A koreai stílusú ecetes padlizsán remek előétel a koreai konyha szerelmeseinek! A koreai saláták hosszú évek óta előkelő helyet foglalnak el asztalainkon, és tiszteletet és jóváhagyást vívtak ki az ínyencek részéről. Az ilyen saláták húsételek kiegészítéseként, valamint alkoholos italok kiváló snackjeként szolgálhatnak.
Ehhez az előételhez két receptet ajánlunk. Az első változatban a padlizsánt főzve pácolják, a másodikban sütve.
Nehéz ellenállni egy ilyen étvágygerjesztő előételnek. A hagyományos koreai étel gyorsan bekerült az arzenálba receptek szerelmesek ízletes étel az egész posztszovjet térben.
Ez a koreai padlizsánsaláta (vagy előétel) mérsékelten fűszeres, csípős, különféle fűszerekkel áztatva és növényi olajjal ízesítve. Savanyú-fűszeres padlizsánpép, az aromás fűszernövények királyának egyedi utóízével kombinálva – a koriander izgatja és felkészíti a szervezetet a főétkezésre.
IDŐ: 2 óra 45 perc
Könnyű
Adagok: 6
Hozzávalók
A kész termék beszerzése 3 órát vesz igénybe.
Vágja le a padlizsán végeit.
A gyümölcsöket mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig (ennél nem tovább, különben túl puha lesz a padlizsán).
A hagymát félbevágjuk: az egyik felét apró kockákra, a másik felét pedig félkarikára. 
Forró olajban apróra vágott vöröshagymát és vöröshagymát megpirítunk csípőspaprika. Tegye át a forró keveréket egy külön edénybe. Korianderrel (2 teáskanál) és szezámmaggal (2 evőkanál) együtt salátaöntet lesz. 
A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk.
A zöldeket is felvágjuk, a padlizsánt kivesszük a serpenyőből kihűlni. 
A megfőtt padlizsánt 3 részre vágjuk, majd rudakra vágjuk. 
Adjunk hozzá sót és almaecetet a padlizsánokhoz – hagyjuk pácolódni 10 percig.
Adjunk hozzá hagymát a félkarikára vágott padlizsánhoz, kaliforniai paprikát, fokhagymát, szójaszószt, cukrot, salátaöntet. 
A koreai saláták főzésének fő titkai a keleti fűszerek hozzáadása. A fő összetevők a koriander, az erős pirospaprika, a fokhagyma. A szójaszószt padlizsán szószként használják, valamint citromlé vagy ecet.
Egy ilyen étel elkészíthető otthon egyszerű és megfizethető termékekből.
Hozzávalók:
Padlizsán főzés koreai stílusban sárgarépával
A főzés előtti este elkészítjük a padlizsánt. Ehhez a zöldségeket megmossuk, a szárukat meghámozzuk, és a héjával együtt 1-1,5 cm vastag csíkokra vágjuk. 
Helyezze a padlizsáncsíkokat egy mély tálba, és szórja meg 1 evőkanál sóval. A padlizsánt összekeverjük, kicsit pépesítjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a padlizsáncsíkok úgymond kiszáradnak, és nem törnek el a salátában. 
Másnap reggel préseljük ki a padlizsánt a fölösleges léből, és süssük kis adagokban növényi olajban. 
Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a felesleges növényi olaj lefolyjon. 
Míg a friss zöldségek szezonja még nem ért véget, úgy döntöttem, hogy kedvenc nassolnivalómmal kedveskedem családomnak és barátaimnak. Ez koreaiul padlizsán gyors kaja. A recept nagyon egyszerű és pénztárcabarát, és ami a legfontosabb, nagyon finom. Csak padlizsánkarikákat kell növényi olajban megsütni, friss zöldségek fokhagymás és fűszernövények keverékével eltölteni, majd forró pácot önteni rájuk.
Ez egy nagyon ízletes és illatos előétel, amely tökéletesen kiegészíti a hús- vagy halételeket, valamint a burgonya, rizs vagy tészta köretét. És ha télen koreai nyelven szeretne padlizsánt főzni, a fedél alatt üres formában, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg vele.
Főbb összetevők:
Pác hozzávalók:
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. A zöldségeket 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Ha a zöldségek keserűek, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 15 percig, hogy kiengedje a levét.
A padlizsánszeleteket növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja vékony félkarikára.
Mossuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk vékony félkarikára.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és koreai zöldségreszelőn feldaraboljuk.
Egy mély tálban keverje össze az apróra vágott zöldségeket: hagymát, kaliforniai paprikát és sárgarépát. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, nyomjuk át, és finomra vágott petrezselymet. Keverjük össze a padlizsán koreai főzésének receptje szerint.
A sült padlizsán egy kis részét mélytálba tesszük.
A tetejére egy kis zöldségkeveréket teszünk, egyenletesen elosztva a padlizsánon. A padlizsán- és zöldségkeveréket felváltva tegye az összes hozzávalót egy mély serpenyőbe vagy salátástálba.
Elkészítjük a pácot. Egy kis serpenyőben vagy merőkanálban keverje össze a vizet, a növényi olajat és az almaecetet. Adjunk hozzá cukrot és durva sót. Keverjük, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak, és forraljuk fel a pácot.
Szereted a fűszeres és közepesen csípős falatokat? Ezután főzze meg a padlizsán salátát koreaiul. Hidd el, nagyon finom! A saláta elkészítése nem túl nehéz, de időbe telik a pácolás, ezért jobb, ha előre elkészítjük. A saláta hűtőszekrényben több hétig is eláll. És ha akarod, feltekerhetsz néhány üvegnyi ilyen salátát télre.
Bármilyen padlizsánsaláta elkészítéséhez olyan fiatal zöldségeket kell választani, amelyekben a magok szinte láthatatlanok. Az ilyen gyümölcsök nem csak finomabb ízűek, hanem gyakorlatilag nem is keserűek. De ennek ellenére a nyers padlizsánsalátákat nem főzik meg, a zöldségeket előfőzik vagy megsütik.
Ha kissé túlérett gyümölcsökkel találkozik, akkor a padlizsánt előzetesen fel kell dolgozni a keserűség eltávolítása érdekében. Ehhez az apróra vágott padlizsánt megszórjuk sóval, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Ezután ki kell préselnie a levét, és öblítenie kell a zöldségeket. Ez a kezelés eltávolítja a keserű ízt.
A második feldolgozási lehetőség - az apróra vágott padlizsánokat jól sózott forrásban lévő vízzel öntik. Fél óra expozíció után pedig megmossák és összenyomják.
Vágja fel a koreai salátához készült padlizsánt keskeny, hosszú rudakká. A fiatal zöldségek bőrét nem kell levágni. A többi hozzávalót szintén vékony csíkokra vágjuk, a daraboláshoz használhatunk speciális reszelőt a koreai salátákhoz.
Tanács! A padlizsánsaláta elkészítéséhez vásárolhat egy kész fűszerkeveréket a koreai sárgarépa főzéséhez. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy egy ilyen fűszer fűszeres és lágy legyen, válassza ízlése szerint.
Annak érdekében, hogy a saláta különleges ízt kapjon, nem nélkülözheti a fűszerek használatát. Ügyeljen arra, hogy ecetet használjon, almát vagy bort vehet, de a szokásos asztal tökéletes. A szójaszósz jól kiegészíti az étel ízét. A száraz fűszerek közül ajánlatos őrölt koriandert, fekete- és pirospaprikát választani. Szinte mindig friss vagy száraz fokhagymát adunk a salátához.
Tálalás előtt pihentessük a salátát. Minimális idő ragaszkodva - 2 óra, de hosszabb ideig is távozhat. Hűtőben jól lezárt edényben tárolva a saláta 2-4 hétig jól eláll.
Érdekes tények: botanikailag meglepő módon a padlizsán nem zöldség, hanem bogyó. Sőt, legközelebbi "rokonuk" a paradicsom és a burgonya.
Főzzünk fűszeres padlizsánt koreaiul. A salátának ezt a változatát sült padlizsánból készítjük.
A padlizsánt kockákra vágjuk, tálba tesszük, megszórjuk sóval és jól összekeverjük. A sózott padlizsánt lapos tányérra borítjuk, rárakjuk. A padlizsánt egy napig hűtőben hagyjuk nyomás alatt.
Tanács! Ne adjunk hozzá túl sok sót, különben a padlizsán kemény lesz.
A padlizsánt egyszerűen kézzel vagy géz segítségével kinyomjuk a levéből. Egy serpenyőbe olajat öntünk, a padlizsánt készre sütjük benne. Óvatosan vegye ki a megfőtt padlizsánt a serpenyőből egy réskanállal, próbálja meg hagyni az olajat a serpenyőben.
Pác:
Vágja a padlizsánt karikák vagy rudak felére. Megszórjuk sóval és 20-30 percig állni hagyjuk. Ezután nyomja ki a levét.
Felforraljuk a vizet, az előkészített padlizsánokat forrásban lévő vízbe merítjük, és 5 percig alacsony forrásban főzzük, szűrőedénybe tesszük, hagyjuk kihűlni és megszáradni.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát apró kockákra. A forró paprikát apróra vágjuk (a bors mennyiségét ízlés szerint határozzuk meg). A zöldeket finomra vágjuk, a sárgarépát speciális reszelőn vékony szívószállal dörzsöljük. Az összes hozzávalót összekeverjük.
Egy külön tálban keverje össze a növényi olajat ecettel, cukorral és az összetevők listájában feltüntetett fűszerekkel. Öntsük a pácot a salátára, és keverjük össze. Présgéppel megnyomkodjuk és több órára hűtőbe tesszük, éjszakára is hagyhatjuk.
A padlizsán főzésének másik lehetősége a pörkölés. Főzzünk koreai módra sült padlizsánt szezámmaggal.
A padlizsánt és a borsot jól megmossuk. A padlizsán szárát levágjuk, a paprikát megtisztítjuk a magoktól. A padlizsánt 0,5-0,7 cm vastag szeletekre vágjuk, a paprikát félbevágjuk.
Olvassa el még: Zöld paradicsom saláta télre - 12 finom recept
Sütőpapírral bélelt tepsire egy rétegben szétterítjük a zöldségeket, a paprikának felfelé van a héja. 200 fokos sütőben kb 15-20 percig sütjük. A zöldségeket lehűtjük. A paprikáról lehúzzuk a héját (a sült paprikáról könnyen eltávolítható), és csíkokra vágjuk. Vágja át a padlizsántányért keskeny csíkokra. Keverje össze a borsot padlizsánnal és kész koreai sárgarépával.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a salátához. A hagymát apróra vágjuk, sózzuk, zöldeket adunk a salátához. Ízesítsük szójaszósszal, koreai sárgarépa fűszerezéssel. Adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint.
A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Keverjük össze őket a kész salátával. Hűtőben 2-3 órára főzzük az embereket, és tálaljuk.
Ez zöldség saláta padlizsánból uborka és zöldretek hozzáadásával készült.
Minden zöldséget és fűszernövényt jól megmosunk, megszárítunk. A padlizsánokat kockákra vágjuk, sós forrásban lévő vízzel fél órát leöntjük, majd a vizet lecsepegtetjük, és miután a padlizsánt kihűtjük, a felesleges folyadéktól kinyomkodjuk.
A többi zöldséget megtisztítjuk, a sárgarépát, a zöldretket, az uborkát és a kaliforniai paprikát nagy csíkokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a forró paprikát apróra vágjuk. A bors mennyiségét ízlés szerint határozzuk meg. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Adjuk hozzá a salátához az összetevők listájában feltüntetett fűszerek keverékét, sózzuk, keverjük össze. Fél órát állni hagyjuk.
Amíg a zöldségek befőznek, kis mennyiségű olajon megpirítjuk a padlizsánt. A sült padlizsánt összekeverjük a többi zöldséggel. A salátát szójaszósszal és ecettel díszítjük. Hűtőben hagyjuk legalább két órára állni.
A saláta egy másik változata készül a hozzáadással. A recept egyszerű, de a saláta nagyon finom.
A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, 20-30 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le és nyomja össze. Tegye a padlizsánt egy serpenyőbe olajjal, süsse, amíg meg nem fő. Egy réskanállal vegyük ki a serpenyőből.
A cukkinit ugyanolyan kockákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük, mint a padlizsánt. Az előkészített zöldségeket lehűtjük és összekeverjük. Adjuk hozzá az előkészített koreai sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és a salátához adjuk.
Az öntetet úgy készítjük el, hogy az olajat ecettel és fűszerekkel összekeverjük.Öntsük az öntetet a salátára, keverjük össze, és pácoljuk a hűtőben két órára. A lapos adagos tányérokat salátalevéllel borítjuk, az elkészített zöldségkeveréket folyadék nélkül megkenjük és tálaljuk.
