Para muitas pessoas pode parecer que comer insetos é terrível e repugnante. Mas se você pensar bem, não é diferente de comer partes do corpo de vacas, porcos e galinhas. Além disso, a civilização oriental vem comendo insetos há algum tempo, e a civilização ocidental está gradualmente começando a se conectar a essa tendência. Descubra por onde você deve começar se quiser experimentar insetos.
Os insetos são uma importante fonte de alimento em muitos lugares do nosso planeta e estão gradualmente se tornando mais reconhecidos e populares onde geralmente eram evitados. Por que comê-los? Os insetos são abundantes e muito nutritivos. Eles contêm uma quantidade impressionante de gordura, minerais, vitaminas e, o mais importante - proteína. O sabor e o valor nutricional deles depende do que eles comem, de que espécie são, em que estágio de desenvolvimento estão e como são preparados. Assim, um inseto que em uma situação pode ter gosto de galinha, em outra situação pode ter gosto mais de peixe ou mesmo de fruta. Se você já tentou comer um inseto antes e não gostou, vale a pena dar uma segunda chance a ele. Se você nunca experimentou insetos antes, este artigo fornecerá uma lista de insetos para começar.
Existem cerca de duas mil espécies de insetos comestíveis, mas gafanhotos e grilos são os mais populares quando se trata de comê-los. Eles podem ser consumidos fritos, assados, cozidos ou fritos. Em alguns países, eles são cultivados para serem moídos em um pó de proteína comestível. Grilos, gafanhotos e gafanhotos pertencem à ordem Orthoptera.
Quase todas as espécies de gafanhotos ou grilos são comestíveis, mas esse não é o caso das lagartas. As lagartas são as larvas de borboletas e mariposas. Como as formas adultas, algumas lagartas são venenosas. O verme mopane (que na verdade é uma lagarta) é uma das espécies comidas. Tem um teor de ferro particularmente alto - de 31 a 77 miligramas por 100 gramas (para comparação, 100 gramas de peso seco de carne bovina contém apenas 6 miligramas). As lagartas são um alimento importante na África, mas estão lentamente ganhando popularidade em outras partes do mundo. O verme de agave é outra espécie de lagarta comestível frequentemente encontrada no licor de agave. O mesmo pode ser dito para vermes de seda e bambu.
Larvas de palmeira são a forma larval do gorgulho da palmeira. Esta deliciosa iguaria é mais frequentemente frita em sua própria gordura. As larvas são especialmente populares na Indonésia, América Central e Malásia. Larvas cozidas têm gosto de bacon adocicado, enquanto frescas são elogiadas por sua textura cremosa. As larvas de palmeiras são criaturas tropicais que vivem no sudeste da Ásia. Embora geralmente sejam colhidos de palmeiras, também são cultivados na Tailândia em condições artificiais.
Nos países ocidentais, as pessoas já estão alimentando as larvas da farinha para seus pássaros e outros animais de estimação, e estão lentamente ganhando aceitação como alimento humano. Mealworms são fáceis de crescer em climas temperados em comparação com muitos outros insetos comestíveis que preferem os trópicos. Quando criadas para alimentação, as larvas são alimentadas com aveia, grãos e farelo de trigo, com maçãs, batatas ou cenouras adicionadas para líquidos. O valor nutricional dessas larvas é exatamente o mesmo da carne bovina. Para consumo humano, eles podem ser moídos em pó ou servidos assados, fritos ou fritos. Seu sabor é mais parecido com camarão do que com carne bovina, o que faz sentido porque as larvas da farinha são a forma larval das larvas. Assim como os camarões, os besouros são artrópodes. Muitos outros tipos de larvas de besouros também são comestíveis.
Certos tipos de formigas são altamente valorizados como iguarias. As formigas-limão que vivem na selva amazônica têm cheiro de limão, como o próprio nome sugere. As formigas cortadoras de folhas são usadas para fritar e têm sabor semelhante ao bacon e pistache. As formigas de mel não são cozidas e têm um sabor doce. Na civilização ocidental, a espécie de formiga mais comum consumida é a formiga broca da madeira. Você pode comer absolutamente tudo: formigas adultas, suas larvas e até seus ovos. Os ovos de formiga são considerados uma espécie de caviar de insetos e costumam ser muito caros. Os insetos podem ser consumidos crus (mesmo vivos), fritos ou moídos na forma de aditivo para bebidas. Abelhas e vespas pertencem à mesma ordem de insetos, por isso também são comestíveis.
Outros insetos comestíveis incluem libélulas, cigarras, larvas de abelhas, baratas e pupas e larvas de moscas. As minhocas são classificadas como anelídeos, não insetos. Esses vermes comestíveis são ricos em ferro e proteínas. As centopéias também não são insetos, mas as pessoas também as comem. Embora não sejam insetos, as pessoas costumam colocar escorpiões e aranhas na mesma categoria. Como algumas criaturas anteriores, os aracnídeos pertencem à ordem dos artrópodes. Isso significa que eles estão relacionados a crustáceos, como camarões e caranguejos. Escorpiões e aranhas têm gosto de mariscos da terra. Os piolhos também são comestíveis, no entanto, se você os comer na frente de outras pessoas, pode parecer estranho. Os besouros também são artrópodes e são comestíveis.
Vermes de bambu fritoOnde: Tailândia, China, América Latina
Para os tailandeses, um prato de vermes de bambu fritos é uma maneira tão tradicional de começar uma refeição quanto salada ou sopa para os europeus. Seu sabor e textura são um pouco como pipoca, embora não tenham nenhum sabor especial pronunciado, mas são muito nutritivos.
Na verdade, não são vermes, mas as larvas de uma mariposa da família das mariposas (Crambidae) que vivem no bambu. Tradicionalmente colhidos cortando talos de bambu, eles foram recentemente cultivados comercialmente e embalados em sacos como batatas fritas. Os produtos Bizarre Food podem, por exemplo, ser comprados na Inglaterra. Além da Tailândia, as minhocas de bambu são comidas com prazer na China e na Amazônia.
Churrasco de larvas de besouro
Onde: leste da Indonésia
Barbos, besouros grandes e brilhantes com longas antenas, são distribuídos por todo o mundo, e há muitos deles na Rússia. Também os chamamos de besouros de lenhador, no mundo de língua inglesa - besouros de capricórnio (besouro de capricórnio).
Larvas de besouro Longhorn encontradas nas raízes das palmeiras sagu são um alimento muito popular no leste da Indonésia. Por causa de larvas gordas e suculentas, os indonésios às vezes anulam pequenos palmeirais e, em seguida, amarrados em varas, assam as larvas no fogo. Eles têm carne tenra, mas uma pele muito densa que precisa ser mastigada por muito tempo. As larvas têm gosto de bacon gorduroso.
As larvas têm mais um uso: os aldeões as usam como escova de ouvido - uma larva viva é colocada no ouvido, segurando a cauda com os dedos, e rapidamente come a cera do ouvido.
Queijo com larvas de mosca de queijo
Onde: Sardenha
Este queijo é a prova de que os insetos são consumidos não apenas na África e na Ásia. Casu marzu é uma importante especialidade da Sardenha: queijo feito de leite de cabra não pasteurizado com larvas vivas da mosca do queijo Piophila casei. Para a maioria dos amantes de queijo, o casu marzu não é apenas um queijo maduro ou queijo azul, mas um queijo completamente podre com vermes. A rigor, é assim: é um pecorino comum, do qual a camada superior é cortada para que a mosca do queijo deposite seus ovos sem impedimentos. As larvas que aparecem começam então a comer o queijo por dentro - o ácido contido no seu sistema digestivo decompõe as gorduras do queijo e dá-lhe uma suavidade específica. Parte do líquido até flui - é chamado lagrima, que significa "lágrima" na tradução.
Na Sardenha, o casu marzu é considerado um afrodisíaco e é tradicionalmente consumido com vermes. Além disso, o casu marzu é considerado seguro para comer apenas enquanto as larvas estiverem vivas. Isso não é fácil de fazer: larvas perturbadas, chegando a um centímetro de comprimento, podem saltar do queijo a uma altura de 15 cm - muitos casos foram descritos quando caíram no olho de alguém que provou o queijo. Portanto, os amantes do casu marzu costumam comer esse queijo com copos ou, espalhando-o no pão, cobrem o sanduíche com a mão. No entanto, retirar as larvas do queijo não é considerado crime. A maneira mais fácil é colocar um pedaço de queijo ou um sanduíche em um saco de papel e fechá-lo bem: as larvas sufocantes começam a pular. Quando o tiro no saco parar, o queijo pode ser comido.
É claro que o casu marzu não atende a nenhum padrão de higiene da UE e foi proibido por um longo tempo (só podia ser comprado no mercado negro por um preço duas vezes maior que um pecorino comum). Mas em 2010, o casu marzu foi reconhecido como propriedade cultural da Sardenha e permitido novamente. 
Lagartas secas do mopane com cebolas
Onde: África do Sul
Lagartas secas da mariposa Gonimbrasia belina, uma espécie sul-africana de olho de pavão que vive em árvores mopane, é uma importante fonte de proteína para os sul-africanos. Coletar essas lagartas na África é um negócio bastante sério: em supermercados e mercados você pode encontrar lagartas secas e defumadas à mão, além de lagartas em conserva enroladas em latas.
Para cozinhar uma lagarta, você deve primeiro espremer seus intestinos verdes (geralmente as lagartas são simplesmente espremidas na mão, menos frequentemente são cortadas longitudinalmente, como uma vagem de ervilha) e depois fervidas em água salgada e secas. As lagartas secas ao sol ou defumadas são muito nutritivas, pesam quase nada e duram muito tempo, mas não têm um sabor especial (na maioria das vezes são comparadas ao tofu seco ou mesmo à madeira seca). Portanto, eles geralmente são fritos com cebola, adicionados a ensopados, cozidos em vários molhos ou servidos com mingau de milho sadza.
No entanto, muitas vezes os mopanes também são comidos crus, inteiros ou, como no Botswana, tendo previamente arrancado suas cabeças. Eles têm gosto de folhas de chá. As lagartas são coletadas à mão, geralmente mulheres e crianças fazem isso. E se na floresta eles pertencem a alguém, então coletar lagartas nas árvores vizinhas é considerado ruim. No Zimbábue, as mulheres até marcam as árvores com suas lagartas ou carregam lagartas jovens para mais perto de casa, montando uma espécie de plantação. 
vespas cozidas
Onde: Japão
A geração mais velha de japoneses ainda respeita vespas e abelhas cozidas de várias maneiras. Um desses pratos, o hachinoko, são larvas de abelha cozidas com molho de soja e açúcar: uma massa translúcida e doce, semelhante a um caramelo, que combina bem com arroz. As vespas são preparadas da mesma maneira - um prato com elas é chamado jibatinoko. Para os japoneses mais velhos, este prato lembra os anos do pós-guerra e o sistema de racionamento, quando vespas e abelhas eram comidas especialmente ativamente no Japão. Está em constante demanda nos restaurantes de Tóquio, mesmo que apenas como uma atração nostálgica.
Em geral, hachinoko e jibatinoko são considerados uma especialidade rara da província de Nagano. As vespas pretas assadas são um pouco mais comuns: às vezes são servidas com cerveja nas tabernas japonesas. Outra especialidade - bolachas de arroz com vespas de barro - é feita na aldeia de Omachi. Estes são pequenos biscoitos com vespas adultas presas nele - cada um tem de 5 a 15 vespas.
Pratos japoneses feitos de vespas e abelhas selvagens não são baratos: é impossível colocar esse negócio em funcionamento, a preparação em si é bastante trabalhosa. Caçadores de vespas e abelhas amarram longos fios coloridos aos adultos e, assim, rastreiam seus ninhos. No entanto, as abelhas enlatadas também podem ser encontradas em lojas japonesas - geralmente as fazendas de apicultura vendem os excedentes dessa maneira. 
Bicho-da-seda frito com gengibre
Onde: China, Coréia, Japão, Tailândia
A cidade de Suzhou e seus arredores são famosos não apenas pela seda de alta qualidade, mas também por pratos raros feitos de pupas de bicho-da-seda. Como você sabe, as lagartas do bicho-da-seda se enrolam com um fio de seda fino, mas forte. Em um casulo, eles crescem asas, antenas e pernas. Antes que isso aconteça, as pessoas de Suzhou os fervem, removem o casulo e depois os fritam rapidamente em um wok - na maioria das vezes com gengibre, alho e cebola. No entanto, larvas tenras, crocantes por fora e macias por dentro, são combinadas com sucesso com quase todos os vegetais e especiarias. Devidamente cozidos, têm gosto de carne de caranguejo ou camarão.
Não menos populares são as larvas de bicho-da-seda na Coréia. Bandejas com beondegas, larvas cozidas com especiarias ou larvas cozidas no vapor, são encontradas em todo o país. E nas lojas vendem-se bichos-da-seda enlatados, que devem ser fervidos antes de serem usados. Eles também são amados no Japão, especialmente em Nagato, e o astrofísico japonês Masamichi Yamashita até sugere incluir bichos-da-seda na dieta dos futuros colonos de Marte. 
formigas fritas
Onde: México, Colômbia, Austrália, África do Sul
As formigas são os insetos comestíveis mais populares na Terra depois dos gafanhotos. Na Colômbia, as formigas fritas são vendidas até nos cinemas em vez de pipoca. Acima de tudo na Colômbia, as formigas fêmeas com ovos são amadas. São capturados em dias de chuva, quando a água inunda os formigueiros e as fêmeas saem. Na versão rústica mais simples, eles são cozidos envolvendo-os em folhas e segurando-os um pouco sobre o fogo. É um lanche crocante e doce com um sabor distinto de noz.
Mas as formigas mais deliciosas, as chamadas "mel", são encontradas na Austrália. Eles se alimentam de néctar doce, carregando-o em estômagos inchados do abdômen (na literatura de língua russa eles são chamados de "barris de formigas"). Essas bolhas claras são consideradas uma iguaria doce entre os aborígenes australianos. Além disso, dois gêneros de formigas melíferas são encontrados na África do Sul e nos semi-desertos da América do Norte. 
insetos de água fritos
Onde: Tailândia, Vietnã, Filipinas
Grandes insetos aquáticos - insetos da família Belostomatidae - vivem em todo o mundo, principalmente na América, Canadá e Sudeste Asiático. Mas se para os americanos são apenas insetos grandes, cujas picadas às vezes duram duas semanas, na Ásia eles comem insetos aquáticos com prazer.
A variedade asiática, Lethocerus indicus, é a maior da família com 12 cm de comprimento, então os tailandeses simplesmente fritam e servem com molho de ameixa. A carne dos insetos aquáticos tem gosto de camarão. Ao mesmo tempo, na Tailândia eles são comidos inteiros, nas Filipinas eles arrancam as pernas e asas (e desta forma são servidos com bebidas fortes como lanche), e no Vietnã eles fazem um extrato muito odorífero, que é adicionado a sopas e molhos. Uma gota é suficiente para uma tigela de sopa. 
Gafanhotos com abacate
Onde: México
Como você sabe, João Batista também comia gafanhotos: os gafanhotos, que ele comia com mel silvestre, são gafanhotos, parentes próximos do gafanhoto. Isso pode ser entendido pelos mexicanos, para quem os gafanhotos são praticamente a comida nacional. Gafanhotos são comidos em todo o México: cozidos, crus, secos ao sol, fritos, embebidos em suco de limão. O guacamole de gafanhoto é o prato mais popular: os insetos são fritos rapidamente, fazendo com que mudem de cor instantaneamente de verde para avermelhado, misturados com abacate e espalhados em uma tortilha de milho.
Como qualquer pequeno inseto frito, o gafanhoto frito não tem um sabor marcante, e geralmente seu sabor é o do óleo e especiarias em que foi frito. Gafanhotos vendidos por vendedores ambulantes no Sudeste Asiático são simplesmente cascas de quitina cozidas demais. Em geral, os gafanhotos são comidos onde quer que os insetos sejam comidos. Cozidos em água salgada e secos ao sol, os gafanhotos são consumidos no Oriente Médio, na China são espetados em espetos como kebabs e em Uganda e regiões próximas são adicionados a sopas. É curioso que em Uganda, até recentemente, as mulheres não pudessem comer gafanhotos - acreditava-se que então davam à luz crianças com cabeças deformadas, como gafanhotos. 
Libélulas no leite de coco
Onde: Bali 
Libélulas no leite de coco
Onde: Bali
As libélulas podem atingir velocidades de até 60 km/h, então as libélulas comestíveis são um verdadeiro fast food. Eles são capturados e comidos em Bali: não é fácil pegar uma libélula, para isso eles usam gravetos untados com seiva de árvore pegajosa. A principal dificuldade é tocar a libélula com este bastão com um movimento suave e ao mesmo tempo rápido.
Libélulas grandes capturadas, cujas asas são primeiro cortadas, são rapidamente grelhadas ou cozidas em leite de coco com gengibre e alho. As libélulas também são transformadas em algo como pirulitos, fritos em óleo de coco e polvilhados com açúcar. 
Tarântulas grelhadas no carvão
Onde: Camboja
As tarântulas fritas pretas, que parecem tições chamuscadas envernizadas, são uma comida de rua comum no Camboja. Um caçador de tarântulas bem-sucedido pode pegar até 200 tarântulas por dia. Eles são vendidos muito rapidamente. As tarântulas cambojanas são fritas em um wok com sal e alho - sua carne tem gosto de um cruzamento entre frango e peixe.
Grandes tarântulas-tarântulas, chegando a 28 cm de diâmetro, são comidas na Venezuela, simplesmente assando-as em brasas. Uma maneira um pouco mais elegante de preparar tarântulas é usada no Japão: primeiro, o abdômen da aranha é arrancado, depois os cabelos são chamuscados e rapidamente fritos em tempura.
No entanto, acredita-se que as aranhas mais deliciosas não sejam tarântulas, mas aranhas da família Nephilidae, que são comidas na Nova Guiné e no Laos. Essas aranhas têm gosto de manteiga de amendoim quando fritas. 
Para ser honesto, a cultura de comer insetos entre os eslavos não é particularmente desenvolvida. Não, sério, por que existe sujeira rastejante e voadora, se é muito mais fácil e fácil de encontrar ou ir? Sejam os nativos da Austrália e do sul da Ásia... Aqui, para eles, comer insetos é um processo tão normal e natural quanto para nós, por exemplo, mingau no café da manhã. No entanto, para uma pessoa que, por exemplo, está perdida na taiga, qualquer fonte de proteína pode ser uma salvação. Portanto, é melhor estudar com antecedência as regras básicas sobre o consumo de artrópodes. Então, o que são esses insetos?
Coletar formigas é fácil. A maneira mais fácil que até os chimpanzés conseguiram dominar é usar um galho comprido. Você apenas pega um galho longo e
seguindo o exemplo de nossos parentes distantes, você o enfia em um formigueiro. Então ele pega - tudo, quantos insetos você pegou lá. Uma maneira mais difícil é destruir parte do formigueiro e organizar um belo local sombreado nas proximidades, onde insetos assustados arrastarão seus ovos e larvas, que você cinicamente coleta e come. Você também pode quebrar parte do formigueiro e jogá-lo na água, e depois recolher todos os que surgirem. Este método funciona perfeitamente com cupins, mas as formigas pobres são muito piores na água, então elas não emergem com força total.
Formalmente, classificá-los como insetos é absolutamente errado. Os anelídeos são um estágio mais primitivo de evolução. Mas, para mim, comer um verme é exatamente o mesmo que comer uma larva de besouro gorda e suculenta. Portanto, não vamos entrar no formalismo.
Encontrar minhocas é muito simples: cavar terra solta - você definitivamente encontrará um casal. Se você tiver sorte, pode até encontrar um espécime bastante grande. E considerando que à noite eles mesmos rastejam para a superfície da terra ...
Mas o que, exatamente, deve ser feito com ele? O problema está na forma como o verme se alimenta, que passa a terra através de seu trato alimentar, que deve ser descartado. Você tem várias opções. A primeira é organizar alguns dias de greve de fome para os vermes: a terra sairá sozinha. A segunda é colocá-los na farinha. Os vermes não se importam com o que engolem, então muito em breve eles serão recheados com segurança com “massa”. Alguém comparou muito bem esse estado com "linguiça na massa", só que o contrário. Bem, a terceira maneira é colocá-los em água salgada. Quando os vermes ficarem transparentes, você pode lavar e cozinhar mais. Você pode, no final, apenas espremer manualmente o verme. Claro, algum solo permanecerá, mas o tratamento térmico eliminará qualquer risco. Depois que a preparação terminar, você pode dar rédea solta à sua imaginação culinária, porque o verme é 80% de proteína. Asse inteiro, pique, frite, ferva - tudo será muito nutritivo, e alguns dizem que é delicioso. No caso mais extremo, pode ser comido cru.
Esta categoria inclui formas intermediárias de uma grande variedade de besouros, vespas, abelhas e outros insetos. Praticamente idêntico às lagartas. Mas os últimos rastejam bravamente pelo mundo ao seu redor, porque na maioria das vezes são absolutamente não comestíveis ou venenosos. E as larvas são obrigadas a esconder seus corpinhos roliços sob a proteção de madeira podre ou folhas caídas. E eles fazem a coisa certa ao esconder isso. Por mais que sejam desagradáveis de se ver, são tão úteis quanto um produto alimentício. A proteína mais pura em uma forma de fácil digestão! O mesmo se aplica às larvas de abelhas e vespas.
Sim, obtê-los é bastante difícil - existe o risco de ser mordido, mas essa fonte de proteína será uma adição útil ao mel. Portanto, o principal problema é encontrar essa mesma fonte. Uma árvore podre, um toco velho, um ninho de abelha são os principais objetos de interesse.
E então o mais difícil é convencer seu corpo de que essa coisa esbranquiçada, sem olhos e geralmente desagradável é uma ótima comida. Você pode se lembrar, por exemplo, que os japoneses - uma nação altamente desenvolvida - gostam muito de comer larvas de vespas cozidas. Ou que os aborígenes australianos comem tranquilamente larvas gigantes vivas - e nada, eles vivem para si mesmos. Se você está convencido, ótimo. Pegue a presa e frite-a. Pode ser em óleo, pode ser em farinha, pode ser assim mesmo. Extremais especiais podem até comê-lo cru.
A tarântula é uma criatura única. Não só pode causar alguns problemas, mas também pode salvá-lo da fome. O fato é que a tarântula frita é um prato comum no Camboja. Bem, como de costume ... Durante o reinado do Khmer Vermelho, a comida era ruim - então eles começaram a comer aranhas. E aí eles se acostumaram, se acostumaram. Portanto, não se esqueça das lições dos cambojanos: se você vir uma tarântula, não a encare como um perigo, mas como uma presa. Só não se esqueça de remover as glândulas venenosas - o tratamento térmico, é claro, destrói o veneno, mas, como mostra a prática, não completamente.
Como você pode ver, os insetos são de fato uma grande fonte de alimento. Coletá-los é bastante simples, seu valor nutricional é enorme. Apenas uma desvantagem - bem, nosso povo não está acostumado a comer essa sujeira rastejante e voadora. Só não está acostumado. Tanto que pode até ganhar com os nervos. Mas esse problema também pode ser superado. A principal coisa a lembrar é que extremo situações exigem extremo soluções. E comer vermes e larvas não é a pior coisa que pode acontecer com você.
A cozinha tailandesa é muito diversificada e exótica. Você pode comprar um prato de insetos pronto na Tailândia em todos os lugares. Este é um dos destaques. Gafanhotos fritos e outras iguarias exóticas para nós são vendidas nas ruas diretamente das barracas. Além dos famosos gafanhotos, aqui você pode comprar pratos de insetos interessantes e exóticos - pães com larvas de bicho-da-seda, grilos cobertos de chocolate e muito mais.
Os europeus que provaram pratos de insetos dizem que seu sabor não é tão ruim. Em geral, toda a nação tailandesa (e não apenas) se enquadra na definição de entomofagia - o fenômeno de comer insetos. Em muitos países asiáticos, existem cozinhas inteiras para cozinhar insetos. De fato, os insetos são consumidos em mais de cem países ao redor do mundo. E isso não é surpreendente.
Uma pessoa nasce onívora, mas poucos estão prontos para levar isso a sério e comer, por exemplo, percevejos ou grilos. Enquanto isso, os insetos são consumidos em todo o mundo: eles têm mais proteína do que a carne de frango, estão cheios de ferro, magnésio e outros elementos importantes e, finalmente, é simplesmente delicioso. 
Os insetos são muito nutritivos, quase não contêm gordura e, ao mesmo tempo, são fonte de uma grande quantidade de proteínas. Entre outras coisas, os insetos contêm microelementos úteis e até vitaminas. Assim, no grilo de campo contém 20,72% de proteína, no gafanhoto indiano - 25,88%. Besouros dourados e larvas de libélulas são um depósito de minerais, especialmente fósforo e cálcio. Não surpreendentemente, os insetos são recomendados pelos nutricionistas do mundo. E o componente energético de um jantar de insetos não é inferior a uma refeição de carne comum.
No total, existem 1.462 espécies de insetos comestíveis no mundo, e é improvável que todos possam ser experimentados durante a vida. É verdade que, graças à Internet, para comer este ou aquele inseto, não é mais necessário ir à Tailândia, Uganda ou Nova Guiné: há cada vez mais empresas que vendem insetos online.
Tentaremos falar sobre as receitas mais deliciosas, segundo os turistas, pratos de insetos exóticos, que são um verdadeiro destaque da comida na Tailândia.
Cerca de vinte grilos são sacrificados (!) no freezer, após o que os membros traseiros são removidos e os insetos são colocados em uma assadeira. Seque os insetos no forno por pelo menos 1-2 horas a uma temperatura de 250 graus. Neste momento, derreta algumas barras de chocolate no fogo, em seguida, mergulhe alternadamente os grilos no chocolate derretido e coloque-os no papel. O prato está pronto depois que o chocolate endurecer. Você precisa comer esse prato com cautela, os grilos fritos fazem um som específico, ao mastigar eles clicam um pouco.
Para os tailandeses, uma tigela de vermes de bambu fritos em óleo é uma maneira tão tradicional de começar uma refeição quanto salada ou sopa para os europeus. Seu sabor e textura são um pouco como pipoca, embora não tenham nenhum sabor especial pronunciado, mas são muito nutritivos.
Na verdade, não são vermes, mas as larvas de uma mariposa da família das mariposas (Crambidae) que vivem no bambu. Tradicionalmente colhidos cortando talos de bambu, eles foram recentemente cultivados comercialmente e embalados em sacos como batatas fritas.
Os produtos Bizarre Food podem, por exemplo, ser comprados na Inglaterra. Além da Tailândia, as minhocas de bambu são comidas com prazer na China e na Amazônia.
Barbos, besouros grandes e brilhantes com longas antenas, são distribuídos por todo o mundo, e há muitos deles na Rússia. Também os chamamos de besouros de lenhador, no mundo de língua inglesa - besouros de capricórnio (besouro de capricórnio).
Larvas de besouro Longhorn encontradas nas raízes das palmeiras sagu são um alimento muito popular no leste da Indonésia. Por causa de larvas gordas e suculentas, os indonésios às vezes anulam pequenos palmeirais e, em seguida, amarrados em varas, assam as larvas no fogo. Eles têm carne tenra, mas uma pele muito densa que precisa ser mastigada por muito tempo. As larvas têm gosto de bacon gorduroso.
As larvas têm outro uso: os aldeões as usam como escova de ouvido - uma larva viva é colocada na orelha, segurando o rabo com os dedos, e rapidamente come a cera do ouvido.
A receita para este prato de insetos é simples. Para começar, os vermes são fervidos em água fervente. Depois de esmagados com um liquidificador e raspas de limão, sal, leite cozido e pimenta branca são adicionados à massa. Tudo está bem misturado. Em uma tigela separada, bata o ovo com sal. Os vermes picados são mergulhados em um ovo, depois na farinha de rosca e enviados para uma frigideira aquecida. Essas costeletas são fritas por dez minutos, certamente de cada lado. Antes de servir, eles são temperados com creme de leite.
Outro delicioso prato de insetos são os gafanhotos caramelizados. Antes de despejar os gafanhotos no caramelo, eles são fritos em um caldeirão com aveia.
Este queijo é a prova de que os insetos são consumidos não apenas na África e na Ásia. Casu marzu é uma importante especialidade da Sardenha: queijo feito de leite de cabra não pasteurizado com larvas vivas da mosca do queijo Piophila casei. Para a maioria dos amantes de queijo, o casu marzu não é apenas um queijo maduro ou queijo azul, mas um queijo completamente podre com vermes. A rigor, é assim: é um pecorino comum, do qual a camada superior é cortada para que a mosca do queijo deposite seus ovos sem impedimentos. As larvas que aparecem começam então a comer o queijo por dentro - o ácido contido no seu sistema digestivo decompõe as gorduras do queijo e dá-lhe uma suavidade específica. Parte do líquido até flui - é chamado lagrima, que significa "lágrima" na tradução.
Na Sardenha, o casu marzu é considerado um afrodisíaco e é tradicionalmente consumido com vermes. Além disso, o casu marzu é considerado seguro para comer apenas enquanto as larvas estiverem vivas. Isso não é fácil de fazer: larvas perturbadas, chegando a um centímetro de comprimento, podem saltar do queijo a uma altura de 15 cm - muitos casos foram descritos quando caíram no olho de alguém que provou o queijo. Portanto, os amantes do casu marzu costumam comer esse queijo com copos ou, espalhando-o no pão, cobrem o sanduíche com a mão. No entanto, retirar as larvas do queijo não é considerado crime. A maneira mais fácil é colocar um pedaço de queijo ou um sanduíche em um saco de papel e fechá-lo bem: as larvas sufocantes começam a pular. Quando o tiro no saco parar, o queijo pode ser comido.
É claro que o casu marzu não atende a nenhum padrão de higiene da UE e foi proibido por um longo tempo (só podia ser comprado no mercado negro por um preço duas vezes maior que um pecorino comum). Mas em 2010, o casu marzu foi reconhecido como propriedade cultural da Sardenha e permitido novamente. Na Tailândia, esse prato incomum de insetos também é muito comum.
A manteiga derretida é misturada com farinha, sal e ovo. A massa é bem amassada e enrolada em uma bola, após o que é enviada para a geladeira. Para o recheio, você precisará de tomate picado, pimentão e cebola, além de queijo ralado.
A massa sai da geladeira. A base da pizza é ketchup e molho de maionese. Tomates, pimentões, cebolas e queijo são dispostos por cima. Larvas de besouro-rinoceronte assadas são dispostas no topo. Eles são temperados com pimenta e ervas. A pizza é assada em forno pré-aquecido a 180 graus.
Lagartas secas da mariposa Gonimbrasia belina, uma espécie sul-africana de olho de pavão que vive em árvores mopane, é uma importante fonte de proteína para os sul-africanos. Coletar essas lagartas na África é um negócio bastante sério: em supermercados e mercados você pode encontrar lagartas secas e defumadas à mão, além de lagartas em conserva enroladas em latas.
Para cozinhar uma lagarta, você deve primeiro espremer seus intestinos verdes (geralmente as lagartas são simplesmente espremidas na mão, menos frequentemente são cortadas longitudinalmente, como uma vagem de ervilha) e depois fervidas em água salgada e secas.
As lagartas secas ao sol ou defumadas são muito nutritivas, pesam quase nada e duram muito tempo, mas não têm um sabor especial (na maioria das vezes são comparadas ao tofu seco ou mesmo à madeira seca). Portanto, eles geralmente são fritos com cebola, adicionados a ensopados, cozidos em vários molhos ou servidos com mingau de milho sadza.
No entanto, muitas vezes os mopanes também são comidos crus, inteiros ou, como no Botswana, tendo previamente arrancado suas cabeças. Eles têm gosto de folhas de chá. As lagartas são coletadas à mão, geralmente mulheres e crianças fazem isso. E se na floresta eles pertencem a alguém, então coletar lagartas nas árvores vizinhas é considerado ruim. No Zimbábue, as mulheres até marcam as árvores com suas lagartas ou carregam lagartas jovens para mais perto de casa, montando uma espécie de plantação.
O arroz é cozido em água salgada. Cebola e alho-poró são cortados, após o que ambos os tipos de cebola são refogados em óleo até dourar. Depois disso, cenouras raladas são adicionadas à cebola, depois de mais dez minutos - pimentão picado. Os legumes são cozidos por dez minutos e temperados com sal, molho e pimenta. O arroz desce para a mistura de vegetais.
Neste momento, os vermes de farinha são cozidos em uma panela separada com óleo. Durante o processo de fritura, eles aumentam ligeiramente de tamanho. Depois de assados, os vermes são temperados com sal e pimenta e misturados com arroz e legumes. A mistura pega fogo por mais cinco minutos. O prato é servido quente e decorado com verduras recém-cortadas.
A geração mais velha de japoneses ainda respeita vespas e abelhas cozidas de várias maneiras. Um desses pratos, o hachinoko, são larvas de abelha cozidas com molho de soja e açúcar: uma massa translúcida e adocicada, semelhante a um caramelo, que combina bem com arroz. As vespas são preparadas da mesma maneira - um prato com elas é chamado jibatinoko. Para os japoneses mais velhos, este prato lembra os anos do pós-guerra e o sistema de racionamento, quando vespas e abelhas eram comidas especialmente ativamente no Japão. Está em constante demanda nos restaurantes de Tóquio, mesmo que apenas como uma atração nostálgica.
Em geral, hachinoko e jibatinoko são considerados uma especialidade rara da província de Nagano. As vespas pretas assadas são um pouco mais comuns: às vezes são servidas com cerveja nas tabernas japonesas. Outra especialidade - bolachas de arroz com vespas de barro - é feita na aldeia de Omachi. Estes são pequenos biscoitos com vespas adultas presas nele - cada um tem de 5 a 15 vespas.
Pratos japoneses feitos de vespas e abelhas selvagens não são baratos: é impossível colocar esse negócio em funcionamento, a preparação em si é bastante trabalhosa. Caçadores de vespas e abelhas amarram longos fios coloridos aos adultos e, assim, rastreiam seus ninhos. No entanto, as abelhas enlatadas também podem ser encontradas em lojas japonesas - geralmente as fazendas de apicultura vendem o excedente dessa maneira.
A cidade de Suzhou e seus arredores são famosos não apenas pela seda de alta qualidade, mas também por pratos raros feitos de pupas de bicho-da-seda. Como você sabe, as lagartas do bicho-da-seda se enrolam com um fio de seda fino, mas forte. Em um casulo, eles crescem asas, antenas e pernas. Antes que isso aconteça, as pessoas de Suzhou os fervem, removem o casulo e depois os fritam rapidamente em um wok - na maioria das vezes com gengibre, alho e cebola.
No entanto, larvas tenras, crocantes por fora e macias por dentro, são combinadas com sucesso com quase todos os vegetais e especiarias. Devidamente cozidos, têm gosto de carne de caranguejo ou camarão.
Não menos populares são as larvas de bicho-da-seda na Coréia. Bandejas com beondegas, larvas cozidas com especiarias ou larvas cozidas no vapor, são encontradas em todo o país. E nas lojas vendem-se bichos-da-seda enlatados, que devem ser fervidos antes de serem usados. Eles também são amados no Japão, especialmente em Nagato, e o astrofísico japonês Masamichi Yamashita até sugere incluir bichos-da-seda na dieta dos futuros colonos de Marte.
Misture a farinha, o sal e o refrigerante. Manteiga e açúcar são batidos, em seguida, um ovo, mistura de farinha, pedaços de chocolate, nozes e grilos são adicionados à massa. Tudo está bem misturado. Em uma assadeira enfarinhada, a massa é colocada, formada em pequenas bolas.
Esses biscoitos são decorados com os mesmos grilos, levemente embutidos na massa. Os biscoitos são assados por 15 minutos a uma temperatura de 180 graus. Este prato despretensioso de insetos também pode ser oferecido a você na Tailândia na rua dos comerciantes.
As formigas são os insetos comestíveis mais populares na Terra depois dos gafanhotos.
Na Colômbia, as formigas fritas são vendidas até nos cinemas em vez de pipoca. Acima de tudo na Colômbia, as formigas fêmeas com ovos são amadas. São capturados em dias de chuva, quando a água inunda os formigueiros e as fêmeas saem.
Na versão rústica mais simples, eles são cozidos envolvendo-os em folhas e segurando-os um pouco sobre o fogo. É um lanche crocante e doce com um sabor distinto de noz.
Mas as formigas mais deliciosas, as chamadas "mel", são encontradas na Austrália. Eles se alimentam de néctar doce, carregando-o em estômagos inchados do abdômen (na literatura de língua russa eles são chamados de "barris de formigas"). Essas bolhas claras são consideradas uma iguaria doce entre os aborígenes australianos. Além disso, dois gêneros de formigas melíferas são encontrados na África do Sul e nos semi-desertos da América do Norte.
Grandes insetos aquáticos - insetos da família Belostomatidae - vivem em todo o mundo, a maioria deles na América, Canadá e Sudeste Asiático. Mas se para os americanos são apenas insetos grandes, cujas picadas às vezes duram duas semanas, na Ásia eles comem insetos aquáticos com prazer.
A variedade asiática, Lethocerus indicus, é a maior da família com 12 cm de comprimento, então os tailandeses simplesmente fritam e servem com molho de ameixa. A carne dos insetos aquáticos tem gosto de camarão.
Ao mesmo tempo, na Tailândia eles são comidos inteiros, nas Filipinas eles arrancam as pernas e asas (e desta forma são servidos com bebidas fortes como lanche), e no Vietnã eles fazem um extrato muito odorífero, que é adicionado a sopas e molhos. Uma gota é suficiente para uma tigela de sopa.
Como você sabe, João Batista também comia gafanhotos: os gafanhotos, que ele comia com mel silvestre, são gafanhotos, parentes próximos do gafanhoto. Poderia ser entendido pelos mexicanos, para quem os gafanhotos são praticamente um alimento nacional. Gafanhotos são comidos em todo o México: cozidos, crus, secos ao sol, fritos, embebidos em suco de limão. O guacamole de gafanhoto é o prato mais popular: os insetos são fritos rapidamente, fazendo com que mudem de cor instantaneamente de verde para avermelhado, misturados com abacate e espalhados na tortilha de milho.
Como qualquer pequeno inseto frito, o gafanhoto frito não tem um sabor marcante, e geralmente seu sabor é o do óleo e especiarias em que foi frito. Gafanhotos vendidos por vendedores ambulantes no Sudeste Asiático, incluindo a Tailândia, são simplesmente cascas de quitina cozidas demais.
Em geral, os gafanhotos são comidos onde quer que os insetos sejam comidos. Cozidos em água salgada e secos ao sol, os gafanhotos são consumidos no Oriente Médio, na China são espetados em espetos como kebabs e em Uganda e regiões próximas são adicionados a sopas. É curioso que em Uganda, até recentemente, as mulheres não pudessem comer gafanhotos - acreditava-se que então davam à luz crianças com cabeças deformadas, como gafanhotos.
As libélulas podem atingir velocidades de até 60 km/h, então as libélulas comestíveis são um verdadeiro fast food. Eles são capturados e comidos em Bali: não é fácil pegar uma libélula, para isso eles usam gravetos untados com seiva de árvore pegajosa. A principal dificuldade é tocar a libélula com um movimento suave e ao mesmo tempo rápido.
Libélulas grandes capturadas, cujas asas são primeiro cortadas, são rapidamente grelhadas ou cozidas em leite de coco com gengibre e alho. As libélulas também são transformadas em algo como pirulitos, fritos em óleo de coco e polvilhados com açúcar.
Derreta a manteiga e misture em um copo de minhocas picadas. Adicione uma colher de sopa de mel e açúcar granulado e bata a mistura resultante na batedeira. Despeje o xerez doce e o rum (xerez pode ser mais e algumas gotas de rum).
Ferva por 5 minutos, depois passe por uma peneira fina e mantenha em fogo baixo até a massa endurecer. Retire do fogo, despeje uma colher de sopa de suco de limão e leve à geladeira.
Percevejos de grama - em particular, da família dos verdadeiros insetos de escudo (Pentatomidae) - também são consumidos no mundo. Como a maioria dos percevejos, os percevejos são fedorentos. Para se livrar de um cheiro desagradável, na África do Sul eles são primeiro embebidos em água morna por um longo tempo e depois simplesmente secos e roídos.
Em contraste, o percevejo mexicano é valorizado por seu cheiro forte e medicinal, provavelmente devido ao seu alto teor de iodo. O apresentador de TV americano Andrew Zimmern, que comeu insetos em um episódio de sua série de televisão Bizarre Foods, compara seu sabor ao chiclete de tutti frutti.
No México, os percevejos são transformados em molhos, adicionados a tacos ou fritos e misturados com patê de frango.
Por seu cheiro forte, os insetos também são valorizados no Vietnã, onde são usados para preparar um prato picante, e no Laos, onde os insetos são moídos em pasta de cheo com especiarias e ervas.
As tarântulas fritas pretas, que parecem tições chamuscadas envernizadas, são uma comida de rua comum no Camboja. Um caçador de tarântulas bem-sucedido pode pegar até 200 tarântulas por dia. Eles são vendidos muito rapidamente. As tarântulas cambojanas são fritas em um wok com sal e alho - sua carne tem gosto de um cruzamento entre frango e peixe.
Grandes tarântulas-tarântulas, chegando a 28 cm de diâmetro, são comidas na Venezuela, simplesmente assando-as em brasas. Uma maneira um pouco mais elegante de preparar tarântulas é usada no Japão: primeiro, o abdômen da aranha é arrancado, depois os cabelos são chamuscados e rapidamente fritos em tempura.
No entanto, acredita-se que as aranhas mais deliciosas não sejam tarântulas, mas aranhas da família Nephilidae, que são comidas na Nova Guiné e no Laos. Essas aranhas têm gosto de manteiga de amendoim quando fritas.
Uma iguaria especial são os pirulitos com gafanhotos. Eles são colocados em uma forma especial e despejados com caramelo quente. E as minhocas, antes de serem mergulhadas no mel, são enviadas para pastar em uma panela com aveia. Aqueles que têm nervos fortes o suficiente para experimentar os pratos são muito saborosos.
Desfrute de sua refeição! 🙂
Você pode não acreditar, mas os insetos são comestíveis. Qual é o gosto deles e por que algumas espécies são consumidas regularmente em muitas partes do mundo? Aprendemos sobre isso nos materiais da próxima publicação.
Este tipo de inseto é consumido não apenas em países asiáticos, mas também em muitas partes dos Estados Unidos. As cigarras praticamente não rastejam para a superfície, vivem no subsolo e se alimentam do suco das raízes. Eles podem viver até 17 anos, rastejando periodicamente até a superfície para se reproduzir. Nesta época, muitas pessoas aguardam ansiosamente suas presas, pois é necessário ter tempo para pegar o inseto antes que a casca endureça. As cigarras podem ser cozidas, fritas, consumidas com um acompanhamento. Eles são valorizados por seu baixo teor calórico e alto teor de proteínas (até 40%).
Na natureza, há também uma cigarra anual (anual), que é muito mais fácil de pegar. Apesar do nome, funciona de 2 a 7 anos. O sabor do inseto lembra aspargos ou batatas. 
Na Indonésia, as pessoas praticam comer libélulas, principalmente como medida curativa. Eles são fritos ou cozidos. Eles pegam libélulas no momento em que caçam mosquitos e, para isso, estão armados com gravetos de palmeiras mergulhados em suco pegajoso. As libélulas têm gosto de casca macia de caranguejo. 
O seguinte prato é popular no México. Ovos de formigas pretas gigantes são colhidos de raízes de agave. Eles são cozidos ou fritos em óleo e adicionados a tacos ou alguns outros pratos populares nacionais. No entanto, as larvas têm um sabor suave de noz. Há também um sabor de queijo cottage. 
Esses insetos são consumidos em Botsuana, África do Sul e Zimbábue. Em geral, as lagartas são tradicionalmente consumidas em todo o mundo. No entanto, essas lagartas espinhosas azul-esverdeadas são valorizadas por seu alto teor de proteína. Os vermes Mopani são secos ao sol ou defumados. Servido com molho ou ensopado. Este exótico africano tem um sabor amanteigado suave. 
Os mexicanos já se destacaram em nossa lista. Continuamos a dar voz às suas preferências gastronómicas. Gafanhotos são fritos, aromatizados com pimenta e limão. Empresários vendem o prato pronto nas praças do mercado. Os transeuntes ficam felizes em comer gafanhotos fritos em punhados, como batatas fritas. Eles têm um sabor salgado e picante. 
As pessoas no Vietnã, China e Coréia comem pupas de bicho-da-seda, que são consideradas um subproduto comestível da indústria da seda. Se na Coréia esse inseto geralmente é fervido, na China e no Vietnã, os moradores preferem pupas de bicho-da-seda fritas. O sabor do prato é salgado, semelhante ao camarão seco com consistência mastigável. 
Esses insetos são comidos na Tailândia. Esses bichos enormes são muito populares como lanche e podem ser comprados em qualquer quiosque. Os tailandeses preferem fritos com molho picante ou cozidos no vapor. Enrole-os nos bancos. Tem gosto de peixe levemente salgado. 
Este formidável inseto é comido pelos habitantes da China, Tailândia e Vietnã. Eles são pegos na rua e fritos. O sabor de um escorpião lembra a casca macia de um caranguejo ou camarão em uma casca. 
Outro "tesouro" é consumido na Nigéria, Malásia e Papua Nova Guiné. Nas áreas rurais, as larvas do gorgulho são consideradas um alimento básico; elas são valorizadas por seu alto teor de proteína, cálcio e potássio. Eles são coletados diretamente da árvore, espetados em um espeto e assados na brasa. Às vezes frito em farinha e envolto em uma folha de sagu. Cruas a gosto, as larvas lembram coco e, quando prontas, bacon. 
As formigas são comidas na Austrália, Colômbia e Tailândia. Os aborígenes australianos esperam até que os insetos cresçam até o tamanho de uma uva e os comem crus como doces. Os colombianos comem suas formigas gordas como pipoca ou amendoim. Na Tailândia, eles preferem fritar formigas vermelhas junto com ovos e adicioná-los a saladas. 
Esses aracnídeos são fritos em óleo até ficarem crocantes no Camboja e na Venezuela. Sal, açúcar e às vezes alho são adicionados e vendidos como comida de rua. Eles comem tarântulas inteiras. E se as pernas das criaturas são crocantes, as barrigas gordas são bastante pegajosas. Nas selvas da Venezuela, você pode encontrar uma tarântula do tamanho de um prato. Este tipo de tarântula é considerado uma iguaria e é assado em fogo aberto. Tem gosto de carne de caranguejo. 
Na África Ocidental, Austrália e partes da América Latina, os cupins são comidos pelos moradores. Eles são consumidos crus, grelhados ou fritos em óleo. Cupins têm gosto de cenoura.
Os moradores do Japão adoram comer larvas de vespas. Eles são cuidadosamente retirados do ninho, cozidos em molho de soja com adição de açúcar. Comido como um lanche. Sabor: adocicado, crocante 
Esses insetos são adorados pelos nativos da Nova Zelândia. A enorme larva gorda é considerada uma iguaria e comida como lanche. As pessoas os recolhem debaixo de troncos de árvores podres. Valorizados por seu alto teor de proteína, eles têm gosto de manteiga de amendoim. 
No México e na África do Sul, os moradores comem percevejos. Para que o cheiro não seja sentido, os insetos são embebidos em água morna. Na África, eles são primeiro decapitados e depois fervidos e secos ao sol. Usado como lanche. Para provar, o inseto lembra uma mistura de canela e iodo.
