Kami membahas bagaimana cara menyimpan teh kering agar mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang lama, air apa yang harus digunakan untuk menyeduh teh, kami bahas di artikel sebelumnya. Ingatlah bahwa daun teh harus disimpan di luar dapur, dalam wadah kaca atau keramik dengan tutup yang rapat, dan disarankan untuk menggunakan air lunak, tanpa bau dan kotoran asing, dan tentu saja tidak berkarbonasi. Peralatan pembuatan bir juga harus keramik, gelas atau porselen.
Air mendidih
- momen penting dalam persiapan teh lezat. Untuk tujuan ini, gunakan ketel dengan leher melengkung dan isi tidak sampai ke atas, tetapi dengan ketinggian air 1,5-2 cm di atas bukaan leher. Kemudian Anda dapat dengan jelas membedakan tahapan air mendidih dengan suara (ruang bebas dari permukaan air ke tutupnya adalah resonator yang sangat baik). Tahapan merebus air dijelaskan secara rinci dalam artikel.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyeduh teh putih dengan benar
Dianjurkan untuk merebus air di atas api, dan bukan di ketel listrik atau ketel.
Jangan merebus air beberapa kali, jangan top up. Isi ketel dengan air tawar saja.
Suhu air untuk menyeduh teh hitam adalah 90-95 °C.
Pemanasan ketel- tentu saja. Memang, dalam ketel yang tidak dipanaskan, suhu air yang diisi berkurang 10-20 derajat. Akibatnya, mode pembuatan bir tidak dihormati, pemanasan tidak merata dan, pada akhirnya, bukan teh yang diperoleh.
Anda dapat menghangatkan ketel dengan dua, atau bahkan tiga cara:
1 - turunkan teko ke dalam wadah besar dengan air panas selama 1-2 menit 2 - isi teko dengan air panas dan tahan sebentar agar teko memanas 3 - hangatkan teko "kering" - di atas api terbuka, dalam oven. Anda dapat meletakkan teko di tutup teko terbalik, yang menghangatkan air untuk teh. Disarankan untuk meletakkannya pada saat yang bersamaan agar pemanasan pembuat bir terjadi secara merata.
Daun teh yang tertidur di teko. Pertanyaan segera muncul - berapa banyak daun teh yang harus dituangkan ke dalam teko untuk mendapatkan teh kental yang baik. Orang Inggris, misalnya, mengikuti aturan - satu sendok teh per porsi (cangkir) ditambah satu untuk teko.
Namun dalam takaran ada beberapa nuansa yang harus diperhatikan:
Jika airnya keras, daun teh harus diambil 1-2 sdt. lebih lanjut Teh daun halus dan teh potong memiliki rasa dan warna yang lebih cerah, diseduh lebih cepat, sehingga dapat diambil sedikit lebih sedikit daripada teh daun besar. Oleh karena itu, dosis teh daun lepas dapat sedikit ditingkatkan. dosis jika Anda minum teh segera setelah makan atau merokok, karena sensasi rasa dalam hal ini tumpul. Meskipun teh harus diminum satu setengah jam setelah makan, dan merokok umumnya berbahaya.
Daun teh dituangkan ke dalam teko dengan sendok bersih. Dalam hal ini, penting untuk mengocok teko, membuat beberapa gerakan melingkar sehingga daun teh tersebar merata di bagian bawah teko yang dipanaskan. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan daun teh yang lebih baik - semua daun teh secara bersamaan akan bersentuhan dengan air mendidih.
Menyeduh teh. Paling sering, teh diseduh dalam dua langkah: untuk pertama kalinya, 1/3 teko diisi dengan air, dan setelah satu atau dua menit, air mendidih ditambahkan ke 3/4 volume teko, dan kemudian teh diseduh sampai empuk.
Anda dapat mengisi ketel dengan air mendidih sekaligus, hampir sampai ke bagian paling atas tutupnya. Metode ini tidak menurunkan kualitas teh.
Jika teh berkualitas tinggi, maka ketika diaduk, daun teh turun ke bawah, dan muncul busa kekuningan di permukaan. Tongkat mengambang di atas menunjukkan bahwa teh berkualitas buruk.
Waktu pembuatan bir - 3-5 menit. Kemudian tuangkan ke dalam cangkir dan nikmati teh Anda!
Teh hitam dapat menahan dua daun teh, tidak lebih. Kali kedua Anda perlu menuangkan daun teh setelah maksimal 10-15 menit, jika tidak, Anda akan mendapatkan minuman yang sama sekali berbeda.
Kecantikan dan KesehatanTubuh yang sehatTeh penyembuh
Bagaimana cara menyeduh teh dengan benar? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak pecinta teh asli pemula. Ada banyak cara untuk membuat teh. Itu semua tergantung pada jenis teh yang akan Anda seduh - teh hitam, hijau, putih atau merah (kembang sepatu).
Kami akan berbicara tentang teh hitam biasa: Georgia, Krasnodar, Ceylon, India. Untuk pembuatan bir, yang terbaik adalah menggunakan air murni yang lembut. Sekarang tidak sulit, karena banyak pemurni air yang berbeda telah muncul di pasaran. Ya, dan di toko banyak pilihan air minum. Rebus air dalam ketel enamel. Jangan menunggu air mendidih untuk membuat tutupnya menari. Cukup untuk merebus air hingga mendidih. Saat air mendidih, tuangkan teh dalam jumlah yang tepat ke dalam porselen, faience, dan teko keramik yang lebih baik, dipanaskan dan dibilas dengan air mendidih. Di banyak keluarga, teh diseduh dalam teko khusus, dan kemudian, dituangkan ke dalam cangkir, daun teh diencerkan dengan air mendidih. Apakah perlu untuk melakukannya? Para ahli merekomendasikan untuk menyeduh teh segera dalam teko besar dan menuangkannya ke dalam cangkir.
Berapa banyak teh kering yang Anda butuhkan?
Tingkat maksimum adalah 1 sendok teh per cangkir air mendidih.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyeduh teh?
Kira-kira 5-7 menit, tutup teko dengan rapat dengan penutup dan tutupi bagian atasnya dengan serbet, yang memungkinkan uap melewatinya, tetapi mempertahankan minyak esensial yang memberikan aroma teh.
Anda dapat menikmati rasa teh jika Anda meminumnya perlahan dan santai, menikmati setiap tegukan, dari cangkir faience atau porselen dalam waktu 15 menit setelah diseduh. Ingat: teh segar seperti balsem.
Untuk membuat teh, mata air hidup dengan kandungan garam mineral rendah paling cocok. Sebelum menyeduh, semua peralatan teh harus dibilas dengan air mendidih. Setelah hidangan memanas, Anda bisa mulai menyeduh teh. Jumlah teh untuk diseduh ditentukan secara individual, rata-rata untuk teh hijau - satu sendok teh per 150 - 200 ml. air. Teh diseduh dengan air matang yang didinginkan sampai suhu 80? - 85? Pertama kali teh hijau diinfuskan selama 1,5 - 2 menit dan dituangkan sepenuhnya ke dalam chahai, atau "lautan teh", dari mana sudah dituangkan ke dalam cangkir. Ini adalah bagaimana kekuatan infus yang sama dicapai di semua cangkir. Penting agar teh yang diseduh dituangkan sepenuhnya ke dalam cangkir, dan tidak dibiarkan di teko, jika tidak maka akan terasa pahit. Dengan pembuatan bir berikutnya, waktu pembuatan bir secara bertahap meningkat 15-20 detik. Tergantung pada varietasnya, teh hijau dapat bertahan dari tiga hingga lima seduhan, setiap kali mengejutkan Anda dengan nuansa rasa dan aroma baru.
Rebus 8-10 sendok teh per liter air selama 3-5 menit. Pada saat yang sama, air berubah menjadi merah cerah dan memperoleh rasa asam manis yang khas. Disarankan untuk menambahkan gula ke teh kembang sepatu. Selain itu, kelopak kembang sepatu yang dilunakkan dalam air juga tidak kehilangan rasa manis dan asam aslinya, dan oleh karena itu mereka dapat dimakan sebagai suplemen vitamin yang sangat baik, yang, berkat kandungan vitamin C yang tinggi, melindungi tubuh dari infeksi virus. Teh dingin disiapkan dengan cara yang sama: bunga kembang sepatu dimasukkan ke dalam air dingin dan dididihkan, lalu gula ditambahkan; disajikan sangat dingin atau bahkan dengan es.
Teh putih harus diseduh dengan air yang lembut dan tidak terlalu panas (50-70C). Karena memiliki konsentrasi khusus minyak esensial yang memberikan aroma yang indah, menyeduh dengan air yang terlalu panas akan membunuh bau yang indah ini. Waktu pembuatan bir sangat singkat, biasanya tidak lebih dari 5 menit. Teh putih diseduh dalam gaiwan atau teko selama 3-4 menit pada suhu 85C°. Bisa diseduh 3-4 kali.
Setelah diseduh, teh putih memiliki warna kuning pucat atau hijau-kuning, dan aroma bunga yang halus, sedikit "herbal". Aroma ini jauh lebih lemah dari teh lainnya. Untuk menikmatinya, mereka biasanya mengambil cangkir di tangan mereka dan membawanya ke wajah mereka sebelum menyesapnya. Alih-alih keseluruhan, rasa dominan dari jenis teh lainnya, teh putih memiliki aroma yang jauh lebih halus dan tahan lama. Demikian pula, minuman teh putih tidak memiliki rona khas, tetapi mungkin kekuningan, kehijauan atau kemerahan. Saat Anda minum teh putih, rasanya hampir hambar, seperti minum air panas dengan rasa yang sedikit lebih lembut dan lebih halus dari biasanya. Namun, setelah beberapa saat, sensasi yang tidak biasa muncul di langit-langit mulut; Anda merasakan rasa manis yang lembut dan menyenangkan yang secara bertahap turun ke tenggorokan. Jika Anda kemudian menyesap air hangat, Anda akan mengerti bahwa teh elit Cina ini tidak hambar, melainkan manis dan dengan aroma khasnya sendiri. Teh putih meninggalkan aftertaste pahit. Di Cina, ini disebut "aroma yang diawetkan di antara gigi."
Foto: cara menyeduh teh
Tags: cara menyeduh teh, aturan menyeduh teh
Mari kita bicara tentang menyeduh teh hitam. Anda tidak perlu menjadi orang Inggris untuk menyeduh secangkir teh yang harum dan lezat. Tetapi jika Anda mengabaikan aturan dasar untuk menyeduh teh, ia kehilangan semua sifat bermanfaatnya.
Tahukah Anda bahwa teh hitam mencegah sel dan jaringan Anda dari penuaan? Atau teh hitam yang penuh dengan tanin, asam amino, alkaloid, pigmen, minyak atsiri dan vitamin. Dari karoten, yang ada dalam teh hitam, vitamin A muncul di dalam tubuh. Kehadiran tiamin, riboflavin, asam pantotenat, dan asam nikotinat - (ini adalah vitamin B), memungkinkan Anda melawan penyakit seperti diabetes, asam urat, sakit maag , masalah kulit dan ruam alergi.
Fungsinya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ada banyak alasan untuk memikirkan cara menyeduh teh hitam dengan benar.
Air mendidih lebih disukai dilakukan dengan api. Jangan merebus air beberapa kali. Ketel listrik dan pemanas air bukanlah penolong terbaik dalam hal ini. Air dipanaskan hingga 95 ° C.
Untuk membuat teh sebaiknya menggunakan teko yang lehernya agak melengkung. Air tidak perlu ditambahkan ke atas. Biarkan 1-3 cm, ini memungkinkan teh untuk menyeduh secara merata.
Sebelum menuangkan air, ketel dipanaskan terlebih dahulu, tidak peduli apa yang membuat suhu air turun 15-20 derajat. Teko dapat dihangatkan dengan menurunkannya ke dalam mangkuk berisi air panas atau menuangkan air mendidih di atasnya selama 30 detik. Anda bisa menghangatkan ketel di atas api terbuka, atau memasukkannya ke dalam oven.
Ada ratusan bahkan ribuan varietas dan jenis teh hitam. Daun besar, longgar, dikemas atau dengan aditif dan banyak lainnya akan memuaskan rasa gourmet apa pun. Setiap orang, setidaknya sekali, memikirkan berapa kali Anda bisa menyeduh daun teh atau kantong teh. Jawabannya tegas, dan tidak mentolerir TAPI! Hanya sekali, jika tidak semua sifat dan rasa yang bermanfaat akan hilang.
Semuanya bersifat individual dan Anda hanya bisa mengandalkan indera perasa, tetapi ada dosis daun teh yang diterima secara umum dalam teh. Untuk 150mm air - 1 sendok teh daun teh. Jika Anda lebih suka kantong teh, maka produsen telah memutuskan untuk Anda. Perlu diperhatikan pada suhu air berapa, turunkan daun teh ke dalamnya.
Untuk kantong teh, tidak diperlukan filter. Longgar, daun teh, setelah diseduh, harus dipisahkan dari airnya. Gunakan kantong teh kosong, keranjang saringan bola, atau saringan.
Di banyak negara, minum teh disertai dengan banyak ritual dan tradisi. Orang Jepang, misalnya, menjalani pelatihan khusus di sekolah, mereka diajari cara menyeduh teh hitam. Ini adalah keterampilan tertinggi dan seni nyata menerima tamu dengan bantuan upacara minum teh. Bahkan jika Anda bukan seorang geisha Jepang, menyeduh teh dalam teko yang indah, menyiapkan cangkir favorit Anda, ini akan membantu Anda mengatasi hiruk-pikuk sehari-hari, bersantai dan menikmati momen.
Tambahkan sesendok gula ke teh, atau sajikan teh dengan sepiring madu. Dan gigi manis sejati selalu menyimpan sebotol selai atau selai.
Mint, vanilla safron atau kayu manis. Ciptakan aroma favorit Anda. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasa teh, tetapi juga memberikan tampilan estetis pada pesta teh apa pun.
Sakit tenggorokan atau pilek? Pukulan teh akan menjadi obat mujarab nyata dalam memerangi penyakit. Tambahkan 50 gram wiski ke teko dan minum dengan madu sepanjang malam.
Anda tidak harus menjadi orang Jepang atau Inggris asli untuk mengetahui cara menyeduh teh hitam dengan benar. Cukup mengikuti sejumlah aturan sederhana.
Semua orang tahu bahwa teh Cina dapat diseduh berulang kali. Beberapa orang sekarang terus berpikir bahwa ini dilakukan di luar ekonomi :)
Tapi kita sering ditanya pertanyaan berikut:
Mari kita coba menjadi jelas!
Menyeduh teh dalam gaya Cina sangat berbeda dengan yang dilakukan di Eropa dan Rusia.
Tradisi Eropa ditujukan untuk "memperas" teh kualitas sedang secara maksimal - karenanya infus panjang, memanaskan teko dalam bak air, menyeduh di bawah serbet dan perdukunan lainnya. Teh Cina apa pun di Eropa untuk waktu yang lama adalah minuman yang mahal, dan karena itu diseduh dengan hemat - satu sendok teh per teko, dan kemudian daun teh diencerkan dengan air mendidih dalam cangkir.
Di Cina, teh diseduh dengan cara yang berlawanan: banyak daun teh, piring kecil, dan seduhan. 
Strait adalah menyeduh teh dengan cepat selama 5-15 detik, dengan peningkatan waktu secara bertahap. Yaitu, seperti ini: diisi - menunggu 5 detik - digabung - minum, diisi - menunggu 10 detik - digabung - minum, dll.
Secara psikologis, sulit untuk membiasakan diri. Tetapi pada kenyataannya, semua yang enak dan harum masuk ke infus dalam 3-10 detik pertama, dan acar teh dalam air lebih lama tidak masuk akal jika tidak ada tujuan untuk membuat teh menjadi sangat kuat.
Jika Anda menyeduh oolong seperti Te Guan Yin atau Alishan (yang berbentuk bola-bola), jangan malu karena setelah 10-15 detik menyeduh, daun tehnya terlihat sama seperti sebelumnya. Teh sudah memiliki rasa, meskipun infusnya hampir transparan. Dan daun teh akan terbentang dari selat ke selat menjadi daun besar, memberikan rasa dan aroma.
Sejumlah besar daun teh dalam teko yang relatif kecil memungkinkan Anda mendapatkan infus yang kaya, tetapi tanpa rasa pahit - semua zat yang bertanggung jawab atas kepahitan dan kekuatan (alkaloid, tanin, dll.) diekstraksi setelah sekitar 30-60 detik.
Omong-omong, saya kira banyak orang tidak suka teh hijau justru karena sebelum sencha diseduh selama tiga menit, sedangkan 5 detik sudah cukup untuk longjing yang baik. 
1. Waktu pembuatan bir secara langsung tergantung pada rasio tiga hal: volume piring (dan, sebagai hasilnya, jumlah air), jumlah daun teh, dan ukuran lembaran.
Ukuran lembar
Selalu perhatikan teh tertentu, karena Da Hong Pao yang sama bisa terdiri dari daun besar dan kecil, atau patah. Daun kecil matang lebih cepat, daun besar membutuhkan waktu lebih lama. Oleh karena itu, saran abstrak "teh menyeduh ... detik" tidak akan selalu berhasil secara khusus dalam kasus Anda.
Volume piring
Pilih peralatan teh Cina dan Anda tidak akan salah dengan ukurannya - semuanya mini dan dirancang khusus untuk menyeduh teh dalam tumpahan. Ini bisa berupa teko Yixing, gaiwan, termos teh. Biasanya volume piring adalah dari 90 hingga 300 ml.
Jumlah daun teh
Rata-rata, ini adalah satu gram teh untuk setiap 30 ml air. Ini relatif banyak, tetapi dengan tumpahan ternyata menjadi satu liter dan lebih harum, teh kaya.
2. Tidak semua teh cocok untuk diseduh. Cara pembuatan bir Cina melibatkan teh kelas tinggi. Ini biasanya teh daun utuh yang memiliki luas permukaan yang besar.
Teh yang terdiri dari daun yang dipecah atau dicincang halus biasanya merupakan campuran (campuran) berkualitas rendah, yang aroma dan rasanya sudah akan habis pada saat pertama kali diseduh. 
3. Air harus memiliki suhu tinggi di seluruh minum teh, ini sangat penting! Termos dengan sempurna mengatasi tugas ini - itu hanya hal yang tak tergantikan!
Ngomong-ngomong, kami berbicara tentang cara memilih air yang tepat untuk teh di sini, cara memanaskannya dengan benar - di sini.
Dalam setiap variasi, baik itu Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing, dll. ada banyak kategori grading (ini termasuk banyak poin - musim pengumpulan, tempat tumbuh, ukuran daun, persentase daun patah, metode pengumpulan dan produksi - manual atau mesin, varietas dan jenis semak, dan banyak lagi yang mempengaruhi kualitas).
Teh bermutu rendah (yang disebut teh sehari-hari) dapat diseduh lebih lama - hingga satu menit. Biasanya, mereka tidak terlalu menuntut kualitas air, suhu, dan waktu pembuatan bir.
Teh dari kategori yang lebih tinggi diseduh dengan cepat dan lebih menuntut kualitas air dan suhunya. 
Menetes bukanlah cara untuk minum teh dengan cepat, karena memerlukan sedikit perhatian pada prosesnya. Ini sama sekali tidak seperti melempar tas ke dalam cangkir seukuran mangkuk sup dan pergi bersiap-siap untuk bekerja :) (Meskipun peralatan teh modern - semua jenis gaiwan dengan tutup cangkir, termos, teko kung fu dengan kancing menyederhanakan proses menjadi cabul).
Tetapi pada akhir pekan atau malam hari, bersantai sendiri atau bersama, ini adalah cara yang bagus untuk mengenal kekayaan aroma dan rasa teh dan umumnya menikmati proses minum teh santai!
Sejak dahulu kala di Cina, metode pembuatan bir dengan tuang telah menjadi yang paling populer di kalangan penduduk setempat. Upacara minum teh dengan metode pembuatan bir ini tampak tidak biasa. Sejumlah besar daun teh dituangkan ke dalam teko atau gaiwan, dituangkan dengan air mendidih dan segera dituangkan ke dalam mangkuk, tetapi paling sering teh dituangkan ke dalam wadah perantara. Berkat metode ini, Anda dapat dengan senang hati menikmati rasa ringan di awal minum teh, dan melihat bagaimana rasanya menjadi lebih kuat pada penyeduhan ketiga, dan juga melihat betapa lambat dan halusnya daun teh. Salah satu keuntungan yang paling penting adalah kehadiran teh hangat sepanjang minum teh. Ingin minum teh, kita bisa langsung menuangkan secangkir untuk diri kita sendiri dan teman-teman. Ketika Anda perlu bersantai, pensiun atau, sebaliknya, aktif melakukan percakapan - teh, tanpa kehilangan panas dan rasa, tunggu di teko sampai kita perlu meminumnya. Anda tidak perlu berlari dan memanaskan air lagi, karena Anda dapat melanjutkan pesta teh hangat yang menyenangkan tanpa mengalihkan pembicaraan.
Jumlah brews dari berbagai jenis teh:
Metode kedua menyeduh teh adalah infus, metode ini berbeda dari yang pertama. Pertama, ukuran piring, di sini ketel besar digunakan untuk menyeduh. Kedua, jumlah penyeduhan jauh lebih sedikit daripada metode pertama, dan ketiga, untuk meresap, Anda perlu menunggu 5-15 menit - maka teh akan diinfuskan hanya sekali, tetapi kali ini, setelah memberikan semua rasanya, itu akan memberi Anda banyak kesenangan! Meskipun, dengan menambahkan lebih banyak teh, Anda dapat menyeduhnya beberapa kali tanpa kehilangan rasa.
Apakah teh akan diseduh untuk waktu yang lama tergantung pada beberapa faktor.
Faktor pertama adalah jenis teh. Misalnya, teh yang dipres dan digulung akan membutuhkan waktu lebih lama untuk diseduh daripada jenis lainnya, tetapi teh yang dibuat dari pucuk atau ujungnya akan lebih cepat diseduh. Faktor kedua adalah ukuran butir teh. Daun besar dapat melepaskan rasanya untuk waktu yang lama, sementara partikel teh yang terbagi halus dilepaskan sepenuhnya pada detik-detik pertama penyeduhan. Faktor ketiga yang sangat penting adalah umur pohon. Pohon muda memberikan rasa yang menyenangkan, tetapi tidak memiliki kekuatan, seperti pohon yang berusia 30-100 tahun, tidak seperti generasi muda, mereka memiliki daun teh yang "kuat". Teh yang sudah tua biasanya mengeluarkan rasanya untuk waktu yang lama, semakin tua - semakin lama.
Tentu saja, resep dan tips di atas bukanlah aturan. Mungkin seseorang yang menyukai minuman yang lebih kuat akan menghargai pembuatan bir ketiga atau keempat. Jika Anda menyukai rasa yang lebih ringan, nikmati 20 infus. Hanya ada satu aturan - menyeduh teh sebanyak yang Anda suka. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, orang-orang yang telah lama minum teh, dan apa pun kebiasaan yang mereka miliki pada awalnya, memiliki preferensi yang sama.
Julia Vern 56 513 4
Teh longgar dapat diseduh beberapa kali, perendaman berulang daun teh seperti itu umumnya disebut sebagai "multiple infus". Di Barat, istilah "rebrewing" atau "resteeping" juga kadang-kadang digunakan. Penyeduhan berulang dari daun teh adalah norma dalam tradisi teh Cina dan Jepang dari teh oolong, pu-erh, hijau, dan beberapa teh putih.
Kadang-kadang, beberapa pembuatan bir digunakan dengan varietas hitam atau teh herbal, dalam upaya untuk menghemat uang dan mendapatkan lebih banyak minuman dari jumlah daun teh yang sama. Ini juga merupakan salah satu pendekatan favorit para penikmat teh - setiap penyeduhan berulang dikatakan membawa perbedaan rasa yang halus, mengungkapkan nuansa rasa dari cangkir ke cangkir dan menambahkan tingkat kekayaan yang lebih dalam. Beberapa brewing sering menggunakan kriteria yang sama mengenai kualitas air, jumlah daun teh, suhu dan waktu seduhan.
Untuk penyeduhan berulang, infus herbal dan varietas teh yang memiliki daun utuh yang tebal paling cocok - ini hampir semua jenis teh oolong dan teh hijau. Varietas yang membutuhkan penggulungan atau penggulungan daun teh, seperti teh pu-erh yang ditekan atau teh hijau atau oolong yang digulung rapat, juga sering kali paling baik diseduh beberapa kali.
Teh berdaun kecil dari klasifikasi Fannnings (dipotong halus, di mana struktur daun teh masih terlihat) dan CTC (teh mesin, paling sering digunakan dalam produksi varietas kantong) diseduh dengan sangat cepat dan oleh karena itu, sebagai suatu peraturan , tidak cocok untuk banyak pembuatan bir. Untuk alasan yang sama, teh herbal atau infus dengan daun tipis dan partikel kecil, seperti rooibos atau honeyboss, juga jarang diinfuskan lebih dari sekali.
Menarik untuk diketahui!
Di antara teh hitam, ada lebih sedikit varietas yang cocok untuk banyak infus, faktanya adalah bahwa proses fermentasi mengurangi ukuran daun dan lebih cepat diinfus, meskipun varietas daun utuh paling sering dapat diseduh setidaknya dua kali.
Ada juga perbedaan di antara teh beraroma - teh beraroma tradisional, seperti melati, yang aromanya diperoleh dengan menambahkan bunga segar ke daun teh, sebagai aturan, mempertahankan aroma lebih baik saat diseduh daripada varietas yang dibumbui secara artifisial dengan minyak atau ekstrak tumbuhan.
Ini semua adalah kasus umum, tetapi seperti aturan apa pun, ada pengecualian untuk ilmu pembuatan bir ganda - beberapa teh lebih cocok untuk diseduh berulang kali daripada yang lain karena berbagai alasan. Ini, misalnya, berlaku untuk pasangan yang sangat hancur, dapat diseduh berkali-kali.
Secara umum, pertanyaan ini terutama tergantung pada varietas spesifik daun teh dan preferensi selera pribadi. Namun, ada norma rata-rata yang mapan untuk jumlah brews untuk berbagai jenis teh:
Harus dipahami bahwa angka-angka ini tidak mutlak dan beberapa varietas dapat diseduh lebih atau kurang kali. Pada akhirnya, indra penciuman menentukan segalanya - jika aroma teh masih terasa dari daun teh basah, maka Anda bisa menyeduhnya lagi.
Poin penting lainnya adalah perlunya setiap penyeduhan berikutnya untuk menambah waktu selama daun teh berada di dalam air.
Untuk setiap jenis teh, berbeda, seringkali berbeda untuk masing-masing varietas, tetapi secara kasar dapat diringkas sebagai berikut.
Teh hijau
teh putih
oolong
Penting untuk diketahui!
Kebanyakan teh hitam tidak disarankan untuk diseduh lagi karena aromanya cepat hilang, tetapi jika Anda memutuskan untuk mengulangi penyeduhan, maka Anda perlu menambah waktu dua menit.
puer(perlu perawatan khusus dengan pu-erh - proses penyeduhan yang terlalu lama akan memberikan minuman kepahitan yang berlebihan)
Meskipun mereka yang berbicara tentang teori pembuatan bir ganda biasanya adalah penggemar teh, praktik ini benar-benar diam-diam dipraktikkan setiap hari di seluruh dunia oleh pecinta teh celup yang rendah hati. Sementara sebagian besar kantong teh berisi teh daun kecil, daun yang dipotong, atau debu, yang biasanya diseduh dengan cepat, fakta bahwa isinya terbatas pada batas kantong memperlambat prosesnya. Jadi, kadang-kadang, dengan beberapa varietas teh, beberapa pembuatan bir dapat bekerja dengan baik dengan kantong teh, bahkan yang berisi daun cincang halus.
Gongfu adalah metode menyeduh daun teh yang berasal dari Tiongkok dan merupakan bagian integral dari upacara minum teh Gongfu Tiongkok. Istilah gong fu (功夫), juga diucapkan kung fu (ya, seperti kung fu yang sangat dikenal di seluruh dunia sebagai seni bela diri) berarti keterampilan, seni, bisa juga berarti kerja atau usaha, tetapi dalam arti yang lebih dalam daripada dalam bahasa-bahasa Barat. Istilah ini berarti bahwa metode menyeduh gongfu yang agak sulit membutuhkan banyak latihan dan banyak pengalaman.
Paling sering, metode Gongfu digunakan untuk membuat oolong atau pu-erh, lebih jarang - teh hijau, tetapi, pada prinsipnya, teh atau infus herbal lainnya juga dapat diseduh menggunakan metode ini. Sebuah teko tanah liat kecil digunakan, biasanya Yixing (宜兴), dinamai dari sebuah kota di Provinsi Jiangsu, meskipun jenis teko lainnya tidak dikecualikan. Yixing jauh lebih kecil daripada kebanyakan teko yang digunakan di Barat, dan jumlah daun teh yang digunakan dalam metode Gongfu biasanya jauh lebih besar daripada yang digunakan dalam tradisi Barat atau diperlukan untuk membuat satu porsi teh. Waktu pembuatan bir jauh lebih singkat - infus pertama biasanya dituangkan, ini disebut "mencuci" daun teh.
Keuntungan dari metode Gongfu adalah memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengungkapkan semua nuansa rasa dan aroma baru dengan setiap minuman berikutnya. Dengan metode penyeduhan standar, dengan pemaparan yang lama, nuansa ini tidak begitu terlihat, karena berbagai senyawa yang terkandung dalam daun teh dan mempengaruhi rasa dan aroma larut dalam air pada tingkat yang berbeda. Beberapa orang secara keliru menyebut Gongfu sebagai metode menyeduh teh dengan waktu infus yang singkat dan menggunakan banyak daun teh, bahkan tanpa menggunakan peralatan tradisional khusus seperti cangkir tembikar dan teko.
Menyiapkan minuman menurut metode Gongfu membutuhkan banyak pengalaman dari sang master, karena hanya dengan latihan yang lama akan muncul keterampilan yang memungkinkan Anda menentukan dengan tepat jumlah daun teh yang optimal, waktu infus dan suhu yang tepat untuk setiap jenis teh tertentu. Selain itu, pilihan teko dan preferensi rasa individu dari mereka yang dituju teh ini juga memainkan peran penting.
Penyeduhan ganda mampu mengungkapkan kepada pecinta teh nuansa rasa dan aroma minuman favorit Anda, yang hingga saat itu tetap berada di tempat teduh. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa penyeduhan ulang harus dilakukan sesegera mungkin - senyawa dalam daun teh basah dihancurkan lebih cepat.
