Recentemente, le tradizioni della produzione della birra fatta in casa in Russia sono state attivamente riprese. Un ruolo importante in questo processo è giocato dall'ampia disponibilità delle materie prime necessarie per la preparazione di una bevanda inebriante. Attualmente puoi acquistarlo nei negozi specializzati oppure ordinarlo online. Sul mercato della produzione della birra potete trovare una vasta gamma di offerte di attrezzature da parte di produttori nazionali ed esteri. Il costo degli impianti dipende dalla quantità di prodotto finito che sono in grado di produrre in un determinato periodo di tempo. Puoi creare un birrificio a casa da solo. Per fare ciò, è necessario avere capacità di lavorare con gli strumenti e comprendere l'essenza del processo tecnologico di produzione della birra.
Puoi realizzare una birra fatta in casa con vari materiali. Una padella sottile in acciaio inossidabile con una capacità di 30-35 litri è l'ideale per questi scopi. I fusti di birra possono sostituire tale contenitore. L'industria li produce con una capacità di 50 e 100 litri. Tali contenitori sono realizzati con materiali approvati dagli standard igienici per la preparazione degli alimenti.
Per realizzare il dispositivo, Vesta con una casseruola avrà bisogno di:
Tutto questo materiale è liberamente consultabile e disponibile a tutti.
Puoi imparare come creare un mini-birrificio per produrre birra fatta in casa da un gran numero di istruzioni esistenti.Il processo di realizzazione dell'installazione più semplice inizia con la perforazione di due fori nel contenitore selezionato per creare un birraio fatto in casa. Uno di questi viene eseguito sulla superficie laterale della padella ad un'altezza di 2-3 cm sopra il fondo. Al suo interno verrà installata una gru. Il secondo è forato parallelamente al rubinetto o 10-15 cm sopra di esso, questo foro è destinato all'installazione di un termometro.
I fori vengono praticati con un trapano convenzionale. Il diametro della punta viene selezionato in base alle dimensioni esterne degli adattatori.
Quando si forano i lati di una pentola o di un barile, i bordi dei fori diventano frastagliati. Devono essere rimossi utilizzando uno speciale accessorio per la levigatura di superfici tonde, che può essere installato su un trapano.
Il processo di molatura superficiale viene effettuato non solo per migliorare l'aspetto estetico del contenitore, ma anche per scopi igienico-sanitari. Una superficie ruvida è meno pulibile di una liscia e può diventare luogo di accumulo di microbi e batteri, che sono i principali nemici della birra.
Utilizzando adattatori e guarnizioni siliconiche, nei fori predisposti sulla superficie laterale vengono montati un rubinetto ed un termometro.
Un termometro montato su un contenitore deve avere un'asta metallica che si estende oltre l'adattatore all'interno della padella.
Il passo successivo per realizzare un birrificio in casa è l'installazione 
sistemi di filtrazione. Per fare ciò, è necessario effettuare calcoli e preparare disegni. Il modo più semplice è disegnare su carta la circonferenza del fondo della pentola scelta per la fabbricazione dell'attrezzatura e disegnare uno schema del modulo di filtrazione all'interno del suo diametro. Ha forma quadrata, è costituito da tubi, raccordi e adattatori in rame ed è collegato ad un rubinetto integrato nel contenitore. I disegni realizzati aiutano a determinare la dimensione per il taglio dei tubi di rame, che vengono sigillati in un unico circuito.
Il diametro esterno dei tubi di rame di collegamento deve corrispondere al diametro interno degli adattatori dello stesso metallo. I collegamenti possono essere fissati mediante saldatura di elementi di contorno o normali rivetti.
Le due connessioni nel circuito vengono lasciate dissaldate. Questo viene fatto in modo che il circuito possa essere smontato e lavato. Sui tubi del circuito si realizzano delle asole utilizzando un seghetto o una piccola smerigliatrice. La distanza tra loro è 0,5-0,8 mm. Il circuito in rame così preparato viene installato all'interno della vaschetta con le asole rivolte verso il basso e collegato al rubinetto del contenitore.
In questo modo viene realizzato il mini-birrificio domestico più semplice. Un'installazione fatta in casa di un tale contenitore può produrre in media 25 litri di birra per birra. Un produttore di birra fatto in casa fai-da-te deve avere un sistema di raffreddamento: un refrigeratore. Per realizzarlo, il modo più semplice è prendere un tubo corrugato inossidabile.
Per installare un refrigeratore, è meglio prendere un tubo corrugato in acciaio inossidabile cotto.
Circa 5 metri di tubo corrugato vengono attorcigliati a spirale, il cui diametro corrisponde al contorno interno della padella. Le due estremità del tubo si estendono sopra i cerchi a spirale fino ad un'altezza sufficiente per collegare l'alimentazione idrica al sistema di raffreddamento. Alle estremità del tubo sono fissati adattatori appositamente progettati per il collegamento al sistema di approvvigionamento idrico. Possono essere collegati alla rete idrica utilizzando i tubi più comuni.
La rigidità della struttura può essere assicurata utilizzando comuni fascette in plastica che fissano tra loro i tubi.
Un refrigeratore costituito da tubi corrugati è in grado di raffreddare un digestore in 20-25 minuti.
temperature da +100 0 C a 22 0 C. Un birrificio fatto in casa fatto in questo modo con le proprie mani costa molto meno degli apparecchi offerti in commercio. Puoi preparare birra di altissima qualità. Si prepara su un fornello a gas. Un'estremità del tubo del refrigeratore è collegata alla rete idrica e dall'altra il liquido scorre nel lavello installato in cucina. Esistono altri modi per realizzare una caldaia con un sistema di riscaldamento diverso. Per analogia con un rubinetto e un termometro, è possibile installare i riscaldatori nella padella. Sono collegati all'elettricità. Tale installazione può essere utilizzata per la produzione di birra in locali tecnici con collegamenti all'acqua e alla rete fognaria.
L'essenza del processo tecnologico di preparazione della birra è l'esecuzione di diverse fasi che differiscono tra loro per parametri di temperatura e tempo. Ogni tipo di bevanda ha la sua modalità di preparazione. Durante questi processi si verificano processi chimici e biologici. Ognuno di essi ha una propria durata e temperatura necessaria al suo passaggio. Dovrebbe esserci sempre un orologio vicino al microbirrificio, che ti consenta di controllare il tempo del processo.
Progettazione visiva e assemblaggio di un birrificio fatto in casa:
Ad alcune persone non piace la birra acquistata in negozio. A loro piace preparare la birra a casa. Aziende e imprese sono impegnate nella produzione della birra. C'è una vasta gamma di marchi e varietà sugli scaffali dei negozi. La gente ama questa bevanda.
La birra è una bevanda a bassa gradazione alcolica caratterizzata da un gusto amaro e dall'aroma di luppolo. Questa è la prima bevanda creata dalla fermentazione alcolica. Gli antichi Sumeri, vissuti 9.000 anni fa, preparavano una bevanda a base di malto d'orzo. Secondo le ipotesi, il predecessore è apparso nell'età della pietra. A quei tempi, la gente lo produceva facendo fermentare i cereali.
La produzione della birra fatta in casa è popolare oggi, perché una bevanda fatta in casa ha un sapore migliore di quella acquistata in negozio.
Ti parlerò delle complessità della cucina casalinga. Seguendo questi consigli preparerete un dolcetto in cucina. L'importante è prendere gli ingredienti necessari: lievito di birra, malto, luppolo e acqua.
Alcune persone acquistano luppoli speciali, io uso quelli fatti in casa. Nella mia dacia cresce il luppolo “femmina”, che raccolgo e preparo. Il luppolo matura in agosto. Le materie prime raccolte vengono essiccate e frantumate.
Il malto rappresenta i chicchi germogliati di grano, orzo o segale. Io uso l'orzo. Produco birra da cereali o estratto di malto. Non è facile coltivare il malto; lo compro in negozio.
Suggerimenti video
Preparazione:
Se sei stanco della birra acquistata in negozio o non ti fidi dei produttori moderni, usa la mia ricetta. A proposito, puoi regalare un bicchiere di birra fatta in casa ai tuoi ospiti come regalo di Capodanno.
Il gusto della birra fatta in casa ti sorprenderà, poiché è diverso dalla birra acquistata in negozio, la birra fatta in casa ha un diverso livello di qualità.
Ingredienti:
Preparazione:
I monaci europei iniziarono a produrre la birra nel XII secolo. Successivamente, i loro colleghi russi hanno preso in prestito la tecnologia di cottura. Per molto tempo nel nostro Paese la produzione della birra fatta in casa è stata vietata, ma con l'avvento della democrazia questa opportunità è diventata alla portata di tutti.
Esaminerò due metodi collaudati per produrre birra fatta in casa e tu, scegliendo un'opzione conveniente, preparerai un nettare meraviglioso.
La preparazione è divisa in 3 fasi: cottura, fermentazione e maturazione.
È possibile acquistare un mini-birrificio e un mosto di birra speciale per semplificare la procedura di produzione della birra.
Ingredienti:
Preparazione:
Video sulla preparazione della vera birra di cereali
Ingredienti:
Preparazione:
Proprio birrificio casalingo
Ora puoi preparare la bevanda a casa. Sei convinto che ciò non richieda attrezzature speciali. Con cosa berlo, decidi tu stesso. Secondo me la birra fatta in casa si sposa bene
birrificio casalingo- questa è un'ottima soluzione per gli amanti di una bevanda fresca e schiumosa. Tali dispositivi possono essere acquistati in un negozio o assemblati con le proprie mani dalle parti disponibili. L'attrezzatura per la produzione della birra è compatta, non occupa molto spazio e può essere utilizzata a lungo. Anche produrre birra in casa può essere una piccola impresa. Tuttavia, in questo caso dovrai familiarizzare con tutte le sfumature della preparazione e della distribuzione dell'alcol.
I birrifici fatti in casa hanno già guadagnato popolarità tra coloro che comprendono veramente i tipi e il gusto della birra. La produzione di birra nelle grandi imprese, sebbene controllata da servizi speciali, non può sempre vantare un prodotto di alta qualità. Con il pretesto di varietà costose, producono una bevanda ordinaria di categoria di prezzo medio con un gran numero di coloranti e aromi. Le piccole aziende produttrici di birra specializzate nella produzione e vendita di tipi di birra rari e di alta qualità appartengono a un segmento di prezzo non accessibile a tutti.
La birra fatta in casa avrà numerosi vantaggi:
Fare la birra in casa è la decisione giusta. Se le fabbriche producono solo 3 varietà principali (chiara, scura e grano), puoi preparare tu stesso la bevanda secondo una qualsiasi delle ricette. Diversi tipi di birra chiara, lager filtrata e non filtrata, birra con additivi: differiscono tutti nel gusto e nella tecnologia di preparazione. Il vantaggio più importante della produzione casalinga è che tutte le bevande saranno create con ingredienti naturali e sani.
Non ci sono abbastanza attrezzature per la produzione di birra fatta in casa per permetterti di commerciare liberamente i tuoi prodotti. Secondo la legge, puoi preparare bevande alcoliche per il consumo domestico senza restrizioni. Tuttavia, per produrre birra per scopi commerciali, sono necessarie una serie di condizioni:
Esistono due tipi principali di birra fatta in casa:
I dispositivi fai-da-te non sono adatti alla gestione di un'impresa. Per scopi commerciali è necessario acquistare attrezzature. La condizione principale è che tutta l'attrezzatura sia dotata di documentazione, che sarà disponibile durante l'ispezione. Per risparmiare puoi scegliere l'attrezzatura usata, ma devi acquistarla con i documenti.
Puoi trovare diverse istruzioni su come assemblare un birrificio fatto in casa con le tue mani. Per fare questo, avrai bisogno di parti semplici e di un grande contenitore per preparare la bevanda. La bevanda può essere prodotta con malto intero o concentrato. La seconda opzione è più semplice: questa sostanza viene venduta nei negozi insieme alle attrezzature del birrificio ed è un prodotto naturale dopo l'evaporazione.
Puoi preparare tu stesso una birra fatta in casa:
L'attrezzatura per produrre birra in casa viene venduta in negozi specializzati. Qui puoi anche acquistare ingredienti e accessori per la preparazione della birra. Tali dispositivi sono garantiti e funzionano correttamente. Tuttavia, anche un mini birrificio fatto in casa durerà a lungo e produrrà una bevanda di alta qualità se assemblata secondo le istruzioni.
I mini birrifici possono essere prefabbricati o solidi, progettati per diversi volumi di bevande e differiscono per forma e design. Nel processo di preparazione della birra fatta in casa, puoi aggiungere sia concentrati che prodotti naturali in diverse proporzioni. L'attrezzatura garantirà un riscaldamento e una miscelazione uniformi delle materie prime, nonché un lavaggio di alta qualità. Il gusto della bevanda finita dipenderà dalla concentrazione degli ingredienti, dal tipo e dalla qualità del lievito, nonché dalla temperatura e dalla durata della preparazione della birra.
I mini birrifici domestici hanno diverse modalità. Per avviare il processo, è necessario impostare i valori richiesti:
I birrai domestici automatici sono apparecchiature semplici che chiunque può gestire. Grazie all'automazione, un tale dispositivo garantisce in modo indipendente la lavorazione uniforme dei componenti. I microbirrifici possono fornire al proprietario fino a 10 litri di bevanda fresca e di alta qualità al giorno: questa quantità è sufficiente per il consumo domestico.
I negozi specializzati offrono un'ampia selezione di microbirrifici casalinghi. Si tratta di prodotti di vari produttori destinati alla preparazione della birra per uso domestico o commerciale. Esistono diversi criteri a cui dovresti prestare attenzione quando acquisti un dispositivo per la produzione della birra:
Tutti i tipi di birrifici sono divisi in 2 tipi. Il primo prevede che la fermentazione iniziale della birra avvenga in un contenitore, quindi la bevanda deve essere infusa nel frigorifero. Se non c'è spazio libero o le dimensioni del frigorifero non consentono di conservare la birra, vale la pena scegliere la seconda opzione. Qui, dopo la prima fase di fermentazione, la bevanda può essere immediatamente versata e conservata in bottiglia.
Il miglior birrificio è quello che meglio soddisfa le esigenze dell'acquirente. Non ha senso acquistare costose attrezzature su larga scala per produrre diversi litri di birra al mese. I birrai non sufficientemente esperti dovrebbero anche munirsi di attrezzature più semplici con poche funzioni e materie prime concentrate.
Microbirrifici, birrifici e altre attrezzature sono venduti in negozi specializzati. Possono essere acquistati anche per uso domestico. Per scegliere il modello più adatto in termini di prezzo, qualità e funzioni è necessario rivolgersi ad un consulente.
I modelli che prevedono la preparazione della birra con ingredienti naturali anziché concentrati appartengono a una categoria di prezzo più elevata. Tra le opzioni disponibili si possono distinguere anche 2 varietà. Il primo può funzionare solo con materie prime concentrate secche, il secondo - compreso il mosto liquido. Tali modelli sono popolari perché preparano la bevanda senza formare grumi, come con un concentrato secco.
Quando si sceglie un modello, ci sono diversi fattori da tenere presente:
Tra i produttori più popolari di birra fatta in casa ci sono BeerMachine, Mr. Birra e altro. Indipendentemente dal modello e dal suo costo, vale la pena acquistare l'attrezzatura nei negozi dove è possibile ottenere una garanzia della sua qualità. Acquistare apparecchi usati senza documenti comporta sempre il rischio di malfunzionamento.
Fare la birra è un'arte separata che può essere padroneggiata anche a casa. La bevanda è prodotta con ingredienti naturali, senza l'uso di coloranti, conservanti e altri prodotti chimici per accelerare il processo e prolungare la durata di conservazione del prodotto finito. Il vantaggio più tangibile è la qualità della birra fatta in casa. Inoltre, c'è la possibilità di sperimentare, aggiungere nuovi ingredienti o provare ricette rare. A differenza della birra in bottiglia acquistata in negozio, questo prodotto sarà veramente fresco, gustoso e naturale.
Preparare la vera birra viva senza conservanti e additivi con le proprie mani è il sogno di molti amanti di una bevanda schiumosa. La birra naturale, che non è sottoposta alla lavorazione necessaria per la conservazione a lungo termine, conserva tutte le sue proprietà benefiche e il gusto unico. Esistono due modi principali per produrre la birra.
Il primo metodo è più laborioso e richiede molto tempo e spazio libero. Tuttavia, se segui attentamente la tecnologia, questo metodo ti consentirà di produrre birra eccellente con le più alte qualità gustative. Il secondo metodo è molto più semplice ed è adatto a chi non è pronto a investire troppi soldi e fatica nella produzione della birra. Per preparare la birra avrai bisogno di concentrati già pronti, che renderanno il tuo compito molto più semplice. È vero, la tua birra non sarà del tutto reale, anche se ti delizierà comunque con un gusto eccellente, superiore alla birra del supermercato. Diamo un'occhiata ad alcuni semplici passaggi per avviare un birrificio fatto in casa.
Se decidi di realizzare il sogno della tua vita e di avviare un vero birrificio professionale dove produrre birra non concentrata, avrai bisogno dei locali adeguati. Naturalmente, poche persone possono vantarsi di essersi ritrovate accidentalmente in una villa adatta all'installazione di un imponente sistema per la produzione della birra. È vero, molto probabilmente non avrai bisogno dei volumi di produzione in fabbrica e le apparecchiature di dimensioni standard si adatteranno semplicemente a una stanza libera. Il luogo ideale è il seminterrato. Ebbene, la maggior parte di voi preferirà mini-installazioni che possano offrire a voi e ai vostri amici una deliziosa birra fatta in casa senza inutili complicazioni con birrifici professionali. Tale installazione può essere collocata anche in una cucina spaziosa, tuttavia, a una condizione, di cui parleremo più avanti.
Fermentatore, fermentatore
Sigillo a tenuta stagna
Parliamo del kit minimo per birraio, tutto quello che ti serve per preparare la tua prima birra viva. Tuttavia questo set è adatto solo per la preparazione di estratti.
Fermentatore, fermentatore
Un fermentatore è un contenitore per la fermentazione del mosto di birra, il cui volume dipende dall'estratto che utilizzerai. In commercio si possono facilmente trovare fermentatori con un volume da 10 a 30 litri. Se vuoi risparmiare denaro, è del tutto possibile utilizzare come fermentatore qualsiasi contenitore ben chiuso. Praticare due fori per un sigillo d'acqua (sostituibile con un normale tubo e un piccolo contenitore d'acqua) e un rubinetto per versare.
Sigillo a tenuta stagna
È necessaria una tenuta d'acqua per rilasciare l'anidride carbonica che si forma durante il processo di fermentazione. Inoltre, la chiusura idraulica impedisce l'ingresso di batteri nel serbatoio. Utilizzando un sigillo d'acqua, è facile monitorare il processo di fermentazione e determinare in tempo quando è terminato.
Che ne dici di allestire un birrificio nel tuo garage? Se il tuo è già occupato da una sala biliardo, una sauna o una palestra, potresti dare un'occhiata al garage. Un ampio garage offre ulteriori opportunità per il proprio mini-birrificio e anche di più: se lo spazio lo consente, è possibile allestire uno scaffale per riporre i prodotti finiti, nonché un piccolo bar per incontrarsi con gli amici. Tutti i mobili da bar possono essere costruiti con pallet o piccoli blocchi di legno.
In una stanza adatta alla produzione della birra, la cosa principale non sono le sue dimensioni, ma le sue qualità, ad esempio una buona ventilazione. Il processo di produzione della birra è accompagnato dal rilascio di vapori durante il processo di produzione della birra e di gas durante la fermentazione. Pertanto, è meglio praticare il proprio hobby non solo in una stanza separata, ma anche in una stanza con una buona ventilazione. Se hai installato il tuo microbirrificio in cucina, non dimenticare di ventilare bene la stanza e chiudere la porta della stanza.
Se il tuo birrificio si trova in un seminterrato o in un garage, non dimenticare la presenza di altre comunicazioni: approvvigionamento idrico, elettricità (gas). Per produrre la birra è necessaria più acqua di quanto si possa pensare.
Inoltre, l'acqua stessa gioca un ruolo molto importante nella produzione della birra, poiché da essa dipende il gusto del prodotto finale. L'acqua, ovviamente, deve essere pulita, priva di odori e sapori estranei e le sue caratteristiche chimiche devono soddisfare gli standard necessari. Il pH (acidità) e il gH (durezza) sono di grande importanza nella produzione della birra.
Parlando del pH dell'acqua, va notato che in realtà non è il pH stesso ad essere importante, ma il pH del mosto stesso. È questo che influenza l'attività degli enzimi in esso contenuti e il rilascio di tannini dal guscio del grano. Il pH del mosto dovrebbe essere compreso tra 5,1 e 5,5 a temperatura di mosto e tra 5,4 e 5,8 a temperatura ambiente.
L'acidità naturale dei malti speciali tostati (caramello, cioccolato, tostato) influisce sul pH, abbassandolo. Questo deve essere preso in considerazione quando si seleziona l'acqua. Ad esempio, con elevata acidità ed elevata durezza dell'acqua (pH dell'acqua > 7,5 e livello di carbonati superiore a 200 mg/l), la birra migliore sarà prodotta con una grande quantità di malto scuro (porter, stout, dark ale). E l'acqua dolce con un pH basso renderà buone le pilsner o le birre chiare chiare. Il pH può essere regolato utilizzando vari additivi che possono aumentare o diminuire questo indicatore. Per controllare gli indicatori dell'acqua, utilizzare test speciali o cartina di tornasole.
Termometro
È necessario un termometro per monitorare la temperatura di fermentazione ed evitare tempestivamente temperature di fermentazione non idonee.
Idrometro
Utilizzando un idrometro con cilindro graduato o altro contenitore speciale, puoi scoprire la densità del mosto e, successivamente, la gradazione della birra, oltre a determinare se la birra è matura.
Prodotti imbottigliati
Il processo di imbottigliamento della birra per un'ulteriore carbonatazione è un processo piuttosto delicato, poiché l'imbottigliamento deve essere effettuato con un contatto minimo della birra con l'ambiente esterno. Sarebbe un grande vantaggio se il contenitore di fermentazione fosse dotato di un rubinetto speciale.
Contenitori di riempimento in PET
Dopo che la birra ha fermentato, deve essere imbottigliata per il processo di carbonatazione. Le bottiglie in PET, che non sono destinate a bevande non gassate, non sono adatte, perché i contenitori possono semplicemente scoppiare a causa del gas formatosi.
Il lievito influenza notevolmente il gusto e l'odore della birra. Il gusto e l'odore della birra sono molto complessi e sono formati da molti componenti di diversa origine. Non solo malto, acqua e luppolo influiscono sulla qualità del prodotto finale, ma anche il metodo di fermentazione del lievito e dei sottoprodotti da esso prodotti.
Un tempo esistevano due tipi di lievito di birra: il lievito ale ad alta fermentazione e il lievito lager a bassa fermentazione. Entrambi i ceppi di lievito sono ora considerati sottospecie di Saccharomyces cerevisiae. Il lievito ad alta fermentazione (lievito di birra) funziona meglio a temperature comprese tra 10 e 25 ° C, tuttavia alcune specie diventano inattive a temperature inferiori a 12 ° C. Il lievito di birra ad alta fermentazione galleggia in superficie durante la fermentazione, creando una schiuma molto densa e soffice di schiuma. La fermentazione a temperature relativamente elevate utilizzando lievito di birra crea una birra ricca di esteri, che è un segno distintivo delle birre ale. Questo lievito viene utilizzato per produrre ale, porter, stout, altbier, kölsch e birra di frumento.
Il lievito a bassa fermentazione (lievito lager) funziona meglio a temperature comprese tra 7 e 15 ° C. Si riproduce più lentamente rispetto al primo tipo e, una volta completato il processo di fermentazione, si deposita sul fondo del serbatoio di fermentazione. Ecco perché sono chiamati lieviti a bassa fermentazione. Il sapore finale della birra dipende fortemente dal ceppo di lievito lager e dalla temperatura di fermentazione. Il lievito lager viene utilizzato nella Pilsner, nella Dortmund, nella birra March, nel bokeh e nel liquore al malto americano.
La birra fatta in casa deve essere conservata in posizione verticale in un luogo fresco e buio. Non dovrebbe essere conservato a lungo a meno che tu non sia sicuro di quello che stai facendo! Conservare la birra in verticale garantisce che il lievito si depositi sul fondo della bottiglia anziché lasciare segni sui lati. È meglio conservare una bottiglia di birra in posizione verticale anche perché in questa posizione ha meno contatto con il tappo e quindi si ossida meno e si conserva più a lungo.
Scegli un luogo buio per conservare la birra, poiché la luce ultravioletta o blu può rovinarla. Di conseguenza, la birra acquisirà un sapore e un odore sgradevoli. Le bottiglie verdi, e soprattutto marroni, proteggono perfettamente la birra dai raggi del sole, che la rovinano.
Il calore rovina la birra nel tempo, quindi è meglio conservarla in un luogo fresco, ma non congelarla. I luoghi adatti per conservare la birra sono uno scaffale apposito nel frigorifero o nel seminterrato.
Per fare questo vi serviranno malto, luppolo e lievito, ingredienti semplici che costituiscono la base della vera birra. Preparati al fatto che questo processo piuttosto laborioso richiederà molto tempo. Devi iniziare con il malto: macinare, schiacciare e mescolare con acqua. A fuoco basso portate il composto ad una temperatura non superiore a 65°C, fate cuocere il malto a questa temperatura per poco più di un'ora. Alziamo poi la temperatura a 72-75°C, lasciamo cuocere per un po' e poi scoliamo con i filtri. Dopo il filtraggio, il liquido risultante viene fatto bollire, quindi viene aggiunto il luppolo. Quanto e come aggiungerlo dipende dalla ricetta. Il mosto luppolato va raffreddato a 4-6°C e mantenuto a questa temperatura per un paio d'ore. Il passo successivo è aggiungere il lievito e lasciare riposare la birra per un paio di settimane. E una volta fermentato adeguatamente, lo imbottigliamo. Ma non la beviamo, ma la mettiamo di nuovo in un luogo fresco: la nostra birra è ancora giovane, deve maturare. Il periodo di maturazione può variare da un paio di settimane a diversi mesi. Qui sta a te giudicare in un caso specifico.
L'uso dei concentrati rende il compito del birraio molto più semplice. Avrai bisogno dell'estratto di malto già luppolato, versato in un contenitore per la fermentazione e mescolato con sciroppo di zucchero e lievito. Molte persone preferiscono sostituire lo zucchero con miele o fruttosio, ma queste sono variazioni che non tutti i birrai alle prime armi si concederanno durante la prima preparazione. Lo sciroppo e il mosto vengono accuratamente miscelati e il lievito viene delicatamente sparso sulla superficie del liquido risultante. Copriamo il tutto con un coperchio, inseriamo un sigillo d'acqua e pazientamo per circa una settimana. Circa una settimana dopo segue l'imbottigliamento. E ancora, non dovresti bere subito la birra giovane, lasciala fermentare una seconda volta nel contenitore. E poi puoi riunire i tuoi amici e presentare solennemente il tuo nuovo hobby.
La storia della produzione della birra esiste fin dall'Antico Egitto. Ora questa bevanda popolare è ovunque, venduta in grandi quantità nei negozi di alimentari e nei bar in molte varietà.
È abbastanza può essere cucinato a casa utilizzando solo prodotti naturali e attrezzature ordinarie. A questo proposito, una ricetta semplice può dare risultati migliori rispetto a quella preparata in produzione.
Esistono molte ricette di birra con ingredienti interessanti. Nel caso tradizionale, è costituito dai seguenti componenti:
Tutti i prodotti per fare la birra in casa sono facili da acquistare. Il requisito per il lievito (come tutti gli altri ingredienti) è la migliore qualità.
Interessante! La ricetta della birra leggera prevede un'essiccazione regolare. E alle varietà scure aggiungere il 10% di caramello, essiccato al forno con tostatura leggera.
Tutte le ricette di cucina richiedono solo. Vale a dire:
Attenzione! A volte sul fondo della padella è installato un rubinetto attraverso il quale viene scaricato il liquido. Di seguito viene descritto come preparare la birra fatta in casa.
Per implementare il metodo tradizionale di produzione della birra in casa, devi prima lavare, asciugare, sterilizzare tutti i piatti. Composizione del prodotto:
È possibile preparare la birra a casa secondo istruzioni passo passo:
Questa ricetta contiene una guida passo passo su come preparare la birra a casa. Prodotto puoi provare subito, ma se lo tieni al freddo per un mese, il gusto migliorerà grazie resistenza.
Sulla base di questo metodo di cottura per principianti (e non solo) potrete inventare altre ricette.
La birra viene preparata in casa utilizzando ricette a base di una varietà di componenti.
È fatto con cereali, frutti di bosco, pane o cracker, con o senza lievito. I seguenti metodi ti aiuteranno a preparare la birra fatta in casa con ingredienti originali.
La birra, la cui ricetta comprende frutti di ciliegia, è stata a lungo prodotta in Belgio con questo nome grido. Questo non è l'unico tipo di bevanda alla birra alla ciliegia, ma il più tradizionale.
Infatti 30% liquido, da cui è preparato, è succo. La ricetta della birra alla ciliegia comprende i seguenti prodotti:
Le fasi di preparazione sono le seguenti:
La birra alla ciliegia può essere prodotta con il lievito, ma questo metodo è preferibile.
C'è la birra di segale buio e luce a seconda del tipo di malto. Il paralume può essere rame-arancio o rosso scuro.
Fare la birra leggera in casa implica riducendo la percentuale di malto di segale al 50%, sostituendolo con orzo o frumento, ed eliminando anche la tostatura chiara di questo ingrediente.
Hai bisogno di un contenitore con la possibilità che il liquido fuoriesca dal fondo, come un samovar.
Le fasi sono le seguenti:
Esistono molti altri metodi simili per produrre la birra ai cereali.
La birra viene prodotta anche dal pane, comprese le fasi di preparazione, fermentazione e maturazione. Composto:
La ricetta per la birra al pane fatta in casa viene implementata nei seguenti passaggi:
La ricetta per la birra viennese richiederà la seguente composizione:
La birra viene preparata nei seguenti passaggi:
La ricetta per preparare la birra vellutata merita attenzione con miele e cannella. Composto:
Si prepara nei seguenti passaggi:
Ma lo stesso risultato che si può ottenere utilizzando la tecnologia domestica non funzionerà. Ecco perché si consiglia di studiare i segreti della produzione della birra.
