Qo'ziqorinlar qayerda o'sadi? Qo'ziqorinlar o'sadigan joyda. Oq qo'ziqorinni qaerdan qidirish kerak

Qaysi o'rmonda porcini qo'ziqorinlarini terish kerak

Oq, aka boletus qo'ziqorin, turli o'rmonlarda o'sadi, lekin uni topish unchalik oson emas. Ignabargli va bargli daraxtlar orasida qayin, eman, qarag'ay va archa o'simliklari bo'lgan mahallani afzal ko'radi. Daraxtlarning yoshi imkon qadar eski bo'lishi kerak: 50 yoshdan oshgan; qarag'ay o'rmoni yoshroq bo'lishi mumkin - 20-25 yil.

Ko'pchilik porcini qo'ziqorinlari yaxshi yoritilgan va quyoshda isitiladigan maydonlarda joylashgan, ammo ular zich tojlar soyasida ham o'sadi.

Tuproq

Boletus nam, lekin botqoq tuproqda yaxshi o'sadi, mox va liken qoplamini yaxshi ko'radi. Qumli tuproqli qarag'ay o'rmoni - chinni qo'ziqorinlarini tanlash uchun eng yaxshi joy qayerda.

Harorat va ob-havo

Cho'chqa qo'ziqorinlari o'sishi uchun eng yaxshi harorat: yozda 15-18 ° C va 8-10 ° Ckuzning boshida. Qulay sharoitlar - mo''tadil quruq ob-havo, uzoq muddatli yomg'irsiz va keskin harorat o'zgarishining yo'qligi. Oq qo'ziqorinlar qisqa momaqaldiroqlarni va iliq tumanli kechalarni yaxshi ko'radilar.

Geografiya

Oq qo'ziqorin nafaqat rus o'rmonlarida, balki butun dunyoda, Avstraliyadan tashqari o'sadi. U Arktika doirasidan tashqarida ham uchraydi. Ammo o'rmonlar chinni qo'ziqorinlarini qayerdan tanlash kerak bu rohat, ular tekis relyefga ega, dasht va tog'larda boletus yo'qoladi.

Mavsum: cho'chqa qo'ziqorinlarini qachon terish kerak

Mo''tadil iqlim zonasida boletus iyun oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha meva beradi, garchi ba'zida u may oyida qisqa vaqt ichida paydo bo'ladi. Issiq hududlarda u oktyabrgacha jimgina o'sishi mumkin.

Qisqa va aniq javob bering chinni qo'ziqorinlarini qayerdan tanlash kerak, imkonsiz. O'z-o'zidan olish va qishning o'rtasida xushbo'y o'rmon nozikligidan bahramand bo'lish uchun siz yaxshi "ov" qilishingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi!

Sankt-Peterburg yaqinidagi o'rmonlarda qo'ziqorin mavsumi avgustdan noyabrgacha davom etadi, ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni Leningrad viloyatida deyarli butun yil davomida topish mumkin.

Shunday qilib - siz jasoratingizni to'pladingiz, asbobni to'pladingiz, tanishdingiz va hatto bilib oldingiz! Keling, o'rmonga o'z vaqtida borasizmi yoki yo'qligini aniqlaylik. Biz Leningrad viloyati o'rmonlarida ma'lum bo'lgan eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar uchun qo'ziqorin terish taqvimini ko'rib chiqamiz.

Sizning sokin ovingiz muvaffaqiyatli bo'lsin va yaxshi kompaniyada va uyda yoki dam olish markazida kechki ovqat bizning shimoliy tabiatimiz haqida yaxshi eslatma bo'ladi.

Qo'ziqorinlar, odamlar kabi, odatlarga ega.
Eng ko'p yashang tulki opa-singillar,
Chekkada yashang to'lqinli qiz do'stlari,
Ular qattiq vannada tuzlanmaguncha.
toadstools kliringda ochiq turib,
Lekin russula shoshib yashirindi
Yog'lovchilar do'stona oila sifatida joylashdi,
Kichkina shlyapada bir tiyin ham bor,
Va kırıntılar asal agariklari yupqa suruvlar.
Qadimgi dastada ular maysazorda to'planishdi.
Bo'ladi oq o'tkir ko'z uchun
Garchi hamma joyda bo'lmasa ham, darhol bo'lmasa ham.
U o'zini igna ichiga ko'mdi, o'zini mox bilan qopladi,
To'qnashuv ostida ko'tarildi, yolg'iz o'tirdi.
Ammo kimdir oq oyog'ida muhim,
Uning qizil shlyapasi bor, shlyapada polka nuqtalari bor.
Qattiq holatda u ta'sirchan ko'rinadi;
Uning hukmronligi to'g'ri bo'lsa-da, chivin agarik!
O'rmon aholisi tashvishsiz yashaydi,
Qayin ostida yashaydi, qarag'ay ostida yashaydi.
Har bir aholining o'ziga xos xususiyati bor.
O'rmonda ularning ko'pi bor, lekin toping, sinab ko'ring!
(Viktorov)

Qo'ziqorin turlari juda ko'p va xilma-xildir: ba'zilari suvda yashashi mumkin, boshqalari qorong'ida tinchgina o'sadi, boshqalari juda past yoki juda yuqori haroratga chidashadi. Termal suvlarda va loyda siz +55 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh beradigan issiqlikka chidamli qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin, qutbli tundrada esa -60 darajagacha qishga chiday oladigan qo'ziqorinlar mavjud. Ba'zi turlar uchun yorug'lik o'sishni tezlashtiradigan omil bo'lishi mumkin, boshqalari uchun esa yorug'lik bilan o'sish sekinlashadi - masalan, go'ng qo'ng'izida.
Turli qo'ziqorinlarning eng ko'p soni o'rmonli joylarda va ayniqsa yozning oxiri va kuzda o'sishi kuzatildi.
Biroq, qo'ziqorinlarning tur tarkibi o'rmonning tabiatiga qarab juda farq qiladi. Barcha o'rmonlar turlarga bo'linadi: ignabargli, bargli va aralash. Har xil turdagi o'rmonlar har xil turdagi qo'ziqorinlarga mos keladi. Ko'pincha qo'ziqorinning ma'lum bir turi faqat ma'lum bir daraxt ostida topiladi.
Ba'zi qo'ziqorinlar ma'lum daraxtlarning ildizlari bilan o'zaro manfaatli munosabatlarni hosil qiladi - bu mikorizal simbioz deb ataladi.("Mikoriza" nima?
Bu "qo'ziqorin ildizi", yuqori o'simlik ildizi bilan qo'ziqorin mitseliyasining o'zaro manfaatli birgalikda yashashi (simbiozi).)
O'rmonli maydonda o'sadigan qo'ziqorinlar orasida ba'zilari chirigan bargli axlatda yoki o'simliklar ostida yashaydi, boshqalari esa yog'ochli substratda (novdalar, ildizlar, dumlar, magistrallar) yashaydi.
Har bir daraxt turi qandaydir tarzda "o'zining" mikorizali zamburug'lari bilan bog'liq bo'lib, odatda bu tur hukmronlik qiladigan o'rmonlarda o'sadi. Bundan tashqari, har bir o'rmonda qo'ziqorinlar bilan ko'proq yoki kamroq yaqin munosabatda bo'lishi mumkin bo'lgan o'tlar - o'tlar, ferns, moxlar mavjud. Ba'zi qo'ziqorinlar quruq salqin joylarda, boshqalari nam moxda o'sadi.
Shunday qilibqarag'ay o'rmonida gapiruvchilar, rang-barang soyabon qo'ziqorinlari, tikanli qo'ziqorinlar, ko'katlar, echkilar, kapalaklar, moxli qo'ziqorinlar, mokruhi, qo'ziqorin, morels, russula, chanterelles, qo'ziqorin va oq qo'ziqorinlar o'sadi.
Qayin o'rmonida chinni qo'ziqorinlari va boletus, volnushki va sut qo'ziqorinlari, chanterelles va volan, aspen qo'ziqorinlari, morels, russula va kuzgi qo'ziqorinlar mavjud.
Archada - oq qo'ziqorinlar, yomg'ir paltolari, qoraqarag'ali qo'ziqorinlar, yashil mossiness qo'ziqorinlari, chanterelles, yomg'ir paltolari.
Aspen o'rmonida boletus, moxli qo'ziqorin, ustritsa qo'ziqorini, asal qo'ziqorini, podgruzdki, konussimon morels o'sadi.
Keng bargli oʻrmonda oq va kashtan qoʻziqorinlari, chanterellalar, qoʻziqorinlar, sutli qoʻziqorinlar oʻsadi.
Va to'lqinlar pushti, tikanli yomg'ir paltolari, oq etiklar va russula alder o'rmonida o'sadi.
Ammo bularning barchasi shartli, chunki bizning o'rmonlarimiz asosan aralash. Va turli xil qo'ziqorinlar birga yashashi mumkin ...
Bundan tashqari, qo'ziqorinlar yaylovlarda va tekis o'tloqlarda o'sadi.

Odatda tog'larning tepalari o'simliklar uchun noqulay muhit hisoblanadi. Biroq, ba'zi, unchalik tik bo'lmagan qiyaliklarda, o'rmonlarda bo'lgani kabi, mikorizal zamburug'lar bilan simbiozga kirishi mumkin bo'lgan o'rmalovchi butalar yashaydi.
Tog'larda o'sadigan qo'ziqorinlarning turlari tekislikdagi kabi taxminan bir xil, ammo sof tog'li turlari ham mavjud, masalan, alp tog'lari, g'ovakli sut o'ti va qor amanita. Alp tundrasi boshlanadigan va yozgi qor erishi sporalarning unib chiqishi uchun vaqtincha etarli namlikni ta'minlaydigan abadiy qorlar chegarasida o'sadigan turlar mavjud.

Bizning o'rmonlarimiz qo'ziqorinlarga muhtojmi? Ma'lum bo'lishicha - ha, ular shunchaki zarur.
O'rmonda faqat tushgan barglar tufayli har bir gektar o'rmon eriga yiliga ikki tonnadan ortiq chirigan moddalar to'planadi.
Bundan tashqari, daraxtlar o'z umrini o'tkazadi va tushadi, shoxlari sinadi, pishgan mevalar kuzda tushadi, hayvonlar va hasharotlar nobud bo'ladi. Agar bularning barchasi o‘z holicha qolsa va yildan-yilga, o‘nlab yillar, asrlar davomida to‘planib boraversa, tartibsiz sayyorada o‘simlik va hayvonlarning yangi avlodlari yashashi uchun joy va sharoit bo‘lmaydi.
Tuproq ham quriydi, chunki ozuqa moddalari unga qaytmaydi, ular chirimagan o'simlik va hayvonlarda qoladi.
Qo'ziqorinlarning ko'p turlari aynan shuning uchun.
Qo'ziqorinlar o'lik o'simliklar va hayvonlar jasadlarida to'plangan organik moddalarni yo'q qiladi, ularni oddiy noorganik moddalarga aylantiradi, ular yana tuproqqa qaytib, yangi o'simliklar uchun ozuqa muhiti bo'lib xizmat qiladi. Shunday qilib, tabiatda biologik muvozanat saqlanadi.

Shlyapa qo'ziqorinlari asosan o'rmon uchun foydalidir, chunki ular allaqachon o'layotgan daraxtlarni yo'q qilishni tezlashtiradi.
To'g'ri, ba'zida o'rnashgan qo'ziqorinlar bor

Hozirgi vaqtda zamburug'lar hujayralarida xlorofill donalari bo'lmagan pastki o'simlik organizmlariga tegishli ekanligi allaqachon ma'lum, shuning uchun ular atmosferadagi karbonat angidriddan uglerodni assimilyatsiya qilish imkoniyatidan mahrum, ammo ular atrof-muhitning organik moddalari bilan oziqlanadi va ulardan foydalanadi. ular o'z tanalarini qurish uchun rivojlantiradilar. Qo'ziqorinlar, go'yo, biz qo'ziqorin daraxtidan tanlagan mevalarimiz. U yer ostida joylashgan. Qadimgi ko'p yillik miselyum - qo'ziqorinlar o'sadigan katta halqa. Qo'ziqorin bir-biri bilan o'ralgan iplardan iborat. U bo'shashgan namat qatlamiga o'xshaydi. Undan meva tanasi rivojlanadi. Qo'ziqorin terimi mevali tanalarni ozuqa moddalari bilan ta'minlaydi, ammo noqulay sharoitlarda u rivojlanmaydi, balki to'xtatilgan animatsiya holatiga o'tadi.

Foydali va xushbo'y. U quritgandan keyin ham rangini o'zgartirmaydigan qopqoq tufayli o'z nomini oldi. Qo'ziqorin oq bo'lib qoladi, garchi boshqa turlar asta-sekin qora rangga aylanadi.

Oziqlanish va ta'm sifatlari ajoyib. Maqolada siz oq qo'ziqorin haqida hamma narsani bilib olasiz: ularni qachon yig'ish kerak, qaerda o'sadi, ularni yeyilmaydiganlardan qanday ajratish mumkin.

Oq qo'ziqorinning tavsifi

Deyarli har yozda qo'ziqorin yig'uvchilar hosildan xursand bo'lishadi. Qo'ziqorinlarni izlash va ayni paytda toza toza havodan bahramand bo'lish qanchalik yoqimli. Oq qo'ziqorin katta talabga ega. Uni qachon yig'ish kerak, bu biznesga ixtisoslashgan har bir kishi biladi. Cho'chqa qo'ziqorini qo'ziqorin jinsidan degan fikr bor.

Shlyapaning diametri ko'pincha 25 sm.Ba'zan u 27, hatto 30 sm ga etadi.Bularning barchasi turga bog'liq. Shlyapa o'sishni boshlaganda, u yarim sharga o'xshaydi. Asta-sekin tekisroq va quruqroq bo'ladi. Oq qo'ziqorinning rangi xilma-xildir. Yashash joyiga qarab. Qo'ziqorin teruvchilar aytganidek, qo'ziqoringa qancha yorug'lik tushishiga qarab. Bu oq yoki qora jigarrang bo'lishi mumkin. Ya'ni, maydon qanchalik engil bo'lsa, qo'ziqorin qorong'i bo'ladi.

Poyasining uzunligi 15, 20 va hatto 25 sm.Qo'ziqorinning qalinligi har xil. Avvaliga uning oyog'i ingichka, vaqt o'tishi bilan u silindrsimon shaklga ega bo'lib, 10 sm ga etadi.

Qo'ziqorinda kichik teshiklar aniq ko'rinadigan naycha bor. O'sishi bilan uning rangi o'zgaradi. Avvaliga u och oq, keyin sarg'ish, pishish vaqtida yashil rangga ega. Oyoqning shlyapadan uzilishida rang o'zgarmaydi. Bu oq qo'ziqorin. Uni qachon yig'ish kerakligini bilishingiz kerak. Axir, siz uni yashil va pishgan holda ishlata olmaysiz.

Porcini qo'ziqorinining foydalari

Bunday mahsulot tarkibida karotin, vitamin B, C, D va riboflavin mavjud. Aynan shu vitaminlar tirnoqlarni, sochlarni, terini va butun tanani mustahkamlashga yordam beradi. Oltingugurt va polisakkaridlarning yuqori miqdori saraton kasalligiga yordam beradi.

Porcini qo'ziqorinida juda ko'p lesitin mavjud bo'lib, uning yordamida ateroskleroz davolanadi va gemoglobin ko'tariladi. Unda juda ko'p protein mavjud bo'lib, u qovurilganda asta-sekin yo'qoladi. Shuning uchun quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etiladi. Ular tanada yaxshiroq so'riladi.

Oq qo'ziqorin tarkibidagi uglevodlar immunitet tizimini mustahkamlaydi va turli viruslardan himoya qiladi. Shuning uchun ularni imkon qadar tez-tez ishlatish tavsiya etiladi. Biroq, qo'ziqorinlar oshqozon uchun og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Ularni sho'rvalarda quritilgan holda ishlatishga harakat qiling. Porcini qo'ziqorinlari qayerda o'sadi va ularni qachon yig'ish kerak, maqolani o'qing.

Oq qo'ziqorinlarning zarari

Odamlar ko'pincha zaharli moddalarni o'zlari bilmagan holda ishlatishadi. Magistral yo'l yaqinida yoki ifloslangan joylarda o'sadigan har qanday qo'ziqorin kuchli tabiiy sorbentlardir. Ular barcha zaharli moddalarni o'zlashtiradi. Shuning uchun, sog'lig'ingizni saqlab qolish uchun siz toza joylarda oq qo'ziqorinni izlashingiz kerak. Qachon va qayerda yig'ish kerak, biz batafsilroq aytib beramiz.

Shifokorlar qo'ziqorinlarni bolalarga berishni taqiqlaydi. Agar zaharlanish bo'lsa, bolani saqlab qolish deyarli mumkin emas.

Bolaning tanasi qo'ziqorin chitin qobig'i bilan bardosh bera olmaydi, chunki unda ovqat hazm qilish uchun zarur fermentlar etarli emas. Ayniqsa, qo'ziqorinlar.

yashash joylari

Ko'p odamlar oq qo'ziqorin qaerda o'sishini bilishmaydi. Ular uchun nam va yomg'irli sharoitlar eng mos keladi. Ot dumi bo'lgan joyda, o'rmonda porcini qo'ziqorinlarini topib bo'lmaydi.

Ko'pincha, bunday noziklik chivin agariklari yonida topiladi. Cho'chqa qo'ziqorinlari qaysi o'rmonlarda o'sadi? Tajribali qo'ziqorin teruvchilar bu savolga javob berishlari mumkin. Ko'pincha ular daryolar yoki daryolar yaqinida joylashgan. Qo'ziqorinlar nafaqat namlikni, balki issiqlikni ham yaxshi ko'radilar. Issiq havoda ular butalar, o'tlar ostida yashirinadi va kuzda, aksincha, quyosh ularni isitadigan ochiq joylarni qidiradi.

Qo'ziqorin terimchilari cho'chqa qo'ziqorinlari qaysi o'rmonlarda o'sadigan fikrga ega. Axir, ularni hamma joyda topish mumkin emas. Qarag'ay o'rmonlari yoki qayin bog'lari porcini qo'ziqorinlari bilan mashhur. Bu joylarda ular yolg'iz emas, balki oilalarda o'sadi. Shuning uchun, agar siz kamida bitta qo'ziqorinni topsangiz, uzoqqa bormang, ehtimol yaqin atrofda ko'proq bor.

Barcha o'rmonlar, ignabargli, qarag'ay yoki bargli, porcini qo'ziqorinlari bilan mashhur. Biroq, faqat eski joylarda. Yosh o'rmonlar bu ulug'vor noziklikning ko'pligi bilan maqtana olmaydi.

Endi siz boshoqlar qaysi o'rmonlarda o'sishini tushunasiz va ularni osongina qidirishingiz mumkin.

Shahar chekkasida porcini qo'ziqorinlarini qayerda yig'ish kerak

Bu ajoyib noziklik har bir o'rmonda o'smaydi. Bunday hudud Moskvadan G'arbga yo'nalishda joylashgan. U erda namlik yuqori bo'lgan o'rmonlar va cho'chqa qo'ziqorinlari o'sishi uchun barcha sharoitlar mavjud.

Bu Ruzskiy yoki Shaxovskiy tumanlarida. Agar siz Moskvadan shimolga boradigan bo'lsangiz, u holda Taldom chekkasiga murojaat qilishingiz mumkin.

Tajribali ekologlar, Ximki yoki Lyubertsi o'rmonlarida porcini qo'ziqorinlarini yig'ish mumkin emas deb hisoblashadi. Bu joylar ifloslangan deb hisoblanadi va ulardagi sharoitlar porcini qo'ziqorinlari uchun noqulaydir. Ular yeyish mumkin bo'lsa ham, ular barcha zararli moddalarni o'zlashtirgani uchun zaharli bo'lishi mumkin.

Endi siz Moskva viloyatida chinni qo'ziqorinlarini qayerda yig'ishni bilasiz va siz uchun toza va ifloslangan joylarni aniqlash qiyin bo'lmaydi. Ko'pincha, bu ajoyib noziklik uchun hosil katta, asosiysi, unda xato qilmaslik va zaharlisini yirtmaslikdir.

Qachon chinni qo'ziqorinlarini tanlash kerak

Bahor va qishda siz bu noziklikni qidira olmaysiz. Baribir ularni topish imkonsiz bo'ladi. Porcini qo'ziqorinlari qaysi oyda yig'ib olinishini hech kim aniq ayta olmaydi. Ular odatda iyun oyida paydo bo'ladi va ularning mavsumi oktyabrgacha davom etadi. Agar yoz avvalroq, aprel yoki may oylarida boshlangan bo'lsa va havo namligi yuqori bo'lsa, unda birinchi oq qo'ziqorinlarni topish mumkin. Biroq, agar kuz ayozli bo'lsa va sovuq erta kelgan bo'lsa, ularni oktyabr oyida kutmang.

Ular juda tez o'sadi. Kichkina vazni 3 grammdan bir hafta ichida u 200-250 grammga etadi. Ko'pincha siz 700 gr gacha bo'lgan gigantlarni uchratishingiz mumkin. Uzoq muddatli amaliyot shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorin qanchalik kichik bo'lsa, u organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi. Ya'ni, juda kichkinasi pishmagani uchun mos kelmaydi. 100 gr dan ovqatlanish uchun ideal. 300 gr gacha. Juda katta qo'ziqorinlarda juda ko'p tolalar mavjud, shuning uchun inson tanasi ularni o'zlashtirishi qiyin.

Juda foydali porcini qo'ziqorini. Uni qachon yig'ish kerak, o'zingiz hal qiling. Biroq, har doim yoz - hosilni yig'ish uchun eng maqbul vaqt ekanligini yodda tutish kerak. Oq qo'ziqorinlar qurtlar va hasharotlarni juda yaxshi ko'radilar. Shuning uchun, kuzda siz yaxshi va buzilmagan mahsulotni topishga harakat qilishingiz kerak.

Soxta qo'ziqorin va haqiqiy o'rtasidagi farq

Ko'pincha odamlar o'zlariga kerak bo'lgan noto'g'ri mahsulotni yig'ishadi. Hamma narsa bilimsizlikdan sodir bo'ladi. Shuning uchun ular soxta oq qo'ziqorinni haqiqiy bilan aralashtirib yuborishadi. Ular bargli yoki ignabargli daraxtlar ostida teng ravishda topiladi. Ular deyarli bir xil ko'rinadi.

Odamlarning birinchi noto'g'ri tushunchasi shundaki, yenmaydigan soxta oq qo'ziqorin alohida o'sadi. Uni issiq, yoritilgan kliring yoki chekkada ko'rish mumkin. Soxta qo'ziqorin ko'pincha haqiqiy bilan bir-biriga mos keladi.

Birinchi farq - dahshatli achchiq ta'm. Soxta qo'ziqorin zaharli deb tasniflanmagan, shuning uchun ko'proq tajribali odamlar juda kichik bo'lakni sinab ko'rishadi. Juda achchiq ta'm darhol paydo bo'ladi.

Agar siz yig'ish paytida qo'ziqorinni sinab ko'rishdan qo'rqsangiz, unda issiqlik bilan ishlov berish sizga yordam beradi. Qovurilgan yoki qaynatilganda achchiq ta'mi chidab bo'lmas bo'ladi.

Ehtiyot bo'ling, chunki soxta qo'ziqorin pulpasida tanani asta-sekin zaharlaydigan toksik moddalar mavjud. Doimiy foydalanish bilan jigar vayron bo'ladi, uning ishlashi va hatto siroz rivojlanishi mumkin.

Zaharlanish belgilari

Siz allaqachon chinni qo'ziqorini nima ekanligini, uni qachon va qaerda yig'ish kerakligini bilasiz. Biroq, zaharlanishda qanday alomatlar borligini va bu holatda nima qilish kerakligini tushunish kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, birinchi belgilar iste'mol qilinganidan keyin ikki soatdan kechiktirmay paydo bo'ladi.

Zaharlanishda ko'ngil aynishi, qusish va kuchli diareya paydo bo'ladi. Harorat deyarli 40 darajaga ko'tariladi va qo'llar va oyoqlar juda sovuq bo'lib, titroq boshlanadi. Ba'zi hollarda gallyutsinatsiyalar sezilarli.

Zaharlanishning dastlabki belgilarida faollashtirilgan ko'mirni olish, iloji boricha ko'proq sovuq suv va kuchli sovutilgan choy ichish kerak. Ayni paytda siz shifokor yoki tez yordam chaqirishingiz kerak. Faqat to'g'ri va o'z vaqtida davolanish bilan odam uch kun ichida tiklanish imkoniyatiga ega.

Ishonamanki, qo'ziqorinlar bizning o'rmonlarimizda hech qanday cho'kindi ko'rfazidan paydo bo'lmasligini hamma biladi, lekin juda aniq jadvalga ko'ra, bu birinchi navbatda miselyumning mevali tanani shakllantirish uchun zarur bo'lgan resurslarni qanchalik tez to'plashiga bog'liq. qanday tashqi sharoitda "moslashtirilgan".

Aynan shu holatlar bilan bog'liq holda, bahorda, yozning boshida, faqat yozda va yozning oxirida qo'ziqorinlar, shuningdek, kuz va hatto qishki qo'ziqorinlar mavjud. Va har bir qo'ziqorinning "birinchi to'lqini", qoida tariqasida, ma'lum bir sanaga to'g'ri keladi. Ushbu maqolada men har bir qo'ziqorinni qisqacha ta'riflab, uning paydo bo'lish vaqtini va o'rmonlarimizda "yo'qolib ketish" vaqtini ko'rsatib, qo'ziqorinlar qachon o'sishi haqida gapirmoqchiman. Va ko'rib chiqish oxirida foydali bonus bo'ladi - qo'ziqorin kalendar.

Morels

Ko'pgina gurmeler o'zlarining ta'mi bo'yicha morellarni faqat truffledan keyin taniydilar. Shunga qaramay, o'rmonlarda paydo bo'lgan vaqtga kelib, ular so'zsiz birinchi bo'lib hisoblanishi kerak. Yaxshi yillarda, morellarning mevali tanalari allaqachon aprel oyida paydo bo'ladi - bu g'ayratli qo'ziqorin terimini quvontiradi. O'sha paytdagi g'azablangan Shomilga qaramay, u o'rmonga "chang'ini o'tkirlab qo'ygan" - u erda qor erishi va u kamroq yoki kamroq isishi bilanoq.

Ma'lum bo'lishicha, bu ajoyib qo'ziqorinlarning bir nechta turlari mavjud va ularning barchasi o'rmonlarda tashqi ko'rinishi jihatidan bir oz farq qiladi. Keling, har bir morelni batafsil ko'rib chiqaylik.

Barcha morellardan u eng katta hajmi, shuningdek, ommaviy xarakteri bilan ajralib turadi. Bahorgi qo'ziqorin yig'uvchilarning savatlarida u butun hosilning sher ulushini tashkil qiladi.

Ovqatlanadigan morel ozuqa moddalariga boy kalkerli tuproqlarda, yaxshi yoritilgan joylarda o'sadi, shuning uchun u engil o'rmonlarni - qayin, aspen, qarag'ay o'rmonlarini, eman o'rmonlarini, terakzorlarni va qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. U aralash o'rmonlardan ham qochmaydi. Relyefiga koʻra pasttekisliklar va pasttekisliklarni, shuningdek, janubiy togʻ yon bagʻirlarini yaxshi koʻradi. Odatda qutulish mumkin bo'lgan morellar o'rmonda bo'shliqlar, bo'shliqlar va daraxtlar orasidagi bo'shliqlar, tartibsiz joylarda, eski kuygan joylarda uchraydi. Morels shaharlarda ham uchraydi - u erda ular o'rmonli hududda, shuningdek old bog'larda o'sadi. Ba'zi bog'bonlar sizga bog'da (mevali daraxtlar va butalar o'sadigan joylarda) morel qanday topilganligi haqida hikoya qilishlari mumkin, men buni aytaman - bu hikoyalarda haqiqat bor.

Taxminan bizning o'rmonlarimizda paydo bo'ladi may oyining boshida, o'sish cho'qqisi - shu oyning o'rtalarida, mevali tanalarni chiqarishda davom etmoqda iyungacha, va keyin (taxminan oyning o'rtalarida) butunlay yo'qoladi. G'ayritabiiy issiq fasllarda - kuz uzoqqa cho'zilib, quruq va quyoshli bo'lganda - oktyabr oyida ham paydo bo'lishi mumkin.

Morellarning eng qadimgisi.

Allaqachon meva bera boshladi aprel oyining o'rtalarida, lekin avvalgi hamkasbi kabi ko'p emas. O'rmonlardan yo'qoladi may oyining oxirida, kamroq tez-tez Iyun oyining boshida.

U ignabargli va aralash o'rmonlarda o'sadi, nam o'tli joylarni afzal ko'radi, ayniqsa ko'pincha botqoqli pasttekisliklar va sel tekisliklarida joylashgan. Shuningdek, tartibsiz joylarni yaxshi ko'radi. Aniqlanishicha, qo'ziqorin kul bilan mikoriza hosil qilganga o'xshaydi. Ovqatlanadigan moreldan farqli o'laroq, u qumli tuproqlarni afzal ko'radi.

Morel baland

Tashqi tomondan, bu qo'ziqorin avvalgisiga to'g'ri keladi, undan faqat qalpoqning quyuq rangida (va har doim ham emas) va biroz balandroq balandlikda farqlanadi. O'rmonlardagi tashqi ko'rinish jihatidan u ham o'z hamkasbiga to'liq mos keladi.

Odatda - aprel o'rtalari - may kamroq unumdor iyungacha.

O'sish shartlari avvalgi morel bilan deyarli bir xil. Bundan tashqari, baland bo'yli morel vaqti-vaqti bilan bog'lar va bog'larda uchraydi. Xo'sh, u hali ham kamroq uchraydi.

Morel tayyorlashdan oldin, sho'r suvda kamida 15 daqiqa qaynatib oling, keyin bulonni majburiy tashlab yuboring.. Bu yangi morellarda mavjud bo'lgan toksinlarni zararsizlantirish uchun kerak. Va bu qoidani e'tiborsiz qoldirishga urinmang - o'zingizni zaharlang, shunda u etarli bo'lmaydi!

Tikmalar

Va endi bahor qo'ziqorinlarining eng bahslilari ketadi. Ularning nomuvofiqligi shundaki, Rossiyada qadim zamonlardan beri chiziqlar ikkala yonoq tomonidan yutib yuborilgan va G'arbda ular zaharlangan, shu jumladan halokatli oqibatlarga olib kelgan.

Bularning barchasi chiziqlardagi maxsus toksinning vaqti-vaqti bilan kontsentratsiyasi haqida. Odatda shunday bo'ladiki, bir yoki ikkita qaynatma zaharni zararsizlantirish uchun etarli. Biroq, ba'zida bu zaharning tarkibi miqyosdan chiqib ketadi va hech qanday qaynatma yordam bermaydi. Ularning aytishicha, olti oylik quritish toksindan butunlay xalos bo'lishga imkon beradi, ammo olimlar ogohlantiradilar - va bu erda hammasi qo'ziqorinning mevali tanasida qancha zahar to'planganiga bog'liq.

Ya'ni, agar qo'ziqorin ichida tartibli bo'lib chiqsa, hech qanday quritish-qaynatish sizni dahshatli zaharlanishdan qutqarmaydi.

Har bir narsaga qo'shimcha ravishda, turli xil odamlarda tana torli toksinni turli yo'llar bilan toqat qiladi. Ba'zilar hatto bunga ahamiyat bermaydilar - ayniqsa aqldan ozgan qo'ziqorin teruvchilar bir nechta chiziqlarni xom va "hech bo'lmaganda xina" iste'mol qilgan holatlar mavjud. Ammo boshqa noxush statistik ma'lumotlar ham ma'lum - hatto toksinning ozgina konsentratsiyasi bo'lgan to'liq qayta ishlangan qo'ziqorin ham iste'molchida jiddiy zaharlanishni keltirib chiqargan.

Chiziqlarni yig'ish yoki yig'maslik kerakmi? Bu har bir qo'ziqorin teruvchining ixtiyoriy ishi, lekin - o'z xavfi ostida.

Shunga qaramay, biz hali ham bu bahor qo'ziqorinlarini ko'rib chiqamiz.

Ta'kidlanishicha, bu qo'ziqorin ignabargli o'rmonlarni bargli o'rmonlardan afzal ko'radi. Qadimgi kuygan joylar va tozalashlarni, shuningdek, qumli tuproqlarni yaxshi ko'radi.

meva beradi aprel oxiri - may boshi, va shunga o'xshash - deyarli iyungacha.

Chiziqlarning eng kattasi. U avvalgisidan "shlyapa" ning engil rangida farq qiladi. Aprel oyining oxiri - may oyining boshlarida qayin o'rmonlarida va aralash (lekin har doim qayin bilan) o'rmonlarda paydo bo'ladi.

meva beradi may oyining oxirigacha, kamroq tez-tez iyun oyining boshidan oldin.

U yaxshi isitiladigan joylarda o'sadi - qirralar, bo'shliqlar va hokazo. Barcha chiziqlar singari, u chirigan yog'och changlari bilan oziqlanadi.

Va bu erda biz yozgi qo'ziqorinlarga keldik. Ro'yxatda birinchi o'rin russula - eng qadimgi massa sifatida. Bu kulgili, lekin ba'zi qo'ziqorin teruvchilar buni bema'ni mashg'ulot deb hisoblab, ularni yig'ishmaydi. Lekin behuda, chunki ularning ta'mi jihatidan ular juda yaxshi (va ba'zi turlar hatto noziklik deb hisoblanadi) va foydali xususiyatlarga ega. Biroq, ba'zi russulalar yangi bo'lganda juda o'tkir (qoida tariqasida, ular yorqin qizil rang bilan ajralib turadi) va achchiq shilliq qavatlarni bezovta qilishi mumkin, bu esa zaharlanish alomatlarini osongina keltirib chiqarishi mumkin. Ammo qutulish mumkin bo'lgan russulaning bir qator turlari mavjud (ularning ajralib turadigan xususiyati achchiq emas va yonmaydi, ko'pincha go'shtni tatib ko'radi) va ularning barchasini sanab o'tish - bitta maqola, albatta, etarli emas.

Har xil turdagi ko'karishlar turli xil ko'rinish davrlariga ega. Ular orasida yozning boshi ham bor, yozning oxiri ham bor, kuzi ham bor. Issiq mavsum davomida meva beradigan russula ham bor.

Shuning uchun, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu qo'ziqorinlar bizning o'rmonlarimizda taxminan paydo bo'ladi iyun o'rtalaridan boshlab, lekin faqat yo'qoladi oktyabr o'rtalari.

Va ular qaerda o'sadi - barchasi o'ziga xos turlarga bog'liq. Ammo, qoida tariqasida, har qanday o'rmonda siz qandaydir qutulish mumkin bo'lgan russulani topishingiz mumkin.

Yog'lovchilar

Taxminan to'rt o'nlab turli turlarni birlashtirgan qo'ziqorinlarning yana bir ko'p jinsi. Ulardan bir nechtasi (o'nlab) mamlakatimiz hududida, albatta, o'sadi.

Sariyog 'qo'ziqorinlari, russula bilan bir qatorda, eng erta yoz qo'ziqorinlaridan biri bo'lib, ular birgalikda paydo bo'lishi bilan mashhur. Ularning yagona kamchiliklari - bu qurtlarning ko'payishi (o'nta qo'ziqorin uchun sakkiztagacha), lekin hech narsa qilish kerak emas, chunki sariyog'ning ta'mi har doim eng yaxshi bo'lgan.

Ular turli o'rmonlarda o'sadi, lekin ko'proq ignabargli bo'ladi. Ayniqsa, ko'p yog'lar quyoshda yaxshi isitiladigan yosh qarag'ay o'rmonzorlarida uchraydi. Ushbu qo'ziqorinlarni to'plash eng yaxshi mato qo'lqoplari bilan amalga oshiriladi, aks holda qo'llar qo'ziqorin "snot" va ularga yopishgan axloqsizlik bilan bo'yalgan bo'ladi.

Kapalaklar o'sishni boshlaydi iyun o'rtalaridan boshlab, va deyarli paydo bo'lishda davom etadi oktyabrgacha. Ularning meva berish cho'qqisiga to'g'ri keladi avgust, sentyabr.

obabki

Boletus odatda boletus, ya'ni jigarrang qalpoqli qo'ziqorinlar deb nomlanishiga qaramay, fanda bu qo'ziqorinlarning butun jinsi bo'lib, u nafaqat jigarrang boletusni, balki qizil boshli boletusning barcha turlarini ham o'z ichiga oladi. Va, eng qizig'i, ikkalasining ham bir nechta turlari mavjud. Biroq, o'rtacha qo'ziqorin terimi ularning xilma-xilligi haqida hech qachon bezovta qilmadi va bu qo'ziqorinlarni faqat qopqoqlarining rangi bilan ajratib turadi. Xo'sh, ularning ba'zilari qayinlar ostida, ba'zilari esa aspenlar ostida joylashganligi bilan.

boletus

Bu qo'ziqorinlar qadim zamonlardan beri kapalaklar deb atalganligi sababli, biz ular bilan ushbu guruhni ko'rib chiqishni boshlaymiz.

Oddiy boletus

Xatolar bo'limi sarlavhali yuqoridagi fotosuratda (barcha ulug'vorligida) olingan. Bu, albatta, qayin o'rmonlarida yoki aralashtiriladi, lekin har doim qayin aralashmasi bilan. U tundrada ham o'sishi mumkin - mitti qayin daraxtlari orasida va ko'pincha ikkinchisidan balandroq turadi, shuning uchun tundra aholisi orasida uni hazil bilan "qora qayin" deb atashadi.

Qora boletus

Bu avvalgi turlarga juda o'xshaydi, aslida - uning to'liq er-xotin, faqat bir oz quyuqroq rangda farqlanadi. Ammo ajralib turadigan xususiyat sifatida, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ikkala boletus ham qorong'i yoki yorug'lik tomonida shlyapa rangidagi o'zgarishlarga moyil. Odatda qo'ziqorin yig'uvchilar ularni umuman farqlamaydilar.

Bu oddiy boletus kabi uzoq vaqt davomida meva bermaydi, odatda bilan Iyuldan sentyabrgacha. Oktyabr oyida uni topish deyarli mumkin emas.

Va bittasi bor. U barcha boletuslarning eng engil rangiga ega va ba'zida u butunlay qor-oq rangga ega. U avvalgi hamkasblaridan nam, sersuv erlarga moyilligi bilan ajralib turadi.

Oq boletus o'sadi iyuldan sentyabr oyining oxirigacha.

Aspen qo'ziqorinlari

Ular boletusdan farq qiladi, chunki ular aspen bilan mikoriza hosil qiladi. Xo'sh, yorqinroq shlyapa rangi.

Boletus sariq-jigarrang

Ehtimol, eng keng tarqalgan boletus (va eng chiroyli). Nomiga qaramay, u nafaqat aspen ostida, balki qayinlar ostida, ba'zan esa boshqa bargli o'rmonlarda uchraydi.

meva beradi iyun oyining boshidan sentyabrgacha, issiq kuzda u bo'ylab keladi va oktyabr oyida.

Ammo bu qo'ziqorin qaysi daraxt ostida o'sishi uchun mutlaqo befarq. Yagona "talab" - bu daraxt bargli bo'lishidir. Ammo ko'pincha u aspen o'sadigan o'rmonlarda uchraydi.

meva beradi Iyundan oktyabrgacha. Massiv ravishda uchta "to'lqin" da paydo bo'ladi: iyun oyining oxirida, iyul o'rtalarida, va yana avgust oyining ikkinchi yarmida - sentyabrning birinchi yarmida.

Boletus oq

Ma'lum bo'lishicha, qizil sochlilar orasida engil (to'liq oqlikgacha) nav ham mavjud bo'lib, u ba'zan haqiqiy chinni qo'ziqorinlari qatoriga kiradi (yaqinda ko'rib chiqilgan oq boletusdan farqli o'laroq). Ehtimol, bunga oq boletusning ajoyib ta'm xususiyatlari yordam beradi.

Bu kulgili, lekin bu qo'ziqorin bargli o'rmonlardan qochadi, qarag'ay va qoraqarag'aylar orasida o'sishni afzal ko'radi. Men buni hech qachon uchratmaganman, garchi ular bu qo'ziqorinni vaqti-vaqti bilan Uralsda uchratishini aytishadi.

yig'ish vaqti - Iyundan sentyabrgacha.

Ular sariyog 'bilan juda o'xshash, ammo ikkinchisidan quruq baxmal shlyapa bilan farqlanadi. Ta'mga ko'ra, qo'ziqorinlar juda yaxshi, lekin ba'zi bir qo'ziqorin yig'uvchilar ularni o'rtacha deb hisoblab, ularni yig'ishmaydi.

meva berish iyun o'rtalaridan sentyabrgacha.

Soyabonlar

Qo'ziqorinlarning juda qiziqarli guruhi, ular orasida ikkalasi ham qutulish mumkin - juda yuqori ta'mga ega va ochiqchasiga zaharli turlari. Afsuski, kuchli tashqi o'xshashlik tufayli, faqat tajribali qo'ziqorin teruvchilar yaxshi soyabonlarni yomonlardan ajrata oladilar. Yangi boshlanuvchilar uchun men soyabonlarga murojaat qilishni tavsiya etmayman - tegishli bilim va tajriba paydo bo'lguncha.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan soyabonlarning eng taniqlisi soyabon rang-barang(yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilgan) Ochiq joylarda - o'tloqlar, yaylovlar, o'rmon chekkalarida o'sadi. U rang-barang tarozilar bilan qoplangan quyuq qalpoq bilan, shuningdek, bosilgan yoki kesilganda uning go'shti rangi o'zgarmasligi bilan ajralib turadi.

O'sishni boshlash iyun o'rtalaridan boshlab, butun guruhlarda paydo bo'ladi va paydo bo'lishda davom etadi oktyabr oyining birinchi yarmigacha.

Chanterelles

Juda yoqimli sifatga ega bo'lgan bir nechta qo'ziqorinlardan biri - qurtlarning to'liq yo'qligi. Ammo uning ta'mi jihatidan u havaskor, garchi u organizm uchun juda foydali bo'lsa-da, ayniqsa, yaxshi tabiiy anthelmintic sifatida.

U asosan qayin o'rmonlarida o'sadi (kim nima desa, lekin men buni boshqa joylarda ko'rmaganman), ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, u boshqa daraxtlar bilan mikorizani hosil qilishi mumkin.

Qishloq aholisi uchun bu qo'ziqorin yaxshi hack. Ular uni butun tanada yig'ishni yaxshi ko'radilar va keyin uni shaharga juda oshirilgan narxda sotishadi. O‘zlari yemaydilar, mazasiz deyishadi.

Chanterelles taxminan meva beradi iyun oxiridan sentyabrgacha, ammo, ularning ommaviy ishlab chiqarish hisoblanadi iyul oyining birinchi yarmida.

achchiq-shirin

Tan olamanki, men hayotimda bu qo'ziqorinlarni ko'p ko'rganman, lekin men ularni hech qachon yig'maganman va bundan ham ko'proq pishirmaganman. Biz bilan Uralsda shunday bo'ldi - afsuski, achchiq shirinliklar eng ko'p grebes hisoblanadi. Umuman olganda, bu qo'ziqorin hatto uning muxlislari orasida ham ikkinchi darajali hisoblanadi. Ya'ni, agar ular uni olishsa, faqat yig'ish uchun boshqa hech narsa yo'q bo'lganda.

G'arbiy qo'ziqorin teruvchilar bu borada biz bilan birdam va achchiq guruchni umuman yeyilmaydigan deb hisoblashadi. Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, ularni tuzlangan yoki tuzlangan shaklda iste'mol qilish juda mumkin. Lekin avval uni namlash kerak.

Ignabargli va bargli o'rmonlarda achchiq o'stiring va men sizga shuni aytaman - ba'zida ular ko'rinadigan tarzda u erda bo'ladi (chunki hech kim yig'maydi).

Bu qo'ziqorinlar meva beradi iyun oyining oxiridan oktyabrgacha.

Men deyarli unutdim! Achchiqning orqasida bitta noxush xususiyat topildi - ular radionuklidlarni juda yaxshi to'playdi. Shunday qilib, agar siz Chernobilning himoya zonasida yoki Chelyabinsk yaqinida yashasangiz, bu qo'ziqorinlarni yig'ishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Ko'pchilik (ko'pchilik - do'konlarda) qo'ziqorinlarga ma'lum. Ular organik moddalarga (go'ng, chirigan o'simlik qoldiqlari va boshqalar) boy unumdor tuproqni yaxshi ko'radilar. Hammasi bo'lib, bu qo'ziqorinlarning bir nechta turlari mavjud, ulardan bir jufti yeyilmaydi, yana bir nechtasi zaharli.

Ular odatda o'tloqlarda, shuningdek, bog'lar va bog'larda to'planadi. Ba'zi turlari sanoatda etishtiriladi va bir xil sanoat miqyosida sotiladi.

Ovqatlanadigan shampignonlar o'sadi iyun oxiridan sentyabrgacha.

Oq

Qisqacha aytganda, ular haqida quyidagilarni aytishimiz mumkin. Ceps turli xil o'rmonlarda o'sadi, ham ignabargli, ham bargli, ammo quruq, yaxshi isitilgan qayin o'rmonlari bu jihatdan eng ko'p hosildor, tercihen qumli tuproq bilan.

Meva berishni boshlang iyun oyining eng oxirida, lekin mevali jismlarning eng massiv ko'rinishi kuzatiladi iyulda- yaqinroq avgust. sentyabr- oxirgi marta chinni qo'ziqorinlarini terishingiz mumkin, oktyabr oyida ular yo'qoladi.

Volnushki

Ular pushti to'lqinlardir. Ular qayin va aralash (qayin aralashmasi bilan) o'rmonlarda uchraydi, eski daraxtlari bo'lgan joylarni afzal ko'radi. Ular, ayniqsa, qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan shartli iste'mol qilinishiga (ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, qo'ziqorinlar hatto ozgina zaharli) va aniq yangi kaustiklikka qaramay, ajoyib (tuzlangan va tuzlangan) ta'mi uchun hurmatga sazovor. Undan qutulish uchun qo'ziqorinlar ayniqsa ehtiyotkorlik bilan namlanadi va qaynatiladi.

Birinchi to'lqinlar hali ham paydo bo'ladi iyun oyining oxirida, ammo bu qo'ziqorinlarning eng katta mevasi yozda ikki marta kuzatiladi - avgustga yaqinroq va sentyabr boshida.

Gobilar

Qo'ziqorin-gobi, u valui. Aslida, bu eng oddiy russula, garchi uning "original" ta'mi va hidi bilan uni yangi iste'mol qilishga imkon bermaydi. Odatda, bu qo'ziqorinlar hali yoshligida - to'liq ochilmagan shlyapa bilan yig'ib olinadi va tuzlanadi - oldindan ho'llash yoki qaynatishdan keyin (aks holda eyish mumkin bo'lmaydi). Biroq, to'g'ri tayyorlangan valui boshqa tuzlangan qo'ziqorinlarni kamarga qo'yadi - bu haqda ko'p narsani biladigan gurmeler shunday deyishadi. Ammo chet elda bu qo'ziqorin yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Bekor.

Gobi hamma joyda o'rmonlarimizda o'sadi, ignabargli va bargli o'simliklarni afzal ko'radi. Ushbu qo'ziqorinlarning aksariyati qayin o'rmonlarida yoki qayin aralashmasi bilan aralashgan o'rmonlarda topilganligi aniqlandi.

meva beradi iyul oyining boshidan sentyabr oyining oxirigacha.

Sutli qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlarning juda keng guruhi, bu nafaqat sutli jinsdagi haqiqiy sut qo'ziqorinlarini (ya'ni sutli sharbati kesilganda ajralib turadigan), balki Russula jinsining bir nechta vakillarini (masalan, quruq qo'ziqorinlarni) o'z ichiga oladi. qo'ziqorin, aytmoqchi, u yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilgan).

Ularning barchasi turli o'rmonlarda o'sadi, lekin ular qayin bo'lganlarni afzal ko'radilar (eng mazali sut qo'ziqorinlari u erda topilganga o'xshaydi).

haqiqiy ko'krak

U ham xomashyo. Rus xalq ertaklarining qahramoni "Qo'ziqorinlar qiroli" qadimdan xalq tomonidan e'zozlangan va hurmat qilingan. Bugungi kunga kelib, u tuzlash uchun eng yaxshi qo'ziqorin hisoblanadi. Va, ehtimol, tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mini tasvirlash uchun hech qanday epithets etarli emas.

Qayinda yoki qayin o'rmonlari bilan aralashgan holda topilgan. Odatda katta guruhlarda topiladi. Qopqoqning bir oz o'sib ketgan chetidan juda taniqli (bir oz ulkan oq baliqni eslatadi).

o'sib borayotgan Iyuldan sentyabrgacha, eng ommaviy avgustda.

U ham oq yuklovchi. Eng haqiqiy russula bo'lib, u kaustik sutli sharbatga ega emas, shuning uchun uni oldindan namlash-qaynatmasdan pishirish mumkin. Bu sifat uchun biz qo'ziqorin teruvchilar tomonidan haqiqiy qo'ziqorindan kam hurmatga sazovor emasmiz. Quruq sut qo'ziqorini tuzlashda ham yaxshi, garchi uni smetana bilan qovurish, undan qaynatilgan miselyum yoki qovurish mumkin.

U nafaqat qayin, balki boshqa (shu jumladan ignabargli) daraxtlar bilan ham mikorizani hosil qiladi, shuning uchun u turli o'rmonlarda uchraydi. Tozalash va qirralarni yaxshi ko'radi.

o'sib borayotgan Iyuldan oktyabrgacha, ommaviy sentyabrda.

sariq qo'ziqorin

Qopqoqning yuqori qismida biroz sarg'ish rang bor - yorug'lik yoki qorong'i tomonda ozgina o'zgarishlar mavjud. Bu haqiqiy sut qo'ziqorinining bir turi deb hisoblanishi mumkin, chunki ta'mi jihatidan u aslida undan kam emas. Mamlakatimizda va Sharqiy Evropada ham hurmatga sazovor. Ammo G'arbiy Evropa uning afzalliklarini aniq baholamadi, bu erda sariq qo'ziqorin yeyilmaydigan va deyarli zaharli hisoblanadi.

Haqiqiy qo'ziqorindan farqli o'laroq, u bargli daraxtlardan ko'ra ignabarglilarga ko'proq tortiladi. Ko'pincha archa daraxtlari ostida, kamroq qarag'ay o'rmonlarida topiladi. Hatto kamroq tez-tez uni qayin o'rmonida topish mumkin.

o'sib borayotgan Iyuldan oktyabrgacha, ommaviy yozning oxiri - kuzning boshi.

qora qo'ziqorin

U cho'chqa. Ta'mga ko'ra juda yaxshi qo'ziqorin, lekin ba'zi sabablarga ko'ra qo'ziqorin yig'uvchilar buni e'tiborsiz qoldiradilar. Faqat tuzlash uchun emas, balki pishirish yoki qovurish uchun ham mos keladi - majburiy oldindan namlash yoki qaynatish bilan.

Bundan tashqari, ko'pgina qo'ziqorinlar singari, u qayin tomon notekis nafas oladi, shuning uchun u qayin aralashmasi bilan aralashtirilgan engil qayin o'rmonlarida va o'rmonlarda uchraydi, chekkalarni, bo'shliqlarni va quyosh tomonidan yaxshi isitiladigan boshqa joylarni afzal ko'radi.

meva beradi Iyuldan oktyabrgacha, lekin eng kuchli avgust-sentyabr oylarida.

U ham zangori badbashara. U kesilganda rangi tezda o'zgargani uchun shunday nomlangan - och sariqdan binafsha ranggacha. Tashqi tomondan, u sariq ko'kragiga o'xshaydi, lekin rangi yanada qizg'in.

Ta'mga ko'ra, u haqiqiy qo'ziqorin bilan deyarli bir xil darajada va ba'zi gurmeler uni eng yaxshi qo'ziqorin deb bilishadi. Faqat tuzlangan bodring uchun ishlatiladi.

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu qo'ziqorin asosan qoraqarag'ali o'rmonlarda uchraydi, garchi u ko'pincha aralash o'rmonlarda to'plangan.

O'sish boshlanadi avgust oyining oxiridan boshlab. Butun mevalar sentyabr oktyabr boshigacha.

Belyanki

Oqlardan biz kuzga yaqinroq ko'rinadigan qo'ziqorinlarni ko'rib chiqamiz.

Oqlar qayin o'rmonlarida va aralash ignabargli qayin o'rmonlarida o'sadi (ular ham oq to'lqinlar), ko'pincha katta guruhlarda uchraydi. Ular o't va barglar ostida yashirinishni yaxshi ko'radilar.

Tuzlashda yaxshi, garchi haqiqiy to'lqinlar kabi mazali bo'lmasa. O'tkir ta'm uzoq vaqt namlash va qaynatish bilan yo'q qilinadi.

Ular boshqa qo'ziqorinlar kabi uzoq vaqt davomida meva bermaydilar - taxminan avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar, ammo juda ommaviy ko'rinadi.

Qo'ziqorinlar haqli ravishda eng yaxshi kuz qo'ziqorinlari hisoblanadi. Birinchidan, uning ommaviyligi uchun, ikkinchidan, ajoyib ta'mi uchun (hatto lotin tilida kamelina "mazali sut o'ti" deb ataladi). Bu qo'ziqorinlar tuzlangan shaklda ayniqsa yaxshi.

Uchta nav bor - bu hammaga ma'lum bo'lgan haqiqiy kamelina (fotosuratda - u), qizil kamelina va archa kamelina. Ularning barchasi bir-biriga juda o'xshash va tashqi ko'rinishida bir oz farq qiladi. Ular ignabargli (qarag'ay yoki archa) o'rmonlarda, ayniqsa, yosh o'rmon plantatsiyalarida o'sishni afzal ko'radilar.

Ryzhiki haqida paydo bo'la boshlaydi avgust oyining o'rtalaridan boshlab va davom eting sentyabr oyining oxirigacha. Biroq, vaqti-vaqti bilan ular qo'ziqorin terimini qisqa to'lqin bilan xursand qilishlari mumkin iyul oyining boshida.

Qo'ziqorinlar odatda o'sadi avgust oyining oxiridan oktyabr oyining oxirigacha- uchta qatlam, lekin to'lqin va berishi mumkin iyul oyining boshida- qulay sharoitlarda.

Past haroratlarda o'sishi mumkin bo'lgan bir turdagi asal agari bor (garchi u haqiqiy qo'ziqorin bilan hech qanday aloqasi bo'lmasa ham). Bu shunday deyiladi asal agarik qish. Siz uni kuzdan bahorgacha daraxtlarda uchratishingiz mumkin. Issiq, yumshoq qishda u butun mavsumda meva beradi, lekin odatda erish paytida paydo bo'ladi. Uni faqat tajribali qo'ziqorin teruvchilar yig'adilar, chunki bu asal agarikida unga juda o'xshash soxta zaharli "egizaklar" bor. Chet elda u yapon nomi bilan mashhur bo'lgan istiridye qo'ziqorinlari va shampignonlar sifatida o'stiriladi. enokitake". Qishki asal qo'ziqorinining madaniy shakli tabiiydan juda farq qiladi - u oq rangga ega, shuningdek, ingichka, uzun oyoqlari va kichik shlyapalari bor.

Zelenushki

Bizning ro'yxatimizda eng so'nggi qo'ziqorinlar. Ignabargli o'rmonlarda o'sadi yoki aralash, ayniqsa qumli yoki qumli tuproqli quruq qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. Ular yaxshi ta'mi bilan ajralib turadi, ular pishirishdan oldin hech qanday ishlov berishni talab qilmaydi, yaxshilab yuvishdan tashqari, chunki deyarli barcha to'plangan ko'katlar har doim tuproqda va qumda bo'ladi.

Ba'zi gurmeler bu qo'ziqorinlarni ayniqsa mazali deb hisoblashadi, lekin bu erda bir oz pistirma bor edi: barcha ko'katlar, istisnosiz, oz miqdorda toksinlarni o'z ichiga oladi. Agar siz ularni kichik va o'rtacha miqdorda yaxshi tanaffuslar bilan iste'mol qilsangiz, tana (sog'lom) bu toksinlar bilan portlash bilan kurashadi. Biroq, agar siz ko'katlar bilan olib ketsangiz, jiddiy zaharlanishingiz mumkin.

Ko'rinish sentyabr boshida va birinchi sovuqqa qadar meva beradi (janubda - noyabrgacha, shimolga - oktyabr oyining oxirigacha). Ular ko'pincha birinchi qor ostidan o'sadi, shuning uchun ular ba'zan "qishki qo'ziqorinlar" deb ataladi.

qo'ziqorin kalendar

Va bu maqolaning boshida va'da qilingan qo'ziqorin taqvimi. Yuqoridagilarning barchasini quyidagi jadvalda umumlashtiramiz.

Eslatma: oylarning qisqartirilgan nomlari ostidagi raqamlar ularning o'n yilliklarini bildiradi. To'q sariq rangli chiziqlar qo'ziqorinning meva berish vaqtini ko'rsatadi va sariq rang ko'p miqdorda paydo bo'lganda ko'rinadi.