Apa yang perlu dilakukan dengan sorrel untuk musim sejuk. Bagaimana untuk menutup sorrel untuk musim sejuk dalam balang - resipi terbaik dalam koleksi saya. Resipi untuk menuai sorrel untuk musim sejuk dengan garam dan air mendidih

Bagaimana untuk menyediakan sorrel dalam balang untuk musim sejuk, soalan yang membimbangkan semua suri rumah pada awal musim panas. Dengan menyediakannya dengan cara ini, anda menjimatkan sorrel dengan kehilangan vitamin yang minimum dan pada musim sejuk anda boleh menambahnya kepada sup, sup kubis atau mana-mana.

Sorrel untuk musim sejuk dalam balang tanpa garam

bahan-bahan:

• daun coklat segar - 455 g;
• air.

Memasak

Dalam balang yang disterilkan yang telah disediakan, letakkan daun sorrel dengan ketat, selepas mencuci dan menyusunnya. Tampal rapat dan isi dengan air sejuk masak hingga ke bahagian atas. Kami menutup penutup nilon dan mengeluarkan coklat kemerah-merahan tanpa pensterilan dalam balang untuk penyimpanan untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.

Sorrel untuk musim sejuk dalam balang dengan garam

bahan-bahan:

• coklat segar - 675 g;
• air yang ditapis;
• garam beryodium - secukup rasa.

Memasak

Jadi, daun dicuci dengan baik dari kotoran dan direndam dalam air yang banyak selama kira-kira 1 jam. Kemudian bilas lagi, letakkan tuala dapur dan keringkan. Sekarang potong dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mensterilkan balang, dan melecurkan penutup logam dengan air mendidih. Sekarang kita meletakkan beberapa sayur-sayuran dalam bekas yang disediakan, taburkan sedikit garam, tuangkan air sejuk rebus dan tamp dengan menghancurkan. Seterusnya, letakkan sayur-sayuran lagi, garam dan tuangkan air. Apabila semua balang diisi dengan ketat, kami menggulungnya dengan penutup dan menyimpannya di ruangan bawah tanah. Kami menggunakan penyediaan ini pada musim sejuk untuk menyediakan yang lazat.

Resipi sorrel untuk musim sejuk dalam balang dengan herba

bahan-bahan:

• coklat segar - 355 g;
• bawang hijau - 145 g;
• pasli dan dill - 130 g setiap satu;
• air;
• garam - secukup rasa.

Memasak

Kami membasuh sayur-sayuran, mengeringkannya, memotongnya dengan pisau dan meletakkannya dalam mangkuk lebar. Sekarang taburkannya dengan garam, uli sedikit dan biarkan ia menonjol jusnya.

Sementara itu, kami mensterilkan balang, dan hanya melecurkan penutup dengan air mendidih. Tuangkan air yang ditapis ke dalam periuk besar, masak sehingga mendidih, letakkan semua sayur-sayuran dengan teliti dan reneh selama beberapa minit. Kemudian kami memasukkannya dengan ketat ke dalam balang dan gulungkan penutup.

Resipi puri sorrel untuk musim sejuk dalam balang

bahan-bahan:

• daun coklat kemerah-merahan - 965 g;
• lemak atau minyak sayuran;
• garam halus - 30 g.

Memasak

Kami mencuci daun sorrel, mengeringkannya dan memutarnya melalui penggiling daging. Kemudian tambah jumlah garam yang diperlukan, campurkan dan letakkan jisim yang terhasil dalam balang kaca bersih. Tuangkan lemak cair di atas dan tutup penutup.

Resipi sorrel untuk musim sejuk dalam balang dengan bayam

bahan-bahan:

• bayam segar - 485 g;
• coklat kemerah-merahan - 245 g;
• air - 255 ml.

Memasak

Kami menyusun sorrel dan bayam, bilas dengan baik dan berbaring dalam colander. Seterusnya, kami mengalihkan bahan mentah ke dalam periuk yang dalam, isi dengan air dan hantar hidangan ke api. Rebus selama kira-kira 3 minit, dan sementara itu, panaskan balang bersih di dalam tab mandi air. Kami meletakkan sayur-sayuran dalam balang panas, tutup dengan penutup dan letakkan dalam periuk, di bahagian bawahnya terdapat parut kayu. Isi dengan air panas dan sterilkan bahan kerja selama setengah jam, dan kemudian gulungkannya.

Bagaimana untuk menggulung sorrel dalam balang untuk musim sejuk dengan cara yang panas?

bahan-bahan:

• coklat kemerah-merahan - 555 g;
• dill segar - 145 g;
• garam - secukup rasa;
• Soda.

Memasak

Basuh daun sorrel, keringkan dan potong. Dill bilas, goncang dan cincang halus dengan pisau. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk lebar dan tuangkan air mendidih. Kami tunggu 5 minit, dan kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalam balang kaca bersih dan tambah air panas ke bahagian paling atas. Kami menggulung penutup dan selepas menyejukkan, simpan pengawetan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menutup sorrel dalam balang untuk musim sejuk dengan gula?

Seperti yang anda ketahui, musim sejuk tidak menggembirakan kami dengan pelbagai produk, tetapi badan, walaupun ini, masih memerlukan menu yang cerah. Apa nak buat? Kerja rumah datang untuk menyelamatkan. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana anda boleh menyediakan sorrel untuk musim sejuk. Setuju, sup hijau wangi masih mampu membawa nota segar kepada diet musim sejuk yang membosankan. Di samping itu, proses penuaian itu sendiri tidak memerlukan anda menghabiskan banyak masa, usaha, dan lebih banyak wang.

1. Adalah lebih baik untuk menutup sorrel untuk musim sejuk dalam balang kecil - pilihan terbaik untuk kapasiti ialah 0.5 liter. Satu balang sedemikian cukup untuk seperiuk sup wangi.
2. Untuk membuat penyediaan lebih harum semasa pemeliharaan, sejumlah kecil dill harus ditambah kepada coklat kemerah-merahan.
3. Bagaimana untuk membuat sup yang paling lazat? Untuk melakukan ini, sorrel dalam tin mesti ditambah pada akhir memasak supaya ia mendidih dalam sup.

Jika anda menyediakan sorrel untuk musim sejuk mengikut semua peraturan, maka anda tidak akan merasakan perbezaan rasa antara produk segar dan dalam tin. Oleh itu, ikuti cadangan dan nikmati rasa musim panas sepanjang tahun.

Peraturan memasak

Menuai sorrel untuk musim sejuk di rumah boleh dilakukan dengan cara yang berbeza.

• Pertama, sayuran berdaun boleh dibekukan. Apakah yang diperlukan? Hanya ruang kosong di dalam peti sejuk.
• Kedua, sorrel boleh dipelihara untuk musim sejuk. Dengan kaedah ini, masalah kekurangan ruang yang diperlukan untuk menyimpan produk beku diselesaikan.

Sebelum beralih kepada resipi, perlu memberikan beberapa petua.

1. Sesetengah suri rumah sorrel boleh disterilkan semasa pengetinan. Tetapi kerana ia mengandungi asid oksalik, anda boleh melakukannya tanpa prosedur ini.
2. Sebelum menyediakan sorrel untuk musim sejuk, perhatian khusus harus dibayar kepada kesucian produk utama - ia dibasuh dan disusun dengan teliti supaya tidak ada satu bakteria dari tanah memasuki balang.
3. Bekas pengawetan mestilah steril. Ini terpakai bukan sahaja untuk balang, tetapi juga untuk penutup.
4. Untuk kemudahan, daun tidak diletakkan di dalam balang sepenuhnya, tetapi dipotong menjadi kepingan kecil.

resepi

Oleh itu, kami membawa kepada perhatian anda beberapa resipi yang anda boleh menyediakan sorrel untuk musim sejuk.

Dengan cuka

Sediakan bahan-bahan:

• sorrel segar;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar garam;
• 100 ml cuka meja.

Proses memasak.

1. Cincang halus sayuran daun dengan pisau, masukkan ke dalam balang dan hancurkan.
2. Dalam bekas yang berasingan, satukan cuka, air dan garam, campurkan.
3. Tuangkan sorrel dengan perapan, gulungkan balang.

Ini adalah salah satu cara paling lazat yang membantu menyediakan sorrel untuk musim sejuk untuk sup.

sorrel masin

Sediakan bahan-bahan:

• sorrel segar;
• garam;
• air.

Proses memasak.

1. Cincang halus sayur.
2. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan garam.
3. Didihkan air, sejukkan dan isi balang dengannya, gulung.

Kaedah penuaian ini sesuai untuk pencinta sorrel masin.

Tanpa garam

Sediakan bahan-bahan:

• sorrel segar;
• air.

Proses memasak.

1. Rendam sayur dalam air sejuk dan cincang halus.
2. Letakkan sayur dalam balang yang disterilkan dengan kapasiti setengah liter.
3. Didihkan air, tuangkan sorrel dan cepat gulung.

sorrel beku

Untuk membekukan sorrel untuk musim sejuk, tidak perlu melakukan sebarang usaha khas. Teknologinya agak mudah:

• daun segar disusun, membuang anak panah bunga dan bilah rumput;
• sayuran dibasuh dalam banyak air sejuk;
• daun besar dipotong, yang kecil adalah keseluruhan;
• kemudian sayur-sayuran direndam dalam air mendidih selama kira-kira satu minit - pada masa ini warna daun akan berubah menjadi zaitun gelap, tetapi ini tidak akan menjejaskan kualiti produk;
• sorrel dikeluarkan dari air mendidih dengan sudu berlubang dan dibiarkan selama beberapa minit untuk mengalirkan cecair yang berlebihan;
• Daun boleh disapu sedikit dengan tuala kertas, dan kemudian dilipat ke dalam beg plastik.

Nasihat! Ia mudah apabila bahagian dalam bungkusan sepadan dengan jumlah satu periuk sup!

Sorrel boleh dibekukan dengan cara lain. Daun hijau, seperti biasa, disusun, dibasuh dan dikeringkan di atas tuala. Selepas itu, produk terganggu dalam pengisar dan puri yang dihasilkan dibentangkan dalam bekas kecil.

Dan kaedah ketiga - sayur-sayuran dicincang halus, dibungkus dalam bekas dan dituangkan dengan air masak yang sejuk.

Semua bahan di laman web ini dibentangkan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cara, perundingan dengan doktor adalah WAJIB!

Sup hijau pertama Mei dengan coklat kemerah-merahan dan herba adalah hidangan musim bunga yang telah lama ditunggu-tunggu. Adakah anda mahu tidak menunggu, tetapi untuk memasak sup kubis hijau pada musim sejuk? Ternyata menutup sorrel untuk musim sejuk agak mudah. Kami telah memilih resipi ekspres untuk memelihara sorrel di rumah. Anda boleh menyediakan keluarga anda dengan sedozen balang vitamin hijau dalam beberapa jam sahaja!

Sorrel - pantri vitamin

Sorrel atau "raja musim bunga", kerana ia juga dipanggil, muncul di atas katil salah satu yang pertama. Dan tepat pada masanya, kerana pada musim bunga kita sangat memerlukan vitamin. Tumbuhan herba saka digunakan dengan cara yang berbeza. Mereka ditambah kepada salad dan tampalan pai, mereka memasak hidangan tandatangan, borscht hijau. Tetapi ada satu ketika di negara kita mereka tidak tahu apa itu sorrel dan mereka mentertawakan orang Belanda, Perancis, Yunani, Jerman yang menggunakan herba ini.

Eropah Barat dianggap sebagai tempat kelahiran "epal padang rumput", walaupun rujukan kepada "bit liar" juga terdapat dalam kesusasteraan negara lain. Orang Perancis, sebagai contoh, membawa benih rumput ke Dunia Baru pada abad ke-16. Rakan senegara kita, setelah merasai sorrel yang dibawa, segera mengenali lembing itu (diterjemahkan dari bahasa Latin), dan mula aktif berkembang dan menggunakannya dalam diet.

Rumput masam sangat dihargai kerana rizab vitamin dan mineralnya. Sorrel digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat, ditambah kepada komposisi pelbagai ubat. Adalah dipercayai bahawa daun, batang dan akar tumbuhan herba berguna. Biasanya, daun dan bahagian lembut batang muda dimakan.

Resipi untuk menuai sorrel untuk musim sejuk dengan garam dan air mendidih

Lada merah halus biasanya tidak direbus sebelum mengetin. Ia mengandungi asid oksalik, yang menghalang bahan kerja daripada hilang. Oleh itu - tiada cuka dan sekurang-kurangnya garam.

Nasihat. Chef yang berpengalaman menasihatkan untuk menyimpan stok pada balang 0.5 liter sebelum mengawet coklat. Ini sangat mudah, kerana satu balang cukup untuk kuali 3 liter borscht hijau. Dibuka dan dimasak!

Untuk pengasinan, sorrel dipotong menjadi jalur selebar 1 cm

Untuk penyediaan anda perlu:

• 2 kg. coklat kemerah-merahan;
• ½ sudu kecil garam setiap setengah liter balang.

1. Rumput segar hendaklah dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 30 minit. Pada masa ini, kotoran besar, bilah rumput dan serangga akan dihanyutkan dari sorrel.
2. Bilas setiap daun dengan teliti di bawah air yang mengalir.
3. Potong "bit liar" menjadi jalur selebar 1 cm. Anda boleh ambil satu pertiga daripada panjang batang.
4. Letakkan ketat dalam balang yang disterilkan hampir ke leher. Anda boleh tamp sayur-sayuran dengan penolak.
5. Tuangkan air mendidih ke atas dan tambah jumlah garam yang ditetapkan ke setiap balang.
6. Tutup tempat kosong dengan penutup logam. Sorrel tidak berubah-ubah sama sekali, ia boleh disimpan pada suhu bilik.

Sorrel dalam tin boleh disimpan pada suhu bilik

Pemeliharaan sorrel tanpa garam dalam air sejuk

Terdapat sejumlah besar resipi untuk menuai sorrel untuk musim sejuk. Antaranya ada yang paling mudah. Ramai tukang masak menggunakannya, tetapi mereka memberi amaran bahawa sayur-sayuran yang diawet dengan cara ini paling baik disimpan di dalam peti sejuk.

Sorrel tanpa garam boleh dituai keseluruhan dalam balang

Untuk satu tin 0.5 liter. anda memerlukan sekumpulan besar raja mata air dan air.

Kaedah memasak:

1. Masukkan air hingga mendidih, kemudian sejukkan.
2. Semasa air mendidih dan sejuk, basuh daun dengan teliti. Potong mengikut cara yang anda suka. Sesetengah pengamal tidak memotong pun, tetapi menutupi sorrel sepenuhnya.
3. Sterilkan balang dan penutup logam.
4. Masukkan seluruh sorrel dalam bekas, tuangkan air pada suhu bilik dan gulung. Seperti yang mereka katakan, ia adalah mudah.

Sorrel boleh ditutup dalam balang yang sama dengan dill

Salah satu pilihan untuk resipi ini ialah taburkan "raja musim bunga" dalam balang 2 sudu teh. garam. Cara lain ialah pengetinan sejuk dengan dill. Untuk melakukan ini, bersama-sama dengan coklat kemerah-merahan, ¼ dill cincang dirempuh ke dalam balang dan juga dituangkan dengan air sejuk.

Penyediaan puri sorrel untuk pai musim sejuk

Ada kanak-kanak yang nakal apabila ditawarkan sup kubis hijau. Mereka tidak suka rumput di atas sudu. Dan jika anda mengisar kentang tumbuk dari coklat kemerah-merahan dan memasak sup kubis daripadanya, maka anak-anak makan hidangan dengan senang hati. Di samping itu, campuran masam adalah tambahan yang sangat baik untuk sebarang pengisian untuk pai dan pai. Resipi untuk penyediaan sorrel seperti itu untuk musim sejuk melibatkan rawatan haba yang singkat.

1. Susun dan cuci daun. Memotong tidak perlu, tetapi lebih baik memotong batang.
2. Rebus sayur-sayuran yang disediakan dalam air mendidih selama 3-5 minit.
3. Kisar daun dalam pengisar sehingga halus.
4. Simpan dalam balang yang disterilkan.

Kemerah-merahan desa dalam keadaan moden

Sebelum ini, rumput masam musim bunga pertama hanya dibasuh dan disimpan dalam tong kayu untuk penyimpanan. Tiada tong di pangsapuri bandar, jadi tin biasa boleh digunakan sebagai ganti.

Walkthrough:

1. Sediakan "raja musim bunga".
2. Potong dan tampal dengan usaha ke dalam balang, menambah bahagian baru coklat kemerah-merahan. Daun harus memberi jus.
3. Tutup lapisan sorrel dengan daun kubis, tuangkan segenggam garam di atas.

Kaedah ini berbeza kerana ia tidak memerlukan air, rumput disimpan dalam jusnya sendiri. Satu-satunya syarat ialah tempat yang sejuk untuk menyimpan kosong.

Sorrel boleh dibekukan, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh amalan, ia kehilangan asidnya dalam proses. Dan kaedah pemuliharaan ini membolehkan anda menyimpan kedua-dua rasa dan vitamin. Menuai "epal padang rumput" untuk kegunaan masa depan adalah peluang untuk merawat keluarga anda dengan hidangan musim bunga walaupun dalam cuaca sejuk yang paling teruk.

Menuai sorrel untuk musim sejuk - video

Sorrel untuk musim sejuk - foto

Sorrel adalah herba yang berguna dalam semua aspek. Sorrel mengandungi sejumlah besar vitamin A, E, K, beberapa vitamin B, asid askorbik dan oksalat, banyak tanin, serta unsur mikro dan makro - kalium, magnesium, besi, kalsium ... Ciri-ciri penyembuhan sorrel telah dikenali beribu-ribu tahun. Eropah telah lama menggunakan sorrel untuk makanan, tetapi di negara kita, daun masam telah dirasai kira-kira 200 tahun yang lalu. Oleh itu, sorrel paling kerap dikaitkan dengan sup kubis musim bunga hijau, tetapi dalam masakan Eropah sorrel ditambah kepada salad hangat dan rebusan daging, digunakan dalam penyediaan sos dan ulam, ditambah kepada roti untuk memberikan rasa masam yang halus.

Ini adalah peluang yang baik untuk menyimpan vitamin untuk keseluruhannya musim sejuk. Sorrel boleh dibekukan, diasinkan, ditin tanpa garam, dalam bentuk semula jadi, atau disediakan sebagai produk separuh siap untuk sup kubis. Sesetengah suri rumah tidak menanam sorrel di tapak mereka, lebih suka mengumpul sorrel liar - ia lebih wangi dan masam. Tetapi tidak semua orang mempunyai peluang untuk pergi ke tempat yang dilindungi untuk memburu coklat kemerah-merahan yang tenang. Oleh itu, katil dengan coklat kemerah-merahan membuat kita gembira dengan daun masam segar sepanjang musim panas. Terdapat lebih daripada 50 jenis kultivar sorrel - terdapat banyak untuk dipilih!

Lada masin untuk musim sejuk

Untuk menuai sorrel untuk musim sejuk dengan cara ini, anda memerlukan tab kayu. Bilas sorrel, susun dan keringkan pada tuala. Lipat dalam tab, taburkan dengan garam (pada kadar 30 g setiap 1 kg coklat kemerah-merahan), tutup dengan bulatan dan letakkan penindasan. Apabila sorrel jatuh, laporkan segar. Simpan tab di dalam bilik bawah tanah. Sebelum digunakan, sorrel perlu dibasuh, dicincang dan dimasukkan ke dalam pinggan sejurus sebelum kesediaan.

Sorrel dalam tin untuk musim sejuk

Untuk 900 g sorrel, ambil 100 g garam. Bilas dan susun sorrel, kemudian rebus dalam air mendidih selama 3-5 minit. Lap melalui penapis. Panaskan puri yang dihasilkan sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Sterilkan balang yang telah diisi dalam air mendidih selama 60 minit.

Sorrel dengan garam

Untuk 1 kg sorrel - 100 g garam. Bilas, susun warna coklat kemerah-merahan, keringkan pada tuala. Cincang halus sorrel dan masukkan ke dalam balang, taburkan dengan garam dan tamping. Tutup balang dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Sorrel semulajadi

Daun coklat kemerah-merahan yang disediakan dicelur selama 4-5 minit. Susun dalam balang dan sterilkan selama 30-40 minit. Menggulung.

Pure sorrel dengan garam

Untuk 1 kg sorrel, ambil 30 g garam. Bilas sorrel, susun dan keringkan pada tuala. Lulus sorrel melalui penggiling daging dan campurkan dengan teliti dengan garam. Isi botol kaca yang disterilkan dengan corong dan isi dengan lemak cair. Sumbat botol dengan gabus dan simpan di dalam bilik bawah tanah dalam kedudukan mendatar. Pure ini berfungsi sebagai pembalut untuk hidangan pertama atau asas untuk membuat sos.

Lada dalam tin dengan herba

Bahan-bahan untuk balang 1 liter:
750 g sorrel
150 g bawang hijau,
10 g dill hijau,
10 g pasli,
10 g garam
300 ml air.

Memasak:
Bilas sorrel dan herba, susun dan cincang halus. Masukkan ke dalam kuali enamel, garam dan tutup dengan air mendidih. Rebus selama 10 minit dan sebarkan panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Gulung dan biarkan dalam air yang sama untuk menyejukkan.

Produk separuh siap siap untuk sup kubis adalah baik kerana untuk menggunakannya pada musim sejuk, anda hanya perlu menambah kandungan balang ke dalam periuk sup mendidih di mana kentang telah dimasak. Kentang mesti dimasak sepenuhnya, jika tidak, asid yang terkandung dalam sorrel kosong tidak akan membenarkan ia mendidih, dan ia akan menjadi sukar.

Bahan-bahan untuk balang 1 liter:
150 g sorrel
150 g bayam
10 g akar pasli,
10 g akar saderi,
20 g bawang
15 g garam
3-4 biji lada hitam
1 daun salam.

Memasak:
Bilas sayur-sayuran, susun dan cincang halus. Kupas akar pasli dan saderi, rebus dalam air mendidih selama 15 minit, sejukkan dalam air sejuk dan potong ke dalam jalur. Bawang dipotong separuh cincin. Masukkan semua ke dalam periuk, tambah air pada kadar ½ timbunan. setiap 1 liter, garam dan masak selama 10 minit dari saat mendidih. Tuangkan ke dalam balang panas dan sterilkan selama 20 minit dalam air mendidih rendah. Menggulung. Untuk menyediakan sup kubis, tambahkan kandungan balang ke dalam sup daging mendidih, rebus selama 10 minit dan hidangkan. Anda boleh menambah telur rebus dan krim masam ke dalam sup kubis.

Shchi dengan sayur-sayuran bawang putih

bahan-bahan:
800 g coklat kemerah-merahan
100 g bawang putih hijau,
50 g pasli,
200 ml air
garam - secukup rasa.

Memasak:
Bilas sayur-sayuran, susun dan potong. Masukkan dalam periuk, tambah air, garam, letakkan di atas api dan rebus dari saat mendidih selama 5 minit. Tuangkan panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

bahan-bahan:
800 g coklat kemerah-merahan
30 g lobak merah,
50 g pasli,
200 ml air
5 g garam.

Memasak:
Bilas sayur-sayuran dan cincang halus. Masukkan dalam periuk, masukkan air dan garam dan bakar. Didihkan dan masak selama 5 minit. Tuangkan panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

bahan-bahan:
800 g coklat kemerah-merahan
200 g bawang hijau,
20 g lobak merah,
200 ml air
5 g garam.

Memasak:
Potong sayur-sayuran yang dibasuh dan disusun, masukkan ke dalam periuk, garam, tuangkan air. Didihkan dan masak selama 5 minit. Tuangkan panas ke dalam balang yang disterilkan. Menggulung.

Berpakaian Sorrel dengan Anak Panah Bawang Putih

bahan-bahan:
800 g coklat kemerah-merahan
100 g anak panah bawang putih,
50 pasli hijau,
1 timbunan air,
5 g garam.

Memasak:
Bilas sayur-sayuran, goncangkan air dan potong halus. Masukkan sayur ke dalam periuk, masukkan air dan garam. Didihkan dan masak selama 5 minit. Sapukan panas dalam balang yang disterilkan, gulung dan terbalikkan.

Pengeringan dan pembekuan adalah penyediaan sorrel yang paling lembut untuk musim sejuk. Dalam kes ini, jumlah maksimum vitamin dipelihara dalam sorrel. Pembekuan sesuai untuk mereka yang mempunyai peti sejuk beku. Sorrel kering mesti disimpan di tempat yang sejuk dan kering, memastikan bahawa sorrel tidak menjadi lembap.

Campuran hijau beku "Vitamin"

Ambil sorrel dan hijau jelatang dalam nisbah 2: 1, bilas dan potong. Campurkan sayur-sayuran, masukkan ke dalam beg plastik dan beku.

sorrel kering

Bilas daun sorrel muda dengan teliti, susun dan letakkan di atas alas meja. Keringkan di tempat yang gelap dan simpan dalam balang tertutup. Labu kering digunakan seperti berikut: tuangkan kira-kira ½ timbunan coklat kering ke dalam ½ timbunan. air mendidih, tambah ½ sudu besar. minyak dan didihkan dengan api sederhana sehingga lembut. Kemudian tuangkan 1 sudu besar. tepung, kacau sehingga rata, gosok melalui penapis dan cairkan dengan sup. Jisim yang terhasil boleh digunakan sebagai pembalut untuk sup kubis dan borscht atau dalam sos.

Anda boleh memasak banyak hidangan yang berbeza dari sorrel segar dan dalam tin. Kosong Sorrel untuk musim sejuk adalah pembalut vitamin yang sangat baik untuk sup musim sejuk, sup kubis dan borscht. Cuba tambah sorrel dalam tin pada akhir memasak, supaya anda menjimatkan lebih banyak vitamin. Kosong sorrel yang tidak terlalu masin boleh digunakan untuk membuat kaserol, soufflé, sos dan inti untuk pai.

bahan-bahan:
300 g sorrel
2 sudu besar mentega,
1 biji bawang
1 sudu besar tepung,
200 g sup,
garam, lada, krim masam - secukup rasa.

Memasak:
Rebus sorrel cincang dalam minyak bersama dengan bawang cincang. Masukkan tepung, tuangkan sup dan masak, kacau, sehingga pekat. Masukkan krim masam dan rempah ratus. Sorrel segar boleh digantikan dengan tin, hanya perlu diambil 2-3 kali lebih sedikit.

bahan-bahan:
1 keju cair
5 sudu besar mayonis,
2 sudu besar sorrel dihancurkan,
4 sudu besar air.

Memasak:
Parut keju yang diproses pada parut halus dan campurkan dengan semua bahan, gosok dengan teliti.

bahan-bahan:
500 g sorrel
1 timun
1 biji telur rebus
100 g krim masam
2 sudu kecil Sahara,
1 tandan bawang hijau
garam, lada, herba - secukup rasa.

Memasak:
Rebus sorrel dalam air masin atau sup dan sejuk. Masukkan bawang hijau cincang, timun, protein cincang dan kuning telur parut. Perasakan sup dengan garam, gula, lada sulah dan sejukkan. Semasa menghidangkan, perasakan dengan krim masam dan taburkan dengan herba.

bahan-bahan:
1 kg coklat segar (atau 500 g dalam tin),
40 g mentega,
100 g krim masam
40 g keju
5 sudu kecil tepung,
3 biji telur,
garam - secukup rasa.

Memasak:
Panaskan minyak, goreng tepung dan masukkan sorrel ke dalamnya. Rebus selama 3-4 minit, tuangkan krim masam, kacau sentiasa, tambah keju parut dan garam (jika perlu). Sejukkan jisim sedikit, kacau kuning dan putih yang disebat. Gaul rata dan tuang ke dalam acuan yang telah digris. Gerimis dengan mentega di atas, taburkan dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 40-60 minit.

Kaserol coklat

bahan-bahan:
1.5 kg coklat segar (atau 500-700 g dalam tin),
60 g keju
50 g mentega,
20 g tepung
100 g roti putih,
40 g mentega cair,
30 g keropok,
garam.

Memasak:
Bilas sorrel yang disusun dan rebus. Toskan air dan lalukan sorrel melalui penggiling daging. Bilas sorrel dalam tin dan lalui penggiling daging. Masukkan keju parut, tepung yang digoreng dalam mentega, gaul dan garam. Letakkan kepingan roti putih panggang di bahagian bawah borang, letakkan sorrel, taburkan dengan serbuk roti dan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar panas. Simpan di sana sehingga kaserol berwarna perang.

Untuk semua kegunaannya, sorrel mempunyai beberapa kontraindikasi. Sorrel mengandungi sejumlah besar asid oksalik, jadi orang yang menderita penyakit buah pinggang dinasihatkan untuk makan hidangan dengan coklat tidak lebih daripada sekali seminggu. Sekiranya sendi anda sakit, maka anda juga tidak boleh terlibat dalam coklat.

Nikmati hidangan anda!

Larisa Shuftaykina

Cara penuaian pertama dan paling biasa untuk musim sejuk adalah pembekuan, yang kedua adalah dalam balang garam, tanpa memasak. Ia membolehkan anda mengekalkan warna hijau dan maksimum vitamin, tetapi tolaknya ialah anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Dan kaedah ketiga adalah pengetinan, kaedah ini membolehkan anda menyimpan bahan kerja untuk masa yang sangat lama, anda tidak memerlukan peti sejuk untuk ini, anda boleh menyimpannya di dalam bilik bawah tanah atau bahkan di apartmen.

Terdapat banyak resipi mengetin, anda boleh merebusnya, anda boleh merebusnya dengan air mendidih, anda boleh menggunakan garam dan cuka, atau anda hanya boleh menggunakan air.

Teruskan membaca untuk maklumat lanjut tentang setiap kaedah dan, secara amnya, cara menuai sorrel dengan betul untuk musim sejuk di rumah.

Di sini, walaupun semuanya jelas walaupun dengan nama, masih terdapat beberapa kehalusan:

1. Adalah jelas bahawa sebelum membekukan kami membasuh sorrel dengan teliti, tetapi lebih penting lagi untuk mengeringkannya dengan baik. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada tuala supaya ia menyerap semua air yang berlebihan, dan letakkan daun dalam lapisan nipis. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam untuk disiapkan. Jika coklat tidak cukup kering, maka sejumlah besar ais akan terbentuk, yang hanya akan mengambil ruang berharga di dalam peti sejuk. Untuk pembekuan, adalah lebih baik untuk memilih beg dengan penutupan klip, ia akan membolehkan anda menyimpan bahan kerja dengan baik dan pada masa yang sama mengambil ruang minimum, dan kemudian ia juga mudah untuk membukanya, mengambil sedikit, dan kemudian menutupnya, ini tidak mungkin berfungsi dengan beg mudah. Dan ia juga mudah untuk meletakkan tag kertas dengan nama apa yang disimpan di sana.
2. Apabila mengisi beg dengan sayur-sayuran, anda perlu cuba memampatkan daun dengan kuat dan mengusir semua udara yang berlebihan, kemudian beg rata tersebut boleh disusun di suatu tempat di sudut peti sejuk.

Perkara utama di sini adalah untuk memerhatikan bahagian sorrel dan garam 10: 1, masing-masing. Itu. jika anda mempunyai 400 g sorrel, maka anda memerlukan 40 g garam.

bahan-bahan:

• coklat kemerah-merahan;
• garam;

Memasak

Basuh daun dengan baik dan keringkan, potong ekor kuda yang tidak perlu dan potong halus. Letakkan dalam mangkuk dan taburkan garam, gaul rata. Sediakan balang bersih dan penutup nilon, ia tidak perlu. Kami meletakkan sorrel yang telah membiarkan jus ke dalam balang, memerah dan merempuhnya, tutup dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk. Dengan penggunaan lebih lanjut sorrel sedemikian, adalah penting untuk diingat bahawa sudah ada garam di sana dan hidangan itu perlu diasinkan kurang daripada biasa.

bahan-bahan:

• air;
• coklat kemerah-merahan.

Memasak

Basuh daun dan potong tidak halus, letakkan periuk air di atas dapur. Buat masa ini, sediakan balang dan penutup dengan mensterilkannya. Apabila air mendidih dalam bahagian, kami mula menuangkan coklat kemerah-merahan di sana dan sebaik sahaja ia berubah warna sepenuhnya, kami mengeluarkannya dengan sudu berlubang dan memindahkannya ke balang. Kami tampal dengan sudu, mengalirkan air yang menonjol dari atas atau keluarkannya dengan sudu yang sama. Adalah penting untuk memampatkan sayur-sayuran dengan baik, dan mempunyai sekurang-kurangnya air. Jadi kami mengenakan balang penuh, tutupnya, balikkannya pada tuala dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan walaupun di rumah, bukan di ruang bawah tanah.

Di sini, asid oksalik, yang mengandungi tumbuhan, bertindak sebagai pengawet, berkat penyediaan sedemikian disimpan dengan baik.