जरी केशर मशरूम मशरूमसारखे लोकप्रिय मशरूम नसले तरी, त्यांच्यामुळे धन्यवाद रुचकरताआणि पोषकत्यांचे खूप कौतुक केले जाते. उदाहरणार्थ, मशरूममध्ये भरपूर मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, फॉस्फरस आणि सल्फर असते, ग्लूकोज आणि ग्लायकोजेन (प्राणी स्टार्च) देखील असते. जंगलाच्या अशा भेटवस्तूंचा नियमित वापर केल्याने दृष्टी आणि चयापचय सुधारते. या फ्रूटिंग बॉडीमध्ये एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे, अगदी क्षयरोगाचा उपचार केला जातो. बर्याच मशरूम पिकर्सना स्वारस्य आहे की ऑक्टोबरमध्ये मशरूम वाढतात की नाही, कारण पिकिंग पीक सहसा सप्टेंबरमध्ये होते?
मशरूममध्ये दुधाचा रस असतो, परंतु त्यात कडूपणा नसतो, म्हणून ते कच्चे देखील खाल्ले जातात. ऑक्टोबरमध्ये वाढणारे मशरूम विशेषतः चवदार मानले जातात. या फळ शरीरेपूर्व-भिजवून आणि उकळण्याची आवश्यकता नाही. ते विविध प्रकारचे व्यंजन तसेच हिवाळ्यासाठी तयारी करण्यासाठी वापरले जातात. तर, मशरूम लोणचे, खारट, तळलेले, वाळलेले किंवा गोठलेले असू शकतात.
मशरूमचे दोन मुख्य प्रकार आहेत, जे ऑक्टोबरमध्ये गोळा केले जातात - ऐटबाज आणि झुरणे. त्यांना तरुण जंगलात स्थायिक व्हायला आवडते, जिथे पुष्कळ पाइन, फर, देवदार आणि फर आहेत. याव्यतिरिक्त, मशरूम मध्ये आढळू शकते मिश्र जंगले, जाड गवत आणि मॉसच्या मध्यभागी.
Ryzhik सहसा वालुकामय माती पसंत करतात, त्यांना इतर फ्रूटिंग बॉडींसह गोंधळात टाकणे देखील अवघड आहे. मशरूम एक अतिशय उल्लेखनीय आहे देखावा- एक चमकदार केशरी टोपी, ज्यामध्ये तरुण वयउत्तल, आणि प्रौढ नमुन्यांमध्ये - फनेल-आकाराचे, चांगले दृश्यमान गडद मंडळे. सत्य, ऐटबाज मशरूमअधिक गडद सावली, पृष्ठभागावर हिरवट वर्तुळे आहेत. कापल्यावर बुरशीचा लगदा टोपीसारख्याच रंगाचा दुधाचा रस काढतो.
ऑक्टोबरमध्ये वाढणारे मशरूम कसे दिसतात आणि ते उन्हाळ्यात फळ देणाऱ्या शरीरांपेक्षा कसे वेगळे आहेत? हे लक्षात घेण्यासारखे आहे मुख्य वैशिष्ट्यशरद ऋतूतील मशरूम ज्यामध्ये त्यांच्या टोपींचा आकार समान असतो, परंतु भिन्न रंग असतो.
जर एका जातीच्या मशरूमचे कुटुंब ऐटबाज जवळ स्थायिक झाले तर सावलीत वाढणारे मशरूम नियमानुसार उजळ सावलीचे असतील. इतर जे प्रकाशित भागात स्थायिक झाले ते थोडेसे जळलेले किंवा निस्तेज झालेले दिसतात.
ऐटबाज मशरूम ऑगस्टमध्ये आणि जवळजवळ ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत काढता येतात. पाइन दृश्यसप्टेंबरच्या मध्यापासून जवळजवळ पहिल्या दंवपर्यंत या फळांची कापणी केली जाते. तथापि, जर हवामान परिस्थितीपरवानगी द्या, मशरूम दिसण्याची वेळ बदलते - मध्ये उबदार हवामानते नोव्हेंबरमध्ये देखील वाढू शकतात. फक्त पहिल्या frosts वेळी मशरूम लगेच अदृश्य.
ऑक्टोबरमध्ये उगवणारे मशरूम हे अळींसाठी एक चवदार मसाला आहे. जर सकाळी मशरूम वर्महोलशिवाय असेल तर संध्याकाळपर्यंत ते आधीच खाल्ले जाऊ शकते. म्हणून, सर्वात सर्वोत्तम पर्यायमशरूम गोळा करण्यासाठी पहाटे आहे, जेव्हा सूर्य अद्याप उगवलेला नाही.
केशर दुधाच्या टोप्यांचे चव गुण संबंधित आहेत सर्वोच्च श्रेणी. या फळांच्या शरीराने मोठ्या प्रमाणात फळधारणा, आनंददायी सुगंध आणि पौष्टिक गुणधर्मांसाठी मशरूम पिकर्सचे आभार मानले आहेत. जर तुम्ही एकदा मशरूम वापरून पाहिल्या असतील तर ते तुमचे सर्वात जास्त आवडीचे पदार्थ बनतील.
सर्व प्रकारचे मशरूम सिरोझकोव्ह कुटुंबातील आहेत आणि म्लेक्निकोव्ह वंशातील आहेत. ते दोघे एकत्र आहेत सामान्य वैशिष्ट्ये- इतर शेड्सच्या अनेक भिन्नतेसह केशरी रंग, तसेच लाल किंवा संत्र्याचा दुधाचा रस, जो हवेच्या संपर्कात निळा किंवा हिरवा होतो.
या उत्पादनासाठी जंगलात जाण्यासाठी, आपल्याला मशरूम कसे आणि कोठे वाढतात हे माहित असणे आवश्यक आहे.
जवळजवळ सर्व प्रकारचे मशरूम मायकोरिझा तयार करण्यास प्राधान्य देतात कोनिफरझाडे म्हणून, ते पाइन किंवा वाढतात ऐटबाज जंगलेशंकूच्या आकाराचा कचरा वर वाढतो. मशरूमचे संकलन जुलैच्या मध्यात सुरू होते आणि ऑक्टोबरच्या अखेरीस, जेव्हा प्रथम बर्फ अपेक्षित असतो तेव्हा जवळजवळ टिकतो.
अनेक नवशिक्या मशरूम पिकर्स आश्चर्यचकित आहेत: मशरूम कसे वाढतात? लक्षात घ्या की हे फळ देणारी शरीरे आर्द्र ठिकाणी असल्यासच अंकुर वाढतात. उबदार मुसळधार पावसानंतर मशरूम विशेषतः सक्रियपणे वाढू लागतात. जर उन्हाळा कोरडा आणि गरम असेल तर मशरूमचे फळ अजिबात येऊ शकत नाही.
केशर दुधाच्या मशरूमचे मायसेलियम वसंत ऋतुच्या मध्यापासून वाढते आणि उशीरा शरद ऋतूपर्यंत चालू राहते. तथापि, त्याच्या वाढीसाठी सतत प्रवाह आवश्यक असतो उबदार हवा, पृष्ठभागाच्या थरांमध्ये एक विशिष्ट तापमान आणि आर्द्रता. बुरशी जमिनीच्या वरच्या थरात 15 सें.मी.च्या खोलीपर्यंत प्रवेश करू शकते. दुष्काळ किंवा तीव्र दंव दरम्यान, ते निर्जलीकरण करते आणि अत्यंत कमकुवतपणे विकसित होते, परंतु मरत नाही आणि त्याचा प्रतिकार वाढवते. मशरूम सहसा पृष्ठभागाच्या थरांमध्ये 50-60% हवेच्या आर्द्रतेवर तयार होतात. मशरूम कसे वाढतात याचे व्हिज्युअल फोटो पाहण्यासाठी आम्ही तुम्हाला ऑफर करतो.
अनुभवी छंद मूक शिकार» जंगलात मशरूम कसे वाढतात याबद्दल माहिती सामायिक करा. ते एकल नमुने वाढवत नाहीत, परंतु मोठ्या वसाहतींना प्राधान्य देतात. म्हणून, काही तुकडे सापडल्यानंतर, आजूबाजूला पहा आणि पहा की यापैकी बरेच मशरूम आहेत. विशेषत: मशरूमला प्रकाशित ग्लेड्स, क्लिअरिंग्ज, कडा, तसेच रस्त्याच्या कडेला आवडतात. जंगल रस्तेजे सूर्याने गरम होतात.
लक्षात घ्या की रशियामधील मोठ्या संख्येने लोक केवळ खारट किंवा मॅरीनेट मशरूमचे प्रेमी नाहीत तर ते गोळा करतात. त्यामुळेच केशर मशरूम किती लवकर वाढतात असा प्रश्न पडतो.
वर नमूद केल्याप्रमाणे, फळ देणाऱ्या शरीराची वाढ अनेक घटकांवर अवलंबून असते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे तापमान, ज्याचा इष्टतम मोड 15°C ते 27°C आहे. जर काही फळ देणाऱ्या शरीरांसाठी, उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन, अंधारात वाढणे चांगले असेल तर मशरूमला फक्त आवश्यक आहे सूर्यप्रकाश. येथे इच्छित तापमानहे मशरूम खूप वेगाने वाढतात.
मशरूम किती काळ वाढतात आणि त्यांच्या शोधात जाण्यासाठी मशरूम पिकर्ससाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे? हे फळ देणारे शरीर "जन्म" नंतर 12-15 व्या दिवशी आधीच मोठे होतात. म्हणून, 4-7 दिवस आधीच मशरूम गोळा करणे हा सर्वोत्तम पर्याय असेल. हे करण्यासाठी, आपल्याला जंगलात या मशरूमसह क्लिअरिंग शोधले पाहिजे आणि ते लक्षात ठेवण्याची खात्री करा, कारण संपूर्ण दरम्यान मशरूम हंगामतुम्ही येथे भेट देऊन पुन्हा कापणी करू शकता.
आम्ही तुम्हाला जंगलात केशर मशरूम कसे वाढतात याचा व्हिडिओ पाहण्याची ऑफर देतो.
पावसानंतर केशर मशरूम किती लवकर वाढतात: हा प्रश्न सहसा नवशिक्या मशरूम पिकर्सद्वारे विचारला जातो. या प्रकरणात, पर्जन्य आणि मशरूमच्या वाढीमधील नमुना शोधणे खूप कठीण आहे. जर पाऊस उबदार आणि भरपूर असेल तर फळ देणारी शरीरे वेगाने वाढतात. पाऊस पडल्यानंतर, आपण केशर दुधाच्या टोप्यांचे लहान आणि तरुण नमुने गोळा करून सुमारे 5-6 दिवस जंगलात जाऊ शकता. जे जुने होते ते वाढतात आणि त्यांच्या टोपीचा व्यास 12 सेमी पर्यंत असू शकतो. काहीवेळा तुम्ही 3-4 दिवसांनी कापणी करू शकता, कारण लहान फळ देणारे शरीर जास्त आर्द्रतेमध्ये खूप लवकर वाढतात. म्हणून, अनुभवासह मशरूम पिकर्ससाठी, आपण पहिल्या पावसानंतर सुरक्षितपणे जंगलात जाऊ शकता.
वास्तविक मशरूम हंगाम शरद ऋतूच्या मध्यभागी येतो, जेव्हा पृथ्वी दाट धुक्याने झाकलेली असते.
रायझिक हा सर्वोच्च श्रेणीचा प्रथम श्रेणीचा मशरूम आहे, ज्याच्याशी मोठ्या संख्येने विविध दंतकथा संबंधित आहेत. मशरूमसारख्या मनोरंजक पद्धतींनी अनेक मशरूम खारट केल्या जात नाहीत.
कॅमेलिना मशरूमचे नाव अगदी अचूक आहे, कारण त्यात लाल रंगाची छटा आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की रंगीबेरंगी नावामुळे या मशरूमसाठी व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही समानार्थी शब्द नाहीत.
टोपी तरुण मशरूमफ्लॅट. कालांतराने ती कमानदार बनते. टोपीच्या मांसाला नारिंगी रंग असतो. टोपीला रेझिनस सुगंध आहे.
रस कॉस्टिक नाही, उलट कडू चव आहे. पायांसाठी, त्याची सावली टोपीच्या टोनशी संबंधित आहे. बहुतेकदा पाय गडद खाचांनी सुसज्ज असतो.
कॅमेलिनाचे अनेक प्रकार आहेत: पाइन आणि ऐटबाज. चला त्या प्रत्येकाबद्दल बोलूया.
हा एक मोहक प्रकारचा मशरूम आहे, ज्याचा रंग मुख्यतः तांबे आणि नारिंगी छटा दाखवतो. त्याचा एक मजबूत पाय आहे.
हा फॉर्म मागील प्रकारापेक्षा थोडा लहान आहे आणि इतका आकर्षक रंग नाही. स्प्रूस कॅमेलिना त्याच्या सावलीद्वारे ओळखली जाऊ शकते, ज्यामध्ये जास्तीत जास्त निळा, तसेच हिरव्या छटा आहेत.
कधीकधी टोपीच्या रंगाची तुलना पॅटिना-आच्छादित तांब्याशी केली जाऊ शकते. अशा मशरूमचा एक भाग लाल रंगाचा असतो.
येथे खाण्यायोग्य कॅमेलिनाउपलब्ध अखाद्य दुहेरी- अंबर दुधाळ. समानता सत्यापित करण्यासाठी, खाली केशर दुधाच्या टोपीचा फोटो पहा. मशरूममध्ये मखमली लालसर किंवा लालसर टोपी असते.
दूध अखाद्य मशरूमपाणचट आणि हवेत लवकर सुकते. चव कडू आहे.
मटनाचा रस्सा वासामुळे, कोरड्या लैक्टिक ऍसिडचा वापर मसाला म्हणून केला जाऊ शकतो. तथापि, ताजे मशरूम खाण्यास मनाई आहे!
मशरूम प्रामुख्याने लहान जंगलात वाढतात, कधीकधी पर्णपाती जंगलात, जर त्यात ऐटबाज आणि पाइन्स वाढतात. मशरूम गटांमध्ये आढळू शकतात.
बरेच लोक झाडांच्या शेजारी मशरूम शोधतात, त्यांच्या उत्तरेकडे लक्ष केंद्रित करतात, कारण त्यांना खात्री आहे की ही खरी स्वादिष्ट खाद्य मशरूम वाढतात.
जूनच्या अखेरीस रेडहेड्स दिसतात. श्रीमंत कापणी शरद ऋतूच्या सुरूवातीस जवळ काढता येते. मशरूम पहिल्या दंवपासून घाबरत नाहीत.
त्याच वेळी, उन्हाळी पिके शरद ऋतूच्या तुलनेत पाणचट असतात, कारण शरद ऋतूतील मशरूम मजबूत आणि अतिशय चवदार असतात.
मशरूमच्या गुणधर्मांना कमी लेखणे अशक्य आहे, कारण त्यात अझुलिन मालिकेतील पदार्थांचा समावेश आहे.
तर, मशरूमला विशेष प्रतिजैविक लैक्टेरियोव्हायोलिन मिळविण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन मानले जाते, जे अनेकांच्या विकासास प्रतिबंध करते. हानिकारक जीव, क्षयरोग बॅसिलीसह. याव्यतिरिक्त, आले कॅरोटीनने समृद्ध आहे.
रिझिक, ज्याचा सुंदर आकर्षक रंग अगदी सॉल्टिंगमध्ये देखील जतन केला जातो, तो लोणच्यासाठी उत्कृष्ट मशरूम मानला जातो. चांगले धुतलेले मशरूम चिंधीने पुसून टाका, नंतर टोप्या आणि पाय वेगळे करा. मग टोपी कापून टाका मोठा आकार, मीठ वर एक लहान कंटेनर मध्ये त्यांना घालणे.
हॅट्सवर प्लेट्स थोड्या मीठाने शिंपडा. कंटेनर झाकून ठेवा आणि 2-3 तास सोडा.
या वेळी, मशरूम रस सोडतील. या प्रकरणात, रुमाल वापरून जादा मीठ काढून टाकणे आवश्यक आहे. सर्व काही, आपण जेवणाचा आनंद घेऊ शकता.
मशरूमला विशेष मशरूम मानले जात असल्याने, ते अनुक्रमे एका खास पद्धतीने तळले जातात. मुख्य फरक हा आहे की तळण्याचे प्रक्रियेस काही मिनिटे लागतात. त्याच वेळी, मोठ्या संख्येने पाककृती प्रस्तावित केल्या आहेत.
एक अप्रतिम रेसिपी: दोन्ही बाजूंनी पॅनमध्ये झाकणाखाली तळलेल्या टोप्या कमी आचेवर. मग मशरूम आपल्या आवडीनुसार खारट केले पाहिजेत. लसूण, तसेच औषधी वनस्पती घातल्यास उत्तम चव. मशरूमचे पाय इतर मशरूमसह शिजवले जातात.
आणखी एक अप्रतिम पाककृती. त्याचे सार या वस्तुस्थितीत आहे की टोपी प्रथम पुरेशा खारट पाण्यात कित्येक मिनिटे उकळल्या पाहिजेत.
नंतर ते पिठात किंवा पिठात गुंडाळले जातात आणि गुलाबी कवच तयार होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळले जातात. त्याच वेळी, पाय अर्ध्या रिंग्ज, रिंग्जमध्ये कापून घेणे चांगले आहे, नंतर हलके तळणे आणि टोपीसह सर्व्ह करावे.
येथे चांगली रेसिपीमशरूम मशरूम, ज्याचे फोटो संसाधनावर पाहिले जाऊ शकतात: सॉल्टिंगचा अर्थ असा आहे की तेथे फक्त लहान मशरूम मिळतात, जे लहान गळ्यात रेंगाळू शकतात.
त्यांचे सॉल्टिंग मसाल्यांचा वापर न करता, म्हणजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लसूण आणि बडीशेप न वापरता चालते.
केवळ मीठ सह मशरूम. थंड ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे तयार केलेल्या मशरूमची चव सुरुवातीला आनंददायी असू शकत नाही. तथापि, दोन महिन्यांनंतर, मूळ आंबट शरद ऋतूतील वास दिसून येईल.
लोणचेयुक्त मशरूम देखील छान लागतात. त्यांना जोडण्याची गरज नाही मोठ्या संख्येनेव्हिनेगर, तथापि, जास्तीत जास्त मसाले आणि दाणेदार साखर घालणे आवश्यक आहे. मशरूम दहा मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका.
आधुनिक विज्ञान सुमारे 250 हजार माहित आहे विविध प्रकारचेआपल्या ग्रहावर मशरूम वाढतात. परंतु, त्यातील काही भाग तुमच्या आरोग्यासाठी न घाबरता खाऊ शकतो. Ryzhik एक खाद्य मशरूम आहे जो रशियाच्या जवळजवळ प्रत्येक कोपर्यात आढळू शकतो. या मशरूममध्ये उत्कृष्ट चव आणि आरोग्य फायदे आहेत. जंगलातील प्राणी सहज ओळखू शकतात खाद्य मशरूमविषारी आणि धोकादायक पासून. त्यांच्याकडे गंधाची उच्च विकसित भावना आहे चव कळ्याआणि अंतर्ज्ञानाचा एक विशेष प्रकार, आत्म-संरक्षणाच्या अंतःप्रेरणेवर कार्य करते. परंतु, लोक, मशरूमच्या शोधावर जाण्यासाठी, अंतर्ज्ञानावर अवलंबून राहण्याची गरज नाही - तुम्हाला मशरूमबद्दल काही विशिष्ट कल्पना असणे आवश्यक आहे, ते कसे दिसते आणि ते कोठे शोधायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. मशरूमचे वर्णन आणि वैशिष्ट्ये विचारात घ्या आणि ते कोठे वाढते ते शोधा.
Ryzhik आहे सामान्य नावखाण्यायोग्य मशरूमचे अनेक प्रकार जे दुधाळ वंशाचा भाग आहेत. रिझिक लोकांमध्ये इतर नावांनी देखील ओळखले जातात - ऐटबाज, चॅन्टरेल (रंगाच्या वैशिष्ट्यांमुळे). मशरूमचे विविध प्रकार आहेत, ते एकमेकांशी अगदी सारखेच आहेत, परंतु काही बारकावे आणि ते ज्या भागात वाढतात त्यामध्ये भिन्न आहेत. रेडहेड कसा दिसतो?
मशरूमचे विविध प्रकार थोडेसे वेगळे आहेत, परंतु सर्वसाधारणपणे, ते सर्व समान आहेत आणि पहिल्या श्रेणीतील आहेत. पाइन कॅमेलिना एक स्वादिष्ट पदार्थ मानली जाते, कारण त्यात खूप समृद्ध चव आणि अवर्णनीय सुगंध आहे. मशरूम कोणत्या प्रकारचे आहेत ते विचारात घ्या.
संपूर्ण रशिया आणि जवळपासच्या देशांमध्ये आपल्याला विविध प्रजातींचे मशरूम आढळू शकतात. सर्वात मोठी संख्यामशरूम पर्णपाती, शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्र जंगलात आढळतात मधली लेन, बेलारशियन हिरव्या मोकळ्या जागेत. रायझिक हा एक विशेष मशरूम आहे जो छायांकित क्षेत्रांना प्राधान्य देतो, सूर्यप्रकाशाने चांगले प्रकाशित केलेल्या खुल्या ग्लेड्समध्ये ते शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे.
नियमानुसार, मशरूम गेल्या वर्षीच्या गळून पडलेल्या पानांच्या खाली, गवताच्या झाडांमध्ये लपवतात आणि 5 तुकड्यांच्या गटात वाढतात. ही बुरशी आम्लयुक्त मातीत वाढण्यास प्राधान्य देते. एक नाजूक प्रकार - पाइन कॅमेलिना, बहुतेकदा पाइन आणि मिश्र जंगलात वालुकामय मातीत आढळते. मशरूम गोळा करण्यासाठी मशरूम हंगामाची सुरुवात जुलैमध्ये होते आणि ऑक्टोबरच्या मध्यात संपते. मुबलक मशरूम कापणीदीर्घकाळानंतर गोळा केले जाऊ शकते, परंतु अतिवृष्टी नाही.
सावधगिरीची पावले.
विज्ञानाला या बुरशीचे धोकादायक अॅनालॉग माहित नाही, परंतु तरीही आपण मशरूम गोळा करताना, तयार करताना आणि वापरताना सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. कापणी केलेल्या मशरूमच्या खाद्यतेबद्दल शंका असल्यास, त्यांचे सेवन न करणे चांगले. याव्यतिरिक्त, आपण हे विसरू नये की खाद्य मशरूम देखील आरोग्यासाठी घातक पदार्थ - रेडिओनुक्लाइड्स आणि जड धातू जमा करू शकतात, म्हणून आपण ते खराब पर्यावरणीय परिस्थिती असलेल्या भागात गोळा करू नये.
मशरूम हे शिजवण्यासाठी सर्वात सोप्या मशरूमपैकी एक मानले जातात, जे शरीराद्वारे त्वरीत शोषले जातात आणि फायदे आणतात. नेहमीच, मशरूम केवळ एक सुगंधी चव म्हणूनच नव्हे तर एक उपयुक्त औषध म्हणून देखील काम करतात. 20 व्या शतकात, या बुरशीच्या अर्कापासून एक प्रतिजैविक तयार केले गेले, जे आजपर्यंत लोकांना या रोगाचा पराभव करण्यास मदत करते. भयानक रोगक्षयरोग सारखे.
आले अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे, अ, बी 1, बी 12, बी 2, सी, पीपी आणि इतर जीवनसत्त्वे कमी प्रमाणात सादर केले जातात. याव्यतिरिक्त, मशरूममध्ये मॅग्नेशियम, आयोडीन, सेलेनियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियम सारखी खनिजे असतात. मशरूम केवळ लहान मुले, गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला तसेच या उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या लोकांमध्ये प्रतिबंधित आहेत.
मशरूममध्ये एक अतिशय नाजूक चव आणि एक नाजूक, आनंददायी सुगंध आहे. ते शिजवले जाऊ शकतात वेगळा मार्गत्यांची उपयुक्तता कमी न करता. याव्यतिरिक्त, कॅमेलिना हा एकमेव मशरूम मानला जातो जो खारट केल्यानंतर 14-20 दिवसांनी खाऊ शकतो.
आपल्या जंगलात वाढणाऱ्या सर्व मशरूमपैकी, पाइन कॅमेलिना सर्वात स्वादिष्ट आहे. हे मशरूम बर्याच वर्षांपासून ओळखले जाते. त्याचा केशरी रंग याला कारणीभूत होता मनोरंजक नाव. शिवाय, या मशरूमला जवळजवळ कधीही इतर "टोपणनावे" म्हटले जात नव्हते.
शिक्षिका भरपूर पाइन मशरूम बनवतात स्वादिष्ट पदार्थ. या थीमवर अनेक भिन्नता आहेत. हे योग्यरित्या गोळा करण्यासाठी, आपल्याला त्याची मुख्य चिन्हे आणि त्याच्या वाढीचे क्षेत्र माहित असणे आवश्यक आहे. जंगलात फिरताना, हे ज्ञान कोणत्याही व्यक्तीमध्ये व्यत्यय आणणार नाही.
मशरूम, ज्याचे वर्णन बर्‍याचदा विविध स्त्रोतांमध्ये आढळू शकते, ते टोपीच्या केशरी रंगाने दर्शविले जाते. ते त्यांचे आहे व्यवसाय कार्ड. केशर दुधाची टोपी तरुण असल्यास, त्याची टोपी सपाट किंवा किंचित उदासीन असेल. तो जितका मोठा होतो तितका त्याचा वरचा भाग फनेलसारखा बनतो.
टोपीचा व्यास - 3-12 सेंटीमीटर. त्याची पृष्ठभाग गुळगुळीत आहे. पाइन आल्याच्या काही शेड्स आहेत. यामध्ये नारिंगी (हलका किंवा गडद), समृद्ध तांबे आणि अगदी हिरवा-निळा टोन समाविष्ट आहे. एकाग्र वर्तुळे, ठिपके आणि पट्टे दिसतात.
टोपीखालील प्लेट्स देखील केशरी रंगाच्या असतात. अदरक पाइनला रेझिनस वास असतो. त्याचा वरचा भाग मांसल आहे. रस केशरी रंगाचा असतो परंतु हवेच्या संपर्कात आल्यावर तो हिरवा होऊ शकतो. पाय केशरी देखील असू शकतो. त्यात खाच आणि पट्टे आहेत.
एकूण, मशरूमचे दोन प्रकार वेगळे आहेत. इतर वाण आहेत, परंतु ते दुर्मिळ आहेत. या मशरूमचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे पाइन किंवा उंच, कॅमेलिना. टोपीचा व्यास 5-10 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतो. मशरूम वालुकामय चिकणमाती माती पसंत करतात. त्यांचा रंग (अगदी क्रॉस विभागात) चमकदार केशरी आहे. तांबे-लाल रंगछटा देखील प्रबळ असू शकतात. चीरा बर्याच काळासाठीहा रंग गमावत नाही.
प्रस्तुत मशरूमचा दुसरा प्रकार म्हणजे ऐटबाज मशरूम. ते त्यांच्या पाइन समकक्षांपेक्षा किंचित लहान आहेत (टोपी 5-8 सेमी आकारात पोहोचते), परंतु त्यांचे स्वरूप देखील बरेच तेजस्वी आहे. खरे, निळ्या किंवा हिरव्या रंगाच्या छटा त्यांच्या रंगात प्रबळ असू शकतात. हे टोपीच्या मध्यभागी विशेषतः सत्य आहे.
कट देखील चमकदार केशरी आहे. परंतु पाय आणि टोपीच्या रंगात, अधिक निःशब्द शेड्स ओळखले जाऊ शकतात. या मशरूमच्या लहान आकारामुळे, ते अगदी अरुंद मान असलेल्या बाटलीमध्ये देखील लोणचे जाऊ शकतात. अनेक गृहिणी हे तंत्र वापरतात.
मशरूमच्या या गटाच्या प्रतिनिधींमध्ये, दुर्मिळ मशरूम देखील आहेत. त्यांचे वर्णन मशरूम पिकर्सचा अभ्यास करण्यासाठी मनोरंजक असेल. लाल केशर कॅप्सचा व्यास थोडा मोठा असतो - 6-12 सेमी. त्यात नारिंगी-गुलाबी ते गलिच्छ सॅल्मन रंग असू शकतो. टोपीमध्ये सु-परिभाषित एकाग्र वर्तुळे असतात. हवेतील चीरा एक वाइन-लाल रंग प्राप्त करतो. मशरूमचा लगदा पिवळसर-पांढऱ्या रंगासह नाजूक म्हणून वर्णन केला जाऊ शकतो. बुरशीला स्पष्ट गंध नसतो.
आणखी एक दुर्मिळ प्रजाती म्हणजे दुधाळ लाल केशर दुधाची टोपी. त्याची टोपी 3 ते 10 सेमी पर्यंत पोहोचू शकते. तिचा रंग नारिंगी आहे, परंतु चमकदार नाही. झोनिंग कडा बाजूने व्यक्त केले जाते. मशरूमचा रस नारिंगी रंगाने दर्शविला जातो. पण हवेत राहिल्याने ते लाल किंवा बरगंडी होते. पाय मोडला आहे. तो मध्यभागी पोकळ आहे. या गटाच्या कॅमेलिनाचा वास देखील तटस्थ आहे. त्याचे मांस नाजूक आहे, नारिंगी रंग आहे.
विचारात घेतलेल्या जाती खाण्यायोग्य मशरूम आहेत. ते खाल्ले जातात, विविध प्रक्रिया तंत्रज्ञानाच्या अधीन असतात. परंतु ते दुसर्या मशरूमसह गोंधळले जाऊ शकतात. हे अंबर दुधाळ आहे. वैशिष्ट्यपूर्ण रंगामुळे अनुभवी मशरूम पिकर्ससाठी हे जवळजवळ अशक्य होते, परंतु जे सहसा जंगलात जात नाहीत त्यांनी या माहितीची नोंद घ्यावी.
Ryzhiki नाही विषारी doppelgangers. म्हणूनच, अगदी अननुभवी मशरूम पिकर्ससाठी देखील ते गोळा करणे शक्य आहे. अंबर दुधाचा रंग लालसर किंवा पिवळसर-लाल असतो. मशरूम कापून त्याचा फरक सहजपणे स्थापित केला जाऊ शकतो. रस पाणचट होईल. ते हवेत लवकर सुकते. रस गोड किंवा कडू चवीला लागतो.
फरक वासातही आहे. हे चिकोरी किंवा अगदी बोइलॉन क्यूबसारखे दिसते. एटी ताजेअंबर मिल्की खाल्ले जात नाही. परंतु कोरड्या स्वरूपात, ते मसाला म्हणून वापरले जाऊ शकते.
पाइन मशरूम कुठे आणि केव्हा वाढतात हे देखील जाणून घेणे आवश्यक आहे. ते उथळ जंगल पसंत करतात. बुरशीच्या नावावरून हे स्पष्ट आहे की ते पाइन किंवा ऐटबाज ग्रोव्हस पसंत करतात. ते गटांमध्ये वाढतात. ते मोठे किंवा लहान असू शकतात.
उन्हाळ्याच्या मध्यभागी रेडहेड्स दिसतात. कधीकधी ते जूनच्या मध्यातही जंगलात आढळतात. पण हा ऐवजी अपवाद आहे. मोठी कापणीऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये गोळा केले. ऑक्टोबरमध्ये, मशरूम आढळू शकतात, परंतु बरेच कमी वेळा.
हे मशरूम दंव घाबरत नाही. उन्हाळ्यात, केशर दुधाच्या टोप्या अधिक पाणचट म्हणून वर्णन केल्या जाऊ शकतात. शरद ऋतूतील, जेव्हा ते थंड होऊ लागते तेव्हा ते मजबूत होतात. मशरूम पिकर्सचा असा विश्वास आहे की थंडीच्या काळात मशरूम सर्वात स्वादिष्ट असतात.
उदात्त झुरणे कॅमेलिना पहा लांब खंदकांच्या बाजूने, सुप्रसिद्ध ग्रोव्हमध्ये असावी. मशरूम खूप चांगले छद्म आहेत, म्हणून त्यांना शोधणे इतके सोपे नाही. चमकदार रंग दिशाभूल करणारा नसावा. काहीवेळा हे ठरवणे शक्य आहे की येथे मशरूम आहेत फक्त पायाखाली ऐकू येत असलेल्या क्रंचद्वारे. ते मॉसच्या खाली वाढू लागतात. म्हणून, सुरुवातीला फक्त एक लहान ट्यूबरकल दिसतो. बरेच मशरूम पिकर्स चमकदार टोपी न पाहता त्यांच्यावर फक्त पाऊल ठेवतात.
तुम्ही नीट पाहिल्यास आणि प्रतिष्ठित केशर दुधाची टोपी शोधल्यास, तुम्हाला ती योग्यरित्या निवडणे आवश्यक आहे. कापता येत नाही. यामुळे मायसेलियमचे नुकसान होईल आणि नवीन व्यक्ती येथे दिसणार नाहीत. केशर दुधाची टोपी काळजीपूर्वक निवडणे योग्य होईल. आपण ते अनस्क्रू देखील करू शकता आणि नंतर त्या ठिकाणी सुया किंवा मॉसने शिंपडा. कोरडे केल्याने मायसेलियमवर वाईट परिणाम होतो.
आले पाइन आहे स्वादिष्ट मशरूम. त्याच्या चव गुणांची बर्याच काळापासून प्रशंसा केली गेली आहे. हे मशरूम लोणचे, तळलेले, खारट किंवा शिजवलेले असू शकते. प्रक्रिया केल्यानंतरही मशरूम त्यांचा चमकदार रंग टिकवून ठेवतात.
त्यांच्या चवच्या बाबतीत ते मशरूमलाही मागे टाकतात. वर्णनानुसार, ते काहीसे रसुलाची आठवण करून देतात. जंगलात बरोबर असल्याने काही तास खारवल्यानंतरही ते खाल्ले जाऊ शकतात.
जर परिचारिका मशरूम तळण्याची योजना आखत असेल तर उष्णतेच्या उपचारांसाठी फक्त काही मिनिटे दिली जातात. ही सादर केलेली विविधता इतर मशरूमपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे.
असे मानले जाते की मशरूमची टोपी जितकी लहान असेल तितकी त्याची विक्री किंमत जास्त असेल. Ryzhik अगदी शेजारच्या देशांमध्ये, युरोप मध्ये निर्यात केली जाते. त्यांच्याकडून काही प्रकारची औषधे मिळतात.
पाइन कॅमेलिनासारख्या मशरूमशी परिचित झाल्यानंतर, प्रत्येकजण जंगलात त्याचे अनुसरण करू शकतो. सुट्टीचा दिवस खूप सकारात्मक छाप सोडेल. कूक कापणी केलेले पीकविविध मार्गांनी शक्य. हे एक अतिशय चवदार आणि निरोगी मशरूम आहे.
