Kartoshka va qo'ziqorin, piyoz, kolbasa, turli xil xamirlardan qiyma go'shtli pirog uchun bosqichma-bosqich retseptlar
2018-01-28 Marina VyxodtsevaBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
Tayyor taomning 100 grammida
3 gr.
11 gr.
Uglevodlar
28 gr.224 kkal.
Yupqa xamirdan tayyorlangan va ko'p miqdorda to'ldirilgan eng mazali piroglar. Ular qovurilgan idishda qovuriladi, oltin jigarrang bo'lib, xushbo'y hidi bilan zavqlanadi. Shu bilan birga, idishning narxi juda past, xamir suvda tayyorlanadi va to'ldirishda ham qimmatbaho ingredientlar mavjud emas.
Tarkibi:
Klassik kartoshka pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept
Ko'pgina retseptlarda xamirturush quruq, kerakli miqdorni o'lchab, darhol iliq suvga quying, shakar qo'shing, aralashtiring, taxminan besh daqiqadan so'ng yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Eritgandan so'ng, un qo'shing, o'simlik moyi (30 ml) qo'shing, yoğurun. To'ldirish uchun retseptda ko'rsatilgan sariyog' ishlatiladi.
Yoğrilgan xamirni iliq holda saqlash kerak. Idishni yoping. Biz yaxshi ko'tarilishni kutamiz, taxminan 1,5 soatdan keyin qo'l bosimi bilan massani tushiramiz. Va yana uning ko'tarilishini kutamiz.
Kartoshkani to'ldirishni tayyorlash va sovutish uchun vaqt bor. Sabzavotni qaynatib oling, avval uni bo'laklarga bo'ling. Piyozni maydalab, sariyog'da qovuring. Biz kartoshkani kartoshka pyuresiga aylantiramiz, ularni ziravorlar va qovurilgan piyoz bilan ziravorlar. To'liq sovutib oling, bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
Tayyor xamirni bo'laklarga bo'linib, ingichka keklarga tekislang, un bilan changlang va yoyib chiqing. Biz to'ldirishni yoyib, qirralarni ehtiyotkorlik bilan ko'tarib, pirog tayyorlaymiz.
Bizda qolgan yog'ni qizdiramiz. Piroglar erkin suzishi uchun darhol hamma narsani qovurilgan idishga quying. Shakllangan bo'laklarni tekislang va ularni issiq yog'ga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, keyin ag'daring va boshqa tomonini qovuring.
Xona salqin bo'lsa, pirog uchun xamir yomon ko'tariladi va uzoq vaqt talab etiladi. Uni radiator yaqinida yoki issiq suvli idishga (sho'rva, kompot) qo'yish tavsiya etiladi.
Eng tez xamir xamirturush qo'shmasdan tayyorlanadigan xamirdir. Bir necha soat davomida o'tirish kerak emas, lekin soda qo'shilishi tufayli piroglar hali ham gözenekli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu oddiy xamir retsepti bo'lib, undan siz nafaqat kartoshka pirogini, balki boshqa har qanday qiyma turlarini ham tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Kartoshka pirogini qanday tez pishirish kerak
Xamir xamirturushsiz, lekin uni iliq kefir bilan yoğurgan ma'qul. Unda soda, shakar va tuzni suyultiramiz. Ushbu komponentlarni eritib bo'lgach, un qo'shing va o'simlik moyi qo'shing. Qo'llaringiz orqasida qoladigan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.
Tozalangan kartoshkani qaynatib oling, ularni maydalang, ziravorlar bilan ta'mga soling, bir parcha sariyog 'qo'shing. Agar xohlasangiz, ustiga bir yoki bir nechta piyozni qovurishingiz mumkin. To'ldirishni sovutish kerak.
Kefir xamiridan va qiyma kartoshkadan pirog tayyorlaymiz, pishguncha yog'da qovuramiz.
Agar sizda allaqachon uyda kartoshka pyuresi yoki shunchaki qaynatilgan sabzavotlar bo'lsa, unda pirogni tayyorlash kamroq vaqt talab etadi. Ta'mni yaxshilash uchun siz to'ldirishga har qanday ziravorlar, o'tlar, qaynatilgan tuxum, qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar va kolbasa qo'shishingiz mumkin.
Tez pirog uchun yana bir variant, lekin ular hatto unga muhtoj emas. Hamma narsa xamirturush yoki xamirturushsiz puff pastry yordamida juda oson, uni oziq-ovqat do'konida topish mumkin. To'ldirish shampignon va kartoshkadan juda mazali va aromatikdir. Siz u bilan pishirishni boshlashingiz kerak.
Ingredientlar
Qanday pishirish kerak
Kartoshkani tozalang va kesib oling va kartoshka pyuresida pishiring. Darhol yog 'bilan qovurilgan idishni qo'ying va uni qizdiring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni joylashtiring, uch daqiqadan so'ng piyoz qo'shing. Fry, ziravorlar bilan mavsum.
Kartoshka pishganidan so'ng, suvni to'kib tashlang, maydalang va qo'ziqorinlarni qo'shing. Qiymani ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir qiling. Sovutib turing.
Qatlamli xamirni yupqa qilib yoyish kerak. Buni osonlashtirish uchun uni muzlatgichdan taxminan bir soat oldin olib tashlash kerak. Biz qatlamni yoyib, uni kvadratlarga kesib, har biriga plomba qo'yamiz va qirralarni yopishtiramiz. Siz kartoshka bilan to'ldirilgan to'rtburchaklar piroglarni olasiz.
Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, ularni pechga qo'ying va 200 daraja haroratda pishiring. Yoki uni qizdirilgan yog'ga (quruq fritöz) soling va qovurilgan idishda qovuring.
Piroglarni pishirish yoki qovurish paytida ular parchalanmasligi uchun puff pastasini juda yaxshi yopishtirish muhimdir. Agar bo'laklarning qirralari allaqachon qurib qolgan bo'lsa, siz ularni suv bilan sepishingiz yoki cho'tka bilan cho'tkasi bilan surtishingiz mumkin.
Kartoshka pyuresi bilan pechda pishirilgan pirog uchun retsept. Ularni yumshoq qilish va birinchi kunida eskirmaslik uchun siz yaxshi xamirni, tercihen sut va yog'lar aralashmasi bilan tayyorlashingiz kerak. To'ldirish uchun sizga faqat kartoshka pyuresi kerak, uni har qanday retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.
Ingredientlar
Bosqichma-bosqich retsept
Sutni isitish kerak. Agar to'satdan etarli bo'lmasa, kerakli miqdorda issiq suv bilan suyultiriladi. Tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush qo'shing, yarim shakar va bir stakan un qo'shing. Biz xamirga o'xshash pyure olamiz. Yarim soat davomida iliq holda turing va uni ko'taring.
Sariyog 'yoki margarinni eritib oling, bir choy qoshiq tuz va tuxum tayyorlang, qolgan shakar bilan hamma narsani urishingiz mumkin. Keling, uni xamirga solamiz. Un qo'shing va yoğurmaya boshlang. Massa xamirga kelishi bilanoq, o'simlik moyi qo'shing. Silliq bo'lguncha maydalang. Ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.
Bir yarim soatdan keyin xamirni tekshiring, agar u yaxshi ko'tarilgan bo'lsa, uni pastga tushiring va yana bir marta ko'taring.
Tayyor xamirdan biz kartoshka pyuresi bilan pirog tayyorlaymiz. Pishirish varag'iga joylashtiring. Masofani qoldirib, mahsulotlarni ko'tarishga ishonch hosil qiling.
Qolgan tuxumni vilkalar bilan urib, allaqachon 20-30 daqiqa turgan, erigan va hajmi oshgan piroglarni yog'lang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Agar to'satdan uyda faqat bitta tuxum bo'lsa, unda siz uni xamirga sololmaysiz, balki uni moylash uchun ishlating. Oqni xamirga soling va sarig'ini bir qoshiq sut bilan uring, bu aralashma juda yaxshi va chiroyli porlashni beradi.
Pishirilgan kartoshka bilan pirog uchun yana bir retsept. Bu mini versiya, juda oddiy va mazali. xamir suvda xamir holda xamirturush xamir bo'ladi, lekin siz ham sut, har qanday nisbatda ikkala aralashmasi, uni yoğurmak mumkin.
Ingredientlar
Qanday pishirish kerak
Bir tuxumni shakar bilan vilkalar bilan urib, iliq suv va xamirturush qo'shing, yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq tuz qo'shing. Eriguncha aralashtiring. Un qo'shing, jarayonda o'simlik moyining yarmini qo'shing, to'ldirish uchun ozgina qoldiring. Xamirni yoğurun. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas, chunki u rulon bilan o'raladi. Biz uni ikki soat davomida olib tashlaymiz.
Hozircha faqat tozalangan va kesilgan kartoshkani pishiring. Qolgan yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Yalpizli kartoshka bilan birlashtiring, to'ldirishni o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va o'tlar bilan ta'mga soling.
Ikki soatdan keyin xamirni tekshiramiz. Agar u allaqachon yumshoq va ko'tarilgan bo'lsa, uni stolga qo'ying. Katta va yupqa qatlamga yoyib chiqing. Bir stakan bilan doiralarni siqib chiqaring. Biz barcha ortiqcha narsalarni yig'amiz va birga maydalaymiz. Bir necha daqiqaga qoldiring.
Kartoshkani to'ldirishni aylanalarga joylashtiring, kichik piroglarni tayyorlang va pishirish varag'iga qo'ying. Uni yarim soatga qoldiring.
Bu vaqtda parchalar bir-biriga yopishib qolgan. Biz ularni yana aylantiramiz, doiralarni kesib, qolgan piroglarni qilamiz. Shuningdek, biz ularni pishirish varag'ida ko'tarib, to'g'rilashga ruxsat beramiz.
Pishirishdan oldin miniatyura mahsulotlarini tuxum bilan surting, yuboring va 200 daraja pishiring.
Kichkina va chiroyli piroglarni shakllantirish g'oyasi nafaqat kartoshkani to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Mahsulotlar chiroyli, toza, tishlash va yeyish oson bo'lib chiqadi.
Har qanday hot-doglardan ko'ra yaxshiroq bo'lgan ajoyib pirog uchun retsept. Ular puff pastrydan tayyorlanadi va har qanday taomning o'rnini bosadi va qoniqarli atıştırmalık qiladi. Puff pastry xamirturush bilan yoki xamirsiz ishlatilishi mumkin.
Ingredientlar
Qanday pishirish kerak
Kartoshkani har qanday retsept bo'yicha tayyorlang, faqat kolbasalarni tozalang. Agar ular juda uzun yoki qalin bo'lsa, yarmini yoki uzunligini kesib tashlang.
Xamirni yoyib, ishlatiladigan kolbasa soniga qarab 6-8 bo'lakka kesib oling. Har bir bo'lakka kartoshka va butun kolbasa qo'ying.
Tuxum bilan yopishadigan xamirning chetlarini surting. Birlashtiring, qolipga soling va darhol pishirish varag'iga o'tkazing. Taxminan o'n ikki daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
Pishirish paytida puff pastries yoki boshqa mahsulotlar parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tepada bir nechta teshiklar qilishingiz mumkin. Havo chiqib ketadi, mahsulot shakli ta'sir qilmaydi.
Suvda qovurilgan xamirturushli pirog uchun retsept. To'ldirish uchun sizga qiyma go'sht kerak bo'ladi, siz o'ralgan tovuq yoki boshqa parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin, u ham mazali bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
Qanday pishirish kerak
Suvni isitib oling yoki choynakdan iliq suv quying. Unga bir choy qoshiq tuz va shakar qo'shing, xamirturush qo'shing, aralashtiring, 35-40 ml yog'ni quying. Bir necha daqiqaga qoldiring, xamirturush shishib ketsin. Un qo'shing va yumshoq massaga yoğurun. Xamir biroz yoyilishi kerak, uni juda qattiq qilmang. Qopqoqni yoping, avval 2 soatga qoldiring, keyin pastga tushiring va yana ko'tarilsin.
Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling va pishganicha pishiring. Bir oz yog 'tushiring, piyozni qovuring, qiyma go'sht qo'shing, o'n daqiqa davomida pishiring. Kartoshka pishganidan so'ng, suvni to'kib tashlang, maydalang, go'sht bilan to'ldiring, aralashtiring va sovushini kuting.
Xamirdan va tayyorlangan qiyma go'shtdan kichik piroglar hosil qilamiz. Ularning yaqinlashishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Har bir narsa birga bo'lgach, yog'ni qizdiring va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Kartoshka va jigar piroglari ham mutlaqo tayyorlanadi, lekin uni qaynatish va keyin burish kerak. Agar siz to'ldirish bilan shug'ullanish uchun vaqtingiz bo'lmasa, unda tug'ralgan kolbasa, frankfurter yoki konservalangan baliq zerikarli pyureni diversifikatsiya qiladi.
Kefir pirogi xamirining yana bir retsepti. To'ldirish uchun sizga pishloq kerak bo'ladi, siz har qanday turdagi va, albatta, ko'katlarni olishingiz mumkin. Agar sizda piyoz bo'lmasa, siz maydanoz yoki arpabodiyon bilan olishingiz mumkin. Qovurilgan idish retsepti.
Ingredientlar
Qanday pishirish kerak
Kefirga soda qo'shing. Alohida-alohida, tuxum va ozgina tuzni urib, bir choy qoshiq shakar qo'shing. Kefirga quying, yog 'qo'shing, aralashtirgandan so'ng, un qo'shishni boshlang, xamirni tayyorlang. Bir chetga surib qo'ying va o'n daqiqaga qoldiring.
Pishloqni maydalang, o'tlarni maydalang, kartoshka bilan birlashtiring. Tushlikdan ozgina qolgan bo'lsa, bu to'ldirish opsiyasi yaxshi. Yaxshilab aralashtiramiz, qalampir va tuz.
Xamir bir oz dam oldi va elastikroq bo'ldi, uni bo'laklarga bo'linib, prokat bilan yoyib chiqing. Olingan yassi nonlar orasida pishloq va o'tlar bilan maydalangan kartoshkani ajrating. Biz pirog tayyorlaymiz.
Qolgan yog'ni qovurilgan idishga joylashtiring va uni qizdiring. Biz har bir pirogni qo'l bilan maydalaymiz, yotqizamiz va qovuramiz.
Siz bunday piroglarni pechda pishirishingiz mumkin, lekin keyin xamir yog'li bo'ladi, bu miqdor uchun 50-70 gramm sariyog 'yoki eritilgan margarin qo'shishingiz kerak. Shunga ko'ra, bir oz ko'proq un ham kerak bo'ladi.
Mazali kartoshka pirogini tayyorlash juda oddiy. Bugungi kunda bunday taom uchun ko'plab muvaffaqiyatli retseptlar mavjud. Ularning orasida ham qovurilgan, ham pishirilgan pirog uchun variantlar mavjud.
Tarkibi: 2,5 osh qoshiq. yuqori navli un, yarim kilogramm kartoshka, yarim stakan qaynoq suv va iliq suv, tuz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq donador shakar, bir hovuch quritilgan arpabodiyon, 8 g tezkor xamirturush, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.
Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka pirogi pishirish vaqtida sezilarli darajada oshadi.
Tarkibi: kesilgan stakan sut, 70 ml qaynatilgan suv, 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 35 g granüllangan shakar, 1,5 osh qoshiq. qoshiq makkajo'xori yormasi (mayda), 2 to'liq stakan yuqori navli un, bir tuxum, 2 choy qoshiq tez xamirturush, 1 choy qoshiq mayda tuz, 7-8 kartoshka, piyoz.
Kartoshkali piroglar pechda o'rtacha haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
Masalliqlar: 320 gr tayyor xamirturush xamiri, 8 dona kartoshka, bir stakan sut, tuz, piyoz, 70 gr sariyog '. Sekin pishirgichda kartoshka pirogini qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan.
Preparatlar "aqlli pan" ning moylangan idishiga solinadi va "Cupcake" rejimida 50-55 daqiqa davomida pishiriladi.
Tarkibi: 430 g puff pastry, yarim kilogramm kartoshka, 130 g yangi shampignon, piyoz, osh tuzi, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Kartoshka va qo'ziqorinli bu piroglar taxminan yarim soat davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiriladi.
Kerakli masalliqlar: yarim kilogramm do'konda sotib olingan puff pasta, 230 g har qanday qiyma, ziravorlar, 2 ta kartoshka, o'rta piyoz, tosh tuzi.
Pishirilgan mahsulotlar pechda o'rtacha haroratda taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
Tarkibi: 360 g har qanday jigar, tuz, bir parcha sariyog ', xushbo'y o'tlar, 820 g kartoshka, piyoz, yarim kilogramm tayyor xamirturush xamiri.
Olingan bo'laklar yaxshi isitiladigan yog'da qovuriladi.
Siz o'zingizning qo'lingiz bilan eng mazali pirog xamirini tayyorlashingiz mumkin. Uy bekasi o'zining ko'plab retseptlaridan eng mosini tanlashi mumkin. Bu puff pastry va xamirturush xamiri bilan variantlar.
Tarkibi: 6 g tuz, 730 g yuqori navli un, tuxum, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka, bir stakan suv, 580 g margarin.
Massa kamida 12 soat davomida "dam oladi".
Tarkibi: 2 ta tovuq tuxumi sarig'i, 610 g un, 2 osh qoshiq. sut, 45 g margarin, 35 g siqilgan xamirturush, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, 45 ml o'simlik yog'i, bir chimdik tuz.
Albatta, hamma uni kartoshka bilan yaxshi ko'radi. Axir, bunday idish bilan siz tezda gazak qilishingiz va yaxshi to'ldirishingiz mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, mayin va pushti piroglarni tayyorlash uchun faqat xamirturush bazasidan foydalanish tavsiya etiladi.
Kartoshka bilan qovurilgan pirog: kerakli ingredientlar
Xamirni tayyorlash uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
Zaxira bormi? Keyin xamir qorishni boshlaymiz.
Kartoshka bilan qovurilgan piroglar: to'ldirish uchun ingredientlar
Piroglarni mazali qilish uchun bitta kartoshka etarli emas. Bu erda biz foydalanadigan komponentlar:
Kartoshka bilan qovurilgan piroglar: to'ldirishni tayyorlash
Etti yosh kartoshka ildizlarini yaxshilab yuvish va keyin tozalash kerak. Shundan so'ng, sabzavotni qaynoq suv bilan idishga solib qo'yish kerak, keyin bir to'liq bo'lmagan shirin qoshiq yodlangan tuz qo'shish tavsiya etiladi. Kartoshkani yigirma besh daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi, shundan so'ng siz sabzavotlardan barcha bulonni to'kib tashlashingiz, ularga sariyog ', tovuq tuxumi va qaynatilgan sut qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, ingredientlarni ohak yordamida maydalash va aralashtirish kerak.
Piroglarni kartoshka bilan qanday qovurish kerak: idishni shakllantirish va issiqlik bilan ishlov berish
Shishgan xamirning bir bo'lagini chimchilab, uni engil yoyib, o'rtasiga maydalangan kartoshkani (taxminan ikkita kichik qoshiq) qo'ying va poydevorning chetlarini mahkam bog'lab qo'yishingiz kerak. Barcha yarim tayyor mahsulotlar tayyor bo'lgandan so'ng, ularni issiq qovurilgan idishga solib qo'yish kerak, unga avval o'simlik moyini quyish kerak. Piroglarning pastki qismi jigarrang rangga aylanganda, ularni vilkalar yordamida aylantiring.
Stolga to'g'ri xizmat qilish
Kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan piroglarni shirin choy bilan issiq qilish kerak.
Har bir uy bekasi kartoshkali pirog uchun o'z retseptiga ega - karam, qo'ziqorin, qiyma go'sht bilan. Biz eng yaxshisini yig'dik!
Men sizga kartoshka pirogi retseptini taklif qilmoqchiman, men uni gazak versiyasi sifatida tayyorlashga qaror qildim - pishloq, sarimsoq va kolbasa bilan. Siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday plomba tanlashingiz mumkin. Xamir juda mazali bo'lib chiqadi va piroglarning o'zi tengsizdir. Urunib ko'r!
Dereotu, tuz va qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Mening versiyamda bu bir tilim pishloq, bir bo'lak kolbasa va bir oz tug'ralgan sarimsoq.
Qo'ziqorinli kartoshka pirogi uchun bu oddiy retsept sizni befarq qoldirmaydi. Ko'p jihatdan tayyor piroglarning tuzilishi va ta'mi kartoshka turiga bog'liq. Suvli oq, masalan, eng yaxshi variant emas. Lekin sariq va maydalangan - to'g'ri. Siz mutlaqo har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, agar sizda yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lmasa - shampignonlar yoki istiridye qo'ziqorinlari ham juda yaxshi.
Qo'ziqorinli kartoshka pirogi ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Ularga smetana yoki sevimli sous, shuningdek, agar xohlasangiz, yangi o'tlar yoki sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Avvalo, biz kartoshkani to'liq pishganicha tozalaymiz va pishiramiz. Tuz qo'shishni unutmang.
Ayni paytda, qaynatilgan qo'ziqorin va piyozni (tozalangan va tug'ralgan) oz miqdorda tozalangan o'simlik yog'ida qovuring. Agar sizning qo'ziqorinlaringiz qo'pol yoki hatto butun tug'ralgan bo'lsa, ularni kichikroq maydalashingiz mumkin. Lekin men buni qilmayman, chunki keyin tayyor plombani oziq-ovqat protsessoriga uraman. Yangi shampignonlarni pishirishning hojati yo'q - ularni darhol qovuring.
Tayyor qo'ziqorinlar mazali hid va yaxshi qizarib pishgan. Ha, qovurish jarayonida biz ularni ta'mga tuzlashtirdik. Hozircha biroz sovib turing.
Kartoshkani ozgina sovutib oling va keyin ularni pyurega aylantiring. Buni go'sht maydalagich bilan qilish qulayroq va eng yaxshisidir, lekin siz maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin. Issiq pyurega bitta tovuq tuxumini qo'shing. Un yo'q!
Endi biz hamma narsani qo'llarimiz bilan silliq bo'lguncha aralashtiramiz - pyuresi issiq emas, balki issiq. Tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ozgina qo'shing.
Men qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan ozgina maydalagichda maydalab tashladim, lekin bo'tqa ichiga emas, balki mayda bo'laklar qolishi uchun. Tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Biz kartoshka massasining bir qismini olamiz (u yaxshi shakllanadi) va to'p hosil qilamiz. Har bir pirog uchun qo'lingizni sovuq suvda ozgina namlashni maslahat beraman, keyin pyuresi albatta yopishmaydi.
Barmoqlarimiz bilan dumalab pirog yasaymiz. Agar u buzilsa yoki yorilib ketsa, uni xamir bilan yoping.
Barcha piroglarni shunday tayyorlaymiz - menda 13 dona bor, lekin hajmiga qarab sizda ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Bu vaqtga kelib, barcha piroglar to'liq soviydi.
Endi ikkinchi tovuq tuxumini bir piyola ichiga sindirib, uni 50 mililitr sovuq suv bilan suyultiring va bir oz suhbatlashing. Har bir pirogni avval tuxum aralashmasiga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va pirogning bir qismini qo'ying. Barcha ingredientlar allaqachon to'liq tayyorlangan, shuning uchun pirogga bir oz pushti rang qo'shish kerak.
Ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha ularni ikkala tomondan qovuring. Qolganlarini ham xuddi shunday tayyorlaymiz. Aytgancha, preparatlar muzlatishga yaxshi toqat qiladi, shuning uchun bu piroglar (qovurmasdan) kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin.
Go'shtli kartoshka pirogi oddiy, tez va juda mazali! O'zingiz ko'ring!
Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichda maydalang.
Kartoshkani ko'ylagi ichida qaynatib oling. Toza.
Hali issiq bo'lsa, go'sht maydalagichda maydalang. Tuxum, tuz, qalampir, un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun.
Piyozni tozalang va yuving. Kub shaklida kesib oling. Panani qizdiring. O'simlik yog'iga quying. Piyozni o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuring. Qiyma qo'shing va yana 5 daqiqa aralashtirib, hamma narsani qovuring. Tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Piroglarni shakllantiring. Xamirning kichik bo'laklarini oling va ularni nam qo'llaringiz bilan tekis tortga aylantiring. Har birining o'rtasiga qiyma go'sht qo'ying. Har qanday shakldagi pirogni hosil qiling.
Qovurilgan idishni qizdiring. O'simlik yog'iga quying. Kartoshka piroglarini o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, 2-3 daqiqa.
Keyin ag'daring va kartoshka piroglarini boshqa tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Shunday qilib, barcha piroglarni qovuring.
Kartoshka va go'shtli piroglar smetana bilan yaxshi xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!
Biz go'shtni to'ldirish bilan kartoshka xamiridan tayyorlangan tez pirog uchun retseptni taklif qilamiz. Juda mazali, juda to'ldirilgan va juda tez!
Avvalo, ularning kurtkalarida kartoshkani qaynatib oling. Buni kechqurun qilish yaxshidir, keyin qo'llaringizga kamroq yopishadi. Qobiqni tozalang va maydalang.
Tuxum, tuz, qalampir va unni maydalangan kartoshkaga qo'shing.
Pirog uchun kartoshka xamirini aralashtiring. Hammasi taxminan 30 daqiqa davom etdi, ko'proq emas.
Kartoshka pirogini to'ldirish ham ko'p vaqtni talab qilmaydi, taxminan 15-20 daqiqa. Piyozni tozalang va mayda choping. O'simlik yog'ida ozgina qovuring. Piyozga xom dudlangan jambon qo'shing. Agar sizda tayyor jambon bo'lmasa, siz pastırma yoki qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Siz shunchaki qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shishingiz kerak. Mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Muzlatilgan yoki quritilishi ham mumkin.
Olingan xom ashyo taxminan 10 ta pirogni berishi kerak. Shuning uchun biz kartoshka xamirini o'nta teng qismga ajratamiz. Xamir stolga yopishib qolmasligi uchun uni pergament qog'oz bilan yoping va xavfsiz bo'lishi uchun qo'shimcha un foydalaning. Xamirning har bir bo'lagini tekis tortga aylantiring.
Yassi nonning bir chetiga 2-3 choy qoshiq smetana yoyib, go'shtli to'ldirishni, taxminan 2-3 osh qoshiqni yoying.
Yarim doira hosil qilish uchun pirogni yoping. Xamirning chetlarini vilkalar bilan bosing. Qirralarni maxsus dekorativ g'ildirak bilan kesishingiz mumkin.
Tayyor kartoshka piroglarini go'sht bilan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir pirogning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.
Piroglarni 200 daraja haroratda pishirish uchun 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan idishga soling, ularni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida uni tuzlash yoki qilmaslik muhim emas.
Qaynatilgan kartoshkani sovutib oling, qobig'ini tozalang va pyuresi olish uchun ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang. Siz blender yoki hatto mikserdan foydalanishingiz mumkin. Kartoshka pirogi uchun xamirning mustahkamligi siz kartoshkani maydalashingiz mumkin bo'lgan holatga bog'liq. Tuz va bitta kaltaklangan tovuq tuxumini qo'shing. Oddiy vilkalar bilan tuxumni sindirish kifoya qiladi.
Unni to'kib tashlang va pirog uchun kartoshka xamirini yoğurun. Unni elakdan o'tkazish yaxshidir. Va bu erda nuqta uni kislorod bilan boyitish emas. Axir, kartoshka pirogi uchun xamirimiz ko'tarilmaydi. Unni elakdan o'tkazish orqali biz ba'zan unga kiradigan begona narsalardan xalos bo'lamiz. Va shu bilan biz o'zimizni kartoshka pirogidagi keraksiz kutilmagan hodisalardan himoya qilamiz.
Kartoshka xamiridan mayda bo'laklarni chimchilab oling, ulardan yassi pirojnoe qiling va ularni kesish taxtasiga qo'ying. Siz to'g'ridan-to'g'ri kaftingizda pirog hosil qilishingiz mumkin, ammo bu juda qulay emas.
Hammayoqni mayda to'g'rab oling va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Har bir narsani qovurilgan idishga quying va pishganicha 15 daqiqa davomida kungaboqar yog'ida qovuring. Hammayoqni maydalangandan so'ng, kartoshka pirogi uchun eng kichik tayyorgarlikni olish uchun uni uzun chiziqlar bo'ylab pichoq bilan kesish kerak. Xuddi shu maslahat piyoz uchun ham amal qiladi: siz ularni juda kichik kubiklarga kesib olishga harakat qilishingiz kerak.
Tuxumlarni salqin suv ostida yuving va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Ularni sovuq suv bilan to'ldiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqin va tozalang. Nozik qaynatilgan tovuq tuxumini kesib oling va sovutilgan qovurilgan karam bilan aralashtiring. To'ldirishni tuz va ziravorlar bilan to'ldiring.
Ushbu to'ldirishda siz tuxumsiz qilishingiz mumkin va buning o'rniga, ba'zi retseptlarga muvofiq, qovurilgan maydalangan sabzi qo'shing. Bu kartoshka piroglariga shirinroq ta'm beradi.
Kartoshka kreplariga bir osh qoshiq tayyor karam va tuxumni to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni chimchilab oling va hosil bo'lgan piroglarni unga ozgina aylantiring.
Issiq kungaboqar yog'ida issiq qovurilgan idishda, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar kartoshka pirogini qovuring.
Kartoshka xamiri ham, to'ldirish ham iste'molga tayyor bo'lganligi sababli, piroglarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishning hojati yo'q. Qobiq paydo bo'ladi, ularni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying va ularga issiq xizmat qiling.
Suvni taxminan 40 darajaga qizdiring, tuz, shakar, xamirturush qo'shing, o'simlik moyini aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, un qo'shing, unchalik qattiq bo'lmagan xamir yoğurun. Unni asta-sekin qo'shing, eng muhimi, xamirni un bilan to'ldirish emas, xamir yumshoq, yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Idishni sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Kartoshkani tozalang, yuving, pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va pyurega maydalang. Men kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazdim, biz buni yaxshi ko'ramiz.
Piyozni tozalang va juda nozik choping. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni tuz va qalampir qiling. Piyozni kartoshka pyuresiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni yana yoğurun. Xamirni 4 qismga bo'ling. Har bir qismini kolbasa ichiga aylantiring, kichik bo'laklarga bo'ling. Kichkina yassi tortga prokat bilan yoying.
Yassi nonning o'rtasiga kartoshkani to'ldiring, qirralarini chimchilab, kaftingiz bilan bir oz tekislang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va pirogni ikkala tomondan oltin ranggacha qovuring. Piroglarni darhol, issiq qilib xizmat qiling, lekin ular ham juda, juda mazali sovuq. Yoqimli ishtaha!
Agar siz mazali va to'yimli narsani xohlasangiz, unda qo'ziqorinli kartoshka pirogini tayyorlang. Bizning xamirimiz kartoshka massasidan tayyorlanadi. Biz to'ldirishni yangi qo'ziqorinlardan tayyorlaymiz, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, tuzlangan qo'ziqorinlar ham bu turdagi piroglar bilan yaxshi ketadi.
Sinov uchun
To'ldirish uchun
Biz kartoshkani "ko'ylagi ichida", ya'ni ularni tozalamasdan qaynatishimiz kerak. Bilmaydiganlar uchun: yuvilgan ildiz ustiga sovuq suv quyib, olovga qo'ying. Qaynatish vaqti ildiz mevalari hajmiga bog'liq. O'rtacha, ko'ylagi kartoshkasi taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.Pichoq kartoshkadan yaxshi o'tishi kerak.
Kartoshka pishayotganda, keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Bizning holatda, yangi champignons va piyoz. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda choping. Piyozni ham mayda to'g'rang.
Avval piyozni qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring, so'ngra unga shampignon qo'shing.
Tuz qo'shing va ularni 15 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda qovuring.
Bizning kartoshka qaynatiladi, ozgina sovutiladi va tozalanadi.
Kartoshkali pirojnoe uchun xamirturush, xamirturushsiz va choux pirojnoe tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar
2018-01-27 Rida XasanovaBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
Tayyor taomning 100 grammida
7 gr.
14 gr.
Uglevodlar
33 gr.289 kkal.
Ilgari, pirog xamirining eng muvaffaqiyatli retseptlari daftardan daftarga ko'chirildi, ular ehtiyotkorlik bilan saqlangan va onadan qizga o'tdi. Endi pishirishning barcha sirlarini Internetda topish mumkin.
Kartoshka pirogi uchun xamir turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin: xamirturushsiz yoki xamirturushsiz, kefir yoki muhallabi usuli bilan. Va kartoshka pyuresi quyida keltirilgan xamir variantlaridan pirog uchun eng yaxshi plomba hisoblanadi.
Tarkibi:
Kartoshka pirogi uchun xamir uchun bosqichma-bosqich retsept
Bir stakan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda 35-37 darajaga qadar qizdiring. Chuqur chashka ichiga quying (u ham iliq bo'lishi kerak). Unga xamirturush, bir chimdik tuz va shakar tushiring. Bir oz aralashtiramiz va xamirturushni faollashtirish uchun 6-8 daqiqaga qoldiring.
Sut aralashmasi yuzasida ko'pikli pufakchalar paydo bo'lganda, siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Agar bu sodir bo'lmasa, unda xamir ishlamadi va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak.
Bir piyola sutga tovuq tuxumini sindirib, sariyog'ini quying. Ko'pirtirish yoki qoshiqdan foydalanib, aralashmani ozgina uring.
Kerakli miqdordagi unni elakdan ikki marta elakdan o'tkazing, shunda u kislorod bilan to'yingan va kelajakdagi piroglar yumshoq va engil bo'ladi. Unni sut va xamirturush bilan idishga kichik qismlarga to'kib tashlang, doimo qoshiq bilan aralashtiring.
Xamir qoshiq atrofida yig'ilib, idishning chetidan chiqa boshlaganda, uni oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan boshqa idishga o'tkazishingiz kerak. Ustini yupqa oshxona sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va taxminan bir soat davomida tinch, issiq joyga qo'ying.
50-60 daqiqadan so'ng xamir 2 marta ko'tarilishi kerak. Keyin siz kartoshka pirogini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Xamir juda qattiq bo'lib qolmasligi uchun uni juda ko'p yoymang. Xamir pishayotganda, uni bir necha marta yoğurish va urish kerak.
Juda tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan pirojnoe xamiri uchun retsept mavjud. Butun jarayondagi eng uzun narsa xamir "mos keladigan" vaqtni kutishdir. Shuning uchun, uni oldindan aralashtirishga arziydi.
Ingredientlar:
Kartoshka pirogi uchun xamirni qanday tezda tayyorlash mumkin
Chuqur idishga bir stakan kefir tushiring va ichiga xom tovuq tuxumini uring. Ko'pirtirish bilan ozgina aralashtiramiz, keyin tuz va shakar qo'shing.
Kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan ohista o'tkazing. Pishirish kukuni bilan aralashtiring va doimo aralashtirib, kefir-tuxum aralashmasiga kichik qismlarga qo'shing.
Yaxshi, olijanob xamir yoğurun. Tayyor xamirni yopishtiruvchi plyonka yoki polietilen paketga o'rang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Retseptdagi un miqdori taxminiydir, chunki u har safar har xil bo'lishi mumkin - bir oz kamroq yoki biroz ko'proq.
Choux pastry - xamirni "qovurish" ni kutishni istamasangiz, piroglarni darhol shakllantirish va qovurish kerak bo'lganda ideal variant. Ular juda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Ingredientlar:
Qanday pishirish kerak
Suvni iliq bo'lgunga qadar qizdiring. Chuqur plastinaga quying va sumkadan xamirturush qo'shing, ozgina aralashtiring. Shakar va tuz qo'shing.
Suv va xamirturush bilan plastinka ichiga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va aralashmani ko'pirtirgich yordamida aralashtiring.
Oldindan elenmiş unni alohida chuqur idishga quying. Markazda quduq qiling, xamirturush aralashmasini to'kib tashlang va unning bir qismi bilan aralashtiring (hamma narsani to'liq aralashtirish kerak emas).
Tezda qaynoq suvni bir piyola unga to'kib tashlang va aralashmani bir osh qoshiq yordamida kuchli harakatlar bilan darhol aralashtiring. Unning bir qismi quruq qolsa yaxshi bo'ladi.
Qo'llaringiz bilan xamirni yumshoq, egiluvchan va yumshoq bo'lguncha yoğurishni boshlang.
Xamir juda zich bo'lib qolmasligi uchun qorishganda ko'p un qo'shmang. Undagi piroglarni engil aylantirgan ma'qul.
Pirog uchun yangi xamir juda sodda va tez tayyorlanadi. Ko'pincha u fermentlangan sut mahsulotlari - kefir yoki smetana asosida tayyorlanadi. Va piroglar juda mazali, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Ingredientlar:
Bosqichma-bosqich retsept
Chuqur plastinaga bir nechta tuxumni sindirib, ko'pirtirish yoki qoshiq bilan ozgina uring. Kefir, bir chimdik tuz va retseptda ko'rsatilgan shakar qismini qo'shing.
Bir oz quying. Soda qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Unni havodor bo'lguncha va kislorod bilan to'yingan bo'lguncha nozik elakdan o'tkazing.
Sekin-asta unni kefir bilan plastinka ichiga to'kib tashlang va qoshiq bilan doimo aralashtiring.
Xamir etarlicha qalinlashganda, ish joyini un bilan seping va xamirni unga o'tkazing. Xamir yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
Xamirni un bilan ozgina changlang va o'n uch daqiqaga qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping. Shundan so'ng siz pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Pishiriqlar uchun xamirni juda yupqa yoymang, shunda u yirtilmaydi va to'lg'azish skovorodkada qovurish paytida tushmaydi.
Xom xamirturush bilan tayyorlangan xamir quruq xamirturushli retseptlardan farqli o'laroq, ayniqsa xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Piroglarni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin va kartoshka va qovurilgan piyozdan tayyorlangan plomba eng mazali va qoniqarli hisoblanadi.
Ingredientlar:
Qanday pishirish kerak
Yaxshi, to'liq yog'li sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda bir oz qizdiring. Uni chuqur idishga quying va mayda bo'laklarga bo'lingan xom xamirturush qo'shing. Xamirturush to'liq eriguncha qoshiq bilan aralashtiring.
Sutga shakar qo'shing va aralashtiring.
Yengil va havodor bo'lguncha unni nozik elakdan o'tkazing. Uni qoshiq bilan doimo aralashtirib, bir stakan sutga kichik qismlarga qo'shing.
Xamirturushli xamirni yoğurun va stakanni oshxona sochiq bilan yoping. Idishlarni taxminan yarim soat davomida qoralama bo'lmagan issiq joyga qo'ying. Xamir birinchi navbatda hajmini oshirishi va keyin pastga tushishi kerak.
Kartoshkani tozalang, yuving va bir necha bo'laklarga bo'ling. Kastryulda suvni qaynatib oling va unga tayyorlangan kartoshka qo'shing, ozgina tuz qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, bulonni alohida idishga quying. Kartoshkani maydalagich bilan maydalang, bulonni asta-sekin qo'shing. Agar so'ralsa, siz xom tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Pyures juda suyuq bo'lmasligi kerak.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring. Kartoshka pyuresiga piyoz qo'shing va aralashtiring.
Xamirni juda kichik bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni barmoqlaringiz bilan tekis tortga cho'zing. O'rtaga bir osh qoshiq kartoshkani to'ldiring va tortning chetlarini barmoqlaringiz bilan mahkam bog'lang.
Qovurilgan idishga 1-1,5 sm o'simlik yog'i qo'shing, uni yaxshilab qizdiring va olovni o'rtacha darajaga tushiring. Piroglarni tikuv tomonini pastga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Ortiqcha yog'ni olish uchun tayyor piroglarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Pirog uchun xamir yoğurmada asosiy narsa shoshilmaslikdir. Bo'sh vaqtingiz va yaxshi kayfiyatingiz bo'lsa, xamir albatta muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar birinchi marta biroz noto'g'ri bo'lsa, siz tuzatmasligingiz kerak - tajriba bilan xamir yaxshilanadi va yaxshilanadi.
