Ogni normale consumatore di alimenti lo sa: tutto ciò che è stato lavorato è meno salutare di un prodotto fresco e naturale. Ci sono però anche delle piacevoli eccezioni a questa serie, in particolare per quanto riguarda i crauti. Tuttavia, ci sono così tante persone, così tante opinioni.
Alcuni esperti sostengono che questo sano ortaggio diventa ancora più salutare se fermentato; altri, al contrario, sostengono che le qualità benefiche dei “crauti” sono molto esagerati, dicono che contiene meno vitamina C che nella rosa canina e meno potassio che nelle albicocche secche, e altri parametri sono inferiori.
In un modo o nell'altro, questo tipo di cavolo è raccomandato da molti nutrizionisti esperti per perdere peso.
I crauti sono uno degli alimenti vitaminici leggeri, e solo per questo può essere classificato come dimagrante e, in un certo senso, dietetico e perfino dotato di proprietà medicinali.
Qual è il “valore vitaminico” del cavolo così conservato? Contiene vitamina A, che è “responsabile” della rigenerazione dei tessuti, mantenendo la bellezza e la giovinezza dei capelli e della pelle.
La vitamina C è in grado di rinnovare il corpo, prevenendone attivamente l'invecchiamento. Le vitamine del gruppo B normalizzano il sonno, migliorano l'umore e si prendono cura anche delle condizioni della pelle. La vitamina K aiuta il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza i vasi sanguigni e il tessuto osseo. E non tutti lo sanno La vitamina U sostiene il corpo femminile e previene le lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale.
Il prodotto contiene microrganismi benefici che secernono acido lattico, che può combattere l'E. coli e altri agenti patogeni ed è quindi necessario per stimolare i processi digestivi. Va notato la presenza di altri acidi organici, nonché proteine, carboidrati, fibre alimentari, macro e microelementi vitali: ferro, calcio, sodio, magnesio, fosforo, potassio.
Per la perdita di peso, i crauti non vengono utilizzati come rimedio indipendente. M. Gapparov, vicedirettore scientifico dell'Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, nello studio "Prodotti naturali - Gli alimenti del 21° secolo", pubblicato nel nono numero della rivista "Food Industry" per il 1999 , ritenendo che col tempo le verdure in salamoia perderanno terreno rispetto a quelle fresche , osserva tuttavia che il consumo di crauti riduce il colesterolo, ricostituisce le riserve di iodio, rafforza il sistema immunitario e accelera anche il processo di pulizia del corpo dalle tossine, che in un certo modo promuove la perdita di peso.
Quindi la domanda è: è possibile mangiare crauti perdendo peso? - La raccomandazione è chiara: è possibile e necessaria.
Come avviene esattamente questo processo? Grazie alle sostanze benefiche contenute nel prodotto ingerito, il metabolismo migliora e si ha un effetto positivo sulla digestione del cibo, migliora la motilità intestinale, aiutando a risolvere il problema della stitichezza.
Ma il fattore più importante è il basso contenuto calorico dei crauti: 100 g di prodotto contengono appena 20 kilocalorie! Quindi alla domanda se sia possibile ingrassare con i crauti si dovrebbe rispondere con la risposta: quasi impossibile. Basta non riempirlo con olio vegetale: questo può aumentare il contenuto calorico di 2,5 volte.
I crauti sono un prodotto con il cosiddetto contenuto calorico negativo. dopo tutto, il corpo spende più calorie per il suo assorbimento di quante ne contenga.
Il cavolo contiene molte fibre. Il prodotto richiede molto tempo per essere digerito, il che fornisce una sensazione duratura di sazietà, quindi la fame non si fa sentire per molto tempo. E la salamoia contiene acido tartronico, che previene la deposizione di grasso.
Sulla base di ciò, sono state sviluppate anche diete appositamente sviluppate a base di crauti. Qual è il meccanismo della perdita di peso del “cavolo”? Nel processo di fermentazione di una verdura compaiono batteri che aiutano ad assorbire le proteine necessarie per le funzioni vitali del corpo e a dissolvere i grassi che non sono affatto necessari.
Aggiungi la carne al contorno di verdure. Un'altra caratteristica importante: Puoi mangiare i crauti anche prima di andare a letto.
Durante il sonno, il corpo lavora sodo: ciò che viene mangiato viene elaborato attivamente, le calorie vengono bruciate e al mattino l'intestino è pronto per nuove "imprese".
Nella nutrizione dietetica Allo scopo di perdere peso, non è consigliabile utilizzare i crauti come rimedio indipendente. Può e deve essere consumato nell'ambito di una dieta completa ed equilibrata.
Questo prodotto è ottimo da abbinare ad alimenti contenenti proteine e carboidrati. Nel primo caso può essere qualsiasi carne magra magra, pollo bollito, pesce bollito o al forno, uova.
L'opzione "carboidrati" include i cereali, preferibilmente riso (varietà scure) o. Buon abbinamento con funghi e fagioli.
La parola "dieta" è usata qui in modo puramente condizionale, perché abbiamo già imparato che non è affatto necessario seguirla. È sufficiente sostituire in uno dei vostri pasti un piatto molto calorico con una porzione di crauti.
Va tuttavia ricordato che esistono alcune restrizioni sugli alimenti che accompagnano il pasto. Quindi è meglio rifiutare:
Le patate non si sposano bene con i piatti fermentati. Per quanto riguarda la dieta del cavolo puro, come tutte le diete mono, non è approvata dai venerabili nutrizionisti. Pertanto, Connie Dickman, ex presidente dell'American Dietetic Association, è fiduciosa che la perdita di peso durante tali diete avvenga a causa della mancanza di nutrienti nel corpo.
Non appena viene completata una dieta di questo tipo, il peso perso ritorna e, possibilmente, con nuovi problemi di salute. Il nutrizionista consiglia di sviluppare una dieta equilibrata abbinata a un regolare esercizio fisico.
Un'opzione interessante è la dieta sviluppata dal nutrizionista francese Pierre Dukan. Composto da quattro fasi, permette di variare la dieta alternando diversi alimenti proteici e carboidrati. E i crauti vi prendono il giusto posto.
Quindi, nella seconda fase, detta “Crociera, o Alternanza”, vengono introdotte le verdure quando La "Kvashenka" può essere consumata come insalata di verdure per cena, e nel quarto - "Stabilizzazione" - puoi mangiarlo a colazione, a pranzo o servirlo con pollo al forno per cena. Le donne che hanno seguito la dieta Dukan affermano che i risultati hanno superato tutte le loro aspettative.
Gli alimenti dietetici con questo numero sono prescritti per le malattie del fegato al di fuori della fase di esacerbazione. La colecistite cronica, l'epatite di varia eziologia, la colelitiasi e alcuni tipi di cirrosi richiedono una dieta delicata.
Tuttavia, se non si osservano esacerbazioni nel tratto gastrointestinale, il medico curante può consentire l'uso di crauti - in piccole quantità e non molto acidi, ed è meglio se si tratta di cavolo rosso.
Offrendo un elenco abbastanza ampio di alimenti accettabili per il consumo, questa dieta limita tuttavia le preparazioni in salamoia e salate: cetrioli, pomodori e cavoli possono essere mangiati se la casalinga non ha usato, e idealmente, nessun sale durante la loro produzione.
Devi anche sapere come mangiare correttamente. Lo stesso vale per il consumo di crauti.
Anche una persona relativamente sana che non è abituata a cibi ricchi di fibre può sperimentare gonfiore e flatulenza. Pertanto, quando ci si prepara a utilizzare i “crauti” allo scopo di perdere peso, è necessario iniziare a introdurre il prodotto nel menu giornaliero circa una settimana prima.
Esistono le seguenti controindicazioni per le verdure in salamoia:
Ma cosa fare in quei casi in cui lo vuoi davvero? Per le persone con tali restrizioni, esiste una semplice regola: puoi, ma prima di mangiare, sciacquare accuratamente il cavolo dalla salamoia: questo rimuoverà il sale in eccesso.
Concedetevi un pesce con i crauti. Puoi facilmente scegliere le tue opzioni di pasto durante il giorno con la "partecipazione" di un prodotto sano a base di cavolo.
Potete quindi preparare la zuppa facendola bollire nel brodo vegetale con l'aggiunta di succo di mela e due peperoni tagliati a cubetti. Potete servire i “crauti” con vitello/manzo bollito o pesce magro più un po' di frutta o bacche.
È bello concedersi cotolette di cavolo con porridge di grano saraceno, cavolo in umido o cavolo in umido e fagioli.
La cena può sembrare la stessa. Un'insalata di crauti, ravanelli e cetrioli freschi può diversificare il menu, condito con yogurt magro e cosparso di noci tritate.
Calorie: 294
Proteine/100g: 2
Carboidrati/100g: 5
Puoi preparare i crauti per i giorni proteici-vegetali, a partire dalla seconda fase della dieta Dukan. La ricetta, ovviamente, non utilizza lo zucchero: invece, le carote, che contengono una quantità sufficiente di glucosio, sono responsabili della maturazione del cavolo. I crauti vengono preparati secondo Dukan abbastanza rapidamente: 1 giorno per la maturazione e un altro 1 giorno per la maturazione in frigorifero.
Ingredienti (per chilogrammo di cavolo bianco):
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 1 carota grande;
- 2 cucchiaini. sale non iodato;
- 4 cose. pepe nero (piselli);
- 0,5 foglia di alloro.
Come cucinare a casa
Prima della fermentazione secondo Dukan, tritare il cavolo cappuccio e sbucciare le carote. 
Strofinare il cavolo con sale con le mani in modo che produca il succo, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa. 
Disporre il cavolo in una padella smaltata (l'importante è che non ci sia la minima scheggiatura nello smalto!) formando delle palline, compattandole per bene con le mani. In ogni pallina di 5 centimetri mettiamo un po 'di pepe e un pezzo di alloro.
Ricordiamo che l'ultima volta ci siamo preparati. 
Coprire il cavolo con un piatto piano. 
Mettiamo sopra un peso per pressare il cavolo. Conservate la padella con il cavolo cappuccio a temperatura ambiente in un luogo buio per 1 giorno, ricordandovi di fare delle piccole rientranze ogni 4 ore con un cucchiaio di legno in modo che l'anidride carbonica fuoriesca. 
Dopo un giorno trasferiamo il cavolo cappuccio in un barattolo di vetro (non copritelo con il coperchio, basta coprirlo in modo che circoli l'aria) e mettetelo in frigorifero per un altro giorno, quindi servite in tavola i nostri crauti Dukan, aggiungendo cipolle e una piccola quantità di olio d'oliva. 
E sai già come fare
Il basso contenuto calorico del cavolo ne consente l'utilizzo in un'ampia varietà di tecniche di perdita di peso. Una gustosa verdura dietetica non ti consente di ingrassare, e una numerosa selezione di piatti a base di cavolo consente di diversificare il menu e scegliere una dieta a base di "cavolo" secondo i tuoi gusti. I crauti sono una scelta meravigliosa per perdere peso. Consideriamo il suo utilizzo nelle diete più popolari.
Riempire la padella in questo modo, alternando strati di cavolo cappuccio, cospargendo di frutti di bosco, sale e zucchero. Non lasciatevi confondere dalla presenza di zucchero in questa ricetta: per una migliore maturazione e fermentazione del cavolo, questa è una condizione necessaria.
Gli strati possono essere cosparsi con aneto o semi di cumino per esaltarne l'aroma. Pestare il cavolo finché non esce il succo. Coprire con un piatto e fare pressione.
Mettete la padella in un luogo caldo e foratela ogni giorno con una forchetta per far uscire meglio i gas. Di solito i crauti sono pronti dopo 3-4 giorni.
Trasferitela nei barattoli e conservatela in un luogo fresco.
I crauti “avviano” il tratto digestivo e stimolano il processo di digestione del cibo. 2-3 cucchiai di crauti fino a 5 volte al giorno ai pasti principali accelerano il processo di dimagrimento.
La fibra, contenuta in grandi quantità nei crauti, aiuta a digerire rapidamente le proteine durante una dieta proteica.
Sono accettabili due spuntini leggeri tra colazione e pranzo e tra pranzo e cena. Questa dieta ti permette di perdere fino a 6 kg di peso in eccesso in un mese.
La dieta n. 7 è indicata per varie malattie renali: pielonefrite, urolitiasi, insufficienza renale ed edema, patologie associate allo squilibrio salino.
La tabella di trattamento n. 7 è prescritta nella fase di recupero e in assenza di esacerbazioni. La dieta prevede una dieta equilibrata e nutriente, tenendo conto delle caratteristiche metaboliche della malattia renale durante la remissione.
In caso di malattia renale, è necessario escludere dalla dieta cibi salati, piccanti, in salamoia, in scatola e fermentati.
Pertanto, i medici limitano drasticamente e addirittura escludono completamente i crauti preparati con l'aggiunta di sale dal cibo.
Il video seguente mostra come preparare i crauti senza sale:
I nutrizionisti hanno dimostrato che l'uso quotidiano dei crauti nella dieta di chi perde peso porta ad un aumento della velocità di perdita dei chili in eccesso di circa una volta e mezza.
I crauti sono un prodotto ipocalorico: 100 g di porzione contengono solo 24 kcal. Una grande quantità di fibre consente di normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale, eliminare la stitichezza e stabilire movimenti intestinali regolari.
I crauti sono ricchi di vitamine, in particolare di acido ascorbico. Quantità insufficienti di vitamine durante diversi tipi di diete influiscono negativamente sul corpo. Quindi, i crauti, a questo proposito, sono un prodotto alimentare ricco di vitamine ideale.
Le vitamine del gruppo B (B1, B6, B2) influenzano la fisiologia dei processi nervosi, il metabolismo dei lipidi, ripristinano le cellule danneggiate e influenzano la sintesi dell'emoglobina.
Vitamina U - rigenera la mucosa gastrica e ripristina i processi digestivi.
Inoltre, i crauti sono un eccellente "spazzino", rimuove attivamente le tossine e purifica il corpo.
Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per insalata con crauti
Larisa Bregeda
Tempo di lettura: 9 minuti
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La popolarissima dieta proteica Dukan trova sempre più estimatori. E questa non è una coincidenza. Dopotutto, fidandosi del suo creatore, il famoso medico francese Pierre Dukan, che pratica nel campo della nutrizione da oltre 20 anni, molti hanno perso peso in eccesso, mostrando ottimi risultati.
A proposito, non solo tu hai deciso di perdere peso con questa dieta, ma anche molte celebrità che si sforzano di portare il proprio corpo alla perfezione. Siamo nella terza fase di questo sistema nutrizionale, che si chiama “Consolidamento del peso” o “Consolidamento”. Cioè, con il suo aiuto consolidiamo i risultati raggiunti.
Come ricorderete, sia le verdure che le proteine sono coinvolte in questo, il che aiuterà ad avviare questo importante processo: la scomposizione dei grassi. Avremo diverse ricette tra cui scegliere. La cosa principale è limitare il consumo di carboidrati in modo indolore per il corpo, che è ciò in cui questi piatti aiuteranno. a base di cavolo.
Non lo friggeremo: è dannoso, ma aggiungeremo un po 'd'acqua e, portandolo a ebollizione, lo lasceremo cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Ed ecco la proteina sotto forma. Grattugiamolo su una grattugia fine.
Passaggio 3
Versatelo insieme all'aglio grattugiato grossolanamente in un calderone. Mescolare tutto e versare l'adika.
Dopo che la miscela bolle, spegni e servi dopo 10 minuti.
Sì, sì, con grano saraceno e lenticchie, che fungeranno da proteine. Qualcuno potrebbe dire che il grano saraceno è un carboidrato. Ma lo metteremo alla leggera, per gusto e originalità. E cucineremo minimamente! Questo è il trucco di questa ricetta, che farà fronte perfettamente al compito della dieta.
Passo 1
In questa ricetta tutto sarà diverso dal normale cavolo in umido.
No, sbucceremo e taglieremo le cipolle e le carote esattamente così, e le metteremo in un calderone con il burro proprio così.
Passo 2
Ma aggiungiamo loro il grano saraceno e le lenticchie. Lasciamoli soffriggere un po', triteremo il cavolo cappuccio e lo metteremo nel calderone.
Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento nel suo stesso succo, aggiungendo acqua dopo 5 minuti, in modo che raggiunga la metà dell'intera porzione. Tagliamo il peperone.
Passaggio 3
Quindi tritare i pomodori e aggiungerli al calderone, cuocere a fuoco lento il tutto sotto il coperchio.
Puoi spegnerlo dopo 15 minuti, puoi aggiungere pepe prima di servire mescolando il pepe.
Un piatto ideale per chi ha scelto la Dieta Proteica Dukan. Chiunque abbia perso peso per diversi giorni ora sa quale sia il successo nel perdere peso. Sì, sì, esattamente l'equilibrio di tutte le sostanze di cui il nostro corpo ha bisogno . Questa combinazione è semplicemente perfetta in questo piatto!
Passo 1
Questa ricetta può essere preparata come preferite, ma è meglio prepararla insieme: ci sono alcuni trucchi. Quindi, mettete le cipolle e le carote tritate in un calderone con olio riscaldato e tritate il cavolo.
La dieta più popolare al mondo ti offre variazioni sui cibi tradizionali e preferiti. Sostituendo uno o più ingredienti si riduce così il loro contenuto calorico, mentre il gusto del piatto cambia leggermente. Anche chi ti circonda non capirà che questa è una versione dietetica del piatto. La dieta Dukan ti permette di mangiare quanto vuoi. Il nutrizionista Pierre Dean ha pensato a menu e ricette per ogni fase, quindi perdere peso sarà molto più comodo rispetto ad altre diete. Cucina per te e per tutta la famiglia, dimagrisci facilmente.
La ricetta adattata della vinaigrette è perfetta sia a pranzo che a cena. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Processo di cottura
Una versione semplice della comune ricetta Dukan è pronta! Buon appetito!
Una ricetta di vinaigrette davvero insolita. Perché invece le patate figurano nella lista Dukan dei cibi proibiti 
prova a usare il sedano. È necessario prendere:
Processo di cottura:
Una delle opzioni per preparare un'insalata meravigliosa, ma solo questa volta sostituiamo le patate con le zucchine. Per prepararti devi prendere:
Per preparare:
1) Metti un po' le zucchine nel microonde fino a quando diventano morbide, ma non si sfaldano completamente.
2) Lessare le verdure (barbabietole e carote)
3) Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, aggiungere il cavolo, le erbe aromatiche e sale a piacere. Puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva.
Le zucchine sono perfettamente assorbite dall'organismo e hanno un buon effetto sulla digestione e sulle condizioni della pelle. Il suo contenuto calorico è di sole 24 kcal e contiene potassio, fosforo, magnesio, sodio e ferro. Le zucchine rimuovono anche i liquidi in eccesso dal corpo. Le zucchine aiutano a migliorare il funzionamento dell'intero tratto digestivo, rinnovano il sangue e prevengono anche lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare. La vinaigrette è adatta per le fasi di crociera, consolidamento e stabilizzazione. Può anche essere preparato per la tavola festiva, la ricetta Dukan è così adatta alla dieta che gli altri non noteranno che l'insalata è dietetica.
Potrebbe interessarti anche come preparare la salsa vinaigrette. La preparazione richiederà solo 5 minuti. È perfetto per carne, pesce e qualsiasi insalata. Si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Bisogno di 
prendere per la salsa.
