato molte volte.
In generale, questa domanda dipende principalmente dalla varietà specifica di foglie di tè e dalle preferenze di gusto personali. Tuttavia, esistono norme medie ben consolidate per il numero di infusi per diversi tipi di tè:
Dovrebbe essere chiaro che questi numeri non sono assoluti e alcune varietà possono essere prodotte più o meno volte. Alla fine, l'olfatto decide tutto: se l'aroma del tè si sente ancora dalle foglie di tè bagnate, puoi prepararle di nuovo.
Un altro punto importante è la necessità con ogni infusione successiva di aumentare il tempo durante il quale le foglie di tè sono nell'acqua.
Per ogni tipo di tè è diverso, spesso diverso per le singole varietà, ma può essere approssimativamente riassunto come segue.
Tè verde
tè bianco
Oolong
È importante sapere!
La maggior parte dei tè neri non è consigliabile preparare di nuovo perché perdono rapidamente il loro aroma, ma se decidi di ripetere l'infusione, devi aumentare il tempo di due minuti.
Puer(è necessaria una cura speciale con il pu-erh - un processo di infusione troppo lungo darà alla bevanda un'eccessiva amarezza)
Sebbene coloro che parlano della teoria della preparazione multipla siano generalmente appassionati di tè, questa pratica viene messa in pratica in modo assolutamente silenzioso ogni giorno in tutto il mondo da umili amanti delle bustine di tè. Mentre la maggior parte delle bustine di tè sono riempite con foglie di tè piccole, foglie tagliate o polvere, che di solito si preparano rapidamente, il fatto che il contenuto sia limitato ai bordi della busta rallenta il processo. Pertanto, a volte, con alcune varietà di tè, l'infusione multipla può funzionare bene con le bustine di tè, anche quelle contenenti foglie finemente tritate.
Il gongfu è un metodo di preparazione delle foglie di tè originario della Cina ed è parte integrante della cerimonia del tè cinese del Gongfu. Il termine gong fu (功夫), pronunciato anche kung fu (sì, come lo stesso kung fu che è ampiamente conosciuto in tutto il mondo come arte marziale) significa abilità, arte, può anche significare lavoro o fatica, ma in un senso più profondo di nelle lingue occidentali. Questo termine significa che il metodo piuttosto difficile per preparare il gongfu richiede molta pratica e molta esperienza.
Molto spesso, il metodo Gongfu viene utilizzato per preparare oolong o pu-erh, meno spesso - tè verde, ma, in linea di principio, con questo metodo è possibile preparare anche qualsiasi altro tè o infuso di erbe. Viene utilizzata una piccola teiera di argilla, solitamente Yixing (宜兴), dal nome di una città nella provincia di Jiangsu, sebbene non siano esclusi altri tipi di teiere. Yixing è molto più piccolo della maggior parte delle teiere utilizzate in Occidente e la quantità di foglie di tè utilizzata nel metodo Gongfu è solitamente molto maggiore di quella utilizzata nella tradizione occidentale o richiesta per preparare una porzione di tè. Il tempo di infusione è molto più breve: di solito viene versata la prima infusione, questo è chiamato "lavaggio" della foglia di tè.
Il vantaggio del metodo Gongfu è che permette di rivelare completamente tutte le nuove sfumature di gusto e aroma ad ogni infusione successiva. Con il metodo standard di infusione, con una lunga esposizione, queste sfumature non sono così evidenti, poiché vari composti contenuti nella foglia di tè e che influenzano il gusto e l'aroma si dissolvono nell'acqua a velocità diverse. Alcune persone si riferiscono erroneamente al Gongfu come a qualsiasi metodo per preparare il tè con un breve tempo di infusione e una grande quantità di foglie di tè utilizzate, anche senza l'uso di speciali utensili tradizionali come tazze di terracotta e una teiera.
Preparare una bevanda secondo il metodo Gongfu richiede molta esperienza da parte del maestro, poiché solo con una lunga pratica arriva l'abilità che permette di determinare correttamente il numero ottimale di foglie di tè, il tempo di infusione e la giusta temperatura per ogni particolare tipo di tè. Inoltre, anche la scelta della teiera e le preferenze di gusto individuali di coloro a cui è destinato questo tè giocano un ruolo importante.
L'erogazione multipla è in grado di rivelare all'amante del tè quelle sfumature di gusto e aroma della tua bevanda preferita, che fino a quel momento è rimasta in ombra. La cosa principale da ricordare è che la ri-infusione dovrebbe essere eseguita il prima possibile: i composti nelle foglie di tè bagnate vengono distrutti molto più velocemente.
