Come preparare l'acetosa in barattolo per l'inverno, una domanda che preoccupa tutte le massaie all'inizio dell'estate. Preparandolo in questo modo, risparmi l'acetosa con una perdita minima di vitamine e in inverno puoi aggiungerlo a zuppa, zuppa di cavoli o qualsiasi altra cosa.
Acetosa per l'inverno in barattoli senza sale
Ingredienti:
cucinando
In un barattolo sterilizzato pre-preparato, stendete bene le foglie di acetosa, dopo averle lavate e smistate. Compattate bene e riempite fino in cima con acqua fredda bollita. Chiudiamo il coperchio di nylon e rimuoviamo l'acetosa senza sterilizzazione in un barattolo per la conservazione per l'inverno in un luogo fresco.
Acetosa per l'inverno in barattoli con sale
Ingredienti:
cucinando
Quindi, le foglie vengono lavate bene dallo sporco e immerse in abbondante acqua per circa 1 ora. Quindi risciacquare di nuovo, mettere su un canovaccio e asciugare. Ora tagliateli con un coltello e metteteli in una ciotola profonda. Sterilizziamo i barattoli e scottiamo i coperchi di metallo con acqua bollente. Ora disponiamo delle verdure nel contenitore preparato, cospargiamo leggermente di sale, versiamo acqua fredda bollita e schiacciamo con una cotta. Quindi, rimettere le verdure, salare e versare l'acqua. Quando tutti i barattoli sono ben riempiti, li arrotoliamo con i coperchi e li conserviamo nel seminterrato. Usiamo questa preparazione in inverno per prepararne di deliziose.
Ricetta dell'acetosa per l'inverno in barattoli con erbe aromatiche
Ingredienti:
cucinando
Laviamo le verdure, le asciughiamo, le tagliamo finemente con un coltello e le mettiamo in una ciotola ampia. Ora cospargete di sale, impastate leggermente e fate risaltare il succo.
Nel frattempo, sterilizziamo i vasetti e scottiamo semplicemente i coperchi con acqua bollente. Versare l'acqua filtrata in una pentola capiente, portare a ebollizione, stendere con cura tutte le verdure e far sobbollire per alcuni minuti. Quindi lo mettiamo ermeticamente nei barattoli e arrotoliamo i coperchi.
Ricetta per la purea di acetosa per l'inverno in barattoli
Ingredienti:
cucinando
Laviamo le foglie di acetosa, le asciughiamo e le giriamo con un tritacarne. Quindi aggiungere la quantità necessaria di sale, mescolare e stendere la massa risultante in barattoli di vetro puliti. Versare sopra il grasso fuso e chiudere i coperchi.
Ricetta dell'acetosa per l'inverno in vasetti con spinaci
Ingredienti:
cucinando
Selezioniamo l'acetosa e gli spinaci, sciacquiamo bene e adagiamo in uno scolapasta. Successivamente, spostiamo le materie prime in una casseruola profonda, la riempiamo d'acqua e mandiamo i piatti al fuoco. Sbollentare per circa 3 minuti e nel frattempo scaldare a bagnomaria i vasetti puliti. Disponiamo le verdure in barattoli caldi, copriamo con i coperchi e mettiamo in una casseruola, sul fondo della quale si trova una griglia di legno. Riempi con acqua calda e sterilizza il pezzo per mezz'ora, quindi arrotolalo.
Come arrotolare l'acetosa in barattoli per l'inverno in modo caldo?
Ingredienti:
cucinando
Lavate le foglie di acetosa, asciugatele e tagliatele a pezzi. Sciacquare l'aneto, agitare e tritare finemente con un coltello. Mescolare le verdure in una ciotola ampia e versarvi sopra l'acqua bollente. Aspettiamo 5 minuti, quindi battiamo le verdure in barattoli di vetro puliti e aggiungiamo acqua calda fino in cima. Arrotoliamo i coperchi e, dopo il raffreddamento, conserviamo la conservazione in frigorifero.
Come chiudere l'acetosa in barattoli per l'inverno con lo zucchero?
Come sai, l'inverno non ci soddisfa con una varietà di prodotti, ma il corpo, nonostante ciò, richiede ancora un menu luminoso. Cosa fare? I compiti vengono in soccorso. In questo articolo ti diremo come preparare l'acetosa per l'inverno. D'accordo, la zuppa verde profumata è ancora in grado di portare note fresche a una noiosa dieta invernale. Inoltre, il processo di raccolta stesso non richiederà molto tempo, sforzi e anche più denaro.
Se prepari l'acetosa per l'inverno secondo tutte le regole, non sentirai la differenza di gusto tra prodotti freschi e in scatola. Pertanto, segui i consigli e goditi il gusto dell'estate durante tutto l'anno.
La raccolta dell'acetosa per l'inverno a casa può essere eseguita in diversi modi.
Prima di passare alle ricette, è necessario dare alcuni consigli.
Quindi, portiamo alla tua attenzione diverse ricette con cui puoi preparare l'acetosa per l'inverno.
Preparare gli ingredienti:
Processo di cottura.
Questo è uno dei modi più deliziosi che aiuta a preparare l'acetosa per l'inverno per la zuppa.
Preparare gli ingredienti:
Processo di cottura.
Questo metodo di raccolta è adatto agli amanti dell'acetosa salata.
Preparare gli ingredienti:
Processo di cottura.
Per congelare l'acetosa per l'inverno, non è necessario fare sforzi particolari. La tecnologia è abbastanza semplice:
Consiglio! È conveniente quando la porzione nella confezione corrisponde al volume di una pentola di zuppa!
L'acetosa può essere congelata in un altro modo. Le foglie verdi, come al solito, vengono smistate, lavate e asciugate su un asciugamano. Successivamente, il prodotto viene interrotto in un frullatore e la purea risultante viene disposta in piccoli contenitori.
E il terzo metodo: la verdura viene tritata finemente, confezionata in contenitori e versata con acqua bollita fredda.
Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!
La prima zuppa verde di maggio con acetosa ed erbe aromatiche è un piatto primaverile tanto atteso. Vuoi non aspettare, ma cucinare la zuppa di cavolo verde in inverno? Si scopre che chiudere l'acetosa per l'inverno è abbastanza semplice. Abbiamo selezionato ricette rapide per conservare l'acetosa in casa. Puoi fornire alla tua famiglia una dozzina di vasetti di vitamine verdi in un paio d'ore!
L'acetosa o "re della primavera", come viene anche chiamato, compare sui letti uno dei primi. E appena in tempo, perché in primavera abbiamo un disperato bisogno di vitamine. La pianta erbacea perenne viene utilizzata in diversi modi. Vengono aggiunti alle insalate e ai ripieni di torte, cucinano un piatto d'autore, il borscht verde. Ma c'è stato un tempo in cui nel nostro paese non sapevano cosa fosse l'acetosa e ridevano degli olandesi, francesi, greci, tedeschi che usavano questa erba.
L'Europa occidentale è considerata la culla della "mela dei prati", sebbene nella letteratura di altri paesi si trovino riferimenti alla "barbabietola selvatica". I francesi, ad esempio, portarono semi di erba nel Nuovo Mondo nel XVI secolo. I nostri compatrioti, dopo aver assaggiato l'acetosa portata, hanno immediatamente riconosciuto la lancia (tradotta dal latino) e hanno iniziato a coltivarla attivamente e ad usarla nella dieta.
L'erba acida è particolarmente apprezzata per le sue riserve di vitamine e minerali. L'acetosa è ampiamente usata nella medicina popolare, aggiunta alla composizione di varie medicine. Si ritiene che le foglie, gli steli e le radici di una pianta erbacea siano utili. Di solito si mangiano le foglie e la parte tenera del giovane stelo.
L'acetosa delicata di solito non viene bollita prima dell'inscatolamento. Contiene acido ossalico, che impedisce la scomparsa del pezzo. Pertanto - niente aceto e un minimo di sale.
Consiglio. Chef esperti consigliano di fare scorta di barattoli da 0,5 litri prima di conservare l'acetosa. Questo è molto conveniente, perché un barattolo è sufficiente per una padella da 3 litri di borscht verde. Aperto e cotto!
Per la salatura, l'acetosa viene tagliata a strisce larghe 1 cm
Per la preparazione avrai bisogno di:
L'acetosa in scatola può essere conservata a temperatura ambiente
Ci sono un numero enorme di ricette per la raccolta dell'acetosa per l'inverno. Tra questi c'è il più semplice. Molti cuochi lo usano, ma avvertono che le verdure conservate in questo modo si conservano meglio in frigorifero.
L'acetosa senza sale può essere raccolta intera in barattoli
Per una lattina da 0,5 litri. hai bisogno di un grande mucchio di re di primavera e acqua.
Metodo di cottura:
L'acetosa può essere chiusa nello stesso barattolo con l'aneto
Una delle opzioni per questa ricetta è cospargere il "re della primavera" in un barattolo da 2 cucchiaini. sale. Un altro modo è l'inscatolamento a freddo con l'aneto. Per fare questo, insieme all'acetosa, ¼ di aneto tritato viene speronato in un barattolo e anche versato con acqua fredda.
Alcuni bambini sono cattivi quando gli viene offerta la zuppa di cavolo verde. A loro non piace l'erba sul cucchiaio. E se macini il purè di patate dall'acetosa e ne cucini la zuppa di cavolo, i bambini mangiano il piatto con piacere. Inoltre, la miscela acida è un'ottima aggiunta a qualsiasi ripieno per torte e crostate. La ricetta per una tale preparazione di acetosa per l'inverno prevede un breve trattamento termico.
In precedenza, la prima erba acida primaverile veniva semplicemente lavata e conservata in botti di legno per la conservazione. Non ci sono botti negli appartamenti in città, quindi è possibile utilizzare invece normali lattine.
Procedura dettagliata:
Questo metodo differisce in quanto non ha bisogno di acqua, l'erba viene conservata nel suo stesso succo. L'unica condizione è un posto fresco dove riporre gli spazi vuoti.
L'acetosa può essere congelata, ma come mostra la pratica, perde il suo acido nel processo. E questi metodi di conservazione ti consentono di salvare sia il gusto che le vitamine. Raccogliere una "mela del prato" per un uso futuro è un'opportunità per trattare la tua famiglia con piatti primaverili anche nelle gelate più rigide.
L'acetosa è un'erba utile sotto tutti gli aspetti. L'acetosa contiene una grande quantità di vitamine A, E, K, alcune vitamine del gruppo B, acido ascorbico e ossalico, molti tannini, nonché micro e macro elementi: potassio, magnesio, ferro, calcio ... Le proprietà curative dell'acetosa sono conosciuti da migliaia di anni. L'Europa usa l'acetosa come cibo da molto tempo, ma nel nostro paese le foglie acide sono state assaggiate circa 200 anni fa. Pertanto, l'acetosa è più spesso associata alla zuppa di cavolo cappuccio verde primaverile, ma nella cucina europea l'acetosa viene aggiunta alle insalate calde e agli stufati di carne, usati nella preparazione di salse e contorni, aggiunti al pane per conferire un sottile sapore aspro.
Questa è una grande opportunità per fare scorta di vitamine per il tutto 
inverno. L'acetosa può essere congelata, salata, inscatolata senza sale, nella sua forma naturale o preparata come semilavorati per zuppa di cavolo. Alcune casalinghe non coltivano l'acetosa sul loro sito, preferendo raccogliere l'acetosa selvatica: è più profumata e aspra. Ma non tutti hanno l'opportunità di andare in luoghi protetti per una tranquilla caccia all'acetosa. Pertanto, un letto con l'acetosa ci rende felici con le foglie acide fresche per tutta l'estate. Ci sono più di 50 varietà di cultivar di acetosa - ce ne sono molte tra cui scegliere!
Acetosa salata per l'inverno
Per raccogliere l'acetosa per l'inverno in questo modo, avrai bisogno di una vasca di legno. Sciacquare l'acetosa, sistemarla e asciugarla su un asciugamano. Piegare in una vasca, cospargere di sale (al ritmo di 30 g per 1 kg di acetosa), coprire con un cerchio e mettere l'oppressione. Quando l'acetosa cade, riferisci fresco. Tieni la vasca in cantina. Prima dell'uso, l'acetosa deve essere lavata, tritata e messa in un piatto poco prima della prontezza.
Acetosa in scatola per l'inverno
Per 900 g di acetosa, prendi 100 g di sale. Sciacquare e selezionare l'acetosa, quindi sbollentarla in acqua bollente per 3-5 minuti. Passare al setaccio. Scaldare la purea risultante a ebollizione e versarla nei barattoli. Sterilizzare i vasetti pieni in acqua bollente per 60 minuti.
Acetosa con sale
Per 1 kg di acetosa - 100 g di sale. Risciacquare, sistemare l'acetosa, asciugare su un asciugamano. Tritare finemente l'acetosa e metterla nei barattoli, cospargendo di sale e compattando. Chiudere i vasetti con i coperchi e conservare in luogo fresco.
Acetosa naturale
L'acetosa preparata lascia sbollentare per 4-5 minuti. Disporre in vasetti e sterilizzare per 30-40 minuti. Arrotolare.
Purea di acetosa con sale
Per 1 kg di acetosa, prendi 30 g di sale. Sciacquare l'acetosa, sistemarla e asciugarla su un asciugamano. Passare l'acetosa al tritacarne e mescolare accuratamente con il sale. Riempi le bottiglie di vetro sterilizzate con un imbuto e riempi con grasso fuso. Tappare le bottiglie con tappi di sughero e conservare in cantina in posizione orizzontale. Questa purea serve come condimento per primi piatti o come base per la preparazione di salse.
Acetosa in scatola con erbe aromatiche
Ingredienti per un vasetto da 1 litro:
750 g di acetosa
150 g di cipolle verdi,
10 g di aneto verde,
10 g di prezzemolo,
10 g di sale
300 ml di acqua.
Cucinando:
Sciacquare l'acetosa e le erbe aromatiche, selezionare e tritare finemente. Mettere in una padella smaltata, salare e coprire con acqua bollente. Far bollire per 10 minuti e spalmare ben caldo. Coprite con i coperchi e sterilizzate per 20 minuti. Arrotolare e lasciar raffreddare nella stessa acqua.
I semilavorati pronti per la zuppa di cavolo cappuccio sono buoni perché per utilizzarli in inverno basta aggiungere il contenuto del barattolo a una pentola di brodo bollente in cui le patate sono già state cotte. Le patate devono essere cotte completamente, altrimenti l'acido contenuto negli spazi vuoti dell'acetosa non le permetterà di bollire e sarà dura.
Ingredienti per un vasetto da 1 litro:
150 g di acetosa
150 g di spinaci
10 g di radice di prezzemolo,
10 g di radice di sedano,
20 g di cipolla
15 g di sale
3-4 grani di pepe nero
1 foglia di alloro.
Cucinando:
Sciacquare le verdure, selezionare e tritare finemente. Mondate il prezzemolo e il sedano rapa, lessatelo in acqua bollente per 15 minuti, raffreddatelo in acqua fredda e tagliatelo a listarelle. Cipolla tagliata a semianelli. Metti tutto in una casseruola, aggiungi acqua al ritmo di ½ pila. per 1 litro, salare e cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Versare in barattoli caldi e sterilizzare per 20 minuti in acqua a bassa ebollizione. Arrotolare. Per preparare la zuppa di cavolo cappuccio, aggiungere il contenuto del barattolo al brodo di carne bollente, far bollire per 10 minuti e servire. Puoi aggiungere uova sode e panna acida alla zuppa di cavolo.
Shchi con verdure all'aglio
Ingredienti:
800 g di acetosa
100 g di aglio verde,
50 g di prezzemolo,
200 ml di acqua
sale - a piacere.
Cucinando:
Sciacquare le verdure, selezionare e tritare. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua, sale, mettere a fuoco e far bollire dal momento dell'ebollizione per 5 minuti. Versare caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Ingredienti:
800 g di acetosa
30 g di cime di carote,
50 g di prezzemolo,
200 ml di acqua
5 g di sale.
Cucinando:
Sciacquare le verdure e tritarle finemente. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e sale e mettere sul fuoco. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Versare caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Ingredienti:
800 g di acetosa
200 g di cipolle verdi,
20 g di carote,
200 ml di acqua
5 g di sale.
Cucinando:
Tritare le verdure lavate e selezionate, metterle in una casseruola, salare, versare l'acqua. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Versare caldo in vasetti sterilizzati. Arrotolare.
Condimento all'acetosa con frecce d'aglio
Ingredienti:
800 g di acetosa
100 g di frecce d'aglio,
50 prezzemolo verde,
1 pila acqua,
5 g di sale.
Cucinando:
Sciacquare le verdure, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarle finemente. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere acqua e sale. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Stendere ben caldo in vasetti sterilizzati, arrotolare e capovolgere.
L'essiccazione e il congelamento sono la preparazione più delicata dell'acetosa per l'inverno. In questo caso, la quantità massima di vitamine viene conservata nell'acetosa. Il congelamento è adatto a chi ha un congelatore. L'acetosa essiccata deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto, assicurandosi che l'acetosa non si inumidisca.
Mix verde congelato "Vitamina"
Prendi l'acetosa e l'ortica in un rapporto di 2: 1, sciacqua e taglia. Mescolare le verdure, metterle in sacchetti di plastica e congelare.
Acetosa secca
Sciacquare accuratamente le giovani foglie di acetosa, sistemarle e adagiarle sulle tovaglie. Asciugare in un luogo buio e conservare in barattoli sigillati. L'acetosa essiccata viene applicata come segue: versare circa ½ pila di acetosa secca in ½ pila. acqua bollente, aggiungere ½ cucchiaio. olio e fate cuocere a fuoco medio fino a che non saranno morbide. Quindi versare 1 cucchiaio. farina, mescolare fino a che liscio, passare al setaccio e diluire con il brodo. La massa risultante può essere utilizzata come condimento per zuppa di cavolo e borscht o in salsa.
Puoi cucinare molti piatti diversi dall'acetosa fresca e in scatola. Gli spazi vuoti di acetosa per l'inverno sono un ottimo condimento vitaminico per zuppe invernali, zuppa di cavolo e borscht. Prova ad aggiungere l'acetosa in scatola proprio alla fine della cottura, in modo da risparmiare più vitamine. Gli spazi vuoti di acetosa non troppo salati possono essere utilizzati per preparare casseruole, soufflé, salse e ripieni per torte.
Ingredienti:
300 g di acetosa
2 cucchiai Burro,
1 cipolla
1 cucchiaio Farina,
200 g di brodo,
sale, pepe, panna acida - a piacere.
Cucinando:
Stufare l'acetosa tritata nell'olio insieme alla cipolla tritata. Aggiungere la farina, versare il brodo e cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Aggiungi panna acida e spezie. L'acetosa fresca può essere sostituita con in scatola, solo che dovrà essere presa 2-3 volte in meno.
Ingredienti:
1 formaggio fuso
5 cucchiai Maionese,
2 cucchiai acetosa schiacciata,
4 cucchiai acqua.
Cucinando:
Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia fine e mescolare con tutti gli ingredienti, strofinando bene.
Ingredienti:
500 g di acetosa
1 cetriolo
1 uovo sodo
100 g di panna acida
2 cucchiaini Sahara,
1 mazzetto di cipolle verdi
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Cucinando:
Lessare l'acetosa in acqua salata o brodo e raffreddare. Aggiungere la cipolla verde tritata, il cetriolo, le proteine tritate e il tuorlo d'uovo grattugiato. Condire la zuppa con sale, zucchero, pepe e conservare in frigorifero. Al momento di servire, condire con panna acida e cospargere di erbe aromatiche.
Ingredienti:
1 kg di acetosa fresca (o 500 g in scatola),
40 g di burro,
100 g di panna acida
40 g di formaggio
5 cucchiaini Farina,
3 uova,
sale - a piacere.
Cucinando:
Scaldare l'olio, friggere la farina e metterci l'acetosa. Stufare per 3-4 minuti, versare la panna acida, mescolando continuamente, aggiungere il formaggio grattugiato e il sale (se necessario). Raffreddare leggermente la massa, incorporare i tuorli e gli albumi montati a neve. Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo imburrato. Cospargete di burro, cospargete di formaggio e mettete in forno caldo per 40-60 minuti.
Casseruola di acetosa
Ingredienti:
1,5 kg di acetosa fresca (o 500-700 g in scatola),
60 g di formaggio
50 g di burro,
20 g di farina
100 g di pane bianco,
40 g di burro fuso,
30 g di cracker,
sale.
Cucinando:
Sciacquare l'acetosa e farla bollire. Scolare l'acqua e passare l'acetosa al tritacarne. Sciacquare l'acetosa in scatola e passare attraverso un tritacarne. Aggiungere il formaggio grattugiato, la farina fritta nel burro, mescolare e salare. Disporre le fette di pane bianco abbrustolito sul fondo della forma, adagiare l'acetosa, cospargere di pangrattato e formaggio grattugiato e mettere in forno caldo. Tienilo lì fino a quando la casseruola non sarà dorata.
Nonostante tutta la sua utilità, l'acetosa ha alcune controindicazioni. L'acetosa contiene una grande quantità di acido ossalico, quindi si consiglia alle persone che soffrono di malattie renali di mangiare piatti con l'acetosa non più di una volta alla settimana. Se le tue articolazioni fanno male, non dovresti nemmeno essere coinvolto nell'acetosa.
Buon Appetito!
Larisa Shuftaykina
Il primo e più comune modo di raccolta per l'inverno è il congelamento, il secondo è nei barattoli di sale, senza cottura. Ti consente di mantenere il colore dei verdi e un massimo di vitamine, ma il suo aspetto negativo è che devi conservarlo in frigorifero. E il terzo metodo è l'inscatolamento, questo metodo ti consente di conservare il pezzo per molto tempo, non hai bisogno di un frigorifero per questo, puoi conservarlo in una cantina o anche in un appartamento.
Ci sono molte ricette di conserve, puoi bollirlo, puoi farlo bollire leggermente con acqua bollente, puoi usare sale e aceto, oppure puoi usare solo acqua.
Continua a leggere per maggiori dettagli su ciascun metodo e, in generale, su come raccogliere correttamente l'acetosa per l'inverno a casa.
acetosa congelataQui, sebbene sia tutto chiaro anche per nome, ci sono ancora alcune sottigliezze:
La cosa principale qui è osservare la proporzione di acetosa e sale 10:1, rispettivamente. Quelli. se hai 400 g di acetosa, hai bisogno di 40 g di sale.
Ingredienti:
cucinando
Lavare bene le foglie e asciugarle, tagliare le code di cavallo non necessarie e tagliarle finemente. Mettere in una ciotola e cospargere di sale, mescolare bene. Preparare barattoli puliti e coperchi di nylon, non sono necessari. Mettiamo l'acetosa che ha lasciato il succo nei barattoli, strizzandolo e speronandolo, chiudiamo con i coperchi e lo conserviamo in frigorifero. Con l'ulteriore utilizzo di tale acetosa, è importante ricordare che c'è già sale lì e il piatto deve essere salato meno del solito.
Acetosa in scatola a lunga conservazioneIngredienti:
cucinando
Lavate le foglie e tagliatele non finemente, mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Per ora preparate il barattolo e il coperchio sterilizzandoli. Quando l'acqua bolle in porzioni, iniziamo a versare l'acetosa e non appena ha cambiato completamente colore, la estraiamo con un mestolo forato e la trasferiamo in un barattolo. Pressiamo con un cucchiaio, scoliamo l'acqua che sporge dall'alto o la rimuoviamo con lo stesso cucchiaio. È importante comprimere bene le verdure e avere un minimo di acqua. Quindi imponiamo un barattolo pieno, lo chiudiamo, lo rigiriamo su un canovaccio e lo lasciamo raffreddare completamente. Puoi riporre anche a casa, non nel seminterrato.
Qui, l'acido ossalico, che contiene la pianta, funge da conservante, grazie al quale una tale preparazione viene conservata abbastanza bene.
