Balkabağı reçeli, meyvelerin ve meyvelerin aksine pek yaygın olmayan bir inceliktir. Ancak risk almaya ve parlak renkli, yoğun kıvamlı bir tatlıyı denemeye değer.
Yetişkinler ve çocuklar hoş, narin tadından memnun kalacaklar.
Elmalı kabak reçelinin hazırlanması oldukça kolaydır. Önemli olan bileşenlerin ve teknolojinin oranlarını gözlemlemektir. Elma meyvelerindeki yüksek pektin içeriği nedeniyle lezzet lezzetli, aromatik ve kıvamlıdır.
Ürünler:
Prosedür aşağıdaki gibidir:
Bu yemeğin hazırlanması 40 dakikadan fazla sürmeyecek. Belirtilen miktardaki malzemeden 2 litre lezzetli reçel elde edilir.
Ürünler:
Kışa balkabağı tatlısı hazırlamak için her zaman zaman yoktur. Bu nedenle tatlı bir tatlı için basit ve daha az lezzetli olmayan seçeneklerden birini düşünmenizi öneririz.
Ürünler:
Prosedür aşağıdaki gibidir:
Hazırlık sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Belirtilen miktardaki malzemeler yaklaşık 4 litre bitmiş yemek verir. Portakallı ve limonlu kabak reçeli 14 günden fazla saklanamaz. Raf ömrünü uzatmak için, ambalajlamadan sonra tabak 5-10 dakika sterilize edilmeli ve ardından sıkıca sarılmalıdır.
Ürünler:
Balkabağı bahçenin en faydalı hediyelerinden biri olarak kabul edilir. Eşsiz, hafif tatlı tadı, bu mahsulün tatlı preparatlar hazırlamak için kullanılmasını mümkün kılar. Balkabağı reçeli ucuzdur ve lezzetli ve parlak olur. Sadece iştah açıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda hoş bir tada da sahip. Bu tatlı çayın yanında ayrı ayrı servis edilebileceği gibi tatlı hamur işleri hazırlamak için de kullanılabilir.
Balkabağı bir meyve ya da meyve değildir. Reçel de benzer şekilde hazırlanır ancak bu sürecin kendine has özellikleri vardır. Bazı noktaları bilmeden şefin beklentilerini karşılamayan bir sonuç elde edebilirsiniz.
Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konulup ağzı sıkıca kapatılırsa oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir. Kavanozların sterilize edilmemesi ve metal kapaklarının naylon kapaklarla değiştirilmesi durumunda reçelin buzdolabında saklanarak iki hafta içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
Kompozisyon (1 l başına):
Pişirme metodu:
Reçel soğuduktan sonra, içindeki kavanozlar kilere veya kışlık malzemeleri depolamaya alışkın olduğunuz başka bir yere taşınabilir.
Kompozisyon (1 l başına):
Pişirme metodu:
Reçel alışılmadık bir renk tonuna, tada ve aromaya sahiptir. Herkes hangi ürünlerden yapıldığını tahmin edemez.
Kompozisyon (2 l'de):
Pişirme metodu:
Bu tarife göre yapılan kabak reçeli keskin notalara sahiptir, soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olur, ısıtır ve canlandırır. Özellikle kışın yemek çok keyifli olacaktır.
Balkabağı reçeli yapımı kolaydır. Bu süreç uzundur ancak büyük bir mutfak becerisi gerektirmez. Balkabağı tatlısı ucuzdur, alışılmadık ama uyumlu bir tada sahiptir ve oda sıcaklığında iyi durur.
Balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Reçel yapmak için bir kaba alıp şekeri ekleyip karıştırın, 15 dakika bekletin, limonları iyice yıkayın, kabuklarını rendeleyin ve balkabağına ekleyin, karıştırın. Limonun çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi balkabağına ekleyin ve karıştırın. Balkabağını kısık ateşte pişirin. Cher
Sonbaharda elmalar ve balkabakları olgunlaştığında onlardan lezzetli reçel veya konserve yapabilirsiniz. Elbette çoğu kişi için daha tanıdık olan seçenek, yalnızca elmalardan reçel yapmak ve balkabağını yulaf lapası, çorba yapmak veya turtaların dolgusu olarak kullanmaktır. Ama inanın bana reçeli seveceksiniz, dişlerinizde hissedebileceğiniz elma ve balkabağı parçalarıyla çok lezzetli çıkıyor. Reçelin rengi güzel bir kehribar rengindedir, pişirme işlemi sırasında meyve parçaları yarı saydam hale gelir, her reçel kavanozunu yaz güneşinin sıcaklığının bir parçacığının doldurduğunu söyleyebilirsiniz.
Yemek pişirmeye yönelik ürünler elmalı kabak reçeli :
Reçel yapmak için elmaları ve balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini atmayın, üzerine su ekleyip pişirin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra elma kabuklarını kaynattıktan sonra elde edilen sıvıyı süzün. Doğranmış elmaların ve balkabağının üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Homojen kıvamda reçel tercih edenler için her şeyi bir blender ile öğütün. Reçeldeki meyvelerin parça olmasını sevdiğim için doğramadım, olduğu gibi bıraktım. Elmalar ve kabaklar yumuşayınca üzerini şekerle kaplayın, limon suyunu ekleyin, tat vermesi için limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Şeker eridikten sonra ısıyı azaltın ve reçeli ara sıra karıştırarak sıvı buharlaşana kadar pişirin. Reçel kalın olmalı. Bitmiş reçeli steril kavanozlara koyun ve kapatın. Çayınızın tadını çıkarın.
4 su bardağı şeker;
2 portakal (sulu);
2 limon;
bir tutam tuz.
Portakallı ve limonlu balkabağı reçeli sadece görünümü ve tadıyla değil, en önemlisi bileşimiyle hayranlık uyandıran lezzetlerden biridir. Buna baktığınızda, bunun pek de popüler olmayan bir sebze olan balkabağına dayandığını tahmin edebiliyor musunuz? Sanırım pek çok kişi, balkabağının kendisinin, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, biraz yumuşak olduğu konusunda benimle aynı fikirde olacak. Kendine has parlak bir zevki ya da zevki yok, bu yüzden her zaman parlak bir arkadaşlığa ihtiyacı var. Bizim durumumuzda balkabağına narenciye - limon ve portakal eşlik edecek. Limonlar reçelimize ihtiyaç duyduğu ekşiliği sağlayacak, böylece tatlılık fazla mide bulandırıcı olmayacak. Portakal, reçele kendine has tat ve aromasını verecektir. Olağanüstü lezzetli, deneyin!
Herhangi bir balkabağı reçel yapmak için uygundur. Balkabağım çok büyüktü, parlak turuncu derisi ve soluk sarı, lifli eti vardı. Maalesef çeşidini bilmiyorum. Balkabağını yıkar, bir parça keser, soyar ve tüm çekirdeklerini sıyırırız (bonus olarak kurutup birkaç gün içinde patlatırız). Soyulmuş posayı tartıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Kesmekle uğraşmak istemiyorsanız balkabağını rende kullanarak da doğrayabilirsiniz.
Daha sonra kabak küplerini reçelin pişirileceği tencereye dökün, üzerini şekerle kaplayın, iyice çalkalayın (böylece şeker yüzeye oturmasın, biraz dağılsın) ve 40- 60 dakika.
Belirlenen sürede balkabağı bol miktarda meyve suyu verecek ve yerleşecek.
Geriye kalan tek şey balkabağına narenciye eklemek - ve reçeli ocağa koyabilirsiniz. Limon ve portakalı iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra kabuğunu çıkarın ve suyunu son damlasına kadar iyice sıkın. İşte bu, reçele başka bir şey eklemeyeceğiz.
Kabuğu ve suyunu şekerli kabakla birlikte bir tencereye koyun, karıştırın ve ocağa koyun.
Reçeli orta ateşte kaynatın ve köpürmeye başladığında maksimum ısıya geçin. Reçel ortalama 30-40 dakikada hazır olur. (ocağın gücüne bağlı olarak). Ancak balkabağı türüne odaklanmak daha güvenlidir - küpler şeffaf hale gelir ve rengi daha parlak ve daha doygun hale getirir. Pişirme sırasında köpüğü unutmayın - yağdan arındırılması gerekir.
Ve artık balkabağı hazır, yani reçel de hazır. Ama şimdi daha çok balkabağı reçeline benziyor.
Bu nedenle kendimizi bir blender ile silahlandırıyoruz ve tencerenin içeriğini homojen bir kütle halinde karıştırıyoruz.
Şimdi reçel için kaplar hazırlıyoruz - kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Kavanozlara koyup kapaklarını kapatıyoruz. Balkabağı reçelinizi kışın kapatmayı planlıyorsanız vidalı kapak kullanmanız daha iyi olur. Önümüzdeki birkaç ay içinde her şeyin yeneceğinden eminseniz naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.
Reçeli diğer müstahzarlar gibi kilerde, kilerde veya buzdolabında saklıyoruz.
Balkabağı reçeli için çok lezzetli, basit bir tarif. Tadı portakal reçeline benziyor ama herkes beğendi ve reçelin balkabağından yapıldığına inanmadı. Reçel kalınlaştığı için rulolar ve turtalar için dolgu olarak kullanılabilir. Onunla balkabağı rulosu pişirdim - harika bir kombinasyon.
Balkabağı reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:
Zaten soyulmuş 900-1000 gr kabak;
4 su bardağı şeker;
2 portakal (sulu);
2 limon;
bir tutam tuz.
Balkabağını rendeledim (ince bir rende üzerine rendeledim). Rendelenmiş balkabağına şeker ve tuz eklendi
ve balkabağının suyunu vermesi için yarım saat bekletildi.
Limon ve portakalların kabuklarını çıkarın (ben rendeledim), sadece beyaz kısmını ovalamayın. Portakal ve limonlardan sıkılmış meyve suyu.
Ara sıra karıştırarak pişirilir,
kabak reçeli azalıp koyulaşana kadar.
Bitmiş reçeli soğutup kavanozlara döktüm.
Balkabağı reçeli çok lezzetli çıkıyor.
Portakallı ve limonlu balkabağı reçeli sadece görünümü ve tadıyla değil, en önemlisi bileşimiyle hayranlık uyandıran lezzetlerden biridir. Buna baktığınızda, bunun pek de popüler olmayan bir sebze olan balkabağına dayandığını tahmin edebiliyor musunuz? Sanırım pek çok kişi, balkabağının kendisinin, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, biraz yumuşak olduğu konusunda benimle aynı fikirde olacak. Kendine has parlak bir zevki ya da zevki yok, bu yüzden her zaman parlak bir arkadaşlığa ihtiyacı var. Bizim durumumuzda balkabağına narenciye - limon ve portakal eşlik edecek. Limonlar reçelimize ihtiyaç duyduğu ekşiliği sağlayacak, böylece tatlılık fazla mide bulandırıcı olmayacak. Portakal, reçele kendine has tat ve aromasını verecektir. Olağanüstü lezzetli, deneyin!
Herhangi bir balkabağı reçel yapmak için uygundur. Balkabağım çok büyüktü, parlak turuncu derisi ve soluk sarı, lifli eti vardı. Maalesef çeşidini bilmiyorum. Balkabağını yıkar, bir parça keser, soyar ve tüm çekirdeklerini sıyırırız (bonus olarak kurutup birkaç gün içinde patlatırız). Soyulmuş posayı tartıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Kesmekle uğraşmak istemiyorsanız balkabağını rende kullanarak da doğrayabilirsiniz.
Daha sonra kabak küplerini reçelin pişirileceği tencereye dökün, üzerini şekerle kaplayın, iyice çalkalayın (böylece şeker yüzeye oturmasın, biraz dağılsın) ve 40- 60 dakika.
Belirlenen sürede balkabağı bol miktarda meyve suyu verecek ve yerleşecek.
Geriye kalan tek şey balkabağına narenciye eklemek - ve reçeli ocağa koyabilirsiniz. Limon ve portakalı iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra kabuğunu çıkarın ve suyunu son damlasına kadar iyice sıkın. İşte bu, reçele başka bir şey eklemeyeceğiz.
Kabuğu ve suyunu şekerli kabakla birlikte bir tencereye koyun, karıştırın ve ocağa koyun.
Reçeli orta ateşte kaynatın ve köpürmeye başladığında maksimum ısıya geçin. Reçel ortalama 30-40 dakikada hazır olur. (ocağın gücüne bağlı olarak). Ancak balkabağı türüne odaklanmak daha güvenlidir - küpler şeffaf hale gelir ve rengi daha parlak ve daha doygun hale getirir. Pişirme sırasında köpüğü unutmayın - yağdan arındırılması gerekir.
Ve artık balkabağı hazır, yani reçel de hazır. Ama şimdi daha çok balkabağı reçeline benziyor.
Bu nedenle kendimizi bir blender ile silahlandırıyoruz ve tencerenin içeriğini homojen bir kütle halinde karıştırıyoruz.
Şimdi reçel için kaplar hazırlıyoruz - kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Kavanozlara koyup kapaklarını kapatıyoruz. Balkabağı reçelinizi kışın kapatmayı planlıyorsanız vidalı kapak kullanmanız daha iyi olur. Önümüzdeki birkaç ay içinde her şeyin yeneceğinden eminseniz naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.
Reçeli diğer müstahzarlar gibi kilerde, kilerde veya buzdolabında saklıyoruz.
Bu zengin, aromatik reçelin parlak turuncu rengi ve içinizi ısıtan tadı, kış hüznünüzü giderecek.
1. Portakalların suyunu sıkın, damarlarını çıkarın ve çekirdekleriyle birlikte bir kenara koyun. Kabuğu ince ince dilimleyin ve doğranmış limonlarla birlikte büyük bir tencereye koyun. Damarları ve tohumları baharatlarla birlikte bir gazlı bez torbaya bağlayın. Narenciye ve suya ekleyin. Kaynatın, ardından kapağını kapatın ve meyve yumuşayana kadar 1 saat pişirin.
2. Kabağı ekleyin ve iyice yumuşayana kadar 1 1/2 saat daha pişirin. Torbayı çıkarın, içindeki her şeyi tavaya sıkın ve atın.
3. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Isıyı artırın ve 10-15 dakika daha veya marmelat oldukça koyulaşana kadar pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın ve yüzeydeki köpüğü sıyırın. 5 dakika soğumaya bırakın ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Mühürleyin ve etiketleyin, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Marmelatın hazır olup olmadığını veya hala kaynatılması gerekip gerekmediğini kontrol etmek için yarım kaşık marmelatı (daha önce buzdolabında saklanmış olan) soğuk bir tabağa koyup tekrar 3 dakika buzdolabına koymanız gerekir. Daha sonra marmelatı parmağınızla itin - yüzeyde kırışıklıklar belirirse hazırdır. Alternatif olarak tavanın yan tarafına takılan ve dibe değmeyen bir şeker termometresi kullanabilirsiniz. Sıcaklık 105 dereceye ulaştığında marmelat hazırdır.
Ev yapımı reçel kavanozlarını hazırlamak ve sterilize etmek için fırını önceden 160 derece C'ye ısıtın. Kavanozları sıcak sabunlu suyla yıkayın, durulayın ve silerek kurulayın. 10 dakika kadar fırına koyun, fırını kapatın ve soğumaya bırakın.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Kabak reçeli sadece sonbaharda, hasattan sonra değil, yıl boyunca pişirilir. Balkabağı iyi depolanır; farklı şekil ve büyüklükteki meyveler birkaç ay dayanabilir. Ancak keser kesmez acilen birkaç yemekten oluşan bir menü bulmanız gerekir, aksi takdirde iki veya üç gün sonra kesilmiş balkabağının atılması gerekecektir. Kabak posası gevşek, sulu ve çok çabuk bozulur. Ancak hasadı korumanın harika bir yolu var - balkabağından reçel yapın. Çorbalar, güveçler, güveçler vb.'nin aksine istisnasız herkes onu sever, bu nedenle bunun için sınırsız miktarda balkabağı kullanabilirsiniz. Reçelin kendine özgü bir balkabağı tadı veya kokusu yoktur, narenciye aroması ile daha da güçlenir ve bol miktarda şeker sayesinde reçel kalın ve tatlı olur.
Tarife göre portakallı ve limonlu kabak reçeli iki aşamada hazırlanıyor. İlk aşamada rendelenmiş kabak bir süre haşlanarak yumuşatılır. İkincisinde ise istenilen kıvamda kaynatılır. İstenirse pişirme sırasında baharat ve otlar ekleyebilirsiniz: yıldız anason, kakule tohumları, tarçın çubuğu veya reçeli öğütülmüş baharatlarla baharatlayın.
İçindekiler:
- soyulmuş kabak posası – 500 gr;
- şeker – 500 gram;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l (tadına bakmak);
- turuncu – 1 adet;
- portakal ve limon kabuğu rendesi – 1,5 çay kaşığı;
- otlar ve baharatlar - isteğe bağlı.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Kabuğun kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kaba bir rende üzerine rendeleyin. Posanın tohum içeren kısmının atılmasına gerek yoktur. Ayrıca rendelenebilir veya ince doğranmış olabilir.
Rendelenmiş balkabağını kalın tabanlı bir kaseye veya tavaya aktarın. Şeker ekle. Tatlı balkabağına verilen şeker miktarı; tadı nötr veya otsu ise, pişirme sırasında şeker ekleyin ve balkabağına mutlaka baharat ekleyin.
Balkabağını şekerle karıştırın, şeker eriyene kadar yarım saat veya bir saat bekletin. Uzun süre beklemeye gerek yok, fazla suyun buharlaştırılması gerekecek.
Tavayı kabakla birlikte kısık ateşte yerleştirin ve hafif köpük ve kabarcıklar görünene kadar ısıtın.
Isıyı biraz artırın ve beş dakika pişirin. Kaynatma sırasında ortaya çıkan köpüğün toplanmasına gerek yoktur, kısa sürede kaybolacaktır. Balkabağı kaynarken limon ve portakal kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin ve portakal dilimlerindeki beyaz filmi çıkarın. Doğranmış portakalı ve kabuğu rendesini kabak posasına ekleyin.
Limonun suyunu sıkın ve kabak reçelinin içine dökün. Kaynatın. On dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kapatıp üzerini kapatmadan 6-8 saat demlenmeye bırakın.
Beklettikten sonra reçel koyulaşacak ve kalınlaşacak ancak yine de sulu kalacaktır. Artık istenilen kıvama gelinceye kadar çok kısık ateşte kaynatılması gerekiyor. Isıtırken, kalın tatlı kütlenin yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
Pişirme sırasında portakal parçaları yumuşayacak, küçük parçacıklara ayrılacak ve reçel neredeyse homojen, hafif grenli hale gelecektir. Pişirmenin sonunda tadına bakın ve gerekirse limon suyu ekleyin.
Balkabağı reçeli kışa veya oda sıcaklığında saklanmaya hazırlanıyorsa, kavanozları sterilize ettiğinizden ve kapakları kaynattığınızdan emin olun. Kaynayan reçeli kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve ters çevirmeden soğumaya bırakın.
Balkabağı reçeli soğudukça neredeyse marmelat gibi çok koyulaşacaktır. Krep ve cheesecake ile kızarmış kruton veya kızarmış ekmek ile çok lezzetli. Afiyet olsun! 
Seçimimizdeki diğer tariflere bakın,
Balkabağı tariflerinin çeşitliliği arasında aşağıdakiler vurgulanmalıdır - “Kabak reçeli”. Genel olarak kabak, maksimum düzeyde vitaminlerle dolu, tam bir mineral kompleksi içeren düşük kalorili bir meyvedir. Çocuk ve diyet beslenmesi için tavsiye edilir. Balkabağının ne kadar sağlıklı olduğuna ikna olduktan sonra mutlaka her türlü yemeği ondan hazırlamalısınız. Bugün sizi ondan reçel yapmaya davet ediyoruz. Evet tatlılar vücuda zararlıdır; ama bu bir kabak tatlısıysa ve ölçülü tüketilirse reçelin sağlığa hiçbir zararı olmaz!
Kabak soyulur, küpler halinde kesilir ve bir tavaya konur. İçine biraz su dökülür (yaklaşık 1 bardak) ve kabak, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Daha sonra haşlanmış balkabağı bir blenderde öğütülerek püre haline getirilir veya bir elek üzerine sürülür. Limonun kabuğu rendelenir ve posası bir kıyma makinesinden geçirilir. Kabak püresi tekrar tavaya konur. 1 kg kabak püresi için 1 kg şeker ekleyin, limon (kabuğu ve posası), hindistan cevizi ve tarçın ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 20 dakika kaynatın.
Kabak posası parçaları kaba bir rende üzerine rendelenir. Elde edilen kabak kütlesi bir pişirme kabına aktarılır, üzeri şekerle kapatılır, karıştırılır ve 15-20 dakika bekletilir. Limonların iyice yıkanması, her birinin kabuğunu rendelemesi ve balkabağına eklenmesi gerekir. Tohumlarından soyulmuş limonun posası küçük parçalar halinde kesilir ve karıştırılarak balkabağına da dökülür. Reçel kısık ateşte kaynamaya bırakılır ve kaynatıldıktan 10 dakika sonra üzerine karanfiller eklenir. Reçel, sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar kaynatılır. Ortalama olarak bu 40-45 dakika sürecektir. Bitmiş reçelden baharatlar çıkarılır, sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve sarılır.
Narenciye ve zencefil gibi kabak ilaveleriyle çocuklar ve yetişkinler için muhteşem bir tatlı yapabilirsiniz. Bu tarif için ihtiyacınız olan:
- 1,5 kg soyulmuş ve rendelenmiş kabak,
- 800 gr şeker,
- 200 ml portakal suyu,
- 300 gr limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi),
- 1 litre su,
- bir limonun suyu,
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil,
- 100 gr taze zencefil (soyulmuş ve ince şeritler halinde doğranmış),
-? çay kaşığı tarçın.
Reçel için gerekli tüm malzemeler (şeker hariç) bir pişirme kabına konularak kaynatılır. Balkabağı ve zencefil yumuşayana kadar pişiriyorlar. Daha sonra üzerlerine şeker eklenir ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar kütle düzenli olarak karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Bu aşamada tadına bakmak için demlemeye biraz daha zencefil ve tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu yaklaşık 1 saat sürecektir. Bitmiş reçel kavanozlara konur (belirtilen miktardaki üründen 0,5 litre hacimli yaklaşık dört kavanoz çıkar). Balkabağı reçellerinin de raf ömrünü uzatmak için diğerlerinde olduğu gibi " Kabak. Reçel. Kış için tarifler", su banyosunda yarım saat ısınmak gerekiyor. Sterilize edilmiş reçel kavanozları, kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.
Marmelat, örneğin kalın reçele çok benzer. Ancak hazırlanmasına yönelik teknoloji biraz farklıdır. Yani marmelat için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kabak posası;
- 1 kg şeker,
- 150 gr sitrik asit,
- karanfil, tarçın,
- 3 yemek kaşığı. sofra sirkesi.
Öncelikle çekirdeklerinden ve sert kabuğundan arındırılmış kabak yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Reçel yapmak için kullanılan tava orta ateşte yerleştirilir, içine kabak parçaları serilir ve suyla doldurulur. Tadına göre tarçın ve karanfil de eklenir. Balkabağını tamamen yumuşayana kadar pişirin ama aynı zamanda parçalanmayacak şekilde. Yumuşatılmış kabak kıyma makinesinden geçirilir ve şekerle kaplanır.
Ortaya çıkan kütle tekrar ateşe verilir ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar kaynatılır. İçine sirke (tercihen %5-6) dökülüp karıştırılır. Sonuç, özel kalıplara dökülen ve kuru bir yerde 3-4 gün sertleşmeye bırakılan kalın bir kütle olmalıdır. Belirtilen süre sonunda marmelat sertleşecek ve çok iştah açıcı görünecektir. Kalıplardan çıkarılıp her parça pudra şekerine veya şekere batırılmalıdır. Ürün serin ve kuru yerde 3-4 aya kadar saklanır.
Ve önce kabak iyice yıkanmalı, büyük dilimler halinde kesilmeli, çekirdekleri çıkarılmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra daha küçük parçalara kesilir. Veya balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyebilir veya kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Portakal (kabuğuyla birlikte) bir karıştırıcıda ezilir.
Daha sonra kabak ve portakal çok pişirici bir kaseye konur ve suyunun çıkması için 2-3 saat bekletilir. Daha sonra çoklu pişirici "Güveç" moduna getirilir ve kabak ve narenciye meyveleri periyodik olarak karıştırmayı unutmadan 120 dakika pişirilir. Bir ses sinyali duyulduğunda, haşlanmış malzemeler ayrıca bir blender kullanılarak öğütülür veya ince bir elek üzerine sürülür.
İstenirse bitmiş reçel, çeşitlilik için birkaç yemek kaşığı doğal bal ile zenginleştirilebilir. Son olarak kabak reçeli kavanozlara aktarılarak buzdolabında saklanır.
