Košer restoran Mestechko otvoren je u Sytinsky Laneu u blizini metro stanice Pushkinskaya. Nova ustanova još je jedan projekt ugostitelja Mikhaila Amayeva, koji je vlasnik brenda « SeloKuhinja»: istoimeni restoran izvorne domaće kuhinje i poznati košer restoran "Misada" .
Uvijek idem u košer restorane, bez obzira na koji me kraj svijeta vodi. Nisam mogao odbiti poziv da ručam u Shtetlu. Dok sam se vrtio po uličicama Presnenskog okruga, pokušavao sam zamisliti kako bi izgledalo "Mestečko". U mojoj se glavi stvorio dugačak lanac asocijacija, počevši od shtetla - židovskih naselja koja su nekada postojala na području Ruskog Carstva, pa sve do domaćih juha.
Čim sam ušao, stvarno sam se našao na mjestu. Ali ne židovski, nego talijanski. Odmah sam se odjednom sjetio da je moja stara prijateljica, dizajnerica interijera Riva Katz, jednom između redaka spomenula da počinje raditi na novom košer restoranu. Mihail Iljič Amajev vidio je budući interijer "Štetla" onako kako se izvorno pojavio u mojoj mašti: s ukrasima od drva i kamena i obiljem pribora koji nas vraća stotinama godina unatrag. Njegova je supruga, naprotiv, Rivi odmah poslala fotografije obiteljskih talijanskih restorana, u kojima se domaći namještaj spaja s jedinstvenim talijanskim šarmom, a poslužena hrana, pripremljena s ljubavlju, kao bakinim rukama, ima profinjenost koja se ne može pomiješati s još nešto. Rivu je začudilo što vlasnici obiteljskih restorana sami biraju namještaj: na tavanima i buvljacima traže vintage stolce, antikne podne lampe i slike koje stvaraju jedinstvenu kućnu atmosferu. Inspirirana, Riva je pomogla oživjeti restoran u središtu Moskve koji je spojio modernost i starinu: sofe u trendi sivim tonovima, marokanski lusteri i cijela biblioteka židovske literature, od Tore do pisaca posljednjih godina.
Ipak, prvo što mi je upalo u oči: ni dizajn u mojim omiljenim drveno-sivim tonovima, kao kod kuće, ni poznata lica koja sjede za stolovima. Prvo što sam vidio bile su karikature poznatog mađarskog ilustratora na židovsku temu, nacrtane na papirusu. Prije šest mjeseci, tijekom putovanja u Budimpeštu, jednog od najnevjerojatnijih putovanja posljednjih godina, proveo sam dugo hodajući židovskom četvrti grada, birajući darove, i stalno sam nailazio na smiješne slike s Hasidima, mladencima na chuppu i židovske potrepštine. I evo me kako sjedim, okružen divnim ilustracijama u centru Moskve! Ispostavilo se da su zapravo posebno dovezeni iz Mađarske da ukrase restoran. Uskoro će se na zidovima između crteža pojaviti ekrani na kojima će se emitirati omiljeni filmovi židovske tematike: “Avanture rabina Yaakova”, “Ushpizin i drugi”. Oni će Shtetlu dodati još više židovske topline i udobnosti.
“Mestechko” je mesni restoran. Prema zakonima kašruta, a restoran je, kao što je gore spomenuto, košer, mlijeko i meso se ne smiju miješati. Stoga su se potvrdile moje slutnje da će biti veliki izbor ribe. Bio sam rastrgan između njih 10 minuta filet arktičkog iverka, smuđ u tradicionalnom marokanskom umaku(Pogledao sam crveni luster koji je visio iznad mog stola) i odrezak lososa na žaru, zaustavljajući se na posljednjem. Od pića sam se odlučila za osvježavajuću domaću limunadu s malinama i marakuje.
“Sigurno biste trebali probati salatu od kvinoje. I kurze s govedinom. I…"
“Mislim da je za sada dosta...”– zaustavio sam Rachel u trenutku kada je konobar ušao u našu salu s mojim lososom. Ispred mene je postavljen tanjur s mirisnim biftekom impresivne veličine, toplim špinatom i cherry rajčicama.
"Porcija je stvarno velikodušna"– Probavši komadić lososa, dodah: “I cijena je opravdana.”
Židovska hrana tradicionalno dolazi u dvije vrste. Ili je jednostavno, ukusno i pomalo bljutavo (nije slučajno da se punjena riba poslužuje s hrenom). Ili, ako govorimo o izraelskoj kuhinji, koja je pod jakim utjecajem bliskoistočnih arapskih zemalja, ona je previše ljuta. Košer restorani često pokušavaju ne pretjerati sa začinima i umacima. Ovdje ne samo da je losos ispao sočan, nego je i količina umaka, savršeno proračunata i nenadmašavajuća okus same ribe, oživjela.
Dok se pripremala salata od kvinoje i goveđeg kurzea, konobar je donio iznenađujuće pohvale kuhara. Možete ih dobiti dovoljno sami.
Rachel i ja smo ležerno jele, razgovarale o restoranu, dizajnu web stranice, razgovarale o jelovniku, ni ja nisam primijetila kako nisam ništa ostavila na tanjuru, a moje su usne same tražile od konobara da donese još jednu limunadu, ovaj put bobičastu. Prigušena glazba nije ometala razgovor; riječi Tore čule su se za susjednim stolom.
Za praćenje kašruta u restoranu radi posebna osoba tzv mashgiach. Njegovo prisustvo u kuhinji osigurava da sva hrana bude temeljito pregledana. Poznato je da je košer meso kvalitetnije i zdravije. Povrće, voće, žitarice i začinsko bilje temeljito se provjeravaju na prisutnost insekata.
Ugodno su me iznenadile cijene: za restoran koji se nalazi u samom centru Moskve sa širokom ponudom jela, ukusnom i košer hranom - sasvim su prihvatljivi.
Jelovnik stvarno raznolika. Kuhar restorana, Nikolaj Gritskov, dugo je radio u Izraelu. Postoje i moderna izraelska jela i imena neobična za Moskovljane, preuzeta iz tradicionalne kuhinje Židova Kavkaza, Irana i Maroka: arapska kocka(okruglice od posebno obrađenog zrna pšenice - burgulia) s tahini umakom i svježim cilantrom, Šah-pilav od azerbejdžanske janjetine s kestenom, suhim šljivama i šafranom. Glavni atribut kraljevskog pilava: ukusna hrskava kora lavaša u kojoj se kuha. gruzijski chinakhs mlada janjetina s češnjakom i čili papričicom - gulaš u loncu, shoarma sa svježom laffom(arapski somun) s tahinijem i matbukha umakom, punjena riba gefilte-riba, Krakovska kobasica sa senfom i zelenim lukom i poznatom izraelskom kajganom shakshuka, domaće slastice: torte, ekleri, kolačići...
“U Shtetlu postoje tri hale. U velikom možete održavati praznike i bučne događaje. Small je idealno mjesto za spojeve i poslovne pregovore,”“Rachel mi je pokazala sve kutke i pukotine.
Kao novinar, nisam se mogao složiti s njom. Atmosfera u restoranu je pogodna ne samo za opuštanje, već i za rad. Ovdje bih sigurno donio laptop, naručio salatu koja bi me zasitila za cijeli dan i pisao do mraka.
Nisam poslovna žena, nisam ekonomistica ili ugostiteljica, ali "Mestechko", po mom mišljenju, bit će veliki uspjeh. I sam vlasnik, Mikhail Amayev, nije zabrinut za budući život svog novog projekta.
Jednostavno ime ne odražava samo židovski duh establišmenta. "Mjesto"– stvarno ugodno za upoznavanje mjesto u središtu Moskve, gdje se želite vraćati iznova i iznova. Upravo to namjeravam učiniti čim prije.
Cijeli život to radim, to mi je profesija. Po struci sam inženjer ugostiteljske tehnologije, počeo sam u sportu, s jako dobrim profesorima. Razvili smo jelovnik i pripremili se za bazu olimpijske rezerve, gdje su zadaci uvijek vrlo teški - važno je da je prehrana uravnotežena i primjerena sportašima iz različitih timova i reprezentacija.
Devedesetih je otvorio restoran “Na Montmartru”, uopće ne razmišljajući da će biti košer. Bili smo smješteni u prolazu “Francuske galerije” kod Crvenog trga, a nakon krize 1998. ostali smo sami u ovoj zgradi: četrdesetak butika zatvoreno je u vrlo kratkom roku. Počeli smo tražiti nišu koju bismo mogli zauzeti kako bismo jednostavno preživjeli, a pokazalo se da je ta niša košer kuhinja - vrlo naporna, ali zanimljiva. U to smo vrijeme bili rangirani među deset najboljih košer restorana na svijetu. Ovo je bilo vrlo važno iskustvo, jer sam od tada počeo pridavati veliku pozornost sirovinskoj bazi.
Da, i pokazalo se da je ovo mjesto ne samo jedinstveno, već i duhovno. To mi je jako zanimljivo, a danas sam sretan što vodim restoran Misada i, naravno, promoviram košer prehranu.
Ta je propaganda općenito iznimno važna, jer pravih kvalitetnih sirovina ima vrlo malo, i to ne samo u Rusiji, nego i u svijetu. Zbog nedostatka odgovarajućeg testiranja u kuhinje ulazi meso životinje s prehladom na plućima ili bolesnom jetrom, no to je u kašrutu nedopustivo pa se odbija.
Većina onih koji su se s time susreli sljedećih godina, nažalost, vrlo brzo su zatvorili. Neki zato što nisu uspjeli postići određenu kvalitetu, jer sirovine prolaze najstrožu selekciju, ima ih vrlo malo, općenito ih je teško pronaći, a to znatno povećava troškove. Također morate platiti zaposlenika odjela za kašrut, koji prati košer svih proizvoda. Otvara restoran, provjerava sve proizvode koji se unose u njega, čak do čišćenja zelja, sortiranja žitarica i slično. Uostalom, ako na listu salate postoje tragovi insekata, odmah postaje neupotrebljiv. Osim toga, zatvoreni smo oko 30% radnog vremena godišnje, plus prekidi u opskrbi, a mnoge stvari se uopće ne mogu kupiti - možete ih samo sami proizvesti.
Sirovine za pripremu košer jela podvrgavaju se najstrožoj selekciji, ima ih vrlo malo, uglavnom ih je teško pronaći, a to značajno povećava troškove
U to vrijeme uopće nije bilo košer restorana, čak ni u sinagogama. Bile su dvije tete koje su nešto kuhale na šporetu, a one koje su držale košer bile su time zadovoljne. Religiozni ljudi u posjeti nosili su kekse u svojim koferima...
Zaposlenik mora shvatiti da mora raditi unutar strogih ograničenja i pridržavati se pravila: zabranjeno je unositi nekošer proizvode u košer restoran. Ostalo je kao i svugdje.
Da puno. Postoje profesionalni pogoni za preradu mesa i klaonice koje proizvode košer meso; pronađena je prava stoka, zdrava. Uostalom, ranije je od stotinjak kupljenih janjaca samo 15 moglo biti košer, a ostali su mogli biti bolesni. Sada je ovo puno lakše.
Zajednički titanski napori mnogih, mnogih ljudi. Ipak, još uvijek zaostajemo za ostatkom svijeta. U Americi je, primjerice, prošle godine promet košer proizvoda iznosio 13 milijardi dolara. To sugerira da je košer hrana također popularna među ljudima koji se ne pridržavaju pravila kašruta.
Danas ruski putnici prilikom rezervacije avionske karte često automatski naručuju košer hranu, iako nemaju nikakve veze s judaizmom. Mnogi su jednostavno počeli čitati o kašrutu i shvatili da je u najmanju ruku bezopasan, čist i mnogo puta provjeren.
Ako govorimo o poslu, naravno, ovo je restoran na Bolshaya Bronnaya i restoran na Maryina Roshcha, oba pri sinagogama. Misada kao konceptualni objekt također ima konkurenciju, ali to je normalno. Uopće nisam bio sretan što su se Tel Aviv i Zucker zatvorili, ali što se tiče posla, nisam osjetio ništa od zatvaranja Tel Aviva - nije bilo ni bolje ni gore. Danas je vrijeme rizika, nadam se, iza nas, restoran je postao popularan i posluje u plusu.
Misada ne može biti mrežni projekt. Prvo, neće biti traženo, a drugo, za pružanje mreže trebat će vam znatno više kvalitetnih proizvoda, a s njima već nije lako.
Vlasnici zgrade su izraelska tvrtka, s njima već dugo surađujemo i prijatelji smo. Većina Misadinih klijenata nisu religiozni Židovi, već zaposlenici susjednih uredskih centara, čija nas prisutnost spašava radnim danima i tijekom dana: imamo vrlo popularan poslovni ručak, nije jeftin - 650 rubalja, ali ljudima se jako sviđa. U blizini je i multiplex kino, koje osigurava priljev posjetitelja, te dječji klub "Cosmik" s kojim, kao obiteljski restoran, surađujemo - isporučujemo košer hranu za dječje zabave.
Nisam htio. Ovdje sam prikupio razne domaće recepte, tradiciju, rijetke proizvode i pokušavam ih ne pokvariti. Za dobivanje nelme, divljeg - neuzgojenog - lososa i drugih rijetkih regionalnih specijaliteta, ja, naravno, koristim prijateljske veze na Kamčatki, Jakutiji, Naryan-Maru, Arhangelsku. Ali i dalje pokušavam poslati goste u Misadu i upoznati ih s košer kuhinjom.
Da, kamo god idem. Dođem u kuharsku kuhinju, stavim pregaču i idem! Ponekad platim za to (smijeh). Ovo mi je zanimljivo, htio sam da seoska kuhinja ima mnogo različitih raspoloženja i priča. Dakle, na meniju su lobio, babaganoush, hummus, foie gras na ugljen i liker od jaja.
Ne radim samo njih, nego i catering i korporativni catering. Pružamo obroke tijekom leta putnicima u poslovnoj klasi i opskrbljujemo košer obroke za Aeroflot i Transaero. Mali volumen - 5000-6000 kompleta mjesečno, ali to je dovoljno za podršku poslovanju.
Iznad dvije zanimljive brze hrane. Jedan je američki, najvjerojatnije ćemo ga otvoriti kao distributeri, a prve dvije točke bit će za mjesec dana. Ne mogu vam još ništa reći o njemu, osim da je ukusan i sladak. I štetan - jer je ukusan i sladak (smijeh).
Drugu brzu hranu smišljamo sami, temeljenu na kuhinji južne Italije.
Tržište je postalo obilno, a to je nedvojbeno veliki plus. Sviđa mi se ne zato što sam odlična kuharica, već zato što je općenito korektna. Izbor bi trebao biti što veći, kako bi se za svačiji budžet, ukus i raspoloženje moglo pronaći nešto.
U posao su počeli dolaziti mnogi nasumični ljudi koji su jednostavno iz ambicije htjeli imati svoj restoran. Mnogi su se opekli, ali mnogi su, naprotiv, uspjeli napraviti uspješne, zanimljive i ukusne projekte. Na primjer, jako mi se sviđa restoran “Kak je”, koji je stvorio bračni par - ljudi koji su daleko od restorana, ali koji su stvorili vrlo toplo i ugodno mjesto. A ovo je možda glavni pokazatelj ispravnog odnosa prema vašem poslu.
Moskva
Glavna djelatnost prema OKVED šifri:
Dodatne djelatnosti tvrtke:
Sveruski klasifikator proizvoda prema vrsti gospodarske djelatnosti:
LLC "ELYON", datum registracije - 28. rujna 2010., matičar - Međuokružni inspektorat Federalne porezne službe br. 46 za MOSKVU. Puno službeno ime - DRUŠTVO SA OGRANIČENOM ODGOVORNOŠĆU "ELYON". Pravna adresa: 127473, MOSKVA, ul. SELEZNEVSKAYA, 4, kv. 90. Osnovna djelatnost je: “Rad kantina u poduzećima i ustanovama i opskrba ugostiteljskim proizvodima”. Organizacija je također registrirana u kategorijama kao što su: “Djelatnosti barova”, “Djelatnosti restorana i kafića”. Organizacijski i pravni oblik (OPF) - društva s ograničenom odgovornošću. Vrsta nekretnine - privatno vlasništvo.
Pravna adresa
127473, MOSKVA, ul. SELEZNEVSKAYA, 4, kv. 90
Pitali smo Romana Gershunija, vlasnika Steaksa, bivšeg kuhara restorana Shafran i stalnog voditelja, Mihaila Amajeva, vlasnika nedavno otvorenog košer restorana Misada, i Borukha Gorina, urednika, izdavača i redovitog gostovanja u košer restoranima, u nadi da razumiju zašto židovska kuhinja odjednom postao toliko popularan u Moskvi i što ga čeka u budućnosti.//
U našem gradu već postoji desetak židovskih restorana. Prije samo nekoliko godina bilo ih je znatno manje: pri razmišljanju gdje otići na večeru odmah su se mogli sjetiti samo restorana pri sinagogama. Samostalni objekti, naravno, otvarali su se s vremena na vrijeme, ali su brzo nestajali. Što se sada događa i, što je najvažnije, zašto?
Borukh Gorin
Borukh Gorin:Posljednjih godina u Moskvi je zasigurno bilo više pažljivih obitelji, ali nisu sve tako fantastično bogate kako bi ugostitelji htjeli. Ovaj segment javnosti mogli bi biti zainteresirani ne za skupe restorane, već, na primjer, za košer restorane (u Moskvi, zbog posebne ekonomske klime, jednostavno nema takvih restorana) u koje možete voditi svoju djecu vikendom bez mnogo štete vašem novčaniku.
Roman Geršuni:
Po mom mišljenju, ovo je vrlo značajan primjer stvaranja trenda iz vedra neba. Prije nekoliko godina došlo je do procvata japanskih restorana. Sljedeći na redu su najvjerojatnije halal. Iako... muslimanska kultura nije baš ekstrovertirana. Ova prognoza se možda neće ostvariti.
Mihail Amajev:
Zapravo, na tome smo radili mnogo godina. Puno zahvaljujući ravu Yitzchaku Koganu, ovaj je čovjek učinio više nego itko drugi kako bi Židovi i nežidovi ovdje imali priliku jesti košer. Vjerujem da se u proteklih 20 godina dogodila vrlo važna stvar: u Rusiji se pojavila košer kuhinja pa ne čudi njezin razvoj.
Recite mi znači li košer hrana doista zdravo? Jesu li oni koji jedu košer ne iz vjerskih, nego, recimo, medicinskih razloga, zar ne?
Mihail Amajev:
Naravno, košer hrana je najzdravija. Nakon što sam počeo držati košer, počeo sam se osjećati bolje, čak mi se činilo da sam postao manje agresivan. ( smije se.)
Roman Geršuni
Borukh Gorin:
U Americi do 70% košer mesa konzumiraju nežidovi. Ovo, vidite, puno govori. Naravno, košer hrana je prije svega zdrava.
Koji od sadašnjih moskovskih restorana vam se najviše sviđa i kakav bi, po vašem mišljenju, trebao biti idealan židovski restoran?
Roman Geršuni:
Bio sam u Tel Avivu (privlači mlade ljude i pokušava stvoriti modu za židovsku kuhinju pa se zato i zove bar a ne restoran) i Chagalla kad je još postojao na području JCC-a. Ja osobno ne jedem košer pa mi je teško reći koji je od sadašnjih restorana najbolji.
Po mom mišljenju, ako krenete stvarati košer restoran, ne morate se usredotočiti na rabine i oligarhe ili čak iseljenike (kao što to čini, na primjer, restoran Misada u Afimallu), već na obične ljude i osloniti se na usku nišu kuhinja . Lokacija, naravno, mora biti izravno povezana s fizičkim židovskim pokretom (blizu sinagoge ili društvenog centra). Zapravo, ono što mi nedostaje u Moskvi nisu restorani, već brza hrana - svijetla, sigurna i zanimljiva.
Borukh Gorin:
Sa svojom obitelji najčešće idem u Tel Aviv; to nije samo košer, već vrlo moderno mjesto za slobodno vrijeme s izvrsnom kuhinjom, razumnim cijenama, živom glazbom, vrlo ugodno i istovremeno europsko. U Izraelu, čini mi se, nema takvih restorana. U Odesi postoji prekrasan židovski restoran “Rozmarin”, ali vrlo je moguće da on ne fascinira svojom uslugom i kuhinjom, već samom Odesom. ( smije se.)
U Moskvi, po mom mišljenju, ima smisla stvoriti restoran za još ne "zatvorene" segmente javnosti, na primjer, poslovne putnike. Ne turisti ili iseljenici, već oni koji u glavni grad dođu nakratko i žele jesti košer. Jednom ih je služio MEOC, ali jedno mjesto očito nije dovoljno za Moskvu.
Tijekom prošle godine Izrael je posjetilo oko 900 tisuća Moskovljana. Sam Izrael je trend u Moskvi. Najvjerojatnije će ovdje biti popularan i restoran koji poslužuje izraelsku kuhinju. S druge strane, bilo bi moguće otvoriti ne samo židovski, nego ultražidovski restoran, na primjer, u Varšavi - s odgovarajućom kuhinjom i atmosferom.
Mikhail Amayev ne voli se fotografirati, ali jako voli svoj restoran
Nije tajna da je držanje košer restorana u Moskvi vrlo neisplativo. Nema puno dobavljača, cijene su visoke, a mashgiach mnoge proizvode odbija. Kakve su šanse za opstanak novootvorenih restorana? I što njihovi vlasnici trebaju učiniti kako bi osigurali da se troškovi nadoknade i da tvrtka ostvari profit?
Roman Geršuni:
Zapravo, židovski restoran je prije svega onaj koji donosi najveću dobit. ( smije se.) Za košer restoran preživjeti u moskovskim uvjetima nije samo teško, već je doslovno nemoguće. Situacija s dobavljačima je nečuvena; cijene ruskog košer mesa su vrtoglave. A njegova je kvaliteta često lošija od uvozne robe.
Mihail Amajev:
O čemu ti pričaš? Visoke cijene? Da, smiješni su, jer bi trebali biti puno viši, proizvodi su potpuno posebni. Općenito, mogu zamisliti koji će se od trenutačnih restorana najvjerojatnije zatvoriti, ali neću reći.
Borukh Gorin:
Problem nije u dobavljačima, nego u činjenici da se taj košer bum poklopio s procesom razvoja tržišta, a trebao se dogoditi nakon njega. Ovo je situacija potpuno jedinstvenog ekonomskog apsurda. U Rusiji u ovoj fazi ne postoji stručna zajednica, sva istraživanja se rade za neku priliku i ne donose nikakvu korist. Želio bih se nadati da će pojava židovskih restorana omogućiti tržištu da se brže razvija, a od svih objekata oni koji smišljaju kako privući posjetitelje osim košer će postati profitabilni i, prema tome, nastaviti postojati. Uostalom, kašrut nije trik. Da bi preživjeli, mnogi ga restorani moraju pronaći, jer u civiliziranom svijetu ljudi ne idu u restorane zato što su košer, nego usprkos njima.
Misha Amayev, koji je otvorio prekrasan košer restoran Shallot na samom početku HaBarzela - "glavne restoranske ulice Ramat HaHayala" - do sada je bio dobro poznat samo moskovskim gurmanima. Jedan od njegovih najpopularnijih projekata i dalje je Village Kitchen na Malaya Bronnaya u Moskvi. Ovdje se kuha "kao što je moja majka kuhala u djetinjstvu". I vrlo sofisticirani moskovski "žderač" rado je podijelio ovaj koncept s Mishom, jednostavno zato što je na ovom kuhinja(kuhinja) vrlo ukusno.
Međutim, u Tel Avivu je Misha, koji se i sam drži židovske tradicije, odlučio otvoriti restoran košer kuhinje, kojih je u svjetovnoj prijestolnici iznenađujuće malo, pa čak i s oznakom "glat-kosher" - najvišom kategorijom od kašruta. I dao mu jenaziv "Shallot" - najslađi luk od svih postojećih vrsta.Kao iu Moskvi, slavni se kuhar oslanjao na proizvode, birajućiza vaš jelovnik najbolje sorte mesa, ribe, povrća. OKOon ih jednostavno miješa u različite verzije široke palete kulinarskih tradicija - kavkaske, europske, izraelske - stvarajući jedinstvenu prepoznatljivu kuhinju.
Jelovnik se pokazao vrlo raznolikim i ne bogatim na izraelski način. Ovdje i patlidžan pečen na ugljenu, posluženo sa crnim ili zelenim tahinijem (45 NIS), teleći jezik s umakom od češnjaka (72 šekela), pileća tabaka(125 šekela),vatreni kotleti, punjeno gljivama i začinskim biljem, posluženo s krompirom Puškin (120 NIS), biftekom tune na napuljski (108 NIS), tankim bez kvasca Čudu somun sa zelenilom, piletinom, špinatom i sl. (65 NIS, za 2-4 osobe),domaći beljaši, palačinke s teletinom, ručno rađene okruglice ijoš najmanje 30 različitih artikala: grickalice, tijesto, roštilj, topla mesna i riblja jela, slastice.
Ne bojeći se prilično čudnog lokalnog stereotipa da su košer mjesta neukusna mjesta, Misha je u Shallot privukao kako one kojima je važno poštivanje svih tradicija kašruta, tako i sekularne Izraelce i svoje slavne moskovske prijatelje - glazbenike, umjetnike, političare, diplomate , poslovni ljudi.
Luk je izvrstan za domjenke i sastanke s velikim grupama, jer svatko ima nešto za izabrati (a ako se barem jedan gost u vašem društvu pridržava pravila kašruta, onda ostali sigurno "neće trpjeti"), za večera s “nečim” pa drugima”, ako ste umorni od istih odrezaka i salata u drugim restoranima i želite biti malo “nostalgični” ili, obrnuto, probati nešto novo za sebe. Shallot također organizira ukusan catering. I ovdje se peku najukusnije pite u Izraelu.
p.s. Iskreno vam savjetujem da na odlazak od kuće sa sobom ponesete staklenku paštete i pekmeza od ljutike u kojima možete uživati zajedno ili zasebno, ali nažalost ne dugo, jer se po iskustvu staklenka “liže” čisto uzduž. zidova za najviše 2 dana.
Adresa: 3 HaBarzel (Ramat ha-Hayal, Tel-Aviv),
