L'abbinamento di una tazza di caffè nero con un bicchierino di acqua fredda, divenuto per molti intenditori un classico irremovibile del genere, nasce a cavallo tra il XVI e il XVII secolo nel caldo clima del Mediterraneo orientale. Quasi cento anni dopo, i militanti turchi, incapaci di superare gli inespugnabili bastioni di Vienna da loro assediati, volenti o nolenti introdussero gli abitanti dell'Europa centrale a un modo prima sconosciuto di bere il caffè.
I moderni amanti del caffè hanno ricevuto due diverse tradizioni di assaporare la loro bevanda preferita con l'acqua fredda: pragmatica - mediterranea e sofisticata - viennese.
Nel primo caso, dopo aver svuotato la tazzina del caffè, si beve a piccoli sorsi un bicchiere di acqua di sorgente, che permette al visitatore del caffè di rinfrescarsi un po'.
Nella seconda, entrambe le bevande vengono sorseggiate a turno, permettendo al buongustaio di purificare le sue papille gustative prima di ogni nuovo sorso di caffè e mantenendo la sua percezione acuta fino alla fine della sua azione preferita.
Bere caffè in tandem con l'acqua, sia nel primo che nel secondo caso, non è solo una fonte di ulteriore piacere, ma riduce anche notevolmente i rischi che prima o poi qualsiasi amante del caffè potrebbe andare incontro.
Prima di tutto, questo riduce la concentrazione di caffeina nel corpo. Di conseguenza, si riduce la probabilità di un aumento eccessivo della pressione causato dalla suddetta sostanza, così come un aumento della frequenza cardiaca, che spesso si trasforma in tachicardia.
Inoltre, l'acqua lava via la placca di caffè scuro dai denti, impedendole di intaccare lo smalto dei denti. Grazie a questa circostanza, gli amanti di una bevanda tonificante hanno l'opportunità di mantenere a lungo il bianco dei loro denti.
Certo, è meglio servire l'acqua di sorgente con il caffè, o almeno acqua accuratamente filtrata. Allo stesso tempo può essere anche gassata o minerale; ovviamente, se la sua composizione minerale non viola la gamma gustativa complessiva. Gli amanti dell'acido, senza alcun timore, possono spremere un po' di succo di limone in un bicchiere.
Infine, per quanto riguarda la preparazione del caffè, è meglio utilizzare l'acqua più dolce, che permette di rivelare con la massima luminosità possibile le qualità gustative della bevanda orientale.
Errore o qualcosa da aggiungere?
Nei caffè e nei ristoranti decenti di molti paesi europei, è consuetudine servire un bicchiere di acqua fredda con una porzione di caffè. Nel menu dei famosi locali francesi e italiani, puoi persino vedere un poscritto creato appositamente per i turisti: “Non ordinare l'acqua! Sarà servito con il caffè". C'è un acceso dibattito tra gli amanti del caffè sull'ordine in cui è necessario bere caffè e acqua.
Ci vogliono soldi e tempo per diventare un buongustaio. Così, nei palazzi dei nobili arabi, ebbe origine l'usanza di sorseggiare lentamente il caffè, innaffiando ogni sorso con acqua. Poi, nel XVI secolo, questo abito fu adottato dai Turchi e da loro dai Greci.
Nei paesi caldi è piacevole e utile alternare caffè caldo con acqua ghiacciata di pozzo o di sorgente: l'acqua non solo rinfresca i recettori, affinando la percezione del gusto, ma disseta, previene la disidratazione dell'organismo.
Tuttavia, nell'Europa occidentale, dove il clima è più freddo, l'usanza di servire il caffè con l'acqua è apparsa molto più tardi, intorno alla fine del XIX secolo. Si ritiene che la moda per questo metodo di servizio sia nata in Austria.
Le prime nobili dame che ordinavano, incontrarono gravi difficoltà a causa di un cucchiaino da caffè. Per dirla, spalmato di caffè e panna, sul bordo di un piattino sembrava terribilmente poco elegante, e l'unico modo per pulire il cucchiaio - leccarlo - era anche peggio. Pertanto, nelle caffetterie, iniziarono a servire un bicchiere d'acqua con il caffè, in cui gli aderenti all'etichetta rigorosa potevano sciacquare il cucchiaino.
Più tardi, l'acqua trovò un altro uso. In quei giorni, i visitatori trascorrevano molto tempo nei caffè, leggendo giornali o discutendo le ultime notizie. La salute di tutti non permetteva loro di bere più porzioni di caffè forte di seguito. Gli anziani signori trovarono una via d'uscita: ordinarono solo una tazzina di caffè e la bevvero fino a fine serata, a piccoli sorsi, inframmezzati dall'acqua. Nel tempo, l'usanza è stata adottata in Germania, Francia e Italia.
In Grecia e Turchia, il tipo di caffè più popolare è quello di produzione turca. Qui, prima di ogni sorso di caffè, è consuetudine rinfrescare i recettori con acqua. In Grecia, l'acqua fredda viene servita gratuitamente a qualsiasi visitatore appena entrato nello stabilimento anche prima che effettui un ordine.
In Italia, con il suo culto dell'espresso, si è sviluppata una tradizione leggermente diversa di bere il caffè con l'acqua. Al Sud, soprattutto a Napoli e in Sicilia, è consuetudine bere un lungo sorso d'acqua prima di bere il caffè. Bere caffè con acqua è considerato accettabile solo se non ti piace la bevanda e vuoi togliere un retrogusto sgradevole. Se un cliente beve caffè con acqua, il barista lo percepisce come un insulto.
Nelle regioni settentrionali, ad eccezione del Piemonte, bere il caffè con l'acqua è molto più tollerante. A Roma e Milano, in genere, il caffè con l'acqua non viene servito ovunque.
In Spagna, preferiscono anche bere l'acqua prima piuttosto che dopo il caffè. Anche se il caffè nero è molto meno popolare qui del cortado (caffè con latte), a cui non viene fornita acqua.
In Francia, sempre durante un pasto (sia a casa che al ristorante) c'è una brocca d'acqua sulla tavola. Ognuno si versa quanto vuole. Al cliente che ha ordinato il caffè viene sempre portato un bicchiere d'acqua grande. I baristi francesi credono che l'acqua dovrebbe essere bevuta prima del caffè, non dopo.
In Germania, il caffè viene spesso servito con acqua gassata. I tedeschi non hanno regole chiare per bere l'acqua prima o dopo il caffè.
Nei paesi scandinavi, a volte viene servita acqua bollente al posto dell'acqua fredda. Se lo si desidera, l'ospite diluisce il caffè con esso.
Tipi di caffè serviti con acqua:
L'acqua non viene servita con caffè e frullati, e anche se non contiene latte.
Proprietà dell'acqua per servire con il caffè:
L'acqua viene servita in un calice di vetro alto. A volte vengono aggiunte alcune gocce di limone o altro succo di frutta, un po' di decotto alle erbe. La cosa principale è che tutti gli ingredienti sono naturali, senza zucchero e dolcificanti! Ma anche gli aromi naturali devono essere trattati con estrema cura per non sopraffare l'acidità del caffè. Di solito succhi e decotti vengono mescolati con acqua solo se preparano il caffè secondo la ricetta dell'autore e vogliono enfatizzare eventuali sfumature nel gusto della bevanda.
Anche gli esperti di fama mondiale non riescono a raggiungere un consenso su come bere il caffè con l'acqua. Considera gli argomenti di entrambe le parti.
Perché bere il caffè con l'acqua:
Gli svantaggi del metodo:
Fautori dell'acqua potabile prima del caffè:
A volte una persona, non sapendo perché l'acqua viene aggiunta al caffè, la beve subito, uccidendo completamente il retrogusto. Ha senso farlo solo quando il caffè ha un sapore sgradevole, di cui vuoi liberarti il prima possibile.
Conclusione. Se sei soddisfatto del gusto della bevanda, ma devi ridurre la concentrazione di caffeina (per indebolirne l'effetto sul sistema cardiovascolare), è meglio bere 100-150 ml di acqua prima del caffè. Se una porzione di caffè supera i 15-25 ml, prima di ogni piccolo sorso della bevanda, bevi un sorso d'acqua abbondante. L'ultimo sorso di caffè non viene annaffiato, godendosi il retrogusto. Dopo 20 minuti, dovresti bere 200-250 ml di acqua a temperatura ambiente.
Vi siete mai chiesti perché il caffè viene servito con l'acqua? Dopotutto, nei ristoranti e nelle caffetterie, un bicchiere di acqua fredda viene sempre portato a una tazza di caffè nero preparato in turco. Allora perché bere una bevanda tonica con un gusto ricco e un aroma ricco con acqua normale? E come farlo bene?
La tradizione di bere il caffè con acqua fredda ha origine nell'antica Grecia. Questo si spiega con il fatto che il caffè, come sapete, migliora il tono, quindi l'acqua in un clima caldo è necessaria per rinfrescarsi un po' e rinfrescarsi. Pochi decenni dopo, questa tradizione si è radicata in Turchia e solo allora è arrivata in Europa. Nasce così il famoso caffè viennese, servito anche con acqua fredda.
Il pasto al caffè in Europa e in Turchia ha le sue differenze. Se in Europa è consuetudine alternare il caffè a sorsi di acqua fresca, nei paesi del sud si beve acqua dopo aver gustato un boccone di una bevanda corroborante. Alternando sorsi di caffè e acqua, le papille gustative vengono purificate e ogni successivo sorso di caffè risulta brillante come il primo. Quando l'acqua viene bevuta lentamente a piccoli sorsi dopo il caffè, puoi sentire non solo un'ondata di forza, ma anche freschezza, che è particolarmente piacevole in una giornata calda.
Perché, oltre a rendere omaggio alle tradizioni della cultura del caffè, dovresti bere il caffè con l'acqua fredda? Ci sono diversi motivi significativi:
È meglio dare la preferenza all'acqua dolce, che ha un gusto neutro e una composizione equilibrata. L'acqua può essere in bottiglia, bollita o minerale. Si consiglia inoltre di preparare il caffè con acqua dolce. Il modo più semplice per preparare un caffè aromatico senza avere le abilità speciali e la saggezza della preparazione in un turco è usare una caffettiera a capsule. Questo tipo di caffettiera prevede l'uso di capsule di caffè per preparare una bevanda.
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Vantaggi del caffè in capsule Nespresso:
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Probabilmente, ognuno di noi ha notato più di una volta che l'espresso in un ristorante a volte viene servito non solo con una tazzina, ma anche con un bicchiere di acqua fredda. Meno spesso possono esserci due bicchieri d'acqua contemporaneamente e questo stato di cose scoraggia alcuni visitatori: cosa fare con l'acqua, perché è necessaria?
La tradizione di bere il caffè con acqua fredda è nota da molto tempo, fin dall'antica Grecia. Poiché la Grecia è un paese piuttosto caldo e lì il caffè è amato e onorato, non sorprende che la bevanda venga consumata in grandi quantità.
Di conseguenza, in un clima caldo, le conseguenze di una disidratazione costante possono essere imprevedibili e non delle più piacevoli. Pertanto, c'era una tradizione di bere un bicchiere di acqua fresca dopo un caffè forte. Garantisce il ripristino dell'equilibrio idrico nel corpo e allo stesso tempo consente di rinfrescarsi il più possibile dopo una bevanda calda.
Naturalmente, in quei tempi antichi non sapevano ancora che il caffè disidrata, ma poi semplicemente sentivano che l'acqua fredda era perfettamente rinfrescante, e questo bastava. Poco dopo, la tradizione di bere il caffè con acqua fredda migrò in Turchia, ma ciò avvenne solo dopo diversi decenni. Poi questa tradizione si è diffusa in tutto il mondo, anche se ormai non sempre e non in tutte le istituzioni possono offrire un bicchiere d'acqua fresca.
Oggi l'acqua fredda dopo il caffè non è solo gustosa e conveniente. Questa tradizione ha una serie di ragioni, che possono essere trovate di seguito.
Quindi, l'acqua fredda, come sapete, è il solvente naturale più versatile. Abbiamo tutti studiato chimica e lo sappiamo da scuola. Quindi, dopo un sorso di caffè, i nostri recettori avvertono un sapore dolciastro e aspro, che copre completamente la mucosa della bocca e della lingua. Se non bevi un sorso di acqua fresca, che laverà via tutti i residui di caffè, il prossimo sorso di caffè non sarà più così brillante e ricco di gusto.
Inoltre, i medici raccomandano di bere ogni sorso di espresso forte e denso con acqua fresca e fresca. Gli esperti affermano che i pazienti ipertesi e coloro che hanno paura per il loro sistema cardiovascolare possono facilmente bere una tazza di caffè al giorno se bevono acqua. L'acqua diluisce il sangue e rende meno pericolosa la concentrazione di caffeina.
Anche l'acqua fresca fa bene ai nostri denti. Come sapete, il caffè è un colorante naturale. Il suo pigmento è così forte che anche dopo aver bevuto una tazza, rimangono delle macchie marroni sullo smalto dei denti. Per evitare che ciò accada, è sufficiente sciacquarsi la bocca con acqua dopo ogni tazza di caffè che si beve. Allora i tuoi denti non smetteranno di piacere con la loro pulizia e candore.
Come bere il caffè espresso con acqua fredda - non tutti lo sanno. Si scopre che devi bere acqua non dopo aver bevuto il caffè e non prima di esso, ma mentre stai bevendo una bevanda calda corroborante.
Non ci sono regole specifiche per alternare acqua e caffè: devi bere come ti dice il tuo corpo, ma solo a piccoli sorsi.
L'acqua dolce viene utilizzata per il tradizionale bicchiere d'acqua. Ha un gusto neutro e la sua composizione è abbastanza equilibrata da non perdere elementi importanti e antiossidanti che erano nel caffè naturale. Inoltre, tale acqua pulisce perfettamente i recettori e non ostruisce il gusto reale e unico del buon caffè con aromi estranei e inclusioni di gusto. 
Stabilimenti diversi utilizzano acqua completamente diversa. Può essere imbottigliato o semplicemente bollito e refrigerato. Alcuni buongustai preferiscono bere l'acqua di fusione del ghiacciaio con il caffè, sebbene anche l'acqua minerale normale con una fetta di limone abbia un buon sapore. Puoi sperimentare un numero infinito di volte e, alla fine, trovare la tua opzione ideale.
Come per il caffè stesso, è meglio prepararlo anche con acqua dolce. Pochi lo sanno, ma molto dipende anche dalla qualità dell'acqua. Quindi, se l'acqua è morbida, non è necessario utilizzare una grande quantità di cereali macinati per ottenere una bevanda ricca e aromatica. La morbidezza dell'acqua in questo caso giocherà nelle mani del barista.
L'acqua dura è generalmente usata raramente nelle caffetterie professionali, poiché quando viene riscaldata e bollita viene rilasciata una grande quantità di sali ed elementi pesanti. Successivamente, si depositano sulla superficie degli elementi riscaldanti di macchine da caffè e caffettiere, il che porta al rapido guasto di tali dispositivi.
Per quanto riguarda i veri buongustai del caffè, gli italiani, qui non è tutto così semplice come in altri paesi. La tradizione di bere il caffè con l'acqua è presente anche in Italia, ma non è così diffusa come in Grecia o in Turchia. In alcune regioni d'Italia bevono acqua prima di iniziare il caffè aromatico. Questo viene fatto per preparare i recettori. In altre regioni, invece, dopo il caffè bevono un bicchiere di acqua fresca per rinfrescarsi e riempire il corpo di liquidi.
A volte non bevono affatto l'espresso, ma cercano di goderne il gusto e l'aroma forte e denso il più possibile. Capita anche che preferiscano bere il caffè con acqua fredda in due dosi. Cioè, un bicchiere d'acqua viene bevuto prima del caffè e il secondo dopo. Per non finire nei pasticci, è necessario conoscere le regole dell'archiviazione tradizionale. 
Quindi, quando si prepara il caffè, il barista deve predisporre la corretta porzione della bevanda. Innanzitutto, viene posizionato un piattino sul tavolo di servizio, quindi su di esso viene posizionato un cucchiaino da caffè. In alcuni locali è anche consuetudine mettere del mini cioccolato sul piattino, ma questo non è obbligatorio.
Quando il caffè è pronto, non appoggiare subito la tazzina con essa sul piattino, ma prima farla scorrere su una spugna in modo che le gocce della macchinetta del caffè non si stampino sui piatti. L'espresso deve essere posizionato ordinatamente davanti al cliente. Non è consentito spostare la tazza attorno al tavolo: questo è un segno di un atteggiamento sdegnoso nei confronti degli ospiti dell'istituzione.
Bisogna fare attenzione per garantire che lo zucchero sia sempre alla portata del cliente. A volte una brocca di panna o latte può essere offerta per il caffè. Ma ancora una volta, questo è solo su richiesta dell'ospite dell'istituzione o su iniziativa personale del barista. Sembra brutto quando un piattino e un cucchiaino da caffè vengono preparati direttamente sul bancone di fronte all'ospite. Anche questo è un segno di mancanza di rispetto, sebbene negli stabilimenti con un ampio flusso di clienti questa opzione di servizio possa essere consentita.
Di solito, l'acqua fredda per l'espresso viene servita solo in stabilimenti d'élite e costosi nel nostro paese. Nelle caffetterie e nei caffè economici, questa tradizione non ha messo radici. L'acqua nel bicchiere può essere solo la metà del suo volume, ma sarà sufficiente per bere i tradizionali 30 ml di caffè espresso caldo e ricco.
Spesso nei caffè, un bicchiere pieno d'acqua viene servito con una profumata bevanda corroborante. La tradizione di berlo insieme a un liquido fresco ha origine molti anni fa. Nei paesi europei, questa cerimonia del caffè ha messo radici relativamente di recente. Pertanto, molti si chiedono ancora perché l'acqua viene servita con il caffè. Vale la pena capire a cosa è dovuto e come bere bevande in una tale combinazione.
Per capire perché l'acqua fredda viene servita con il caffè, devi prima scoprire come è nata questa tradizione. Si presume che questa usanza abbia avuto origine nell'antica Grecia. Secondo gli storici, qui per la prima volta veniva portato un bicchiere di liquido fresco in una bevanda calda. L'obiettivo che si è poi perseguito è stato l'occasione per prendere una carica di vivacità, freschezza e rinfrescarsi un po'. Ciò è dovuto al fatto che i chicchi di caffè hanno un effetto tonico e la Grecia è caratterizzata da condizioni climatiche piuttosto calde.
Esiste anche una versione in cui l'acqua viene servita insieme al caffè per un motivo completamente diverso. Questa tradizione ha origine in Turchia. Qui, l'uso del liquido era dovuto al fatto che una bevanda corroborante veniva preparata sulla sabbia con l'aiuto di un cezve e la bevevano separatamente dal cibo. Prima di gustare il contenuto di una tazzina, era necessario neutralizzare il sapore dei cibi precedentemente consumati. Pertanto, prima bevevano acqua e solo dopo quel caffè.
La tradizione di un servizio così insolito, che arrivava dall'Oriente, è dovuta anche alla necessità di evitare la disidratazione. È noto che la bevanda al caffè ha un effetto diuretico e nei climi caldi la perdita di liquidi aumenta ancora di più. Pertanto, i residenti locali hanno iniziato a ricorrere a tale combinazione per mantenere l'equilibrio idrico.
L'espresso viene solitamente servito con acqua in bottiglia bollita o purificata. È estremamente importante che non contenga cloro. Allo stesso tempo, il liquido è freddo, ma non ghiacciato, con un sapore neutro e delicato. Il ghiaccio, e ancor di più con il ghiaccio, affogherà i recettori, creerà un forte calo dei regimi di temperatura. L'opzione migliore è di circa dieci gradi. Più freddo danneggerà lo smalto dei denti, che è sensibile agli sbalzi di calore e freddo. Il bicchiere è riempito solo per metà.
Molte persone preferiscono bere il caffè non con acqua normale, ma con acqua minerale. Ha un gusto speciale che influenza la percezione di una bevanda al caffè. Il contrasto viene preservato e la presenza di caffeina diventa più pronunciata.
È consentito aggiungere prodotti che conferiscono un sapore speciale all'acqua minerale. Può essere scorza d'arancia, una fetta di limone o foglie di menta. Allo stesso tempo, è estremamente importante attenersi a determinati dosaggi, un gusto eccessivamente saturo interromperà l'odore. Assicurati di infondere questa miscela prima dell'uso. Ma l'aggiunta di dolcificanti è inaccettabile.
In alcune caffetterie, l'espresso viene servito con un bicchiere di acqua calda. Ciò è dovuto al fatto che la bevanda al caffè è molto ricca e concentrata. Una persona ha l'opportunità di diluirlo secondo i propri gusti. Per questo motivo, il prodotto non si deteriorerà e il suo utilizzo sarà molto più piacevole.
Il caffè con l'acqua non viene sempre servito. Ad esempio, non è necessario bere il cappuccino. Parlando di come bere correttamente l'espresso e l'americano, ci sono una serie di semplici consigli. Seguendo questi suggerimenti, sarai in grado di ottenere il massimo dalla tua bevanda al caffè. Tra questi ci sono i seguenti:
I motivi per cui l'acqua fresca ha iniziato a essere servita con il caffè sono tutt'altro che uno. Questa tradizione ha messo radici in molti paesi. Tuttavia, ognuno ha il diritto di decidere da solo come bere la sua bevanda corroborante preferita. Nessuno ti obbliga a sorseggiare periodicamente da un bicchiere accanto all'espresso.
