A meleg napok beköszöntével mindannyian szeretnénk, hogy minél előbb friss zöldségek és gyümölcsök kerüljenek az asztalunkra. Moszkvában persze nem gond télen almát, paradicsomot, sőt dinnyét venni – ha lenne pénz. Hogy milyen hasznosak és ízletesek lesznek, gyakran csak az eladó szavaiból tanuljuk meg.
Tavasszal minden eddiginél jobban feltámad a vágy, hogy élő vitaminokkal kényeztesd magad..
Tavasszal nagy számban jelennek meg a hétvégi vásárok Moszkvában. Az ilyen helyek remek lehetőséget kínálnak arra, hogy közvetlenül a termelők-gazdálkodók kezéből vásároljunk zöldséget és gyümölcsöt.
Most 110 ilyen vásár van Moszkvában. A moszkvaiakat leginkább a kényelmes elhelyezkedés, a minőségi termékek és a gyártó árai vonzzák, nem pedig a túlárazott boltiak. A gazdáknak nem kell fizetniük a vásári helyért, így nincs értelme az árakat emelni.
Ami a zöldségeket és gyümölcsöket illeti, itt találhatunk igazán friss és természetes, a kertben termesztett gyümölcsöket. És ami a legfontosabb, a pult mögött egy közvetlen gyártó áll majd, aki személyesen felelős termékei minőségéért. Ezenkívül a hétvégi vásárokat rendszeresen ellenőrzik a Rosselkhoznadzor Moszkva, Moszkva és Tula régióban működő irodájának alkalmazottai.
Fontos megjegyezni, hogy a vásárokon csak szezonális gyümölcsök és zöldségek kerülnek bemutatásra. Oroszország több mint 40 régiójából szállítják őket: Kaluga, Tambov, Ryazan, Volgograd régiók és mások. Ezért május elején nem érdemes a friss zöldségekre várni, még nincs itt a szezon. És az úgynevezett egzotikus itt nem találja meg nyáron - az ananász és a banán nem nő Tverben vagy Ryazanban.
Általában vásárokon burgonyát, káposztát, sárgarépát, céklát, friss uborkát és paradicsomot árulnak. Gyümölcsökből, évszaktól függően - citrusfélék, alma, körte és szilva. Nyár elején megjelenik az eper, a cseresznye és a sárgabarack, ősszel pedig a gránátalma és a datolyaszilva.
A fő szabály minden vásárolt zöldség, gyümölcs és bogyó esetében az, hogy természetes illatúnak kell lennie, és szezonban kell értékesíteni. Ne bízzon a tökéletes megjelenés gyümölcseiben, amelyeknek egyáltalán nincs illata. Szépek, de aligha használhatók.
Megszoktuk, hogy a friss zöldségsalátát egész évben lehet készíteni, de nem mindig gondolunk arra, hogy a paradicsom, az uborka és a zöldek honnan kerültek a tányérunkra. Aki inkább a hazai uborkát és paradicsomot, vagy a környező országokból hozott uborkát és paradicsomot részesíti előnyben, annak tudnia kell, hogy az év melyik szakában csak importterméket, mást nem találni a polcokon.
Sok nyári lakos és zöldségkedvelő biztos abban, hogy a legfinomabb és legegészségesebb az őrölt zöldség, más szóval, a kertben, üvegházak nélkül termesztve. De érdemes megfontolni, hogy április közepén a moszkvai polcokon lévő összes darált zöldséget még mindig importálják. A hőség beköszöntével megjelennek a szomszédos országok korai zöldségei.
De májusban már be lehet gyűjteni az első, saját ágyásban termesztett termést. Közép-Oroszországban ebben az időben zöldek, retek, sóska és korai levelűek találhatók.
Júniusra érik a korai burgonya és az első sárgarépa. Június végén és július elején lehet betakarítani az első paradicsomot. Júliusban - uborka, cukkini, tök, padlizsán, korai érésű káposzta- és karfiolfajták, hüvelyesek és káposztasaláta. Augusztusban Közép-Oroszországban a szabadföldön szinte minden zöldség terem gyümölcsöt - burgonya, paradicsom, paprika, hagyma.
"A korai fajták valóban gyorsan érnek, de általában nem fekszenek le, vagyis nem tárolhatók sokáig. Az üvegházak (fűtetlen) lehetővé teszik, hogy két-három héttel korábban termést kapjunk" - magyarázta Pavel Grudinin igazgató. a zöldségfarmról, a TV-csatorna „Élelmiszerforradalom” című műsorának meghívott szakértője.
Köztudott, hogy a zöldség magja halmoz fel leginkább nitrátokat és káros anyagokat. Ezért akármilyen zöldséget is választasz az asztalodra, jobb, ha megszabadulsz tőle, hámozd le a héját, vagy vágd le a széléről a zöldséget.
"Bizonyított, hogy egy ember évente 9-12 kilogramm nem élelmiszert fogyaszt el, vagyis ez nem élelmiszer. Ezek nitrátok, élelmiszer-adalékanyagok" - mondta Roman Gurov, az Ökológiai Gazdálkodók Szövetségének ügyvezető igazgatója.
Most a főváros bármelyik piacán gyönyörű, lédús és érett zöldségek és gyümölcsök hegyei találkoznak velünk. Az igazi tavasz beköszönte pedig hasznos vásárlásokra hív - szeretnénk friss salátákat enni, vagy otthon frissítő epres gyümölcsturmixot készíteni. De főleg tavasszal nem szabad behódolni a zöldségek és gyümölcsök gyönyörű megjelenésének - íztelen és kevéssé hasznos gyümölcs bújhat mögötte.
"Az üzletben a termékek kiválasztásánál a címke segít, amely feltünteti a termékek összetételét, tápértékét, gyártási idejét és tárolási feltételeit. Piaci termékek vásárlásakor nem találsz rajtuk ilyen csalólapot. Itt a Az állandóan velünk lévő érzékszervek segítenek: látás, szaglás, tapintás és néha hallás is. A zöldségek és gyümölcsök kiválasztásakor jobb, ha olyanokat vásárolunk, amelyek a tetején fekszenek, és kevésbé nyomást gyakorolnak rájuk a szomszédok" - mondja Alla Pogozheva , az FGBUN "Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology" professzora.
A boltban vagy a piacon kiválasztott uborka legyen egyenes, sima tapintású, enyhén fényes héjú. A nagyon nagy uborka kevésbé ízletes, vizes és gyorsan megpuhul. Júniustól októberig Kazahsztán és Oroszország területén érik az uborka, ezért nincs értelme külföldi zöldségeket vásárolni.
A paradicsom, akárcsak az uborka, egész évben megtalálható a boltban. Alla Pogozheva táplálkozási szakértő szerint a legjobb paradicsom szilárd, vörös színű, gazdag illatú és sima, feszített bőrű.
A szakértők szerint ez a zöldség meglehetősen veszélyes minden évszakban. A gyönyörű megjelenés érdekében gyakran olyan növekedési stimulánsokat lehet használni, amelyek nem jelentenek előnyt az ember számára. Az azerbajdzsáni paradicsom az év bármely szakában megtalálható a szupermarketek polcain, bár télen általában üvegházakban termesztik. Körülbelül november végéig találhatunk orosz üvegházi paradicsomot.
A bors kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az egyenes és hosszúkás gyümölcsöket, amelyek kifejezett negyedei és sima, feszített bőre van. A paprika lehet sárga, narancssárga, zöld vagy piros színű. Áprilisban és májusban a polcokon elsősorban izraeli és lengyel bors található.
Sok moszkvai étrendje egész évben tartalmaz gombákat, de, mint tudod, nagyon óvatosnak kell lenni velük. Sokak számára a gombásodás kizárólag a nyárhoz és az őszhez kötődik. Valójában már áprilisban Közép-Oroszországban megtalálhatók az úgynevezett hóvirág gombák - morzsák és vonalak. Májusban pedig egy vajas ételt, laskagombát és esőkabátot adnak hozzá.
Ha nem szeretne kosárral bemenni az erdőbe, akkor gomba vásárlásakor figyeljen a megjelenésére, és furcsa módon az illatára. Az állott és rothadásnak induló gombáknak határozott és nagyon jellegzetes szaga van. Vásárlás előtt erősen ajánlott szagolni a gombát. Ezenkívül hajlamosak az őket körülvevő összes káros anyagot felszívni, ami különösen szezonon kívül súlyosbodik.
A legfinomabb és legfrissebb alma szezonja augusztusban kezdődik. Ilyenkor hazai termelő korai fajtáinak gyümölcsei érkeznek a polcokra. Az alma szezon átlagosan február végéig tart. A téli hónapokban elsősorban Új-Zélandról, Chiléből és Argentínából hoznak almát hozzánk.
Alma vásárlásakor a méretre és a megjelenésre koncentrálhat. A héjon nem lehetnek barna foltok, és a méret nem haladhatja meg az ököl térfogatát. A nagy, szép és fényes alma annak a jele, hogy mesterségesen dolgozott a megjelenésén.
Lehet, hogy meglepően hangzik, de szinte minden Oroszországban értékesített eper importból származik. Még nyáron is. Az orosz kertben termesztett bogyók egyszerűen nem alkalmasak hosszú távú tárolásra és szállításra.
Sajnos speciális fajtákat kapunk, amelyeket exportra termesztenek. A termelők számára pedig az a legfontosabb, hogy a bogyó túlélje a szállítást. Ezért gyakran ezek a gyönyörű, nagy és piros eperek teljesen íztelenek.
Ha nagyon szeretne tavaszi epret, akkor vásárláskor nem csak magára a bogyóra kell figyelnie, hanem a csomagolásra is. Az aljának száraznak kell lennie. A falakon és a doboz alján lévő nedvesség a bogyók állottságát jelzi.
Az őszibarackot legjobb július közepétől szeptemberig vásárolni. A korai fajták július-augusztusban érnek. A messziről hozott őszibarack számos káros kémiai vegyületet tartalmazhat.
A mediterrán narancs korai fajtái novemberben kezdenek érni. A szezon április végéig tart. Júliustól december végéig dél-afrikai gyümölcsöket árulnak. Az ilyen gyümölcsöket gyakran zölden szedik, az úton érik.
Az abház narancs december végére-január elejére érik. Nagyon jól eltartanak, így tavaszig árulják. A citrusféléknek jó illatúaknak kell lenniük. Nem szabad bíznia egy fényes, szagtalan gyümölcsben - valószínűleg nagyon hosszú ideig raktárban tárolták. Fekete pöttyös vagy kis lyukú héjú, rothadásos vagy zöldes penészes gyümölcsöket nem érdemes megvenni.
Sokféleképpen ellenőrizheti az asztalra kerülő gyümölcsök és zöldségek minőségét. Valaki nitrátmérővel megy vásárolni, valaki bízik a szemében és az éles szaglásában, valaki pedig szívesen fogadja az eladók szavát. A fő szabály minden zöldségre és gyümölcsre ugyanaz - jobb azokat a gyümölcsöket vásárolni, amelyeknek az út a bolt pultjáig a lehető legrövidebb volt.
Kíméletlen éghajlatunk miatt két mítosz alakult ki az emberek között. Az első a szovjet hiány korszakában született: a friss zöldséget és gyümölcsöt csak szezonban lehet enni, az év más időszakában pedig jobbak a házi készletek - savanyúság, lekvár, befőtt. A második mítosz tudományosabban hangzik: mivel távoli őseink csak annyit ettek, amennyit szülőföldjükön kaptak, ezért az emberi anyagcsere szorosan összefügg a lakóterülettel. Mivel télen nem voltak friss természeti ajándékok (főleg trópusiak), ez azt jelenti, hogy károsak számunkra.
Ha így gondolja, akkor először is nem a banánról és a citrusfélékről kell lemondania, hanem a fő nemzeti termékről - a burgonyáról - magyarázza Viktor Konyshev, táplálkozási szakértő, MD. - Csak I. Péter alatt kezdték ültetni, mint a kávét, vagyis csak 300 évvel ezelőtt. Az evolúció szempontjából ez egy jelentéktelenül rövid időtartam, amely alatt az anyagcsere nem tud alkalmazkodni a termékhez.
Viszont ha csak annyit eszel, amit a 6 hektárod hoz, akkor sem lesz ideális az ilyen kaja. Miért?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői naponta legalább 400 g zöldséget, gyümölcsöt és bogyót javasolnak a betegségek megelőzésére – magyarázza Viktor Konysev. - Minden gyümölcs csak benne rejlő jótékony anyagokkal van felruházva, ezért jobb kombinálni a természet különböző ajándékait. Az áfonya például C-vitamin-tartalmát tekintve alulmúlja a feketeribizli, a homoktövis és a kivit. De sok resveratrol van benne (véd az érelmeszesedés ellen). A homoktövis és az avokádó más gyümölcsöktől eltérően sok hasznos telítetlen zsírsavat tartalmaz. Gyakran úgy tartják, hogy a gyümölcsök minden vitamin forrása. De nem az. Alapvetően csak C-vitamint, folsavat és béta-karotint tartalmaznak (amiből A-vitamin képződik). Az egyéb vitaminok szükségletét állati eredetű élelmiszerekkel és gabonafélékkel kell pótolni. Például télen különösen fontos számunkra a D-vitamin - nincs elég napsütés a szervezetben annak előállításához. Ez a vitamin nem található meg a gyümölcsökben, a tojás, a vaj, a tőkehalmáj és a kaviár segít pótolni a szükségletet.
A WHO javaslatára számos országban folytattak tájékoztató kampányokat a gyümölcsök és zöldségek népszerűsítésével. Ha Oroszország meghallja ezt a felhívást, akkor szlogenünk így hangzana: „Naponta 5-ször!”. Ez azt jelenti, hogy mindenkinek legalább 5 adag zöldséget és gyümölcsöt kell enni naponta, egy adag 80-100 gramm. Egyes országokban azonban napi 6-12-szeresre emelték az ajánlott adagot. Ezen kívül az embereket megtanították enni különböző színű gyümölcsöket. A színek „játékának” komoly tudományos alapja van – a leghasznosabb, erőteljes antioxidáns hatású anyagok adnak színt a gyümölcsöknek, zöldségeknek. Megvédenek bennünket a szív-, érrendszeri betegségektől, sőt sokféle ráktól is.
Mire figyeljünk, ha boltba megyünk?
A sárgarépa, a répa, a káposzta, a fehérrépa, a retek és a hagyma az egyetlen orosz zöldség, amely tartósítás nélkül egész télen tartósítható. De önmagukban nem elég. Kell még paradicsom, színes paprika, cukkini, padlizsán, saláták, stb. A paradicsomot helyettesíthetjük paradicsomlével.
A hazai gyümölcsök nem élik túl a telet. Ezért ne vesd el a meleg földekről származó ajándékokat. Természetesen meg lehet tenni ananász és mangó nélkül is. De a szervezetnek szüksége van a szokásos narancsra és mandarinra.
A savanyúságok, lekvárok, befőttek ma már nem a természet hasznos ajándékai, hanem ... finoman szólva is az utánzatuk. De van egy kivétel - savanyú káposzta. Igaz, helyesebb, ha nem savanyúságnak, hanem olyan fermentációs termékeknek tulajdonítják, mint a kefir és a bor. Erjedés után a hasznos anyagok sokkal jobban felszívódnak. A káposzta párolásakor részben megsemmisülnek.
Fagyassza le a nyári bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket a fagyasztóban. Tehát a lekvárokkal és savanyúsággal ellentétben a hasznos anyagok megmaradnak. Az epret és a cseresznyét nem szabad szezonális finomságnak tekinteni – egész évben hasznosak. De a savanyúság éppen ellenkezőleg, különleges finomságra emelkedik - ez valóban finom, de jobb ritkábban enni.
Adjon hozzá egy csipetnyi száraz zöldet a különböző ételekhez. Hasznos tulajdonságait tekintve nem rosszabb, mint a friss.
A burgonya szinte az egyetlen olyan növényi termék, amely nem tekinthető egészségesnek. Vitaminok, antioxidánsok és egyéb szükséges anyagok benne „sírt a macska”, és sok a keményítő. Cserélje ki zöldséges körettel.
Lehetetlen nem mondani az üvegházhatású zöldségekről és a hidroponikus gyógynövényekről - cserépben vagy mesterségesen szimulált talajon. Természetesen a talaj jobb. De ezek beleférnek.
Valójában nincsenek káros zöldségek és gyümölcsök - csak egyéni ellenjavallatok vannak rájuk.
Például allergia citrusfélékre. Gyakran előfordul kisgyermekkorban, ezért a szoptatós anyáknak is kerülniük kell ezeket a gyümölcsöket – folytatja történetét Konyshev. - Sokan szeretik a vérnyomást csökkenteni az aróniával. De a magas K-vitamin-tartalom miatt ezek a bogyók fokozzák a véralvadást, ami nemkívánatos az idősek számára, és valójában nagyobb valószínűséggel szenvednek magas vérnyomásban. Az aronia ezen tulajdonságát fontos figyelembe venni azok számára, akik véralvadást csökkentő gyógyszereket szednek (warfarin és egyéb K-vitamin antagonisták), a szokásos adagjuk hatástalan lehet. Az emésztőrendszer számos betegsége esetén a savanyú gyümölcsök nem működnek. Azok az emberek, akik allergiásak a latexkesztyű anyagára, a latexfehérje és egyes gyümölcsök fehérjéihez való hasonlósága miatt, gyakran ugyanúgy reagálnak az avokádóra, ananászra, banánra, sárgadinnyére, fügére, kivire, papaya, őszibarack, paradicsom és gesztenye esetében. gyümölcsök.
Tehát kezdjük a júniusi gyümölcsök elemzését.
Cherry és megnyitja a nyári szezont. Ezenkívül egy ilyen bogyó rézzel telíti a testet. A réz aktívan részt vesz a kollagén képződésében, amely meghatározza bőrünk rugalmasságát és feszességét, és ennek megfelelően a ráncokat! A cseresznye támogatja a melanin termelését. Ha a nap alatt fekszel, és közben a lédús cseresznye gyümölcseivel kényezteted magad, a szervezet ilyenkor vállalkozó kedvvel állít elő egy megmentő pigmentet bőröd számára, védi a napfény káros hatásaitól.
A sárgarépa egészen más történet, amit a posztban leírunk, a friss sárgarépa enyhíti a túlterheltséget, a sárgarépalé vagy egy narancs pedig nem csak a szomjat oltja, de a hangulatot is javítja egy erős adaggal.
A zöldsaláta minden utazáson remek társ. Csökkenti a változó időjárási viszonyok és időzónák, repülés és költözés okozta fejfájást. A júniusi saláta majdnem 90%-a víz, ami lehetővé teszi, hogy a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételnek nevezzük.
Ennek a zöldségnek a fő értéke a fiatalság vitaminjai. A női test endokrin mirigyeinek munkájának normalizálásához természetes antioxidánsokra van szükség, amelyek a tengerben vannak a zöldsalátában! Egyébként utazáshoz a zöldsalátán kívül vigyen filmeket útközben, de megteheti.
júniusban. Igen igen igen. Oroszország egyes régióiban már teljes egészében eladják a szorgalmas nyári lakosok és kertészek ágyaiból. A szamóca támogatja a memóriát az agyon olvadó melegben, és ellenáll a tavaszi beriberinek.
A zöldhagyma, a kapor, a petrezselyem és más zöldek általában maga a zöld hasznosság. Elpusztítjuk a mikrobákat, hideg kaporfőzelékkel töröljük át az arcot, hogy ne pattanjanak ki idő előtt a pattanások. Ezenkívül mindezen zöldek keverékének aromája minden ételt étvágygerjesztővé és gyönyörűvé tesz.
A retket táplálkozási szakértők ajánlják. Azt javasolják, hogy a legkorábbi zöldséget gyakrabban vegye be az étrendbe azok számára, akik hajlamosak a jóllakottságra. A retek enyhe vízhajtóként hat, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, megakadályozza a súlygyarapodást és a duzzanatot. Gazdag vitaminokban és illóolajokban, melyeknek köszönhetően nő a munkakedv és az energia.
A fehérrépa egy másik alacsony kalóriatartalmú étel, amely megóvja a gyomrot a meglepetésektől, és telíti a szervezetet C-vitaminnal, kétszer annyi a fehérrépában, mint a narancsban és a citromban!
A nyári szezon már régóta nyitva áll, és ez egy remek lehetőség a valódi, egészséges ételek termesztésére!
A saját telek elképesztő lehetőséget biztosít arra, hogy családját ne csak friss, egészséges zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel láthassa el, hanem kiváló gyógynövényes gyógyszerekkel is, amelyek nem mindig kaphatók a városi gyógyszertárakban.
Augusztus a zöldségtermesztés időszaka - a leggazdagabb idő és ásványi anyagok. Augusztusban kezdődik a híres orosz uborka, a paradicsom saját levében és a szilvalekvár befőzése.
Az alábbiakban felsorolom azokat a növényeket, amelyeket a kertészek augusztusban termesztenek, és amelyek a legcsodálatosabb ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazzák. Az augusztusi veteményeskertről és kertről elmondható, hogy az egész télen és a tavaszi szezon felén is táplálkozik, ha gondosan felhalmozzuk mindazt, amit az anyatermészet ad. Az előző cikkben olvashattok róla, de a júliusiakat nem volt időm leírni, hagyjuk jövőre...))
13 augusztusban érő és már érő zöldség az egészséges és kielégítő asztal alapja. Ezen élelmiszerek közül legalább egyet Ön naponta felhasznál egy adott étel elkészítéséhez.
És augusztus 10-én gyümölcsök és bogyók a nyaralójukban, ami csak egy teljes vitaminozási boom!
Ebben a hónapban már 24 fontos növényi termék van, a választék bőséges, a lényeg, hogy mindezeket a terményeket jól megfőzzük, és élvezzük a szeptemberi erődítést.
Szeptemberre beérik sok számunkra ismerős, a tengeren túlról hozott termék. Ugyanakkor a júliusi gyümölcstermések listája tovább terjed szeptemberre. Tehát az első őszi hónapban olyan bogyók és gyümölcsök vannak, mint:
További húsz szeptemberi gyümölcsöt és bogyót a figyelmükbe, uraim, olvasók! Ez csak valami paradicsom, nem egy hónap.
Szeptember atya egy csomó hüvelyeset ad nekünk. Jelenleg a legfrissebb bab közvetlenül az ágyásból kerül a polcokra. Ráadásul a hónap végére elkezd érni a törökborsó álnéven ismert csicseriborsó. Ez a bab török tápértékét tekintve felülmúlja az összes megfelelőjét: a lencsét és a szóját.
A szeptemberi gasztronómiai listán túl megtisztelően kiegészítek még öt olyan étellel, amelyet az őszi szezon elején élvezhettek.
Szeptemberben is találnak elfoglaltságot a profi gombászok és e finomság kedvelői. Ennek a kulináris családnak sok képviselője megtalálható az erdőben, például:
Lehet, hogy az általam megjelölt 8 gomba mellett van még néhány, de te, kedves olvasó, ezt már magad is megtudhatod, ha ellátogatsz a természet ölébe és az erdei megfelelőjébe.
Többek között ősz elején szokás, ahogy mondani szokás, a csirkéket számolni. Természetesen a fergeteges februárban vagy éhes áprilisban is el lehet menni a boltokba, piacokra baromfiért és húsért. Az elemi logika szerint azonban a dolgok természetes rendje szerint a szabad legelőn nevelt csirkék éppen szeptemberben érik el legjobb állapotukat. És ebben a hónapban kell megvenni őket a piacokon.
Egyébként a játék szezonja is szeptemberben van. A nyírfajd, liba, kacsa és más, a nyári hónapokban jóllakott madarak már kötelességtudóan várják a vadászlövést.
Szeptember az osztriga szezon. Ezért világszerte számos étterem tematikus fesztivált tart ebből az alkalomból. Olvassa el a helyi újságot, hirtelen lemarad egy érdekes eseményről.
Ebben a hónapban is bőven van zöldség, akárcsak az előzőben, így nem maradunk téli tartalékok nélkül. Októberben boltok és piaci standok kínálnak bennünket 41 féle zöldség és fűszernövény kérlek sorold fel:
arany ősz - ezek a leginkább várt természetes édességek, sokáig érlelődnek és gyorsan véget érnek, és sokaknak egyszerűen nincs idejük kipróbálni őket. És hogy ne felejtsük el, milyen gyümölcsöket együnk októberben, és élvezzük a régóta várt ízt, a második őszi hónap bogyós és gyümölcsös listáját ajánlom. 18 bogyó és gyümölcs októberre:
A kereskedők elkezdik a piacra vinni az egészséges és ízletes "száraz" élelmiszerek hegyeit - dióféléket, szárított sárgabarackot és egyéb finomságokat. Ne hagyja ki ezeket a szezonális vásárlásokat, keksz vagy sütemény helyett tea, vagy sózott hal vagy szárított tintahal helyett akár alkohol is tökéletes kísérője. Szóval mit vásárolhatunk októberben?
A vadászati szezon folytatódik, így az asztalra kerülhet a vad, a tengeri ajándékokból pedig osztriga. Ekkorra már sokféle sajt érik, bûn nem felhasználni ezt az információt, és nem menni például Hollandiába vagy Franciaországba finomságokat tesztelni. Bár a mi piacainkon is nézelődhet... Szóval mi mást tehetnénk élelmiszert vásárolni októberben?
Gondolt már bizonyos növényi élelmiszerek lefagyasztására nyárra vagy tavaszra? Néhány napja eszembe jutott egy gondolat a citrusfélék tavaszi és nyári fagyasztásáról. Nos, például nyáron nincs narancs, grapefruit, vagy ugyanaz az új egzotikum, mint a pomelo. Tavasszal és nyár elején sincs füge.
Bár a telünk az utóbbi időben nem volt túl súlyos, mégsem ez a legjobb évszak a vitaminozásra és szervezetünk táplálására. További gondoskodásra van szükség, ezért az egzotikusak már nem luxusnak számítanak, hanem úgymond az immunitás és a pozitív hangulat megőrzésének eszközei. Tévednek azok, akik azt hiszik, hogy a téli gyümölcsök szegényesek és egyszerűen haszontalanok. Ha helyesen tároljuk őket, akkor a benne lévő vitaminok csak valamivel kevesebbek, mint a természet nyári ajándékaiban. Tartalmazzák a legfontosabb szerves savakat is nyomelemekkel, és természetesen rostot is.
Hadd emlékeztesselek azonban arra, hogy az ilyen gyümölcsök, bogyók és zöldségek maximális eltarthatósága 7-8 hónap. Ezt követően a legtöbb vitamin tartalma felére csökken.
És élvezze őket az új gyümölcsök megérkezéséig. De milyen ételek születhetnek, ha összekevered a nyári és a téli termékeket? Teljesen más íz az új ételek formájában.
Brokkoli és karfiol is megmosva, szárítva vagy jól becsomagolva és gallyakra szétszedve. Majd műanyag zacskóban egy rétegben és a fagyasztóba. Ezeket a zöldségeket úgy kell elhelyezni, hogy fagyasztva ne kóboroljanak csomókba, és külön ágak legyenek. Készíthetünk brokkoliból és karfiolból fagyasztott keveréket, vagy külön is.
Grapefruit. Ennek a citrusnak a fagyasztásának nagyon finomnak kell lennie. Először elő kell készítenie. A gyümölcsöt megtisztítjuk a héjától és a fehér falaktól, csak rózsaszín vagy rubingyöngy hús marad. Utána zacskóba rakhatod - szintén egy rétegben, hogy a grapefruit egyenletesen megdermedjen, vagy eldobható műanyag pohárba.
Narancs és mandarin. Hámozzuk meg és osszuk szeletekre az egzotikumokat, és egy zacskóban fagyasszuk le, jó, ha nem sértjük meg a szeleteket a gyümölcs hámozásakor, így minden lé és vitamin jobban megőrződik.
Fagyassza le a kivit is elég egyszerű. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, négy szeletre vágjuk, héját eltávolítjuk, egy rétegben zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.
arónia még egyszerűbb lefagyasztani - kimossák, megszárítják, a zacskóba és a fagyasztóba küldik - ennyi!
Tehát lesz téli készleted a nyárra.
Bármilyen egyéb felhasználási ötlet fagyos téli egzotikumok? - Akkor írj, próbáljuk meg.
Shutterstock.com
Ki nem került még ilyen helyzetbe? Veszel luxus kinézetű narancsot (eper, avokádó), kipróbálod, de az íze teljesen lehetetlen. Vagy nem ugyanaz a fajta, vagy a származási ország, vagy nem az évszak. Ez utóbbi különösen fontos, mondja Natalia Fadeeva, az orvostudományok kandidátusa, a MEDEP Családi Dietetikai Központ táplálkozási-endokrinológusa. - Minden gyümölcsöt és zöldséget érdemes teljesen éretten vásárolni, és nem tárolni sokáig. Az ilyen gyümölcsök nemcsak nagyon ízletesek, hanem a legtöbb vitamint is tartalmazzák. A raktárban tároltnál viszont csökken a hasznos anyagok mennyisége. És károsak felhalmozódhatnak az üvegházhatású gyümölcsökben és zöldségekben, mivel a kémiai stimulánsokat nagy mennyiségben használják az ilyen termékek növekedéséhez.
Ma azonban egész évben lehetőségünk van a szabadföldön termesztett szezonális gyümölcsök élvezetére. Oroszországba szinte a világ minden tájáról hozzák a növényi termékeket, amikor az egyik kontinensen betakarítják a termést, a másikon pedig csak az ágyásokat vetik. Csak tudnod kell, honnan és mikor származnak a legjobb gyümölcsök és zöldségek. Erről kérdeztük Andrej Kolcsevnyikov, Azbuka Vkusa cég kategóriavezetője.
narancs.„A mediterrán országokból, elsősorban Spanyolországból hozott narancsot tartják a legfinomabbnak” – mondja Andrej Kolcsevnyikov. - A korai fajták érni kezdenek Novemberben . Indul a szezon április végéig . A tél beálltával a polcokon megjelenik az Olaszországban termesztett, kiváló ízű vörös, úgynevezett vérnarancs. Februártól júliusig az Egyiptomból és Törökországból exportált gyümölcsöket árusítják. De fogyasztói tulajdonságaikat tekintve jelentősen gyengébbek az európaiaknál. Ezért mindenképpen kérdezze meg az eladót, hogy honnan származik az áru. A mediterránokat felváltják a dél-afrikai és peruiak – ezekkel kereskednek júliustól december végéig . Az ilyen gyümölcsöket gyakran zölden szedik. Már útközben érnek, ami nem befolyásolja a legjobban az ízt és a táplálkozási tulajdonságokat.
Almák. Kezdődik a legfinomabb és legfrissebb szezonja augusztusban . Ilyenkor helyi termelők korai gyümölcsfajtái érkeznek üzleteink polcaira. Átlagosan tart az alma szezon a boltokban február végéig . « A téli hónapokban A jó minőségű gyümölcs fő beszállítói a déli félteke országai, elsősorban Új-Zéland, Chile és Argentína – mondja Andrej Kolcsevnyikov. — Megjegyzendő, hogy az intelligens friss technológia megjelenésével lehetővé vált az alma hosszú távú tartósítása anélkül, hogy elveszítenék fogyasztói tulajdonságait. Így ezek a gyümölcsök szóba jöhetnek többszezonos .
Datolyaszilva. Kezdődik a szezonja októberben és véget ér január vége - február eleje . Jelenleg elsősorban Azerbajdzsánból és Üzbegisztánból, valamint Törökországból és a balkáni országokból érkezik hozzánk. „A spanyol nagyon jó” – mondja Andrej Kolcsevnyikov. "Gyümölcsei nagyok, élénk narancssárga, nagyon édesek és egyáltalán nem kötődnek, mert már éretten szedik le."
Eper. Az Oroszországban eladott szinte mindent importálnak. Még tavasszal és nyáron is. "A tény az, hogy a hazai termelők által termesztett bogyók teljesen alkalmatlanok a hosszú távú tárolásra és szállításra" - mondja Andrey Kolchevnikov. — Indul az eper szezon március-áprilisban . Ebben az időben kezdték begyűjteni a bogyót Spanyolországban, Görögországban és Portugáliában. Az európai eper ig megtalálható a boltokban október végéig : ezek általában késői fajták, amelyeket Lengyelországból hoztak hozzánk. februártól áprilisig Amerikai epret is árulnak, amelyet Kaliforniában és Floridában termesztenek. Az íze nagyon jó, de a mi szupermarketeinkben ritkán található meg.” Más hónapokban (szinte egész évben) Etiópiából, Tanzániából és Egyiptomból származó bogyók vannak a polcokon. Ízében észrevehetően gyengébb, mint az európai.
Avokádó.„A legfinomabb avokádónak a Haas fajtát tartják, és nem mindegy, honnan származik” – mondja Andrej Kolcsevnyikov. „Szezonja egész évben tart, csak az országok változnak – Izrael, Brazília, Mexikó, Dél-Afrika. Ez a fajta a legkelendőbb a világon.De nálunk sajnos kevés a képviselet.Az avokádót előnyben részesítjük éretlen formában és tárolásra jobban toleráns fajtákat,például pinkerton,ettinger,ardit,fuerte. nem rossz, de általában nagyon éretlenül kerül a polcunkra.
Paradicsom. Ezek a zöldségek is több évszakosak. " Bármely évszakban szupermarketjeink polcain megtalálható azerbajdzsáni paradicsom, amelyet az egyik legjobbnak tartanak” – mondja Andrej Kolcsevnyikov. - DE március-áprilisban Olaszországból származó paradicsom eladó, ami szintén nagyon finom. És utak! Költségvetésesebb lehetőség a Törökországból vagy Izraelből exportált gyümölcsök. Eladóak decembertől márciusig .
Készítsen szezonális naptárat, és élvezze a legfinomabb bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket egész évben!
