Грибная охота в Подмосковье обычно начинается уже в июле и заканчивается в конце сентября. В Московской области водятся самые разные грибы - от обычных моховиков до груздей. Вот только отыскать их не так просто. Как говорят грибники, места надо знать.
К северу и югу от станции Покровка водятся белые грибы, подберезовики и лисички. Возле станций Фирсановка и Фроловское грибы можно найти прямо вдоль железнодорожного полотна, от которого, конечно, лучше немного отойти в сторону на 1-2 километра. Это же касается и станции Березки Дачные. От станции двигайтесь на запад к Истринскому водохранилищу или на восток к селению Терехово. Там можно собрать неплохой грибной урожай. Если сойти на станции под названием Головково и двигаться на север к селению Ермаково, то лукошко точно пустым не останется. В районе станции Подрезково, на правобережье реки Сходни, тоже есть грибные места.
Леса возле станций Ядрошино и Румянцево облюбовали белые грибы, подосиновики и опята. Территория возле станции Опалиха тоже богата всевозможными грибами. Только до этих мест придется шагать 2-3 километра на юг. От станции Лесодолгоруково до грибов нужно идти почти столько же, но только не на юг, а на север.
Если двигаться от станции Софрино к деревне Нововоронино, то через 3 километра можно обнаружить множество опят, а также сыроежек и лисичек. На эти же грибы следует охотиться возле станции Семхоз, удалившись в любую сторону от железнодорожного полотна на 2-3 километра. То же самое можно смело сказать о станциях Правда и Ашукинская. Много грибов и в районе Ярославского шоссе. Лучше остановить свой выбор на станции 76-й километр, пройти к шоссе и двигаться вдоль него до водопада Гремячего. Белыми грибами порадуют и лесные массивы, находящиеся неподалеку от деревни Шарапово.
Недалеко от станций Морозки, Луговая и Турист водятся белые грибы, подосиновики, лисички и маслята. От станции Лобня придется пройти пешком около трех километров на восток к Пяловскому водохранилищу. А от Некрасовской до грибов рукой подать – всего километр по дороге к селению Озерецкое. В двух километрах западнее станций Катуар, Власово и Икша тоже много грибных мест.
Чудесное грибное место павелецкого направления расположено неподалеку от станции Белые столбы. Необходимо только пройти около 3-4 километров в западном направлении. Там водятся опята, подосиновики, подберезовики и белые грибы. Возле железнодорожного полотна можно собирать грибы недалеко от станций Вельяминово, Жилево, Привалово, Ступино и Михнево.
Эти места гордятся подосиновиками, подберезовиками и белыми грибами. От станции Сушкинская до станции Портновская располагается богатый на грибы лесной массив, поэтому на этом отрезке можно выбрать любую остановку. На юго-западе возле станции Хлюпино можно разжиться лисичками. А если ехать до станции Петелино и, сойдя на ней, двигаться в сторону Петелинской птицефабрики, то можно насобирать изрядное количество опят.
Осенью заядлые грибники и начинающие любители с нетерпением ждут сезона лесных даров. Тихая охота – это отличный способ провести время, а ее успех зависит от азарта, умения и опытности грибника. Но даже если вы не совсем сведущи в этом вопросе, не огорчайтесь. Ведь в грибном регионе, таком, например, как Карпаты, можно прекрасно отдохнуть и найти за определенную плату проводника по грибным местам. Здесь же с радостью научат консервировать и сушить собранный урожай грибов, ведь в этом богатом краю до сих пор лесных богатств, как правило, хватает на всех.
В этой статье IGotoWorld.com подготовил для вас обзор грибных мест Украины. Так что, пора оторваться от домашнего быта и компьютеров и поискать свою удачу!
Карпатский край – настоящий рай для грибника. Опытные грибники советуют отправляться к горным хребтам Бескид (массив между реками Стрый, Опир и Мизунка на границе Львовской и Ивано-Франковской областей). Здесь находится заповедник «Сколевские Бескиды», где среди буковых и хвойных лесов растет 57 видов грибов, и среди них в изобилии король грибов – белый. Надо сказать, что избалованные грибным изобилием жители Карпат другие грибы вообще не особо уважают. Могут снизойти до подосиновиков и опят. А от сыроежек, как правило, берут только шляпку. Хорошие места для грибной охоты – окрестности сел Орив, Орявчик, Тухля, Гребенное.
Как добраться: через территорию «Сколевских Бескидов» проходит автобан Киев – Львов – Чоп. Можно доехать поездом до Львова, оттуда до Сколе (110 км), и потом в нужную часть парка.
Верховинами в Карпатах называют приподнятые участки местности. А чем выше в горы, чем неприступнее леса и тропинки, тем больше грибов. Это относится и к поселку Верховина Ивано-Франковской области, который находится в самом сердце Карпат. Здесь и полюбуетесь горными хребтами, Довбушевыми скалами, и, конечно, вдоволь поохотитесь на белые грибы, маслята, лисички, сыроежки. Также грибники рекомендуют на Ивано-Франковщине для походов Микуличин, Яблуницу. Местное турагентство даже организует грибной тур по этим местам из Яремче: собирать грибы будете под присмотром профессионалов! И готовить – тоже.
Как добраться : из Ивано-Франковска до Верховины, Микуличина, Яблуницы ходят автобусы. Также до Микуличина можно доехать поездом Львов – Рахов. Из Яремче до Микуличина 12 км. До Яремче можно добраться из Ивано-Франковска, Киева, Львова.
Источник фото: mycoweb.ru.
Само название Буковина (Черновицкая область) говорит о том, что это – край буковых лесов. Белые грибы здесь встречаются неимоверных размеров: в щедром гуцульском краю грибники каждый сезон находят боровики весом граммов по 800. Точнее, они даже находятся сами. Туристы рассказывают: стоит лишь выйти из домика на турбазе – и шляпки торчат из травы! Белые в сметане, приготовленные местными жителями, и юшка – просто великолепны. Села Сергии, Виженка, Зеленая издавна стали местом экотуризма, здесь можно найти грибного проводника. Буковина – одно из лучших мест, куда можно пойти за грибами в Украине.
Как добраться : до вышеперечисленных сел лучше ехать своим транспортом или заказывать трансфер (это места зеленого туризма, и вас радушно отвезут хозяева усадеб). В Сергии добираться из райцентра Путила (10 км). Виженка находится в 6,5 км от райцентра Вижница. В Зеленую ехать из райцентра Кельменцы (23 км). До райцентров из Черновцов ходят автобусы.
Источник фото: livejournal.com,
Иногда местные жители шутят: гриб нужно было бы пририсовать к гербу Закарпатья! Хозяева гостевых домов и пансионатов предлагают организовать походы за грибами. Опять-таки, речь пойдет, в основном, о белых. Грибные места есть в окрестностях озера Синевир, села Лумшоры, прославившемся в последнее время «карпатским джакузи» – купанием в чанах с сероводородной водой. Хороши для тихой охоты села Драгово, Вышка, Колочава. Закарпатские грибники советуют забираться в глухие села: в Свалявском районе это Родниковая Гута (здесь много подберезовиков), Солочин (на грибах из местных не зарабатывает только ленивый); в Мукачевском районе – Микулинцы, Ильковцы, Счастливое, Крытое. В Закарпатских лесах водится даже трюфель.
Как добраться : до окрестностей Синевира удобнее всего добираться от пгт Межгорье своим транспортом. До села Лумшоры из Ужгорода два раза в день ходят маршрутки. До Драгово из райцентра Хуст ходят маршрутки. До села Вышка от ж/д станции Кострино по линии Киев – Чоп 7 км, также от трассы Львов – Самбор – Ужгород. Из Ужгорода до Колочавы, Свалявы, Мукачево ходят автобусы. До глухих сел лучше добираться своим транспортом (или заказывать трансфер) из райцентров.
Источник фото: kiev.vgorode.ua.
На Львовщине, как и в других местах Карпат, есть много мест, куда пойти за грибами. Здесь их можно собирать мешками. Но любят они лесистые горные места. Рекомендуем ехать в Старосамборский, Турковский, Сколевский районы. Считается, что больше всего грибов в селах Дубина, Сходница и Славское, в селе Лихобора вблизи горы Пикуй. Водятся в лесах Львовщины подосиновики, подберезовики, опята и, конечно же, белые грибы. К слову, Сходница и Славское – известные курорты, и можно совместить грибную охоту с чудесным отдыхом.
Как добраться : до села Дубина удобно добираться от райцентра Сколе (3 км), а до Сколе автобусом со Львова. От Львова до Славского ходят автобусы и электрички, до Сходницы – автобусы. До Сходницы можно доехать также из Мукачево, куда добраться поездом.
Источник фото: kuluarpohod.com.
Дыбще, Дзвинячка, Литвинов считаются лучшими местами для сбора грибов в Тернопольской области. Белые грибы можно найти возле хутора Лозы, в селах Маркова и Криница (Монастырский район), Стожок и Иловица (Шумский район). В Шумском районе хорошо охотиться и за опятами. В Мшанецких лесах Зборовского района растут подосиновики, подберезовики, маслята. В Кременецких горах – боровики, подосиновики и подберезовики.
Как добраться : до сел Дыбще, Дзвинячка, Маркова, Криница, Стожок можно доехать автобусом из Тернополя. Но Лучше добираться до Стожка из Кременца, из этого же райцентра – до Иловицы. До Литвинова и хутора Лозы удобнее ехать из райцентра Подгорцы.
Источник фото: static.panoramio.com.
Полесье – второй после Карпат край по урожайности грибов. Здесь также практикуется их промышленный сбор. И наш обзор полесских лесов начнем с Житомирщины. Правда, советуем держаться как можно дальше от чернобыльских мест. На Житомирщине водятся опята, вешенки, сыроежки, подберезовики. Если повезет, можно найти белый гриб. Грибники советуют отправляться в окрестности сел Слободка, Высокая Печь, Перлявка, Олиевка, Белокоровичи.
Как добраться : из Житомира до всех вышеперечисленных «грибных» сел можно доехать автобусами с автостанции.
Источник фото: meteoprog.ua.
Черниговские леса также могут подарить грибникам хороший «улов». Богатое разведанное место – Евминка, где в живописных местах на Десне расположены турбазы. Здесь можно найти польские грибы, подберезовики, маслята, сыроежки, козляки и зонтики – не все их знают, но опытные здешние грибники, в отличие от избалованных карпатских, ими отнюдь не брезгуют. Встречаются и белые грибы. Можно удачно съездить на грибную охоту также в окрестности Радичева, который находится на территории Мезинского национального природного парка, и Олешни, где вы полюбуетесь Голубыми озерами.
Как добраться : из Чернигова и Киева (от метро «Черниговская») до Евминки ходят автобусы и маршрутки. Добраться до Радичева и Олешни можно автобусом из Чернигова.
Источник фото: griby.org.ua.
Под Киевом также есть леса, хотя и истоптанные грибниками, но все же из года в год дающие урожай лесных даров тем, кто умеет их искать. Начнем с мест вблизи столицы, куда можно добраться общественным транспортом. Это поселки Нижняя Дубечня (39 км от Киева), Клавдиево (49 км), Николаевка (42 км), Феневичи (65 км), Старое. Здесь собирают лисички, польские грибы. Встречаются подберезовики и белые.
Как добраться : в Нижнюю Дубечню автобусом от станции метро «Героев Днепра»; до Николаевки ходят маршрутки от станции «Святошин»; с этой же станции, а также со станции «Академгородок» можно доехать до Клавдиево; ехать до Феневичей с автостанции «Полесье».
Источник фото: dermosil.ru.
Киевлянам, которые не боятся дальних походов и поездок за грибами, хорошо углубиться в леса по обе стороны Киевского моря. В Вышгородском направлении это леса в районе Бородянки вдоль реки Здвиж (Катюжанка, Мирча, Дымер и другие села). Грибники говорят, что здесь очень хороши лисички. В Бориспольском направлении можно отправиться на тихую охоту в район сел Старое, Бориспольские Дачи, Хоцки. В южном направлении собирать грибы ездят в сторону Ракитного – Таращи – Богуслава (Пугачевка, Кирданы, Дмитренки, Поташня), но от Киева сюда ехать около трех часов. В лесах на Киевщине водятся маслята, подберезовики, подосиновики, белые, рыжики, сыроежки.
Как добраться : до Бородянки ходят из Киева электрички, автобусы от станции «Дачная», Маршрутки от станций «Нивки» и «Святошин». В Бориспольском направлении ехать в сторону Переяслав-Хмельницкого и оттуда добираться к селам. К Ракитному можно добраться от автостанции «Подол».
Источник фото: don-katalan.livejournal.com.
В Черкасской области сосредоточены большие лесные массивы, а значит, есть все условия для грибов и грибников. Недалеко от Канева расположено Бучацкое лесничество. Сюда удобно ехать машиной. Водятся белые грибы, польские, сыроежки. А вблизи Каневского микрорайона Копани в лесу можно насобирать опят. Около села Междуречье, где есть молодые хвойные леса, лучше всего собирать маслята.
Как добраться : до Копани в Каневе ходит автобус (до конечной), в леса под городом добираться по трассе Киев – Черкассы.
Источник фото: medpravda.com.
В Уманском районе Черкасской области грибы собирают в трех лесах. Самым большим из них является лес Синицко-Паланского лесничества. Здесь можно поохотиться на грузди, шампиньоны, лисички, поддубники, и даже белые грибы. За ними ходят в окрестности сел Городецкое и Громы, потому они считаются лучшими местами для грибной охоты. Также хвалят Романовку Тальновского района.
Говоря о Черкасской области, нельзя не вспомнить и село Мохнач Чернобаевского района, которое стоит на заповедных землях Нижнесульского национального природного парка. Здесь собирают маслята, белые, польские грибы.
Как добраться : до Громов и Городецкого из Умани ходят пригородные автобусы. До Романовки удобнее ехать из райцентра Тальное, а до Тального из Умани. До села Мохнач добираться лучше своим транспортом из райцентра Чернобай или территории, граничащей с Полтавской областью, – сел Оржица или Семеновка.
Источник фото: tourist.kharkov.ua,
В Харьковской области есть село с таким же названием, как и в Черкасской – Мохнач. И здесь также в большом количестве водятся грибы! Кроме того, жители Харьковской области обычно отправляются собирать дары леса к селам Васищево, Андреевка, Шелудьковка и в бор от Мерефы до Змиева. На Харьковщине собирают рядовки, рыжики, сморчки, лисички. Можно найти и короля грибов – белый. В окрестности Русской Лозовой грибники отправляются собирать опята, а в еловых лесах возле Коробовых Хуторов – известного на Харьковщине места отдыха – обычно полно маслят, иногда встречаются даже белые грибы.
Как добраться : из Харькова до сел Мохнач, Васищево, Андреевка ходят электрички и автобусы. До Мерефы и Змиева также можно добраться автобусом, а из Змиева – до Шелудьковки, но лучше своим транспортом. До Русской Лозовой и Коробовых Хуторов из Харькова регулярно ходят автобусы.
Источник фото: excurskharkov.narod.ru.
В леса Полтавщины грибники чаще всего ходят за маслятами. Так, в окрестностях Кременчуга их собирают близ Сосновки – само название села говорит о том, что вокруг – сосновый лес, где любят расти эти грибы. Поближе к Полтаве маслята водятся в районе сел Терновщина и Кротенки: иногда здесь собирают их ведрами. Урожайные места на маслята в Хорольском районе – Мусиевка и Радьки, близ Комсомольска – это Светлогорское. Водятся они и в лесах Глобинского района – Вельбовка, Лютенька, Бобрик. Здесь же можно найти белые и польские грибы. Находят боровики и в лесу возле села Яреськи Шишацкого района и в окрестностях села Верхолы в Полтавском районе.
Как добраться : до Сосновки по Полтавской трассе несколько километров от Кременчуга, ходят маршрутки. До Светлогорского можно доехать автобусом из Кременчуга и Комсомольска, но ходят они два раза в день. Маршруткой из Полтавы можно добраться до сел Кротенки, Терновщина, Верхолы. До сел в районах удобнее добираться из райцентров (Хорол, Шишаки, Глобино).
Источник фото: super2010.ucoz.ua.
Одна из самых грибных областей – Волынская, здесь, как и в Карпатах, местное население успешно зарабатывает на сборе грибов. Настолько успешно, что местные власти даже стали побаиваться за лесные богатства и в этом году ввели лимиты на сбор грибов и ягод. Но туристам это не грозит: вряд ли вы соберете 2,97 т грибов. Но сама возможность побуждает искать лесные дары. Кстати, здесь находили рекордно большие белые грибы. Можно поохотиться на польские грибы, подосиновики, сыроежки, маслята. На Волыни грибы массово растут в Гороховском районе. Сходить на тихую охоту можно и во время отдыха на Шацких озерах – хозяева мини-отелей часто предлагают такую услугу. Удачной будет и грибная охота в районе сел Штунь, Масловец, Ворчин.
Как добраться : чтобы попасть в окрестности Шацких озер, нужно доехать поездом до Ковеля, оттуда маршруткой до Свитязя или Шацка. В село Штунь удобнее ехать из Радехова Львовской области (3 км). До села Масловец добираться можно из Ковеля и райцентра Любомль. К Ворчину ближе всего от Владимир-Волынского.
Источник фото: ukrafoto.com.
Грибники Ровненской области часто наведываются искать урожай в лесах соседней Волынской области, но есть куда отправиться с лукошком и в своем краю. В Сарненском районе растут белые грибы, польские грибы, красноголовцы. Также грибными местами считаются окрестности Немовичей, Балашовки, Бабина, Малынска, Карачуна.
Как добраться : до сел Сарненского района Немовичи, Карачун, Малынск можно добраться электричкой Сарны – Здолбунов. Ехать в Балашовку лучше из райцентра Березно, с которым есть автобусное сообщение из Ровно. Также автобусом можно добраться из Ровно до райцентра Бабин.
Источник фото: griby.org.ua.
На базары города Сумы грибы попадают в основном из окрестностей Лебедина (село Боровеньки), Тростянца, Краснополья – именно там промышляют грибники области. Можно найти много опят, есть в здешних лесах и белые грибы, польские, маслята, лисички, грузди. Грибными местами считаются и окрестности сел Межирич (Лебединский район), Токари, Волковцы.
Как добраться : из Сум до Лебедина, Тростянца, Краснополья, Токарей регулярно ходят автобусы, а из этих райцентров можно попасть в нужное «грибное» село. До села Волковцы ближе всего из райцентра Ромны, куда также идут автобусы из Сум.
Источник фото: ar-tim.livejournal.com.
В Винницкой области собирают белые грибы, польские, лисички. Можно найти опята и грузди. Хорошо охотиться на них в окрестностях Немирова – село Воробьевка, Дубмасловка и другие села поблизости. После хороших дождей грибы здесь иногда собирают мешками. Грибники едут и в Чёрный лес под Калиновкой – здесь водятся белые. Жители Хмельника ездят на грибную охоту в окрестности села Петрик – кстати, это прекрасные места для зеленого туризма, который обретает все большую популярность на Винниччине.
Как добраться : до Воробьевки и Дубмасловки добираемся из Немирова, есть автобусы. От Винницы до Калиновки ехать чуть более получаса, ходят автобусы. До села Петрик ехать из Хмельника.
Источник фото: invtur.com.ua.
В Хмельницкой области растут грабовые, дубовые и смешанные леса – есть где разгуляться грибникам. Выделим леса Славутского, Летичевского, Шепетовского, Изяславского, Дунаевецкого районов – здесь места, где растут лисички, опята, подберезовики. Повезет – соберете и белых. На полянах можно найти шампиньоны. На севере области в сосновых лесах прячутся маслята. Хорошими местами для грибной охоты считаются окрестности сел Савинцы, Лесогорка, где находится ботанический заказник «Городоцкий».
Как добраться : до Лесогорки ехать из райцентра Городок; до Савинцев – из райцентра Ярмолинцы.
Источник фото: vilingstore.net.
Юг и степные зоны Украины не являются грибными местами. Тем не менее, в Днепропетровской области все же встречаются леса, а значит, и грибы в них. Так, можно поискать их в районе реки под Новомосковском (село Орловщина и другие), в районе села Гвардейское. На полянах в хвойниках растут маслята. Есть зеленушки, опята, подберезовики. Белые грибы встречаются, но редко. Также горожане едут собирать грибы в район Кировского, Шульговки, Царичанки на реке Орель, Николаевки.
Как добраться : из Днепропетровска до Новомосковска, Орловщины, а также всех вышеперечисленных населенных пунктов ходят автобусы.
Источник фото: invtur.com.ua.
Отправляясь в грибной поход, помните, что одежда и обувь должны быть удобными. Хорошо прихватить с собой плащ-дождевик. Не забудьте взять воду. Особо следует сказать о ноже грибника – он должен быть острым, чтобы не повредить грибницу, Ведь к богатствам леса нужно относиться бережно, чтобы места оставались грибными и на следующий год. Лучше взять складывающийся нож, подойдет и садовый с острым кривым лезвием. Совет: привяжите нож бечевкой к поясу, чтобы не потерять.
Но прежде, чем отправиться в лес с лукошком, почитайте, как отличить съедобные грибы от ядовитых, чтобы не случилось беды. Собирайте лишь те грибы, в которых уверены. А если вы совсем новичок в этом деле, попросите более опытного грибника перебрать вашу добычу. И главное, возьмите с собой хорошее настроение, и удачной вам грибной охоты!
В брянских маршрутках не протолкнуться – все заняли грибники. В проходах стоят лукошки, доверху набитые груздями, сыроежками, лисичками…
– Откуда столько боровиков и опят? – спрашиваю у пенсионерки с двумя десятилитровыми ведрами, полными грибов .
– Да вот, под Свенью набрала, – хвастается собеседница. – На грибное место попала – за два часа насобирала. Завтра еще поеду, в Супонево – там сыроежек много.
«Комсомолка» выяснила, где брянцам набрать грибов.
В Навлинский район за рыжиками, в Погарский – за опятами
– Грибов в лесу очень много, такого урожая на них лет пять не было, – говорит опытный брянский грибник Светлана Кужекина. – В этом году погода в конце лета и в начале осени стоит самая подходящая – тепло и влажно. В лесу полно и боровиков, и опят, и сыроежек, и лисичек. Недавно были в Навлинском районе возле деревни Ревны. Там поля заросшие, а в траве очень много маслят и рыжиков. Хоть косой коси!
– А я в этом году грибы в Карачевском районе собирала на повороте на Красную поляну, – говорит еще один бывалый грибник Елена Мощенкова . – Много грибов и в пригороде Брянска . Особенно уродились в этом году боровички, лисички, грузди черные и белые. Растут грузди целыми «семейками». Так что если нашел один – рядом ищи и другие. Иногда одна такая «семейка» может поместиться только в десятилитровое лукошко.
– Опята лучше искать возле выгоничского поселка Новоникольский, – рассказывает Светлана Кужекина. – Много этих грибов и возле деревни Долбатово, что в Погарском районе, а также в окрестностях железнодорожной станции Красный Рог. Там же можно насобирать белых грибов, подосиновиков. На днях знакомый грибник привез семь ведер опят из деревни Одрино в Карачевском районе!
За боровиками грибники советуют ехать в сторону Сельцо. Там в сосновых лесах можно насобирать и рыжиков.
Замораживаем, консервируем, сушим
– Белые грибы и рыжики всегда считались самыми вкусными, как ни приготовь, – рассказывает Светлана Кужекина. – Их можно солить, сушить, мариновать. Кстати, рыжик – гриб-деликатес – его можно жарить не отваривая. Но найти его бывает не так просто. Рыжики любят прятаться в траве на лесных опушках. Тут главное быть внимательным, заметил один гриб – неподалеку будут и другие.
Мариновать хозяйки советуют грибы с плотной текстурой.
– Обычно я мариную маслята, опята, сыроежки, боровики , грузди и рыжики, – говорит Елена Мощенкова. – Они долго сохраняют свою форму. Для пикантности добавляю в маринад гвоздику и перец. Причем при консервации в одной банке лучше не совмещать грибы разных видов. Иначе вкус смешается или они вовсе его потеряют.
Сейчас хозяйки все чаще грибы не закатывают в банки, а замораживают.
– Считается, что так сохраняется больше полезных веществ, – говорит Елена Мощенкова.– При этом перед заморозкой грибы все равно нужно отварить. Морозить можно все грибы. Кроме разве что подберезовиков и подосиновиков – они при размораживании «раскисают».
Еще один популярный способ хранения грибов – это сушка.
– В сушеном виде особенно хороши белые грибы, подберезовики и подосиновики, – говорит Светлана Кужекина.– Я люблю добавлять их в супы для аромата. Правда, процесс сушки бывает очень долгий – до десяти часов в духовке или несколько дней на свежем воздухе. Чтобы грибы равномерно просушились, их можно разделить на дольки. После сушки их лучше держать в закрытой стеклянной банке. Так грибы не потеряют вкус и аромат и не впитают посторонних запахов.
Спрашивайте документы
В этом году грибы на Брянщине можно встретить чуть ли не на каждом шагу: и в лесу, и рядом с остановками у дороги…
– Ни в коем случае нельзя собирать грибы вдоль автомобильных и железных дорог, – говорят в областном Управлении Роспотребнадзора . – Они впитывают и накапливают в шляпке и ножке вредные вещества из выхлопных газов: свинец, ртуть, кадмий и другие тяжелые металлы. И могут стать причиной отравления.
Не рекомендуют собирать грибы в радиоактивных зонах, на территориях, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС . Это юго-западные районы области: Красногорский, Злынковский, Новозыбковский, Клинцовский, Гордеевский.
Внимательными нужно быть и при покупке грибов на рынке.
– Все грибы, которые продаются на рынках и ярмарках, проходят необходимую ветеринарно-санитарную проверку, – рассказали корреспонденту «КП » в Управлении ветеринарии по Брянской области. – Если вы покупаете грибы на рынке, просите документы, подтверждающие их безопасность. Периодически совместно с районной администрацией мы проводим рейды и проверяем грибников-любителей, которые торгуют на улице. Если у них нет необходимых документов, им выписывают штраф, а грибы забирают на экспертизу. Но, к сожалению, проконтролировать всех уличных торговцев мы не можем, поэтому покупать грибы вне магазинов и рынков не стоит.
Сбор грибов в народе давно называют грибной или тихой охотой. И это совсем не удивительно, ведь отыскать полезный гриб – крупный, свежий, крепенький – надо еще суметь. В тихой охоте немаловажны не только сведения о съедобных/ядовитых грибах, но и знания о правилах сбора. Хитростей в тихой охоте предостаточно!
Обувь и одежда грибника ни в коей мере не должны стеснять движения, так как сбор грибов предусматривает постоянные переходы с места на место . Из-за неправильно подобранной обуви могут сильно пострадать ноги: лучше всего отдать предпочтение спортивной или любой разношенной обувке. Во избежание натирания ног следует выбрать хлопчатобумажные либо шерстяные носки (в зависимости от погодных условий). Не будет лишним предусмотреть дополнительную защиту от дождя и ветра. Нередко грибная охота производится на территориях крупных лесных массивов. Для подобных походов желательно иметь при себе спички, нож, свисток, компас, бумагу и карандаш.
Но особого внимания при сборе грибов требует непосредственно сам лес . Необходимо не только тщательно отыскивать объект сбора, но также бдительно следить за окружающей обстановкой и дорогой под ногами, так как есть риск споткнуться о поросшие травой хворост и корни, угодить в яму либо зацепиться за острую ветку, ведь грибы растут в густой траве.
Незаменимым спутником любого грибника будет лукошко из ивы, плетенки из лыка или бересты. Ни в коем случае не следует их заменять рюкзаком, полиэтиленовым пакетом, ведром и прочей тарой, в которой грибы могут помяться – сбор грибов требует тщательности. Очень важно не повредить целостность грибницы, поэтому объект сбора подрезают ножом таким образом, чтобы в земле оставался нижний конец ножки, который впоследствии присыпают землей и утрамбовывают. Это позволит не потерять урожайность в следующем грибном сезоне.
К сбору грибов нужно приступать с раннего утра, чтобы успеть до того момента, как они нагреются под солнцем. Это позволит им храниться более длительное время. Если нагретые солнцем грибы разложить по поверхности толстым слоем, они быстро испортятся – покроются слизью и начнут издавать неприятный запах.
Ошибочным является предположение, будто в лесу грибы растут только в осенний период. Уже с середины мая можно собирать сморчки, в июле – сыроежки, а в начале августа – подберезовики, грузди, подосиновики и маслята. Начиная с сентября появляются боровики, моховики и опята. А вот засушливый июнь предзнаменует безгрибной июль.
Все грибы растут «слоями» либо «волнами». С середины мая начинают появляться первые в году весенние грибы. В июле, в последней декаде, в лесах, где встречаются березы, можно собирать вуали, которые хорошо известны как неизменные спутники белых грибов; в мелколиственных и относительно светлых – свинушки, в широколиственных – перечный груздь и подгруздки. Урожай белых грибов в июле небогат, так как их слой ожидает своего времени.
За лето в средней полосе России насчитывается примерно около трех-четырех слоев грибов, причем август выступает основным грибным месяцем. В это время начинают активно плодоносить все июльские разновидности, а к ним в дополнение прибавляются наиболее ценные, новые – подберезовики, подосиновики, рыжики и боровики. Белая волнушка – первый вестник приближающейся осени. Поэтому частично сентябрь и август в целом являются тем временем, когда можно активно приступать к тихой охоте.
Самыми грибными местами традиционно считаются светлые лиственные рощи – березовые, осиновые и проч. Белые грибы можно найти неподалеку от муравейников и мухоморов. Следует помнить и о том, что в засушливое лето гриб растет как можно ближе к стволу, а в сырое – поодаль от него. Больше всего их произрастает к северу от дерева, на запад и восток их несколько меньше, а на южной стороне от ствола они вообще встречаются крайне редко.
Собирая грибы, необходимо помнить о том, что в этом деле не помешает излишняя осторожность. Не стоит брать непонятный гриб или пробовать известный. Исходя из этой же предосторожности, лучше всего отдавать предпочтение молодому урожаю, так как старому свойственно накопление токсических веществ: маринование, соление и сушка требуют исключительно целых и крепких грибов.
Для большего удобства поиск можно осуществлять посредством палки, достигающей в длину около 1 метра, с расположенной на конце рогатиной. Грибы, в особенности трубчатые, складывают в корзину таким образом, чтобы их шляпки смотрели вверх, причем мелкие грибы оставляют целиком, а у крупных срезают шляпку и кладут ее рядом с ножкой.
Найденный гриб обязательно очищают от мусора и земли – это значительно облегчит работу дома. В лесу нужно вести себя спокойно и не бегать в спешке от дерева к дереву: тихая охота требует особой концентрации, внимания и терпения. Зачастую там, где растет один гриб, можно найти много других. Но не стоит забывать об опасности ядовитых грибов.
Собранные грибы нельзя хранить слишком долго (больше 2-3 часов). Это связано с повышенным содержанием влаги (около 89-92 процентов). Необработанный урожай хранится в холодильнике либо в погребе. Если таковые отсутствуют, подойдет любое прохладное место.
Большинство грибов, в том числе сыроежки и пластинчатые, необходимо срезать исключительно с ножкой. Это делается для того, чтобы убедиться в отсутствии особого пленчатого кольца, которое характерно для некоторых ядовитых грибов, внешне подобных сыроежке – например, бледной поганке, которая считается самой опасной. Одной четвертой части ее шляпки достаточно для того, чтобы умереть от отравления.
Такие грибы, как условно съедобные, перед засолом помещаются в крупногабаритную эмалированную кастрюлю и заливаются прохладной водой. Последняя способствует выведению из плода млечного сока и горечи. Алюминиевая и оцинкованная посуда ни в коем случае не должны контактировать с грибами. Сразу же после доставки из леса грибы необходимо перебрать. Если таковой возможности нет, то их обдают подсоленным кипятком. Это на сутки продлевает им жизнь.
Мне 27 лет. Живу одна с 21 года в своей квартире. Окончила техникум и два института. Вузы разные. Один экономический другой художественный. И оба были в тему. Учиться люблю. 3 года назад окончила с…
