Como preparar azedinha em potes para o inverno, uma questão que preocupa todas as donas de casa no início do verão. Ao prepará-lo desta forma, você economiza azedinha com perda mínima de vitaminas e no inverno você pode adicioná-lo à sopa, sopa de repolho ou qualquer outra.
Azedinha para o inverno em potes sem sal
Ingredientes:
Cozinhando
Em um frasco esterilizado pré-preparado, coloque bem as folhas de azedinha, depois de lavá-las e separá-las. Tampe bem e encha até o topo com água fria fervida. Fechamos a tampa de nylon e removemos a azedinha sem esterilização em uma jarra para armazenamento no inverno em local fresco.
Azeda para o inverno em potes com sal
Ingredientes:
Cozinhando
Assim, as folhas são bem lavadas da sujeira e embebidas em bastante água por cerca de 1 hora. Em seguida, enxágue novamente, coloque uma toalha de cozinha e seque. Agora corte-os com uma faca e coloque-os em uma tigela funda. Esterilizamos os frascos e escaldamos as tampas de metal com água fervente. Agora colocamos algumas verduras no recipiente preparado, polvilhe levemente com sal, despeje água fria fervida e aperte com um esmagamento. Em seguida, coloque as verduras novamente, sal e despeje a água. Quando todos os frascos estão bem cheios, nós os enrolamos com tampas e os armazenamos no porão. Usamos essa preparação no inverno para preparar deliciosas.
Receita de azeda para o inverno em potes com ervas
Ingredientes:
Cozinhando
Lavamos as verduras, secamos, cortamos finamente com uma faca e as colocamos em uma tigela larga. Agora polvilhe com sal, amasse um pouco e deixe para destacar o suco.
Enquanto isso, esterilizamos os frascos e simplesmente escaldamos as tampas com água fervente. Despeje a água filtrada em uma panela grande, deixe ferver, coloque cuidadosamente todas as verduras e cozinhe por vários minutos. Em seguida, colocamos bem em frascos e enrolamos as tampas.
Receita de purê de azedinha para o inverno em potes
Ingredientes:
Cozinhando
Lavamos as folhas de azeda, secamos e as torcemos em um moedor de carne. Em seguida, adicione a quantidade necessária de sal, misture e coloque a massa resultante em frascos de vidro limpos. Despeje a gordura derretida por cima e feche as tampas.
Receita de azeda para o inverno em potes com espinafre
Ingredientes:
Cozinhando
Nós separamos a azeda e o espinafre, enxaguamos bem e reclinamos em uma peneira. Em seguida, colocamos as matérias-primas em uma panela funda, enchemos com água e enviamos os pratos ao fogo. Escalde por cerca de 3 minutos e, enquanto isso, aqueça os frascos limpos em banho-maria. Colocamos as verduras em potes quentes, cobrimos com tampas e colocamos em uma panela, no fundo da qual há uma grelha de madeira. Encha com água quente e esterilize a peça de trabalho por meia hora e depois enrole.
Como rolar azeda em potes para o inverno de maneira quente?
Ingredientes:
Cozinhando
Lave as folhas de azedinha, seque e corte em pedaços. Enxágüe, agite e pique finamente com uma faca. Misture os verdes em uma tigela larga e despeje água fervente. Esperamos 5 minutos e, em seguida, compactamos as verduras em frascos de vidro limpos e adicionamos água quente até o topo. Enrolamos as tampas e, após o resfriamento, armazenamos a preservação na geladeira.
Como fechar azedinha em potes para o inverno com açúcar?
Como você sabe, o inverno não nos agrada com uma variedade de produtos, mas o corpo, apesar disso, ainda exige um menu brilhante. O que fazer? O dever de casa vem em socorro. Neste artigo, mostraremos como você pode preparar azedinha para o inverno. Concordo, a sopa verde perfumada ainda é capaz de trazer notas frescas para uma dieta chata de inverno. Além disso, o processo de colheita em si não exigirá que você gaste muito tempo, esforço e ainda mais dinheiro.
Se você preparar azedinha para o inverno de acordo com todas as regras, não sentirá a diferença de sabor entre produtos frescos e enlatados. Portanto, siga as recomendações e aproveite o sabor do verão durante todo o ano.
A colheita de azeda para o inverno em casa pode ser feita de diferentes maneiras.
Antes de passar para as receitas, é necessário dar algumas dicas.
Então, trazemos à sua atenção várias receitas pelas quais você pode preparar azedinha para o inverno.
Preparar ingredientes:
Processo de cozimento.
Esta é uma das maneiras mais deliciosas que ajuda a preparar a azeda para o inverno para a sopa.
Preparar ingredientes:
Processo de cozimento.
Este método de colheita é adequado para os amantes de azedas salgadas.
Preparar ingredientes:
Processo de cozimento.
Para congelar azeda para o inverno, não há necessidade de fazer nenhum esforço especial. A tecnologia é bastante simples:
Adendo! É conveniente quando a porção na embalagem corresponde ao volume de uma panela de sopa!
Sorrel pode ser congelado de outra maneira. As folhas verdes, como de costume, são separadas, lavadas e secas em uma toalha. Depois disso, o produto é interrompido no liquidificador e o purê resultante é colocado em pequenos recipientes.
E o terceiro método - o vegetal é picado, embalado em recipientes e derramado com água fervida gelada.
Todos os materiais do site são apresentados apenas para fins informativos. Antes de usar qualquer meio, a consulta com um médico é OBRIGATÓRIA!
A primeira sopa verde de maio com azedinha e ervas é um prato de primavera muito esperado. Você não quer esperar, mas cozinhar sopa de repolho verde no inverno? Acontece que fechar a azedinha para o inverno é bastante simples. Selecionamos receitas expressas para conservar azedinha em casa. Você pode fornecer à sua família uma dúzia de potes de vitaminas verdes em apenas algumas horas!
Sorrel ou "rei da primavera", como também é chamado, aparece nas camas uma das primeiras. E bem a tempo, porque na primavera precisamos urgentemente de vitaminas. A planta herbácea perene é usada de diferentes maneiras. Eles são adicionados a saladas e recheios de tortas, eles cozinham um prato exclusivo, o borscht verde. Mas houve um tempo em que em nosso país eles não sabiam o que era azeda e riam dos holandeses, franceses, gregos, alemães que usavam essa erva.
A Europa Ocidental é considerada o berço da "maçã do prado", embora referências à "beterraba brava" também sejam encontradas na literatura de outros países. Os franceses, por exemplo, trouxeram sementes de capim para o Novo Mundo no século XVI. Nossos compatriotas, tendo provado a azeda trazida, reconheceram imediatamente a lança (traduzida do latim) e começaram a crescer ativamente e usá-la na dieta.
A grama azeda é especialmente valorizada por suas reservas de vitaminas e minerais. A azeda é amplamente utilizada na medicina popular, somada à composição de diversos medicamentos. Acredita-se que as folhas, caules e raízes de uma planta herbácea são úteis. Normalmente, as folhas e a parte tenra do caule jovem são comidas.
Azedinha delicada geralmente não é fervida antes do enlatamento. Contém ácido oxálico, que evita que a peça de trabalho desapareça. Portanto - sem vinagre e um mínimo de sal.
Adendo. Chefs experientes aconselham estocar potes de 0,5 litro antes de conservar azedinha. Isso é muito conveniente, porque uma jarra é suficiente para uma panela de 3 litros de borscht verde. Aberto e cozido!
Para salgar, a azedinha é cortada em tiras de 1 cm de largura
Para a preparação você vai precisar de:
Azedinha enlatada pode ser armazenada em temperatura ambiente
Há um grande número de receitas para colher azeda para o inverno. Entre eles existe o mais simples. Muitos cozinheiros o usam, mas alertam que as verduras preservadas dessa maneira são melhor armazenadas na geladeira.
Azedinha sem sal pode ser colhida inteira em potes
Para uma lata de 0,5 litros. você precisa de um grande monte de rei da primavera e água.
Método de cozimento:
Sorrel pode ser fechado no mesmo frasco com endro
Uma das opções para esta receita é polvilhar o "rei da primavera" em um pote de 2 colheres de chá. sal. Outra maneira é a conserva fria com endro. Para fazer isso, juntamente com azedinha, ¼ de endro picado é colocado em uma jarra e também despejado com água fria.
Algumas crianças são desobedientes quando recebem sopa de repolho verde. Eles não gostam da grama na colher. E se você moer purê de batatas de azeda e cozinhar sopa de repolho, as crianças comem o prato com prazer. Além disso, a mistura azeda é um excelente complemento para qualquer recheio de tortas e tortas. A receita para tal preparação de azeda para o inverno envolve um curto tratamento térmico.
Anteriormente, a primeira grama azeda da primavera era simplesmente lavada e armazenada em barris de madeira para armazenamento. Não há barris nos apartamentos da cidade, então latas comuns podem ser usadas.
Passo a passo:
Este método difere porque não precisa de água, a grama é armazenada em seu próprio suco. A única condição é um lugar legal para armazenar espaços em branco.
A azeda pode ser congelada, mas, como mostra a prática, perde seu ácido no processo. E esses métodos de conservação permitem economizar sabor e vitaminas. Colher uma “maçã do prado” para uso futuro é uma chance de tratar sua família com pratos de primavera, mesmo nas geadas mais severas.
Sorrel é uma erva útil em todos os aspectos. A azeda contém uma grande quantidade de vitaminas A, E, K, algumas vitaminas do complexo B, ácido ascórbico e oxálico, muitos taninos, além de micro e macro elementos - potássio, magnésio, ferro, cálcio ... As propriedades curativas da azedinha são conhecidos há milhares de anos. A Europa usa azedinha como alimento há muito tempo, mas em nosso país, as folhas azedas foram provadas há cerca de 200 anos. Portanto, a azeda é mais frequentemente associada à sopa de repolho verde, mas na culinária europeia a azeda é adicionada a saladas quentes e ensopados de carne, usada na preparação de molhos e acompanhamentos, adicionada ao pão para dar um sabor azedo sutil.
Esta é uma ótima oportunidade para estocar vitaminas para todo o 
inverno. A azedinha pode ser congelada, salgada, enlatada sem sal, em sua forma natural, ou preparada como produtos semi-acabados para sopa de repolho. Algumas donas de casa não cultivam azeda em seu site, preferindo coletar azeda selvagem - é mais perfumada e azeda. Mas nem todos têm a oportunidade de ir a lugares protegidos para uma caça tranquila à azedinha. Portanto, uma cama com azeda nos deixa felizes com folhas frescas e azedas durante todo o verão. Existem mais de 50 variedades de cultivares de azedinha - há muito por onde escolher!
Azeda salgada para o inverno
Para colher azeda para o inverno dessa maneira, você precisará de uma banheira de madeira. Lave a azedinha, separe-a e seque-a em uma toalha. Dobre em uma banheira, polvilhando com sal (à taxa de 30 g por 1 kg de azeda), cubra com um círculo e coloque opressão. Quando a azedinha cair, informe fresco. Mantenha a banheira no porão. Antes de usar, a azeda deve ser lavada, picada e colocada em um prato pouco antes de ficar pronta.
Azeda enlatada para o inverno
Para 900 g de azedinha, tome 100 g de sal. Enxágue e classifique a azedinha, depois escalde-a em água fervente por 3-5 minutos. Passe por uma peneira. Aqueça o purê resultante para ferver e despeje em frascos. Esterilize os frascos cheios em água fervente por 60 minutos.
Azeite com sal
Para 1 kg de azeda - 100 g de sal. Enxágüe, separe a azeda, seque em uma toalha. Pique finamente a azedinha e coloque em potes, polvilhando com sal e socando. Feche os frascos com tampas e guarde em local fresco.
Azedinha natural
A azedinha preparada deixa branquear por 4-5 minutos. Disponha em frascos e esterilize por 30-40 minutos. Rolar.
Purê de azedinha com sal
Para 1 kg de azeda, tome 30 g de sal. Lave a azedinha, separe-a e seque-a em uma toalha. Passe a azedinha por um moedor de carne e misture bem com sal. Encha as garrafas de vidro esterilizadas com um funil e encha com gordura derretida. Rolha as garrafas com rolhas e guarde na adega na posição horizontal. Este puré serve como molho para primeiros pratos ou como base para fazer molhos.
Azeda enlatada com ervas
Ingredientes para um pote de 1 litro:
750 g de azedinha
150 gr de cebolinha verde,
10 g de endro verde,
10 gr de salsa,
10g de sal
300ml de água.
Cozinhando:
Lave a azedinha e as ervas, classifique e pique finamente. Coloque em uma panela de esmalte, sal e cubra com água fervente. Ferva por 10 minutos e espalhe quente. Cubra com tampas e esterilize por 20 minutos. Enrole e deixe na mesma água para esfriar.
Os produtos semi-acabados prontos para sopa de repolho são bons porque, para usá-los no inverno, basta adicionar o conteúdo da jarra a uma panela de caldo fervente na qual as batatas já foram cozidas. As batatas devem ser cozidas completamente, caso contrário, o ácido contido nos espaços em branco de azedinha não permitirá que ferva e ficará duro.
Ingredientes para um pote de 1 litro:
150 g de azedinha
150 gr de espinafre
10 g de raiz de salsa,
10 g de raiz de aipo,
20 gr de cebola
15g de sal
3-4 grãos de pimenta preta
1 folha de louro.
Cozinhando:
Lave os verdes, classifique e pique finamente. Descasque as raízes de salsa e aipo, ferva em água fervente por 15 minutos, esfrie em água fria e corte em tiras. Cebola cortada em meio anéis. Coloque tudo em uma panela, adicione água na proporção de ½ pilha. por 1 litro, sal e cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura. Despeje em frascos quentes e esterilize por 20 minutos em água fervente. Rolar. Para preparar a sopa de repolho, adicione o conteúdo da jarra ao caldo de carne fervente, ferva por 10 minutos e sirva. Você pode adicionar ovos cozidos e creme de leite à sopa de repolho.
Shchi com folhas de alho
Ingredientes:
800 g de azedinha
100 gr de alho verde,
50 gr de salsa,
200ml de água
sal - a gosto.
Cozinhando:
Lave os verdes, classifique e pique. Coloque em uma panela, adicione água, sal, coloque no fogo e deixe ferver a partir do momento da fervura por 5 minutos. Despeje quente em frascos esterilizados e enrole.
Ingredientes:
800 g de azedinha
30 g de topo de cenoura,
50 gr de salsa,
200ml de água
5g de sal.
Cozinhando:
Lave os verdes e pique finamente. Coloque em uma panela, adicione água e sal e leve ao fogo. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Despeje quente em frascos esterilizados e enrole.
Ingredientes:
800 g de azedinha
200 gr de cebolinha verde,
20 g de topo de cenoura,
200ml de água
5g de sal.
Cozinhando:
Pique as verduras lavadas e classificadas, coloque em uma panela, sal, despeje em água. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Despeje quente em frascos esterilizados. Rolar.
Molho de Azedinha com Flechas de Alho
Ingredientes:
800 g de azedinha
100 g flechas de alho,
50 salsinha verde,
1 pilha agua,
5g de sal.
Cozinhando:
Lave as verduras, sacuda a água e pique finamente. Coloque os verdes em uma panela, adicione água e sal. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Espalhe quente em frascos esterilizados, enrole e vire.
A secagem e o congelamento são a preparação mais suave da azeda para o inverno. Neste caso, a quantidade máxima de vitaminas é preservada em azeda. O congelamento é indicado para quem tem freezer. A azeda seca deve ser armazenada em local fresco e seco, certificando-se de que a azedinha não fique úmida.
Mistura verde congelada "Vitamina"
Tome azeda e urtiga na proporção de 2: 1, lave e corte. Misture as verduras, coloque em sacos plásticos e congele.
Azeda seca
Lave bem as folhas jovens de azeda, separe-as e coloque-as em toalhas de mesa. Seque em local escuro e guarde em potes fechados. A azeda seca é aplicada da seguinte forma: despeje cerca de ½ pilha de azeda seca em ½ pilha. água fervente, adicione ½ colher de sopa. óleo e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Em seguida, despeje 1 colher de sopa. farinha, mexa até ficar homogêneo, esfregue por uma peneira e dilua com caldo. A massa resultante pode ser usada como molho para sopa de repolho e borscht ou em molho.
Você pode cozinhar muitos pratos diferentes de azeda fresca e enlatada. Os blanks de azeda para o inverno são um excelente molho vitamínico para sopas de inverno, sopa de repolho e borscht. Tente adicionar azedinha enlatada no final do cozimento, para economizar mais vitaminas. Os blanks de azedinha não muito salgados podem ser usados para fazer caçarolas, suflês, molhos e recheios para tortas.
Ingredientes:
300 g de alecrim
2 colheres de sopa manteiga,
1 cebola
1 Colher de Sopa farinha,
200 g de caldo,
sal, pimenta, creme de leite - a gosto.
Cozinhando:
Refogue a azedinha picada no óleo junto com a cebola picada. Adicione a farinha, despeje o caldo e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione o creme de leite e as especiarias. Azeda fresca pode ser substituída por enlatada, apenas precisará ser tomada 2-3 vezes menos.
Ingredientes:
1 queijo derretido
5 colheres de sopa maionese,
2 colheres de sopa azeda esmagada,
4 colheres de sopa agua.
Cozinhando:
Rale o queijo processado em um ralador fino e misture com todos os ingredientes, esfregando bem.
Ingredientes:
500 g de azedinha
1 pepino
1 ovo cozido
100 gr de natas
2 colheres de chá Saara,
1 maço de cebolinha verde
sal, pimenta, ervas - a gosto.
Cozinhando:
Ferva a azedinha em água salgada ou caldo e deixe esfriar. Adicione a cebolinha picada, o pepino, a proteína picada e a gema de ovo ralada. Tempere a sopa com sal, açúcar, pimenta e leve à geladeira. Na hora de servir, tempere com creme de leite e polvilhe com ervas.
Ingredientes:
1 kg de azedinha fresca (ou 500 g de conserva)
40g de manteiga,
100 gr de natas
40 gr de queijo
5 colheres de chá farinha,
3 ovos,
sal - a gosto.
Cozinhando:
Aqueça o óleo, frite a farinha e coloque a azedinha nela. Cozinhe por 3-4 minutos, despeje o creme de leite, mexendo sempre, adicione queijo ralado e sal (se necessário). Arrefecer ligeiramente a massa, juntar as gemas e as claras batidas em castelo. Misture delicadamente e despeje em uma forma untada. Regue com manteiga por cima, polvilhe com queijo e leve ao forno quente por 40-60 minutos.
caçarola de azedinha
Ingredientes:
1,5 kg de azedinha fresca (ou 500-700 g enlatada),
60 gr de queijo
50g de manteiga,
20g de farinha
100 gr de pão branco,
40 g de manteiga derretida,
30g de biscoitos,
sal.
Cozinhando:
Lave a azedinha classificada e ferva. Escorra a água e passe a azedinha por um moedor de carne. Lave a azedinha enlatada e passe por um moedor de carne. Adicione o queijo ralado, a farinha frita na manteiga, misture e sal. Coloque as fatias de pão branco torrado no fundo da forma, disponha a azedinha, polvilhe com pão ralado e queijo ralado e leve ao forno quente. Mantenha-o lá até que a caçarola esteja dourada.
Por toda a sua utilidade, a azeda tem algumas contra-indicações. A azeda contém uma grande quantidade de ácido oxálico, portanto, as pessoas que sofrem de doença renal são aconselhadas a comer pratos com azedinha não mais do que uma vez por semana. Se suas articulações doerem, você também não deve se envolver em azedas.
Desfrute de sua refeição!
Larisa Shuftaykina
A primeira e mais comum forma de colheita para o inverno é o congelamento, a segunda é em potes de sal, sem cozinhar. Ele permite que você mantenha a cor dos verdes e o máximo de vitaminas, mas a desvantagem é que você precisa armazená-lo na geladeira. E o terceiro método é o enlatamento, esse método permite armazenar a peça por muito tempo, você não precisa de geladeira para isso, pode armazená-la em uma adega ou até em um apartamento.
Existem muitas receitas de conservas, você pode fervê-lo, você pode ferver levemente com água fervente, você pode usar sal e vinagre, ou você pode usar apenas água.
Continue lendo para obter mais detalhes sobre cada método e, em geral, como colher azedinha corretamente para o inverno em casa.
azedinha congeladaAqui, embora tudo seja claro até pelo nome, ainda existem algumas sutilezas:
O principal aqui é observar a proporção de azeda e sal 10:1, respectivamente. Aqueles. se você tiver 400 g de azeda, precisará de 40 g de sal.
Ingredientes:
Cozinhando
Lave bem as folhas e seque, corte os rabos de cavalo desnecessários e corte finamente. Coloque em uma tigela e polvilhe com sal, misture bem. Prepare frascos limpos e tampas de nylon, eles não são necessários. Colocamos a azedinha que deixou o suco em frascos, espremendo e amassando, fechamos com tampas e guardamos na geladeira. Com o uso posterior de tal azeda, é importante lembrar que já existe sal e o prato precisa ser menos salgado do que o habitual.
Azeda enlatada de longa vida útilIngredientes:
Cozinhando
Lave as folhas e corte-as não finamente, coloque uma panela de água no fogão. Por enquanto, prepare o frasco e a tampa esterilizando-os. Quando a água ferve em porções, começamos a derramar azedinha lá e, assim que ela mudou completamente de cor, a retiramos com uma escumadeira e a transferimos para uma jarra. Apertamos com uma colher, drenamos a água que sai de cima ou a removemos com a mesma colher. É importante comprimir bem os verdes e ter um mínimo de água. Então, impomos um frasco cheio, fechamos, viramos em uma toalha e deixamos esfriar completamente. Você pode armazenar até mesmo em casa, não no porão.
Aqui, o ácido oxálico, que a planta contém, atua como conservante, graças ao qual essa preparação é armazenada muito bem.
