Bolalarga g'amxo'rlik qiling - ularga gamburgerni o'rgatmang, uning zararli ekanligiga ilhom bering!
Hatto 15 yil oldin ham biz tez tayyorlanadigan restoranlarning taomlari bunchalik mashhur bo'lishiga shubha qilmagan edik. Gamburger va kartoshkaning xilma-xilligi bilan ajralib turadigan tez ovqatlanish endi otalar va bolalar o'rtasidagi kelishmovchiliklarning uzun ro'yxatida yana bir mojaroga aylanmoqda. Shifokorlar va nafaqat bolalar tez ovqatlanishning xavfliligini bir ovozdan e'lon qilishadi, chunki qovurilgan kartoshka bilan gamburgerlardan doimiy foydalanish semirish va boshqa sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Buni bolalarga tushuntirish qiyin, chunki ular, birinchi navbatda, bir lahzalik zavq haqida qayg'uradilar va kelajakda o'zlarini qanday his qilishlari haqida umuman o'ylamaydilar. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tez ovqatlanish - bu butunlay yo'q bo'lgan foydali moddalar bo'lgan uglevodlar va yog'lar to'plami. Doimiy ravishda tez ovqatlanishni iste'mol qiladigan bolalar amalda ozuqaviy moddalardan mahrum, ammo ular ko'p miqdorda yog'larni oladi. Bunday muvozanatsiz ovqatlanish yurak-qon tomir kasalliklari va immunitet tizimi bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin, bu bolada juda zaifdir. Va bolaning hali shakllanish bosqichida ekanligini hisobga olsak, tez ovqatlanishdan doimiy foydalanish aqliy rivojlanishda qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin.
Murosalar qidirilmoqda...
Shifokorlarning ta'kidlashicha, "tez ovqat" bolaga juda mazali bo'lib tuyuladi, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdorda qo'shimchalar va lazzat kuchaytirgichlar mavjud. Uyda, masalan, bola bir porsiya makaron yoki kartoshka iste'mol qilishi mumkin va tez ovqatlanishda u kola bilan katta gamburgerdan keyin ko'proq frantsuz kartoshkasini iste'mol qilishni xohlaydi. Bularning barchasi olimlarning arzimas oziq-ovqatlarga turli xil ziravorlar ko'rinishidagi ishtahani qo'zg'atuvchi moddalar qo'shilishi haqidagi tadqiqotlarini tasdiqlaydi.
Ko'pgina ota-onalar eng keng tarqalgan xatoga yo'l qo'yishadi va tez ovqatlanish restoranlarini taqiqlashni boshlaydilar, ammo bu eng samarali usul emas. Chunki ba'zida ota-onalarning o'zlari bunday muassasalarda ovqat eyishga jalb qilinadi. Shuning uchun, haddan oshmaslik uchun, bolani tez ovqatlanishni ziyorat qilishda qat'iy cheklash va bu shubhali zavqni oyiga bir marta va asta-sekin kamroq kamaytirish kerak.
Sharhlar: jami 2
Dener Maksim (Dener)
2012 yil 12 noyabr.
Biroq, bola o'sib ulg'ayguncha, unga tez ovqatlanish bilan tanasiga zarar etkazish kerak emasligini aytishi kerak bo'lgan kattalar. Chunki kelajakda sog'liq uchun juda jiddiy muammolar bo'lishi mumkin!
Re: Bolalarga g'amxo'rlik qiling - ularni gamburgerga o'rganmang, uning zararli ekanligiga ilhom bering!
Azroil Maryam (Azroil)
Gamburgerni 1886 yilda AQShga kelgan daniyalik muhojir Lui Lassen ixtiro qilgan. Afsuski, uning tashabbusi muvaffaqiyatsizlikka uchradi. O‘sha davrdagi gazetalar bir ovozdan shunday ovqat yeyish axlat yeyish bilan barobar, deb baqirardi. Ammo butun dunyo bo'ylab shon-sharaf hali ham gamburgerga keldi va aka-uka Moris va Richard Makdonaldlar 20-asrning boshlarida tez ovqatlanish korxonalari tarmog'ini ochishda bunga hissa qo'shdilar. McDonald's juda mashhur bo'ldi va boshqa restoran va restoranlar tarmog'i gamburger tayyorlashni boshladi. Tarkibiga qarab, ikkita bulochkali kotlet tovuqburger, cheeseburger va shunga o'xshashlar deb atala boshlandi.
Yillar o'tdi. Va hamma narsa yaxshi bo'lar edi, lekin burgerlar uchun go'sht etkazib beruvchilar sigirlarni o't bilan boqishni to'xtatdilar. Buning o'rniga, ular ularni tor choraklarga joylashtirdilar va ularni tom ma'noda don va anabolik moddalar bilan oziqlantirishdi, bu esa ularning massasining tez o'sishiga olib keldi. G‘alla narxi oshganida yem sifatida talaş, go‘ng, shlak va boshqalar ishlatilgan. Bularning barchasi 1990-yillarda AQShda fojiaga olib keldi, bir necha ming kishi tez ovqatlanish restoranlariga tashrif buyurganidan keyin zaharlanish bilan kasalxonaga yotqizilgan. Tekshiruv shuni ko'rsatdiki, Amerika bo'ylab ushbu muassasalarda namuna olingan qiyma go'shtning 78 foizi najasli bakteriyalar bilan ifloslangan. Bu, albatta, katta janjal edi, uning oqibatlarini imkon qadar tezroq bartaraf etishga harakat qilindi. Biroq, go'sht ishlab chiqaruvchilar hech qachon tez daromaddan voz kechmasligi aniq. Ehtimol, endi ular go'ng va boshqa organik moddalar shaklida juda xavfli qo'shimchalardan qochishga harakat qilmoqdalar, ammo ularning go'shti sakrash va chegaralar bilan o'sib borayotgani haqiqatdir.
Amerikalik pazandachilik kitobi muharriri yordamchisi Stefani Piksli tushuntiradiki, qiyma go'sht yoki gamburger go'shti ko'pincha oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning tarqalishiga sabab bo'ladi, chunki burgerlar uchun go'sht tayyorlash jarayoni ba'zan buziladi. Katta bo'laklar mayda bo'laklarga maydalanadi yoki maydalangan go'shtga maydalanadi. Bu davrda go'shtning ko'p qismi havoga ta'sir qiladi, undan barcha turdagi viruslar va bakteriyalar go'shtga osongina kiradi. Nozik tug'ralgan go'sht yoki qiyma go'sht ularni bir zumda tarqatish uchun ideal sharoitdir. Pikslining fikricha, burger xavfsizligiga ishonch hosil qilish uchun qovurish vaqtida uning ichidagi harorat 160 darajaga yetishi kerak.
Britaniyalik olimlarning ta'kidlashicha, burgerlar eng yaxshi va eng sifatli go'shtdan tayyorlangan bo'lsa ham, bu hech narsani o'zgartirmaydi. Ular patti tarkibini o'rganib chiqdilar va barcha qiyma go'sht go'sht mahsulotining juda uzoq vaqt davomida buzilmasligiga imkon beradigan katta miqdordagi qo'shimchalar, konservantlar, barcha turdagi kimyoviy moddalar bilan maxsus texnologiya yordamida qayta ishlangan degan xulosaga kelishdi. Xususan, gamburgerda juda ko‘p miqdorda vodorodlangan trans yog‘lari topilgan bo‘lib, ular organizmga kirib, tezda halokatli kanserogenlarga aylanadi.
Chizburgerga kelsak, u bir xil gamburger, lekin pishloq qo'shilishi bilan. Undagi kotlet esa avvalgidek qoladi. Va nafaqat majoziy ma'noda, balki tom ma'noda ham. Misol uchun, Vindzor salomatlik markazi xodimi Melani Xesket bir marta ovqat xonasida stol ustiga sotib olingan cheeseburgerni qoldirib ketgan. Bir kun o'tgach, u o'zining asl qiyofasini butunlay saqlab qolganini bilganida, Melanie qiziqish tufayli unga tegmaslikka qaror qildi. Natijada, cheeseburger bir yildan ko'proq vaqt davomida yotdi va amalda o'zgarmadi: u qurib ketmadi va qolib ketmadi, hech qanday yoqimsiz hid chiqarmadi. To‘g‘ri, kotlet biroz qorayib, o‘lchami biroz kichrayib qolgandek tuyuldi, lekin baribir ishtaha ochuvchi ko‘rindi. Melanining ishdagi hamkasblari bu haqda hazil qilishdi: "Ehtimol, hatto bakteriyalar ham bunday ovqatni yoqtirmaydi".
Bonn tadqiqot instituti tadqiqotchilari gamburger va cheeseburger kabi oziq-ovqatlarning inson salomatligiga ta'sirini tahlil qilishdi. Shu maqsadda ko'p miqdorda zararli yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olgan, ammo deyarli tolaga ega bo'lmagan tez ovqatlanish bilan oziqlangan sichqonlar ustida tajribalar o'tkazildi. Ilmiy dunyoda bunday oziq-ovqat "G'arbiy parhez" deb ataladi. Ko'p o'tmay, kemiruvchilar tanaga xavfli bakteriyalar kirib kelganida paydo bo'ladigan kuchli yallig'lanish reaktsiyasini rivojlantirdilar. Tadqiqot mualliflaridan biri Anette Kristning so‘zlariga ko‘ra, bu parhez sichqonlarning qon oqimida immunoregulyatsiya qiluvchi hujayralar sonining sezilarli darajada oshishiga sabab bo‘lgan. Oddiy qilib aytganda, gamburger va cheeseburger tanani juda ko'p miqdordagi immunitet hujayralarini safarbar qilish uchun qo'zg'atadi. Qizig'i shundaki, bunday oziq-ovqatdan foydalanishni to'xtatgandan keyin ham, agar siz yana xavfli bakteriyalarga o'xshash ovqatni qayta ishlashingiz kerak bo'lsa, tana immunitet hujayralarini uzoq vaqt hushyor holatda ushlab turadi.
Avstraliyalik olimlar 14-15 yoshli o‘smirlarning ikki-uch yildan so‘ng har qanday gamburgerlardan tez-tez foydalanishi ularning kognitiv qobiliyatlarini pasayishiga olib kelishini aniqlashdi. Bu haqda Science Newo nashriga tadqiqotchi doktor Anette Nyaradi ma’lum qildi. G'arbiy Avstraliya universiteti va Teleton instituti (Bolalar instituti) 600 dan ortiq o'smirlarni kuzatib borishdi. G'arbiy Avstraliya homiladorlik kohorti deb nomlangan eksperiment uch yil davom etdi, bu davrda yoshlar barcha turdagi burgerlarni faol iste'mol qildilar. 17 yoshga kelib, og'ir to'yingan yog'lar va uglevodlarning ko'pligi ularning xotirasini sezilarli darajada yomonlashtirdi va o'rganish qobiliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatdi. Bundan tashqari, ba'zi o'smirlar vizual e'tiborni kamaytirdi va reaktsiyani sekinlashtirdi.
Lekin bu hammasi emas. Gamburgerlar sizni semirtiradi degan mish-mishlar biroz tushunarsiz. Ular sizni juda semiz qiladi va bu ularning tarkibidagi yog'lar va uglevodlar bilan bog'liq. Bir o'tirishda odam ikki yoki uch kun, hatto bir haftalik kaloriya iste'molini "ovqatlanishi" mumkin. Va ortiqcha uglevodlar juda tez tana uchun zaharga aylanadi. Shu sababli, endokrin tizim juda katta yuklarni ko'taradi.
"Science Translational Medicine" jurnali tadqiqot natijalarini e'lon qildi, unda burgerlar tarkibidagi moddalar qonimizga kirgandan so'ng glyukoza miqdorining kuchli o'sishi kuzatiladi. Va keyin zanjir boshlanadi. Tana glyukozani darhol energiyaga aylantiradi, bu esa o'z navbatida insulinning chiqarilishiga turtki bo'ladi. Agar to'lqin juda kuchli bo'lsa, insulin ortiqcha miqdorda chiqariladi. Shu sababli, qisqa vaqt o'tgach, odam yana ochlik tuyg'usini boshdan kechiradi. Bunday jarayonlarning takrorlanishi juda tez orada insulin qarshiligiga olib keladi - diabetning xabarchisi.
voy yurak haha sevgiBurgerlar qanchalik zararli va ular GMOmi?
Burgerlar butun dunyoda keng talab qilinadigan va mashhur taomdir. Bugungi kunda turli xil kafeteryalar, tez tayyorlanadigan taomlar va boshqa ovqatlanish korxonalarida siz turli xil ta'm va qo'shimchalarga ega bo'lgan keng assortimentdagi burgerlarni topishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan ko'pchilikda mutlaqo mantiqiy savol tug'iladi: gamburgerlarda GMO bormi? Har xil shubhalarni yo'q qilish uchun dastlab ushbu mahsulotning barcha tarkibiy qismlarini tushunish kerak, keyin esa tegishli xulosalar chiqarish kerak.
Bu mashhur mahsulot nima
Burger, birinchi navbatda, u nafaqat bulochka, balki sabzavot va go'shtli patti ham o'z ichiga olgan mazali taom bo'lganligi sababli keng mashhurlikka erishdi. GMO mavjudligi nafaqat o'simlik tarkibiy qismlarining xilma-xilligi, balki g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan go'sht bilan ham ko'rsatilishi mumkin.
Ko'pincha, bu oziq-ovqat mahsuloti hozirda tayyor shaklda sotiladi. Ya'ni, u ma'lum bir paketga qadoqlanganida, masalan, vakuum plyonkasi yoki markali qog'oz sumkasi. Bu holatda zararli moddalar miqdorini baholash juda qiyin, chunki aslida iste'molchi kotlet qanday pishirilganini aniq bilmaydi. Shuning uchun unga turli xil lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, ya'ni GMO qo'shilishi mumkin.
Shuning uchun tez ovqatlanishning zarari yoki foydalari bo'yicha turli xil tadqiqotlar olib boradigan vakolatli mutaxassislar, birinchi navbatda, xushbo'y delikates sotib oladigan joyda barcha ingredientlar sizning oldingizda tayyorlanishi kerakligini ta'kidlaydilar. Agar idishni yaratish jarayonida yarim tayyor mahsulotlar bo'lmasa, mahsulot sifati haqida gapirish osonroq bo'ladi.
Burgerni qanday tanlash mumkin?
Ushbu oziq-ovqat mahsulotini tanlashda siz bir nechta ko'rsatkichlarga alohida e'tibor berishingiz kerak:
Burger sotib olayotganda, siz nafaqat ushbu mahsulotda GMO miqdori bor-yo'qligi haqida o'ylashingiz kerak, balki mahsulotning yangiligi nuqtai nazaridan o'z sog'ligingiz haqida ham tashvishlanishingiz kerak.
O'z sog'ligingiz uchun qo'rqmasdan burgerni qayerdan sotib olishingiz mumkin
Sog'lom ovqatlanish sohasidagi vakolatli mutaxassislar burger sotib olishni tavsiya etmaydi:
Afsuski, bunday muassasalarda burgerni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari ma'lum mahsulotlarda GMO mavjudligini istisno qilmaydi. Egasi go'sht yoki sabzavot sifatini kuzata olmaydi, buning natijasida mahsulot nafaqat shubhali ta'mga ega bo'ladi, balki sog'liq uchun ham zararli bo'ladi.
Buyurtmani mijozning ko'z o'ngida bajaradigan burgerlarni sotib olish tavsiya etiladi. Bugungi kunda juda ko'p turli xil muassasalar go'shtdan tortib, vegetarianlargacha va hatto shirin bo'lgan burgerlarning keng assortimentini taklif qiladi. Bunday mahsulot tayyorlanayotganda har bir mijoz kotlet aynan nimadan tayyorlanganini yoki pishirishda qanday sabzavotlar ishlatilishini o‘z ko‘zi bilan ko‘rishi mumkin.
Burgerda GMO bormi?
Bu muammo butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlarni tashvishga solmoqda. Ishonch bilan, faqat ushbu mahsulotni uzoq vaqt davomida ishlab chiqaradigan va qo'llarida laboratoriya tahlillari xulosasiga ega bo'lgan vakolatli mutaxassislar bunga salbiy javob berishlari mumkin. O'zini himoya qilish uchun har kim o'zi obro'sini benuqson deb biladigan u yoki bu muassasani tanlash va u erdagi idishlarni sinab ko'rish huquqiga ega.
Shuni unutmangki, hozirgi vaqtda GMO muammosi ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida, hatto tez ovqatlanishga tegishli bo'lmagan mahsulotlarda ham mavjud. Shuning uchun o'zingizni har qanday qo'shimchalar mavjudligidan butunlay himoya qilish mumkin emas, lekin ularning iste'molini kamaytirish juda mumkin. Agar siz GMO bo'lmagan burgerni istasangiz, uni faqat yuqori sifatli yangi go'shtdan foydalanish kafolatlangan joydan sotib oling.
Biz sizga GMO go'shtli pirojnoe tayyorlanmagan joyni topishga yordam beramiz. burgerRossiya jamoasidan.
Yaqinda Belarus foydalanuvchilar o'rtasida onlayn munozara bo‘ldi burgerlar haqida. Ishbilarmon Vitaliy Shuravkoning aytishicha, gamburgerlar nomaqbul taom deb atalganidan g'azablangan. U erda nima zararli ekanligini aniqlashga harakat qilganda: qiyma go'sht, pomidor, piyoz yoki salat, hech kim bunga qarshi tushunarli dalillar keltirmaydi. The Village Belarus gazetasi muharrirlari burger haqiqatan ham yomon yoki yo‘qligini aniqlashga qaror qilishdi va maslahat uchun dietologga murojaat qilishdi.
Anastasiya Travina
Dietolog, ovqatlanish bo'yicha maslahatchi
Bilasizmi, men umuman ovqatni yaxshi yoki yomonga ajratishga qarshiman, chunki har qanday oziq-ovqat mikro- va makroelementlar, ma'lum kaloriya tarkibi va oqsillar, yog'lar va uglevodlar to'plamidir. Va har qanday mahsulotni, agar u tarkibiy qismlarga bo'lingan bo'lsa, uni yomon yoki yaxshi deb atash mumkin emas. Gap shundaki, sizning maqsadingiz nima, siz iste'mol qiladigan ovqat miqdori va uni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz. Gamburgerlarning o'ziga kelsak, agar siz ularni o'ziga xos tarkibiy qismlarga ajratsangiz, ularning nimasi zararli ekanligiga hayron bo'lishingiz mumkin?
Gap bu burgerning sifati va unda ishlatiladigan mahsulotlar sifati haqida bormoqda. Agar biz hozir moda bo'lgan hunarmandchilik burgerlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu juda yaxshi mahsulot va uni iste'mol qilish mumkin. Tabiiyki, agar siz shunchaki vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, unda bunday burgerni iste'mol qilish orqali siz juda ko'p kaloriya olasiz, chunki, qoida tariqasida, juda yog'li va yuqori kaloriyali soslar, yuqori kaloriyali bulkalar mavjud. , yuqori kaloriyali go'sht. Ammo agar siz uni kunlik kaloriya tarkibiga kiritsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.
Umuman olganda, siz McDonald's kartoshkasini yoki gamburgerni iste'mol qilsangiz, u darhol sizning soningizda yoki belingizda ortiqcha yog' bilan tugaydi, degan fikr noto'g'ri. Agar u sizning iste'mol qilgan kaloriyalaringizga to'g'ri kelsa, kuniga sarflagan kaloriyalardan kamroq ovqatlansangiz, hatto burgerlardan ham yaxshilanmaysiz.
Tarkibning o'ziga kelsak, sabzavotlar yaxshi, u erda ishlatiladigan bulochkalar, agar ular joyida pishirilsa, ya'ni burger pishiradigan restoranda ham yaxshi. Agar yaxshi go'sht bo'lsa, ular qiyma go'shtni o'zlari pishiradilar, ular nimadan tayyorlanganini bilishadi, agar mol go'shti bo'lsa, unda bu umuman ajoyib. Hozir turli xil ingredientlarga ega millionlab burgerlar mavjud: baliq burgerlari, falafel burgerlari, tovuqli burgerlar mavjud. Ko'p variantlar.
Bu erda to'liq foydali bo'lmasligi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu go'shtning o'zida ham, qovurilgan yog'da ham mavjud bo'lgan to'yingan yog'larning ko'pligi. Agar bu qandaydir chuqur qovurish bo'lsa, oshpaz har safar yangi yog'dan foydalanishi juda muhim, chunki chirigan va qayta ishlatilgan yog'lar siz qo'rqishingiz kerak bo'lgan trans yog'lardir. Va agar bu yangi yog'da tez qovurish bo'lsa, unda bu ham katta ish emas.
U erda ishlatiladigan sousga e'tibor berish muhimdir. Agar u sotib olingan va kimyoviy bo'lmasa, u mavjud bo'lish huquqiga ega. Siz burgerni nima bilan iste'mol qilishingizga ham e'tibor berishingiz kerak. Bularning barchasini shirin sodaning zarba dozasi bilan ichish yaxshi emas. Agar bu alohida, o'ylangan taom bo'lsa, iltimos, burgerlarni iste'mol qiling va tashvishlanmang, shunchaki ko'proq harakat qiling va iste'mol qilganingizdan ko'ra ko'proq kaloriya sarflang.
Siz uyda ham yaxshi burger tayyorlashingiz mumkin. Siz bug'doy bulochkasini butun don bilan buzishingiz va almashtirishingiz mumkin, siz xamirturush yoki javdar bulochkasini topishingiz mumkin. Siz yuqori sifatli go'shtni olishingiz va uni qiyma go'shtga burishingiz, yangi sabzavotlarni olishingiz, uy qurilishi sousini tayyorlashingiz mumkin. Tajriba qiling va agar bu burger bo'lsa, u apriori zararli narsa deb o'ylamang.
Fast tamaddi qilishga kelsak, nima uchun u zararli? Biz uni tezda iste'mol qilamiz, bir taomda katta miqdorda kaloriya iste'mol qilamiz. Shu bilan birga, u juda oziqlantiruvchi oziq-ovqat emas. 2-3 soatdan keyin siz yana ovqatlanishni xohlaysiz va kaloriyalardan oshib ketish xavfi mavjud. Va agar siz doimo shunday ovqatlansangiz, unda siz ortiqcha vaznga ega bo'lasiz. Hamma narsa me'yorida yaxshi.
