ฉันคิดว่าคุณชอบทำอาหารเหมือนฉัน แต่ยิ่งกว่าการทำอาหาร ฉันแค่ชอบทดลองและเพิ่มอาหารจานใหม่ๆ ให้กับอาหารของฉันและครอบครัว โดยเฉพาะผัก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำมะเขือม่วงหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร แครอท และผักอื่น ๆ
ดังนั้นนี่คือสิ่งที่เราต้องการ:
สิ่งแรกที่ต้องทำกับมะเขือยาวคือการล้างมัน จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ หั่นผักสีน้ำเงินที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3x2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ฉันใช้กระทะ
ตอนนี้เติมมะเขือยาวของเราด้วยน้ำจนครอบคลุมทั้งหมด กดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสม
ตั้งกระทะบนแก๊ส รอจนน้ำเดือด จากนั้นจึงวางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
และสุดท้าย ส่วนที่ดีที่สุด - สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเสิร์ฟ!
และนี่คือสูตรบลูเบอร์รี่ดองที่รวดเร็วมาก:
แม่บ้านทราบ: จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือต้องการทำให้น้ำหนักของคุณเป็นปกติฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับมัน!
อย่างที่คุณทราบ แครอทเป็นผักที่ไม่ทำให้อาหารเสีย! มันทำให้การสร้างสรรค์ของคุณชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงไม่เคยละเลยเมื่อปรุงอาหาร
แครอทยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมะเขือม่วงอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพรซึ่งฉันรับรองว่าจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น!
รายการสิ่งที่เราต้องการ:
สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำน้ำดองมะเขือยาวเองฉันเสนอสูตรของฉัน:
ขั้นแรกควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเกือบตรงกลาง เชื่อมต่อด้วยไม้จิ้มฟัน เติมเกลือลงในน้ำ ใส่ผัก แล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม ตอนนี้ย้ายมะเขือยาวที่เกือบจะพร้อมแล้วลงในจานปิดด้วยฟิล์มยึดกระดานและวางน้ำหนักไว้ด้านบนโดยไม่ลืมที่จะเอาไม้จิ้มฟันออกก่อนที่จะทำเช่นนี้ ดังนั้นโครงสร้างควรยืนได้ 2 ชั่วโมง
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังหมักให้เตรียมไส้:
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองสำหรับจานกันดีกว่า ขั้นแรก ต้มน้ำ 4/5 ลิตรโดยใช้แก๊ส จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ นำไปกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หากคุณต้องการทราบว่ากระบวนการทำอาหารเป็นอย่างไร โปรดดูวิดีโอแสนอร่อยนี้
มะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมแครอทกระเทียมและสมุนไพรจะพร้อมภายในสองวัน จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศก็ได้ โดยเก็บมาจากแปลงในสวน อร่อย!
มีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารของฉันคนใดบ้างที่ชื่นชอบของคาวและเผ็ด? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ - มะเขือยาวหมักรสเผ็ดปรุงสุกอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย
เราจะต้อง:
วิธีเตรียมน้ำดอง - ส่วนผสม:
ล้างมะเขือยาวและสับให้ละเอียดเป็นชิ้น จากนั้นตั้งให้ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หลังจากที่มะเขือยาวสุกแล้ว ให้เทน้ำออกแล้วใส่ผักลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจนนิ่ม
ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมัน แล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว
เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือยาวทอดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง มะเขือยาวรสเค็มด่วนของเราพร้อมแล้ว!
ฉันชอบสูตรอาหารแปลก ๆ มาโดยตลอดและชื่นชมว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันคุณสามารถถ่ายทอดรสชาติของอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงเลือกปรุงมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนซึ่งมีรสชาติคล้ายเห็ด เริ่มกันเลยมั้ย?
รายการส่วนผสมของเรา:
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำ 2.5 ลิตรบนแก๊ส นำไปต้ม เติมเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ในกระชอนหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและขจัดความชื้นส่วนเกิน
สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในมะเขือยาวแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ ต้องใส่ผักสีฟ้าในขวดเล็กปิดด้วยฝาสีอ่อน (ไนลอน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ของว่างสำเร็จรูปที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว!
เกาหลีกำลังครองใจเราอย่างรวดเร็วไม่เพียงแค่ภาพยนตร์ ละครโทรทัศน์ และเพลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย ดังที่คุณทราบ คนเกาหลีมีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพเป็นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าอาหารเกาหลีส่วนใหญ่มีวิตามินและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
แม่บ้านทราบ! หากคุณหรือครอบครัวของคุณชอบอาหารรสเผ็ด อาหารเกาหลีก็ใช่เลย มีความโดดเด่นด้วยความเผ็ด ดังนั้นลองชิมดูด้วยตาคุณเอง!
วันนี้เราจะเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ ได้แก่ มะเขือยาวปรุงด่วนสไตล์เกาหลีที่หมักไว้ที่บ้าน!
รายการสิ่งของที่ต้องตุน:
เช่นเคย เราเริ่มต้นด้วยการล้างผักทั้งหมดที่เรากินให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือยาวใส่น้ำบนแก๊สเติมเกลือแล้วรอให้เดือด ตอนนี้คุณสามารถโยนมะเขือม่วงสับลงในกระทะแล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น
มาดูขั้นตอนที่สองกันต่อไป ตอนนี้เราต้องหั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
เราเกือบเสร็จแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมมะเขือยาว เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และเกลือเข้ากับพริกหยวก วางจานในตู้เย็นและในวันถัดไปเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันงดงามและประณีตของเกาหลี!
ในความคิดของฉันฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับมะเขือม่วงหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร ฉันหวังว่าในหมู่พวกเขาคุณจะพบคนที่คุณชอบและบางทีทั้งห้าคนอาจกลายเป็นคนโปรดในครอบครัวของคุณ! สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้อาหารเสียด้วยส่วนผสมใหม่ๆ ฉันขอให้คุณอร่อยและอารมณ์ดี!
การเตรียมมะเขือยาวนั้นดีในทุกรูปแบบ วิธีปรุงมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วอ่านและดูเพิ่มเติม
สามารถรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหรือสลัดที่ผิดปกติได้จากการหมักมะเขือยาว โดยปกติแล้วมะเขือยาวดองจะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ ฉันขอเสนอสูตรการทำมะเขือม่วงดองกับกระเทียมซึ่งคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป จานเพื่อสุขภาพและอร่อย - ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย!
มาเริ่มทำอาหารกัน
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟปานกลาง
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำใส่ใบกระวานพริกไทยกานพลูน้ำตาลเกลือน้ำผึ้งและน้ำมันพืช
3. นำน้ำเกลือไปต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ล้างมะเขือยาวและเอาเปลือกออก
5. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
6. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขม
7.
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. บีบมะเขือยาวออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
9. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
10. ทำให้มะเขือยาวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
11. วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในภาชนะพลาสติกหรือถาดที่มีฝาปิด ขั้นแรกให้จุ่มลงในน้ำดอง
12. ทันทีที่ก้นภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือยาวชิ้นจะต้องโรยด้วยกระเทียม ทำซ้ำโดยวางมะเขือยาวและกระเทียมเป็นแถว
13. เติมน้ำดองลงในภาชนะทั้งหมด
14. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป แต่ควรรอสักครู่เพื่อให้มะเขือยาวมีกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องปรุงรส
เสิร์ฟมะเขือยาวดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวกับเนื้อสัตว์
อร่อย!
ดูชัดเจนยิ่งขึ้นในสูตรวิดีโอ
ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ
มะเขือยาวเหมือนฟองน้ำดูดซับรสชาติของน้ำดองไส้หรือซอส แต่ในขณะเดียวกันรสชาติตามธรรมชาติของพวกมันก็ยังคงอยู่ในนั้นอยู่เสมอ คุณสมบัตินี้ให้ขอบเขตจินตนาการอันมหาศาล การเตรียมต่างๆเตรียมจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัดองค์ประกอบเดียวหรือใช้ร่วมกับผักพืชตระกูลถั่วหรือข้าวต่าง ๆ และยังดองและเค็มด้วยวิธีต่างๆ วันนี้เราจะพูดถึงมะเขือยาวดองและดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสองสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน ในตอนแรกเราหมักผักทั้งหมดและในวินาทีที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นแม้ว่าการเลือกในวันนี้มีเพียงสองตัวเลือก แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด
มะเขือยาวดองเป็นสูตรสากล ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ประการแรกเหล่านี้เป็นสลัดทุกวันที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเราเพียงแค่บีบมะเขือยาวออกจากน้ำดองเบา ๆ แล้วหั่นผลไม้คั้นใส่สมุนไพรหัวหอมและเสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียมสลัดเนื้อที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ - มันจะเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาลและที่นี่พวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนเห็ดไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม การเพิ่มมันลงในสตูว์จะทำให้คุณได้จานผักที่อร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถทอดมันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมแล้วคุณจะได้รับส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มทั่วไป - บำรุงและไม่ติดมันและอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
มะเขือยาวดองแสนอร่อยหั่นเป็นวงเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการนี้ - ทั้งกับมะเขือเทศและมะเขือเทศ วงแหวนเหล่านี้อยู่ในน้ำดองใสรสเผ็ดอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศมากนัก ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้วางพริกหยวกสองสามวงไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร คุณจะได้รับของว่างผักแสนอร่อยแบบสแตนด์อโลน
อาหารเรียกน้ำย่อยควรเสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะเสริมด้วยหัวหอมสดหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้วคุณจะต้องปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้หัวหอมชุ่มด้วยน้ำดอง
มะเขือยาวที่ค่อนข้างเรียบง่ายสองสูตรที่แตกต่างกันจะให้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแรกต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ขั้นต่ำคือเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ สูตรที่สองเป็นอาหารจานผักที่ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดหรือแช่แข็งได้เล็กน้อย
ผักเหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจ มีวิตามิน PP, B, C จำนวนมาก เช่นเดียวกับโพแทสเซียม แคลเซียม แคโรทีน ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และองค์ประกอบอื่น ๆ เนื่องจากสามารถย่อยได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการบรรเทาอาการนอนไม่หลับเมื่อบริโภค วิตามินจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว
มะเขือยาวมีชื่อที่สองว่า "สีน้ำเงินน้อย" เนื่องจากสีผักที่แปลกตา
ในบทความนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการดองมะเขือยาวในขวดสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่งเค็มและแตงกวาดองก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ความจริงที่ว่ามะเขือยาวไม่ได้ถูกตัด แต่วางไว้ทั้งหมด ในขวดขนาด 3 ลิตร ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและอายุน้อย
มะเขือยาว ("ลูกสีฟ้า") – 2 กก.
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
ใบโหระพาหนึ่งพวง
ช่อดอกผักชีลาว - 1 พวง;
ใบกระวาน 4 ใบ;
กระเทียมหนึ่งหัว
กรดอะซิติก (9%) 100 มล.;
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
ศิลปะ. ช้อนเกลือ
น้ำ – 2 ลิตร
1. ควรรับประทานผลอ่อนจะดีกว่า ล้างและเล็มหาง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางภาชนะบนเตาแล้วต้ม
3.หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อให้น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันได้ ถ้ามันทะลุได้อย่างอิสระคุณก็พร้อมแล้ว
4. ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนคอในกระชอนวางกระชอนพร้อมเหยือกบนกระทะน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที สามารถวางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ ได้
5. ใส่ใบกระวาน สมุนไพรที่ล้างและแห้ง และกลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้
6. นำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางอย่างระมัดระวังในขวด โรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำต้มสุกสดลงบนผักแล้วม้วนฝา
8. ห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือยาวเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างแยกกับเนยและสมุนไพร หรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้ สำหรับแฟนๆ คุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ได้ เช่น มะเขือยาว หัวหอม และเนย ซึ่งเป็นสลัดวิตามินง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเตรียมผักกาดขาวปลีเค็มตามสูตรของเราได้
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเติมพริกในการเตรียมต่าง ๆ และต่อมายังทำหน้าที่เป็นของว่างบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกไทยอีกด้วย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดนี่คือสูตรที่ดีที่สุด เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
“ สีฟ้าเล็กน้อย” – 1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร;
หัวกระเทียม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้นเล็ก;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำหนึ่งลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
120 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม หากคุณไม่มีในครัว คุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
2. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู ล้างและถอดหางออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ล้างผักให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตัดแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง วางในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมโดยธรรมชาติออกจากผัก
4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันคว่ำลงในกระชอน วางไว้บนกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เราเพียงแค่ต้มฝาในน้ำ
5. เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
7. ตอนนี้เราส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. พักให้เย็นแล้วเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเดือดสักสองสามนาที
9. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในขวด ขันฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แช่
10. มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น
สูตรไม่ซับซ้อนแต่อร่อย การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้รสหวานของน้ำผึ้งยังน่าพึงพอใจมากกว่าน้ำตาลอีกด้วย และสำหรับผู้หญิงที่ดูรูปร่างของตัวเอง - การค้นพบที่แท้จริง เด็ก ๆ จะชอบสูตรนี้เป็นหลักซึ่งอย่างที่คุณทราบชอบอะไรที่หวานมากกว่าเค็ม
หนุ่ม "ตัวเล็กสีน้ำเงิน" - 2 กิโลกรัม
เรดิโอลาสีชมพู (ไม่จำเป็น) – 10 กรัม;
น้ำมันพืช – 200 กรัม;
น้ำ 300 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
น้ำผึ้ง 260 กรัม
เกลือช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดก้านออก. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เป็นเส้นบาง ๆ ตามการเจริญเติบโต
2. ในชามแยกต่างหากผสมแถบสับกับเกลือเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้ความขมหายไป จากนั้นเราก็ล้างมันให้สะอาดในน้ำ
3. ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกหลอดในนั้นเป็นเวลา 6 นาที
4. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง
5. วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ วางอย่างระมัดระวังในขวด วาง radiola ระหว่างชิ้น
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงและจานก็พร้อม
สูตรมะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สำหรับหมักเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารด้วยผักนี้ด้วย มะเขือยาวเข้ากันได้ดีมากกับกระเทียม มะเขือยาวเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
มะเขือยาวเก็บสด – 2 กิโลกรัม
น้ำ - 2.4 ลิตร;
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 200 กรัม;
เกลือ 1/2 ถ้วย;
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
กระเทียม 5 หัว
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ถ้วย
1. ล้างผักแล้วหั่นเป็นวง
2. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไปผัดต่ออีก 15 นาที
3. ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมพร้อมกับพริกไทยโดยไม่ต้องนำไปบดให้ละเอียด (เพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ )
4. นำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้วผสมกับกระเทียมและพริกไทย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสม.
5. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองสัปดาห์ ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น
6. มะเขือยาวกระเทียมแสนอร่อยพร้อม สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผักได้
มะเขือยาวอ่อน – 600 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม;
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นพันธุ์สีเข้ม)
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
ขิงแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
พวงผักชีฝรั่ง;
พริกไทย – 4 ถั่ว
1. ล้างผลไม้สดให้แห้ง แล้วหั่นตามยาว โรยเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. เตรียมน้ำเกลือ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ขิง และน้ำมัน
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้ง หั่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือวงกลม ทอดในน้ำมัน วางมะเขือยาวบนจานแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. นำมะเขือยาวออกจากจาน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในขวด ขันสกรูบนฝา
5. น้ำดองนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ควรใช้ภายในสองเดือนหลังจากการเกลือ
มะเขือเทศเป็นน้ำดองมาตรฐานในฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน การเพิ่มลงในมะเขือยาวเป็นอาหารจานใหม่ทั้งในด้านรสชาติและสีสัน สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งใครๆก็สามารถจัดการได้ แต่วิตามินที่ไม่สามารถทดแทนได้จะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
หัวกระเทียม
พวงผักชีฝรั่ง;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) (สารละลาย 70%)
1. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง หั่นผลไม้ตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือ ส่งไปพักผ่อน2ชม.
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร สับผักอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วโรยด้านในด้วยสมุนไพร
4. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่มะเขือยาว
5. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก
6. วางขวดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาให้แน่น จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้นึ่งจนเย็นสนิท
มะเขือยาวและมะเขือเทศพร้อม
อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นมะเขือยาว "สีน้ำเงิน" ไม่สามารถหนีจากความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้
และน้ำดองที่หลากหลายที่มีอยู่ในยุคของเราจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณซึ่งจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว นอกจากจะเป็นอาหารจานอร่อยง่ายๆ แล้ว มะเขือยาวยังมีวิตามินจำนวนมากเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว
มะเขือยาวกลายเป็นผักที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกผักเหล่านี้ว่า "ฟ้าน้อย" ด้วยความรัก และทางใต้เรียกว่า "เดมยังกิ" พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากทั้งแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทต่างๆ โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ ส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จะเค็มและดองและเตรียมผักกระป๋องด้วย
หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลไม้เหล่านี้คือการผสมผสานระหว่างปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เข้ากับรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้กับคุณโดยที่ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเรา
แม่บ้านทุกคนมีสูตรมะเขือยาวกระป๋องที่เธอชอบ สูตรนี้ได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่จากครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังจากเพื่อนและคนรู้จักด้วย แม้ว่าฉันจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือความทรงจำ
ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าของว่างดีๆ นี้จะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!
วัตถุดิบ:
สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ปลาย เราล้างมัน ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน
ตามกฎแล้ว เดยังกิจะต้องแช่น้ำพร้อมเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขม แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและดูดซับน้ำมันพืชได้มากเมื่อทอด อย่างไรก็ตามเกลือจะขัดขวางกระบวนการนี้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักจมอยู่ในน้ำจนหมด
Demyanki แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่งให้ดี ฉันมักจะวางผักสดไว้ในชามลึกล่วงหน้าแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
ตัดก้านของพริกไทยร้อนออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง)
บิดกระเทียมและพริกร้อนผ่านเครื่องบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ฉันใช้ชอปเปอร์ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดเดเมียนกิจนเป็นสีเหลืองทอง โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะนุ่ม
วางผักทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน
จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือซึ่งเรานำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์เทกองจะละลายหมด แทบไม่รู้สึกถึงน้ำตาลในของว่างที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นหากต้องการได้รสหวานอมเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้
เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วกดเบา ๆ ฉันคลุมมันด้วยแผ่นแบน ทิ้งของว่างที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
ในวันถัดไปโอนความละเอียดอ่อนที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดินและตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ฉันจึงรวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นมา ในการทำเช่นนี้ฉันโอนทุกอย่างลงในขวดขนาด 0.72 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ฉันใส่ผ้าเช็ดปากลงในกระทะใบใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำจนท่วมถึงไหล่ขวด ฉันตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรต้มร้อนเกินไปตลอดเวลา
ไม่กี่นาทีก่อนหมดหม้อ ฉันตั้งกระทะบนกองไฟ โดยให้น้ำร้อนและฆ่าเชื้อฝาใหม่ ฉันยังตั้งกาต้มน้ำให้เดือด
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ฉันค่อย ๆ หยิบขวดออกมาครั้งละหนึ่งขวดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วห่อจนเย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
นี่เป็นเมนูหน้าหนาวที่วิเศษมากที่ฉันคิดขึ้นมา จากปริมาณที่กำหนดคุณจะได้ 7 ขวดความจุ 720 มล.
และตอนนี้เราจะเตรียมของว่างคาวสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้ว จานนี้ออกเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส
วัตถุดิบ:
ฉันเอาเดเมียนกิขนาดกลางเท่าๆ กัน ล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
เพิ่มเกลือลงในผลไม้สับ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (หรือภายใต้ความกดดัน) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
ในขณะเดียวกัน ให้วางกรีนลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด
จากนั้นทอดผักในกระทะหรือกระทะในลักษณะที่คุณคุ้นเคย ฉันทำเช่นนี้ในกระทะที่ไม่ติดเพราะคุณสามารถใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อยได้
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไป! เพียงทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
การทอดในน้ำมันทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม
ในขณะที่เดเมียนกิกำลังทอด เราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วางวงกลมทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปแล้ว ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางของว่างที่ได้ลงในขวดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เป็นผลให้เราได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองทำให้จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ล้างผักให้ดีโดยใช้น้ำเย็น ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง
สำหรับผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดความขมขื่น
หากต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด
จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่น และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หากคุณต้องการให้อาหารจานเสร็จไม่ฉุนของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมบดตอนเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้จะคงอยู่เพียงกลิ่นของกระเทียมและความฉุนส่วนเกินจะหายไป
วางของว่างร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น
เราได้อาหารจานดั้งเดิมนี้มาโดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ที่ดีที่สุดจะต้องสุกในทางเทคนิค โดยมีสีม่วงในเฉดสีต่างๆ และมีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดที่ไม่สุก
ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ขจัดความขมขื่นของพวกเขา
หากต้องการขจัดความขม ให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาทีในสารละลายเกลือ 3% (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับผักทั้งหมด) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ในขณะเดียวกัน บีบผลไม้ที่แช่ไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก จุ่มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนมีรูคนเบาๆ เพื่อให้ทุกชิ้นสุกเท่ากัน แต่ยังคงสภาพเดิม
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางผลไม้ต้มลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม เราตัดก้านของพริกไทยร้อนออกแล้วหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกไม่เช่นนั้นจานที่เสร็จแล้วจะเผ็ดมาก (เมื่อทำงานกับพริกร้อนและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง) บดกระเทียมและพริกร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด
ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกให้ดีเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป
ในระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
และทันทีที่กลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาจากเครื่องเทศทอด ให้เติมเดยังกิต้มแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อจนเย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวโรยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัดผักเนื่องจากเดเมียนกิไม่เผ็ดมากและมีรสชาติอ่อน ๆ
โดยวิธีการเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถแช่เย็นหลังปรุงและเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!
ความพิเศษของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น
วัตถุดิบ:
ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น เราตัดก้านของ demyankas ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
เดเมียนกิที่เตรียมไว้แช่ในน้ำพร้อมเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้บีบออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกพันธุ์ Slivka ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีในชามลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด
วางผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำ
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เราก็นำขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน ช่อดอกกานพลู 1 ช่อ และพริกไทยดำ 4 เมล็ดลงในแต่ละขวด แล้วใส่ผักให้แน่นหลังจากผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใช้ผ้าปิดก้นกระทะใบใหญ่ วางขวดโหล เติมน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงและตั้งไทเมนตามเวลาที่ต้องการ
เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที, ขวดโหลขนาด 0.7 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ตอนนี้ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้
และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง คุณและฉันจะหมักมะเขือยาวกับพริกหยวก
วัตถุดิบ:
ล้าง Demyanki และพริกหยวกให้สะอาด นำก้านออกจาก demyanki ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
หากต้องการขจัดความขมออกจากเดเมียนกิ ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก
ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วลดเดเมียนก้าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด โดยคนเป็นครั้งคราว
ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกและทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกหยวกแล้วทอดจนนุ่ม
หลังจากสิ้นสุดเวลาเดือดสำหรับเดเมียนกิ เราก็ใส่มันลงในกระทะที่มีพริกหยวก ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อประมาณ 5-7 นาที
หากคุณต้องการของว่างที่มีรสเผ็ดน้อยลง ต้องใส่กระเทียมลงในพริกไทยตั้งแต่เริ่มทอด
และเมื่อกระบวนการทอดสิ้นสุดลง เราก็ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกให้แน่น และห่อจนเย็นสนิท
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก อย่าลืมลองทำดู แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษมากนักซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่ชอบ
วัตถุดิบ:
เราเลือกผลไม้ทั้งลูก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 8-10 ชิ้น จากนั้นเพื่อขจัดความขม ให้แช่ในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่ในน้ำเกลือยังช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำอีกด้วย
ในขณะที่เดเมียนกาแช่อยู่ในน้ำเกลือ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ฉันเตรียมของว่างนี้ในขวดลิตร
ฉันใส่ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอกในแต่ละขวด 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบ
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
แยกน้ำออกจากกระทะขนาดใหญ่เพื่อลวกมะเขือยาวของเรา
วาง demyanki ที่ลวกแล้วให้แน่นในขวดจนถึง "ไหล่" ทันทีเพื่อให้มีที่สำหรับใส่น้ำเกลือ เติมกรดอะซิติก 1 ช้อนชาแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เดือด
ปิดขวดให้แน่นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มธรรมดา ๆ โรยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในสลัดผัก
ติดต่อกับ
