Egy csésze feketekávé és egy kis pohár hideg víz kombinációja, amely a műfaj megingathatatlan klasszikusává vált sok ínyence számára, a 16. és 17. század fordulóján, a kelet-mediterrán éghajlaton keletkezett. Majdnem száz évvel később a harcos törökök, akik nem tudták felülkerekedni az általuk ostromlott bécsi bevehetetlen bástyákon, akarva-akaratlanul bevezették Közép-Európa lakosságát a kávéfogyasztás addig ismeretlen módjába.
A modern kávé szerelmesei két különböző hagyományt kaptak kedvenc italuk hideg vízzel való ízlelésére: pragmatikus – mediterrán és kifinomult – bécsi.
Az első esetben a kávéscsésze kiürítése után kis kortyokban megiszunk egy pohár forrásvizet, amivel a kávéházlátogató valamelyest felfrissülhet.
A másodikban mindkét italt felváltva kortyolják, lehetővé téve az ínyenceknek, hogy minden újabb korty kávé előtt megtisztítsák ízlelőbimbóit, és megőrizze érzékelését kedvenc akciója végéig.
A vízzel párhuzamosan fogyasztott kávé az első és a második esetben is nemcsak további örömforrás, hanem jelentősen csökkenti azokat a kockázatokat is, amelyekkel előbb-utóbb minden kávékedvelő szembesülhet.
Először is, ez csökkenti a koffein koncentrációját a szervezetben. Ennek megfelelően csökken a fent említett anyag által okozott túlzott nyomásnövekedés, valamint a szívfrekvencia növekedésének valószínűsége, amely gyakran tachycardiába fordul.
Ezenkívül a víz lemossa a sötét kávélepedéket a fogakról, így megakadályozza, hogy a fogzománcba kerüljön. Ennek a körülménynek köszönhetően az élénkítő italok szerelmesei lehetőséget kapnak fogaik fehérségének hosszú távú megőrzésére.
Természetesen a legjobb forrásvizet kávé mellé tálalni, vagy legalábbis gondosan leszűrt vizet. Ugyanakkor akár szénsavas vagy ásványos is lehet; persze, ha ásványi összetétele nem sérti az általános íztartományt. A savanyúság kedvelői félelem nélkül facsarhatnak egy kevés citromlevet egy pohárba.
Végül, ami a kávéfőzést illeti, a legjobb, ha a legpuhább vizet használjuk, amely lehetővé teszi, hogy a keleti ital ízminősége a lehető legnagyobb fényerővel táruljon fel.
Hiba vagy valami hozzáfűznivaló?
Számos európai országban a tisztességes kávézókban és éttermekben szokás egy pohár hideg vizet felszolgálni egy adag kávé mellé. A népszerű francia és olasz intézmények étlapján még egy kifejezetten turisták számára készített utóirat is látható: „Ne rendeljen vizet! Kávéval tálaljuk." A kávé szerelmesei között heves vita folyik arról, hogy milyen sorrendben kell kávét és vizet inni.
Pénz és idő kell ahhoz, hogy ínyenc legyen. Ezért az arab nemesek palotáiból származik az a szokás, hogy lassan kortyolják a kávét, minden kortyot vízzel lemosnak. Majd a 16. században ezt a szokást a törökök, tőlük a görögök is átvették.
A forró országokban kellemes és hasznos a forró kávét jeges kút- vagy forrásvízzel váltogatni: a víz nemcsak felfrissíti a receptorokat, élesíti az ízérzékelést, hanem oltja a szomjat, megakadályozza a szervezet kiszáradását.
A hidegebb éghajlatú Nyugat-Európában azonban jóval később, a 19. század vége felé jelent meg a kávé vízzel való felszolgálásának szokása. Úgy tartják, hogy ennek a tálalási módnak a divatja Ausztriában született.
A megrendelő prim előkelő hölgyek komoly nehézségekbe ütköztek a kávéskanál miatt. Kávéba és tejszínbe kenve, egy csészealj szélén borzasztóan elegánsnak tűnt, és a kanál tisztításának egyetlen módja - megnyalni - még rosszabb volt. Ezért a kávéházakban egy pohár vizet kezdtek kávé mellé felszolgálni, amelyben a szigorú etikett követői leöblíthették a kávéskanálat.
Később a víz más hasznot is talált. Akkoriban a látogatók sok időt töltöttek kávéházakban, újságolvasással vagy a legfrissebb hírek megvitatásával. Nem mindenki egészségi állapota tette lehetővé, hogy egymás után több adag erős kávét igyon meg. Az idős urak megtalálták a kiutat: csak egy csésze kávét rendeltek, és azt itták az este végéig, kis kortyokban, vízzel meglocsolva. Idővel ezt a szokást Németországban, Franciaországban és Olaszországban átvették.
Görögországban és Törökországban a legnépszerűbb kávéfajta a török főzés. Itt minden korty kávé előtt szokás vízzel frissíteni a receptorokat. Görögországban ingyenes hideg vizet szolgálnak fel minden újonnan belépő látogatónak, még a rendelés leadása előtt.
Olaszországban az eszpresszó kultuszával egy kicsit más hagyománya alakult ki a vízzel való kávéfogyasztásnak. Délen, különösen Nápolyban és Szicíliában szokás egy hosszú korty vizet inni, mielőtt kávét fogyasztanak. A vízzel való kávéfogyasztás csak akkor elfogadható, ha nem szereti az italt, és el akarja távolítani a kellemetlen utóízt. Ha egy ügyfél vízzel iszik kávét, a barista ezt sértésnek tekinti.
Az északi régiókban, Piemont kivételével, a vízzel való kávéfogyasztás sokkal toleránsabb. Rómában és Milánóban általában nem mindenhol szolgálnak fel vízzel kávét.
Spanyolországban is szívesebben isznak vizet kávé előtt, mint utána. Bár a feketekávé itt sokkal kevésbé népszerű, mint a cortado (kávé tejjel), amelyhez nem adnak vizet.
Franciaországban étkezés közben (otthon és étteremben is) mindig van egy kancsó víz az asztalon. Mindenki annyit önt magából, amennyit akar. A kávét rendelt ügyfélnek mindig egy nagy pohár vizet hoznak. A francia baristák úgy gondolják, hogy a vizet a kávé előtt kell inni, nem pedig utána.
Németországban a kávét gyakran szénsavas vízzel szolgálják fel. A németeknek nincs egyértelmű szabálya, hogy kávé előtt vagy után igyanak vizet.
A skandináv országokban hideg víz helyett néha forrásban lévő vizet szolgálnak fel. Kívánságra a vendég hígítja vele a kávéját.
Vízzel felszolgált kávéfajták:
Kávéhoz és turmixhoz vizet nem szolgálnak fel, és akkor sem, ha nincs benne tej.
A kávéhoz tálalható víz tulajdonságai:
A vizet magas üvegpohárban szolgálják fel. Néha néhány csepp citrom vagy más gyümölcslé, egy kis gyógynövényfőzet kerül bele. A lényeg, hogy minden összetevő természetes legyen, cukor és édesítőszerek nélkül! De még a természetes ízekkel is rendkívül óvatosan kell bánni, hogy ne nyomják el a kávé savanyúságát. A gyümölcsleveket és főzeteket általában csak akkor keverik össze vízzel, ha a kávét a szerző receptje szerint készítik, és ki akarják hangsúlyozni az ital ízének bármilyen árnyalatát.
Még a világhírű szakértők sem tudnak konszenzusra jutni abban, hogyan igyunk kávét vízzel. Vegye figyelembe mindkét oldal érveit.
Miért igyunk kávét vízzel:
A módszer hátrányai:
A kávé előtti víz ivásának hívei:
Néha az ember, nem tudja, miért adnak vizet a kávéhoz, azonnal megissza, teljesen megölve az utóízt. Ezt csak akkor érdemes megtenni, ha a kávénak kellemetlen íze van, amitől mielőbb szeretne megszabadulni.
Következtetés. Ha elégedett az ital ízével, de csökkentenie kell a koffein koncentrációját (hogy gyengítse a szív- és érrendszerre gyakorolt hatását), jobb, ha 100-150 ml vizet inni a kávé előtt. Ha egy adag kávé meghaladja a 15-25 ml-t, akkor minden kis korty ital előtt igyon egy nagy korty vizet. Az utolsó korty kávét nem mossa le, élvezi az utóízt. 20 perc elteltével 200-250 ml vizet kell inni szobahőmérsékleten.
Gondolkoztál már azon, hogy miért szolgálják fel a kávét vízzel? Hiszen az éttermekben, kávéházakban egy csésze törökül főzött feketekávéhoz mindig egy pohár hideg vizet visznek. Miért igyunk egy gazdag ízű és gazdag aromájú tonik italt közönséges vízzel? És hogyan kell helyesen csinálni?
A hideg vízzel való kávéivás hagyománya az ókori Görögországból származik. Ez azzal magyarázható, hogy a kávé, mint ismeretes, javítja a tónust, ezért forró éghajlaton vízre van szükség, hogy egy kicsit lehűljön és felfrissüljön. Néhány évtizeddel később ez a hagyomány gyökeret vert Törökországban, és csak ezután jutott el Európába. Így jelent meg a híres bécsi kávé, amelyet hideg vízzel is tálalnak.
A kávé étkezésnek Európában és Törökországban megvannak a maga különbségei. Ha Európában szokás a kávét korty hideg vízzel váltogatni, akkor a déli országokban vizet isznak, miután elfogyasztanak egy falatot egy-egy élénkítő italból. A kávé és a víz felváltva történő kortyolásával az ízlelőbimbók megtisztulnak, és minden következő korty kávé ugyanolyan fényes lesz, mint az első. Ha a kávé után lassan, kis kortyokban issza a vizet, nemcsak erőlködés, hanem frissesség is érezhető, ami különösen jólesik egy forró napon.
Miért érdemes a kávékultúra hagyományai előtt tisztelegve a kávét hideg vízzel inni? Számos jelentős oka van:
A legjobb, ha előnyben részesítjük a lágy vizet, amely semleges ízű és kiegyensúlyozott összetételű. A víz lehet palackozott, forralt vagy ásványi. A kávét lágy vízzel is javasolt főzni. A legegyszerűbb módja annak, hogy aromás kávét főzzön anélkül, hogy rendelkezne a törökökben való főzés különleges képességeivel és bölcsességével, ha kapszula kávéfőzőt használ. Az ilyen típusú kávéfőzők kávékapszulákat használnak az ital elkészítéséhez.
A Nespresso kapszulakávé elit Grand Cru fajták pörkölt, őrölt és préselt babjából készül. Az alumínium nem engedi be a fényt, a levegőt és a nedvességet, tökéletesen megőrzi a természetes szemek ízét és aromáját. Ha kapszulára van szüksége, megvásárolhatja őket speciális értékesítési helyeken és online áruházakban. De szem előtt kell tartani, hogy csak egy kompatibilis rendszerű kávéfőző alkalmas kávéfőzésre.
A Nespresso kapszula kávé előnyei:
Most már tudja, miért szolgálják fel a vizet a kávé mellé, és van egy ötlete a Nespresso kávégépekhez való kapszulákról is. Kísérletezzen bátran, és próbáljon ki új fajtákat és módokat kedvenc italának elkészítésére! A hagyomány és az innováció kombinációja felülmúlhatatlan eredményt fog elérni.
Valószínűleg mindannyian nem egyszer észrevettük már, hogy az eszpresszót egy étteremben néha nem csak egy kis csészével, hanem egy pohár hideg vízzel is felszolgálják. Ritkábban előfordulhat, hogy egyszerre két pohár víz is elfogy, és ez az állapot néhány látogatót elriaszt: mit kezdjünk a vízzel, miért van rá szükség?
A hideg vízzel való kávéivás hagyománya nagyon régóta ismert – az ókori Görögország óta. Mivel Görögország meglehetősen forró ország, és a kávét szeretik és tisztelik ott, nem meglepő, hogy az italt nagy mennyiségben fogyasztják.
Ennek megfelelően forró éghajlaton az állandó kiszáradás következményei kiszámíthatatlanok és nem a legkellemesebbek lehetnek. Ezért volt hagyomány, hogy erős kávé után egy pohár hideg vizet inni. Biztosítja a víz egyensúlyának helyreállítását a szervezetben, és egyben lehetővé teszi a lehető legtöbb felfrissülést egy forró ital után.
Természetesen azokban az ókorban még nem tudták, hogy a kávé dehidratál, de akkor egyszerűen úgy érezték, hogy a hideg víz tökéletesen frissít, és ez bőven elég volt. Kicsit később a hideg vízzel történő kávéivás hagyománya Törökországba vándorolt, de ez csak évtizedek múlva történt meg. Akkor ez a hagyomány az egész világon elterjedt, bár ma már nem mindig és nem minden intézményben tudnak egy pohár hideg vízzel kínálni.
Ma a hideg víz kávé után nem csak ízletes és kényelmes. Ennek a hagyománynak számos oka van, amelyeket alább olvashatunk.
Tehát, mint tudod, a hideg víz a legsokoldalúbb természetes oldószer. Mindannyian kémiát tanultunk, és az iskolából tudunk róla. Tehát - egy korty kávé után receptoraink édeskés, fanyar ízt éreznek, ami teljesen befedi a száj és a nyelv nyálkahártyáját. Ha nem iszol egy korty hideg vizet, ami lemossa az összes kávémaradványt, akkor a következő korty kávé már nem lesz olyan fényes és gazdag ízű.
Ezenkívül az orvosok azt javasolják, hogy minden korty erős, sűrű eszpresszót igyunk meg hideg, friss vízzel. Szakértők szerint a hipertóniás betegek és a szív- és érrendszerüket féltők könnyen megihatnak egy csésze kávét naponta, ha vizet isznak. A víz hígítja a vért, és kevésbé veszélyessé teszi a koffein koncentrációját.
A hideg víz is jót tesz a fogainknak. Mint tudják, a kávé természetes színezék. Pigmentje olyan erős, hogy még egy csésze elfogyasztása után is barna foltok maradnak a fogzománcon. Hogy ez ne forduljon elő, elegendő minden elfogyasztott csésze kávé után vízzel kiöblíteni a száját. Akkor fogai nem szűnnek meg tetszeni tisztaságukkal és fehérségükkel.
Hogyan igyunk eszpresszó kávét hideg vízzel - nem mindenki tud róla. Kiderült, hogy vizet nem kávézás után és nem előtte kell inni, hanem miközben egy forró, élénkítő italt iszik.
Nincsenek konkrét szabályok a víz és a kávé váltogatására – úgy kell inni, ahogy a szervezeted mondja, de csak kis kortyokban.
A hagyományos pohár vízhez lágy vizet használnak. Semleges ízű, összetétele kellően kiegyensúlyozott ahhoz, hogy ne veszítse el a természetes kávéban lévő fontos elemeket és antioxidánsokat. Ezenkívül az ilyen víz tökéletesen megtisztítja a receptorokat, és nem tömíti el a jó kávé valódi és egyedi ízét idegen aromákkal és ízzárványokkal. 
A különböző létesítmények teljesen más vizet használnak. Lehet palackozni, vagy csak főzni és lehűteni. Egyes ínyencek szívesebben isszák a gleccserolvadékvizet a kávé mellé, bár a közönséges ásványvíz egy szelet citrommal is jól esik. Végtelen számú kísérletet végezhet, és a végén megtalálhatja az ideális megoldást.
Ami magát a kávét illeti, azt is érdemesebb lágy vízzel elkészíteni. Kevesen tudják, de sok múlik a víz minőségén is. Tehát, ha a víz lágy, akkor nem kell nagy mennyiségű őrölt gabonát használnia egy gazdag és aromás italhoz. A víz lágysága ebben az esetben a barista kezére játszik.
A professzionális kávéházakban általában ritkán használnak kemény vizet, mivel melegítéskor és forralásakor nagy mennyiségű sók és nehéz elemek szabadulnak fel. Ezt követően a kávéfőzők és kávéfőzők fűtőelemeinek felületén telepednek le, ami az ilyen készülékek gyors meghibásodásához vezet.
Ami az igazi kávé ínyenceket - az olaszokat illeti, itt nem minden olyan egyszerű, mint más országokban. A vízzel való kávéivás hagyománya Olaszországban is megvan, de nem olyan elterjedt, mint Görögországban vagy Törökországban. Olaszország egyes régióiban vizet isznak az aromás kávé megkezdése előtt. Ez a receptorok előkészítése érdekében történik. Más régiókban éppen ellenkezőleg, kávé után isznak egy pohár hideg vizet, hogy felfrissítsék magukat és feltöltsék a testet folyadékkal.
Néha egyáltalán nem isznak eszpresszót, hanem igyekeznek minél jobban élvezni a kávé ízét és az erős és sűrű aromáját. Az is előfordul, hogy szívesebben isznak kávét hideg vízzel két adagban. Vagyis egy pohár vizet a kávé előtt, a másodikat pedig utána isszák meg. Ahhoz, hogy ne keveredjen össze, ismernie kell a hagyományos iktatás szabályait. 
Tehát a kávé elkészítésekor a baristának kell gondoskodnia az ital megfelelő adagolásáról. Először egy csészealjat teszünk a használati asztalra, majd egy kávéskanál kerül rá. Egyes létesítményekben a csészealjra is szokás mini csokoládét tenni, de ez nem szükséges.
Ha kész a kávé, ne tegyük azonnal a csészealjra a csészét vele, hanem először egy szivacson görgessük fel, hogy a kávéfőző cseppjei ne nyomódjanak rá az edényekre. Az eszpresszót szépen az ügyfél elé kell helyezni. Tilos a csészét az asztal körül mozgatni - ez a létesítmény vendégei iránti megvető hozzáállás jele.
Ügyelni kell arra, hogy a cukor mindig elérhető legyen az ügyfél számára. Néha egy kancsó tejszínt vagy tejet kínálnak a kávéhoz. De ez megint csak az intézmény vendégének kérésére vagy a barista személyes kezdeményezésére történik. Csúnyán néz ki, amikor egy csészealj és egy kávéskanál közvetlenül a bárpulton készülnek a vendég előtt. Ez is a tiszteletlenség jele, bár a nagy ügyfélforgalommal rendelkező létesítményekben ez a kiszolgálási lehetőség megengedhető.
Általában hideg vizet eszpresszóhoz csak az elit és drága létesítményekben szolgálnak fel hazánkban. A olcsó kávézókban és kávézókban ez a hagyomány nem honosodott meg. Lehet, hogy a pohárban lévő víz csak a térfogatának a fele, de elég lesz meginni a hagyományos 30 ml forró és gazdag eszpresszókávét.
A kávézókban gyakran egy vízzel töltött pohárba illatos, élénkítő italt szolgálnak fel. A hűvös folyadékkal együtt fogyasztásának hagyománya sok évvel ezelőtt alakult ki. Az európai országokban ez a kávészertartás viszonylag nemrégiben honosodott meg. Ezért sokan még mindig azon töprengenek, hogy miért szolgálják fel a vizet a kávé mellé. Érdemes megérteni, hogy ennek mi az oka, és hogyan kell italokat inni ilyen kombinációban.
Ahhoz, hogy megtudja, miért szolgálnak fel hideg vizet a kávéhoz, először meg kell találnia, hogyan jelent meg ez a hagyomány. Feltételezik, hogy ez a szokás az ókori Görögországból származik. A történészek szerint itt először vittek egy pohár hideg folyadékot egy forró italhoz. Ezután a cél az volt, hogy életerőt, frissességet és egy kis lehűlést kapjunk. Ez annak köszönhető, hogy a kávébab erősítő hatású, Görögországot pedig meglehetősen forró éghajlati viszonyok jellemzik.
Létezik olyan verzió is, hogy a kávé mellé vizet szolgálnak fel egészen más okból. Ez a hagyomány Törökországból származik. Itt a folyadékhasználat annak volt köszönhető, hogy a homokon cezve segítségével élénkítő italt készítettek, amit ételtől elkülönítve ittak. Mielőtt egy kis csésze tartalmát élveznénk, semlegesíteni kellett a korábban elfogyasztott ételek ízét. Ezért először vizet ittak és csak utána kávét.
Az ilyen szokatlan tálalás hagyománya, amely keletről érkezett, szintén a kiszáradás elkerülésének köszönhető. Ismeretes, hogy a kávéital vizelethajtó hatású, meleg éghajlaton a folyadékvesztés még jobban megnő. Ezért a helyi lakosok ilyen kombinációt kezdtek igénybe venni a vízegyensúly fenntartása érdekében.
Az eszpresszót általában forralt vagy tisztított palackozott vízzel szolgálják fel. Rendkívül fontos, hogy ne tartalmazzon klórt. Ugyanakkor a folyadék hideg, de nem jeges, semleges, enyhe ízű. A jeges, és még inkább a jég elnyomja a receptorokat, és éles hőmérsékleti csökkenést okoz. A legjobb lehetőség körülbelül tíz fok. A nagyobb hűtés károsítja a fogzománcot, amely érzékeny a hirtelen hő- és hidegváltozásokra. A pohár csak félig van tele.
Sokan inkább nem közönséges, hanem ásványvízzel isszák a kávét. Különleges íze van, amely befolyásolja a kávéital érzékelését. A kontraszt megmarad, és a koffein jelenléte hangsúlyosabbá válik.
Megengedett olyan termékek hozzáadása az ásványvízhez, amelyek különleges ízt adnak. Lehet narancshéj, egy szelet citrom vagy mentalevél. Ugyanakkor rendkívül fontos bizonyos adagok betartása, a túlzottan telített íz megszakítja a szagot. Használat előtt feltétlenül infúziót adjon a keverékhez. De az édesítőszerek hozzáadása elfogadhatatlan.
Egyes kávézókban az eszpresszót egy pohár forró vízzel szolgálják fel. Ez annak köszönhető, hogy a kávéital nagyon gazdag és koncentrált. Az embernek lehetősége van saját ízlése szerint hígítani. Ennek köszönhetően a termék nem romlik el, használata sokkal kellemesebb lesz.
Kávét vízzel nem mindig szolgálnak fel. Például nem kell cappuccinót inni. Az eszpresszó és az americano helyes fogyasztásával kapcsolatban számos egyszerű ajánlás van. Ha követi ezeket a tippeket, a legtöbbet hozhatja ki kávéitalából. Köztük a következők:
Az okok, amelyek miatt hideg vizet kezdtek kávé mellé felszolgálni, messze nem egyek. Ez a hagyomány sok országban gyökeret vert. Mindazonáltal mindenkinek joga van eldönteni, hogyan issza kedvenc élénkítő italát. Senki sem kötelezi arra, hogy rendszeresen kortyoljon egy pohárból az eszpresszó mellé.
