Antes da festa principal do ano, os bartenders de Moscou foram questionados sobre como e o que beber durante a festa festiva, para que pela manhã não fosse terrivelmente doloroso.
Sasha Malkova
Barra de tempo limite
O que e como beber na véspera de Ano Novo, para não se odiar por isso em 1º de janeiro? Não existe um algoritmo exato, as reações do corpo são individuais para todos. Existem algumas recomendações gerais extraídas da experiência de vida. Provavelmente, não é segredo para ninguém que você não pode beber com o estômago vazio. Coma e beba enquanto bebe se não quiser riscar o dia seguinte do seu calendário. Em seguida é a água. O álcool é terrivelmente desidratante, portanto, por mais saborosos que sejam os coquetéis que preparamos para você, alterne-os com água. Tente não mudar a base da bebida - e não beba rum com gin tônica. Falando em refrigerante, os pops aceleram o processo de absorção do álcool no sangue. Portanto, se você não quer ser um dos primeiros a desistir do jogo, não abuse dos espumantes e evite refrigerantes açucarados. Se tudo isso não o salvou e de manhã você não sente a alegria do ano novo, mas pensa em como sobreviver a este dia, o carvão ativado e outros absorventes o ajudarão. Também seria bom aumentar o nível de açúcar no sangue. Coma ovos mexidos e algumas frutas. E não tente beber cerveja, isso estraga o carma!
Vitaly Ekimenko
Cabana Engraçada
O mais importante é não interferir! Decida com antecedência sobre a bebida ou álcool forte que você vai consumir. Prefiro beber algo refinado, porque o Ano Novo acontece apenas uma vez por ano - e você pode se presentear neste dia! Um erro muito comum é beber um tipo de bebida, mudar para champanhe às 12 da noite e depois voltar para outra bebida alcoólica. Eu recomendo não mais do que um copo - e quanto menos você misturar, melhor será a manhã de 1º de janeiro. Outro segredo para manter a saúde e o rosto é comer e beber água. A água é um elemento muito importante: aconselho a beber um copo de água após cada dose de álcool! Se falamos de bebidas mistas, os reis de qualquer festa são adequados para a casa - "Gin Tonic" e "Vodka Tonic" com gelo, na proporção de 1 parte de álcool e 3 partes de tônica.
Manhã! Eu acho que poucas pessoas adoram, mas independentemente disso, ele virá. Para lidar com uma ressaca, você precisa restaurar seu equilíbrio de sal e água. A salmoura irá ajudá-lo com isso ou Essentuki - tudo o que contém sal suaviza a dor e o horror das consequências do Ano Novo. Também é bom comer, tomar um banho abundante e depois ficar um pouco bêbado com álcool. Se ainda não deu certo, repita este procedimento em 2 de janeiro! E cuide-se!
Alexandre Yesayan
Preto tailandês
Se você não quer "efeitos súbitos", não deve se apoiar em champanhe (copo máximo à meia-noite) e bebidas fortes - como absinto, aguardente e álcool. Você precisa evitar misturar bebidas, escolhendo não mais que três (champanhe, uísque, conhaque, por exemplo). É uma boa ideia misturar uma "bacia" de algum tipo de coquetel que toda a empresa vai gostar. Para que a intoxicação não o pegue de surpresa, para cada copo de bebida alcoólica que você bebe, você precisa beber o mesmo copo de água. E de manhã você pode beber cerveja não filtrada ou Bloody Mary.
Arthur Shusteriovas
Barra Duran
Na minha opinião, é melhor alternar cada bebida com um copo de água em 31 de dezembro - isso é muito importante para uma boa saúde. É melhor começar a noite com coquetéis de aperitivo, onde há uma carga de frutas cítricas - e depois se esforçar para aumentar o grau, ou a força dos coquetéis deve ser estática. Se você estiver em um restaurante, é melhor pedir conselhos ao barman em vez de compilar seu próprio menu. E, finalmente - uma receita simples para um coquetel anti-ressaca, que tem uma porção de gin, frutas cítricas e ervas: tudo isso ajudará a escapar de uma ressaca
Herbal Collins
Gin 70ml
Extrato de ervas 15 ml
Suco de meio limão
Gelo com ervas congeladas
refrigerante 15ml
Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira, agite. Despeje em um copo alto gelado e complete com refrigerante. Decore com raspas de limão e ervas secas.
Artem Ushakov
Holofote
Você precisa beber o máximo possível e força - e apenas álcool de alta qualidade. Se você vai beber mais de uma taça de champanhe, então você precisa entender que não deve ser misturado com nada além de vinho. Se você se limitar a um copo, poderá continuar a noite com suas bebidas favoritas, mas distribuindo sua força. É necessário levar em conta o fato de que na véspera de Ano Novo todos comem muito, mas isso não reduz o grau de intoxicação, mas adia uma terrível ressaca. Portanto, é sempre melhor planejar o que, quando e quanto você vai beber.
Sergey Khaushabo
A opção mais óbvia é não beber. Ou beba álcool exclusivamente em sua forma pura, até mesmo uma vodka é melhor, pois não contém taninos e se divide rapidamente. Coquetéis com xaropes e licores contêm açúcar e é absorvido pela corrente sanguínea e contribui para a ressaca. Então minha escolha é vodka com suco ou vodka + um bom lanche.
Ilya Doronin
Nós não vamos a lugar nenhum
Acho que não estarei muito longe da verdade quando digo que a bebida mais perigosa para o Ano Novo é a segunda taça de champanhe. Depois disso, o grau de diversão pode aumentar tanto que você pode pular o Ano Novo! Estas são bolhas enganosamente leves! Mas uma taça de vinho espumante sob o carrilhão é uma boa tradição! E de manhã, volte ao normal com o coquetel certo - por exemplo, Mary.
Ekaterina Efimova
bairro latino
Para não voar para o espaço na véspera de Ano Novo, recomendo a todos que bebam tequila. O fato é que esta é a única bebida alcoólica que não usa açúcar na produção, e é o açúcar que às vezes exacerba qualquer ressaca. Você pode beber tequila sem comer, o principal é não pular o jantar, embora seja tão difícil perder no dia 31 de dezembro, certo? Ao escolher a tequila, certifique-se de procurar “100% Agave” escrito nela - esse é um tipo de marca de qualidade na qual você deve se concentrar. A tequila pode ser bebida pura ou com sangrita - esta é uma bebida tão picante à base de suco de tomate que pode ser facilmente feita em casa. A cor vermelha deu-lhe o nome de "sangrita", que significa literalmente "sangue".
Dmitry Konofolsky
carta chinesa
Para reduzir o risco de ressaca a zero, beba água enquanto bebe álcool, não se esqueça da comida. E o mais importante - não misture bebidas feitas com base em produtos diferentes! Significa literalmente: eles começaram com vinho - depois conhaque ou grappa para você, beberam cerveja - vão para o uísque. Aumentar ou diminuir o grau não é tão importante quanto esta regra. Dos coquetéis para a véspera de Ano Novo, os coquetéis com o símbolo do feriado - champanhe, por exemplo, Aperol Syringe e French-75, são adequados.
Qualquer bebida envelhecida em um barril - conhaque, uísque - será a priori um pouco mais pesada que, por exemplo, vodka, mas tem um sabor mais rico e agradável, então o principal é a medida. Bem, se você não se salvou, chá forte, salmoura, mas não pepino, mas de repolho, o salvará de manhã - contém muito mais vitamina C necessária.
Tatiana Kirichek
Pavilhão
Para os amantes do álcool forte em sua forma mais pura, sugiro o rum condimentado, que é feito de melaço de açúcar e infundido com especiarias, o que o torna mais doce e fácil de beber em relação a outros destilados. As especiarias também causam uma sensação de calor e conforto, que é necessária apenas na estação fria. É perfeito tanto para o belo sexo quanto para os homens brutais.
Maxim Kravchenko
Grande Expresso Europeu
O principal princípio de sobrevivência na véspera de Ano Novo é beber bebidas do mesmo grupo. Você definitivamente não deve misturar vinho e uísque, por exemplo, porque eles têm bases diferentes! O fato de o grau não poder ser reduzido é mais uma ilusão, a divisão em grupos é muito mais importante. Você não deve beber ou comer, é melhor apenas combinar álcool com comida em uma mesa comum. Para uma festa em homenagem ao Ano Novo, o coquetel Kir Royale é bem adequado - tem apenas 2 ingredientes, um dos quais é champanhe.
Konstantin Podchasov
Loira Suja
Normalmente, após uma noite divertida, a condição de uma pessoa na manhã seguinte é determinada por três fatores principais: a quantidade de álcool etílico que entrou no corpo, a qualidade da bebida e as características do próprio corpo. Mas também existem alguns truques que podem ajudá-lo a não morrer na manhã de 1º de janeiro. Por exemplo, você pode preparar o corpo pouco antes de uma noite de tempestade bebendo uma hora e meia a duas horas antes da festa principal de algo oleoso (você pode até ter um pouco de óleo vegetal) ou kefir - tudo isso envolve o estômago e prepara o corpo para as férias futuras. Durante a noite, é melhor comer algo gorduroso e oleoso, como azeitonas ou pasta de azeitona. Se você ainda sofre de ressaca pela manhã, experimente beber o seguinte coquetel: cerveja light, suco de tomate, sal, pimenta e um ovo cru; misture e beba em um gole. Da comida posso aconselhar qualquer sopa leve, como sopa de peixe ou macarrão de frango. Mas devemos lembrar que o alívio é sempre apenas temporário, depois de um tempo você ainda será superado por uma ressaca. Portanto, neste estado, é melhor ir para a cama e dormir bem.
Victoria Andropova
Notícias chinesas
Garçom, cerveja!
Quão?! Depois da vodca?
Lembre-se menino: Não depois da vodka, mas antes do champanhe!
Ou o mito sobre "Não misture". Na verdade, isso se aplica principalmente ao conselho verdadeiro de não beber vodka com refrigerantes e outras bebidas gaseificadas ou açucaradas: cola, cerveja, sucos embalados. E não tem nada a ver com bons coquetéis de bar com as proporções certas. A quintessência do mal é uísque-cola. Álcool forte, abundância de açúcar e gás - a garantia exata de uma ressaca severa. É prejudicial comer muito: um lanche farto e gorduroso não “rouba um grau”, mas torna a ressaca mais pesada, além de sobrecarregar o fígado e envenenar o corpo. Lembre-se: o álcool à noite rouba a diversão da manhã seguinte!
Se a ressaca ainda aconteceu. Acalme-se, respire uniformemente, avalie a situação. Se você acordar e ainda estiver bêbado, é melhor não se apressar para beber muita água - isso agravará a situação e causará uma onda de náuseas e dores de cabeça. Nessa situação, a melhor solução é tomar uma aspirina com um pouco de água e tentar dormir mais algumas horas. Se você acordar e não se sentir intoxicado - isso é ótimo! Sinta-se à vontade para consumir caldos, sopas ricas com muitas especiarias. Claro, remédios de farmácia para ressaca também ajudam: alkoseltzer e análogos.
Vadim Pak
Barra de tempo limite
Existem regras muito simples para beber e não morrer na manhã seguinte: Beba uma bebida alcoólica pura específica. Pode ser vodka, rum, uísque, conhaque, o principal é não misturar com refrigerante. Mas o que é o Ano Novo sem o tilintar de copos, bolhas e rolhas voando no teto! Portanto, na véspera de Ano Novo, é claro, você precisa beber vinho espumante e coquetéis à base de champanhe ou prosecco - como Bellini. A regra mais importante é beber água: um gole de álcool é um gole de água. Esta é a regra de ouro que permite que você beba muito e não adormeça antes do badalar do relógio.
Anna Aprelkova
Bar e restaurante Novikov
Para atender a primeira manhã do ano novo de bom humor e sem dor de cabeça, durante a festa vale a pena seguir várias regras importantes. Primeiro, não misture álcoois. Se começamos a beber bebidas de vinho - champanhe tradicional para o Ano Novo e Velho, vinho, conhaque, continuamos com o mesmo espírito e, portanto, excluímos bebidas de malte e trigo esta noite - não bebemos cerveja, vodka, etc. . Isso ajudará o corpo a lidar com a intoxicação alcoólica mais facilmente. A segunda técnica testada é "um copo de vinho - um copo de água". Isso significa que, após cada porção de bebida alcoólica, bebemos água limpa. Há dois bônus aqui: primeiro, você beberá menos e, segundo, se protegerá da desidratação com garantia. E por último, mas não menos importante, coma! Não beba de estômago vazio, faça um lanche e apenas coma deliciosamente na véspera de Ano Novo. Então a manhã de 1º de janeiro definitivamente será gentil e alegre!
Roman Ramazanov
Tatler Club
Idealmente, você precisa parar em uma bebida e beber a noite toda - por exemplo, o mesmo champanhe. Coquetéis mistos definitivamente não devem ser abusados. Mas você pode se dar ao luxo de passar o ano velho com algo forte, como fazem os italianos. Se você vai continuar bebendo vinho ou champanhe, escolha a grappa para esta honrosa missão.
Se a véspera de Ano Novo ainda não passou sem consequências e você deseja corrigir a situação de alguma forma, a preferência não deve ser dada à cerveja popular entre as pessoas, mas a bebidas mais nobres - champanhe, vinho branco ou rosé. Se não houver desejo de olhar para bebidas alcoólicas, o coquetel de reabilitação comprovado "Signor Tomato" virá em socorro. Em um liquidificador, misture 3 colheres de sopa. eu. creme de leite e 200 ml de suco de tomate, adicione sal, pimenta e ervas frescas - endro, coentro, salsa. Nós socamos, nos servimos de um copo grande desta bebida mágica e voltamos à vida!
Vitaly Korennikov
Nos bastidores
Na minha opinião, é melhor beber gin ou vodka, ou seja. bebidas relativamente limpas que foram duplamente refinadas por destilação - ou bom vinho branco. Portos, vermutes, vinhos meio-doces são mais difíceis de tolerar pelo corpo. A ressaca mais severa causa conhaque, conhaque, todas as variedades de espumantes e uísque. O mais maléfico são as bebidas combinadas, ou seja. coquetéis. Champanhe para o Ano Novo é melhor beber seco do que meio doce.
Se você beber 50 gramas da bebida que vai beber a noite inteira, duas horas antes da festa, as bebidas subsequentes não terão um efeito tão negativo no corpo. Antes de beber álcool, beba duas colheres de sopa de espinheiro, girassol, manteiga ou ovos crus.
A escolha certa de lanches é a chave para uma manhã sem ressaca. Os alimentos retardam a absorção do álcool e os alimentos que contêm ácido ascórbico neutralizam o efeito do álcool. No início da festa, é melhor dar preferência à carne frita ou sopa de carne. Alimentos gordurosos retardam a absorção de álcool no corpo. Coma depois de cada bebida que você bebe. Coma alimentos ricos em proteínas ou fibras, como carne, legumes, batatas e pratos feitos com eles. Este produto absorve até 40% de álcool. As nozes salgadas também ajudam a neutralizar o álcool. Beber álcool, você precisa beber mais líquidos, especialmente sucos e bebidas de frutas, bem como suco de limão, uva ou maçã. Eles ajudam a remover o álcool e evitar a sede. Se você sentir que excedeu seu limite de álcool, você precisa encontrar um limão e beber suco de limão. O ácido ascórbico bloqueia as toxinas e alivia o desconforto na manhã seguinte.
De manhã, beba água pura, suco de cranberry, água mineral. Um copo de água mineral com 1 g de vitamina C e um comprimido de aspirina eliminará a fraqueza e a desidratação do corpo. Um café da manhã saudável será uma salada de vegetais ou frutas. Os produtos lácteos fermentados aliviarão a condição: leite fermentado e kefir. E coma comida líquida: qualquer sopa, borscht, hodgepodge, okroshka de kvass natural servirá.
Oleg Potapov
célula escocesa
Para não perder toda a alegria e prazer da véspera de Ano Novo em 1º de janeiro, você deve seguir algumas regras simples. Tente beber bebidas secas que não contenham açúcar. Muitas vezes, na manhã seguinte, a cabeça dói. O esquema a seguir ajuda muito bem: para cada copo de vinho (ou 50 ml de forte) beba um copo de água. Isso salvará seu corpo da desidratação pela manhã. Qualquer combinação de álcool não é algo que possa ser apreciado pela manhã.
Ekaterina Kabanova
coiote feio
Durante a festa, aconselho você a beber álcool em sua forma pura ou com suco, mas em nenhum caso com bebidas carbonatadas - caso contrário, você ficará bêbado muito rapidamente e a ressaca não demorará muito. Mova-se mais e saia para tomar ar fresco. É melhor lanchar álcool com alimentos que retardam a absorção de álcool no sangue - são milho, batata, carne e, em geral, qualquer alimento rico em gordura. Se durante a diversão você sentir que já foi longe demais, suco de limão, chá forte ou café fresco o ajudarão. E de manhã, mantenha carvão ativado, aspirina, picles, café e suco de frutas à mão.
O Ano Novo não é apenas uma abundância de comida deliciosa, geralmente também é um monte de álcool diferente. E como é improvável que qualquer um de nós possa imaginar a celebração do Ano Novo sem um copo de algo mais forte, decidimos aprender a beber álcool com um especialista.
Avaliar
Conhecer o Ano Novo não é uma festa comum, e você quer se divertir ao máximo até de manhã. Mas, ao mesmo tempo, é bom se sentir bem e estar em condições adequadas, e também é muito desejável que tudo seja feito sem ressaca. Como facilitar a manhã após a noite mais longa do ano, Alexander Senych, membro da Associação de Sommeliers da Ucrânia, nos dirá.
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Alexander, diga-me, por favor, qual é o jeito certo com o álcool?
Curiosamente, mas é necessário começar a se preparar para um banquete com álcool. Bebendo antes do evento (meio dia ou algumas horas) meio copo de cerveja ou vinho, estimulamos assim o corpo a produzir uma enzima que o álcool degrada no sangue - álcool desidrogenase. Assim, depois de um tempo, o sangue já terá um teor aumentado dessa enzima, o que tornará mais fácil e rápido lidar com o álcool durante as férias.
Qual é a diferença entre o menu alcoólico do Ano Novo e o habitual?
Muitas vezes, até as pessoas que preferem bebidas fortes no réveillon preferem as mais leves. Aqueles que bebem vodka ou conhaque tentam mudar para cerveja e vinho. Mas eu não recomendo beber champanhe como a bebida principal da noite - "bolhas" contribuem para a rápida penetração do álcool no corpo e ao longo do caminho todos os componentes de sua comida, a mesma maionese. De bebidas alcoólicas leves, é melhor escolher o vinho. E é melhor começar a festa com champanhe bruto, é menos calórico e promove a digestão no futuro.
Por favor, recomende qual álcool é melhor escolher de acordo com diferentes níveis de força?
De álcool forte, posso recomendar a vodka, já que a menor porcentagem de envenenamento é a vodka. Quanto ao conhaque ou uísque, não recomendo essas bebidas por dois motivos: os taninos durante o envelhecimento não têm um efeito muito bom no corpo e, além disso, o conhaque é uma bebida que deve ser saboreada e não combina bem com saladas , peixe ou carne .
Tudo é claro sobre bebidas fortes, mas qual vinho é melhor escolher?
Não recomendo vinho branco. Sulfetos são adicionados a qualquer vinho, mas os brancos têm um pouco mais deles para manter a cor e o aroma certos. O vinho tinto é uma bebida mais tônica. Além disso, não recomendo beber vinhos doces e de noz-moscada, abandone os coquetéis, eles costumam ter um efeito imprevisível no corpo. Como aperitivo, opte por vinhos brancos mais ácidos e secos.
É melhor beber álcool ou lanche?
Basta fazer um lanche. É melhor simplesmente consumir o líquido durante a festa na proporção de um copo de água por 300 g de vinho. Melhor se fosse água mineral.
Alexander, o que é melhor para combinar com o tradicional Olivier ou, por exemplo, carne assada?
Recomendo com vodka, vinho tinto branco ou jovem. Sequência obrigatória: primeiro vinho branco, depois tinto.
Então, por que você tem dores de cabeça na manhã seguinte após o álcool?
Pois, a falta de água para a quebra do álcool estimula o corpo a gastar seus recursos nele. E a água é "tirada", antes de tudo, da cabeça.
E, finalmente, dê alguns conselhos universais para todos que comemoram.
Em primeiro lugar, você precisa escolher o álcool com a mesma base de matéria-prima: por exemplo, álcool de trigo, que inclui, por exemplo, vodka, não deve ser misturado com bebidas feitas de uvas - conhaque e vinho.
Em segundo lugar, a sequência de bebidas não é tão importante quanto a quantidade de álcool consumida: se você bebeu muito conhaque e regou com cerveja, será ruim apenas pela quantidade de álcool que você bebe.
Em terceiro lugar, se uma ressaca tomou conta de você, use a maneira comprovada de se livrar dela - você deve sempre ter uma garrafa de água mineral do tipo Borjomi em sua geladeira.
Existe uma tradição russa - colocar na mesa todas as garrafas que estão na casa juntas e depois oferecer aos hóspedes uma escolha de conhaque ou vodka, vinho seco ou Madeira. Do ponto de vista da etiqueta, trata-se de uma barbárie inédita. Claro, o relógio de carrilhão deve ser recebido com o tilintar de taças de champanhe, mas o que e como beber antes e depois do momento solene?
Vamos começar com a temperatura das bebidas servidas.
Os vinhos tintos geralmente devem ser apenas 2-3 graus mais frios do que a temperatura da sala em que são servidos, mas nunca muito frios, não abaixo de 18 graus. Você pode obter a temperatura desejada apenas deixando o vinho por 3-4 horas em uma sala fria, sem usar a geladeira.
Já o vinho branco deve ser servido gelado, mas não muito frio, inclusive champanhe. Em temperaturas abaixo de 8-10 graus, o vinho não revela todo o seu sabor e aroma. Vinhos brancos secos e champanhe são resfriados em uma geladeira ou balde de gelo, e se a temperatura lá fora permitir, então pode ser do lado de fora da janela, mas cuidado ao colocar o vinho em uma corrente de ar: como as flores, ele não suporta.
Licores, vinhos doces como Málaga, Mascate são servidos à temperatura ambiente.
Um grande erro é colocar conhaque na geladeira. Esta bebida deve ser tratada como uma mulher: com delicadeza e sensibilidade. Depois de despejar um pouco de conhaque em um copo com fundo largo e afilado para cima, segure-o nas palmas das mãos, aqueça levemente o conhaque com o calor, depois tome um gole na boca, mas não se apresse, sinta o aroma, segure-o levemente na boca e só então engula.
De qualquer forma, um verdadeiro conhecedor de vinhos nunca engolirá vinho de uma só vez. Ele levantará o copo e examinará a cor do vinho contra a luz, depois inalará seu aroma e, depois de beber um pouco, saboreará antes de engolir.
O vinho branco seco é servido com peixes, mexilhões, lagostins e lagostas, caracóis, couve-flor.
Vinho tinto - com carne, aves, caça, patê de fígado, cogumelos, batatas fritas.
O champanhe seco é servido no início da refeição, doce ou meio doce no final, com frutas e sobremesa. Conhaque ou licor - a nota final na pontuação da refeição, são servidos com café. Mas o conhaque nunca é servido com limão: acredita-se que o limão não permite apreciar adequadamente o sabor e o aroma do conhaque, interrompendo ambos com seu próprio aroma.
Um antigo provérbio russo diz que o primeiro copo de vodka bate com uma estaca, o segundo voa como um falcão, e de cada copo subsequente uma pessoa se torna leve e alegre, como um pássaro. O povo russo não apenas inventou a vodka, mas também desenvolveu uma cultura completamente específica de seu consumo. Consiste no seguinte:
a vodka deve ser resfriada a 8-10 graus antes de beber;
como qualquer bebida nobre, a vodka deve ser bebida aos poucos, em pequenos goles, dando a oportunidade de lavar toda a cavidade oral. Beber vodka rapidamente, em um gole é considerado mau gosto;
não é costume misturar vodka com outras bebidas alcoólicas ou não alcoólicas ou seus componentes;
a vodka é bebida em copos de vodka com capacidade não superior a 50 gramas;
a vodka é um produto nobre criado para a alegria, emancipação, alívio da fadiga e do estresse. É extremamente inacreditável identificar a vodka com o mal, com a embriaguez. A embriaguez não está enraizada na vodka ou no vinho, mas na própria pessoa. Por isso é importante que todo bebedor se controle, leve em conta a dose da bebida alcoólica ingerida;
o uso de vodka é acompanhado por uma mesa especial de lanches russos, cujos aperitivos frios e quentes são um atributo indispensável de qualquer festa com o uso de vodka.
Como bebida de mesa, a vodka destina-se não apenas a beber, mas a dar um sotaque culinário e acompanhante aos pratos da mesa nacional russa. Em primeiro lugar, combina bem com carnes gordurosas, farinha de carne e pratos de peixe picante: carne cozida, carne de porco frita, panquecas gordurosas, bolinhos, salsinha.
A vodka também combina bem com petiscos picantes semelhantes de outras nações. No entanto, o principal uso da vodka na prática de mesa russa está associado ao seu uso como adição obrigatória à mesa de lanches russa.
Não é por acaso que esses dois conceitos – vodka e snack – acabaram se tornando inseparáveis tanto lexicalmente quanto gastronomicamente. Infelizmente, em diferentes grupos da população russa, esses conceitos foram seriamente distorcidos, são avaliados de forma desigual. A essência dessas mudanças é que a vodka sempre permanece como um componente obrigatório e indispensável, e os lanches são significativamente esgotados. Tudo isso leva à embriaguez, ao uso inculto da bebida alcoólica nacional.
Petiscos nacionais russos com os quais é costume beber vodka incluem:
petiscos de carne - banha, presunto, geleia, vitela, carne enlatada cozida;
petiscos de peixe - arenque, caviar, salmão esturjão, salmão, salmão chum, salmão rosa, espadilha salgada, etc.;
lanches vegetais - pepinos em conserva, chucrute, maçãs em conserva Antonov, tomates em conserva, berinjelas recheadas, cogumelos em conserva e em conserva, vinagrete russo, batatas cozidas.
Sob todos esses petiscos, a vodka é o complemento gastronômico perfeito.
Os lanches são essenciais para apreciar o verdadeiro valor da vodka como bebida. Sendo uma bebida cara, a vodka também requer acompanhamentos caros: caviar, peixe salgado e defumado, cogumelos em conserva. Sem um lanche saudável e salgado, a vodka não pode revelar todas as suas propriedades.
Pepino salgado merece atenção especial. De acordo com Anton Pavlovich Chekhov, há duzentos anos os cientistas lutam com o problema do melhor lanche, mas não conseguiram encontrar nada além de um picles. As palavras ditas com humor, no entanto, contêm uma quantidade significativa de verdade: pepino em conserva combina muito bem com vodka, embora seja um produto barato e comum.
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Os ucranianos adoram festas magníficas com bebidas fortes e, como as férias de Ano Novo durarão 10 dias este ano, não seria supérfluo pensar com antecedência em minimizar os efeitos do álcool no corpo.
Brut é um bom aperitivo
Bem, o que é uma mesa de Ano Novo sem champanhe?
– Recomendo começar o réveillon com uma taça de bom brut – espumante seco natural. Este é um bom aperitivo, - diz o presidente da Associação Ucraniana de vinicultores e sommeliers Natalia Blagopuschnaya. - Mas será muito difícil continuar o banquete com vinho espumante, então você pode mudar para vinhos brancos secos, rosados secos ou tintos secos, mas não muito ricos, mas mais leves, para que no dia seguinte você se sinta bem e sua cabeça faça não machuque
Todo mundo tem sua própria medida de consumo de álcool. Mas existem “doses” universais que têm um efeito benéfico no corpo. Por exemplo, para um homem saudável, a norma diária de vinho seco é de 300 ml. Só você precisa beber não de uma só vez, mas em três doses. Para uma mulher, um pouco menos - 200 ml.
Apesar da crescente popularidade de vários coquetéis, os especialistas ainda desaconselham a mistura de bebidas espirituosas. E se você decidir provar vários vinhos, beba em ordem crescente: cores, doces, fortes, branco, rosa, tinto.
– As pessoas que bebem vinhos de mesa naturais nunca são alcoólatras. O que não pode ser dito sobre aqueles que bebem álcool forte ou cerveja, - diz o diretor da Associação "Vinicultores e Enólogos da Ucrânia" Sergiy Petrenko. - Em muitos países produtores de vinho, as crianças recebem uma colher de chá de vinho tinto seco. Por um lado, em sua consistência é semelhante ao leite materno e, por outro lado, as crianças que se acostumam com pequenas doses de vinho desde a infância nunca se tornarão alcoólatras.
Sobre a compatibilidade
- Somos todos sommeliers de coração (especialista em vinhos, bebidas espirituosas e charutos - Auth.), - Brincadeiras prósperas. - Ninguém servirá vinho doce a um arenque ou vodka a um bolo.
Os sommeliers dizem que o brut é combinado com quase todos os pratos da mesa do Ano Novo: carne, peixe, saladas. Mas para a sobremesa, é melhor servir vinhos meio-doces ou doces.
Existem certos princípios de harmonização de vinhos. Geográfica: a cozinha do país - os vinhos do país. Molho: se você estiver preparando um prato usando vinho como molho, marinada ou decocção, é melhor servir o mesmo vinho à mesa. Cor (clássica) - vinho branco para carne branca, vermelho para vermelho.
“Mas a tecnologia de cozimento do prato também é levada em consideração”, observa Blagopuchnaya. – Por exemplo, é muito difícil recomendar um vinho branco seco para um peixe vermelho gordo cozinhado na grelha. Mas jovem rosa ou vermelho seco será maravilhosamente combinado.
Mas, em geral, os especialistas aconselham a não ter medo de experimentar: a melhor combinação é aquela que você gosta.
Como reduzir o efeito do álcool
Um conhecido terapeuta, o médico de terceira geração Boris Skachko aconselha a estocar alimentos proteicos antes de beber álcool - coma carne, peixe, ovos, aves. Sendo ligado por uma proteína, o álcool não será rapidamente absorvido pelo sangue. Mas as saladas tradicionais no início da refeição devem ser abandonadas.
“Não saladas e vinagretes, como costumamos fazer”, avisa Skachko. - Salada em combinação com álcool aumenta rapidamente o nível de álcool no sangue e entra no fígado. Um erro comum é que antes de beber álcool, você precisa comer um pouco de gordura para que haja uma barreira. A gordura se dissolve milagrosamente no álcool e entra no sistema circulatório com ele. Passa do fígado para os pulmões. Sim, o fígado é mais fácil, mas eles bebem álcool para obter um efeito relaxante e não para evaporá-lo no ambiente. Pode ser bom no Ano do Dragão.
Absorventes como carvão ativado ou enterosgel ainda são relevantes. Se você souber com antecedência que amigos persistentes ainda o forçarão a usar mais do que o normal, é melhor jogar imediatamente 5-10 comprimidos no estômago. O álcool vai ligar nos intestinos. E você vai beber e não ficar bêbado.
Se você ainda superou...
Então, a maneira mais fácil de “restaurante” é colocar dois dedos na boca. Os médicos aconselham o uso de uma solução fraca de permanganato de potássio, mas apenas sem sedimentos, porque os cristais de manganês queimam a mucosa gástrica.
- Duas gotas de amônia em um pouco de água - uma sujeira rara, mas também ajuda. Ele fica sóbrio rapidamente, diz Skachko. - Talvez algo azedo. Suco de limão com água ou vinagre de maçã - por favor.
A melhor maneira de lidar com uma ressaca tradicional é picles. Se você ainda tiver geléia, também caberá, você pode derreter e beber essa sopa. Mas não vale a pena consumir cafeína com ressaca.
- Sem chá, incluindo verde e café! Skachko avisa. - No dia seguinte ao consumo de álcool, aparecem elementos de edema cerebral devido à intoxicação: dor de cabeça, olhos vermelhos, falta de humor ... E a cafeína em qualquer forma aumenta o fluxo sanguíneo e você pode causar um derrame.
Os especialistas, é claro, aconselham a não abusar de alimentos e bebidas e assustar com sérias consequências.
- Comer e beber demais, você pode acabar no departamento cirúrgico com pancreatite aguda - diz o médico. - E por causa de um aumento acentuado na viscosidade do sangue, você pode entrar em cardiologia ou neurologia com um ataque cardíaco ou derrame.
Até os psicólogos aconselham beber com moderação. O chefe do Kyiv Gestalt Institute of Organizational Consulting, Dmitry Chamara, garante que a “liberação de álcool” é simplesmente necessária.
Beber álcool é uma boa opção para remover todas as inibições sociais. Quando bebemos, ficamos mais alegres, relaxados, é mais fácil a gente se comunicar. Beber álcool é um ritual que permite aproximar-se das pessoas. Existem muitas restrições em nossa sociedade. Para lidar com eles, as pessoas recorrem ao álcool. Se não houvesse feriado, as pessoas teriam um conflito crescente entre as esferas consciente e inconsciente. O inconsciente quer liberdade, comunicação calma, segurança, e o consciente se preocupa em como se comportar na sociedade. E se não houver distensão com um feriado, esse conflito aumentará e, consequentemente, a tensão de uma pessoa aumentará, o que pode resultar em algum tipo de neurose.
Então beba à sua saúde e saiba a medida!
O Ano Novo, como sempre, passa despercebido. No entanto, não é segredo que, na véspera deste feriado significativo, muitos estão tentando convencidamente “segurar” seu fígado contra danos graves. Que “se amarrou” com álcool antecipadamente, guardando força para o encontro de NG, e que pensa em sua festa alcoólica para que seja divertido e algo mais para lembrar no dia seguinte. O autor deste artigo não é exceção. Sobre o que, como e de que maneira é recomendado beber no Ano Novo, vou declará-lo ainda com humor, mas “ao ponto”.
"Fazer nenhum mal!" - diz um dos principais postulados da medicina. "Não fique bêbado ANTES do Ano Novo!" - diz já a sabedoria popular, mais de uma vez testada pelo tempo e "casos". Provavelmente, cada um de nós tem conhecidos / amigos (ou talvez nós mesmos “demos jazz”), que, começando com cerveja, cortando saladas para o feriado, depois “adicionado impulso” com conhaque, vinho e fixado com vodka. Em relação ao resultado mais frequente, não vá ao adivinho: “Dimon, levante-se ... bebemos para o Ano Novo ...” E em resposta - silêncio. Em geral, é melhor economizar sua força para os sinos. Afinal, este é o “momento” principal.
É costume para nós: uma mesa magnífica e um mar de álcool na véspera de Ano Novo são sinais de sucesso e prosperidade no próximo ano. No entanto, não se esqueça da ressaca, que gosta especialmente de “estuprar” quem tem problemas agudos com a cultura da bebida. Portanto, a ingestão de álcool deve ser abordada com cuidado e ponderação.
Mistura. Agora, até os alunos da quinta série sabem que misturar bebidas alcoólicas incompatíveis é mais caro para eles. Misturando inapropriadamente conhaque, conhaque, champanhe, vinho (um grupo de bebidas) com vodka, cerveja ou uísque (outro grupo), você corre o risco de ver a "luz no fim do túnel" muito antes de seus companheiros. A propósito, eles também “ofenderão” você. Como último recurso, é melhor ir aumentando a força: do champanhe / vinho e seguir com uma música para “álcoois” mais fortes. Aliás, cuidado com os vinhos doces: quanto mais doce o vinho, pior a ressaca.
Vodka. Aqui estão as nuances. Os médicos não recomendam nada às mulheres: dizem que seu corpo contém muito menos álcool desidrogenase, uma enzima que decompõe o álcool. Embora, é claro, existam "exceções" que bebem "Conan, o Bárbaro" de cada vez. A dose segura de vodka para qualquer homem não é superior a 60 g por dia. Assim, todo o resto se refere à "overdose". Além disso, o limiar de intoxicação para cada pessoa também é individual. O estereótipo "quanto mais uma pessoa pesa, mais ela pode beber" foi refutado mais de uma vez.
Lembrar! Você pode se preparar para cada bebida de vodka para prolongar o tempo de sua estadia no mundo das pessoas reais. Pessoas bem informadas aconselham cada pilha bêbada a acompanhar a ingestão de alimentos gordurosos. As gorduras retardam a digestão, retardando a absorção de álcool no sangue. Ao mesmo tempo, mastigue sempre até o fim antes de tomar um novo gole de álcool.
Lanche ou bebida. Definitivamente um lanche! Duzentos anos de "pesquisa científica" deram um resultado - nada melhor do que um pepino em conserva ainda foi inventado. E aqui A. P. Tchekhov estava certo. Embora o aperitivo "roube um grau", ele adiará a hora de chamar o esquilo de plantão para outra hora. Além disso, uma “falha épica” muito comum ou um erro fatal dos bebedores é beber bebidas fortes com “Cola”, “Baikal” ou “Sprite” gaseificadas. Nesse caso, o álcool penetra mais rapidamente no sangue, aproximando o momento da intoxicação.
Champanhe. Festivo, agradável e, ao mesmo tempo, a bebida mais mesquinha. E a maldade está no egoísmo do champanhe: não gosta de ser "misturado" com outras bebidas. Obtenha uma ressaca equivalente ao tormento "luciferiano" nos arredores do inferno. By the way, estourar com a norma desta bebida gasosa leva ao mesmo lugar.
Passemos aos slogans. "Esteja pronto!" - diz o principal slogan dos Escoteiros Ameranianos. No nosso caso, você também pode preparar seu corpo para uma festa de bebedeira com antecedência. Antes de iniciá-lo, beba bastante líquido - suco ou, em casos extremos, água. Alguns químicos "inveterados" geralmente aconselham misturar vodka com tintura de Eleutherococcus (plantas espinhosas curativas da Ásia), que podem ser encontradas em farmácias. Se o “processo” já está em andamento e você está em um café, bebendo, muitas vezes pode sair da mesa para se movimentar, dançar ou conversar com os amigos. Deixe seu intestino processar o "combustível" derramado nele e prepare-se para novas provações.
Como você sabe, o álcool ainda é tão afrodisíaco! Funcionando como o Photoshop, pode tornar nosso interlocutor (-tsu) mais atraente e até reacender o fogo da paixão de curto prazo. Nesse caso, você pode combinar negócios com prazer e determinar o melhor momento para a sedução. Você pode ir para a ofensiva se: as bochechas dela (dele) estiverem avermelhadas, a língua estiver solta, a sociabilidade e o riso aumentarem. É verdade que, se você “desacelerar” e mostrar reflexos “estônios”, o segundo estágio da intoxicação alcoólica chegará. Como Cinderela à meia-noite, os “efeitos especiais” adquiridos antes o deixarão: o charme desaparecerá, a sensibilidade desaparecerá.
Então, tudo está bem na hora e eu vou morrer. Lembre-se disso no Ano Novo e... coma mais vezes! Boas festas para você e tudo de bom!
