ලොව ජනප්‍රියම ඉතාලි ආහාරයක් වන පැස්ටා සැකසීමේ රහස් ඉතාලි ආහාර පිසීමේ සැබෑ ගැස්ට්‍රොනොමික් විශේෂඥයෙකු වන Mauro Moscardi විසින් හෙළිදරව් කරනු ලැබේ. ඔහු හැදී වැඩුණේ ඉතාලියේ වඩාත්ම මනරම් කෙළවරේ - අබ්රුසෝ කලාපය, එහි විශිෂ්ට ආහාර සඳහා ප්රසිද්ධය.
"පැරණිම ඉතාලි පැස්ටා සමාගමක මගේ අතිවිශාල අත්දැකීම් වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, මම පැස්ටා ගැන සෑම දෙයක්ම පාහේ දනිමි," Mauro පවසයි. ─ ඉතාලියේ ඔවුන් මධ්යධරණී ආහාරයේ පදනම වන අතර අලංකාරය සහ දීර්ඝ ආයුෂ පිළිබඳ රහස් වලින් එකකි. පැස්ටා තෝරාගෙන උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, ඔබ මහලු විය දක්වා සතුටින් හා නිරෝගීව සිටිනු ඇත, මන්ද නිසි ලෙස පිසින ලද ස්පැගටි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.
විශාල අගනගරයක ජීවත් වන විට, කාලය සොයා ගැනීම දුෂ්කර විය හැකි අතර රාක්කවල ඇති එකතුව හොඳින් පරීක්ෂා කර හොඳම දේ තෝරා ගන්න. “ඔබ කන දේ ඔබයි,” ඕනෑම ඉතාලි ජාතිකයෙක් පවසන අතර ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි වනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය අධ්යයනය කිරීමෙන් ඔබේ තේරීම ආරම්භ කරන්න: එය නිෂ්පාදන දුරු තිරිඟු වලින් සෑදූ බව පෙන්නුම් කළ යුතුය. ඉන්පසුව ඇසුරුම්කරණයේ පෝෂණ අගය වගුව ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කරන්න: හොඳ පැස්ටා ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයක් ඇත: එය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට අවම වශයෙන් 12% විය යුතුය.
උසස් තත්ත්වයේ පැස්ටා අඩංගු විය යුත්තේ අමුද්රව්ය දෙකක් පමණි: පිටි සහ ජලය. මීට අමතරව, සංයුතියේ අඩංගු විය හැක්කේ බීට්, නිවිති, කැරට් හෝ තක්කාලි පමණක් වන අතර එමඟින් පැස්ටා වලට වර්ණය හා සුවඳ එකතු වේ.
ඇසුරුම්කරණය හරහා පැස්ටා පරීක්ෂා කරන්න - පැස්ටා වල රළුබව සහ පිදුරු (කහ නොවේ) වර්ණය එහි උසස් තත්ත්වය සහ එය සකස් කිරීමේදී “ධාන්ය” භාවිතා කිරීම පෙන්නුම් කරයි, එනම් දුරු තිරිඟු වලින් උසස් තත්ත්වයේ පිටි. මෙම පේස්ට් සෝස් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කරන අතර එමඟින් නිමි කෑම වඩාත් රසවත් වේ. ට්රයිට්, නමුත් ඵලදායී: පේස්ට් තෝරාගැනීමේදී, නිෂ්පාදිතය සහ එහි ලක්ෂණ පමණක් නොව, ඇසුරුම්කරණයද අධ්යයනය කිරීම වැදගත් වේ. එය ඉදිමීම නොකළ යුතුය (නිෂ්පාදන තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීමේ ලකුණක්) හෝ ඉරා දැමීම.
පැස්ටා පිසීම පහසුය. ඒවා රසට උයන්න අමාරුයි. ඕනෑම, පිසීමේදී ඔබට මග හැරෙන වඩාත්ම නොවැදගත් සූක්ෂ්මතාවය පවා පිඟානේ රසය බෙහෙවින් වෙනස් කළ හැකිය. පැස්ටා ඇත්තෙන්ම රසවත් වීමට නම්, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් මතක තබා ගත යුතුය.
පළමුව, පෑන් විශාල වන තරමට ඔබේ පැස්ටා සඳහා වඩා හොඳය. නිෂ්පාදන කිසිදු තත්වයක් යටතේ "ජනගහන" නොවිය යුතුය. පිසීමේදී පේස්ට් නිවැරදි තත්ත්වයට පැමිණීම සඳහා, එහි ප්රත්යාස්ථතාව සහ හැඩය අහිමි නොවී, එය ප්රමාණවත් ජල ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කළ යුතුය, එබැවින් මෙය ගණනය කරන්න: නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට, දියර ලීටර් 1 යි. මෙම අවස්ථාවේ දී, වැඩි ජලය, වඩා හොඳය.
දෙවනුව, පැස්ටා උතුරන වතුරට දැමීමට පෙර, එය නොමසුරුව ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න, වඩාත් රළු ලුණු - ජලය මුහුදු ජලය මෙන් රස විය යුතුය. ප්රශස්ත ගණනය කිරීම වනුයේ: ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 12 ක් (½ tablespoon පමණ).
තෙවනුව, ඔබම කාලය ගත කරන්න. පැස්ටා පිසීමේ සම්භාව්ය අනුවාදය වන්නේ අල් ඩෙන්ටේ ("දතට"): මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පැස්ටා එහි සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනී. ඇසුරුම්කරණය සාමාන්යයෙන් පැස්ටා සඳහා පිසීමේ කාලය පෙන්නුම් කරයි - වෘත්තිකයන්ගේ උපදෙස් විශ්වාස කරන්න.
පැස්ටා සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලබන්නේ ඔබ සලාදයක් පිළියෙල කරන්නේ නම් පමණි. වෙනත් ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙය සිදු නොකළ යුතුය: නිමි භාණ්ඩයෙන් පිෂ්ඨය සේදීමට අමතරව, හැකිතාක් දුරට සෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීමට පැස්ටා "උදව්" කරයි, ඔබ අනවශ්ය ලෙස පිඟාන සිසිල් කරයි.
පැස්ටා වතුරෙන් ඉවත් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න එය colander එකක ඉවතට ගැනීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිමි භාණ්ඩය දිගු වේලාවක් කොලන්ඩරයක තැබීම නිර්දේශ නොකරයි: ජලය බැස යාමට කාලය නොමැති ජලය ගැන බිය නොවන්න, මන්ද පිෂ්ඨය අංශු සහිත ඉතිරි පිසින දියර පැස්ටා සෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. , එහි අනුකූලතාව පරමාදර්ශී කරමින්. දෙවැන්න නම් උතුරන වතුරෙන් පැස්ටා ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර වහාම එය සෝස් වෙත මාරු කිරීමයි.
සකස් කළ සෝස් සමඟ පැස්ටා මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, පිඟාන මත පිඟාන තැබීමට ඉක්මන් නොවන්න. අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම "එක්සත්" කිරීම සඳහා, නිමි පැස්ටා තවත් විනාඩියක් හෝ දෙකක් සඳහා නැගී සිටිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, ඔබට මේසය සැකසීම ආරම්භ කළ හැකි අතර, ඉසීම සඳහා පර්මේසන් චීස් දැලක.
පැස්ටා සෝස් වල විවිධත්වය කොතරම් පුළුල්ද යත් ඔබට පහසුවෙන්ම එහි නැති විය හැක. විවිධ හැඩයන්ගෙන් යුත් පැස්ටා ඇතැම් සෝස් වර්ග සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමේ සියුම්කම් තිබේ - සෑම කුක් ඒවා දැන සිටිය යුතුය.
දිගු පැස්ටා (ස්පැගටි, fettuccine, teljatelle, linguine) ඝන, සමජාතීය සෝස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ: බැසිල් සහ සුදුළූණු සමග තක්කාලි, චීස් වර්ග කිහිපයකින් ක්රීම්, සම්භාව්ය පෙස්ටෝ සහ බෙචමෙල්. තවත් සරල හා රසවත් විකල්පයක්, ව්යතිරේකයකින් තොරව ඕනෑම පැස්ටා වර්ගයක් සඳහා සුදුසු වන අතර, ඉතාලි ගොවීන් අතර ඉතා ජනප්රියයි: ඔලිව් තෙල්, මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ පර්මේසන් ගොඩක්.
"විශාල ආකෘතිය" පැස්ටා (cannelloni, pappardelle, විශාල orecchiette shells, lasagna sheets) උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ. මෙන්න, ඔබේ පරිකල්පනයට ඉඩ දෙන්න: ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් සමඟ පැස්ටා පිරවිය හැකි නිසා, ඔබ සම්භාව්ය ලසැන්නා බොලොග්නීස් සම්ප්රදායේ දී කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්ය නැත: චීස්, එළවළු, සෝස්, මස් හෝ මාළු, ඖෂධ පැළෑටි හෝ හතු.
ඉතාලියේ Hollow pasta (දිගු maccheroncini සහ short penne සහ shells යන දෙකම) සාමාන්යයෙන් විවිධ වර්ගයේ ragout සමඟ සේවය කරයි. එය තක්කාලි සෝස් සමඟ අඹරන ලද මස්, ඔලිව් තෙල්වල තැම්බූ එළවළු හෝ ක්රීම් සහ බැටළු චීස් සමග වල් හතු විය හැකිය.
දුරු තිරිඟු පැස්ටා සම්භාව්ය පැස්ටා සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. පැස්ටා රසවත් හා ඇරෝමැටික සෝස් සමඟ අතිරේක කළ හැක.
huffingtonpost.comසාම්ප්‍රදායික කාබොනාරා සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පැන්සෙටා හෝ ගුවාන්සියාල් මෙන්ම බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද ඇරෝමැටික පෙකොරිනෝ රොමානෝ චීස් ද භාවිතා වේ. අපේ ප්රදේශයේ, මස් නිෂ්පාදන මේද බේකන්, සහ ඉතාලි චීස් Parmesan සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මතක තබා ගන්න: කාබොනාරා වල ක්රීම් නැත!
ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් පැකේජ උපදෙස් අනුව ලුණු සහිත ජලයෙහි ස්පැගටි උයන්න. මේ අතර, බේකන් කුඩා තීරු කපා රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් මත ෆ්රයි. කහ මදය බීට් කර ගාන ලද චීස් අඩක් සහ ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
ස්පැගටි කොලන්ඩරයක දමා පිසින වතුර වීදුරුවක් පමණ වෙන් කරන්න. වහාම බේකන් සමග පෑන් වෙත ඔවුන් එකතු කරන්න, කලවම් කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ස්පැගටි වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ බිත්තර සෝස් වත් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර ක්රීම් අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය නම් තවත් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
පැස්ටා සේවා තහඩුවක් මත තබා ඉතිරි ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
nonnabox.com තක්කාලි-මස් බොලොග්නිස් සෝස් සමහර විට ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. බොහෝ විට එය ස්පැගටි සමඟ සංයුක්ත වේ, නමුත් එය අනෙකුත් පැස්ටා වර්ග පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.
එළවළු කුඩා කැට කපා රෝස්මරී කපන්න. එළවළු මෘදු වන තුරු උණුසුම් තෙල්වල මෙම අමුද්රව්ය ෆ්රයි.
වෙනත් කබලෙන් ලිපට තබා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. මස් වලට එළවළු, තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට් සහ වයින් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය සහ නභිගත කරන්න. ඉන්පසු තාපය අඩු කර තවත් 30-40 විනාඩි උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. කැඩුණු බැසිල් එකතු කර කලවම් කරන්න.
ස්පැගටි ලුණු දැමූ ජලයේ ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් උනු. පැස්ටා ඉවතට ගන්න, පිඟානක් මත තබා, එය මත බොලොග්නිස් සෝස් සහ බැසිල් කොළ සහ ගාන ලද චීස් සමග සැරසීම.
simplyrecipes.com සම්භාව්ය අනුවාදයේ, පැස්ටා මිශ්ර කර ඇත්තේ අමුද්රව්ය තුනකින් පමණක් සකස් කර ඇති වඩාත් සියුම් ක්රීම් සෝස් සමඟ පමණි. පසුව ඔවුන් සෝස් වඩාත් ක්රීම් කිරීමට පටන් ගත් අතර එයට හතු හෝ ඉස්සන් එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ.
පැකේජ උපදෙස් අනුව al dente තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ fettuccine උයන්න. මේ අතර, අඩු තාපයක් මත සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
ක්රීම් සහිත සෝස් සඳහා, බටර් වලට ක්රීම් එකතු කරන්න. පැස්ටා පිසින තෙක් තාපයෙන් ඉවත් නොකරන්න, නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
ටොං භාවිතා කරමින් සාස්පාන් තුළ fettuccine තබන්න. පේස්ට් වියළි නොවිය යුතුය, එබැවින් සියලු දියර ඉවත් කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. තාපය මධ්යම ප්‍රමාණයට හරවා පැස්ටා කලවම් කරන්න. චීස් භාගයක් එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, fettuccine පිසූ ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. ඉතිරි චීස් සමග ඉසිය සහ නැවත කලවම් කරන්න.
පිඟානක් මත පැස්ටා දමා බිම ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
මධ්යම තාපය මත තෙල් උණුසුම් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 8 ක් සඳහා කුළුබඩු සහ ෆ්රයි සමග පෑන් තුළ චිකන් පියයුරු තබන්න. තරමක් සිසිල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.
ලුණු දැමූ උතුරන වතුරේ ෆාර්ෆල් දමන්න. ඒවා ඇල් ඩෙන්ටේ පිසීමට මිනිත්තු 2 කට පමණ පෙර, බ්රොකොලි මල් පෑන් වෙත එක් කරන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න.
සාස්පාන් දී කිරි, පර්මේසන්, ක්රීම් චීස්, අඹරන ලද සුදුළූණු සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. සෝස් ඝන වන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කුක්. සෝස් එකට ෆාෆල්, බ්රොකොලි සහ චිකන් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
jamieoliver.com මෙම පේස්ට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඔවුන්ගේම යුෂ තුළ නැවුම් තක්කාලි සහ තක්කාලි දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. සහ බැසිල් වලට අමතරව, ඔබ නිවිති, arugula හෝ මුං ඇට ගත හැක.
බැසිල් කඳන් සහ කොළ වෙන වෙනම කපා, අලංකාර කිරීම සඳහා කොළ කිහිපයක් වෙන් කරන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. තක්කාලි පීල් කර කුඩා කැට කපා. ඔවුන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සමහර විට ඒවා කපා ඇත, එබැවින් ඔබ ඒවා කපා දැමිය යුතු නැත.
මධ්යම තාපය මත තෙල් රත් කර ළූණු මෘදු වී සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 7 ක් පමණ බැද ගන්න. සුදුළූණු සහ බැසිල් කඳන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, තක්කාලි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය සහ විනාඩි 15 සඳහා ආහාර පිසීමට, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. බැසිල් කොළ එකතු කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.
මේ අතර, ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ උයන්න. වෙනම භාජනයකට ජලය ඉවතට ගන්න, තක්කාලි සෝස් තුළ ස්පැගටි තබා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පැස්ටා ටිකක් වියළි නම්, ස්පැගටි වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
පැස්ටා පිඟානක් මත තබන්න, Parmesan සමග ඉසිය සහ බැසිල් කොළ සමග සැරසීම.
simplyrecipes.com ඔබ කැමති ඕනෑම හතු තෝරන්න: ෂැම්පිග්නොන්, පෝර්සිනි හෝ වෙනත් ඕනෑම.
උපදෙස් අනුව ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ පැස්ටා උයන්න. පසුව සඳහා එක් දියර කෝප්පයක් වෙන් කර, කාණු.
මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කරන්න. එය තරමක් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් රත් කර කැඩුණු ඒවා එකතු කරන්න. සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කුක්. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
පැස්ටා, කැඩුණු නිවිති අඩක් සහ පැස්ටා වතුර කෝප්ප ¼ හතු වලට එකතු කරන්න. නිවිති ටිකක් මැලවෙන තුරු කලවම් කරන්න. ඉතිරි නිවිති එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න. පේස්ට් වියළි බව පෙනේ නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න.
ඉන්පසු බටර්, ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක් සහ සම්පූර්ණ ලෙමන් ගෙඩියක් එකතු කරන්න. බීට්, පිඟානක් මත තබා චීස් හා කැඩුණු parsley සමග ඉසිය යුතු ය.
simplyrecipes.com Pasta primavera ඔබට මුළුතැන්ගෙයෙහි සොයා ගත හැකි නැවුම්, සෘතුමය එළවළු සමඟ ගිම්හානයේදී සෑදීමට විශිෂ්ටයි.
ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ පැස්ටා උනු.
මධ්යම තාපය මත තෙල් උණුසුම් කර කැරට් ෆ්රයි, කුඩා තීරු කපා, සහ විනාඩි 5 සඳහා ලූනු අර්ධ මුදු. zucchini සහ වම්බටු කැට සහ පෙති කපන ලද ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. ලුණු එකතු කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩුවක් සහ පැස්ටා වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු සකස් කළ පැස්ටා, අඩක් කළ තක්කාලි සහ කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න.
stockfresh.com මෙම පැස්ටා ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ. කිං ඉස්සන් ඒ සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.
ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ පැස්ටා උනු. මේ අතර, මධ්යම තාපය මත බටර් අඩක් උණු කර දෙපැත්තට සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩියක් උයන්න.
වයින් වත් කරන්න, කලවම් කර නභිගත කරන්න. ඉතිරි තෙල්, කුළුබඩු, ලෙමන් යුෂ සහ කැඩුණු parsley එකතු කරන්න. ලිපෙන් ඉවත් කරන්න, පැස්ටා එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.
usa.philips.com ඇරෝමැටික පැස්ටා ඇල නෝර්මා සිසිලියේ ඉතා ජනප්රියයි. එය තක්කාලි සෝස් සමඟ සකස් කර ඇත.
වම්බටු කුඩා කැට කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා විනාඩි 20 ක් තබන්න. ඉන්පසු ඒවා සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. ඔෙරගනයෝ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් අඩක් සමග වම්බටු විසි කරන්න.
ඉතිරි තෙල් මධ්යම තාපය මත රත් කර වම්බටු කොටස් වශයෙන් බැද ගන්න. මිනිත්තු 5 සිට 8 දක්වා ඒවා උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මෘදු හා සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක්. කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු බැසිල් කඳන් එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.
විනාකිරි සහ තක්කාලි එකතු කරන්න, spatula සමග ඔවුන් තැකීමක් සහ අඩු තාප පුරා 15-20 විනාඩි simmer. ඔබට භාවිතෙය්දී නැවුම් තක්කාලි ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. සෝස් තරමක් ඝන විය යුතුය.
ලුණු සහිත ජලයෙහි ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් ස්පැගටි උනු. වෙනම භාජනයකට දියර ඉවතට ගෙන කැඩුණු බැසිල් කොළ සමඟ සෝස් වලට ටිකක් එකතු කරන්න. සෝස් වලට ස්පැගටි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න සහ අවශ්ය නම් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
පැස්ටා පිඟානක් මත තබා චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
jamieoliver.com මෙය කැප්ස්, ඇන්කොවි සහ මිරිස් සහිත තවත් සම්භාව්ය ඉතාලි ආහාරයකි. පැස්ටා පොහොසත්, කුළුබඩු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික වේ.
ලුණු සහිත ජලයෙහි ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් ස්පැගටි උනු. මධ්යම තාපය මත තෙල් රත් කර කැඩුණු සුදුළූණු, සිහින් මිරිස් තීරු, සිහින් ව කැඩුණු ඇන්චෝ ෆිලට්, ඔලිව් සහ කැඩුණු කප්පි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.
අඩක් කපාගත් තක්කාලි සහ ස්පැගටි වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. තක්කාලි මෘදු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 3-4 ක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. සෝස් වලට පැස්ටා සහ බැසිල් කොළ එකතු කරන්න. කලවම් කර ලුණු එකතු කරන්න.
පැස්ටා පිඟානක් මත තබා Parmesan සමග ඉසිය යුතු ය.
රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල විවිධ පැස්ටා වර්ග ජනප්රියයි. නගරය සහ පළාත මත පදනම්ව, ඉතාලියේ පැස්ටා දේශීය සංස්කෘතික හා ගැස්ට්‍රොනොමික් සම්ප්‍රදායන් සැලකිල්ලට ගනිමින් සෑම තැනකම වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත.
Korrespondent.net වඩාත් ජනප්රිය පැස්ටා වර්ග ගැන කතා කරන අතර සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි.
කාබොනාරා. Pasta alla carbonara යනු කුඩා බේකන් කෑලි සමග බිත්තර සෝස්, Parmesan සහ Pecorino Romano චීස්, ලුණු සහ නැවුම් ලෙස බිම කළු ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇති ස්පැගටි වේ. මෙම ආහාරය 20 වන සියවසේ මැද භාගයේදී සොයා ගන්නා ලදී. Pasta carbonara යනු රෝමය අගනුවර වන Lazio කලාපයෙන් සම්ප්‍රදායික වේ. රෝමයේ ඔවුන් Pecorino Romano (වයස්ගත බැටළුවන්ගේ කිරි චීස්) භාවිතා කරයි. Pecorino සෝස් ඉතා ශක්තිමත් බව පෙනේ: Pecorino Romano සහ Parmesan බොහෝ විට සමානව මිශ්ර වේ.
AR
ස්පැගටි - 200-300 ග්රෑම්,
බේකන් - 100 ග්රෑම්,
කහ මදය - 4 pcs.
ක්රීම් (35%) - 100 ml,
ගාන ලද පර්මේසන් (ග්‍රානා පදනෝ, ගියුගාස්, ආදිය) - 50 ග්රෑම්,
සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි
parsley අතු 2 (කොළ පමණක්, කඳන් නැත)
නැවුම් බිම ගම්මිරිස්
කොහොමද උයන්නෙ:
1. බේකන් කුඩා කැට කපා. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් එකතු කර මධ්යම තාපය මත බේකන් ෆ්රයි.
2. ලුණු සහිත ජලය ලීටර් 4 ක් සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කරන්න.
3. උතුරන වතුරේ ස්පැගටි තබා ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් උයන්න - පැකේජයේ දක්වා ඇති වේලාවට විනාඩියකට පෙර එය පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න.
4. ක්රීම් (කිරි) සමග බිත්තර මිශ්ර, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර සුදුළුනු පහර. 50 ග්රෑම් ගාන ලද parmesan (pecorino) එකතු කරන්න.
5. පෑන් සිට බේකන් ඉවත් කරන්න, ඉතිරි මේදය තුළ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු දුඹුරු (සුදුළූණු ද සෝස් වලට අමු එකතු කළ හැක).
6. සුදුළූනු බදින ලද පෑන් තුළ ස්පැගටි තබා කලවම් කරන්න.
7. ලිපෙන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න, පහර දුන් බිත්තර එකතු කර බිත්තර රැලි වන තුරු දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. බේකන් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
8.සේවා, ගාන ලද Parmesan (pecorino) සමග ඉසිය සහ නැවුම් parsley කොළ සමග සැරසීම.
බොලොග්නිස්(Ragu alla bolognese) - ඉතාලි පැස්ටා සඳහා මස් සෝස්, මුලින් බොලොග්නා වලින්. බොලොග්නා හි පදිංචිකරුවන් විසින් සාම්ප්‍රදායිකව නැවුම් ටැග්ලියාටෙල් සහ කොළ ලසැන්නා සමඟ සකස් කර ඇත. අඩු සම්ප්‍රදායිකව, සෝස් මැකරෝනි හෝ වෙනත් පැස්ටා සමඟ සේවය කරයි. ඇකඩමියා ඉතාලිනා ඩෙලා කුසිනා වෙත බොලොග්නා නියෝජිත කණ්ඩායම විසින් නිල වශයෙන් නිර්දේශ කරන ලද වට්ටෝරුව සෝස් පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍යවලට සීමා කරයි: හරක් මස්, පැන්සෙටා, ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි, තක්කාලි පේස්ට්, මස් සුප් හොද්ද, රතු වයින් සහ, විකල්ප වශයෙන්, කිරි හෝ ක්රීම්.
AR
Bolognese සෝස් සමඟ පැස්ටා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
බිම් හරක් මස්, 100 ග්රෑම්
ළූණු, 1 pc.
තක්කාලි, 3 pcs.
සුදුළූණු, 1 කරාබුනැටි
තක්කාලි පේස්ට්, 2 තේ හැදි.
වියළි බැසිල්, පොල්ලක්
සීනි, පින්ච්
රතු වයින්, 2 තේ හැදි.
ඔෙරගනයෝ, පින්ච්
ස්පැගටි, 80 ග්රෑම්
පර්මේසන් චීස්
කොහොමද උයන්නෙ:
1. විශාල කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර දුඹුරු තෙක් මධ්යම තාපය මත අඹරන ලද මස් ෆ්රයි. අතිරික්ත මේදය ඉවතට ගන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
2. තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට්, ඖෂධ පැළෑටි, සීනි සහ රතු වයින් එකතු කර නභිගත කරන්න. සෝස් උකු වන තෙක් ආවරණය කර විනාඩි 20-30 ක් උයන්න.
3. සෝස් පිසින අතරතුර, ස්පැගටි අල් ඩෙන්ටේ උයන්න. පැස්ටා පිඟානක් මත තබා සකස් කළ සෝස් ඉහළට විහිදුවන්න. ගාන ලද Parmesan සමග ඉසිය යුතු ය.
සම්භාව්ය ඉතාලි කෑමක් Penne Arabyata(Penne all'arrabbiata) සොයාගනු ලැබුවේ බොහෝ කලකට පෙර නොවේ, 20 වන සියවසේ මුල් භාගයේදීය. මෙය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි "නපුරු පැස්ටා" වේ. මෙම ආහාරයේ පොහොසත් "කෝපාවිෂ්ඨ" රසය සුදුළූණු සහ උණුසුම් රතු peperoncino ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් ලබා දෙයි.
Honolulueats.wordpress.com
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
ඉතාලි පැස්ටා, 300 ග්රෑම්
සුදුළූණු, 1 කරාබුනැටි
තක්කාලි, ඔවුන්ගේම යුෂ ටින්, 400 ග්රෑම්
තලා දැමූ රතු වියළි උණුසුම් ගම්මිරිස් (peperoncino)
Parsley හෝ බැසිල්
ඔලිව් තෙල්
කොහොමද උයන්නෙ:
1. විශාල කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ පෙපෙරොන්සිනෝ එකතු කරන්න
2. තාපය අඩු කර සුදුළූනු එහි ලාක්ෂණික රන්වන් පැහැය ලබා ගන්නා තෙක් උයන්න
3. තක්කාලි කපන්න සහ යුෂ සමග පෑන් තුළ තබා
4. ස්පැගටි ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් උනු.
5. කබලෙන් ලිපට සකස් කළ සෝස් සහ තක්කාලි සමඟ ඒවා මිශ්ර කරන්න
ස්පැගටි Primavera- නැවුම් එළවළු සමග සම්භාව්ය වසන්ත පැස්ටා. මුල් වට්ටෝරුව ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන් විසින් සොයා ගන්නා ලද බැවින් මෙම ආහාරය ඇමරිකානු-ඉතාලි ලෙස සැලකේ. වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත්, නිව් යෝර්ක් අවන්හලේ Le Cirque හි නම ලබා දී ඇත. 1977 දී ඇය පිළිබඳ ලිපියක් නිව් යෝර්ක් ටයිම්ස් හි පළ විය.
Thelostitalian.arevoices.com
ස්පැගටි Primavera රසය සෑම විටම එළවළු ආධිපත්යය දරයි, මෙම පැස්ටා ඇරෝමැටික සහ වර්ණවත් වේ. ඔබට ඕනෑම එළවළු එකතුවක් සමඟ එය පිසීමට හැකිය. Primavera යනු ඉතාලි භාෂාවෙන් වසන්තය යන්නයි.
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
පේස්ට්, 500 ග්රෑම්
බ්රොකොලි, 350 ග්රෑම්
කැරට්, 2-3 කෑලි, තීරු කපා
තරුණ මුං ඇට, 150-200 ග්රෑම්
මිහිරි ගම්මිරිස්, 1 pc.
චෙරි තක්කාලි - 10-15 pcs
සුදුළූණු, 4-5 pcs.
බිම් ගම්මිරිස්, 1-2 තේ හැදි.
පර්මේසන් චීස්
කොහොමද උයන්නෙ:
1. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර තත්පර 20-30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තබා ගන්න. සුදුළූණු වර්ණය වෙනස් වීමට පටන් ගත් විට තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
2. චෙරි තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න
3. ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් පැස්ටා උයන්න. පිසීමේ අවසන් මිනිත්තු දෙක තුන තුළ පැස්ටා වලට එළවළු එකතු කරන්න.
4. පැස්ටා සහ එළවළු කාණු
5. සේවය කරන විට, Parmesan චීස් සමග පැස්ටා ඉසිය යුතු ය.
ලසඤ්ඤා- පැතලි හතරැස් හෝ සෘජුකෝණාස්‍රයක හැඩයෙන් යුත් පැස්ටා නිෂ්පාදනයක් මෙන්ම ඉතාලි ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික කෑමක්, විශේෂයෙන් බොලොග්නා නගරය, මෙම නිෂ්පාදනයෙන් සකස් කර, පිරවුම් ස්ථර සමඟ මිශ්ර කර, සෝස් වලින් ආවරණය කර ඇත (සාමාන්යයෙන් බෙචමෙල්). පිරවුම් ස්ථර, විශේෂයෙන්ම, මස් ඉස්ටුවක් හෝ අඹරන ලද මස්, තක්කාලි, නිවිති, අනෙකුත් එළවළු සහ පර්මේසන් චීස් විය හැකිය. Lasagna මුලින්ම Emilia-Romagna හි පුලුස්සන ලද නමුත් පසුව මෙම ආහාරය කීර්තියක් අත්කර ගත් අතර ඉතාලියේ පමණක් නොව ලොව පුරා ජනප්රිය විය.
AR
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
ඔලිව් තෙල්, 2 තේ හැදි.
ලූනු, කැඩුණු, 1 pc.
සුදුළූණු, පීඩනය, 2 කරාබුනැටි
බිම් හරක් මස්, 500 ග්රෑම්
කැඩුණු හතු, 150 ග්රෑම්
තක්කාලි පේස්ට්, 1/4 කෝප්ප
නැවුම් තක්කාලි, 400 ග්රෑම්
රතු වයින්, 1/2 කෝප්ප
කැඩුණු parsley කොළ, 2 තේ හැදි.
ලසඤ්ඤා පෙති, 375 ග්රෑම්
ගාන ලද චීස්, 1.2 කෝප්ප
ගාන ලද පර්මේසන්, 1/2 කෝප්ප
ක්රීම්, 3/4 කෝප්ප
පිටි, 2 තේ හැදි.
කිරි, 2 කෝප්ප
මෘදු රිකෝටා, 125 ග්රෑම්
කොහොමද උයන්නෙ:
1. උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං කෑමක් ග්රීස් කරන්න.
2. විශාල කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. ෆ්රයි ලූනු සහ සුදුළූණු, විනාඩි 4-5, මෘදු තෙක්. රන් දුඹුරු තෙක් තවත් විනාඩි 4-5 සඳහා අඹරන ලද මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. spatula සමග ගැටිති කඩා දමන්න. හතු එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.
3. තක්කාලි සහ වයින් එකතු කරන්න. දියර අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වන තෙක් නභිගත කර විනාඩි 8-10 ක් උයන්න. parsley එකතු කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
4. සුදු සෝස් සූදානම් කරන්න. බටර් උණු කරන්න, පිටි එකතු කර උයන්න, ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත විනාඩි 1 ක්. තාපයෙන් ඉවත් කර කිරි එකතු කරන්න. කලවම් කර නැවත තාපය වෙත යන්න. උනු සහ උකු වන තෙක් විනාඩි 3 ක් අඩු තාප මත උයන්න. රිකෝටා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. ෙබ්කිං පිඟානක ලසැන්ග් පත්රයක් තබන්න, දාර වටා අතිරික්තයක් කපා දමන්න. අඹරන ලද මස් වලින් අඩක් උඩින් තබා සුදු සෝස් වලින් අඩක් වත් කරන්න. චීස් හතරෙන් එකක් සමග ඉසිය යුතු ය. නැවත වරක් එකම අනුපිළිවෙලෙහි ස්ථර තබන්න. ඇනූ පත්රයකින් ආවරණය කරන්න.
6. කුඩා භාජනයක් තුළ ක්රීම් සහ බිත්තරය පරාජය කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය ලසඤ්ඤා මත වත් කර ඉහළට චීස් ඉසිය යුතු ය. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 30-35 ක් පුළුස්සන්න. සේවය කිරීමට පෙර, පිඟාන විනාඩි 5 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ද්රව්ය සකස් කිරීමේදී, ද්රව්ය wafli.net, cookingpalette.net භාවිතා කරන ලදී , Flavor.ua , Ivona.bigmir , විකිපීඩියා , Italianfood.about.com
ප්රජාවට එකතු වන්න
පැස්ටා උයන්නේ කෙසේද? ස්පැගටි උයන්නේ කෙසේද? පැස්ටා උයන්නේ කෙසේද? උසස් තත්ත්වයේ ඉතාලි පැස්ටා තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ වැරදියට නොයන්නේ කෙසේද? දැන් මම ඔබට සියල්ල විස්තරාත්මකව පවසන අතර ඔබේ හිසෙහි පැන නගින සියලුම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දෙන්නෙමි. සමානුපාතිකව සහ පිසීමේ වේලාවේ වැරදි සිදු නොකිරීමට, පැස්ටා කැඳ බවට පත් නොවී දත් මත නොගැලපෙන පරිදි, සහ තවත් බොහෝ “එසේ” සඳහා, මම ඔබට උපකාරී වන මූලධර්ම 10 ක් ලියන්නෙමි. අනාගතය. ඉතින් මෙන්න ස්පැගටි සහ අනෙකුත් පැස්ටා පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය.
1. දුරු තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද පැස්ටා. රසවත් පැස්ටා සෑදීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ගුණාත්මක පැස්ටා තෝරා ගත යුතුය. මෙය ඇත්තෙන්ම ඉතා වැදගත් වේ! පැස්ටා මිලදී ගැනීමේදී, ඇසුරුම්වල "දුරු තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද" යන වචන සොයා බැලීමට වග බලා ගන්න. මෙය අලෙවිකරණ උපක්‍රමයක් නොවේ, මෙය සැබවින්ම ඕනෑම ඉතාලි පැස්ටා සඳහා හොඳම පිටි වර්ගයකි, මෙම පැස්ටා පමණක් උනු නොවනු ඇත, එකට නොගැලපේ, ඊට අමතරව, එය අනෙකුත් පැස්ටා මෙන් නොව ආහාර දිරවීමට හොඳය.
2. පේස්ට් ව්යුහය.පැස්ටා සෑදී ඇත්තේ දුරු තිරිඟු පිටි වලින් බව පෙන්වන සලකුණක් ඔබට හමු වුවද, පේස්ට් වල ව්යුහය බැලීමට වග බලා ගන්න. එහි මතුපිට රළු, සිනිඳු සහ නිසැකවම දිලිසෙන නොවේ නම් එය වඩාත් සුදුසුය. ඔබ පැස්ටා මිශ්ර කරන ඔලිව් තෙල් හෝ සෝස් එය ආලේප කළ යුතුය, රළු පැස්ටා සමඟ සිදු වන්නේ එයයි. ග්ලෙන්සි සෝස් සමග, සෝස් හුදෙක් තහඩු පතුලේ ගලා යයි.
3. උයන වෙලාව.ඕනෑම උසස් තත්ත්වයේ පැස්ටා ඇසුරුම්වල නිශ්චිත පිසීමේ කාලය ලිවිය යුතුය. කාලය සඳහන් කර නොමැති නම්, පැස්ටා ඔබේ අවධානයට වටින්නේ නැත. ඕනෑම ස්වයං ගෞරවනීය නිෂ්පාදකයෙක් මෙම කරුණ නොසලකා හරිනු නොලැබේ.
4. නිෂ්පාදක රට.ස්වාභාවිකවම, ඕනෑම පැස්ටා නිෂ්පාදනය සඳහා අපේක්ෂිත රට ඉතාලිය, රසවත් පැස්ටා වල උපන් ස්ථානයයි. නමුත් ව්‍යතිරේක පවතී, උදාහරණයක් ලෙස, මගේ ප්‍රියතම සූපවේදියෙකු වන ජේමි ඔලිවර් එක්සත් රාජධානියේ සාදන ලද ඔහුගේම පැස්ටා නිෂ්පාදනය කරයි, මෙය මා මෙතෙක් උත්සාහ කර ඇති රසවත්ම පැස්ටා වලින් එකකි.5. පාට අලවන්න.බැටරයට කහ මදය එකතු කිරීම නිසා පේස්ට් වල වර්ණය සාමාන්යයෙන් දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ගනී, නමුත් ඔබ බහු-වර්ණ පැස්ටා දුටුවහොත්, කලබල නොවන්න, එය නිවිති (කොළ) හෝ බීට්රූට් (රතු) වැනි ස්වාභාවික ඩයි වර්ග වලින් වර්ණාලේප කර ඇත. ) කළු පේස්ට් පවා ඇත, එය කට්ල්ෆිෂ් තීන්ත වලින් වර්ණාලේප කර ඇත. බහු-වර්ණ පේස්ට් වල අතිරේක රසයක් දක්නට නොලැබේ.
6. සමානුපාතිකයන්.පැස්ටා පිසීමේදී නිවැරදි අනුපාතය පවත්වා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. ඒවා සැමවිටම එක හා සමානයි, එක් වරක් මතක තබා ගන්න:
7. පේස්ට් වල අඛණ්ඩතාව.කවදාවත් පේස්ට් කඩන්න එපා! බොහෝ අය සිතන පරිදි ස්පැගටි හෝ ලින්ගුයින් ද කැඩීමට අවශ්ය නැත. ස්පැගටි දිගු කලක් පැවතිය යුතු අතර, අනුභව කරන විට, හැන්දක් භාවිතයෙන් දෙබලක ඔතා ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, සම්පූර්ණ පැස්ටා පෑන් තුළට දමා විනාඩි භාගයකින් ඔබේ උදව්වෙන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය යටට යයි. 
8. පැස්ටා, ස්පැගටි, මැකරෝනි හෝ "අල් ඩෙන්ටේ" යනු කුමක්දැයි කොපමණ කාලයක් උයන්නද?අපි අංක 3 වෙත ආපසු යමු. පැකේජයේ සඳහන් වන පරිදි ඔබ පැස්ටා පිසීමට අවශ්ය වේ: තවත් නැත, අඩු නොවේ. නමුත් ඔබට බලා සිටීමට නොහැකි නම්, විනාඩියකින් උත්සාහ කරන්න. එය තරමක් අමාරු විය යුතුය, නමුත් දත් වලට ඇලී නොසිටින්න. ඉතාලියානුවන් පවසන්නේ "අල් ඩෙන්ටේ" යනු "දතෙන්" යන්නයි.
9. පේස්ට් ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා.ඉවුම් පිහුම් කරන විට, පැස්ටා සක්‍රියව කලවම් කළ යුතු අතර, ඔබ එය තම්බා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගත් පසු, පැස්ටා පිසූ පිෂ්ඨය සහිත ජලය ස්වල්පයක් පෑන් තුළට දමා නැවත වත් කර වත් කරන්න. ඔලිව් තෙල් - මෙම ස්වරූපයෙන් පැස්ටා ඉතා දිගු කාලයක් එකට ඇලී නොසිටිනු ඇත.
10. සෝස් සමග යුගල කිරීම.නිමි තැම්බූ පැස්ටා සූදානම් කළ සෝස් සමග කබලෙන් ලිපට මාරු කළ යුතු අතර, අනෙක් අතට නොවේ. ඊට අමතරව, ඒවා පෑන් තුළ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, පිඟාන තවත් විනාඩි භාගයක් ගින්න මත තබා ගන්න, එවිට සියලු රසයන් මිශ්ර වන අතර සෝස් එක් එක් පැස්ටා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. 
පැස්ටා පිසීමේදී වතුරට ඔලිව් තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම කිසිවක් බලපාන්නේ නැත, අවංකව! 🙂 තවද, ඔබ පිසින පැස්ටා සමඟ පෑන් ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. 
සූදානම් ඉතාලි පැස්ටා සිහින් ව ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සමග ඉසීමෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. සහ එය ඉතා රසවත්! ඔබට එය විවිධ පැස්ටා සෝස් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. එය පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න
, ඔවුන්ගේ විවිධත්වය ඔබව මවිතයට පත් කරනු ඇත! 
දැන් ඔබ දන්නවා ස්පැගටි සහ වෙනත් ඕනෑම පැස්ටා තෝරාගෙන ආහාර පිසීමට. ඉවුම් පිහුම් උත්සාහ කරන්න, ශ්‍රේණිගත කිරීම් සමඟ අදහස් තබන්න සහ දකුණු පැති තීරුවේ නව වට්ටෝරු වලට දායක වන්න එවිට ඔබට කිසිවක් මග හැරෙන්නේ නැත! රසවත් ඉවුම් පිහුම් ඉතා පහසු විය හැකි බවත්, ඔබ සිතනවාට වඩා ඔබ දක්ෂ බවත් මතක තබා ගන්න! ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න! 
අලවන්න. මාතෘකාව පිළිබඳ ඔබට බොහෝ දේ තර්ක කළ හැකිය: "ඉතින් ලුණු වතුරේ පිටි මිශ්රණයක් පිසීම මුලින්ම සොයාගත්තේ කවුද?" අපි මේ ප්‍රශ්නය පැත්තකින් තියමු. එවැනි පැස්ටා, අප දැකීමට පුරුදු වී සිටින පරිදි, ඉතාලියේ ආරම්භ වේ. එය මුලින්ම ඇනූ කපා චීස් හා තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කිරීමට පටන් ගත් ඉතාලි ජාතිකයන් විය. මේ අනුව පළමුවැන්නා උපත ලැබීය
පැස්ටා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් පමණක් නොව, පුදුම සහ බහුකාර්ය අමුද්රව්යයකි. මේ ආකාරයෙන් නිර්මාණය කර ඇති අතර, ඒවාට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පැස්ටා වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
පැස්ටා හොඳයි, මන්ද එය ඉක්මනින් පිසින නිසා, ගෘහනියන්ගෙන් කිසිදු අසාමාන්ය හැකියාවන් අවශ්ය නොවේ. මීට අමතරව, ඔවුන් තන්තු ගොඩක් අඩංගු වන අතර ප්රායෝගිකව මේදය නොමැත. වියළි ස්පැගටි පැස්ටා ඝන, විෂමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇති විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර, නැවුම්, ඊට පටහැනිව, බටර් හෝ ක්රීම් මත පදනම් වූ සරල කුළුබඩු සමග සමපාත වේ.
මඳ වේලාවකට පසු, පැස්ටා සෑදීමට පහසු බවත්, පිසීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවන බවත් ඔබට පෙනෙනු ඇත. ඇනූ වර්ණ ගැන්විය හැකි අතර අලංකාර පැස්ටා නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. දරුවන්ට මේ ආකාරයේ ආහාර පිසීම භුක්ති විඳිය හැකි අතර ඔවුන්ගේ දරුවන් සමඟ වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට තවත් අවස්ථාවක් වනු ඇත.
බටර් සමග පදම් කර ගාන ලද චීස් සමග ඉසින ලද නැවුම් ටොග්ලියාටෙල් සමඟ ඔබේ නිවසට ප්රතිකාර කිරීමට සහ පුදුමයට පත් කළ හැකිය. මීට අමතරව, නැවුම් පැස්ටා ශීත කළ හැකි අතර මාස හයක් පමණ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ස්පැගටි පැස්ටා සෑදීම.
පිටි (ග්රෑම් 450) සහ ලුණු විශාල භාජනයකට දමා මැද කුඩා සිදුරක් සාදන්න. එයට පහර දුන් බිත්තර හතරක් වත් කරන්න, එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් සහ වතුර මේස හැදි තුනක් පමණ එක් කරන්න. මෑෂ් සහ පිටි ගුලියක් සෑදීමට තරයේ සහ මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
ඉන්පසු පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත තබන්න. ඇනූ සුමට හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් මිනිත්තු පහළොවක් Knead. ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා පැයක් (හෝ ශීතකරණය තුළ එක රැයකින්) කාමරයේ ඇනූ තබන්න.
පිටි ගුලිය කොටස් හතරකට බෙදන්න. එක් කොටසක් සමඟ වැඩ කරන විට, ඉතිරි කොටස බෑගයේ රැඳී සිටිය යුතුය. පිටි ගුලිය හැකි තරම් තුනී කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මිනිත්තු දහයක් වියළීමට තබන්න, ඉන්පසු පමණක් කැපීම ආරම්භ කරන්න. පිටි ගුලිය අනෙක් කොටස් එකම ආකාරයෙන් සකස් කරන්න.
ඔබ දැනටමත් ස්පැගටි පැස්ටා සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා, එය උයන්න සහ සේවය කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
එක් පුද්ගලයෙකුට ඔබ වියළි ග්රෑම් පනහක් හෝ හැත්තෑවක් හෝ නැවුම් ග්රෑම් දෙසිය විස්සක් පමණ ගණන් ගත යුතුය.
සෑම දෙයක්ම මෙන් ස්පැගටි පැස්ටා සඳහා බොහෝ ජලය අවශ්ය වේ.නැවුම් පැස්ටා ග්රෑම් 450 ක් සඳහා ජලය ලීටර් තුනහමාරක් පමණ අවශ්ය වේ. උතුරන විට ලුණු මේස හැඳි දෙකක් එකතු කර පැස්ටා පහත් කරන්න. මෙය සෙමින් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එමඟින් ජල උෂ්ණත්වයේ තියුණු පහත වැටීමක් වළක්වනු ඇත. දිගු වියළි ස්පැගටි පැස්ටා සඳහා විශේෂ සැලකිල්ලක් අවශ්ය වේ. නිෂ්පාදන සෘජු කිරීම, දෙබලකින් ජලය තුළ නිෂ්පාදිතය කලවම් කරන්න. පියන ආවරණය නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් ජලය උදුනට ගලා එයි.
දැඩි තාපාංකය සමඟ, වියළි පැස්ටා සඳහා විනාඩි දහයක් හෝ දොළහක් සහ නැවුම් පැස්ටා සඳහා විනාඩි තුනක් හෝ අටක් සඳහා පැස්ටා උයන්න. නියමිත කාලයෙහි පහළ සීමාව කල් ඉකුත් වූ විට ඔබ පැස්ටා උත්සාහ කළ යුතුය. දෂ්ට කළ විට, නිෂ්පාදිතය තරමක් දැඩි විය යුතුය. පැස්ටා සේදීමට අවශ්ය නැත; එය කොලන්ඩරයකට දමා වහාම සේවය කරන්න. ස්පැගටි පැස්ටා විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත විය හැකිය. එය සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන ලද පිරවුම මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, නිවිති කොළ පැහැය ලබා දෙයි, සහ paprika රතු පැහැය ලබා දෙයි. මීට අමතරව, හතු, විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මූලික පිටි ගුලිය එකතු කළ හැකිය. මෙය පැස්ටා වලට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
