Джем із гарбуза - ласощі, не дуже поширені на відміну від ягід і фруктів. Але варто ризикнути та спробувати десерт яскравого кольору та щільний за консистенцією.
Дорослі та діти будуть у захваті від приємного, ніжного смаку.
Гарбузовий джем із яблуками готується досить просто. Головне, дотримуватися пропорцій компонентів і технології. Ласощі виходять смачними, ароматними та густими через високий вміст у яблучних плодах пектину.
Продукти:
Порядок дій такий:
Для приготування цієї страви потрібно не більше 40 хвилин. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 літри смачного джему.
Продукти:
Не завжди є час на приготування конфітюру з гарбуза на зиму. Тому пропонуємо розглянути один із простих і не менш смачних варіантів солодкого десерту.
Продукти:
Порядок дій такий:
Заготівля виходить не тільки смачною, ароматною, а й дуже корисною. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 літри готової страви. Зберігати джем з гарбуза з апельсином та лимоном дозволяється не більше 14 діб. Для збільшення терміну зберігання після розфасовки страву потрібно простерилізувати протягом 5-10 хвилин, а після щільно закатати.
Продукти:
Гарбуз вважається одним із найбільш корисних дарів городу. Неповторний, злегка солодкуватий смак уможливлює використання цієї культури для приготування солодких заготовок. Джем із гарбуза обходиться недорого, виходить ароматним, яскравим. Він не тільки апетитно виглядає, але й має приємний смак. Такий десерт можна подавати окремо до чаю або використовувати для приготування солодкої випічки.
Гарбуз не відноситься до фруктів або ягод. Джем із неї готується схожим способом, але цей процес має свою специфіку. Без знання деяких моментів можна отримати результат, який не виправдає очікування кулінара.
Якщо джем був розкладений у стерилізовані банки та герметично закритий, його можна зберігати за кімнатної температури протягом року. Якщо банки не були простерилізовані, а металеві кришки замінені капроновими, джем необхідно поставити в холодильник і вжити протягом двох тижнів.
Склад (на 1 л):
Спосіб приготування:
Після того, як джем охолоне, банки з ним можна переставити в комору або будь-яке інше місце, де ви звикли зберігати запаси на зиму.
Склад (на 1 л):
Спосіб приготування:
Джем має незвичайні відтінок, смак та аромат. Не кожен здогадається, із яких продуктів він приготовлений.
Склад (на 2 л):
Спосіб приготування:
Зроблений за цим рецептом джем з гарбуза має пікантні нотки, допомагає протистояти застуді, зігріває і бадьорить. Взимку його їсти буде особливо приємно.
Джем із гарбуза приготувати нескладно. Процес цей тривалий, але не потребує великої кулінарної майстерності. Гарбузовий десерт обходиться недорого, має незвичайний, але гармонійний смак, добре стоїть при кімнатній температурі.
Гарбуз натерти на великій тертці. Викласти в ємність для варіння варень, всипати цукор і перемішати, дати постояти 15 хвилин. Лимони ретельно вимити. З кожного натерти цедру і додати до гарбуза. Перемішати. Лимон очистити від насіння та нарізати невеликими шматочками. Все додаємо до гарбуза та перемішуємо. Ставимо варити гарбуз на повільний вогонь. Чер
Восени коли встигають яблука та гарбуз, з них можна приготувати дуже смачні джем або варення. Для багатьох звичайно більш звичний варіант джему з одних яблук, а гарбуз використовувати для приготування каші, супу або як начинку для пирогів. Але повірте, джем вам сподобається, він виходить дуже смачний, із відчутними на зубок шматочками яблук та гарбуза. Колір у джему гарний бурштиновий, шматочки фруктів у процесі приготування стають напівпрозорими, можна сказати, що частка літнього сонячного тепла наповнює кожну баночку з джемом.
Продукти для приготування джем з гарбуза з яблуками :
Для приготування джему, яблука та гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати невеликими шматочками. Шкірку та серцевину від яблук не викидати, а залити водою та поставити варитися. Варити 15-20 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Потім одержану рідину після відварювання яблучних очищень процідити. Залити нею порізані яблука та гарбуз, варити доки останні не стануть м'якими. Ті хто віддає перевагу джему однорідної консистенції подрібнити все блендером. Мені подобається, коли фрукти в джемі шматочками, тому я їх не подрібнювала, а залишила як є. Коли яблука і гарбуз стануть м'якими, засипати цукром, додати лимонний сік, так само для смаку можна додати цедру лимона. Після того, як цукор розчиниться, зменшити вогонь і варити джем, періодично помішуючи, до випаровування рідини. Джем повинен вийти густим. Готовий джем розкласти у стерильні банки та закрутити. Приємного чаювання.
4 склянки цукру;
2 апельсина (соковитих);
2 лимони;
дрібка солі.
Джем із гарбуза з апельсином та лимоном – ласощі з розряду тих, що дивують не лише своїм виглядом та смаком, але найбільше – складом. Дивлячись на нього, хіба можна вгадати, що в основі не найпопулярніший овоч – гарбуз? Думаю, багато хто зі мною погодиться, що сам по собі гарбуз, як би він не був приготовлений, виходить пріснуватим. Власного яскравого смаку, якоїсь родзинки у неї немає, тому вона завжди потребує яскравої компанії. У нашому випадку компанію гарбуза складуть цитруси – лимони та апельсин. Лимони забезпечать наш джем необхідною йому кислинкою, щоб насолода не вийшла надто нудотною. Апельсин передасть джему свій неповторний смак та аромат. Винятково смачно, спробуйте!
Для приготування джему пригодиться будь-який гарбуз. Мій гарбуз був величезних розмірів, з яскраво-оранжевою шкіркою і блідо-жовтою волокнистою м'якоттю. Сорт, на жаль, не знаю. Миємо гарбуз, відрізаємо від нього шматок, очищаємо від шкірки і вишкрібаємо все насіння (як бонус – підсушуємо їх і через кілька днів клацаємо). Зважуємо очищену м'якоть і ріжемо її дрібними кубиками. Якщо не дуже хочеться поратися з нарізкою, можна подрібнити гарбуз за допомогою терки.
Далі гарбузові кубики зсипаємо в каструльку, де варитиметься джем, засипаємо їх цукром, добре струшуємо (щоб цукор не залишився просто лежати на поверхні, а трохи розподілився) і забуваємо про них хвилин на 40-60.
За відведений час гарбуз дасть багато соку та осяде.
Залишилось додати до гарбуза цитруси – і можна ставити джем на плиту. Лимони та апельсин ретельно миємо, обсушуємо. Потім знімаємо з них цедру і добре, до останньої краплі вичавлюємо сік. Все більше нічого в джем додавати ми не будемо.
Цедру та сік відправляємо в каструльку з цукровим гарбузом, перемішуємо та відправляємо на плиту.
До закипання доводимо джем на середньому нагріванні, а як почне побулькувати - перемикаємо на максимальний. У середньому джем сягає готовності за 30-40 хв. (залежить від потужності плити). Але надійніше орієнтуватися на вигляд гарбуза – кубики стають прозорими і змінюють колір на яскравіший і насиченіший. Під час варіння не забуваємо про пінку - її потрібно знімати.
І ось гарбуз дійшов до готовності, отже, джем готовий. Але зараз він більше нагадує гарбузове варення.
Тому озброюємося блендером і перебиваємо вміст каструльки в однорідну масу.
Тепер готуємо для джему тару – стерилізуємо банки та кришки. Розфасовуємо його по баночках і закриваємо кришками. Якщо плануєте закривати гарбузовий джем на зиму, краще скористатися кришками із закруткою. Якщо ж упевнені, що все буде з'їдено найближчі пару місяців, можна закрити капроновими кришками.
Зберігаємо джем, подібно до інших заготовок - в коморі, льоху або в холодильнику.
Дуже смачний, простенький рецепт гарбузового джему. На смак виходить апельсиновий джем, кому не давала куштувати, подобався всім і не вірили, що джем з гарбуза. Джем виходить густим, тому його можна використовувати як начинку для рулетів і пирогів. Я пекла з ним гарбузовий рулет - чудове поєднання.
Для приготування гарбузового джему потрібно:
900-1000 г гарбуза, вже очищеного;
4 склянки цукру;
2 апельсина (соковитих);
2 лимони;
дрібка солі.
Гарбуз натер на тертці (я терла на дрібній тертці). Додала до натертого гарбуза цукор, сіль
і залишила на півгодини, щоб гарбуз дав сік.
З лимонів та апельсинів зняти цедру (я натерла на тертці), тільки білу частину не тріть. Вичавила з апельсинів та лимонів сік.
Варила, періодично помішуючи,
поки гарбузовий джем не уварився і не загуснув.
Готовий джем остудила та розлила по баночках.
Гарбузовий джем виходить дуже смачним.
Джем із гарбуза з апельсином та лимоном – ласощі з розряду тих, що дивують не лише своїм виглядом та смаком, але найбільше – складом. Дивлячись на нього, хіба можна вгадати, що в основі не найпопулярніший овоч – гарбуз? Думаю, багато хто зі мною погодиться, що сам по собі гарбуз, як би він не був приготовлений, виходить пріснуватим. Власного яскравого смаку, якоїсь родзинки у неї немає, тому вона завжди потребує яскравої компанії. У нашому випадку компанію гарбуза складуть цитруси – лимони та апельсин. Лимони забезпечать наш джем необхідною йому кислинкою, щоб насолода не вийшла надто нудотною. Апельсин передасть джему свій неповторний смак та аромат. Винятково смачно, спробуйте!
Для приготування джему пригодиться будь-який гарбуз. Мій гарбуз був величезних розмірів, з яскраво-оранжевою шкіркою і блідо-жовтою волокнистою м'якоттю. Сорт, на жаль, не знаю. Миємо гарбуз, відрізаємо від нього шматок, очищаємо від шкірки і вишкрібаємо все насіння (як бонус – підсушуємо їх і через кілька днів клацаємо). Зважуємо очищену м'якоть і ріжемо її дрібними кубиками. Якщо не дуже хочеться поратися з нарізкою, можна подрібнити гарбуз за допомогою терки.
Далі гарбузові кубики зсипаємо в каструльку, де варитиметься джем, засипаємо їх цукром, добре струшуємо (щоб цукор не залишився просто лежати на поверхні, а трохи розподілився) і забуваємо про них хвилин на 40-60.
За відведений час гарбуз дасть багато соку та осяде.
Залишилось додати до гарбуза цитруси – і можна ставити джем на плиту. Лимони та апельсин ретельно миємо, обсушуємо. Потім знімаємо з них цедру і добре, до останньої краплі вичавлюємо сік. Все більше нічого в джем додавати ми не будемо.
Цедру та сік відправляємо в каструльку з цукровим гарбузом, перемішуємо та відправляємо на плиту.
До закипання доводимо джем на середньому нагріванні, а як почне побулькувати - перемикаємо на максимальний. У середньому джем сягає готовності за 30-40 хв. (залежить від потужності плити). Але надійніше орієнтуватися на вигляд гарбуза – кубики стають прозорими і змінюють колір на яскравіший і насиченіший. Під час варіння не забуваємо про пінку - її потрібно знімати.
І ось гарбуз дійшов до готовності, отже, джем готовий. Але зараз він більше нагадує гарбузове варення.
Тому озброюємося блендером і перебиваємо вміст каструльки в однорідну масу.
Тепер готуємо для джему тару – стерилізуємо банки та кришки. Розфасовуємо його по баночках і закриваємо кришками. Якщо плануєте закривати гарбузовий джем на зиму, краще скористатися кришками із закруткою. Якщо ж упевнені, що все буде з'їдено найближчі пару місяців, можна закрити капроновими кришками.
Зберігаємо джем, подібно до інших заготовок - в коморі, льоху або в холодильнику.
Яскраво-оранжевий колір і смак цього ароматного густого джему, що зігріває, гарантовано позбавить вас від зимової туги.
1. Видавити сік з апельсинів, дістати прожилки і відкласти їх разом із насінням. Тонко порізати шкірку і покласти у велику каструлю з порізаним абомоном. Зв'язати прожилки та кісточки в марлевий мішечок разом зі спеціями. Додати до цитрусових та до води. Довести до кипіння, потім накрити і варити 1:00, поки фрукти не будуть м'якими.
2. Додати гарбуз і готувати ще 1 1/2 години, поки він не буде дуже м'яким. Дістати мішечок, вичавити з нього все в каструлю і викинути.
3. Додати цукор і помішувати на повільному вогні, поки|доки| повністю не розчиниться. Збільшити вогонь і кип'ятити ще 10-15 хвилин або поки мармелад не стане досить густим.
4. Зняти каструлю з вогню та зняти пінку з поверхні. Дати охолонути 5 хвилин|мінути|, потім перелити в простерилізовані банки. Запечатати та підписати, потім зберігати у прохолодному темному місці.
Щоб перевірити чи готовий мармелад, чи його ще потрібно покип'ятити, потрібно покласти підлогу ложечки мармеладу на холодне блюдце (попередньо полежало в холодильнику) і знову прибрати в холодильник на 3 хвилини. Потім штовхніть пальцем мармелад - якщо на поверхні з'являться зморшки, то він готовий. Або можна використовувати термометр для цукру, який прикріплений до стінки каструлі і не торкається дна. Коли температура досягне 105 гр, мармелад готовий.
Щоб підготувати та простерилізувати банки для домашніх варень, розігрійте духовку до 160 гр С. Промийте банки в гарячій мильній воді, сполосніть і насухо витріть. Покласти в духовку на 10 хвилин|мінути|, вимкніть духовку і дайте охолонути.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Джем із гарбуза варять не лише восени, після збирання врожаю, а й протягом усього року. Зберігається гарбуз добре, плоди різної форми і розміру можуть лежати кілька місяців. Але варто її розрізати, як потрібно терміново вигадувати меню з кількох страв, інакше через два-три дні розрізаний гарбуз доведеться викинути. Гарбузова м'якоть пухка, соковита і псується дуже швидко. Але є чудовий спосіб зберегти врожай – зварити з гарбуза джем. На відміну від супів, рагу, запіканок, він подобається всім без винятку, так що гарбуз для нього можна брати в необмеженій кількості. Специфічного гарбузового смаку або запаху джем не має, його забиває аромат цитрусів, а завдяки великій кількості цукру джем виходить густим і солодким.
За рецептом джем з гарбуза з апельсином та лимоном готують у два прийоми. На першому етапі тертий гарбуз просто варять деякий час, щоб розм'якшити. А на другому вже уварюють до потрібної консистенції. За бажанням під час варіння можна додати спеції та прянощі: зірочку бадяну, зерна кардамону, паличку кориці або приправити джем меленими спеціями.
Інгредієнти:
- очищена гарбузова м'якоть – 500 гр;
- цукор – 500 гр;
- лимонний сік – 2 ст. л (за смаком);
- апельсин – 1 шт;
- цедра апельсина та лимона – 1,5 ч. л;
- прянощі та спеції – за бажанням.
Рецепт з фото покроково:
З гарбуза зрізаємо кірку, видаляємо насіння. Натираємо на великій тертці. Ту частину м'якоті, в якій було насіння, не обов'язково викидати. Її також можна натерти на тертці або дрібно нарізати.
Перекладаємо тертий гарбуз у таз або каструлю з товстим дном. Всипаємо цукор. Кількість цукру дано з розрахунком на солодкий гарбуз, якщо смак нейтральний або трав'янистий, додайте в процесі варіння цукру і обов'язково приправте такий гарбуз прянощами.
Перемішуємо гарбуз із цукром, залишаємо на півгодини або годину доки цукор не підтає. Довго витримувати не потрібно, зайвий сік потім доведеться випаровувати.
Ставимо каструлю з гарбузом на слабкий вогонь, нагріваємо до появи легкої піни та бульбашок.
Небагато збільшуємо вогонь, варимо п'ять хвилин. Піну, яка з'явиться під час закипання, збирати не потрібно, вона незабаром пропаде. Поки гарбуз закипає, натираємо на дрібній тертці цедру лимона та апельсина, а з часточок апельсина знімаємо білу плівочку. Нарізаний апельсин та цедру додаємо до гарбузової м'якоті.
З лимона вичавлюємо сік, вливаємо в гарбузовий джем. Доводимо до закипання. За тихого кипіння варимо десять хвилин. Вимикаємо, залишаємо на 6-8 годин настоятися, не накриваючи кришкою.
Настоявшись, джем стане темнішим і загусне, але ще залишиться водянистим. Тепер його потрібно уварити на дуже повільному вогні до бажаної консистенції. При нагріванні обов'язково помішувати, щоб солодка густа маса не пригоріла.
Шматочки апельсина під час варіння розм'якшуються, поділяться на дрібні частинки і джем вийде майже однорідним, трохи зернистим. Наприкінці варіння пробуємо на смак, за потреби додаємо лимонний сік.
Якщо джем із гарбуза готується на зиму або для зберігання при кімнатній температурі, банки обов'язково простерилізуємо, кришки прокип'ятимо. Розкладаємо киплячий джем у банки, закручуємо кришками і залишаємо остигати не перевертаючи.
Коли джем із гарбуза охолоне, він стане дуже густим, майже як мармелад. Дуже смачно з підсмаженими грінками або тостами, з оладками та сирниками. Смачного! 
Дивіться ще інші рецепти у нашій добірці,
Серед різноманіття рецептів із гарбуза слід виділити наступний – «Джем із гарбуза». Взагалі гарбуз - це низькокалорійний, максимально наповнений вітамінами плід, що містить у собі цілий комплекс мінеральних речовин. Його рекомендують для дитячого та дієтичного харчування. Переконавшись, наскільки корисний гарбуз, з нього обов'язково слід готувати всілякі страви. Сьогодні ми пропонуємо Вам зробити з неї джем. Так, солодке шкідливо для організму; але якщо це насолода з гарбуза, і вживається вона в міру, то ніякої шкоди здоров'ю від джему не буде!
Гарбуз очищається, ріжеться кубиками і складається в каструлю. До неї наливається трохи води (приблизно 1 склянка) і гарбуз розварюється близько 20 хвилин на слабкому вогні. Після відварений гарбуз перемелюється в пюре на блендері або протирається на ситі. З лимона натирається цедра, а м'якуш пропускається через м'ясорубку. Гарбузове пюре знову закладається у каструлю. На 1 кг пюре з гарбуза насипається 1 кг цукру, додається лимон (цедра та м'якоть), мускатний горіх та кориця. Все добре перемішується, доводиться до кипіння і проварюється протягом 20 хвилин на помірному вогні.
Шматочки м'якоті гарбуза натираються на великій тертці. Отримана гарбузова маса перекладається в посуд для варіння, засипається цукром, перемішується і залишається на 15-20 хвилин. Лимони потрібно ретельно вимити, з кожного натерти цедру та додати її до гарбуза. М'якуш лимонів, очищений від кісточок, нарізається маленькими шматочками, і теж зсипається до гарбуза, перемішавши. Джем ставиться варитися на повільному вогні, і через 10 хвилин після закипання до нього додається гвоздика. Джем уварюється до загусання, постійно помішуючи масу. В середньому на це знадобиться 40-45 хвилин. З готового джему видаляються спеції, він розфасовується по стерилізованим банкам і закочується.
З такими добавками до гарбуза, як цитрусові та імбир, можна зробити дивовижний десерт для дітей та дорослих. Для такого рецепту потрібно:
- 1,5 кг очищеного та натертого гарбуза,
- 800 г цукру,
- 200 мл апельсинового соку,
- 300 г лимона (соку та цедри),
- 1 літр води,
- сік одного лайма,
- 1 ч.л. імбиру меленого,
- 100 г свіжого імбиру (очищеного та дрібно порізаного соломкою),
-? ч. л. кориці.
Усі інгредієнти для джему (крім цукру) складаються в посуд для варіння та доводяться до кипіння. Варяться вони, поки гарбуз та імбир не стануть м'якими. Потім до них додається цукор, і варіння продовжується до повного розчинення крупинок цукру, регулярно перемішуючи масу. На цьому етапі можна покласти в варево ще трохи імбиру та кориці до смаку.
На це знадобиться приблизно 1 година часу. Готовий джем розкладається в баночки (із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно чотири банки об'ємом 0,5 літра). Щоб збільшити термін зберігання гарбузового джему, його, як і інші Гарбуз. Джем. Рецепти на зиму», необхідно прогріти протягом півгодини на водяній бані. Стерилізовані банки із джемом герметично закупорюються прокип'яченими кришками.
Мармелад дуже нагадує густий джем чи, наприклад, . Але технологія його приготування дещо інша. Так, для мармеладу знадобиться:
- 2 кг м'якоті гарбуза;
- 1 кг цукру,
- 150 г лимонної кислоти,
- гвоздика, кориця,
- 3 ст. столового оцту.
Для початку гарбуз, очищений від насіння та жорсткої шкірки, миється, обсушується і нарізається на шматочки невеликої величини. Каструля для варіння джему ставиться на помірний вогонь, у неї викладаються шматочки гарбуза і заливаються водою. Туди ж додається кориця та гвоздика до смаку. Вариться гарбуз до тих пір, поки не стане зовсім м'яким, але при цьому щоб він не розвалювався. Розм'якшений гарбуз провертається через м'ясорубку і засипається цукром.
Отримана маса знову ставиться на вогонь і уварюється до однорідної суміші. У неї вливається оцет (бажано 5-6%) і перемішується. В результаті повинна вийти густа маса, що розливається за спеціальними формами і залишається на 3-4 дні в сухому місці для застигання. Через зазначений проміжок часу мармелад застигне і виглядатиме дуже апетитно. Його слід вийняти з форм і вмочити кожен шматочок в цукрову пудру або в цукор. Зберігається заготівля в прохолодному сухому місці до 3-4 місяців.
І раніше гарбуз слід ретельно вимити, порізати великими скибочками, видалити серцевину з насінням і очистити від шкірки. Потім вона нарізається дрібнішими шматочками. Або гарбуз можна натерти на великій тертці або провернути на м'ясорубці. Апельсин (разом із цедрою) подрібнюється у блендері.
Далі гарбуз та апельсин поміщаються в чашу мультиварки і залишаються на 2-3 години, щоб виділився сік. Потім мультиварка встановлюється на режим "Гушіння", і гарбуз з цитрусовим готується протягом 120 хвилин, не забуваючи періодично їх перемішувати. За звуковим сигналом проварені інгредієнти додатково перемелюються за допомогою блендера або протираються на дрібному ситі.
Готовий джем, за бажанням, можна збагатити для різноманітності кількома столовими ложками натурального меду. На завершення гарбузовий джем перекладається в банки і забирається на зберігання холодильник.
