Pek çok uzman için türün sarsılmaz bir klasiği haline gelen bir fincan sade kahvenin küçük bir bardak soğuk su ile birleşimi, Doğu Akdeniz'in sıcak ikliminde 16. ve 17. yüzyılların başında ortaya çıktı. Neredeyse yüz yıl sonra, kuşatma altındaki Viyana'nın zaptedilemez kalelerini yenemeyen militan Türkler, ister istemez Orta Avrupa sakinlerini daha önce bilinmeyen bir kahve içme yöntemiyle tanıştırdı.
Modern kahve severler, en sevdikleri içeceği soğuk suyla tatmak için iki farklı gelenek edindiler: pragmatik - Akdeniz ve sofistike - Viyana.
İlk durumda, kahve fincanı boşaltıldıktan sonra küçük yudumlarda bir bardak kaynak suyu içilir, bu da kahvehane ziyaretçisinin kendini yenilemesini sağlar.
İkincisinde, her iki içecek de sırayla yudumlanır ve gurmenin her yeni kahve yudumundan önce tat alma tomurcuklarını temizlemesine ve en sevdiği eylemin sonuna kadar algısını keskin tutmasına izin verilir.
Hem birinci hem de ikinci durumda kahveyi suyla birlikte içmek sadece ek bir zevk kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda herhangi bir kahve severin er ya da geç karşılaşabileceği riskleri de önemli ölçüde azaltır.
Her şeyden önce, bu vücuttaki kafein konsantrasyonunu azaltır. Buna göre, yukarıda belirtilen maddenin neden olduğu aşırı basınç artışı olasılığı ve ayrıca kalp atış hızındaki artış, genellikle taşikardiye dönüşme olasılığı azalır.
Ayrıca su, dişlerdeki koyu kahve plağını yıkayarak diş minesini yemesini engeller. Bu durum sayesinde canlandırıcı bir içeceğin sevenler dişlerinin beyazlığını uzun süre koruma fırsatı buluyorlar.
Tabii ki, kaynak suyuna kahve veya en azından dikkatlice filtrelenmiş su ile servis yapmak en iyisidir. Aynı zamanda karbonatlı veya mineralli bile olabilir; tabii ki, eğer mineral bileşimi genel tat aralığını ihlal etmiyorsa. Ekşi sevenler, korkmadan, bir bardağa biraz limon suyu sıkabilirler.
Son olarak, kahve yapımında, oryantal içeceğin tat niteliklerinin mümkün olan en yüksek parlaklıkta ortaya çıkmasını sağlayan en yumuşak suyu kullanmak en iyisidir.
Hata veya eklenecek bir şey var mı?
Birçok Avrupa ülkesindeki nezih kafe ve restoranlarda, bir porsiyon kahve ile bir bardak soğuk su ikram etmek adettendir. Popüler Fransız ve İtalyan işletmelerinin menüsünde turistler için özel olarak hazırlanmış bir dipnot bile görebilirsiniz: “Su sipariş etmeyin! Kahve ile servis edilecektir." Kahve ve su içmeniz gereken sıra konusunda kahve severler arasında hararetli bir tartışma var.
Gurme olmak için para ve zaman gerekir. Bu nedenle, kahveyi yavaşça yudumlama, her yudumu suyla yıkama geleneği Arap soylularının saraylarında ortaya çıktı. Daha sonra 16. yüzyılda bu alışkanlık Türkler tarafından, onlardan da Rumlar tarafından benimsenmiştir.
Sıcak ülkelerde, sıcak kahveyi buzlu kuyu veya kaynak suyuyla değiştirmek hoş ve faydalıdır: su sadece alıcıları yenilemekle kalmaz, tat algısını keskinleştirir, aynı zamanda susuzluğu giderir, vücudun susuz kalmasını önler.
Ancak, iklimin daha soğuk olduğu Batı Avrupa'da, kahveyi suyla servis etme geleneği çok daha sonra, 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıktı. Bu hizmet yönteminin modasının Avusturya'da doğduğuna inanılıyor.
Sipariş veren asil hanımlar, kahve kaşığı yüzünden ciddi sıkıntılar yaşadı. Kahve ve krema bulaşmış, bir tabağın kenarına koymak için çok kaba görünüyordu ve kaşığı temizlemenin tek yolu - yalamak - daha da kötüydü. Bu nedenle, kahvehanelerde, katı görgü kurallarının taraftarlarının kahve kaşığını durulayabileceği bir bardak su kahve ile servis etmeye başladılar.
Daha sonra, su başka bir kullanım buldu. O günlerde ziyaretçiler kahvehanelerde gazete okuyarak veya en son haberleri tartışarak çok zaman geçirdiler. Herkesin sağlığı, arka arkaya birkaç porsiyon güçlü kahve içmelerine izin vermedi. Yaşlı beyler bir çıkış yolu buldular: sadece bir fincan kahve ısmarladılar ve akşamın sonuna kadar, su serpilmiş küçük yudumlarda içtiler. Zamanla, gelenek Almanya, Fransa ve İtalya'da kabul edildi.
Yunanistan ve Türkiye'de en popüler kahve türü Türk yapımıdır. Burada, her kahve yudumundan önce, alıcıları suyla yenilemek gelenekseldir. Yunanistan'da işletmeye yeni giren her ziyaretçiye daha sipariş vermeden soğuk su ikram edilir.
Espresso kültüyle İtalya'da biraz farklı bir su ile kahve içme geleneği gelişmiştir. Güneyde, özellikle Napoli ve Sicilya'da kahve içmeden önce uzun bir yudum su içmek adettendir. Kahveyi suyla içmek, yalnızca içeceği sevmiyorsanız ve hoş olmayan bir tat bırakmak istiyorsanız kabul edilebilir. Bir müşteri su ile kahve içerse, barista bunu bir hakaret olarak algılar.
Kuzey bölgelerinde, Piedmont hariç, suyla kahve içmek çok daha hoşgörülüdür. Roma ve Milano'da genel olarak su ile kahve her yerde servis edilmez.
İspanya'da da kahveden sonra su içmeyi tercih ederler. Her ne kadar siyah kahve burada su verilmeyen cortado'dan (sütlü kahve) çok daha az popüler olsa da.
Fransa'da yemek sırasında (hem evde hem de restoranda) her zaman masada bir sürahi su bulunur. Herkes kendini istediği kadar döker. Kahve sipariş eden müşteriye her zaman büyük bir bardak su getirilir. Fransız baristalar suyun kahveden sonra değil, kahveden önce içilmesi gerektiğine inanırlar.
Almanya'da kahve genellikle karbonatlı su ile servis edilir. Almanların kahveden önce veya sonra su içmek için net kuralları yoktur.
İskandinav ülkelerinde bazen soğuk su yerine kaynar su servis edilir. İstenirse misafir kahvesini onunla seyreltir.
Su ile servis edilen kahve çeşitleri:
Su, kahve ve milkshake ile servis edilmez ve içinde süt olmasa bile.
Kahvenin yanında servis edilecek suyun özellikleri:
Su, uzun bir bardakta servis edilir. Bazen birkaç damla limon veya diğer meyve suyu, biraz bitkisel kaynatma eklenir. Ana şey, tüm malzemelerin doğal olması, şeker ve tatlandırıcı içermemesidir! Ancak doğal aromalar bile kahvenin ekşiliğini bozmamak için çok dikkatli kullanılmalıdır. Genellikle meyve suları ve kaynatmalar, yalnızca yazarın tarifine göre kahve hazırlarlarsa ve içeceğin tadındaki herhangi bir tonu vurgulamak isterlerse suyla karıştırılır.
Kahvenin suyla nasıl içileceği konusunda dünyaca ünlü uzmanlar bile bir fikir birliğine varamıyor. Her iki taraftaki argümanları düşünün.
Kahveyi neden suyla içelim:
Yöntemin dezavantajları:
Kahveden önce su içmeyi savunanlar:
Bazen bir kişi, kahveye neden su eklendiğini bilmeden hemen içer ve ağızdaki tadı tamamen öldürür. Bunu sadece kahvenin hoş olmayan bir tada sahip olduğu ve mümkün olan en kısa sürede kurtulmak istediğiniz zaman yapmak mantıklıdır.
Çözüm.İçeceğin tadından memnunsanız, ancak kafein konsantrasyonunu azaltmanız gerekiyorsa (kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini zayıflatmak için), kahveden önce 100-150 ml su içmek daha iyidir. Bir porsiyon kahve 15-25 ml'yi aşarsa, içeceğin her küçük yudumundan önce büyük bir yudum su alın. Kahvenin son yudumu yıkanmaz, ağızda kalan tadın tadını çıkarır. 20 dakika sonra oda sıcaklığında 200-250 ml su içmelisiniz.
Kahvenin neden suyla servis edildiğini hiç merak ettiniz mi? Ne de olsa restoranlarda ve kahvehanelerde Türkçe demlenmiş bir fincan sade kahveye her zaman bir bardak soğuk su getirilir. Öyleyse neden sade su ile zengin bir tada ve zengin aromaya sahip bir tonik içelim? Ve nasıl doğru yapılır?
Soğuk suyla kahve içme geleneği eski Yunanistan'da ortaya çıktı. Bu, bildiğiniz gibi kahvenin tonu iyileştirmesiyle açıklanır, bu nedenle biraz serinlemek ve tazelemek için sıcak bir iklimde suya ihtiyaç vardır. Birkaç on yıl sonra, bu gelenek Türkiye'de kök saldı ve ancak o zaman Avrupa'ya ulaştı. Soğuk suyla da servis edilen ünlü Viyana kahvesi böyle ortaya çıktı.
Avrupa ve Türkiye'deki kahve yemeğinin kendine has farklılıkları var. Avrupa'da kahveyi soğuk su yudumlarıyla değiştirmek gelenekselse, güney ülkelerinde canlandırıcı bir içecekten bir ısırık aldıktan sonra su içerler. Değişen kahve ve su yudumlarıyla tat tomurcukları temizlenir ve sonraki her kahve yudumu ilki kadar parlak hissettirir. Kahveden sonra su yavaş yavaş küçük yudumlarda içildiğinde, sadece bir güç dalgalanması değil, aynı zamanda özellikle sıcak bir günde güzel olan tazelik de hissedebilirsiniz.
Kahve kültürünün geleneklerine saygı duymanın yanı sıra neden soğuk suyla kahve içmelisiniz? Birkaç önemli neden var:
Nötr bir tada ve dengeli bir bileşime sahip olan yumuşak suyu tercih etmek en iyisidir. Su şişelenebilir, kaynatılabilir veya mineral olabilir. Kahvenin yumuşak suyla demlenmesi de tavsiye edilir. Bir Türk demleme becerisi ve demleme bilgeliğine sahip olmadan aromalı kahve yapmanın en kolay yolu kapsül kahve makinesi kullanmaktır. Bu tür kahve makinesi, bir içecek hazırlamak için kahve kapsüllerinin kullanılmasını içerir.
Nespresso kapsül kahve, seçkin Grand Cru çeşitlerinin kavrulmuş, öğütülmüş ve preslenmiş çekirdeklerinden yapılır. Alüminyum, doğal tanelerin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde koruyarak ışığı, havayı ve nemi içeri almaz. Kapsüllere ihtiyacınız varsa, bunları hem özel satış noktalarından hem de çevrimiçi mağazalardan satın alabilirsiniz. Ancak, kahve yapmak için yalnızca uyumlu bir sisteme sahip bir kahve makinesinin uygun olduğu unutulmamalıdır.
Nespresso kapsül kahvenin faydaları:
Artık neden kahvenin yanında su verildiğini biliyorsunuz ve ayrıca Nespresso kahve makineleri için kapsüller hakkında da bir fikriniz var. En sevdiğiniz içeceği hazırlamanın yeni çeşitlerini ve yollarını denemekten ve denemekten çekinmeyin! Gelenek ve yeniliğin birleşimi eşsiz bir sonuç elde edecektir.
Muhtemelen her birimiz bir restoranda espressonun bazen sadece küçük bir fincanla değil, ayrıca bir bardak soğuk su ile servis edildiğini bir kereden fazla fark etmişizdir. Daha az sıklıkla, aynı anda iki bardak su olabilir ve bu durum bazı ziyaretçilerin cesaretini kırar: suyla ne yapmalı, neden gerekli?
Soğuk suyla kahve içme geleneği, eski Yunanistan'dan beri çok uzun zamandır bilinmektedir. Yunanistan oldukça sıcak bir ülke olduğundan ve orada kahve sevildiğinden ve onurlandırıldığından, içeceğin çok miktarda tüketilmesi şaşırtıcı değildir.
Buna göre, sıcak bir iklimde, sürekli dehidrasyonun sonuçları tahmin edilemez ve pek hoş olmayabilir. Bu nedenle, sert kahveden sonra bir bardak soğuk su içme geleneği vardı. Vücuttaki su dengesinin yeniden kurulmasını sağlar ve aynı zamanda sıcak bir içecek sonrasında mümkün olduğunca tazelenmeyi sağlar.
Doğal olarak, o eski zamanlarda kahvenin susuz kaldığını henüz bilmiyorlardı, ancak daha sonra soğuk suyun mükemmel bir şekilde ferahlatıcı olduğunu hissettiler ve bu oldukça yeterliydi. Biraz sonra, soğuk suyla kahve içme geleneği Türkiye'ye göç etti, ancak bu ancak birkaç on yıl sonra oldu. Sonra bu gelenek tüm dünyaya yayıldı, şimdi her zaman olmasa da her kurumda bir bardak soğuk su ikram edebiliyorlar.
Bugün kahveden sonra soğuk su sadece lezzetli ve kullanışlı değil. Bu geleneğin aşağıda bulunabilecek birkaç nedeni vardır.
Yani, soğuk su, bildiğiniz gibi, en çok yönlü doğal çözücüdür. Hepimiz kimya okuduk ve bunu okuldan biliyoruz. Yani - bir yudum kahveden sonra, alıcılarımız ağız ve dilin mukoza zarını tamamen kaplayan tatlı ve ekşi bir tat hissederler. Tüm kahve kalıntılarını temizleyecek bir yudum soğuk su içmezseniz, bir sonraki kahve yudumu artık o kadar parlak ve zengin tadı olmayacaktır.
Buna ek olarak, doktorlar soğuk tatlı su ile güçlü kalın espressonun her yudumunu içmenizi tavsiye ediyor. Uzmanlar, hipertansif hastaların ve kardiyovasküler sistemi için korkanların su içtikleri takdirde günde bir fincan kahveyi rahatlıkla içebileceklerini söylüyorlar. Su kanı seyreltir ve kafein konsantrasyonunu daha az tehlikeli hale getirir.
Soğuk su da dişlerimize iyi gelir. Bildiğiniz gibi kahve doğal bir boyadır. Pigmenti o kadar güçlüdür ki, bir bardak içtikten sonra bile diş minesinde kahverengi lekeler kalır. Bunun olmasını önlemek için içtiğiniz her fincan kahveden sonra ağzınızı suyla çalkalamak yeterlidir. O zaman dişleriniz temizliği ve beyazlığı ile sizi memnun etmeyecektir.
Soğuk suyla espresso kahve nasıl içilir - herkes bunu bilmiyor. Suyu kahve içtikten sonra veya kahveden önce değil, canlandırıcı sıcak bir içecek içerken içmeniz gerektiği ortaya çıktı.
Su ve kahveyi değiştirmek için belirli bir kural yoktur - vücudunuzun size söylediği gibi içmeniz gerekir, ancak yalnızca küçük yudumlarda.
Geleneksel bardak su için yumuşak su kullanılır. Nötr bir tada sahiptir ve bileşimi, doğal kahvede bulunan önemli elementleri ve antioksidanları kaybetmeyecek kadar dengelidir. Ek olarak, bu su alıcıları mükemmel bir şekilde temizler ve yabancı aromalar ve tat katkıları ile iyi kahvenin gerçek ve eşsiz tadını engellemez. 
Farklı kuruluşlar tamamen farklı su kullanır. Şişelenebilir veya sadece kaynatılıp soğutulabilir. Bazı gurmeler, bir dilim limonlu sıradan maden suyunun tadı güzel olsa da, buzul eriyik suyunu kahve ile içmeyi tercih ederler. Sonsuz sayıda deney yapabilir ve sonunda ideal seçeneğinizi bulabilirsiniz.
Kahvenin kendisine gelince, yumuşak suyla hazırlamak da daha iyidir. Çok az insan biliyor, ancak çoğu da suyun kalitesine bağlı. Bu nedenle, su yumuşaksa, zengin ve aromalı bir içecek elde etmek için çok miktarda öğütülmüş tahıl kullanmanız gerekmez. Bu durumda suyun yumuşaklığı barista'nın işine yarayacaktır.
Sert su genellikle profesyonel kahvehanelerde nadiren kullanılır, çünkü ısıtıldığında ve kaynatıldığında çok miktarda tuz ve ağır element açığa çıkar. Daha sonra, kahve makinelerinin ve kahve makinelerinin ısıtma elemanlarının yüzeyine yerleşirler ve bu da bu tür cihazların hızlı bir şekilde arızalanmasına neden olur.
Gerçek kahve gurmelerine gelince - İtalyanlar, burada her şey diğer ülkelerdeki kadar basit değil. Kahveyi suyla içme geleneği İtalya'da da var ama Yunanistan veya Türkiye'deki kadar yaygın değil. İtalya'nın bazı bölgelerinde aromalı kahveye başlamadan önce su içiyorlar. Bu, reseptörleri hazırlamak için yapılır. Diğer bölgelerde ise tam tersine kahveden sonra kendilerini yenilemek ve vücudu sıvı ile doldurmak için bir bardak soğuk su içerler.
Bazen hiç espresso içmezler ama mümkün olduğunca kahvenin tadını, güçlü ve yoğun aromasını tatmaya çalışırlar. Ayrıca iki dozda soğuk suyla kahve içmeyi tercih ettikleri de oluyor. Yani, kahveden önce bir bardak su içilir ve ikincisi sonra içilir. Bir karmaşaya girmemek için geleneksel dosyalama kurallarını bilmeniz gerekir. 
Bu nedenle, kahve hazırlarken barista içeceğin doğru sunumunu ayarlamalıdır. Önce servis masasının üzerine bir fincan tabağı, ardından üzerine bir kahve kaşığı konur. Bazı işletmelerde tabağa mini çikolata koymak da adettir, ancak bu gerekli değildir.
Kahve hazır olduğunda, fincanı hemen tabağa koymayın, önce bir süngerin üzerine kaydırın, böylece kahve makinesinden gelen damlalar bulaşıklara bulaşmaz. Espresso müşterinin önüne düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir. Bardağı masanın etrafında hareket ettirmek yasaktır - bu, kuruluşun misafirlerine karşı küçümseyen bir tutumun işaretidir.
Şekerin her zaman müşterinin ulaşabileceği bir yerde olmasını sağlamak için özen gösterilmelidir. Bazen kahve için bir sürahi krema veya süt sunulabilir. Ancak yine, bu sadece kurum konuğunun talebi veya barista'nın kişisel inisiyatifi üzerinedir. Bir fincan tabağı ve bir kahve kaşığı doğrudan misafirin önündeki barda hazırlandığında çirkin görünüyor. Bu aynı zamanda bir saygısızlık işaretidir, ancak çok sayıda müşteri akışına sahip işletmelerde bu hizmet seçeneğine izin verilebilir.
Genellikle espresso için soğuk su ülkemizde sadece elit ve pahalı işletmelerde servis edilmektedir. Bütçe kahve dükkanlarında ve kafelerde bu gelenek kök salmadı. Bardaktaki su hacminin sadece yarısı kadar olabilir, ancak geleneksel 30 ml sıcak ve zengin espresso kahveyi içmek yeterli olacaktır.
Genellikle kahve işletmelerinde, su dolu bir bardağa hoş kokulu canlandırıcı bir içecek servis edilir. Soğuk bir sıvı ile birlikte içme geleneği yıllar önce ortaya çıktı. Avrupa ülkelerinde, bu kahve töreni nispeten yakın zamanda kök salmıştır. Bu nedenle, çoğu hala neden su kahve servis edildiğini merak ediyor. Bunun neden kaynaklandığını ve böyle bir kombinasyonda içeceklerin nasıl içileceğini anlamaya değer.
Kahvenin yanında neden soğuk su servis edildiğini anlamak için önce bu geleneğin nasıl ortaya çıktığını bulmanız gerekiyor. Bu geleneğin eski Yunanistan'dan geldiğine dair bir varsayım var. Tarihçilere göre, burada ilk kez sıcak bir içeceğe bir bardak soğuk sıvı getirildi. Daha sonra izlenen hedef, canlılık, tazelik ve biraz serinleme yükü alma fırsatıydı. Bunun nedeni, kahve çekirdeklerinin tonik bir etkiye sahip olması ve Yunanistan'ın oldukça sıcak iklim koşulları ile karakterize edilmesidir.
Kahvenin yanında suyun tamamen farklı bir sebeple servis edildiği bir versiyonu da var. Bu gelenek Türkiye'de ortaya çıktı. Burada sıvı kullanımı, cezve yardımıyla kumun üzerinde canlandırıcı bir içecek hazırlanmasından ve onu yiyeceklerden ayrı içmelerinden kaynaklanıyordu. Küçük bir bardağın içeriğinin tadını çıkarmadan önce, daha önce yenen yiyeceklerin tadını nötralize etmek gerekiyordu. Bu nedenle önce su içtiler, sonra kahve içtiler.
Doğu'dan gelen böyle sıra dışı bir servis geleneği, dehidrasyondan kaçınma ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Kahve içeceğinin idrar söktürücü etkisi olduğu ve sıcak iklimlerde sıvı kaybının daha da arttığı bilinmektedir. Bu nedenle, yerel sakinler su dengesini korumak için böyle bir kombinasyona başvurmaya başladılar.
Espresso genellikle kaynatılmış veya arıtılmış şişe su ile servis edilir. Klor içermemesi son derece önemlidir. Aynı zamanda, sıvı soğuktur, ancak buzlu değildir, nötr, hafif bir tada sahiptir. Buzlu ve hatta daha çok buz, alıcıları boğacak, sıcaklık rejimlerinde keskin bir düşüş yaratacaktır. En iyi seçenek yaklaşık on derecedir. Daha fazla soğutulması, sıcak ve soğuktaki ani değişikliklere duyarlı olan diş minesine zarar verir. Bardağın sadece yarısı dolu.
Birçok insan kahveyi sıradan değil, maden suyuyla içmeyi tercih eder. Bir kahve içeceğinin algısını etkileyen özel bir tada sahiptir. Kontrast korunur ve kafeinin varlığı daha belirgin hale gelir.
Maden suyuna özel bir lezzet veren ürünlerin eklenmesine izin verilir. Portakal kabuğu rendesi, bir dilim limon veya nane yaprağı olabilir. Aynı zamanda belirli dozajlara uymak son derece önemlidir, aşırı doymuş bir tat kokuyu kesecektir. Kullanmadan önce bu karışımı demlediğinizden emin olun. Ancak tatlandırıcıların eklenmesi kabul edilemez.
Bazı kahve dükkanlarında espresso bir bardak sıcak su ile servis edilir. Bunun nedeni kahve içeceğinin çok zengin ve konsantre olmasıdır. Bir kişi onu kendi zevkine göre seyreltme fırsatına sahiptir. Bu sayede ürün bozulmayacak ve kullanımı çok daha keyifli olacaktır.
Su ile kahve her zaman servis edilmez. Örneğin kapuçino içmenize gerek yok. Espresso ve americano'yu doğru bir şekilde nasıl içeceğinizden bahsetmişken, birkaç basit öneri var. Bu ipuçlarını takip ederek, kahve içeceğinizden en iyi şekilde yararlanabileceksiniz. Bunlar arasında şunlar vardır:
Kahvenin yanında soğuk su ikram edilmeye başlanmasının sebepleri tek değil. Bu gelenek birçok ülkede kök salmıştır. Bununla birlikte, herkesin en sevdiği canlandırıcı içeceği nasıl içeceğine karar verme hakkı vardır. Hiç kimse sizi espressonun yanındaki bardaktan periyodik olarak yudum almaya mecbur etmez.
