Lazac a sütőben recept. Sütőben sült lazac. A sütőben egészben sült lazac majonézzel

Nincs nemesebb étel a lazacnál. A vörös hal nemcsak élénk és friss ízéről, hanem előnyeiről is híres. A lazac természetes zsírt és tiszta fehérjét tartalmaz, de szinte nincs benne felesleges szénhidrát.

A halat különféle módon főzheti. Az egyik módszer a sütés, ami azért jó, mert az elkészített étel vagy nagyon kalória- és zsírdús, vagy könnyű és diétás is elkészíthető.

Kemencében sült lazac - ételek és ételek elkészítése

A lazac vágása nagyon egyszerű: le kell vágni a hal fejét, hosszában vágni a hasát, és el kell távolítani a beleket. Ezután a hasított testet meg lehet tölteni és egészben sütni, vagy steakekre vágni.

A halak mellett zöldségekre, sajtokra, vajra és fűszerekre is szükség lesz. Egyszerűen süthet lazacot a fedélzeten, de ha könnyebbé szeretné tenni az ételt, akkor először csomagolja be a halat fóliába.

A sütőben sült lazac receptjei:

1. recept: Sütőben, saját levében sült lazac

Süssük halat a sütőben a legegyszerűbb módon. Ez a recept még azok számára is tökéletes, akik diétáznak.

Szükséges összetevők:

Lazac steak
Őrölt bors
Száraz bazsalikom

Főzési mód:

A lazacot steakekre vágjuk és megmossuk. Minden darabot bekenünk sóval, majd húsz percre hűtőbe tesszük. Amikor kivesszük a halat, borsozzuk meg és szórjuk meg bazsalikommal.
Kapcsolja be a sütőt. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
Csomagolja be a steaket fóliába. Ha több halat szeretnénk sütni, mindegyiket külön kell becsomagolni.
Töltsd meg körülbelül negyedéig vízzel azt a fedélzetet, amelyben a halat sütöd. Helyezze oda a steakeket.
Helyezze a steakeket a sütőbe, és süsse körülbelül 25 percig. Ha ezt követően azt szeretné, hogy aranyszínű kéreg képződjön a halon, távolítsa el a fedélzetet, és nyissa ki a fóliát. Hagyja a lazacot a sütőben további 10 percig.

2. recept: Kemencében sült lazac hagymával

A hagyma sok étel univerzális kiegészítője. Tiszta formájában és hőkezelés után zsenge keserű, minőségileg javítja az étel érzékszervi tulajdonságait, így aromás és ízletes. Ha a lazacot sütőben szeretnénk sütni, hagymával süssük meg. Ehhez a recepthez a hagymát pácolással javasoljuk, ekkor a hal enyhén fűszeres savanyú lesz.

Szükséges összetevők:

Lazac – 1 hasított test
Hagyma - 2 fej
Citromlé - 3 evőkanál
Víz - 1/2 evőkanál
Fűszerek

Főzési mód:

A halat meg kell tisztítani és kibelezni. Ha egész testet vásárolt, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Nyissa ki a hasát, távolítsa el a beleket, majd mossa meg a halat kívül-belül. A belsejét bedörzsöljük sóval és fűszerekkel.
A hagymáról lehúzzuk a héját, majd a lehető legfinomabbra vágjuk.
Készítsük el a pácot a hagymához: keverjük össze a citromlevet és a vizet, majd öntsük a kapott folyadékot a hagymára, és hagyjuk állni 15 percig.
Helyezze a hagymát a lazac hasüregébe.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
Kenjük meg a tepsit kevés olajjal, és helyezzük rá a halat. A lazacot 30 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 140 fokra állítjuk, és további 10 percig sütjük.

3. recept: Sütőben sült lazac tejföllel

Helyesebb lenne azt mondani, hogy a lazacot nem tejföllel sütik, hanem először pácolják benne. Így a hal hihetetlenül puha, finom krémes ízű.

Szükséges összetevők:

Lazac steak - 250 gramm
Tejföl - 150 gramm
Fokhagyma - 2 gerezd
Krém - 100 ml
Hagymahagyma
Fűszerek
Fehér szezám

Főzési mód:

Mossa meg a lazac steaket és szárítsa meg papírtörlővel.
Készítsünk szószt, amiben a hal pácolódik. A tejfölbe préseljük bele a fokhagymát, adjuk hozzá a szezámmagot és a tejszínt, sózzuk és jól keverjük össze.
Helyezze a halat a szószba úgy, hogy teljesen belepje a pác. A lazacot egy órára hűvös helyre tesszük.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
A pácolt halat fóliára tesszük, a tetejére hagymát szórunk és becsomagoljuk. Öntsön vizet a fedélzet aljára, ahol a hal sütni fog, és helyezze oda a lazacot.
A halat 15 percig sütjük 180 fokon, majd levesszük a fólia tetejét és további 20 percig, de 160 fokon sütjük a lazacot.

4. recept: Sütőben sült lazac burgonyával

Ezt a receptet követve két összetevőből - halból és burgonyából - kiadós ételt kap.

Szükséges összetevők:

Lazac steak - 3 darab
Burgonya - 7 darab
Tejföl - 200 gramm
Krém - 150 ml
Friss kapor
Friss petrezselyem
Napraforgóolaj

Főzési mód:

A lazac steakeket meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Minden steaket fűszerezzen sóval és borssal.
A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
Készítsük el a tölteléket: keverjük össze a tejfölt, a tejszínt, a finomra vágott fűszernövényeket.
Kenjük be azt a deszkát, amelyen az étel készül, majd tegyünk rá egy réteg burgonyát, kenjük meg a töltelék ¾-ével, majd tegyük rá a steakeket, és kenjük meg mártással is.
Helyezze az edényt a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse 30 percig.

5. recept: Sütőben sült lazac gombával és sárgarépával

Ha valamilyen ételt szeretne az ünnepi asztal fő ételévé tenni, akkor vegye figyelembe ezt a receptet. Az étel hidegen és melegen is tálalható.

Szükséges összetevők:

Lazac hasított test - 1 darab
Gomba - 300 gramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Nehéz tejszín - 160 ml
Petrezselyem
Fűszerek

Főzési mód:

Készítsük elő a halat: vágjuk le a fejét és a farkát, vágjunk be a hasán. Távolítsa el az összes belsejét, és vágja félbe a halat hosszában. Mindegyik felét megkenjük fűszerekkel és sóval.
A darált húshoz elkészítjük a tölteléket. Ehhez a gombát megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és a legfinomabb reszelőn lereszeljük. A hagymát is meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze az összes zöldséget, adjuk hozzá a tejszínt és a finomra vágott petrezselymet.
A hal felét fóliára tesszük, rátesszük a darált húst, és befedjük a lazac második részével. Csomagolja be a halat fóliába.
Öntsön egy kis vizet a sütőlapra, és helyezze a lazacot a fóliába. Helyezze a halat a sütőbe. Süssük az edényt húsz percig 200 fokon, majd vegyük le a fólia tetejét, csökkentsük a hőmérsékletet és süssük további tíz percig.

6. recept: Sütőben sült lazac sajthéjjal

„Sok sajt” – így jellemezheti ezt az ételt. Valójában ez a főzés egyik legsikeresebb kombinációja - sajt és hal. A lazac ilyen módon történő elkészítéséhez kétféle sajtra lesz szüksége: keményre a kéreghez és lágyra a töltelékhez.

Szükséges összetevők:

Lazac filé
Kenhető lágy sajt (például Philadelphia) – 250 gramm
Kemény sajt - 300 gramm
Fűszerek
Friss kapor
Fenyőmag - 150 gramm

Főzési mód:

Készítsük elő a halhúst. Ehhez távolítsa el az összes csontot, öblítse le és fedje be egy réteg sóval. A húst fél órára hűtőbe tesszük.
A lazacot kivesszük, és a filét vékony szeletekre vágjuk, hogy könnyen tekercsbe tekerhessük.
A zöldeket finomra vágjuk, és lágy sajttal összekeverjük.
A haltálat megkenjük sajttal, feltekerjük és fogpiszkálóval felaprítjuk.
Miután az összes tekercset feltekertük, tegyük kiolajozott fedélzetre, és tegyük be a sütőbe 25 percre, 180 fokra állítva a hőmérsékletet.
Kemény sajtot reszelünk le.
A fenyőmagot egy serpenyőben felforrósítjuk, majd sodrófával kinyújtjuk.
Vegyük ki a tepsit a sütőből, szórjunk meg minden tekercset sajttal és dióval, és süssük újra 7-10 percig.

Sütőben sült lazac - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

A legjobb a halat vágott filé vagy steak formájában sütni. Pénzt takaríthat meg, ha nem vágott tetemet, hanem egész halat vásárolhat. A fejjel és a farokkal együtt a termék sokkal kevesebbe kerül.

Bármilyen fűszert használjon, de a szakácsok nem javasolják a levét a nyers hal pácolásához. A helyzet az, hogy még egy csepp sav is elszínezi a halat, és a királyi skarlát színét halvány rózsaszínre változtatja.

A vörös hal (rózsaszín lazac, chum lazac, lazac), amelyet egy közös név - lazac - egyesít, igen népszerű, jelentős költsége ellenére.

Ebben a halban gyakorlatilag nincsenek csontok, kivéve a bordás gerincet. A kis pikkelyek ellenére nem olyan nehéz tisztítani. Sok receptben csak lazacfilét használnak. Ilyenkor nem kell megtisztítani a halat, hanem egyszerűen eltávolítani a bőrt a pikkelyekkel együtt.

Leggyakrabban a lazacot sütőben sütik. Ez a fajta hőkezelés lehetővé teszi a legtöbb tápanyag megőrzését.

Hogy a hal ne égjen meg alatta, egy hagymából, sárgarépából és egyéb zöldségekből álló zöldségágyra helyezzük.

A hal finom íze még kifejezőbbé válik, ha krémes szószban vagy sajttal sütjük.

A lazac burgonyával főzhető. De figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy a burgonyát tovább tart főzni, mint a halat. Ezért meg kell venni a jól főtt burgonyát, és vékony szeletekre kell vágni. Sütés előtt ajánlatos a burgonyát enyhén megpirítani vagy félig főzni.

A lazacot egészben vagy steak formájában sütik.

Jó megoldás a fólia használata. Nem hagyja, hogy a hal kiszáradjon, mivel a lazac szinte a saját levében sül meg. Ez a lazacfajta azoknak fog tetszeni, akik figyelik a súlyukat és egészségesen táplálkoznak, mert a fóliában lévő hal zsír és ropogós kéreg nélkül süthető.

A lazac leggyakrabban fagyasztott steak formájában kerül a boltok polcaira. Vásárláskor ügyeljen a megjelenésre. A haldarabokat nem szabad jéggel lefedni. A fagyasztott lazacnak gyakorlatilag nincs szaga. Ha kellemetlen szaga van, meg kell tagadnia a vásárlást.
Ha sikerült egy egész hasított testet vásárolnia, ügyeljen a kopoltyúkra. Vörösnek kell lenniük, nem szürkének, mint az állott halak.
És természetesen elfogadhatatlan, hogy a hal csúszós tapintású legyen, vagy nyomás nehezedjen a testére.

Kemencében sült lazac, mustáros-kenyér panírozásban

Hozzávalók:

lazacfilé - 4 szelet, egyenként 120 g;
zsemlemorzsa - 80 g;
apróra vágott kapor és petrezselyem - 1 evőkanál. l.;
kész mustár - 2 teáskanál;
vaj - 50 g;
zöld hagyma - egy csomó;
nagy kemény körte - 1 db;
tejszín - 100 ml;
citromlé - 25 ml.

Főzési mód

Mossa meg a lazacfilét és szárítsa meg szalvétával. Sózzuk, borsozzuk. Hagyja 5-10 percig.
Készítsük elő a panírt. Ehhez keverje össze a puha zsemlemorzsát apróra vágott fűszernövényekkel, mustárral és olvasztott vajjal (vagy margarinnal). Sózzuk és borsozzuk.
A szószhoz a zöldhagymát durvára vágjuk. A körtét négy részre vágjuk, magházát kivesszük, majd keresztben széles szeletekre vágjuk.
A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a körtét és keverjük össze. Felöntjük tejszínnel és citromlével. Forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk 2-3 percig.
Egy tepsit kikenünk olajjal. Helyezze a filét. Minden haldarabot befedünk mustáros-kenyeres panírozással. 225 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 percig sütjük.
Körte szósszal tálaljuk.

Lazac gombás mártással, sütőben sütve

Hozzávalók:

lazac steak – 4 db;
olívaolaj - 80 g;
fél citrom leve;
hagyma - 100 g;
friss csiperkegomba - 200 g;
liszt - 30 g;
tejszín - 180 ml;
kapor zöldek - egy kis csomó;
só;
bors.

Főzési mód

Mossa meg a lazac steakeket, és szárítsa meg papírtörlővel. Keverjünk össze egy kanál olajat, citromlevet, sót és borsot. Ezzel a páccal dörzsölje át a halat.
Öntsön két evőkanál olajat a serpenyőbe. Erős tűzön süssük a steakeket mindkét oldalukon aranybarnára.
Csomagoljon minden részt fóliába, hogy borítékot képezzen. Sütőpapíros tepsire vagy formába tesszük. 160-180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25 percig sütjük.
A hagymát finomra vágjuk. A csiperkegombát megmossuk, szalvétával letöröljük, vékony szeletekre vágjuk.
Először a hagymát pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a gombát. Mindent együtt pirítunk 2-3 percig.
Keverés közben adjuk hozzá a lisztet. Vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk. Melegítse a szószt alacsony lángon körülbelül két percig.
Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk lefedve néhány percig, hogy a hagyma és a gomba összeérjen a fűszernövények aromájával.
A steakeket tányérokra tesszük, leöntjük a gombamártással és tálaljuk.

Lazac tejszínes szósszal, sütőben sült

Hozzávalók:

lazacfilé - 4 adag, egyenként 150 g;
citromlé - 50 ml;
kész mustár - 2,5 evőkanál. l.;
olívaolaj - 40 g;
folyékony méz - 1 evőkanál. l.;
fiatal petrezselyem, metélőhagyma - egy csomó;
tejföl - 3 evőkanál. l.;
krémes joghurt - 100 g;
őrölt chili paprika - ízlés szerint;
só.

Főzési mód

Mossa meg a lazac steakeket 2 cm vastagságban, és szárítsa meg papírtörlővel. Meglocsoljuk citromlével és megszórjuk sóval, borssal. Keverje össze alaposan a mézet és a két evőkanál mustárt. Ezt a keveréket kenjük a hal minden oldalára.
Minden egyes lazac adagot külön olajjal kikent fóliára helyezünk. Meglocsoljuk a maradék olajjal. Csomagolja be szorosan, mint egy borítékot.
Sütőpapíros tepsire tesszük. 20 percig sütjük a sütőben 190 fokon.
Készítsük el a szószt. Ehhez őrölje meg a zöldeket ágak nélkül egy turmixgépben tejföllel és joghurttal együtt. Adjuk hozzá a maradék citromlevet és a mustárt. Adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát.
A kész halszeleteket tányérokra tesszük, leöntjük a tejszínes szósszal, és fűszernövényekkel díszítjük.

Gyömbérrel sült lazac a sütőben

Hozzávalók:

lazac steak – 4 db. egyenként 150 g;
napraforgó- vagy olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
reszelt gyömbér gyökér - 1 evőkanál. l.;
só;
paprika - 1 teáskanál;
citromlé - 1 evőkanál. l.;
méz - 1 teáskanál;
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód

Először készítse elő a pácot. Egy tálban keverjük össze az olajat, sót, citromlevet, borsot, mézet, gyömbért, fokhagymát és paprikát.
Öblítse le a lazac steakeket hideg vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Minden oldalát megkenjük páclével, és 1 órára hűtőbe tesszük.
A halat kivajazott formába tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Hogy a szelet ne száradjon ki a tűztől, letakarjuk őket fóliával, és 10 perccel az elkészülés előtt levesszük a fóliát. A kész halat friss zöldség salátával tálaljuk.

Lazac sült burgonyával a sütőben

Hozzávalók:

lazac steak – 4-5 db. egyenként 150 g;
burgonya - 500 g;
tejföl - 150 g;
tejszín - 150 ml;
só;
napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
friss kapor - több ág.

Főzési mód

Az elkészített lazac steakeket megszórjuk sóval és borssal, és 10 percig az asztalon hagyjuk.
Elkészítjük a tölteléket. Keverje össze a tejfölt, a tejszínt és a finomra vágott kaprot egy magas oldalas edényben. Enyhén sózzuk.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. Egyenletes rétegben olajjal bőven kikent tepsire tesszük. Vékony réteg szósszal lefedjük.
Helyezzen lazac steakeket a burgonya tetejére. Öntsük rájuk a maradék szószt.
A sütőt előmelegítjük 180-190°-ra. Helyezzen bele egy tepsit halakkal. 30 percig sütjük.

Tanács: Ahhoz, hogy a burgonyának legyen ideje megpuhulni, olyan fajtát válasszunk, ami jól sül (sok keményítővel).

A sütőben egészben sült lazac majonézzel

Hozzávalók:

lazac - 1 hasított test;
só;
fekete bors;
majonéz - 80 g;
kész mustár - 30 g;
hal fűszerezése - 5 g;
citrom - 1/2 db;
kapor és petrezselyem.

Főzési mód

Tisztítsa meg a lazac hasított testét és mossa meg. Vágja le a fejet, az uszonyokat és a farkát. A halat meglocsoljuk citromlével, minden oldalát megszórjuk halfűszerrel, bedörzsöljük a bőrbe. 30-40 percig hagyjuk pácolódni.
Egy tálban keverjük össze a majonézt (jobb, ha világos), a mustárt és egy kis sót. Ezzel a szósszal bevonjuk a halat.
Fedjünk le egy tepsit alufóliával, és helyezzük rá a halat. Helyezzen néhány szelet citromot a hasított testbe. Hajtsa be a fólia széleit egy borítékba.
Helyezze a tepsit a sütőbe. 15 percig sütjük 190°-on. Ezután nyissa ki a fóliát, és hagyja a halat a sütőben további 15 percig. Ez idő alatt megbarnul, és étvágygerjesztőbb megjelenést kölcsönöz. A kész lazacot megszórjuk fűszernövényekkel.

Megjegyzés a háziasszonynak

A lazac, mint minden hal, nagyon gyorsan megsül. Mindössze 20-30 perc elegendő ahhoz, hogy puha és puha legyen. Ne tartsa tovább a sütőben a megadott ideig, mert hosszan tartó hőkezelés után kevésbé lesz szaftos.

Ha hirtelen valami elegáns és királyi ételt kell főznie, süthet lazacot a sütőben. Persze elég fillérekbe fog kerülni, de megéri. Ez a hal nagyon tápláló, egészséges és hihetetlenül kiváló ízű.

Ha pedig zöldséggel, burgonyával vagy tejszínes szósszal sütöd, a konyhaművészet igazi remeke lesz. Nyugodj meg, senki sem tud ellenállni ennek a finomságnak. Mielőtt azonban rátérnénk az étel elkészítésének receptjére, érdemes megismerkedni a lazac kiválasztásának alapvető szabályaival.

A vörös hal kiválasztásának szabályai

Mivel a lazacot gyakran elavult állapotban árulják, amelyet kálium-permanganát oldatban előzetesen megtisztítanak, hogy eltávolítsák a nyálkahártyát és a zavarosságot a szemből, ismernie kell a hal kiválasztására vonatkozó szabályokat.

Ha valóban friss halat szeretne vásárolni, vegye figyelembe a következő tippeket:

A lazacnak teljesen egészségesnek kell lennie - tiszta pikkelyek, átlátszó szemek fekete pupillával, élénkvörös kopoltyúk és sérülésmentes;
Célszerű, hogy mérsékelt mennyiségű jég legyen a halon - ha hiányzik, akkor a főzés után a hal száraz lesz, és ha sok, akkor plusz súlyt ad;
A filé színe lágy narancssárga vagy rózsaszínes legyen;
Ha csomagban vásárol filét, akkor a csomagoláson belül ne legyen páralecsapódás vagy folyadék. A csomagolásnak sértetlennek és sérülésmentesnek kell lennie;
Az illatnak tengeri halaknak kell lennie.

Nem tanácsos halat vásárolni az alábbi esetekben:

Felhős szemek, ragacsos bevonat jelenléte a pikkelyeken és a kopoltyúk sötét színe;
A filé felületén egyes területek enyhén sötétednek;
Ha az ujjával megnyomja, mélyedéseket és horpadásokat hagy a hal felületén. Ez az első jele annak, hogy a hal kezd megromlani;
Piros vagy vöröses-barna filé színe. Ez annak a jele, hogy a hal öreg;
Ha idegen szag van.

Az egész főzés: a sült hal titkai

Hogyan kell csinálni:

A halak belsejét megtisztítjuk, a pikkelyeket eltávolítjuk és hideg vízben megmossuk;
Ezután dörzsölje be minden oldalát sóval és fűszerkeverékkel. Belül is dörzsölni kell. Ezt követően hagyjuk állni 30-40 percig, hogy jól bepácolódjon;
Ezután a citromot vékony szeletekre vágjuk. Vágja a köröket két részre;
Egy kis tálban keverjük simára a majonézt és a mustárt;
A pácolt halat minden oldalról bekenjük a kapott szósszal. Helyezzen bele citromszeleteket;
Ezután a lazacot fóliába csomagoljuk, hogy a hal minden íze és levét megőrizze;
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és tegyünk oda egy tepsit fóliába csomagolt halakkal;
Süssük 15 percig, majd vegyük le a fóliáról és tegyük vissza a sütőbe Ezalatt az idő alatt megbarnul és aranyszínűvé válik.
Öblítse le a zöldfűszálakat, és vágja apró darabokra;
A kész halat kivesszük, és bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel.

Fóliában sült lazacsteak

Alkatrészek:

4 lazac steak 600-700 grammonként;
Citrom - 1 darab;
Hagyma fej;
Lavrushka - 4 darab;
Növényi olaj;
Egy kis só;
szegfűbors fekete bors – opcionális;
Egy kis koriander.

Hogyan kell csinálni:

1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára;
2. Fedjük le a sütőedényt fóliapapírral, kenjük be növényi olajjal, és helyezzünk rá egy réteg hagyma félkarikát;
3. Szórjuk meg a hagymát szegfűborsóborsóval, és rakjuk ki a babérleveleket;
4. A citromot két részre vágjuk. Az egyik részt vékony körökre vágjuk, és a hagymás réteg tetejére helyezzük;
5. Mossa meg a lazacfilét, szárítsa meg és alaposan dörzsölje be minden oldalát sóval;
6. Helyezzük a steakeket citromszeletekre, mindent meglocsolunk a citrom másik feléből származó citromlével;

1. Ezután szorosan csomagolja be a halat fóliával;

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és helyezzük oda a lazacos formát;
Süssünk mindent körülbelül 15-20 percig;
A kész lazac steakeket kivesszük a sütőből. Tálaljuk hagymával és bármilyen más körettel.

Piros hal és burgonya sütőben sült

Készítsük elő a következőket:

600 gramm lazac;
Egy kilogramm burgonya;
2 paradicsom;
Fűszerezés paprika keverékéből;
Egy kis só;
Olivaolaj;
Rozmaring - opcionális;
Két gerezd fokhagyma - opcionális;
Petrezselyem - 4-5 ág;
Fél citrom.

Mossa meg a lazacfilét hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel és vágja 4 egyenlő részre;
Ezután alaposan dörzsölje be az ízesítőt hét paprika keverékével, adjon hozzá egy kis sót is, és hagyja fél órát pácolódni;
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk;
Helyezze a burgonyaszeleteket egy mély csészébe, ízesítse rozmaringgal, sózzon, öntsön olívaolajat és keverje össze;
Ezután a burgonyaszeleteket egy rétegben egy tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ott főzzük félpuhára;
Mindegyik paradicsomot 4 részre vágjuk, így 8 paradicsomszeletet kapunk. Sózzuk őket;
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk finomra vagy nyomjuk össze fokhagymagerezdekkel;
Adjuk hozzá a fokhagymát a paradicsomhoz, öntsünk rá olívaolajat és jól keverjük össze;
Ezután tegyen lazac- és fokhagymás paradicsomszeleteket a félpuha burgonyaszeletekre;
Helyezzen mindent a sütőbe, és süsse 35-40 percig;
A fél citromot vékony szeletekre vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk;
A kész lazacot citromszeletekkel díszítjük, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Hogyan süssünk lazacfilét zöldségekkel fóliában

Összetevő termékek:

4 db lazac;
800 gramm burgonya;
2 édes paprika;
sárgarépa - 1 darab;
zöldborsó - 250 gramm;
Egy narancs;
természetes méz - 50 gramm;
Egy nagy kanál szemes mustár;
Egy kis olívaolaj;
Kevés só és őrölt fekete bors.

Hogyan készülj:

Vágjuk le a héját a burgonyagumókról, és mossuk meg. Helyezze a meghámozott burgonyát, adjon hozzá vizet, és forralja puhára körülbelül 10-15 percig;
Mossa meg a lazacdarabokat, és szárítsa meg papírszalvétával;
Vágjuk két részre a narancsot, facsarjuk ki a levét egy kis csészébe vagy tálkába;
Ezután adjunk hozzá egy kis mézet és mustárt a narancsléhez;
Öntse a narancssárga pácot a haldarabokra, és hagyja állni 30-40 percig, hogy a hal jól bepácolódjon;
Vágja két részre az édes paprikát, távolítsa el az összes magot, és távolítsa el a szárát is;
A hámozott borsot nagy csíkokra vágjuk;
A sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk és vékony szeletekre vágjuk;
A zöldborsót alaposan mossuk meg;
Helyezze a fóliát egy sütőlapra, és kenje be olívaolajjal;
Helyezzen főtt burgonyát az első rétegbe;
Ezután adjunk hozzá édes paprika és zöldborsó darabokat;
Sárgarépaszeleteket helyezünk a tetejére, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk;
Ezután lazac steakeket helyezzünk a zöldségekre, és öntsünk mindent narancssárga páccal;
Helyezzen egy tepsit az összes hozzávalóval 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül fél óráig;
A kész ételt levesszük a fóliáról, és tejfölös szósszal az asztalra tesszük.

Tejszínes szószban sült lazac receptje

Alkatrészek, amelyekre szüksége lesz:

850 gramm lazacfilé;
350 ml tejszín 10% zsírtartalommal;
csirke tojás - 2 darab;
20 gramm dijoni mustár;
fél citrom;
Friss kapor - 3-4 ág;
Petrezselyem - 20 gramm;
Egy csokor friss bazsalikom;
15 gramm friss tárkony;
Egy csipet őrölt fekete bors;
Egy kis sót.

Hogyan kell csinálni:

Vágja a lazacfilét apró darabokra, szélességük körülbelül 6-7 cm legyen;
Ezután helyezze a halat egy mély edénybe, szórja meg sóval és fűszerezze borssal;
A citromot két részre vágjuk, az egyik részből facsarjuk ki a levét. Öntsön citromlevet a haldarabokra;
Öntsük a tejszínt egy kis tartályba;
Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét. Helyezze a sárgáját a tejszínbe, és keverje simára;
A kaprot, a petrezselymet, a tárkonyt és a bazsalikomot apróra vágjuk, majd tejszín és sárgája keverékébe tesszük;
A szószhoz adjuk a dijoni mustárt és a citromhéjat is. Mindent jól keverjünk össze;
Helyezze a lazacdarabokat egy tepsibe, és töltse meg krémes mártással;
Melegítsük elő a sütőt 210 fokra, és tegyünk oda egy formát a szószos hallal;
Körülbelül 20-25 percig főzzük;
A kész lazacot főtt burgonyával, rizzsel vagy zöldségekkel tálalhatjuk.

Általában mennyi ideig tart a vörös hal sütése?

A lazac sütési ideje számos tényezőtől függhet - a hal méretétől, a sütési hőmérséklettől és a főzési módtól. Tehát mennyi ideig tart a hal elkészítése?

A 150-200 grammos lazacfilét körülbelül 20-25 percig főzzük 180 fokos hőmérsékleten;
A 100-200 gramm súlyú, fóliába csomagolt filét 20-25 percig főzzük 180 fokos hőmérsékleten;
A vékony darabokat 15 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten;
Vékony darabok fóliába csomagolva - 15-20 perc 190 fokon;
A farokrészt 15-20 percig főzzük 210 fokos hőmérsékleten;
A fóliába csomagolt farokrész 20-25 percig süt 190 fokos hőmérsékleten;
A lazacsteaket 10-15 percig sütjük 200 fokon.

A kemencében sült lazac olyan étel, amely számos ünnepen kiváló csemege lesz. Bár drága, mindenképpen érdemes elkészíteni és kipróbálni. Az ezen receptek szerint főtt hal nagyon ízletes és aromás, különösen akkor, ha szószokkal és fűszernövényekkel szolgálják fel. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem, ezek kifejezettebb aromát és kiváló ízt adnak neki.

A lazacot a legnemesebb halnak tartják. Összetétele sok hasznos ásványi anyagot és vitamint, fehérjét tartalmaz, gazdag, de finom és finom ízű.

A sült lazac az ünnepi asztal jellegzetes ételévé válhat, és nem kell nagy erőfeszítéseket tennie, így a következő receptek még a kezdő háziasszonyok kedvencei lesznek.

Főzés fóliában

A lazac fóliában való főzése segít felszívni az összes fűszer aromáját, és lédús marad. A fólia megőrzi a hal egészségét és diétásságát, ugyanakkor ízletesebb, mint a párolt hal.

A fóliában készült lazachoz számos recept létezik, de egy egyszerű módszer, amellyel saját levében sütjük, segít feltárni a nemes hal legfinomabb ízét.

Szükséged lesz:

lazac filé - 0,4-0,6 kg;
citrom vagy lime - 1 darab;
növényi olaj vagy - 2 evőkanál;
chol - ½ teáskanál;
a halak kedvenc fűszerei közül választhat: piros vagy fehér bors, oregánó, ánizs, majoránna, kömény, koriander.

Készítmény:

Ha van egy egész haltetem, akkor azt profilozni kell - kibelezni, a gerinc mentén ketté kell osztani és el kell választani a csontoktól.
A megtisztított és megmosott filét 2-5 cm széles szeletekre vágjuk. A héját nem kell eltávolítani - fóliára sül és nem zavarja.
A filé darabokat vagy közös edényen süthetjük, ekkor az összes darab egy nagy fóliazsebbe kerül, vagy külön-külön, minden darabot külön-külön csomagolva. Minden attól függ, hogyan tervezi felszolgálni a halat. Mindkét esetben a hal gyorsan megsül és lédús marad.
Áztassuk be a halfilé minden darabját egy fél citrom frissen facsart levébe. Egy másodpercre citromlébe márthatjuk, és a hússal felfelé, vagyis a darab bőrére tesszük fóliára.
A felső húsrészt bedörzsöljük fűszerekkel. Jobb, ha egy kis fűszert veszünk, hogy ne szakítsák meg a vörös hús illatát és ízét.
A fűszerekkel kikent darabot olajjal bedörzsöljük. Használhat péksüteményes ecsetet – így a darabot jobban bevonja egy jó réteg olaj. Így a hús puha marad és nem szárad ki, amikor kinyitjuk a fóliát.
Az apróra vágott és összekevert zöldeket egy darabra tesszük.
Ebben a formában fedjük le a darabokat egy fóliaréteggel, minden oldalról letakarva a széleket, hogy minden darabon belül fürdőhatást keltsen.
Helyezze a tepsit a lazacfilével a 200-220°C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre. A hal gyorsan megsül.

Szükséged lesz:

lazac steak – 3-5 db;
vagy mész - 1 darab;
tejföl vagy klasszikus joghurt - 1 evőkanál;
só - ½ teáskanál;
választható fűszernövények: kapor, petrezselyem, zöldhagyma, bazsalikom, koriander;
a halak kedvenc fűszerei közül választhat: piros vagy fehér bors, oregánó, ánizs, majoránna, kömény, koriander;
növényi olaj a sütőlap kikenéséhez.

Készítmény:

Mossa meg a lazac steakeket, és törölje szárazra papírtörlővel.
Facsarjuk ki egy fél citrom levét, és kenjük meg a hal minden oldalát. Használhat cukrászecsetet, vagy a steakeket citrom- vagy lime levével csészealjba márthatja.
Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és helyezzük el egymástól távol a steakeket.
Egy külön tálban keverje össze a tejfölt vagy a klasszikus joghurtot, az apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. Ha több zöldet tehet bele, és az nem rontja az ízét, akkor érdemes óvatosan bánni a fűszerekkel, különben elveszítheti a nemes lazacban rejlő finom és lágy ízt.
Helyezzen tejföl és fűszernövények keverékét a steakekre, egyenként körülbelül ½-1 teáskanálnyit. darabonként, és egyenletes rétegben eloszlatjuk a steak felső, nyitott szélén. 2-5 mm vastag zöld tejfölös réteget kapunk. Ez a réteg sütés közben fedőként fog működni - nemcsak gazdagabbá teszi a hal ízét, hanem megóvja a sütőben való kiszáradástól.
Tejfölös kupakban, 200-220°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percre tedd a tepsit halra rakva. Az utolsó percekben minden lazacdarabra tehetünk egy vékony citromkarikát díszítésnek.