우유, 물, 케피르, 사워 크림 및 기타 여러 요리법을 사용하여 만두 반죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 만두반죽은 만두 뿐만 아니라 만두, 만티, 파스타 등에도 사용됩니다. 따라서 반죽을 어떻게 만드느냐에 따라 완성된 제품의 맛이 결정되는데, 원칙적으로 반죽을 만드는 방법을 많이 알고 있다면 재료를 직접 선택할 수 있습니다. 하지만 만드는 법을 알더라도 제대로 준비하는 비결이 있는데, 그 비결에 대해 글을 쓰고 싶습니다.
1. 우선 밀가루, 바람직하게는 최고 등급의 흰 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 담습니다. 그리고 밀가루를 2 번 체로 치는 것이 좋습니다. 먼저 밀가루가 산을 흡수하지 않고 반죽이 더 맛있도록하고 두 번째로 서로 붙어있는 덩어리를 제거하는 것이 좋습니다.
그런데 최고급 흰밀가루는 끈적임이 가장 좋고, 만두를 구웠을 때 눅눅해지지 않고 그대로 하얗게 남아있다는 것이 최고의 밀가루라는 뜻이니 앞으로도 애용해 보세요.
2. 가운데 부분을 살짝 홈을 파서 계란을 깨뜨려 넣어주세요. 숟가락이나 포크로 반죽을 반죽하기 시작합니다.
4. 묽은 밀가루와 물에 묽은 물을 조금씩 부어가며 저어가며 반죽이 걸쭉해지면 손으로 반죽해 주세요. 반죽을 10~15분 정도 오래 치대야 탄력 있는 몸매가 완성됩니다.
5 반죽이 섞이면 휴지하고 그릇으로 덮어 20~30분 정도 기다립니다.
물을 많이 부었다면 절망하지 마세요. 언제든지 밀가루를 넣을 수 있고, 반죽이 너무 두꺼우면 물을 넣으세요.
끓는 물로 만든 슈 페이스트리는 일반 반죽에 비해 성형하기 쉽고, 끓는 물 덕분에 반죽이 부드러워지고, 밀었을 때 밀대에 달라붙지 않습니다.
1. 밀가루, 바람직하게는 프리미엄 흰 밀가루를 섭취하십시오. 그릇이나 체에 2번 걸러서 홈을 만듭니다.
3. 밀가루에 구멍을 뚫고 계란에 식물성 기름을 부어주세요. 우리는 방해합니다.
4. 밀가루에 끓는 물 한 컵을 붓고 다시 저어주면서 밀가루가 걸쭉해지면 그릇에서 꺼내 손으로 저어줍니다.
반죽이 액체로 변하면 밀가루를 추가하되 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 두꺼워지고 만두가 익을 때 딱딱해집니다.
5. 반죽이 탄력있게 될 때까지 10분간 섞어주세요. 그런 다음 젖은 냅킨으로 덮고 반죽이 굳을 때까지 20분간 기다립니다.
1. 따뜻한 물 한 컵을 마시고 소금을 희석하십시오.
2. 깊은 그릇에 밀가루를 체쳐 넣고 가운데에 구멍을 뚫는다.
3. 따뜻한 물을 붓고 반죽을 치대주세요. 몸을 반죽할 때에는 탁자 위에서 두드려 주어야 탄력이 생기고 탄력이 생긴다.
5. 모델링을 위한 모든 반죽이 준비되었습니다.
1. 작은 그릇에 버터, 소다, 소금, 설탕을 섞습니다. 블렌더를 방해할 수 있습니다. 이는 소다가 소멸되어 발효 효과를 생성하기 위해 수행됩니다.
2. 소다가 냉각되면 케피어를 액체에 붓기 시작합니다. 블렌더를 계속 사용하면
3. 그런 다음 밀가루를 체에 걸러서 준비한 액체에 천천히 부어주세요.
4. 반죽이 걸쭉한 상태가 되면 집어 들고 약 7분간 저어줍니다.
5. 모든 재료를 섞은 뒤 완성된 반죽은 냉장고에 1시간 정도 넣어두어야 하는데, 도저히 먹기 힘들면 바로 만두를 만들어도 된다.
이 조리법을 사용하면 플라스틱으로 만들어지기 때문에 매우 쉽게 펴집니다.
1. 먼저 밀가루를 2번 체쳐 그릇에 담습니다. 들여 쓰기를하고 계란을 넣으십시오.
3. 말 그대로 20-70g의 물을 천천히 첨가하면서 손으로 섞기 시작합니다. 반죽이 뻣뻣해지고 손에 달라붙을 때까지.
4. 그런 다음 공 모양으로 모아 접착 필름으로 싸고 그릇으로 덮습니다. 필름 외에도 반죽을 젖은 수건으로 덮을 수 있습니다. 이것은 반죽이 부풀도록 수행됩니다. 이 반죽은 펴서 만두를 만드는 것이 더 쉬울 것입니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
1. 밀가루 전체의 절반 이상을 체에 쳐서 그릇에 담고 소금을 넣어주세요. 모든 것을 저어주세요.
2. 이제 사워 크림(바람직하게는 20%)을 추가하고 손으로 섞은 후 반죽이 액체인지 확인한 다음 남은 밀가루를 추가합니다.
3. 완성된 반죽 덩어리를 봉지에 싸서 냉장고에 40분간 휴지시켜주세요.
그건 그렇고, 사워 크림이 더 뚱뚱할수록 반죽에 필요한 밀가루가 줄어들고 밀가루가 젖어 있으면 더 많이 필요합니다. 이것이 모든 것이 사워 크림-수분 비율에 따라 달라지는 방식입니다.
4. 반죽이 모두 준비되면 만두를 만들어주세요.
집에서 만든 만두를 맛있고 아름답게 만들려면 다진 고기뿐만 아니라 반죽도 준비하는 요리 비법을 알아야합니다. 모든 것은 올바른 요리법으로 시작되며 그 중 많은 것이 있습니다. 집에서 만드는 만두 반죽은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그들 각각은 독창적이며 필요한 제품으로 구성되어 있습니다. 집에서 만드는 만두 반죽을 만드는 새로운 요리법을 직접 시도해 보세요. 좋은 만두 베이스를 준비하는 방법을 아는 것이 어렵지 않고 흥미로운지 확인하세요.
기본 요구 사항을 충족하도록 만두 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 유일한 일반적인 조건 : 부드럽고 부드럽고 탄력적이어야하며 성형 된 가장자리가 드러나지 않고 충전재를 잘 잡아야합니다. 만두에 가장 좋은 반죽은 쉽게 펴지고 손이나 테이블에 들러붙지 않는 반죽입니다. 찢어지지 않는 롤 시트가 얇을수록 마스터의 등급이 높아집니다. 반죽을 멈추고 조각을 시작할 때를 느껴야합니다. 실험을 결정하고 다진 생선을 채우기 위해 전통적인 밀가루를 쌀가루로 대체하십시오. 제안된 요리법은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
주부들로부터 대대로 전해 내려오는 절대 실패하지 않는 만두 베이스의 레시피가 있습니다. 이러한 껍질은 팬에 달라붙지 않으며 충전물을 "잃어버리지" 않습니다. 현대성은 필요한 제품의 구성과 혼합 방법을 변경하여 자체 조정을 수행합니다. 만두 반죽을 얇고 탄력있게 반죽하는 방법에 대한 다양한 옵션을 확인하세요. 레시피는 다양한 수준의 복잡성으로 제공됩니다.
이 조리법은 필요한 재료가 모두 준비되어 있지 않을 때 편리합니다.
재료:
우유와 계란 없이 물을 첨가하여 이스트를 넣지 않은 반죽 준비:
재료:
케 피어로 만두 반죽 준비 :
이 조리법은 다른 조리법보다 특별한 기술과 약간의 시간이 필요합니다.
재료:
만두용 슈 페이스트리 준비:
재료:
빵 기계를 사용하여 반죽 만들기:
재료:
끓는 물에 식물성 기름을 넣고 반죽을 준비합니다.
제안된 비디오 튜토리얼에서 물을 사용하여 만두 반죽을 준비하는 방법에 대한 명확한 예를 찾을 수 있습니다. 재료, 제품 조합 방법, 반죽 방법에 대한 자세한 지침은 초보 요리사 또는 요리 중에 껍질이 깨질 수 있다는 두려움 때문에 집에서 만두를 준비할 위험이 없는 사람들에게 매우 유용할 것입니다. 유명한 요리사와 주부의 마스터 클래스에는 모두가 좋아하는 맛있고 따뜻한 요리를 준비하기 위한 팁과 권장 사항이 포함되어 있습니다.
만두는 진정한 생명의 은인입니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 있어 예외 없이 모두가 좋아할 점심이나 저녁 식사를 준비하는 시간을 절약할 수 있습니다. 현재 충전뿐만 아니라 반죽에도 다양한 요리법이 있습니다. 초보 주부가 어떻게 이 품종에서 길을 잃지 않을 수 있으며, 집에서 만든 만두로 어떤 반죽을 선택해야 할까요? 사진이 포함된 단계별 조리법은 이 문제를 탐색하는 데 도움이 되며 맛있는 전통 요리로 가족을 기쁘게 해드릴 것입니다.
집에서 만든 만두는 원래 러시아어라고 부를 수 없습니다. 그들은 꽤 오래 전인 19세기 경에 우리 요리에 등장했는데 처음에는 별로 기쁨을 주지 못했습니다. 그러나이 기간 동안 반죽과 충전재의 요리법은 끊임없이 바뀌었고 각 주부는 자신의 비밀을 추가하여 대대로 이어졌습니다. 점차적으로 이 요리는 매우 인기를 얻어 우리 식탁에서 전통이 되었고 가장 아늑한 가족 요리의 지위를 정당하게 획득했습니다. 많은 사람들이 이를 새해와 연관시킵니다. 명절 전날 온 가족이 큰 테이블에 모여 먼저 함께 조각하고 두 볼로 함께 삼킬 때. 의심할 여지 없이 어린이와 어른 모두가 만두를 좋아합니다.
물론, 이 요리의 성공의 90%는 맛있고 육즙이 풍부한 속재료에 달려 있습니다. 그러나 테스트의 역할을 과소평가해서는 안 됩니다. 위에서 언급했듯이, 예를 들어 클래식, 계란 유무에 관계없이 준비하는 방법은 엄청나게 많습니다. 커스터드; 우유, 케피어 등
요리가 처음이고 근처에 경험 많은 조언자가 없는 사람들을 위해 사진과 함께 단계별 요리법을 소개합니다. 혼란스러워하지 않고 집에서 만드는 만두를 위한 완벽한 반죽을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 기사에서는 여러 레시피에 대해 자세히 설명하지만 먼저 레시피에 관계없이 필수로 간주되는 몇 가지 사항에 주목하고 싶습니다.
그럼 바로 레시피를 살펴보도록 하겠습니다...
이 조리법의 장점은 분명합니다. 첫째, 경제적이며 모든 재료가 항상 준비되어 있습니다. 둘째, 적절한 충전재(예: 생선 또는 야채)를 사용하여 사순절 만두에 적합합니다. 반죽은 부드럽고 쉽게 늘어날 수 있습니다. 그리고 두려움과는 달리 모양이 변하지 않고 물에 끓지도 않습니다!
우리에게 필요한 유일한 제품은 다음과 같습니다.
가장 일반적인 조리법으로 만두, 만두, 계란 국수에도 똑같이 적합합니다. 또한 반죽은 냉장고에 최대 48시간 동안 보관할 수 있습니다.
재료:
이 수제 만두 반죽은 발효유 베이스를 사용하여 만들 수 있습니다. 케피어는 요구르트나 사워 크림으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 반죽이 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 더해 더욱 맛있습니다. 그러나 결과가 마음에 들도록 하려면 몇 가지 뉘앙스에 주의하십시오. 첫째, 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 둘째, 소다와 소금은 반드시 액체에 첨가되지만 밀가루에는 첨가되지 않습니다. 농도가 더 진한 액체(예: 사워 크림)의 경우 밀가루의 양이 지정된 양과 크게 다를 수 있습니다.
식료품 목록:
노트:
이 버전의 반죽을 사용하고 계란이 없다면 밀가루를 반 컵 정도 적게 사용해야 합니다.
케피어 대신 사워크림이나 걸쭉한 천연 요거트를 사용하면 밀가루의 양도 줄어듭니다.
이전 레시피 옵션을 모두 마스터했다면 요리 예술의 가장 높은 곡예 비행인 만두용 슈 페이스트리를 시도해 보는 것이 좋습니다. 같은 재료를 사용하되 특별한 방식으로 조리하면 익숙한 요리에 새로운 맛을 선사할 것입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
슈 페이스트리는 클래식한 페이스트리와 마찬가지로 달걀 없이도 만들 수 있습니다. 물을 우유로 대체할 수 있습니다. 이 경우 밀가루의 양만 변경되지만 작업 알고리즘은 동일하게 유지됩니다.
보시다시피, 집에서 만드는 만두 반죽을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 이 기사에서는 단계별 설명과 사진과 함께 몇 가지 기본 조리법만 제시합니다. 아마도 그중에는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 이 요리를 위한 당신의 시그니처 레시피가 있을 것입니다.
만두는 가장 가족적인 요리입니다. 이제 반죽, 다진 고기를 준비하고 조각하는 데 시간을 낭비하지 않고 상점에서 구입할 수 있습니다. 그리고 어렸을 때 온 가족이 식탁에 모여 모두가 함께 만두를 준비했습니다. 한 가족은 반죽을 반죽했고, 다른 한 명은 속을 준비하고 있었고, 그런 다음 모두가 함께 일제히 수많은 만두를 조각했습니다.
이탈리아의 거의 모든 요리에서 이탈리아의 tortellini, 스페인 및 라틴 아메리카의 epmanada, 인도 및 중앙 아시아의 epmanada, 중앙 아시아의 samsa, 조지아의 manti, 조지아의 khinkali, 중국의 만두와 유사한 것을 찾을 수 있습니다. 짜오쯔(tsao-tzu) 등
만두는 미리 준비해서 냉동실에 보관할 수 있는데, 반죽을 준비하고, 속을 채우고, 성형한 후 냉동실에 보관하는 것이 더 간단할 수 있습니다. 그리고 저녁 식사를 준비할 시간이 없거나 손님이 문앞에 있을 때, 냉동실에서 꺼내서 끓이면 요리가 완성됩니다!
그러나 결과적으로 반죽 조리법에는 다양한 종류가 있고 다양한 충전재에 대한 조리법도 적지 않으며 다양한 요리 방법이 있습니다. 손으로 직접 만든 만두가 가장 맛있고, 마트에서 파는 만두와 비교할 수 없습니다. 그리고 온 가족이 만두 만들기에 참여하는 것은 가족과 소통하는 귀중한 시간입니다.
만두와 만두의 반죽 요리법
만두 반죽의 가장 간단하고 일반적인 조리법은 클래식 버전입니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
밀가루를 깊은 용기에 넣고 가운데에 구멍을 뚫은 다음 양질의 거친 밀가루를 넣고 계란을 넣고 식물성 기름을 넣습니다.
모든 재료를 숟가락으로 섞으세요. 따뜻한 물에 소금을 넣고 밀가루를 부어주세요.
모든 물이 밀가루에 흡수되면 덩어리가 조밀 해지며 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 그 위에 옮기고 손으로 계속 반죽합니다.
10분 정도 반죽한 후 덩어리가 손에 달라붙지 않으면 수건으로 덮어 30분간 발효시킵니다.
끓는 물로 우려내기 때문에 슈 페이스트리는 부드럽고 탄력있게 나오며, 손이나 밀방망이에 들러붙지 않습니다.
먼저, 주전자를 끓인 후, 그릇에 계란을 넣고, 소금을 넣고, 식물성 기름을 첨가하세요. 모든 구성 요소를 혼합하십시오. 밀가루를 체로 쳐서 가운데에 구멍을 뚫고 거기에 계란-버터 혼합물을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
밀가루에 끓는 물 한 컵을 넣고 반죽을 시작합니다. 숟가락으로 섞기가 힘들면 손으로 계속 섞어주세요. 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오.
필요한 밀가루 양은 품질과 종류에 따라 다르며, 반죽이 너무 묽다고 생각되면 밀가루를 더 추가하세요. 하지만 너무 많이 하면 반죽이 두꺼워지고 만두가 딱딱해지기 때문에 너무 많이 하지 마세요.
반죽을 반죽한 후 20분간 발효시켜주세요. 시간이 지나면 펴서 만두를 채우고 만듭니다.
체로 쳐진 밀가루 2컵을 그릇에 붓고 중앙에 구멍을 뚫은 후 계란을 넣고 풀어준 후 버터를 넣고 따뜻한 우유를 넣어줍니다. 숟가락으로 모든 것을 저어주세요.
밀가루 한 잔을 테이블 위에 붓고 반죽을 더 넣고 잘 반죽하십시오.
우유로 만든 반죽은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 최근에는 이 레시피를 더 좋아해요. 우유는 물과 1:1로 희석해서 드시면 됩니다.
이것은 만두, 만두, 피자에 이상적인 요리법입니다. 케피어와 소다를 함께 사용하면 반죽이 특히 부드럽고 통풍이 잘 됩니다.
케 피어, 계란, 설탕, 소금을 섞습니다.
우리는 식초로 소다를 끄고 케피르-계란 혼합물에 부어 넣습니다.
미리 체로 쳐진 밀가루 2컵을 넣고 숟가락으로 모두 섞습니다.
밀가루를 뿌린 반죽을 테이블 위에 놓고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 20분간 방치한 뒤, 그 위에 깨끗한 수건이나 유리그릇을 덮어 풍화되지 않도록 하세요.
이 레시피의 반죽은 미네랄 워터에 있는 이산화탄소 거품으로 인해 매우 느슨하고 부드러워집니다.
그릇에 계란을 넣고 생수를 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름을 첨가합니다. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 테이블 위에서 부드러워질 때까지 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
이 조리법은 계란과 우유를 포함하지 않기 때문에 단식 중에 매우 유용합니다.
체친 밀가루에 물을 붓고 소금을 넣어 잘 섞은 후 깨끗한 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.
만두 반죽도 만두에 적합합니다. 그리고 채우는 요리법이 너무 많아서 별도의 블로그 기사에서 살펴 보겠습니다.
손으로 또는 만두 제조기를 사용하여 만두를 제대로 만드는 방법과 얼마나 다양한 모양의 만두가 발명되었는지 확인하려면 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
반죽이 올바르게 혼합되면 만두는 육즙이 많고 맛있습니다. 충전물도 중요한 역할을하지만 오늘은 만두 반죽에 대해 자세히 이야기하겠습니다.
오늘은 맛있고 부드러운 집에서 만두반죽을 만드는 비법을 공개하겠습니다. 이 반죽으로 만두를 만들 수도 있습니다.
반죽 레시피에 표시된 제품 수에서 약 70-80 조각을 얻을 수 있습니다. 집에서 만드는 만두. 만두 중 일부는 다음 번까지 냉동실에 넣어 둘 수 있습니다.
재료:
밀가루 2컵을 체에 걸러냅니다. 이 단계는 매우 중요하므로 건너뛰어서는 안 됩니다. 체질 과정에서 밀가루는 산소로 포화되고, 언뜻 보기에는 눈에 띄지 않을 수도 있는 과도한 불순물이 제거됩니다.
계란을 유리잔에 깨뜨린 후 소금을 넣고 포크로 치십시오. 식물성 기름과 냉각수를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 잘 이겨내십시오. 식물성 기름은 반죽을 더 부드럽고 탄력있게 만들어줍니다. 곰팡이가 잘 생기고 반죽을 자르는 표면에 더 이상 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.
숟가락을 이용해 밀가루에 구멍을 내주세요. 충분히 커야합니다.
그런 다음 계란 혼합물을 우물에 붓습니다. 숟가락으로 조심스럽게 섞는다. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽 과정에서 반죽이 너무 두껍거나 액체가 아닌지 확인하십시오. 적절하게 반죽한 반죽은 손에 들러붙지 않고 부드러우면서 탄력이 있습니다.
반죽을 반죽하는데 5~10분 정도 걸리네요. 반죽 과정은 매우 중요합니다. 손으로 반죽이 어떻게 "호흡"하기 시작하는지 느끼고 손바닥에 약간의 수분이 나타나 반죽이 풀리기 시작합니다. 반죽을 쉬게 보낼 수 있습니다.
반죽을 건조하고 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 깨끗한 수건으로 반죽을 그릇에 덮고 20분간 휴지시킵니다.
반죽이 휴지되면 만두 만들기를 시작하세요. 이것은 만능 반죽입니다. 그것으로 만두와 만티를 만들 수 있습니다.
집에서 만드는 만두 반죽 레시피가 마음에 드셨기를 바랍니다. 반죽은 어떻게 반죽하나요? 비밀이 있나요? 공유하다.
