Покрокові рецепти приготування пиріжків з повидлом, сиром, лимонною цедрою та листковим тестом
2018-07-23 Ріда ХасановаОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
6 гр.
8 гр.
Вуглеводів
52 гр.296 ккал.
Пиріжки з начинкою з повидла - улюблена і проста випічка. Вона нагадує про затишні вечори у родинному колі за кухлем чаю. Найкраще для здоби підійде домашнє яблучне повидло. Якщо немає такої можливості, то згодиться і магазинне. Головне, щоб воно було густим: вишневим, сливовим чи яблучним. Тісто для пиріжків можна ставити будь-яке, дріжджове, і листкове - на смак кожного.
складові:
Покроковий рецепт пиріжків із повидлом
У глибокий посуд налити трохи підігріте молоко, насипати тремтіння, цукровий пісок і трохи розмішати. Молоко обов'язково має бути теплим, щоб дріжджі добре розійшлися.
Залишити чашку з опарою на чверть години у теплому місці. Коли на поверхні з'являться бульбашки, опара буде готова.
Маргарин розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовій печі, влити в опару. Додати сіль і вбити яйце, добре перемішати до однорідності.
Борошно просіяти через сито і, додаючи до суміші невеликими частинами, замісити тісто. Накрити чашку тонким рушником або серветкою і прибрати тепло на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло.
Готове тісто злегка обім'яти руками та розділити на коржики однакового розміру. У кожну покласти пару чайних ложок повидла та руками защипати краї тіста, формуючи пиріжок.
Пиріжки розкласти по деку, змащеною олією і залишити на 10-20 хвилин відпочити.
В окремій мисці злегка збити вилкою жовток. Кулінарним пензликом промазати їм верх пиріжків.
Поставити деко з пиріжками в духовку на півгодини при температурі 180-190 градусів. Коли випічка зарум'яниться, перекласти її з листа на тарілку і дати трохи охолонути.
Якщо готові пиріжки викласти одним шаром і накрити рушником на 10 хвилин, вони стануть ще м'якшими та смачнішими.
Не завжди є час на те, щоб поставити дріжджове тісто. Але це не привід відмовлятися від смачної випічки, адже можна скористатися готовим листковим тестом. На все приготування піде не більше 30-40 хвилин.
складові:
Як швидко приготувати пиріжки з повидлом
Тісто заздалегідь розморозити за кімнатної температури.
Тісто трохи розкотити, роблячи рухи качалкою лише в одному напрямку. Ножем нарізати на квадрати зі сторонами приблизно 13-15 см.
Густе повидло розрізати на квадратики. Або набирати чайною ложкою великий шматочок.
У центр кожного шматочка тіста покласти повидло і скріпити краї так, щоб вийшов пиріжок у формі квадрата, красиво защипати відкриті місця.
Деко промазати олією або вистелити дно листом паперу для випічки.
Пиріжки розкласти на деку, зберігаючи між ними відстань, оскільки листкове тісто збільшиться в розмірах.
Розбити яйце, відокремити білок. Жовток збити і промазати їм верхівки пиріжків. Відправити в духовку за температури 180 градусів на 15 хвилин.
Не варто боятись класти в пиріжки більше повидла, начинка з них не витікає.
Смажені пиріжки з повидлом - чудова заміна традиційним, запеченим у духовці. Головна різниця лише в тому, що на сковороді пиріжки готуються швидше. Підготовка не займе багато часу і незабаром можна буде тішити сім'ю солодкою випічкою.
складові:
Як приготувати
Воду закип'ятити та остудити до теплого стану, перелити в чашку. Розчинити в ній дріжджі, насипати сіль і цукор, потім прибрати в тепле містечко приблизно на 15-20 хвилин, щоб на поверхні опари утворилася шапочка з бульбашок.
У готову опару додати муку|борошно|, насипаючи її невеликими частинами. Борошно спочатку бажано просіяти через ситечко, щоб тісто вийшло повітряним, легким.
Влити в тісто рослинне масло і вимісити його руками - воно повинно вийти м'яким і не липнутим.
Забрати тісто в тепле містечко, накривши рушником. воно має піднятися обсягом у кілька разів. Після цього перекласти на стіл, присипаний мукою|борошном|, скачати ковбаску і нарізати її на шматочки.
Кожен шматочок розкачати качалкою в коржик. У центр покласти чайну ложку густого повидла і трохи приплюснути. Ретельно зліпити краї, формуючи пиріжок.
Добре розігріти масло в сковорідці і викласти в нього пиріжки, розташовуючи їх швом донизу. Готувати з обох боків до появи приємної рум'яної скоринки.
Готові пиріжки прокласти паперовими серветками, щоб вони вбрали надлишки олії. Перед подачею прибрати папір.
Готові пиріжки злегка остудити, щоб начинка не обпалювала, і подавати до чаювання.
Незвичайність рецепту полягає в тому, що сир кладеться не тільки в начинку, а й у тісто для пиріжків. Вони виходять дуже ніжними. Щоб усе вийшло, сир не має бути сухим.
складові:
Покроковий рецепт
У миску насипати сир для тіста, розім'яти вилкою, якщо він складається з великих грудочок. Посипати цукром, додати яйце і сіль, розпушувач, перемішати.
До сирної маси додати масло|мастило|, знову ретельно розмішати і всипати маленькими частинами, замісити тісто. Скачати його в кулю та поставити в холодильник на півгодини.
В окремій мисці з'єднати сир із цукром, додати жовток, повидло та ретельно вимішати.
Тісто розділити на 3 рівні частини. Кожну скачати в джгут і розрізати на кружечки. Розкачати їх у коржики і викласти начинку. Заліпити пиріжки і перевернути швом донизу.
Заготівлі пиріжків змастити жовтком курячого яйця і розкласти на деку, промазаному олією.
Розігріти духовку на 180 градусів і відправити лист з пиріжками запікатися на півгодини.
Готові пиріжки перекласти на тарілку і накрити тонким рушником на 10-15 хвилин, щоб вони відпочили. Після цього можна подавати до столу.
Рум'яні пиріжки з фруктовим або ягідним повидлом стануть ще апетитнішими, якщо додати лимонну цедру. Аромат такої випічки вмить збере всю родину за вечірнім чаюванням.
складові:
Як приготувати
Борошно просіяти через дрібне сито у глибоку чашку.
Лимон добре вимити і натерти 1-1,5 чайної ложки цедри на тертці із середніми отворами, при цьому не захоплювати білу частину між шкіркою та м'якоттю лимона.
Маргарин розрізати на кілька шматочків.
Пару столових ложок теплого молока змішати з дріжджами, чайною ложкою цукру та щіпкою солі, перелити суміш у борошно, додати до неї шматочки маргарину та лимонну цедру.
Перемішати тісто, зверху присипати мукою|борошном| і залишити відпочивати під кухонним рушником півгодини.
Додати до тесту яйця, залишки молока, руками вимісити та відкласти у тепло на годину. Потім знову обім'яти і поділити всю масу на дві половини.
Кожну половину тіста розкотити в лист завтовшки близько сантиметра. Одну розділити на кружечки, вирізавши краями склянки. У центр кожного покласти по пів чайної ложки повидла.
У столовій ложці води розчинити столову ложку цукру. Солодкою сумішшю промазати краї кружечків із начинкою. З іншої частини тіста вирізати таким самим способом кружки і накрити ними половинки з повидлом, щільно притиснувши краї пальцями.
Деко промазати маслом, розкласти в ньому пиріжки і поставити в духовку на середній рівень. Запікати близько 20 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.
Ще гарячі пиріжки присипати цукровою пудрою через дрібне ситечко і подавати до чаю.
Смачного!
Зверніть увагу на цей рецепт пиріжків із повидлом. Тісто замішується на молоці з додаванням олії, тому пиріжки виходять м'якими та пухнастими. Із зазначених інгредієнтів пиріжків виходить багато. Хоча тісто і вимагає часу та уваги, зате результатом залишитеся задоволені.
Пиріжки з повидлом із яблук пропонуємо готувати із дріжджового тіста на опарі.
Для тесту:
- молоко – 0,5 л
- олія рослинна – 5-6 ст. ложок
- дріжджі свіжі – 20 г або сухих 2 ч. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- цукор – 2 ст. ложки
- борошно - 1-1,2 кг
- яйце – 1 шт., для змащення пиріжків
Для начинки:
- повидло яблучне – 1-1,2 кг
1. У теплому молоці розпустіть дріжджі, досипте цукор, сіль і розмішайте до розчинення.
2 Додайте 2 склянки борошна, перемішайте до консистенції сметани і залиште опару в теплому місці приблизно на 1 годину, накривши рушником.
3. Суміш повинна міхуритися і підніматися в глибокому посуді. Коли почне трохи осідати, опара готова.
4. Влийте до опари рослинне масло і поступово додавайте борошно, що просіює. Важливо не пересипати зайвої муки, тісто має вийти еластичним, м'яким і добре відставати від рук.
5. Залишіть тісто в теплому місці для підйому на 2-3 години. За цей час двічі обомніть.
6. Тісто, що підійшло, добре вимісіть на столі, змащеному рослинною олією.
7. Сформуйте з тіста валики і поріжте кожен на рівномірні шматочки.
8. Розкотіть зі шматочків тіста коржика, на середину кожного покладіть начинку з повидла і зліпите пиріжки.
9. Складіть пиріжки на змащене рослинним маслом деко на деякій відстані один від одного і поставте на вистоювання в тепле місце хвилин на 40.
10. Зазвичай яблучне повидло досить густе, тому складайте пиріжки на лист швом вниз. У разі рідкої начинки, щоб уникнути витікання, складіть пиріжки рубчиком вгору.
Рецепти приготування пиріжків
Два простих покрокових рецепти приготування пиріжків з повидлом: у духовці та на сковороді – дивимося докладні фото та детальні відео-інструкції з готування.
12 шт.
4 год
199 ккал
4.43/5 (7)
Отже, першим ми розглянемо рецепт пиріжків із повидлом у духовці, який кожен із нас хоч раз, але куштував.
Важливо! Приділіть формуванню особливу увагу, погано склеєні краї пиріжка призведуть до витікання начинки та пригоряння під час випікання.
Щоб не пошкодити пиріжки, стягніть їх разом з папером на стіл і дайте їм охолонути. Після чого папір легко відокремиться від пиріжків.
Готові духові пиріжки – це чудовий додаток до чаю або невеликий перекус будинку або в дорозі. Подавати їх до столу краще на великій страві чи таці. Їмо із задоволенням!
Зверніть увагу також на чудовий відеорецепт пиріжків із повидлом із дріжджового тіста в духовці. Тут не тільки детально розказано про кожен крок приготування тіста та найсмачнішої випічки, але продемонстровано просту ідею з прикраси виробів. Тісто виходить легке, як пух!
А от ті, хто не любить у спеку стояти біля плити, можуть порадувати своїх домочадців пиріжками за другим рецептом.
Приготування займе- 3:00.
Кількість порцій- 12 пиріжків.
Рум'яні та повітряні пиріжки з повидлом – наркотик для будь-якого ласуна.
Особливо, якщо вони дбають у духовці.
Такі вироби буквально самі просяться до рота і перед ними неможливо встояти. Побалуємося рум'яними пиріжками?
Найчастіше для печених пиріжків використовується дріжджове тісто на молоці чи воді. Трапляються рецепти на кефірі або сметані, вони є нижче. Для швидкої та лінивої випічки можна використовувати листкове тісто, куплене в магазині. Бажано, щоб воно теж було дріжджове, інакше випічка вийде жорсткою.
Повидло завжди використовується як начинка. Враховуючи високий вміст цукру та нудотний смак, не потрібно його додавати у великих кількостях. Іноді повидло змішують з іншими продуктами, що роблять смак солодкого фаршу приємнішим і багатшим.
Як ліплять пиріжки:
1. Тісто обробляють на невеликі шматочки по 50-100 грам.
2. Кожен шматочок округлюють руками, дають йому трохи полежати на столі.
3. Потім грудочку розкочують качалкою або розтягують руками в рівний коржик.
4. Розкладається повидло, ліпляться прості пиріжки.
Вироби викладаються на лист швом вгору або вниз. Потрібно враховувати, що дріжджове тісто при випіканні сильно збільшується у розмірі. Обов'язково залишайте місце між виробами. Перед посадкою в піч пиріжки можна змастити яйцем, щоб вони вийшли рум'яні та блискучі.
Варіант ніжних та солодких пиріжків із повидлом у духовці із дріжджового тіста. Для замісу знадобиться незбиране молоко, але можна використовувати і сухе розведене. З цих продуктів вийде близько 12-15 пиріжків невеликого розміру.
складові
270 мл молока;
Дріжджів 7 г (1 ч. л. з горою);
580 г борошна;
1 яйце в тісто;
2 сирі жовтки в тісто;
2 ст. л. цукру звичайного;
1 пакет цукру ванільного;
110 г вершків. олії;
Повидло для начинки 0,5 кг;
1 яйце для змащення.
Приготування
1. Тепле молоко наливається в каструльку або у велику миску, поєднується з цукром і дріжджами, залишається на кілька хвилин.
2. Олія розтоплюється, остуджується. Ціле яйце потрібно збити з половиною чайної ложки солі.
3. Молоко змішується з яйцями та олією, додаються збиті яйця, маса добре розмішується.
4. До тіста додається ванілін з борошном, все це разом замішується. Далі миску потрібно прибрати у тепле місце на 2,5 години.
5. Повидло перекладається на миску, розминається до однорідного стану. Комочків у начинці не повинно бути.
6. Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо на невеликі грудочки, розкочуємо коржики.
7. Розкладаємо підготовлене повидло по коржиках. Ліпимо закриті пиріжки, приділяючи особливу увагу міцності швів. Начинка не повинна витікати.
8. Перекладаємо пиріжки на лист швом вниз. Між ними має бути місце для підйому.
9. Даємо постояти в теплі на деку ще близько чверті години. Вироби повинні піднятися, розгладитись.
10. Збиваємо яйце для змащення, що залишилося, покриваємо поверхню пиріжків.
11. Печемо при 180 градусах приблизно 15 хвилин.
Варіант пиріжків з повидлом у духовці нашвидкуруч з готового листкового тіста. Краще використовувати дріжджове тісто, з нього випічка виходить м'якше.
складові
Упаковка тіста;
300-350 г повидла;
3-4 ложки цукру.
Приготування
1. Розморожене тісто потрібно викласти на припудрений стіл, тонко розкотити.
2. Підготовлений пласт потрібно розрізати на квадрати чи прямокутники довільного розміру.
3. Збийте яйце, зануріть у ньому кисть, обробіть всі лінії розрізів.
4. Розкладіть повидло на всі шматочки.
5. Поверніть прямокутники навпіл, зліпіть краї разом.
6. Перенесіть чотирикутні пиріжки на деко.
7. Змастіть усі вироби залишками яйця.
8. Зверху присипте цукровим піском, лише небагато.
9. Випікаються листкові пиріжки за 210 градусів. Готовність визначайте «на вічко» за кольором тіста.
Варіант простих пиріжків із повидлом із кефірного тіста. Незважаючи на те, що дріжджі до нього не додаються, постояти тесту все одно потрібно, хоча б двадцять хвилин.
складові
200 мл кефіру;
по 0,2 ч. л. питної соди, солі;
Ложка цукру;
3,5 ст. борошна;
0,5 ст. олії;
300 г повидла.
Приготування
1. Кефір виймається заздалегідь чи акуратно підігрівається. Важливо не згорнути продукт сиром.
2. Змішуємо з кефіром цукор, соду та сіль.
3. Додаємо одне яйце, наливаємо половину склянки олії. Все добре збиваємо віночком.
4. Засипаємо борошно. По консистенції тісто має вийти середнім, не дуже густим, але й таким, що не розтікається.
5. Прикриваємо миску, даємо постояти тісту у теплі.
6. За цей час розминаємо до однорідності повидло, окремо збиваємо яйце.
7. Ліпимо прості пиріжки. Тісто розкочуємо тонко, під дією розпушувача м'якуш підніметься в духовці, його буде більше.
8. Розкладаємо на деку, змащуємо. Пекуться кефірні пиріжки за 180 градусів.
Варіант швидкого дріжджового тесту на кефірі, якому потрібно постояти лише годину. Цього достатньо для отримання м'якої повітряної випічки.
складові
200 мл кефіру
7 г дріжджів;
70 г олії;
400-450 г борошна;
20 г цукру;
5 г солі.
Повидло для начинки, яйце для оздоблення.
Приготування
Кефір потрібно підігріти до 35-37 градусів, додати до нього дріжджі, залишити на п'ять хвилин.
2. Олія розм'якшується в теплому місці, можна покласти на батарею.
3. До кефіру додаються всі інші інгредієнти для тесту, розмішуються.
4. Додається мука, при замісі вводиться розм'якшене масло. Робиться м'яке, еластичне тісто.
5. Перекладіть його у велику миску, залиште на годину.
6. Дістаньте тісто, яке вже мало підвестися. Зробіть із нього невеликі кульки, залиште на столі ще хвилин на десять.
7. Розкотіть коржики або просто розтягніть грудочки тіста руками. Сформуйте з повидлом пиріжки.
8. Дайте пиріжкам полежати ще хвилин п'ятнадцять на деку.
9. Змащуйте вироби яйцем, випікайте у духовці.
Варіант дріжджового тесту на воді зі сметаною. Опарний спосіб приготування. Повидло для начинки можна взяти будь-яке.
складові
300 мл води;
50 г маргарину;
70 г сметани;
11 г дріжджів;
Яйце (для змащування виробів);
50 г цукру;
1 ч. л. солі;
500 г повидла;
5-7 склянок борошна.
Приготування
1. Робимо опару. Для цього в теплій воді розводимо дріжджі, додаємо половину цукру та 1-1,5 склянки борошна. Приготовану бовтанку залишаємо в теплі приблизно одну годину. Опара повинна добре піднятись, покритися бульбашками.
2. Розтоплюємо маргарин або використовуємо будь-яку олію, можна рослинне.
3. Збиваємо сметану із залишками цукру та сіллю, виливаємо в тісто.
4. Додаємо в опару маргарин.
5. Досипаємо потрібну кількість борошна, місимо.
6. Залишаємо приготовлену масу в теплі до першого гарного підйому.
7. Формуємо звичайні пиріжки з повидлом, даємо їм піднятися на деку, змащуємо та випікаємо.
Ще один рецепт швидких і простих пиріжків із листкового тіста в духовці. Начинка готується з повидла та будь-яких горішків.
складові
400 г тіста;
80 г горіхів;
Побачила 250 грамів.
Приготування
1. Порубайте горіхи дрібними шматочками, відсипте третину, решту обсмажте на сковорідці.
2. Змішайте смажені горішки з пом'ятим повидлом.
3. Розкотіть тісто, наріжте квадратиками по 10-15 см, залежно від бажаного розміру пиріжків.
4. Розкладіть начинку з горіхів з повидлом.
5. Змочіть краї шматочків яйцем, зліпіть пиріжки трикутної чи прямокутної форми, з'єднавши протилежні кути.
6. Зверху змастіть яйцем, посипте сирими горішками, які відкладете раніше.
7. Випікайте при 200 градусах.
Рецепт дивовижної начинки для солодких пиріжків у духовці з додаванням родзинок. Після розмочування виноградини стають більшими, начинка буде дуже ароматною та соковитою. Тісто для них можна використати абсолютно будь-яке. Цієї кількості начинки достатньо для 15-18 пиріжків.
складові
500 г повидла;
200 г ізюму;
1 ч. л. кориці.
Приготування
1. Родзинки залийте гарячою водою, дайте постояти хвилин сорок.
2. Злийте в друшляк родзинки, викладіть набряклі виноградини на серветку, просушіть.
3. Повидло ретельно розімніть до однорідності, потім змішайте з корицею. Краще подрібнити спецію самостійно, начинка вийде набагато ароматніше. За бажанням можна додати щіпку імбиру, трохи мускатного горіха, шафрану.
4. Додайте в начинку з кориці з повидлом ізюм, розмішайте.
5. Сформуйте пиріжки будь-якого розміру та форми, змастіть яйцем, випікайте у прогрітій печі.
Дріжджове тісто не любить протяги та холодне повітря. Тільки в теплі пиріжки будуть добре підходити, вийдуть м'якими та смачними.
Якщо повидло рідке і розтікається, то можна до нього додати трохи панірувальних сухарів, крохмалю, крихт від печива або борошна. Смачна начинка виходить із меленими горіхами.
Щоб на виробах з'явився блискучий відтінок, для змащування використовують сирий жовток з ложкою незбираного молока. Суміш ретельно розмішують, наносять на пиріжки пензликом, намагаючись якнайкраще промазати боки.
Якщо повидло недостатньо ароматне або просто потрібно зробити смачнішу начинку, то можна додати трохи подрібненої цедри.
Начинка з цільного повидла часто виходить надто солодкою і нудотною. Розбавляють смак свіжими ягодами чи фруктами, сиром. Можна використовувати для пиріжків солодкий фарш із рисом та повидлом.
Пиріжки з повидлом - недорога і улюблена випічка. Хтось скаже, що банальна, а хтось помітить, що «бабусина» - з дитинства, із затишних зимових вечорів, старих комор з баночками, наповненими різним повидлом.
Є кілька різновидів тіста для таких пиріжків і кожне по-своєму цікаве.
Вибір повидла для пиріжків – як не дивно, важливий не менше. Погодьтеся, пиріжки з повидлом із ароматної сливи домашнього приготування та пиріжки з повидлом із яблук магазинного виробництва відрізнятимуться досить сильно. Так, домашнє повидло для пиріжків краще. Якщо ж ваш вибір все-таки припав на магазинне - вибирайте найгустіший варіант вишневого, яблучного або сливового повидла.
Це рецепт займе чимало часу, тому що основа пиріжків – дріжджове тісто. Але, мабуть, це традиційні, базові пиріжки з повидлом.
З'єднати тепле молоко, дріжджі та цукор.
Температура молока має велике значення. Холодне молоко не дасть дріжджам підійти, а гаряче просто вб'є дріжджовий грибок.
Залишити опару у теплому місці на 15-25 хвилин. Зверху має з'явитися пінна верхівка.
Додати|добавляти| розтоплений маргарин, яйця, сіль|соль|, перемішати тісто.
Просіяти муку|борошно|, всипати частинами до рідких інгредієнтів, вимісити тісто.
Залишити тісто у теплому місці під рушником на 20-40 хвилин. Дати тесту підійти та обім'яти.
Тісто розділити, розкотити однакові коржики. Укласти в центр по 2 чайні ложки повидла і зробити пиріжки.
Укласти на деко, змащене маслом і дати підійти хвилин 15-20.
Змастити жовтком і випікати 25-30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів до рум'яної скоринки.
Пиріжки зняти з листа і дати трохи відпочити.
Для зручності скласти пиріжки в глибоку миску в один шар і дайте полежати 10-15 хвилин під рушником. Так пиріжки будуть ще смачнішими.
Це варіант для самих лінивих господинь, тому що в рецепті використовується готове листкове тісто і густе магазинне повидло.
Тісто розморозити. Трохи розкотити та нарізати на квадрати зі стороною 12-15 см.
Можна вирізати і менші квадрати, але тоді виходять дуже невеликі пиріжки.
Повидло нарізати великими квадратами чи прямокутниками.
Якщо використовуєте домашнє повидло – набирайте повидло чайною ложкою, намагайтеся сформувати великий шматочок.
У центр кожного квадрата викласти великий шматочок повидла.
Защепити краї, сформувавши квадратні пиріжки. Зробіть красиві та рівні місця з'єднання.
Змастити рослинним маслом лист або лист пергаменту.
Викласти пиріжки на невеликій відстані, листкове тісто не сильно піднімається.
Яйце розбити, відокремити жовток. Змастити пиріжки жовтком за допомогою силіконового пензлика.
Випікати 15-20 хвилин|мінути| до красивої скоринки.
У такі пиріжки можна покласти набагато більше повидла, ніж інші - начинка з таких пиріжків не витікає.
Цей рецепт можна готувати як у момент посту, так і в інші дні, рецепт дуже економний. Це смажені на сковороді пиріжки.
Всі продукти повинні бути компактні.
Дріжджі розім'яти вилкою, всипати цукор і ще раз розім'яти.
Додати 1/3 склянки борошна і потроху влити воду, розмішайте масу. Вийде рідка опара.
Поставте опару у тепле місце на 15-25 хвилин.
Кода опара збільшиться обсягом в 3 разу, продовжимо приготування.
В іншу миску просійте борошно, що залишилося, влийте опару.
Перемішайте тісто і дайте йому підійти. Приблизно через 1-1,5 години тісто підійде.
Обомніть тісто і додайте олію. Після цього знову дайте тесту підійти.
Востаннє обомніть тісто і робіть пиріжки звичним способом.
Обсмажити пиріжки у фритюрі протягом 10-15 хвилин з кожного боку.
Бажано, щоб пиріжки хоча б наполовину були занурені в киплячу олію.
Пиріжки за цим рецептом можна смажити у фритюрі, а можна випікати у духовці. Рецепт універсальний, тісто підходить як для солодкої, так і для солоної начинки.
Кефір прогріти навіть якщо він кімнатної температури. Кефір має бути теплим приблизно 37-38 градусів.
Борошно разом із содою просіяти.
До борошна додати|добавляти| цукор, перемішати.
У ємність до теплого кефіру всипати муку|борошно| і перемішати.
Тісто має постояти і покритися пухирями.
Лише після цього продовжити приготування.
Дати постояти тесту, а тим часом збити яйце і влити до тесту. Тісто перемішати руками. При необхідності додати ще муки. Має вийти м'яке, податливе тісто. Виліпити пиріжки і обсмажити у фритюрі чи духовці. Такі пиріжки виходять ніздрюваті і пишніші, ніж зазвичай, адже тісто збільшується в об'ємі в 1,5-2 рази.
