매리네이드는 화이트 와인을 사용하는 것이 가장 좋지만, 없으면 발사믹 식초나 레몬즙을 사용해도 됩니다.
고기를 절이는 데 필요한 시간을 줄이려면 세로로 작게 자르거나 처음에는 더 작은 조각을 가져갈 수 있습니다.
호일은 특수 베이킹 슬리브로 교체할 수 있습니다.
안녕하세요, 호기심 많은 독자 여러분. 고기를 요리할 때 가장 중요한 것은 무엇이라고 생각하시나요? 이것은 매리네이드입니다. 정말 기적을 일으킵니다. 오븐에 굽기 위해 적절하게 준비된 돼지고기 매리네이드를 사용하면 질긴 고기도 부드러운 고기로 변할 수 있습니다. 오늘의 기사는 그에게 헌정되었습니다.
베이킹에 신선한 고기를 사용해보십시오. 냉동했다가 해동한 것은 신선식품에 비해 맛이 약간 떨어집니다. 지방층이 작은 것을 선택하세요. 그래야만 육즙이 많고 부드러워집니다. 살코기를 사용하면 약간 건조해질 수 있습니다.
돼지고기는 호일이나 내열 용기에 담아 구우시면 됩니다. 두 번째 옵션에서는 매리 네이드와 함께 준비됩니다. 나에게는 프라이팬에 오래 끓이는 것처럼 보입니다. 매우 맛있고 부드럽습니다.
돼지고기를 와인, 맥주, 간장, 보드카에 재울 수도 있습니다. 돼지 너클은 맥주에 특히 맛있습니다. 명절 저녁으로 만들어 드시길 추천드려요. 남편은 이 요리에 아주 만족했어요 :)
일반적으로 많은 옵션이 있습니다. 오늘은 그 중 7가지에 대해 알려드리겠습니다. 나는 당신이 가장 좋아하는 요리법을 확실히 찾을 것이라고 확신합니다.
그리고 자연에 가면 바베큐용 돼지고기를 미리 재워두세요. 이렇게하면 놀랍도록 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.
다음을 준비해야 합니다.
마늘 정향을 여러 조각으로 자릅니다. 돼지 고기를 자르고 마늘 조각을 각각 넣습니다. 다음으로 소금과 후추를 섞어 고기를 문지릅니다. 그런 다음 돼지고기에 머스터드를 바르고 20~25분 동안 놓아두세요.
오븐을 180-185도까지 예열하세요. 돼지고기를 호일로 싸서 베이킹 접시에 담은 다음 오븐에 넣습니다. 이 맛있는 요리는 75-80분 동안 조리되어야 합니다.
이 진미의 조리법은 다음과 같습니다.
매리 네이드를 다음과 같이 준비합니다.
소금물을 요리하십시오 - 올 스파이스와 후추, 허브, 월계수 잎 및 소금을 물에 넣으십시오. 이 혼합물을 끓이십시오. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 몇 분 동안 끓입니다. 다음으로 매리네이드를 식혀야 합니다.
냄비에 고기를 넣고 소금물을 추가합니다. 그런 다음 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 아마도 이 요리의 유일한 중요한 단점은 돼지고기를 오랫동안 재워야 한다는 것입니다. 고기는 2~3일 동안 소금물에 담가야 합니다.
마늘 프레스를 사용하여 으깬 마늘에 겨자와 기름을 섞습니다. 이 혼합물에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 돼지고기를 소금물에서 꺼내 마늘 머스타드 혼합물로 덮습니다. 고기를 호일에 넣고 베이킹 접시에 올려 놓습니다. 오븐은 180-190도까지 가열되고 돼지 고기는 80-100분 동안 거기로 보내집니다.
그런 다음 오븐에서 고기를 꺼내고 호일을 조심스럽게 펼칩니다. 가장 중요한 것은 화상을 입지 않는 것입니다. 그런 다음 돼지고기를 실온에서 식힐 시간을 주어야 합니다. 그래야만 이 섬세함을 자르고 날카롭게 할 수 있습니다. 토끼를 잡아먹는 보아뱀처럼 식탁 위에 놓인 맛있는 고기를 한 시간 더 바라봐야 할 것 같아요 :)
이 절묘한 요리의 걸작은 잔치의 진정한 장식이 될 것입니다. 킬로그램 허리의 경우 다음이 필요합니다.
감귤류는 큰 조각으로 잘립니다. 로즈마리를 추가하고 손으로 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 이 혼합물에 다진 마늘, 사프란 + 오일이 풍부해집니다. 구성에 소금과 후추를 추가하고 모든 것을 섞습니다.
허리의 지방을 얕게 메쉬로 자릅니다. 그런 다음 돼지고기를 소금물에 담가야 합니다. 고기는 최소 6시간 동안 재워야 합니다. 게다가 60분마다 뒤집어줘야 합니다.
다음으로 절인 허리가 소매로 옮겨집니다. 그건 그렇고, 레몬 쓴맛이 마음에 들지 않으면 모든 것이 고칠 수 있습니다. 이 경우 고기에 감귤 조각을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 예, 매리네이드를 버리지 마세요. 나중에 유용할 것입니다.
다음으로 오븐을 195-200도까지 예열하세요. 허리와 함께 소매를 틀에 넣고 오븐에 넣습니다. 40분 정도 굽는 걸 추천드려요. 그런 다음 슬리브를 자르고 오븐의 온도를 높여야 합니다. 고기에 갈색이 될 기회를 주어야합니다.
깨끗이 씻은 감자(껍질을 벗기지 않은 것)를 봉지에 담습니다. 전자레인지에 넣고 4~5분간 끓입니다. 이 시간 동안 감자는 반쯤 익을 것입니다.
그런 다음 그것을 조각으로 자르고 소매에 넣습니다. 그런 다음 매리 네이드를 감자 (고기에서 나온 것) 위에 붓습니다. 그리고 패키지를 오븐에 보내 180도까지 가열합니다. 준비가 되면 봉지를 자르고 온도를 높여 감자가 갈색이 되도록 놔두세요.
허리는 매우 육즙이 많고 부드러우며 감자는 향긋합니다. 그리고 그들은 함께 놀랍도록 맛있는 듀엣을 만듭니다. 전자레인지로 감자를 요리하는 흥미로운 요리법.
1.5kg의 탄산염을 섭취하려면 다음을 섭취해야 합니다.
후추, 고수풀, 밀가루, 으깬 로즈마리를 섞습니다. 세이보리, 파프리카, 마늘, 오일, 머스타드를 추가합니다. 혼합물에 소금을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해 보인다면 물로 조금 희석해도 됩니다. 혼합물은 페이스트 같은 농도를 가져야 합니다.
세척된 탄산염은 종이 타월로 건조됩니다. 그리고 고기에 매운죽을 입힙니다. 그리고 냉장고에 4시간 동안 넣어두었습니다.
이 요리의 조리법은 다음과 같습니다.
햄을 씻어서 껍질에 다이아몬드 모양의 상처를 냅니다. 다음으로, 버터 + 머스터드 + 마늘 한 쪽을 사용하여 으깬 마늘 한 쪽을 섞어서 고기를 코팅합니다. 후추, 소금을 뿌리고 백리향과 로즈마리를 뿌립니다. 그런 다음 담그는 접시를 뚜껑으로 덮거나 접착 필름으로 덮어야합니다. 돼지고기를 냉장고에 3~5시간 넣어두세요.
230도로 예열된 오븐에 베이킹 접시를 넣습니다. 여기에 미리 양념한 햄을 옮겨 담고 그 위에 맥주 한 잔을 부어줍니다. 처음 불에서 15분 정도 끓여야 합니다. 그런 다음 온도를 170도까지 낮추고 70분 더 요리를 계속합니다. 가끔씩 오븐을 들여다보며 햄 위에 맥주 소스를 부어주세요.
액체가 증발하면 남은 맥주를 붓습니다. 위에 올려진 돼지고기가 갑자기 타기 시작하면 팬을 호일로 덮고 고기를 계속 굽습니다. 서빙하기 전에 돼지고기에 로즈마리 가지를 장식합니다. 그레이비 보트에 맥주 소스를 제공합니다.
복용해야 할 것:
돼지고기를 큰 조각으로 자릅니다. 고기가 담긴 그릇에 다진 양파, 달콤한 피망, 다진 마늘 정향을 추가해야합니다. 거기에서 향기로운 딜도 자릅니다. 남은 것은 레몬 반 개의 즙과 간장을 첨가하는 것뿐입니다. 오레가노와 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 30분간 재워두세요.
감자를 조각으로 자릅니다. 봉지에 넣고 소금을 살짝 넣고 후추와 오레가노를 뿌린다. 가방에 조심스럽게 섞으세요. 절인 고기를 감자 위에 올려 놓습니다. 여기에 토마토 1개를 추가합니다. 가방을 묶으세요. 바늘로 소매에 구멍 몇 개를 만드는 것을 잊지 마세요. 180-190C 온도에서 75분간 굽습니다.
그리고 여기 비디오 레시피가 있습니다
고기를 절이는 이 옵션은 팬에 굽거나 튀기는 데 적합합니다.
필요한 재료:
다진 마늘을 겨자, 간장, 파프리카와 섞습니다. 돼지 고기를 부분으로 자르고 향기로운 소금물로 채 웁니다. 그런 다음 냉장고에 4시간 동안 방치합니다. 완전히 재워두세요.
그런 다음 돼지고기를 베이킹 접시에 옮깁니다. 그리고 고기 위에 참깨를 뿌려주세요. 200도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 돼지고기를 가끔씩 뒤집어가면서 약 40분 동안 요리해야 합니다. 글쎄, 향기가 퍼질 것입니다. 저항하기 어렵습니다 :)
이제 맛있는 구운 돼지고기를 요리하실 수 있을 거라 확신합니다. 친구 여러분, 제안된 옵션 중 어떤 것이 가장 마음에 드는지 알려주세요. 아니면 당신만의 맛있는 요리법이 있나요? 그런 다음 공유하세요. 그리고 업데이트를 구독하는 것을 잊지 마세요. 오늘은 그게 전부입니다. 안녕히 계세요.
1. 이 요리에는 갈비살이 가장 좋습니다. 물론 원한다면 더 기름진 고기를 사용할 수도 있습니다. 돼지고기를 씻어서 완전히 말린 후 필요한 경우 반으로 자릅니다.
2. 요리의 주요 구성 요소는 매리 네이드입니다. 그것을 준비하려면 올리브 오일, 간장, 와인 식초를 섞어야합니다. 레몬을 씻어서 즙을 짜내세요. 4등분으로 자른 주스와 레몬 자체를 매리네이드에 추가합니다. 파슬리를 씻고 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하거나 반으로 자릅니다. 소스에 겨자, 마늘, 파슬리, 약간의 후추를 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞고 조금 데우십시오 (끓일 필요가 없습니다).
3. 고기를 양념장에 4~5시간 동안 담가주세요. 그러나 오븐에서 절인 돼지고기를 준비하는 레시피는 총 3~14시간이 걸릴 수 있습니다.
4. 잘 달궈진 프라이팬에 고기를 넣고 센 불에서 말그대로 2~3분간 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 모든 고기 주스가 결과 빵 껍질 아래에 남아 있고 베이킹 과정에서 고기의 육즙이 유지됩니다.
5. 팬에서 돼지고기를 꺼내 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트나 철망을 사용하여 베이킹 시트를 아래에 놓을 수 있습니다. 베이킹 과정에서 매리 네이드를 고기 위에 2-3 번 부으면 집에있는 오븐에 절인 돼지 고기가 더 향긋하고 육즙이 많아집니다.
안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분! 고기를 조리하는 과정에서 가장 중요한 순간은 언제라고 생각하시나요? 아마도 이것이 정확한 온도일까요? 나른함의 시간? 아니면 조리방법? 사실 가장 중요한 것은 올바른 매리네이드를 선택하는 것입니다. 고기의 맛 특성을 드러내고 육즙과 놀라운 향을 더하며 요리를 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 고기를 담그는 소스입니다.
그리고 밖이 추워서 시골로 나갈 수 없더라도 절망하지 마세요. 집에서 맛있는 케밥을 요리할 수 있으니까요. 오늘 우리는 오븐에 굽기 위해 돼지고기를 재워두고 우리 요리의 새로운 면을 드러낼 요리법을 선택해보겠습니다.
단순하다는 것이 나쁘거나 원시적이라는 의미는 아닙니다. 맛있는 고기를 얻으려면 굳이 값비싼 제품을 사서 고생할 필요가 없습니다. 때로는 부엌에 숨어 있는 장소를 둘러보고 가장 간단하지만 매우 맛있는 매리네이드에 대한 모든 것을 이미 갖추고 있다는 것을 깨닫는 것이 좋습니다.
돼지고기를 담그는 고전적인 방법에는 최소한의 재료가 포함되지만 동시에 그 맛이 모든 영광으로 드러납니다. 전통적인 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 이제 양파를 향신료와 함께 잘 갈아서 양파즙이 나올 때까지 손으로 으깨세요. 다음으로 냄비에 절인 양파와 다진 고기 층을 번갈아 가며 사용해야합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
소스가 돼지고기에 잘 스며들도록 해야 합니다. 이 조리법은 모닥불에서 요리하는 것이 더 일반적이지만 오븐에서는 고기의 육즙이 덜합니다.
과도한 지방 없이 부드럽고 풍미 가득한 구운 고기를 얻으려면 향신료가 들어간 식초 매리네이드 레시피를 사용하세요. 이는 거의 필요하지 않습니다. 고기 1kg당 총 섭취량:
깊은 그릇이나 냄비에 소금, 설탕, 후추, 식초, 물을 섞습니다. 프로방스 허브와 함께 별도의 그릇에 큰 고리로 자른 고기와 양파를 섞습니다. 이제 준비된 매리 네이드를 고기 위에 붓고 돼지 고기를 손으로 잘 반죽하십시오. 고기 조각을 식초에 담가서 냉장고에 6~7시간 동안 담가 두세요.
마요네즈 소스는 준비가 쉽고 예산이 절약된다는 점에서 높이 평가됩니다. 이 간단한 매리네이드를 사용하면 질긴 돼지고기 조각을 몇 시간 만에 부드럽고 부드러운 제품으로 바꿀 수 있으며, 요리 후에는 입안에서 녹을 것입니다. 이 맛있는 요리를 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다.
가장 중요한 것은 마요네즈로 미래 케밥을 너무 익히지 않는 것입니다. 결과가 부드럽고 육즙이 많은 요리인지 확인하는 것이 중요합니다.
키위는 단 30분 만에 고기 조각을 유난히 맛있게 만드는 데 도움을 줍니다. 다진 허리(2kg)에 다진 양파(1~2개)를 넣고(취향에 따라) 향신료를 뿌린 다음, 잘게 다져 껍질을 벗긴 키위 2개를 추가합니다. 30분 동안 추위에 방치하세요.
취하게 만드는 음료, 꿀, 겨자의 달콤하고 중독적인 농도는 오븐에서 돼지갈비를 준비하는 데 적합합니다. 맥주에서 발견되는 효소는 육류 제품의 거친 섬유질을 파괴하여 고기를 매우 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
겨자와 꿀은 특이한 달콤한 맛을 더하고 알코올 음료의 향기로 구성을 성공적으로 보완합니다.
따라서 1kg의 갈비뼈에는 다음이 필요합니다.
맥주, 꿀, 겨자를 섞고 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 조각을 소스에 담그고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 모두 준비되었습니다. 맛있게 드세요!
오븐에서 구운 부드러운 고기와 부드러운 감자는 가족 저녁 식사에 탁월한 선택입니다. 감자의 맛을 돋보이게 하는 좋은 돼지고기 양념장을 선택하는 것이 중요합니다. 간장은 이 요리의 각 재료와 결합되어 향신료의 향을 방해하지 않으며 베이킹 중에 제품에 갈색의 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.
0.5kg의 고기를 담그려면 소스 80ml, 액체 꿀 30g 및 같은 양의 식물성 기름을 섞고 마늘 3 쪽, 다진 양파, 소금, 후추 및 향신료를 첨가해야합니다. 얇게 썬 등심 조각을 이 혼합물에 담그고 냉장고에 보관하세요.
고기가 향기로운 성분에 담가지는 동안 감자 준비를 시작합니다. 우리는 괴경을 청소하고 두꺼운 고리로 자른 다음 버터로 기름칠 한 베이킹 시트 바닥에 놓습니다.
간장에 담근 필레를 냉장고에서 꺼내 감자 위에 올려 놓습니다. 호일로 단단히 덮고 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 기다립니다. 이제 호일을 제거하여 황금빛 갈색 껍질을 얻고 10분 후에 완성된 로스팅을 얻습니다.
고기와 감자를 고온에서 굽도록 설계된 봉지에 넣어 조리하면 육즙이 더 많아집니다. 주부라면 누구나 주방에 이런 제품 100% 하나쯤은 갖고 있을 텐데요.
음식에 많은 돈을 들이지 않고도 맛있는 돼지고기 소스를 만드는 방법이 있다. 나는 거의 모든 바베큐 애호가가 접근할 수 있는 케피어 매리네이드를 여러분께 소개합니다.
소스를 준비하는 기본 규칙은 지방 함량이 높은 케피어를 사용하는 것입니다. 1.5kg의 필레를 준비하려면 1kg 미만의 양파, 0.5 리터의 케 피어, 소금, 후추 및 백리향이 필요합니다. 다진 양파를 유제품에 붓고 향신료와 섞은 다음 돼지 고기를 완성 된 소스에 담그십시오.
고기는 8-10 시간 동안 케 피어에 보관해야하며 그 후 절인 혼합물을 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보내야합니다.
절인 케밥을 특히 맛있게 만드는 몇 가지 요령이 있습니다.
오늘 제가 이야기하고 싶은 요리는 돼지고기를 통째로 오븐에 구운 요리입니다. 이렇게 준비된 고기를 삶은 돼지고기라고도 합니다. 이 요리는 축제 요리이자 일상 요리로 간주 될 수 있습니다. 축제는 설정된 테이블에서 항상 매우 긍정적으로 인식되기 때문입니다.
뜨거운 형태로 꺼내거나 테이블에 접시에 담으면 장밋빛이고 향기롭고 육즙이 많아 항상 손님들에게 큰 흥분을 불러일으킵니다. 그리고 이미 다양한 샐러드와 전채를 먹었더라도 아무도 그런 맛있는 고기 조각을 거부하지 않습니다.
그러나 이제 많은 사람들이 아침 식사와 같이 베이킹에 적응했습니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다. 첫 번째이자 가장 기본적인 것은 고기 한 조각을 직접 선택하고 직접 요리한다는 것입니다. 이 고기에는 첨가물이나 화학 물질이 전혀 들어 있지 않다는 것을 확실히 아실 것입니다. 정맥, 정맥, 연골, 지방이 없이 치수만 함유되어 있다는 것입니다.
두 번째 이유는 직접 준비하면 가장 저렴한 소시지보다 훨씬 저렴하다는 것입니다. 그리고 이것은 100% 품질입니다.
또 다른 이유는 준비가 정말 쉽다는 것입니다. 전체 요리 과정은 "간단함보다 단순함"이라는 두 단어로 설명할 수 있습니다.
그리고 마지막으로, 정말 맛있습니다. 그리고 확실히 상점에서 구입한 모든 유사품보다 더 맛있습니다. 그렇기 때문에 우리는 오랫동안 이런 종류의 소시지와 육류 제품을 구매하지 않았습니다. 그리고 우리는 스스로 요리를 하려고 노력합니다.
이것이 제가 아침 식사용 고기를 구울 때 사용하는 레시피입니다. 육즙이 너무 많지 않아 샌드위치를 만들거나 피타빵에 싸서 먹기에 적합합니다. 고기 샐러드를 준비해야 하는 경우에도 이 방법이 적합합니다.
고기가 맛있어지네요. 매리 네이드에는 온갖 종류의 맛있는 음식이 많이 포함되어 있기 때문에 어떻게 그렇지 않을 수 있습니까? 신맛도 있고, 단맛도 있고, 쓴맛도 있고, 매운맛도 있습니다. 결합하면 모두 펄프에 침투하여 껍질에 남아 있습니다. 따라서 결과는 항상 훌륭합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
호일도 필요합니다.
준비:
나는 1kg과 200g의 펄프 조각을 샀습니다. 하지만 이 숫자를 보지 마세요. 고기 조각은 더 크거나 작을 수 있습니다. 그에 따라 나머지 재료를 섭취하십시오. 사진은 얼마나 필요한지 보여줍니다.
1. 햄을 깨끗이 씻어 종이타월로 잘 말려주세요. 얇고 날카로운 칼로 모든 면에 여러 번 깊은 구멍을 뚫습니다. 매리네이드가 쉽게 내부로 침투할 수 있도록 말이죠.
2. 햄에 소금을 뿌리고 과육에 비벼주세요. 월계수잎을 잘게 썰어 위에 뿌려주세요. 소금이 내부로 침투할 수 있도록 5~7분 동안 그대로 둡니다.
3. 마른 타라곤 가루를 뿌립니다. 없으면 파슬리 가루도 효과가 있습니다. 채소를 펄프에 문지릅니다.
4. 그다음 파프리카를 뿌리고 조작을 반복해주세요.
5. 다음은 케첩 차례입니다. 고기를 더 매콤하게 먹고 싶다면 매콤한 양념을 추가할 수 있습니다. 별로 중요하지 않다면 추가하세요.
6. 꿀도 너무 많이 넣지 않을 거예요. 빵 껍질을 약간 캐러멜화합니다. 덕분에 매우 맛있어 보일 것입니다.
케첩과 꿀도 펄프에 문질러 야합니다.
7. 그리고 아직 겨자가 남았습니다. 우리도 펴서 문지릅니다. 펄프가 필요한만큼.
8. 베이킹 접시에 호일을 깔고 준비한 햄을 올려주세요. 호일로 싸서 고기가 재워질 수 있도록 20분 동안 그대로 둡니다.
9. 그동안 오븐을 켜서 예열하세요. 180 도의 온도가 필요합니다. 따뜻해지면 고기가 담긴 형태를 넣으십시오.
10. 1시간 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 팬을 제거하고 호일을 풀어 고기를 꺼냅니다. 이제 조금 갈색으로 만들어 보겠습니다. 이렇게 하려면 팬을 다시 오븐에 넣으세요.
오븐에 뚜껑을 덮지 않은 채 15분 더 넣어두세요. 그리고 다시 얻으세요. 식으면서 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 다시 호일로 덮어주세요. 그리고 완전히 식을 때까지 기다리세요.
11. 유산지에 싸서 냉장고에 넣어주세요. 아침에 꺼내서 조각조각 잘라서 아침식사로 드세요.
고기의 맛은 매우 흥미로 웠습니다. 처음에 구멍을 뚫은 덕분에 매리 네이드 전체가 깊은 층에 스며들 수있었습니다. 따라서 빵 껍질뿐만 아니라 펄프 자체도 맛있어졌습니다.
그리고 이 조리법에 따라 돼지고기를 뜨거운 요리로 요리하고 싶다면 오븐에서 꺼낸 후 먼저 호일로 덮어주세요. 이 상태에서 15분간 방치해 주세요. 그런 다음 고기를 접시에 옮기고 조각으로 자르고 뜨겁게 제공할 수 있습니다.
이 조리법은 고기를 굽기 전에 소금에 절인다는 점에서 이전 조리법과 다릅니다. 그리고 이전 조리법에 따르면 고기가 약간 건조해지면 여기에서는 육즙이 많고 부드러워집니다.
우리는 다음이 필요합니다:
매리네이드의 경우:
준비:
1. 소금물, 또는 소금물이라고도 불리는 것을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓습니다. 삶거나 생으로 사용할 수 있습니다. 그러나 수돗물에서는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 고수씨를 넣고 월계수잎을 손으로 찢어주세요. 후추 열매를 절구에 갈아서 팬에 붓습니다.
2. 고기를 씻어주세요. 좁고 날카로운 칼로 구멍을 뚫습니다.
물에 넣고 실온에 12시간 방치합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣으세요. 총 주입 시간은 3일이어야 한다. 이는 고기가 실온에 있었던 시간과 연관됩니다.
그래서 모든 고기는 소금물에 들어가게 됩니다. 접시로 눌러주세요.
3. 시간이 지나면 고기를 건져내고 소금물을 빼주세요. 그런 다음 호일에 넣고 포장한 후 200도로 예열된 오븐에 넣으세요.
4. 1시간 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 호일을 펴고 뚜껑을 덮지 않은 채 15~20분 더 굽습니다. 껍질이 갈색으로 변할 때까지.
5. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 다시 호일로 덮으세요. 완전히 냉각될 때까지 이 상태로 둡니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
고기는 종이호일에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
뜨거운 요리로 제공하는 경우 뚜껑을 덮어 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 부분적으로 잘라서 제공하십시오.
때로는 고기에 버터를 바르기도 합니다. 이것은 빵 껍질을 더욱 빛나고 매력적으로 만듭니다.
이것은 고기를 한 조각으로 굽는 법을 배운 나의 첫 번째 요리법입니다. 그리고 처음에 맛이 좋았던 것을 기억합니다. 이 조리법에 따른 돼지 고기는 뜨겁고 차갑고 육즙이 많고 맛있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
요리에는 호일을 사용하는 것이 좋습니다.
준비:
1. 고기를 씻어서 종이 타월로 말려주세요. 조각에 소금을 뿌리고 펄프에 문지릅니다. 그런 다음 갈은 후추를 뿌리고 문지릅니다. 그러나 맛을 위해서만 후추를 첨가하십시오. 겨자도 있다는 것을 잊지 마세요.
고추를 직접 갈아주는 것이 좋습니다. 이 형태에서는 이상한 냄새가 납니다.
무게가 1.5 - 2kg인 큰 고기 조각을 섭취하십시오. 그러면 접시가 맛있어 질 것입니다.
2. 조각의 양쪽에 칼을 사용하여 세로로 구멍을 뚫습니다. 칼을 뚫은 후 칼을 조각 내부에서 90도 회전시킵니다.
3. 당근과 마늘은 껍질을 벗겨주세요. 당근을 긴 조각으로 자르고 구멍이 난 곳에 삽입하십시오. 당근이 조밀하면 구멍에 아주 쉽게 맞습니다.
4. 마늘에도 구멍을 뚫어주세요. 당근을 충분히 채우고 마늘을 넣을 공간이 없다면 조각의 상단과 하단에 구멍을 뚫을 수 있습니다.
5. 고기의 모든 면에 머스타드를 바르고 고기가 살짝 재워질 수 있도록 30분 동안 놓아두세요.
6. 큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어주세요. 완전히 가열하고 돼지 고기 전체를 놓습니다. 기름은 충분히 뜨거워야합니다. 이렇게 하면 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 매우 빠르게 튀길 수 있습니다.
이런 식으로 우리는 주스를 내부에 "밀봉"합니다. 그리고 굽는 동안 증발하지 않습니다. 그리고 안에 남아 있으면 접시가 매우 맛있어집니다.
센 불에서 각 면을 1.5~2분만 볶습니다.
7. 그런 다음 꺼내서 호일로 덮은 형태로 넣어주세요. 잘 싸서 180도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 1.5kg 무게의 조각을 1.5시간 동안, 2kg 무게의 조각을 2시간 동안 굽습니다.
8. 시간이 지나면 팬을 꺼내고 호일을 풀어주세요. 칼이나 이쑤시개로 뚫어줍니다. 구멍에서 분홍색 주스가 나오지 않아야 합니다. 없으면 고기를 오븐에 다시 넣고 이미 열린 상태로 약 15 분 동안 넣고 주스가 나오면 다시 호일로 덮고 15 분 더 구워야합니다. 그래야만 빵 껍질을 "갈색"으로 만들 수 있습니다.
9. 그런 다음 오븐에서 고기를 꺼내고 위에 주스를 붓고 다시 호일로 덮습니다. 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 조각으로 잘라서 드시면 됩니다.
아니면 완전히 식을 때까지 호일에 넣어 두세요. 그런 다음 양피지로 옮기고 냉장고에 넣으십시오.
이 레시피는 두 번째 레시피와 구조가 유사합니다. 하지만 고기를 3일 동안 소금물에 담가둘 필요는 없습니다. 소금을 더 추가하면 빠른 염장을 얻을 수 있습니다.
그리고 고기는 이전 조리법만큼 육즙이 많지는 않지만 여전히 맛있고 맛있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
염수의 경우:
준비:
1. 물을 끓인다. 소금, 월계수 잎, 고수풀, 후추 열매를 잘게 썬 것을 추가합니다. 2~3분간 모두 함께 끓인 후 가스를 꺼주세요. 물을 완전히 식혀서 향신료의 향을 흡수하세요.
2. 씻은 고기를 찬 소금물에 담가주세요. 목 부분을 잡아주는 것이 가장 좋습니다. 가장 부드럽고 긴 염분과 매리 네이드가 필요하지 않습니다. 우리는 그녀에게서 왔고 그는 항상 부드럽고 온화했습니다.
소금물이 펄프의 내부 층으로 침투하도록 날카로운 칼로 구멍을 뚫을 수 있습니다.
3. 접시로 고기를 눌러준 후 소금에 절여 3~4시간 동안 놓아두세요. 팬이나 그릇을 접착 필름이나 뚜껑으로 덮습니다.
4. 그런 다음 종이 타월로 꺼내 물기를 제거하고 건조시킵니다.
5. 마늘을 채워 넣습니다. 이렇게하려면 정향을 따라 정향을 두세 부분으로 자릅니다. 그런 다음 펄프 전체 표면에 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 넣으십시오.
6. 펄프를 소금과 향신료로 문지릅니다.
7. 베이킹 백이나 슬리브에 넣고 클립으로 조여주세요. 증기가 빠져나갈 수 있도록 두 군데를 칼로 뚫습니다. 틀이나 베이킹 시트에 넣고 180도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다.
베이킹 시트에서 구울 경우에는 봉지가 표면에 달라붙지 않도록 나무젓가락을 고기 아래에 놓으십시오.
예를 들어 1.5kg과 같이 더 큰 고기 조각이 있는 경우 1.5시간 동안 구워야 합니다.
8. 그런 다음 베이킹 시트나 베이킹 접시를 꺼내고 화상을 입지 않도록 조심스럽게 포장을 엽니다. 펄프의 윗부분을 풀어야합니다.
상단이 멋진 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮일 때까지 오븐에 다시 15분 동안 넣습니다.
9. 조리가 완료되면 꺼내서 종이호일로 덮은 후 수건으로 덮어 15~20분간 고기가 휴지되도록 해주세요. 그런 다음 접시에 담아 테이블에 담아내시면 됩니다.
아니면 완전히 식을 때까지 기다렸다가 아침 식사로 차갑게 먹어보세요.
물론 고기를 굽는 방법은 모두 비슷합니다. 그러나 염장 방법과 양념장에는 차이가 있습니다. 그리고 여기에 이러한 방법 중 또 다른 방법이 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
준비:
1. 돼지목살은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 전체 표면에 칼로 구멍을 뚫습니다.
2. 물이 너무 짜지 않도록 물 반 컵에 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
3. 마늘은 껍질을 벗겨 세로로 2~3등분한다.
4. 각 구멍에 약간의 소금물을 붓고 마늘 한 조각을 넣으십시오. 이런 식으로 전체 조각을 채우십시오.
5. 그 위에 소금, 후추를 넣고 표면 전체에 문질러 주세요. 마요네즈를 바르고 곡물과 일반 머스타드를 섞어 전체 표면을 철저히 코팅합니다.
마요네즈는 고기가 마르는 것을 방지하고 모든 주스는 조각 안에 남아 있습니다. 소금물을 추가하면 나오는 추가 주스도 마찬가지입니다.
6. 고기를 호일에 싸서 고기가 재워지도록 2~3시간 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 예를 들어 밤새도록 더 오랜 기간 동안 재울 수 있습니다.
7. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하세요. 고기를 틀에 넣고 굽습니다. 2kg의 고기 조각을 사용하면 굽는 시간은 2시간이 됩니다. 고기 1.5kg이 있으면 오븐에서 보내는 시간은 1.5시간입니다.
이 시간이 지나면 호일을 펼치고 빵 껍질이 갈색이 될 때까지 고기를 오븐에 15분 더 두세요.
8. 그런 다음 오븐에서 접시를 꺼내고 다시 호일로 덮어 15~20분 동안 굽습니다. 그에게 쉴 기회를 주세요.
뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있어요.
마요네즈 덕분에 고기가 매우 맛있습니다. 안팎이 완벽하게 소금에 절여져 매우 맛있습니다.
고기를 자주 구울 때 사용하는 맛있는 레시피입니다. 우리 가족은 그것을 정말 좋아합니다. 우리는 뜨겁게도, 차갑게도 먹습니다. 그리고 어느 것이 더 맛있는지 골라내는 것은 불가능합니다.
또한 이전 조리법과 마찬가지로 고기는 한 조각으로 구워집니다.
우리는 다음이 필요합니다:
준비:
1. 베이킹에는 목살이나 햄을 선택하는 것이 좋습니다. 고기를 씻고 말리십시오. 그런 다음 날카로운 얇은 칼로 표면 전체에 그다지 깊지 않은 구멍을 뚫습니다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 한 쪽씩 세로로 2~3등분합니다. 구멍이 뚫린 부위, 살 속 더 깊은 곳에 삽입하십시오.
3. 양념재료를 섞어주세요. 이러한 향신료가 미리 준비되어 있지 않은 경우 구입한 프로방스 허브를 사용할 수 있습니다. 나열된 모든 구성 요소가 여기에 있으며 다른 구성 요소도 추가되었습니다. 다른 좋아하는 향신료로 대체할 수도 있습니다.
조각의 모든 면에 뿌립니다. 소금도 뿌린다. 둘 다 펄프에 문지릅니다.
4. 통후추를 절구에 넣고 으깨주세요. 기성 고추를 사용할 수도 있지만 갓 갈거나 으깬 고추에는 마법의 향이 있습니다. 따라서 1~2분 정도 시간을 갖고 직접 분쇄하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 후추 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.
또한 후추를 펄프의 모든 면에 넉넉하게 문지릅니다.
5. 간장을 준비합니다. 돼지고기 위에 넉넉하게 부어주세요. 소스 중 일부가 접시에 떨어지겠지만 괜찮습니다. 아래쪽 부분이 포화되면 고기를 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.
6. 그리고 마지막 터치입니다. 꿀로 윗부분을 넉넉하게 닦으십시오. 액체이면 더 좋으며 전체 표면에 윤활유를 바르는 것이 더 쉽고 쉬울 것입니다.
7. 그릇으로 덮어 2~3시간 놔두세요. 상단과 하단 모두 주스로 고르게 포화되도록 주기적으로 뒤집어주십시오. 측면도 잊지 마세요.
8. 이 시간이 지나면 고기를 소매에 넣거나 베이킹 백을 가져갈 수 있습니다. 둘 중 하나도 없으면 호일을 사용하십시오.
증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브에 두 개의 구멍을 뚫습니다.
9. 오븐을 180도로 예열하고 고기를 넣어주세요. 베이킹 시트나 틀에 올려 놓을 수 있습니다. 베이킹 시트를 사용하는 경우 가방 아래에 중국 나무 막대기 2~3개를 놓습니다. 가방이 타지 않도록 하기 위해 필요합니다.
10. 1시간 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 슬리브를 열고 고기를 열린 위치에 놓아 빵 껍질이 황금빛 갈색이 되도록 합니다.
뜨겁게 먹어도 차갑게 먹어도 된다.
고기와 감자를 다양한 방법으로 구울 수 있습니다. 그리고 나는 이미 이 주제에 관한 기사를 가지고 있습니다. 링크를 따라가서 시청할 수 있다고 제안합니다. 그들 모두는 오랜 시간 동안 테스트를 거쳤으며 주목할 가치가 있습니다.
하지만 저는 이 글에 레시피 중 하나를 넣고 싶습니다. 게다가 고기를 통째로 굽는 오늘날의 요리법에도 아주 적합합니다.
새해가 곧 다가오고 있습니다. 아마도 여러분 중 일부는 그러한 요리를 요리하고 싶을 것입니다. 그것은 매우 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그리고 이름은 "돼지-아코디언" 입니다. 그 모습은 토마토와 치즈 때문입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
준비:
1. 이 요리에는 안심이나 양지머리가 딱 맞습니다. 가장 중요한 것은 조각이 매끄럽고 깔끔하다는 것입니다.
2. 고기를 씻어서 말린 후 가로로 깊게 자릅니다. 페이지가 두꺼운 책처럼 보일 것입니다. 단, 끝까지 자르지 말고 바닥에 약 1cm 정도의 변이 있는 견고한 기반이 있어야 합니다.
3. 고기에 향신료를 섞어 뿌린다. 이 모든 것을 펄프에 철저히 문질러 "아코디언"의 잘린 조각도 코팅합니다.
접착 필름으로 감쌉니다. 고기가 완전히 재워지도록 1시간 동안 그대로 둡니다.
4. 토마토를 조각의 크기에 따라 원형으로 자릅니다. 큰 과일을 먹을 필요가 없습니다. 컷 사이에 딱 맞고 너무 눈에 띄지 않는 것이 필요합니다. 나는 작은 토마토를 가지고 있고 각 컷에 두 조각을 넣을 것입니다.
5. 치즈를 고기 조각보다 약간 작은 조각으로 자릅니다.
6. 감자를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 더 크게 자르면 구울 시간이 없습니다. 고기보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
7. 재워둔 고기에 소금, 후추를 뿌리고 모든 면과 부위를 살살 비벼준다.
소금이 과육에서 모든 주스를 끌어 내지 않도록 미리 소금을 첨가하지 마십시오.
8. 유리 접시에 호일을 깔고 접시를 감쌀 수 있도록 가장자리를 늘어뜨립니다. 감자를 절반 또는 조금 더 내려 놓습니다. 소금과 후추를 뿌리고 국물을 부어주세요.
9. 그 위에 준비된 고기를 올려주세요.
토마토를 사이에 넣어주세요. 내가 말했듯이, 나는 단지 두 개의 둥근 조각을 가지고 있습니다.
10. 치즈 조각이 크기 때문에 한 조각씩 추가합니다.
11. 남은 감자를 가장자리에 둘러주세요. 향신료를 뿌리고 버터 조각을 놓습니다.
12. 호일로 싸주세요. 확실히 이쑤시개를 사용하여 올바른 위치에 칩을 넣을 수 있습니다.
13. 예열된 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 구워주세요. 그런 다음 꺼내서 펼친 후 호일을 안쪽으로 집어넣으세요. 감자를 먹어보세요. 그는 지금쯤 준비가 되어 있을 것입니다. 그리고 그가 준비되면 고기도 준비된 것입니다. 그리고 표면에 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 오븐에 다시 넣으십시오.
14. 이 작업은 12~15분 정도 소요됩니다.
15. 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 다시 호일로 덮고 10분간 휴지시킵니다.
그런 다음 고기를 큰 접시에 담습니다. 감자를 주위에 두십시오. 고기에서 나온 육즙은 호일에 남아 있었고 국물도 추가했습니다. 컵에 부을 수도 있습니다.
모든 것을 함께 제공하십시오.
고기는 아주 부드럽지는 않았지만 씹을 수 있는 정도였습니다. 매우 부드러운 것을 좋아한다면 한 시간이 아니라 두 시간 이상 담가야합니다. 그리고 매리네이드에는 마요네즈나 간장을 사용할 수 있습니다. 우리는 매리네이드를 만드는 다양한 방법을 살펴보았습니다.
접시가 너무 커서 감당할 수 없다면 상관 없습니다. 둘째날에도 고기가 너무 맛있네요. 데워서 먹어도 되고 차갑게 먹어도 됩니다. 맛으로 보면 전혀 손색이 없습니다.
그리고 이것은 이전과 비슷한 또 다른 매우 흥미로운 요리법입니다. 비슷하지만 완전히는 아닙니다. 고기는 "아코디언"형태로도 준비되지만 그 속은 매우 흥미 롭습니다. 그리고 매리네이드가 맛있어요.
조리법은 풍부하고 흥미 롭습니다. 명절 테이블에 딱 맞습니다.
설날이나 생일, 기타 공휴일에도 이 고기를 차가운 전채요리로 드실 수 있습니다.
맛있을뿐만 아니라 매우 아름답고 독창적입니다.
이 조리법은 미리 삶아둔 고기를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 완성된 요리는 어떤 경우에도 드실 수 있습니다. 아름답고 매우 맛있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
준비:
1. 고기를 미리 끓여서 완성해주세요. 그런 다음 건조시킨 후 상단을 따라 다이아몬드 모양으로 얕게 자릅니다. 각각의 중앙에 정향을 붙입니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기하거나 조각으로 자릅니다. 양파를 아주 크지 않은 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 감자와 양파를 반쯤 익힐 때까지 볶습니다. 감자는 모양을 유지하기 위해 부드러워지면 안 됩니다.
4. 백리향 잎과 월계수 잎을 추가합니다. 고기 국물을 붓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 동안 끓입니다.
5. 그동안 맥주와 잼을 섞으세요. 준비된 고기의 윗면을 코팅해주세요. 야채를 끓인 후 30분 후에 고기를 베이킹 접시 중앙에 놓고 야채를 가장자리에 배열합니다. 맥주 혼합물로 상단을 다시 닦으십시오.
6. 30분간 더 구워주세요. 이 시간 동안 틀을 여러 번 꺼내서 맥주 혼합물로 기름칠하십시오.
진한 맥주와 살구잼을 넣으면 크러스트가 캐러멜처럼 보입니다. 빛나고 구워 질 것입니다.
7. 준비 10분 전에 얇게 썬 사과를 접시에 넣습니다. 피부를 그대로 두거나 껍질을 벗겨도 됩니다. 특히 힘든 경우.
오븐에서 꺼내 뚜껑을 덮고 10분 동안 방치한 다음 고기를 조각으로 자릅니다. 그리고 야채와 함께 드세요.
보시다시피 오븐에서 고기를 굽는 원리는 매우 유사합니다. 첫째, 소금에 절이거나 절인 것이어야 합니다. 그런 다음 일종의 보호 포장으로 굽습니다. 이것은 호일, 가방 또는 베이킹 슬리브입니다. 그리고 모든 것이 쉽고 단순해 보일 것입니다.
하지만 구운 돼지고기를 항상 맛있게 만드는 몇 가지 비결이 있습니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
우리는 이미 각 레시피에서 이러한 일반 규칙 중 많은 부분을 다루었습니다. 여기서는 주요 조항을 빠르게 살펴보겠습니다.
따라서 돼지 고기는 햄, 양지머리, 목, 어깨를 섭취하십시오. 이것은 도체의 "부드러운" 부분이며 가장 잘 구워집니다.
일반적으로 모든면에서 펄프에 적극적으로 문질러 야합니다. 그런 다음 고기를 재울 시간을 주세요. 그런 다음에야 오븐에 넣을 수 있습니다.
사용되는 향신료는 고수풀, 후추, 파프리카, 육두구, 카다몬, 스타 아니스입니다. 더 나은 흡수를 위해 회향씨를 사용하세요. 매운 야채와 허브도 도움이 될 것입니다. 이것은 주로 마늘, 생강, 오레가노, 백리향, 로즈마리입니다.
이를 위해서는 더 섬세한 향신료를 사용해야합니다. 커민, 심황, 핑크 페퍼 등.
글쎄, 그게 전부일 것입니다. 물론 매리네이드에 대해서도 이야기할 수 있지만 이것은 완전히 별개의 주제입니다. 이에 대해서는 별도의 기사로 남겨두겠습니다. 또한 이 주제에 대해 이미 두 개 이상의 기사가 작성되었습니다.
새해가 곧 다가옵니다. 그리고 아마도 많은 사람들이 명절 테이블을 위해 오븐에서 고기를 구울 것입니다. 오늘의 레시피와 팁이 이에 도움이 되기를 바랍니다.
많이 드세요!
