Con l'inizio delle giornate calde, tutti vogliamo vedere frutta e verdura fresca sulla nostra tavola il prima possibile. Certo, a Mosca comprare mele, pomodori e persino meloni in inverno non è un problema, se solo ci fossero soldi. Quanto saranno utili e gustosi, spesso apprendiamo solo dalle parole del venditore.
In primavera, la voglia di coccolarsi con vitamine viventi nasce più che mai..
In primavera, le fiere del fine settimana si svolgono in gran numero a Mosca. Tali luoghi sono una grande opportunità per acquistare frutta e verdura direttamente dalle mani dei produttori-agricoltori.
Ora ci sono 110 fiere di questo tipo a Mosca. Soprattutto, i moscoviti sono attratti dalla posizione comoda, dai prodotti di qualità e dai prezzi del produttore, piuttosto che da quelli costosi del negozio. Gli agricoltori non devono pagare per un posto alle fiere, quindi non ha senso aumentare i prezzi.
Per quanto riguarda frutta e verdura, è qui che puoi trovare frutta davvero fresca e naturale coltivata nell'orto. E, soprattutto, ci sarà un produttore diretto dietro il bancone, che è personalmente responsabile della qualità dei loro prodotti. Inoltre, le fiere del fine settimana vengono regolarmente controllate dai dipendenti dell'ufficio Rosselkhoznadzor per le regioni di Mosca, Mosca e Tula.
È importante ricordare che alle fiere vengono presentate solo frutta e verdura di stagione. Sono portati da più di 40 regioni della Russia: regioni di Kaluga, Tambov, Ryazan, Volgograd e altre. Pertanto, all'inizio di maggio, non vale la pena aspettare la verdura fresca, non è ancora stagione. E il cosiddetto esotico qui non lo troverai in estate: ananas e banane non crescono a Tver o Ryazan.
Di solito alle fiere vendono patate, cavoli, carote, barbabietole, cetrioli freschi e pomodori. Dalla frutta, a seconda della stagione: agrumi, mele, pere e prugne. All'inizio dell'estate appariranno fragole, ciliegie e albicocche e in autunno melograni e cachi.
La regola principale per tutte le verdure, frutta e bacche acquistate è che devono avere un odore naturale ed essere vendute di stagione. Non fidarti dei frutti dall'aspetto perfetto, che non hanno alcun odore. Sono belli, ma poco utili.
Siamo abituati al fatto che l'insalata di verdure fresche possa essere preparata tutto l'anno, ma non sempre pensiamo alla provenienza di pomodori, cetrioli e verdure nel nostro piatto. Chi preferisce solo cetrioli e pomodori domestici o quelli portati dai paesi vicini dovrebbe sapere in quale periodo dell'anno sugli scaffali si possono trovare solo prodotti importati e nessun altro.
Molti residenti estivi e amanti delle verdure sono sicuri che le più deliziose e salutari siano le verdure macinate, cioè coltivate in un orto in piena terra senza serre. Ma vale la pena considerare che a metà aprile tutte le verdure macinate sugli scaffali di Mosca vengono ancora importate. Con l'inizio del caldo compaiono le prime verdure dei paesi vicini.
Ma a maggio è già possibile raccogliere i primi raccolti coltivati nei propri letti. Nella Russia centrale in questo momento puoi trovare verdure, ravanelli, acetosa e foglie precoci.
Entro giugno maturano le patate novelle e le prime carote. A fine giugno e inizio luglio si possono raccogliere i primi pomodori. A luglio - cetrioli, zucchine, zucchine, melanzane, varietà di cavolo e cavolfiore a maturazione precoce, legumi e insalata di cavolo. Ad agosto, nella Russia centrale, quasi tutte le verdure in pieno campo danno frutti: patate, pomodori, peperoni, cipolle.
"Le varietà precoci maturano davvero rapidamente, ma di solito non si sdraiano, cioè non possono essere conservate a lungo. Le serre (non riscaldate) consentono di ottenere un raccolto due o tre settimane prima", ha spiegato Pavel Grudinin, direttore dell'orto, esperto invitato del programma "Food Revolution" sul canale televisivo.
È noto che il nucleo della verdura accumula maggiormente nitrati e sostanze nocive. Pertanto, indipendentemente dalla verdura che scegli per la tua tavola, è meglio sbarazzarsene, staccare la buccia o tagliare la verdura dai bordi.
"È stato dimostrato che una persona consuma ogni anno da 9 a 12 chilogrammi di prodotti non alimentari, cioè non è cibo. Questi sono nitrati, additivi alimentari", ha affermato Roman Gurov, direttore esecutivo dell'Unione dell'agricoltura biologica.
Ora, in qualsiasi mercato della capitale, incontriamo montagne di frutta e verdura belle, succose e mature. E l'inizio della vera primavera ci chiama a fare acquisti utili: vogliamo mangiare insalate fresche o preparare a casa un rinfrescante frullato di fragole. Ma non dovresti soccombere al bell'aspetto di frutta e verdura, soprattutto in primavera: dietro di esso si può nascondere un frutto insapore e di scarsa utilità.
"Nel negozio, quando si scelgono i prodotti, aiuta l'etichetta, che indica la composizione, il valore nutrizionale, il tempo di produzione e le condizioni di conservazione dei prodotti. Quando si acquistano prodotti sul mercato, non si troverà su di essi un foglietto del genere. Qui il gli organi di senso che sono costantemente con noi vengono in soccorso: vista, olfatto , tatto e talvolta anche udito Quando si scelgono frutta e verdura, è meglio acquistare quelli che giacciono sopra e sono meno sotto pressione dai vicini ", afferma Alla Pogozheva , professore presso il FGBUN "Centro federale di ricerca per la nutrizione e le biotecnologie".
I cetrioli selezionati in negozio o sul mercato devono essere dritti, lisci al tatto, con una buccia leggermente lucida. I cetrioli molto grandi sono meno gustosi, sono acquosi e si ammorbidiscono rapidamente. Da giugno a ottobre i cetrioli maturano sul territorio del Kazakistan e della Russia, quindi non ha senso acquistare verdure straniere.
I pomodori, come i cetrioli, si trovano in negozio tutto l'anno. Secondo la nutrizionista Alla Pogozheva, i migliori pomodori sono sodi, di colore rosso, con un profumo intenso e una buccia liscia e tesa.
Secondo gli esperti, questo ortaggio è piuttosto pericoloso da usare in tutte le stagioni. Spesso, per un bell'aspetto, possono essere utilizzati stimolanti della crescita, che non rappresentano alcun vantaggio per una persona. In qualsiasi momento dell'anno, i pomodori dell'Azerbaigian si possono trovare sugli scaffali dei supermercati, anche se in inverno vengono solitamente coltivati \u200b\u200bin serra. Fino alla fine di novembre circa, puoi trovare pomodori russi in serra.
Quando scegli il pepe, dovresti dare la preferenza a frutti dritti e oblunghi con quarti pronunciati e buccia liscia e tesa. I peperoni possono essere di colore giallo, arancione, verde o rosso. Ad aprile e maggio, sugli scaffali si trova principalmente pepe proveniente da Israele e Polonia.
La dieta di molti moscoviti tutto l'anno include i funghi, ma, come sai, devi stare molto attento con loro. Per molti la raccolta dei funghi è associata esclusivamente all'estate e all'autunno. Infatti, già ad aprile nella Russia centrale puoi trovare i cosiddetti funghi bucaneve - spugnole e linee. E a maggio aggiungeranno un piatto di burro, un fungo di ostrica e un impermeabile.
Se non vuoi andare tu stesso nella foresta con un cesto, quando acquisti funghi dovresti prestare attenzione al loro aspetto e, stranamente, all'odore. I funghi che sono stantii e iniziano a marcire hanno un odore distinto e molto caratteristico. Si consiglia vivamente di annusare i funghi prima dell'acquisto. Inoltre, tendono ad assorbire tutte le sostanze nocive che li circondano, il che è particolarmente aggravato fuori stagione.
La stagione delle mele più gustose e fresche inizia ad agosto. In questo momento arrivano sugli scaffali frutti di varietà precoci di un produttore nazionale. La stagione delle mele dura in media fino alla fine di febbraio. Nei mesi invernali, le mele ci vengono portate principalmente dalla Nuova Zelanda, dal Cile e dall'Argentina.
Quando acquisti mele, puoi concentrarti sulle dimensioni e sull'aspetto. Non dovrebbero esserci macchie marroni sulla buccia e la dimensione non dovrebbe superare il volume del pugno. Una mela grande, bella e lucente è un segno che ha lavorato artificialmente sul suo aspetto.
Può sembrare sorprendente, ma quasi tutte le fragole vendute in Russia vengono importate. Anche d'estate. Le bacche coltivate nel giardino russo semplicemente non sono adatte per lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine.
Sfortunatamente, otteniamo varietà speciali che vengono coltivate per l'esportazione. E la cosa principale per i produttori è che la bacca sopravviva al trasporto. Pertanto, spesso tutte queste fragole belle, grandi e rosse sono completamente insapore.
Se vuoi davvero fragole primaverili, al momento dell'acquisto dovresti prestare attenzione non solo alle bacche stesse, ma anche alla confezione. Il suo fondo deve essere asciutto. L'umidità sulle pareti e sul fondo della scatola indica l'invecchiamento delle bacche.
Le pesche si acquistano al meglio da metà luglio a settembre. Le varietà precoci maturano in luglio-agosto. Le pesche portate da lontano possono contenere un gran numero di vari composti chimici dannosi.
Le varietà precoci di arance mediterranee iniziano a maturare a novembre. La stagione dura fino alla fine di aprile. Da luglio a fine dicembre vendono frutta sudafricana. Tali frutti vengono spesso raccolti verdi, maturano sulla strada.
Le arance dell'Abkhazia maturano tra la fine di dicembre e l'inizio di gennaio. Si conservano molto bene, quindi vengono venduti fino alla primavera. Gli agrumi dovrebbero avere un buon profumo. Non dovresti fidarti di un frutto luminoso e inodore: molto probabilmente è stato conservato in un magazzino per molto tempo. Non vale la pena acquistare frutti con puntini neri o piccoli fori sulla buccia, con marciume o muffa verdastra.
Ci sono molti modi per controllare la qualità di frutta e verdura per la tua tavola. Qualcuno va a fare la spesa con un misuratore di nitrati, qualcuno si fida dei propri occhi e di un acuto senso dell'olfatto e qualcuno accetta volentieri la parola dei venditori. La regola principale per tutte le verdure e la frutta è la stessa: è meglio acquistare quei frutti il cui percorso verso il bancone del negozio era il più breve possibile.
A causa del nostro clima rigido, tra la gente si sono sviluppati due miti. Il primo è nato nell'era della penuria sovietica: frutta e verdura fresca si possono mangiare solo di stagione, e in altri periodi dell'anno le scorte fatte in casa sono migliori: sottaceti, marmellate, composte. Il secondo mito suona più scientifico: poiché i nostri lontani antenati mangiavano solo ciò che ricevevano nelle loro terre d'origine, il metabolismo umano è strettamente correlato all'area di residenza. Poiché in inverno non c'erano nuovi doni della natura (soprattutto quelli tropicali), significa che sono dannosi per noi.
Se la pensi così, prima di tutto devi rinunciare non alle banane e agli agrumi, ma al principale prodotto nazionale: le patate, - spiega Viktor Konyshev, esperto di nutrizione, MD. - Ha cominciato a essere piantato, come il caffè, solo sotto Pietro I, cioè solo 300 anni fa. Dal punto di vista dell'evoluzione, questo è un periodo di tempo insignificante durante il quale non può verificarsi alcun adattamento del metabolismo al prodotto.
D'altra parte, anche se mangi solo ciò che portano i tuoi 6 acri, tale cibo non sarà l'ideale. Come mai?
Gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomandano almeno 400 g di verdura, frutta e bacche al giorno per la prevenzione delle malattie, spiega Viktor Konyshev. - Ogni frutto è dotato di sostanze benefiche inerenti solo ad esso, quindi è meglio combinare diversi doni della natura. I mirtilli rossi, ad esempio, sono inferiori a ribes nero, olivello spinoso e kiwi in termini di contenuto di vitamina C. Ma ha molto resveratrolo (protegge dall'aterosclerosi). L'olivello spinoso e l'avocado, a differenza di altri frutti, contengono molti utili acidi grassi insaturi. Si ritiene spesso che i frutti siano la fonte di tutte le vitamine. Ma non lo è. In pratica contengono solo vitamina C, acido folico e beta-carotene (da cui si forma la vitamina A). Il fabbisogno di altre vitamine deve essere reintegrato attraverso alimenti di origine animale e cereali. Ad esempio, in inverno, la vitamina D è particolarmente importante per noi: non c'è abbastanza sole per la sua produzione nel corpo. Questa vitamina non si trova nella frutta: uova, burro, fegato di merluzzo e caviale contribuiranno a soddisfarne il bisogno.
Su raccomandazione dell'OMS, in molti paesi sono state realizzate campagne informative per la promozione di frutta e verdura. Se la Russia ascoltasse questa chiamata, il nostro slogan suonerebbe così: "5 volte al giorno!". Ciò significa che tutti hanno bisogno di mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, ogni porzione è di 80-100 grammi. Ma in alcuni paesi hanno aumentato la dose raccomandata a 6-12 volte al giorno. Inoltre, alle persone veniva insegnato a mangiare frutti di diversi colori. Il "gioco" dei colori ha una seria base scientifica: le sostanze più utili con un potente effetto antiossidante danno colore a frutta e verdura. Ci proteggono dalle malattie del cuore, dei vasi sanguigni, persino da molti tipi di cancro.
Cosa cercare quando si va al negozio?
Carote, barbabietole, cavoli, rape, ravanelli e cipolle sono le uniche verdure russe che possono essere conservate per tutto l'inverno senza conservazione. Ma da sole non bastano. Hai anche bisogno di pomodori, peperoni colorati, zucchine, melanzane, insalate, ecc. I pomodori possono essere sostituiti con succo di pomodoro.
I frutti domestici non sopravvivono all'inverno. Pertanto, non disdegnare i regali dalle terre calde. Certo, puoi fare a meno di ananas e mango. Ma il corpo ha bisogno delle solite arance e mandarini.
Sottaceti, marmellate e composte non sono più doni utili della natura, ma ... per usare un eufemismo, la loro imitazione. Ma c'è un'eccezione: i crauti. È vero, è più corretto attribuirlo non ai sottaceti, ma a prodotti di fermentazione come kefir e vino. Dopo la fermentazione, le sostanze utili da esso vengono assorbite molto meglio. Quando stufano il cavolo, vengono parzialmente distrutti.
Congelare bacche estive, verdure e frutta nel congelatore. Quindi, a differenza di marmellate e sottaceti, le sostanze utili saranno conservate. Fragole e ciliegie non dovrebbero essere considerate prelibatezze stagionali: sono utili tutto l'anno. Ma i sottaceti, al contrario, sono elevati al rango di una prelibatezza speciale: questo è davvero delizioso, ma è meglio mangiarlo meno spesso.
Aggiungi un pizzico di verdure secche a diversi piatti. In termini di proprietà utili, non è inferiore al fresco.
Le patate sono quasi l'unico prodotto vegetale che non è considerato salutare. Contiene vitamine, antiossidanti e altre sostanze necessarie "il gatto piangeva" e c'è molto amido. Sostituirlo con contorni di verdure.
È impossibile non parlare delle verdure e delle erbe in serra coltivate con l'idroponica - in vaso o su terreno simulato artificialmente. Certo, il terreno è migliore. Ma questi andranno bene.
In effetti, non ci sono frutta e verdura dannose: ci sono solo controindicazioni individuali.
Ad esempio, un'allergia agli agrumi. Succede spesso nella prima infanzia, quindi anche le madri che allattano dovrebbero evitare questi frutti, Konyshev continua la sua storia. - A molte persone piace abbassare la pressione sanguigna con l'aronia. Ma a causa dell'elevato contenuto di vitamina K, queste bacche aumentano la coagulazione del sangue, il che è indesiderabile per le persone anziane, e infatti hanno maggiori probabilità di soffrire di ipertensione. Questa caratteristica dell'aronia è importante da tenere in considerazione per coloro che assumono farmaci che abbassano la coagulazione del sangue (warfarin e altri antagonisti della vitamina K), la loro dose abituale potrebbe essere inefficace. Con molte malattie dell'apparato digerente, i frutti aspri non funzioneranno. Le persone allergiche al materiale dei guanti in lattice, a causa della somiglianza delle proteine del lattice con le proteine di alcuni frutti, hanno spesso la stessa reazione ad avocado, ananas, banane, meloni, fichi, kiwi, papaia, pesche, pomodori e castagne frutta.
Quindi, iniziamo l'analisi dei frutti di giugno.
Cherry e apre la stagione estiva. Inoltre, una tale bacca saturerà il tuo corpo di rame. Il rame è attivamente coinvolto nella formazione del collagene, che determina l'elasticità e la compattezza della nostra pelle e, di conseguenza, la riduzione delle rughe! Le ciliegie supportano la produzione di melanina. Se ti sdrai sotto il sole e allo stesso tempo ti concedi i frutti di succose ciliegie, il corpo in questo momento produce intraprendentemente un pigmento salvifico per la tua pelle, proteggendola dagli effetti dannosi della luce solare.
Le carote sono una storia completamente diversa, descritta nel post: le carote fresche possono alleviare il superlavoro e il succo di carota o un'arancia non solo placherà la tua sete, ma migliorerà anche il tuo umore con una dose forte.
L'insalata verde è un'ottima compagna di ogni viaggio. Ridurrà il mal di testa causato dal cambiamento delle condizioni meteorologiche e dei fusi orari, dei voli e degli spostamenti. L'insalata di giugno è composta per quasi il 90% da acqua, il che le consente di essere definita l'alimento a più basso contenuto calorico.
Il valore principale di questo ortaggio sono le vitamine della giovinezza. Per normalizzare il lavoro delle ghiandole endocrine del corpo femminile sono necessari antiossidanti naturali, che si trovano nel mare nell'insalata verde! A proposito, per viaggiare, oltre a un'insalata verde, porta film in viaggio, ma puoi farlo.
nel mese di giugno. Sì sì sì. In alcune regioni della Russia, è già venduto per intero dai letti di diligenti residenti estivi e giardinieri. Le fragole sosterranno la tua memoria in un vero e proprio calore che scioglie il cervello e si opporranno al beriberi primaverile.
Cipolle verdi, aneto, prezzemolo e altre verdure sono generalmente l'utilità verde stessa. Uccidiamo i microbi, puliamo il viso con un decotto freddo di aneto, in modo che l'acne e i brufoli non escano prima del tempo. Inoltre, l'aroma stesso di una miscela di tutte queste verdure renderà appetitoso e bello ogni piatto.
I ravanelli sono raccomandati dai nutrizionisti. Suggeriscono che il primo ortaggio è più spesso incluso nella dieta per quelle persone che sono inclini alla pienezza. Il ravanello agisce come un leggero diuretico, rimuove le tossine dal corpo, previene l'aumento di peso e il gonfiore. Ricco di vitamine e oli essenziali, grazie ai quali aumentano l'entusiasmo lavorativo e l'energia.
Le rape sono un altro alimento ipocalorico che salverà lo stomaco dalle sorprese e saturerà il corpo di vitamina C, è il doppio nelle rape che nelle arance e nei limoni!
La stagione estiva è aperta da molto tempo e questa è una grande opportunità per coltivare cibo vero e sano!
Il proprio appezzamento offre un'incredibile opportunità per fornire alla tua famiglia non solo verdure e bacche fresche e sane, ma anche eccellenti medicinali a base di erbe che non sono sempre disponibili nelle farmacie cittadine.
Agosto è la stagione delle colture orticole, il periodo più ricco di minerali. È ad agosto che inizia l'inscatolamento dei famosi cetrioli russi, pomodori nel loro stesso succo e marmellata di prugne.
Di seguito fornirò un elenco di piante che i giardinieri coltivano in agosto e che contengono il set più sorprendente di minerali e vitamine. L'orto e l'orto di agosto si può dire in grado di sfamare tutto l'inverno e metà della stagione primaverile, se si fa scorta con cura di tutto ciò che madre natura regala. Puoi leggerlo nell'articolo precedente, ma non ho avuto il tempo di descrivere quelli di luglio, li lasceremo per il prossimo anno ...))
13 verdure che maturano e sono già mature ad agosto sono la base di una tavola sana e appagante. Almeno uno di questi prodotti alimentari viene da te utilizzato quotidianamente per la preparazione di un particolare piatto.
E il 10 agosto frutti e bacche nel loro cottage estivo, che sono solo un intero boom di vitaminizzazione!
Ci sono già 24 prodotti orticoli importanti per questo mese, la scelta è ricca, l'importante è riuscire a cucinare bene tutti questi raccolti e godersi la fortificazione di settembre.
A settembre maturano molti di quelli che ci sono familiari e che vengono portati dall'altra parte del mare. Allo stesso tempo, l'elenco dei raccolti di frutta di luglio continua ad estendersi a settembre. Quindi, nel primo mese autunnale ci sono bacche e frutti come:
Altri venti frutti e bacche di settembre per la vostra attenzione, signori, lettori! È solo una specie di paradiso, non un mese.
Papà Settembre ci regala un mucchio di legumi. In questo momento, i fagioli più freschi appaiono sugli scaffali direttamente dai letti. Inoltre, entro la fine del mese, iniziano a maturare i ceci, conosciuti con lo pseudonimo di piselli turchi. Questo fagiolo turco nel suo valore nutrizionale supera tutti i suoi omologhi: lenticchie e soia.
Oltre alla lista gastronomica di settembre, aggiungo con onore altri cinque prodotti alimentari che potrete gustare all'inizio della stagione autunnale.
Anche i raccoglitori di funghi professionisti e solo gli amanti di questa prelibatezza possono trovare qualcosa da fare a settembre. Molti rappresentanti di questa famiglia culinaria si trovano nella foresta, ad esempio:
Forse, oltre agli 8 funghi che ti ho indicato, ce ne sono altri, ma tu, caro lettore, lo scoprirai già da solo visitando il seno della natura e l'equivalente bosco.
Tra l'altro, all'inizio dell'autunno è consuetudine, come si suol dire, contare i polli. Certo, puoi andare nei negozi e nei mercati di pollame e carne anche nel feroce febbraio o nell'affamato aprile. Tuttavia, secondo la logica elementare, secondo l'ordine naturale delle cose, i polli che vengono allevati al pascolo libero raggiungono la loro condizione migliore proprio a settembre. Ed è in questo mese che devono essere acquistati nei mercati.
A proposito, anche la stagione del gioco è a settembre. Fagiano di monte, oche, anatre e altri uccelli ben nutriti nei mesi estivi stanno già diligentemente aspettando i colpi di caccia.
Settembre è la stagione delle ostriche. Pertanto, molti ristoranti in tutto il mondo organizzano festival a tema in questa occasione. Leggi il giornale locale, improvvisamente perdi un evento interessante.
Ci sono molte verdure questo mese, come nel precedente, quindi non rimarremo senza riserve invernali. In ottobre, le bancarelle dei negozi e del mercato ci offrono 41 tipi di verdure ed erbe aromatiche si prega di elencare:
autunno dorato - questi sono i dolci naturali più attesi, maturano a lungo e finiscono rapidamente, e molti semplicemente non hanno il tempo di provarli. E per non dimenticare quali frutti mangiare ad ottobre e per assaporare il gusto tanto atteso, offro un elenco di bacche e frutti per il secondo mese autunnale. 18 bacche e frutti per ottobre:
I commercianti iniziano a portare al mercato montagne di cibo "secco", sano e gustoso: noci, albicocche secche e altre prelibatezze. Non lasciarti sfuggire questi acquisti stagionali, sono l'accompagnamento perfetto per il tè al posto di biscotti o torte, o anche per l'alcol al posto del pesce sotto sale o dei calamari essiccati. Quindi cosa possiamo comprare ad ottobre?
La stagione della caccia continua, quindi la selvaggina può arrivare di corsa in tavola e le ostriche dai regali del mare. Anche a questo punto stanno maturando molti tipi di formaggi, è un peccato non usare queste informazioni e non andare, ad esempio, in Olanda o in Francia per testare le prelibatezze. Anche se puoi anche guardare nei nostri mercati ... Quindi, cos'altro possiamo fare generi alimentari da acquistare in ottobre?
Hai pensato di congelare alcuni alimenti vegetali per l'estate o la primavera? Un paio di giorni fa mi è venuto in mente un pensiero sul congelamento degli agrumi per la primavera e l'estate. Ebbene, ad esempio, in estate non ci sono arance, pompelmi o lo stesso nuovo esotico di un pomelo. Non ci sono fichi anche in primavera e all'inizio dell'estate.
Anche se il nostro inverno non è stato molto rigido ultimamente, non è ancora la stagione migliore per la vitaminizzazione e il nutrimento del nostro corpo. Sono necessarie cure aggiuntive, e quindi quelle esotiche non sono più un lusso, ma, per così dire, un mezzo per mantenere l'immunità e uno stato d'animo positivo. Chi crede che i frutti invernali siano poveri di contenuto e semplicemente inutili si sbaglia. Se sono conservati correttamente, le vitamine in essi contenute sono solo leggermente inferiori rispetto ai doni estivi della natura. Contengono anche i più importanti acidi organici con oligoelementi e, naturalmente, fibre.
Tuttavia, lascia che ti ricordi che la durata massima di conservazione di tali frutti, bacche e verdure è fino a 7-8 mesi. Successivamente, il contenuto di vitamine nella maggior parte di essi è ridotto della metà.
E gustali fino all'arrivo di nuovi frutti. Ma quali piatti possono risultare se mescoli prodotti estivi e invernali? Un gusto completamente diverso sotto forma di nuovi piatti.
Broccoli e cavolfiori anche lavato, asciugato o ben avvolto e smontato in rametti. Quindi in un sacchetto di plastica in uno strato e nel congelatore. È necessario mettere queste verdure in modo che una volta congelate non si allontanino in grumi e ci siano rami separati. Puoi preparare una miscela congelata di broccoli e cavolfiore, oppure puoi farlo separatamente.
Uva. Il congelamento di questo agrume dovrebbe essere molto delicato. Per prima cosa devi prepararlo. Puliamo il frutto dalla buccia e dalle pareti bianche, lasciando solo polpa rosa o rubino-perla. Quindi puoi metterlo in un sacchetto, anche in uno strato, in modo che il pompelmo si congeli uniformemente o in un bicchiere di plastica usa e getta.
Arance e mandarini. Sbucciate e dividete gli esotici a fette e congelateli in un sacchetto, va bene se non danneggiate le fette quando sbucciate il frutto, così tutti i succhi e le vitamine si conserveranno meglio.
Congela il kiwiè anche piuttosto semplice. Lavate bene la frutta, tagliatela in quattro fette, privatela della buccia, mettetela in un sacchetto in uno strato e congelatela.
aroniaè ancora più facile da congelare - viene lavato, asciugato, inviato al sacchetto e al congelatore - tutto qui!
Quindi, avrai una scorta invernale per l'estate.
Altre idee per l'utilizzo esotici invernali ghiacciati? - Allora scrivi, proviamo.
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Chi non è stato in questa situazione? Compri arance dall'aspetto lussuoso (fragole, avocado), le assaggi, ma hanno un sapore assolutamente impossibile. O la varietà non è la stessa, o il paese di origine, o non la stagione. Quest'ultimo è particolarmente importante, dice Natalia Fadeeva, Candidato di Scienze Mediche, nutrizionista-endocrinologo del Centro di Dietetica Familiare “MEDEP”. - È meglio acquistare tutta la frutta e la verdura completamente mature e non conservarle a lungo. Tali frutti non sono solo molto gustosi, ma contengono anche la maggior parte delle vitamine. Considerando che nel immagazzinato nel magazzino, la quantità di sostanze utili diminuisce. E quelli dannosi possono accumularsi nella frutta e verdura in serra, poiché gli stimolanti chimici vengono utilizzati in grandi quantità per la crescita di tali prodotti.
Tuttavia, oggi abbiamo la possibilità di gustare frutti di stagione coltivati in pieno campo tutto l'anno. I prodotti vegetali vengono portati in Russia da quasi tutto il mondo, quando i raccolti vengono raccolti in un continente e i letti vengono seminati solo nell'altro. Hai solo bisogno di sapere da dove e quando provengono i migliori frutti e verdure. Abbiamo chiesto informazioni su questo Andrey Kolchevnikov, responsabile di categoria dell'azienda Azbuka Vkusa.
arance."Le arance portate dai paesi del Mediterraneo, principalmente dalla Spagna, sono considerate le più deliziose", afferma Andrey Kolchevnikov. - Le varietà precoci iniziano a maturare A novembre . La stagione è iniziata fino alla fine di aprile . Con l'inizio dell'inverno, sugli scaffali compaiono le cosiddette arance rosse, coltivate in Italia, dal gusto eccellente. Da febbraio a luglio, i frutti esportati dall'Egitto e dalla Turchia sono in vendita. Ma in termini di qualità di consumo, sono significativamente inferiori a quelli europei. Quindi assicurati di chiedere al venditore da dove proviene la merce. Quelli mediterranei vengono sostituiti da quelli sudafricani e peruviani: vengono scambiati da luglio a fine dicembre . Tali frutti vengono spesso raccolti verdi. Maturano già per strada, il che non influisce nel migliore dei modi sul gusto e sulle proprietà nutrizionali.
Mele. Inizia la stagione dei più golosi e freschi in agosto . In questo momento, sugli scaffali dei nostri negozi arrivano varietà precoci di frutta di produttori locali. La stagione delle mele nei negozi dura in media fino alla fine di febbraio . « Durante i mesi invernali I principali fornitori di frutta di buona qualità sono i paesi dell'emisfero australe, principalmente Nuova Zelanda, Cile e Argentina, afferma Andrey Kolchevnikov. — Va notato che con l'avvento della tecnologia smart fresh è diventato possibile conservare a lungo le mele senza perdere le loro qualità di consumo. Quindi, questi frutti possono essere considerati multistagionale .
Cachi. Inizia la sua stagione in ottobre e finisce fine gennaio - inizio febbraio . In questo momento, ci arriva principalmente dall'Azerbaigian e dall'Uzbekistan, oltre che dalla Turchia e dai paesi balcanici. "Lo spagnolo è molto buono", dice Andrey Kolchevnikov. "I suoi frutti sono grandi, di colore arancione brillante, molto dolci e non si intrecciano affatto, perché vengono colti già maturi."
Fragola. Quasi tutto ciò che viene venduto in Russia viene importato. Anche in primavera e in estate. "Il fatto è che le bacche coltivate dai produttori nazionali sono completamente inadatte per lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine", afferma Andrey Kolchevnikov. — Inizia la stagione delle fragole in marzo-aprile . Fu in questo momento che la bacca iniziò a essere raccolta in Spagna, Grecia e Portogallo. Le fragole europee possono essere trovate nei negozi fino a fino alla fine di ottobre : di norma si tratta di varietà tardive portate dalla Polonia. febbraio ad aprile Vengono vendute anche fragole americane, coltivate in California e Florida. Ha un ottimo sapore, ma non si trova spesso nei nostri supermercati". Negli altri mesi (quasi tutto l'anno), sugli scaffali ci sono bacche provenienti da Etiopia, Tanzania ed Egitto. Nel gusto, è notevolmente inferiore all'europeo.
Avocado."L'avocado più delizioso è considerato la varietà Haas e non importa da dove provenga", afferma Andrey Kolchevnikov, "La sua stagione dura tutto l'anno, cambiano solo i paesi: Israele, Brasile, Messico, Sudafrica. Questa varietà è la più venduta al mondo, ma nel nostro paese, purtroppo, c'è poca rappresentanza.Preferiamo gli avocado in una forma acerba e le varietà più tolleranti per la conservazione, ad esempio pinkerton, ettinger, ardit, fuerte. non male, ma di norma arrivano sui nostri scaffali molto acerbi.
Pomodori. Queste verdure sono anche multistagionali. " In qualsiasi stagione sugli scaffali dei nostri supermercati puoi trovare i pomodori dell'Azerbaigian, che sono considerati tra i migliori", afferma Andrey Kolchevnikov. - MA in marzo-aprile sono in vendita pomodori dall'Italia, anch'essi molto gustosi. E strade! Un'opzione più economica sono i frutti esportati dalla Turchia o da Israele. Sono in vendita dicembre a marzo .
Crea un calendario stagionale e goditi le bacche, le verdure e la frutta più deliziose tutto l'anno!
