Lingonberry sousida kiyik go'shti juda Sibir taomidir, bu qismlarda ko'pincha topiladigan narsalar juda ko'p. Kiyiklardan boshlab. Uning go'shti parhezli, yog'siz, u juda oson tayyorlanadi, ammo bu osonlik muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin: uni, masalan, yuqori olovda buzish juda oson. Bir so'z bilan aytganda, kiyik uyatchan hayvondir va shuning uchun nozik yondashuvni talab qiladi. Ammo hamma narsa aql va etarlicha xushmuomalalik bilan amalga oshirilsa, natija shunchaki ajoyib bo'lmaydi: hayratlanarli! Uni yaqinlaringizga, birinchi bahor - ayollar bayramiga sovg'a sifatida tayyorlashingiz kerak.
Bir kuni bizga Evenkiadan yosh kiyikning butun tana go'shti keltirildi. Tish go'shtidan men juda oddiy pirzola qildim - va ular bilan idish qanday bo'sh bo'lganini sezmadim va oila a'zolari sust va itoatkor bo'lib qolishdi. Ishoning, men o'sha paytdan beri bu pirzoladan mazaliroq narsa yemaganman. To'g'ri, bundan ortiq baxtni boshdan kechirish mumkin emas edi.
Bu safar mening ixtiyorimda to'liq o'sgan oleshkaning 12 kilogramm jambon bor edi. Va men unga lingonberries bilan turmush qurishga qaror qildim. Men, albatta, faqat bir qismini oldim: umuman idish-tovoq va og'iz bo'lmaydi.
Shunday qilib, lingonberry sousida kiyik go'shti retsepti.
Nima kerak?
Nima qilish kerak?
Yoqimli ishtaha!
15.01.2016
Har qanday styuardessa odatda nima pishiradi Yangi yil? To'g'ri. Salat Olivier, jelli baliq, pechda tovuq ... Siz bayramona stol menyusini diversifikatsiya qilishga harakat qildingizmi? Yangi yil arafasida Polar Bulletin shaharning mashhur muassasalarini aylanib chiqishga va mahalliy aholini yig'ishga qaror qildi. original retseptlar. Norilskda yashovchi Ilya Makarenko ovqat pishirishni o'zining ishtiyoqi deb ataydi. Shu bilan birga, oshpaz bunga amin osonroq retsept idish-tovoqlar, u qanchalik sog'lom bo'ladi. Shimoliy oshxona bilan noz-karashma qilishning hojati yo'q. Va u bilan yangi yil dasturxoni uchun kiyik go'shti medalyonlarini pishirishni taklif qiladi lingonberry sousi va qovurilgan sabzavotlar.
- Olenina men reytingda birinchi o'rinni qo'ygan bo'lardim. Hayvonlarga gormonal preparatlar berilmaydi. Kiyik, mox bug'usidan tashqari, hech narsa yemaydi. Va bug'u moxi, siz bilganingizdek, faqat ekologik toza joylarda o'sadi. Norilsk aholisi uchun menimcha, sifatli mahsulot olish juda muhim.
Bitta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
mavsumiy sabzavotlar (qovoq, baqlajon, qovoq, olcha pomidor, bolgar qalampiri) turli ranglar), yangi qo'ziqorinlar (istiridye qo'ziqorinlari, champignons) - faqat 230 g
kiyik go'shti (borak go'shti) - 200 g
lingonberry sousi - 25 g
Sabzavot va qo'ziqorinlarni mayda maydalang, yuving, tuz, qalampir, panjara ustiga qovuring. Agar o'simlik yog'ida bo'lsa, ortiqcha yog'ni to'kish uchun ularni bir martalik qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Sabzavotlarni pechka ustiga qo'ymaslik juda muhimdir. Pishirgandan keyin ular ichida shiralilikni saqlab qolishlari kerak.
Bunga parallel ravishda, go'shtni bo'laklarga bo'linib, yarmi pishganicha har ikki tomonni qovuring. Pechdagi holatga keltiring. Biftek kabi qovurish o'rtacha hisoblanadi. Kiyik go'shti suvli bo'lishi kerak. Barcha tayyorlangan ingredientlarni plastinka ustiga qo'ying. Lingonberry sousi bilan xizmat qiling. Taom chiroyli va yorqin bo'lib chiqadi.
Lingonberriesni panga soling, ta'mga bir oz shakar, tuz va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, massa qalinlashishi kerak. Lingonberry yumshoq bo'lganda, uni elakdan o'tkazish kerak. Siz muvozanatli shirin va nordon ta'mga ega bo'lishingiz kerak.
Sos nafaqat kiyik go'shti bilan, balki har qanday o'yin (keklik, quyon va boshqalar), shuningdek, mol go'shti bilan yaxshi ketadi.
Oshpaz Ilya Lutsenko Krasnoyarsk va Moskvadagi taniqli muassasalarda kasbning nozik tomonlarini tushundi. Norilsklik bir qarashda mos kelmaydigan mahsulotlardan foydalanadigan ta'mlar o'yinini, termoyadroviy oshxonani yaxshi ko'rishini tan oldi. Tajriba qilishni yaxshi ko'radi. Yangi yil uchun Ilya Norilsk aholisini malina va tarragon sousi bilan kiyik go'shti retseptini sinab ko'rishga taklif qiladi. Bu oshpazning shaxsiy dizayni.
“Bizning Uzoq Shimolda yashayotganimizni hisobga olsak, men nafaqat mazali, balki eng avvalo sog'lom va foydali taomlarni afzal ko'raman. Buning uchun mahalliy mahsulotlar, vitaminlar va mikroelementlarning katta ta'minoti mavjud bo'lgan shimoliy lazzatlanishlar eng mos keladi. Uzoqqa borish shart emas: kiyik go'shti ombordir foydali moddalar. Men uni o'zim juda yaxshi ko'raman. Kiyik go'shti juda to'yimli va ayni paytda iste'molchi uchun hamyonbop mahsulotdir.
Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
kiyik go'shti (sirloin bonfile) - 200-220 g
qo'pol tuz (afzal dengiz tuzi)
beshta qalampir aralashmasi
Pishirish jarayonida go'sht quruq bo'lib qolmasligini ta'minlash juda muhimdir. Kiyik go'shti mol go'shtidan ko'ra vaqtning 1/3 qismini tezroq pishiradi. Shuning uchun, qovurishdan oldin, uni tuzlash yoki qalampir qilish kerak emas. Aks holda, ziravorlar go'shtdan namlikni tortib oladi. Bundan tashqari, har bir kishi tuz va qalampirsiz marinadlarni tayyorlashni tavsiya qilaman. Mukammal variant- olma sharbatini kiyik go'shti uchun tuzlamoq sifatida foydalaning. Go'sht 6-12 soat davomida yotishi kerak.
Qovurishdan oldin kiyik go'shtini yuving, tozalang va quriting. O'simlik moyi bilan davolang. Bu ta'sir ostida bo'lgani uchun amalga oshiriladi yuqori harorat go'shtning teshiklari tiqilib qola boshlaydi. Va yog'dan foydalanganda issiqlik bilan ishlov berish paytida namlik kamroq yo'qoladi. Bir parcha go'shtni issiq zaytun moyiga soling (180-220 daraja). Hajmi - 6 sm dan 10 sm gacha, standart biftekning balandligi 3 sm.Go'shtni ikki tomondan qovuring. Tuz, qalampir jarayonda, deyarli oxirida.
Sos uchun sizga kerak bo'ladi:
malina (yangi yoki muzlatilgan) - 80 g
karapuz (yangi yoki muzlatilgan) - 20 g
tarragon barglari (tarragon) - 15 g
sariyog '- 20 g
shakar - 60 g
sharob sirkasi - 10 g
oq sharob - 30 g
qizil quruq sharob - 70 g
sholg'om (yoki sholg'om) - 20 g
Piyozni yog'da shaffof rangga qadar qovuring, oltin qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang. Shundan so'ng, oq sharob qo'shing, ozgina bug'lang, tarragon barglarini tashlang, o't xushbo'y hid berishni boshlashi uchun ozgina ushlab turing. Biz uni pechdan olib tashlaymiz. Massani blenderda maydalang. Unga sharob sirkasini qo'shing. Va sousni muzlatgichga bir muddat qo'ying, siz muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Bu vaqtda, biz urug'lardan qutulish uchun muzdan tushirilgan malinani elakdan artib tashlaymiz. Biz chetga surib qo'ydik. Qizil sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni 40 darajaga qadar qizdiring. Boshqa bir yirtqichlardan shakar qo'shing, uni karamellashtiring, unga eritilgan sariyog 'qo'shing, kuchli aralashtiramiz. Keyin, nozik bir oqimda, biz unga sharob quyishni boshlaymiz. Nima uchun uni isitish kerak? Shakarning kristallanishi ehtimoli kamroq. Biz hamma narsani ozgina bug'lantiramiz va elakdan surtilgan malina qo'shamiz. Biz yana sousni biroz bug'lantiramiz, bu oxir-oqibat yopishqoq mustahkamlikka ega bo'ladi. Oxirida limon sharbati va tarragon bilan sovutilgan massa qo'shing. Bularning barchasi bir muddat turishi kerak, pechdan olib tashlang. BlackBerry qo'shing. Sos shirin va nordon, tarragon ta'miga ega. Kiyik go'shtidan tashqari, u o'rdak, keklik, quyon bilan ham yaxshi ketadi.
Kiyik go'shtini qoshiq uchida oz miqdorda krem qo'shilgan sous bilan bezashingiz mumkin.
Oshpaz Sergey Berdnikov Norilsk fuqarosi. U shaharning mashhur restoran va kafelarida ishlagan. U oshpaz Maksim SPICCHKIN bilan birgalikda Vestnik bilan karpakcho tayyorlash retsepti bilan o'rtoqlashadi.
"Bu sovuq ishtahani Norilskliklar orasida juda mashhur", deydi Sergey. - Carpaccio shaharning ko'plab muassasalarida xizmat qiladi. Mahalliy oshpazlar mol go'shtini kiyik go'shti bilan almashtirib, sousga lingonberries qo'shib, Evropa retseptini asos qilib oldilar. Carpaccio ko'pincha ziyofatlar, bayramlar, to'ylar uchun tayyorlanadi ... To'g'ri, so'nggi ikki-uch yil ichida tendentsiya biroz o'zgardi - bu taom kundalik taom sifatida buyurtma qilingan. Carpaccioning katta plyus - tez pishirish vaqti. Agar siz ingredientlarni oldindan tayyorlasangiz, unda siz 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaysiz.
Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
100 g kiyik go'shti
50 g muzlatilgan kızılcık
30 g o'simlik yog'i
½ bosh sarimsoq
10-15 g Parmesan pishloq
yangi (tuzlangan) zanjabil
Lingonberries silliq bo'lguncha zanjabil, o'simlik moyi va sarimsoq qo'shilishi bilan blenderda maydalang. Agar siz ozgina nordon ta'mga ega bo'lishni istasangiz, sousga ozgina balzam sirkasini qo'shing.
Kiyik go'shti pulpasini oziq-ovqat plyonkasi yordamida kolbasa shaklida hosil qiling. Go'shtni muzlatgichga qo'ying. Ikki soatdan keyin kiyik go'shtini olib tashlang, iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling. Buning uchun siz kesgichdan foydalanishingiz mumkin. Kiyik go'shti plastmassalarini plastinka ustiga qo'ying, u erda birinchi navbatda ziravorlar quying: tuz, qalampir, shakar va ozgina o'simlik moyi, tercihen zaytun moyi. Sosni go'shtning ustiga qo'ying, har bir narsani mayda maydalangan pishloq bilan seping. Ovqatni o'tlar, tug'ralgan qalampir bilan xizmat qiling. Karpaccioni kızılcık va limon bilan bezang.
Norilsk restoranining shimoliy oshxonaga ixtisoslashgan oshpazi Vera Elistratova qaymoqli qo'ziqorin sousi va pomidorli sabzavotli perlotto bilan kiyik go'shti skalopini retsepti bilan o'rtoqlashadi. Mehmonlar, uning ta'kidlashicha, xursand bo'lishadi.
- Kiyik go'shti juda sog'lom va mazali mahsulot bo'lib, men o'zim buni doimo afzal ko'raman. Bu bizning muassasamizda katta talabga ega. Perlotto bilan Scalopini, bunday murakkab nomga qaramay, oddiy va tez tayyorlanadi. Go'sht og'zingizda eriydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Asosiysi, pishirish jarayonida go'shtni haddan tashqari quritmaslik, - e'tiborni tortadi Vera Elistratova.
Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
kiyik go'shti - 250 g
oq yarim shirin sharob - 100 g
ananas sharbati - 50 g
tuxum - 1 dona.
Biz go'sht, tuz, qalampirni uramiz. Unga torting, tuxum va non bo'laklariga botiring. Rang sxemasini olish uchun panada ozgina qovuring. Keyin kiyik go'shtini pechga qo'yamiz, 180 darajaga qadar isitiladi. Sharob va ananas sharbatini to'kib tashlang. Go'shtni o'rtacha tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kiyik go'shti ananasning xushbo'y hidi bilan olinadi, shu bilan birga u juda yumshoq va suvli.
Sabzavot va pomidor bilan perlotto uchun sizga kerak bo'ladi:
piyoz - 15 g
sarimsoq - 1 chinnigullar
qovoq - 30 g
marvarid arpa - 60 g
oq sharob - 200 g
qaymoq - 150 g
bulon - 800 g
Perlotto italyan risotto tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi. Birinchidan, zaytun moyida tug'ralgan piyoz, sarimsoq, qovoqni qovuring. U erda arpa uxlab qolamiz, biz shaffof bo'lgunga qadar qovuramiz. oq rang. Har bir narsani oq sharob bilan to'kib tashlang. U bug'langandan so'ng, birma-bir sabzavotli bulon qo'shing va uni donga soling. Biz tez-tez aralashtiramiz. Aralashmani yarim tayyor holatga keltiramiz, shunda arpa biroz pishiq bo'ladi. Krem qo'shing. Keyin biz hamma narsani to'liq tayyor holatga keltiramiz.
Alohida-alohida, pomidor konkasini (pomidor, tozalangan va urug'lar) qovuring.
Kremli qo'ziqorin sousi uchun sizga kerak bo'ladi:
qaymoq - 100 g
oq qo'ziqorinlar - 30 g
piyoz - 20 g
Piyoz va porcini qo'ziqorinlarini issiq panga quying. To'liq pishganicha qovuring. Kremni to'kib tashlang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Olingan massani blenderda maydalang.
Biftek va perlottoni plastinka ustiga qo'ying. Skalopini ustiga chili qalampirini qo'ying. Perlottoda - qovurilgan konkas. Taomni gilos pomidorlari va qaymoqli qo'ziqorin sousi bilan bezang.
Kiyik go'shti juda qattiq go'sht bo'lib, ma'lum pishirish qoidalarini talab qiladi, ammo bu uning boshqa go'sht delikateslari orasida alohida o'rin egallashiga to'sqinlik qilmaydi. Eng mazali va qimmatli yosh kiyik go'shti (bir yilgacha), u konsentrlanganda. eng katta raqam juda muhim va kerakli narsalar.
Kiyik go'shtidan ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Pishirish uchun eng yaxshi qismlar - bonzali va bel. Kiyik go'shti, masalan, turli xil sabzavotlar bilan qozonlarda pishirilishi mumkin yoki siz uni oddiygina pechda pishirishingiz mumkin. Kiyik go'shtini pishirishda asosiy qoida - go'shtni yumshatish uchun uni namlash kerak. Buning uchun xushbo'y rezavorlar yordamida kiyik go'shtini tuzlashingiz mumkin. Bu go'shtning yanada suvli bo'lishiga va yorqin va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi.
Siz kızılcıklardan foydalanishingiz mumkin. Ular kiyik go'shtiga ozgina nordon ta'm beradi, bu taomni haqiqiy oshpazlik asariga aylantiradi.
Idishning oziq-ovqat tarkibi:
Lingonberry sousi uchun sizga kerak bo'ladi:
Marinad uchun biz olamiz:
Qanday pishirish kerak?
Klyukva sousi bilan folga pishirilgan kiyik go'shti
Tarkibi:
kiyik go'shti - 2 kg;
· sarimsoq;
quruq qizil sharob - 300 g;
kızılcık - 150 g;
shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
ko'k kamon - 1 dona;
zanjabil, doljin - ta'mga.
Ovqat pishirish
Sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalang va ularni tuz va qalampir aralashmasiga soling. Biz kiyik go'shti bo'lagini o'tkir pichoq bilan kesib, sarimsoq bilan to'ldiramiz. Go'shtning o'zi ham tuz va qalampir bilan yaxshi surtiladi, agar siz go'sht uchun boshqa ziravorlarni yoqtirsangiz, ulardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Go'shtni pechga yuborishdan oldin uni muzlatgichda kamida bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlash tavsiya etiladi. Endi biz folga olib, go'shtimizni o'rab olamiz. Agar folga tor bo'lsa, unda bir nechta bo'laklarni olish, ularni bir-birining ustiga xochga qo'yish va go'shtni ularga o'rash qulay. Biz kiyik go'shtini yaxshi isitiladigan pechga jo'natamiz, umumiy pishirish vaqti taxminan bir yarim soat. Pishirish tugashidan yarim soat oldin, go'sht qizarib ketishi uchun folga oching. Tayyorlikni pichoq bilan kesma qilish orqali tekshiramiz, agar ajralib turadigan sharbat shaffof bo'lsa, go'sht tayyor. Xuddi shunday, siz go'shtni qovurilgan yengda pishirishingiz mumkin, u ham go'shtning qizarishi uchun kesiladi.
Sosni tayyorlang: buning uchun biz blenderda shakar bilan kızılcık maydalaymiz. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra panga sharob va kızılcık pyuresini qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Tatib ko'rish uchun doljin va zanjabil qo'shing. Sos tayyor. Kiyik go'shtini tilimga kesib oling va klyukva sousini quyib, stolga xizmat qiling.
Bir qozonda kiyik go'shti
Tarkibi:
kiyik go'shti - 0,5 kg;
kartoshka - 400 g;
kamon - 1 dona;
kızılcık - 50 g;
· o'simlik yog'i;
tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Biz kiyik go'shtini yuvamiz, plyonkalarni olib tashlaymiz, bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib tashlaymiz. Biz kiyik go'shtini moy bilan yog'langan qozonga solib, taxminan 40 daqiqa davomida pishirish uchun duxovkaga jo'natamiz.Ayni paytda biz qolgan masalliqlarni tayyorlaymiz: kartoshkani tozalab, doira shaklida (yoki xohlaganingizcha), piyozni halqalarga kesib tashlaymiz. . Kiyik go'shti yarim pishganida, unga kartoshka va piyoz qo'shing, yana yarim soat davomida pechga qo'ying. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ziravorlar va kızılcık qo'shing. Hammasi shu, pechda pishirilgan kiyik go'shti tayyor!
Sekin pishirgichda kiyik go'shti uchun retsept
Tarkibi:
piyoz - 2 dona;
kiyik go'shti pulpasi - 1 kg;
suv - 1,5 l;
· Olma sirkasi- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sabzi - 2 dona;
· ziravorlar.
Ovqat pishirish
Keling, sekin pishirgichda kiyik go'shtini qanday pishirishni aniqlaylik. Shunday qilib, biz katta idish olib, suv quyamiz, sirka qo'shamiz, yuvilgan go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa botiramiz va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Shundan so'ng biz kiyik go'shtini chiqaramiz, uni suv ostida yuvamiz va go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sizning ta'mingizga tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Endi biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, piyozni kub shaklida maydalaymiz, sabzi maydalaymiz va ko'p pishirgich idishiga bir oz qo'yamiz. Keyin go'shtni sabzavot qopqog'iga qo'ying va qatlamlarni yana takrorlang. Biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz, "O'chirish" dasturini tanlaymiz va taymerni 1,5 soatga o'rnatamiz. Ovozli signaldan so'ng, sekin pishirgichda pishirilgan kiyik go'shti tayyor!
Venison pirzola
Tarkibi:
kiyik go'shti pulpasi - 500 g;
xantal - ta'mga;
tuz, qalampir - ta'mga;
kunjut urug'lari;
Piyoz piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
· saryog;
· o'simlik moyi- qovurish uchun.
Ovqat pishirish
Kiyik go'shti qanday qovuriladi? Pulpa oling, yuving va qalin bo'laklarga bo'ling. Keyin bolg'a bilan engil uring. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, xantal, kunjut qo'shing va aralashtiring. Har bir go'sht bo'lagini tuzlang, qalampirni ta'mga soling va ikkala tomondan pishirilgan sous bilan yoping. Keyin go'shtni issiq qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring!
Lingonberry sousi bilan kiyik go'shti
Tarkibi:
qo'ziqorin ikra - 250 g;
kiyik go'shti - 300 g;
pomidor - 2 dona;
lingonberries - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Pishloq - 50 g;
tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Kiyik go'shtini bolg'a bilan engil uring, keyin tuz va qalampirni tatib ko'ring. Keyinchalik, qo'ziqorin ikrasini ustiga yoyib, maydalangan pishloq seping.
Endi go'shtni rulon bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va pishganicha har ikki tomondan skovorodkada qovuring. Kiyik go'shti qovurilganidan keyin qolgan go'sht sharbatiga pomidor va yangi lingonberries pulpasini qo'shing. Yaxshi qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Sosni elakdan o'tkazing.
Go'shtni idishga soling, sousni to'kib tashlang. Yangi uzilgan mevalar, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling. Xo'sh, hammasi shu, lingonberries bilan kiyik go'shti tayyor!
Kartoshka bilan kiyik go'shti
Tarkibi:
kiyik go'shti - 400 g;
Piyoz piyoz - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
qo'ziqorinlar - 300 g;
smetana - 150 ml;
· sarimsoq;
bulon - 0,5 osh qoshiq;
kraxmal - 1 choy qoshiq;
muskat yong'og'i, qalampir, kekik - ta'mga.
Ovqat pishirish
Kiyik go'shtini pishirish qanchalik mazali? Shunday qilib, go'shtni tolalar bo'ylab tilimga kesib oling, bolg'a bilan uring va ingichka chiziqlar bilan kesing. Keyin biz kiyik go'shtining chiziqlarini sochiq bilan quritamiz va qizarguncha skovorodkada tezda qovuramiz. Keyin ularni plastinkaga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
Yupqa to'g'ralgan kartoshka, piyoz va sarimsoqni skovorodkada qovuring. Keyin qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
Sharob, bulonni to'kib tashlang va smetana qo'ying. Biz kraxmalni ko'paytiramiz sovuq suv va sousga qo'shing. Ziravorlar va tuz bilan ta'mga soling. Tayyorlangan sousga kiyik go'shtining qovurilgan chiziqlarini soling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Biz mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan stolda tayyor taomga xizmat qilamiz.
Venison mol go'shti stroganoff
Tarkibi:
kiyik go'shti - 300 g;
guruch - 1 osh qoshiq;
zaytun moyi - 150 ml;
qizil piyoz - 1 dona;
qo'ziqorinlar - 250 g;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
konyak - 15 ml;
limon qobig'i;
smetana - 0,5 osh qoshiq;
sariyog '- 100 g;
bodring - 3 dona;
yangi maydanoz;
tuz va qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Guruchni to'liq pishganicha qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang va sovib ketguncha uni yana yirtqichlardan soling, ustiga folga bilan mahkam yoping.
Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va taxminan 10 daqiqa davomida katta qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, plastinkaga o'tkazing. Kiyik go'shtini chiziqlar, tuz va qalampirni tatib ko'rish uchun kesib oling. Qo'ziqorinlar plitalarga kesilgan va zaytun moyida ozgina qovurilgan. Keyin ularga kiyik go'shti bo'laklarini qo'shing va bularning barchasini yana 5 daqiqa qovurishda davom eting. Nihoyat, tug'ralgan petrushka va pishirilgan qovurilgan qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bir parcha sariyog 'qo'ying.
Endi konyakni ehtiyotkorlik bilan panga quying va uni olovga qo'ying. Spirtli ichimliklar yonib ketguncha kutamiz, smetana va maydalangan limon qobig'ini qo'shamiz. Qopqoqni yoping va to'liq pishganicha pishiring. Biz taomni guruch bilan stolga xizmat qilamiz, har bir narsani bodring bo'laklari va tug'ralgan maydanoz bilan bezatamiz.
