Kami membincangkan cara menyimpan teh kering supaya ia mengekalkan kualitinya untuk masa yang lama, air apa yang sepatutnya untuk membancuh teh, kami membincangkan dalam artikel sebelumnya. Ingat bahawa daun teh harus disimpan di luar dapur, dalam bekas kaca atau seramik dengan penutup yang ketat, dan dinasihatkan untuk menggunakan air lembut, tanpa bau dan kekotoran asing, dan sudah tentu tidak berkarbonat. Perkakas membancuh juga hendaklah seramik, kaca atau porselin.
Air mendidih
- detik penting dalam penyediaan teh yang lazat. Untuk tujuan ini, gunakan cerek dengan leher melengkung dan isikannya bukan ke bahagian atas, tetapi supaya paras air 1.5-2 cm di atas pembukaan leher. Kemudian anda boleh membezakan dengan jelas peringkat air mendidih dengan bunyi (ruang bebas dari permukaan air ke penutup adalah resonator yang sangat baik). Peringkat air mendidih diterangkan secara terperinci dalam artikel.
Apa yang anda perlukan untuk membancuh teh putih dengan betul
Adalah dinasihatkan untuk mendidih air di atas api, dan bukan dalam cerek elektrik atau cerek.
Jangan masak air beberapa kali, jangan tambah nilai. Isi cerek dengan air tawar sahaja.
Suhu air untuk membancuh teh hitam ialah 90-95°C.
Memanaskan cerek- semestinya. Sesungguhnya, dalam cerek yang tidak dipanaskan, suhu air yang diisi berkurangan sebanyak 10-20 darjah. Akibatnya, mod pembuatan bir tidak dihormati, pembuatan bir menjadi panas tidak sekata dan, pada akhirnya, bukan teh yang diperolehi.
Anda boleh memanaskan cerek dalam dua atau tiga cara:
1 - turunkan teko ke dalam bekas besar dengan air panas selama 1-2 minit 2 - isi teko dengan air panas dan tahan seketika supaya teko panas 3 - panaskan teko "kering" - di atas api terbuka, dalam ketuhar. Anda boleh meletakkan teko pada penutup terbalik teko, yang memanaskan air untuk teh. Adalah disyorkan untuk meletakkannya pada masa yang sama supaya pemanasan bir berlaku sama rata.
Daun teh tertidur dalam teko. Persoalannya segera timbul - berapa banyak daun teh yang perlu dituangkan ke dalam teko untuk mendapatkan teh kuat yang baik. Orang Inggeris, sebagai contoh, mengikut peraturan - satu sudu teh setiap hidangan (cawan) ditambah satu untuk teko.
Tetapi dalam dos terdapat beberapa nuansa yang mesti diambil kira:
Jika airnya keras, daun teh perlu diambil selama 1-2 sudu teh. lebih banyak teh daun halus dan potong mempunyai rasa dan warna yang lebih cerah, dibancuh lebih cepat, jadi ia boleh diambil kurang sedikit daripada teh daun besar. Oleh itu, dos teh daun longgar boleh ditingkatkan sedikit. Adalah wajar meningkatkan dos jika anda minum teh sejurus selepas makan atau merokok , kerana sensasi rasa dalam kes ini membosankan. Walaupun teh harus diminum satu setengah jam selepas makan, dan merokok secara amnya berbahaya.
Daun teh dituang ke dalam teko dengan sudu bersih. Dalam kes ini, adalah penting untuk menggoncang teko, membuat beberapa pergerakan bulat supaya daun teh diagihkan sama rata di bahagian bawah teko yang dipanaskan. Ini akan membolehkan anda mendapatkan daun teh yang lebih baik - semua daun teh pada masa yang sama akan bersentuhan dengan air mendidih.
membancuh teh. Selalunya, teh dibancuh dalam dua langkah: buat kali pertama, 1/3 daripada teko diisi dengan air, dan selepas satu atau dua minit, air mendidih ditambah kepada 3/4 daripada jumlah teko, dan kemudian teh. dibancuh sehingga lembut.
Anda boleh mengisi cerek dengan air mendidih sekali gus, hampir ke bahagian paling atas tudung. Kaedah ini tidak merendahkan kualiti teh.
Sekiranya teh berkualiti tinggi, maka apabila dikacau, daun teh pergi ke bahagian bawah, dan buih kekuningan muncul di permukaan. Batang terapung di atas menunjukkan bahawa teh itu tidak berkualiti.
Masa pembuatan bir - 3-5 minit. Kemudian tuangkan ke dalam cawan dan nikmati teh anda!
Teh hitam boleh menahan dua daun teh, tidak lebih. Kali kedua anda perlu mencurahkan daun teh selepas maksimum 10-15 minit, jika tidak, anda akan mendapat minuman yang sama sekali berbeza.
Kecantikan dan Kesihatan Badan yang sihat Teh penyembuhan
Bagaimana cara membancuh teh dengan betul? Soalan ini ditanya oleh ramai pencinta teh sebenar. Terdapat banyak cara untuk membuat teh. Semuanya bergantung pada jenis teh yang akan anda bancuh - teh hitam, hijau, putih atau merah (bunga raya).
Kami akan bercakap tentang teh hitam biasa: Georgia, Krasnodar, Ceylon, India. Untuk membancuh, lebih baik menggunakan air yang disucikan lembut. Kini ia tidak sukar, kerana banyak penapis air yang berbeza telah muncul di pasaran. Ya, dan di kedai-kedai pelbagai pilihan air minuman. Didihkan air dalam cerek enamel. Jangan tunggu air mendidih baru menari tudung. Cukup untuk mendidihkan air. Semasa air mendidih, tuangkan jumlah teh yang betul ke dalam porselin, faience, dan teko seramik yang lebih baik, dipanaskan dan dibilas dengan air mendidih. Dalam banyak keluarga, teh dibancuh dalam teko khas, dan kemudian, dituangkan ke dalam cawan, daun teh dicairkan dengan air mendidih. Adakah perlu berbuat demikian? Pakar mengesyorkan agar teh dibancuh segera dalam teko besar dan tuangkan ke dalam cawan.
Berapa banyak teh kering yang anda perlukan?
Kadar maksimum ialah 1 sudu teh setiap cawan air mendidih.
Berapa lama masa yang diambil untuk membancuh teh?
Kira-kira 5-7 minit, tutup rapat teko dengan penutup dan tutup bahagian atas dengan serbet, yang membolehkan wap melepasi, tetapi mengekalkan minyak pati yang memberikan aroma teh.
Anda boleh menghargai rasa teh jika anda meminumnya perlahan-lahan dan santai, menikmati setiap teguk, daripada faience atau cawan porselin dalam masa 15 minit selepas dibancuh. Ingat: teh segar adalah seperti balsem.
Untuk membuat teh, air mata air hidup dengan kandungan garam mineral yang rendah adalah paling sesuai. Sebelum membancuh, semua peralatan teh hendaklah dibilas dengan air mendidih. Selepas hidangan telah panas, anda boleh mula membancuh teh. Jumlah teh untuk membancuh ditentukan secara individu, secara purata untuk teh hijau - satu sudu teh setiap 150 - 200 ml. air. Teh dibancuh dengan air belum masak yang telah disejukkan ke suhu 80? - 85? Teh hijau kali pertama diselitkan selama 1.5 - 2 minit dan dituangkan sepenuhnya ke dalam chahai, atau "lautan teh", dari mana ia telah dituangkan ke dalam cawan. Ini adalah bagaimana kekuatan infusi yang sama dicapai dalam semua cawan. Adalah penting bahawa teh yang dibancuh dituangkan sepenuhnya ke dalam cawan, dan tidak dibiarkan di dalam teko, jika tidak, ia akan terasa pahit. Dengan membancuh berikutnya, masa membancuh meningkat secara beransur-ansur sebanyak 15 - 20 saat. Bergantung pada varieti, teh hijau boleh menahan dari tiga hingga lima minuman, setiap kali mengejutkan anda dengan warna rasa dan aroma yang baru.
Rebus 8-10 sudu teh setiap liter air selama 3-5 minit. Pada masa yang sama, air bertukar menjadi merah terang dan memperoleh ciri rasa masam manis yang halus. Adalah disyorkan untuk menambah gula ke dalam teh bunga raya. Selain itu, kelopak bunga raya yang dilembutkan di dalam air juga tidak kehilangan rasa masam dan manis asalnya, dan oleh itu ia boleh dimakan sebagai suplemen vitamin yang sangat baik, yang, berkat kandungan vitamin C yang tinggi, melindungi tubuh daripada jangkitan virus. Teh sejuk disediakan dengan cara yang sama: bunga bunga raya diletakkan dalam air sejuk dan dibawa ke mendidih, kemudian gula ditambah; dihidangkan sangat sejuk atau pun dengan ais.
Teh putih mesti dibancuh dengan air lembut dan tidak terlalu panas (50-70C). Memandangkan ia mempunyai kepekatan khas minyak pati yang memberikan aroma yang indah, membancuh dengan air terlalu panas akan membunuh bau yang indah ini. Masa membancuh adalah sangat singkat, biasanya tidak lebih daripada 5 minit. Teh putih dibancuh dalam gaiwan atau teko selama 3-4 minit pada suhu 85C°. Boleh dibancuh 3-4 kali.
Selepas dibancuh, teh putih mempunyai warna kuning pucat atau hijau-kuning, dan aroma bunga halus, sedikit "herba". Aroma ini jauh lebih lemah daripada teh lain. Untuk menikmatinya, mereka biasanya mengambil cawan di tangan mereka dan membawanya ke muka mereka sebelum meneguk. Daripada keseluruhan, rasa dominan jenis teh lain, teh putih mempunyai wangian yang lebih halus dan tahan lama. Begitu juga, bancuhan teh putih tidak mempunyai rona ciri, tetapi mungkin kekuningan, kehijauan atau kemerahan. Apabila anda minum teh putih, ia kelihatan hampir tawar, seperti minum air panas dengan rasa yang lebih lembut dan lebih halus daripada biasa. Walau bagaimanapun, selepas beberapa ketika, sensasi yang luar biasa muncul di lelangit; anda merasakan rasa manis yang lembut dan menyenangkan yang secara beransur-ansur mengalir ke kerongkong. Jika anda kemudian meneguk air suam, anda akan faham bahawa teh Cina elit ini tidak tawar, tetapi agak manis dan dengan aroma istimewanya sendiri. Teh putih meninggalkan rasa pahit manis. Di China, ini dipanggil "aroma yang terpelihara di antara gigi."
Foto: cara membancuh teh
Tag: cara membancuh teh, peraturan membancuh teh
Mari kita bercakap tentang membancuh teh hitam. Anda tidak perlu menjadi orang Inggeris untuk membancuh secawan teh yang wangi dan lazat. Tetapi jika anda mengabaikan peraturan asas untuk membancuh teh, ia kehilangan semua sifat bermanfaatnya.
Adakah anda tahu bahawa teh hitam menghalang sel dan tisu anda daripada penuaan? Atau teh hitam itu penuh dengan tanin, asid amino, alkaloid, pigmen, minyak pati dan vitamin. Dari karotena, yang terdapat dalam teh hitam, vitamin A muncul di dalam badan. Kehadiran tiamin, riboflavin, asid pantotenik dan asid nikotinik - (ini adalah vitamin B), membolehkan anda melawan penyakit seperti diabetes, gout, ulser perut , masalah kulit dan ruam alahan.
Fungsinya adalah untuk menguatkan sistem imun anda. Terdapat banyak sebab untuk memikirkan cara membancuh teh hitam dengan betul.
Air mendidih lebih baik dijalankan dengan api. Jangan masak air beberapa kali. Cerek elektrik dan pemanas air bukanlah pembantu terbaik dalam hal ini. Air dipanaskan sehingga 95°C.
Untuk membuat teh, anda harus menggunakan teko di mana lehernya sedikit melengkung. Air tidak perlu ditambah ke bahagian atas. Biarkan 1-3 cm, ini membolehkan teh dibancuh sama rata.
Sebelum menuangkan air, cerek dipanaskan terlebih dahulu, tidak kira apa yang perlu dibiarkan suhu air turun sebanyak 15-20 darjah. Teko boleh dipanaskan dengan menurunkannya ke dalam mangkuk berisi air panas atau tuangkan air mendidih ke atasnya selama 30 saat. Anda boleh memanaskan cerek di atas api terbuka, atau memasukkannya ke dalam ketuhar.
Terdapat ratusan jika tidak beribu jenis dan jenis teh hitam. Daun besar, longgar, dibungkus atau dengan bahan tambahan dan lain-lain lagi akan memenuhi cita rasa mana-mana gourmet. Setiap orang, sekurang-kurangnya sekali, memikirkan berapa kali anda boleh membancuh daun teh atau uncang teh. Jawapannya tidak berbelah bahagi, dan tidak bertolak ansur TAPI! Hanya sekali, jika tidak semua sifat dan rasa yang berguna akan hilang.
Segala-galanya adalah individu dan anda hanya boleh bergantung pada citarasa, tetapi terdapat dos daun teh yang diterima umum dalam teh. Untuk 150mm air - 1 sudu teh daun teh. Jika anda lebih suka uncang teh, maka pengeluar telah memutuskan untuk anda. Perlu diberi perhatian pada suhu air, turunkan daun teh ke dalamnya.
Untuk uncang teh, tiada penapis diperlukan. Teh daun longgar, selepas dibancuh, mesti dipisahkan dari air. Gunakan uncang teh kosong, bakul penapis bola ayak atau penapis.
Di banyak negara, minum teh disertai dengan banyak ritual dan tradisi. Orang Jepun misalnya, menjalani latihan khas di sekolah, mereka diajar cara membancuh teh hitam. Ini adalah kemahiran tertinggi dan seni sebenar menerima tetamu dengan bantuan upacara minum teh. Walaupun anda bukan geisha Jepun, bancuh teh dalam teko yang cantik, sediakan cawan kegemaran anda, ini akan membantu anda mengatasi kesibukan harian, berehat dan nikmati masa ini.
Tambah satu sudu gula ke dalam teh, atau hidangkan teh dengan piring madu. Dan gigi manis sebenar sentiasa menyimpan balang jem atau jem dalam stok.
Pudina, kunyit vanila atau kayu manis. Cipta bau kegemaran anda. Ini bukan sahaja akan meningkatkan rasa teh, tetapi juga memberikan penampilan estetik kepada mana-mana pesta teh.
Sakit tekak atau hidung berair? Pukulan teh akan menjadi ubat penawar sebenar dalam memerangi penyakit ini. Tambah 50 gram wiski ke dalam teko dan minum dengan madu sepanjang petang.
Anda tidak perlu menjadi orang asli Jepun atau Inggeris untuk mengetahui cara membancuh teh hitam dengan betul. Ia cukup untuk mengikuti beberapa peraturan mudah.
Semua orang tahu bahawa teh Cina boleh dibancuh berulang kali. Beberapa orang kini terus berfikir bahawa ini dilakukan di luar ekonomi :)
Tetapi kita sering ditanya soalan berikut:
Mari cuba jelas!
Membuat teh dalam gaya Cina agak berbeza daripada cara ia dilakukan di Eropah dan Rusia.
Tradisi Eropah bertujuan untuk "memerah" maksimum teh berkualiti sederhana - oleh itu infusi panjang, memanaskan teko dalam tab mandi air, membancuh di bawah serbet dan dukun lain. Mana-mana teh Cina di Eropah untuk masa yang lama adalah minuman mahal, dan oleh itu ia dibancuh dengan sedikit - satu sudu teh setiap teko, dan kemudian daun teh dicairkan dengan air mendidih dalam cawan.
Di China, teh dibancuh dengan cara yang bertentangan: banyak daun teh, hidangan kecil dan seduhan. 
Selat adalah pembuatan teh yang cepat selama 5-15 saat, dengan peningkatan masa secara beransur-ansur. Iaitu, seperti ini: diisi - menunggu 5 saat - digabungkan - minum, diisi - menunggu 10 saat - digabungkan - minum, dll.
Dari segi psikologi, sukar untuk membiasakannya. Tetapi sebenarnya, segala-galanya yang lazat dan wangi masuk ke dalam infusi dalam 3-10 saat pertama, dan penjerukan teh dalam air lebih lama tidak masuk akal jika tidak ada matlamat untuk menjadikan teh sangat kuat.
Jika anda sedang membancuh oolong seperti Te Guan Yin atau Alishan (yang dalam bentuk bebola), jangan malu selepas 10-15 saat dibancuh, daun teh kelihatan sama seperti dahulu. Teh itu sudah mempunyai rasa, walaupun infusinya hampir telus. Dan daun teh akan terbentang dari selat ke selat menjadi daun yang besar, memberikan rasa dan aroma.
Sebilangan besar daun teh dalam teko yang agak kecil membolehkan anda mendapat infusi yang kaya, tetapi tanpa kepahitan - semua bahan yang bertanggungjawab untuk kepahitan dan kekuatan (alkaloid, tanin, dll.) Diekstrak selepas kira-kira 30-60 saat.
By the way, saya rasa ramai yang tidak suka teh hijau sebenarnya kerana sebelum ini sencha dibancuh selama tiga minit, manakala 5 saat sudah cukup untuk longjing yang baik. 
1. Masa pembuatan bir secara langsung bergantung pada nisbah tiga perkara: jumlah hidangan (dan, akibatnya, jumlah air), jumlah daun teh dan saiz helaian.
Saiz helaian
Sentiasa melihat teh tertentu, kerana Da Hong Pao yang sama boleh terdiri daripada kedua-dua daun yang besar dan yang lebih kecil, atau yang patah. Sehelai daun kecil masak lebih cepat, daun besar mengambil masa lebih lama. Oleh itu, nasihat abstrak "bancuh teh ... saat" tidak akan selalu berfungsi secara khusus dalam kes anda.
Jumlah hidangan
Pilih mana-mana peralatan teh Cina dan anda tidak boleh salah dengan saiz - semuanya adalah miniatur dan direka khas untuk membancuh teh dalam tumpahan. Ia boleh menjadi teko Yixing, gaiwan, kelalang teh. Biasanya jumlah hidangan adalah dari 90 hingga 300 ml.
Bilangan daun teh
Secara purata, ini adalah satu gram teh untuk setiap 30 ml air. Ini agak banyak, tetapi dengan tumpahan ia ternyata sehingga satu liter dan lebih wangi, teh kaya.
2. Tidak semua teh sesuai untuk direndam. Cara membancuh Cina melibatkan teh kelas tinggi. Ini biasanya teh daun keseluruhan yang mempunyai luas permukaan yang besar.
Teh yang terdiri daripada daun yang patah atau dicincang halus biasanya merupakan adunan (campuran) yang berkualiti rendah, aroma dan rasa yang akan habis semasa membancuh pertama. 
3. Air harus mempunyai suhu yang tinggi sepanjang minum teh, ini sangat penting! Termos dengan sempurna mengatasi tugas ini - ia hanya perkara yang tidak boleh diganti!
Dengan cara ini, kami bercakap tentang cara memilih air yang betul untuk teh di sini, cara memanaskannya dengan betul - di sini.
Dalam setiap jenis, sama ada Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing, dll. terdapat banyak kategori penggredan (ini termasuk banyak mata - musim pengumpulan, tempat pertumbuhan, saiz daun, peratusan daun patah, kaedah pengumpulan dan pengeluaran - manual atau mesin, pelbagai dan jenis semak, dan banyak lagi yang mempengaruhi kualiti).
Teh gred rendah (yang dipanggil teh setiap hari) boleh dibancuh lebih lama - sehingga satu minit. Biasanya, mereka kurang menuntut kualiti air, suhu dan masa pembuatan bir.
Teh daripada kategori yang lebih tinggi dibancuh dengan cepat dan lebih menuntut kualiti air dan suhunya. 
Menitis bukanlah cara untuk minum teh dengan cepat, kerana ia memerlukan sedikit perhatian terhadap prosesnya. Ini sama sekali tidak seperti melempar beg ke dalam cawan sebesar tureen sup dan pergi bersiap ke tempat kerja :) (Walaupun peralatan teh moden - semua jenis gaiwan dengan penutup cawan, kelalang, teko kung fu dengan butang memudahkan proses menjadi lucah).
Tetapi pada hujung minggu atau pada waktu malam, berehat bersendirian atau bersama, ini adalah cara yang baik untuk membiasakan diri dengan kekayaan aroma dan rasa teh dan secara amnya menikmati proses minum teh secara santai!
Sejak dahulu lagi di China, kaedah membancuh adalah yang paling popular di kalangan penduduk tempatan. Upacara minum teh dengan kaedah membancuh ini kelihatan luar biasa. Sebilangan besar daun teh dituangkan ke dalam teko atau gaiwan, dituangkan dengan air mendidih dan segera dituangkan ke dalam mangkuk, tetapi selalunya teh dituangkan ke dalam bekas perantaraan. Terima kasih kepada kaedah ini, anda boleh menikmati rasa yang ringan pada permulaan minum teh, dan melihat bagaimana rasa menjadi lebih kuat dengan bru ketiga, dan juga melihat betapa perlahan dan lancar daun teh. Salah satu kelebihan yang paling penting ialah kehadiran teh hangat sepanjang minum teh. Nak minum teh, boleh segera tuang secawan untuk diri sendiri dan kawan-kawan. Apabila anda perlu berehat, bersara atau, sebaliknya, secara aktif menjalankan perbualan - teh, tanpa kehilangan haba dan rasa, menunggu di dalam teko sehingga kita perlu meminumnya. Anda tidak perlu berlari dan memanaskan air lagi, kerana anda boleh meneruskan pesta teh hangat yang menyenangkan tanpa mendongak dari perbualan.
Bilangan bancuhan pelbagai jenis teh:
Kaedah kedua membancuh teh adalah infusi, kaedah ini berbeza dari yang pertama. Pertama, saiz hidangan, di sini cerek besar digunakan untuk membancuh. Kedua, jumlah pembuatan bir adalah lebih sedikit daripada kaedah pertama, dan ketiga, untuk menanam, anda perlu menunggu 5-15 minit - kemudian teh akan diselitkan sekali sahaja, tetapi kali ini, setelah memberikan semua rasa, ia akan memberi anda banyak keseronokan! Walaupun, dengan meletakkan lebih banyak teh, ia akan menjadi mungkin untuk membancuhnya beberapa kali tanpa kehilangan rasa.
Sama ada teh akan dibancuh untuk masa yang lama bergantung kepada beberapa faktor.
Faktor pertama ialah jenis teh. Contohnya, teh yang ditekan dan digulung akan mengambil masa yang lebih lama untuk dibancuh berbanding jenis lain, tetapi teh yang dibuat daripada tunas atau petua akan dibancuh dengan lebih cepat. Faktor kedua ialah saiz bijirin teh. Daun besar boleh melepaskan rasa mereka untuk masa yang lama, manakala zarah teh yang dibahagi halus dikeluarkan sepenuhnya dalam saat pertama membancuh. Faktor ketiga yang sangat penting ialah umur pokok. Pokok muda memberikan rasa yang menyenangkan, tetapi tidak mempunyai kekuatan, seperti pokok yang berumur 30-100 tahun, tidak seperti generasi muda, mereka mempunyai daun teh yang "berkuasa". Teh lama biasanya mengeluarkan rasa mereka untuk masa yang lama, semakin tua - semakin lama.
Sudah tentu, resipi dan petua di atas bukanlah peraturan. Mungkin seseorang yang suka minuman yang lebih kuat akan menghargai pembuatan bir ketiga atau keempat. Jika anda suka rasa yang lebih ringan, nikmati 20 infusi. Hanya ada satu peraturan - bancuh teh seberapa banyak yang anda suka. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, orang yang telah minum teh untuk masa yang lama, dan tidak kira apa tabiat mereka pada mulanya, datang kepada pilihan yang sama.
Julia Vern 56 513 4
Teh longgar boleh dibancuh beberapa kali, perendaman berulang daun teh biasanya dirujuk sebagai "pelbagai infusi". Di Barat, istilah "rebrewing" atau "reseeping" juga kadangkala digunakan. Pembancuhan daun teh berulang kali adalah kebiasaan dalam tradisi teh Cina dan Jepun iaitu teh oolong, pu-erh, hijau dan beberapa teh putih.
Kadangkala, beberapa kali pembuatan bir digunakan dengan jenis hitam atau teh herba, dalam usaha untuk menjimatkan wang dan mendapatkan lebih banyak minuman daripada jumlah daun teh yang sama. Ia juga merupakan salah satu pendekatan kegemaran para pecinta teh - setiap bancuhan berulang dikatakan menghasilkan perbezaan rasa yang halus, mendedahkan nuansa rasa dari cawan ke cawan dan menambahkan tahap kekayaan yang lebih mendalam. Pembuatan bir berbilang selalunya menggunakan kriteria yang sama mengenai kualiti air, jumlah daun teh, suhu dan masa perendaman.
Untuk membancuh berulang kali, infusi herba dan jenis teh yang mempunyai daun yang tebal dan penuh adalah paling sesuai - ini adalah hampir semua jenis teh oolong dan teh hijau. Varieti yang memerlukan pembukaan atau pembukaan daun teh, seperti pu-erh yang ditekan atau teh hijau atau oolong yang digulung rapat, juga selalunya terbaik dibancuh beberapa kali.
Teh daun kecil dari klasifikasi Fannings (dipotong halus, di mana struktur daun teh masih ketara) dan CTC (teh bermesin, yang paling kerap digunakan dalam pengeluaran varieti yang dibungkus) diseduh dengan sangat cepat dan oleh itu, sebagai peraturan , tidak sesuai untuk membancuh berbilang. Atas sebab yang sama, teh herba atau infusi dengan daun nipis dan zarah kecil, seperti rooibos atau honeyboss, juga jarang diselitkan lebih daripada sekali.
Menarik untuk diketahui!
Di antara teh hitam, terdapat lebih sedikit jenis yang sesuai untuk pelbagai infusi, hakikatnya proses penapaian mengurangkan saiz daun dan ia diselitkan dengan lebih cepat, walaupun varieti daun keseluruhan paling kerap boleh dibancuh sekurang-kurangnya dua kali.
Terdapat juga perbezaan di antara teh berperisa - teh berperisa tradisional, seperti melati, yang aromanya dicapai dengan menambahkan bunga segar pada daun teh, sebagai peraturan, mengekalkan aroma yang lebih baik apabila dibancuh daripada varieti berperisa buatan dengan minyak atau ekstrak tumbuhan.
Ini semua adalah kes umum, tetapi seperti mana-mana peraturan, terdapat pengecualian kepada sains membancuh berbilang - sesetengah teh lebih sesuai untuk membancuh berulang daripada yang lain atas pelbagai sebab. Ini, sebagai contoh, terpakai kepada pasangan yang sangat hancur, ia boleh dibancuh berkali-kali.
Secara umum, soalan ini bergantung terutamanya pada jenis daun teh tertentu dan pada pilihan citarasa peribadi. Walau bagaimanapun, terdapat norma purata yang mantap untuk bilangan minuman untuk pelbagai jenis teh:
Perlu difahami bahawa nombor ini tidak mutlak dan beberapa jenis boleh dibancuh lebih kurang kali. Akhirnya, deria bau menentukan segala-galanya - jika aroma teh masih terasa dari daun teh yang basah, maka anda boleh membancuhnya semula.
Satu lagi perkara penting ialah keperluan dengan setiap pembuatan bir berikutnya untuk meningkatkan masa di mana daun teh berada di dalam air.
Bagi setiap jenis teh, ia berbeza, selalunya berbeza untuk jenis individu, tetapi boleh diringkaskan secara kasar seperti berikut.
Teh hijau
Teh putih
Oolong
Ia penting untuk mengetahui!
Kebanyakan teh hitam tidak disyorkan untuk dibancuh semula kerana ia cepat kehilangan aromanya, tetapi jika anda memutuskan untuk mengulangi bancuhan, maka anda perlu menambah masa sebanyak dua minit.
Puer(Penjagaan khas diperlukan dengan pu-erh - proses membancuh yang terlalu lama akan memberikan minuman kepahitan yang berlebihan)
Walaupun mereka yang bercakap tentang teori pelbagai bancuhan biasanya peminat teh, amalan ini secara senyap-senyap diamalkan setiap hari di seluruh dunia oleh pencinta uncang teh yang rendah hati. Walaupun kebanyakan uncang teh diisi dengan teh daun kecil, daun potong atau habuk, yang biasanya diseduh dengan cepat, hakikat bahawa kandungannya terhad kepada sempadan beg memperlahankan proses. Oleh itu, kadangkala, dengan beberapa jenis teh, pelbagai bancuhan boleh berfungsi dengan baik dengan uncang teh, walaupun yang mengandungi daun yang dicincang halus.
Gongfu ialah kaedah membancuh daun teh yang berasal dari China dan merupakan sebahagian daripada upacara minum teh Gongfu Cina. Istilah gong fu (功夫), juga disebut kung fu (ya, seperti kung fu yang sangat terkenal di seluruh dunia sebagai seni mempertahankan diri) bermaksud kemahiran, seni, juga boleh bermakna kerja atau usaha, tetapi dalam erti kata yang lebih mendalam daripada dalam bahasa Barat. Istilah ini bermaksud kaedah membancuh gongfu yang agak sukar memerlukan banyak latihan dan banyak pengalaman.
Selalunya, kaedah Gongfu digunakan untuk membuat oolong atau pu-erh, kurang kerap - teh hijau, tetapi, pada dasarnya, sebarang teh atau infusi herba lain juga boleh dibancuh menggunakan kaedah ini. Teko tanah liat kecil digunakan, biasanya Yixing (宜兴), dinamakan sempena bandar di Wilayah Jiangsu, walaupun jenis teko lain tidak dikecualikan. Yixing jauh lebih kecil daripada kebanyakan teko yang digunakan di Barat, dan jumlah daun teh yang digunakan dalam kaedah Gongfu biasanya jauh lebih besar daripada yang digunakan dalam tradisi Barat atau diperlukan untuk membuat satu hidangan teh. Masa pembuatan bir adalah lebih pendek - infusi pertama biasanya dicurahkan, ini dipanggil "mencuci" daun teh.
Kelebihan kaedah Gongfu ialah ia membolehkan anda mendedahkan sepenuhnya semua nuansa rasa dan aroma baharu dengan setiap minuman berikutnya. Dengan kaedah pembuatan bir standard, dengan pendedahan yang lama, nuansa ini tidak begitu ketara, kerana pelbagai sebatian yang terkandung dalam daun teh dan menjejaskan rasa dan aroma larut dalam air pada kadar yang berbeza. Sesetengah orang tersilap merujuk kepada Gongfu sebagai sebarang kaedah membancuh teh dengan masa infusi yang singkat dan sejumlah besar daun teh digunakan, walaupun tanpa menggunakan peralatan tradisional khas seperti cawan tembikar dan teko.
Menyediakan minuman mengikut kaedah Gongfu memerlukan banyak pengalaman daripada tuan, kerana hanya dengan latihan yang lama datang kemahiran yang membolehkan anda menentukan dengan betul bilangan daun teh yang optimum, masa infusi dan suhu yang sesuai untuk setiap jenis teh tertentu. Di samping itu, pilihan teko dan pilihan rasa individu mereka yang ditujukan teh ini juga memainkan peranan penting.
Pembuatan bir berganda dapat mendedahkan kepada pencinta teh warna-warna rasa dan aroma minuman kegemaran anda, yang sehingga saat itu kekal di bawah naungan. Perkara utama yang perlu diingat ialah pembuatan semula harus dilakukan secepat mungkin - sebatian dalam daun teh basah dimusnahkan dengan lebih cepat.
